El repollo y las zanahorias son verduras que están disponibles todo el año. Son económicos y saludables, por lo que se puede preparar una ensalada de repollo fresco y zanahorias casi todos los días. Para diversificar la dieta, puedes agregar otras verduras a la ensalada y también puedes experimentar con aderezos.
Hacer ensalada de repollo con zanahorias es fácil. La versión más deliciosa de la ensalada se obtiene a partir de verduras jóvenes, pero, en principio, este aperitivo se puede preparar durante todo el año.
El repollo para ensalada debe limpiarse de las hojas superiores contaminadas y luego picarse finamente. Puede trabajar con un cuchillo normal o usar una trituradora especial. Si el repollo es joven, no se requiere un procesamiento adicional. Pero las verduras de las variedades de invierno deben frotarse con sal con las manos para que el repollo se vuelva más suave.
Las zanahorias deben pelarse y lavarse bien. Lo mejor es moler el cultivo de raíz en un rallador con agujeros de tamaño mediano.
Además de los componentes principales, se pueden agregar otras verduras a la ensalada. Pueden ser pimientos, pepinos frescos, maíz y guisantes enlatados.
Es muy importante preparar un delicioso aderezo. La mayoría de las veces, esta ensalada se sazona con aceite vegetal con vinagre y azúcar. Pero puede usar mayonesa o salsas a base de crema agria.
Datos interesantes: solo 100 gr. la ensalada de col proporciona el 60% del requerimiento diario de un adulto en vitamina C. Además, la verdura de hoja contiene una rara vitamina U, que previene el desarrollo de enfermedades del estómago y los intestinos.
Ensalada de col fresca y zanahorias "Como en el comedor" con vinagre
Muchos tienen recuerdos de qué rica ensalada de repollo se servía en los comedores escolares. La receta de estos "platos" es muy sencilla, el secreto del sabor está en el aderezo con vinagre, aceite y azúcar.
- 300 gramos repollo blanco;
- 1 zanahoria;
- 2 cucharadas de vinagre (9%);
- 1 cucharada de azúcar;
- sal al gusto.
Cortar el repollo en rodajas finas y colocar en un bol. Espolvorea un poco de sal (aproximadamente media cucharadita) y amasa con las manos. Vierta vinagre (la mitad de la cantidad indicada). Pon la sartén en la estufa a fuego lento. Calentar revolviendo frecuentemente. No es necesario guisar el repollo, tan pronto como se caliente, apague el fuego.
Moler las zanahorias peladas en un rallador. Agregue azúcar (preferiblemente no toda la tasa indicada, sino aproximadamente la mitad), mezcle y ponga los platos con la ensalada en el refrigerador durante al menos una hora.
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Luego sacamos los platos y probamos nuestra ensalada. En esta etapa, agregue azúcar, vinagre y sal a su gusto. Tan pronto como el sabor le parezca armonioso, sazone la ensalada con aceite vegetal. ¡Listo!
Ensalada de repollo y zanahoria con pimiento
Ensalada de col con pimiento morrón y, a pesar de la sencillez de preparación y composición, es muy sabrosa. Esta receta es buena porque puedes hacer mucha ensalada a la vez, se mantiene bien en el refrigerador por varias semanas sin perder su sabor.
- 1 kg de repollo blanco;
- 1 cebolla;
- 2 zanahorias;
- 1 pimiento grande, preferiblemente rojo.
Repostaje:
- 100 ml de aceite vegetal;
- 50 ml de vinagre (9%);
- 1 cucharada de sal (sin tapa)
- 3 cucharadas de azúcar.
Preparamos verduras. Retire las hojas superiores del repollo y pique finamente. Frotamos las zanahorias peladas con una pajita estrecha. Cortar el pimiento morrón sin semillas de la misma manera. Cortamos la cebolla muy finamente, en mitades o cuartos de aros.
En un recipiente aparte, mezcle el aceite con vinagre, sal y azúcar. Probamos el relleno resultante y, si es necesario, ajustamos la cantidad de ingredientes al gusto.
Mezcle las verduras, vierta el aderezo sobre ellas. Dejar reposar durante dos horas a temperatura ambiente. Después de eso, se puede servir la ensalada. Como hay mucha ensalada, ponga el resto en frascos limpios, cúbralos con tapas de plástico y guárdelos en el refrigerador hasta por 2 meses.
Ensalada de col, zanahoria y manzana
Una simple ensalada de repollo y zanahoria con una manzana contiene muchas vitaminas, por lo que se puede preparar una merienda tan saludable todos los años.
- 500 gramos repollo blanco;
- 1 zanahoria;
- 1 manzana sabor agridulce;
- 2 tallos de cebollas verdes;
- un pequeño manojo de perejil;
- 3 cucharadas de aceite vegetal;
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
- 1 cucharada de azúcar;
- 0,5 cucharadita de sal.
Quitamos las hojas superiores del repollo, lo picamos finamente. Poner en un bol, sal y triturar con las manos. Si lo desea, puede pimienta.
¡Consejo! La cantidad de sal, azúcar y vinagre es aproximada, prepara el relleno a tu gusto.
Corta las zanahorias peladas finamente, o mejor aún, rallalas para preparar ensaladas coreanas. Del mismo modo, frotamos una manzana, liberada de semillas. Picar finamente la cebolla verde y el perejil. Mezclar verduras y hierbas. En una pequeña cantidad de agua, revuelva el azúcar y el vinagre, vierta este aderezo en la ensalada, mezcle. Queda por sazonar las verduras con aceite, y la ensalada está lista.
Ensalada de col y zanahoria con mayonesa y ajo
La ensalada de zanahoria con mayonesa se prepara en cuestión de minutos y queda muy rica.
- 300 gramos repollo blanco
- 1 zanahoria;
- 0,5 vaina de pimiento morrón (opcional, opcional);
- 2-3 tallos de cebollas verdes;
- sal, pimienta al gusto;
- 3 cucharadas de mayonesa.
Preparamos verduras. Retire las hojas superiores del repollo y pique finamente. Cuanto más delgado se corte el repollo, más sabrosa será la ensalada. Pelar las zanahorias y rallarlas en tiras no muy grandes. Cortar el pimiento morrón en tiras.
Coloque el repollo en un tazón, espolvoree con sal y pimienta, muela con las manos. Luego agregue las zanahorias y el pimiento. Cortar la cebolla verde en aros pequeños y agregar a las verduras. Solo queda sazonar la ensalada con mayonesa y ya puedes servirla en la mesa.
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Ensalada de col y zanahoria con pepino fresco
La ensalada de repollo con pepinos es una excelente opción para un refrigerio diario. La ensalada es sabrosa, saludable y muy fácil de preparar.
- 300 gramos repollo;
- 1 pepino;
- 3-4 rábanos;
- 1 zanahoria;
- 40 ml de aceite vegetal;
- 2-3 tallos de cebollas verdes;
- varias ramitas de perejil;
- sal, pimienta molida al gusto;
- Zumo de limón y azúcar al gusto.
Triture el repollo, pelado de las hojas superiores, muy finamente. Poner en un bol. Añadir un poco de sal y frotar con las manos. Frotamos las zanahorias en un rallador. Corta el pepino por la mitad a lo largo, luego corta las mitades delgadas de los círculos.
Cortar el rábano en rodajas finas. Nos reímos todas las verduras. Salpimentamos la ensalada. Agregue una pizca de azúcar y vierta jugo de limón al gusto. Aliñamos la ensalada con aceite vegetal.
Ensalada de verduras con remolacha
Se prepara una ensalada muy saludable a partir de verduras frescas: repollo, zanahorias y remolacha. Esta ensalada se sirve como aperitivo o como guarnición de un plato de carne.
- 300 gramos repollo blanco;
- 1 cebolla pequeña (preferiblemente roja);
- 1 diente de ajo;
- 1 remolacha (cruda);
- 1 zanahoria;
- sal, condimento "Mezcla de pimientos" al gusto;
- 1-2 cucharaditas de azúcar;
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- 1-2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana;
- cebollas verdes y perejil - para decorar.
Picar el repollo, pelado de las hojas superiores, en tiras finas. Limpiamos remolachas y zanahorias frescas y las frotamos con pajitas finas. Mezclamos las verduras, añadiendo medios aros de cebolla muy finos y traslúcidos y los ajos pasados por una prensa.
Mezclar las verduras, la sal y la pimienta. Sazonar con vinagre y azúcar al gusto. Mezclar y verter aceite vegetal. Adorne con cebollas finamente picadas y una ramita de perejil.
Ensalada de col y zanahoria con guisantes verdes
Se prepara una ensalada ligera de repollo, zanahorias y guisantes en solo cinco minutos.
- 300 gramos repollo;
- 1 zanahoria;
- 150 gramos guisantes verdes;
- 0,5 limón;
- 0,5 cucharadita de azúcar;
- 4 cucharadas de aceite vegetal;
- sal al gusto.
Picar finamente el repollo blanco, moler con la adición de sal y azúcar granulada. Limpiamos las zanahorias y tres, utilizando un rallador con un tamaño de agujero medio. Escurra el líquido de los guisantes y agréguelo a las verduras.
La ensalada con repollo, zanahorias y vinagre es una ensalada sencilla y saludable que es buena tanto como plato separado como guarnición de verduras para el plato principal de carne o pescado.
Los componentes obligatorios de la ensalada son el repollo y las zanahorias. Pero puede agregar otras verduras a la ensalada: cebolla, pimiento, apio pecíolo, manzana fresca. Agregué pimientos a la ensalada porque es mi versión favorita de ensalada de repollo y zanahoria aderezada con vinagre y aceite vegetal. En invierno, cuando quiero platos brillantes, agrego pimientos de diferentes colores a la ensalada. ¡Entonces obtienes un verdadero derroche de colores y sabores!
Prepararemos los productos de acuerdo con la lista y prepararemos rápidamente una ensalada de repollo con zanahorias y vinagre. Lave todas las verduras y séquelas con toallas de papel. Retire las hojas superiores del repollo.
Pimienta búlgara cortada en tiras.
Las cebollas se pueden tomar tanto blancas como rojas. Cortar la cebolla en finas plumas.
Cortamos también las zanahorias en tiras.
Cortar la col blanca finamente con una trituradora o un cuchillo. Yo suelo amasar ligeramente bien el repollo con las manos para que se vuelva más suave, más suave y deje fluir el jugo.
Transfiera todas las verduras picadas a un tazón. Revuelva, agregue sal y pimienta negra.
Agregue vinagre y aceite vegetal. De nuevo, mezcle todos los ingredientes de la ensalada con el aderezo y deje reposar la ensalada durante 10 minutos.
Coloque la ensalada terminada en una ensaladera, espolvoree con perejil y hojuelas de pimentón si lo desea, y sirva la ensalada con repollo, zanahorias y vinagre en la mesa.
¡Disfrute de su comida! ¡Jugoso, sabroso, brillante y muy saludable!
Esta ensalada es muy popular en invierno y otoño. Estas verduras se conservan perfectamente durante varios meses y protegen sus vitaminas. Para conseguirlos todos, los tubérculos no deben cocinarse, por lo que una de las deliciosas opciones para mantener la salud es preparar una ensalada.
En la selección, hemos preparado varias opciones para este famoso plato. Se puede comer todos los días, y una variedad de salsas y otros ingredientes no permitirán que se aburra rápidamente.
Principios generales de preparación
El repollo se debe cortar en rodajas finas. Dado que las variedades de otoño de esta planta producen frutos duros, con una pequeña cantidad de hojas verdes, la trituración juega un papel importante. Será difícil y desagradable comer una ensalada si se corta en trozos grandes. Lo mismo ocurre con las zanahorias.
Por lo tanto, es recomendable dejar estos dos ingredientes por un corto tiempo en forma de trocitos sobre la mesa. Liberarán jugo y se volverán mucho más suaves, y las manos ayudarán a acelerar este proceso: solo necesitan aplastar las pajitas. Entonces tanto la salsa espesa como la ligera se adaptarán al plato.
Ensalada de col fresca con zanahorias
tiempo para preparar
calorías por 100 gramos
Ensalada muy fresca y sencilla aderezada con crema agria. Sale crujiente y firme. Tal aperitivo será muy útil en invierno, cuando todos extrañan las verduras frescas.
Cómo cocinar:
Consejo: es mejor tomar crema agria baja en grasa, alrededor del 10%, para que la ensalada resulte ligera y combine bien con todos los platos.
Ensalada saludable de col con manzana y zanahoria
La manzana agria combinada con otros productos crea otra ensalada ligera, pero muy vitamínica e interesante. El aceite de girasol se usa como aderezo, pero se puede reemplazar con aceite de oliva, sésamo y linaza para darle más originalidad.
Cuánto tiempo - 15 minutos.
¿Cuál es el contenido calórico? 69 calorías.
Cómo cocinar:
- Picar finamente la cabeza de repollo lavada. Puedes usar un cuchillo para esto, o puedes usar un rallador especial. Frótalo con las manos y transfiérelo a un tazón.
- Ralla las zanahorias peladas o córtalas en tiras muy finas.
- Retire la piel de la manzana y corte el corazón con los huesos. Ralla como lo harías con una zanahoria. Es mejor tomar una manzana de variedades agrias y zanahorias, dulces. Esto equilibrará el sabor del plato.
- Mezcle el aceite con un tenedor o bata con vinagre y especias, agregue una pizca de azúcar aquí y disuélvala. Esto será una gasolinera.
- Agregue todos los ingredientes al repollo y mezcle. Vierta el aderezo, revuelva nuevamente, sirva.
Consejo: el vinagre se puede reemplazar con un poco de jugo de limón.
Ensalada de col y zanahoria con vinagre
Esta receta incluye no solo vinagre, sino también cebollas, que se marinan en este vinagre. Entonces resulta aún más jugoso y suave. Una gran cantidad de verduras agrega una porción completa de vitaminas a este plato.
Cuánto tiempo - 20 minutos.
¿Cuál es el contenido calórico? 98 calorías.
Cómo cocinar:
- Retire las primeras hojas de la col, lávela, luego pique finamente y triture a mano. El repollo soltará jugo. Donde hay cabeza no es necesario triturar para que las fibras no queden muy duras.
- Vinagre mezclado con un poco de sal y azúcar, ajustar el sabor. Debe ser más dulce que salado.
- Pelar la cebolla de la cáscara y cortarla en medio aros muy finos. Transfiera al aderezo de vinagre.
- El ajo también se libera de la cáscara y se pica finamente o se pasa por un lagar.
- Enjuague las verduras bajo el agua y luego pique finamente.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras finas.
- Mezcle todas las verduras en un tazón. Saque la cebolla de la marinada. Añade vegetación aquí.
- Ponga el ajo en el aceite, agregue un poco de vinagre aquí, en el que estaba la cebolla. Revuelva, puede sazonar. Verter este aderezo sobre el resto de ingredientes y volver a mezclar todo.
Tip: Si se usan cebollas moradas o blancas, no es necesario marinarlas, son bastante dulces. Pero el amargor ayudará a eliminar el agua hirviendo: solo necesitan verter sobre la fruta antes o después de cortarla.
Cómo cocinar simplemente con mayonesa
La ensalada más simple, cuyo principal destaque es el queso. Ayuda a que la consistencia del plato sea más homogénea, a la vez que aumenta el valor nutricional de la ensalada.
Cuánto tiempo - 10 minutos.
¿Cuál es el contenido calórico? 72 calorías.
Cómo cocinar:
- Las zanahorias peladas se rallan con células grandes.
- Moler el queso de la misma manera. Puede ser cualquier cosa, lo principal es sólido. El queso blando contrastará mal con las verduras duras.
- Picar finamente el repollo lavado y la sal, triturar un poco con las manos.
- Mezcla todos los ingredientes y sazona con mayonesa.
Tip: Para realzar el agradable sabor de la ensalada, puedes agregar un poco de jugo de naranja a la mayonesa.
Receta de remolacha
Aunque las remolachas se hierven en esta variación de la ensalada, también se pueden rallar crudas. Esto afectará los beneficios del plato para mejor. Este es un aperitivo muy brillante, realmente invernal y un poco picante.
Cuanto tiempo son 45 minutos.
¿Cuál es el contenido calórico? 84 calorías.
Cómo cocinar:
- Lava la remolacha y ponla a hervir. Cuando esté listo, escurre el agua y déjalo enfriar. Luego retire la cáscara y ralle la fruta en trozos grandes. Mezclar con un poco de aceite.
- Lave el repollo, primero quite las primeras hojas y luego córtelo en rodajas finas. Aprieta la pajilla con las manos varias veces para que quede más suave.
- Pelar las zanahorias y trocearlas de la misma forma que las remolachas. Agregue el condimento para las zanahorias coreanas, revuelva.
- Mezclar el aceite restante con un tenedor con salsa de soja. Picar finamente el ajo pelado y añadirlo a la salsa. Si es necesario, puede agregar aceite o soya al gusto.
- Combine todos los ingredientes en un tazón y mezcle. Servir inmediatamente.
Consejo: para que las remolachas no te pinten las manos, puedes pelarlas y frotarlas con guantes de goma. O simplemente puede proteger sus manos con una bolsa de plástico.
variante jamón
El uso del jamón en ensaladas cautiva instantáneamente a los hombres. Entonces el plato se ve más apetitoso y satisfactorio para ellos. Y si la carne todavía está un poco frita, ¡su aroma literalmente te vuelve loco!
Cuanto tiempo son 30 minutos.
¿Cuál es el contenido calórico? 105 calorías.
Cómo cocinar:
- Retire el envoltorio de la salchicha y córtela en palitos pequeños.
- Vierte un poco de aceite de oliva en una sartén y caliéntalo. Pon aquí la salchicha y fríela hasta que esté dorada a fuego medio.
- Mientras se fríe el jamón, debe agregar ajo pelado y presionado a través de una prensa. Después de eso, cocine por un minuto. Apague la estufa, coloque los palitos en una servilleta para eliminar el exceso de aceite. Enfriarse.
- Retire la cáscara de la zanahoria, ralle finamente la fruta.
- Retire las primeras hojas del repollo, corte el tallo, lave la fruta. Luego picar finamente con un cuchillo o rallador. Las pajitas que son demasiado largas se pueden cortar en varios pedazos.
- Mezcle el repollo y las zanahorias en un tazón. Amasarlos con las manos para dar el jugo.
- A continuación añadimos el jamón frito.
- Vierta el vinagre de sidra de manzana, un poco de azúcar y sal, agregue el aderezo coreano para ensaladas. Mezcla. Agregue más aceite según sea necesario.
Consejo: si no hay una mezcla de condimentos preparada para el plato, puede usar el siguiente conjunto: ajo seco, pimienta negra, cilantro, pimentón rojo, pimiento rojo. También puede agregar guisantes verdes a la ensalada.
Además del vinagre de sidra de manzana y el vinagre de mesa, puedes usar cualquier otro vinagre de frutas o de vino. Tal vez incluso arroz. Solo afecta el sabor de la ensalada. Cada uno de estos tipos de vinagre también se puede usar en una marinada.
Si el repollo blanco resultó ser muy duro, se puede reemplazar con repollo de Beijing o chino. Entonces el plato resultará mucho más tierno y suave.
Una merienda vitaminada en la estación fría es el mejor alimento para el cuerpo. Y como demuestra la práctica, puede ser muy sabroso y saludable.
Alejandro Gushchin
No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)
Contenido
La mayoría de las vitaminas y minerales útiles para nuestro organismo se encuentran en los alimentos, especialmente en las verduras y frutas frescas. Al comer platos de estos productos, puede compensar de manera fácil y sabrosa la falta de todas las sustancias necesarias. Uno de los refrigerios vitamínicos simples es la ensalada de col sazonada con azúcar y vinagre. Es fácil de preparar, el proceso no lleva mucho tiempo y todos los ingredientes están disponibles en cualquier época del año.
¿Qué es la ensalada de col rizada con vinagre y azúcar?
Este es un aperitivo frío, cuyo componente principal es el repollo blanco. Un vegetal se considera un verdadero almacén de vitaminas, minerales, aminoácidos. Este cultivo es completamente seguro para las personas alérgicas y contiene metilmetionina, una vitamina que favorece la curación de úlceras de estómago, úlceras duodenales, gastritis y colitis. Además del repollo, el plato suele contener otras verduras frescas, hierbas y debe sazonar con una salsa de vinagre, aceite vegetal, azúcar y sal.
Cómo hacer
La ensalada de repollo fresco con vinagre y azúcar se prepara de manera simple y rápida, pero para que el plato sea jugoso, sabroso e inusual, use algunos trucos durante el proceso culinario:
- Todas las recetas implican el uso de verduras frescas, por lo que las frutas deben elegirse enteras, no rancias, sin daños.
- Todos los ingredientes se cortan en tiras con un cuchillo afilado o se frotan en un rallador. Use un rallador de zanahorias coreano y su ensalada resultará mucho más bonita.
- Antes de mezclar el repollo blanco picado con otros ingredientes, debe triturarlo un poco con las manos. Esto ayudará a que el plato quede más jugoso.
- Además del repollo, puede agregar zanahorias, cebollas, ajo, pimientos dulces, hierbas frescas, rábano picante, apio, remolacha e incluso maíz enlatado.
- Para el aderezo, el aceite vegetal se mezcla con vinagre de mesa, sal, azúcar.
- El vinagre común al nueve por ciento se puede reemplazar con vinagre de sidra de manzana o jugo de limón.
Receta de ensalada de col fresca con vinagre
El repollo fresco con azúcar y vinagre es uno de los refrigerios fáciles y bajos en calorías que puede comer para obtener muchas sustancias útiles. Es posible hacer que una receta tradicional sea más interesante, picante, diversificar su sabor, solo reemplazando el aceite vegetal o el vinagre con otros ingredientes. Habiendo gastado un mínimo de tiempo, esfuerzo y dinero, puede alimentar a toda la familia con una maravillosa ensalada de vitaminas.
Ensalada de col y zanahorias con vinagre
- Tiempo: 35 minutos.
- Raciones: 3 personas.
- Contenido calórico del plato: 84 kcal / 100 g.
- Cocina: rusa.
- Dificultad: fácil.
Tal ensalada con repollo y vinagre puede ser preparada no solo por una anfitriona sin experiencia, sino incluso por un solo hombre, este proceso culinario es tan simple. Dependiendo de la temporada, la lista de ingredientes se puede complementar con otras verduras o frutas. Debido a la gran cantidad de productos saludables, tal ensalada en el menú de los establecimientos de restauración merece el nombre de "Vitamina". De verduras, elija eneldo, perejil o cilantro.
Ingredientes:
- repollo - 400 g;
- zanahoria - 2 piezas;
- azúcar, vinagre - 1 cucharada. l.;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
- sal - ½ cucharadita
Metodo de cocinar:
- Picar la col blanca con un cuchillo normal o especial, también se puede rallar.
- Rallar también las zanahorias.
- Vierta el azúcar, la sal, mezcle con las manos limpias, moliendo ligeramente la masa.
- Vierta el aceite de girasol, el vinagre, mezcle bien con una cuchara.
- Tiempo: 50 minutos.
- Raciones: 5-6 personas.
- Contenido calórico del plato: 74 kcal / 100 g.
- Propósito: aperitivo frío.
- Cocina: rusa.
- Dificultad: fácil.
Esta receta contiene cebolla y ajo, que le dan al plato un sabor picante y ligeramente picante. Tal ensalada de repollo con vinagre y azúcar será una gran adición a la carne. Si no le gusta el sabor intenso de las cebollas, puede reemplazarlas con unos tallos de cebollas verdes.
Ingredientes:
- repollo - 650 g;
- zanahorias - 4 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- azúcar - ½ cucharadita;
- vinagre (manzana) - 20 ml;
- aceite - 1/3 cucharada;
- sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- Picar el repollo blanco en tiras pequeñas, agregar un poco de sal, moler con las manos.
- Rallar las zanahorias, cortar la cebolla en medio aros.
- Pasar los dientes de ajo por una prensa, mezclar todo.
- Prepare el aderezo mezclando aceite con vinagre, azúcar granulada.
- Vierta la salsa en la mezcla de vegetales, mezcle bien, déjela reposar en el refrigerador durante 15 minutos.
con pimienta
- Tiempo: 2 horas.
- Raciones: 47 personas.
- Contenido calórico del plato: 92 kcal / 100 g.
- Propósito: aperitivo frío.
- Cocina: rusa.
- Dificultad: fácil.
El pimiento dulce combina bien con otras verduras, por lo que agregarlo a una ensalada de repollo con vinagre enriquecerá el sabor y el aroma del aperitivo. Un plato preparado de acuerdo con esta receta se puede conservar durante el invierno y luego sacarlo y comerlo en cualquier época del año. La ensalada se puede comer como un refrigerio independiente o como guarnición para platos de carne.
Ingredientes:
- repollo - 5 kg;
- Pimiento búlgaro, cebolla, zanahoria - 1 kg cada uno;
- sal - 30 g;
- azúcar - 400 g;
- aceite vegetal, vinagre (9%) - 0,5 litros cada uno.
Metodo de cocinar:
- Pele las cabezas de repollo de las hojas superiores, ralle en un rallador especial.
- Cortar las zanahorias peladas, los pimientos en tiras finas, las cebollas en medio aros.
- Mezcle el repollo con las zanahorias, espolvoree con sal, mezcle con las manos, amasando ligeramente para que las verduras den jugo.
- Agregue pimienta y cebolla a la mezcla, mezcle nuevamente.
- Prepare el aderezo mezclando azúcar granulada con aceite, vinagre. Póngalo al fuego, cocine a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Llevando a ebullición, vierta la salsa en la masa vegetal.
- Mezclar bien la ensalada. Si planea almacenar durante mucho tiempo, deje los frascos con la mezcla durante 2 días a temperatura ambiente, luego ciérrelos con tapas de nailon y guárdelos en la bodega.
con aceitunas
- Tiempo: 45 minutos.
- Raciones: 11 personas.
- Contenido calórico del plato: 50 kcal / 100 g.
- Propósito: aperitivo frío.
- Cocina: Europea.
- Dificultad: fácil.
El sabor de esta ensalada es muy ligero, pero muy interesante por la presencia de queso duro y aceitunas en la lista de ingredientes. La receta requiere parmesano, pero puede agregar cualquiera de sus variedades favoritas. Es mejor tomar repollo blanco común o de Beijing, ya que irá bien con pepino, tomate y lechuga. Las notas especiadas del plato vienen dadas por un aderezo interesante y semillas de sésamo.
Ingredientes:
- repollo - 1 cabeza;
- tomate - 2 piezas;
- pepino, pimiento - 1 pieza;
- hojas de lechuga - 50 g;
- aceitunas sin hueso - 40 g;
- plumas de cebolla verde - 5 piezas;
- ramitas de eneldo - 5 piezas;
- semillas de sésamo - 20 g;
- queso parmesano - 10 g;
- aceite de oliva - 45 ml;
- limón - 1 pieza;
- vinagre - 10 ml;
- ajo - 1 diente;
- azúcar - ½ cucharadita;
- sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- Preparar la salsa mezclando ajos, pasados por una prensa, aceite, vinagre, ralladura de limón, sal, azúcar.
- Mezclar, configurar para infundir.
- Vierta las semillas de sésamo en una sartén caliente y seca, seque hasta que estén doradas.
- Picar finamente el repollo lavado, rasgar las hojas de lechuga con las manos.
- Retire la cáscara del pepino, córtela en cubos, tomates, en rodajas, pimienta (sin semillas ni tallo), en tiras.
- Cebollas verdes, picar finamente el eneldo.
- Coloque el pimiento, el repollo, los tomates, el pepino, la cebolla, las hierbas y las hojas de lechuga en una ensaladera profunda, vierta la salsa sobre todo, mezcle.
- Cubra con anillos de aceitunas, pequeños cubos de queso, espolvoree con semillas de sésamo.
El proceso de preparación de la ensalada de repollo es sencillo, pero el aroma y el sabor del plato se pueden mejorar siguiendo los siguientes consejos de chefs profesionales:
- Elija cabezas de repollo con hojas dulces y no secas.
- Si la verdura es demasiado jugosa, entonces el líquido formado después de cortarla debe exprimirse y escurrirse. De lo contrario, el plato estará aguado.
- Si de acuerdo con la receta, se agregan cebollas a la ensalada, elija variedades no amargas, sino ligeramente dulces.
- Use aceite (vegetal o de oliva), vinagre (o jugo de limón) y especias para el aderezo. Puedes añadir un poco de mostaza a la salsa para darle un ligero picante.
- Para cualidades aromáticas y gustativas adicionales, puede poner varias frutas, bayas, nueces e incluso frutas secas en la ensalada. Por ejemplo, naranja, cerezas, ciruelas, manzanas, arándanos rojos, ciruelas pasas, pasas.
- Rociar jugo de limón recién exprimido sobre los alimentos picados ayudará a que se vean frescos, evitando que se pongan ventosos y oscuros.
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Ensalada de repollo con vinagre y azúcar: recetas paso a paso con zanahorias, manzanas, pimientos
La ensalada de repollo con zanahorias es fácil de preparar al menos todos los días. Hay tantas opciones para preparar bocadillos con estos vegetales económicos que todos encontrarán la mejor opción para ellos y nunca se aburrirán. Aquí encontrará una selección de recetas populares y nuevas opciones de cocina inusuales.
La ensalada "Vitamina" de repollo y zanahorias se sirve en jardines de infancia, escuelas y, sorprendentemente, los niños la comen sin dejar rastro. Pero los pequeños comedores a menudo son tan difíciles de conseguir que coman verduras frescas. Es elemental preparar un aperitivo, lo principal es mantener las proporciones de repollo y zanahorias. Si se excede con el cultivo de raíces, el aperitivo se volverá demasiado dulce y no se informará, demasiado suave.
Necesitaremos:
- repollo (blanco) - 500 g;
- zanahorias, dulces, rojas - 300 g;
- aceite de girasol - al gusto;
- sal, azúcar - una pizca.
Los niños sin dejar rastro comen "Ensalada de vitaminas" si usa una variedad dulce de zanahorias para cocinar.
Picar finamente las verduras, amasar con sal y azúcar con las manos. Cuando asignan jugo, llene todo con aceite vegetal. Eso es todo, nuestra ensalada de vitaminas está lista. Para los amantes de la acidez, puede agregar un puñado de arándanos o una gota de vinagre de sidra de manzana. La ensalada será más sabrosa si se deja reposar en el refrigerador durante al menos media hora; de esta manera, las verduras se darán sabor entre sí.
con remolacha
Presentamos una receta inusual para una ensalada refrescante: un crujido agradable, un ligero regusto a rábano picante, un regusto agridulce a manzana: no dejará indiferente a los invitados y complementará la sopa de pollo fresca.
Necesitaremos:
- grandes remolachas dulces - 1 pieza;
- repollo - un cuarto de tenedor (o tenedores de Beijing);
- manzana roja;
- diente de ajo;
- una zanahoria, grande y dulce;
- sal, especias;
- una pizca de azúcar;
- raíz de rábano picante o un frasco de especias terminadas;
- crema agria - 100 ml.
Verduras, excepto repollo, tres en un rallador fino. Puede usar un procesador de alimentos o un rallador Berner: elija. Pelar la manzana, quitarle el corazón con las semillas y cortarla en tiras finas. Picar finamente la col, presionarla ligeramente con las manos para que suelte el jugo (la col de Pekín es tierna y no es necesario triturarla).
Mezclar verduras y manzana. Prepare el aderezo: mezcle la crema agria con el rábano picante y agregue. Viste la ensalada con salsa de crema agria y rábano picante y déjala reposar.
El aperitivo se puede decorar con piñones: obtienes una opción de moda para los conocedores de un estilo de vida saludable.
Ensalada de invierno: col con zanahorias y vinagre
La ensalada "Repollo con zanahorias y vinagre" está bien almacenada en el refrigerador. Esta opción de ensalada ayudará mucho después del trabajo entre semana, cuando realmente desea un refrigerio ligero y agradable para el calor, pero no hay tiempo suficiente para cortar verduras.
Para cocinar necesitarás:
- 2 kg de repollo blanco;
- 4 zanahorias;
- cabeza de cebolla;
- ajo - 5 dientes;
- 50 ml de vinagre 9%;
- aceite vegetal 80 ml;
- granos de pimienta negra, pimienta de Jamaica, hoja de laurel;
- azúcar y sal al gusto.
Si agrega remolachas cortadas en rodajas finas, chile picante y una pizca de lúpulo suneli a la ensalada, obtendrá una versión georgiana excepcionalmente sabrosa de repollo, brillante y festiva.
- Cortamos las verduras en trozos grandes (repollo, en cubos, zanahorias, en círculos, cebollas, en medio aros y ajo en 3 partes cada diente).
- Rellenamos las verduras en un tarro de tres litros.
- Preparamos la salmuera en una cacerola: hervir medio litro de agua, agregar especias, sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal. Prueba la marinada. Si lo desea, sal más y agregue un poco de azúcar o vinagre.
- Vierta el repollo con la marinada caliente. Déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente un día y luego guárdalo en el refrigerador.
El repollo se infundirá y se volverá crujiente. ¡La marinada saturará cada pieza con un aroma picante y el plato quedará simplemente delicioso!
con pimiento
Una ensalada ligera con pimiento morrón es un acompañamiento ideal para todos aquellos que están perdiendo peso, en ayunas y solo para los amantes de los bocadillos frescos. No necesita dedicar tiempo a cocinar, ni fondos especiales: los pimientos son económicos en temporada y siempre puede elegir su variedad favorita.
Para la ensalada necesitamos:
- 500 g de repollo blanco;
- 200 g de zanahorias;
- pimiento rojo grande;
- verduras - un montón grande;
- sal, aceite vegetal - al gusto.
La ensalada quedará hermosa si tomas dos variedades diferentes de pimiento: amarillo y rojo, rojo y verde (la mitad de la fruta).
Cortamos el repollo y las zanahorias en tiras finas, cortamos la pimienta en los mismos elegantes medios anillos. Trituramos el repollo y las zanahorias con las manos, dejamos reposar durante 10 minutos. Combinamos todo con pimienta y hierbas picadas, sazonamos todo con aceite vegetal, sazonamos con sal. Si lo desea, puede agregar un poco de vinagre a la ensalada. Entonces resultará picante y picante. La ensalada se sirve fría y se come rápidamente; dicho aperitivo no se almacena durante mucho tiempo.
Ensalada de col con zanahorias y manzana
Si pide un aperitivo de moda "Cole Slow" (del inglés, el nombre se traduce como "ensalada de repollo") en un restaurante, lo más probable es que le traigan una ensalada simple y popular de repollo fresco y zanahorias con una manzana en nuestra área. Es simple de preparar, pero literalmente cargado de energía vitamínica.
Para la ensalada, prepararemos los siguientes ingredientes:
- 500 g de repollo blanco;
- 300 g de zanahorias;
- 200 g de manzana agridulce (variedades rojas);
- yogur y mayonesa - 30 ml cada uno;
- sal, pimienta al gusto.
Limpiamos la manzana de la piel, quitamos el tallo con semillas. Repollo, zanahoria, manzana cortada en tiras finas, mezclar. Preparamos el aderezo: mezcle yogur natural con mayonesa, agregue sal, agregue una pizca de pimienta negra recién molida. Aliñar la ensalada, enfriar y servir.
Parece que todo es elemental. Pero los chefs han aprendido a cambiar el sabor del plato más allá del reconocimiento. El famoso chef Jamie Oliver siempre lo prepara con cebollas rojas, perejil y asegúrese de picar todos los ingredientes (excepto las cebollas) en un procesador de alimentos. La pajita resulta ser delgada, por lo que el sabor de la ensalada se vuelve más rico. El jugo de limón y la mostaza inglesa agregan una nota picante a su plato. El apio pecíolo también es apropiado en la variación Cole Slow, pero ciertamente no es para todos.
Método de cocción con mayonesa.
A todo el mundo le encanta la mayonesa por su característica nota de mostaza avinagrada y su contenido graso, que hace que todos los platos con ella sean saciantes. En invierno, cuando no hay suficientes vitaminas, pero el alma requiere bocadillos sólidos, puede cocinar una versión interesante de una ensalada con repollo y aderezo de mayonesa.
Necesitaremos:
- 300 g de col blanca o de Pekín;
- 200 g de pepino fresco;
- 300 g de zanahorias;
- gran manojo de verduras.
Es mejor tomar mayonesa de muy alta calidad, con un alto contenido de grasa. Entonces, según los nutricionistas, la salsa no contendrá almidón dañino y el sabor solo se beneficiará.
Cortamos las verduras en tiras, mezclamos, espolvoreamos con hierbas frescas y sazonamos con mayonesa. Deje que la ensalada se prepare y coma con papas hervidas. Puede agregar palitos de cangrejo al plato y obtendrá una nueva opción interesante para una porción festiva.
Ensalada coreana de col y zanahoria
Muchos se sienten tentados por las ensaladas coreanas: ¡hacen señas con aromas! Pero no todo el mundo está dispuesto a correr el riesgo y comprar un bocadillo preparado en condiciones desconocidas y, posiblemente, sin observar las reglas de higiene. ¿Por qué arriesgar su salud cuando es fácil hacer su propia merienda?
Para la ensalada coreana, prepara:
- medio kilo de repollo;
- 400 g de zanahorias;
- unos dientes de ajo;
- un paquete de especias "para zanahorias coreanas" - 1 pieza;
- aceite - 100 ml;
- vinagre 9% - 3 cucharadas. yo;
- azúcar, sal al gusto.
Ajusta la cantidad de especias y vinagre a tu gusto. Si te gusta el picante, entonces agrega un poco más de especias.
- Verduras cortadas finamente. Recomendamos triturar el repollo y las zanahorias en un rallador especial para obtener pajitas finas y largas. Puede usar un pelador de verduras; un cuchillo suele ser adecuado para las zanahorias coreanas.
- Las verduras listas se amasan ligeramente con sal con las manos, para que la ensalada resulte más jugosa. Pero no hay necesidad de ser celoso, solo unos segundos son suficientes.
- Añadir especias y vinagre.
- Nos estamos preparando para enviar. Para ello, calienta el aceite vegetal en una sartén hasta que aparezca un ligero humo.
- Vierta las verduras con aceite hirviendo y mezcle con una cuchara.
En lugar del aceite de girasol habitual, tome aceite de sésamo: la ensalada adquirirá un ligero sabor a nuez.
Preparar:
- repollo de Beijing - un tenedor pequeño;
- 2 zanahorias;
- pepino largo;
- 3 dientes de ajo (lo menos posible);
- un paquete pequeño de queso Feta (o queso blando serbio) - 100-200 g.
Triture el repollo y el pepino en tiras pequeñas, tres zanahorias en un rallador grueso (es mejor si obtiene chips largos y delgados). Feta cortado en cubos. Exprima el ajo en las verduras, agregue el queso y mezcle todo. Puede sazonar la ensalada con una gota de aceite de oliva, pero en principio, el queso Feta se dispersará y se convertirá en una salsa espesa de queso. La ensalada de ajo es deliciosa fría, así que guárdala en el refrigerador antes de servirla.
Receta "Como en el comedor"
La ensalada de repollo en las cantinas cuesta un centavo, pero preste atención a la rapidez con la que se resuelve. Te enseñaremos los trucos de cocinar aperitivos de repollo que los chefs no contarán.
Necesitaremos:
- un cuarto de tenedor de repollo;
- zanahoria dulce - 3 piezas;
- azúcar - un puñado generoso;
- sal al gusto;
- aceite vegetal - 100 ml;
- vinagre - 3 cucharadas. yo
Solo se necesita col, variedades densas de invierno, por ejemplo, Slava. Es mejor dejar las variedades sueltas para guisar o freír.
- Picar finamente el repollo, tres zanahorias.
- Añadimos sal y amasamos todo bien con las manos para que las verduras queden jugosas.
- Agregue azúcar, aceite vegetal y un poco de vinagre. El vinagre debe quedar apenas atrapado, dando una ligera acidez a la ensalada. Si sientes que te has pasado de la raya con este ingrediente, añade un poco de azúcar o pica un poco más de verdura, de lo contrario “matará” su sabor.
- La ensalada se infusiona durante una hora y media y se sirve en la mesa.
Hay otro truco. En las cantinas, se cocinan en grandes volúmenes, y esto ayuda a que el aperitivo se infunda aún mejor, se vuelva más rico y jugoso.
Servimos ensalada con carne, pescado, es ideal como guarnición independiente. Es fácil agregarle algunos guisantes verdes, servir con un huevo duro. Consigue un desayuno abundante y saludable.
El repollo es barato casi todo el año. En nuestra zona, donde las verduras frescas "visitan" solo unos pocos meses de verano, se salva del beriberi. Además, el repollo se combina idealmente con componentes de carne, queso, champiñones e incluso frutas, para que pueda comerlo sin parar sin aburrirse en absoluto. Cree sus propias variaciones de ensalada de repollo y consienta a sus seres queridos con tanta utilidad.
