La cuestión de la transición de las antiguas tribus de personas de la recolección y la caza a la agricultura ha estado perturbando las mentes de los científicos durante mucho tiempo. Es simplemente incomprensible por qué, en lugares donde abundaban los frutos para comer y donde la gente tenía suficiente de este alimento, de repente comenzaron a llevar una vida sedentaria y trabajos duros en los campos. Su alimento, ¡comenzaron a producir literalmente con el sudor de sus rostros! ¿Para qué? ¿Por qué, cuando la recolección y la caza proporcionaban suficiente alimento para las personas, se cambiaron a la agricultura?
Después de todo, debe arar el campo, sembrar las semillas, cultivarlas durante más de un mes, luego cosechar, trillar el grano, almacenarlo ... ¡Y eso no es todo! ¿Qué pasa con el procesamiento de granos? Cuánto esfuerzo adicional se necesita para arar el campo, sembrarlo, cosechar y solo luego cocinar los alimentos. ¡Enormes costos de mano de obra! ¿Qué pasa con la sequía? ¿Qué pasa con las malas cosechas? Todo era arriesgado... 
La caza y la recolección le daban a la persona un impulso y un placer adicionales, mientras que el trabajo monótono en el campo con un resultado a largo plazo no podía brindarle esas emociones positivas adicionales que se han fijado en su arquetipo de generación en generación.
Atado a un lugar, una persona ha perdido no sólo el placer. A menudo, su arduo trabajo no fue recompensado con una gran cosecha y tuvo que morir de hambre, porque los recursos de la recolección y la caza adicionales en un solo lugar se redujeron intensamente.
¿Por qué lo necesitaban? ¡No creo que fueran tan estúpidos como para pensar en una vida así por sí mismos en aras del "desarrollo de la civilización", en lo que ni siquiera pensaron!
La conocida frase “el hombre es perezoso por naturaleza” en realidad tiene un fundamento profundo. El hombre, como cualquier otro sistema vivo, se esfuerza por obtener el resultado deseado, tratando de gastar la menor cantidad de energía posible. Por lo tanto, simplemente no tiene sentido que abandone la caza y la recolección para dedicarse al agotador trabajo del agricultor en aras de proveerse de alimentos. 
La geografía del origen de la agricultura también es interesante. Todos los focos están ubicados en las áreas montañosas tropicales y subtropicales, similares en condiciones climáticas: el Mediterráneo. Himalaya, India, China, África y América del Sur. ¡Y simplemente NO había escasez de suministro de alimentos aquí!
¿De dónde sacaba la gente las semillas? Según la investigación de nuestro genetista Nikolai Vavilov, hay variedades de trigo "salvaje", trigo duro y trigo blando. Pero resulta que el trigo "silvestre" no es el progenitor de las variedades de trigo que conocemos. Además, cada tipo de trigo tiene su propia zona de origen. (¿o distribución?). Vavilov, como genetista, demostró prácticamente con su investigación que todos los tipos de trigo están tan lejos unos de otros con sus cromosomas que no son susceptibles de ninguna selección.
De lo que se deduce que las variedades de trigo duro y blando aparecieron en la Tierra no como resultado del renacimiento (selección) del trigo "salvaje", sino que de alguna manera milagrosamente cayeron inmediatamente en manos de los agricultores.
Los mismos acertijos son con la cebada. Con la apariencia inusual de la cebada en la agricultura temprana, la cebada "silvestre" está completamente ausente en la Tierra.
Las leyendas antiguas responden sin ambigüedades a estas preguntas. ¡Nuestros antepasados estaban absolutamente seguros de que todo esto sucedió por iniciativa y bajo el control de los dioses!
Así, estas leyendas afirman claramente que:
Dios Quetzalcóatl trajo el maíz a México, el trigo fue traído a Egipto por Dios Osiris, los sumerios fueron enseñados por Enki y Enlil, los chinos por los “Genios Celestiales”, los tibetanos por los “Señores de la Sabiduría”.
¡Y en ninguna parte! En ninguna parte de las leyendas, la gente escribe que son ellos mismos quienes, empíricamente, lo han descubierto.
Se deduce de todo que el hombre no tuvo nada que ver con esta transición a la agricultura, sino que necesitaba a alguien más poderoso, a quien la gente llamaba dioses. Los vieron y, lo más importante, se vieron obligados a obedecer su voluntad.
¿Por qué los dioses lo necesitaban? Existe una versión para fomentar el progreso. Después de todo, un estilo de vida sedentario requiere vivienda, herramientas de producción, estimula el desarrollo de las relaciones sociales, etc.
Pero hay otra opción. Los textos sumerios dicen que los dioses crearon al hombre para confiarle sus labores. ¡Aquí están los puestos!
Continúa en los artículos - ¿Qué dieron los dioses?, Aterrizaje alienígena, Sangre azul, Similitud de lenguaje,
No hay información fiable sobre el origen del trigo. La mayor parte de la evidencia concuerda en que el trigo escanda que ahora se cultiva se obtuvo de algún tipo de cereal silvestre que crecía en los países áridos de Asia Menor. El grano de mew cultivado generalmente se considera el antepasado de las diferentes variedades de trigo que existen hoy en día, ya que se parece mucho a las variedades de trigo silvestre que se encuentran en las regiones montañosas de Siria y Palestina. En estas regiones todavía se encuentran plantas toscas como la escanda y el trigo de dos granos y muchos cereales silvestres.
Para una correcta comprensión de la terminología, consideramos necesario adherirse a los nombres de los trigos descascarillados propuestos por el prof. K. A. Flyakeberger y aprobado por Acad. N. I. Vavilov y el famoso genetista soviético Yu. A. Filipchenko. Einkorn Tr. monococcum (Einkorn - en alemán, pequeña espelta - en inglés, engrain - en francés, spelta minor - en italiano; en georgiano se le conoce como "asli") - uno de los trigos peludos más antiguos de las regiones montañosas de Asia Menor, el Balcanes, Transcaucasia y Sur de Europa. De hecho, la espelta se llama en nuestro país dos granos (Triticum dicoccum), y esta antigua palabra rusa también se conoce en varias otras repúblicas (excepto la RSFSR). Este trigo se utiliza como materia prima de cereales. En cuanto al trigo de espelta descascarillado, no se cultiva ni se ha cultivado en el territorio de la URSS.
Por lo tanto, Percival cree que el trigo del que ahora se produce la harina de pan ha surgido por hibridación a partir de trigo del tipo de cereales de dos granos y salvajes. Metz y Jasny describieron varios tipos de trigo que son menos comunes que los trigos harineros comunes y especies como el trigo pulido, enano y duro.
No hay consenso entre los científicos sobre el lugar y la época de origen del trigo, así como sobre dónde se cultivó por primera vez, pero una cosa está firmemente establecida: muchos siglos antes de la aparición de registros históricos documentales, diferentes tipos de trigo jugaron un papel importante. papel en la nutrición de la población del Mediterráneo. Según Weaver y Takahashi, durante algún tiempo la cebada se cultivó a mayor escala que el trigo y aparentemente se consideró más adecuada para el consumo humano. Sin embargo, la siguiente mayor producción en las regiones mediterráneas fue el trigo y, de hecho, desempeñó un papel tan importante en la agricultura del Imperio Romano que a menudo se hace referencia a este último como el imperio del "trigo". La gran migración de pueblos del norte hizo que el trigo fuera sustituido por el centeno durante algún tiempo en el Mediterráneo. En la Edad Media, el centeno como cultivo alimentario en Europa era más importante que los diversos tipos de trigo que se encontraban en ese momento. La participación del trigo en la cantidad total de cereales utilizados para satisfacer las necesidades alimentarias fue significativamente mayor que su participación en el volumen total de la producción de cereales. Esto fue facilitado por el hecho de que la cebada y el centeno se usaban como forraje, pero el trigo apenas se alimentaba a los animales en cantidades significativas. El trigo en ese momento también era el cultivo principal en el comercio nacional e internacional, y otros cultivos de cereales estaban casi completamente excluidos de este volumen de negocios.
Con el tiempo, el trigo comenzó a ser considerado como el mejor cultivo de cereales, y hasta tal punto que la disponibilidad de trigo para alimentar a la población se convirtió, por así decirlo, en un indicador de un alto grado de civilización. La calidad del trigo para hacer pan mejoró y el pan, de una forma u otra, se convirtió en un alimento básico muy importante en el mundo occidental. Como dice Boals, el trigo ha adquirido un significado simbólico, como signo de prosperidad económica y estabilidad política. Durante muchos siglos se consideró que los pueblos que tenían suficientes existencias de trigo estaban bien abastecidos de alimentos.
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Planta herbácea anual de la familia de los Cereales, en nuestro país ha ganado una inmensa popularidad. El cultivo de cereales es el trigo, la reina de los campos, con cuya harina se hornea el pan, se elaboran las pastas y la confitería.
La planta crece hasta 150 cm, dependiendo de la variedad y las condiciones de cultivo. Tiene un tallo pajizo con entrenudos huecos, hojas lineales largas y un sistema radicular fibroso.
En la inflorescencia del trigo, la espiga, que tiene una longitud de hasta 15 centímetros, desarrolla hasta 50 granos. Ningún cultivo de cereal agrícola tiene tantas especies y variedades como el trigo.
Están determinados por la forma del tallo, la oreja, el tamaño de las aristas. Las variedades son blandas y duras, tienen una pared delgada o gruesa en el tallo. Los granos también tienen muchas formas diferentes. Son cortos y largos, lisos y acanalados, algunos son duros y quebradizos, otros son blandos y harinosos.
El trigo es uno de los primeros cereales domesticados. Incluso en la antigüedad, las personas recolectaban granos de trigo silvestre, una de cuyas desventajas era que, cuando estaban maduros, los granos se desmoronaban inmediatamente en el suelo, por lo que las personas se veían obligadas a recolectarlos sin madurar. La selección de las primeras variedades de trigo se basó en la fortaleza de la mazorca y la resistencia al acame.
En el noveno milenio antes de Cristo, se obtuvo el primer trigo cultivado en la región del Egeo. Más tarde, apareció en India, China, África, en el siglo XVIII en América, después de lo cual gradualmente conquistó Europa y Rusia. Hoy en día, el trigo es omnipresente.
La composición y los beneficios de los granos de trigo.
La composición del grano incluye proteínas, grasas, carbohidratos. La mayoría de los hidratos de carbono, hasta 70 g por cada 100 g. producto, almidón hasta 70 g, grasa - 2,5 g, fibra dietética - 10 g, disacáridos - 3 g.
Los granos de trigo contienen proteínas: hasta 14 g por 100 g Cuando se hinchan, las proteínas absorben hasta el 300% del agua, en relación con el peso seco, y forman una masa viscosa y elástica: el gluten. Las propiedades especiales del gluten hacen posible hornear pan poroso, pasta de alta calidad y productos de confitería a partir de harina de trigo.
Cuando el almidón se hincha, da una pasta viscosa, bajo la influencia de las enzimas, se puede azucarar. El azúcar, que forma parte del trigo, apoya el proceso de fermentación.
Se encontraron sustancias minerales en cáscaras de trigo - hasta 4,5%, fibra - 18 - 20%, hemicelulosa - 42 - 45%, sustancias nitrogenadas - 4-4,8%, azúcar, grasa. La capa de aleurona del endospermo de trigo es rica en vitaminas hidrosolubles B1, B12, B6, E, PP, Ca, Fe, P, H.
El germen de trigo es especialmente rico en vitaminas, no es casualidad que los nutricionistas recomienden incluir trigo germinado en tu dieta todos los días. Para el 39%, el embrión consiste en proteína, que incluye albúminas, globulinas, nucleoproteínas, sacarosa, grasa, fibra, minerales.
Pero el valor especial del embrión radica en el alto contenido de vitamina E: 158 mg / kg, grupo B, macro y microelementos.
El aceite de trigo contiene ácidos linoleico y oleico, de estructura inestable y rápidamente rancios, lecitina, esteroles, carotenoides y vitamina E.
Los estudios científicos del trigo han demostrado que el grano entero de trigo tiene el mayor valor para la salud humana, porque todas las sustancias biológicamente activas útiles y necesarias se encuentran en el germen, las cáscaras del grano y la capa de aleurona, que se encuentra inmediatamente debajo de la cáscara.
Pero la parte central del endospermo, la más farinácea, se compone principalmente de sustancias amiláceas: glutenina y gliadina, y como tal, no representa valor biológico. Por lo tanto, la harina integral es más útil.
aplicación de trigo
El trigo se usa ampliamente en la agricultura, para alimentar ganado y aves de corral de razas de élite, es el principal cultivo de cereales con el que se hornea el pan en Rusia.
La harina de trigo de la más alta calidad se utiliza principalmente para la elaboración de repostería, postres y dulces. Para la fabricación de la pasta se utiliza trigo duro.
Varios tipos de cereales están hechos de grano de trigo: sémola, bulgur, cuscús, se puede hablar de estos cereales.
Los cereales instantáneos están hechos de harina de trigo especialmente procesada, los cereales de desayuno ricos en proteínas están hechos de gluten.
Los granos de trigo son la principal materia prima en la industria de las bebidas alcohólicas, a partir de los cuales se preparan la cerveza, el alcohol y el vodka.
El glutamato monosódico, que realza el sabor de los alimentos, anteriormente se obtenía de la proteína de trigo, ahora más a menudo esta sustancia se obtiene químicamente.
El uso del trigo en la curación popular, el tratamiento del trigo.
El cultivo de trigo en grano se ha utilizado durante mucho tiempo para tratar diversas enfermedades.
Un tónico simple popularmente se considera una decocción de granos de trigo. La decocción satura el organismo con vitaminas y microelementos importantes para la salud, cuando se le agrega miel a la decocción, sirven para combatir la tos y enfermedades respiratorias.
También se sabe que una receta antigua ayuda a eliminar la diarrea y la indigestión. Para ello, beben una decocción de pan rallado de trigo.
Recientemente, los granos de trigo germinados han recibido mucha atención. En los brotes de trigo, la cantidad total de vitaminas aumenta casi 5 veces, y el valor biológico del grano milagroso aumenta en la misma cantidad. ?
Para el tratamiento de la distrofia muscular progresiva, se usa un extracto espeso de germen de trigo: fecolina, esta es una preparación médica que contiene vitaminas de los grupos B, E, F, colina.
Aplíquelo antes de las comidas, 1 cucharada 3 veces al día, cursos. Después de un curso de 10 días, tome un descanso de 5 días. Este medicamento tiene contraindicaciones.
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El trigo es un cultivo de cereal bien conocido, ampliamente distribuido en todo el mundo. Tiene miles de variedades, que se clasifican en grupos. Hay dos grandes categorías: variedades de trigo blandas y duras. La descripción, las características del cultivo y la producción, y otra información sobre los cereales duros se pueden encontrar en este artículo.
Signos externos
La cultura se destaca por su tamaño: tiene una espiga espinosa grande y densa, las variedades sin aristas son raras. El tallo de las especies duras es más grueso que el de las blandas. Las aristas están dispuestas paralelas a la varilla de púas. Las hojas sin pelo son de color verde brillante. Las espiguillas de la planta son multicolores. Los granos son grandes, vítreos y acanalados, exprimidos por los lados, la mayoría de las veces son amarillentos o marrones.
A veces surge la pregunta de a qué categoría de plantas pertenece el trigo: monocotiledóneas o dicotiledóneas. Si consideramos la estructura de las semillas, podemos ver que la primera opción será correcta: el trigo duro es un cultivo monocotiledóneo, como la mayoría de los cereales.
Variedades
Asignar trigo de primavera e invierno. El primer grupo se ha generalizado más en Rusia, ya que los cultivos de invierno no tienen una alta resistencia a las heladas, aunque las heladas ligeras no lo dañan. Las variedades de primavera crecen bien en áreas con un clima cálido y seco. El trigo de invierno se cultiva donde los inviernos son templados y no demasiado fríos. Ambas variedades de cereales son resistentes a las enfermedades fúngicas.
La época de recolección de ambas especies coincide y cae a finales de agosto y principios de septiembre.
Cultivo
Debido a los requisitos para la observancia obligatoria de la rotación de cultivos a escala nacional, existen algunas dificultades con el cultivo de variedades duras. Se siembran solo en rotación, porque no pueden producir una cosecha estable en un campo durante dos años seguidos, con tal siembra, la calidad del grano se deteriora. Durante el descanso, es necesario garantizar la preservación de la humedad en el suelo, para esto el campo se limpia preliminarmente de malezas, mecánicamente o con herbicidas, y también provoca la retención de nieve en invierno.
Las mejores áreas para cultivar trigo en el país son el norte de Kazajstán, los campos de Altai son adecuados para este propósito, la región de Saratov tiene un clima adecuado, la parte oriental de la región de Oremburgo tiene buenos indicadores.
La tecnología de cultivo puede diferir significativamente y cambiar según las condiciones climáticas, la cantidad de precipitación tiene una influencia particular. El cultivo de primavera es más sensible a esto, por lo que una larga ausencia de lluvia, incluso con algo de humedad en el suelo, puede preservar significativamente el cultivo.
A pesar de que las variedades de trigo duro son más prometedoras en cuanto a sus indicadores y dominan por completo en la industria de la pasta, solo el 30% de la tierra asignada para cultivos en su conjunto se utiliza para el cultivo de este trigo. Esto se explica por la baja rentabilidad a escala nacional. Sin embargo, para las fincas, los indicadores de rentabilidad serán más altos.
Variedades comunes
Vale la pena prestar atención a las variedades de trigo más comunes.
- "Beloturka". Se cultiva principalmente en el Volga. Dentro de esta variedad se distinguen tres variedades más separadas que, a su vez, se dividen en subcategorías por número. Se distinguen por orejas rojas, densas al tacto, espinosas y sin pelo. El grano de "Beloturka" es blanco, la forma de la oreja es tetraédrica. El trigo crece en tierras vírgenes, en barbechos.
- "Turco Rojo" Este es el trigo de primavera. Su grano es vítreo, contiene gran cantidad de sustancias nitrogenadas. Se considera una variedad valiosa.
- "Kubanka" Crece en el norte del Cáucaso. Según los signos externos, se diferencia en una espiga más alargada y oblonga con una estructura suelta. El color suele ser amarillo o rojo claro. Los granos de esta cultura son de un tono amarillo claro, más bien largos. Esta variedad madura más tarde que otras, por lo que es más propensa a fusionarse durante el crecimiento, lo que, a su vez, afecta negativamente el rendimiento.
- "Chernokoloska" difiere en un sistema de raíces desarrollado y bastante poderoso, que penetra profundamente en el suelo en busca de humedad. Crece más lentamente que otros cultivos, lo que puede afectar los rendimientos debido a las malas hierbas que impiden el desarrollo de la planta. En apariencia y características generales, el grano se parece a Garnovka.
- "Garnovka" de color amarillento, con bigotes negros. Y también se pueden encontrar orejas alargadas de color rojo claro o marrón, a veces con una floración azul. Los granos son densos, alargados, de estructura vítrea. Esta variedad se utiliza para la elaboración de pastas y productos afines. Esta variedad se cultiva en la parte sureste del país.
- "Bezenchukskaya" tiene orejas medianas de forma prismática, espaciadas uniformemente, se destaca por sus escamas oval-lanceoladas. El grano es alargado, con un surco. Las aristas de esta variedad son el doble de largas que las orejas. Son altamente tolerantes a la sequía. La variedad es de media temporada, da una gran cantidad de la cosecha.
- Melanopo 26. Esta variedad, obtenida por crianza, se usa con mayor frecuencia para la producción de pasta. El grano es ovalado y de forma vítrea. Esta variedad tiene un carácter sin pretensiones, es resistente a la sequía, da una buena cosecha estable, a mitad de temporada. Crece sin complicaciones incluso en áreas donde se observan vientos secos frecuentes, por ejemplo, en las estepas del Caspio. Es altamente resistente al desprendimiento y al alojamiento.
- "Sarátovskaya 59" tiene una espiga blanca y aristas de la misma tonalidad, con una estructura rugosa. La paja es acortada y bastante fuerte, lo que la hace resistente al encamado. El tamaño del grano es bastante grande, alargado, de color blanco. Las mazorcas se caracterizan por un alto contenido de granos, lo que permite obtener una rica cosecha en el futuro.
Uso
Las inclusiones de almidón de trigo son pequeñas, lo que le permite cocinar harina de grano fino. Se distingue por la gran cantidad de gluten que contiene el grano, lo que es especialmente apreciado en la elaboración de pastas. Una de las características importantes es la ausencia de insensibilidad durante mucho tiempo. Los productos son de mayor calidad, no hierven durante la cocción, se consideran menos ricos en calorías y contienen una gran cantidad de sustancias útiles, en comparación con otros productos para cuya preparación se utilizó trigo blando.
La pasta y los fideos no son las únicas cosas hechas de granos duros. Los productos como la sémola, los productos cárnicos semiacabados y las tazas de gofres también se elaboran con trigo.
Beneficio y daño
El trigo tiene una composición rica y contiene proteínas, carbohidratos complejos, vitaminas A, C, E y un complejo mineral. Para maximizar los beneficios de usar el producto, debe elegir la variedad correcta. El trigo blando se caracteriza por la presencia de carbohidratos con un alto índice glucémico, lo que significa que después de ingerir alimentos, los niveles de azúcar en la sangre aumentan considerablemente y el abuso de dichos productos conduce a la aparición de grasa corporal. Las variedades de trigo duro son mucho más saludables porque tienen un índice glucémico más bajo, además, contienen fibra y no representan un riesgo de aumento de peso incluso con un uso frecuente. Este trigo también tiene propiedades tan positivas como:
- aumenta el nivel de serotonina, que ayuda a combatir el estrés y mantener el buen humor;
- ayuda a reponer las reservas de glucógeno, necesarias para mantener la salud;
- las vitaminas y el complejo mineral fortalecen bien el tejido óseo;
- proporciona prevención de enfermedades oncológicas y retrasa el proceso de envejecimiento;
- la fibra dietética contenida en los productos ayuda a limpiar los intestinos de toxinas dañinas y mejora el funcionamiento del tracto digestivo.
Aunque las variedades de trigo blando también contienen sustancias útiles, es mejor no dejarse llevar por los productos para los que se utilizó harina de estos cereales.
Pero el trigo duro se puede incluir de forma segura en la dieta sin temor a ganar kilos de más. Vea el siguiente video para obtener una descripción general de las variedades de trigo.
Historia
Trigo- un grano muy antiguo, se come desde hace unos 12.000 años. Se cree que el lugar de nacimiento del trigo es la parte suroeste de Asia, el llamado "Creciente Fértil". Los hallazgos arqueológicos más antiguos de trigo se han encontrado en Siria, Jordania, Turquía, Armenia e Irak. Allí crecía el trigo silvestre y data del año 9000 a.
Trigo provocó un gran cambio en la vida de las personas. En el año 6700 aC, la gente hacía harina moliendo granos con piedras. Se dieron cuenta de que puedes cultivar tu propia comida y no buscarla. La gente comenzó a cultivar trigo y ya no necesitaban vagar en busca de comida. Los asentamientos permanentes comenzaron a formarse, ya que el trigo proporcionó alimentos a las personas de manera constante. Pronto la gente comenzó a crecer más de lo que necesitaban y el comercio entre diferentes culturas comenzó a desarrollarse.
Hacia el año 4000 a. C., el cultivo de trigo se había extendido por Asia hasta Europa y el norte de África.
En el año 3000 a. C., los egipcios comenzaron a hacer hogazas de pan esponjosas con levadura. Los egipcios fueron los primeros en usar un horno para hornear pan. Para proporcionar comida después de la vida, los egipcios colocaron grandes reservas de trigo en las tumbas.
El trigo jugó un papel muy importante y tuvo un significado religioso, y también fue parte de los rituales sagrados en muchas culturas. Los griegos, romanos, sumerios, en la mitología finlandesa, había dioses y diosas del trigo. Hasta ahora, en algunas partes de China, el trigo se considera un grano sagrado.
En el año 200 a. C., los romanos comenzaron a utilizar animales para moler el grano. Al mismo tiempo, los romanos comenzaron a utilizar un tamiz para tamizar la harina, se mejoraron los hornos para hacer pan y aparecieron dos variedades: el horno de colmena y el horno de cavidad.
En 168 a. C., se estableció el Gremio Romano de Panaderos. La importancia del pan en la vida cotidiana hizo que los panaderos fueran ciudadanos libres mientras que otros artesanos eran esclavos.
Es interesante rastrear la historia del hombre y la mejora del pensamiento tecnológico en el ejemplo del procesamiento del trigo. Entonces, en la Edad de Piedra, la gente frotaba granos de trigo con piedras. Luego comenzaron a usar piedras especiales-piedras de molino. En el año 200 a. C., los romanos comenzaron a usar animales para moler y moler trigo. En el 85 aC aparecieron los molinos de agua. En 1180-1190 aparecieron molinos de viento en Siria, Francia e Inglaterra.
A medida que nos mudamos a los territorios del norte de Europa, el trigo tuvo que adaptarse a las bajas temperaturas. Todavía no había Rus de Kiev, pero ya había un cultivo cultural de trigo en nuestra tierra.
En Rusia, el uso tradicional del trigo dio lugar a la fabricación de harina, pan, papilla de cereales y jalea. Por cierto, nunca se ha usado levadura para hacer pan. Para hornear pan, se utilizó una masa madre especial, que se hizo a base de granos germinados. Y en una bandeja para hornear, en lugar de aceite vegetal, se vertió salvado o harina.
No fue sino hasta el siglo XV que el trigo llegó a las Américas cuando Colón descubrió nuevas tierras. Así como el arroz es un alimento básico para Asia, el trigo es un alimento básico para muchas regiones del mundo. Se estima que aproximadamente un tercio de la población mundial depende del trigo.
En 1850 - 1900, para satisfacer las necesidades de una población en crecimiento, comenzaron a pensar en harinas con una larga vida útil. Para ello se empezó a hacer harina sin la cáscara exterior del grano y sin su germen. Entonces la harina ha perdido los componentes más útiles del grano.
Nombre
Existe la opinión de que el trigo en las lenguas eslavas proviene de las palabras "pashanitsa", "pashenitsa", que significan espiga sembrada en tierra cultivable. De hecho, en los idiomas eslavos, la palabra trigo suena muy similar: en croata - pšenica, en checo - pšenice, en polaco - pszenicy, en ucraniano - trigo, en búlgaro - trigo.
Otra opinión es que la palabra "trigo" se formó a partir de la palabra "mijo", aunque estos son cereales diferentes. Pero la palabra "mijo" se formó a partir del eslavo común "pkhati" - "aplastar".
Uso
Durante varios milenios, el trigo ha servido como fuente de alimento para la humanidad. El trigo es la base de muchos productos. El pan ha sido un alimento importante para las personas durante muchos siglos. A partir de los granos de trigo se obtienen fácil y rápidamente germinados, un producto perfecto.
La paja de trigo se usa para la ropa de cama de las mascotas, los tallos verdes se pueden usar como alimento para animales. La paja también tiene otros usos y es un gran material creativo para los artesanos. Con paja de trigo y otros cereales se elaboran souvenirs, sombreros, utensilios domésticos, bisutería e incluso diversas composiciones.
El gluten derivado del trigo se utiliza en la industria farmacéutica para producir cápsulas. El gluten también se utiliza en la fabricación de papel.
El germen de trigo es una fuente concentrada de vitamina E, por lo que los extractos de aceite de germen de trigo se utilizan en cremas y otros cosméticos.
Beneficio
El valor y los beneficios nutricionales del trigo dependen completamente de la forma en que lo consuma. El beneficio será mínimo si consume trigo procesado, como productos de harina blanca. Aproximadamente el 40 % de la composición del grano se elimina de dichos productos, quedando un 60 %. Pero, lamentablemente, ese 40% que se extrae contiene lo más valioso: germen y salvado de cereales. Durante la preparación de la harina blanca se pierden la mayoría de las vitaminas B1, B2, B3, E, ácido fólico, calcio, fósforo, zinc, hierro y fibra.
Si elige productos de granos de trigo integral, el valor nutricional de dichos productos aumenta significativamente. Y si usa granos de trigo germinados, obtendrá un producto perfecto y los máximos beneficios. Después de todo, el contenido de todas las vitaminas, minerales y otras sustancias útiles aumenta significativamente durante la germinación.
Estudios recientes han relacionado el consumo de granos de trigo procesados y productos de trigo con el aumento de peso, así como con un mayor riesgo de contraer síndrome metabólico, que a su vez es un precursor de enfermedades cardiovasculares y diabetes. El síndrome metabólico se caracteriza por obesidad, niveles bajos de colesterol “bueno” y presión arterial alta. Mientras que los granos integrales de trigo protegen contra las enfermedades mencionadas anteriormente, los germinados no solo protegen contra las enfermedades, sino que también fortalecen el cuerpo como un todo.
El germen de trigo contiene una gran cantidad de vitaminas B, vitamina E, C, magnesio, calcio, potasio, fósforo, zinc, hierro, aminoácidos.
El germen de trigo contiene una gran cantidad de fibra. La fibra favorece el buen paso de los alimentos por el sistema digestivo de nuestro cuerpo, y también ayuda a limpiar y eliminar toxinas y bacterias malas del organismo que de otra forma se acumulan en el estómago y los intestinos.
El germen de trigo contiene lignanos, sustancias de origen vegetal. Los lignanos de la flora amiga de nuestro intestino se transforman y se convierten en los protectores del organismo contra el cáncer de mama y otros, así como contra las enfermedades cardiovasculares.
El germen de trigo es un tónico eficaz y reconstituyente que mejora el estado general. Durante la germinación se activan valiosas enzimas que, al ser consumidas, actúan como catalizadores que realizan importantes funciones en el organismo: ayuda a los procesos metabólicos, neutralización de toxinas, purificación de la sangre, suministro de energía para numerosas funciones y procesos en el organismo.
Las plántulas de trigo contienen mucha vitamina E valiosa. Al tercer día de la germinación, la cantidad de vitamina E aumenta en un 300%. La vitamina E es importante para la salud de la piel, el cabello, los riñones, el músculo cardíaco y el sistema nervioso. Los brotes pequeños se consideran una buena manera de reducir el riesgo de aborto espontáneo.
Protege tu corazón con un desayuno de brotes
Una de las principales razones para visitar a los médicos en la vejez son los problemas cardíacos. Las estadísticas secas dicen que después de la hospitalización con disfunción del corazón, más de un tercio de los pacientes mueren dentro de un año.
Se ha demostrado que comer brotes reduce el riesgo de presión arterial alta y ataques cardíacos, por lo que la receta es simple: un plato de brotes para el desayuno. Vale la pena cuidar tu corazón. Además, los germinados son fáciles de preparar y sorprendentemente sabrosos.
Se realizó un estudio en Harvard sobre el efecto de comer granos integrales en la salud del corazón. El estudio involucró a 21,376 personas que fueron seguidas durante 20 años. Después de ajustar los factores de confusión (edad, consumo de alcohol, tabaquismo, ingesta de vegetales, uso de vitaminas, ejercicio, antecedentes cardíacos), se descubrió que las personas que simplemente comían granos integrales todas las mañanas tenían un riesgo 29 % menor de enfermedad cardíaca. Y los germinados son los más beneficiosos.
Las plántulas de trigo han sido conocidas por muchos pueblos desde la antigüedad. En nuestro tiempo, sus propiedades se conocen de nuevo. En el nivel actual, se ha establecido que limpian el cuerpo de toxinas y toxinas, normalizan el metabolismo, fortalecen la inmunidad y son una poderosa fuente de vitaminas y minerales. Debido a su naturaleza viva, los brotes contribuyen activamente al rejuvenecimiento, la purificación del sistema circulatorio y la restauración del sistema nervioso. En la cara de un efecto curativo colosal y la mejora de la salud de las personas de todas las edades.
¡Coma más brotes y sea saludable!
Botánica
Trigo (nombre latino Triticum) - pertenece al género de las hierbas. Por regla general, es una planta anual de la familia de las gramíneas o bluegrass. El tallo del trigo es una paja, de 40 a 130 cm de altura, el color de la paja cuando está maduro puede ser blanco, crema, amarillo dorado, en algunas variedades de trigo puede ser morado. La inflorescencia del trigo es una espiga compleja. El fruto es un grano. Los granos son de forma ovalada, alargada o esférica. El color del grano suele ser blanco, ámbar o marrón rojizo.
El trigo se divide en invierno y primavera, según el momento de la siembra del grano. Dependiendo de la textura del grano, el trigo viene en variedades duras y blandas.
El trigo tiene una gran cantidad de especies y variedades. Dado que el trigo se cultiva en casi todas partes, cada región tiene sus propias variedades especiales. Todavía no existe una clasificación única.
Datos interesantes sobre el trigo
