es un tipo de compuesto orgánico natural que se encuentra en las plantas. Hay muchos tipos de esteroides vegetales que desempeñan un papel importante en los procesos biológicos de las plantas, como el crecimiento y el desarrollo, la división celular y la resistencia al daño ambiental (como el clima frío).
¿En qué se diferencian los esteroides herbales de los esteroides anabólicos?
Algunos esteroides vegetales también son beneficiosos para los humanos ya que su presencia reduce la cantidad de colesterol en el torrente sanguíneo. Los esteroides vegetales no deben confundirse con los esteroides anabólicos utilizados para aumentar la masa muscular, que son sustancias sintéticas que imitan los efectos de las hormonas androgenizantes humanas como la testosterona.
Todos los esteroides tienen una estructura química característica basada en átomos de carbono unidos por enlaces simples o dobles y dispuestos en cuatro anillos interconectados. Grupos adicionales de átomos, llamados grupos funcionales, están unidos a átomos de carbono en los anillos en diferentes puntos, que varían de un esteroide a otro. Los diferentes esteroides tienen diferentes propiedades, según el número de dobles enlaces en los anillos de carbono y la composición de los grupos funcionales adjuntos.
El esteroide vegetal biológicamente más importante es la brasinólida, que es importante para el desarrollo de las células vegetales y promueve el crecimiento de las plantas. Es parte de una clase más grande de esteroides vegetales llamados brasinoesteroides. Brassinolide se sintetiza a partir de campesterol, otro esteroide vegetal que forma parte de un grupo de compuestos esteroides similares llamados fitoesteroles. Otros ejemplos de fitoesteroles, también conocidos comúnmente como esteroles vegetales, incluyen beta-sitosterol y brasicasterol.
¿Qué son los fitoesteroles?
Los fitoesteroles son esteroides vegetales con una estructura química similar a la del colesterol (un esteroide que se encuentra en los animales). El colesterol es esencial para los humanos y se produce naturalmente en el cuerpo humano, pero el exceso de colesterol en los alimentos puede dañar el sistema circulatorio.
Los fitoesteroles muestran la capacidad de reducir los niveles de colesterol en los seres humanos porque su estructura química similar les permite reaccionar con los químicos en el tracto digestivo que normalmente se unen al colesterol para que el colesterol pueda ser absorbido por los intestinos. Cuando los fitoesteroles están presentes, se unen a estas sustancias químicas y evitan que las moléculas de colesterol lo hagan, lo que hace que el colesterol de la dieta se excrete en el intestino en lugar de ser absorbido.
Los alimentos ricos en fitoesteroles pueden tener un efecto beneficioso en las personas con niveles elevados de colesterol. Los alimentos más naturales que se alimentan de fitoesteroles son los aceites vegetales, los frutos secos.
Otros alimentos pueden estar fortificados artificialmente con fitoesteroles y también pueden tomarse en forma de tabletas. También hay investigaciones que sugieren que el consumo de fitoesteroles puede reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, como el cáncer de pulmón, mama y estómago.
Los niveles excesivos de fitosterol también pueden interferir con la absorción de ciertos nutrientes dietéticos y pueden tener consecuencias peligrosas para las personas con ciertas condiciones de salud, como el trastorno metabólico sitosterolemia, por lo que no se recomienda aumentar intencionalmente la ingesta de fitosterol por razones de salud sin consultar primero a un médico.
Hay muchos nutrientes que, según los investigadores, pueden tener un impacto positivo en la salud del corazón. Entre los fitoesteroles más conocidos (fitosterol) se encuentra un esterol vegetal.
Esta sustancia, que se encuentra en muchas plantas, productos lácteos y margarinas, puede reducir los niveles de colesterol y es bien absorbida por el cuerpo. Sin embargo, no todo es tan simple. Hay investigadores que afirman que los fitoesteroles no son tan útiles como comúnmente se cree. ¿Es verdad?
¿Qué son los fitoesteroles?
Los fitoesteroles, o esteroles vegetales, son una familia de moléculas que, en cierta medida, se parecen - son su equivalente, pero sólo en los "cuerpos" de las plantas. Ambas sustancias tienen una estructura molecular similar, pero se metabolizan de manera diferente. Se concentran en las membranas celulares, donde realizan funciones similares al colesterol: son responsables de mantener la estructura de la célula. Muy a menudo, el fitosterol ingresa a la mesa del refectorio de una persona moderna en forma de campesterol, sitosterol y estigmasterol. Además, todavía hay estanoles.
Los investigadores dicen que hay alrededor de doscientos fitoesteroles diferentes en la naturaleza, y las concentraciones más altas de estas sustancias se encuentran en los aceites vegetales, nueces y legumbres. En el cuerpo humano, hay dos enzimas de esterolina que realizan una función reguladora. Determinan cuáles de los fitoesteroles pueden ingresar al torrente sanguíneo y ser absorbidos a través de los intestinos.
Fitoesteroles contra el colesterol
El hecho de que los fitoesteroles puedan reducir los niveles de colesterol es un hecho que ha sido verificado por muchos científicos. Los investigadores incluso han calculado que 2-3 gramos de fitoesteroles consumidos diariamente durante 3-4 semanas pueden reducir el colesterol LDL (el llamado colesterol "malo") en aproximadamente un 10 por ciento. Por este motivo, los alimentos ricos en esteroles vegetales se consideran muy beneficiosos para las personas mayores, así como para las personas con colesterol alto.
Se cree que al ingresar a los intestinos, el colesterol y los fitoesteroles compiten por lo mismo. Como resultado, la cantidad de colesterol absorbido disminuye.
En 2002, investigadores estadounidenses realizaron un experimento. Quitaron los fitoesteroles del aceite de maíz y pidieron a los participantes que lo usaran en los alimentos. Resultó que en todos los experimentos la absorción de colesterol aumentó en un 38 por ciento.
Pero, como muestra la práctica, los fitoesteroles de los alimentos no son suficientes para combatir el colesterol alto. Y en tales casos, piden ayuda.
El "colesterol vegetal" es peligroso para el corazón...
Algunas personas creen que si los fitoesteroles pueden reducir los niveles de colesterol, entonces pueden resolver otro problema: prevenir enfermedades cardiovasculares. Mientras tanto, no hay evidencia científica para esto. Los investigadores no han encontrado una relación entre el fitosterol y el riesgo de accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos o muerte por enfermedad cardíaca.
Además, paradójicamente, algunos científicos opinan que los esteroles vegetales, por el contrario, pueden aumentar el riesgo de mala salud para el núcleo.
Numerosas observaciones han demostrado que el consumo demasiado intensivo de fitosterol aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. En particular, después de examinar a un grupo de hombres, los científicos llegaron a la conclusión de que las personas que consumían muchos esteroles vegetales tenían un riesgo 3 veces mayor de desarrollar enfermedades cardíacas que las personas cuya sangre contenía niveles moderados de la sustancia. Otros estudios en ratones han demostrado que el fitosterol aumenta la acumulación de placa en las arterias, perjudica la salud y provoca accidentes cerebrovasculares.
Mientras tanto, vale la pena señalar que las opiniones de los investigadores están divididas sobre este tema. Muchos de ellos siguen argumentando que los fitosleroles tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema cardiovascular.
…pero proteger contra el cáncer?
Además de poder reducir los niveles de colesterol, los fitoesteroles pueden afectar el riesgo de cáncer. Los estudios han demostrado que las personas que consumen alimentos ricos en fitoesteroles son menos propensas al cáncer de estómago, pulmón, mama y ovario.
Los estudios en animales también han confirmado la capacidad de los esteroles vegetales para retrasar el crecimiento y la propagación de tumores cancerosos, y también han demostrado las propiedades anticancerígenas de la sustancia. Pero para decir que los fitoesteroles pueden retrasar el desarrollo de la oncología en el cuerpo humano, los científicos aún no están listos, ya que continúan investigando.
Protección de la piel
Un beneficio menos conocido de los fitoesteroles son los beneficios para la piel. Uno de los factores de su envejecimiento es la pérdida de colágeno, principal componente del tejido conjuntivo. A medida que envejecemos, el cuerpo humano pierde su capacidad de producir colágeno, al menos en las cantidades que producía cuando éramos jóvenes. Científicos alemanes realizaron un experimento que descubrió los beneficios de los preparados que contienen fitoesteroles y otros lípidos naturales. Resultó que los esteroles vegetales no solo pueden ralentizar el proceso de reducción de la producción de colágeno, sino que también contribuyen a una producción más activa de la sustancia.
Los aceites vegetales como fuente de fitoesteroles
Muchos alimentos vegetales contienen cantidades significativas de fitoesteroles. Desde tiempos inmemoriales, los frutos secos, las semillas, las legumbres, las verduras y las frutas han formado parte de la dieta humana. Existe la suposición de que las personas antiguas dedicadas a la recolección consumían significativamente más fitoesteroles que el hombre moderno. Mientras tanto, no todos los investigadores están de acuerdo con esta opinión. Y principalmente por los aceites vegetales, que hoy en día se añaden a casi todo. Y todos los aceites vegetales son fuentes muy concentradas de fitosterol. Por lo tanto, los partidarios de un punto de vista diferente convencen de lo contrario: el hombre moderno consume esteroles vegetales más que cualquiera de sus antepasados. También vale la pena recordar otro tipo de vegetal: la margarina, que se usa con la misma frecuencia que los aceites líquidos. Y también contienen "colesterol vegetal".
Además, los científicos recuerdan: los cereales, que tan a menudo aparecen en la mesa de una persona moderna, son fuentes efectivas de esteroles.
Reglas para el consumo de fitoesteroles:
- La porción diaria de esteroles vegetales no debe exceder los 3 g.
- Los suplementos con "colesterol vegetal" están contraindicados para mujeres embarazadas y niños.
- La sobredosis conduce al desequilibrio hormonal.
- Un fuerte rechazo a las preparaciones de fitoesteroles después de un curso prolongado puede causar el llamado síndrome de abstinencia y también aumentar drásticamente los niveles de colesterol.
¿Por qué es peligrosa la deficiencia de esteroles vegetales?
Los esteroles vegetales, al ingresar al cuerpo humano, desempeñan el papel de un regulador hormonal. El fitosterol puede actuar sobre las células debilitadas y dañadas y devolverles la vida. El desempeño de la mayoría de los sistemas en el cuerpo humano depende del nivel correcto de esteroles: inmunológico, digestivo, endocrino, reproductivo, respiratorio. Estudios recientes han determinado la eficacia del "colesterol vegetal" en el tratamiento de la tuberculosis.
En una palabra, esta sustancia es extremadamente necesaria para el cuerpo. Y la falta de un esterol se puede expresar:
- inmunidad débil;
- osteoporosis y huesos quebradizos;
- estados depresivos;
- fatiga cronica;
- desequilibrio hormonal;
- obeso.
fuentes de comida
Se cree que para mantener la salud, una porción adecuada de fitoesteroles es de 1 a 3 g de la sustancia. Casi todos los alimentos vegetales pueden servir como fuentes de esteroles. Los fitoesteroles se encuentran en diferentes concentraciones en diferentes plantas. La mayoría de las frutas y verduras contienen de 0,01 a 0,03 g de la sustancia por cada 100 g.
Las fuentes más saturadas:
- Aceites.
Los aceites vegetales son la fuente más rica de fitoesteroles. Sin embargo, diferentes aceites contienen diferentes concentraciones de la sustancia. Por ejemplo, una cucharada de aceite de sésamo proporciona 118 mg de fitoesteroles, mientras que una porción similar de aceite de maíz contiene un poco más de 100 mg de esteroles. Otras buenas fuentes son los aceites de oliva y canola. Pero la concentración de fitoesteroles en general depende del método de refinación del producto.
- Nueces y semillas.
Se cree que los pistachos y las semillas de girasol contienen la mayor cantidad de fitoesteroles entre otros productos de este grupo. Los científicos estudiaron la composición de 27 variedades de nueces y semillas. De hecho, los más concentrados en esta categoría son las semillas de sésamo y el germen de trigo. Pero como pocas personas los consumen a diario, la gente suele pensar en pistachos y semillas de girasol. Otras buenas fuentes incluyen maní, almendras, nueces, anacardos y nueces de macadamia.
- legumbres
Solo medio vaso de frijoles, guisantes o frijoles proporcionará aproximadamente 100 mg de fitoesteroles. Lo que convierte a esta categoría de productos en una de las más saturadas y saludables, sobre todo si recordamos la concentración de fibra y grasas insaturadas en su composición.
- alimentos enriquecidos.
Cada vez más, entre los productos de la industria alimentaria se encuentran productos enriquecidos con fitoesteroles. Una de las razones de esto se llama la lucha mundial contra el colesterol alto, que se está convirtiendo rápidamente en una pandemia.
1 cucharada de margarina fortificada contiene de 850 a 1650 mg de fitoesteroles. Los alimentos fortificados más comunes son la mayonesa, el yogur, la leche, el queso, el chocolate, el jugo de naranja, los aderezos para ensaladas, los productos de soya y varios tipos de refrigerios. Cuántos esteroles vegetales contienen los alimentos, los fabricantes indican en la etiqueta del producto.
- Otras fuentes.
Algunos cereales y sus productos también sirven como fuentes de fitoesteroles. Se ha encontrado que alrededor de medio vaso de salvado de trigo contiene alrededor de 60 mg de esteroles vegetales. Dos rebanadas de pan de centeno contienen 33 mg de la sustancia. Las coles de Bruselas tienen 34 mg de esteroles por cada 100 g.
Campos de aplicación de los fitoesteroles
Además de la industria alimentaria, donde los fitoesteroles se utilizan para enriquecer los productos, los farmacéuticos utilizan activamente esta sustancia como materia prima para las preparaciones de esteroides.
Como medicamento, los esteroles vegetales tratan el sistema cardiovascular, los problemas inmunológicos y la infertilidad. Y además, como se ha señalado más de una vez, reducen el nivel de colesterol malo en sangre.
En cosmetología, el esterol vegetal es un ingrediente en muchos productos para el rejuvenecimiento de la piel.
Los esteroles vegetales son una parte integral de la dieta humana como componente de vegetales, frutas, frijoles y muchos otros alimentos vegetales. La dieta moderna contiene una concentración anormalmente alta de esteroles vegetales, principalmente a través del consumo de aceites vegetales refinados, alimentos fortificados.
Fistosterol es capaz de reducir el colesterol, pero al mismo tiempo aumenta el riesgo de enfermedades del corazón. Entonces, ¿qué hacer en una situación tan paradójica? Los nutricionistas dicen que hay una salida y es muy simple: mantener una nutrición adecuada, hacer un menú de alimentos saludables, limitar el consumo de alimentos enriquecidos, rechazar los aditivos alimentarios nocivos. Y lo que es especialmente importante es excluir las grasas trans de la dieta, en las que, además de los esteroles vegetales, hay muchos componentes nocivos.
Los fitoesteroles han sido de interés para los investigadores durante muchos años. Los científicos llevan a cabo todo tipo de experimentos con esteroles vegetales y sus descubrimientos se comparten regularmente con el mundo. Quizás pronto digan algo nuevo sobre el "colesterol vegetal".
El colesterol es una sustancia grasa que se encuentra en todas las células del cuerpo. Los fitoesteroles tienen propiedades similares al colesterol, pero solo se encuentran en las plantas. Al igual que el colesterol en las células animales y humanas, los fitoesteroles son componentes principales de la membrana celular. Los científicos en nutrición distinguen entre dos tipos de fitoesteroles: esteroles y estanoles. Tanto los estenoles como los estanoles tienen el mismo efecto reductor del colesterol. El 70% del colesterol contenido en el organismo se forma de forma endógena, principalmente en el hígado, y el 30% lo obtenemos de los alimentos. El cuerpo en sí no sintetiza fitoesteroles, solo se pueden obtener de los alimentos vegetales.
Una dieta occidental típica, rica en grasas saturadas, carnes rojas y azúcar, proporciona de 150 a 400 mg de fitoesteroles por día. La dosis diaria recomendada de fitoesteroles para reducir los niveles de colesterol es de 2 a 3 g El mejor resultado se puede lograr con una dosis diaria de fitoesteroles dividida en tres comidas. Los estudios han demostrado que las comidas complementadas con esteroles vegetales reducen notablemente los niveles de colesterol LDL en suero. Los fitoesteroles se utilizan en los alimentos, por ejemplo, como sustitutos de las grasas (p. ej., en la margarina), porque su forma de éster se une bien a las grasas. La conversión de fitoesteroles en ésteres ocurre en las células intestinales o durante los procesos de producción (en la producción de alimentos). La forma de éster hace que los fitoesteroles vegetales sean más solubles en grasas, lo que los hace más fáciles de agregar a los alimentos que contienen grasas, como la margarina y los aderezos para ensaladas. La adición de fitoesteroles le da a la margarina una textura cremosa y los copos de maíz recubiertos con fitoesteroles se vuelven crujientes. Los fitoesteroles también mejoran el sabor, por lo que se puede agregar menos azúcar a la bebida amarga.
Colesterol y fitosterol en el cuerpo.
Solo alrededor de la mitad del colesterol se absorbe de los alimentos y la otra mitad se excreta del cuerpo con los excrementos. En el intestino, el colesterol se une a las micelas (partículas coloidales). Solo de esta forma, las células intestinales pueden absorber el colesterol. Las micelas necesarias se forman a partir de sales gástricas y fosfolípidos en el intestino delgado después de comer alimentos grasos. Se unen a las vitaminas liposolubles y al colesterol, lo que ayuda a que se absorban las grasas de la dieta. Estos compuestos luego se transportan a través de la sangre por todo el cuerpo. La eterización del colesterol se lleva a cabo en las células del epitelio intestinal. Como resultado de la eterización, se empaqueta más colesterol en triglicéridos y se transporta simultáneamente con la circulación sanguínea por todo el cuerpo utilizando moléculas de transporte. El colesterol es transportado por las siguientes moléculas: lipoproteínas de densidad (LDL o HDL), lipoproteínas de baja densidad (LDL o LDL) y lipoproteínas de densidad media (LDL o IDL). El colesterol LDL, o colesterol "malo", transporta el 60-70% del colesterol en sangre. El colesterol LDL tiende a adherirse a las paredes de los vasos sanguíneos y su alto nivel en la sangre provoca calcificación vascular o aterosclerosis. El colesterol HDL, o colesterol "bueno", transporta el 20-30% del colesterol en la sangre. El colesterol HDL se une al exceso de colesterol y lo lleva al hígado. Desde el hígado, el colesterol se redirige aún más, según las necesidades del cuerpo: se excreta del cuerpo con excrementos, se usa para la producción de hormonas, pigmentos de ácidos biliares, el proceso de construcción de células y en otros procesos.
La concentración de fitosterol en el suero sanguíneo suele ser varias veces menor que la concentración de colesterol. Menos del 10% del fitosterol se absorbe de los alimentos y el colesterol, del 50 al 60%. La absorción de fitoesteroles por el cuerpo es similar a la absorción de colesterol. Tanto el colesterol como el fitosterol deben unirse a las micelas antes de que las células epiteliales intestinales puedan metabolizarlos. Para moverse más allá de las células epiteliales hacia el cuerpo, los fitoesteroles necesitan la actividad de ciertas proteínas de transporte (ABCG5 y ABCG8). La eterización de los fitoesteroles se lleva a cabo de manera similar al colesterol. Las formas no eterizadas compiten por las mismas micelas. Esto significa que si obtiene suficientes fitoesteroles de los alimentos, aumenta la competencia y disminuye la absorción de colesterol. Dado que se absorbe más colesterol que fitosterol, el colesterol también tiene más éxito en los siguientes procesos. La esterización de los fitoesteroles es un proceso más largo que la esterización del colesterol, por lo que llegan menos fitoesteroles a la circulación. En la circulación, se unen al colesterol LDL y lo llevan al hígado. Por lo tanto, la cantidad de colesterol LDL en los vasos sanguíneos disminuye. La dosificación de fitoesteroles no previene enfermedades del tracto cardiovascular, pero reduce el riesgo de que ocurran.
Fitoesteroles en alimentos y suplementos
Los fitonutrientes son sustancias bioactivas naturales que tienen una función protectora para la planta, formando el color, el sabor y el olor de la planta. Buenas fuentes de fitosustancias son, por ejemplo, el brócoli, la coliflor, el repollo, las verduras de hoja, las espinacas, los tomates, el pimentón, las zanahorias, la sandía, los cítricos, el mango, la papaya, las uvas rojas y los jugos elaborados a partir de ellas, la manzana, el melón, la pera. , soja, avena, arroz integral, boniato, trigo integral, maíz, jengibre, menta, romero, tomillo, ajo, orégano, albahaca, apio, cebolla, perejil, vino tinto, té verde. Uno de los grupos de fitosustancias son los fitoesteroles. Los fitoesteroles tienen el efecto de reducir los niveles de colesterol en el cuerpo y, por lo tanto, prevenir enfermedades. Los esteroles vegetales reducen la absorción de colesterol y aceleran su eliminación del organismo. Los fitoesteroles se encuentran en la mayoría de las plantas, especialmente en las semillas de vegetales verdes y amarillos. Las mejores fuentes de fitoesteroles son el maíz, la soja, el trigo, los aceites vegetales, las nueces, el sésamo, la calabaza y las semillas de girasol.
| El contenido de fitoesteroles en los alimentos. | ||
| Producto | Cantidad (GRAMO) | fitoesteroles (miligramos) |
| grano de trigo | 57 | 197 |
| Salvado de arroz | 14 | 163 |
| aceite de sésamo | 14 | 118 |
| Aceite de maíz | 14 | 102 |
| aceite de colza | 14 | 92 |
| Maní | 28 | 62 |
| salvado de trigo | 29 | 58 |
| Almendra | 28 | 39 |
| coles de Bruselas | 78 | 32 |
| Galletas de arroz | 64 | 33 |
| Nueces de macadamia | 28 | 33 |
| Aceite de oliva | 14 | 22 |
La mayoría de los estudios muestran que los esteroles naturales reducen los niveles de colesterol cuando se agregan a alimentos grasos como la margarina o la mayonesa. También se han realizado estudios clínicos con productos bajos en grasa, como productos lácteos bajos en grasa, chocolate negro, jugo de naranja. Los niveles de colesterol también se han reducido al comer estos alimentos, pero se ha demostrado que comer alimentos grasos que se han agregado con esteroles vegetales reduce los niveles de colesterol de manera más efectiva. La cantidad óptima que reduce el nivel de colesterol LDL es de 2 g de esteroles vegetales por día, la dosis mínima efectiva es de 0,8 a 1,0 g por día. Para mejorar aún más el efecto de los esteroles, se recomienda dividir la dosis diaria en varias comidas, pero tomar una sola dosis diaria dará sus resultados. En la mayoría de las poblaciones, se ha encontrado que la ingesta dietética diaria de fitoesteroles es de 150 a 450 mg. Si consume entre 1,5 y 1,8 g de esteroles vegetales al día, la absorción de colesterol se reduce entre un 30 y un 40 %; y con el uso de 2,2 g de esteroles vegetales se reduce en un 60% la absorción de colesterol.
El uso de fitoesteroles como suplemento dietético es seguro. El uso de fitoesteroles vegetales hasta 3 g por día no debería causar efectos secundarios. En casos aislados se observan náuseas, indigestión, diarrea y estreñimiento. El uso a largo plazo de un suplemento dietético puede reducir el nivel de vitamina D en el cuerpo y, en menor medida, también la concentración de vitamina E. Si se toman fitoesteroles durante mucho tiempo como suplemento dietético, se recomienda tomar vitamina adicional. D. Si la dieta es balanceada, o la persona usa preparados vitamínicos, no debe haber deficiencia de otras vitaminas.
No se recomienda que las mujeres embarazadas y las madres lactantes tomen esteroles vegetales como suplemento dietético, aunque no se han encontrado efectos negativos en el feto. Las personas que usan medicamentos para reducir el colesterol deben consultar a su médico antes de complementar con esteroles vegetales. Los estudios han demostrado que tomar de 2 a 3 g de esteroles además de los medicamentos puede reducir aún más los niveles de colesterol LDL en un 7 a 11 %. El uso de fitoesteroles junto con medicamentos, por regla general, no causa efectos secundarios.
Los fitoesteroles son, como su nombre lo indica, sustancias de naturaleza vegetal. Como pertenecen al grupo de los alcoholes esteroideos, no se pueden mezclar con agua. Pero puede ser soluble en grasas. Debido a esta propiedad, los fitoesteroles pueden limitar la absorción de colesterol en los intestinos y así contribuir a disminuir su nivel. La sustancia contenida en los fitoesteroles es ciertamente necesaria para el cuerpo humano.
Los esteroles vegetales son necesarios para la formación de las membranas celulares, son responsables del equilibrio en el organismo del colesterol necesario y nocivo. Por lo tanto, es importante saber qué alimentos contienen estas valiosas sustancias y cuánto comer para nunca encontrar una enfermedad como la aterosclerosis y sus consecuencias.
Cómo funcionan los fitoesteroles
En su estructura molecular, esta sustancia es muy similar al colesterol. La principal diferencia es que los fitoesteroles no se depositan en las paredes vasculares. En la práctica, se ha confirmado: si una persona que sufre de niveles altos de colesterol toma medicamentos que contienen fitosterona durante mucho tiempo, el nivel de LDL comienza a disminuir gradualmente.
Estas sustancias únicas funcionan en dos direcciones a la vez. Por un lado, no permiten que el colesterol sea absorbido en el tracto digestivo. Por otro lado, bloquean la producción de esa enzima en el hígado que se encarga de la producción de colesterol. Así es como se restablece el equilibrio entre el colesterol malo y malo. Los fitoesteroles reemplazan el colesterol y lo desplazan del cuerpo.
Si incluye esteroles en la nutrición dietética, se obtendrá el siguiente efecto:
- Fortalecimiento del sistema inmunológico del cuerpo.
- Reducir el LDL en la sangre y los tejidos.
- Estimulación de la producción activa de HDL.
- Prevención del desarrollo de la aterosclerosis.
- Supresión del crecimiento de células cancerosas.
Dado que tales medicamentos pueden reducir el colesterol, previenen la formación de placas ateroscleróticas y previenen el desarrollo y la progresión de esta enfermedad.
Fuentes de fitoesteroles
Puedes encontrar estas sustancias en grandes cantidades en los aceites vegetales. Son ricos en nueces y legumbres: lentejas, frijoles, soja. En el cuerpo humano, los fitoesteroles no se producen en su forma pura, como el colesterol. Pero se produce una sustancia similar en composición y acción: la esterolina.
Todos los alimentos vegetales contienen fitoesteroles hasta cierto punto. La cantidad que se conservarán con todas sus propiedades útiles depende del tipo de procesamiento al que se someterán las verduras, frutas, cereales, etc.. Además, muchos esteroles se encuentran en varias semillas, semillas, nueces, germen de trigo.
Hoy en día se pueden encontrar fitoesteroles incluso en algunos productos industriales. Por lo general, se agregan a aquellos que, en su forma no enriquecida, contribuyen a aumentar el colesterol. Estos son margarina, mayonesa, chocolate, postres lácteos. Como regla general, las personas que sufren de colesterol alto se ven obligadas a negarse a sí mismas. Pero si los productos contienen fitoesteroles, por el contrario, se recomiendan para uso diario.
También puedes encontrar diversos complementos alimenticios que contienen estas sustancias y están diseñados específicamente para la prevención y el tratamiento de la aterosclerosis y otras patologías del corazón, vasos sanguíneos y órganos digestivos asociadas al exceso de colesterol.
Cómo consumir alimentos con fitoesteroles
Para que el colesterol comience a disminuir, debe intentar excluir todas las grasas animales y reemplazarlas con fitoesteroles. En primer lugar, se excluyen las carnes rojas grasas, las aves con piel, la mantequilla, la manteca de cerdo y los despojos. El pescado de mar de variedades bajas en grasa puede ayudar a reducir el colesterol dañino. Pero los mariscos como los camarones o el caviar de pescado de mar, por el contrario, lo aumentan.
Una dieta saludable es importante para mantener una buena función vascular y cardíaca. Por lo tanto, asegúrese de tener frutas, verduras, cereales, pan integral y nueces en la mesa. Al mismo tiempo, debe llenar todos los platos con aceite vegetal crudo y no recocido.
Cómo utilizar
Si una persona está sana, es suficiente que no consuma más de 3 g de fitoesteroles por día. Esto es suficiente para prevenir la acumulación de colesterol en la sangre y prevenir la formación de placas ateroscleróticas.
Es más confiable tomar estas sustancias en forma de suplementos dietéticos, luego seguramente ingresarán al cuerpo en la cantidad correcta y se absorberán bien. Pero debe saber que los fitoesteroles pueden cambiar el fondo hormonal de una persona. Si una persona tuvo problemas con esto, entonces se eliminará el desequilibrio. Pero para niños embarazadas, lactantes y pequeños, tales suplementos dietéticos están contraindicados.
Farmacéutica y cosmetología.
No hace falta decir que estas sustancias forman parte de muchos medicamentos para el tratamiento y prevención de patologías del corazón y los vasos sanguíneos. En cosmetología, han encontrado su aplicación como un medio para mejorar el efecto de otros componentes en cremas y sueros antienvejecimiento.
El cuerpo humano absorbe los fitoesteroles mucho mejor que las grasas animales. La principal propiedad de estas sustancias es la capacidad de reponer el colesterol y evitar su producción. Además, restablecen el equilibrio entre el colesterol malo y bueno, y también previenen el desarrollo de una serie de patologías peligrosas.
