Parecería que puede ser difícil cocinar un plato como este. En absoluto, en Internet, en muchos foros, grupos y redes sociales de mujeres y culinarios, puede encontrar una gran cantidad de preguntas sobre cómo freír la carpa plateada en una sartén, sabroso, rápido y fácil.
Dado que la carpa plateada es un pez grande, a diferencia de los peces pequeños de río, no se fríe como un cuerpo entero, sino en pequeños trozos en forma. Cualquiera que haya frito este pescado al menos una vez sabe que huele a barro, a bagre, y además este pescado, sobre todo los grandes, es bastante gordo. Por estas razones, muchas amas de casa no lo compran. Si desea que el pescado no sea graso, compre una canal que pese hasta 3 kg. Además, inmediatamente quiero señalar el hecho de que la grasa de la carpa plateada tiene una composición muy similar a la grasa de los peces marinos.
También es rico en ácidos grasos omega-3 insaturados, que tienen un efecto positivo en el funcionamiento del cuerpo humano. Así que aquí te toca a ti decidir si comprar un pescado más magro o, por el contrario, más graso. A pesar de la presencia de grasa, como cualquier otro pescado, pertenece a los alimentos dietéticos.
Muchas mujeres que siguen su figura, por supuesto, están interesadas en cuál es el contenido calórico de la carpa plateada frita en una sartén. Su aporte calórico es bajo y oscila entre las 80 y las 130 kcal. por 100 gramos producto. Por supuesto, durante una dieta es mejor hervirlo que freírlo.
Pero hay muchas maneras de deshacerse del olor a lodo del río. La forma más segura es marinar la carpa plateada antes de freírla en la marinada. Elimina muy bien el olor a pescado de frutas cítricas: lima, limón, naranja. Hoy quiero invitarte a freír una carpa plateada marinada con especias y rodajas de lima. Además del hecho de que la carne dejará de oler a barro por completo, se volverá aún más tierna y jugosa, gracias a los ácidos contenidos en la lima.
En lugar de lima, puede usar limón en la receta de carpa plateada frita. El pescado con él resultará no menos sabroso. En cuanto a las especias, puedes simplemente comprar una bolsa de especias y agregarla a un tazón con trozos de carpa plateada, o agregarle exactamente las especias que prefieras.
Y ahora te sugiero que vayas a la receta y veas como freír carpa plateada en una sartén sabroso y rápido.
Ingredientes:
- Canal de una carpa plateada que pesa 2-3 kg.,
- Media lima o limón
- Especias: pimentón, curry, pimienta negra, albahaca seca, ajo, adjika seco - una pizca,
- Sal - en la punta de una cucharadita,
- Harina de trigo - unos 50 gr.,
- Aceite vegetal de girasol - 4 cucharadas. cucharas
Carpa plateada frita en una sartén - receta
Entonces, se debe cortar el cadáver de la carpa plateada que queremos freír. En primer lugar, debe limpiarse de escamas. Como cualquier otro pez, lo mejor es limpiarlo bebiendo en el sentido de su crecimiento, es decir, de la cola a la cabeza.
Después de que se escama el pescado, será necesario quitarle el interior. Cortamos el pescado a lo largo del abdomen. Sacamos el interior. En el caso de que la carpa plateada tuviera caviar en su interior, reservar para freír o encurtir. Después de quitar el interior, el pescado se lava bien por dentro. Corta la cabeza de la carpa plateada. Puedes leer la receta en este enlace.
Queda por cortar la cola del pez y las grandes aletas dorsal y ventral. Después de todos estos procedimientos, corte la carpa plateada en rodajas de 2 cm de grosor.Los filetes se pueden hacer más grandes.
Lava la lima o el limón. Literalmente medio limón (lima) de tamaño mediano, cortado en rodajas pequeñas.
Ponga los trozos picados de carpa plateada en un recipiente bastante hondo. Espolvorearlos con especias. Sal.
Remover. Agregue las mitades de lima (limón).
Revuelva la carpa plateada con la lima (limón) nuevamente.
Para marinar cuidadosamente en especias y jugo de limón, déjelo por varias horas. El tiempo de marinado será de una hora a 5-6 horas. Un plato de pescado debe cubrirse con una película o un plato y enviarse a un lugar frío. Después de un decapado tan largo, el pescado se puede freír. Espolvorear harina en un plato. Enrolle trozos de carpa plateada en él.
Ponga el pescado empanado en harina en una sartén caliente.
Freír los trozos de pescado por ambos lados hasta que estén dorados.
Sirva la carpa plateada frita con trozos de verduras o vegetales. Disfrute de su comida. Me alegraría si esto receta de carpa plateada frita en una sartén necesitará.
Carpa plateada frita en una sartén. Una fotografía
La carne tierna y grasosa de la carpa plateada es adecuada para diferentes recetas. Se puede freír, hornear, hervir y marinar. Este pez es pequeño y grande. Elige cuál te parece más conveniente e intenta cocinarlo deliciosamente.
Solyanka
El primero de los pescados es una gran opción para los que no comen carne. El plato también se ve bien en el menú regular. Cocinarlo no es fácil, pero sí muy sencillo.
Ingredientes:
- carpa plateada - 700 g;
- cebollas - 1-2 piezas;
- pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
- pepino en escabeche - 4 piezas;
- limón - 1 pieza;
- aceitunas - 8-10 piezas;
- Aceite para freír;
- cCrea agria;
- sal, pimienta, laurel.
Cocinando:
- Cortar el pescado, verter agua fría, prender fuego. Después de hervir, sal, pimienta, agregue la hoja de laurel. Cocine 15 min.
- Cortar la cebolla, freír hasta que esté transparente, agregar pepinos picados. Cocine a fuego lento todo junto durante unos 5-7 minutos. Agregar pasta diluida en agua. Dejar otros 10 min.
- Envíe la fritura a una cacerola con mezcolanza, puede verter un poco de pepinillo encurtido. Cocine otros 10 minutos.
- Apague el fuego, insista 15 minutos. Al servir, ponga rodajas de limón, aceitunas picadas y crema agria en cada plato, puede espolvorear con eneldo.
"Salamur" marinado
Un excelente aperitivo para una fiesta y una compañía para papas hervidas.
Ingredientes:
- carpa plateada (filete) - 1 kg;
- sal - 0,5 cucharadas;
- vinagre - 100 g;
- cebollas y zanahorias - 2 piezas;
- rast. aceite - 0.5 cucharadas.
Cocinando:
- Cortar el filete de carpa plateada en porciones. Luego, dóblelo en un recipiente conveniente en capas, cada una de las cuales se espolvorea con sal. Presione hacia abajo con una prensa y ajuste durante 3 horas.
- Enjuague el pescado de la sal, vierta vinagre, nuevamente bajo presión y durante 3 horas.
- Enjuague nuevamente, espolvoree con aros de cebolla y zanahorias ralladas, vierta aceite, bajo presión y durante 3 horas.
- Todo, puedes intentarlo. Delicioso o no, usted y sus invitados deciden.
También hay una receta tradicional, cuando se prepara un adobo a base de vinagre, sal y aceite, se vierte el pescado y se infunde. Resulta un poco agrio y salado para algunos. El mismo método le da a la carpa plateada la oportunidad de recoger tanta sal y ácido como sea necesario. A veces también se le añade azúcar.
Frito con ajo y hierbas
La carpa plateada frita, e incluso marinada en ajo y hierbas, no es solo un pescado, sino un plato digno de ocupar un lugar incluso en la mesa festiva.
Ingredientes:
- carpa plateada - 1 ud. (2 o más kg);
- perejil - 1 manojo;
- ajo - 3 dientes;
- Aceite para freír;
- harina para rebozar;
- sal pimienta.
Cocinando:
- Limpiar el pescado, quitar la cabeza, destripar, enjuagar.
- Cortar a lo largo y quitar la cresta, dividir en porciones de 5-6 cm.
- Picar finamente el ajo junto con el perejil.
- Salpimiente las piezas, mezcle bien con hierbas y ajo, póngalas en el refrigerador durante 1,5-2 horas.
- Retirar, enrollar en harina, freír hasta que estén doradas.
- Después de eso, se recomienda ponerlo en un plato resistente al calor y cocinar en el horno por otros 15 minutos.
- Servir con puré de patatas, arroz, ensalada.
Tal carpa plateada frita no es adecuada para la mesa de los niños: tiene muchos huesos, aunque no pequeños, pero a los adultos les gustará. Por separado, puedes cocinar tomate o salsa blanca. El perejil y el ajo se pueden reemplazar con jugo de limón, luego el encurtido tomará 15 minutos.
Al horno con verduras
¿Cocinar carpa plateada en el horno? Por que no. Sabroso y saludable, y con verduras, doblemente.
Ingredientes:
- carpa plateada - 1 pieza;
- papas - 3 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- puerro - 1 pieza;
- limón - 0,5 piezas;
- jengibre, sal, especias;
- mayonesa opcional.
Cocinando:
- Pelar todas las verduras, cortarlas en rodajas. Es muy importante usar puerro: agregará especias al plato.
- Pescado, como de costumbre, limpie, lave, quite la cabeza. Rallarlo con especias y sal, jengibre.
- Coloque en el bolsillo de aluminio. Pon algunas verduras dentro. Coloque el resto en un círculo y, encima, unas rodajas de limón.
- Envía el plato envuelto al horno. Cocine 40-45 minutos. Al final de la cocción, vierta mayonesa, si lo desea.
- ¿Cómo salar el pescado? Así, como si hubiera que comerlo inmediatamente, más otra mitad.
- Para cocinar muy bien la carpa plateada, cómprela fresca: nunca sabe cuántas veces la descongelará, y la descongelación repetida afecta la estructura y el sabor.
- ¿Qué condimentos y especias son adecuados para la carpa plateada? Romero, orégano, cilantro, rojo y pimienta de Jamaica, curry, comino, clavo, laurel.
¿Cómo cocinar la carpa plateada? Ahora sabes la respuesta. El número de recetas en tu alcancía ha aumentado en cuatro. Queda por elegir lo mejor y realizar un trabajo agradable, cuyo resultado será un plato sabroso y saludable.
La carpa plateada pertenece a la familia de las carpas. Este pez inofensivo (se alimenta de fitoplancton y algas) se diferencia, sin embargo, en su tamaño sólido. Los individuos promedio pesan cuatro kilogramos, y el espécimen más grande jamás capturado alcanzó los 40 kg. Pero los más deliciosos son los pescados jóvenes. Tienen pocos huesos y mucha carne magra tierna. El contenido calórico de la carpa plateada es de solo 86 unidades, por lo que este tipo de pescado se incluye en las dietas. La carne de carpa plateada se satura perfectamente. Además, es muy útil. En la cocina, este pescado es absolutamente libre de problemas. No se deshace en una sartén, no se seca en el horno, puede cocinar sopa de pescado, ahumarlo y hacer conservas. Pero este pescado al horno es especialmente sabroso. en el horno - el tema de nuestro artículo. A continuación se muestran las diversas formas de hornear este pescado. También daremos recetas para preparaciones caseras de carpa plateada.
Bajo salsa de tomate
Los especialistas culinarios aprecian el pescado asado porque con este método de tratamiento térmico, se conserva un máximo de sustancias útiles y no se puede agregar grasa dañina al plato. Además, usando la receta de la carpa plateada al horno, nos ahorramos tener que elegir las espinas. Cuando se hornean, se vuelven tan suaves que es imposible atragantarse con ellos. Los huesos pequeños generalmente se disuelven en la carne. Además, en el horno, podemos cocinar pescado y una guarnición en una bandeja para hornear, es decir, nos ahorraremos tiempo. La carpa plateada primero debe limpiarse y eviscerarse. Luego hacemos un corte a lo largo de la cresta y dividimos la carcasa en dos partes. Mezcle dos cucharadas de pasta de tomate y aceite vegetal. Exprima cuatro dientes de ajo en él. Coloque la carpa plateada en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio. Lubrique con salsa de tomate espesa. Pele 0,5 kilogramos de papas, córtelas en rodajas. Mézclalo con dos cucharadas de aceite vegetal y una pizca de albahaca seca. Pon las papas al lado del pescado. Lo metemos en el horno, precalentado a doscientos veinte grados. Horneamos durante media hora.
con salsa de limon
Esta receta de carpa plateada al horno no es menos complicada que la anterior. Picar finamente la cebolla, verterla con el jugo de dos limones y mezclar con 2 cucharadas de mayonesa. Con esta composición, untamos densamente la carcasa limpia, eviscerada y cortada en dos partes de la carpa plateada. Deje marinar durante un cuarto de hora. Durante este tiempo, limpiaremos un kilogramo de papas, las cortaremos en rodajas o círculos. Coloque la carpa plateada en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Rellena el resto del espacio con patatas. Corta un tomate grande en rodajas. Pongámoslos en la carpa plateada. Sal y pimienta al plato. Introduce la bandeja en el horno precalentado. Horneamos a doscientos veinte grados durante unos cuarenta minutos. Durante el proceso, a veces abrimos la puerta del horno y vertemos el jugo del pescado sobre las patatas.
Sobre una almohada de cebolla, bajo una manta de queso
Basado en esta receta de carpa plateada al horno, obtienes un delicioso plato festivo que se puede servir con papas hervidas o puré de papas. Mezcla el jugo de un limón con una pizca de sal y tus especias de pescado favoritas. Cortar la carpa plateada en porciones. Dejar marinar en la mezcla preparada. Picamos dos cebollas y las sofreímos ligeramente en una cucharada de aceite vegetal. Coloque en el fondo de una bandeja para hornear o una fuente para hornear. Reboza los trozos de carpa plateada en harina y fríelos a fuego alto para que formen una costra dorada. Ponga el pescado en la almohada de cebolla. Espolvorea eneldo picado encima (la mitad de un manojo será suficiente) y vierte cien gramos de crema agria. Ponemos el plato en el horno, que precalentamos a doscientos grados por adelantado. Después de veinte minutos, sacamos una bandeja para hornear y espolvoreamos su contenido con queso duro rallado (al menos cien gramos, pero es posible más). Cuando se forme un gorro rosado, sirva el pescado en la mesa.
Con salsa de crema agria
En esta ocasión tendremos una carpa plateada, completamente cocida al horno: basta con limpiar y destripar el pescado. Frótelo con sal y especias. Picar finamente dos cebollas y cuatro dientes de ajo. Embutimos algunas de las verduras dentro de la canal junto con trozos de mantequilla (50 gramos). Corta dos tomates en círculos. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Ponemos el pescado, a continuación colocamos círculos de tomates y el resto de cebollas y ajos. Vierta medio vaso de crema agria. Poner en un horno precalentado durante media hora o un poco más. Este plato se sirve bien con puré de patatas o gachas de trigo sarraceno.
Sobre con pescado
La carpa plateada en el horno en papel de aluminio o en una manga culinaria resultará aún más jugosa y tierna. En esta receta, usaremos solo filetes, conservando la cabeza y la cola del pescado para la sopa. Los trozos de carpa plateada en porciones se frotan a fondo con sal y especias. Dejémoslo por lo menos veinte minutos. Picamos la cebolla en medio aros y cortamos una zanahoria grande en círculos. Cortar el papel aluminio en tiras grandes. En una de sus partes colocamos un filete de carpa plateada, cubriendo el pescado con verduras troceadas. Agregue una pequeña cantidad de aceite vegetal. Envolvemos la lámina en sobres para que el contenido no se caiga. Lo metemos en el horno a doscientos grados. Después de unos cuarenta minutos, rasgue la lámina desde arriba y abra los sobres. Lo enviamos de nuevo al horno durante otro cuarto de hora para que el pescado se dore.
Filetear el pescado y cortarlo en trozos pequeños. Marinar en sal y especias. En el fondo de los frascos preparados ponemos una hoja de laurel. Rellenamos los platos con pescado. Cúbralos con papel aluminio. Precalentar el horno a 150 grados. Creamos bancos. Tan pronto como la carpa plateada suelta jugo y hierve, reducimos la temperatura a 110 C. En este estado, dejamos la futura carpa plateada enlatada, cocinada en casa, durante cinco horas. Luego llene los frascos hasta arriba con aceite vegetal caliente. Cubra con papel aluminio nuevamente y póngalos en el horno durante media hora. Luego tapamos con tapas de metal y ponemos los frascos a enfriar, dándoles la vuelta.
Este pescado hace un buen balyk. La carpa plateada sacrificada primero debe salarse con especias y especias, someterse a opresión en un lugar fresco durante tres días. Luego hay que dejarlo en remojo durante unas seis horas, cambiando el agua dos o tres veces. Luego secar durante dos días en un proyecto. Y, por último, fúmalo utilizando para ello virutas de aliso. Después de enfriar, el pescado debe colgar en una corriente de aire durante unos dos días más. Entonces la carpa plateada ahumada será moderadamente grasa, con un olor característico a humo.
Si en este momento te estás preguntando cómo cocinar carpa plateada, entonces ya tienes mucha suerte. El caso es que la carpa plateada sale a la venta muy pocas veces, por lo que los que saben mucho de este pez hacen pre-orders para que el vendedor se la deje. Cualquier pescador dirá que atrapar una carpa plateada es un gran éxito, ya que no picotea ni un gusano ni otro alimento. Este pez se alimenta exclusivamente de plancton. Y a pesar de todo, crece hasta un gran tamaño.
Su carne es tierna, blanda, sin olor extraño. Aparentemente es dietético. Pero, paradójicamente, su carne es muy grasosa. Tanto es así que durante el eviscerado, junto con el interior, se extraen capas de grasa. Muchas amas de casa simplemente lo tiran. Pero es muy útil y tiene una composición similar a la grasa de los peces marinos. Tal vez por eso se recomienda incluir la carpa plateada en la dieta y el menú infantil, así como para aquellos que tienen problemas con el tracto gastrointestinal.
recetas de cocina de carpa plateada
Carpa plateada en casa
Ingredientes
- zanahorias ralladas - 1 ud.
- cebolla - 1 pieza
- ajo - 4 dientes
- sal gruesa - 5 gr.
- granos de pimienta - 10 gr.
- lúpulo-suneli - 10 gr.
- aceite vegetal refinado - 50 ml
- carpa plateada - 1 canal
Cocinando
Prepare el pescado: limpie el pescado desde el interior, las escamas, las aletas y las branquias. Enjuague y seque con una toalla de papel. Marinar el pescado: frotar con ajo, sal gruesa, pimienta molida y lúpulo suneli. Dejar durante 30 minutos.
Prepare el relleno: ralle las zanahorias en un rallador grueso, pique la cabeza de cebolla. Calentar la sartén. Vierta aceite vegetal. Coloque las zanahorias y las cebollas. Pasar hasta que esté listo. Rellene el pescado con relleno. Envuelva bien el pescado relleno en papel de aluminio. Poner en una bandeja para hornear y poner en un horno precalentado a 200 grados. Y hornear durante 1-1.30 horas.
Carpa plateada al horno
Ingredientes
- Proteínas de pollo - 3 uds.
- Limón - 1 ud.
- Aceite de oliva - 2.5 cucharadas. yo
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita
- Sal - 1 kg
- Tomillo (Thyme) fresco - 11 ramitas
- Carpa plateada entera - 1400 gr.
Cocinando
Quitamos las escamas, cortamos la cavidad abdominal, retiramos el interior, enjuagamos bien con agua fría y limpiamos con papel. Lubrique la carcasa por todos lados con aceite de oliva, gracias a lo cual el pescado no se pega a la "cáscara", espolvoree con pimienta molida gruesa, ponga rodajas de limón y un manojo de tomillo dentro de la cavidad.
Separando de las yemas, vierta las proteínas a la sal. mezclamos La masa se parece a la nieve mojada. Cubrimos la bandeja para hornear con una hoja de pergamino, vertemos la mitad de la sal húmeda, apisonamos ligeramente, colocamos el pescado sobre la "almohada" y lo cubrimos con el resto de la sal.
Presionamos firmemente la sal por todos lados, dejamos la cabeza y la punta de la cola libres. Presionamos las tiras en forma de celosía con un cuchillo, para que en el futuro la cáscara dura se rompa más fácilmente. Enviamos el producto semiacabado durante 50-55 minutos en un horno caliente, horneamos a una temperatura de 170 ° C.
Rompe con cuidado la capa fosilizada. Sacamos la carpa plateada "liberada" con una pala ancha y la transferimos a un plato de presentación; desechamos los fragmentos de sal. Rociamos la carpa plateada horneada en sal con aceite de oliva, jugo de limón, reemplazamos las verduras marchitas por otras frescas y servimos.
Carpa plateada con verduras en salsa cremosa
La receta propuesta es perfecta para preparar una cena rápida después de un día de trabajo. Resulta un plato simple y sabroso, que incluye calabaza, que sorprende y presenta la verdura desde un lado inesperado. La combinación de pescado y calabaza no es muy familiar, pero estos productos son maravillosos en conjunto. Su sabor combina y destaca una delicada salsa cremosa con azafrán, que aporta un toque oriental.
Ingredientes
- 300 gramos filete de carpa plateada
- 200 ml. nata 20−33% grasa
- 100 gramos pimiento (preferiblemente rojo)
- 50 gramos calabazas
- 20 ml. aceite vegetal
- una pizca de azafrán
- sal al gusto
- perejil (eneldo) - al gusto
Cocinando
- Cortar el pimiento morrón en trozos triangulares, quitando las semillas y quitando los tabiques y el tallo.
- Limpiar la calabaza y cortar en trozos. Sal.
- Cortar el filete de pescado en trozos del tamaño de un bocado.
- Salar el filete de pescado.
- Freír la calabaza en un bol en aceite durante 1-2 minutos.
- Agregue el filete de pescado y fríalo durante 1-2 minutos. Sal al gusto.
- Añadir pimienta y freír durante 1 min.
- Vierta la crema, agregue el azafrán y cocine durante 3-5 minutos en el modo "Freír". Ponga el pescado con verduras en un plato y, adornado con hierbas, sirva.
Carpa plateada marinada
Ingredientes
- 1 carpa plateada de 400 g.
- 3 cucharaditas sal gruesa
- 1 cucharadita Sáhara
- 1 bombilla
- 150 ml. agua
- 50 ml. vinagre de sidra de manzana
- 2 hojas de laurel
- unos guisantes de pimienta de Jamaica y clavo
- 1 cucharadita semillas de mostaza
- ½ cucharadita sal
- 1 cucharadita Sáhara
- 1 er. yo aceite vegetal
Cocinando
Limpiar la carpa plateada, sacar el filete y quitarle las espinas. Antes de empezar a marinar, se recomienda salar ligeramente el pescado. Mezcle 3 cucharaditas de sal y una de azúcar, frote el pescado con esta mezcla y déjelo por dos horas.
Después de dos horas, enjuáguelo con agua corriente, corte con cuidado el filete de la piel y córtelo en trozos pequeños. En una cacerola adecuada, combine el agua y el vinagre, agregue la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica, el clavo, las semillas de mostaza, la sal y el azúcar, luego hierva.
Remueve bien para que la sal y el azúcar se disuelvan en la marinada, deja hervir unos tres minutos y retira del fuego. Coloque los trozos de pescado en un frasco pequeño, intercalándolos con aros de cebolla en rodajas finas, luego vierta la marinada enfriada. Agregue una cucharada de aceite vegetal, cierre la tapa y agite suavemente para esparcir las especias de manera más uniforme.
Puede probar el pescado marinado al día siguiente, y alcanzará su punto máximo de sabor, tal vez, en tres días.
Carpa plateada al horno con queso
Ingredientes
- 1 kg de carpa plateada
- 100 g de queso duro
- 1 er. cuchara de mayonesa
- aceite vegetal
- sal, pimienta negra molida
Cocinando
Limpiar el pescado, destripar, enjuagar, separar la cabeza, la cola y cortar en trozos grandes. Sal, pimienta, engrasa con mayonesa y mezcla. Ponga el pescado en el refrigerador durante 2-3 horas. Vierta el aceite en el recipiente multicocina, ponga el pescado, previamente espolvoreado con queso rallado. Encienda el modo de horneado y cocine durante 35-45 minutos.
Carpa plateada bajo una capa de queso
Ingredientes
- Carpa plateada - 2 filetes (1 kg.)
- Cebolla - 1 ud.
- Ajo - 2 dientes.
- Crema agria - 4 cucharadas. yo
- Queso - 100 gr.
- Sal, pimienta negra - al gusto.
Cocinando
Lavamos bien el pescado con agua, lo ponemos en un plato, sal, pimienta al gusto (inmediatamente puede cortar la cebolla en medio aros, sal y agregar a la carpa plateada) y dejar marinar durante 30 minutos en el refrigerador.
Mezcle la crema agria para la salsa con ajo rallado, tres quesos en un rallador o córtelos en rodajas. Cuando se acaba el tiempo, la carpa plateada en escabeche se coloca en una cesta multicocina o en un compartimento de baño maría convencional.
Coloque cebollas en rodajas finas sobre el pescado, engrase con crema agria mezclada con ajo exprimido.
Enviamos la bandeja a la multicocina. Agregue 5 tazas de agua al recipiente de la multicocina y seleccione el modo "COCCIÓN AL VAPOR". El tiempo de cocción del pescado en este programa comenzará a contar desde el momento en que hierva el agua en el recipiente de la multicocina.
Reposamos durante 20 minutos en una olla de cocción lenta, luego abrimos la tapa (¡con cuidado, vapor caliente!), Ponemos queso duro en rodajas encima y cocinamos durante otros 5-7 minutos.
Por lo tanto, el tiempo de cocción se puede seleccionar dos veces (primero 20, luego 5 minutos) o 30 minutos a la vez (teniendo en cuenta que abrirás la tapa y parte del vapor se irá). Cuando se acabe el tiempo, retire con cuidado el pescado al vapor debajo del "abrigo de piel" (con una espátula) en un plato y sírvalo en la mesa.
carpa plateada frita
La carne de la carpa plateada es muy jugosa y tierna, contiene grasas valiosas y es perfecta para freír. Prueba esta sencilla y deliciosa receta: carpa plateada frita con limón.
Ingredientes
- 1 kilogramo. pez carpa plateada
- 30 g de aceite de girasol refinado
- medio limon
- 1 cucharadita especias para pescado
- 1 cucharada de sal
Cocinando
Como es habitual, la preparación de cualquier pescado, incluida la carpa plateada, comienza con su limpieza. Enjuague bien la carpa plateada limpia con agua fría. Cortamos el pescado en porciones, salamos, espolvoreamos con especias y dejamos en remojo en especias durante 1 hora.
Para freír la carpa plateada, es mejor usar una sartén antiadherente. Verter un poco de aceite y poner a fuego bastante fuerte. Cuando la sartén esté lo suficientemente caliente y el aceite empiece a evaporarse, pon los trozos de carpa plateada. Cubra con una tapa y reduzca el fuego.
Freír el pescado debajo de la tapa a fuego medio hasta que se forme una costra rosada. Tiempo estimado 4-5 minutos.
Voltea el pescado hacia el otro lado. Por cada trozo de carpa plateada ponemos una rodaja de limón, cerramos la tapa y freímos el pescado hasta que esté cocido. Esto no llevará más de 5 minutos. Coloque sabrosos y fragantes trozos de carpa plateada frita en un plato, decore con hierbas y sirva.
PD: si prefiere la carpa plateada frita con una corteza crujiente, debe freír el pescado sin tapa, después de sumergir los trozos de pescado en harina. Comenzamos a freír a fuego alto, luego reducimos el fuego. Damos la vuelta al otro lado, durante el primer minuto el fuego es fuerte, luego débil. Al mismo tiempo, no olvide que no debe cocinar el pescado más de lo necesario, ya que se seca.
Heh de la carpa plateada
Ingredientes
- Carpa plateada - 1 kg
- Esencia acética - 1.5 cucharadas. yo
- Salsa de soja - 2 cucharadas. yo
- Cebolla - 4 piezas
- ajo - 4 dientes
- Aceite de girasol - 125 gr.
- cilantro - 1 cucharadita
- Pimienta negra - 1 cucharadita
- pimiento rojo picante - 0,5 cucharaditas
- Hoja de laurel - 2 uds.
- Arte de la sal. yo
Cocinando
Cogemos el filete de carpa plateada y lo cortamos en trozos. Añadir esencia de vinagre. mezclamos Sal. mezclamos Agregue el modo cebolla al pescado y mezcle. Luego rociar con salsa de soya. Agregue la hoja de laurel, el ajo picado finamente, el cilantro molido, el pimiento rojo molido y la pimienta negra molida. mezclamos Y al final vierta aceite de girasol caliente. Mezclar bien y poner en el refrigerador por un día. Heh de la carpa plateada está listo. ¡Disfrute de su comida!
Carpa plateada rellena al horno
El pescado cocinado según esta receta es muy sabroso, fragante y tierno. Este plato es adecuado para una cena familiar ordinaria y para una mesa festiva. Cocine de acuerdo con las instrucciones, y luego todo saldrá bien.
Ingredientes
- carpa plateada que pesa 1,3 kg,
- sal pimienta,
- 3 bombillas
- zanahoria grande,
- 200 g de queso
- 3 champiñones grandes,
- aceite vegetal,
- 100 g de mayonesa.
Cocinando
- Prepare el relleno, para lo cual se pela una cebolla y se corta en cubos pequeños, y se rallan las zanahorias. Caliente el aceite en una sartén y fría las verduras preparadas allí. Limpie y lave los champiñones, luego córtelos en trozos pequeños y envíelos a la sartén. Freír hasta que se evapore la humedad y los ingredientes se doren. Después de que la fritura se haya enfriado, agregue el queso rallado.
- Tome el cadáver y quítele las escamas. Haga una incisión en el abdomen y retire el interior. Todavía falta cortar los ojos y las branquias. El siguiente paso es enjuagar el pescado con agua corriente, secarlo con toallas de papel y luego limpiar el exterior y el interior con una mezcla de pimienta y sal. Déjalo durante media hora para que se remoje todo. Después de eso, enjuague nuevamente y seque.
- Llene el vientre de la carpa plateada con el relleno y luego cóselo con un hilo. Tome una bandeja para hornear o un molde y engráselo con aceite. Corte la cebolla restante en aros y colóquela en una capa uniforme, teniendo en cuenta el tamaño de la carcasa. Poner el pescado, engrasarlo con mayonesa y espolvorear con queso rallado. Si desea obtener un plato dietético, use crema agria. Envíe la bandeja para hornear al horno, que debe precalentarse a 170 grados. La carpa plateada rellena se cocina durante una hora. Antes de servir, puedes decorar el plato de cualquier manera.
¿Cómo elegir el pescado adecuado?
Si se pregunta cómo cocinar deliciosamente la carpa plateada, debe saber cómo elegir la correcta al comprar. Al comprar canales en un supermercado, es mejor preferir ejemplares grandes, con una masa de 2 kilos o más. Los peces pequeños tienen huesos más pequeños y son menos grasos.
Es correcto comprar el producto en lugares donde se pueden presentar permisos para ello, esto evitará la infección con una patología como la opistorquiasis. Por lo general, el producto se vende recién capturado, y la calidad más alta de los productos pesqueros se puede aclarar en algunos puntos.
El producto fresco y de alta calidad es diferente:
- Aroma de río, olor a algas.
- Cola húmeda, no torcida y densa.
- Branquias rosadas.
- Ojos claros, claros.
- Liso con escamas de brillo.
- Cuerpo elástico.
Producto de mala calidad huele mal, suelto. No puedes tomarlo, ya que puedes envenenarte.
Puede guardar pescado durante mucho tiempo de la misma manera que otros productos pesqueros: congelándolo. En el caso de almacenamiento en el refrigerador, no en el congelador, debe comer después de aproximadamente 24 horas. Si la carpa plateada se conserva en escabeche, salada, ahumada, la vida útil es más larga.
Un consejo especial para este producto de pescado es cocinarlo de inmediato, porque congelarlo de una forma u otra afectará negativamente los beneficios y el sabor de la carne más delicada y nutritiva.
Si el individuo es grande o hay muchos cadáveres, y la congelación será de una forma u otra, los productos de pescado deben dividirse en porciones, colocarse en bolsas de PE y ya colocarse en el congelador; en el futuro será cómodo. para conseguir y cocinar.
Si vives en zonas de ríos seguro que sabes qué es la carpa plateada y cómo cocinarla. Este maravilloso pez dietético a menudo se cría en estanques, porque es un limpiador natural del lodo de los estanques, y cuando la carpa plateada se cría en estanques, el agua se vuelve clara y limpia allí. El pez obtuvo su nombre debido al gran tamaño de la cabeza.
Me encanta la carpa plateada, pero es grande, cuyo peso es de más de 3-4 kg. No tiene pequeños huesos desagradables, más grasos y sabrosos. Muy sabroso, recuerdo, lo cocinaron en el centro recreativo, ¡simplemente delicioso! Corte el pescado grande en filetes, sazone con sal y pimienta. Rocíe con aceite (idealmente aceite de oliva), agregue jugo de limón, envuélvalo en papel de aluminio y tírelo a las brasas cuando fría el kebab. Delicioso - ¡simplemente deleitar! De la carpa plateada, resultan muy tiernas y sabrosas, se pueden freír, hervir, guisar, hornear, hacer heh y salmón. Diré algunas palabras sobre sus propiedades beneficiosas, luego mostraré algunas recetas, y definitivamente querrá incluir este maravilloso pescado en todos los aspectos de su dieta.
Características beneficiosas
Curiosamente, la grasa de la carpa plateada es tan útil como el pescado de mar, porque contiene ácidos omega insaturados conocidos por todos por su utilidad. Esto hace que el pescado sea útil en la aterosclerosis, el colesterol malo.
- Siguiente: el pescado es bajo en calorías. En total, contiene 85 kcal por cada 100 g, y al cocinar, incluso disminuye su contenido calórico. Por ello, es útil incluirlo en cualquier dieta, incluso de adelgazamiento.
- Contiene mucha proteína, por lo tanto, junto con el pollo, es útil para los atletas.
- Contiene un montón de vitaminas y minerales, útiles para todos. Especialmente con gota, reumatismo y, lo que es importante, con hipertensión.
- Para los diabéticos, el pescado es simplemente un milagro: reduce el azúcar. Puede disfrutar de forma segura platos con carpa plateada.
- Recomendado en el menú que sufre de gastritis.
- La carne de pescado mejora el metabolismo de los carbohidratos, ayuda a la renovación celular, la síntesis de hemoglobina, el crecimiento del cabello y fortalece las uñas. También tiene un efecto antioxidante.
Cómo cocinar carpa plateada
Habiendo considerado las propiedades beneficiosas de un pescado maravilloso, pasemos a los métodos de su preparación. Primero, mostraré las recetas paso a paso con fotos de mis opciones favoritas, las más sencillas y ricas, y luego les contaré cómo hacer salmón, je, escabeche y pescado al horno.
Freír en una sartén
Entonces, compramos un pez grande y hermoso, con un peso de 2 kg.
Consejo: al comprar, huele el pescado, debe oler a algas y río, tener un cuerpo elástico y una cola mojada. Ojos transparentes y branquias rosadas.
Mi. Nosotros limpiamos. Cortar en filetes.
De esta forma, se pueden salar, rociar con aceite, jugo de limón y envolver en papel de aluminio, hornear. Puedes ponerlo en la parrilla, puedes freírlo de esta forma. Pero yo prefiero cortar más los trozos para que queden mejor fritos.
Sal. Pasar por harina.
Consejo: cuando rebozas algo en harina para freírlo posteriormente. Asegúrate de sacudirlo después para que la harina en la sartén no se queme.
Verter en aceite hirviendo.
¡Importante! Antes de freír, lave bien la sartén, séquela, caliente la sartén y luego el aceite, y solo luego coloque el pescado.
Freír rudimentario y servir. Una excelente guarnición es el puré de papas, el arroz hervido y una ensalada de verduras es una gran adición. Sin embargo, una ensalada de verduras también es un acompañamiento ideal.
Balyk de carpa plateada
Este pescado es muy sabroso ahumado, en escabeche, seco y salado. Te diré cómo cocinar un delicioso salmón de carpa plateada. No es difícil y el sabor es increíble.
Necesitará:
- 1,5 kg de pescado
- 10 cucharadas de sal
- Cuchara de cúrcuma incompleta
- 3 cucharadas de azúcar
- Una cucharadita de cilantro molido y guisantes de pimienta
- un par de laureles
Entonces, el pescado se compra, en base a los consejos que di al principio, se limpia, se eviscera. Cortamos la cabeza, hacemos lo mismo con la cola y las aletas, irán a la sopa de pescado.
- Ahora debe dividir el pescado en filetes, seleccionar los huesos y todo está listo para futuras manipulaciones.
- Cortamos el filete en trozos pequeños - palitos. Mezclamos todos los ingredientes, espolvoreamos generosamente el pescado con la mezcla.
- Adjuntamos la opresión desde arriba y la dejamos salar allí durante 5 días.
- Luego sacamos el pescado. Enjuagamos bien la sal, la llenamos nuevamente con agua limpia y la dejamos durante un par de horas; necesitamos extraer la mayor cantidad de sal posible.
- Queda por colgar el pescado en algún lugar del calado. Por ejemplo, en el balcón, y en un par de días el balyk estará listo.
Consejo: para el momento de secar el pescado, debe cubrirlo con una gasa y protegerlo de los animales.
Marinar pescado
Su pescado resultará muy sabroso si lo marina correctamente.
Ingredientes:
- 1 kg de carpa plateada
- 0.5 taza de sal
- 100 g de vinagre al 9%
- 2 cebollas
- un par de zanahorias
- Y unas 0,7 tazas de aceite de girasol
Preparamos el filete, como en la receta anterior, espolvoreamos con sal y lo sometemos a opresión durante 3 horas.
- Lavamos con sal, lo llenamos con vinagre y nuevamente bajo presión durante 3 horas.
- Lo lavamos con vinagre, lo sacudimos bien y lo ponemos en capas en un frasco, espolvoreando con zanahorias y cebollas picadas. Llene con aceite y presione nuevamente durante 3 horas.
- Todo, puedes probar, ¡es muy sabroso!
El je de la carpa plateada se prepara de manera similar. Sal, vierta vinagre y deje reposar durante una hora. Combinamos con verduras (más ajo), vertemos aceite y salsa de soja, mezclamos y dejamos en el refrigerador durante 5-6 horas. jeje listo. Puedes comer.
Ahora sabes qué es una carpa plateada, cómo es útil, cómo elegirla y cómo cocinarla. ¡Y te lo conté, Olga Bar, agradables obras maestras culinarias!
