अपना खुद का क्रैनबेरी जैम कैसे बनाएं। शाही बेरी - क्रैनबेरी से सर्दियों के लिए विटामिन की तैयारी। शहद के साथ क्रैनबेरी जैम

बेरी अत्यंत उपयोगी है, और, इसके अलावा, कम कैलोरी। जामुन की विशेषता वाले कई उपयोगी गुण क्रैनबेरी में अत्यधिक केंद्रित होते हैं, और इस परिस्थिति ने "किंग-बेरी" की उपाधि को जन्म दिया।

किस चीज से केवल क्रैनबेरी का उपयोग नहीं किया जाता है! और एलर्जी के खिलाफ, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए, और जननांग संक्रमण के उपचार में, और सर्दी के लिए, और मसूड़ों और घाव भरने के उपचार के लिए, और मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाने और अग्न्याशय की क्रिया को उत्तेजित करने के लिए। और ऑन्कोलॉजी में, क्रैनबेरी बीमारियों की रोकथाम और रोकथाम में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं। क्रैनबेरी का संचार प्रणाली की स्थिति पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है, उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।

बुखार और उच्च तापमान के साथ, क्रैनबेरी का रस या कम से कम चाय पीना अच्छा है: यह प्यास बुझाता है, सिरदर्द कम करता है और इसमें ज्वरनाशक और जीवाणुनाशक गुण होते हैं। अगर हम यहां क्रैनबेरी के मूत्रवर्धक गुणों को जोड़ें, तो जाहिर है कि इन्फ्लूएंजा या सार्स के लिए इसका उपयोग शरीर को संक्रमण से जल्दी मुक्त करने में मदद करता है।

संक्षेप में, क्रैनबेरी में इतने उपयोगी गुण होते हैं कि सर्दी जुकाम होने पर घर में कम से कम एक दो जार रखना आवश्यक है। यह सितंबर में पकता है, और इसे ठंढ तक काटा जा सकता है। और अगर आपके जलवायु क्षेत्र में क्रैनबेरी उगाने की कोई स्थिति नहीं है, तो निश्चित रूप से बाजार हैं। आयातित क्रैनबेरी अधिक महंगे हैं, लेकिन क्या करें! यहां स्वास्थ्य की कीमत का सवाल है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की समस्या। आखिरकार, बीमार नहीं होना इलाज की तुलना में बहुत सस्ता है, इसलिए यह सर्दियों के लिए क्रैनबेरी तैयार करने के लायक है।

जामुन बस जमे हुए हो सकते हैं: एक परत में एक सपाट प्लेट पर बिखेरें और फ्रीजर में डाल दें। जब जामुन जम जाते हैं, तो हम उन्हें एक बैग में इकट्ठा करते हैं, और उन्हें वहां स्टोर करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बड़े जामुन चुनने की जरूरत है, और रस, या कॉम्पोट, या मैश किए हुए आलू, या छोटे से जाम बनाने की जरूरत है।

सही क्रैनबेरी जैम बनाने की रेसिपी

क्रैनबेरी को क्रमबद्ध किया जाता है, जामुन के आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है। धोया। जामुन को कुछ कोमलता देने और कड़वाहट को मसलने के लिए, क्रैनबेरी को ब्लैंच किया जाता है, अर्थात, उन्हें कई मिनट (2-3 से 5 तक, विभिन्न सिफारिशों के अनुसार) उबलते पानी में डुबोया जाता है। या आप सिर्फ क्रैनबेरी के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं ताकि बेरीज की कोटिंग पूरी हो जाए, और इसे कुछ मिनटों के लिए खड़े रहने दें। फिर पानी निकल जाता है।

जाम और अन्य क्रैनबेरी की तैयारी सर्दियों के लायक है। यदि गर्मी उपचार लागू नहीं किया गया है, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए।

साधारण क्रैनबेरी जाम। त्वरित पकाने की विधि

अवयव

क्रैनबेरी, 1 किलो

चीनी, 1½ किलो या अधिक

पानी, 2 - 2½ बड़े चम्मच

2. चाशनी पकाएं, उसमें क्रैनबेरी डालें। हम एक गैर-फैलने वाली बूंद के परीक्षण तक खाना बनाना, हिलाना और उबालना जारी रखते हैं।

3. गर्म पैक। हम काग।

शहद के साथ क्रैनबेरी जैम

अवयव

क्रैनबेरी, 1 किलो

शहद, 1.6 किलो

पानी, 2 - 2½ बड़े चम्मच

2. जैम को हम पहले की तरह एक ही बार में पकाते हैं, लेकिन अब चाशनी बनाते समय चीनी नहीं बल्कि शहद का इस्तेमाल करते हैं. बाकी सब वही है।

शहद पर नट और सेब के साथ क्रैनबेरी जैम

अवयव

क्रैनबेरी, 1 किलो

एंटोनोव सेब, 1 किलो

अखरोट, छिलका, 1 बड़ा चम्मच

1. क्रैनबेरी को ब्लांच करके छान लें।

2. उसके बाद, एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें और शहद के साथ मिलाएं, पहले एक सॉस पैन में उबाला हुआ था।

3. हम कोर और त्वचा के सेब से छुटकारा पाते हैं, स्लाइस में काटते हैं। क्रैनबेरी में जोड़ें।

4. अखरोट की गुठली को टुकड़ों में बांट लें और उन्हें एक सॉस पैन में भी डाल दें।

5. चलिए जैम पकाना शुरू करते हैं। इसे लगभग 1 घंटे के लिए धीरे से उबालना चाहिए।

6. जार में डालें और बंद कर दें।

इस जाम को शहद के साथ पकाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आखिरकार, सभी को शहद का स्वाद पसंद नहीं है - यह बहुत सक्रिय है और सभी सुगंधों और स्वादों में हस्तक्षेप करता है। शहद की जगह आप एक गिलास पानी में उबाली हुई चाशनी ले सकते हैं और फिर सब कुछ शहद के समान ही होता है। सेब और नट्स की उपस्थिति क्रैनबेरी जैम को बहुत समृद्ध करती है।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कद्दूकस किया हुआ क्रैनबेरी

अवयव

क्रैनबेरी, 1 किलो

चीनी, 1 किलो

1. क्रैनबेरी को आप किसी भी मात्रा में इस तरह से तैयार कर सकते हैं, केवल चीनी के साथ इसका अनुपात 1:1 बनाए रखना जरूरी है। और इससे भी महत्वपूर्ण बात - जामुन सूखा होना चाहिए, यहां पानी अनुपयुक्त है।

2. हम क्रैनबेरी और चीनी दोनों को एक ब्लेंडर में रखते हैं और इसे चालू करते हैं।

3. जब कंटेनर में द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो हम पीसना बंद कर देते हैं। चीनी को घुलने देने के लिए मिश्रण को कम से कम 15 मिनट तक बैठने दें। और इसे ऐसे ही ठंडा होने दें।

4. हम कद्दूकस किए हुए क्रैनबेरी को एक निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं और बस ढक्कन बंद कर देते हैं।

5. फ्रिज में स्टोर करें। इसका उपयोग हम सर्दी-जुकाम के लिए और विटामिन और टॉनिक के रूप में करते हैं।

इस तरह से काटे गए क्रैनबेरी को बस चाय में डाला जा सकता है, इससे पकाया जाता है मूस, जेली, बेकिंग में इस्तेमाल किया जाता है।

सर्दियों के लिए कद्दू के साथ स्वादिष्ट क्रैनबेरी जाम की कटाई के लिए वीडियो नुस्खा

लेख में हम सर्दियों के लिए क्रैनबेरी जाम के बारे में बात करते हैं - एक सरल नुस्खा आपको जल्दी और सही ढंग से मिठाई तैयार करने में मदद करेगा। आप सीखेंगे कि पांच मिनट का जैम कैसे बनाया जाता है, साथ ही मूल स्वाद संयोजन प्राप्त करने के लिए किन सामग्रियों को जोड़ा जा सकता है।

क्रैनबेरी जैम - एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और बेरीबेरी को रोकने के लिए सर्दियों के लिए क्रैनबेरी जैम तैयार करें. सही क्रैनबेरी जैम रेसिपी चुनने से पहले, कुछ बारीकियों का अध्ययन करें। वे न केवल एक लंबी शैल्फ जीवन के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने में मदद करेंगे, बल्कि इसमें अधिकतम लाभ भी छोड़ेंगे।

हमेशा याद रखें कि जामुन कैसे तैयार करें:

1. यदि आप स्वयं क्रैनबेरी चुन रहे हैं, तो जामुन को सावधानी से एक टोकरी में उठाकर रखें ताकि वे समय से पहले रस न दें। बाजार में या स्टोर में क्रैनबेरी चुनते समय, सुनिश्चित करें कि जामुन सूखे हैं और उखड़े हुए नहीं हैं।
2. जामुन को बरकरार रखने के लिए ठंडे पानी की एक कोमल धारा के तहत उन्हें धो लें।
3. जैम बनाने से पहले, धुले हुए जामुन को पानी सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रख दें।
4. जामुन को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन न करें ताकि वे अपना मुख्य मूल्य - विटामिन सी न खोएं।
5. जाम के जार को ठंडी जगह पर स्टोर करें - रेफ्रिजरेटर या पेंट्री।
6. निष्फल छोटे जार में क्रैनबेरी मिठाई व्यवस्थित करें। 5 मिनट के लिए ढक्कन उबालना याद रखें।
7. ताकि जाम बहुत खट्टा न हो, चीनी पर कंजूसी न करें - नुस्खा में बताए अनुसार ही डालें।

बिना उबाले क्रैनबेरी जैम रेसिपी

क्रैनबेरी जैम बनाना सीखने से पहले, कुछ जामुनों को केवल कैंडीड किया जा सकता है. बिना पकाए क्रैनबेरी जैम बनाने की विधि सरल है। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा और आप जामुन के सभी लाभों को बचा पाएंगे।

आपको चाहिये होगा:

• क्रैनबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना कैसे बनाएँ:

1. 0.5 किलो दानेदार चीनी के साथ जामुन मिलाएं।
2. द्रव्यमान को एक पुशर से हाथ से पीस लें ताकि चीनी घुल जाए।
3. स्टरलाइज़्ड जार को 2/3 जैम से भरें।
4. प्रत्येक में 2-3 बड़े चम्मच डालें। सहारा।
5. जार को ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

कैलोरी:

आसान क्रैनबेरी जैम रेसिपी

क्या आप जानना चाहते हैं कि क्रैनबेरी जैम को सबसे आसान तरीके से कैसे बनाया जाता है? आपको समान दो सामग्री और कम से कम समय की आवश्यकता होगी, और परिणामस्वरूप आपको डेढ़ लीटर स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी।

आपको चाहिये होगा:

• क्रैनबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुन को ब्लेंडर में पीसें या मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें।
2. प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं।
3. साफ कपड़े से ढककर किचन में छोड़ दें।
4. 2 घंटे के बाद, कंटेनर को धीमी आग पर ले जाएं, उबाल लेकर 10 मिनट तक पकाएं।
5. उभरते हुए झाग को तुरंत हटाना न भूलें। जैम के स्वाद की सराहना करने के लिए इसे रात के खाने में खाया जा सकता है।
6. आग से निकाली गई मिठाई को कांच के कंटेनर में रखें, ढक्कनों को रोल करें और ठंडा होने के बाद ठंडी जगह पर रख दें।

कैलोरी:

क्रैनबेरी जाम "पांच मिनट"

क्रैनबेरी जैम सिर्फ 5 मिनट में बनाया जा सकता है क्रैनबेरी जैम को जल्दी और बिना पकाए बनाना सीखने के बाद, आपको डर हो सकता है कि मोल्ड या किण्वन के कारण मिठाई सर्दियों तक नहीं चलेगी। अगर आप सुरक्षित रहना चाहते हैं तो इस रेसिपी के अनुसार 2.5 लीटर फाइव मिनट क्रैनबेरी जैम तैयार करें।

आपको चाहिये होगा:

• क्रैनबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुन को दो गिलास ठंडे उबले पानी के साथ डालें।
2. 5 मिनट तक उबालें और पकाएं।
3. रस को एक अलग कंटेनर में निकालें, आग लगा दें, उबाल लें। गर्मी से हटाए बिना, रस में चीनी डालें और घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. जामुन के ऊपर सिरप डालें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. फिर, कंटेनर को जामुन के साथ, सिरप से भरे हुए, आग पर रख दें।
6. उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं। जाम को लगातार हिलाते रहना और झाग निकालना न भूलें।
7. गर्म जाम को जार में डालें, ढक्कन बंद करें। ठंडा जार स्टोर करें।

कैलोरी:

कैलोरी प्रति 100 जीआर। उत्पाद - 212 किलो कैलोरी।

संतरे के साथ क्रैनबेरी जैम

एक आदर्श संयोजन - क्रैनबेरी और संतरे इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए क्रैनबेरी और नारंगी जाम बहुत सुगंधित हो जाते हैं, और इसकी स्थिरता जाम जैसा दिखता है। धीमी कुकर में मिठाई पकाना बेहतर है।

आपको चाहिये होगा:

• क्रैनबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच ।;
• संतरे - 0.5 किग्रा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. क्रैनबेरी प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का इस्तेमाल करें।
2. खट्टे फलों को ज़ेस्ट के साथ काट लें और बीज निकाल दें।
3. संतरे को मीट ग्राइंडर में घुमाएं और कद्दूकस किए हुए क्रैनबेरी के साथ मिलाएं।
4. मिश्रण को धीमी कुकर में डालें, ढक्कन बंद करें और 15-20 मिनट का स्टीमिंग मोड सेट करें।
5. तैयार जाम को जार में व्यवस्थित करें, धातु के ढक्कन के साथ कस लें, उल्टा कर दें और गर्म कंबल या तौलिये से लपेटें।
6. ठंडे जार कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहते हैं।

कैलोरी:

कैलोरी प्रति 100 जीआर। उत्पाद - 176.8 किलो कैलोरी।

आप अन्य व्यंजनों में संतरे और चीनी के साथ क्रैनबेरी पका सकते हैं।

सेब और नट्स के साथ क्रैनबेरी जैम

अगर आप सर्दियों में असली रेसिपी के अनुसार तैयार स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं, तो अखरोट के साथ क्रैनबेरी जैम बनाएं। इसे रोजाना कम मात्रा में खाने से आप एनीमिया और बेरीबेरी से बचाव करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• क्रैनबेरी - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• शहद - 2 बड़े चम्मच ।;
• छिलके वाले अखरोट - 200 जीआर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुन को एक बेसिन में डालें और 5 मिनट तक उबालें।
2. रस निकाल दें और जामुन को छलनी से पोंछ लें।
3. धुले हुए सेब को क्यूब्स में काट लें, अनाज और शाखाओं को हटा दें।
4. मेवों को बारीक न काटें।
5. सर्दियों के लिए क्रैनबेरी और सेब जैम पकाने के लिए एक कंटेनर में शहद डालें और धीमी आँच पर पिघलाएँ।
6. सेब को शहद में डुबोकर 5 मिनट तक पकाएं।
7. बेरी प्यूरी डालें और 5 मिनट और पकाएँ।
8. सामान्य मिश्रण में मेवे डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
9. तैयार सेब जाम को क्रैनबेरी और नट्स के साथ जार में व्यवस्थित करें।
10. मिठाई को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

कैलोरी:

कैलोरी प्रति 100 जीआर। उत्पाद - 136.4 किलो कैलोरी।

तोरी के साथ क्रैनबेरी जैम

क्रैनबेरी और तोरी से स्वादिष्ट जैम प्राप्त किया जाता है क्रैनबेरी के साथ तोरी जैम की रेसिपी उन पेटू को पसंद आएगी जो रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं और एक मूल स्वाद के साथ व्यंजन आज़माते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• तोरी (युवा) - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• क्रैनबेरी - 200 जीआर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. तोरी और नींबू को धोकर छील से छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. इन्हें पकाने के लिए एक बाउल में डालें, ऊपर से जामुन छिड़कें और मिलाएँ।
3. चीनी के साथ मिश्रण डालो और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. खाना पकाने की मिठाई में तीन चरण शामिल हैं: कैंडीड मिश्रण को तीन बार उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं। चरणों के बीच आधे घंटे का ब्रेक लें।
5. तीसरे उबाल के बाद, जैम को मानक तरीके से जार में पैक करें।

कैलोरी:

कैलोरी सामग्री - 184.2 किलो कैलोरी / 100 जीआर।

क्रैनबेरी जैम बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

क्या याद रखना

1. विभिन्न व्यंजनों के अनुसार क्रैनबेरी जाम बनाने का तरीका जानने के बाद, सर्दियों के भंडारण के लिए जामुन और कंटेनरों की प्रारंभिक तैयारी के बारे में मत भूलना।
2. अधिकांश व्यंजनों में खट्टा क्रैनबेरी स्वाद उच्च चीनी सामग्री को निष्क्रिय कर देता है।
3. जाम में क्रैनबेरी खट्टे फल, नट्स, शहद, तोरी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

बेरी किस्म के बीच विटामिन और खनिजों की मात्रा के मामले में क्रैनबेरी रैंकिंग में पहले स्थान पर हैं। न केवल फलों से, बल्कि उन पत्तियों से भी लाभ मिलता है जिनसे विटामिन चाय तैयार की जाती है। क्रैनबेरी का सबसे आम उपयोग फलों के पेय, जेली, जूस, कॉम्पोट्स की तैयारी है। लेकिन जाम का एक जार इस बेरी के गुणों से अलग नहीं होता है। क्रैनबेरी जैम, जिन व्यंजनों को हम आपके विचार के लिए प्रस्तुत करेंगे, वे किसी भी परिचारिका के गुल्लक को पूरक करेंगे ताकि वह उनके साथ अपने घर को खुश कर सके।

1. जाम के लिए जामुन पूरे होने चाहिए, कुचल नहीं।
2. यदि आपके द्वारा फसल की कटाई की जाती है, तो इसे सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए और बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। जेट बहुत मजबूत नहीं होना चाहिए, क्योंकि फल की त्वचा क्षतिग्रस्त हो सकती है।
3. अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए धुले हुए जामुन को कागज़ के तौलिये पर बिखेर दें।
4. फलों में मुख्य स्थान पर एस्कॉर्बिक एसिड का कब्जा होता है, और लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में रहने पर यह ढह सकता है, इसलिए, एक नियम के रूप में, जाम को लंबे समय तक उबाला नहीं जाता है।
5. तैयार ट्रीट को एक छोटे कांच के कंटेनर में स्टोर करें ताकि यह रेफ्रिजरेटर या तहखाने में आराम से फिट हो जाए।
6. तैयार उत्पाद को डालने से पहले, रोगजनक रोगाणुओं को नष्ट करने के लिए जार और ढक्कनों को निष्फल या उबाला जाना चाहिए।
7. बेरी की अम्लता इसमें से बड़ी मात्रा में चीनी या सिरप का सुझाव देती है, इसलिए इसे न छोड़ें ताकि जाम यथासंभव लंबे समय तक खड़ा रहे।
8. यदि आप जाम में फल या अन्य जामुन जोड़ते हैं, तो स्वाद अविस्मरणीय होगा।

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शीतकालीन जाम - एक आसान नुस्खा

यह आसान है, आपको 1 किलोग्राम फल और चीनी की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से कटी हुई फसल को पत्तियों और टहनियों से छाँट लें, पानी से धो लें।
2. बेरीज को मीट ग्राइंडर से, ब्लेंडर में या मिक्सर से पीस लें।
3. बेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं। कभी-कभी हिलाते हुए, घुलने के लिए दो घंटे के लिए छोड़ दें।
4. प्यूरी को जैम पकाने के लिए एक बाउल में डालें, आँच पर रखें और उबाल लें। गर्मी उपचार के दौरान, आपको फोम को हटाने की जरूरत है, जिसे खाया जा सकता है। बच्चे वास्तव में स्वादिष्टता की सराहना करेंगे, इसमें रोटी का एक टुकड़ा डुबोकर।
5. गर्म जैम को जार में डालें, ढक्कन के साथ कॉर्क और ठंडा करें।
6. लंबी अवधि के भंडारण के लिए जाम का निर्धारण करें।

उबालने के बाद कुल खाना पकाने का समय 10-15 मिनट है। नुस्खा सरल माना जाता है, क्योंकि इसमें दो घटक शामिल हैं।

जाम "पांच मिनट"

नाम ही अपने में काफ़ी है। 2.5 लीटर जाम के लिए सामग्री:

• 1 किलो क्रैनबेरी;
• 1.5 किलो चीनी;
• आधा लीटर पानी।

खाना बनाना:

1. छांटे गए बेरी को एक बेसिन में डालें और उसमें पानी भर दें।
2. स्टोव पर रखो और 5 मिनट के लिए उबाल लें। आग धीमी रखें।
3. परिणामस्वरूप रस को एक अलग कटोरे में डालें, चीनी के साथ मिलाएं और आग लगा दें। आपको एक गाढ़ी चाशनी मिलेगी।
4. उबले हुए क्रैनबेरी को चाशनी के साथ डालें और इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें।
5. जैम में उबाल आने दें और 5 मिनट के लिए आग पर रख दें।
6. जाम तैयार है। एक कंटेनर में डालो, ढक्कन के साथ कवर करें, ठंडा करें और ठंडा करें या तहखाने। ऐसे जाम में जामुन गोल, पूरे रहते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन अंतिम परिणाम आपको आश्चर्यचकित करेगा, क्योंकि इस जैम में लगभग सभी विटामिन संरक्षित होते हैं। आप अपने काम का आनंद लेने के लिए सर्दियों के पहले दिनों का इंतजार नहीं कर सकते।

चीनी के बिना क्रैनबेरी जाम

चौंकिए मत, ये जैम चीनी से कम मीठा नहीं है. खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो जामुन;
• 300 मिलीलीटर शहद;
• मसाले: दालचीनी, लौंग।

आपके पास घर पर जो भी शहद है, उसे लें।

खाना बनाना:

1. छिलके वाली बेरी को एक बेसिन में डालें, नीचे पानी, मसाले (स्वाद के लिए) डालें और उबाल लें। आपको उबालने की जरूरत है ताकि फल नरम हो जाएं।
2. गर्म बेरी प्यूरी को शहद के साथ मिलाएं।
3. आधे घंटे से थोड़ा कम समय तक उबालें।

ऐसे हनी-क्रैनबेरी जैम को तुरंत खा लिया जाता है, लेकिन अगर आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करना चाहते हैं, तो ठंडा होने के बाद, फिर से उबाल लें और 20 मिनट के लिए आग पर रख दें। फिर छोटे जार में डालें और भंडारण के लिए दूर रख दें। .

धीमी कुकर में जाम

आज, तकनीक अभी भी खड़ी नहीं है, जिसकी बदौलत उन्होंने रसोई में परिचारिका के लिए "सर्वश्रेष्ठ सहायक" का आविष्कार किया। धीमी कुकर में, आप अद्भुत क्रैनबेरी जैम बना सकते हैं, और यह रेसिपी झटपट बन जाती है। हम आपको क्रैनबेरी और ऑरेंज जैम की चरण-दर-चरण तैयारी प्रदान करेंगे:

1. सामग्री तैयार करें: 1 किलो जामुन, 1.5 किलो चीनी, 500 ग्राम संतरे।
2. जामुन और संतरे को ठंडे पानी में धो लें।
3. अपने लिए सामान्य तरीके से क्रैनबेरी को पीस लें। फलों को काट लें, हड्डियों को हटा दें और उत्साह के साथ भी काट लें।
4. क्रैनबेरी और फ्रूट प्यूरी मिलाएं, चीनी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. परिणामी द्रव्यमान को मल्टीक्यूकर पैन में स्थानांतरित करें और "बुझाने" मोड सेट करें। 20-30 मिनट तक पकाएं।
6. जार में पैक करें और सील करें।

इस तरह के रिक्त को सामान्य घरेलू परिस्थितियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

सेब और अखरोट के साथ क्रैनबेरी जैम

असामान्य रचना। कैसे खाना बनाना है, बहुतों को नहीं पता। तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम क्रैनबेरी;
• सेब के 500 ग्राम;
• खुली अखरोट - 100 ग्राम;
• 250 ग्राम शहद।

खाना बनाना:

1. एक साफ बेरी को एक बेसिन में थोड़ी मात्रा में पानी (1 कप) के साथ डालें। उबाल लेकर आओ, 5 मिनट तक पकाएं।
2. जामुन को छलनी से छान लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
3. सेब और बीज छीलें, काट लें।
4. बादाम को भी चाकू से काट लें।
5. एक बेसिन में शहद डालें और एक तरल स्थिरता तक कम गर्मी पर गरम करें।
6. सेब को शहद में डालें, कई मिनट तक उबालें।
7. फिर सेब को कुछ मिनट के लिए जोड़े क्रैनबेरी के साथ उबालें।
8. नट्स डालें और एक और 5 मिनट तक उबालें।
9. हो गया, इसे पकाने में आपको 15 मिनट का समय लगेगा। कंटेनरों में डालो और ढक्कन के साथ बंद करें।

विटामिन से भरपूर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद, कोई भी कठोर सर्दी आपको सर्दी और फ्लू का खतरा नहीं देगी।

बिना पकाए जाम

सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन विधि बहुत विविध हैं, कितने लोग, इतने तरीकों से। सबसे अच्छा ताजा जामुन और चीनी का मिश्रण है। मुख्य बात खाना बनाना नहीं है, लेकिन यह स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलता है।

खाना बनाना:

1. 1 किलो क्रैनबेरी को छाँटकर सुखा लें, कागज पर बिखेर दें।
2. शुद्ध बेरी के साथ 0.5 किलो चीनी मिलाएं।
3. चीनी घुलने तक हिलाएं।
4. ऊपर तक जगह न लेते हुए जार में डालें।
5. बेरी मिश्रण के ऊपर बची हुई चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

ताजा विटामिन प्यूरी आपको पूरे वर्ष प्रसन्न करेगी, क्योंकि यह बहुत लंबे समय तक संग्रहीत होती है। शीर्ष चीनी फिल्म को हटाया जा सकता है।

यदि आप ताजा क्रैनबेरी एकत्र करने में सक्षम नहीं हैं, तो आप उन्हें किसी भी सुपरमार्केट में जमे हुए खरीद सकते हैं। ऐसा बेरी जैम और अन्य मिठाइयाँ बनाने के लिए भी उपयुक्त है। यह ज्ञात है कि एक जमे हुए बेरी डीफ्रॉस्टिंग के बाद अधिक खट्टा हो जाता है, इसलिए कुछ लोग स्ट्रॉबेरी जोड़ते हैं।

• क्रैनबेरी - 1 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. स्ट्रॉबेरी और क्रैनबेरी को डीफ्रॉस्ट करें, चीनी के साथ मिलाएं।
2. इस स्थिति में 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. उबालने के बाद धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं.
4. गठित फोम निकालें।
5. कुल खाना पकाने का समय 1 घंटा होना चाहिए। जाम मोटा और गहरा होता है।
6. छोटे जार में डालें।

जरूरी! भंडारण के बर्तनों को निष्फल होना चाहिए।

क्रैनबेरी के साथ नाशपाती जाम

• नाशपाती - 1 किलो;
• क्रैनबेरी - 300-400 ग्राम;
• चीनी - 800 ग्राम;
• दालचीनी की एक छड़ी।

पकाने की विधि:

1. 1 बड़ा चम्मच कनेक्ट करें। पानी और चीनी, दालचीनी डालें और धीमी आँच पर घोलें।
2. परिणामस्वरूप सिरप में क्रैनबेरी (ताजा या जमे हुए) जोड़ें और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।
3. बेरी को उबालने नहीं देना चाहिए।
4. नाशपाती को छील लें और कोर को पत्थरों से काट लें। फल पके और रसीले होने चाहिए।
5. नाशपाती को क्यूब्स या स्लाइस में काटें, जैसा आप चाहें, उबलते हुए क्रैनबेरी में डुबोएं। एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।

सलाह! तत्परता निम्नलिखित मानदंडों के अनुसार निर्धारित की जाती है: नाशपाती पारदर्शी हो जाएगी, क्रैनबेरी उबाल नहीं होगी, और एक बूंद के रूप में जाम सतह पर नहीं फैलेगा। उत्पाद तैयार है।

क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी से

क्रैनबेरी के साथ, आप किसी भी बेरी को पका सकते हैं: करंट, गुलाब कूल्हों, स्टोन बेरी, माउंटेन ऐश, बरबेरी, आदि। खाना पकाने की विधि थोड़ी अलग है। केवल एक चीज जो आपको चुनने की जरूरत है वह है चीनी की मात्रा ताकि तैयार उत्पाद किण्वित न हो, लेकिन यह बेरी के एसिड पर निर्भर करता है।

अवयव:

• 0.5 किलो क्रैनबेरी;
• 0.5 किलो लिंगोनबेरी;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 750 मिली।

खाना बनाना:

1. एक बर्तन में पानी के साथ चीनी मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
2. साफ जामुन डालें और 30 मिनट तक उबालें, लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। फोम को तुरंत हटा देना बेहतर है। एक कंटेनर में डालो।

एक नोट पर! क्रैनबेरी को दालचीनी बहुत पसंद है, इसलिए आप इसे उबाल के अंत में मिला सकते हैं।

और यह, शायद, क्रैनबेरी जैम व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है। एक अच्छा जो आपने पहले ही परीक्षण और कोशिश की है। रुकें नहीं, प्रयोग करें और हर दिन स्वादिष्ट का आनंद लें।

क्रैनबेरी एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ बेरी है, लेकिन इसका स्वाद थोड़ी कड़वाहट के साथ खट्टा होता है, और आप इसे अपेक्षाकृत कम मात्रा में ताजा खा सकते हैं। क्रैनबेरी को मीठा बनाने और सर्दियों के लिए विटामिन तैयार करने का सबसे आसान और सुविधाजनक तरीका है जैम बनाना।

दानेदार चीनी के आगमन से पहले कन्फिगरेशन को शाही उत्पाद माना जाता था, क्योंकि इसे तैयार करना काफी मुश्किल था। जाम एक विलासिता था, शायद ही कभी टेबल पर पाया जाता था। लेकिन अब हर कोई इसका आनंद उठा सकता है, और कभी-कभी नियमित जैम की तुलना में कंफर्ट तैयार करना आसान होता है।

क्रैनबेरी जैम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है। इसे घर के बने केक में भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, इसमें से जेली उबाल लें या फलों का पेय बनाएं। यह लंबे समय तक खराब नहीं होता है: अच्छी तरह से उबला हुआ जाम आपके स्टॉक में दो साल से अधिक समय तक रहेगा। और इस समय यह अपने समृद्ध रंग और स्वादिष्ट सुगंध को बरकरार रखता है।

क्रैनबेरी जैम बनाने के लिए, आपको एक छोटे सॉस पैन और एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• 1 कप क्रैनबेरी
• 3 कप दानेदार चीनी
• 1 नारंगी

जाम तैयार करना बहुत सरल है:

1. हम क्रैनबेरी धोते हैं, उन्हें सॉस पैन में ले जाते हैं, इसमें चीनी डालते हैं और रात भर ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
2. बेरी से रस निकलने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। क्रैनबेरी को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है और उबालने के लिए सेट किया जाता है। हम उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं और एक और 15 मिनट के लिए उबालते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं। फिर आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।
3. जब जामुन और चाशनी ठंडी हो जाए, तो उनमें एक नारंगी, छिलका और कटा हुआ एक ब्लेंडर में डालें, और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
4. परिणामी मिश्रण को थोड़ा गर्म होने तक ठंडा करें। फिर इसे ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें।
5. जार में डालें, जिसे पहले पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए, और एक कुंजी के साथ रोल अप करें।

क्रैनबेरी में बहुत अधिक पेक्टिन होता है, इसलिए जब कन्फिचर ठंडा हो जाता है, तो यह अपनी सामान्य जेली जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेता है।

मितव्ययी गृहिणियों के लिए हमने सर्दियों के लिए खाना पकाने की रेसिपी भी तैयार की हैं, जिन्हें बनाने में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा, और ताजा जामुन खाने से भी उतना ही फायदा होगा।

क्रैनबेरी जाम के साथ quince

ताज़े क्विंस में तीखा कसैला स्वाद होता है, लेकिन इसकी महक बहुत स्वादिष्ट होती है और लाल क्रैनबेरी के साथ जैम में अच्छी तरह से चला जाता है। चाशनी में उबाला गया क्विंस कैंडीड फलों के समान पारभासी स्लाइस में बदल जाता है। इससे मीठी मिठाई बनाकर आप सर्दियों में अपने आप को एक सुखद स्वाद और चटपटी सुगंध प्रदान करेंगे।

Quince विटामिन की एक उच्च सामग्री वाला फल है, इसलिए क्रैनबेरी और quince का संयोजन न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होगा।

इस मीठे भोजन को चाय के साथ परोसा जा सकता है और सर्दी का इलाज किया जा सकता है। इससे आपको तापमान और बहती नाक से जल्दी छुटकारा मिल जाएगा। इस प्रकार का जाम बहुत लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है: यह एक वर्ष में अपने औषधीय गुणों को खोना शुरू कर देगा, इसलिए इसे अनिश्चित काल के लिए बंद न करें।

अवयव:

• 1 किलो क्रैनबेरी
• 1 किलो क्विंस
• 1 किलो चीनी
• 1 गिलास पानी

यह जैम इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. मेरी रानी, ​​​​त्वचा से छील, बीज हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें, उन पर उबलते पानी डालें और थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें।
2. हम चाशनी बनाते हैं: एक गिलास पानी में चीनी घोलें, आग लगा दें और हिलाते हुए उबाल लें।
3. जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो इसमें क्विंस डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए तब तक पकाएं, जब तक कि चाशनी पारभासी न हो जाए।
4. क्रैनबेरी डालें, पहले से धोकर, छीलकर और छाँटे हुए।
5. एक और आधे घंटे के लिए जाम के गाढ़ा होने तक पकाएं।

गरम जैम को तैयार जार में डालें, चाभी से रोल करें और उलटी ठंडी जगह पर रख दें। जब स्वस्थ व्यंजन ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज में रख दें या इसे तहखाने में डाल दें।

जैम बनाने के बाद बचे हुए जामुन से आप इसे बना सकते हैं, जो डाइनिंग टेबल को पूरी तरह से कॉम्प्लीमेंट करेगा और आपके बच्चों को पसंद आएगा।

अखरोट और सेब के साथ क्रैनबेरी जैम

यह मिठाई पेटू के लिए भी उपयुक्त है। अखरोट इस क्रैनबेरी जाम में परिष्कार जोड़ते हैं - खट्टे जामुन और जोरदार सेब के साथ उनका नाजुक और हल्का स्वाद अच्छी तरह से चला जाता है।

इसके उपचार और पोषण गुणों के लिए अखरोट को अक्सर जीवन का पेड़ कहा जाता है। यह हृदय प्रणाली को पुनर्स्थापित करता है, मधुमेह में उपयोगी है, चयापचय प्रक्रियाओं और चयापचय में सुधार करता है। क्रैनबेरी और सेब के संयोजन में, यह कई बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करेगा। अगर कोई महिला निकट भविष्य में गर्भवती होने की योजना बना रही है, तो यह नुस्खा उसके लिए है।

आप इस जैम को उत्सव की मेज पर परोस सकते हैं, इसके साथ केक और पेस्ट्री बेक कर सकते हैं। इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है, लेकिन डिब्बे में इसके स्वाद के कारण, यह आपके डिब्बे में ज्यादा देर तक नहीं टिकेगा।

अवयव:

• 3 किलो चीनी।
• 1 किलो क्रैनबेरी।
• 1 किलो सेब।
• 1 कप अखरोट
• 1.5 कप पानी

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुन धो लें, उन्हें छांट लें, उन्हें सॉस पैन में डालें और वहां आधा गिलास पानी डालें।
2. क्रैनबेरी को नरम होने तक उबालें।
3. हम एक छलनी के माध्यम से क्रैनबेरी को पोंछते हैं या एक ब्लेंडर में प्यूरी के आकार की स्थिरता के लिए पीसते हैं।
4. एक गिलास पानी में चीनी घोलें और चाशनी को उबाल लें।
5. क्रैनबेरी प्यूरी को चाशनी में डालें।
6. हम सेब धोते हैं और साफ करते हैं, उन्हें स्लाइस में काटते हैं।
7. सेब और नट्स को सिरप और क्रैनबेरी प्यूरी के मिश्रण में डालें।
8. जाम को धीमी आंच पर एक और घंटे के लिए पकाएं।
9. तैयार मिठाई को तैयार कंटेनरों में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और रोल अप करें।

क्रैनबेरी लिंगोनबेरी जाम

यह नुस्खा बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यह विटामिन और खनिजों से भरपूर सबसे उपयोगी जामुन को जोड़ती है। क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी दिखने और स्वाद दोनों में समान हैं। दोनों जामुन उत्तरी क्षेत्रों में उगते हैं, शरद ऋतु में भंडारित होते हैं और आधुनिक चिकित्सा द्वारा उपयोग किए जाते हैं।

लिंगोनबेरी या, जैसा कि इसे दूसरे तरीके से कहा जाता है, अमरता के बेरी में ज्वरनाशक और टॉनिक गुण होते हैं, एक टॉनिक प्रभाव होता है, एनीमिया के लिए उपयोगी होता है, और दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करता है। इसके अलावा, लिंगोनबेरी एक उत्कृष्ट एंटीडिप्रेसेंट हैं, तनाव से निपटने और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करते हैं।

इस नुस्खा के अनुसार जाम सर्दी की अवधि के दौरान एक अनिवार्य सहायक होगा। यह लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, लगभग दो साल, इसलिए अपने अलमारियों पर इसके लिए जगह ढूंढना सुनिश्चित करें।

अवयव:

• 1 किलो क्रैनबेरी
• 0.5 किलो क्रैनबेरी
• 1.5 किलो चीनी
• 2 गिलास पानी
• 300 ग्राम सेब

इस प्रकार तैयार किया गया:

1. हम जामुन को छांटते हैं, धोते हैं, सूखने के लिए एक तौलिया पर बिखेरते हैं।
2. चाशनी तैयार करें: चीनी को पानी में पिघलाएं और गाढ़ा होने तक पकाएं।
3. क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी के ऊपर उबलता पानी डालें और चाशनी में डालें।
4. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि जामुन उबलने न लगें।
5. मेरे सेब, छील, कोर को हटा दें, स्लाइस में काट लें।
6. सेब के ऊपर उबलता पानी डालें और जैम में डालें।
7. हम 10 मिनट पकाते हैं।

क्रैनबेरी-लिंगोनबेरी जैम तैयार है: इसे जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।

आप खाना भी बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी आप साइट पर देख सकते हैं।

लेमन जेस्ट के साथ क्रैनबेरी जैम

जैम को न केवल तीखा स्वाद देने के लिए, बल्कि इसे और भी अधिक औषधीय गुण देने के लिए इसमें लेमन जेस्ट मिलाया जाता है।

नींबू का छिलका हड्डियों को मजबूत करने में सक्षम होता है, इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और कैंसर को रोकने के लिए प्रयोग किया जाता है।

नींबू के छिलके में बहुत सारा पेक्टिन होता है, जो मिठाई को चिपचिपाहट और पारदर्शिता प्रदान करेगा। इस रेसिपी के अनुसार जैम को चीनी की जगह चाय में मिला सकते हैं, इसका क्रैनबेरी ड्रिंक बना लें। यह काफी लंबे समय तक रहता है।

अवयव:

• 1 किलो क्रैनबेरी
• 2 किलो चीनी
• 1 नींबू का उत्साह
• 1 गिलास पानी
• वनीला

इस रेसिपी के अनुसार मिठाई इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. हम बेरी को छांटते हैं, इसे पत्तियों के पेटीओल्स से साफ करते हैं, इसे बहते पानी के नीचे धोते हैं।
2. हम इसे सॉस पैन में डालते हैं, इसमें पानी डालते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं।
3. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक क्रैनबेरी उबलने न लगे।
4. चीनी डालें, उबाल आने दें।
5. स्वाद के लिए लेमन जेस्ट और वेनिला डालें।
6. एक और 15-20 मिनट के लिए पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें।
7. तैयार डिश को पहले से पास्चुरीकृत जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और एक चाबी से रोल करें।

क्रैनबेरी जैम - पांच मिनट

पांच मिनट - डिब्बाबंदी में सबसे आम जाम, त्वरित तैयारी के कारण। पांच मिनट के लिए पकाए जाने पर, 70% विटामिन संरक्षित होते हैं, इसमें कम चीनी की आवश्यकता होती है, और यह स्वस्थ आहार का एक अभिन्न अंग है। जामुन नरम उबालते नहीं हैं और अपना आकार नहीं खोते हैं, इसलिए पांच मिनट एक बहुत ही सुंदर जाम है।

इस नुस्खा के अनुसार मिठाई चाय में जोड़ने के लिए, और उत्सव की मेज के लिए, और घर के बने केक में भरने के लिए उपयुक्त है।

एक पांच मिनट का भंडारण लगभग छह महीने के लिए किया जाता है, इसलिए इसे केवल एक मौसम के लिए आवश्यक मात्रा में ही तैयार किया जाना चाहिए।

अवयव:

• 1 किलो ताजा क्रैनबेरी
• 1.5 किलो चीनी
• 0.5 लीटर पानी

इस प्रकार तैयार किया गया:

1. हम बेरी से पत्ते, डंठल और खराब फल निकालते हैं।
2. बहते पानी से कुल्ला करें और सूखने के लिए रुमाल या तौलिये पर छिड़कें
3. चीनी को पानी में पिघलाकर उबाल लें।
4. क्रैनबेरी को पानी के बर्तन में रखें।
5. बेरी को पांच मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें और क्रैनबेरी को चाशनी में स्थानांतरित कर दें।
6. हम परिणामस्वरूप मिश्रण को बंद कर देते हैं और इसे ठंडे स्थान पर 12 घंटे के लिए रख देते हैं।
7. 12 घंटे के बाद, क्रैनबेरी को चाशनी में और पांच मिनट के लिए पकाएं, समय-समय पर झाग हटाकर और हिलाते रहें।
8. आँच से हटाएँ - पाँच मिनट तैयार है। जार में डालें और ढक्कन से ढक दें और एक चाबी से रोल करें।

जाम पकाते समय, यह याद रखना चाहिए कि यह जितना अधिक समय तक पकाया जाएगा, उतनी ही देर तक संग्रहीत किया जाएगा। लेकिन लंबे समय तक गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, विटामिन नष्ट हो जाते हैं, इसलिए खाना पकाने के समय को संतुलित करना बहुत महत्वपूर्ण है।

आप किसी भी रेसिपी को तरजीह दे सकते हैं। विभिन्न संस्करणों में क्रैनबेरी मिठाई का स्वाद अच्छा होता है, यह बहुत स्वस्थ होती है, और वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आती है। नाजुकता का एक अतिरिक्त बोनस इसकी आकर्षक उपस्थिति है - जाम में एक चमकदार लाल रंग होता है।

हमें आपके किसी भी सवाल का जवाब कमेंट में देने में खुशी होगी।

खाना पकाने के लिए उत्पाद
क्रैनबेरी - आधा किलो
चीनी - आधा किलो

धीमी कुकर में क्रैनबेरी जैम
धुले हुए क्रैनबेरी को मल्टीक्यूकर पैन में डालें। चीनी के साथ शीर्ष। मल्टीक्यूकर को "बुझाने" मोड पर सेट करें, समय - 1 घंटा। खाना पकाने के बीच में, जाम को हिलाएं।

फ़कुस्नोफ़ैक्टी

- क्रैनबेरी विटामिन सी से भरपूर होते हैं, और जामुन का एक छोटा गर्मी उपचार आपको क्रैनबेरी के सभी उपयोगी गुणों को बचाने की अनुमति देता है, इसलिए क्रैनबेरी जैम में टॉनिक और ज्वरनाशक प्रभाव होता है। क्रैनबेरी जाम संक्रामक और सर्दी के विकास के दौरान उपयोगी होगा।
- क्रैनबेरी काफी घने बेरी होते हैं, जो जलने के जोखिम के कारण बिना पानी डाले उबालना काफी मुश्किल होता है। हालांकि, यदि कुछ जामुनों को कुचल दिया जाता है, या यदि सभी जामुनों को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है, तो पानी की मात्रा कम की जा सकती है या बिल्कुल भी उपयोग नहीं की जा सकती है।

जैम बनाने के लिए केवल चमकीले लाल क्रैनबेरी उपयुक्त होते हैं, कच्चे जामुन जैम का स्वाद खराब कर सकते हैं। यदि बहुत सारे कच्चे क्रैनबेरी हैं, तो आप उन्हें धूप में एक तौलिया पर फैला सकते हैं और कुछ दिनों तक प्रतीक्षा कर सकते हैं: बेरी लाल हो जाना चाहिए और नरम हो जाना चाहिए। ठंड के मौसम के प्रभाव में, क्रैनबेरी मिठास प्राप्त करते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि स्प्रिंग क्रैनबेरी जैम में व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन सी नहीं होता है।

पकाते समय, छिलके वाले अखरोट को क्रैनबेरी जैम में 200 ग्राम नट्स प्रति 1 किलोग्राम क्रैनबेरी की दर से जोड़ा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, छिलके वाले अखरोट को उबलते पानी के बर्तन में डालना चाहिए और 20-30 मिनट के लिए उबालना चाहिए। इस समय के बाद, पागल नरम हो जाएंगे, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटाया जा सकता है और क्रैनबेरी जाम के साथ कंटेनर में जोड़ा जा सकता है।

क्रैनबेरी जैम को संतरे, सेब, लिंगोनबेरी, शहद और मसालों (दालचीनी, वेनिला, आदि) के साथ भी पकाया जा सकता है।

क्रैनबेरी को एक मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, अनाज, मफिन, टार्ट्स, सलाद, शर्बत, आइसक्रीम में जोड़ने और पके हुए मांस के साथ भी परोसा जा सकता है।

क्रैनबेरी सॉस या क्रैनबेरी जैम को अक्सर पोल्ट्री मांस के साथ परोसा जाता है, क्योंकि क्रैनबेरी जैम की खटास मांस के साथ अच्छी तरह से चलती है।

क्रैनबेरी जैम की कैलोरी सामग्री 244 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

क्रैनबेरी एक स्वस्थ जंगली बेरी है, लेकिन इसका स्वाद खट्टा और थोड़ी कड़वाहट के साथ होता है। इसे ताजा खाना ज्यादा अच्छा नहीं लगता, अगर आप जैम, जैम या कोई और मिठाई बनाएंगे तो उसका स्वाद बदल जाएगा. सर्दियों के लिए क्रैनबेरी जाम के लिए एक सरल नुस्खा लंबे समय तक उपयोगी उत्पाद पर स्टॉक करने में मदद करेगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

जाम को यथासंभव स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसकी तैयारी में कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक है:

1. आपको जामुन को बिना निचोड़े सावधानी से लेने की जरूरत है। सावधानीपूर्वक छांटने के बाद, जंगल के मलबे, पत्तियों को साफ करना। बहते पानी के नीचे धोएं, लेकिन यह मजबूत नहीं होना चाहिए, अन्यथा फल की अखंडता टूट जाएगी। सूखी, अतिरिक्त नमी को हटाकर, और उसके बाद ही आप किसी एक रेसिपी को चुनकर जैम बनाना शुरू कर सकते हैं।
2. रासायनिक संरचना में क्रैनबेरी जैम के लाभ। इसमें बहुत सारा विटामिन सी होता है, जो लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान नष्ट हो सकता है। इसलिए जैम को कम समय के लिए पकाना बेहतर है। ऐसे उत्पाद को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करना बेहतर होता है, और इसे खोलने के तुरंत बाद खाने के लिए छोटे कंटेनरों में डालना बेहतर होता है।
3. जाम के लिए कंटेनर को जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें, और ढक्कन उबाल लें।
4. आप उत्पाद को ताजा या जमे हुए जामुन से पका सकते हैं।
5. क्रैनबेरी बहुत अम्लीय होते हैं, इसलिए जैम बनाने के लिए आपको बहुत अधिक चीनी लेने की आवश्यकता होती है। कभी-कभी व्यंजनों में इसे शहद से बदलने की सिफारिश की जाती है। यदि आप इसे स्वयं करना चाहते हैं, तो इन दोनों उत्पादों का अनुपात 1:1 है।

जरूरी! स्वाद में सुधार करने और जैम को और भी अधिक विटामिन और खनिजों से भरने के लिए, आप इसे अन्य जामुन और फलों के साथ पका सकते हैं।

क्रैनबेरी जैम रेसिपी

सर्दियों के लिए क्रैनबेरी जैम तैयार करने के कई तरीके हैं। जो भी नुस्खा चुना जाता है, यह याद रखना चाहिए कि पतझड़ में काटी गई बेरी कठोर होती है और इसमें एक विशिष्ट कड़वा स्वाद होता है। इसे खत्म करने के लिए, आपको उबलते पानी के साथ क्रैनबेरी डालना होगा और 2 मिनट के लिए छोड़ना होगा या समान समय के लिए उबलते पानी में जामुन के साथ एक कोलंडर को कम करके ब्लैंच करना होगा। सभी रेसिपी उत्पाद स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन जिन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है उन्हें स्वस्थ माना जाता है।

इस नुस्खे का उपयोग तब किया जाता है जब बहुत सारे जामुन हों और उन्हें संरक्षित करने का समय न हो। जैम की एक सर्विंग के लिए आपको बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो क्रैनबेरी;
• 6 कला। सहारा;
• 1 सेंट पानी।

1. चाशनी उबालें। छाँटे और धुले हुए जामुन को ठंडा करें और डालें। 4 घंटे के लिए अलग रख दें।

   सलाह! चाशनी तैयार मानी जाती है जब सभी अनाज घुल जाते हैं और झाग नहीं दिखाई देता है।

2. आग पर रखो और 5 मिनट तक उबाल लें। जब झाग दिखाई दे, तो उसे हटा दें।
3. कंटेनर को एक और 6 घंटे के लिए अलग रख दें।
4. दूसरे चरण को 3-4 बार दोहराएं।
5. अंतिम चरण के बाद, गर्म जैम को बाँझ जार में डालें और कसकर सील करें।

पहली प्रक्रिया सुबह शुरू करना सुविधाजनक है, दूसरा - शाम को, और अगले दिन भी दो बार दोहराएं और बंद करें।

क्रैनबेरी जैम प्यतिमिनुत्का

यद्यपि यह नुस्खा 5 मिनट में तैयार नहीं होता है (इसमें आधे घंटे तक का समय लगेगा), यह जंगली जामुन के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। उत्पाद:

• 1 किलो जामुन;
• 1 किलो दानेदार चीनी।

सर्दियों के लिए पायतिमिनुत्का क्रैनबेरी जैम इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. फलों को छाँट लें, धोकर सुखा लें। प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर से पीस लें।
2. चीनी में डालें, मिलाएँ।
3. धीमी आंच पर रखें और 5 मिनट तक उबालें।
4. जार में डालो, ढक्कन के साथ बंद करें।

सर्दियों के लिए सुगंधित क्रैनबेरी जैम

खट्टे फल क्रैनबेरी जैम को सुगंधित बनाने में मदद करेंगे। एक समान रिक्त का उपयोग कल के लिए दूध दलिया या मिठाई के लिए सॉस के रूप में किया जा सकता है। उत्पाद:

• 2.5 किलो क्रैनबेरी;
• 3 किलो चीनी;
• 4 संतरे;
• 2 नींबू।

इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए कटाई के चरण:

1. खट्टे फल और जामुन धो लें।
2. नींबू और संतरे को स्लाइस में काटें, लेकिन साथ में छिलके के साथ, लेकिन बीज निकालना बेहतर है। एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें।
3. जामुन भी पीसते हैं। एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी किया जा सकता है।
4. बेरी-साइट्रस मिश्रण में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. जाम को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन को कसकर बंद करें।
6. इस तरह के मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर होता है, लेकिन बेसमेंट भी उपयुक्त होता है।

सेब और नट्स के साथ क्रैनबेरी जैम बनाने की विधि

यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट नुस्खा कई लोगों को पसंद आएगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों पर स्टॉक करना चाहिए:

• 300 मिलीलीटर पानी;
• 800 ग्राम क्रैनबेरी;
• 1 सेंट छिलके वाले मेवे;
• 8 कला। सहारा;
• 1 किलो सेब।

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए जैम तैयार करना इस प्रकार है:

1. सेब को स्लाइस में काटें, कोर को हटा दें।
2. बेरीज 1/2 बड़ा चम्मच डालना। पानी, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। छिलका हटाते हुए छलनी से पीस लें।
3. चाशनी उबालें।
4. नट्स को टुकड़ों में तोड़ लें, लेकिन छोटे नहीं।
5. सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें, जार में रखें और कसकर सील करें।

बिना पकाए क्रैनबेरी जैम

ताजे जामुन में प्रति 100 ग्राम में 26 किलो कैलोरी होता है। यही कारण है कि उन्हें कई आहारों में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। चीनी की मात्रा के आधार पर क्रैनबेरी जैम की कैलोरी सामग्री 200 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है।

यदि आप बिना पकाए सर्दियों के लिए मिठाई तैयार करते हैं, तो आप बेरी के सभी लाभकारी गुणों को बचा सकते हैं। अवयव:

• 1 किलो क्रैनबेरी;
• 1 किलो चीनी।

इस तरह के उत्पाद को तैयार करना मुश्किल नहीं है: यह सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए पर्याप्त है, तैयार मिश्रण को बाँझ जार में फैलाएं, लेकिन बाद में चीनी के साथ जाम छिड़कने के लिए जगह छोड़ दें। कसकर बंद करे।

जमे हुए क्रैनबेरी जाम

कई गृहिणियों को यह रेसिपी पसंद आएगी क्योंकि जैम गाढ़ा होता है और इसे बेकिंग के लिए फिलिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उत्पाद:

• जमे हुए फल के 800 ग्राम;
• 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 4 बड़े चम्मच। सहारा।

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए स्टेप बाई स्टेप कैनिंग:

1. जमे हुए फलों को चीनी के साथ छिड़कें और रात भर छोड़ दें।
2. सुबह में, कंटेनर को आग पर रख दें, ताजा स्ट्रॉबेरी डालें और इसकी सामग्री को आधे घंटे तक उबालें।
3. मिठास के लिए स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो जोड़ें। तब तक उबालें जब तक कि परिचारिका के अनुकूल न हो जाए। गाढ़ा होने के बाद - आंच से उतार लें.
4. जाम को जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन को सुरक्षित रूप से बंद करें।

संतरे के साथ क्रैनबेरी जैम कैसे बनाएं

यह नुस्खा कड़ाके की ठंड में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा, जब शरीर को विटामिन की आवश्यकता होती है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो क्रैनबेरी;
• 6 कला। सहारा;
• 2 संतरे।

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए एक मिठाई इस प्रकार तैयार की जा रही है:

1. फलों को धोकर तौलिये पर सुखा लें। एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल दें।
2. खट्टे का छिलका, बीज निकाल कर पीस लें।
3. दो तरह की प्यूरी को एक साथ मिलाएं, चीनी डालें और आग लगा दें।
4. बस जाम को उबाल लें और स्टोव से हटा दें।
5. एक बाँझ कंटेनर लें, इसे तैयार मिठाई से भरें, इसे भली भांति बंद करके बंद कर दें।

नाशपाती के साथ क्रैनबेरी जाम

नाशपाती की एक मीठी किस्म क्रैनबेरी की अम्लता को नरम कर सकती है, और जाम को अधिक सुगंधित बना सकती है। अवयव:

• 500 ग्राम ताजे वन फल;
• 1 किलो मीठे नाशपाती;
• 6 कला। सहारा;
• 500 मिली पानी।

जैम इस तरह तैयार किया जाता है:

1. फल और सब्जियां धो लें। एक ब्लेंडर के साथ क्रैनबेरी पीस लें, नाशपाती को पतले स्लाइस में काट लें।
2. बेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं, पानी में डालें और उबालें।
3. नाशपाती में फेंक दो।
4. पूरी तरह से पकने तक आग पर रखें।
5. गुलाबी-आड़ू के रंग के जैम को जार, कॉर्क में व्यवस्थित करें।

क्रैनबेरी जैम क्रैनबेरी के साथ

इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए विटामिन उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी;
• 6 कला। सहारा;
• 500 मिली पानी।

चाशनी उबालें, इसमें धुले हुए जामुन डालें, आधे घंटे के लिए पकाएँ। बैंकों को वितरित करें।

चीनी के बिना जाम

क्रैनबेरी जैम को अधिकतम लाभ देने के लिए, इसे सर्दियों के लिए शहद के साथ पकाना बेहतर है। उत्पाद:

• 1 किलो क्रैनबेरी;
• 1.5 सेंट शहद;
• चुटकी भर दालचीनी या लौंग।

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए जैम इस प्रकार तैयार किया जा रहा है:

1. जामुन को धोकर सुखा लें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, क्रैनबेरी डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि फल आंशिक रूप से अलग न हो जाएँ।
3. बेरीज को चाशनी में एक बाउल में डालें और शहद के साथ मिलाएँ।
4. इसे वापस पैन में डालें और सवा घंटे तक पकाएँ।
5. जाम तैयार है। इसे सर्दियों के लिए बाँझ जार में सुरक्षित रखें।

क्रैनबेरी जाम के साथ quince

Quince में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, जिसके कारण खाना पकाने के दौरान एक जिलेटिनस द्रव्यमान बनता है, और क्रैनबेरी को मिलाने से यह उपयोगी हो जाता है। उत्पाद:

• 0.5 किलो क्रैनबेरी;
• 0.5 किलो क्विंस;
• अदरक की जड़ की 2 लौंग;
• 2 टीबीएसपी। शहद;
• 1 सेंट पानी।

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए जैम बनाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको चाशनी को उबालना है।
2. क्विंस धो लें, बड़े क्यूब्स में काट लें। चाशनी में स्थानांतरित करें और 20 मिनट तक पकाएं। आप फल की तत्परता को उसके पारदर्शी रंग से निर्धारित कर सकते हैं।
3. क्रैनबेरी को द्रव्यमान में डालें और अदरक की जड़ डालें, एक और आधे घंटे के लिए पकाएं।
4. जब जैम गाढ़ा हो जाए तो अदरक के टुकड़े निकाल लें।
5. उत्पाद को जार में डालें। भली भांति बंद करके।

पीला क्रैनबेरी और बेर जाम

पीले क्रैनबेरी से बनी मिठाई में एक सुंदर एम्बर रंग होता है। यह नुस्खा सर्दियों के लिए निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• 0.6 किलो पीला क्रैनबेरी;
• 1.2 किलो प्लम;
• 1 किलो चीनी।

1. स्वादिष्ट जैम पकाने के लिए, आपको आलूबुखारे से बीज निकालने होंगे।
2. जामुन और फलों को प्यूरी में बदल दें, चीनी डालें।
3. सवा घंटे तक उबालें।
4. जार में डालें और ढक्कन से कसकर सील करें।

शहद के साथ क्रैनबेरी जैम

जैम को और भी उपयोगी बनाने में शहद मदद करेगा, जो चीनी को पूरी तरह से बदल सकता है। इसे सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो क्रैनबेरी;
• 500 मिलीग्राम पानी;
• 6 कला। शहद।

इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी के चरण:

1. फलों को छाँट लें, धो लें और अतिरिक्त नमी हटा दें।
2. पानी और शहद से चाशनी उबालें और जामुन के ऊपर डालें।
3. मिठाई को गाढ़ा होने तक पकाएं।

   जरूरी! आपको धीरे से हिलाने की जरूरत है ताकि फल अपनी अखंडता न खोएं।

4. जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे जार में डालें, कसकर बंद करें।

लेमन जेस्ट के साथ क्रैनबेरी जैम

यह स्वादिष्ट जैम रेसिपी कई गृहिणियों को पसंद आएगी। खाना पकाने के बाद, एक गाढ़ा उत्पाद प्राप्त होता है जिसका उपयोग डेसर्ट बनाने के लिए किया जा सकता है या बस चाय के साथ परोसा जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए एक मिठाई इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. 1 किलो क्रैनबेरी लें, उन्हें धोकर सुखा लें।
2. सेब (1 किलो) छील और बीज बक्से, क्यूब्स में काट लें।
3. उबलते पानी के साथ नींबू (2 पीसी।) डालो।
4. सेब और जामुन मिलाएं, चीनी डालें, पानी डालें, एक चौथाई घंटे तक पकाएँ जब तक कि सामग्री नरम न हो जाए।
5. एक कद्दूकस का उपयोग करके, नींबू से ज़ेस्ट निकालें, रस निचोड़ें, कुल द्रव्यमान में जोड़ें।
6. गाढ़ा होने तक उबालें, जार में रखें, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

धीमी कुकर में जैम बनाना

हाल ही में, आधुनिक रसोई के बर्तनों के उद्भव के लिए धन्यवाद, आप जल्दी और स्वादिष्ट सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के संरक्षण तैयार कर सकते हैं। धीमी कुकर में जाम का लाभ यह है कि उत्पादों को समान रूप से गरम किया जाता है, और परिचारिका की उपस्थिति आवश्यक नहीं है। आपको चाहिये होगा:

• 4 बड़े चम्मच। क्रैनबेरी;
• 6 कला। सहारा;
• चाकू की नोक पर दालचीनी।

सर्दियों के लिए इस नुस्खा के अनुसार जाम तैयार करने के लिए, आपको यह करने की ज़रूरत है:

1. धोने के बाद, फलों को मल्टीकलर बाउल में डालें, चीनी से ढक दें और दालचीनी डालें।
2. रस बाहर खड़े होने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. "बेकिंग" फ़ंक्शन सेट करें और इसके समाप्त होने की प्रतीक्षा करें।
4. बैंकों, कॉर्क में व्यवस्थित करें।

माइक्रोवेव में क्रैनबेरी जैम

यहां तक ​​​​कि माइक्रोवेव में, जिसे मूल रूप से व्यंजन गर्म करने के लिए डिज़ाइन किया गया था, आप सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट क्रैनबेरी मिठाई तैयार कर सकते हैं। उत्पाद:

• 1 किलो सेब;
• 2 टीबीएसपी। क्रैनबेरी;
• 6 कला। शहद;
• 1 सेंट एल पेक्टिन;
• 1 चम्मच मसाले (नींबू उत्तेजकता, दालचीनी, इलायची)।

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों की तैयारी इस प्रकार की जा रही है:

1. सेब छीलें, बीज के साथ बक्से काट लें, एक grater पर काट लें।
2. क्रैनबेरी धोएं, सेब के साथ मिलाएं और शहद डालें। 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. माइक्रोवेव की शक्ति को 800 W पर सेट करें और द्रव्यमान को 7 मिनट तक उबालें।
4. द्रव्यमान में मसाले, पेक्टिन डालें और मिलाएँ।
5. 7 मिनट के लिए फिर से माइक्रोवेव में रखें, शक्ति को 500 वाट तक कम कर दें। उसके बाद, मिठाई को गाढ़ा करना चाहिए।
6. ठंडा करें, सूखे जार में रखें, कसकर बंद करें।

निष्कर्ष

सर्दियों के लिए क्रैनबेरी जैम का एक सरल नुस्खा एक स्वस्थ तैयारी है जो ठंड के मौसम में शरीर को वायरस और संक्रमण से बचाने और मजबूत करने में मदद करेगा। इस तथ्य के बावजूद कि गर्मी उपचार उत्पाद में विटामिन की मात्रा को कम करता है, यह भी अपरिहार्य है, क्योंकि यह कड़वा स्वाद को दूर करने में मदद करता है। एक उपयोगी उत्पाद पर स्टॉक करने के लिए, आपको सही नुस्खा चुनने की आवश्यकता है।

क्रैनबेरी जैम बनाने का वीडियो:

सर्दी अपने आप को मीठे और सुगंधित जाम का इलाज करने का समय है। यह जानकर कई गृहिणियां इन मिठाइयों को बड़ी मात्रा में तैयार करती हैं।

आप कई जामुन और फलों से जैम बना सकते हैं। हालांकि, सबसे उपयोगी क्रैनबेरी जैम है। यह मिठाई है जो ठंड के मौसम में हमारे शरीर को सबसे ज्यादा फायदा पहुंचा सकती है। और आज हमने सर्दियों के लिए क्रैनबेरी जैम रेसिपी के बारे में बात करने का फैसला किया।

सर्दियों के लिए क्रैनबेरी जाम

शुरू करने के लिए, हम क्रैनबेरी जाम के लिए सबसे आम नुस्खा का विश्लेषण करेंगे। क्रैनबेरी जैम बनाने से पहले हमें एक बहुत ही रोचक तथ्य पर ध्यान देना चाहिए। इस जाम में तेल होता है। ऐसा लगता है कि यह घटक जाम में ज़रूरत से ज़्यादा होगा। और यहाँ ऐसा नहीं है। तेल फोम के गठन को रोकने में मदद करता है। इस प्रकार, बेरीज की अखंडता को नुकसान पहुंचाते हुए, हमें अब फोम को हटाने और अक्सर जाम को मिलाने की आवश्यकता नहीं होगी।

तो, क्रैनबेरी जैम कैसे पकाएं?

अवयव:

• 900 ग्राम फ्रोजन या ताजा क्रैनबेरी
• 450 ग्राम सफेद चीनी
• 1/4 कप संतरे का छिलका
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1/2 कप संतरे (या क्रैनबेरी) का रस
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
• 1/2 छोटा चम्मच जायफल
• 1/8 छोटा चम्मच लाल मिर्च
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 1/4 कप ब्राउन शुगर
• 1/4 छोटा चम्मच वनीला पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच तेल।

क्रैनबेरी जैम पकाने की विधि:

काम शुरू करने से पहले, जार को निष्फल करना आवश्यक है।

जामुन को एक बड़े सॉस पैन में रखें। 1/4 कप चीनी के साथ छिड़के। मिक्स करें और ढक्कन से ढक दें। हम 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

जबकि क्रैनबेरी "चीनी स्नान कर रहे हैं", फ्रीजर में एक छोटा सा तश्तरी रखें। जाम की तैयारी की जांच करना हमारे लिए उपयोगी होगा।

आधे घंटे के बाद जामुन में संतरे का छिलका, नींबू और संतरे का रस, दालचीनी, जायफल, लाल मिर्च और नमक डालें। हम अच्छी तरह मिलाते हैं। यदि आप चाहते हैं कि आपके क्रैनबेरी जैम की बनावट चिकनी हो, तो आप एक ब्लेंडर से पूरे द्रव्यमान को प्यूरी कर सकते हैं।

कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें। बुलबुले दिखाई देने तक पकाएं। इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगेगा। हमारे क्रैनबेरी जैम को समय-समय पर चलाते रहें ताकि यह पैन के तले में न लगे।

अगला, आपको जाम की तत्परता की जांच करनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, तश्तरी को फ्रीजर से बाहर निकालें। एक चम्मच के साथ थोड़ा सा जैम लें और इसे तश्तरी पर रख दें। 30 सेकंड तक प्रतीक्षा करें और अपनी उंगली से एक बूंद को स्वाइप करें। बूंद नहीं फैलनी चाहिए। यदि आप देखते हैं कि बूंद पर्याप्त सख्त नहीं है, तो आपको जैम को 3 से 5 मिनट तक उबालना चाहिए।

अगला, हम तैयार जाम को निष्फल जार और कॉर्क में ढक्कन के साथ बिछाते हैं। बंद जैम जार को कमरे के तापमान पर 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। खुले जाम को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए (2 सप्ताह से अधिक नहीं)।

जमे हुए क्रैनबेरी जाम कैसे पकाने के लिए?

ऊपर, हमने एक तरीके से चर्चा की है कि क्रैनबेरी जैम कैसे पकाना है। इसके लिए आप ताजा और फ्रोजन दोनों तरह के जामुन का इस्तेमाल कर सकते हैं। अब फ्रोजन क्रैनबेरी जैम की रेसिपी पर विचार करें। वैसे, इस तरह के जाम में कभी-कभी बाजार में खरीदे गए ताजे बेरी से भी अधिक विटामिन हो सकते हैं।

जमे हुए क्रैनबेरी जाम बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• जमे हुए क्रैनबेरी के 700 ग्राम
• 3 कप चीनी
• 1 कप क्रैनबेरी जूस (सेब या संतरे से बदला जा सकता है)
• 1 गिलास पानी
• 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

एक बड़े भारी तले वाले सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं। कभी-कभी हिलाते हुए उबाल लें। गर्मी कम करें और फ्रोजन क्रैनबेरी जैम को 20 मिनट तक पकाएं।

फिर सब कुछ एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। हम पीसते हैं। यदि आपके पास ये उपकरण नहीं हैं, तो आप एक कांटा के साथ जामुन को अच्छी तरह से गूंध सकते हैं।

क्रैनबेरी जैम को निष्फल जार में डालें। ढक्कन से कसकर कवर करें। 5 मिनट के लिए पानी के बर्तन में जीवाणुरहित करें।

स्क्रू-थ्रेडेड ढक्कन के साथ जाम को कसकर बंद करें। 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, ढक्कन को जार से "चिपकना" चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो आपने जार को ढीला कर दिया है।

आप जैम को कमरे के तापमान पर बंद रख सकते हैं। खोलने के बाद जार को फ्रिज में रख दें।

अब फ्रोजन क्रैनबेरी जैम को पांच मिनट तक पकाएं।

क्रैनबेरी जैम पांच मिनट

अवयव:

• 3 कप जमे हुए क्रैनबेरी
• 1 1/2 कप कटे हुए सेब
• 1 1/2 कप पानी
• 1 1/2 कप कटे हुए अनानास
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 3 1/2 कप चीनी।

पांच मिनट का क्रैनबेरी जैम बनाने से पहले, आपको कुछ सामग्री तैयार करनी होगी। सेब और क्रैनबेरी को पानी के साथ डालें और नरम होने तक पकाएँ। क्रैनबेरी के छिलकों को हटाते हुए, एक छलनी से गुजरें। हमें लगभग 3 कप क्रैनबेरी-सेब द्रव्यमान मिलना चाहिए।

इसे एक सॉस पैन में डालें, अनानास, नींबू का रस और चीनी डालें। 5-6 मिनट तक पकाएं। निष्फल जार में डालो। ढक्कन के साथ बंद करें।

बिना पकाए क्रैनबेरी जैम

बिना पकाए क्रैनबेरी जैम पके हुए जैम की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। और अगर आप नींबू के साथ क्रैनबेरी जैम बनाते हैं, तो आपको एक जार में विटामिन का पूरा भंडार मिल जाएगा। इतनी विनम्रता के साथ, कोई सर्दी और जुकाम भयानक नहीं है।

बिना पकाए क्रैनबेरी जैम बनाना बहुत आसान है। हमें आवश्यकता होगी:

• 1 किलो चीनी
• 1 किलो क्रैनबेरी
• 1 नींबू।

हम क्रैनबेरी को छांटते हैं और उन्हें अच्छी तरह धोते हैं। हम एक बड़े कटोरे में सो जाते हैं। 500 ग्राम दानेदार चीनी के साथ छिड़के। हम एक पुशर के साथ सावधानी से गूंधना शुरू करते हैं। जैसे ही चीनी घुल जाती है, हम प्रक्रिया पूरी करते हैं। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और निष्फल जार में पैक करें। कसकर बंद करे। इस जाम को रेफ्रिजेरेटेड रखा जाना चाहिए।

क्रैनबेरी एक छोटा लाल बेरी है जो उत्तरी अक्षांशों के दलदली क्षेत्रों में उगता है। इसके लाभकारी गुणों की खोज बहुत लंबे समय से की जा रही है। उन्हें खोजने और अनुभव करने वाले पहले मध्यकालीन तीर्थयात्री थे। उत्तरी भूमि से गुजरने के दौरान, विश्वास करने वाले पथिकों को लाल मीठे और खट्टे जामुन के साथ एक छोटी झाड़ी मिली। क्रैनबेरी ने न केवल भूख को संतुष्ट किया, बल्कि स्कर्वी से बीमार हुए तीर्थयात्रियों को भी बचाया। तब से, बेरी का उपयोग दवा, कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में किया जाता रहा है। क्रैनबेरी का मीठा और खट्टा स्वाद हर किसी को पसंद नहीं होता है, इसलिए इससे फ्रूट ड्रिंक, जेली और जैम तैयार किया जाता है। आखिरकार, ठंडी सर्दियों की शाम को सुगंधित चाय, और बहुत स्वस्थ क्रैनबेरी जैम पीना कितना सुखद होता है।

संरचना और कैलोरी

क्रैनबेरी शरीर के सामान्य कामकाज के लिए विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, एसिड और अन्य उपयोगी पदार्थों का भंडार है। यह अनूठा बेरी गर्मी उपचार के दौरान अपने उपचार गुणों को नहीं खोता है, इसलिए जाम में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:

1. समूह बी से संबंधित कई विटामिन: बी 1, बी 3, बी 6, बी 9। फोलिक एसिड (बी9) कम मात्रा में पाया जाता है। विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन) दृष्टि में सुधार करता है, त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है। प्रतिरक्षा बनाए रखने और सर्दी के लक्षणों को कम करने के लिए आवश्यक विटामिन सी बड़ी मात्रा में पाया जाता है। जामुन के गर्मी उपचार के साथ भी, इस तत्व का 70-75% जाम में रहता है।
2. कार्बनिक अम्ल (ऑक्सालिक, साइट्रिक, मैलिक, उर्सुलिक, क्लोरोजेनिक) में विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी प्रभाव होते हैं। बेंजोइक एसिड की उपस्थिति आपको बेरी को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देती है, जबकि यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती है।
3. रासायनिक यौगिक। फ्लेवोनोइड्स, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एक मजबूत प्रभाव डालते हैं, रक्त परिसंचरण के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं। पेक्टिन की सामग्री काफी अधिक है - उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 1.1 ग्राम। यह तत्व शरीर से विषाक्त पदार्थों, हानिकारक पदार्थों और भारी धातुओं को निकालता है। रासायनिक संयंत्रों और अन्य खतरनाक उद्योगों में, कर्मचारी अपने दैनिक आहार में क्रैनबेरी और क्रैनबेरी जैम शामिल करते हैं। इसके अलावा संरचना में कैटेचिन एंथोसायनिन, फेनोलिक एसिड होते हैं।
4. सेलूलोज़। यह चयापचय में सुधार करता है और आंत्र समारोह को सामान्य करता है।
5. सूक्ष्म और स्थूल तत्व: लोहा, कैल्शियम, आयोडीन, पोटेशियम, फास्फोरस, मैंगनीज।

क्रैनबेरी जैम मुख्य रूप से चीनी से तैयार किया जाता है, इसलिए इसमें कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है। इसे कम मात्रा में मिठाई के रूप में उपयोग करना बेहतर है। 100 ग्राम में 218 किलो कैलोरी होता है। यह प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट के दैनिक सेवन का लगभग 14% है। इसमें मौजूद पोषक तत्वों के मूल्य को देखते हुए, यह चॉकलेट की तुलना में बहुत अधिक नहीं है, जिसमें प्रति 100 ग्राम में 2 गुना अधिक कैलोरी होती है।

क्रैनबेरी जैम के फायदे

स्वादिष्ट और सुगंधित क्रैनबेरी जैम में कई उपयोगी विटामिन और तत्व होते हैं जिनमें शरीर के लिए उपचार गुण होते हैं।

1. विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण, उत्पाद का उपयोग सर्दी के लिए एक ज्वरनाशक और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में किया जाता है। दिन में 2-3 चम्मच क्रैनबेरी जैम प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, खासकर शरद ऋतु, वसंत की अवधि में। साथ ही, उत्पाद विभिन्न रोगों से पीड़ित होने के बाद उपयोगी होता है। सूखी खांसी और गले में खराश के साथ यह जरूरी है। जैम का श्वसन अंगों पर गर्माहट और सुखदायक प्रभाव पड़ता है।
2. कई डॉक्टर अवसाद से ग्रस्त लोगों के लिए क्रैनबेरी जैम के साथ सुखदायक चाय पीने की सलाह देते हैं। आखिरकार, यह तंत्रिका जलन, चिंता को दूर कर सकता है और नींद में सुधार कर सकता है।
3. उत्पाद बनाने वाले विटामिन मस्तिष्क के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, स्मृति में सुधार करते हैं और दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
4. क्रैनबेरी को सबसे अच्छा एंटीऑक्सिडेंट माना जाता है, इसलिए जैम में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया और त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने की क्षमता होती है।
5. क्रैनबेरी जैम रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है। उच्च रक्तचाप, हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए अक्सर इसकी सिफारिश की जाती है।
6. एक मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करते हुए, जाम न केवल रक्तचाप को कम करता है, बल्कि गुर्दे के कार्य में भी सुधार करता है, यूरोलिथियासिस के विकास को रोकता है। यह एक बेहतरीन उत्पाद है, और स्वादिष्ट भी। वैसे महिलाएं ठंड के मौसम में सिस्टिटिस से लड़ने में भी जामुन का इस्तेमाल करती हैं।
7. जामुन, दोनों कच्चे और गर्मी उपचार के बाद, भूख में सुधार करते हैं, गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, जिससे पाचन प्रक्रिया सामान्य होती है।

सभी उपयोगी गुणों को देखते हुए, क्रैनबेरी जैम का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है:

• जननांग प्रणाली के संक्रामक रोगों के साथ;
• कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली;
• शरीर में चयापचय संबंधी विकार;
• तरल पदार्थ के एक बड़े संचय के कारण अंगों की सूजन;
• गैस्ट्रिक रोग (यह विचार करने योग्य है कि क्रैनबेरी केवल कम अम्लता के साथ उपयोगी होते हैं);
• वैरिकाज़ नसों, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
• उच्च रक्त चाप;
• रक्ताल्पता;
• एथेरोस्क्लेरोसिस।

क्रैनबेरी जैम न केवल बीमारियों के जोखिम को कम करता है और इसमें निवारक गुण होते हैं। यह उत्पाद स्वर में सुधार करता है, जोश देता है और गतिविधि को बढ़ाने में मदद करता है।

बेरी के पकने की अवधि पहले शरद ऋतु के महीने के अंत में आती है। इसलिए, सितंबर के अंत में - अक्टूबर की शुरुआत में जाम के लिए क्रैनबेरी खरीदना सबसे अच्छा है।

बिक्री पर संयुक्त राज्य अमेरिका या कनाडा से लाई गई बेरी हो सकती है। इस क्रैनबेरी को भेद करना काफी सरल है - इसका आकार स्थानीय की तुलना में बड़ा है। जामुन की संरचना समान होती है, लेकिन आयातित जामुन का स्वाद कम खट्टा होता है।

सबसे छोटा क्रैनबेरी जंगली है, दलदल में बढ़ रहा है। इसमें एक मजबूत गंध है, बहुत रसदार है। इसका छिलका खेती की गई किस्मों की तुलना में पतला होता है। जंगली-उगने वाले क्रैनबेरी से, एक बहुत ही सुगंधित जाम प्राप्त होता है।

उच्च गुणवत्ता वाले जाम के लिए, आपको केवल पके जामुन खरीदना चाहिए। पके फल "रस के बैरल" से मिलते जुलते हैं। ऐसा लगता है कि जरा सा भी स्पर्श करने पर वे फट जाएंगे। ऐसा नहीं होना चाहिए, क्योंकि ताजे, कच्चे जामुन रसदार, लेकिन दृढ़ होते हैं।

पके क्रैनबेरी का एक समान रंग होता है - अमीर लाल। भूरे रंग के साथ हल्के जामुन, बमुश्किल ध्यान देने योग्य धब्बे - अपंग या रोगग्रस्त। क्रैनबेरी जो हल्के से छूने पर ख़राब हो जाते हैं, स्पष्ट रूप से अधिक पके होते हैं। ताजे, ताजे चुने हुए फल थोड़े नम हो सकते हैं। मुख्य बात यह है कि डायपर रैश या फफूंदी के निशान नहीं हैं।

बहुत सूखे जामुन खरीदना बेहतर नहीं है। क्रैनबेरी खरीदते समय, आपको यह पूछना चाहिए कि फल किस क्षेत्र में उगते हैं। पर्यावरण के अनुकूल स्थानों को वरीयता देना बेहतर है।

क्रैनबेरी के पकने का निर्धारण करने का सबसे आसान तरीका क्रैनबेरी को सतह पर उछालना है। इसे मारकर पका हुआ क्रैनबेरी गेंद की तरह उछलेगा।

आप फ्रोजन फ्रूट्स से क्रैनबेरी जैम भी बना सकते हैं। ऐसा उत्पाद चुनते समय, आपको समाप्ति तिथि, पैकेज की अखंडता पर ध्यान देना चाहिए। जामुन के अंदर crumbly होना चाहिए।

क्रैनबेरी जैम कैसे पकाएं: रेसिपी

सुगंधित और स्वस्थ क्रैनबेरी जैम न केवल ताजे जामुन से, बल्कि जमे हुए से भी तैयार किया जाता है। ऐसे कई व्यंजन हैं जहां क्रैनबेरी एक स्वतंत्र घटक के रूप में कार्य करते हैं या अन्य जामुन और फलों के साथ पूरक होते हैं।

क्रैनबेरी जैम की पुरानी रेसिपी

खाना पकाने में थोड़ा समय लगता है, और तैयारी की प्रक्रिया में कई दिन लगते हैं। लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है, क्रैनबेरी जाम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकला।

प्रत्येक 400 ग्राम क्रैनबेरी के लिए आपको 800 ग्राम चीनी और 200 ग्राम शुद्ध पानी की आवश्यकता होगी।

प्रारंभिक चरण
क्रैनबेरी को धो लें, प्रत्येक बेरी को कई स्थानों पर पिन से छेदें। एक कंटेनर में रखें और पानी से भर दें। यह पूरी तरह से जामुन को कवर करना चाहिए। इसलिए तीन दिन के लिए छोड़ दें। रोज सुबह शाम पानी बदलें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चौथे दिन क्रैनबेरी को पानी से निकाल लें। तौलना।
2. पैन में चीनी की सही मात्रा डालें, पानी डालें। कंटेनर चुनते समय, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें सभी क्रैनबेरी जोड़े जाएंगे। चीनी की मोटी चाशनी उबालें। यदि झाग बनता है, तो इसे हटाना सुनिश्चित करें।
3. सभी जामुनों को तैयार चाशनी में डालें। दो बार उबालें। प्रत्येक उबाल के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें।
4. धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें।
5. सूखे जार में डालें। उन्हें ठंडा होने दें, फिर ढक्कन से कसकर पेंच करें।

जिस पानी में क्रैनबेरी भिगोए गए थे, उसे चीनी (स्वाद के लिए) के साथ उबाला जा सकता है। उत्तम रस मिलेगा।

ऐसे जैम को आप बेसमेंट या फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

अवयव:

• क्रैनबेरी - 1 किलो।
• चीनी - 1 किलो।

चरणबद्ध तैयारी:

1. क्रैनबेरी को छाँटें। पकाने के लिए, केवल पके, साबुत फल ही छोड़ दें।
2. कई बार पानी से धो लें।
3. खाना पकाने के लिए तैयार एक कंटेनर में, क्रैनबेरी को प्यूरी जैसी स्थिरता में कुचल दें। इसके लिए क्रश सबसे उपयुक्त है। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस तरह से कुछ रस खो जाता है।
4. अनुपात को ध्यान में रखते हुए, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में सभी दानेदार चीनी जोड़ें। चीनी के घुलने तक 2-3 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें। द्रव्यमान मिश्रित नहीं होना चाहिए।
5. सॉस पैन को छोटी आग पर रखें। तो उबाल लेकर आओ। उसके बाद, हर समय, हिलाते हुए, एक और 15-20 मिनट के लिए पकाएं।
6. गर्म जैम को पहले से धुले और सूखे कांच के कंटेनर में डालें। शांत होने दें।
7. ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।

यह जाम दो साल तक बना रहेगा। इस समय के दौरान, यह चमकीले रंग और अद्भुत सुगंध को बनाए रखते हुए, अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

सेब, शहद और अखरोट के साथ क्रैनबेरी जैम

अवयव:

• क्रैनबेरी - 1 किलो।
• अखरोट के दाने - 1 बड़ा चम्मच।
• सेब - 1 किलो।
• शहद - 3 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. क्रैनबेरी को अच्छी तरह धो लें। एक सॉस पैन या सॉस पैन में डालें, पानी डालें (प्रति 1 किलो 125 मिली) और नरम होने तक उबालें। इस चरण में 15 मिनट से अधिक नहीं लगता है। परिणामी द्रव्यमान को एक अच्छी चलनी के माध्यम से पास करें।
2. इस जाम के लिए सेब मीठा या मीठा और खट्टा लेने के लिए बेहतर है, लेकिन हमेशा तंग। फलों को धोकर टुकड़ों में काट लें।
3. अखरोट की गुठली को बेलन या रसोई के हथौड़े से पीस लें।
4. एक अलग कंटेनर में शहद डालो, स्टोव पर रख दें। एक उबाल लेकर आओ, और फिर 5-8 मिनट के लिए आग लगा दें।
5. गर्म शहद में क्रैनबेरी, सेब, मेवे मिलाएं। धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें।
6. सूखे, पूर्व-निष्फल जार में डालें। टेबल पर ठंडा होने के लिए रख दें। फिर ढक्कनों को रोल करें।

फ़्रिज में रखे रहें।

खरबूजे के साथ मसालेदार क्रैनबेरी जैम

अवयव:

• 0.5 किलो ताजा क्रैनबेरी।
• 1 किलो तरबूज।
• 750 ग्राम चीनी।

चरणबद्ध तैयारी:

1. क्रैनबेरी को छाँट लें और कई बार धो लें। एक कंटेनर में डालें और लकड़ी के चम्मच से जामुन को थोड़ा नरम करें।
2. चीनी के साथ क्रैनबेरी डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. खरबूजे को साफ करें। छोटे स्लाइस में काटें, लगभग 1.5 * 2 सेमी।
4. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, चीनी-क्रैनबेरी द्रव्यमान को आग पर रख दें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो इसमें खरबूजे के टुकड़े डालें।
5. धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, खरबूजे के साफ होने तक (कांचदार) पकाएँ।
6. तैयार जैम को कांच के कंटेनर में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

रेफ्रिजरेटर में 12 महीने तक स्टोर करें।

आहार क्रैनबेरी जाम

इस रेसिपी में चीनी, शहद जैसे तत्व नहीं होते हैं, इसलिए जाम मधुमेह वाले लोगों के लिए सुरक्षित है। यह लो-कैलोरी है और अपने फिगर को फॉलो करने वाली महिलाओं के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंकों को पहले से तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। उपयुक्त कंटेनर 0.5 और 1 लीटर की मात्रा के साथ।
2. जामुन कुल्ला और जार में व्यवस्थित करें। क्रैनबेरी को गर्दन तक डालें। ढक्कन से ढक दें।
3. एक बड़े सॉस पैन में एक धातु स्टैंड रखें (धीमी कुकर से इस्तेमाल किया जा सकता है)। चूल्हे पर रखो। क्रैनबेरी के जार को स्टैंड पर रखें, आधा ठंडा पानी डालें। गैस चालू करें, पानी धीरे-धीरे गर्म हो जाएगा। इसे उबालना नहीं चाहिए, इसलिए आपको आग कम कर देनी चाहिए।
4. ऐसे पानी के स्नान में, क्रैनबेरी धीरे-धीरे रस छोड़ना शुरू कर देगा। इससे जामुन का स्तर कम हो जाएगा। जब 2/3 जार में रह जाए, तो आप ढक्कन खोलें और फल को फिर से गर्दन में डालें।
5. इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं जब तक कि पूरा जार क्रैनबेरी जूस से भर न जाए।
6. जब यह प्रभाव प्राप्त हो जाता है, तो जिस पानी में जार रखे जाते हैं उसे उबालने के लिए लाया जाना चाहिए। इस चरण को नसबंदी कहा जाता है। 0.5 लीटर के लिए, यह 10 मिनट, लीटर - 12-15 के लिए उबालने के लिए पर्याप्त है।
7. बाहर निकालें और तुरंत कवरों को रोल करें। ठंडा करने के लिए रख दें।

इस प्रकार के क्रैनबेरी जैम को स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेटर सबसे अच्छा है।

यह अद्भुत बेरी, जमने के बाद भी, अपनी संरचना में अधिकांश विटामिन और पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। इसलिए, जैम में वही उपचार गुण होते हैं जो ताजे फलों से बने होते हैं।

अवयव:

• जमे हुए क्रैनबेरी - 700 ग्राम।
• चीनी रेत - 750 ग्राम।
• ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस - 250 ग्राम।
• शुद्ध पानी - 250 ग्राम।
• 1 चम्मच क्रस्ट्स (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. पहले क्रैनबेरी को डीफ्रॉस्ट करें। जामुन को सॉस पैन में रखें, बाकी सामग्री डालें।
2. कंटेनर को स्टोव पर रखें, क्रैनबेरी द्रव्यमान को उबाल लें। फिर आँच को कम कर दें और लगातार चलाते हुए 20-25 मिनट तक पकाएँ।
3. एक ब्लेंडर या छलनी का उपयोग करके, जैम को पीस लें।
4. तैयार द्रव्यमान को तुरंत बैंकों में रखा जा सकता है। ढक्कन के साथ कंटेनरों को पेंच करें और 5-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें।

क्रैनबेरी जैम उपयोग के लिए तैयार है।

सेब के साथ क्रैनबेरी लिंगोनबेरी जैम

दो प्रकार के जामुन का अनूठा संयोजन मिठाई को और भी अधिक उपयोगी और उपचार गुण प्रदान करता है।

संयोजन:

• ताजा क्रैनबेरी - 1 किलो।
• पानी - 400 ग्राम।
• ताजा क्रैनबेरी - 500 ग्राम।
• चीनी - 1.5 किग्रा।
• सेब - 300 ग्राम।

चरणबद्ध तैयारी:

1. लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी छाँटें। कई बार पानी से धो लें। एक कागज़ के तौलिये पर लेट जाएं और थोड़ा सूखने दें।
2. सेब धो लें। छिलका हटा दें, कोर काट लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
3. चीनी की चाशनी: एक बर्तन में चीनी डालें, पानी डालें। स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ। गर्मी कम करें और गाढ़ा होने तक उबालें। प्रक्रिया के दौरान हिलाना न भूलें ताकि चीनी जले नहीं। आँच से उतार लें।
4. सूखे जामुन को एक कटोरे में डालें और उबलते पानी से डालें, जिससे शेष रोगाणुओं का सफाया हो जाए।
5. क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी को सिरप में डालें। धीमी आग पर रखो। जामुन के नरम होने तक द्रव्यमान को गर्म करें।
6. सेब डालें। द्रव्यमान को मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक उबालें।
7. गर्म जैम को जार में डालें। उसे ठंडा होने दें। ढक्कनों पर कसकर पेंच।

ठंडी जगह पर स्टोर करें।

कुम्हार और अदरक के साथ क्रैनबेरी जैम

इस मिठाई में एक उत्कृष्ट सुगंध और स्वाद है। ऐसा जाम गर्म हो सकता है, सबसे ठंडे सर्दियों के दिन निराशा को दूर कर सकता है।

संयोजन:

• 400 ग्राम ताजा क्रैनबेरी।
• 600 ग्राम चीनी।
• 600 ग्राम क्विंस।
• 300 ग्राम पानी।
• अदरक की जड़।

स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने की विधि:

1. जैम बनाने से पहले क्रैनबेरी को छाँट लें, खराब और कच्चे जामुन को अलग कर लें। मिठाई के हिस्से के रूप में, केवल लोचदार पके फलों का चयन करें।
2. चुने हुए फलों को कई बार पानी से अच्छी तरह धो लें। किसी भी शेष नमी को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
3. क्विंस कुल्ला, छीलें, गड्ढों को हटा दें। छोटे स्लाइस में काटें (आप क्यूब्स कर सकते हैं) 1 सेमी से अधिक मोटी नहीं।
4. चाशनी तैयार करें: चीनी को पानी के साथ डालें और स्टोव पर उबाल लें। चाशनी ज्यादा गाढ़ी नहीं होनी चाहिए।
5. परिणामी चाशनी में क्विंस के टुकड़े डुबोएं, मध्यम आँच पर 20-25 मिनट तक पकाएँ। क्विंस नरम हो जाना चाहिए।
6. क्रैनबेरी को क्विंस सिरप में मिलाएं।
7. अदरक की जड़ से एक छोटा टुकड़ा (2-4 सेमी) काट लें, छील लें। आप इसे काट सकते हैं, लेकिन बहुत बारीक नहीं। इसे क्रैनबेरी और क्विंस के साथ सॉस पैन में डालें।
8. जाम को उबाल लेकर आओ। फिर आंच को कम कर दें और 30 मिनट तक पकाएं। मिठाई को हिलाना न भूलें।
9. गरम जैम को पहले से पाश्चुरीकृत जार में डालें। ठन्डे जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर सबसे अच्छा है।

सर्दियों के लिए क्रैनबेरी-साइट्रस मिश्रण

इस मिठाई में विटामिन सी की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए यह सर्दी की रोकथाम और उपचार के लिए अपरिहार्य होगी। संतरे, नींबू और शहद को मिलाकर क्रैनबेरी जैम बिना हीट ट्रीटमेंट के तैयार किया जाता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है और स्फूर्ति देता है। इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम ताजा क्रैनबेरी।
• 1-2 मध्यम संतरे
• आधा नींबू।
• 800 ग्राम शहद।
• आधा चूना।

खाना पकाने की विधि:

1. कच्चे, मुलायम और खराब हुए जामुनों को हटाकर, क्रैनबेरी को छाँटें। धोकर सुखा लें।
2. संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें। त्वचा को छीलें, बची हुई गोरी त्वचा को हटा दें। स्लाइस में जुदा करें, अगर हड्डियां भर आती हैं, तो हटा दें।
3. संतरे के साथ क्रैनबेरी को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
4. आधा नींबू और नीबू काट लें, पहले से बीज निकाल दें। उत्साह छोड़ो।
5. एक अलग कंटेनर में शहद डालें, अगर गाढ़ा हो, तो थोड़ा घुल जाए। इसमें नींबू और नींबू मिलाएं। साइट्रस-शहद द्रव्यमान को 20-30 मिनट तक पकने दें।
6. दो परिणामी द्रव्यमानों को एक कंटेनर में रखें, अच्छी तरह मिलाएँ।
7. समय से पहले जार स्टरलाइज़ करें। जाम फैलाएं। ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।

क्रैनबेरी जाम (मुरब्बा)

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिठाई को टोस्ट पर फैलाया जा सकता है, जिसे पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

संयोजन:

• 0.5 किलो क्रैनबेरी।
• 0.5 किलो चीनी।
• 1. जामुन को छाँटें, कुल्ला करें।

1. क्रैनबेरी को नरम होने तक स्टीम करें। आप डबल बॉयलर या सामान्य तरीके से उपयोग कर सकते हैं: विभिन्न आकारों के दो पैन लें। एक बड़े में पानी डालें। इसमें क्रैनबेरी से भरा एक छोटा सॉस पैन रखें।
2. नरम जामुन पीस लें। एक चलनी का उपयोग करना बेहतर है।
3. परिणामस्वरूप प्यूरी में दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ।
4. ओवन में रखें, तापमान 50 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। 20-30 मिनट तक सुखाएं। चीनी पूरी तरह से पिघलनी चाहिए, और द्रव्यमान एक गहरा छाया प्राप्त करेगा। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है।
5. सूखे, साफ जार में व्यवस्थित करें, कसकर सील करें।

केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

धीमी कुकर में जाम

सेब के साथ एक स्वादिष्ट क्रैनबेरी मिठाई बनाने का यह एक काफी सरल तरीका है। इसमें कम से कम समय लगता है, लेकिन जाम खराब नहीं होता है।

संयोजन:

• क्रैनबेरी (ताजा या फ्रोजन) - 450 ग्राम
• पानी - 400 ग्राम।
• मीठे सेब - 1 किलो।
• चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ। यदि जमे हुए क्रैनबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें। फिर एक पेपर टॉवल से धोकर सुखा लें।
2. सेब धो लें। त्वचा छीलें। कोर से छुटकारा पाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। धीमी कुकर में रखें, चीनी से ढक दें। मेनू में "बुझाने" का चयन करें, टाइमर को 50 मिनट के लिए सेट करें। हर 10 मिनट में ढक्कन खोलें। अंत से 20 मिनट पहले, ढक्कन उठाएं और बंद न करें।
3. समय बीत जाने के बाद, मल्टीक्यूकर को बंद कर दें। क्रैनबेरी को सेब के द्रव्यमान में डालें। मिश्रण को हिलाएं।
4. 10 मिनट के लिए "बेकिंग" विकल्प सेट करें। अंत के बाद, एक गाढ़ा सुगंधित जाम प्राप्त होता है। यदि यह तरल है, तो समय जोड़ें, लेकिन 25 मिनट से अधिक नहीं।
5. बैंकों में डालो। ठंडा होने के बाद, ढक्कनों पर स्क्रू करें।

रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है।

जाम भंडारण नियम

क्रैनबेरी जैम सेहत के लिए अच्छा होता है। इसे यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:

1. जाम के लिए सबसे अच्छा और सबसे उपयुक्त कंटेनर एक कांच का जार है जिसमें एक भली भांति बंद ढक्कन होता है। उपयोग करने से पहले, उन्हें गर्म पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, कीटाणुरहित करना सबसे अच्छा है।
2. इष्टतम भंडारण तापमान 15 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। तापमान व्यवस्था को बदलते हुए, आपको जाम के जार को एक स्थान से दूसरे स्थान पर स्थानांतरित नहीं करना चाहिए। इस मामले में, उत्पाद मीठा हो सकता है और मोल्ड की परत से ढका हो सकता है।
3. कमरे की हवा नम नहीं होनी चाहिए। धातु की टोपियों के अंदर जंग लग सकती है। यह जैम को एक अप्रिय स्वाद और गंध देगा, जिससे उत्पाद खराब हो जाएगा।
4. सुगंधित जाम के शेल्फ जीवन पर सूरज की किरणें नकारात्मक प्रभाव डाल सकती हैं। इसलिए बैंकों को अंधेरे कमरे में रखना चाहिए।

क्रैनबेरी जैम को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह बेसमेंट (तहखाना) है। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

नियमों और सिफारिशों के अनुसार संग्रहीत उचित रूप से तैयार जाम 3 साल तक उपयोग करने योग्य हो सकता है। तब उपयोगी गुण गायब हो जाते हैं, उत्पाद का स्वाद बिगड़ जाता है। इस तरह के जाम से जहर हो सकता है।

1. हर साल एक छोटी क्रैनबेरी झाड़ी से लगभग 300 जामुन काटे जाते हैं।
2. क्रैनबेरी को स्टोर करने के सबसे पुराने तरीकों में से एक पानी से भरा लकड़ी का बैरल है। वहां रखी जामुन नई फसल तक पूरे एक साल तक अपने उपचार गुणों को बरकरार रखती है।
3. एक लाल मीठा और खट्टा बेरी 1964 में सोवियत संघ में जारी एक डाक टिकट की शोभा बढ़ा रहा था।
4. पिछली सदी के 80 और 90 के दशक में फिल्म के सेट पर क्रैनबेरी जूस का इस्तेमाल किया जाता था। इसका उपयोग रक्त का अनुकरण करने के लिए किया जाता था।
5. चमकीले लाल जामुन 90% पानी हैं।
6. एक फूल वाली क्रैनबेरी झाड़ी बेसनब्यूरेन (स्विट्जरलैंड में कम्यून) के हथियारों के कोट को सजाती है।
7. नींबू विटामिन सी सामग्री के मामले में क्रैनबेरी से कम है।
8. 1816 में, मैसाचुसेट्स के मूल निवासी हेनरी हॉल ने क्रैनबेरी की खेती करने वाले पहले व्यक्ति थे।
9. रूस और यूक्रेन के वोलोग्दा क्षेत्र में, क्रैनबेरी को "क्रेन" और "क्रेन" कहा जाता है। संभवतः, यह इस तथ्य के कारण है कि क्रेन क्रैनबेरी पर दावत देना पसंद करते हैं।
10. अमेरिकी हर साल 1,850,000 टन क्रैनबेरी खाते हैं। अमेरिकी इस बेरी को राष्ट्रीय खजाना मानते हैं। इसकी खेती के लिए वृक्षारोपण 15,000 हेक्टेयर से अधिक भूमि पर है।
11. क्रैनबेरी झाड़ी को लंबे समय तक रहने वाला पौधा माना जाता है। उसके लिए अनुकूल वातावरण में, वह बढ़ता है और सौ से अधिक वर्षों तक फल देता है।
12. इतिहासकारों ने अभी तक यह पता नहीं लगाया है कि "क्रैनबेरी" नाम कहां से आया है। दरअसल, लैटिन में नाम "ऑक्सीकोकोस" लगता है, जिसका अर्थ है "खट्टा बेरी"।

ठंड के मौसम में, आपको अपने स्वास्थ्य के लिए बहुत समय देने की आवश्यकता होती है, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप एक विटामिन और स्वस्थ तैयार करें पांच मिनट का क्रैनबेरी जैम।अपने आप में, क्रैनबेरी विटामिन सी से भरपूर होते हैं और किसी भी तरह से खट्टे फलों से कम नहीं होते हैं, इनमें बीटाइन और बी विटामिन भी होते हैं, और इसकी पत्तियों से अद्भुत चाय प्राप्त होती है।

इस अद्भुत बेरी को काटने के कई तरीके हैं, उनमें से सबसे लोकप्रिय फल पेय, जूस, जेली और, ज़ाहिर है, पांच मिनट का जाम, जिसमें, जामुन के गर्मी उपचार के बाद, सभी विटामिनों का 70% संरक्षित किया जाता है। इसके लाभकारी गुणों के कारण, क्रैनबेरी जैम सर्दी के इलाज में आपकी मदद करेगा, ठीक उसी तरह .

पहला नुस्खा पांच मिनट का जामक्रैनबेरी से, हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

क्रैनबेरी एक किलोग्राम;

चीनी दो किलोग्राम;

अतिरिक्त मलबे से जामुन को छाँटें, ठंडे पानी में कुल्ला करें, और फिर उन्हें अतिरिक्त पानी से मुक्त करने के लिए एक कोलंडर का उपयोग करें। फिर जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और कोलंडर को अच्छी तरह हिलाएं। अगला, एक सॉस पैन में, चीनी को एक गिलास पानी के साथ मिलाएं और चाशनी को पकाते समय उसी तरह तैयार करें .

अब जामुन को उबलते हुए चाशनी में डालें और धीमी आंच पर आगे और आगे पकाते रहें। तैयार जैम को साफ और सूखे जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें। ऐसे जाम को रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

दूसरा नुस्खा सेब के साथ क्रैनबेरी जाम है, आवश्यक सामग्री हैं:

दो किलोग्राम क्रैनबेरी;

सेब एक किलोग्राम;

तीन किलोग्राम चीनी;

दो गिलास पानी।

पिछली रेसिपी की तरह ही क्रैनबेरी तैयार करें। सेब धोएं, छीलें और कोर करें, फिर उन्हें क्यूब्स या स्लाइस में काट लें जैसे खाना पकाने में . अब चाशनी तैयार करें, फिर उसमें क्रैनबेरी डालकर बीस मिनट तक उबालें। फिर चाशनी में कटे हुए सेब को क्रैनबेरी में डालें और एक और पच्चीस मिनट तक उबालें। गरम जैम को जार में डालें और रोल अप करें।

तीसरा नुस्खा पागल के साथ क्रैनबेरी जाम है, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

क्रैनबेरी एक - किलोग्राम;

छिलके वाले अखरोट - दो सौ ग्राम;

चीनी - डेढ़ किलोग्राम;

नट्स को उबलते पानी के बर्तन में डालें और उन्हें तीस मिनट तक उबालें, फिर उन्हें एक कोलंडर के साथ अतिरिक्त पानी से मुक्त करें या बस उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पानी से बाहर निकालें। क्रैनबेरी को छाँट लें, धो लें और उबलते हुए सिरप में डालें। कुछ मिनटों के बाद, वहाँ उबले हुए अखरोट डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और तीस मिनट तक और पकाएँ। जाम को जार में विभाजित करें और सील करें। जाम को एक अंधेरे और ठंडे तहखाने, तहखाने या कोठरी में स्टोर करें।