सूप की कैलोरी सामग्री बहुत भिन्न हो सकती है, साथ ही व्यंजनों की संख्या और उनकी तैयारी भी।

सूप मूलतः मांस के साथ या उसके बिना सब्जियों का काढ़ा है। प्राचीन काल में लोगों ने विभिन्न सब्जियों के मिश्रण को पकाना शुरू कर दिया था, स्वाद बढ़ाने और बेहतर बनाने के लिए विभिन्न मसालों, पौधों की जड़ों और पत्तियों के साथ व्यंजनों को पकाया। कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि सबसे स्वादिष्ट शोरबा मांस शोरबा से प्राप्त होता है, हालांकि मांस के साथ सूप की कैलोरी सामग्री सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक है। सूप तैयार करने के लिए विभिन्न मांस - सूअर का मांस, चिकन, बीफ और यहां तक ​​​​कि मछली का उपयोग करने की प्रथा है। रूस में, ऐसे काढ़े को "पोटेज" कहा जाता था और उन्हें, हालांकि, अब भी, हर घर का मुख्य व्यंजन माना जाता था।

साल-दर-साल, पाक विशेषज्ञों ने इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए नए व्यंजनों में सुधार और विकास किया है। इसलिए, आज सूप बनाने के लिए व्यंजनों की संख्या को आसानी से गिना नहीं जा सकता है। कई महिलाएं जो अपने फिगर पर नजर रखती हैं, वे सवालों में रुचि रखती हैं जैसे कि क्या सूप से वजन कम करना संभव है, प्यूरी सूप में कैलोरी की मात्रा क्या है। और जो लोग अपने फिगर से काफी संतुष्ट हैं वे अक्सर इंटरनेट पर नूडल सूप की रेसिपी और कैलोरी सामग्री, या मीटबॉल सूप की कैलोरी सामग्री के बारे में जानकारी खोजते हैं।

क्या सूप खाने से वजन कम करना संभव है?

अगर आपको सूप में कैलोरी की मात्रा पता है तो सूप से वजन कम करना मुश्किल नहीं होगा। किसी भी सूप में पानी, मांस, मुर्गी या मछली का आधार होता है जिस पर पकवान पकाया जाता है, साथ ही सब्जियों का मिश्रण भी होता है। मांस के साथ सूप की कैलोरी सामग्री निस्संदेह सामान्य सब्जी सूप की तुलना में अधिक होगी।

इसीलिए, सूप पर वजन कम करने के लिए, उन्हें मांस के बिना, विशेष रूप से पानी के साथ पकाया जाना चाहिए। आप सूप में विभिन्न अनाज, चावल और पास्ता मिला सकते हैं। स्वाद के लिए मसाला और नमक मिलाना चाहिए।

सूप के क्या फायदे हैं?

कोई भी सूप शक्ति और ऊर्जा का उत्कृष्ट स्रोत है। सूप में बहुत अधिक फाइबर, कार्बोहाइड्रेट और खनिज (मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, आदि), विटामिन (ई, बीटा-कैरोटीन, समूह बी) होते हैं।

इसके अलावा, सूप की तैयारी के दौरान उबली हुई सब्जियों में अधिकांश लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं, और वे शरीर द्वारा बहुत बेहतर तरीके से अवशोषित और पच जाते हैं। सब्जियों के शोरबे से बना युष्का भी स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसका पोषण मूल्य बहुत अच्छा होता है, क्योंकि सब्जियों से विटामिन और खनिज शोरबा में बह जाते हैं।

सूप की कैलोरी सामग्री के बावजूद, वे मानव शरीर के लिए बस अपूरणीय हैं:

• भूख और पाचन में सुधार;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को बहाल करें;
• रक्तचाप को सामान्य करें;
• शरीर में द्रव संतुलन बहाल करें;
• कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करें;
• विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करें;
• हृदय संबंधी बीमारियों से बचाता है.

इसलिए, कई लोग न केवल सूप से वजन कम करने की कोशिश करते हैं, बल्कि उन्हें चिकित्सीय आहार में भी शामिल करते हैं। खैर, लंबी अवधि की बीमारियों के बाद ताकत बहाल करने और ठंड के मौसम में शरीर को गर्म करने की सूप की क्षमता किसी से छिपी नहीं है।

सूप में कितनी कैलोरी होती है?

इस तथ्य के बावजूद कि सूप में विशेष रूप से उच्च कैलोरी सामग्री नहीं होती है, यह सोचना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि, उदाहरण के लिए, क्रीम सूप या किसी अन्य सूप की कैलोरी सामग्री क्या है। दरअसल, सूप की कैलोरी सामग्री सीधे उन उत्पादों पर निर्भर करती है जिनसे इसे तैयार किया जाता है।

सामान्य तौर पर, सभी खाद्य उत्पादों में, सूप सबसे कम कैलोरी वाले व्यंजनों में से एक है। यही कारण है कि बहुत से लोग सूप से वजन कम करने की कोशिश करते हैं और वे सफल भी होते हैं। हालाँकि, अक्सर तैयार पकवान में अतिरिक्त सामग्री मिलाई जाती है, जिससे सूप की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री को बहुत बढ़ा देता है, इसलिए आपको उनके साथ बहुत दूर नहीं जाना चाहिए।

विभिन्न उत्पादों से तैयार सूप की कैलोरी सामग्री नीचे दी गई है:

• यूक्रेनी बोर्स्ट - 49 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली;
• मटर का सूप - 100 मिली 66 किलो कैलोरी;
• मशरूम सूप - 100 मिलीलीटर 26 किलो कैलोरी;
• हरी मटर का सूप - 100 मिली 56 किलो कैलोरी;
• पास्ता के साथ लीक सूप - 39 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर;
• टमाटर का सूप - 100 मिली 28 किलो कैलोरी;
• आलू का सूप - प्रति 100 मिलीलीटर 39 किलो कैलोरी;
• अनाज के साथ आलू का सूप - 54 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर;
• नूडल सूप की कैलोरी सामग्री 48 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर है;
• सब्जी का सूप - 43 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर;
• मीटबॉल सूप की कैलोरी सामग्री 75 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर है;
• प्यूरी सूप की कैलोरी सामग्री औसतन 48 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर है;
• कान - 46 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली।

5 में से 3.8

रूसी और यूरोपीय खाद्य संस्कृति में, सूप महत्वपूर्ण स्थानों में से एक है। परंपरागत रूप से, दोपहर के भोजन के लिए सूप का एक हिस्सा परोसा जाता है। सूप मांस, मछली, मशरूम, सब्जी शोरबा या पानी से तैयार किया जा सकता है। बेशक, सूप की कैलोरी सामग्री इसमें शामिल सामग्री पर निर्भर करती है।

20-30 साल पहले भी यह माना जाता था कि सूप निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक है। हालाँकि, आज कई वैज्ञानिक सूप के लाभों पर विवाद करते हैं। अलग-अलग भोजन के समर्थक विशेष रूप से पहले पाठ्यक्रमों के तीव्र विरोधी हैं: उनका मानना ​​​​है कि सूप भोजन और पेय के बीच की चीज़ है, और उनके दृष्टिकोण से, एक ही समय में खाना और पीना हानिकारक है।

कुछ वैज्ञानिक वनस्पति सूप के प्रति वफादार हैं, लेकिन मांस और हड्डी के शोरबे से बने सूप के सख्त खिलाफ हैं। वे न केवल मांस शोरबा पर आधारित सूप की उच्च कैलोरी सामग्री से भ्रमित हैंउनका दावा है कि इस तरह के सूप से लीवर पर तनाव बढ़ता है और ये शरीर के लिए हानिकारक पदार्थों से भी भरपूर होते हैं।

प्रत्येक दृष्टिकोण को अस्तित्व का अधिकार है। हालाँकि, ऐसे शोध परिणाम हैं जिनमें लोगों ने ऐसे आहार का पालन किया जिसमें 3 महीने तक पहला कोर्स शामिल नहीं था। परिणामस्वरूप, प्रयोग में भाग लेने वाले 34% प्रतिभागियों में पाचन संबंधी समस्याएं विकसित हुईं: अनियमित मल त्याग, कब्ज की प्रवृत्ति, समय-समय पर असुविधा और यहां तक ​​कि अधिजठर क्षेत्र में दर्द भी। और 7% लोगों में क्रोनिक गैस्ट्राइटिस के लक्षण विकसित हुए। इसलिए, हम सूप को आहार से बाहर नहीं करेंगे, हालाँकि हम उनके दैनिक उपभोग पर भी ज़ोर नहीं देंगे।

सूप में कितनी कैलोरी होती है

सूप की कैलोरी सामग्री की गणना करना आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको एक रसोई पैमाने और एक खाद्य कैलोरी तालिका की आवश्यकता होगी, जो किसी कुकबुक या इंटरनेट पर पाई जा सकती है। सबसे पहले, उस पैन को तौलने की सिफारिश की जाती है जिसमें सूप तैयार किया जा रहा है और परिणाम लिख लें। फिर हम प्रत्येक सामग्री का वजन करते हैं और कैलोरी तालिकाओं का उपयोग करके और एक सरल अनुपात बनाकर उसके ऊर्जा मूल्य की गणना करते हैं। हम परिणामों को रिकॉर्ड और सारांशित करते हैं। सूप तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी, नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों में कोई कैलोरी सामग्री नहीं होती है। इस तरह आपको पता चल जाएगा कि सूप में कितनी कैलोरी है. लेकिन यह पूरे तैयार सूप की कैलोरी सामग्री होगी, और हमारे लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि 100 ग्राम उत्पाद का ऊर्जा मूल्य क्या है।

- सूप तैयार होने के बाद इसे पैन सहित तौल लें. परिणामी मूल्य से हम खाली पैन का द्रव्यमान घटाते हैं। यह तैयार सूप का द्रव्यमान है (उदाहरण के लिए, यह 2300 ग्राम है), और हम सूप की कुल कैलोरी सामग्री जानते हैं। उदाहरण के लिए, यह 2100 किलो कैलोरी के बराबर है। हम एक सरल अनुपात बनाते हैं और पाते हैं कि आपके द्वारा तैयार सूप का ऊर्जा मूल्य 91.3 किलो कैलोरी है। यह एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला और पौष्टिक सूप है। यह ऊर्जा मूल्य वसायुक्त मांस शोरबा से बने सूप के लिए विशिष्ट है।

यदि आप किसी रेस्तरां या कैंटीन में खाना खाते हैं, तो आप सेवा कर्मचारियों से पूछ सकते हैं कि सूप में कितनी कैलोरी है। वे आपको यह जानकारी प्रदान करेंगे, क्योंकि खानपान प्रतिष्ठान, एक नियम के रूप में, व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की गणना करते हैं।

नूडल सूप और अन्य सबसे लोकप्रिय सूप की कैलोरी सामग्री

चिकन शोरबा सूप अक्सर कमजोर लोगों, बच्चों को खिलाने के लिए और अतिरिक्त वजन से जूझ रहे लोगों के मेनू में भी उपयोग किया जाता है। यदि शोरबा बिना छिलके वाले पर्यावरण के अनुकूल मांस से बनाया गया है, तो सूप में कैलोरी की मात्रा कम होगी, लेकिन यह काफी पौष्टिक होगा और इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होंगे। सबसे लोकप्रिय चिकन सूप नूडल सूप, घर का बना नूडल सूप और चावल का सूप हैं।

तो, नूडल्स और आलू के साथ सूप की औसत कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद 46-50 किलो कैलोरी होगी।

घर के बने नूडल्स के साथ चिकन सूप की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है: 120 से 170 किलो कैलोरी तक। फिर, कैलोरी सामग्री सीधे शोरबा की समृद्धि और वसा सामग्री और ली गई नूडल्स की मात्रा पर निर्भर करती है। आप ऊपर वर्णित सिद्धांत का उपयोग करके घर पर तैयार सूप की कैलोरी सामग्री की अधिक सटीक गणना कर सकते हैं।

पानी में पकाए गए मीटबॉल सूप में कैलोरी की मात्रा लगभग 50-60 किलो कैलोरी होती है। यदि मीटबॉल के लिए लीन ग्राउंड बीफ का उपयोग किया जाता है तो यही स्थिति है। लेकिन अक्सर मीटबॉल को पानी में नहीं, बल्कि उबलती हड्डी या मांस शोरबा में डुबोया जाता है, और कीमा बनाया हुआ मांस के लिए वे न केवल गोमांस का उपयोग करते हैं, बल्कि अधिक मोटे सूअर के मांस का भी उपयोग करते हैं। इस सूप का स्वाद संभवतः अधिक समृद्ध होगा। लेकिन मीटबॉल वाले ऐसे सूप में कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होगी, प्रति 100 ग्राम तैयार डिश में 180 किलो कैलोरी तक पहुंच गया।

बीन्स और मटर के साथ सूप की कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है।

घर पर बने रसोलनिक का ऊर्जा मूल्य 60 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है।

चिकन शोरबा के साथ क्लासिक बोर्स्ट - 35 किलो कैलोरी से अधिक नहीं।

पानी में पकाए गए सब्जियों के सूप और प्यूरी सूप को कैलोरी में सबसे कम और स्वास्थ्यप्रद माना जाता है। ये उस प्रकार के सूप हैं जिनका उपयोग आमतौर पर विभिन्न आहारों के लिए किया जाता है।

सूप से वजन कैसे कम करें

सूप में काफी मात्रा होती है, जिसका अधिकांश भाग पानी होता है। इसलिए, सूप का एक हिस्सा खाने के बाद, एक व्यक्ति अपेक्षाकृत कम मात्रा में कैलोरी का सेवन करते हुए पेट भरा हुआ महसूस करता है। यदि सूप में फाइबर युक्त सब्जियां होती हैं, तो यह लंबे समय तक तृप्ति की भावना सुनिश्चित करने में भी मदद करता है। वह तकनीक जो आपको सूप के साथ वजन कम करने की अनुमति देती है, इन सिद्धांतों पर आधारित है। इसे जोड़ा जाना चाहिए कम कैलोरी सामग्री के साथ, सूप पोषक तत्वों और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से काफी समृद्ध होते हैं, जो उन्हें आहार उत्पादों के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देता है।

आहार में अक्सर पानी में सब्जियों से बने सूप शामिल होते हैं, कम अक्सर - चिकन शोरबा में। प्यूरी सूप - प्यूरी सूप - का स्वाद सबसे नाजुक और सामंजस्यपूर्ण होता है। ऐसे सूपों की स्थिरता उन्हें न केवल वजन घटाने के लिए आहार में, बल्कि बच्चों, बुजुर्गों और जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित लोगों के आहार में भी उपयोग करने की अनुमति देती है।

औसतन, सब्जी सूप की कैलोरी सामग्री 28 से 45 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक होती है। फूलगोभी से बने प्यूरी सूप की कैलोरी सामग्री लगभग 28-30 किलो कैलोरी के बराबर होती है। ठंडे टमाटर सूप का ऊर्जा मूल्य समान है।

आलू और पालक के साथ प्यूरी सूप की कैलोरी सामग्री 40 किलो कैलोरी है।

प्रसिद्ध प्याज सूप का ऊर्जा मूल्य थोड़ा अधिक है - लगभग 44 किलो कैलोरी।

और लोकप्रिय अजवाइन प्यूरी सूप में कैलोरी की मात्रा केवल 37 किलो कैलोरी होती है. तैयार पकवान के प्रति 100 ग्राम।

जो लोग सूप पर अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए एक विशेष 7-दिवसीय आहार विकसित किया गया है।

नमकीन, मसालेदार, वसायुक्त, तले हुए और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, डिब्बाबंद भोजन, मेयोनेज़ और मिठाई को आहार से पूरी तरह बाहर रखा गया है। प्रत्येक दिन के लिए एक निश्चित प्रकार का सूप तैयार किया जाता है - डेढ़ लीटर। सूप को दिन में 5-6 खुराक में खाना चाहिए। सभी सूप पानी से तैयार किये जाते हैं.

पहला दिन - मशरूम सूप खाने के लिए समर्पित। सूप ताजे या सूखे मशरूम से बनाया जा सकता है। सूप की कैलोरी सामग्री 26-30 किलो कैलोरी है।

दिन 2. इस दिन वे बिना आलू (32 किलो कैलोरी) के तैयार ताजी सब्जियों से बना बोर्स्ट खाते हैं।

किसी उत्पाद की कैलोरी सामग्री या ऊर्जा मूल्य ऊर्जा की वह मात्रा है जो भोजन पाचन प्रक्रिया के दौरान मानव शरीर को देता है। इसे किलोकैलोरी या किलोजूल की एक निश्चित संख्या के रूप में निर्दिष्ट किया जाता है। अक्सर, कच्चे खाद्य पदार्थों और तैयार व्यंजनों दोनों के ऊर्जा मूल्य की गणना प्रति सौ ग्राम की जाती है। तैयार भोजन के लिए एक विशेष कैलोरी तालिका है।

पहले कोर्स (सूप) के लिए कैलोरी तालिका

देखना	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी
पत्तागोभी, आलू और बीन्स के साथ लेंटेन बोर्स्ट	1,5	1,6	6,0	46
खट्टा क्रीम के साथ दुबला ठंडा बोर्स्ट	0,6	0,3	2,4	15
चिकन शोरबा	0,5	0,1	0,0	4
मांस शोरबा	0,6	0,2	0,0	5
मछली का शोरबा	0,4	0,0	0,0	3
केफिर के साथ ओक्रोशका	1,7	0,3	4,5	29
खट्टा क्रीम के बिना मांस ओक्रोशका	2,0	1,4	6,3	47
खट्टा क्रीम के बिना सब्जी ओक्रोशका	0,7	0,4	7,0	35
मांस के बिना रसोलनिक	1,1	1,0	6,8	41
मछली सोल्यंका	3,0	1,9	1,3	35
खट्टा क्रीम के बिना मांस सोल्यंका	2,0	3,0	1,3	42
चावल के साथ लेंटेन आलू का सूप	0,9	1,1	8,4	48
मशरूम के साथ लेंटेन आलू का सूप	1,0	1,1	7,3	44
पास्ता और आलू के साथ लेंटेन सूप	1,5	1,3	8,3	51
बीन्स और आलू के साथ लेंटेन सूप	2,0	1,2	6,6	46
मांस शोरबा और पास्ता के साथ आलू का सूप	1,5	1,1	8,3	48
मीटबॉल के साथ आलू का सूप	2,1	2,7	6,4	58
शाकाहारी मटर का सूप	2,7	2,2	7,7	62
मांस शोरबा के साथ मटर का सूप	3,1	1,4	7,7	56
सूअर के मांस के साथ मटर का सूप	2,9	3,4	7,5	72
चावल के साथ दूध का सूप	1,8	2,4	7,5	59
पास्ता के साथ दूध का सूप	2,2	2,4	8,4	64
सब्जी का सूप	0,8	0,4	3,4	20
मांस के बिना खारचो सूप	1,1	3,4	6,5	60
कान	2,7	1,2	4,4	39
लेंटेन हरी गोभी का सूप	0,9	1,9	4,3	38
आलू और मशरूम के साथ दुबला गोभी का सूप	1,0	2,0	3,3	35
खट्टा क्रीम और अंडे के साथ हरी गोभी का सूप	1,6	2,8	4,2	48
आलू के साथ खट्टी गोभी का सूप	0,9	2,1	2,6	32
मांस शोरबा में आलू और बीन्स के साथ ताजा गोभी का सूप	1,8	1,3	4,3	36

दूसरे कोर्स के लिए कैलोरी तालिका

देखना	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	ऊर्जा मूल्य, किलो कैलोरी
बीफ़ एंट्रेकोटे	29,4	10,8	0,0	214
वनस्पति तेल में तला हुआ मेमना	22,4	24,1	0,0	307
उबला हुआ मेमना	22,0	22,6	0,5	293
सॉस के साथ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़	16,6	13,1	5,7	207
बिग मैक	12,4	6,7	18,3	183
प्राकृतिक गोमांस स्टेक	29,0	11,0	0,0	217
कटा हुआ गोमांस स्टेक	18,3	13,0	0,0	329
मांस के साथ पेनकेक्स (मक्खन के साथ)	12,0	14,8	23,3	274
जाम के साथ पेनकेक्स	6,0	8,3	49,4	296
दही के साथ पैनकेक	12,0	13,0	23,4	259
चेरी के साथ पकौड़ी	3,9	0,8	33,3	156
आलू के साथ पकौड़ी	4,0	4,5	25,3	158
आकार में हैम	22,6	21,0	0,0	279
वनस्पति तेल के साथ वनस्पति विनैग्रेट	1,4	10,0	6,6	122
हैमबर्गर	12,2	2,4	25,5	172
प्याज के साथ तला हुआ बीफ	18,2	9,7	5,3	181
पनीर, प्याज और मेयोनेज़ के साथ बेक किया हुआ बीफ़	14,7	23,5	2,0	278
उबला हुआ गोमांस	25,7	8,1	0,0	175
चावल और गोमांस के साथ भरवां गोभी रोल	7,8	5,3	6,1	104
चावल के साथ सब्जी गोभी रोल	1,9	9,6	8,1	126
तला हुआ गुलाबी सामन	19,8	12,0	6,5	213
टूटा हुआ एक प्रकार का अनाज	5,9	1,6	29,0	154
फ्राई किए मशरूम	9,2	7,2	2,3	120
बीफ गुलाश	12,5	6,0	4,0	120
सॉस के साथ पोर्क गौलाश	8,8	20,0	4,2	231
Draniki	2,6	4,0	19,7	125
उबला हुआ टर्की	23,7	20,0	0,0	274
फ्राइड तोरी	1,3	6,0	10,3	100
मांस और चावल से भरी हुई तोरी	7,3	7,2	8,3	128
उबला हुआ व्यंग्य	30,4	2,2	0,0	185
खट्टा क्रीम में पका हुआ स्क्विड	18,3	11,6	4,5	196
सौकरौट पका हुआ	1,8	4,1	6,1	69
ताजी पकी पत्तागोभी	2,1	3,3	9,6	77
तली हुई फूलगोभी	1,5	6,5	5,1	86
तली हुई कार्प	16,2	9,5	8,6	185
उबले आलू	2,0	0,4	15,8	75
तले हुए आलू	2,8	9,5	22,0	185
मशरूम के साथ तले हुए आलू	3,7	9,0	18,1	169
सूअर के मांस के साथ पकाया हुआ आलू	4,5	10,6	11,2	158
फ्रेंच फ्राइज़	3,8	15,1	29,0	267
मांस के साथ आलू पुलाव	5,3	5,8	15,2	134
मशरूम के साथ आलू पुलाव	3,3	5,1	15,8	123
दूध के साथ मसले हुए आलू	2,1	3,3	13,7	93
उबला हुआ सॉसेज	12,5	28,0	0,0	300
उबला हुआ-स्मोक्ड सॉसेज	16,2	44,5	0,0	466
भुनी हुई सॉसेज	26,0	42,0	0,0	480
लीवर सॉसेज	13,0	14,0	0,0	177
तले हुए कटलेट (सूअर का मांस और बीफ़)	11,7	19,6	9,6	262
तले हुए कटलेट (चिकन)	20,0	7,5	16,1	212
तली हुई समुद्री मछली कटलेट	12,5	6,0	16,0	168
तले हुए सोया कटलेट	7,7	8,6	14,9	168
पत्ता गोभी के कटलेट	4,0	9,3	16,5	166
आलू के कटलेट	2,8	5,4	20,0	140
गाजर के कटलेट	3,4	8,8	20,3	174
उबले हुए कटलेट (सूअर का मांस और बीफ़)	12,2	21,0	7,1	267
कटा हुआ सूअर का मांस कटलेट	14,3	46,8	0,0	478
कटे हुए टर्की कटलेट	17,0	17,2	16,0	287
चुकंदर कटलेट	3,7	9,3	23,3	192
तला हुआ खरगोश	28,7	10,8	0,0	212
तले हुए चिकन पैर	31,2	15,3	0,0	262
त्वचा सहित उबला हुआ चिकन	22,7	17,0	0,0	244
बिना छिलके वाला उबला हुआ चिकन	29,8	1,8	0,5	137
उबला हुआ पास्ता	3,6	0,4	21,3	103
नेवी पास्ता	7,8	5,6	16,7	149
मांस के साथ मंटी	10,3	9,1	16,8	191
तला हुआ पोलक	16,2	9,5	8,6	185
सब्जी मुरब्बा	2,1	4,8	7,1	99
तला हुआ पर्च	18,4	5,3	4,5	139
बीफ़ लीवर पेनकेक्स	17,6	14,4	7,0	228
उबला हुआ स्टर्जन	18,3	12,1	0,0	182
बैटर में तला हुआ स्टर्जन	16,1	7,5	15,4	284
खट्टा क्रीम के साथ पकौड़ी	8,7	13,4	14,0	211
मांस और चावल से भरी हुई मिर्च	8,0	3,5	7,8	95
सब्जियों से भरी हुई काली मिर्च	2,0	14,1	12,3	184
तला हुआ गोमांस जिगर	22,9	10,2	3,9	199
तला हुआ सूअर का जिगर	24,1	10,3	3,9	204
तला हुआ हैडॉक	15,7	8,1	7,8	167
मशरूम पिज़्ज़ा	4,9	14,8	15,8	216
मांस पिज्जा	6,4	11,7	13,2	184
पनीर के साथ पिज़्ज़ा	6,6	13,3	22,7	237
मेमने के साथ पिलाफ	6,4	8,5	20,5	184
चिकन के साथ पिलाफ	6,7	8,3	15,0	161
सूअर के मांस के साथ पिलाफ	6,2	11,5	20,5	210
भुना बीफ़	24,5	13,5	4,5	237
भूना हुआ पोर्क	17,1	45,9	4,8	500
प्याज के साथ तली हुई बीफ़ किडनी	20,1	10,6	0,5	178
गोमांस गुर्दे दम किया हुआ	26,1	13,1	0,7	225
टूटा हुआ बाजरा	4,5	1,3	26,1	134
चावल फूला हुआ	2,4	0,4	23,6	107
गोमांस दुम स्टेक	24,3	13,3	8,4	250
अंडे के साथ बीफ मीटलोफ	11,8	8,7	8,4	160
तली हुई कार्प	16,5	9,7	7,6	184
गोमांस के साथ सलाद "ओलिवियर"।	6,2	16,9	5,8	200
गोमांस सॉसेज	11,4	23,6	1,6	265
सूअर के मॉस के सॉसेज	10,1	31,6	0,0	325
ताला हुआ सूअर	17,7	37,4	0,0	407
उबला हुआ सेवरुगा	18,7	1,3	0,0	176
प्याज और वनस्पति तेल के साथ हेरिंग	9,9	15,8	3,0	194
उबला हुआ गोमांस दिल	23,7	4,3	0,5	136
तली हुई कैटफ़िश	15,7	7,9	4,0	150
दूध सॉसेज	11,0	23,9	1,6	265
जेली	11,0	6,5	0,0	103
तला हुआ पाइक पर्च	16,3	7,8	6,9	163
उबला हुआ वील	27,8	2,3	0,5	134
चावल के साथ बीफ़ मीटबॉल	12,3	18,2	11,9	261
मेयोनेज़ के साथ बेक किया हुआ कॉड	13,3	29,6	1,0	323
भुनी हुई बतख़	23,2	34,8	0,2	407
उबली हुई फलियाँ	9,6	0,5	20,2	128
प्याज के साथ तली हुई हरी फलियाँ	1,3	3,2	3,9	50
चीज़बर्गर	14,4	6,2	21,4	199
Shawarma	12,7	4,3	23,0	181
भेड़ के बच्चे का कबाब	23,9	16,0	0,5	242
बीफ शिश कबाब	28,7	2,9	0,5	142
पोर्क शिश कबाब	19,9	22,0	0,5	280
प्राकृतिक पोर्क श्नाइटल	18,4	32,9	9,5	407
तला हुआ पाइक	16,2	9,0	8,1	179
उबली हुई गोमांस जीभ	23,9	15,0	0,0	231
भुना हुआ अण्डा	12,9	23,1	0,7	262

व्यक्तिगत व्यंजन या खाद्य उत्पादों के ऊर्जा मूल्य की गणना कैसे करें?

पहले से ही आज, दुनिया में विशेष प्रणालियों और कार्यक्रमों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जो प्रति सौ ग्राम एक निश्चित तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री की इष्टतम गणना करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। इस तरह की जानकारी लाखों महिलाओं को बिना अधिक प्रयास के उत्कृष्ट शारीरिक आकार में रहने की अनुमति देती है, क्योंकि वे हमेशा जानती हैं कि वे क्या खा सकती हैं ताकि उनकी दैनिक कैलोरी की मात्रा अधिक न हो। उदाहरण के लिए, कुछ सामान्य लोग जानते हैं कि हर किसी का पसंदीदा सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" कैलोरी में बहुत अधिक है, और इसीलिए, यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो बड़ी मात्रा में यह आपके लिए वर्जित है।

किसी विशेष तैयार व्यंजन के ऊर्जा मूल्य की गणना करना बहुत सरल है। उदाहरण के लिए, एक सौ ग्राम कच्चे अनाज से आप चार सौ उबले हुए अनाज तक प्राप्त कर सकते हैं, हालांकि, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी के अलावा, कोई अन्य सामग्री नहीं डाली गई थी, और इसलिए अनाज की कैलोरी सामग्री नहीं बदली है। इस प्रकार, आप उत्पाद पैकेजिंग पर दर्शाई गई संख्या को आधार के रूप में लेते हैं।

एक जटिल व्यंजन तैयार करते समय एक और सवाल उठता है। इससे पहले कि आप किसी जटिल व्यंजन के ऊर्जा मूल्य की गणना करना शुरू करें, आपको सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक तौलना और उन्हें स्पष्ट करना होगा। यदि आपकी पाक कल्पना के परिणाम में वनस्पति तेल शामिल है, तो इसकी कुल मात्रा का 20% कैलोरी सामग्री में जोड़ें (गणना के आधार पर कि एक चम्मच सूरजमुखी तेल में लगभग 170-180 कैलोरी होती है)। उसके बाद, बेझिझक गणना शुरू करें। यह एकमात्र तरीका है जिससे आप स्वतंत्र रूप से घर पर अपने भोजन के ऊर्जा मूल्य का सबसे सटीक संकेतक प्राप्त कर सकते हैं। और अंतिम आंकड़े को डिश के कुल वजन से गुणा करना न भूलें।

सुविधा के लिए, सभी संख्याओं को एक नोटबुक में लिख लें ताकि भविष्य में यह प्रक्रिया तेज़ और अधिक उत्पादक हो सके। अतिरिक्त चीनी या क्रीम का हिसाब रखना भी याद रखें। पानी, काली मिर्च और नमक का कोई ऊर्जा मूल्य नहीं है।

सूप शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। वे आसानी से पच जाते हैं, पाचन को उत्तेजित करते हैं, विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं और शरीर को अच्छी तरह से पोषण देते हैं। साथ ही, उनमें बहुत कम कैलोरी होती है, इसलिए वे आहार पोषण और नर्सिंग रोगियों के लिए उपयुक्त हैं। कुछ सूप, जैसे मछली का सूप और चिकन शोरबा, वायरल रोगों के लिए अच्छे होते हैं। वे शरीर को मजबूत करते हैं, खांसी को नरम करते हैं और यहां तक ​​कि ज्वरनाशक के रूप में भी कार्य करते हैं।

मूल रूप से, सूप मांस के साथ या उसके बिना सब्जियों के मिश्रण का काढ़ा है। आहार के लिए, सब्जी सूप का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है (बॉन सूप, सब्जी सूप, प्याज सूप, आदि)। सूपों की विविधता बहुत बड़ी है और आप स्वयं आसानी से ऐसी रेसिपी के लेखक बन सकते हैं। यह सामग्री की मात्रा और संरचना को बदलने के लिए पर्याप्त है - और नया सूप तैयार है।

अधिकांश सूपों में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है। जब सूप में अनाज, पास्ता और वसा मिलाए जाते हैं, तो उनकी कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है। और मांस शोरबा केवल कैलोरी सामग्री को थोड़ा बढ़ाता है। कैलोरी के अलावा, सूप हमारे शरीर को विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और गिट्टी पदार्थों से पोषण देते हैं।

सूप के शरीर के लिए क्या फायदे हैं?

विशेष रूप से ध्यान देने योग्य हैं सब्जियों के सूप। उनकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, उनका आहार में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

इसके अलावा, मशरूम और सब्जियों को उबालकर ही खाना सबसे अच्छा है। खाना पकाने के दौरान सब्जियों और मशरूम में सबसे अधिक लाभकारी पदार्थ बरकरार रहते हैं।

सब्जियों का सूप चयापचय को उत्तेजित करता है और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है। सब्जियों के सूप से वजन कम करने की प्रक्रिया भूख की अनुभूति के बिना होती है और इसके परिणामस्वरूप महत्वपूर्ण वजन कम होता है। इसके अलावा, सब्जियों का सूप शरीर को अच्छी तरह से साफ करता है।

सूप की कैलोरी सामग्री. किस सूप में सबसे कम कैलोरी होती है?

सूप को सुरक्षित रूप से कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। कभी-कभी सूप की कैलोरी सामग्री के बारे में भ्रम होता है, लेकिन यह इस तथ्य के कारण है कि कुछ स्रोत प्रति सेवारत सूप की कैलोरी सामग्री देते हैं, न कि प्रति 100 ग्राम। और, जैसा कि आप जानते हैं, यूलिनेरिया में GOST के अनुसार एक भाग 250 ग्राम है।

सूप की कैलोरी सामग्री पूरी तरह से उन सामग्रियों पर निर्भर करेगी जो इसे तैयार करने में उपयोग की गई थीं। उदाहरण के लिए, गोमांस शोरबा की कैलोरी सामग्री 26 कैलोरी है, लेकिन यदि आप इसे तैयार करने के लिए वसायुक्त मांस का उपयोग करते हैं, तो कैलोरी सामग्री बढ़कर 55 कैलोरी हो जाएगी। यदि आप सूप में कार्बोहाइड्रेट घटक जोड़ते हैं, और यह है: चावल, पास्ता, आलू, आदि, तो इसकी कैलोरी सामग्री जोड़े गए उत्पाद की कैलोरी की संख्या से बढ़ जाएगी। इसलिए, हमारी वेबसाइट पर दिखाई गई तालिका अनुमानित है। यदि आप इसके सभी घटकों की कैलोरी सामग्री की गणना करते हैं तो आप तैयार डिश में कैलोरी की संख्या अधिक सटीक रूप से निर्धारित कर सकते हैं।

लेकिन मानक व्यंजनों को देखते हुए, सब्जी शोरबा में सबसे कम कैलोरी होती है - केवल 12 कैलोरी। बिना एडिटिव्स वाले मांस शोरबा में भी कम कैलोरी होती है।

प्रति 100 मिलीलीटर उत्पाद में सूप और शोरबा के लिए कैलोरी तालिका:

सूप के लिए कैलोरी तालिका

सूप का नाम	किलो कैलोरी कैलोरी प्रति 100 ग्राम	बी प्रोटीन, जी	एफ फैट, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी
सब्जी का झोल	12	0	0	2,3
चिकन शोरबा	21	2,4	1,1	0
गोमांस शोरबा	26	3,7	1,3	0
सूअर का मांस शोरबा	29	3,2	1,5	0
सेम का सूप	66,1	1,8	4,6	4,4
कद्दू प्यूरी सूप	49,2	1,2	2,5	4,8
मांस शोरबा में मोती जौ के साथ रसोलनिक	61,4	2,5	2,3	8,1
मटर का सूप	54	2,3	2,8	5,4
आलू के साथ मशरूम का सूप	72,7	0,8	6,1	4,6
मशरूम क्रीम सूप	83,5	1,5	7,2	4,4
चिकन नूडल सूप (सेंवई)	68,1	3,1	2,1	3,7
आलू के साथ चिकन सूप	49,2	2,7	1,1	3,2
मीटबॉल के साथ सूप	114,2	5,7	9,1	5,9
डिब्बाबंद मछली का सूप	52,3	2,4	3,4	3,3
सोल्यंका मांस टीम	167,8	12,1	10,4	3,9
लेंटेन सब्जी बोर्स्ट	34,3	1,4	1,3	4,4
तली हुई सब्जियों के साथ बोर्स्ट	60,8	1,4	4,4	4,4
चिकन के साथ बोर्स्ट	128	7,5	10,2	4,4
गोमांस के साथ बोर्स्ट	131,6	8,5	9,3	4,4
सूअर के मांस के साथ बोर्स्ट	133,8	8,3	9,7	4,4
ताजा गोभी से लेंटेन गोभी का सूप	32,9	1,1	1,8	3,8
खट्टी गोभी का सूप	29,7	1,1	1,8	3,4
चिकन के साथ शची	102,5	7,2	13,1	3,8
गोमांस के साथ शची	104,9	9,3	10,2	3,8
सूअर के मांस के साथ गोभी का सूप	106,2	9	10,6	3,8

वनस्पति सूप पर आधारित लोकप्रिय आहार।

सूप की कैलोरी सामग्री बहुत भिन्न हो सकती है, साथ ही व्यंजनों की संख्या और उनकी तैयारी भी।

सूप मूलतः मांस के साथ या उसके बिना सब्जियों का काढ़ा है। प्राचीन काल में लोगों ने विभिन्न सब्जियों के मिश्रण को पकाना शुरू कर दिया था, स्वाद बढ़ाने और बेहतर बनाने के लिए विभिन्न मसालों, पौधों की जड़ों और पत्तियों के साथ व्यंजनों को पकाया। कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि सबसे स्वादिष्ट शोरबा मांस शोरबा से प्राप्त होता है, हालांकि मांस के साथ सूप की कैलोरी सामग्री सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक है। सूप तैयार करने के लिए विभिन्न मांस - सूअर का मांस, चिकन, बीफ और यहां तक ​​​​कि मछली का उपयोग करने की प्रथा है। रूस में, ऐसे काढ़े को "पोटेज" कहा जाता था और उन्हें, हालांकि, अब भी, हर घर का मुख्य व्यंजन माना जाता था।

साल-दर-साल, पाक विशेषज्ञों ने इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए नए व्यंजनों में सुधार और विकास किया है। इसलिए, आज सूप बनाने के लिए व्यंजनों की संख्या को आसानी से गिना नहीं जा सकता है। कई महिलाएं जो अपने फिगर पर नजर रखती हैं, वे सवालों में रुचि रखती हैं जैसे कि क्या सूप से वजन कम करना संभव है, प्यूरी सूप में कैलोरी की मात्रा क्या है। और जो लोग अपने फिगर से काफी संतुष्ट हैं वे अक्सर इंटरनेट पर नूडल सूप की रेसिपी और कैलोरी सामग्री, या मीटबॉल सूप की कैलोरी सामग्री के बारे में जानकारी खोजते हैं।

क्या सूप खाने से वजन कम करना संभव है?

अगर आपको सूप में कैलोरी की मात्रा पता है तो सूप से वजन कम करना मुश्किल नहीं होगा। किसी भी सूप में पानी, मांस, मुर्गी या मछली का आधार होता है जिस पर पकवान पकाया जाता है, साथ ही सब्जियों का मिश्रण भी होता है। मांस के साथ सूप की कैलोरी सामग्री निस्संदेह सामान्य सब्जी सूप की तुलना में अधिक होगी।

इसीलिए, सूप पर वजन कम करने के लिए, उन्हें मांस के बिना, विशेष रूप से पानी के साथ पकाया जाना चाहिए। आप सूप में विभिन्न अनाज, चावल और पास्ता मिला सकते हैं। स्वाद के लिए मसाला और नमक मिलाना चाहिए।

सूप के क्या फायदे हैं?

कोई भी सूप शक्ति और ऊर्जा का उत्कृष्ट स्रोत है। सूप में बहुत अधिक फाइबर, कार्बोहाइड्रेट और खनिज (मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, आदि), विटामिन (ई, बीटा-कैरोटीन, समूह बी) होते हैं।

इसके अलावा, सूप की तैयारी के दौरान उबली हुई सब्जियों में अधिकांश लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं, और वे शरीर द्वारा बहुत बेहतर तरीके से अवशोषित और पच जाते हैं। सब्जियों के शोरबे से बना युष्का भी स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसका पोषण मूल्य बहुत अच्छा होता है, क्योंकि सब्जियों से विटामिन और खनिज शोरबा में बह जाते हैं।

सूप की कैलोरी सामग्री के बावजूद, वे मानव शरीर के लिए बस अपूरणीय हैं:

• भूख और पाचन में सुधार;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को बहाल करें;
• रक्तचाप को सामान्य करें;
• शरीर में द्रव संतुलन बहाल करें;
• कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करें;
• विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करें;
• हृदय संबंधी बीमारियों से बचाता है.

इसलिए, कई लोग न केवल सूप से वजन कम करने की कोशिश करते हैं, बल्कि उन्हें चिकित्सीय आहार में भी शामिल करते हैं। खैर, लंबी अवधि की बीमारियों के बाद ताकत बहाल करने और ठंड के मौसम में शरीर को गर्म करने की सूप की क्षमता किसी से छिपी नहीं है।

सूप में कितनी कैलोरी होती है?

इस तथ्य के बावजूद कि सूप में विशेष रूप से उच्च कैलोरी सामग्री नहीं होती है, यह सोचना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि, उदाहरण के लिए, क्रीम सूप या किसी अन्य सूप की कैलोरी सामग्री क्या है। दरअसल, सूप की कैलोरी सामग्री सीधे उन उत्पादों पर निर्भर करती है जिनसे इसे तैयार किया जाता है।

सामान्य तौर पर, सभी खाद्य उत्पादों में, सूप सबसे कम कैलोरी वाले व्यंजनों में से एक है। यही कारण है कि बहुत से लोग सूप से वजन कम करने की कोशिश करते हैं और वे सफल भी होते हैं। हालाँकि, अक्सर तैयार पकवान में अतिरिक्त सामग्री मिलाई जाती है, जिससे सूप की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री को बहुत बढ़ा देता है, इसलिए आपको उनके साथ बहुत दूर नहीं जाना चाहिए।

विभिन्न उत्पादों से तैयार सूप की कैलोरी सामग्री नीचे दी गई है:

• यूक्रेनी बोर्स्ट - 49 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली;
• मटर का सूप - 100 मिली 66 किलो कैलोरी;
• मशरूम सूप - 100 मिलीलीटर 26 किलो कैलोरी;
• हरी मटर का सूप - 100 मिली 56 किलो कैलोरी;
• पास्ता के साथ लीक सूप - 39 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर;
• टमाटर का सूप - 100 मिली 28 किलो कैलोरी;
• आलू का सूप - प्रति 100 मिलीलीटर 39 किलो कैलोरी;
• अनाज के साथ आलू का सूप - 54 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर;
• नूडल सूप की कैलोरी सामग्री 48 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर है;
• सब्जी का सूप - 43 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर;
• मीटबॉल सूप की कैलोरी सामग्री 75 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर है;
• प्यूरी सूप की कैलोरी सामग्री औसतन 48 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर है;
• कान - 46 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली।