भाषाई और स्पेगेटी के बीच अंतर क्या है? लिंगुनी: यह क्या है और इसके साथ क्या खाया जाता है? व्यंजनों। बाकी सामग्री तैयार करें

एक नियम के रूप में, हर गृहिणी लगभग हर दिन अपने परिवार के लिए मेनू के बारे में सोचती है। कभी-कभी कल्पना पर्याप्त नहीं होती है, लेकिन आप वास्तव में अपने घर को स्वादिष्ट, मूल और सुंदर व्यंजन के साथ खुश करना चाहते हैं। हमारा सुझाव है कि आप भाषाई पकाएं। यह क्या है और इसके साथ क्या खाया जाता है? इस पर हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।

भाषा क्या है?

Linguine इतालवी है जिसका अर्थ है अनुवाद में भाषाएं। हालांकि, वे मोटे नहीं हैं, लेकिन बहुत पतले हैं, जैसे स्पेगेटी, केवल लंबे और अधिक चपटे।

भाषा तैयार करते समय, उन्हें तोड़ा नहीं जाता है, बल्कि पूरे उबाला जाता है। अन्य पास्ता के विपरीत, इसे मछली, समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है, और पाक विशेषज्ञों का कहना है कि मोटी चटनी भाषा के लिए उपयुक्त नहीं है।

इटली में, स्पेगेटी और लिंगुनी दोनों को पास्ता कहा जाता है। यह हमेशा पकाया जाता है मतलब तत्परता की वांछित डिग्री। पास्ता को पचाया नहीं जा सकता है, क्योंकि स्वादिष्ट और मूल व्यंजन के बजाय, आटे का एक टुकड़ा प्राप्त किया जाता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए बहुत हानिकारक है।

अब आप भाषाई पास्ता से थोड़ा परिचित हो गए हैं। आप पहले से ही जानते हैं कि यह क्या है, लेकिन इसका क्या उपयोग किया जाना चाहिए और इसे कैसे पकाना है - लेख में आगे पढ़ें। सबसे पहले बात करते हैं कि घर पर पास्ता कैसे बनाया जाता है।

भाषाई नुस्खा

पास्ता बनाने के लिए, आपको कुछ सरल सामग्री की आवश्यकता है। इसलिए यह नुस्खा हर गृहिणी के लिए उपलब्ध है। सख्त और समतल सतह पर 300 ग्राम मैदा छिड़कें। केवल यह विशेष रूप से ड्यूरम गेहूं से होना चाहिए।

आटे में एक कुआं बनाएं और 3 अंडे फोड़ें। एक चम्मच जैतून का तेल और एक चुटकी नमक डालें।

एक कांटा के साथ अंडे को धीरे से फेंटें। आटा गूंथना शुरू करें। क्या आपने देखा है कि भाषा के लिए आटे में पानी नहीं डाला जाता है? सही संगति प्राप्त करने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है।

अगर आटा चिपचिपा है, तो थोड़ा आटा डालें। और एक अंडे से सूखापन दूर किया जा सकता है। आटा नरम, सम और लोचदार होना चाहिए, लेकिन खड़ी नहीं होना चाहिए। इसे एक साफ तौलिये में लपेटें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें, और नहीं।

इस बीच, आटे को चिपकने से बचाने के लिए ऊपर से मैदा छिड़कें। एक छोटा टुकड़ा काट लें, इसे अपने हाथों से थोड़ा चिकना कर लें और इसे उस मोटाई में रोल करें जो आपको भाषा के लिए चाहिए। आटा सबसे अच्छा तब तक स्क्रॉल किया जाता है जब तक कि यह सम, सुंदर और चिकना न हो जाए।

यदि आपके पास टाइपराइटर नहीं है, तो रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें। हालांकि, आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि आटा को वांछित मोटाई में लाना बहुत मुश्किल होगा। चिकने और समान आटे को लंबाई में काटा जाना चाहिए, उन पर आटे का छिड़काव करना चाहिए ताकि पास्ता आपस में चिपके नहीं। तब आपको एक अद्भुत भाषाई पास्ता मिलता है। आपको पता चला कि यह क्या है, आप नुस्खा जानते हैं, यह केवल यह समझना है कि कैसे खाना बनाना है और किसके साथ पकवान परोसना है।

पास्ता कैसे और कितना पकाना है

अन्य लोगों की तरह लिंगुनी को ठंडे पानी में नहीं डालना चाहिए। आखिरकार, वे एक साथ चिपक जाते हैं, और आपको एक बेस्वाद व्यंजन मिलता है। इसलिए एक बर्तन को ठंडे पानी से भरकर उबाल लें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। 1 किलो भाषा के लिए आपको कम से कम 5 लीटर पानी चाहिए। उबालने के बाद इतने बड़े बर्तन में लगभग 1 टेबल स्पून डाल दिया जाता है. एल नमक।

जब पानी में उबाल आ जाए, तो ध्यान से एक सॉस पैन में भाषाई डालें और एक कांटा के साथ पूरी तरह से नीचे तक डूबने के लिए धक्का दें। ढक्कन को बंद किए बिना, मध्यम आँच पर लगभग 9 मिनट तक पकाएँ।

जब लिंगुनी पास्ता वांछित तैयारी तक पहुंच गया है, तो इसे एक कोलंडर में डालें और पानी को पूरी तरह से गिलास करने के लिए दो मिनट के लिए छोड़ दें। यह खाना पकाने की सभी सूक्ष्मताएं हैं।

भाषाई पास्ता के लिए सॉस

आमतौर पर इस व्यंजन के साथ पेस्टो परोसा जाता है। यह एक इतालवी रंग है, जो केवल स्वस्थ उत्पादों से बना है और गर्मी उपचार के अधीन नहीं है। इसे बनाने के लिए तुलसी का एक छोटा गुच्छा लें, उसे बारीक काट लें। एक मोर्टार में, 30 ग्राम नट्स (अधिमानतः पाइन नट्स), 2 लौंग लहसुन और थोड़ा समुद्री नमक क्रश करें। सामग्री को एक गोलाकार गति में हिलाएं। मोर्टार में तुलसी डालें और लहसुन, नट्स और नमक के साथ क्रश करें।

अब मोटे कद्दूकस पर दो तरह के पनीर को कद्दूकस कर लें: 60 ग्राम परमेसन और पेसेरिनो। उन्हें मोर्टार और मूसल में भी डालें। 30-50 ग्राम जैतून का तेल डालें। हिलाओ, और आपको एक अविस्मरणीय सुगंध के साथ एक चमकदार हरी चटनी मिलती है। यह ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए।

भाषाई किसके साथ परोसा जाता है

यदि मांस पास्ता और स्पेगेटी के लिए आदर्श है, तो इस पास्ता के साथ समुद्री भोजन सबसे अच्छा है। ये स्क्विड, श्रिम्प, लॉबस्टर, ऑक्टोपस आदि हैं। तले हुए समुद्री बास के साथ जैतून को पास्ता के साथ परोसा जा सकता है। हालांकि, ऐसा व्यंजन हर किसी के लिए नहीं है। हर व्यक्ति को तली हुई मछली पसंद नहीं है, और इससे भी ज्यादा जैतून।

पास्ता के लिए एक और बहुत ही स्वादिष्ट चटनी बेकन से क्लैम के साथ प्राप्त की जाती है। मुख्य बात उन्हें सही ढंग से पकाना है। ऐसा करने के लिए, आप बेकन भून सकते हैं, और फिर क्लैम पर आगे बढ़ सकते हैं। इन्हें करीब 10 मिनट तक उबालें। यदि शंख खुल गए हैं, तो उन्हें नहीं खाना चाहिए। सभी सामग्री को लिंगुनी पर व्यवस्थित करें और पेस्टो के ऊपर डालें। यह व्यंजन एक अविस्मरणीय स्वाद छोड़ देता है।

यदि आप भाषाई के साथ एक क्लासिक इतालवी व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो इसके लिए केवल समुद्री भोजन तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, चिंराट को लंबाई में काट लें, और ऑक्टोपस और स्क्विड को छल्ले में काट लें। स्कैलप्स को आधा में भी काटा जा सकता है।

सबसे पहले पैन में झींगा और स्क्वीड डालें, उन्हें आधा पकने तक उबालें। ऑक्टोपस और स्कैलप्प्स को बंद करने से कुछ देर पहले पैन में डाल देना चाहिए। वे जल्दी तैयार करते हैं। यदि ऑक्टोपस को अधिक पकाया जाता है, तो यह रबड़ जैसा और बेस्वाद हो जाएगा। सफेद शराब, चीनी और कुछ काली मिर्च डालें। एसिड को वाष्पित करें, और आप पैन को बंद कर सकते हैं। बिना सॉस के समुद्री भोजन परोसा जा सकता है।

मेज पर परोसें

यह मत भूलो कि प्रत्येक व्यंजन को सजाने की जरूरत है। आखिरकार, आपके घर या मेहमानों की भूख उसके स्वरूप पर निर्भर करती है। जब कल्पना हो, तो आप किसी भी व्यंजन को खाद्य उत्पादों से सजा सकते हैं। उनसे आप जानवर, फूल या सिर्फ अमूर्त पैटर्न बना सकते हैं।

यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास सजावट के लिए कोई उत्पाद नहीं बचा है, तो आप प्लेट के चारों ओर मूल तरीके से पेस्टो सॉस डाल सकते हैं। और अगर सामग्री बची है, तो ऊपर से जैतून, अजमोद, तुलसी, हार्ड पनीर आदि के टुकड़े डाल दें।

भाषाई देखो। फोटो सबसे सरल और सबसे मूल रचना दिखाता है।

पास्ता, झींगा, कुछ साग और हार्ड पनीर है। यदि आप और सॉस डालते हैं, तो लिंगुनी बहुत स्वादिष्ट और रसदार निकलेगी।

लिंगुनी पास्ता को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, पहले उबलते पानी में सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें। बीच-बीच में हिलाना न भूलें। पकाने के बाद पास्ता को न धोएं। हालांकि, कभी-कभी यह अल डेंटे नहीं निकलता है। फिर इसे धोना चाहिए।

खाना पकाने के बाद भाषाई को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए, पास्ता के साथ कंटेनर को ठंडे पानी में तेजी से ठंडा करने के लिए डुबो दें। आप थोड़ा मक्खन, जैतून या सूरजमुखी का तेल मिला सकते हैं। यह एक उत्कृष्ट सुगंध और स्वाद पैदा करता है।

निष्कर्ष

लेख में, हमने भाषा के बारे में बात की: यह क्या है, इसका क्या उपयोग किया जाता है और किस तरह की चटनी परोसी जाती है। अब आप न केवल अपने परिवार को बल्कि अपने दोस्तों को भी खुश कर सकते हैं। जितनी बार संभव हो कल्पनाशील होना याद रखें। याद रखें कि हर व्यंजन सुंदर होना चाहिए। यहां तक ​​​​कि सबसे सरल सूप भी अधिक स्वादिष्ट लगता है अगर इसे थोड़ा सजाया जाए।

इस व्यंजन को आजमाएं और आप फिर कभी डिब्बाबंद टमाटर सॉस नहीं खरीदेंगे। आपको बस इतना करना है कि टमाटर को छीलने और डी-सीडिंग करने में 5 मिनट का समय लगा दें। और फिर भी, ऐसा करना आवश्यक नहीं है, और यदि आप अपने रस में डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग करते हैं, तो और भी अधिक। पास्ता तैयार होने के 2 मिनट पहले से सॉस बनाना शुरू कर दें. यह आसान नहीं होता है।

खाना बनाना:

पास्ता को पकाने के लिए उबलते नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में रखें। याद रहे, पास्ता अल डेंटे में ही पक जाना चाहिए, यानी वह बीच में से थोड़ा सख्त होना चाहिए. ऐसा करने के लिए, मैं खाना पकाने के दौरान पास्ता की कोशिश करने की सलाह देता हूं, क्योंकि पैकेज पर दिए गए निर्देशों पर हमेशा भरोसा नहीं किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, पास्ता के आधार पर खाना पकाने की प्रक्रिया में 5-10 मिनट लगते हैं।

टमाटर को छीलकर बीज दें (वैकल्पिक) और बारीक काट लें, या डिब्बाबंद टमाटर का कैन खोलें। लहसुन की कलियों को चाकू की चपटी तरफ से मसल लें, फिर आसानी से छीलकर बारीक काट लें। पास्ता तैयार होने से 5 मिनट पहले, तेज आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें, उसमें एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल, लहसुन डालें और अपने हाथों से मिर्च को कुचल दें। अपने हाथ धोएं।

जब लहसुन चटकने लगे और भुनने लगे तो टमाटर डालें। नमक, काली मिर्च और 2 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

पास्ता को एक कोलंडर में निकाल लें, थोड़ा पानी बचा लें जिसमें इसे उबाला गया था। सॉस पैन को गर्मी से निकालें, मक्खन डालें। फिर पेस्ट और 2-3 बड़े चम्मच पानी जिसमें इसे पकाया गया था, सॉस में भेज दिया जाता है। जोर से मिलाएं और परोसें।

शायद आप में से किसी ने ध्यान दिया होगा, इस रेसिपी में मैंने हरी तुलसी को शामिल नहीं किया था, जो कि इटैलियन टोमैटो सॉस में एक आवश्यक सामग्री है। मैं सब कुछ यथासंभव सरल रखना चाहता था और संतुलन बिगाड़ना नहीं चाहता था। मुझे अच्छा लगता है जब टमाटर को सॉस में महसूस किया जाता है, जब उनकी स्पष्ट खटास मक्खन की मिठास से नरम हो जाती है। जब सभी टमाटर सॉस की जरूरत पास्ता है।

एक सरल, झटपट बनने वाली रेसिपी, मैं चाहता हूं कि आप इसका आनंद लें और मुझे यह बताना सुनिश्चित करें कि यह कैसे बना। सॉस को जार में फेंक दें, चलो स्वस्थ, स्वादिष्ट और तेज़ पकाएँ।

लिंगुइन एक सपाट, स्पेगेटी-प्रकार का पास्ता है, जो केवल चपटा होता है। इस इतालवी व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

जतुन तेल

लिन्गुईनी

पार्मीज़ैन का पनीर

पीसी हूँई काली मिर्च

स्वाभाविक रूप से, भाषाई के बजाय नियमित स्पेगेटी का उपयोग किया जा सकता है। इतालवी ड्यूरम गेहूं पास्ता का प्रयोग करें। मुझे पास्ता जरा ब्रांड पसंद है।

सबसे पहले पास्ता को अल डेंटे तक उबाल लें, यानी। आधा तैयार होने तक। खाना पकाने का समय हमेशा पैकेज पर लिखा होता है। सबसे पहले पानी को नमक करें और उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालें।

जबकि पास्ता पक रहा है, हम बाकी सब कुछ तैयार करेंगे। लहसुन लें, उसे काट लें और पैन में डाल दें। मध्यम आँच पर दो मिनट के लिए भूनें, हिलाना न भूलें।

हम बेकन लेते हैं और इसे टुकड़ों में काटते हैं, मुझे स्लाइस पसंद हैं।

तले हुए लहसुन में बेकन डालें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि लहसुन और बेकन ब्राउन न हो जाएँ।

जब हम बेकन और लहसुन के साथ खिलवाड़ कर रहे थे, पास्ता के पास पकाने का समय था। हम उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं और पानी के नीचे बिना धोए छोड़ देते हैं।

बेकन को लहसुन के साथ हिलाए बिना, हम सॉस तैयार करना शुरू करते हैं। हम पनीर लेते हैं और तीन इसे बारीक कद्दूकस पर लेते हैं।

फिर हम एक अंडा लेते हैं, जर्दी को अलग करते हैं (हमें इसकी आवश्यकता होती है), और इसे एक कंटेनर में डाल दें जिसमें हम सॉस तैयार करने की योजना बनाते हैं। स्वाद के लिए काली मिर्च, तुलसी, कसा हुआ पनीर और क्रीम डालें। हम मिलाते हैं। अधिक वसा का उपयोग करने के लिए क्रीम बेहतर है।

इस समय, हम सिर्फ लहसुन के साथ बेकन की वांछित स्थिति तक पहुंचेंगे। पास्ता लें और इसे बेकन के साथ तवे पर डालें। इन्हें थोड़ा सा भून लें।

फिर हमारी चटनी डालें और जल्दी, जल्दी मिलाएँ। इस समय, क्रीम थोड़ी मोटी होनी चाहिए, और अंडा फट जाना चाहिए।

कुंआ…। यह केवल हमारे पकवान को पहले से गरम प्लेटों में व्यवस्थित करने और स्वाद का आनंद लेने के लिए रहता है। मैंने इसे हरे जैतून से गार्निश किया और ऊपर से कुछ कद्दूकस किए हुए साग छिड़के।

एक पेय के रूप में, सफेद, न कि मीठी शराब या बीयर पकवान के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

बॉन एपेतीत!

लिंगुनी एक क्लासिक इतालवी पास्ता है जो इटली के कैम्पानिया क्षेत्र का मूल निवासी है। इतालवी में "लिंगुनी" शब्द का अर्थ "छोटी जीभ" है। इस प्रकार का पास्ता वर्तमान में पूरी दुनिया में काफी लोकप्रिय है।

लिंगुनी पास्ता चौड़ा, चपटा और पतला होता है। इसके कुछ प्रकार काफी मोटे हो सकते हैं, जैसे स्पेगेटी।

कई भाषाई व्यंजन हैं। क्लासिक पास्ता आमतौर पर समुद्री भोजन या अन्य हल्के भोजन के साथ परोसा जाता है।

लिंगुनी को अक्सर विभिन्न सॉस के साथ परोसा जाता है। यह पकवान को मसाला और मसाला देने में मदद करता है।

कुछ रसोइया पास्ता में विभिन्न जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। यह डिश को एक अलग रंग देने में मदद करता है।

भाषाई कैसे पकाने के लिए? खाना पकाने के लिए क्लासिक नुस्खा पर विचार करें।

भाषाई के लिए सामग्री

• 225 ग्राम मशरूम
• 80 मिली जैतून का तेल
• ? टेबल नमक का चम्मच
• 1 छोटा लहसुन लौंग
• कुछ किशमिश (स्वाद के लिए)
• 1 नींबू का रस
• 4 टहनी ताजा अजवायन के फूल
• 500 ग्राम भाषाई
• 1 गुच्छा ताजा अजमोद
• 2-3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर (या स्वादानुसार)
• स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

भाषाई नुस्खा

मशरूम को साफ और बारीक काट लें। लिंगुनी पास्ता बनाने के लिए हम मशरूम का इस्तेमाल करेंगे। उन्हें एक पैन में पकने तक तलना चाहिए।

तले हुए मशरूम को एक बड़े बाउल में रखें। उन्हें जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

लहसुन को छीलकर काट लें। इसे मशरूम में डालें। नमक और नींबू के रस के साथ सीजन। लेमन जेस्ट डालें।

अजवायन की 4 टहनी लें। पत्तों को अलग कर लें। एक कटोरे में सुगंधित अजवायन की पत्ती डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

एक बड़े सॉस पैन में तेज़ आँच पर पानी उबालें। नमक स्वादअनुसार। इस पानी में निर्देशानुसार लिंगुनी उबालें। खाना पकाने का समय लगभग 10-15 मिनट होगा। पानी निथार लें।

पके हुए पास्ता को मशरूम के मिश्रण के साथ बाउल में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

भाषाई पास्ता लगभग तैयार है। इस व्यंजन को गर्मागर्म सर्व किया जाता है। लिंगुनी को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से कटा हुआ अजमोद और कसा हुआ पनीर डालें। स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ सीजन।

भाषाई बनाने के लिए किसी भी पनीर का उपयोग किया जा सकता है। हालांकि, परमेसन सबसे अच्छा है। अगर आप शाकाहारी व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो परमेसन को शाकाहारी विकल्प से बदल दें। या आप पनीर का उपयोग बिल्कुल नहीं करना चुन सकते हैं। इस मामले में, आपका पकवान कुछ भी नहीं खोएगा।

लिंगुईन को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

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लिंगुनी एक क्लासिक इतालवी पास्ता है जिसका मूल मूल, विभिन्न पाक इतिहासकारों के अनुसार, कैंपानिया, लाज़ियो और लिगुरिया के बीच साझा किया जाता है। शब्द "लिंगुनी" (इतालवी - लिंगुनी) का इतालवी से "छोटी जीभ" के रूप में अनुवाद किया गया है। इटली के विभिन्न क्षेत्रों में इस पास्ता को अलग तरह से "ट्रेनेट" (ट्रेनेट) या "बेवेट" (बेवेट) भी कहा जाता है। यह 4 मिमी तक चौड़े आटे की एक सपाट और पतली पट्टी होती है। लिंगुइन स्पेगेटी की तुलना में व्यापक है लेकिन फेटुकाइन की तुलना में संकरा है। जेनोआ (लिगुरिया क्षेत्र) में वे इस पास्ता का सबसे पतला संस्करण तैयार करते हैं और इसे "लिंगुएट" (लिंगुएटाइन) कहते हैं। लिंगुनी दुनिया में इतालवी पास्ता की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है। यह दोनों घोंसले के रूप में और 25-30 सेमी तक लंबी स्ट्रिप्स के रूप में उत्पन्न होता है।

क्लासिक संस्करण में, स्पेगेटी के विपरीत, आमतौर पर सफेद सॉस, समुद्री भोजन और अन्य हल्की सामग्री के साथ परोसा जाता है। जबकि स्पेगेटी हमेशा इटालियंस के साथ बोलोग्नीज़ और मांस से जुड़ा होता है।

आधुनिक इतालवी रेस्तरां में, भाषाई काफी आम हैं और सॉस और विभिन्न सॉस की विविधता में अन्य सभी पास्ता से आगे निकल जाते हैं। व्यंजनों के लिए, अक्सर सभी प्रकार की जड़ी-बूटियों और सुगंधित योजक के साथ लिगाइन का उपयोग किया जाता है - पालक से लेकर कटलफिश स्याही तक, कभी-कभी उन्हें रंगीन बनाया जाता है। परंपरागत रूप से, इटालियंस एक विशिष्ट व्यंजन के लिए पास्ता का प्रकार चुनते हैं। Fettuccine, linguine, linguine - ये सभी पेस्ट अलग-अलग आकार, आकार, बनावट और बनावट के होते हैं, वे अलग-अलग तरीकों से प्लेट पर रखे जाते हैं। ये सभी बारीकियां न केवल इतालवी रसोइयों के लिए, बल्कि लगभग हर इतालवी के लिए भी जानी जाती हैं, जिनके लिए पास्ता मुख्य प्रकार का भोजन है।

पहले से ही उल्लेख किए गए समुद्री भोजन के अलावा, अक्सर आप एक मोटी, मलाईदार अल्फ्रेडो सॉस के साथ लिंगुइन पा सकते हैं (यह युगल विशेष रूप से अमेरिका में लोकप्रिय है)। यह सॉस पहली बार 1914 में रोम में शेफ और रेस्तरां के मालिक अल्फ्रेडो डि लेलियो द्वारा तैयार किया गया था। एक बार, फेटुकाइन तैयार करते समय, वह नामित सॉस के साथ अपनी पत्नी के लिए एक आश्चर्य के रूप में आया, जो एक बार फिर गर्भवती थी और उसकी भूख खो गई थी, ताकि उसके लिए इस कठिन अवधि के दौरान किसी तरह उसे खुश करने और उसका समर्थन करने के लिए। अल्फ्रेडो डि लेलियो काफी असाधारण व्यक्ति थे। अपने रेस्तरां में, जिसमें उनका अपना नाम था, उन्होंने अपनी खुद की फेटुकाइन, अखबारी कागज की तरह पतली, ऊपर बताई गई चटनी के साथ, सुनहरे कांटे के साथ परोसा। अफवाहों के अनुसार, उन्हें प्रसिद्ध मूक फिल्म अभिनेता मैरी पिकफोर्ड और डगलस फेयरबैंक द्वारा दिया गया था। 1950 और 1960 के दशक चल रहे थे… विश्व सिनेमा में इतालवी नवयथार्थवाद जैसी घटना के उद्भव के साथ, अमेरिकी फिल्म उद्योग की राजधानी हॉलीवुड ने रोम की खोज शुरू की। प्रसिद्ध सॉस के साथ fettuccine अल अल्फ्रेडो की पृष्ठभूमि के खिलाफ, ईवा गार्डनर, रिचर्ड बर्टन, लिज़ टेलर, सोफिया लॉरेन, मर्लिन मुनरो और अन्य जैसे विश्व फिल्म सितारों की तस्वीरें खींची गईं। बाद में, इसी सॉस का नाम अल्फ्रेडो के नाम पर रखा गया, और वह, सॉस, आज तक बहुत सफल है। यह रेस्तरां अभी भी मौजूद है और इसका प्रबंधन अल्फ्रेडो डि लेलियो के पोते द्वारा किया जाता है। जहां तक ​​सुनहरे कांटे की बात है, वे वास्तव में मौजूद हैं, और विशेष अवसरों पर उन्हें आज भी अल्फ्रेडो सॉस के साथ पास्ता के साथ परोसा जाता है।

अल्फ्रेडो सॉस के मूल संस्करण में क्रीम, मक्खन, परमेसन, पिसी हुई काली मिर्च और एक चुटकी जायफल होता है। अल्फ्रेडो सॉस बनाने का रहस्य डि लेलियो परिवार की संपत्ति है। हालाँकि, इटली में क्या रहस्य हो सकते हैं?)))

मैं अभी यह पोस्ट लिख रहा हूं और मुझे लगता है: इटली ने दुनिया को कितना आश्चर्यजनक रूप से दिया है। शायद, आज यह गणना करना मुश्किल होगा कि विभिन्न प्रकार के इतालवी व्यंजनों (साधारण स्पेगेटी और बीफ़ स्टू से लेकर जटिल कसाटा या ज़ुकोटा तक) के बारे में कितने अद्भुत व्यंजनों और कहानियों ने दुनिया को दिया और उनमें से कितने लोगों का स्वर्ण कोष बन गया भूमध्यसागरीय और यूरोपीय व्यंजनों के साथ एक जटिल पाक गेंद में अंतर्निहित। विशेष रूप से, और सबसे बढ़कर, मेरा मतलब है कि इसके नियमों के ऐसे विधायक और फ्रांसीसी व्यंजन के रूप में एक अच्छी तरह से योग्य "क्यूटूरियर"। लगभग सभी प्रकार के इतालवी पास्ता दुनिया के सभी कोनों में बेचे और तैयार किए जाते हैं। और हमने अभी तक यूरोप और अमेरिका में सबसे प्रसिद्ध प्रकार के पास्ता को नहीं छुआ है - जैसे कि लसग्ना और पिज्जा ...

(2 परोसता है)

पास्ता सामग्री:

• 200 ग्राम भाषाई पास्ता
• 50 ग्राम घर का बना पनीर (गाय या बकरी)

अल्फ्रेडो सॉस सामग्री:

• 100 मिली क्रीम
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन
• ताजा कद्दूकस की हुई सहिजन का आधा बड़ा चम्मच या डिब्बाबंद का एक बड़ा चम्मच
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी
• 1 बड़ा चम्मच
• आधा छोटा चम्मच सूखी मिर्च

खाना बनाना:

1. अल्फ्रेडो सॉस तैयार करने के लिए, पहले से पिघला हुआ मक्खन, कमरे के तापमान की क्रीम और परमेसन को अच्छी तरह मिला लें।
2. फिर दोशाब, टमाटर प्यूरी, सहिजन और मिर्च मिर्च डालें। नमक स्वादअनुसार।
3. उसके बाद, इस पास्ता की पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, एक कोलंडर में त्यागें और प्लेटों पर व्यवस्थित करें।
4. गरमागरम लिंगुनी को सॉस के साथ, कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़क कर परोसें।