मेंढक की टांगें। मेंढक पैर व्यंजनों। उत्पाद लाभ खाना पकाने का उपयोग

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26.07.2017

हर कोई जानता है कि फ्रांस में, मेंढक के पैरों को एक उत्कृष्ट विनम्रता माना जाता है, और दुनिया भर में इस व्यंजन के कई प्रशंसक उनके परिष्कृत और नाजुक स्वाद को पहचानते हैं, जो थोड़ा चिकन जैसा दिखता है।

मेंढक व्यंजन बेल्जियम, इटली, स्पेन, ग्रीस, ग्रेट ब्रिटेन, हॉलैंड और कई अन्य यूरोपीय देशों में सबसे प्रसिद्ध और सम्मानित रेस्तरां के मेनू को सजाते हैं।

चीन, वियतनाम, लाओस जैसे देशों में भी मेंढकों की कीमत होती है, जहां उन्हें विशेष खेतों में पाला जाता है, क्योंकि मेंढक के मांस का मूल्य वील से बहुत अधिक होता है और यह बहुत अधिक महंगा होता है। पूर्व में, सुपरमार्केट के वर्गीकरण से कोई भी आश्चर्यचकित नहीं होगा, जहां इन उभयचरों के जमे हुए पैर विभिन्न जानवरों और पक्षियों के हम्स के बगल में स्थित होंगे।

पेरू में, वे चॉकलेट और बिस्कुट में मेंढक के मांस को सुखाने और पीसने के बाद भी मिलाते हैं। ऐसा माना जाता है कि इस तरह का असामान्य इलाज एनीमिया का इलाज करता है और महिलाओं को बांझपन से बचाने में मदद करता है।

कई यूक्रेनी कैफे और रेस्तरां के मेनू के वर्गीकरण में फ्राइड मेंढक पैर भी दिखाई दिए हैं (एक नियम के रूप में, वे फ्रेंच या विदेशी व्यंजनों में व्यापार करना पसंद करते हैं)। सच है, हर मेंढक नहीं खाया जाता है, लेकिन केवल बड़े हरे, जो एक खाद्य प्रजाति हैं।

यह उल्लेखनीय है कि उनके जैविक मूल्य के संदर्भ में, दुनिया के कई देशों में, मेंढक के पैर पाइक और यहां तक ​​​​कि स्टर्जन कैवियार के बराबर हैं।

मेंढक प्रजाति

यूक्रेन के जलाशयों में केवल पाँच प्रकार के मेंढक होते हैं: घास ( अव्य. राणा टेम्पोरेरिया), तेज-तर्रार ( अव्य. राणा अरवलिस), तेज ( अव्य. राणा दलमतिना), तालाब ( अव्य. राणा पाठ) और झील ( अव्य. राणा रिडीबुंडा) पहली तीन प्रजातियों में भूरे और भूरे रंग के शरीर का रंग होता है, और आखिरी दो प्रजातियों को वैज्ञानिकों द्वारा "हरे मेंढक" के समूह में जोड़ा जाता है, जो पार होने पर वही प्रसिद्ध खाद्य प्रजातियां देते हैं।

पहली बार, एक बड़े हरे मेंढक, एक अलग प्रजाति के रूप में, 1758 में कार्ल लिनिअस द्वारा वर्णित किया गया था। यह वह था जिसने उसे नाम दिया (अव्य। राणा एस्कुलेंटा), जो "खाद्य मेंढक" के रूप में अनुवाद करता है। यह संकर प्रजाति ट्रांसकारपैथिया के जल निकायों में व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व करती है और डेन्यूब नदी डेल्टा में रहती है।

सोवियत काल के दौरान, इन उभयचरों को बड़े पैमाने पर फ्रांस में निर्यात किया गया था, क्योंकि विदेशी मुद्रा में उनका मूल्य मछली की महंगी प्रजातियों की कीमत से तीन गुना (!) अधिक था। इस प्रथम श्रेणी के उत्पाद का अस्सी टन सालाना देश से निर्यात किया जाता था।

वर्तमान में, बीमारियों के फैलने और पक्षियों, सूअरों और मवेशियों की महामारी के कारण मेंढक के मांस की मांग में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई है। सच है, यूक्रेन में यह अभी भी काफी कम है, क्योंकि देश के कई निवासियों के लिए मेंढक का उपयोग असामान्य और अप्राकृतिक लगता है, इसलिए आज निर्यात के लिए उभयचरों की खेती सबसे आशाजनक दिशा है।

खाद्य मेंढक का विवरण

वृद्धि और विकास के लिए अनुकूलतम परिस्थितियों का निर्माण करते समय, मेंढकों के व्यक्तिगत नमूने डेढ़ (!) किलोग्राम तक वजन बढ़ा सकते हैं, लेकिन औसतन उनका वजन एक किलोग्राम से अधिक नहीं होता है।

एक उभयचर तीन वर्ष की आयु में यौवन तक पहुँच जाता है और एक मादा वर्ष के दौरान पंद्रह हजार अंडे देने में सक्षम होती है।

बढ़ते मेंढक

व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए मेंढकों की एक खाद्य प्रजाति उगाना एक आसान काम है और तकनीकी रूप से साधारण तालाब मछली के प्रजनन के समान है (एक विपणन योग्य प्रकार के व्यक्तियों को प्राप्त करने से पहले मेद की अवधि बारह से बीस महीने तक है)।

शुरू करने के लिए, आपको मेंढक के अंडे की आवश्यकता होती है, जिसे स्पॉनिंग के दौरान एक जलाशय में एकत्र किया जा सकता है, और तीन, चार वर्षों के बाद, उभयचरों की आबादी दस गुना बढ़ जाएगी।

स्वच्छ बहते पानी के साथ बंद जलाशय में अंडे उगाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि खुले प्रकार के तालाब जनसंख्या मृत्यु दर के प्रतिशत में काफी वृद्धि करते हैं। ऊष्मायन कक्ष गर्म होना चाहिए (तापमान कम से कम बारह डिग्री सेल्सियस बनाए रखा जाना चाहिए), हल्का और साफ होना चाहिए। पानी को हर तीन या चार दिनों में एक बार बदलने की सलाह दी जाती है, जबकि पहले इसे एक फिल्टर से गुजारा जाता है (या इसे जमने देता है), क्योंकि अत्यधिक क्लोरीनयुक्त पानी सभी मेंढकों को मार सकता है।

आपको जमीन पर भी ध्यान देने की जरूरत है। ऊष्मायन जलाशय के लिए एक आदर्श आधार विस्तारित मिट्टी या लकड़ी का कोयला (3: 1: 1: 1 के अनुपात में) की मिट्टी, पीट, कुचल स्पैगनम (पीट बोग मॉस) का मिश्रण है। ऐसी मिट्टी टैडपोल और युवा मेंढकों की त्वचा को खट्टा और नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

टैडपोल के बड़े पैमाने पर अंडे सेने के बाद (जो लगभग तक बढ़ते हैं)
चार महीने), जब तक वे युवा मेंढकों में बदल नहीं जाते, तब तक उन्हें बहुत अधिक मोटा किया जाता है, और फिर उन्हें एक खुले तालाब में ले जाया जाता है।

बाद के प्रजनन के लिए, सबसे बड़े और स्वस्थ व्यक्तियों को छोड़ना वांछनीय है, इस प्रकार मेंढकों की एक मजबूत गर्भाशय आबादी बनती है।

आहार

मेंढकों का आहार (विकास के सभी चरणों में) काफी विविध होता है। मुख्य भोजन छोटे अकशेरूकीय (रक्तवर्म, कीड़े, कैटरपिलर), क्रस्टेशियंस और कीड़े (मच्छर, मक्खियों, भृंग) हैं। सभी तैरते, कूदते, रेंगते और उड़ने वाले छोटे जानवर, जिन्हें मेंढक एक बार में निगल सकता है, का उपयोग किया जाता है।

युवा मेंढकों के लिए रिकेट्स की बीमारी को बाहर करने के लिए, फ़ीड में विटामिन जोड़ना आवश्यक है।

जब विपणन योग्य वजन पहुंच जाता है, तो मेंढक को एक मैलेट से मार दिया जाता है, त्वचा को हटा दिया जाता है, पैरों को अलग किया जाता है, पैक किया जाता है और जमे हुए होते हैं। इस रूप में, उन्हें लागू किया जाता है।

यूरोप में मेंढक के पैरों की कीमत चार से छह डॉलर तक होती है, जबकि जीवित उभयचरों की कीमत एक से चार डॉलर प्रति किलोग्राम (जो लगभग साठ वयस्क होती है) तक होती है।

ब्रीडर्स को यह याद रखने की जरूरत है कि एक वयस्क मेंढक को पकड़ना आसान नहीं है, क्योंकि यह एक छलांग से तीन (!) मीटर की दूरी तय कर सकता है, और साथ ही एक वयस्क को भी गिरा सकता है। यह "जानवर" एक चूहे, छोटे सांप या बत्तख को निगलने में सक्षम है।

फिर भी, वही फ्रांसीसी बहुत अधिक मामूली आकार (लगभग एक सौ ग्राम वजन) के मेंढकों का उपयोग करना पसंद करते हैं।

स्वादिष्ट मेंढक के पैर बनाना बहुत आसान है। शुरू करने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में नींबू के रस (शतावरी की तरह) के साथ रखा जाता है, और फिर वनस्पति तेल में ब्रेड क्रम्ब्स या बैटर में तला जाता है। पकवान खस्ता, सुगंधित, कोमल हो जाता है, और छोटी हड्डियां आनंद के लिए बाधा नहीं हैं।

मेंढक के पैरों को फ्रांस का एक अभिन्न प्रतीक माना जाता है, हालाँकि अंग्रेज सबसे पहले भोजन के लिए उनके साथ आए थे। 9 हजार साल पहले स्थानीय आबादी के मेनू में मेंढक के पैर मौजूद थे, जैसा कि स्टोनहेंज के पास पुरातात्विक खुदाई से पता चलता है। मेंढक कई व्यंजनों में पाए जाते हैं। इन जानवरों के पैर यूरोप और एशिया के कई देशों में एक विनम्रता बन गए हैं, वे अमेरिका और कैरिबियन के व्यंजनों में भी पाए जाते हैं, हालांकि मेंढकों ने फ्रांसीसी व्यंजनों में सबसे बड़ी लोकप्रियता हासिल की है।

भोजन के लिए सभी प्रकार के मेंढकों का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन केवल वे जो विशेष परिस्थितियों में उगाए जाते हैं। वियतनाम मेंढक के पैरों का मुख्य निर्यातक है। यह वह है जो बढ़ते मेंढकों में अग्रणी है। जमे हुए रूप में, पंजे दुनिया के लगभग सभी देशों में काउंटरों पर जाते हैं।

मेंढक के पैरों के गुण

मेंढक के पैरों में कैलोरी बहुत कम होती है, उनका स्वाद चिकन के मांस जैसा होता है, वे नरम, कोमल, हल्के गुलाबी, आसान और जल्दी पकने वाले होते हैं। चूंकि मेंढक केवल साफ पानी में रहते हैं, इसलिए उनके मांस को पर्यावरण के अनुकूल, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों से मुक्त माना जाता है।

मेंढक विशेष एंजाइम उत्पन्न करते हैं जो प्रभावी रूप से कैंसर कोशिकाओं और कैंसर के ट्यूमर से लड़ते हैं।

मेंढक के मांस में बड़ी मात्रा में विटामिन, ट्रेस तत्व होते हैं जो शरीर के कामकाज में सुधार करते हैं और मानव जीवन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

मेंढक के पैरों के फायदे

मेंढक के पैरों में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, उन्हें संक्रामक रोगों में उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है, साथ ही जब शरीर में भड़काऊ प्रक्रियाएं मौजूद होती हैं।

पंजे में एक एनाल्जेसिक पदार्थ होता है जो शरीर पर मॉर्फिन से अधिक मजबूत होता है, लेकिन इससे नुकसान नहीं होता है और इसके नकारात्मक परिणाम नहीं होते हैं।

मेंढ़कों में प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला कैल्शियम त्वचा और हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार करता है। यह नाखूनों, बालों को मजबूत करता है, उनकी ताकत और चमक को बहाल करता है, बालों के झड़ने को रोकता है।

मेंढक मानव संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, रक्त, रक्त वाहिकाओं और हृदय की स्थिति में सुधार करते हैं। मेंढक के मांस में बड़ी मात्रा में पाया जाने वाला पोटैशियम रक्त वाहिकाओं को अधिक लोचदार और मजबूत बनाता है।

मेंढक के पैरों का उपयोग करना

जलोदर, दांत दर्द के खिलाफ लड़ाई में मेंढक के पैरों के पाउडर का उपयोग किया जाता है। यह मसूड़ों से खून बहने का एक प्रभावी उपाय है। यह हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में सुधार करता है। मेंढक के पैरों को अतालता, शूल हृदय की मांसपेशियों के साथ-साथ रक्त वाहिकाओं और दबाव की समस्याओं के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

मेंढकों के बलगम में एक जीवाणुनाशक गुण होता है, इसलिए इसका उपयोग औषध विज्ञान में किया जाता है, और प्राचीन काल में मेंढकों को दूध के जग में रखा जाता था ताकि यह खट्टा न हो।

मेंढक के पैर प्रोटीन से भरपूर होते हैं, इसलिए इन्हें डाइट में इस्तेमाल किया जा सकता है। उन्हें गंभीर बीमारियों, ऑपरेशन के बाद भी खाया जा सकता है, जब शरीर को पेट पर भारी भोजन के बिना ठीक होने की आवश्यकता होती है।

मेंढक के मांस में काफी कुछ पदार्थ होते हैं जो विभिन्न नियोप्लाज्म के खिलाफ सक्रिय रूप से लड़ते हैं। इस कारण से, पैरों का उपयोग कैंसर की रोकथाम और ट्यूमर के उपचार में किया जाता है।

पाक कला में मेंढक के पैरों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उन्हें एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के साथ परोसा जाता है। पंजे उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ और यहां तक ​​​​कि भरवां भी हो सकता है। उन्हें सलाद, सूप, मसालेदार, अचार और यहां तक ​​कि डिब्बाबंद में भी मिलाया जाता है।

मेंढक के पैरों का नुकसान

मेंढक के पैर एलर्जी का कारण बन सकते हैं, इसलिए उन्हें उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

अखाद्य प्रजातियों के मेंढकों के व्यंजन तीव्र विषाक्तता पैदा कर सकते हैं, और यदि मेंढक के शरीर में जहर है, तो यह घातक हो सकता है।

आपको उन लोगों के लिए पंजे का उपयोग नहीं करना चाहिए जिन्हें पाचन तंत्र की समस्या है, साथ ही शरीर में किसी भी तरह की सूजन प्रक्रिया है।

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मेंढक के पैरों के लिए व्यंजन न केवल इस व्यंजन (फ्रांस में) की मातृभूमि में, बल्कि रूस में भी लोकप्रिय हैं। रूसी गृहिणियां इस व्यंजन को कैसे बनाती हैं और यह कैसे उपयोगी है? दिलचस्प? पढ़ते रहिये!

मेंढक पैर: उत्पाद लाभ

उपरोक्त पकवान शरीर के लिए बेहद फायदेमंद है। आखिरकार, मेंढक के पैरों में कई विटामिन (समूह बी, रेटिनॉल, डी, टोकोफेरोल, नियासिन और विटामिन के), मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (सेलेनियम, जस्ता, कैल्शियम, पोटेशियम, सल्फर, लोहा, सोडियम और फास्फोरस) होते हैं।

सौ साल के युद्ध के बाद अकाल के दौरान फ्रांसीसी व्यंजनों में मेंढक के पैर दिखाई दिए। लोग खाने के लिए कोई खाना ढूंढ रहे थे। इस प्रकार, फ्रांस ने उस समय एक गैर-मानक उत्पाद से दुनिया को नए व्यंजन पेश किए - मेंढक का मांस।

मेंढक के पैर कैसे पकाएं?

खाना पकाने के लिए केवल खाने योग्य मेंढकों का उपयोग किया जाता है। वे एक विशेष खेत में उगाए जाते हैं। पैर का ऊपरी हिस्सा मुख्य रूप से प्रयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, इसमें केवल एक हड्डी होती है, जैसे चिकन।

यदि आपका शरीर विभिन्न प्रकार की एलर्जी से ग्रस्त है तो उपरोक्त व्यंजन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में, आपको मेंढक के पैर भी नहीं खाने चाहिए। इसके अलावा, उपरोक्त पकवान की खपत के लिए ऐसे मतभेद भी हैं:

• गंभीर आंत्र विकार;
• पाचन तंत्र और संपूर्ण प्रणाली के गंभीर रोग।

मेंढक के पैर एक उत्कृष्ट विनम्रता है जो रोजमर्रा की मेज के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है। इस शानदार व्यंजन का आनंद विशेष दिनों में लेना चाहिए, इस प्रकार आपकी आत्मा को फ्रांस का एक टुकड़ा देना चाहिए।

जब फ्रांसीसी व्यंजनों की बात आती है, तो सबसे पहली बात जो दिमाग में आती है वह है मेंढक के पैर। फ्रांस के अलावा, उनका उपयोग कई अन्य देशों में किया जाता है: कैरिबियन, पुर्तगाल, उत्तर-पश्चिम ग्रीस, इटली, स्पेन और संयुक्त राज्य के दक्षिणी क्षेत्रों के मध्य-पश्चिम में। मेंढक के पैरों का व्यावसायिक उत्पादन वियतनाम में व्यापक है। वे दुनिया भर में जमे हुए, पैक और निर्यात किए जाते हैं।

खाना पकाने की विधियां

हिंद पैरों के केवल ऊपरी हिस्से को ही खाया जाता है, जिसमें एक हड्डी होती है - वही हड्डी चिकन या टर्की के पंखों में मौजूद होती है। मेंढक के पैरों का स्वाद चिकन जैसा होता है और बनावट चिकन विंग्स की होती है।

मेंढक परिवार के सभी प्रतिनिधि भोजन के लिए उपयोग नहीं किए जाते हैं, और कुछ बिल्कुल भी खाने योग्य नहीं होते हैं। पाक प्रयोजनों के लिए, मेंढकों को उनके पैरों को मोटा और मांसल रखने के लिए उठाया और मोटा किया जाता है। खाना पकाने से पहले, मेंढक के पैरों को धोया और सुखाया जाना चाहिए, पैर के निचले हिस्से को काट दिया जाना चाहिए।

फ्रांसीसी व्यंजनों में, निविदा फ्रिकैसी को पंजे से पकाने, बैटर में तलने और डीप फ्राई करने या सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ भरने का रिवाज है। गेहूं के आटे के आटे को बैटर के रूप में और ब्रेड को ब्रेडक्रंब में मसाले के साथ मिलाकर उपयोग करना सबसे अच्छा है। डीप फ्राई करने के लिए, लहसुन के साथ जैतून का तेल चुनें।

"मेंढक का मांस" तैयार करने और परोसने के तरीके चिकन विंग्स की तैयारी के समान हैं। तो, सादृश्य द्वारा, मेंढक के पैरों को बैटर में तला जा सकता है और गर्म सॉस के साथ परोसा जा सकता है। कोई भी पारंपरिक फ्रांसीसी जड़ी बूटी और मसाला सॉस पैरों के साथ अच्छी तरह से काम करता है। यदि आप अधिक कोमल व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो पैरों को एक मलाईदार सॉस में उबाला जा सकता है: इस तरह वे अपना रस बरकरार रखेंगे। अक्सर, खाना पकाने से पहले, मेंढकों के पैर विभिन्न प्रकार के अचार में भिगोए जाते हैं: यहां आप शराब, नींबू का रस, दूध का उपयोग कर सकते हैं। चीनी व्यंजनों में, हल्के मसालों के साथ पंजे को तला हुआ या स्टू किया जाता है। उन्हें आमतौर पर बोनलेस और कभी-कभी झोउ नामक दलिया में परोसा जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

यह ज्ञात है कि मेंढक केवल स्वच्छ जल निकायों में रहते हैं, इसलिए उनके मांस को पर्यावरण के अनुकूल माना जाता है। इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने हाल ही में पाया है कि मेंढक के शरीर द्वारा उत्पादित कुछ पदार्थ कैंसर की रोकथाम के लिए काम करते हैं और घातक ब्रेन ट्यूमर के उपचार में उपयोग किए जा सकते हैं।

मेंढक के पैरों में विटामिन सी, ई और डी, कैल्शियम, आयरन की महत्वपूर्ण मात्रा होती है।

रोचक तथ्य

उभयचर विष के उपचार गुण ज्ञात हैं। टॉड की सूखी खाल के पाउडर का उपयोग चीन और जापान में ड्रॉप्सी के लिए, कार्डियक गतिविधि में सुधार, दांत दर्द और मसूड़ों से खून बहने के लिए किया जाता है।

दक्षिण अमेरिका के उष्णकटिबंधीय जंगलों में, एक पेड़ मेंढक पाया गया है जो मॉर्फिन की तुलना में 200 गुना अधिक प्रभावी पदार्थों को स्रावित करता है।

रूस में, दूध के साथ जार में मेंढक डालने का रिवाज हुआ करता था ताकि वह खट्टा न हो जाए। जैसा कि यह निकला, हमारे पूर्वज सही थे - मेंढक के कीचड़ में जीवाणुनाशक गुण होते हैं।

मेंढक के पैरों की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

मेंढक के पैरों की कैलोरी सामग्री - 73 किलो कैलोरी।

मेंढक के पैरों का पोषण मूल्य: प्रोटीन - 16.4 ग्राम, वसा - 0.3 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम

हर कोई जानता है कि फ्रांसीसी को कभी-कभी अपमानजनक रूप से मेंढक कहा जाता है क्योंकि वे इन उभयचरों का मांस खाते हैं। वैसे, अन्य लोगों, मुख्य रूप से एशियाई लोगों की पाक परंपराएं भी यही स्वीकार करती हैं।

बेशक, आपको यह समझने की जरूरत है कि जब वे मेंढकों के स्वाद के बारे में बात करते हैं, तो उनका मतलब उन हरे हॉपर से नहीं होता है जो रूसी दलदलों में बहुतायत में पाए जाते हैं। केवल एक विशेष नस्ल के मेंढकों को ही खाने योग्य माना जाता है। उन देशों में जहां मेंढक का मांस खाने की लंबी पाक परंपरा है, यह अच्छा लाभांश लाता है, लेकिन क्या यहां इस तरह के व्यवसाय को व्यवस्थित करना संभव है?

प्रारंभिक चरण

बिक्री के लिए मेंढक उगाने के दो तरीके हैं: खुले जलाशय में या कृत्रिम परिस्थितियों में। पहले मामले में, उभयचरों के प्रजनन और रखने की तकनीक बहुत सरल है। आवश्यक बुनियादी ढांचे के निर्माण की लागत भी काफी कम हो जाती है। नकारात्मक पक्ष यह है कि ठंड के समय में मेंढक नीचे की ओर चले जाते हैं और गुणा करना बंद कर देते हैं।

मांस के लिए मेंढक उठानाएक विशेष अछूता हैंगर में आपको इस समस्या को सफलतापूर्वक हल करने की अनुमति मिलती है - उपयुक्त परिस्थितियों के निर्माण के साथ, पूरे वर्ष प्रजनन जारी रहता है, जो उद्यम को अधिक टर्नओवर प्रदान करता है। हालांकि, लाभप्रदता की गणना से पता चलता है कि पहला विकल्प अभी भी बेहतर है, यानी अपने प्राकृतिक आवास में मेंढकों का प्रजनन।

तथ्य यह है कि निरंतर प्रजनन विशेष परिस्थितियों को बनाने की आवश्यकता से जुड़ा है। सबसे पहले, यह एक अलग अछूता कमरा है जिसका क्षेत्रफल कम से कम 20 वर्ग मीटर है। मी। इसमें टेरारियम स्थापित हैं - विशेष ग्लास कंटेनर, जिसकी लागत लगभग 7 हजार रूबल है। टेरारियम में पानी 25-27 डिग्री पर रखा जाना चाहिए, जिसके लिए सर्दियों में हीटिंग उपकरणों की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, इसे फिल्टर के माध्यम से नियमित रूप से साफ करने की आवश्यकता होगी, जिसमें पैसा भी खर्च होता है।

यह सब एक साफ राशि खर्च करेगा - कम से कम 100 हजार रूबल। तुलना के लिए, एक खुले जलाशय का उपयोग करते समय, मेंढकों को भागने से रोकने के लिए केवल विशेष अवरोधों की स्थापना ही मुख्य व्यय मद बन जाती है। इस प्रकार, एक मेंढक व्यवसाय का मालिक होना लगभग तुरंत ही भुगतान करना शुरू कर देता है, जबकि घर के अंदर बढ़ने में कई साल लगेंगे।

सामान्य तौर पर, इस तरह के व्यवसाय को व्यवस्थित करने का सबसे अच्छा विकल्प एक तालाब में एक संयुक्त है, जो मूल रूप से मछली पालन के लिए बनाया गया था। इस मामले में, लागत कम से कम हो जाती है, और ऐसा पड़ोस केवल मानव निर्मित पारिस्थितिकी तंत्र के लिए फायदेमंद होता है।

मेंढकों के प्रकार और प्रजनन की विशेषताएं

आज, केवल तीन प्रकार के मेंढक खाए जाते हैं: तालाब, झील और एक खाद्य मेंढक, जो पिछली दो किस्मों का एक संकर है। रूसी प्राकृतिक परिस्थितियों के लिए, सबसे उपयुक्त को एक खाद्य मेंढक के रूप में पहचाना जाना चाहिए, क्योंकि यह हमारी जलवायु के लिए सबसे अनुकूल है।

द्वारा एक व्यवसाय शुरू करना मांस के लिए बढ़ते मेंढकखरोंच से, आपको अंडों के अधिग्रहण का ध्यान रखना होगा, जिससे टैडपोल बाद में निकलेंगे। बेशक, आप पहले से ही वयस्क मेंढकों की एक यौन परिपक्व जोड़ी ले सकते हैं, लेकिन कुछ परिस्थितियों के कारण ऐसा करना अधिक कठिन है।

सबसे पहले, आप केवल उन लोगों से स्वस्थ वयस्क मेंढक खरीद सकते हैं जो गंभीरता से अपने प्रजनन में लगे हुए हैं, और ऐसे उद्यमी प्रतियोगियों को प्रजनन करना चाहते हैं। दूसरे, इस बाजार में बड़ी संख्या में स्कैमर हैं, जो नौसिखिए व्यापारियों के ज्ञान के अपर्याप्त स्तर का उपयोग करके उन्हें दोषपूर्ण व्यक्तियों को बेचने का प्रयास कर सकते हैं।

इसलिए, कैवियार वाला विकल्प, जिसे बड़े पालतू जानवरों की दुकानों में खरीदा जा सकता है, अभी भी बेहतर दिखता है। अंडे को ऐसे वातावरण में रखा जाना चाहिए जो टैडपोल के उद्भव और आगे के विकास के लिए उपयुक्त हो। यह बेहतर है कि पहले उन्हें जलाशय में नहीं रखा जाएगा, जहां उनके कई प्राकृतिक दुश्मन हैं, लेकिन छोटे कृत्रिम जलाशयों में। इन उद्देश्यों के लिए, आप पूर्वनिर्मित पूल या प्लास्टिक के बर्तनों का उपयोग कर सकते हैं, जिनके तल पर पृथ्वी डाली जाती है। तात्कालिक मेंढक इन्क्यूबेटरों के किनारों के साथ, मिट्टी के प्राचीर को सुसज्जित करना आवश्यक है, जो नियमित रूप से सिक्त होते हैं।

टैडपोल बहुत जल्दी विकसित होते हैं। 4 महीने के बाद उन्हें खुले पानी में छोड़ा जा सकता है, और एक साल में वे एक विपणन योग्य स्थिति में पहुंच जाएंगे, जब उन्हें पकड़ा जा सकता है और प्रसंस्करण के लिए भेजा जा सकता है। इस मामले में, बड़े व्यक्तियों को प्रजनन के लिए छोड़ना बेहतर है। इस दृष्टिकोण से, बिना किसी समस्या और अतिरिक्त लागत के आवश्यक स्तर पर पशुधन की संख्या को बनाए रखना संभव है, क्योंकि एक मादा प्रति वर्ष लगभग 15 हजार अंडे दे सकती है। एकमात्र दोष यह है कि अंडों से निकलने वाले टैडपोल केवल तीसरे वर्ष में यौन परिपक्वता तक पहुंचते हैं।

चारा आधार

खाद्य मेंढक बहुत बड़े आकार तक बढ़ सकते हैं - परिपक्व व्यक्तियों का अधिकतम वजन 1.5 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। बेशक, ऐसा परिणाम एक अपवाद है, लेकिन फिर भी, लगभग 1 किलो वजन का मेंढक बिल्कुल भी असामान्य नहीं है। स्वाभाविक रूप से, एक उभयचर को इस आकार तक पहुंचने के लिए, उसे बहुत अधिक भोजन की आवश्यकता होती है।

आहार का आधार पशु भोजन है, मुख्य रूप से अरचिन्ड और तिलचट्टे, जिन्हें विशेष पालतू जानवरों की दुकानों पर खरीदा जा सकता है। कुछ मामलों में, यहां तक ​​कि चूहों या छोटी छिपकलियों का भी उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, साथ मांस के लिए बढ़ते मेंढकएक खुले जलाशय में, सबसे अधिक बार, प्राकृतिक संसाधनों का उपयोग किया जाता है, जो फ़ीड बेस की लागत को काफी कम कर सकता है और, परिणामस्वरूप, तैयार उत्पाद।

ऐसा करने के लिए, जलाशयों की सतह के ऊपर मेंढ़कों के सबसे बड़े संचय के स्थानों पर प्रकाश स्रोत स्थापित किए जाते हैं, जो रात में चालू होते हैं। यह बड़ी संख्या में कीड़ों को आकर्षित करता है, जिन्हें मेंढ़क पकड़ कर खा जाते हैं।

तैयार उत्पादों की बिक्री

लेकिन सबसे बड़ी चुनौती है मांस के लिए बढ़ते मेंढकतैयार उत्पादों की बिक्री से जुड़ा है। एक नियम के रूप में, पकड़े गए मेंढकों को एक मैलेट के प्रहार से मार दिया जाता है, जिसके बाद त्वचा को हटा दिया जाता है, काट दिया जाता है, इस रूप में पैकेज में पैक किया जाता है, बिक्री के लिए तैयार माल प्राप्त किया जाता है।

संभावित उपभोक्ता रेस्तरां और सुपरमार्केट हैं, हालांकि बाद वाले, निश्चित रूप से, कुछ हद तक, विशेष रूप से परिधि में। यदि मॉस्को, सेंट पीटर्सबर्ग और कई अन्य बड़े शहरों में, मेंढक के पैरों के लिए फैशन को पहले से ही काफी सफल माना जा सकता है, तो प्रांतों में इस तरह के उत्पाद को अभी भी संदेह की नजर से देखा जाता है।

और फिर भी, कुछ रूसी सुपरमार्केट मेंढक का मांस खरीदकर खुश हैं, जबकि थोक मूल्य 4.8-5 हजार रूबल प्रति किलो है। यदि गहन प्रसंस्करण के लिए स्थितियां हैं, तो बीयर के लिए एक विदेशी स्नैक के उत्पादन को व्यवस्थित करना संभव है - काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ सूखे मेंढक के पैर।

साथ ही, इस तरह के मांस के व्यापार के लिए स्पष्ट नियमों की कमी जैसे कारक को नहीं भूलना चाहिए। दरअसल, मेंढक के पैरों को बेचने के लिए, आपको पशु चिकित्सा सेवाओं से उचित अनुमति प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, जो खुद यह नहीं समझते हैं कि इस तरह के उत्पाद के साथ कैसे काम करना है और परमिट कैसे तैयार करना है।

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