क्या गुर्दे की विफलता के लिए शहद का उपयोग करना संभव है। गुर्दे की विफलता के विभिन्न चरणों में आहार। गुर्दे की विफलता के लिए आहार में कार्बोहाइड्रेट उपवास के दिन शामिल हैं।

जब गुर्दे की विफलता का निदान किया जाता है, तो एक व्यक्ति को इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि उसे अपने आहार को पूरी तरह से संशोधित करना चाहिए। यह विकृति अंगों की स्थिति से जुड़ी होती है जिसमें गुर्दे सामान्य रूप से काम करने में सक्षम नहीं होते हैं। मूल रूप से, समस्या एक अन्य विकासशील बीमारी की पृष्ठभूमि के खिलाफ प्रकट होती है।

पैथोलॉजी का रूप तीव्र या पुराना हो सकता है। पहला झटके या जहर के कारण अचानक होता है। और दूसरा धीरे-धीरे गुर्दे की कार्यक्षमता को कम करता है, जिसके दौरान ऊतक धीरे-धीरे मर जाते हैं। लेख सही गुर्दे की विफलता, मेनू के मुद्दे पर चर्चा करता है।

उल्लंघन का कारण

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रोग विभिन्न कारणों से प्रकट होता है। गुर्दे की विफलता के तीव्र चरण को ट्रिगर किया जा सकता है:

• दिल की विफलता, अतालता और कम परिसंचरण से जुड़ी समस्याएं;
• गुर्दे में संक्रमण, जैसे कि पायलोनेफ्राइटिस या नेफ्रैटिस;
• विकृति जो जननांग प्रणाली की धैर्य को बाधित करती है।

जीर्ण रूप यूरोलिथियासिस, चयापचय संबंधी विकार, मधुमेह, संवहनी विकृति, आमवाती और आनुवंशिक रोगों से जुड़ा है।

यह स्पष्ट है कि रोग इस तथ्य से जुड़ा है कि शरीर अपने मुख्य कार्यों का सामना करने में सक्षम नहीं है, जिसमें पदार्थों का पाचन और आत्मसात करना शामिल है। इसीलिए गुर्दे की विफलता के लिए एक विशेष आहार पर विचार किया जाना चाहिए, जिसके मेनू पर नीचे चर्चा की जाएगी।

उचित पोषण की मूल बातें

सभी पोषण गुर्दे से अधिकतम भार को हटाने और सूजन, यदि कोई हो, से छुटकारा पाने पर आधारित होना चाहिए। इसके लिए प्रतिदिन 60 ग्राम से अधिक पशु प्रोटीन का सेवन नहीं करना चाहिए। कभी-कभी खुराक 40 ग्राम तक कम हो जाती है। मछली, मांस या मुर्गी से आवश्यक अमीनो एसिड प्राप्त करना वांछनीय है। नमक के सेवन की बारीकी से निगरानी की जानी चाहिए। अधिकतम स्वीकार्य राशि प्रति दिन एक ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। लेकिन, स्वाभाविक रूप से, यह व्यक्तिगत है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि शरीर कितने समय तक अपने आप में तरल पदार्थ को बनाए रखने में सक्षम है।

कम प्रोटीन सेवन के बावजूद, दैनिक कैलोरी की मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए। यह वसा और कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त होता है। तो, स्टार्च पर गेहूं और मकई के आटे, चावल के नूडल्स और मूस से बनी प्रोटीन मुक्त रोटी खाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, आहार में जामुन और फलों से प्राप्त विटामिन, साथ ही ताजा निचोड़ा हुआ रस होना चाहिए।

उसी समय, आपको उन पेय और खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए जो गुर्दे को परेशान करते हैं। इसमे शामिल है:

• शराब;
• मोटी शोरबा;
• चॉकलेट;
• काली चाय;
• गर्म मसाले;
• स्मोक्ड मीट, साथ ही मसालेदार और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ।

छोटी मात्रा की अनुमति:

• फैटी मछली;
• कैवियार;
• फलियां;
• किण्वित दूध उत्पाद;
• सूखे मेवे;
• पागल;
• बीज।

रोग की शुरुआत में पोषण

यदि रोग अभी उत्पन्न हुआ है, तो गुर्दे की विफलता के लिए आहार निर्धारित किया जाना चाहिए। मेनू में सामान्य व्यंजन शामिल होंगे, लेकिन उनमें से एक छोटा सा अनुपात थोड़ा बदल गया है। उदाहरण के लिए, प्रोटीन प्रति दिन 70 ग्राम तक कम हो जाता है। कभी-कभी विशेषज्ञ एक सूत्र का उपयोग करते हैं जिसके अनुसार जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ की खपत की मात्रा व्यक्ति के वजन पर निर्भर करती है।

थोक पौधे की उत्पत्ति का होना चाहिए (जैसे सब्जियां, अनाज, दाल और सेम, और नट)। इन खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक मात्रा में क्षारीय यौगिक होते हैं, जिसके कारण ये शरीर से बेहतर तरीके से उत्सर्जित होते हैं। शुरुआत में नमक का सेवन थोड़ा ही कम किया जाता है। इसे रोजाना 6 ग्राम तक के भोजन के साथ खाने की अनुमति है। और अगर पेशाब का निकलना ज्यादा हो जाए तो नमक का अधिक सेवन किया जा सकता है।

आहार में अधिक सब्जियां और फल होने चाहिए। पहले से सलाद बनाना अच्छा है, उन्हें जैतून या अन्य वनस्पति तेल के साथ डालना। उपवास के दिनों को करना भी उपयोगी होता है, जिन्हें सप्ताह में एक बार व्यवस्थित किया जाता है। इस समय, उदाहरण के लिए, तरबूज, सेब या कद्दू खाया जाता है। दिन के दौरान पिए जाने वाले तरल की मात्रा शरीर से निकलने वाले तरल पदार्थ से 500 मिलीलीटर अधिक होनी चाहिए।

रोग के प्रारंभिक चरण में मेनू

एक दिन के लिए, आप एक ऐसे व्यक्ति की पेशकश कर सकते हैं जिसे रोग का यह चरण है, निम्न मेनू:

• नाश्ते में शहद या जैम वाली हल्की चाय, एक उबला हुआ चिकन अंडा और कुछ उबले आलू शामिल हैं।
• नाश्ते के लिए वे हर्बल चाय पीते हैं और खट्टा क्रीम या दही खाते हैं।
• एक कटोरी सूप और सब्जी स्टू के साथ भोजन करें।
• रात के खाने में आप दूध के साथ चावल का दलिया और जैम के साथ एक कप चाय पी सकते हैं.

जीर्ण अवस्था

इस बीमारी में किडनी की कार्यक्षमता और खराब होती जाती है। पिछले मामले की तुलना में इस चरण की अधिक आवश्यकता है। शरीर अपने ही उपापचयी उत्पादों द्वारा विषैला होता है, जिससे कई आंतरिक अंग प्रभावित होते हैं। दैनिक प्रोटीन सेवन की सावधानीपूर्वक गणना करने के अलावा, अनसाल्टेड खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाना चाहिए। दूध, सब्जियां और फल, साथ ही मशरूम की मात्रा में काफी कमी आई है। कुछ खाद्य पदार्थों को आहार से पूरी तरह से समाप्त करने की आवश्यकता होती है। इनमें केला, खुबानी, सूखे मेवे, मसालेदार भोजन और ठंडे मांस शामिल हैं। इसे टमाटर, सेब, चेरी और नींबू का रस पीने की अनुमति है।

रोग के पुराने चरण के लिए मेनू

वहीं, आपको प्रति दिन 3000 किलोकलरीज तक मिलनी चाहिए। एक दिन के लिए अनुमानित मेनू इस प्रकार हो सकता है:

• नाश्ते में चावल और चाय के हलवे के साथ सब्जी का सलाद शामिल है।
• नाश्ते के लिए आप कद्दूकस की हुई गाजर चीनी के साथ खा सकते हैं।
• दोपहर के भोजन के लिए वे सब्जी का सूप, उबले हुए मुर्गे और उबले हुए आलू पकाते हैं, और मिठाई के लिए वे एक गिलास कॉम्पोट पीते हैं।
• दोपहर के नाश्ते में चीनी के साथ गेहूं का काढ़ा या जामुन से जेली शामिल है।
• रात के खाने के लिए चिकन के अंडे को उबालकर चाय के साथ पैनकेक बनाएं।

तीव्र चरण

तीव्रता की अवधि के दौरान, एक व्यक्ति को बिल्कुल भी भूख नहीं हो सकती है। यह अक्सर मतली और यहां तक ​​कि उल्टी का कारण बनता है। स्वाभाविक रूप से, ऐसे क्षणों में आप खाना नहीं चाहते हैं। हालाँकि, यह आवश्यक है, क्योंकि भूख और प्यास की भावना बढ़ जाती है और खनिजों और नाइट्रोजन का आदान-प्रदान और भी अधिक गड़बड़ा जाता है। आहार में प्रोटीन प्रति दिन लगभग 20 ग्राम होना चाहिए। आप दूध, अंडे, क्रीम और खट्टा क्रीम, साथ ही जामुन, फल, शहद, मक्खन और चावल पी सकते हैं।

गुर्दे की विफलता के लिए आहार: मेनू

इस मामले में प्रति दिन अनुमानित मेनू निम्नानुसार हो सकता है:

• नाश्ते में साबुत अनाज की रोटी और फलों के साथ चाय शामिल है।
• आप नाश्ते के लिए दही खा सकते हैं।
• दोपहर के भोजन के लिए, वे आलू और आटे से पकौड़ी बनाते हैं, साथ ही सब्जियों के साथ सलाद और जामुन से जेली बनाते हैं।
• दोपहर के नाश्ते के लिए, जामुन खाए जाते हैं, जैसे ब्लूबेरी, ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी।
• डिनर में स्टीम्ड फिश केक और सब्जियां शामिल हो सकती हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए

मधुमेह के रोगियों के लिए सुबह के समय दलिया खाना और चीनी के बिना मजबूत चाय नहीं पीना सबसे अच्छा है। नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच आप कीनू या संतरा जैसे फल खा सकते हैं। सब्जी शोरबा में पकाए गए बोर्स्ट से एक आदर्श दोपहर का भोजन, साथ ही एक गिलास कॉम्पोट निकलेगा। दोपहर के नाश्ते के लिए वे एक गिलास सब्जी का रस पीते हैं और चिकन मांस, सब्जी सलाद खाते हैं और हर्बल चाय पीते हैं।

तालिका 7

मधुमेह के प्रारंभिक चरण में, आहार #7 सबसे आम आहार है। इसमें आमतौर पर निम्नलिखित खाद्य पदार्थ होते हैं:

• सुबह वे एक कड़ा हुआ अंडा, एक प्रकार का अनाज खाते हैं और चाय पीते हैं।
• नाश्ते के लिए एक बेक्ड कद्दू तैयार किया जाता है।
• दोपहर के भोजन में दूध का सूप, मुर्गी पालन, पुलाव और फलों का पेय होता है।
• दोपहर के नाश्ते के लिए - एक संतरा।
• रात के खाने के लिए वे विनिगेट बनाते हैं, मछली उबालते हैं और एक गिलास दही पीते हैं।

गुर्दे की विफलता के लिए भोजन तैयार करने के लिए कई व्यंजनों पर विचार करें, जो तालिका 7 और अन्य आहारों में शामिल हैं।

पहला भोजन

सब्जी का सूप, शोरबा, शाकाहारी बोर्श, गोभी का सूप, आदि गर्म पहले पाठ्यक्रम के रूप में तैयार किए जाते हैं। यहाँ कुछ व्यंजन हैं।

सब्जी के सूप के लिए सौ ग्राम आलू और सफेद पत्ता गोभी, 60 ग्राम गाजर, एक गिलास दूध, 30 ग्राम मक्खन और सब्जियों का काढ़ा लें। उबली हुई सब्जियों को शुद्ध रूप में, एक छलनी पर रगड़ कर शोरबा में मिलाया जाता है, जहाँ गर्म दूध भी डाला जाता है। सभी सामग्री को कई मिनट तक उबाला जाता है।

शाकाहारी बोर्स्ट में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं: 150 ग्राम आलू, बीट और सफेद गोभी, 100 ग्राम टमाटर, 50 ग्राम गाजर और खट्टा क्रीम, साथ ही 30 ग्राम प्याज, मक्खन और जड़ी-बूटियाँ। सब्जियों को काटा जाता है, और चुकंदर को कद्दूकस किया जाता है और उबाला जाता है। परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम पकवान में मिलाई जाती है।

पहला कोर्स फलों के साथ भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक सौ ग्राम करंट, सेब और आलूबुखारा, संतरे के छिलके, क्रीम और आधा चम्मच स्टार्च लें। फलों को धोया जाता है, खड़ा किया जाता है और छील दिया जाता है। फिर उन्हें उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें स्टार्च में पीसा जाता है, जो ठंडे पानी में पतला होता है, स्वाद के लिए संतरे के छिलके, चीनी और क्रीम के साथ मिलाया जाता है।

दूसरा पाठ्यक्रम

यह दूसरा पाठ्यक्रम है जो विशेष रूप से विविध हो सकता है। उदाहरण के लिए, उबला हुआ मांस या मांस प्यूरी, सब्जियों के साथ उबली हुई मछली, एक प्रकार का अनाज, चावल और दलिया, पुलाव, पके हुए सेब, खट्टा क्रीम या दूध के साथ सॉस तैयार करें।

मैश किए हुए आलू बनाने के लिए 120 ग्राम बीफ, 40 ग्राम बेकमेल सॉस और कुछ ग्राम मक्खन लें। मांस को उबाला जाता है, फिर तीन बार मांस की चक्की से गुजारा जाता है, सॉस डाला जाता है और पीस लिया जाता है। सॉस के अलावा, आप बस मांस शोरबा को डिश में डाल सकते हैं।

सब्जियों के साथ मछली निम्नानुसार तैयार की जाती है: 700 ग्राम पाइक, कॉड, ब्रीम या पाइक पर्च, 200 ग्राम अजवाइन और गाजर, साथ ही 100 ग्राम अजमोद लें। सबसे पहले, वे मछली को धोते हैं, काटते हैं और काटते हैं। फिर वे सब्जियों को धोते हैं, छीलते हैं, काटते हैं और थोड़ा स्टू करते हैं। आधा पकने पर इनमें मछली डाली जाती है और सभी को एक साथ स्टू किया जाता है। परोसने से पहले साग डाला जाता है।

आप दलिया भी बना सकते हैं। 20 ग्राम अनाज, एक सौ मिलीलीटर दूध, छह ग्राम चीनी, पांच ग्राम तक मक्खन और 120 मिलीलीटर पानी लें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक, सामग्री को हिलाते हुए, अनाज को धीरे-धीरे उबलते पानी में डाला जाता है। फिर पैन को धीमी आंच पर रखा जाता है और एक और घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार दलिया को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, दूध और चीनी मिलाया जाता है और कुछ और मिनटों के लिए उबाला जाता है।

पके हुए सेब तैयार करने के लिए खुद के अलावा आपको सिर्फ चीनी की जरूरत होती है। कोर को फल से हटा दिया जाता है और एक बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है, जहां 200 मिलीलीटर पानी डाला जाता है। सेब को चीनी के साथ छिड़कें, ओवन में थोड़ा भूरा करें, फिर चीनी डालें और बेक करें।

पेय

यह हर्बल चाय, अर्क और खाद बनाने के लिए उपयोगी है।

तो, गुलाब का जलसेक निम्नानुसार तैयार किया जाता है: एक लीटर तरल के लिए, एक सौ ग्राम फल और उतनी ही मात्रा में चीनी लें। गुलाब को धोने और उबलते पानी से डालने के बाद, इसे एक सॉस पैन में रखा जाता है, गर्म पानी डाला जाता है और ढक्कन बंद करके दस मिनट तक उबाला जाता है। फिर गर्मी से हटा दें और एक दिन के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

बेरी जेली बहुत उपयोगी है। ऐसा करने के लिए, ब्लूबेरी, करंट और रसभरी से तीन गिलास रस, एक गिलास आलू स्टार्च का तीन चौथाई और एक सौ ग्राम चीनी लें। तीन गिलास बनाने के लिए रस में पानी डाला जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और आग लगा दी जाती है, उबाल लेकर आती है। फिर इसे धीरे-धीरे एक कंटेनर में तीन चौथाई ठंडे पानी और स्टार्च के साथ डाला जाता है। किसल को ठंडा परोसा जाता है।

साथ ही ताजे जामुन और फलों से सभी प्रकार के कॉम्पोट तैयार करें।

स्पष्टीकरण

जो लोग इस बीमारी से पीड़ित हैं उनके लिए यह सवाल हमेशा उठता है कि किडनी खराब होने पर क्या खाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मुझे आश्चर्य है कि सूखे मेवे और केले क्यों प्रतिबंधित हैं?

इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आपको रोग के पाठ्यक्रम को समझने की आवश्यकता है। इस समय के दौरान, शरीर बहुत कमजोर हो जाता है, मुख्य रूप से रक्त में पोटेशियम की अत्यधिक मात्रा में प्रवेश करने के कारण। चूंकि यह पदार्थ गुर्दे द्वारा उत्सर्जित नहीं किया जा सकता है, इसलिए ट्रेस तत्व का सेवन कम करना चाहिए। सूखे मेवे, फलियां, केले में पोटैशियम बड़ी मात्रा में पाया जाता है। इसलिए इन उत्पादों का सेवन नहीं करना चाहिए।

नमक की न्यूनतम मात्रा की अनुमति है क्योंकि यह पदार्थ शरीर में तरल पदार्थ को बनाए रखने में सक्षम है। इसकी अधिकता से गंभीर एडिमा और उच्च रक्तचाप हो जाएगा। बेशक, गुर्दे जैसे महत्वपूर्ण अंगों के काम पर इसका बहुत नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

निष्कर्ष

इस प्रकार, आहार चुनते समय और गुर्दे की विफलता के साथ क्या नहीं खाना चाहिए, यह जानने के लिए कई कारकों और शर्तों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। इसलिए, सभी सहवर्ती रोगों, यदि कोई हो, उनके रूप और विकास के चरण के बारे में जानना महत्वपूर्ण है। केवल इस मामले में, आप इस तथ्य पर भरोसा कर सकते हैं कि संयमित आहार सही होगा और किसी व्यक्ति को उसकी बीमारी से निपटने में मदद करने के लिए वास्तव में प्रभावी प्रभाव पैदा करेगा।

पर गुर्दे जवाब दे जानाप्रति दिन 20 ग्राम तक प्रोटीन को तेजी से सीमित करें, और कार्बोहाइड्रेट और वसा के कारण कैलोरी सामग्री प्रदान करें।

पशु प्रोटीन के स्रोत दूध, क्रीम, किण्वित दूध पेय, खट्टा क्रीम, अंडे हैं; कार्बोहाइड्रेट - सब्जियां, फल, जामुन, चीनी, शहद, साबूदाना, चावल; वसा - मक्खन और वनस्पति तेल।

रोगी की स्थिति के आधार पर, 400-500 मिलीलीटर प्रति दिन या उससे अधिक (यदि उल्टी, दस्त और द्रव हानि के अन्य कारक हैं) से द्रव दिया जाता है। रोगी को पानी, नींबू के साथ कमजोर चाय, पानी से पतला रस, केफिर आदि दिया जाता है। अपर्याप्त या अत्यधिक तरल पदार्थ का सेवन गुर्दे की शिथिलता को बढ़ा सकता है।

बहुत सारे पोटेशियम और मैग्नीशियम युक्त खाद्य पदार्थों को सीमित करें, और ओलिगो- या औरिया (कम या कोई मूत्र नहीं) - और सोडियम की उपस्थिति में। इसलिए, सब्जियों और फलों का उपयोग मुख्य रूप से पकाने के बाद, शोरबा को निकालने के लिए किया जाता है। ड्यूरिसिस (3-4 सप्ताह) की पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान, मूत्र उत्पादन प्रति दिन 2 लीटर (पॉलीयूरिया) से अधिक हो सकता है, जिससे शरीर में तरल पदार्थ की कमी हो जाती है और खनिज (पोटेशियम, सोडियम, आदि उत्सर्जित होते हैं)। इसलिए, रोगी को नींबू के साथ चाय के रूप में तरल की बढ़ी हुई खपत की अनुमति दी जाती है, बिना पका हुआ रस, गुलाब कूल्हों का शोरबा या सूखे मेवे, आदि। नमक को धीरे-धीरे आहार में पेश किया जाता है, और इसमें प्रोटीन की मात्रा पहले बढ़ाई जाती है। 40 ग्राम, और फिर शारीरिक मानदंड (शरीर के वजन के 1 ग्राम प्रति 1 ग्राम)।

इस अवधि के दौरान पोषण आहार संख्या 7 बी पर आधारित होता है, और बाद में - आहार संख्या 7, जिसका पालन लंबी (3 से 12 महीने तक) वसूली के दौरान किया जाना चाहिए। तीव्र गुर्दे की विफलता के हल्के पाठ्यक्रम के साथ, आप पोटेशियम के प्रतिबंध के साथ तुरंत आहार संख्या 7B का उपयोग कर सकते हैं। आहार के लिए परिशिष्ट देखें।

क्रोनिक रीनल फेल्योर के लिए आहार के मुख्य सिद्धांत:रोग की गंभीरता के आधार पर प्रोटीन प्रतिबंध की अलग-अलग डिग्री, शरीर को वसा और कार्बोहाइड्रेट प्रदान करना, नमक और तरल पदार्थ के सेवन को नियंत्रित करना।

मेनू को तालिका संख्या 7 (परिशिष्ट देखें) के भीतर संकलित किया गया है। निम्नलिखित उत्पादों को दैनिक आहार में शामिल किया गया है: मांस (100-120 ग्राम), दही व्यंजन, अनाज के व्यंजन, सूजी, चावल, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ। वे कम प्रोटीन सामग्री और एक ही समय में आलू के व्यंजन (पेनकेक्स, कटलेट, दादी, तले हुए आलू, मसले हुए आलू, आदि) के उच्च ऊर्जा मूल्य, खट्टा क्रीम के साथ सलाद, एक महत्वपूर्ण राशि के साथ vinaigrette के कारण विशेष रूप से उपयुक्त हैं (50 -100 ग्राम) वनस्पति तेल। चाय या कॉफी को नींबू से अम्लीकृत किया जा सकता है, एक गिलास में 2-3 बड़े चम्मच चीनी डालें, शहद, जैम, जैम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस प्रकार, भोजन की मुख्य संरचना कार्बोहाइड्रेट और वसा है (दुर्दम्य के अपवाद के साथ - भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, बीफ) और खुराक - प्रोटीन। आहार में प्रतिदिन प्रोटीन की मात्रा की गणना करना आवश्यक है। मेनू को संकलित करते समय, आपको उत्पाद में प्रोटीन सामग्री और उसके ऊर्जा मूल्य को दर्शाने वाली तालिकाओं का उपयोग करना चाहिए।

भोजन में फलों और रसों को अवश्य शामिल करें, क्योंकि एक व्यक्ति को विटामिन की आवश्यकता होती है, और इसके अलावा, बहुत सारे हल्के कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

सभी व्यंजन बिना नमक के बनाए जाते हैं। हालांकि, क्रोनिक रीनल फेल्योर के शुरुआती चरणों में, दबाव के नियंत्रण और एडिमा के गठन की संभावना के तहत टेबल पर तैयार भोजन को प्रति दिन 5-6 ग्राम से अधिक नमक की दर से थोड़ा नमकीन किया जा सकता है।

मांस (दुबला गोमांस, वील, चिकन, टर्की, खरगोश) और मछली को उबालकर या तला हुआ उपयोग किया जाता है। इसी समय, गुर्दे के ऊतकों को परेशान करने वाले निकालने वाले पदार्थ निषिद्ध हैं, अर्थात, शोरबा (सब्जी वाले को छोड़कर) का उपयोग नहीं किया जाता है।

सब्जियों में आलू, चुकंदर, गाजर, फूलगोभी, सलाद पत्ता, टमाटर, ताजी खीरा, हरा प्याज, सोआ और अजमोद का उपयोग किया जाता है।

अपने शुद्ध रूप में अंडे का सेवन प्रोटीन ऑमलेट (प्रति दिन एक से अधिक नहीं) के रूप में किया जाता है।

कच्चे और उबले हुए (खाद) रूप में उपयोगी फल और जामुन, मिठाई: शहद, चीनी, जैम, मिठाई, डॉक्टर की सिफारिश पर - सूखे खुबानी और खुबानी।

पुरानी गुर्दे की विफलता के साथ, भूख आमतौर पर कम हो जाती है और स्वाद विकृत हो सकता है, भोजन तैयार करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, आप व्यंजन को नमक नहीं कर सकते। स्वाद बढ़ाने के लिए खट्टे और मीठे-खट्टे सॉस, खाद्य अम्ल (साइट्रिक, सिरका), मसाले और मसालेदार सब्जियों का उपयोग किया जाता है। प्याज का इस्तेमाल आप सीमित मात्रा में ही कर सकते हैं।

क्रोनिक रीनल फेल्योर के प्रारंभिक चरण में, आहार में प्रोटीन की मात्रा थोड़ी सीमित होती है (शरीर के वजन के प्रति 1 किलो में 70 ग्राम या 1 ग्राम प्रोटीन तक)। मुख्य रूप से वनस्पति प्रोटीन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो रोटी, सब्जियों, फलों, नट्स (तालिका देखें) में पाए जाते हैं।

सीआरएफ के शुरुआती चरणों में द्रव की मात्रा भी विशेष रूप से सीमित नहीं है। हालांकि, यह पिछले दिन उत्सर्जित मूत्र की मात्रा 500 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। सूप के अलावा, आप पतला सब्जी और फलों के रस या हाइड्रोकार्बोनेट खनिज पानी (बोरजोमी, लुज़ांस्काया नंबर 1) का उपयोग कर सकते हैं।

सप्ताह में एक बार उपवास के दिन (कद्दू, तरबूज, आलू, सेब) करने की सलाह दी जाती है।

पुरानी गुर्दे की विफलता के एक स्पष्ट चरण के साथप्रोटीन की मात्रा तेजी से सीमित है (प्रति दिन 20-40 ग्राम तक)। शरीर को आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करने के लिए अधिकांश प्रोटीन (70-75%) पशु मूल के प्रोटीन (दूध, अंडे, मांस, मछली) होना चाहिए।

यह याद रखना चाहिए कि कम प्रोटीन वाला आहार रोगग्रस्त गुर्दे पर बोझ से राहत देता है, लेकिन केवल तभी जब आहार कैलोरी में अधिक हो, क्योंकि जब कैलोरी की कमी होती है, तो चयापचय बदल जाता है! न केवल अपने स्वयं के वसा, बल्कि प्रोटीन को "बर्न" करना शुरू करें, यूरिया का स्तर बढ़ जाता है और कम प्रोटीन वाले आहार का अर्थ कम हो जाता है। इसलिए, क्रोनिक रीनल फेल्योर वाले रोगी को भोजन के साथ कम से कम 2500-3000 किलो कैलोरी प्राप्त करना चाहिए, जबकि 25-30 ग्राम से अधिक प्रोटीन का सेवन नहीं करना चाहिए।

निषिद्ध खाद्य पदार्थ और पेय जो गुर्दे को परेशान करते हैं: मजबूत कॉफी, चाय, कोको, चॉकलेट, मसालेदार और नमकीन स्नैक्स, मांस शोरबा, मछली और मशरूम काढ़े, शराब।

भोजन की संख्या दिन में 5-6 बार होती है।

क्रोनिक रीनल फेल्योर के एक स्पष्ट चरण के मामले में, हेमोडायलिसिस एक "कृत्रिम किडनी" तंत्र की मदद से किया जाता है - प्रोटीन और अन्य पदार्थों के चयापचय उत्पादों से रक्त की शुद्धि। क्रोनिक हेमोडायलिसिस के साथ, असंतुलित आहार के कारण रोगियों को कुछ जटिलताएं हो सकती हैं, क्योंकि शरीर से अमीनो एसिड उत्सर्जित होते हैं। आहार को समायोजित करके अमीनो एसिड सामग्री को फिर से भरना आवश्यक है।

हेमोडायलिसिस पर पुरानी गुर्दे की विफलता वाले रोगियों मेंप्रति दिन शरीर के वजन के प्रति 1 किलो प्रोटीन का सेवन 0.75-1 ग्राम प्रोटीन होना चाहिए। हेमोडायलिसिस के समय में प्रति सप्ताह 30 घंटे की वृद्धि के साथ, शरीर के वजन के प्रति 1 किलो प्रोटीन की मात्रा 1.2 ग्राम तक बढ़ जाती है।

बिना नमक के खाना बनता है। ब्लड प्रेशर लो होने पर एडिमा नहीं होती है, रोगी को 2-3 ग्राम नमक दिया जाता है ताकि वह अपनी इच्छानुसार भोजन में नमक मिला सके। बार-बार होने वाले हेमोडायलिसिस के कारण शरीर में पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस की मात्रा बढ़ सकती है, इसलिए, इस मामले में, सब्जियों और फलों के साथ-साथ डेयरी उत्पादों, फलियां, गोभी और मशरूम का उपयोग सीमित है। खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा, केला, सूखे मेवे जैसे फलों को आहार से पूरी तरह बाहर रखा गया है।

तरल की मात्रा प्रति दिन 700-800 मिलीलीटर तक सीमित है। इसे थोड़ी मात्रा में फलों के रस (नींबू, सेब, चेरी, टमाटर) पीने की अनुमति है।

उबालने के बाद, स्वाद जोड़ने के लिए मांस और मछली को तला जा सकता है। मसालों और जड़ी-बूटियों को व्यंजनों में जोड़ा जाता है जो गुर्दे को परेशान नहीं करते हैं: डिल, तेज पत्ते, दालचीनी, लौंग, ऑलस्पाइस, अजमोद, वैनिलिन। मसाला-परेशान करने वाले निषिद्ध हैं: सहिजन, लहसुन, मूली, सरसों।

भोजन दिन में 6 बार, छोटे हिस्से में लिया जाता है।

उल्लिखित उत्पादों के अलावा, काले करंट, खरबूजे, आड़ू, एक प्रकार का फल, अजवाइन, कासनी भी सीमित हैं। मसालेदार और नमकीन व्यंजन, मांस शोरबा, मछली और मशरूम शोरबा, डिब्बाबंद भोजन स्नैक्स, सॉसेज, धूम्रपान, चॉकलेट निषिद्ध हैं।

व्यंजनों का उपयोग पाइलोनफ्राइटिस और ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस अध्यायों से भी किया जा सकता है।

तीव्र गुर्दे की विफलता के लिए व्यंजन विधि

ताजा गोभी का सूप

सामग्री: गोभी - 200 ग्राम, शलजम - 1 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, ताजा जड़ी बूटी, लीक, टमाटर 1 पीसी।, बे पत्ती।

शलजम, गाजर, अजमोद, लीक स्लाइस या क्यूब्स में काट लें, थोड़ा भूनें, और फिर एक पैन में पानी की एक छोटी मात्रा में उबाल लें। गोभी को काट लें, उबलते पानी में डालें, उबाल लें, ताजी जड़ी बूटियों का एक गुच्छा डालें और एक और 30-40 मिनट के लिए पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले, स्टू रूट सब्जियों के साथ मौसम, बे पत्ती जोड़ें। अगर गोभी का सूप ताजा टमाटर के साथ पकाया जाता है, तो उन्हें स्लाइस में काट लें और सब्जियों के साथ सॉस पैन में डाल दें।

मिक्स वेजिटेबल सूप

सामग्री: पानी या सब्जी (मशरूम नहीं!) शोरबा - 500 मिली, प्याज - 1 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, गोभी - 250 ग्राम, आलू - 2 पीसी।, टमाटर - 1 पीसी।, उबला हुआ बीफ -100 ग्राम प्रति भाग, जड़ी बूटियों, मसाले स्वाद के लिए।

उबलते शोरबा में आलू, गाजर और कटा हुआ गोभी डालें। सब्जियां तैयार होने से कुछ देर पहले, हल्का उबला हुआ और फिर तले हुए प्याज, हरी प्याज, टमाटर के स्लाइस डालें। उबले हुए बीफ, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

बैंगन का सूप

सामग्री: पानी या सब्जी शोरबा - 500 मिलीलीटर, बैंगन - 1 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।, आलू - 2 पीसी।, जड़ी बूटी और मसाले स्वाद के लिए।

मध्यम आकार के बैंगन को स्लाइस में काट लें और मक्खन में हल्का भूनें, आटे में रोल करें। बारीक कटी हुई गाजर और शिमला मिर्च को भून लें, फिर पानी डालकर उबाल लें। आलू और प्याज़ को उबलते पानी में डालें, और जब वे पक जाएँ, तो बैंगन और गाजर और शिमला मिर्च डालें। सूप के थोड़ा जोर लगाने के लिए तैयार होने के बाद, यह स्वादिष्ट हो जाता है।

साबूदाने के साथ आलू का सूप

सामग्री: आलू - 5 पीसी।, गाजर - 2 पीसी।, अजमोद जड़, प्याज - 1 पीसी।, मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल।, साबूदाना - 0.5 कप, बे पत्ती, डिल, अजमोद।

सब्जियों के उबलते शोरबा में छिले और कटे हुए आलू डालिये, उबाल आने दीजिये और 5 मिनिट तक पकाइये, साबूदाना डाल कर 5-7 मिनिट तक पकाइये. मक्खन में कद्दूकस की हुई गाजर, अजमोद और प्याज को थोड़ा भूनें, फिर थोड़ा पानी डालें और उबाल लें, फिर सब कुछ सूप में डालें, इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें और पैन को स्टोव के किनारे पर ले जाएँ। तेज पत्ता डालें, इसे पकने दें। सेवा करते समय, बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़के।

चुकंदर

सामग्री: चुकंदर शोरबा - 500 मिलीलीटर, बीट्स - 1 पीसी।, ताजा ककड़ी - 1 पीसी।, आलू - 2 पीसी।, अंडा - 1 पीसी।, हरा प्याज, जड़ी बूटी, खट्टा क्रीम, साइट्रिक एसिड।

छिलके वाली बीट्स को उबालें (कई टुकड़ों में काटा जा सकता है), शोरबा को ठंडा करें। हरा प्याज, सोआ, अजमोद, बीट्स, खीरा, उबले आलू को काट लें। खट्टा क्रीम, साइट्रिक एसिड के साथ सीजन।

फल ओक्रोशका

सामग्री: फल जलसेक - 500 मिलीलीटर, सेब - 1 पीसी।, तरबूज - 100 ग्राम, आड़ू - 5 पीसी।, 1 गिलास चेरी, सलाद पत्ता, खट्टा क्रीम।

सेब, खरबूजे को छीलकर क्यूब्स में काट लें। आड़ू को छीलकर छील लें और गूदा काट लें। चेरी कुल्ला, गड्ढों को हटा दें। सलाद को अपने हाथों से फाड़ लें। चेरी, फलों के छिलकों को पीस लें, ऊपर से उबलता पानी डालें और 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें। पके हुए फल को आसव के साथ डालें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

काली मिर्च गाजर के साथ भरवां

सामग्री: मिर्च - 4 पीसी।, गाजर - 3 पीसी।, प्याज - 3 पीसी।, टमाटर - 3 पीसी।, वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।, बे पत्ती, अजमोद और डिल।

मिर्च से बीज निकालें, कुल्ला और गाजर के साथ सामान, पहले प्याज के साथ दम किया हुआ। तैयार काली मिर्च को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें, कटे हुए टमाटर, तेज पत्ता डालें और नरम होने तक उबालें।

भरवां तोरी

सामग्री: कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मज्जा - 1 मध्यम: उबला हुआ चावल - 1 कप, अंडा - 1 पीसी।, गाजर - 1 पीसी। ... प्याज - 1 पीसी।, खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर।

तोरी को मोटे स्लाइस, छील और कोर में काट लें। चावल के मिश्रण से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, उबला हुआ और फिर तले हुए प्याज, गाजर और अंडे और तोरी भरें, बेकिंग शीट पर डालें, खट्टा क्रीम डालें। टेंडर होने तक ओवन में बेक करें।

डिल के साथ दम किया हुआ कद्दू

सामग्री: कद्दू - 1 मध्यम, प्याज - 3 पीसी।, डिल, खट्टा क्रीम, नींबू का रस।

छिले हुए कद्दू को टुकड़ों में काटकर, बारीक कटे हुए प्याज़ के साथ पानी (2 कप) के साथ डालें और धीमी आँच पर चिकना होने तक उबालें। कटा हुआ डिल 5 मिनट तक निविदा तक जोड़ें। परोसने से पहले खट्टा क्रीम के साथ सीजन। नींबू का रस मिला सकते हैं।

भीगा हुआ गाजर का हलवा

सामग्री: गाजर - 2 पीसी।, मक्खन - 15 ग्राम, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल।, दूध - 50 मिली, पनीर 50 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, स्वाद के लिए चीनी।

छिलके वाली गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, 2 लीटर ठंडा पानी डालें और 3-4 घंटे के लिए भिगो दें, हर घंटे पानी बदलते रहें। फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से गाजर को निचोड़ें, दूध में डालें, 2/3 तेल डालें और उबाल लें। तैयार गाजर में कसा हुआ पनीर के साथ मिश्रित जर्दी, साथ ही व्हीप्ड प्रोटीन और चीनी मिलाएं, सब कुछ मिलाएं, एक घी वाले सांचे में डालें और बेक करें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सेब के साथ चुकंदर

बीट्स - 5 पीसी।, सेब - 2 पीसी।, खट्टा क्रीम 100 मिलीलीटर, स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड।

युवा बीट्स को छीलकर कद्दूकस कर लें। फिर एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा गर्म पानी डालें और धीमी आँच पर आधा पकने तक पकाएँ। कसा हुआ सेब, खट्टा क्रीम जोड़ें और निविदा तक उबाल लें। अंत में साइट्रिक एसिड डालें। उबाल लें।

दही के साथ बेक किया हुआ बैंगन

सामग्री: बैंगन - 4 पीसी।, टमाटर - 5-6 पीसी।, अंडा - 2 पीसी।, दही दूध - 1 गिलास, मक्खन - 50 ग्राम।

बैंगन को धो लें, 1 सेमी स्लाइस में काट लें, नमक, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर ठंडे पानी में धो लें, रुमाल से सुखाएं और दोनों तरफ तेल में भूनें। बैंगन को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, कटे हुए टमाटर के स्लाइस के साथ बिछाएं। दही वाले दूध के साथ अंडे फेंटें, बैंगन का मिश्रण डालें और बेक करें।

उबला हुआ मांस और पनीर के कटलेट

सामग्री: बीफ - 200 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, पनीर - 100 ग्राम, मक्खन।

मांस को लगभग पूरी तरह से पकने तक उबालें। पनीर के साथ 2 बार मांस की चक्की से गुजरें। अंडा डालें, फेंटें और कटलेट में काट लें। उन्हें ओवन में बेक करें। सब्जी साइड डिश के साथ परोसें।

स्टीम उबले चिकन कटलेट

सामग्री: चिकन पट्टिका - 200 ग्राम, आलू - 1 पीसी।, दूध - 50 मिली, मक्खन - 30 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।

एक मांस की चक्की के माध्यम से उबले हुए चिकन के गूदे को पास करें, कसा हुआ आलू के साथ मिलाएं (आलू के द्रव्यमान से रस निचोड़ा जा सकता है यदि यह बहुत अधिक है)। तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटलेट बनाकर ओवन में बेक करें।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ गोभी रोल

सामग्री: सफेद गोभी - 800 ग्राम, चिकन पट्टिका - 300 ग्राम, टमाटर - 5 पीसी।, खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच। एल।, वनस्पति तेल - 100 मिली, चावल 150 ग्राम।

एक मांस की चक्की के माध्यम से उबला हुआ चिकन पट्टिका पास करें। चावल उबालें, ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ मिलाएँ। पत्तागोभी के पत्तों को सिर से निकालें, उन्हें उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए उबालें, पानी से निकालें, ठंडा करें। प्रत्येक गोभी के पत्ते पर कीमा बनाया हुआ मांस रखो, सॉसेज या लिफाफे के रूप में लपेटें। एक सॉस पैन में मोड़ो, गोभी के पत्तों से शोरबा डालें, कटा हुआ टमाटर डालें और 30-40 मिनट के लिए उबाल लें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मांस के साथ भरवां टमाटर

सामग्री: टमाटर - 2 पीसी।, वील -100 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, हरी प्याज, डिल, हरी मिर्च, खट्टा क्रीम - 50 ग्राम, मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल

कड़े उबले अंडे का सफेद भाग काट लें और हरी प्याज और काली मिर्च को बारीक काट लें। उबले हुए वील को छोटे क्यूब्स में काटें और कटे हुए भोजन, जड़ी-बूटियों और मेयोनेज़ से बनी आधी चटनी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। उसके बाद, टमाटर के ऊपर से काट लें, कोर हटा दें, बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस डालें, जिससे टमाटर भर जाए।

परोसने से पहले, टमाटर के ऊपर बची हुई चटनी डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

मांस के साथ तोरी

सामग्री: तोरी - 500 ग्राम, उबला हुआ चिकन स्तन - 150 ग्राम, चावल - 70 ग्राम, टमाटर - 2 पीसी।, प्याज - 2 पीसी।, खट्टा क्रीम - 70 ग्राम, वनस्पति तेल, डिल।

तोरी को छीलकर 1.5-2 सेंटीमीटर मोटी छल्ले में काट लें। एक बेकिंग शीट पर रखें, इसे पहले वनस्पति तेल से चिकना कर लें। सॉस के लिए, टमाटर और प्याज को स्टू करें, खट्टा क्रीम जोड़ें। इस चटनी के साथ तोरी डालें और ओवन में बेक करें।

मांस पुलाव

सामग्री: आलू - 5 पीसी।, मांस - 300 ग्राम, प्याज - 2 पीसी।, अंडा - 2 पीसी।, दूध - 150 मिलीलीटर, अजमोद और डिल।

आलू उबालें, मैश करें, थोड़ा आलू शोरबा, अंडे डालें। मांस उबाल लें, कीमा और उबला हुआ और फिर तला हुआ प्याज के साथ मिलाएं। वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर, आलू की एक परत डालें, उस पर कीमा बनाया हुआ मांस। अंडे को दूध के साथ फेंटें, ओवन में +200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

दूध और गाजर के साथ उबली हुई मछली

सामग्री: मछली पट्टिका - 800 ग्राम, गाजर - 2 पीसी।, प्याज - 2 पीसी।, दूध - 500 मिली।

मछली पट्टिका को लगभग पकने तक उबालें, भागों में काट लें, एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, प्याज डालें, उबला हुआ और फिर वनस्पति तेल में भूनें, और गाजर को गोल स्लाइस में काट लें। दूध में डालो, 15 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

सब्जियों में दम किया हुआ कॉड

सामग्री: कॉड - 200 ग्राम, गाजर - 1 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, टमाटर - 1 पीसी।, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल।, पानी - 100 मिली।

तैयार कॉड शव को उबालें, टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में रखें। कसा हुआ गाजर, बारीक कटा प्याज, जड़ी बूटी, कटा हुआ ताजा टमाटर के साथ शीर्ष। ऊपर से उबला हुआ पानी डालें। 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। खट्टा क्रीम के साथ सीजन, एक और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें, कवर करें।

सेब के साथ मछली पट्टिका

सामग्री: उबली हुई मछली - 500 ग्राम, सेब - 3-4 पीसी।, अजवाइन - 30 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी।, दूध - 1/2 कप।

सेब, प्याज और अजवाइन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, मिश्रण करें और डिश के तल पर रखें, जो पहले वनस्पति तेल से चिकना हो। अंडे का सफेद भाग अलग करें, इसे दूध से फेंटें; फिश फ़िललेट्स को फल और सब्जी के तकिए पर रखें, मिश्रण के ऊपर डालें। ओवन में बेक करें।

प्रोटीन आमलेट

सामग्री: अंडा (प्रोटीन) - 3 पीसी।, दूध - 4 बड़े चम्मच। एल।, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल

दूध के साथ प्रोटीन मिलाएं, मिक्सर या व्हिस्क में फेंटें, घी लगी कड़ाही में डालें, खट्टा क्रीम छिड़कें और ओवन में बेक करें।

जड़ी बूटियों के साथ आमलेट

सामग्री: अंडा - 3 पीसी।, दूध - 1/2 कप, अजमोद और डिल, वनस्पति तेल।

दूध के साथ अंडे हिलाएं, कटा हुआ अजमोद और डिल जोड़ें। मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में डालें, नरम होने तक भूनें।

टमाटर के रस के साथ खट्टा क्रीम सॉस

सामग्री: खट्टा क्रीम -100 ग्राम, अंडे की जर्दी - 2 पीसी।, टमाटर - 1 बड़ा (100 ग्राम)।

एक पके टमाटर को आधा काट लें और उसमें से थोड़ा सा रस निचोड़ कर छलनी से छान लें; मैश किए हुए द्रव्यमान में खट्टा क्रीम जोड़ें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को 1/3 से वाष्पित करें, कच्ची जर्दी के साथ मिलाएं और, जल्दी से हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक लाएं।

कोल्ड हर्ब सॉस

सामग्री: अजमोद और डिल - 100 ग्राम, अंडा - 2 पीसी।, टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।, कोई भी वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। अंडे उबालें, जर्दी को एक कांटा से मैश करें, और प्रोटीन काट लें; जड़ी बूटियों के साथ अंडे मिलाएं, सिरका और वनस्पति तेल डालें। सॉस में एक मोटी स्थिरता होनी चाहिए।

गाजर के साथ जेरूसलम आटिचोक पेनकेक्स

सामग्री: जेरूसलम आटिचोक - 500 ग्राम, गाजर - 500 ग्राम, अंडा - 2 पीसी।, कॉर्न स्टार्च।

जेरूसलम आटिचोक और गाजर को कद्दूकस कर लें, अंडे, कॉर्नस्टार्च डालें, सब कुछ मिलाएं। एक बेकिंग शीट पर चम्मच से द्रव्यमान डालें और ओवन में बेक करें।

क्रैनबेरी जेली

सामग्री: क्रैनबेरी - 200 ग्राम, पानी - 500 मिली, चीनी, जिलेटिन - 25 ग्राम।

जामुन से रस निचोड़ें, खली के ऊपर उबलता पानी डालें और उबालें। शोरबा को छान लें, चीनी और सूजी हुई जिलेटिन डालें, चाशनी को उबलने दें, फिर ठंडा करें और फिर से छान लें। निचोड़ा हुआ ताजा रस मिलाएं और सांचों में डालें।

नींबू जेली

सामग्री: नींबू - 100 ग्राम, जिलेटिन - 15 ग्राम, चीनी - स्वाद के लिए, पानी - 650 मिली।

पानी में उबाल लें, नींबू का रस डालें और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर छान लें। ठंडे पानी में भिगोए हुए जिलेटिन को गर्म जलसेक में डुबोएं, इसे घुलने दें, फिर नींबू का रस और चीनी डालें, छान लें, एक सांचे में डालें और ठंडा करें। मोल्ड को ठंडे जेली के साथ गर्म पानी में एक सेकंड के लिए डुबोएं और जेली को तश्तरी पर रखें।

क्रोनिक किडनी फेल्योर रेसिपी

आप पिछले खंड से व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही अध्याय "पायलोनेफ्राइटिस" और "ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस", अध्याय "गुर्दे की बीमारी" के "ऑक्सालेट पत्थरों के साथ आहार" खंड से कई व्यंजन।

गाजर और सेब का सलाद

सामग्री: गाजर - 1 पीसी।, सेब - 1 पीसी।, मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल।, अजमोद।

छिली हुई गाजर और सेब को कद्दूकस कर लें, पार्सले डालें, मिलाएँ और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

अजमोद और सेब का सलाद

सामग्री: अजमोद की जड़ - 100 ग्राम, सेब - 1 पीसी।, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल।, नींबू का रस।

अजमोद की जड़ को कद्दूकस कर लें, बारीक कटे हुए सेब के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें, नींबू का रस डालें।

ग्रीष्मकालीन विनैग्रेट

सामग्री: आलू - 2 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, बीट्स - 1 छोटा, फूलगोभी - 1 सिर, ताजा ककड़ी - 1 पीसी।, टमाटर - 2 पीसी।, पत्तेदार सलाद - 1 गुच्छा, अंडा - 1 पीसी।, खट्टा क्रीम - 100 मिली, चीनी - 1 चम्मच, डिल।

आलू, चुकंदर, गाजर, फूलगोभी उबालें और ठंडा करें। गाजर, चुकंदर, आलू, ताजा खीरे को छीलकर काट लें, फूलगोभी को छोटे टुकड़ों में काट लें, टमाटर को छोटे स्लाइस में काट लें, पत्तेदार सलाद को काट लें, डिल काट लें। तैयार सब्जियों को एक कटोरे में डालें, चीनी, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ (खट्टा क्रीम के बजाय, विनिगेट को साइट्रिक एसिड या मेयोनेज़ के साथ वनस्पति तेल के साथ सीज़न किया जा सकता है)। आप विनैग्रेट में कच्ची तोरी (युवा), कद्दू, सेब आदि मिला सकते हैं।

चुकंदर और सेब का सलाद

सामग्री: बीट्स - 1 छोटा, सेब - 1 पीसी।, डिल, अजमोद, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल।, स्वाद के लिए नमक, साइट्रिक एसिड।

उबले हुए बीट्स को स्ट्रिप्स में काटें, और सेब को क्यूब्स में मिलाएं, साइट्रिक एसिड और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

चुकंदर के पत्ते का सलाद

सामग्री: चुकंदर में सबसे ऊपर - 100 ग्राम, हरी सलाद - 30 ग्राम, अजमोद, डिल, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।, अंडा - 1 पीसी।

बीट टॉप्स, हरी सलाद, थोड़ा सा सोआ और अजमोद को बारीक काट लें, सूरजमुखी का तेल और बारीक कटा हुआ उबला अंडा डालें।

फूलगोभी का सलाद

सामग्री: फूलगोभी -150 ग्राम, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।, उबला हुआ अंडा - 1 पीसी।, जड़ी बूटी, हरा प्याज।

फूलगोभी उबालें, पुष्पक्रम में जुदा करें, वनस्पति तेल के साथ डालें। साग जोड़ें, शीर्ष पर अंडे के साथ छिड़के।

कोहलबी और सेब का सलाद

सामग्री: कोहलबी गोभी - 150 ग्राम, सेब - 1 पीसी।, खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।, साग।

छिलके वाली गोभी और सेब को छीलकर बारीक काट लें, अजमोद, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और तुरंत परोसें।

सफेद पत्ता गोभी, खीरा और गाजर क्षुधावर्धक

सामग्री: सफेद गोभी - 200 ग्राम, ककड़ी - 3 पीसी।, गाजर - 2 पीसी।, हरा सलाद - 1 गुच्छा, मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर, हरा प्याज - 1 गुच्छा।

पत्ता गोभी और खीरे को धोकर बारीक काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। हरे प्याज को धोकर काट लें। लेटस के पत्तों को धो लें और उनके साथ पकवान को ढक दें। पत्तागोभी को खीरा, गाजर और हरी प्याज़ के साथ मिलाएँ, मिलाएँ, मेयोनीज़ डालें, सलाद पत्ते पर डालें और परोसें।

सूजी का सूप

सामग्री: सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल।, मक्खन - 1 चम्मच। ऊपर नहीं, पानी - 2 गिलास, दानेदार चीनी।

छाने हुए सूजी को ठंडे पानी में घोलें और लगातार चलाते हुए गर्म पानी में डालें। लगभग 30 मिनट तक बिना हिलाए उबालें। फिर सूप को थोड़ा सा मीठा कर लें।

परोसने से पहले सूप में ताजा मक्खन डालें।

सूजी के साथ दूध का सूप जर्दी के साथ

सामग्री: सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल।, दूध - 2 कप, 2 जर्दी, दानेदार चीनी - 1 चम्मच, मक्खन - 1 चम्मच। ऊपर नहीं, पानी - 1 गिलास।

छने हुए अनाज को ठंडे पानी में घोलें, गर्म पानी डालें और पकने तक (30 मिनट) उबालें। उबले हुए द्रव्यमान में दूध को जर्दी और उसमें पतला चीनी के साथ डालें। सूप में मक्खन डालें।

सूप "नाजुक"

सामग्री: युवा दही दूध - 400 मिली, पिसी हुई मूंगफली - 50 ग्राम, ताजा खीरे - 3 पीसी।, कटे हुए पुदीने के पत्ते - 2 बड़े चम्मच। एल।, हरा प्याज - 1 गुच्छा, डिल।

खीरे को बारीक काट लें और एक सॉस पैन में डालें, दही वाला दूध, कटा हुआ पुदीना, सुआ और बारीक कटा हरा प्याज डालें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ, सूप को एक घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। परोसते समय, सूप के प्रत्येक सर्विंग को कटी हुई मूंगफली के साथ छिड़कें।

आलू चावडर

सामग्री: आलू - 5 पीसी।, पानी - 2 एल, दूध - 1 गिलास; पकौड़ी के लिए: अंडा - 1 पीसी।, दूध - 100 मिली, आटा - 1.5 कप।

आलू को छीलकर पानी में उबाल लें। पानी निथार लें (लेकिन इसे बाहर न डालें), आलू को मसल लें, उसमें गर्म दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आलू का शोरबा डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर उबलने के लिए रख दें।

पकौड़ी का आटा तैयार करें: एक अंडे को दूध से फेंटें, आटा डालें, आटा ज्यादा तरल और ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए, ताकि जब आप इसे चम्मच से लें तो यह फैले नहीं, बल्कि अपना आकार बनाए रखता है। थोडा़ सा आटा ठन्डे पानी में एक छोटी चम्मच डुबो कर लीजिये, और पकौड़ी को उबलते हुए स्टू में डाल दीजिये, ताकि वह फौरन पक जाये. 8-10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

मोती जौ क्रीम सूप

सामग्री: जौ - 50 ग्राम, दूध - 1/2 कप, पानी - 1 कप, मक्खन - 1 चम्मच।एल., अंडा - 1 पीसी।

जौ को अच्छी तरह से धो लें, ठंडा पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। फिर अनाज को नमक करके छलनी से छान लें। ड्रेसिंग तैयार करें: जर्दी को 1 बड़े चम्मच से पीस लें। एल दूध और, पीसना जारी रखते हुए, बाकी दूध को छोटे भागों में डालें। ड्रेसिंग को उबाल आने तक गर्म करें और धीरे-धीरे, एक बार में 1 चम्मच चलाते हुए, कद्दूकस किया हुआ अनाज डालें। सूप के साथ सॉस पैन को पानी के स्नान में 10-15 मिनट के लिए गरम करें। तैयार सूप में मक्खन डालें।

शुद्ध एक प्रकार का अनाज सूप

सामग्री: एक प्रकार का अनाज - 2 बड़े चम्मच। एल।, मक्खन - 1 चम्मच।, दूध - 1 कप, पानी - 2 कप, अंडा - 1 पीसी।, जैतून का तेल - 1 चम्मच।

ग्रेट्स को छाँटें, बहते पानी में कुल्ला, उबलते पानी में डालें और पकने तक पकाएँ। फिर छलनी से छान लें। परिणामस्वरूप घी को स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ, फिर पैन को स्टोव के किनारे पर रख दें। अंडे को अच्छी तरह से हिलाएं, गर्म दूध डालें और उबलते शोरबा के साथ मिलाएं; जैतून का तेल डालें, मिलाएँ। परोसने से पहले सूप में मक्खन डालें।

वोलिंस्की सूप

सामग्री: दूध - 2 लीटर, पानी - 1 गिलास, गाजर - 1 पीसी।, आलू - 3 पीसी।, जौ - 0.5 कप, चीनी - 1 चम्मच।

जौ को आलू और बारीक कटी गाजर के साथ दूध में थोड़ा सा पानी मिलाकर उबाल लें, इसमें एक चुटकी चीनी मिलाएं।

सेब के साथ गोभी का सूप

सामग्री: गोभी - 300 ग्राम, गाजर - 1 पीसी।, रुतबागा - 1 पीसी।, अजमोद की जड़ - 1 पीसी।, सेब - 1 पीसी।, अनसाल्टेड टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल।, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।, खट्टा क्रीम।

उबलते शोरबा या पानी में, गोभी को चौकोर और जड़ों में काट लें, मक्खन के साथ प्याज और टमाटर का पेस्ट डालें। एक सीलबंद कंटेनर में कम उबाल के साथ निविदा तक पकाएं। तैयार गोभी के सूप में कटे हुए सेब को स्ट्रिप्स में डालें, उबालें। एक प्लेट में गोभी के सूप के साथ खट्टा क्रीम डालें।

प्रोटीन आमलेट के साथ सब्जी शोरबा

सामग्री: आलू - 2 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, अजमोद जड़, गोभी स्टंप - 1 पीसी।, अजमोद, अंडे का सफेद - 1 पीसी।, दूध 10 मिलीलीटर, खट्टा क्रीम - 20 मिलीलीटर, मक्खन - 5 ग्राम।

सब्जियों को टुकड़ों में काट लें और ढककर पकाएं, एक घंटे के लिए पकने दें और छान लें। अंडे के सफेद भाग को दूध के साथ मिलाएं, घी लगी कड़ाही में डालें और बेक करें, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें और आमलेट को 5-6 टुकड़ों में काट लें। शोरबा को खट्टा क्रीम और शेष मक्खन के साथ सीजन करें, इसमें एक आमलेट और कटा हुआ जड़ी बूटी डालें।

सब्जी शोरबा में बोर्स्ट

सामग्री: सफेद गोभी - 300 ग्राम, बीट - 1 पीसी।, आलू - 4 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, टमाटर - 1 पीसी।, अजमोद, मक्खन, खट्टा क्रीम, साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए (एसिड के बजाय, आप सेब या काले करंट डाल सकते हैं)।

छिलके वाले बीट्स को स्ट्रिप्स में काट लें, पानी में पतला साइट्रिक एसिड छिड़कें और मिलाएँ; फिर तेल और 100 मिली पानी डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आँच पर 20-30 मिनट तक उबालें, फिर कटी हुई गाजर, अजवाइन, टमाटर का हिस्सा डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार सब्जियों में कटी हुई गोभी डालें, पानी या सब्जी शोरबा डालें, उबाल आने दें, कटे हुए आलू डालें और नरम होने तक पकाएँ। बाकी टमाटर डालें, स्लाइस में काट लें, तैयार बोर्स्ट में। सेवा करने से पहले, खट्टा क्रीम के साथ सीजन और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

वेजिटेबल पफ सूप

सामग्री: सूरजमुखी तेल - 200 मिली, प्याज - 1 पीसी।, टमाटर - 6 पीसी।, गोभी - गोभी का आधा सिर, बेल मिर्च - 4 पीसी।, आलू - 4 पीसी।, तोरी - 2 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, बे पत्ती।

गोसायत्नित्सा के तल पर सूरजमुखी का तेल डालें, तले में उबले हुए प्याज के छल्ले डालें, ऊपर से 3 कटे हुए टमाटर डालें। परत को हिलाएं नहीं। अगली परत ताजा कटा हुआ गोभी है। फिर - मीठी मिर्च, छीलकर और छल्ले में काट लें, ऊपर से - कटे हुए आलू और फिर कटे हुए तोरी और आखिरी परत - 3 कटे हुए टमाटर और गाजर मोटे कद्दूकस पर। कम गर्मी पर रखो; जब सब्जियां नरम होने तक तेल में भून जाएं, तो ऊपर से गर्म पानी डालें, आँच डालें और उबाल लें।

हलचल के बिना, सावधानी से पफ को प्लेटों में डालें, सब्जी शोरबा डालें, खट्टा क्रीम जोड़ें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स सूप

सामग्री: ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 600 ग्राम, आलू - 3-4 पीसी।, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम।

छिलके वाले ब्रसेल्स स्प्राउट्स को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर एक कोलंडर में डालें, पानी निकाल दें, गोभी को पिघले हुए मक्खन के साथ सूप के बर्तन में डालें और हल्का भूनें।

गोभी के ऊपर 6-7 कप गर्म पानी डालें, पतले कटे हुए आलू डालें और धीमी आँच पर 20-30 मिनट तक पकाएँ। परोसते समय सूप में खट्टा क्रीम डालें।

फूलगोभी प्यूरी सूप

सामग्री: फूलगोभी - 600 ग्राम या सफेद गोभी - 750 ग्राम, आलू - 7 पीसी।, तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।, दूध - 2 गिलास।

एक साइड डिश के लिए एक चौथाई छोटे फूलगोभी के कोयले लें और उन्हें अलग से उबाल लें। बाकी गोभी, साथ ही छिलके और धुले हुए आलू, स्लाइस में काट लें, सॉस पैन में डालें, चार गिलास पानी डालें और 25-30 मिनट तक पकाएं। इन सबको छलनी से छान लें और गर्म दूध से पतला कर लें। परोसते समय, सूप को क्रीम या मक्खन से सीज़ करें, हिलाएँ और उबली हुई पत्तागोभी डालें। क्राउटन को अलग से परोसें।

सफेद पत्ता गोभी से भी प्यूरी सूप बनाया जा सकता है. इसे साफ, धोया और पकाया जाना चाहिए; 15-20 मिनट के बाद, आलू डालें, उबाल लें और ऊपर बताए अनुसार सूप को पकाते रहें।

फ्लेमिश प्यूरी सूप

सामग्री: ब्रसेल्स स्प्राउट्स प्यूरी - 300 ग्राम, आलू प्यूरी - 300 ग्राम, सब्जी शोरबा या आलू या गोभी शोरबा - 1 लीटर, क्रीम 100 मिलीलीटर, अंडा - 2 पीसी।, मक्खन - 50 ग्राम।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स प्यूरी और मैश किए हुए आलू को मिलाएं और शोरबा के साथ पतला करें। क्रीम और अंडे की जर्दी डालें, मक्खन डालें, अच्छी तरह गरम करें, लेकिन उबालें नहीं।

चावल के साथ गोभी का सूप

सामग्री: फूलगोभी -100 ग्राम, आलू - 2 पीसी।, चावल - 20 ग्राम, दूध - 100 मिली, मक्खन - 10 ग्राम, पानी - 500 ग्राम।

आलू और पत्ता गोभी को टुकड़ों में काट लें, पानी (300 ग्राम) डालें, और फिर आधा तेल डालें। धीमी आंच पर, ढक्कन के नीचे, तैयारी में लाएं और एक छलनी के माध्यम से तरल के साथ रगड़ें। धुले हुए चावल को उबलते पानी (200 ग्राम) में डालें और एक घंटे तक पकाएँ, फिर रगड़ें, सूप के साथ मिलाएँ, अच्छी तरह गर्म करें और दूध से भरें।

परोसने से पहले बचा हुआ मक्खन एक टुकड़े में डालें।

अनाज के साथ किसान सूप

सामग्री: ताजा गोभी - 200 ग्राम, आलू - 1 पीसी।, अनाज (मोती जौ, चावल, दलिया, जौ, गेहूं) - 40 ग्राम या बाजरा, दलिया - 35 ग्राम, शलजम - 1 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, अजमोद जड़, प्याज - 1 पीसी।, टमाटर - 1 पीसी।, वनस्पति तेल, पानी - 800 मिलीलीटर, खट्टा क्रीम।

अच्छी तरह से धोए हुए जौ, जौ, दलिया, गेहूं के दानों को आधा पकने तक उबालें, फिर इसे उबलते पानी में डालें, गोभी, कटे हुए आलू, आलू डालें और पकने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले पहले से तली हुई सब्जियां और टमाटर डालें।

चावल के दलिया और बाजरा को सब्जियों के साथ सूप में डाल दिया जाता है, पानी में धोने के बाद, जई के गुच्छे "हरक्यूलिस" - सूप पकाने के अंत से 15-20 मिनट पहले।

खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

फूलगोभी शोरबा स्टू

सामग्री: कटी हुई फूलगोभी - 2 कप, पानी - 1.5 लीटर, आलू - 2 पीसी। मध्यम आकार, प्याज - 1 पीसी।, खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल

गोभी के फूलों को बारीक काट लें, पत्तियों को स्ट्रिप्स में काट लें, और मोटे कद्दूकस पर स्टंप को कद्दूकस कर लें। आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, गर्म पानी डालें, उबाल लें, 5-6 मिनट तक पकाएं और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार सूप में खट्टा क्रीम डालें।

सब्जियों और पास्ता के साथ दूध का सूप

सामग्री: दूध - 700 मिली, पानी - 100 मिली, गाजर - 1 पीसी।, शलजम - 1 पीसी।, आलू - 1 पीसी।, सफेद गोभी - 100 ग्राम, अजवाइन - 10 ग्राम, लीक - 2 डंठल, सलाद - 20 ग्राम , पास्ता - 20 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम।

जड़ों और आलू को स्लाइस में काट लें, गोभी को छोटे चेकर्स में काट लें, प्याज काट लें, सलाद को बारीक काट लें। गोभी को 3-5 मिनट तक उबालें। सब्जियों को गर्म पानी में डालें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। पास्ता को अलग से उबाल लें। सब्जियां तैयार होने से 3-5 मिनट पहले पास्ता और सलाद डालें।

दूध अलग से उबाल लें। सर्व करते समय एक प्लेट में सब्जियां, मक्खन और दूध डालें।

फूलगोभी के साथ दूध का सूप

सामग्री: फूलगोभी - पत्ता गोभी का 1 सिर, प्याज - 1 पीसी।, बेल मिर्च - 1 पीसी।, आलू - 2 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, दूध - 1 एल, पानी - 1 एल, मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। . एल

छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, फूलगोभी के फूलों और पत्तियों को बारीक काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को पानी के साथ डालें, उबाल लें, 5-6 मिनट तक पकाएं, दूध डालें, उबाल लें, आँच से हटा दें और बिना गरम किए 8-10 मिनट के लिए छोड़ दें। सेवा करते समय मेयोनेज़ के साथ सीजन।

मसले हुए आलू और पत्ता गोभी

सामग्री: प्याज - 1 पीसी।, गोभी - 500 ग्राम, आलू - 1 किलो।

कटी हुई गोभी को पैन में डालें, उबलता पानी डालें और उबाल लें। 10 मिनट के बाद कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं। उबले, कुटे हुए आलू डालें, सब कुछ फेंटें।

फूलगोभी प्यूरी

सामग्री: फूलगोभी - 300 ग्राम, मक्खन या वनस्पति तेल - 1 चम्मच, दूध - 50 मिली।

फूलगोभी को छीलिये, हरी पत्तियों को हटाइये, छोटे टुकड़ों में काट कर अच्छी तरह धो लीजिये. फिर उबलते पानी की एक छोटी राशि डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए और पानी पूरी तरह से उबल न जाए। गरम होने पर छलनी से मलें, गरम दूध डालकर 1-2 मिनिट तक फिर से उबाल लें। तैयार प्यूरी में मक्खन या वनस्पति तेल मिलाएं।

मैश किए हुए आलू के साथ फूलगोभी

सामग्री: फूलगोभी - 200 ग्राम, आलू - 3 पीसी।, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।, दूध - 1 गिलास।

फूलगोभी उबालें, एक कोलंडर में डालें और छान लें। मैश किए हुए आलू के साथ रगड़ें और मिलाएं। परिणामस्वरूप प्यूरी को गर्म दूध के साथ घोलें और 2-3 मिनट के लिए स्टोव पर गर्म करें, बिना व्हिस्क से फेंटना बंद करें। उबाल न आने दें।

परोसते समय मैश किए हुए आलू में मक्खन डालें।

एक प्रकार का अनाज दलिया मसला हुआ

सामग्री: एक प्रकार का अनाज - 1 बड़ा चम्मच।एल., दूध - 1.5 कप, पानी - 150 मिली, चाशनी - 10 मिली, मक्खन - 1 चम्मच।

पहले से छांटे गए और धुले हुए एक प्रकार का अनाज उबलते पानी में डालें और हिलाते रहें। ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। उबले हुए दलिया को एक छलनी से रगड़ें, गर्म दूध, चीनी की चाशनी डालें और हिलाते हुए 2-3 मिनट तक उबालें। तैयार दलिया में मक्खन डालें।

फूलगोभी और दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया

सामग्री: फूलगोभी - 200जी, एक प्रकार का अनाज - 1 गिलास, मक्खन - 2 बड़े चम्मच।एल., दूध - 500 मिली।

फूलगोभी को धो लें, बारीक काट लें और डिश के तल पर एक परत बिछा दें। ऊपर से धुला हुआ एक प्रकार का अनाज डालें, दूध में डालें, सब कुछ उबाल लें, 5-6 मिनट के लिए पकाएं, ढक्कन के साथ पैन को बंद करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए बिना गर्म किए छोड़ दें। मक्खन के साथ परोसें।

दलिया

सामग्री: दलिया - 3/4 कप, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।, पानी - 2 गिलास।

एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें, दलिया डालें। 10 मिनट तक पकाएं। छलनी से छान लें। तैयार दलिया में तेल डालें।

बाजरा दलिया

सामग्री: बाजरा - 3 बड़े चम्मच।एल., एल., मक्खन - 1 छोटा चम्मच

बाजरे को छाँट लें, पानी साफ होने तक गर्म पानी से कई बार अच्छी तरह धो लें। ऊपर उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें, एक गिलास उबलते पानी को फिर से डालें और पूरी तरह से नरम होने तक पकाएँ (जब तक कि अनाज उंगलियों के बीच स्वतंत्र रूप से रगड़ न जाए)।

गर्म अनाज को बालों की छलनी से रगड़ें, गर्म दूध से पतला करें, चीनी डालें और फिर से रगड़ें। धीमी आंच पर रखें और 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें। तैयार दलिया में मक्खन डालें।

चावल दलिया मैश किया हुआ

सामग्री: चावल - 3 बड़े चम्मच।एल., पानी - 2 कप, दूध - 1 कप, चीनी - 2 चम्मच।एल., मक्खन - 1 छोटा चम्मच

चावलों को छाँट लें, अच्छी तरह से धो लें, एक गिलास उबलते पानी में डालें और नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। पानी, जैसे ही यह उबलता है, थोड़ा-थोड़ा करके डालें ताकि आधा तरल सॉस पैन में रह जाए।

उबले हुए चावलों को बारीक छलनी से छान लें। प्यूरी में गर्म दूध डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी में डालें, इसे वापस स्टोव पर रख दें और, हिलाते हुए, दलिया को 2-3 बार गाढ़ा होने तक उबलने दें। तैयार दलिया में मक्खन डालें।

फलों और सब्जियों के साथ चावल का पुलाव

सामग्री: चावल - 100जी, किशमिश - 30जी, प्रून - 50जी, गाजर - 1 पीसी।, फूलगोभी - 100जी, मक्खन - 30जी, पानी - 200 मिली।

चावल को छाँटें, धोएँ और उबलते पानी में डालें; मक्खन और चीनी डालकर, एक उबाल लेकर आओ और पानी के स्नान में निविदा तक पकाएं। तैयार चावल को एक फ्राइंग पैन में डालें, धुले हुए किशमिश, प्रून्स, गाजर और उबली हुई फूलगोभी के साथ मिलाएं, थोड़ा पानी डालें, ढककर 15 मिनट के लिए फ्लेवर मिला दें।

सूजी

सामग्री: दूध - 2 गिलास, पानी - 100 मिली, सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल।, चीनी की चाशनी - 10 मिली, मक्खन - 1 चम्मच।

आधे दूध में पानी डालें, उबाल लें, फिर सूजी को एक पतली धारा में डालें और धीमी आँच पर, लगातार हिलाते हुए, 15-20 मिनट तक पकाएँ। फिर चीनी की चाशनी और बचा हुआ गर्म दूध डालें। दलिया को उबाल लें। तैयार दलिया में मक्खन डालें।

सूजी सूफले

सामग्री: सूजी - 2 बड़े चम्मच।एल., पानी - 1 कप, दूध - 1/2 कप, मक्खन - 1 चम्मच।एल., अंडा - 1 पीसी।, चीनी - 2 चम्मच।

पानी में पतला दूध उबाल लें। सूजी को उबलते दूध में डालें और लगातार चलाते हुए 20 मिनिट तक पकाएँ। गर्मी से निकालें, मक्खन, चीनी, जर्दी और सफेद जोड़ें, एक मजबूत फोम में व्हीप्ड करें। सभी चीजों को सावधानी से चलाएं और घी लगी थाली में डालें, इसमें 3/4 भरा हुआ है। 20 मिनट के लिए ओवन (मध्यम गर्मी) में रखें।

गुलाबी सूजी

सामग्री: सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल।, दूध - 200 मिली, पानी - 1/2 कप, चाशनी - 2 बड़े चम्मच। एल।, गाजर का रस - 100 मिली, मक्खन - 1 चम्मच।

ताजा गाजर का रस तैयार, थोड़ा ठंडा सूजी दलिया में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तुरंत परोसें।

गाजर के रस की तैयारी: गाजर को ब्रश से धो लें, उबलते पानी से जलाएं, तेज चाकू से त्वचा को खुरचें, उबले हुए पानी से फिर से धो लें और कद्दूकस कर लें। गाजर को चीज़क्लोथ में उबलते पानी के साथ डालें और रस निचोड़ें।

त्ज़िम्स यहूदी

सामग्री: गाजर - 1 पीसी।, शलजम - 1 पीसी।, रुतबाग - 1 पीसी।, फूलगोभी - गोभी का 1 सिर, प्याज - 2 पीसी।, किशमिश - 100 ग्राम, मक्खन - 100 ग्राम, चीनी या शहद, दूध - 500 एमएल ...

गाजर, शलजम, रुतबाग, प्याज, फूलगोभी को टुकड़ों में काट कर दूध में उबाल लें। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो इसमें छोटी किशमिश, थोड़ी चीनी या शहद और मक्खन डालें और आधा घंटे के लिए ढक्कन के नीचे उबालें, इसे गाढ़ा करने के लिए आटा डालें।

पास्ता के साथ गोभी पुलाव

सामग्री: सफेद गोभी - 300 ग्राम, बारीक कटा हुआ पास्ता या सींग - 1 गिलास, पानी - 1 गिलास, अंडा - 2 पीसी।, दूध 1 गिलास।

गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, डंठल को बारीक काट लें, सब कुछ मिलाएं। आधी पत्ता गोभी को सूखे रूप के तल पर, उसके ऊपर सूखा पास्ता और बचा हुआ पत्ता गोभी के ऊपर रख दें। तैयार मिश्रण को गर्म पानी के साथ डालें, एक उबाल लें और 15-20 मिनट के लिए + 200-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें।

दूध के साथ अंडे मिलाएं और पुलाव के ऊपर डालें। फिर इसे वापस ओवन में 15-20 मिनट के लिए रख दें।

सब्जी पुलाव

सामग्री: गोभी - 500 ग्राम, रुतबाग - 1 पीसी।, शलजम - 2 पीसी।, गाजर - 2 पीसी।, Prunes - 5 पीसी।, किशमिश - आधा गिलास, चीनी; सॉस के लिए: आटा - 3 बड़े चम्मच। एल।, दूध - 200 मिली।

ताजी पत्तागोभी, गाजर, रुतबाग और शलजम को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें, उनमें थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक उबालें। एक चलनी पर रखें।

सॉस अलग से तैयार करें। सूखे आटे को गर्म दूध में लगातार चलाते हुए घोलें ताकि गुठलियां न रहें और 10 मिनट तक उबालें।

उबली हुई सब्जियों को घी लगी कड़ाही में डालें, धुले हुए प्रून और किशमिश डालें, पुलाव पर चीनी छिड़कें और ओवन में बेक करने के लिए रखें। पुलाव परोसते समय, सॉस के ऊपर डालें या अलग से परोसें।

दम किया हुआ पत्ता गोभी

सामग्री: गोभी - 400 ग्राम, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।, दूध - 1 गिलास, आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल

ताजा गोभी के एक छोटे से सिर के आधे हिस्से को धो लें, पत्तियों में अलग करें और स्टंप काट लें। चादरें बारीक काट लें और दूध में उबाल लें, पानी से आधा पतला। जब पत्ता गोभी नरम हो जाए तो तेल डालें और चलाते हुए एक पतली धारा में आटा डालें। चिकना होने तक हिलाएं, 5-7 मिनट तक उबालें और परोसें।

गोभी चावल के साथ दम किया हुआ

सामग्री: गोभी - 500 ग्राम, चावल - 100 ग्राम, वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।एल., प्याज - 1 पीसी।, टमाटर 1 पीसी।, अजमोद - 1 गुच्छा।

गोभी को धोकर काट लें। प्याज को छीलकर धो लें और काट लें। टमाटर को धोकर छलनी से छान लें। अजमोद को धोकर काट लें। गोभी को प्याज के साथ मिलाएं, एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें, चावल डालें, वनस्पति तेल डालें और कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबालें, फिर मसला हुआ टमाटर डालें और नरम होने तक उबालें।

गाजर समुद्री शैवाल और सेब के साथ दम किया हुआ

सामग्री: गाजर - 2 पीसी।, समुद्री शैवाल - 100 ग्राम, सेब - 1 पीसी।, वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर, किशमिश - 20 ग्राम।

गाजर को कद्दूकस कर लें और वनस्पति तेल डालकर नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। स्टू करने के अंत में, उबले हुए समुद्री शैवाल, छिलके वाले सेब को स्लाइस, किशमिश में काटें। सेब के नरम होने तक धीमी आंच पर ढककर पकाएं।

उबले हुए मांस, चावल और सब्जियों के साथ पत्ता गोभी का रोल

सामग्री: गोभी - 500 ग्राम, मांस - 200 ग्राम, चावल - 40 ग्राम, गाजर - 1 पीसी।, अजमोद, रुतबागा 1 पीसी।, आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।, खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।, सब्जी शोरबा - 150 मिली।

गोभी के सिर (डंठल के बिना) को आधा पकने तक उबालें, अलग-अलग पत्तियों में अलग करें और प्रत्येक पत्ते से डंठल काट लें। उसके बाद, गाजर और रुतबाग को छोटे क्यूब्स में काट लें और थोड़े से पानी में मक्खन के साथ उबाल लें। मांस उबाल लें, इसे कीमा बनाया हुआ सब्जियों, उबले हुए चावल और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 भागों में विभाजित करें, गोभी के पत्तों में लपेटें, सॉस पैन में डालें, खट्टा क्रीम सॉस डालें और सेंकना करें।

खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम के साथ आटा मिलाएं और इस मिश्रण को उबलते सब्जी शोरबा में डालें; इसे 5 मिनट तक उबलने दें, छान लें, एक बड़ा चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक प्रकार का अनाज भरवां गोभी

सामग्री: एक प्रकार का अनाज दलिया - 300 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, गाजर - 1 पीसी ... टमाटर सॉस - 30 मिलीलीटर, सफेद गोभी के पत्ते, स्वाद के लिए मसाले।

गोभी के रोल की स्टफिंग के लिए, कुरकुरे कुट्टू का दलिया पकाएं, थोड़े से पानी में प्याज़ और उबली हुई गाजर डालें। सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार गोभी के पत्तों में लपेटें।

तैयार गोभी के रोल को वनस्पति तेल से तेल वाले मुर्गे में डालें, टमाटर सॉस को पतला पानी से डालें और निविदा तक ओवन में उबाल लें।

गोभी चावल और quince के साथ रोल

सामग्री: गोभी - गोभी का 1 सिर, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।; कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: चावल - 1 गिलास, क्विंस - 1 बड़ा फल, प्याज - 1 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।, कटा हुआ डिल और अजमोद - 2 बड़े चम्मच। एल

पत्तागोभी को पत्तों में तोड़कर, उबलते पानी में डालें, 20 मिनट तक पकाएँ, एक कोलंडर में डालें और पानी को निकलने दें। मोटी नसों को काटना और थोड़ा हरा देना आवश्यक है। चावल को धो लें, कुरकुरे दलिया को पकाएं। गाजर और प्याज को हल्का उबाल लें या उबाल लें। छिलका और बीज क्विंस, छोटे क्यूब्स में काट लें, नरम होने तक पानी में उबाल लें, शोरबा को दूसरे डिश में निकाल दें, और एक कोलंडर में क्विंस को त्याग दें। चावल, क्विंस, गाजर, प्याज, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस पत्तियों में डालें, लिफाफे में लपेटें, धागे से बांधें और दोनों तरफ भूनें। एक सॉस पैन या बत्तख में भरवां गोभी डालें, उन पर वनस्पति तेल और क्विंस शोरबा डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, गर्म ओवन में डालें और तत्परता लाएं।

quince के बजाय, आप अनुमत लोगों की सूची से अन्य फल ले सकते हैं।

पत्ता गोभी के कटलेट

सामग्री: गोभी - 1 किलो, सूजी - 0.5 कप, दूध - 100 मिली, अंडे - 3 पीसी।

पत्ता गोभी को छीलकर बारीक काट लें और एक सॉस पैन में डालें। वहां गर्म दूध डालें, पैन को स्टोव पर रखें, ढक दें और लगभग 30-40 मिनट तक नरम होने तक उबालें। तैयार गोभी में धीरे-धीरे सूजी डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने, और 5-10 मिनट के लिए और उबालना जारी रखें। उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, गोभी में अंडे की जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा करें। ठंडे द्रव्यमान से कटलेट तैयार करें और ओवन में सेंकना करें। कटलेट को दूध या खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

एक आमलेट में फूलगोभी

सामग्री: फूलगोभी - 200 ग्राम, मक्खन, अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।, दूध - 50 मिली, खट्टा क्रीम - 30 मिली।

फूलगोभी उबालें, छोटे कूटों में जुदा करें; फिर चिकन को घी लगी एक भाग की कड़ाही में डालें, दूध के साथ मिश्रित प्रोटीन डालें, खट्टा क्रीम डालें और बेक करें। गोभी को उसी पैन में टेबल पर परोसें जिसमें वह बेक किया गया था।

सामग्री: पनीर - 250 ग्राम, चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।, तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।, आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।, अंडा - 1 पीसी।, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल

एक प्रेस के नीचे ताजा पनीर को निचोड़ें और बालों की छलनी से रगड़ें। एक चीनी मिट्टी के बरतन कटोरे में मक्खन पीसें, जर्दी, एक चुटकी नमक, दानेदार चीनी, आटा, खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह से हिलाओ, कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं और चिकना होने तक गूंधें। एक आटे के बोर्ड पर रखो, भागों में विभाजित करें, उन्हें एक गोल आकार दें, व्हीप्ड जर्दी के साथ कोट करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और ओवन में सेंकना (कभी तलना नहीं!)

गाजर के साथ चीज़केक

सामग्री: पनीर - 250 ग्राम, गाजर - 2 पीसी।, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।, सूजी - 2 चम्मच।एल., अंडा - 1 पीसी।, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।, आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।, नमक।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, उसमें गाजर डालें, 1/4 कप पानी डालें और नरम होने तक उबालें। धीरे-धीरे सूजी डालें, मिश्रण को गर्म करें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि अनाज सूज न जाए। फिर द्रव्यमान को ठंडा करें और पनीर, अंडा, चीनी, आटा के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण से पनीर केक बनाएं और ओवन में बेक करें (आप तलना नहीं कर सकते!)

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प्रत्येक अंग का अपना उद्देश्य होता है। गुर्दे शरीर में मौलिक रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, उनके कार्य चयापचय, हेमटोपोइएटिक, आयन-विनियमन हैं। उनका काम काफी हद तक उस "सामग्री" पर निर्भर करता है जिसके साथ वे बातचीत करते हैं, यानी हमारे शरीर में प्रवेश करने वाले उत्पादों पर।

गुर्दे की शिथिलता शरीर की एक ऐसी स्थिति है जब सभी गुर्दे विफल हो जाते हैं, और वे अब सामान्य रूप से कार्य नहीं कर सकते हैं। के लिये सामान्य गुर्दा समारोह का समर्थन करेंसहित, डॉक्टर आहार का पालन करने की सलाह देते हैं, खासकर यदि कोई व्यक्ति बीमार है।

क्रोनिक रीनल फेल्योर के लिए आहार के सिद्धांत

आपको मुख्य आवश्यकताओं का पालन करने की आवश्यकता है:

• खपत प्रोटीन की मात्रा को कम करना;
• भोजन में सोडियम (नमक) में महत्वपूर्ण कमी;
• आहार में फास्फोरस में कमी;
• पोटेशियम के उपयोग के लिए चौकस और सावधान रवैया;
• तरल पदार्थ का सेवन कम करना।

पहला चरण- रोग का एक हल्का रूप, जिस पर किसी का ध्यान नहीं जाता है। इसलिए, इस स्तर पर, प्रोटीन की मात्रा को प्रति दिन 70 ग्राम तक सीमित करने की सिफारिश की जाती है।

सब्जियों, नट्स, ब्रेड में पाए जाने वाले पौधों की उत्पत्ति के प्रोटीन का उपयोग करना बेहतर होता है।

इसके अलावा, अपने आप को प्रतिदिन 4-5 ग्राम नमक लेने में सीमित करें, लेकिन सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, बिना नमक के खाना बनाना। तरल नशे की मात्रा प्रति दिन आवंटित मूत्र दर से 500 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

सप्ताह में एक बार, गुर्दे के लिए उपवास का दिन (सेब, आलू, कद्दू) होना अच्छा है।

चरण 2- गुर्दे में मामूली खराबी है, लेकिन फिर भी स्पष्ट लक्षणों के बिना। इस स्तर पर, प्रति दिन प्रोटीन की मात्रा 20-40 ग्राम तक कम हो जाती है, और प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा पशु मूल के प्रोटीन होना चाहिए: मछली, दूध, मांस, अंडे।

शरीर में प्रोटीन में तेज कमी के कारण, सब्जी और दूध प्रोटीन, और निश्चित रूप से, कार्बोहाइड्रेट की कीमत पर ऊर्जा मूल्य को बढ़ाने की जरूरत है। प्रतिदिन 2-3 ग्राम नमक का सेवन किया जा सकता है।

तरल पदार्थ की मात्रा अभी भी प्रति दिन मूत्र की मात्रा 500 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। पानी के लिए पतले फलों और सब्जियों के रस को प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

आहार से कॉफी, कोको, चॉकलेट, मशरूम सूप, मांस और मछली शोरबा और निश्चित रूप से शराब को बाहर करना महत्वपूर्ण है।

चरण 3- स्टेज ए और बी में बांटा गया है। स्टेज बी में सुन्नता, थकावट, हड्डियों में दर्द जैसे लक्षण दिखाई देते हैं। पहला कदम मांस, मछली, रोटी को बाहर करना है।

नमक की दैनिक दर 2-4 ग्राम, वसा 120 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 250-350 ग्राम है। द्रव मूत्र के मानक के अनुरूप रहता है। आप अपने आहार में सब्जियां, फल, दूध वसा, वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।

ध्यान दें: सहिजन, लहसुन, मूली, सरसों, केचप आपके आहार में नहीं होना चाहिए।

चरण 4- गुर्दे का उल्लंघन, पुरानी थकान, भूख न लगना है। प्रोटीन की मात्रा की गणना की जानी चाहिए, प्रति दिन शरीर के वजन का 0.7-1 ग्राम / 1 किलो। नमक रहित भोजन, यदि गठिया का दबाव कम हो, तो प्रतिदिन 2 ग्राम तक खाने की अनुमति है।

सब्जियों, फलों, डेयरी उत्पादों, गोभी, मशरूम का सेवन सीमित है। खुबानी, केला, प्रून, किशमिश को दैनिक आहार से पूरी तरह बाहर रखा गया है। तरल - प्रति दिन 700-800 ग्राम। वसा 110 ग्राम है, कार्बोहाइड्रेट - 450 ग्राम। छोटे हिस्से में दिन में 6 बार भोजन करें।

चरण 5- इस स्तर पर, गुर्दे सामान्य रूप से कार्य नहीं कर सकते हैं। इस स्तर पर, वसा 70 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 400 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। काले करंट, तरबूज, आड़ू, अजवाइन, कासनी को पूरी तरह से आहार से बाहर रखा गया है। मसालेदार और नमकीन भोजन, डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज, चॉकलेट, मशरूम और मांस का सूप (शोरबा) सख्त वर्जित है।

कई दिनों के लिए नमूना मेनू

उदाहरण के लिए व्यंजन विधि:

• सब्जियों के साथ आमलेट

जिसकी आपको जरूरत है: 1.5 कप ठंडा दूध, 4-5 अंडे, सब्जियां (गाजर, ब्रोकली आदि), 30-40 ग्राम मक्खन।

चरण:

1. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें;
2. सब्जियां उबालें;
3. किसी भी गहरे बर्तन में अंडे और दूध को फेंट लें। आप जितनी तेज़ी से फेंटेंगे, ऑमलेट उतना ही अधिक फूला हुआ होगा;
4. इस मिश्रण में सब्जियां डालें। मोल्ड को मक्खन से ग्रीस करें, मिश्रण को वहां डालें और 7-9 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

आर - पार 9 मिनटआपके पास एक बढ़िया ऑमलेट तैयार है।

झींगा और जड़ी बूटियों के साथ चावल

जिसकी आपको जरूरत है: 200-250 ग्राम चावल, 200-250 ग्राम छिलके वाली झींगा,
साग (तुलसी, सीताफल), 5-6 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

चरण:

1. पहले आपको जड़ी बूटियों को धोने, जैतून के तेल के साथ सूखने और पीसने की जरूरत है (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं);
2. चावल पकाएं, आप नमक नहीं कर सकते;
3. हल्के गुलाबी होने तक एक कड़ाही में चिंराट भूनें, मेज पर रखें और वसा को मिटा दें;
4. झींगा, चावल और जड़ी बूटियों और तेल का मिश्रण, बड़े पक्षों के साथ सॉस पैन में डालें, 4-5 मिनट के लिए उबाल लें।

आर - पार 5 मिनटझींगा के साथ चावल तैयार है!

अपने आहार से चिपके रहने में विफलता से गुर्दे की विफलता का तेजी से विकास होगा। परिणाम मृत्यु हो सकती है।

आहार का पालन करना क्यों महत्वपूर्ण है, डॉक्टर आपको एक वीडियो क्लिप में बताएंगे:

मानव शरीर के जीवन में गुर्दे एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इस अंग के सामान्य कामकाज के लिए कुछ पोषण संबंधी नियमों का पालन करना आवश्यक है। गुर्दे की विफलता के लिए आहार को उपचार का अनिवार्य हिस्सा माना जाता है।... चिकित्सा के इस घटक के बिना, हम किसी व्यक्ति की स्थिति में सुधार के बारे में बात नहीं कर सकते।

यह बीमारी स्वास्थ्य और जीवन के लिए बहुत खतरनाक है, इसलिए आपको इसे गंभीरता से लेने की जरूरत है। यदि रोगी में इस रोग का निदान हो जाता है तो डॉक्टर आपको बताएंगे कि आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं खा सकते हैं। गुर्दे की विफलता एक ऐसी स्थिति है जिसमें गुर्दे अपने कार्य नहीं करते हैं, शरीर की चयापचय प्रक्रियाएं परेशान होती हैं, पानी, नाइट्रोजन, इलेक्ट्रोलाइट्स, यह सब मानव शरीर से उत्सर्जित नहीं किया जा सकता है। इस तरह के उल्लंघन कई बीमारियों का परिणाम हो सकते हैं।

ध्यान दें!यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि गुर्दे की विफलता तीव्र और पुरानी है, प्रत्येक किस्म को अपने आहार की आवश्यकता होती है।

आहार के अलावा, इस बीमारी के उपचार में कुछ प्रक्रियाएं और दवाएं शामिल हैं - इस तरह के चिकित्सीय जोड़तोड़ का उद्देश्य इस अंग के कार्यों को बहाल करना है।

शक्ति सुविधाएँ

गुर्दे की विफलता के साथ पोषण में प्रतिबंध, गुर्दे पर भार को कम करने के उद्देश्य से होना चाहिए ताकि उनके सामान्य कामकाज को सुनिश्चित किया जा सके। कुछ मानदंड हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए। प्रति दिन 60-40 ग्राम की मात्रा में प्रोटीन का सेवन किया जाना चाहिए, शरीर में अमीनो एसिड का अनिवार्य सेवन भी आवश्यक है, और नमक को लगभग पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए - नमक की दैनिक मात्रा 1 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

इसके अलावा, गुर्दे की विफलता के लिए पोषण को व्यक्ति की व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर समायोजित किया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि खपत प्रोटीन की मात्रा कम होनी चाहिए, शरीर को बहुत अधिक वसा और कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। ऐसे रोगियों के आहार में रोटी अनिवार्य रूप से शामिल होती है, लेकिन केवल मकई या गेहूं।

हमें विटामिन के नियमित सेवन के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो कि गुर्दे की विफलता के लिए आहार में आवश्यक रूप से शामिल हैं। जामुन, फल, सब्जियां और जूस इन तत्वों के बेहतरीन स्रोत हैं।

डाइट थेरेपी कुछ ऐसे पेय पदार्थों को भी हटा देती है जो किडनी में जलन पैदा करते हैं। बहुत से लोग अपने द्वारा खाए जाने वाले तरल पदार्थ पर ध्यान देना भूल जाते हैं, और यह बहुत महत्वपूर्ण है। सख्त वर्जित पेय और खाद्य पदार्थ:

कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों की सूची है जिनका सेवन किडनी खराब होने की स्थिति में किया जा सकता है, लेकिन ऐसे भोजन की मात्रा पर डॉक्टर से सहमति होनी चाहिए, ये हैं:

1. सूखे मेवे।
2. कैवियार।
3. दुग्ध उत्पाद।
4. विभिन्न नट।
5. फैटी मछली।
6. सरसों के बीज।
7. सभी फलियां।

रोग के पाठ्यक्रम के आधार पर पोषण चिकित्सा की मूल बातें बदल सकती हैं। यदि गुर्दे की विफलता अभी प्रकट हुई है, तो आहार प्रतिबंध सख्त हैं, बीमारी के पुराने पाठ्यक्रम के मामले में, डॉक्टर निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची को और बढ़ा सकते हैं। औषधीय व्यंजनों के लिए व्यंजन बहुत विविध हो सकते हैं, गुर्दे की कमी वाले रोगियों ने सभी आहार प्रतिबंधों को ध्यान में रखते हुए एक मेनू बनाना सीख लिया है।

आहार संख्या 7 के मूल सिद्धांत

ऐसे रोगियों के लिए एक निश्चित प्रकार का आहार है - यह आहार है 7. इस आहार मेनू में शामिल निषिद्ध और स्वस्थ खाद्य पदार्थों की सूची गुर्दे से जलन को दूर करने और उनके काम में सुधार करने में मदद करती है। यदि डॉक्टर आहार संख्या 7 निर्धारित करता है, तो आपको इसका सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है, समझें कि आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं।

आहार संख्या 7 की विशेषताएं:

ऐसे उत्पादों से स्वादिष्ट भोजन तैयार करना काफी संभव है। डॉक्टर आपको इस तरह के आहार की विशेषताओं और इसके पालन की अवधि के बारे में बताएंगे।

जरूरी! यदि क्रोनिक रीनल फेल्योर वाले रोगी को मधुमेह जैसी सहवर्ती बीमारी है, तो आहार को समायोजित करने की आवश्यकता है।

मधुमेह मेलेटस और गुर्दे की विफलता वाले रोगियों के आहार से इसे बाहर करना आवश्यक है:

मधुमेह और गुर्दे की विफलता के मामले में, डॉक्टर ऐसे रोगी के पोषण को नियंत्रित करता है, क्योंकि यह स्थिति बहुत कठिन मानी जाती है। मधुमेह मेलेटस में, कार्बोहाइड्रेट निषिद्ध हैं, यह तत्व रक्त शर्करा को बढ़ाता है, जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

आहार संख्या 7 को ध्यान में रखते हुए मेनू कैसे बनाएं?

दिन के लिए एक अनुमानित मेनू क्रोनिक रीनल फेल्योर (क्रोनिक रीनल फेल्योर) वाले व्यक्ति को अपने आहार में विविधता लाने की अनुमति देगा। बहुत से लोग इंटरनेट पर या विशेष पत्रिकाओं में व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं, आपको इस तरह के मेनू पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है, निषिद्ध उत्पादों की पहचान करने के लिए इसका विस्तार से अध्ययन करें।

नमूना मेनू
नाश्ता । मक्खन के साथ प्यूरी। 1 अंडे से आमलेट। संतरे का रस। दूसरा नाश्ता। खट्टा क्रीम के साथ तैयार ककड़ी और टमाटर का सलाद। 1 गिलास स्टिल मिनरल वाटर। रात का खाना । चावल के साथ तुर्की सूप (आप 300 ग्राम भाग खा सकते हैं)। दूसरे के लिए - सब्जी स्टू। सेब से किसल। रात का खाना । चावल दलिया या दलिया जैम या परिरक्षित के साथ। संतरे का रस। दूसरा भोज। 50 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर।
नाश्ता । मक्खन के साथ गेहूं का दलिया, चीनी के साथ कमजोर काली चाय। दूसरा नाश्ता। पनीर पैनकेक ओवन में पकाया जाता है। फलों का जाम। रात का खाना । कमजोर चिकन शोरबा में पकाया सब्जी का सूप। टमाटर सॉस में ब्रेज़्ड वील। जामुन से चुम्बन। रात का खाना । मछली को ओवन में बेक किया जाता है। मसले हुए आलू गार्निश के लिए उपयुक्त हैं। दूसरा भोज। 1 नरम उबला अंडा, वनस्पति सलाद, वनस्पति तेल की कुछ बूंदों के साथ अनुभवी।
नाश्ता । ब्रेड के दो स्लाइस, जैम से चिकना हुआ, 1 उबला अंडा। चीनी के साथ चाय। दूसरा नाश्ता। 1 संतरा, 1 गिलास केफिर। रात का खाना । लीन फिश सूप, गाजर कटलेट, खीरे का सलाद वनस्पति तेल के साथ अनुभवी। चेरी किसेल। रात का खाना । ग्राउंड बीफ, मसले हुए आलू से बने स्टीम्ड मीटबॉल। दूसरा भोज। 1 गिलास किण्वित बेक्ड दूध, जैम के साथ ब्रेड।
नाश्ता । खट्टा क्रीम, चाय के साथ पनीर। दूसरा नाश्ता। एक सेब और 1 उबला अंडा। रात का खाना । कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल, एक प्रकार का अनाज दलिया, टमाटर सॉस में वील गोलश के साथ सूप। बेरी कॉम्पोट। रात का खाना । खट्टा क्रीम में दम किया हुआ खरगोश, ओवन में बेक किया हुआ तोरी। दूसरा भोज। एक गिलास दही, एक संतरा।

हर कोई अपने दम पर विभिन्न व्यंजन बना सकता है, आपको बस कल्पना दिखाने की जरूरत है। क्रोनिक रीनल फेल्योर के लिए आहार आमतौर पर अधिक सख्त होता है, क्योंकि मानव शरीर पहले से ही पर्याप्त रूप से कमजोर हो चुका होता है।

यदि रोग लंबे समय तक बना रहता है, तो गुर्दा की खराब कार्यप्रणाली के कारण होने वाले विकार शरीर के सभी प्रणालियों और अंगों को नष्ट कर देते हैं।

कई इस बीमारी के लिए उपयोगी और अनुमेय उत्पादों की विविधता के बारे में चिंतित हैं। उदाहरण के लिए, सूखे मेवे और केले को बहुत स्वस्थ भोजन माना जाता है, लेकिन गुर्दे की विफलता वाले रोगियों के मेनू में उनका समावेश निषिद्ध है। उत्तर ऐसे उत्पादों की संरचना में निहित है। तथ्य यह है कि इस विकृति के दौरान, मानव शरीर रक्तप्रवाह में प्रवेश करने वाले पोटेशियम को बाहर निकालने में सक्षम नहीं है। केले, साथ ही सूखे मेवे, इस पदार्थ से भरपूर होते हैं, इसलिए आप इसे पोटेशियम से और भी अधिक संतृप्त नहीं कर सकते।

चिकित्सा पोषण की संरचना न केवल एक निश्चित अंग के काम में सुधार पर आधारित है, बल्कि पूरे जीव की स्थिति को स्थिर करने पर भी आधारित है। डॉक्टर विभिन्न बीमारियों वाले लोगों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए विशेष सिफारिशें विकसित करते हैं। इसलिए, गुर्दे की विफलता के मामले में, इस तरह के मेनू का पालन करना बेहद जरूरी है, अन्यथा रोग केवल प्रगति करेगा, जो घातक हो सकता है।

गुर्दे की विफलता एक बहुत ही भयानक बीमारी है जिसमें इस महत्वपूर्ण आंतरिक अंग के सभी कार्य बाधित होते हैं। इस समस्या पर अपर्याप्त ध्यान देने से पानी, इलेक्ट्रोलाइट, नाइट्रोजन आदि बाधित हो जाते हैं।

डॉक्टर तीव्र और पुरानी गुर्दे की विफलता के बीच अंतर करते हैं।

गुर्दे जवाब दे जानाअचानक विकसित होता है और सदमे (दर्दनाक, जलन, संचालन, आदि), जहर के साथ गुर्दे की विषाक्तता (उदाहरण के लिए, पारा, आर्सेनिक, मशरूम जहर) का परिणाम हो सकता है। दवाओं का ओवरडोज जहर का काम कर सकता है। संक्रमण, तीव्र गुर्दे की बीमारी (नेफ्रैटिस, पायलोनेफ्राइटिस, आदि), ऊपरी मूत्र पथ की रुकावट तीव्र गुर्दे की विफलता के सभी संभावित कारण हैं।

इसकी मुख्य विशेषताएं:मूत्र उत्सर्जन में तेज कमी या पूर्ण अनुपस्थिति (मूत्र की दैनिक मात्रा 400-500 मिलीलीटर से कम है), नाइट्रोजनयुक्त विषाक्त पदार्थों के शरीर में देरी, पानी-इलेक्ट्रोलाइट और एसिड-बेस बैलेंस में गड़बड़ी, हृदय गतिविधि, एनीमिया, आदि। तीव्र गुर्दे की विफलता बहुत ही विकट और खतरनाक स्थिति है, सबसे कठिन मामलों में - घातक, आप विशेषज्ञों की मदद के बिना नहीं कर सकते।

यदि आप पहले संकेतों पर समय पर और सही ढंग से प्रतिक्रिया करते हैं, तो गुर्दे में सभी परिवर्तनों को 2 सप्ताह (कम से कम 1-2 महीने) के भीतर ठीक किया जा सकता है। उपचार का उद्देश्य कारण (सदमे, नशा, आदि) और विकारों को समाप्त करना है।

तीव्र गुर्दे की विफलता के लिए पोषण चिकित्सा ऊतक प्रोटीन के टूटने को रोकने के लिए डिज़ाइन की गई है। मुख्य सिद्धांत गुर्दे का अधिकतम बख्शा और चयापचय संबंधी विकारों का सुधार है। आहार डॉक्टर द्वारा चुना जाता है और रोग के चरण पर निर्भर करता है।

आपको पादप प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन कम करना चाहिए:अनाज, फलियां, आटा और उससे सभी उत्पाद, जिसमें रोटी भी शामिल है। उनकी संरचना में वनस्पति प्रोटीन पशु मूल के प्रोटीन से काफी नीच हैं, शरीर के प्रोटीन के निर्माण के लिए कुछ हद तक उपयोग किए जाते हैं, लेकिन वे इसे प्रोटीन चयापचय के उत्पादों के साथ अधिभारित करते हैं।
आहार में पशु प्रोटीन का अत्यधिक प्रतिबंध शरीर में प्रोटीन प्रकृति के कई पदार्थों के गठन को बाधित कर सकता है: एंजाइम, एंटीबॉडी, हार्मोन। इसलिए, शरीर को आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करने के लिए अधिकांश प्रोटीन (70-75%) पशु मूल के प्रोटीन (दूध, अंडे, मांस, मछली) होना चाहिए।

प्रोटीन की मात्रा की तीव्र सीमा के कारण आहार का ऊर्जा मूल्य बढ़ जाता हैसभी प्रकार के दूध और वनस्पति वसा की कीमत पर (दुर्दम्य वसा के अपवाद के साथ - भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, बीफ), और कार्बोहाइड्रेट। वे सब्जी और फलों के रस - तरबूज, खरबूजे, चेरी, सेब, बेर, आदि को शामिल करके भोजन का अधिकतम विटामिनकरण प्राप्त करते हैं।

आहार की रासायनिक संरचना में शामिल हैं:

• 40-50 ग्राम की मात्रा में प्रोटीन,
• जहां 50-60% पशु मूल के, और 70% तक गुर्दे की बीमारी के साथ,
• 85-90 ग्राम (सब्जी संरचना का 20-25%) की मात्रा में वसा,
• 400 से 450 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, जहां 100 ग्राम चीनी,
• मुक्त तरल की मात्रा व्यक्तिगत रूप से समायोजित की जाती है, औसत 1-1, 2 लीटर है।

वर्तमान में, विशेषज्ञ प्रोटीन की इष्टतम मात्रा निर्धारित करने में सक्षम हैं, जिसके उपयोग से रक्त में प्रोटीन चयापचय पदार्थों का एक महत्वपूर्ण संचय नहीं होता है और साथ ही, शरीर को प्रोटीन भुखमरी में नहीं लाता है। यह राशि गुर्दे की विफलता की डिग्री पर निर्भर करती है।

जिन रोगियों में रक्त में अवशिष्ट नाइट्रोजन की मात्रा 50 मिलीग्राम-प्रतिशत से अधिक नहीं होने की सिफारिश की जाती है प्रति दिन 40 ग्राम प्रोटीन, जिनमें से 30 ग्राम पशु मूल के होते हैं और केवल 10 ग्राम सब्जी।यह प्रोटीन सामग्री रोगी को आहार संख्या 7 प्रदान करती है, जिसकी चर्चा लेख में की जाएगी। यह क्रोनिक रीनल फेल्योर से पीड़ित लोगों के लिए मुख्य है। भलाई और प्रयोगशाला अनुसंधान डेटा में सुधार के साथ, आप आहार का थोड़ा विस्तार कर सकते हैं, आहार में प्रोटीन सामग्री को 60 ग्राम तक बढ़ा सकते हैं।

ऐसे मामलों में जहां रक्त में अवशिष्ट नाइट्रोजन की मात्रा तेजी से बढ़ जाती है, आहार में प्रोटीन की मात्रा प्रति दिन 20 ग्राम तक सीमित होती है। इस तरह के आहार का उपयोग थोड़े समय के लिए किया जाता है, मुख्यतः अस्पताल की सेटिंग में।

आहार # 7 प्रदान करता है प्रति दिन 2700-2800 किलोकैलोरी।यदि भोजन से अपर्याप्त मात्रा में ऊर्जा आती है, तो शरीर को ऊर्जा संसाधनों को खर्च करना पड़ता है, अपने स्वयं के ऊतक प्रोटीन का उपयोग किया जाता है, और उनकी आपूर्ति बहुत सीमित होती है। इसके अलावा, प्रोटीन के टूटने से रक्त में नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों की मात्रा अनिवार्य रूप से बढ़ जाती है। इसलिए रोगी को स्वयं को भोजन से वंचित नहीं करना चाहिए, भूख का अनुभव करना चाहिए। आपको दिन में 5-6 बार खाना चाहिए।

रोग से कमजोर गुर्दे शरीर से सोडियम को खराब तरीके से निकालते हैं। यह ऊतकों में बरकरार रहता है और पानी को "आकर्षित" करता है। यह एडिमा का तंत्र है जो अक्सर गुर्दे की क्षति के साथ होता है। इसके अलावा, गुर्दे की बीमारी अक्सर उच्च रक्तचाप के साथ होती है, और अत्यधिक नमक का सेवन रक्तचाप में वृद्धि करने वाले कारकों में से एक है। इन कारणों से नमक सीमित मात्रा में लेना चाहिए।

अनाज, पास्ता, आलू और अन्य सब्जियों पर आधारित सभी भोजन गुर्दे की समस्या वाले रोगियों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं। निम्नलिखित खाद्य पदार्थ दैनिक आहार में शामिल हैं: मांस (100-120 ग्राम), पनीर के व्यंजन, अनाज के व्यंजन, सूजी, चावल, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ दलिया।
कम प्रोटीन सामग्री और एक ही समय में उच्च ऊर्जा मूल्य के कारण विशेष रूप से उपयुक्त आलू के व्यंजन(पेनकेक्स, कटलेट, दादी, तले हुए आलू, मसले हुए आलू, आदि), खट्टा क्रीम के साथ सलाद, वनस्पति तेल की एक महत्वपूर्ण मात्रा (50-100 ग्राम) के साथ विनिगेट।
चाय या कॉफी को नींबू से अम्लीकृत किया जा सकता है, एक गिलास में 2-3 बड़े चम्मच चीनी डालें, शहद, जैम, जैम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

इस प्रकार, भोजन की मुख्य संरचना कार्बोहाइड्रेट (~ 230-380 ग्राम) और वसा (~ 120-130 ग्राम) और खुराक प्रोटीन है। आहार में प्रतिदिन प्रोटीन की मात्रा की गणना करना आवश्यक है। मेनू को संकलित करते समय, टेबल का उपयोग किया जाना चाहिए जो उत्पाद में प्रोटीन सामग्री और उसके ऊर्जा मूल्य को दर्शाता है ( टैब। एक ).

तालिका 1. प्रोटीन सामग्री और ऊर्जा मूल्य
कुछ खाद्य उत्पाद (प्रति 100 ग्राम उत्पाद)

उत्पाद	प्रोटीन, जी	ऊर्जा मूल्य, किलो कैलोरी
मांस (सभी प्रकार) दूध केफिर छाना पनीर (चेडर) खट्टी मलाई क्रीम (35%) अंडा (2 पीसी।) एक मछली आलू पत्ता गोभी खीरे टमाटर गाजर बैंगन रहिला सेब चेरी संतरे खुबानी क्रैनबेरी रास्पबेरी स्ट्रॉबेरी शहद या जाम चीनी वाइन मक्खन वनस्पति तेल आलू स्टार्च चावल (उबला हुआ) पास्ता दलिया नूडल्स	23.0 3.0 2.1 20.0 20.0 3.5 2.0 12.0 21.0 2.0 1.0 1.0 3.0 2.0 0.8 0.5 0.5 0.7 0.5 0.45 0.5 1.2 1.0 - - 2.0 0.35 - 0.8 4.0 0.14 0.14 0.12	250 62 62 200 220 284 320 150 73 68 20 20 60 30 20 70 70 52 50 90 70 160 35 320 400 396 750 900 335 176 85 85 80

दिन के लिए भोजन का सेट

तालिका 2. अनुमानित दैनिक भोजन का सेवन (आहार संख्या 7)

उत्पाद	शुद्ध वजन, जी	प्रोटीन, जी	मोटा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी
दूध खट्टी मलाई अंडा नमक रहित रोटी स्टार्च ग्रोट्स और पास्ता गेहूँ के दाने चीनी मक्खन वनस्पति तेल आलू सब्जियां फल सूखे मेवे रस ख़मीर चाय कॉफ़ी	400 22 41 200 5 50 10 70 60 15 216 200 176 10 200 8 2 3	11.2 0.52 5.21 16.0 0.005 4.94 1.06 - 0.77 - 4.32 3.36 0.76 0.32 1.0 1.0 0.04 -	12.6 6.0 4.72 6.9 - 0.86 0.13 - 43.5 14.9 0.21 0.04 - - - 0.03 - -	18.8 0.56 0.29 99.8 3.98 36.5 7.32 69.8 0.53 - 42.6 13.6 19.9 6.8 23.4 0.33 0.01 -
इसे 1 अंडे से बदलने की अनुमति है: पनीर - 40 ग्राम; मांस - 35 ग्राम; मछली - 50 ग्राम; दूध - 160 ग्राम; पनीर - 20 ग्राम; गोमांस जिगर - 40 ग्राम

आहार संख्या 7 के लिए अनुमानित विकल्प

विकल्प 1

विकल्प 2

साबूदाना कैसे तैयार करें

साबूदाने को धोइये, ठंडा पानी डाल कर पकाइये. जब पानी में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि दाने कांच के न हो जाएँ।
उसके बाद, साबूदाना को पानी का गिलास करने के लिए एक कोलंडर में फेंक दें; और एक साफ तौलिये पर फैला दें। जब साबूदाना सूख जाए तो एक सॉस पैन में डालें और ठंडा करें।
विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यकतानुसार इसका उपयोग करें।

आप साबूदाने को पहले से भिगोकर रख सकते हैं और फिर 40 मिनट तक पका सकते हैं।

साबूदाना और चावल का दलिया

धुले हुए चावल और पहले से भीगे हुए साबूदाने को बराबर मात्रा में पानी में डालें ताकि यह अनाज से दोगुना हो जाए और पकने के लिए सेट हो जाए।
पानी में उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और 40 से 45 मिनट तक उबालें। आप दलिया को एक से अधिक परोसने और ठंडा करने के लिए पका सकते हैं।
आवश्यकतानुसार 200 ग्राम दलिया लें, इसमें थोडा़ सा पानी, एक बड़ा चम्मच चीनी डालें और ढक्कन लगाकर आग पर तब तक रखें जब तक यह पूरी तरह से फूल न जाए। भोजन से पहले दलिया में 50 ग्राम मलाई डालें। एक सर्विंग में 5.4 ग्राम प्रोटीन, कैलोरी - 480 कैलोरी होती है।

मांस के साथ साबूदाना

पहले से तैयार और फ्रिज में रखे साबूदाने में से एक सर्विंग (100 ग्राम) लें, इसे पानी के स्नान में गर्म करें (उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में साबूदाना का एक छोटा सॉस पैन रखकर)।
एक मांस की चक्की के माध्यम से 30 ग्राम मांस बिना नमक, नमक (यदि नमक तक सीमित नहीं है) और हल्की काली मिर्च के बिना पकाया जाता है।
पहले से गरम पैन में मक्खन का एक टुकड़ा (30 ग्राम) डालें, उस पर बारीक कटा प्याज भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस और साबूदाना डालें।
सब कुछ मिलाएं। एक सर्विंग में 7.4 ग्राम प्रोटीन, कैलोरी - 610 कैलोरी होती है।

आलू और आलू-अंडे का आहार व्यापक है। ये आहार प्रोटीन मुक्त खाद्य पदार्थों जैसे कार्बोहाइड्रेट और वसा से कैलोरी में उच्च होते हैं। भोजन की उच्च कैलोरी सामग्री अपचय को कम करती है, अपने स्वयं के प्रोटीन के टूटने को कम करती है।

यहाँ इस आहार की एक व्याख्या है।

पहला नाश्ता: उबले आलू - 200 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, चीनी के साथ चाय, जैम (शहद) - 50 ग्राम।
दूसरा नाश्ता: खट्टा क्रीम - 200 ग्राम, चीनी के साथ चाय।
दोपहर का भोजन: चावल का सूप - 300 ग्राम (निकालने वाला मक्खन - 5 ग्राम, खट्टा क्रीम - 20 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, चावल - 30 ग्राम, प्याज - 5 ग्राम, टमाटर का रस - 5 ग्राम), सब्जी स्टू - 200 ग्राम (निकालने वाला मक्खन - 10 ग्राम, गाजर) - 70 ग्राम, बीट्स - 100 ग्राम, रुतबाग - 100 ग्राम), ताजा सेब जेली - 200 ग्राम।
रात का खाना: चावल दलिया - 200 ग्राम (चावल - 50 ग्राम, चीनी - 5 ग्राम, दूध - 100 ग्राम, तेल नाली - 5 ग्राम), चीनी के साथ चाय, जैम (शहद) - 50 ग्राम।
सारा दिन: नाली। मक्खन - 70 ग्राम, चीनी - 100 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, चाय।

उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों के रूप में, आप भी सिफारिश कर सकते हैं शहद, मीठे फल (प्रोटीन और पोटेशियम में खराब), वनस्पति तेल, चरबी(एडिमा और उच्च रक्तचाप की अनुपस्थिति में)।
अल्कोहल को प्रतिबंधित करने की कोई आवश्यकता नहीं है (अल्कोहल नेफ्रैटिस को छोड़कर, जहां शराब से परहेज़ करने से किडनी के कार्य में सुधार हो सकता है)।

सभी भोजन तैयार हैं बिना नमक, लेकिन आप प्रति दिन 5-6 ग्राम नमक का उपयोग कर सकते हैं (व्यंजन तैयार रूप में थोड़ा नमकीन होता है)।

मांस(दुबला गोमांस, वील, चिकन, टर्की, खरगोश) और मछली को उबालकर या बाद में तलने के लिए उपयोग किया जाता है। इसके लिए अर्क को पूरी तरह से हटाने की आवश्यकता होती है (अर्थात शोरबा का उपयोग नहीं किया जाता है)।

सब्जियों सेआलू, चुकंदर, गाजर, फूलगोभी, पत्तेदार सलाद, टमाटर, ताजा खीरे, हरी प्याज, सोआ, अजमोद स्वीकार्य हैं। फलियां, प्याज, मूली, लहसुन, शर्बत, मशरूम किडनी के लिए हानिकारक हैं।

अंडेएक प्रोटीन आमलेट के रूप में सेवन किया (प्रति दिन एक से अधिक नहीं)।

फल और जामुन स्वस्थ हैंकच्चे और उबले हुए रूप में, मिठाई - शहद, चीनी, जैम, मिठाई, डॉक्टर की सिफारिश पर सूखे खुबानी और खुबानी।

पेय सेआहार संख्या 7 ने कॉम्पोट्स, जेली, जूस, गुलाब का शोरबा, नींबू के साथ कमजोर चाय, कमजोर कॉफी की अनुमति दी। कोको, खनिज सोडियम युक्त पानी अवांछनीय हैं।

प्रति दिन तरल नशे की कुल मात्रा (पहले कोर्स सहित) 1-1.1 लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

गंभीर गुर्दे की विफलता वाले रोगियों में पोटेशियम को सीमित करें।और उत्पादों में इसकी सामग्री काफी हद तक (लगभग आधी) उबालकर कम किया जा सकता हैचूंकि पोटेशियम पानी में छोड़ा जाता है। इसलिए, आलू, चुकंदर, तोरी या बैंगन जैसी सब्जियों से व्यंजन तैयार करते समय, जो पोटेशियम से भरपूर होते हैं, उन्हें पहले उबालना चाहिए।
सेब, नाशपाती से फलों का सूप और कॉम्पोट तैयार करें, लेकिन सूखे खुबानी, किशमिश या खुबानी के बिना, क्योंकि इन सूखे मेवों में बहुत अधिक पोटेशियम होता है।

चूंकि पुरानी गुर्दे की विफलता में भूख आमतौर पर कम हो जाती है, और स्वाद संवेदनाओं को मान्यता से परे विकृत किया जा सकता है, "अच्छाई का सिद्धांत" आहार चिकित्सा का आधार होना चाहिए। यह ध्यान में रखते हुए कि आपको बिना नमक के खाना बनाना होगा, इस सिद्धांत का पालन करना काफी मुश्किल है। लेकिन, पाक प्रसंस्करण के विभिन्न तरीकों और एक प्रकार के "नमक के विकल्प" का उपयोग करना - यह काफी संभव है। स्वाद में सुधार करने के लिए, खट्टे और मीठे-खट्टे सॉस, खाद्य एसिड (साइट्रिक, सिरका), मसाले, मसालेदार सब्जियों का उपयोग करें। प्याज का इस्तेमाल आप सीमित मात्रा में ही कर सकते हैं।
स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, मसालों को व्यंजन (सोआ, तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग, ऑलस्पाइस, अजमोद, वैनिलिन), जड़ी-बूटियों, खट्टी सब्जियों और फलों के रस (नींबू, संतरा, टमाटर, आदि) में मिलाया जाता है।
मसाला-परेशान करने वाले निषिद्ध हैं: सहिजन, लहसुन, मूली, सरसों (इसमें आवश्यक तेल होते हैं जो गुर्दे को परेशान करते हैं)।

सीमित हैं

• हर तरह की रोटी
• आटा उत्पाद,
• पास्ता,
• अनाज, अनाज से पुलाव (साबूदाना के अपवाद के साथ, जिसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है और कैलोरी में उच्च होता है),
• काले करंट, खरबूजे, आड़ू, एक प्रकार का फल, अजवाइन, कासनी का उपयोग।

अनुमति

निषिद्ध

• सभी नमकीन व्यंजन,
• नमकीन और मसालेदार सॉस और स्नैक्स,
• नमकीन, मसालेदार और मसालेदार सब्जियों की भी सिफारिश नहीं की जाती है,
• मांस शोरबा, मछली और मशरूम का काढ़ा (चूंकि उबालने के दौरान इन उत्पादों से सोडियम निकलता है),
• ताजा और सूखे मशरूम,
• डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज, स्मोक्ड मीट,
• चॉकलेट, लेकिन आप लगभग सभी मिठाइयाँ खा सकते हैं: जैम, जैम, मार्शमॉलो, मीठे आटे के व्यंजन

Health.wild-mistress.ru, sci-rus.com, www.bibliotekar.ru, 10diet.net की सामग्री पर आधारित