वजन घटाने के लिए कैस्केड ड्राई फास्टिंग। कैस्केड उपवास दिन-ब-दिन: समीक्षा और परिणाम। साइड इफेक्ट और contraindications

लंबे समय से जाना जाता है। यहां तक ​​कि भारतीयों की प्राचीन जनजातियों ने भी इस जड़ की फसल को इसके पोषण मूल्य और लाभों के कारण उगाया। इस सब्जी की मातृभूमि को ठीक से स्थापित करना संभव नहीं है, जड़ की फसल के उपयोगी गुण पुरातनता में स्थापित किए गए थे। यह केवल ज्ञात है कि यह यूरोप में कहीं उत्पन्न होता है। इससे पहले कि आलू सब्जियों में पहला स्थान लेता, यूरोपीय देशों में अधिकांश सब्जी व्यंजन पार्सनिप से तैयार किए जाते थे। अब तक, इंग्लैंड में, यह सब्जी क्रिसमस की मेज पर जरूरी है।

क्या है यह सब्जी: इतिहास और विवरण

इसमें एक लम्बी आकृति, सफेद या पीले रंग का, मीठा स्वाद, एक सुखद मसालेदार गंध के साथ होता है।

पहले उगाए गए पार्सनिप आकार में छोटे थे, मध्यम गाजर से बड़े नहीं थे। लेकिन इसके व्यापक वितरण के बाद, बड़ी जड़ वाली फसलें निकालना संभव हो सका। सबसे पहले, यह केवल उष्णकटिबंधीय जलवायु में उगाया जाता था, लेकिन फिर उन्होंने देखा कि समशीतोष्ण जलवायु में यह बेहतर बढ़ता है और जड़ें बड़ी होती हैं।

हमने पार्सनिप के बारे में 17वीं सदी में ही सीखा था। उस समय इसे "फ़ील्ड बोर्स्ट" कहा जाता था। इस दूर के रिश्तेदार और अजवाइन को पुस्टर्नक, सफेद गाजर या पॉपोवनिक भी कहा जाता है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज, आवश्यक तेल होते हैं और कैलोरी में भी कम होता है। जंगली पार्सनिप नहीं खाए जाते क्योंकि वे जहरीले होते हैं। यदि आप इसे स्वयं नहीं उगाते हैं, तो खरीदते समय अपनी जड़ वाली सब्जियों को सावधानी से चुनें। सफेद और हल्का, बेहतर। बहुत बड़ी जड़ वाली सब्जियां बहुत सख्त और बेस्वाद होंगी।

दुर्लभ सब्जियां और फल उगाना अब फैशन बन गया है। पार्सनिप आपके पड़ोसियों को आश्चर्यचकित करने के लिए एकदम सही हैं। यह देखभाल में सरल है और साथ ही साथ बहुत उपयोगी है।

मुख्य कठिनाई इसी पार्सनिप को खोजने में है। हमारे देश में यह इतना आम नहीं है। यदि आप अभी भी बीज प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं, तो आप उन्हें स्वयं एकत्र कर सकते हैं और फिर से लगा सकते हैं।

खेती की सरलता के बावजूद, कुछ सिफारिशों का पालन किया जाना चाहिए:

1. अधिक खरीदें। वे खराब अंकुरित होते हैं, आधा सबसे अच्छा अंकुरित होगा। बीज केवल एक वर्ष तक ताजा रहते हैं, उसके बाद उन्हें लगाने का कोई मतलब नहीं है।
2. रोपण के पहले वर्ष में, पार्सनिप केवल जड़ वाली फसलें देते हैं, और दूसरे वर्ष में, यदि ये जड़ वाली फसलें बची हैं, तो वे देंगे। ऐसा करने के लिए, कुछ जड़ों को सर्दियों के लिए जमीन में छोड़ दें।
3. अत्यधिक गर्मी दिखाई देने से पहले वसंत ऋतु में पार्सनिप के बीज बोना आवश्यक है, अधिमानतः शुरुआती वसंत में, हल्की उपजाऊ मिट्टी में धूप वाली जगह पर। पंक्तियों के बीच कम से कम 40 सेमी की दूरी होनी चाहिए। जब ​​पहली झाड़ियों और पत्ते दिखाई देते हैं, तो बिस्तर को पतला करना होगा ताकि पौधों के बीच कम से कम 15 सेमी हो।
4. सबसे पहले, विकास धीमा होगा। देखभाल लगभग गाजर की तरह ही है। इसे नियमित रूप से पतला करना, जमीन को ढीला करना, इसे खिलाना आवश्यक है (सिर्फ ताजी खाद के साथ नहीं)। पार्सनिप को नमी पसंद है, लेकिन कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न करें। खाद से जड़ वाली फसल पर शाखाएँ दिखाई देती हैं, जिससे यह अपने कुछ गुणों को खो देता है।
5. सर्वोत्तम उपज के लिए उपयोग करें। एक छोटे कंटेनर में 2-3 परिवार उगाएं, और फिर जमीन में मजबूत और स्वस्थ पौधे ही लगाएं।
6. रबड़ के दस्तानों से ही पौधे की देखभाल करें। पार्सनिप का जमीनी हिस्सा आवश्यक तेलों से भरपूर होता है। जब वे त्वचा पर लग जाते हैं, तो वे जलन, दाने और जलन पैदा करते हैं।
7. शाम को पानी देना वांछनीय है, बहुतायत से, लेकिन बहुत बार नहीं।
8. गिरावट में काटा। इस उद्देश्य के लिए फावड़ा नहीं, बल्कि पिचफर्क का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि इससे जड़ों को नुकसान होने की संभावना कम होती है। शीर्ष को काट दिया जाना चाहिए, और भंडारण से पहले जड़ की फसल को अच्छी तरह से सूखना चाहिए।

पार्सनिप के गुण जिनसेंग के समान हैं। इसमें कई विटामिन, पोटेशियम, फास्फोरस होते हैं। यह टोन करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पाचन क्रिया में सुधार करता है, एक एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। उनकी खांसी का इलाज करने की भी सिफारिश की जाती है। पार्सनिप के काढ़े का उपयोग एक एक्सपेक्टोरेंट के रूप में किया जाता है।

पार्सनिप में मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, गुर्दे से पथरी और नमक को निकालता है।

वर्तमान में, इस पौधे का उपयोग विटिलिगो के इलाज के लिए किया जाता है, एक त्वचा रोग जो रंजकता के उल्लंघन और त्वचा पर विभिन्न आकारों के सफेद धब्बे की उपस्थिति में प्रकट होता है। इस मामले में, पत्तियों का उपयोग किया जाता है। लेकिन आंतरिक रोगों के उपचार के लिए जड़ वाली फसलों का ही प्रयोग किया जाता है।

पार्सनिप का उपयोग मसाले के रूप में भी किया जा सकता है। और कभी-कभी पत्तियों का भी उपयोग किया जाता है, हालांकि वे तेज गंध नहीं छोड़ते हैं:

• इस सब्जी को ताजा खाया जा सकता है, इसलिए यह और भी सेहतमंद है। ऐसा करने के लिए, बस इसे धोकर चबा लें। ताजा पार्सनिप को अक्सर इसके चचेरे भाई, गाजर के साथ जोड़ा जाता है। सलाद को तेल के साथ पकाया जाता है। स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश तैयार है.
• आप इसे आलू की तरह भी इस्तेमाल कर सकते हैं, यानी मैश किए हुए आलू बनाने के लिए. यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकला, यह मांस के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में काम करेगा। लेकिन आलू के विपरीत, पार्सनिप को अभी भी बिना तेल के पैन में तलना होगा।
• यदि आप सब्जी स्टू में पार्सनिप जोड़ते हैं, तो यह नरम हो जाएगा, एक विशेष सुखद गंध और स्वाद प्राप्त करेगा। यह जड़ वाली सब्जी किसी भी दूसरी सब्जी के साथ अच्छी लगती है।
• पार्सनिप को जैतून के तेल के साथ ग्रिल किया जाता है या डीप फ्राई किया जाता है। ताजा होने पर सब्जी का वह हिस्सा जो सबसे ऊपर के करीब होता है वह थोड़ा कड़वा होता है। सलाद में ताज़े पार्सनिप मिलाते समय इस बात का ध्यान रखना चाहिए।
• आप इस जड़ की सब्जी का उपयोग अपने सूप के लिए स्वादिष्ट शोरबा बनाने के लिए कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे धीमी आंच पर उबालें, और फिर इसे हटा दें। शोरबा को एक सुखद गंध और स्वाद मिलता है।

बेशक, पार्सनिप विभिन्न विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। एक स्वस्थ शरीर के लिए, यह एक टॉनिक और सामान्य टॉनिक के रूप में कार्य करता है, लेकिन कुछ बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए, नुकसान अच्छे से कहीं अधिक हो सकता है।

पार्सनिप को अभी भी एक औषधीय पौधे के रूप में पहचाना जाता है, इसलिए हमेशा नहीं और हर कोई इसे अनियंत्रित रूप से नहीं खा सकता है।

उदाहरण के लिए:

• यदि किसी व्यक्ति को पहले से ही यूरोलिथियासिस का उन्नत रूप है तो इसके मूत्रवर्धक गुण हानिकारक हो सकते हैं। पार्सनिप शरीर से पत्थरों के उत्सर्जन को भड़का सकता है, जिससे तेज तेज दर्द होगा। सबसे बड़े पत्थर मूत्र पथ को अवरुद्ध कर सकते हैं। इस मामले में, आप एम्बुलेंस के बिना नहीं कर सकते।
• पार्सनिप में एक ऐसा पदार्थ होता है जो सूर्य के प्रकाश के प्रति त्वचा की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। इसलिए, यदि त्वचा पहले से ही गोरी और संवेदनशील है या पहले से ही अतिसंवेदनशीलता के साथ त्वचा रोग है, तो इस सब्जी का उपयोग करने से इनकार करने की सलाह दी जाती है।
• 5 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए शुद्ध पार्सनिप की सिफारिश नहीं की जाती है। हालाँकि, इस स्कोर पर राय अलग है। जर्मनी में, यह इस सब्जी के साथ है कि पहला पूरक खाद्य पदार्थ शुरू होता है। बेशक, यह एक विशेष गर्मी उपचार से गुजरता है। प्यूरी के रूप में थोड़ी मात्रा में, पार्सनिप ज्यादा नुकसान नहीं करेगा, हालांकि, बाल रोग विशेषज्ञ दृढ़ता से इस तरह के भोजन से परहेज करने की सलाह देते हैं, क्योंकि बच्चे को एक मजबूत एलर्जी प्रतिक्रिया विकसित हो सकती है। इससे भी अधिक, दूध पिलाने वाली माताएँ इसे नहीं खा सकतीं।
• बुजुर्ग, रक्त रोग वाले और उच्च रक्तचाप के रोगियों को भी इस सब्जी को खाने से बचना चाहिए। यद्यपि इसका उपयोग अक्सर इन बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है क्योंकि बीमारी के कुछ चरणों का इस तरह से इलाज नहीं किया जा सकता है।

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पार्सनिप एक मीठे स्वाद, मसालेदार सुगंध और कई लाभकारी गुणों के साथ एक अद्भुत जड़ वाली सब्जी है। प्राचीन रूस में, पार्सनिप सबसे सम्मानित सब्जियों में से एक था और आम लोगों और उच्च वर्गों के प्रतिनिधियों दोनों की मेज पर दैनिक मौजूद था।

हालांकि, यूरोप में आलू के आगमन के साथ, पार्सनिप धीरे-धीरे जमीन खोना शुरू कर दिया और 20 वीं शताब्दी तक लगभग पूरी तरह से गुमनामी में गायब हो गया था। हालाँकि, आज यह सब्जी समृद्धि की एक नई अवधि का अनुभव कर रही है, जिसे कई वैज्ञानिक अध्ययनों द्वारा सुगम बनाया गया है, जिन्होंने मानव स्वास्थ्य के लिए पार्सनिप के भारी लाभों को साबित किया है।

सफेद गाजर, जैसा कि पार्सनिप भी कहा जाता है, का मुख्य मूल्य यह है कि उनका उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जा सकता है, बल्कि दवा और कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जा सकता है। पार्सनिप के उच्च उपचार गुण कई बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं, सभी शरीर प्रणालियों के कामकाज को सामान्य करते हैं, और त्वचा और बालों की स्थिति में भी सुधार करते हैं।

लेकिन इससे पहले कि आप इस सब्जी को अपने आहार में शामिल करें, आपको यह पता लगाना होगा कि अजमोद के पौधे के फायदे और नुकसान क्या हैं, इसे सही तरीके से कैसे पकाना है और लोक चिकित्सा में इसका उपयोग किन बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। सफेद जड़ के आधार पर तैयार औषधीय उत्पादों के साथ विशेष देखभाल की जानी चाहिए, क्योंकि उनके पास कई प्रकार के मतभेद हैं।

गुण

पार्सनिप एक द्विवार्षिक पौधा है जो पहले वर्ष में एक जड़ फसल बनाता है, और एक पेडुंकल पैदा करता है और दूसरे वर्ष में बीज लाता है। पौधे के सभी भाग भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं, लेकिन पार्सनिप की जड़ का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। कम अक्सर गृहिणियां युवा पत्तियों को व्यंजनों में जोड़ती हैं जिनमें सुखद स्वाद, सुगंध और रस होता है।

दिखने में, पार्सनिप जड़ एक गाजर जैसा दिखता है, हालांकि वास्तव में यह पौधा अजवाइन का करीबी रिश्तेदार है। पार्सनिप का उपयोग पारंपरिक रूप से सूप, मैरिनेड, अचार और घर के डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में किया जाता है, लेकिन यह सब्जी आंख से मिलने वाली तुलना में बहुत अधिक बहुमुखी है।

यह पके हुए पार्सनिप को मांस और मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश बनाता है, और यदि आप इसे अंडे, आटा और पनीर के मिश्रण से डालते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट पुलाव बना सकते हैं। उबले हुए पार्सनिप मैश किए हुए आलू बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं, जो अपने उपयोगी गुणों में आलू की तुलना में बहुत बेहतर होते हैं और गंभीर पुरानी बीमारियों वाले लोगों के लिए भी अनुमति दी जाती है।

युवा पार्सनिप के पत्तों और जड़ों को मूल मसालेदार स्वाद के लिए सलाद में जोड़ा जा सकता है, साथ ही सब्जी और मांस के स्टॉज में भी।

पार्सनिप के साथ व्यंजन बहुत विविध हैं, और प्रत्येक पेटू उनमें से एक ऐसा व्यंजन ढूंढ सकता है जो उसके स्वाद के अनुरूप हो।

फायदा

पार्सनिप में उपयोगी गुणों की एक विस्तृत सूची है, जो इसकी अनूठी संरचना के कारण हैं। यह पौधा आवश्यक विटामिन, खनिज, पादप फाइबर, कार्बनिक अम्ल, मूल्यवान आवश्यक तेल और लाभकारी शर्करा का भंडार है।

तो जड़ सब्जी और अजमोद के पत्तों में विटामिन होते हैं: ए, समूह बी (बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9), सी, ई, एच, पीपी और खनिज: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम फास्फोरस, लोहा। वहीं, सफेद जड़ की कैलोरी सामग्री केवल 47 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद।

हालांकि, पार्सनिप न केवल एक स्वादिष्ट और स्वस्थ खाद्य उत्पाद है, बल्कि एक वास्तविक औषधीय पौधा भी है। पारंपरिक चिकित्सा में कई सफेद जड़ वाली रेसिपी हैं जो कई बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करती हैं और पुरुष और महिला दोनों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालती हैं।

पार्सनिप क्यों उपयोगी हैं:

1. ऐंठन से राहत दिलाता है। आवश्यक तेल जो पौधे की जड़ों और पत्तियों को बनाते हैं, पेट, आंतों, यकृत, गुर्दे और पित्ताशय में ऐंठन से प्रभावी ढंग से लड़ते हैं;
2. रक्तचाप को कम करता है। पार्सनिप पोटेशियम से भरपूर होता है, जो रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करने और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है। इसलिए, इस सब्जी का नियमित सेवन गंभीर उच्च रक्तचाप से भी निपटने में मदद करता है;
3. हृदय रोग का इलाज करता है। पोटेशियम और फोलेट की उच्च सामग्री के कारण, सफेद गाजर हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने, रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाने, हृदय गति को सामान्य करने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करती है। यह हृदय रोगों का एक प्रभावी उपचार और रोकथाम है;
4. त्वचा रंजकता को सामान्य करता है। पार्सनिप में फ़्यूरोकौमरिन नामक एक विशेष पदार्थ होता है, जो सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में त्वचा में मेलेनिन के निर्माण को बढ़ाता है। यह वेटिलिगो जैसे गंभीर त्वचा रोगों से प्रभावी ढंग से लड़ने में मदद करता है, जो त्वचा पर व्यापक सफेद धब्बे के गठन की विशेषता है;
5. इसका एक स्पष्ट शामक प्रभाव है। बी विटामिन की उच्च सांद्रता के कारण, पार्सनिप नसों को शांत करने में मदद करता है, तनाव, न्यूरोसिस और अवसाद से राहत देता है। गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए इसे अक्सर हानिरहित शामक के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है;
6. वजन कम करने में मदद करता है। पार्सनिप फाइबर से भरपूर होते हैं, जो आंतों में वसा और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण में बाधा डालते हैं, जिससे शरीर से उनका उत्सर्जन आसान हो जाता है। इसके अलावा, यह सब्जी "भूख" हार्मोन के स्राव को दबा देती है - घ्रेलिन, जिससे भूख कम हो जाती है;
7. पाचन तंत्र में सुधार करता है। पार्सनिप में प्रचुर मात्रा में वनस्पति फाइबर, जठरांत्र संबंधी मार्ग के माध्यम से भोजन की गति को तेज करने और कब्ज से राहत दिलाने में मदद करते हैं। वे शरीर से खतरनाक अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को भी निकालते हैं;
8. एडिमा को काफी कम कर देता है। सफेद जड़ में मजबूत मूत्रवर्धक गुण होते हैं, इसलिए इसे एडिमा से पीड़ित लोगों के लिए नियमित रूप से उपयोग करने की सलाह दी जाती है;
9. इम्युनिटी को बूस्ट करता है। पार्सनिप बच्चों और वयस्कों के शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करता है, वायरस और रोगजनक बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करता है। ठंड के मौसम में फ्लू और सर्दी की रोकथाम के रूप में यह सब्जी विशेष रूप से उपयोगी है;
10. हार्मोन को सामान्य करता है। पार्सनिप शरीर की आंतरिक ग्रंथियों को सक्रिय करता है और सेक्स हार्मोन सहित हार्मोन के उत्पादन को बढ़ाता है। इसलिए, डॉक्टर 40 वर्ष और उससे अधिक उम्र के पुरुषों को नपुंसकता के इलाज और रोकथाम के लिए जितनी बार संभव हो पार्सनिप खाने की सलाह देते हैं। परिपक्व महिलाओं के लिए, सफेद जड़ रजोनिवृत्ति के दौरान एक वास्तविक मोक्ष है, क्योंकि यह गर्म चमक, पसीने में वृद्धि, अनिद्रा और शक्ति की हानि से राहत देता है;
11. रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है। पार्सनिप में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन इसकी अनूठी संतुलित संरचना के कारण यह शरीर में ग्लूकोज की वृद्धि का कारण नहीं बनता है। इसलिए, मधुमेह के रोगियों द्वारा इस सब्जी का सेवन किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, उन्हें निषिद्ध आलू के साथ बदलना।

चोट

पार्सनिप मानव स्वास्थ्य को क्या नुकसान पहुंचा सकता है, इसके बारे में बोलते हुए, इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि यह सब्जी सबसे उपयोगी और सुरक्षित खाद्य उत्पादों में से एक है। लोगों का केवल एक छोटा समूह है, जिन्हें सलाह दी जाती है कि वे सफेद जड़ का सेवन सीमित करें।

सबसे पहले, ये गंभीर गुर्दे की विफलता से पीड़ित रोगी हैं, जो जड़ फसल के स्पष्ट मूत्रवर्धक गुणों से जुड़ा हुआ है। ऐसे रोगियों में, पार्सनिप रोगग्रस्त गुर्दे पर अत्यधिक तनाव पैदा कर सकता है और इस तरह रोग के पाठ्यक्रम को खराब कर सकता है।

इसी कारण से, सफेद जड़ को हाइपोटेंशन, यानी निम्न रक्तचाप वाले लोगों में सावधानी के साथ शामिल किया जाना चाहिए। उनके लिए, बहुत सारे पार्सनिप खाने से रक्तचाप में तेज गिरावट आ सकती है, जो बदले में गंभीर सिरदर्द, चक्कर आना और यहां तक ​​​​कि बेहोशी भी पैदा कर सकती है।

पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ-साथ तेज बुखार के दौरान जठरशोथ के रोगियों को पार्सनिप वाले व्यंजनों से भी बचना चाहिए। तथ्य यह है कि पार्सनिप गैस्ट्रिक एंजाइम के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जिससे नाराज़गी और पेट में दर्द हो सकता है।

यह जोड़ा जाना चाहिए कि वृद्ध लोगों और 3 साल से कम उम्र के बच्चों को पार्सनिप देने की सलाह नहीं दी जाती है, ताकि गलती से पेट खराब न हो।

ऐसा इसलिए है क्योंकि सफेद जड़ में बड़ी मात्रा में मोटे रेशे होते हैं जो बच्चों और बुजुर्गों में अपच का कारण बन सकते हैं।

चिकित्सा में आवेदन

अब, पार्सनिप के सभी लाभकारी गुणों और मतभेदों को ध्यान में रखते हुए, दवा में सफेद जड़ के उपयोग के बारे में बात करना आवश्यक है। तो औषधीय अर्क और पार्सनिप के काढ़े के उपयोग के संकेत हैं विटिलिगो, एनीमिया, अवसाद, न्यूरोसिस, शक्ति की हानि, हृदय और संवहनी रोग, यूरोलिथियासिस, त्वचा रोग, कम प्रतिरक्षा, पेट में ऐंठन, नपुंसकता और गंजापन।

लोगों में, रोगों के उपचार के लिए पौधे की जड़ और उसकी पत्तियों दोनों का उपयोग किया जाता है, जिसके लाभकारी गुणों का मानव शरीर पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ता है। गाजर के टॉप्स के साथ पार्सनिप के पत्तों को भ्रमित न करने के लिए, आपको उनकी तस्वीरों को ध्यान से पढ़ना चाहिए, और किसी विशेषज्ञ से परामर्श करना बेहतर है।

जो लोग घर पर पार्सनिप से दवाएं तैयार नहीं करना चाहते हैं, उनके लिए फार्मेसियां ​​​​इस औषधीय पौधे पर आधारित दवाएं बेचती हैं। उनमें से सबसे प्रभावी बेरोक्सन और पास्टिनासिन हैं।

बेरोक्सन पार्सनिप अर्क के साथ एक हर्बल तैयारी है, जिसका उपयोग विटिलिगो और सोरायसिस के इलाज के लिए किया जाता है। यह रोग पर एक जटिल प्रभाव के लिए एक समाधान और गोलियों के रूप में जारी किया जाता है। इसलिए सूर्य के संपर्क में आने से 12 घंटे पहले घोल को प्रभावित त्वचा में रोजाना मलना चाहिए और दवा की 1 से 4 गोलियां लेनी चाहिए। इन शर्तों के अधीन रहते हुए आप इस अप्रिय बीमारी से हमेशा के लिए छुटकारा पा सकते हैं।

पास्टिनासिन पार्सनिप की जड़ों से निकलने वाली एक गोली है, जिसे न्यूरोसिस, एनजाइना अटैक, कोरोनरी हृदय रोग और पेट में ऐंठन के इलाज के लिए रोगियों को जिम्मेदार ठहराया जाता है। उनके पास एक स्पष्ट शामक, एंटीस्पास्मोडिक और आराम प्रभाव है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, दवा को दो सप्ताह तक दिन में तीन बार लेना चाहिए।

पार्सनिप ("सफेद") अजवाइन परिवार की एक मोटी, मीठी जड़ वाली सब्जी है। नवपाषाण उत्खनन में पौधे के बीज आधुनिक स्विट्जरलैंड के क्षेत्र में पाए गए थे। 16वीं शताब्दी के मध्य में, पार्सनिप आज की सबसे सस्ती सब्जी थी। वर्तमान में, पौधे की खेती हर जगह की जाती है, जबकि जंगली रूपों का संचय काकेशस और बाल्कन में केंद्रित है।

पार्सनिप एक आहार उत्पाद है जिसमें एनाल्जेसिक, जीवाणुनाशक, शामक और मजबूत मूत्रवर्धक प्रभाव होते हैं। एक सब्जी का रस पोटेशियम, फास्फोरस से भरपूर होता है - निमोनिया, ब्रोंकाइटिस, तपेदिक, वातस्फीति के रोगियों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन।

जड़ की फसल का उपयोग न केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए, बल्कि खाना पकाने में भी किया जाता है। सूखे पार्सनिप को पीसकर पाउडर बनाया जाता है और सीज़निंग और मिश्रण में मिलाया जाता है। यह डिब्बाबंद भोजन में एक आवश्यक घटक है। मसालेदार जड़ी बूटियों का उपयोग सब्जी के व्यंजन, सूप के मिश्रण में स्वाद के लिए किया जाता है।

वानस्पतिक विवरण

पार्सनिप एक बारहमासी जड़ी बूटी है जिसमें मांसल जड़ होती है। "सफेद गाजर" की मातृभूमि अल्ताई क्षेत्र और यूराल पर्वत के दक्षिण में है। तना यौवन वाला, खुरदुरा, खुरदुरा, नुकीला, सीधा, ऊपरी भाग में शाखित होता है। प्रजातियों के आधार पर, पौधे की ऊंचाई 30 - 100 सेंटीमीटर होती है। पत्तियां वैकल्पिक, विषम-पिननेट होती हैं, जिसमें 2 - 7 जोड़े प्यूब्सेंट सेसाइल, लोबेड ओवेट या बड़े-दाँतेदार पत्ते होते हैं। ऊपरी वाले सेसाइल होते हैं, योनि के आधार के साथ, निचले वाले छोटे पेटियोलेट होते हैं।

फूल नियमित, पांच-सदस्यीय, उभयलिंगी, छोटे, एक छतरी में एकत्रित होते हैं, जिसमें 5 - 15 किरणें होती हैं। कोरोला चमकीले पीले रंग का होता है, कैलेक्स लगभग अदृश्य होता है, बिना लपेटे या लपेटे।

पार्सनिप की फूल अवधि जुलाई-अगस्त है, पकने की अवधि सितंबर है।

फल एक सपाट-निचोड़ा हुआ, पीला-भूरा, गोल-अण्डाकार छोटी बूंद है। जड़ गोल है, लेकिन अधिक बार शंकु के आकार का, सुखद महक वाला, गाढ़ा, सफेद, एक मीठे स्वाद के साथ। पीले भूरे या पीले भूरे रंग के संदर्भ में।

पार्सनिप और गाजर के बीच मुख्य अंतर एक बड़ी जड़ वाली सब्जी है। वजनदार सब्जी लगाते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। पार्सनिप के बीजों के बीच की दूरी गाजर लगाने के बीच की समान दूरी से 2 - 3 गुना अधिक होनी चाहिए। पौधा शीत-प्रतिरोधी, नमी-प्रेमी है। बीज वसंत ऋतु में लगाए जाते हैं, फसल को ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले पतझड़ में काटा जाता है, या सर्दियों के लिए जमीन में छोड़ दिया जाता है।

लोकप्रिय प्रकार के पार्सनिप: "क्लॉस", जंगल, जांघ-लीव्ड, अर्मेनियाई, बुवाई, छायादार।

पार्सनिप की कटाई शुष्क मौसम में की जाती है। सबसे पहले, पत्तियों को काटा जाता है, फिर जड़ों को खोदा जाता है, जो सूख जाते हैं।

पार्सनिप की गंध दिखने में अजवाइन जैसी होती है - गाजर। जड़ के ऊपरी भाग, तने के पास, तीखा स्वाद होता है।

रासायनिक संरचना

मांसल पार्सनिप जड़ पोषक तत्वों का एक सहजीवन है: फाइबर, वसायुक्त और आवश्यक तेल, स्टार्च, प्रोटीन, विटामिन, खनिज, सैकराइड। बीजों में ग्लाइकोसाइड, Coumarins होते हैं। जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का पूरा समुदाय गाजर के एक रिश्तेदार को स्पष्ट एंटीह्यूमेटिक और मूत्रवर्धक गुणों के साथ संपन्न करता है। यह एक शक्तिशाली इम्यूनोमॉड्यूलेटरी उत्पाद है जिसे सभी लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है, खासकर जब घाव भरने के बाद, पश्चात की अवधि में, एक गंभीर बीमारी से उबरने के चरण में।

100 ग्राम जड़ वाली सब्जियां केंद्रित हैं:

• 47 ;
• 9.2 ग्राम;
• 1.4 ग्राम;
• 0.5 ग्राम;
• 4.5 ग्राम;
• 1.3 ग्राम;
• 83 ग्राम;
• 5.2 ग्राम और डिसाकार्इड्स;
• 4 ग्राम और डेक्सट्रिन।

तालिका संख्या 1 "पार्सनिप (जड़) की रासायनिक संरचना"

नाम	100 ग्राम उत्पाद में पोषक तत्व, मिलीग्राम
विटामिन
	20
	1,2
	0,8
	0,5
	0,11
	0,09
	0,08
	0,02
	0,02
	0,0001
	529
	53
	27
	22
	4
	0,6

पौधे के फूलों, फलों, जड़ों और पत्तियों में केंद्रित आवश्यक तेल पार्सनिप को सुखद सुगंध देते हैं। सब्जी में मैनिटोल (पॉलीएटोमिक) होता है, जिसका स्वाद मीठा होता है। फलों में फ़्यूरोकौमरिन पाए जाते हैं, जो सूर्य के प्रकाश के प्रभाव के प्रति शरीर की संवेदनशीलता को बढ़ाते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि पार्सनिप के पत्तों में रूट सब्जियों (20 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) की तुलना में 5 गुना अधिक विटामिन सी (108 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) होता है।

पार्सनिप एसेंशियल ऑयल सेक्स ड्राइव को बढ़ाता है।

आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के मामले में, "सफेद गाजर" जड़ फसलों में अग्रणी स्थान लेता है। और पार्सनिप में पोषक तत्वों का परिसर पालक के पत्तों में जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों की संरचना के समान है।

गुण

पार्सनिप आहार फाइबर का एक स्रोत है जो स्वस्थ पाचन, भोजन के दौरान जल्दी तृप्ति, सफाई और व्यवस्थित वजन घटाने प्रदान करता है

शरीर पर प्रभाव:

• केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है;
• भूख बढ़ाता है;
• मनोभ्रंश को रोकता है, ऑस्टियोपोरोसिस से बढ़े हुए फ्रैक्चर, रोग;
• रक्त में स्तर कम कर देता है;
• विकास को उत्तेजित करता है, सेल पुनर्जनन;
• रक्त परिसंचरण में सुधार;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को शांत करता है;
• पाचन को सामान्य करता है;
• दर्द से राहत मिलना;
• अंतःस्रावी ग्रंथियों के काम को उत्तेजित करता है, पत्थरों का विघटन;
• कामेच्छा बढ़ाता है;
• मूत्र के माध्यमिक अवशोषण को रोकता है;
• पत्थरों, विषाक्त पदार्थों को हटा देता है;
• घातक ट्यूमर, एनीमिया, ब्रोन्कियल अस्थमा, दिल के दौरे की उपस्थिति को रोकता है।

गीली त्वचा के संपर्क में आने पर पार्सनिप के पत्ते और फल गंभीर रूप से जल जाते हैं, सीधी धूप में डर्मिस की संवेदनशीलता बढ़ जाती है।

पैल्विक अंगों में रक्त परिसंचरण में सुधार करने और त्वचा की समय से पहले उम्र बढ़ने को रोकने के लिए, सफेद गाजर के हरे शीर्ष को वनस्पति तेल के साथ ताजा सेवन किया जाता है।

मतभेद:

• अग्नाशयशोथ का तेज होना;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• बच्चे और बुढ़ापा;
• गंभीर गुर्दे और यकृत रोग;
• त्वचा की सूजन (फोटोडर्माटोसिस)।

पार्सनिप उन लोगों के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है जिनके गुर्दे की पथरी बड़ी है, क्योंकि सब्जी उनके उत्सर्जन को उत्तेजित करती है, जिससे मूत्र मार्ग में रुकावट का खतरा होता है।

लोक उपचार

Parsnip furocoumarins में एक प्रकाश-संवेदी प्रभाव होता है, एक छोटी एंटीस्पास्मोडिक गतिविधि। फास्फोरस और क्लोरीन की उच्च सामग्री फेफड़ों और ब्रोन्ची की सूजन प्रक्रियाओं के खिलाफ लड़ाई में पौधे के उपयोग को निर्धारित करती है, और सिलिकॉन और सल्फर - भंगुर नाखून, पोटेशियम - मानसिक विकार।

1. शोरबा। यह शक्ति के सामान्य नुकसान के लिए टॉनिक, टॉनिक के रूप में निर्धारित है, यूरोलिथियासिस, खांसी, एनजाइना पेक्टोरिस, न्यूरोसिस, पेट में ऐंठन, सिस्टिटिस, प्रोस्टेटाइटिस, निमोनिया, ब्रांकाई।

बनाने की विधि: 15 ग्राम अजवायन की जड़ को 250 मिलीलीटर आसुत (शुद्ध) पानी में डालकर 10 मिनट तक उबालें। परिणामी शोरबा को 5 घंटे के लिए जोर दें, फिर तनाव दें। 100 मिलीलीटर दिन में दो बार लें। उपचार का कोर्स 10 दिन है।

1. ... सूखे पत्ते (20 ग्राम) को 500 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें। यह माना जाता है कि पार्सनिप वाली चाय का हल्का शामक प्रभाव होता है, मतिभ्रम के रोगियों की स्थिति से राहत देता है, प्रलाप कांपता है। गर्म पेय का नियमित सेवन मेलेनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, पराबैंगनी विकिरण के प्रभाव में नष्ट हो जाता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि को सामान्य करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
2. कॉकटेल। औषधीय दवा के अवयव: पार्सनिप जड़ें, पानी,। गंभीर बीमारी के बाद, पश्चात की अवधि में शरीर को बहाल करने के लिए रोगियों को पेय निर्धारित किया जाता है। कॉकटेल बनाने के लिए, काढ़ा बनाएं, इसे ठंडा करें, उपयोग करने से पहले (एक खुराक 100 मिलीलीटर है) इसे 10 मिलीलीटर प्राकृतिक शहद के साथ मिलाएं। पाठ्यक्रम की अवधि एक माह है। भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार लें।
3. आसव। यह एक लोक उपचार है जिसमें एनाल्जेसिक, एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है। यह वसंत की बीमारियों, शरीर में द्रव प्रतिधारण के साथ होने वाली बीमारियों के लिए निर्धारित है। विटिलिगो के साथ, (1:5) पर एक हर्बल टिंचर को दिन में एक बार फीके पड़े धब्बों में रगड़ना चाहिए, आसपास की त्वचा को क्रीम से चिकना करना चाहिए। डर्मिस को तब सूर्य से विकिरणित किया जाता है। पहले दिन, यूवी किरणों के संपर्क की अवधि 1 मिनट है। एक्सपोज़र को धीरे-धीरे 1 - 1.5 मिनट तक बढ़ाया जाता है। चिकित्सा का कोर्स 3-4 सप्ताह है।
4. के लिए मुखौटा। सामग्री: सूखा पाउडर और पार्सनिप जलसेक, मॉइस्चराइजर। मुखौटा गंजापन को रोकता है, बालों के रोम को मजबूत करता है। सभी अवयवों को समान अनुपात में मिलाया जाता है और शरीर को भाप देने के बाद, खोपड़ी पर मालिश आंदोलनों के साथ लगाया जाता है। 15 मिनट के बाद उत्पाद को शैम्पू का उपयोग किए बिना गर्म पानी से धोया जाता है।
5. रस। गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करता है, ऐंठन, दर्द से राहत देता है, मौखिक गुहा से अप्रिय गंध को समाप्त करता है, कफ को हटाता है, भोजन के पाचन को नियंत्रित करता है, पोटेशियम के साथ हृदय की मांसपेशियों को संतृप्त करता है, चयापचय को सामान्य करता है, संक्रामक रोगों के खिलाफ लड़ाई में शरीर के अवरोध कार्यों को बढ़ाता है।

हीलिंग ड्रिंक तैयार करने के लिए, पार्सनिप की जड़ को धोया जाता है, सुखाया जाता है, छीला जाता है, कुचला जाता है और जूसर में डाला जाता है। एक दिन से अधिक स्टोर न करें।

निमोनिया के उपचार के लिए 50 मिलीलीटर निचोड़ा हुआ रस 200 मिलीलीटर पानी में घोलकर उसमें 20 मिलीलीटर शहद मिलाया जाता है। परिणामी घोल को 2 गुना से विभाजित करें। एक भाग सुबह खाली पेट लें, दूसरा दोपहर के भोजन से पहले। इसी तरह, दोपहर के नाश्ते से पहले, रात का खाना। उपचार का कोर्स ठीक होने तक 6-10 दिन है।

पुरुषों और महिलाओं में यौन और प्रजनन कार्यों को प्रोत्साहित करने के लिए, पार्सनिप का रस (50 मिलीलीटर प्रत्येक) दिन में दो बार खाली पेट पिया जाता है। चिकित्सा की अवधि 10 दिन है। फिर आपको ब्रेक (10 दिन) लेना चाहिए और पाठ्यक्रम को 2 बार दोहराना चाहिए।

भूख और कार्यक्षमता बढ़ाने के लिए 30 मिलीलीटर पार्सनिप के रस को 5 ग्राम चीनी के साथ मिलाकर पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक गर्म किया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण में 100 मिलीलीटर गर्म डाला जाता है, सामग्री अच्छी तरह मिश्रित होती है। दिन में 2 बार एक बार पियें। उपचार की अवधि 10 दिन है।

कलियों से बालू निकालने के लिए पौधे की जड़ वाली फसल और पत्तियों का रस (30 मिली) 100 - 150 मिलीलीटर पानी में घोलें। सामग्री को दो से तीन सप्ताह के लिए दिन में 3 बार एक घूंट में पिया जाता है। गुर्दे में बड़ी या एकाधिक पथरी की उपस्थिति में इस पद्धति का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

लंबे समय तक बने रहने वाले तनाव के इलाज के लिए, अवसाद से उबरने के लिए, 250 मिलीलीटर वोडका में 50 मिलीलीटर पार्सनिप के रस को पतला किया जाता है। सामग्री को 2 दिनों के लिए जोर दिया जाता है। 5 मिलीलीटर पानी में घोलकर दिन में 3 बार 10 से 15 दिनों के लिए लें।

याद रखें, बीमारियों से छुटकारा पाने के पारंपरिक तरीके योग्य चिकित्सा देखभाल की जगह नहीं ले सकते। केवल एक सही ढंग से चयनित संयोजन उपचार, कड़ाई से एक डॉक्टर की देखरेख में, शीघ्र ठीक होने की कुंजी है।

खाना पकाने के अनुप्रयोग

सफेद गाजर की खाद्य किस्मों में एक समृद्ध गंध होती है, इसलिए वे मसालेदार-सुगंधित जड़ी बूटियों को एक डिश में बदल सकते हैं।

पार्सनिप की जड़ों और पत्तियों का सेवन ताजा, सुखाकर, उबालकर, दम किया हुआ किया जाता है। काटने पर जड़ वाली फसल आलू की तरह काली हो जाती है। इससे बचने के लिए कटे हुए टुकड़ों को पानी में डुबोया जाता है।

सब्जी पकाने की अवधि उसके काटने की डिग्री पर निर्भर करती है: बड़े स्लाइस 20 मिनट के लिए उबाले जाते हैं, छोटे स्लाइस - 10 मिनट। यह समय फल को प्यूरी अवस्था में नरम करने के लिए पर्याप्त है।

पके हुए पार्सनिप का स्वाद मीठे अखरोट की तरह होता है। इसे बेकिंग के लिए कुछ प्रकार की वाइन, पेस्ट्री और कुलीन आटे में मिलाया जाता है। सब्जी का उपयोग मांस, मछली, सब्जी के व्यंजन और सूप बनाने में किया जाता है। शुद्ध ताजे रस के रूप में उत्पाद का उपयोग करना उपयोगी होता है।

विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए, एक vinaigrette के बजाय सफेद गाजर का उपयोग किया जाता है।

पोषण विशेषज्ञ आश्वस्त हैं कि पार्सनिप पोषण और स्वाद गुणों में किसी भी तरह से आलू से कम नहीं हैं। और स्वास्थ्य लाभ के मामले में, यह स्टार्च युक्त उत्पाद को 3 गुना से अधिक से अधिक कर देता है।

फ्राइड पार्सनिप इंग्लैंड, अमेरिका, कनाडा में एक पारंपरिक क्रिसमस डिश है। आयरलैंड में, बियर बनाने के लिए मसालेदार राइजोम का उपयोग किया जाता है। ब्रिटिश द्वीपों में, सफेद गाजर को उबाला जाता है, फिर वसा में तला जाता है या भुना हुआ मांस से बहने वाले रस को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

पार्सनिप व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, उन्हें सरसों, रस, जैतून के तेल के साथ पकाया जाता है। लाल प्याज और स्मोक्ड मछली के साथ फल अच्छी तरह से चलते हैं। इसके अलावा, पार्सनिप का उपयोग अचार, कैवियार, मसालेदार खीरे और टमाटर बनाने के लिए किया जाता है।

पौधे के "शीर्ष" (तने, पत्ते) को फेंका नहीं जाता है। उन्हें सलाद में एक मसालेदार जड़ी बूटी के रूप में जोड़ा जाता है, और पिसे हुए बीज एक उत्तम मसाला हैं।

व्यंजनों

पार्सनिप कैसे पकाने के लिए?

सबसे पहले जड़ वाली फसल से ऊपर से काट लें, फिर पतली जड़ों को। सब्जी को धोकर आलू की तरह छील लीजिये, डार्क कोर हटा दीजिये. पार्सनिप को टुकड़ों में काट लें, नमकीन पानी में 6 - 10 मिनट तक उबालें, मक्खन के साथ परोसें।

उपयोगी गुणों के संरक्षण को अधिकतम करने के लिए, सब्जी को उबाला जाता है। जड़ को पतले स्लाइस में काटिये, उबलते पानी या डबल बॉयलर में एक तार रैक (कोलंडर) पर रखें, नरम होने तक 10 से 12 मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

प्यूरी

उबले हुए टुकड़ों को चिकना होने तक मैश कर लें। मक्खन में 100 ग्राम पार्सनिप में 10 ग्राम वसा मिलाएं। प्यूरी को दूध, नमक के साथ पतला करें।

तला हुआ चुकंदर

युवा जड़ों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। पार्सनिप को पतले स्लाइस में काटें, वनस्पति तेल में मध्यम आँच पर भूनें, जब तक कि सब्जी नरम न हो जाए और सुनहरा भूरा न हो जाए। पुराने प्रकंदों को 2 - 3 मिनट के लिए प्री-ब्लांच किया जाता है। फिर उन्हें 20 मिनट के लिए ओवन में तला और बेक किया जाता है।

पार्सनिप चिप्स

सफेद गाजर लंबाई में पतले कटे हुए, सूखे पोंछे। वनस्पति तेल (आधा भरा हुआ) के साथ एक फ्राइंग पैन आग पर गरम किया जाता है। पार्सनिप स्लाइस को भागों में तब तक तला जाता है जब तक कि वे एक विशिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त न कर लें। एक नियम के रूप में, इस प्रक्रिया में 2 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। तैयार चिप्स को तेल से निकाल दिया जाता है और शेष वसा को निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रख दिया जाता है। नमक, मसाले छिड़कें, परोसें।

मसालेदार सूप

अवयव:

• मक्खन - 50 ग्राम;
• पार्सनिप - 800 ग्राम;
• दूध - 600 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 सिर;
• करी (पाउडर) - 30 ग्राम;
• शोरबा - 600 मिलीलीटर;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने का सिद्धांत:

1. मक्खन में पार्सनिप और प्याज को छीलकर काट लें, भूनें। सब्जियों का रंग नहीं बदलना चाहिए। 5 मिनट के लिए नरम होने तक भूनें।
2. भूनने पर करी पाउडर डाल कर मिला दीजिये.
3. एक सॉस पैन में दूध और शोरबा डालो, उबाल लेकर आओ। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, कसकर बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकाएं। शांत हो जाओ।
4. प्याज और पार्सनिप को एक ब्लेंडर में मुलायम होने तक पीसें, दूध और शोरबा के साथ मिलाएं। सूप को दोबारा गरम करें, नमक की जाँच करें।

बेक्ड पार्सनिप

अवयव:

• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• पार्सनिप - 4 जड़ें;
• तरल शहद - 75 मिलीलीटर;
• नमक;
• मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. पार्सनिप को चॉपस्टिक से काट लें, 2 मिनट के लिए ब्लांच करके सुखा लें।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें, टुकड़ों को तलें। उनके ऊपर शहद डालें। काली मिर्च, नमक।
3. स्टिक्स को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और ओवन में 30 मिनट के लिए गहरे भूरे रंग के होने तक बेक करें।

विटामिन सलाद

अवयव

• खट्टा सेब - 1 टुकड़ा;
• पार्सनिप - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• अजमोद, - 1 गुच्छा;
• कम वसा वाला दही (कोई योजक नहीं) - 50 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 5 मिलीलीटर;
• पाइन नट्स - 30 ग्राम;
• नमक;
• मिर्च।

खाना पकाने की तकनीक:

1. पार्सनिप और गाजर को धोकर छील लें। स्ट्रिप्स में कद्दूकस या काट लें।
2. बारीक कटा हुआ साग डालें।
3. सेब को काट लें।
4. सब्जियों, फलों और जड़ी-बूटियों को मिलाएं, नींबू के रस के साथ छिड़कें, दही, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।

सलाद को परोसने से ठीक पहले तैयार किया जाता है ताकि यह ढेर न हो। पाइन नट्स से सजाया गया। सलाद के कटोरे में परोसें।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

पार्सनिप में पौष्टिक, सफेद करने वाले गुण होते हैं और झुर्रियों को बनने से रोकता है।

जड़ आवश्यक तेल का उपयोग किया जाता है:

• भड़काऊ प्रक्रियाओं के साथ;
• सेल्युलाईट का मुकाबला करने के लिए, आंखों के नीचे खरोंच, मुँहासे;
• शीघ्र उपचार के लिए;
• झुर्रियों को चिकना करने के लिए;
• बालों को मजबूत करने के लिए,.

पौधे की पत्तियों का उपयोग विटिलिगो (फीके पड़े धब्बों के प्रसार को रोकना), घोंसले के शिकार गंजेपन के इलाज के लिए किया जाता है।

पार्सनिप की तैयारी का उपयोग अक्सर फैलाना गंजापन को रोकने के लिए किया जाता है, जो महिलाओं में व्यापक है। बालों के झड़ने के उपचार के लिए, पौधे के सभी भागों का उपयोग किया जाता है: बीज, तना, जड़ें, पत्तियां। तो, सफेद गाजर के रस को रोम छिद्रों को मजबूत करने के लिए जड़ों में रगड़ा जाता है। जब छिद्र खुले हों तो इस प्रक्रिया को स्नान में करना सबसे अच्छा होता है।

पार्सनिप बालों के विकास को तेज करता है, बालों को घना बनाता है।

दवाएं

पार्सनिप से फ़्यूरोकौमरिन (ज़ैन्थोक्सिन, बर्गैप्टन) के अर्क के आधार पर, एक फोटोसेंसिटाइज़िंग एजेंट - "बेरोक्सन" और एक एंटीस्पास्मोडिक दवा - "पास्टिनासिन" बनाया गया था।

प्रत्येक दवा के गुणों पर विचार करें।

"बेरोक्सन" की औषधीय कार्रवाई:

• पराबैंगनी किरणों से विकिरणित होने पर मेलेनिन के निर्माण को उत्तेजित करता है;
• डर्मिस को प्रकाश की क्रिया के प्रति संवेदनशील बनाता है;
• खालित्य के साथ त्वचा रंजकता, बालों के विकास को बहाल करने में मदद करता है।

बेरोक्सन का उपयोग विटिलिगो के इलाज के लिए किया जाता है।

आवेदन का तरीका:

1. बाह्य रूप से (0.25% समाधान)। घावों में समान रूप से रगड़ें। पानी से न धोएं। उपचार के दौरान पारा-क्वार्ट्ज लैंप के साथ 15 रगड़ और विकिरण होता है। यदि आवश्यक हो, 2 महीने के बाद पाठ्यक्रम को दोहराएं।
2. अंदर (गोलियाँ)। बेरोक्सन का सेवन 0.02 ग्राम 1 - 4 बार एक दिन में 4 - 3 - 2 - 1 घंटे पराबैंगनी किरणों के साथ लंबी-तरंग विकिरण के एक सत्र से पहले किया जाता है। उपचार के दौरान विकिरण के 5 चक्र होते हैं, जिसके बीच 20 दिनों का ब्रेक मनाया जाता है। वयस्कों के लिए कुल खुराक 6 ग्राम है।

"पास्टिनासिन" आंतों की मांसपेशियों, कोरोनरी वाहिकाओं की ऐंठन को आराम देता है, इसका शामक प्रभाव होता है। यह कोरोनरी हृदय रोग, न्यूरोसिस, कोरोनरी अपर्याप्तता के विभिन्न रूपों (कोरोनरी हृदय रोग, कोरोनरी न्यूरोसिस) के उपचार में प्रभावी है, एनजाइना के हमलों को रोकता है।

उपयोग के लिए निर्देश: भोजन से पहले, 1 गोली (0.02 ग्राम) दिन में 3 बार 2 से 4 सप्ताह के लिए।

उपचार आहार (आवृत्ति, अवधि और प्रवेश की खुराक) रोगी की जांच के बाद चिकित्सक द्वारा निर्धारित किया जाता है।

बढ़ रहा है और भंडारण

पार्सनिप एक निर्विवाद पौधा है। खेती के लिए अनुकूल मिट्टी - दोमट या रेतीली दोमट, धरण के साथ निषेचित, अच्छी तरह से संसाधित और सिक्त। एक तटस्थ वातावरण के साथ खेती की हुई पीट और बाढ़ के मैदान की भूमि भी खेती के लिए उपयुक्त है। मिट्टी, अम्लीय, कार्बनिक पदार्थों में कमी और नाइट्रोजन उर्वरक या खाद के साथ अतिसंतृप्त, मिट्टी वांछित उपज नहीं लाएगी। एक अतिरिक्त जड़ फसल की गुणवत्ता को कम करता है।

पार्सनिप के विकास के लिए इष्टतम स्थिति बनाने के लिए, पतझड़ में खाद (ह्यूमस) को मिट्टी में 25 - 30 सेंटीमीटर की गहराई तक पेश किया जाता है, और वसंत में जमीनी स्तर से 15-20 सेंटीमीटर नीचे नाइट्रोजन के साथ निषेचित किया जाता है।

रोपण के बाद पहले वर्ष में, जड़ बढ़ती है, दूसरे में, पौधा खिलता है, बीज लाता है (यदि खोदा नहीं गया है)। सब्जी की रोपाई सीधे खुले मैदान या रोपाई में होती है।

बढ़ते पार्सनिप के साथ समस्या कम बीज अंकुरण है। हालांकि, उनका निर्विवाद लाभ ठंढ प्रतिरोध है।

रोपाई के लिए बीज बोने से पहले, उन्हें 3 दिनों के लिए गर्म पानी में भिगोया जाता है, मार्च की शुरुआत में लगाया जाता है। 20 दिनों के बाद, पहली शूटिंग दिखाई देती है। खुले मैदान में बीज बोना अप्रैल-मई के अंत में होता है। कुछ प्रजातियों को सर्दियों से पहले अक्टूबर में बोया जा सकता है। हल्की मिट्टी में, बीज 2 - 3 सेंटीमीटर, भारी - 1.5 सेंटीमीटर तक दबे होते हैं। दो-पंक्ति बुवाई के लिए पंक्तियों के बीच की दूरी 20 सेंटीमीटर होनी चाहिए, एकल-पंक्ति बुवाई के लिए - 45 सेंटीमीटर, रिबन या पंक्तियों के बीच - 50 सेंटीमीटर।

देखभाल मुश्किल नहीं है: जमीन को ढीला करें, आवश्यकतानुसार रोपाई को पतला करें, पानी को नियंत्रित करें। पार्सनिप को अधिक नमी पसंद नहीं है। शुष्क मौसम में, मिट्टी को मौसम में 2-3 बार सिक्त किया जाता है। बरसात के मौसम में आपको पौधे को पानी देने से बचना चाहिए। जड़ फसलों की शीर्ष ड्रेसिंग - मौसम में 3 बार।

यूरोप में उगाई जाने वाली पार्सनिप की सबसे आम किस्में हैं:

1. गोल। यह सबसे पुरानी प्रजाति है। बीज काली मूली (आकार, आकार में) के समान होते हैं। 110 वें दिन शूट दिखाई देते हैं।
2. साथ में। इसकी तिरछी जड़ें होती हैं। यह 120 - 140 दिन पर उगता है। फ्रॉस्ट-प्रतिरोधी किस्में: "छात्र", "ग्वेर्नसे"।

सब्जी की कटाई बाकी जड़ फसलों की तुलना में बाद में शुष्क मौसम में की जाती है। गर्मियों में (जुलाई में) पत्तियों को काटा जाता है, छाँटा जाता है, धूप में प्राकृतिक रूप से सुखाया जाता है। जड़ फसलों को पतझड़ (सितंबर-अक्टूबर) में खोदा जाता है, एक ठंडी जगह (सूखे तहखाने) में संग्रहित किया जाता है, गीली रेत के साथ छिड़का जाता है। इन्हें सुखाया भी जा सकता है। ऐसा करने के लिए, जड़ों को कुल्ला, पूंछ काट लें, सब्जी को टुकड़ों में काट लें, कागज पर बिछाएं और कमरे के तापमान पर कई दिनों तक सूखें। ब्लैंक्स को कांच के जार में रखा जाता है, जिन्हें समय-समय पर हवादार करने की आवश्यकता होती है।

निष्कर्ष

पार्सनिप एक पौधा है जिसमें मोटी जड़, काटने का निशानवाला तना, पंख वाले पत्ते होते हैं। अजवाइन की तरह, सब्जी के सभी भाग खाने योग्य होते हैं। पार्सनिप में विटामिन ए, ई, सी, पीपी, एच, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, आयरन, कैल्शियम होता है। खनिजों की मात्रा के मामले में, यह अजमोद से आगे निकल जाता है।

सफेद गाजर की जड़ में प्राकृतिक शर्करा होती है जो मधुमेह रोगियों (और) के लिए हानिरहित होती है। मूल्यवान आवश्यक तेलों द्वारा पौधे को एक तीखा मसालेदार सुगंध दिया जाता है, जो इसके अलावा, कामोद्दीपक गुणों के साथ उत्पाद को समाप्त करता है।

पार्सनिप पुरुषों में शक्ति और महिलाओं में कामेच्छा को बढ़ाता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, और प्रभावी रूप से एडिमा से लड़ता है। जड़ की सब्जी विभिन्न प्रकृति की ऐंठन से राहत देती है (पेट, गुर्दे का दर्द, मासिक धर्म के दर्द से राहत देता है, तीव्र पाइलोनफ्राइटिस के रोगियों की स्थिति), कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के जमाव को रोकता है।

फ़्यूरोकौमरिन, जो जड़ों का हिस्सा हैं, डर्मिस की संवेदनशीलता को पराबैंगनी प्रकाश में बढ़ाते हैं। सफेद गाजर के काढ़े और जलसेक श्वसन पथ की सूजन से राहत देते हैं, थूक के पारित होने की सुविधा प्रदान करते हैं।

पार्सनिप व्यापक रूप से एक स्वतंत्र सूखे मसाला के रूप में खाना पकाने में, मांस व्यंजन के लिए गार्निश, तैयारी और भोजन केंद्रित करने में उपयोग किया जाता है। कॉस्मेटोलॉजी में, इसका उपयोग बालों, नाखूनों, चिकनी झुर्रियों को मजबूत करने के लिए किया जाता है।

जड़ वाली सब्जी चुनते समय उसके रंग, आकार और घनत्व पर ध्यान दें। एक गुणवत्ता वाली ताजी सब्जी सफेद और दृढ़ होती है, जिसमें काले धब्बे या क्षति नहीं होती है। यह जितना हल्का होता है, उतना ही मीठा होता है। बड़ी जड़ वाली सब्जियां न खरीदें क्योंकि वे बहुत रेशेदार हो सकती हैं।

आज, चिकित्सा पद्धति और रोगनिरोधी उद्देश्यों के साथ-साथ अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के उद्देश्य से उपवास का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि "उपवास" शब्द अपने आप में काफी डराने वाला लगता है, यह एक स्वस्थ जीवन शैली के संबंध में तेजी से उच्चारित किया जाता है। कम ही लोग जानते हैं कि उपवास अलग है। कुछ लोग "सूखा" उपवास करना पसंद करते हैं, अर्थात उपवास के दिनों में, वे न केवल खाते हैं, बल्कि पीते भी नहीं हैं। स्वाभाविक रूप से, इतने उपवास पर 2-3 दिनों से अधिक का सामना करना असंभव है, क्योंकि हमारा शरीर बिना भोजन के पानी के बिना बहुत कम समय कर सकता है।

उपवास को सहना बहुत आसान है, जो पीने के पानी को बाहर नहीं करता है। इस मामले में, उपवास की अवधि एक सप्ताह या उससे अधिक तक बढ़ सकती है। एक और प्रकार का उपवास है जिसके बारे में बहुतों ने नहीं सुना होगा। हम तथाकथित "कैस्केड उपवास" के बारे में बात कर रहे हैं, जो आज इस तथ्य के कारण बहुत लोकप्रिय है कि इसे झेलना काफी आसान है।

"बख्शते" उपवास

कैस्केड उपवास एक विशेष प्रकार का उपवास है, जिसके दौरान "भूखे" दिन उन दिनों के साथ वैकल्पिक होते हैं जिन पर कुछ खाद्य पदार्थों की अनुमति होती है। अनुमत उत्पाद विशेष रूप से हर्बल उत्पाद हैं। "भूखे" दिनों के दौरान, आपको न केवल भोजन, बल्कि पानी भी छोड़ना होगा। "पूर्ण" और "भूखे" दिनों का विकल्प, उदाहरण के लिए, 1 के बाद 1 या 1 के बाद 2 (2 दिन जिसमें आप एक दिन के उपवास के साथ वैकल्पिक रूप से भोजन कर सकते हैं) हो सकते हैं। पारंपरिक भोजन अस्वीकृति की तुलना में कैस्केड उपवास को सहन करना बहुत आसान है, और परिणाम प्रभावशाली होंगे।

कैस्केड उपवास के लाभ

आइए मुख्य लाभों पर विचार करें:

• कैस्केडिंग उपवास मनोवैज्ञानिक रूप से सहन करना आसान है, क्योंकि आप जानते हैं कि "भूखे" दिन को उस दिन से बदल दिया जाएगा जब आप खा सकते हैं। यह "ब्रेकडाउन" के जोखिम को कम करता है जो अक्सर पारंपरिक उपवास के दौरान होता है।
• व्रत के दौरान शरीर से टॉक्सिन्स और टॉक्सिन्स निकल जाते हैं, उसकी सफाई होती है। यह अंगों और शरीर प्रणालियों के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है।
• चूंकि उपवास के दौरान पौधों के खाद्य पदार्थों के उपयोग की अनुमति होती है, इसलिए शरीर को विटामिन और ट्रेस तत्व प्राप्त होते हैं। यह भलाई में सुधार और जीवन शक्ति की वृद्धि में योगदान देता है।

वजन घटाने के लिए यह उपवास वजन घटाने की एक बेहतरीन तकनीक है। वजन घटाने के लिए कैस्केड फास्टिंग की कई समीक्षाओं से इसका प्रमाण मिलता है। उनके अनुसार, उपवास के दौरान वसा प्रभावी रूप से जल जाती है। यह "भूखे" दिनों से सुगम होता है, जिसमें शरीर को ऊर्जा की आवश्यकता को पूरा करने के लिए अपने "वसा भंडार" को जलाने के लिए मजबूर किया जाता है।

वजन घटाने के लिए कैस्केड फास्टिंग का लाभ यह है कि भूखे लोगों को इस तरह के आहार की समाप्ति के बाद भोजन करने की इच्छा नहीं होती है, जैसा कि पारंपरिक उपवास की समाप्ति के बाद अक्सर होता है। यह प्राप्त परिणाम को बनाए रखने में मदद करता है। कैस्केड उपवास उन लोगों द्वारा भी सहन किया जा सकता है जिनके पास विशेष इच्छाशक्ति नहीं है, जो अन्य प्रकार के उपवासों के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

वजन घटाने के लिए कैस्केडिंग उपवास लंबा और कड़ा हो सकता है। नीचे लंबे समय तक और संकुचित कैस्केड उपवास की संरचना है।

लंबी उपवास योजना

1 "भूखा" दिन, पौधों के भोजन खाने का 1 दिन

2 "भूखे" दिन, पौधों के भोजन के 2 दिन

3 "भूखे" दिन, पौधों के भोजन के 3 दिन

4 "भूखे" दिन, पौधों के भोजन के 4 दिन

5 "भूखे" दिन, पौधे के भोजन खाने के 5 दिन

उसके बाद उपवास से निकलने का एक रास्ता है, जिसके दौरान हल्के भोजन के उपयोग की अनुमति है।

संपीडित उपवास योजना

1 "भूखा" दिन, पौधों के भोजन के 2 दिन

2 "भूखे" दिन, पौधों के भोजन के 3 दिन

3 "भूखे" दिन, पौधों के भोजन के 4 दिन

4 "भूखे" दिन, पौधों के भोजन खाने के 5 दिन

5 "भूखे" दिन, उपवास से निकलने का एक तरीका

कैस्केड उपवास का एक अन्य तरीका महीने के दौरान "पूर्ण" और "भूखे" दिनों का विकल्प है।

कैस्केड उपवास की समीक्षा

कैस्केड उपवास की समीक्षा इसकी प्रभावशीलता की पुष्टि करती है, खासकर वजन कम करने के संदर्भ में। वजन घटाने के लिए कैस्केड उपवास की समीक्षा से संकेत मिलता है कि वजन घटाना 3 सप्ताह में 10 या अधिक किलोग्राम हो सकता है। इसके अलावा, अगर उपवास से बाहर निकलना सही तरीके से किया जाता है, तो खोए हुए किलोग्राम वापस नहीं आते हैं। जैसा कि वजन घटाने के लिए कैस्केड फास्टिंग की समीक्षा से पता चलता है, सबसे पहले सिरदर्द या दबाव बढ़ने के रूप में भलाई में कुछ गिरावट हो सकती है, लेकिन ये लक्षण इंगित करते हैं कि शरीर की सफाई शुरू हो गई है। सामान्य तौर पर, समीक्षाओं के अनुसार, वजन घटाने के लिए कैस्केड उपवास वजन घटाने के सबसे प्रभावी और सरल तरीकों में से एक है।

कैस्केड उपवास से कैसे बाहर निकलें

कैस्केड उपवास से बाहर निकलें, साथ ही किसी भी अन्य उपवास से, क्रमिक होना चाहिए। सबसे पहले एक गिलास उबला हुआ पानी पिएं। आंतों को बाहर निकालने के लिए यह आवश्यक है। उसके बाद, हर्बल स्नान करने की सलाह दी जाती है। पानी लेने के 2 घंटे बाद आप एक गिलास केफिर पी सकते हैं और प्रोटीनयुक्त खाद्य पदार्थ खाना शुरू कर सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि शुरुआती दिनों में आहार का आधार किण्वित दूध उत्पादों से बना था। उसके बाद, आप वसायुक्त को छोड़कर अन्य सभी उत्पादों में प्रवेश कर सकते हैं।