मीट डाइट रेसिपी कैसे बेक करें। आहार मांस। हमारे वजन घटाने के कार्यक्रमों के बारे में अधिक जानें

लेकिन इसमें कोलेस्ट्रॉल और सैचुरेटेड फैट बहुत ज्यादा होता है, इसलिए मीट से शरीर को ज्यादा फायदा नहीं होता है। इन प्रकारों में गोमांस, भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस शामिल हैं। अधिक आहार मांस चिकन, टर्की, घोड़े का मांस और हिरण हैं। चूंकि विदेशी मांस महंगा है, आप टर्की को वरीयता दे सकते हैं और - अर्थात्, उनके पैर और स्तन, शव के सबसे अधिक आहार वाले हिस्से।

पक्षियों के पंख और गर्दन न खाएं, जिसमें बहुत कम मांस होता है, लेकिन पर्याप्त से अधिक उपचर्म वसा और तैलीय त्वचा होती है।

चिकन और टर्की में कोलेस्ट्रॉल प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 60 मिलीग्राम होता है। थोड़ी सी भी अप्रिय गंध के बिना, आपको केवल ताजा मांस चुनने की आवश्यकता है। पक्षी की त्वचा की उपस्थिति में हल्के पीले रंग के साथ गुलाबी रंग का रंग होना चाहिए, और पक्षी की चर्बी का पीला रंग मांस की गुणवत्ता का सूचक है।

जमे हुए पोल्ट्री मांस खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, जिसमें अक्सर पानी बनाए रखने वाले रासायनिक ब्राइन होते हैं जो वजन बढ़ाते हैं। स्वाभाविक रूप से, ऐसा उत्पाद स्वाद या लाभ का दावा नहीं कर सकता है।

सबसे अधिक आहार मांस

सबसे अधिक आहार मांस खरगोश का मांस है, जिसमें प्रोटीन की अधिकतम मात्रा और वसा की न्यूनतम मात्रा होती है। खरगोश के मांस में इन पदार्थों का एक आदर्श अनुपात होता है, जो इसे सबसे उपयोगी और आसानी से पचने योग्य उत्पाद बनाता है। इसमें कीटनाशक, शाकनाशी, दवाएं या रसायन, साथ ही भारी धातु और हार्मोन युक्त उत्तेजक शामिल नहीं हैं - बशर्ते कि आप एक गुणवत्ता निर्माता से खरगोश का मांस खरीदते हैं।

यहां तक ​​​​कि छोटे बच्चों को भी उच्च गुणवत्ता वाले खरगोश का मांस खिलाया जा सकता है, क्योंकि यह बिल्कुल हाइपोएलर्जेनिक है।

खरगोश के मांस की कम कैलोरी सामग्री शरीर की अतिरिक्त वसा को प्रकट नहीं होने देती है, और सभी लाभकारी गुण शरीर को ठीक करते हैं, इसकी प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करते हैं। खरगोश के मांस को केवल ताजा, गंधहीन खरीदना आवश्यक है, जिसमें मांस के सूखे, हल्के गुलाबी रंग के बिना खरोंच और खरोंच के होते हैं। खरगोश के बजाय अन्य मांस न खरीदने के लिए, हमेशा खरीदे जा रहे शव के पंजे पर ध्यान दें - निर्माता अक्सर खरगोश की त्वचा को उन पर छोड़ देते हैं, जिससे खरीदार सही ढंग से नेविगेट कर पाता है।

खरगोश के मांस का नियमित सेवन एक व्यक्ति को शरीर के लिए एक सामान्य चयापचय और पोषक तत्वों का एक इष्टतम संतुलन बनाए रखने की अनुमति देता है।

वजन कम करना, मांसपेशियों को प्राप्त करना, आहार या उचित पोषण - इन सभी के लिए एक व्यक्ति को दैनिक मेनू को संकलित करने के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। अपने शरीर को अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने और इसे अच्छे आकार में रखने में मदद करने के लिए, आपको अपने आहार में कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करना होगा, जिनमें से एक मांस है। यह प्रोटीन, अमीनो एसिड, ट्रेस तत्वों और विटामिन का एक अनिवार्य आपूर्तिकर्ता है, जिसके बिना मानव शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों का पूर्ण कामकाज असंभव है। पशु मूल के उत्पादों में वे हैं जिनमें न्यूनतम कैलोरी सामग्री होती है और उन्हें आहार माना जाता है।

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मांस के प्रकारों की रेटिंग

पोषण विशेषज्ञों ने पारंपरिक रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले सभी मीट की कैलोरी रेटिंग संकलित की है:

पहले छह पदों पर कब्जा करने वाले मांस के प्रकार को आहार के रूप में सुरक्षित रूप से वर्गीकृत किया जा सकता है।



बछड़े का मांस

मांस का सबसे कम कैलोरी वाला प्रकार वील है। इसमें व्यावहारिक रूप से वसा और कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। ठीक से पकाए गए वील की मदद से, आप जल्दी से अपना वजन कम कर सकते हैं, लेकिन पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद से बहुत दूर जाने की सलाह नहीं देते हैं।

ऐसा माना जाता है कि बछड़ों के लाल मांस का अधिक मात्रा में सेवन करने से कैंसर होने का खतरा बढ़ जाता है। लेकिन अगर आप हफ्ते में 1-2 बार एक सर्विंग वील खाते हैं, और अन्य दिनों में अन्य प्रकार के मांस को आहार में शामिल करते हैं, तो इससे शरीर को फायदा होगा।



घोड़े का मांस

घोड़े के मांस में बड़ी मात्रा में बी विटामिन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा और फास्फोरस होता है। इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों वाले लोगों के लिए खतरनाक है।

उत्पाद के लाभों के बावजूद, हमारे हमवतन लोगों की मेज पर घोड़े का मांस शायद ही कभी पाया जाता है। लेकिन यदि संभव हो तो, कम से कम कभी-कभी युवा घोड़े के मांस से आहार व्यंजन में शामिल करने की सलाह दी जाती है, जिसमें वसा की मात्रा न्यूनतम होती है।



मुर्गी

चिकन मांस अच्छी तरह से अवशोषित होता है, गर्मी उपचार की किसी भी विधि के साथ इसका स्वाद अच्छा होता है। चिकन फाइबर में विटामिन ए, डी, ई, फॉस्फोरस और आयरन होता है।

चिकन विभिन्न उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: सब्जियां, जड़ी-बूटियां, अनाज। हालांकि, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, त्वचा को शव से अलग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा सबसे अधिक होती है।

गाय का मांस

पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय प्रकार का आहार मांस बीफ है। यह स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित है, इसलिए पुराने रोगों से ग्रसित लोग भी इसके व्यंजन खा सकते हैं। ठीक से पका हुआ दुबला मांस पेट की अम्लता को सामान्य करता है, जल्दी पचता है और आसानी से अवशोषित हो जाता है।

उत्पाद का एकमात्र दोष खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया है: पकवान को नरम और कोमल बनाने के लिए, आपको रसोई में कुछ समय बिताने की आवश्यकता होगी।

तुर्की

फॉस्फोरस सामग्री के मामले में तुर्की पट्टिका को चैंपियन माना जाता है: यह समुद्री मछली की तुलना में एक पक्षी में बहुत अधिक है। उत्पाद इसलिए भी उपयोगी है क्योंकि इसमें सेलेनियम, बी विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और बायोफ्लेवोनोइड्स होते हैं। पोषण विशेषज्ञ शव के हल्के हिस्से को चुनने की सलाह देते हैं - यह सबसे दुबला होता है।

तुर्की की खाल नहीं खानी है। इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है, जो वजन कम करने पर सभी प्रयासों को विफल कर सकती है।

खरगोश

खरगोश के मांस को आमतौर पर कई आहार राशन में शामिल किया जाता है। उत्पाद की इस तरह की लोकप्रियता को वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की संतुलित सामग्री और कम कैलोरी सामग्री द्वारा समझाया गया है। खरगोश का मांस लिपिड चयापचय में सुधार करता है, जिससे चयापचय में तेजी आती है और वजन के सामान्यीकरण में योगदान होता है।

खरगोश का मांस हाइपोएलर्जेनिक है, इसलिए यह एलर्जी पीड़ितों और अस्थमा के रोगियों की मेज पर उपयुक्त होगा। मुख्य बात यह है कि विदेशी गंध, खरोंच और खरोंच के बिना, हल्के गुलाबी रंग के सूखे शव को चुनना है।

भेड़े का मांस

मेमने का ऊर्जा मूल्य उपरोक्त प्रकार के उत्पाद की तुलना में बहुत अधिक है। इसलिए, इसे केवल एक बड़े खिंचाव के साथ आहार मांस माना जा सकता है। मेमने का नियमित सेवन एथेरोस्क्लेरोसिस और मोटापे के विकास को भड़का सकता है। वृद्ध लोगों, जोड़ों, रक्त वाहिकाओं और हृदय के रोगियों को इस प्रकार के मांस को आहार से बाहर करने की सलाह दी जाती है।

अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, मेमने में कुछ उपचार गुण होते हैं। इसमें बी विटामिन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयोडीन और आयरन होता है, जो एनीमिया के लिए अपरिहार्य हैं।

सुअर का मांस

डॉक्टरों ने लंबे समय से इस मिथक को दूर कर दिया है कि सूअर का मांस शरीर द्वारा खराब अवशोषित होता है। इसकी एक मूल्यवान संरचना है, जिसमें विटामिन, जस्ता और लोहा होता है। पोर्क नर्सिंग माताओं में दूध के उत्पादन को उत्तेजित करता है, आपको गंभीर शारीरिक तनाव या लंबी बीमारी के बाद जल्दी से ऊर्जा बहाल करने की अनुमति देता है।

हंस और बत्तख

हंस और बत्तख का मांस उत्पादों की सूची को बंद कर देता है, क्योंकि यह सबसे मोटा होता है। इसमें कोलेस्ट्रॉल होता है, जो मधुमेह रोगियों और अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए खतरनाक है।

पोल्ट्री पेट, यकृत और अग्न्याशय के रोगों वाले लोगों के लिए contraindicated है। इस तथ्य के बावजूद कि हंस और बत्तख के रेशों में उपयोगी खनिज, विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं, वजन कम करते समय इस श्रेणी के मांस को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

आहार मांस व्यंजन पकाने की विधि

मांस के लाभ काफी हद तक इस बात पर निर्भर करते हैं कि इसे कैसे पकाया जाता है। तेल या मार्जरीन में तलने, कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न एडिटिव्स का परिचय स्वचालित रूप से डिश की कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है। उदाहरण के लिए, एक चिकन पट्टिका का ऊर्जा मूल्य केवल 160 किलोकैलोरी है, और उसी मांस से बना चिकन कटलेट 330 किलो कैलोरी, यानी 2 गुना अधिक है।

सबसे अधिक आहार वे व्यंजन हैं जो कम से कम नमक, सब्जी और पशु वसा के साथ उबले हुए या ओवन में होते हैं। सब्जियों को मांस के लिए सबसे अच्छा भोजन पूरक माना जाता है - कच्चा, उबला हुआ या दम किया हुआ।

नीचे विभिन्न प्रकार के आहार मांस से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए 5 व्यंजन हैं जो आपको वजन कम करने और पतला फिगर बनाए रखने में मदद करेंगे।

गर्म चिकन सलाद



इस कम कैलोरी लेकिन संतोषजनक सलाद को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम चिकन स्तन या पैर (बिना वसा के);
• 400 ग्राम ब्रोकोली;
• 1 मध्यम गाजर;
• नींबू;
• जतुन तेल।

खाना बनाना:

1. 1. चिकन से छिलका हटा दें और नरम होने तक उबालें।
2. 2. गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें.
3. 3. सब्जियों को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
4. 4. उबले हुए चिकन को क्यूब्स में काटें, गर्म सब्जियों में डालें।
5. 5. सलाद को जैतून के तेल के साथ डालें और आधा नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस छिड़कें।
6. 6. सर्विंग बाउल में बांटें और परोसें।

यदि वांछित है, तो अन्य हरी सब्जियों को गाजर और ब्रोकोली में जोड़ा जा सकता है: तोरी, तोरी, शतावरी या हरी बीन्स।

तुर्की Meatballs



यह व्यंजन इतना हानिरहित है कि इसे बच्चों को पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में भी दिया जा सकता है। एक पाक कृति बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम टर्की पट्टिका;
• प्याज का 1 सिर;
• छोटे तोरी;
• पेटीओल अजवाइन के डंठल;
• 4 चम्मच दलिया "हरक्यूलिस";
• 2-3 लहसुन लौंग (वैकल्पिक)
• तलने के लिए प्याज और गाजर;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

1. 1. एक मांस की चक्की के माध्यम से टर्की और सब्जियों को पास करें।
2. 2. द्रव्यमान को हिलाएं और स्वाद के लिए दलिया, मसाले, नमक और काली मिर्च डालें।
3. 3. कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं और एक चौड़े पैन में रखें।
4. 4. प्याज को अलग से छीलकर क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
5. 5. थोड़े से तेल में तल कर कढ़ाई में डालें।
6. 6. मीटबॉल को पानी के साथ डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।
7. 7. लो फैट खट्टा क्रीम या जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

तुर्की मीटबॉल को न केवल स्टोव पर पकाया जा सकता है: यह नुस्खा धीमी कुकर के लिए भी बहुत अच्छा है।

सब्जियों के साथ बीफ



यदि आप सब्जियों के साथ गोमांस स्टू करते हैं, तो आपको एक आहार व्यंजन मिलता है जो कई घंटों तक तृप्ति की भावना प्रदान करेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस के 400 ग्राम;
• 1 गाजर;
• 1 टमाटर;
• 150 मिलीलीटर दूध या पानी;
• आधा नींबू।

खाना बनाना:

1. 1. वसायुक्त परतों और फिल्मों से गोमांस साफ करें।
2. 2. मांस को बड़े स्लाइस में काटें और हल्के से फेंटें।
3. 3. नमक के साथ कद्दूकस करें और वनस्पति तेल की एक छोटी परत के साथ पहले से गरम पैन में भूनें।
4. 4. थोड़ा पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर उबलने दें।
5. 5. गाजर को आधा पकने तक उबालें, बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
6. 6. टमाटर को मीट ग्राइंडर में घुमाएं या कद्दूकस कर लें।
7. 7. सब्जियों में दूध और आधा नींबू का रस मिलाएं।
8. 8. मिश्रण को पैन में डालें और नरम होने तक उबालें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बीफ आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

खट्टा क्रीम में खरगोश



खरगोश और सब्जियों का रैगआउट न केवल स्वस्थ है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। सब्जियों की संरचना और मात्रा को आपके विवेक पर बदला जा सकता है। सब्जियों के साथ स्टू तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम खरगोश का मांस;
• 200-300 ग्राम जमे हुए सब्जी मिश्रण;
• 4-6 कला। एल खट्टी मलाई;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. 1. खरगोश के शव को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. 2. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी के तेल के साथ तेल डालें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. 3. नमक और काली मिर्च, थोड़ी सी डीफ़्रॉस्ट की गई सब्जियों का मिश्रण डालें।
4. 4. धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
5. 5. खट्टा क्रीम और थोड़ा उबला हुआ पानी डालें, मिलाएँ, ढक दें और तब तक उबालें जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए (लगभग 20-30 मिनट), बीच-बीच में हिलाते रहें।

स्टोर से सब्जी के मिश्रण को उन उत्पादों से बदला जा सकता है जो हाथ में हैं।अतिरिक्त सामग्री के रूप में, आप तोरी, गाजर, हरी बीन्स, मक्का, शतावरी का उपयोग कर सकते हैं।

फ्रेंच में मांस



पारंपरिक नुस्खा के विपरीत, यहां कोई मेयोनेज़ नहीं है, जो तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ा देता है। लेकिन थोड़ी संशोधित रचना के बावजूद, फ्रांसीसी शैली का मांस स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला। जरूरत पड़ेगी:

• 500 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन या चिकन पट्टिका;
• 1-2 ताजा टमाटर;
• प्याज का 1 सिर;
• 2 टीबीएसपी। एल। कम वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम या दही;
• किसी भी हार्ड पनीर का 100 ग्राम (30% से अधिक नहीं);
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और सुगंधित मसाला।

खाना बनाना:

1. 1. फिल्म और वसा की परतें, यदि कोई हो, को हटाने के बाद सूअर के मांस को भागों में काट लें।
2. 2. पल्प को दोनों तरफ से फेंटें, नमक, काली मिर्च और मसाले छिड़कें (वैकल्पिक)।
3. 3. तैयार टुकड़ों को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
4. 4. मांस को खट्टा क्रीम या दही के साथ चिकनाई करें।
5. 5. प्रत्येक टुकड़े पर प्याज और टमाटर का छल्ला लगाएं।
6. 6. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उस पर मांस की तैयारी छिड़कें।
7. 7. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में भेजें और 170 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट तक बेक करें।

प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार तैयार व्यंजन आहार मेनू को विविध बना देंगे, और वजन कम करने की प्रक्रिया यथासंभव आरामदायक होगी।

और कुछ राज...

हमारे पाठकों में से एक अलीना आर की कहानी:

मेरे वजन ने मुझे विशेष रूप से परेशान किया। मैंने बहुत कुछ हासिल किया, गर्भावस्था के बाद मेरा वजन एक साथ 3 सूमो पहलवानों की तरह था, अर्थात् 165 की ऊंचाई के साथ 92 किलो। मुझे लगा कि बच्चे के जन्म के बाद मेरा पेट नीचे आ जाएगा, लेकिन नहीं, इसके विपरीत, मेरा वजन बढ़ने लगा। हार्मोनल परिवर्तन और मोटापे से कैसे निपटें? लेकिन कोई भी चीज किसी व्यक्ति को उसके फिगर जितना विकृत या फिर से जीवंत नहीं करती है। मेरे 20 के दशक में, मैंने पहली बार सीखा कि मोटी लड़कियों को "वूमन" कहा जाता है, और यह कि "वे ऐसे आकार नहीं सिलती हैं।" फिर 29 साल की उम्र में पति से तलाक और डिप्रेशन...

लेकिन वजन कम करने के लिए आप क्या कर सकते हैं? लेजर लिपोसक्शन सर्जरी? सीखा - 5 हजार डॉलर से कम नहीं। हार्डवेयर प्रक्रियाएं - एलपीजी मालिश, गुहिकायन, आरएफ उठाना, मायोस्टिम्यूलेशन? थोड़ा अधिक किफायती - सलाहकार पोषण विशेषज्ञ के साथ पाठ्यक्रम की लागत 80 हजार रूबल से है। बेशक आप पागलपन की हद तक ट्रेडमिल पर दौड़ने की कोशिश कर सकते हैं।

और इन सबके लिए समय कब निकालें? हाँ, यह अभी भी बहुत महंगा है। खासकर अब। इसलिए मैंने अपने लिए एक अलग रास्ता चुना...

यदि कोई व्यक्ति शाकाहारी नहीं है, तो उसके आहार में विशेष रूप से विकसित व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए बिना वसा वाले आहार मांस के व्यंजन शामिल होने चाहिए, क्योंकि इस उपयोगी उत्पाद के लिए धन्यवाद, शरीर विटामिन और आवश्यक ट्रेस तत्वों से समृद्ध होता है। हालांकि, सभी मांस को स्वस्थ नहीं माना जा सकता है, क्योंकि प्रत्येक प्रकार स्वाद और संरचना में भिन्न होता है।

आहार मांस क्या है?

सामान्यतया, दुबले-पतले सभी प्रकार के पशु वसा और कोलेस्ट्रॉल होते हैं, जो रक्त वाहिकाओं को रोकते हैं, घनास्त्रता का कारण बनते हैं और हृदय के कामकाज पर बुरा प्रभाव डालते हैं। ऐसे आहार मांस में सामान्य मांस की तुलना में बहुत अधिक प्रोटीन और उपयोगी अमीनो एसिड होते हैं। इसके अलावा, इसमें फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा और शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन होते हैं।

मांस के प्रकारों की रेटिंग

पोषण विशेषज्ञों ने पारंपरिक रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले सभी मीट की कैलोरी रेटिंग संकलित की है:

पहले छह पदों पर कब्जा करने वाले मांस के प्रकार को आहार के रूप में सुरक्षित रूप से वर्गीकृत किया जा सकता है।

बछड़े का मांस

यदि हम वील की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हैं, जो लगभग 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, 19 ग्राम प्रोटीन और केवल 2 ग्राम वसा है, तो वील को सबसे अधिक आहार प्रकार का मांस कहा जा सकता है।

वील रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में योगदान देता है, जो आहार के दौरान बहुत महत्वपूर्ण है।

लेकिन इसके नुकसान भी हैं: उसकी मांसपेशियां अविकसित हैं, और अपरिपक्व तंतु अस्वस्थ हैं। वील को आहार में शामिल किया जा सकता है और किया जाना चाहिए, लेकिन सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं।

घोड़े का मांस

अपनी "पर्यावरण मित्रता" के मामले में घोड़े का मांस प्रतियोगियों से आगे है। अपने लिए न्यायाधीश: मांस की नस्लों के झुंड अपना पूरा जीवन चरागाहों पर बिताते हैं। उन्हें हार्मोन और एंटीबायोटिक नहीं खिलाया जाता है, उन्हें किलोग्राम हासिल करने के लिए तंग स्टालों में नहीं रखा जाता है - घोड़े बढ़ते हैं और प्राकृतिक परिस्थितियों में वजन बढ़ाते हैं।

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मुर्गी

चिकन मांस किस लिए जाना जाता है? आसान पाचनशक्ति, कम वसा प्रतिशत और अच्छा स्वाद। चिकन में आयरन और फास्फोरस के साथ-साथ विटामिन ए, डी और ई होता है। इसके अलावा, इसे बनाना बहुत आसान है, कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और किसी भी दुकान में उपलब्ध होता है।

युक्ति: वसा की मात्रा कम करने के लिए, पकाने से पहले चिकन से छिलका हटा दें। आपको चिकन के अंगों को नहीं खाना चाहिए, क्योंकि उनका लगभग कोई फायदा नहीं होता है।

गाय का मांस

बीफ को अपने आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है, यह पेट की अम्लता को सामान्य करने में मदद करता है, यह शरीर द्वारा आसानी से और जल्दी से अवशोषित हो जाता है। हालांकि, हम बीफ टेंडरलॉइन के बारे में अधिक बात कर रहे हैं, जिसमें थोड़ा वसा होता है और इसे दुबला मांस माना जाता है।

100 ग्राम बीफ टेंडरलॉइन में लगभग 120 किलो कैलोरी, 20 ग्राम प्रोटीन और 3 ग्राम वसा होता है।

नकारात्मक पक्ष यह है कि गोमांस पकाने की प्रक्रिया बहुत श्रमसाध्य है और इसमें आपका बहुत समय लगता है।

तुर्की

कम वसा वाले पदार्थ के कारण तुर्की मांस को आहार मांस की सूची में भी शामिल किया गया है। इस पक्षी में मछली से भी अधिक फास्फोरस होता है, जिसे इस पदार्थ की सामग्री में चैंपियन माना जाता है। टर्की की एक सर्विंग शरीर को बी विटामिन की दैनिक आवश्यकता और विटामिन डी की दैनिक आवश्यकता का आधा प्रदान करेगी।

यदि आप वजन कम कर रहे हैं, तो टर्की का हल्का हिस्सा चुनें, जिसमें वसा की मात्रा सबसे कम हो। उसकी त्वचा मत खाओ। टर्की का एक बड़ा प्लस सेलेनियम, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट की उपस्थिति है।

खरगोश

यह मांस प्रोटीन सामग्री में एक चैंपियन है, शरीर द्वारा 90% (बीफ केवल 60%), कम कैलोरी (प्रति 100 ग्राम में 173 कैलोरी) और आहार द्वारा अवशोषित किया जाता है। पहले स्थान के लिए आपको और क्या चाहिए? यह कोलेस्ट्रॉल में कम और ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में उच्च है।

"बीफ की तुलना में खरगोश वसा और संतृप्त वसा में बहुत कम है। बीफ की समान मात्रा में पाए जाने वाले 22 ग्राम की तुलना में प्रति 100 ग्राम खरगोश में केवल 4 ग्राम वसा होता है, "पोषण विशेषज्ञ और स्वस्थ भोजन पर पुस्तकों के लेखक लिसा यंग कहते हैं।

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भेड़े का मांस

मेमना - इसमें उतनी चर्बी नहीं होती जितनी सूअर के मांस में होती है। यह हमारे शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित भी होता है।इस मांस में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा रिकॉर्ड कम होती है। बी विटामिन, पोटेशियम, आयोडीन, लोहा और मैग्नीशियम के अलावा, इस उत्पाद में लेसिथिन की प्रचुरता होती है, एक पदार्थ जो लिपिड चयापचय को सामान्य करता है।

हालांकि, सभी लाभ इस तथ्य को नकारते हैं कि मेमना हमारे पाचन के लिए कठिन है। इसे जठरांत्र संबंधी विकारों (गैस्ट्राइटिस, अल्सर, कोलाइटिस, अग्नाशयशोथ, आदि) से पीड़ित लोगों को नहीं खाना चाहिए।

सुअर का मांस

सूअर का मांस सबसे मोटा मांस माना जाता है। उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, इसमें उचित विकास और हड्डियों के निर्माण के लिए आवश्यक कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। हालांकि, तथ्य यह है: जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए सूअर का मांस पचाना मुश्किल है और कैलोरी में बहुत अधिक है।

उसके पास contraindications की अपनी सूची भी है: तला हुआ और उबला हुआ दोनों, यह कोलेसिस्टिटिस, ग्रहणीशोथ, गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, अल्सर, कोलाइटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस वाले रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं है।

हंस और बत्तख

हंस और बत्तख का मांस उत्पादों की सूची को बंद कर देता है, क्योंकि यह सबसे मोटा होता है। इसमें कोलेस्ट्रॉल होता है, जो मधुमेह रोगियों और अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए खतरनाक है।

पोल्ट्री पेट, यकृत और अग्न्याशय के रोगों वाले लोगों के लिए contraindicated है। इस तथ्य के बावजूद कि हंस और बत्तख के रेशों में उपयोगी खनिज, विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं, वजन कम करते समय इस श्रेणी के मांस को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

परिणाम

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि आपको मांस पकाने की विधि के बारे में नहीं भूलना चाहिए, क्योंकि यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे अधिक आहार वाला मांस भी आपके आंकड़े और स्वास्थ्य के लिए दुश्मन बन जाएगा यदि आप इसे तेल में भूनते हैं और विभिन्न वसायुक्त सॉस जोड़ते हैं।

खाना पकाने का सबसे अच्छा तरीका उबला हुआ मांस होगा, ओवन में बेक किया हुआ या उबला हुआ।

आहार मांस के प्रकारों, उनके फायदे और नुकसान का विश्लेषण करने के बाद, आप यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि कौन सा आपको मांसपेशियों को बढ़ाने में मदद करेगा, कौन सा आपको वजन कम करने में मदद करेगा, और कौन सा आपके स्वास्थ्य को बहाल करेगा।

वांछित आकार पाने के लिए और जो कुछ भी अनावश्यक है उससे छुटकारा पाने के लिए, आपको सबसे पहले संतुलित आहार स्थापित करने की आवश्यकता है। और आप मूल्यवान तत्वों से भरपूर मांस के बिना नहीं कर सकते। आज हम आहार मांस व्यंजन के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों पर चर्चा करेंगे।

उपयोगी सब कुछ सरल है

वजन कम करने वाला पहला और सबसे वफादार दोस्त चिकन मीट है। इसमें बहुत सारा स्वस्थ प्रोटीन, कुछ कैलोरी होती है और यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है। पोषण विशेषज्ञ उबले हुए चिकन ब्रेस्ट खाने की सलाह देते हैं। हालांकि जांघ या पैर भी काफी स्वीकार्य है - आपको बस उनसे त्वचा को हटाने और अतिरिक्त वसा को हटाने की जरूरत है। ये उत्पाद आहार मांस व्यंजन के लिए सरल व्यंजनों के लिए एकदम सही हैं। सबसे पहले 200 ग्राम चिकन फिलेट को उबाल लें। हम एक छोटी गाजर और 400 ग्राम ब्रोकोली लेते हैं, काटते हैं और 10 मिनट के लिए उबालते हैं। अगला, उबले हुए पट्टिका को टुकड़ों में काट लें और सब्जियों में जोड़ें, उबाल जारी रखें। तैयार गर्म सलाद को नींबू और जैतून के तेल के साथ छिड़कें। इसमें विटामिन डी होता है, जिसकी बदौलत ब्रोकली से कैल्शियम ज्यादा बेहतर अवशोषित होता है। यह हल्का व्यंजन शरीर को जल्दी से संतृप्त कर देगा और इसे लंबे समय तक भूख की भावना को याद नहीं रखने देगा। आप अन्य सब्जियां भी जोड़ सकते हैं: तोरी, हरी बीन्स, शतावरी। आप अन्य चिकन सलाद व्यंजनों को पा सकते हैं।

परिष्कार के साथ मीटबॉल

आहार मांस व्यंजन तैयार करने की विधि केवल उबालने या स्टू करने तक सीमित नहीं है। उन्हें ओवन में, स्टीम्ड या धीमी कुकर में बेक किया जा सकता है। इनमें से किसी भी विधि का उपयोग करके, आप सबसे कोमल टर्की मांस पका सकते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। इसके अलावा, यह बिल्कुल हानिरहित है, इसलिए इसे छोटे बच्चों को दिया जा सकता है और यहां तक ​​कि शिशुओं को खिलाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। टर्की मांस से आहार व्यंजन कैसे पकाने के लिए? इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगेगी, खासकर अगर आप स्वस्थ मीटबॉल बनाते हैं। हम प्याज, लहसुन लौंग, तोरी और अजवाइन के डंठल के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से 500 ग्राम टर्की पट्टिका पास करते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस गूंधते हैं, इसमें 4 टीस्पून मिलाते हैं। दलिया, नमक, मसाले स्वाद के लिए और मीटबॉल बनाएं। हम एक सॉस पैन में प्याज और गाजर भूनते हैं, वहां मीटबॉल डालते हैं, पानी डालते हैं और मध्यम गर्मी पर 30 मिनट के लिए उबालते हैं। आप इस व्यंजन को ताजी जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं। यह नुस्खा धीमी कुकर या डबल बॉयलर के लिए काफी उपयुक्त है।

पेटू सूप

वील मांस में उत्कृष्ट आहार गुण होते हैं और यह पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है। और इसमें एक सुखद नाजुक स्वाद और परिष्कृत सुगंध है। मांस व्यंजन के लिए आहार व्यंजनों को लंबे समय तक सूचीबद्ध किया जा सकता है। उनमें से उत्तम मांस का सूप जगह लेता है। हम मांस के एक पूरे टुकड़े (450 ग्राम) को उबलते पानी में कम करते हैं और 45 मिनट तक पकाते हैं। फिर हम पैन में कटा हुआ प्याज, लहसुन, अजवाइन डंठल, गाजर, लाल शिमला मिर्च डालते हैं। उबलते पानी के साथ 4 टमाटर उबालें, उनमें से त्वचा को हटा दें, बारीक काट लें और मांस के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें। हम सूप को और 20 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं, फिर 200 ग्राम शतावरी डालें और सूप को कुछ और मिनटों के लिए आग पर रख दें। अंत में 150 ग्राम पालक, अजमोद या सीताफल डालें, सूप को उबलने दें और इसे स्टोव से हटा दें। मेज पर एक स्वादिष्ट आहार मांस व्यंजन परोसा जा सकता है।

मांस क्लासिक

बीफ वील की तुलना में थोड़ा सख्त होता है, लेकिन इसमें वसा कम होती है और इसका उपयोग अधिक विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है। इस किस्म के मांस से स्वस्थ आहार व्यंजन सब्जियों के साथ सबसे अच्छे हैं। सबसे पहले, हम फिल्मों और फैटी परतों से 400 ग्राम गोमांस साफ करते हैं। फिर हम मांस को बड़े स्लाइस में काटते हैं, मांस को नरम बनाने के लिए प्रत्येक को थोड़ा हराते हैं। हम इसे नमक के साथ रगड़ते हैं और इसे पहले से गरम पैन में तेल से चिकना करते हैं। कुछ मिनटों के बाद, मांस को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डालें और सड़ने के लिए छोड़ दें। इस बीच, बड़ी उबली हुई गाजर, 1 टमाटर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सब कुछ 150 मिलीलीटर पानी या दूध और आधे नींबू के रस के साथ मिलाएं। इस सॉस के साथ बीफ़ डालें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें। आप बीफ़ को ग्रिल या ग्रिल पैन पर भी पका सकते हैं, ऐसे में दम की हुई गाजर और टमाटर हल्के साइड डिश के रूप में काम करेंगे।

एकदम सही संयोजन

घर पर आहार मांस व्यंजन खरगोश की भागीदारी के साथ विशेष रूप से अच्छे हैं। और यद्यपि इसकी तैयारी के लिए कुछ प्रयास की आवश्यकता होगी, परिणाम उन्हें पूरी तरह से उचित ठहराएगा। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक स्टू है। सबसे पहले 800 ग्राम खरगोश के छिलके को टुकड़ों में काट लें और सेब साइडर सिरका और मेंहदी के मिश्रण में 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें। जब मांस पर्याप्त रूप से भिगोया जाता है, तो हम 4 प्याज और 800 ग्राम पोर्सिनी मशरूम को तेल में भूनना शुरू करते हैं। दूसरे पैन में मेरिनेट किए हुए खरगोश के मीट को हल्का सा फ्राई करें। अगला, हम मोटी दीवारों के साथ एक पैन लेते हैं और उसमें प्याज, 3 कटे हुए बैंगन और गाजर के साथ मशरूम डालते हैं। उसी समय, प्रत्येक परत को नमक, काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन छिड़कें। पैन में पानी डालें ताकि वह सभी उत्पादों को ढँक दे, और सबसे कम आँच पर 40 मिनट तक उबालें। फिर हम एक सॉस पैन में 500 ग्राम खट्टा क्रीम डालते हैं और स्टू को कुछ और मिनट के लिए रख देते हैं। सेवा करते समय, स्टू को मसालेदार अरुगुला की टहनी से सजाया जा सकता है।

यह स्वादिष्ट और स्वस्थ मांस व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है। यदि आपके पास अपनी रचना की तस्वीर के साथ आहार मांस व्यंजन हैं, तो अन्य पाठकों को उनके बारे में बताएं।

स्वेतलाना मार्कोवा

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मार्च 30 2017

विषय

यदि कोई व्यक्ति शाकाहारी नहीं है, तो उसके आहार में विशेष रूप से विकसित व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए बिना वसा वाले आहार मांस के व्यंजन शामिल होने चाहिए, क्योंकि इस उपयोगी उत्पाद के लिए धन्यवाद, शरीर विटामिन और आवश्यक ट्रेस तत्वों से समृद्ध होता है। हालांकि, सभी मांस को स्वस्थ नहीं माना जा सकता है, क्योंकि प्रत्येक प्रकार स्वाद और संरचना में भिन्न होता है।

आहार मांस क्या है

सामान्यतया, दुबले-पतले सभी प्रकार के पशु वसा और कोलेस्ट्रॉल होते हैं, जो रक्त वाहिकाओं को रोकते हैं, घनास्त्रता का कारण बनते हैं और हृदय के कामकाज पर बुरा प्रभाव डालते हैं। ऐसे आहार मांस में सामान्य मांस की तुलना में बहुत अधिक प्रोटीन और उपयोगी अमीनो एसिड होते हैं। इसके अलावा, इसमें फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा और शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन होते हैं।

जो एक व्यक्ति के लिए बेहतर है

आहार मांस का चुनाव एक जटिल प्रक्रिया है, क्योंकि दुकानों में कई अलग-अलग प्रकार हैं, और उनमें से सभी आहार नहीं हैं। उदाहरण के लिए, सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे को उनकी वसा सामग्री के कारण कम कैलोरी वाला भोजन नहीं कहा जा सकता है। बीफ कम वसा वाला होता है, लेकिन सही टुकड़ा चुनना भी बहुत मुश्किल होता है: वील लेना बेहतर होता है। विशेषज्ञों के अनुसार, टर्की और खरगोश का मांस मनुष्यों के लिए सबसे स्वस्थ मांस है और साथ ही कैलोरी में कम है। आप आहार पोल्ट्री मांस की सूची में चिकन स्तन भी जोड़ सकते हैं।

चिड़िया

पोल्ट्री को हमेशा सबसे अधिक आहार वाले खाद्य पदार्थों में से एक माना गया है। हालाँकि, हंस और बत्तख को इस सूची में शामिल नहीं किया जा सकता है, क्योंकि उनका मांस बहुत वसायुक्त होता है, और कैलोरी के मामले में यह भेड़ के बच्चे के करीब होता है। दुबले और स्वस्थ पोल्ट्री मांस के दो मुख्य प्रकार हैं:

1. चिकन - आहार, लगभग हर टेबल पर मौजूद है। इसमें कई विटामिन, प्रोटीन और लाभकारी ट्रेस तत्व होते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि सबसे दुबला मुर्गी का मांस चिकन पट्टिका है।
2. तुर्की का मांस भी कम उपयोगी पक्षी नहीं है। इसके हाइपोएलर्जेनिक मांस में कई अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर को जल्दी से कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।

आहार पशु मांस

यदि आप अपना वजन कम करने का निर्णय लेते हैं, लेकिन आप बहुत "हल्का" और आहार पोल्ट्री नहीं खा सकते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि दुबला पशु मांस भी है:

1. बीफ - टेंडरलॉइन या पतला हिस्सा। हालांकि, आपको जांघों को नहीं लेना चाहिए, क्योंकि शरीर के लिए इसे अवशोषित करना मुश्किल होगा।
2. घोड़े का मांस कई लोगों के लिए अपने असामान्य स्वाद से अलग होता है। घोड़ा सबसे दुबले प्रकार के मांस में से एक है।
3. वील वही बीफ है, लेकिन स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि युवा मांस में वसा बहुत कम होती है।
4. खरगोश का मांस स्तनधारियों का सबसे स्वास्थ्यप्रद और दुबला-पतला शव होता है। खरगोश को छोटे बच्चों के पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल करने की भी सिफारिश की जाती है।

क्या मांस आहार माना जाता है

आज, बड़ी संख्या में मांस की किस्में हैं, लेकिन कई न केवल एक स्वादिष्ट पक्षी या जानवर खाने की कोशिश करते हैं, बल्कि यह भी सुनिश्चित करते हैं कि चुने हुए मांस उत्पाद वजन कम करने की प्रक्रिया में शरीर को लाभ पहुंचाते हैं। तो, टर्की सबसे कम कैलोरी है, दूसरे स्थान पर चिकन स्तन है। जानवरों के मांस का चयन करते समय, उस टुकड़े की ओर झुकने की कोशिश करें जिसमें वसायुक्त परतें न हों।

खाना कैसे बनाएँ

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं और अपने आहार में सुधार करना चाहते हैं वे इस मुद्दे के प्रति बहुत संवेदनशील हैं। डाइटर्स के लिए मांस प्रोटीन का एक अनिवार्य स्रोत है, जो लंबे समय तक पचता है और भूख की भावना को रोकता है। इस तरह के उपयोगी उत्पाद में कोलेस्ट्रॉल जैसे हानिकारक पदार्थ नहीं होने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। इसलिए, आहार पर, मांस व्यंजन सबसे अच्छा बेक किया हुआ, उबला हुआ या स्टीम्ड होता है, अधिमानतः बिना मसाले और नमक के।

ओवन में

पके हुए भोजन को इसके लाभकारी गुणों से अलग किया जाता है: इस तरह के गर्मी उपचार के दौरान, यह अपनी सुगंध और प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखता है। खाना पकाने की इस विधि का एक अन्य लाभ यह है कि ओवन में आहार मांस अधिक रसदार हो जाता है और व्यावहारिक रूप से इसमें मौजूद पोषक तत्वों को नहीं खोता है। आप केवल बेकिंग शीट पर, आस्तीन में या पन्नी में लपेटकर व्यंजन बना सकते हैं।

युगल के लिए

उबले हुए व्यंजन अपने स्वाद में तले हुए और यहां तक ​​कि दम किए हुए व्यंजनों से भिन्न होते हैं। इसके अलावा, यह खाना पकाने की विधि उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो कम जंक फूड खाने की कोशिश कर रहे हैं। उबले हुए आहार मांस को मशरूम, पनीर या सब्जियों से बनाया जा सकता है, और एक डबल बॉयलर, धीमी कुकर या एक सॉस पैन में उबलते पानी में पकाया जा सकता है।

उबला हुआ

यदि आपने स्वस्थ जीवन शैली की ओर रुख किया है, तो आपको खाना पकाने का यह तरीका पसंद आएगा, क्योंकि यहां आप कई विकल्पों के साथ भी आ सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आहार सब्जियों के साथ मांस खाने पर प्रतिबंध नहीं लगाता है, तो आहार सूप पकाएं। केवल विचार करने वाली बात यह है कि मांस को अलग से उबाला जाना चाहिए, और सब्जियों को बिना तेल के भूनना या उबालना चाहिए।

आहार मांस व्यंजन

यहां तक ​​कि अगर आप विशेष रूप से दुबले मांस का उपयोग करते हैं, तो आप न केवल एक स्वस्थ, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट दोपहर का भोजन प्राप्त कर सकते हैं, खासकर यदि आप इसे कुछ अन्य कम कैलोरी खाद्य पदार्थों के साथ पूरक करते हैं। जो लोग सोचते हैं कि वजन घटाने के लिए स्वस्थ भोजन बनाना एक जटिल प्रक्रिया है, व्यंजनों का यह संग्रह मदद करेगा, जो यह साबित करेगा कि आहार मांस व्यंजन बनाना आसान है।

गाय का मांस

इस तरह के मांस उत्पाद में संरचना, विटामिन और प्रोटीन में बड़ी मात्रा में लोहा होता है। कम वसा वाले टुकड़े को चुनने के बाद, इसे सही तरीके से पकाना महत्वपूर्ण है, और बीफ आहार व्यंजनों से आपको इसमें मदद मिलेगी। उदाहरण के लिए, हर कोई मांस उबाल सकता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे कैसे स्टू करना है ताकि यह नरम हो जाए, लेकिन नुस्खा का पालन करके आप इसे आसानी से कर सकते हैं।

अवयव:

• हरी बीन्स - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गोमांस - 700 ग्राम;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मसालेदार जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए;
• डिब्बाबंद टमाटर - 3 पीसी ।;
• कॉर्न स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कद्दू - 150 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए बीफ को छोटे टुकड़ों में काट लें, टुकड़ों को तेल में भूनें।
2. अजवाइन की जड़, गाजर के छल्लों के छोटे-छोटे टुकड़े करके उबाल लें। नरम सब्जियों में बीफ डालें।
3. मसाले के साथ पकवान छिड़कें, डिब्बाबंद टमाटर के छोटे टुकड़े डालें।
4. मध्यम आँच पर मिश्रण को लगभग एक घंटे तक उबालें।
5. कढ़ाई में कद्दू, आलू और बीन क्यूब्स डालें। एक और 15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
6. स्टार्च को पानी से पतला करें, परिणामस्वरूप सॉस को तैयार खाद्य पदार्थों में डालें और 15 मिनट के बाद डिश को गर्मी से हटा दें।

यदि आप अपने स्वस्थ आहार में विविधता लाना चाहते हैं, तो स्टीम्ड ग्राउंड बीफ मीटबॉल बनाएं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि वजन कम करते समय इस तरह के व्यंजन को खाया जा सकता है, लेकिन सलाह दी जाती है कि ताजा बीफ का एक टुकड़ा लेकर मांस के द्रव्यमान को स्वयं मोड़ें। बिना देर किए अपने लिए एक नया आहार व्यंजन तैयार करना शुरू करें।

अवयव:

• टेंडरलॉइन - 300 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चावल के दाने - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल उबालें।
2. गोमांस को कुल्ला, काट लें, एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ मारें।
3. तैयार ठंडा अनाज को मांस द्रव्यमान के साथ मिलाएं, मिश्रण को फिर से हरा दें, और फिर इसमें अंडे को फेंटें, पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें।
4. कुल द्रव्यमान से थोड़ा चुटकी लें, गेंदें बनाएं, उन्हें एक पैन में डालें।
5. उत्पादों में पानी डालो, बर्तन आग पर रखो।
6. उबलने के बाद मीट बॉल्स को 10 मिनट तक उबालें, परोसें।

आहार चिकन

भोजन के प्रशंसक जो फिगर और स्वास्थ्य के लिए स्वस्थ हैं, निश्चित रूप से इस तरह के पकवान में रुचि लेंगे धीमी कुकर में चिकन पट्टिका, स्टीम कुकिंग पर तत्परता के लिए लाया गया। पकवान को साइड डिश के साथ खाया जा सकता है: चावल, सब्जियां या आलू। डाइटर्स के लिए चिकन प्रोटीन डिनर के लिए आदर्श विकल्पों में से एक है, इसलिए यदि आप मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो चिकन पट्टिका को आलू के साथ पकाना सुनिश्चित करें।

अवयव:

• पानी - 350 मिली;
• मसाला - स्वाद के लिए;
• सूखी तुलसी - 0.5 चम्मच;
• आलू - 4 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को ठंडे पानी से धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. सब्जियों को छीलकर, क्यूब्स में काट लें।
3. प्याले में पानी डालिये, 15 मिनिट तक पसीना बहाइये. "स्टीमिंग" चालू करके चिकन।
4. चिकन में सब्जियां डालें, मिश्रण को सीज़न करें, मिलाएँ।
5. बिना मोड बदले रसोई के उपकरण का ढक्कन बंद कर दें, डिश को और 30 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
6. सब्जियों के साथ गरमा गरम चिकन परोसें।

आहार चिकन मांस के प्रशंसक भी इस तरह के एक नुस्खा से परिचित हैं जब पट्टिका जड़ी बूटियों और प्याज के साथ पकाया जाता है, और एक स्पष्ट मसालेदार स्वाद के लिए जमीन अदरक के साथ छिड़का जाता है। इस तथ्य के कारण कि पकवान धीमी कुकर में बनता है, यह रसदार हो जाता है, और भाप विधि के कारण यह बिल्कुल चिकना नहीं होता है। ऐसे व्यंजन को पकाने की प्रक्रिया का विस्तृत विवरण देखें।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• ताजा साग - 0.5 गुच्छा;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन अदरक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को धो लें, मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. गाजर को कद्दूकस पर काट लें।
3. साग और प्याज को काट लें, अन्य सामग्री के साथ मिलाएं, अदरक, नमक के साथ सब कुछ छिड़कें।
4. चर्मपत्र कागज के साथ स्टीमर के नीचे लाइन करें और ऊपर चिकन और सब्जी का मिश्रण फैलाएं।
5. "स्टीम कुकिंग" चालू करें, तकनीशियन को डिश को 40 मिनट तक पकाने के लिए छोड़ दें। बंद करने के बाद, भोजन को उपकरण के अंदर और 20 मिनट के लिए रोककर रखें।

कम कैलोरी टर्की व्यंजन

उचित पोषण के आहार में तुर्की पट्टिका अपने लाभकारी गुणों और कम कैलोरी सामग्री के कारण अग्रणी पदों में से एक है। वजन कम करते समय, टर्की को सब्जियों और अनाज दोनों के साथ पूरक किया जा सकता है, और यदि पकवान सही ढंग से पकाया जाता है, तो मांस बहुत रसदार हो जाएगा। अपनी सेहत का ख्याल रखें और विटामिन से भरपूर स्टीम्ड टर्की पट्टिका को पकाएं।

अवयव:

• टर्की पट्टिका - 450 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. टर्की को कुल्ला, मध्यम आकार के सलाखों में काट लें। आप फिलेट को नींबू के रस या सरसों में भी मिला सकते हैं।
2. पनीर को बड़े चिप्स में बदल लें।
3. प्याज से आधा छल्ले बना लें, टमाटर से क्यूब्स, और लहसुन को बारीक काट लें।
4. एक डबल बॉयलर (या मल्टीक्यूकर) के कटोरे में मीट क्यूब्स डालें, ऊपर से प्याज, लहसुन, फिर टमाटर फैलाएं। पनीर के साथ सब कुछ कवर करें।
5. पनीर के नीचे पट्टिका को लगभग 40 मिनट तक पकाएं, थोड़ा ठंडा करें और परोसें।

अजवाइन के साथ दम किया हुआ टर्की ब्रेस्ट मीटबॉल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो हार्दिक और स्वादिष्ट डिनर करना पसंद करते हैं, लेकिन अपने फिगर का पालन करें और अपने आहार को नियंत्रित करें। नुस्खा में जोड़े गए तोरी के लिए धन्यवाद, तैयार उत्पादों में कम कैलोरी सामग्री होती है, और अजवाइन न केवल उन्हें एक विशेष स्वाद देता है, बल्कि मानव शरीर में अतिरिक्त वसा के तेजी से जलने में भी योगदान देता है।

अवयव:

• लहसुन - 3 लौंग;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• ओट फ्लेक्स - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
• टर्की पट्टिका - 400 ग्राम;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. टर्की के सबसे दुबले हिस्से को कुल्ला, मांस की चक्की चाकू से काट लें।
2. तोरी को कद्दूकस पर काट लें।
3. अजवाइन की जड़, प्याज, लहसुन को बारीक काट लें।
4. सभी कुचले हुए घटकों को एक कंटेनर में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. मसाले, सूखे गुच्छे के द्रव्यमान में सो जाओ।
6. गोल मीटबॉल तैयार करें, पैन के नीचे भेजें।
7. बर्तन में आधा गिलास पानी डालें, आधे घंटे तक उबालें।

खरगोश से

खरगोश के मांस को लंबे समय से एक विनम्रता और सबसे उपयोगी माना जाता है। बाल रोग विशेषज्ञ इस जैविक उत्पाद को पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में बच्चों को देने की सलाह देते हैं, और पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि आपको कम दुबला मांस नहीं मिल सकता है। आहार में खरगोश आहार व्यंजन पेश करके, आप पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार कर सकते हैं, शरीर को विटामिन से संतृप्त कर सकते हैं और तंत्रिका तनाव से छुटकारा पा सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकला, उदाहरण के लिए, ओवन में एक आस्तीन में पके हुए खरगोश का मांस।

अवयव:

• एक युवा खरगोश का शव - 1 पीसी ।;
• केफिर - 0.5 एल;
• साग - 0.5 गुच्छा;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• सरसों - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. खरगोश कुल्ला, काट लें। जानवर के छोटे हिस्से को एक कटोरे में डालें, सावधानी से सीज़निंग के साथ, अपने हाथों से मिलाएं।
2. प्याज को आधा छल्ले के रूप में काटें, मांस को टॉस करें।
3. केफिर के साथ तैयारी डालो ताकि डेयरी उत्पाद पूरी तरह से मांस को कवर कर सके। खरगोश के मांस को हिलाओ ताकि सभी टुकड़े अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएं, कंटेनर को 10 घंटे के लिए ठंड में डाल दें।
4. मसालेदार मांस में सरसों डालें, वर्कपीस को एक और 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
5. एक बेकिंग शीट को चिकना करें, खरगोश के मांस को सतह पर रखें, 15 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।
6. जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें, शेष अचार के ऊपर डालें, एक और 10 मिनट के लिए स्टू करने के लिए छोड़ दें।

आहार खरगोश कटलेट के लिए यह नुस्खा न केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने आहार में सुधार करने और वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, बल्कि उन माता-पिता के लिए भी उपयुक्त हैं जो यह सुनिश्चित करते हैं कि उनके बच्चे के मेनू में केवल स्वस्थ भोजन ही हैं। इस तरह के मांस व्यंजन को पकाने में बहुत कम समय लगता है, लेकिन बदले में आपको स्वादिष्ट आहार उत्पाद मिलेंगे जो किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त हैं।

अवयव:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• सफेद ब्रेड का टुकड़ा - 3 टुकड़ों से;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खरगोश का शव - 1 पीसी ।;
• पानी - 0.75 सेंट।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड क्रम्ब्स के ऊपर पानी डालें, प्याज़ को काट लें।
2. खरगोश के शव को कुल्ला, फिर मांस को हड्डियों से अलग करें।
3. एक मांस की चक्की में कीमा बनाया हुआ मांस में खरगोश का मांस काट लें, द्रव्यमान में पिघला हुआ मक्खन डालें।
4. कीमा बनाया हुआ खरगोश में एक अंडा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
5. किसी भी आकार की गेंदें बनाएं (अधिमानतः बहुत बड़ी नहीं), हर एक को थोड़ा चपटा करें।
6. उत्पादों को बिना तेल डाले गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
7. गोल्डन कटलेट को गार्निश के साथ सर्व करें।

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