कच्चे मटर पाई के लिए भरना। तवे पर तले हुए मटर के दाने

: जैसा कि मुझे अब याद है, हम स्कूल से अपनी गर्लफ्रेंड के साथ जा रहे हैं, और सड़क पर बड़े-बड़े पैन वाली मौसी हैं, जो वफ़ल, सफेद तौलिये से ढकी हैं। और सुगंध ऐसी ही है। जैम के साथ चावल/मांस, हरी प्याज/अंडे के साथ लीवर पैटीज़। हर स्वाद के लिए। लेकिन मैं इसे मटर के साथ लेता हूं। मम्म...

कल हमने अपनी लड़कियों के साथ पाई के बारे में बात की और कई ने कभी नहीं सुना कि मटर के साथ पाई बनाई जाती है। और मेरे लिए यह बहुत सामान्य है। लेकिन कद्दू जैसी फिलिंग से मैं बेहद हैरान था।

खैर, मैं ज्यादा बात नहीं करूंगा। मैं मटर के साथ पाई फ्राई करूंगा। आएँ शुरू करें।

मैंने मटर को नमकीन पानी में उबालने के लिए रख दिया। यह सामान्य है, जैसे हम सूप के लिए लेते हैं।

यह हमारे साथ, मैश किए हुए आलू को बहुत अच्छी तरह से पकाना चाहिए।

हम आटा लेते हैं। यह तली हुई पाई के लिए मेरा पसंदीदा है, हालांकि मैं इसे ओवन में मांस के साथ संसा पकाने के लिए भी उपयोग करता हूं (यह बहुत नरम हो जाता है)।

आमतौर पर मैं आँख से गूंथता हूँ, लेकिन फिर मुझे याद आया कि मैंने आपको बताने के लिए कितना और क्या जोड़ा:

3 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ खट्टा क्रीम (मेरे पास खट्टा क्रीम स्टोर है, मोटी),

1 अंडा,

0.5 चम्मच नमक

0.5 चम्मच से थोड़ा कम। सोडा (आप बेकिंग पाउडर ले सकते हैं, मेरे पास यह नहीं था, मैं आमतौर पर इसका इस्तेमाल करता हूं),

1 छोटा चम्मच रस्ट तेल।

लगभग 2 गिलास मैदा (जो उपयुक्त हो या डालें)।

आटा गूंथ लें और इसे लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जैसे ही मटर में उबाल आ रहा है और प्याज फ्राई हो गया है (हम मटर में प्याज डालेंगे)।

सभी कुछ तैयार है।

भरने:तले हुए प्याज के साथ मटर। आप स्वाद के लिए काली मिर्च डाल सकते हैं।

हम ठंडा आटा निकाल लेते हैं। अगर यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाता है, तो कोई बात नहीं। टेबल पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें।

हम पाई बनाते हैं। सॉसेज की तरह लंबा और संकरा (यह उनका आकार था जिसने मुझे रिश्वत दी)।

हम गरम रास्‍ते पर तलते हैं। तेल। यहाँ क्या होता है:

बॉन एपेतीत। मैं पहले से ही चबा रहा हूँ ... mmmmmmm। आटा, आप नरम कल्पना नहीं कर सकते। मैंने आधा छोड़ दिया, शाम को संसा सेंकना।

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मटर के दाने

से पकाने की विधिएलिसिया : आज मैंने मटर भरने के साथ अपना पसंदीदा फ्राइड पाई तैयार किया है। मैंने पहले ही यह नुस्खा दिया है और बहुत से लोगों को इससे प्यार हो गया है, मैं नुस्खा याद दिलाना चाहता हूं, जिन्होंने अभी तक इसे तैयार नहीं किया है, अपने रिश्तेदारों को स्वादिष्ट चीजें खिलाने का मौका न चूकें!

मैंने बिल्कुल नुस्खा के अनुसार पाई के लिए आटा तैयार किया, परिवर्तन केवल दूध को मट्ठा (गर्म) के साथ बदलने में था। आप एक को दूसरे के साथ पूरी तरह से बदल सकते हैं, मैं इसे आपकी व्यक्तिगत पसंद के लिए देता हूं। मैश किए हुए मटर से एक मलाईदार, स्वादिष्ट और सुगंधित भरने के साथ परिणाम महान, भुलक्कड़ और बहुत हवादार पाई निकलता है।

गूंथा हुआ आटा

450 (+/-) मिली. आटा
1.1 / 2 चम्मच सूखी खमीर
250 मिली। गर्म दूध
30 जीआर। नरम मक्खन
1.1 / 2 चम्मच सहारा
1/2 छोटा चम्मच नमक

गर्म दूध में चीनी और खमीर मिलाएं। घुलने तक हिलाएं, नमक और नरम मक्खन डालें।

लकड़ी के चम्मच से दक्षिणावर्त हिलाते हुए, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें।

जब आटा चम्मच पर लुढ़कना शुरू होता है, तो हम अपने हाथों से गूंधना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे बाकी का आटा तब तक मिलाते हैं जब तक आटा प्लास्टिक का न हो जाए और लगभग हमारे हाथों से चिपक जाए।

एक बन बनाएं, इसे आटे के साथ छिड़कें, इसे एक बड़े कटोरे में डालें और पन्नी से ढक दें। 2-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर बढ़ने के लिए छोड़ दें।

गूंथे हुए आटे को 5 बार में बाँट लें, प्रत्येक को 5 बराबर भागों में बाँट लें।
हमारे पास 25 मध्यम आकार की पैटी होंगी।

प्रत्येक टुकड़े को केक में गूंथ लें, 1 टेबल-स्पून डालें। कीमा बनाया हुआ मांस (मैश किए हुए मटर / या अन्य भरने)। हम पाई को अच्छी तरह से सील कर देते हैं और इसे सीवन के साथ तौलिया पर रख देते हैं।

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, वनस्पति तेल को मध्यम आँच पर गरम करें (पाई में तैरने के लिए तेल की आवश्यकता होती है)। हम समान रूप से गर्म होने तक गर्म करते हैं, तेल में उबाल नहीं आना चाहिए !!!

पाई को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। हम अतिरिक्त तेल निकालते हैं और इसे एक नैपकिन तौलिये पर रख देते हैं।

पाई को सबसे अच्छा गर्म और ताजा तला हुआ परोसा जाता है। उन्हें अगले दिन ओवन में गरम किया जा सकता है, उन लोगों के लिए जो एक सुखद क्रंच के साथ प्यार करते हैं। या माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए, उन लोगों के लिए जो नरम चाहते हैं।

मटर भरना

मटर को थोड़े से पानी या चिकन शोरबा में पूरी तरह से नरम होने तक उबालें।
मटर के नरम हो जाने पर इसमें स्वादानुसार मसाले, नमक, काली मिर्च डालिये, जो प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनना पसंद करते हैं.
एक मोटी प्यूरी द्रव्यमान तक एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें, और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

प्यूरी ली बेहतरपाई बनाने से एक दिन पहले पकाएं मैं इसे शाम को ठंडे पानी में भिगोकर पकाने की सलाह देता हूं। और सुबह इसे पकने के लिए रख दें, जब मटर नरम हो जाए, तो इसे स्वादानुसार नमक/मिर्च/मसाले के साथ सीज़न करें और द्रव्यमान को एक सजातीय ब्लेंडर में पीस लें। यह एक गाढ़े क्रीम सूप की तरह होगा, डरो मत कि द्रव्यमान तरल है, क्रीम को कम गर्मी पर उबलने दें, और फिर एक कंटेनर में डालें (यह बेहतर है कि कुछ भी कवर न करें)ढक्कन पर संघनन को बनने से रोकने के लिए)। द्रव्यमान को गर्म होने तक ठंडा करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडा करें। यह वहां सख्त और सख्त हो जाएगा, घना और सजातीय हो जाएगा, इसे चम्मच से पाई में भरने के रूप में फैलाना आसान होगा, यह तरल नहीं होगा!

और पाई के काटने के साथ तलने के बाद, यह एक सुखद मलाईदार द्रव्यमान होगा।

* फिलिंग उनमें से कोई भी हो सकती है जो आपको तली हुई पाई में पसंद हो।


मध्यम आँच पर, अच्छी तरह से गरम तेल में, वे उसमें गहरे वसा की तरह तैरने चाहिए, इससे आपको दोनों तरफ एक समान रंग और उत्कृष्ट तलने में मदद मिलेगी। बटर से निकालते समय बटर पीसेस को नैपकिन से ढकी प्लेट में रखकर शेक करना न भूलें. पैटी को गर्म होने तक ठंडा होने दें और उनके स्वाद का आनंद लें!

मितव्ययी गृहिणियां पूरे परिवार को स्वादिष्ट तरीके से खिलाना जानती हैं - खमीर मटर के साथ तले हुए पाई हर तरफ से एक आकर्षक व्यंजन हैं। उनकी कोमल, कोमल, सुगंधित और संतोषजनक फिलिंग को एक कुरकुरी परत के साथ जोड़ा जाता है। ये पेस्ट्री एक पूर्ण रात्रिभोज या नाश्ते की जगह ले सकते हैं। मटर के साथ यीस्ट पाई को कड़ाही में तला जा सकता है, लेकिन अगर आपको तैलीय व्यंजन पसंद नहीं हैं, तो उन्हें ओवन में बेक करें, यह स्वादिष्ट निकलेगा।

स्वाद जानकारी पैटीज़

अवयव

• गाय का पूरा दूध - 125 मिली;
• उबला हुआ पानी - 125 मिली;
• गेहूं का आटा, प्रीमियम ग्रेड - 300 ग्राम;
• सफेद दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• खाना पकाने का नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। एल।;
• सूखा सक्रिय खमीर - 1 चम्मच;
• सूखे विभाजित मटर - 250 ग्राम;
• सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• तलने के लिए रिफाइंड सूरजमुखी तेल + 1 टेबल स्पून। एल आटे में।

सूखे खमीर के साथ तली हुई मटर पाई कैसे पकाने के लिए

हम खमीर आटा को सुरक्षित तरीके से गूंधते हैं। सूखे खमीर को पानी में घोलें, जैसा कि खमीर के पैकेट पर लिखा होता है। फिर गर्म दूध को खमीर के साथ पानी में डालें। नमक और चीनी डालकर मिला लें। मैदा को थोड़ा थोड़ा करके आटा गूथ लीजिये, फिर इसमें सूरजमुखी का तेल डालिये.


आटा बहुत कड़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन यह अपना आकार बनाए रखना चाहिए, धुंधला नहीं होना चाहिए।


आटे को एक गहरे बाउल या सॉस पैन में रखें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। कटोरी को 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
जब आटा ऊपर आ रहा है, मटर को भरने के लिए पकाएं। इसे मल्टी कुकर-प्रेशर कुकर में पकाया जा सकता है। फलों को अच्छी तरह उबालने के लिए, मटर के दानों को आधा कर लें। हम फलियों को कई पानी में धोते हैं, उन्हें एक मल्टीकुकर में डालते हैं, स्वाद के लिए नमक डालते हैं, उन्हें 1 से 2 (एक कप सूखा घटक, 2 कप तरल) की दर से उबला हुआ गर्म पानी से भरते हैं। एक बहु-कुकर-प्रेशर कुकर में पकाने का समय 18 मिनट होगा।


इस बीच, सूरजमुखी के तेल में प्याज को फिलिंग में भूनें। प्याज में हरा प्याज़ डालें।


तैयार मटर को मैश किया जाना चाहिए। हम तले हुए प्याज फैलाते हैं, मिलाते हैं। हम भरने को ठंडा करने के लिए रख देते हैं।

तैयार आटे को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें। हम बड़े पाई बनाएंगे। 50 ग्राम वजन के आटे के टुकड़े काट लीजिये.


हम एक रोलिंग पिन के साथ पाई के लिए रिक्त स्थान के पहले बैच को रोल आउट करते हैं।


हम लुढ़का हुआ फ्लैट केक के केंद्र में भरने का एक बड़ा चमचा (एक स्लाइड के साथ) फैलाते हैं।


हम केक के किनारों को भरने के ऊपर जोड़ते हैं।


सीवन के साथ वर्कपीस को पलट दें, इसे एक रोलिंग पिन के साथ थोड़ा रोल आउट करें, एक पाई बनाएं।


पाई बड़े होते हैं, हथेली के आकार के बारे में।

टीज़र नेटवर्क

हम तैयार उत्पादों को तेल से पहले से गरम फ्राइंग पैन में फैलाते हैं।


पाई को दोनों तरफ से फ्राई करें।


जबकि पहले बैच को तला जा रहा है, हम निम्नलिखित ब्लैंक तैयार करते हैं।


पैन से तैयार पाई को पेपर नैपकिन के साथ एक प्लेट में रखें।


जब नैपकिन बहुत कम सोख लें, तो उन्हें हटा दें, और पके हुए सामान को किचन टॉवल से ढक दें ताकि वे नरम रहें।
आप यीस्ट पाई के लिए मटर के भरावन में लहसुन या हींग मिला सकते हैं, तो उनका तटस्थ स्वाद तेज हो जाएगा। यदि आटे में दूध को पूरी तरह से गर्म पानी से बदल दिया जाता है, तो आप उपवास के दौरान इस तरह के पकवान का इलाज कर सकते हैं।

भरने के साथ पाई के लिए खमीर आटा स्पंज और नॉन-स्टीम तरीके से तैयार किया जाता है, और खमीर रहित आटा दूध या केफिर में तैयार किया जाता है। अंडे और मक्खन के अतिरिक्त खमीर आटा से अधिक रसीला प्राप्त किया जाता है। इसे मफिन भी कहते हैं।

प्यूरी भरने के लिए, मटर को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। नरम मटर बनाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

1. ठंडे पानी के साथ अनाज डालें और रात भर छोड़ दें।
2. खाना पकाने के लिए 400 मिलीलीटर का प्रयोग करें। पानी प्रति 100 जीआर। सूखे मटर।
3. बेकिंग सोडा - 3 जीआर डालें। और तेज पत्ता। इसे 2 घंटे के लिए लगा रहने दें।
4. टेंडर होने तक पकाएं। तैयार प्यूरी का द्रव्यमान सूखे द्रव्यमान से 2-2.5 गुना अधिक है, इसे भरने की मात्रा की गणना करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

कभी-कभी प्रसंस्कृत मटर के गुच्छे का उपयोग किया जाता है, जो 2 गुना तेजी से उबालते हैं। पकाने के बाद, उन्हें ठंडा किया जाता है और एक मांस की चक्की या ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लिया जाता है।

पेट फूलने के लिए मटर को पकाते समय अजवायन की जड़ डालें।

मटर और बेकन के साथ खमीर पाई ओवन में

यह महत्वपूर्ण है कि पाई भरने में मटर गीला न हो। यदि यह पानीदार है, तो पके हुए माल के अंदर का भाग गीला हो सकता है।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 750 जीआर;
• दबाया हुआ खमीर - 30-50 जीआर;
• घी - 75 जीआर;
• दूध - 375 मिली;
• चिकन अंडा - 2-3 पीसी;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच

भरने में:

• मटर - 1.5 बड़े चम्मच;
• बेकन - 100-150 जीआर;
• लहसुन अगर वांछित - 1-2 prongs;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. पके हुए मटर को मीट ग्राइंडर से कई बार पीस लें, बेकन को छोटे क्यूब्स में काट लें, मटर प्यूरी, नमक के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए लहसुन और मसाले डालें।
2. एक गिलास गर्म दूध में खमीर घोलें, 200 ग्राम डालें। मैदा, मिलाएँ, कपड़े से ढँक दें और 45 मिनट के लिए एक गर्म कमरे में आटा छोड़ दें।
3. आटे के बाकी उत्पादों को 3 गुना बड़े आटे में जोड़ें, जल्दी से गूंध लें ताकि यह चिपचिपा न हो, इसे डेढ़ से दो घंटे के लिए गर्म रखें ताकि आटा "ऊपर आ जाए"।
4. परिणामी द्रव्यमान को गूंध लें, एक टूर्निकेट को रोल करें और समान टुकड़ों में विभाजित करें - प्रत्येक 75-100 ग्राम। प्रत्येक भाग को बेलन की सहायता से बेल लें, बीच में एक चम्मच मटर के दाने डालें, किनारों को पिंच करके एक पाई बना लें। परिणामस्वरूप पाई को "पिंच" नीचे करें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, आप इसे तेल से पहले से चिकना कर सकते हैं। आधे घंटे के लिए गर्म और शांत जगह पर प्रूफ करें।
5. उन्हें व्हीप्ड जर्दी से ढक दें और पहले से गरम ओवन में 230-240 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट के लिए बेक करें।

अवयव:

• आटा - 3-3.5 बड़े चम्मच;
• किसी भी वसा सामग्री के केफिर - 0.5 एल;
• चिकन अंडा - 1 पीसी;
• सूरजमुखी तेल: आटा के लिए - 1-2 बड़े चम्मच, तलने के लिए - 100 जीआर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी।

भरने में:

• मटर - 1.5 बड़े चम्मच;
• गैर-मीठी किस्मों के प्याज - 2 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी;
• कोई भी वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
• नमक, मसाले - आपके स्वाद के लिए;
• डिल ग्रीन्स - 0.5 गुच्छा।

तैयारी:

1. एक गहरे कंटेनर में, अंडे को चीनी और नमक के साथ एक कांटा के साथ मिलाएं, केफिर, सूरजमुखी तेल डालें। सब कुछ मिलाएं। आटा धीरे-धीरे डालें।
2. आटे के साथ एक मेज छिड़कें और उस पर परिणामस्वरूप मिश्रण को गूंध लें। आटा हवादार हो जाएगा। द्रव्यमान को एक लिनन नैपकिन के साथ कवर करें और इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. भरावन तैयार करें: उबले हुए मटर को ब्लेंडर से तोड़ें और भुना हुआ प्याज और गाजर, नमक के साथ मिलाएं, अपने स्वाद के लिए मसाले और बारीक कटा हुआ हरा सुआ डालें।
4. आटे को एक मोटी रस्सी में बना लें, इसे बराबर टुकड़ों में काट लें, थोड़ा सा चपटा करें। केक में मटर का द्रव्यमान डालें, किनारों को पिन करें, उन्हें एक सीवन के साथ नीचे फ्लिप करें, और उन्हें रोलिंग पिन के साथ थोड़ा बाहर रोल करें।
5. एक सूखी कड़ाही में तेल गरम करें और पाई को दोनों तरफ से सुंदर रंग होने तक तलें।

एक पैन में मटर और बीन्स के साथ खमीर पाई

अल्कोहल खमीर 1 बड़ा चम्मच बदल सकता है। कोई सूखा खमीर। कड़ाही और तेल को पहले से गरम कर लें ताकि पाई जल्दी और समान रूप से तली जा सकें।

पाई और साइड डिश के लिए टमाटर या बटर सॉस बनाने के लिए डिब्बाबंद बीन्स और मटर की ग्रेवी का उपयोग करें। तैयार पाई को पहले कोर्स या सब्जी सलाद के साथ परोसें।

अवयव:

• आटा - 750 जीआर;
• शराब खमीर - 50 ग्राम;
• कच्चा अंडा - 1 पीसी;
• आटे में सूरजमुखी का तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• पानी या दूध - 500 मिली;
• तलने के लिए कोई भी वनस्पति तेल - 150 जीआर।

भरने में:

• डिब्बाबंद हरी मटर - 1 कैन (350 जीआर);
• डिब्बाबंद सफेद बीन्स - 1 कैन (350 जीआर);
• हरा प्याज - 0.5 गुच्छा;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. खमीर को 100 मिलीलीटर के साथ मिलाएं। गर्म पानी, किण्वन प्रतिक्रिया के लिए 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें।
2. आटा गूंथने के लिए एक बाउल में चिकन के अंडे में नमक, चीनी और सूरजमुखी का तेल मिलाएं, यीस्ट स्टार्टर डालें और आटे में मिलाएँ।
3. अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से पोंछ लें और एक नरम, नम आटा गूंध लें, डेढ़ घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
4. फिलिंग बनाएं: मटर और बीन्स से तरल निकाल लें, उन्हें ब्लेंडर से पीस लें, बारीक कटी हरी प्याज के साथ हिलाएं, अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
5. एक साफ काउंटरटॉप पर थोड़ा मक्खन डालें, उस पर आटा रखें, गूंथ लें और इसे बराबर भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को लगभग 100 ग्राम। अपनी हथेली से प्रत्येक गांठ को चपटा करें, उसमें मैश किए हुए आलू डालें, किनारों को चुटकी बजाते हुए, तेल से चुपड़ी हुई बेलन से बेल लें। 25 मिनट के लिए अलग रख दें।
6. एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें, पिंच की तरफ से तलना शुरू करें ताकि भरावन लीक न हो। तैयार पाई को एक पेपर नैपकिन पर रखें और अतिरिक्त वसा के निकलने की प्रतीक्षा करें।

सुगंधित, गर्म केक किसे पसंद नहीं है? खासकर अगर उनके अंदर असामान्य रूप से स्वादिष्ट फिलिंग हो। हम असली यूक्रेनी खमीर पाई को मटर भरने के साथ पकाएंगे, जिसे सही मायने में सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक कहा जा सकता है। इस तरह के पाई एक स्वतंत्र व्यंजन या सलाद, सूप, बोर्स्ट, मुख्य पाठ्यक्रमों के अतिरिक्त हो सकते हैं।

पकाने की विधि जानकारी

खाना पकाने की विधि: तलना।

अवयव:

• पानी - 1 गिलास
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच
• मैदा - 2-3 कप
• नमक स्वादअनुसार
• अंडा - 1 पीसी।
• मटर - 1 गिलास
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

1. 
   हम एक सॉस पैन या कटोरी में पानी गर्म करते हैं, लेकिन इसे उबाल में नहीं लाते हैं, लेकिन इसे गुनगुना करते हैं। आप इन उद्देश्यों के लिए एक नियमित केतली का उपयोग कर सकते हैं। सूखा खमीर पानी में घोलें, फिर चीनी के साथ थोड़ा सा आटा डालें। प्रारंभिक चरण में, इसे सचमुच दो बड़े चम्मच लेना चाहिए। सभी सामग्री को मिलाएं और आटे को तीस मिनट तक खड़े रहने दें। एक शराबी खमीर टोपी दिखाई देनी चाहिए, जिसका अर्थ है कि खमीर ने कार्य करना शुरू कर दिया है।
2. आधे घंटे के बाद मैदा को छलनी से छान कर प्याले में निकाल लीजिए. वहां नमक और अंडा डालें, आटे में डालें (पानी के साथ खमीर)।
3. 
   इसके बाद सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। अब आटा गूंथने का समय आ गया है। इसे लंबे समय तक करना बेहतर है, ताकि यह ऑक्सीजन से ठीक से संतृप्त हो और ऊपर उठे। बाहर निकलने पर, हमें एक नरम और लोचदार आटा मिलता है।
4. 
   हम इसे दो घंटे के लिए किसी गर्म और आरामदायक जगह पर हटाते हैं, इसे ऊपर से एक तौलिये से ढक देते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए अकेला छोड़ देते हैं। खमीर दो घंटे में इसे लगभग दोगुना कर देना चाहिए।
   जबकि हमारा आटा आराम कर रहा है, हम मटर के ऊपर थोड़ा सा लगा सकते हैं। हम सूखे उत्पाद का उपयोग करते हैं, इसलिए यह विचार करने योग्य है कि इसे पकाने में बहुत लंबा समय लग सकता है। हालांकि, शुरुआत में मटर को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बीन्स को तब तक धोएँ जब तक कि जिस पानी में उत्पाद मिला था वह साफ न हो जाए। - इसके बाद मटर को आग पर रख दें और पूरी तरह पकने तक पकाएं. मटर बहुत नरम और आसानी से सिकुड़ने चाहिए। जब मटर पक जाते हैं, तो हम मोर्टार या मिक्सर का उपयोग करके उनसे मैश किए हुए आलू बनाते हैं। सफेद प्याज को धोकर छील लें और बारीक काट लें। इसे सूरजमुखी के तेल में सुनहरा होने तक भूनें, फिर मटर को प्याज के साथ मिलाएं। मटर को अच्छे से ठंडा करना चाहिए।
5. 
   आटा पहले से ही काफी अच्छा है। हम पाई बनाना शुरू करते हैं।
6. 
   आटे से छोटी-छोटी लोइयां अलग कर लें और बेलन की मदद से छोटे-छोटे पैनकेक बना लें। बीच में मटर की फिलिंग (लगभग 2 बड़े चम्मच) डालें।
7. 
   पाई के किनारों को सावधानी से ठीक करें ताकि मटर बाहर न गिरे। अब आप तलना शुरू कर सकते हैं।
8. 
   पैन को प्रीहीट करें, प्रत्येक पाई को सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ से भूनें। कड़ाही में बहुत सारा तेल होना चाहिए, लगभग 200-300 मिली।
   आपको मध्यम आंच पर मटर के साथ पाई तलने की जरूरत है।
9. 
   हम पाई को एक पेपर नैपकिन पर फैलाते हैं, जो अतिरिक्त वसा को सोख लेगा। अब पाई परोसी जा सकती है! बॉन एपेतीत।
10. पाई के अलावा, आप लहसुन की चटनी बना सकते हैं। एक कटोरी में 3-4 लहसुन की कलियां निचोड़ लें, उसमें 150 मिलीलीटर उबला हुआ ठंडा पानी, स्वादानुसार नमक और 2 बड़े चम्मच डालें। सूरजमुखी का तेल। अच्छी तरह मिला लें और सॉस तैयार है। यह वांछनीय है कि यह 5-10 मिनट के लिए काढ़ा हो। इस चटनी के साथ मटर के दाने विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।

परिचारिका को ध्यान दें:

तैयारी और फोटो: स्टारिंस्काया लेसिया।

घर का बना पाई कई तरह के भरावन के साथ तैयार किया जा सकता है, कभी-कभी अप्रत्याशित भी, उदाहरण के लिए, मटर के साथ। मटर के लाभकारी गुण शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, इसे विटामिन, साथ ही फ्लोरीन, पोटेशियम, आयरन और स्वस्थ कामकाज के लिए आवश्यक अन्य ट्रेस तत्वों से भर देते हैं। मटर के साथ व्यंजन भी उनके आहार गुणों के लिए मूल्यवान हैं, जो लोगों के वजन पर नजर रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

तली हुई पाई के लिए क्लासिक नुस्खा खमीर के आटे पर आधारित है। इसलिए, उनकी तकनीक में कुछ भी असामान्य नहीं है, लेकिन परिणाम उत्कृष्ट है।

संघटक सूची

खमीर आटा मटर पैटी के लिए एक नुस्खा निम्नलिखित के उपयोग की आवश्यकता होगी:

1. 0.5 किलो आटा;
2. 0.5 लीटर पानी;
3. 1 बड़ा चम्मच खमीर
4. 1 बड़ा चम्मच चीनी
5. 5 बड़े चम्मच नमक;
6. 300 ग्राम मटर;
7. 1 प्याज।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

यह निर्माण विधि सबसे सरल है और इसमें न्यूनतम उत्पाद शामिल हैं। चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. गर्म पानी का उपयोग करना, उसमें तेल डालना, साथ ही चीनी और नमक का उपयोग करना अनिवार्य है।
2. सामग्री में खमीर जोड़ें और भंग करें।
3. आटे को छलनी से छानना चाहिए और तरल में छोटे हिस्से में मिलाना चाहिए।
4. आटा गूंथ लें, इस दौरान आप और आटा डाल सकते हैं ताकि आटा आपके हाथों से मजबूती से चिपकना बंद कर दे।
5. तैयार आटे को गर्म स्थान पर डेढ़ घंटे के लिए रख दें जब तक कि यह सूट न हो जाए।
6. मटर को थोड़े से पानी में उबाल लें, इतना पर्याप्त है कि मटर ऊपर से ढक जाए। खाना पकाने का समय चालीस मिनट होना चाहिए।
7. मटर को छानकर ठंडा करें, फिर उन्हें ब्लेंडर से काट लें।
8. प्याज को छीलकर काट लें और पैन में भेज दें।
9. तले हुए प्याज़ को मैश किए हुए मटर के साथ मिलाएं।
10. आटे को कोलोबोक में विभाजित करें, जो फ्लैट केक में बदल जाते हैं।
11. प्रत्येक केक पर फिलिंग लगायें और केक को कसकर मोल्ड करें।
12. ऐसे उत्पादों को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से तलें ताकि वे अच्छी तरह और समान रूप से बेक हो जाएँ।

मटर प्याज़ और गाजर के साथ पाई जाती है

घर के बने पकौड़े हमेशा स्वादिष्ट होते हैं। इस पद्धति के अनुसार, प्याज और गाजर के साथ मटर का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है, जिसका अर्थ है कि पाई काफी संतोषजनक और पौष्टिक होगी। पके हुए माल के नाजुक स्वाद पर जोर देते हुए, ऐसे पाई के लिए एक नाजुक सॉस की भी सिफारिश की जाती है।

संघटक सूची

खमीर आटा के लिए:

1. 300 मिलीलीटर दूध;
2. 500 ग्राम आटा;
3. 12 ग्राम खमीर;
4. वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
5. 1 बड़ा चम्मच चीनी
6. 5 चम्मच नमक।

भरने के लिए:

1. 300 ग्राम मटर;
2. 1 प्याज;
3. 1 गाजर;
4. वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
5. नमक और मसाले स्वादानुसार।

सॉस के लिए:

1. लहसुन की 4 लौंग;
2. डिल का एक गुच्छा;
3. वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
4. 100 मिलीलीटर पानी;
5. नमक स्वादअनुसार।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मटर के दाने बनाना इस प्रकार है:

एक स्वादिष्ट चटनी बनाने के लिए आपको चाहिए:

1. डिल को बारीक काट लें।
2. लहसुन को काट लें या एक विशेष प्रेस से गुजरें।
3. पानी में सामग्री को वनस्पति तेल, नमक के साथ मिलाएं।

केफिर पर मटर के साथ फ्राइड पाई

केफिर आधारित तकनीक खमीर के आटे का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकती है। खमीर के बिना भी, पाई फूली, हल्की और बहुत स्वादिष्ट होती है ऐसे पाई के लिए मटर भरना बहुत अच्छा है।

संघटक सूची

विनिर्माण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. केफिर के 250 मिलीलीटर;
2. 500 ग्राम आटा;
3. बेकिंग सोडा का एक चम्मच;
4. दानेदार चीनी का एक चम्मच;
5. नमक का एक चम्मच;
6. अंडा;
7. 250 ग्राम मटर;
8. 1 प्याज;
9. 2 बड़े चम्मच मक्खन।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक पैन में पाई बनाने का खमीर रहित संस्करण इस प्रकार है:

1. गर्म केफिर में, सोडा बुझाएं और चिकन अंडे को हिलाएं।
2. नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे मैदा मिलाते हुए आटा गूंथ लें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
4. मटर को जल्दी पकने के लिए दो घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर उबाल लें।
5. प्याज को काट कर हल्का सा भून लें।
6. मटर को निथार लें और मैश किए हुए आलू में मैश कर लें, फिर प्याज़ के साथ मिलाएँ। भरने को नमक करें।
7. आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें, जिन्हें परतों में रोल किया जाता है।
8. आटे के प्रत्येक टुकड़े पर भरावन डालें और किनारों को कसकर दबाते हुए लपेटें।
9. एक कड़ाही में मध्यम आँच पर दोनों तरफ से भूनें। पाई को समान रूप से भूरा होना चाहिए।