आलसी स्टफ्ड गोभी रोल रेसिपी। बहुत ही आलसी गोभी के रोल सबसे तेज़ रेसिपी हैं। एक पैन में आलसी भरवां गोभी रोल। तस्वीर

कैलोरी सामग्री: निर्दिष्ट नहीं है
पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

भरवां गोभी प्यार करता है, यदि सभी नहीं, तो लगभग सभी, लेकिन, दुर्भाग्य से, यह व्यंजन रोजमर्रा के व्यंजनों पर लागू नहीं होता है। यहां तक ​​​​कि सबसे रूढ़िवादी अनुमानों के अनुसार, भरवां गोभी के रोल के सॉस पैन को हवा देने में कम से कम दो घंटे लगते हैं। हमेशा श्रम-गहन व्यंजन तैयार करने का समय नहीं होता है, और जब वहाँ होता है, तो आप इसे हमेशा रसोई में खर्च नहीं करना चाहते हैं, गोभी के पत्तों में कीमा बनाया हुआ मांस लपेटते हैं। लेकिन हमारी परिचारिकाएं समझदार और व्यावहारिक नहीं होतीं अगर उन्हें यह नहीं पता होता कि उनके पसंदीदा व्यंजनों की तैयारी को कैसे आसान बनाया जाए! चावल और बारीक कटी हुई गोभी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाकर, परिणाम एक स्वादिष्ट और त्वरित व्यंजन है - आलसी गोभी के रोल। और आप उन्हें ओवन में या सॉस पैन में, पैन में पका सकते हैं - यहां भी कई विकल्प हैं, जिनमें से हम सबसे सरल चुनते हैं। हम एक पैन में आलसी गोभी के रोल पकाएंगे, उन्हें टमाटर सॉस के साथ डालेंगे। गार्निश के लिए - उबले हुए या आलू या अपनी पसंद का कोई भी। तो चलो शुरू करते है! देखें कि कैसे आलसी गोभी के रोल तैयार किए जाते हैं, एक पैन में स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी।

अवयव:
- पोर्क + बीफ - 350-400 जीआर;
- सफेद गोभी - एक छोटा सिर का एक चौथाई;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 पीसी;
- गोल चावल (सूखा अनाज) - एक गिलास का एक तिहाई;
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल;
- टमाटर सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक स्वादअनुसार;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- मोटी काली मिर्च, धनिया या लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
- लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
- पानी या शोरबा - 0.5 कप।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

गाजर धो लें, त्वचा की एक पतली परत छीलें, मोटे या बारीक कद्दूकस पर लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। वैकल्पिक रूप से, मांस के टुकड़ों के साथ प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से रोल करें।

सफेद गोभी के एक छोटे टुकड़े को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। फिर छोटे-छोटे टुकड़े कर लें या काट लें। एक बाउल में निकाल लें, उसमें दो चुटकी नमक डालें, अपनी हथेलियों से मलें। खाना पकाने के दौरान गोभी नरम हो जाएगी और तेजी से भाप बनेगी।

बिना नमक के चावल उबालें, आधा गिलास पानी के साथ साफ अनाज डालें। नरम होने की आवश्यकता नहीं है, चावल नरम हो जाएंगे जब गोभी के रोल को एक पैन में सॉस में उबाला जाएगा। एक मांस की चक्की में गोमांस और सूअर का मांस के टुकड़ों को मोड़ो। कीमा बनाया हुआ मांस, पके हुए चावल और कटा हुआ गोभी मिलाएं।

एक कड़ाही में प्याज के साथ गाजर भूनें, दो बड़े चम्मच तेल गरम करें। बाकी सामग्री में डालें।

सब कुछ मिलाएं, एक बड़े अंडे में फेंटें (आप पहले इसे फोम में हरा सकते हैं, फिर इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में डाल सकते हैं)।

सारे मसाले और नमक डालें। स्वाद के लिए सब कुछ डालें, आप मसालों को किसी अन्य के साथ बदल सकते हैं जो इस व्यंजन में आपके स्वाद के अनुरूप हो। मसाले और नमक डालने के बाद स्टफ्ड गोभी के लिए स्टफिंग को अच्छी तरह मिला लेना चाहिए.

इसे अपने हाथों से करना बेहतर है, कीमा बनाया हुआ मांस के टुकड़े, चावल और गोभी को गूंध लें। आदर्श स्थिरता घनी, चिपचिपी, चिपचिपी है, लेकिन खड़ी नहीं है। जब आप गोभी के रोल को आकार देते हैं, तो वे अलग नहीं होने चाहिए।

ठंडे पानी के नीचे गीले हाथ। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा इकट्ठा करें, गोल या अंडाकार कटलेट बनाएं।

बचा हुआ वनस्पति तेल एक गहरे फ्राइंग पैन या उच्च पक्षों के साथ कड़ाही में गरम करें; यह झागदार और गर्म होना चाहिए। आलसी पत्ता गोभी के रोल डालें, आँच को मध्यम कर दें। एक तरफ से बिना पलटे तल कर सुनहरा होने तक तलें। फिर दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने दें। इस मामले में, गोभी के रोल पूरी तरह से तैयार नहीं होंगे, तलने के बाद, उन्हें गोभी और चावल को भाप देने के लिए सॉस में उबालने की जरूरत है।

टमाटर सॉस में उबलते पानी, नमक, थोड़ी चीनी (यदि आवश्यक हो) डालें। इस मिश्रण से तली हुई पत्ता गोभी के रोल डालें, ढककर धीमी आँच पर एक कड़ाही में उबाल लें। 15 मिनिट बाद लज़ीज़ पत्ता गोभी के रोल बनकर तैयार हो जायेंगे. इन्हें टमाटर सॉस में बिना ढक्कन खोले छोड़ दें।

गोभी के रोल को तले और स्टू होने पर गार्निश को पकाया जाना चाहिए। एक प्लेट पर आलसी गोभी के रोल, एक साइड डिश परोसने, सॉस के ऊपर डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें या पकाएँ

मेरी रेसिपी अन्य सभी से कैसे अलग है? आप पूछना)))

हाँ, कुछ नहीं, सामान्य तौर पर ...

बात यह है कि मैं स्वभाव से बहुत आलसी हूँ ... इसके अलावा, पिछले कुछ समय से मुझे खाना बनाना पसंद नहीं है ... हाँ, यह खाने में स्वादिष्ट और संतोषजनक है। इसलिए, मैं चूल्हे पर अपना समय कम करने के लिए हर संभव कोशिश करता हूं, जितनी जल्दी हो सके पकाने का अवसर ढूंढ रहा हूं ... और इस प्रक्रिया से कम से कम कुछ आनंद प्राप्त करें, क्योंकि हम सभी जानते हैं कि आपको केवल खाना बनाना है एक अच्छा मूड, क्योंकि स्वाद सीधे इस पर निर्भर करता है किसी भी व्यंजन की गुणवत्ता।

और आलसी गोभी रोल, उन व्यंजनों में से एक है जो ज्यादा समय नहीं लेते हैं, वे तैयार करना आसान है, उत्पादों के मामले में विशेष रूप से महंगा नहीं है और यह काफी स्वादिष्ट निकलता है। बेशक, स्वाद के बारे में - हर किसी का अपना स्वाद होता है))) ...

और खुद को खुश करने के लिए और आप खाना बनाते समय नाचेंगे)))

उत्पादों का सेट मानक है:

• पत्ता गोभी,
• गाजर,
• कीमा,
• नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता, मसाले और जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए और रेफ्रिजरेटर से स्टॉक करें ...

आलसी गोभी के रोल जल्दी कैसे बनाते हैं

यदि आप चाहें, तो आप साग, बेल मिर्च, और आम तौर पर गोभी के रोल में कुछ भी जोड़ सकते हैं)) क्योंकि गोभी के रोल सब्जियों, कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के मिश्रण के साथ एक पौधे की भरवां पत्तियों (हमारे मामले में, गोभी) से ज्यादा कुछ नहीं हैं। ... वैसे, आप कीमा बनाया हुआ मांस के बिना कर सकते हैं ... ठीक है, आलसी गोभी के रोल उपरोक्त सभी हैं, लेकिन मिश्रित ...

6 लोगों के परिवार के लिए, मैं गोभी के एक बड़े सिर का एक चौथाई, एक मध्यम गाजर और एक प्याज प्रत्येक, 400 ग्राम के दो कीमा पैक, साथ ही चावल के एक पैकेट का लगभग एक तिहाई लेता हूं। ये सभी खाद्य पदार्थ एक विशाल कड़ाही में आलसी गोभी के रोल में बदल जाएंगे, लेकिन आप इसे सॉस पैन में भी कर सकते हैं। और हमें गर्म उबले पानी की एक पूरी केतली भी चाहिए ...

मैं खाना काटने की सभी क्रियाएँ पकवान बनाने के साथ-साथ करता हूँ और बहुत जल्दी करता हूँ। वे। इस अनुसार:

मैंने स्टोव पर कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन को गर्म करने के लिए रखा (एक छोटी सी आग पर) (सुनिश्चित करें कि तेल जलना शुरू नहीं होता है)। इस समय, वाल्ट्ज की गति से, प्याज को क्यूब्स में काट लें और इसे एक फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजें। हम एक हाथ में एक मोटा कद्दूकस करते हैं, दूसरे में गाजर, और यहाँ यह अब वाल्ट्ज नहीं है, बल्कि एक नल है ...

जल्दी से मला, और गाजर को प्याज भेजा जाता है ...
यदि आपके पास थोड़ा सा सूखा साग है, तो उन्हें प्याज और गाजर में जोड़ने का समय आ गया है। हम सब कुछ एक हाथ से मिलाते हैं ... प्याज और गाजर के रंग बदलने और अधिक पारदर्शी होने की प्रतीक्षा करने के बाद ...

... दूसरे हाथ से कीमा बनाया हुआ मांस डालें
नमक, काली मिर्च (पिसी हुई काली मिर्च या हॉप्स - सनली) और सब कुछ पैन में मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस कुछ रस देगा। लेकिन मैं अभी भी थोड़ा गर्म पानी डालूंगा ताकि पूरी चीज जल न जाए और पैन को ढक्कन से ढक दें।
जबकि कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा उबल रहा है, यह गोभी करने का समय है। मैंने इसे हमेशा की तरह काटा, बहुत छोटा नहीं, बहुत बड़ा नहीं, ऐसे मध्यम ब्लॉकों के साथ, एक मोड़ की तरह कुछ नृत्य करते हुए।

जब मैं ट्विस्ट डांस कर रहा था, पैन में कीमा बनाया हुआ मांस आंशिक रूप से झुलसा हुआ था, यानी इसका रंग बदल गया है, आप गोभी बिछा सकते हैं
सब कुछ फिर से और ढक्कन के नीचे मिलाएं - इसे कुछ मिनटों के लिए उबलने दें।
इस समय के दौरान, कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से जल जाता है, गोभी थोड़ा बैठ जाएगा, और टैंगो की लय में चिकनी चाल के साथ, मैं रसोई की दीवार के शीर्ष शेल्फ से तेज पत्ते और ऑलस्पाइस (मटर) लूंगा, और मापूंगा चावल के एक पैकेट का लगभग 1/3 भाग (अधिक से कम बेहतर है)

ढक्कन खोलिये, चावल को कढ़ाई में डालिये और सारी सामग्री के साथ मिला दीजिये.

फिर पैन की सामग्री को केतली से गर्म पानी से भरें ताकि पानी कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के मिश्रण से थोड़ा सा, एक सेंटीमीटर से अधिक न हो।

लवृष्का, पेपरकॉर्न, प्लस नमक के कुछ पत्ते भी हैं (हमने पहले से ही कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन किया है, लेकिन चावल नहीं है))

फिर से हल्का सा हिलाएं (सिर्फ नमक समान रूप से बांटने के लिए) और पूरी चीज, गैस पूरी तरह से ... उबाला है? हमने ढक्कन के नीचे गैस और पैन को कम कर दिया - इसे तब तक उबलने दें जब तक कि पानी चावल में पूरी तरह से समा न जाए ...
अब आप आराम कर सकते हैं या लगभग 15 मिनट तक खाना पकाने से ज्यादा दिलचस्प कुछ कर सकते हैं या बस अपनी पसंदीदा लय में नृत्य कर सकते हैं।

लेकिन पैन पर नजर रखना न भूलें। एक जोखिम है कि पानी जल्दी से अवशोषित और वाष्पित हो जाएगा और गोभी के रोल जलने लगेंगे। और ये अच्छा नहीं है. जब पैन के नीचे नमी हो तो उन्हें बंद करना बेहतर होता है। यदि आप एक सॉस पैन में पकाते हैं, तो पैन बंद होने के बाद, स्टोव से हटाया जा सकता है और लपेटा जा सकता है ... आलसी भरवां गोभी के रोल अपने आप आ जाएंगे।

यह मेज पर जाने का समय है!
यह बहुत प्रस्तुत करने योग्य नहीं लगता है, लेकिन यह स्वादिष्ट है और मैं यह कहने से नहीं डरता कि क्या उपयोगी है। चूंकि इस व्यंजन में व्यावहारिक रूप से कुछ भी तला हुआ नहीं था, लेकिन अधिक उबला हुआ और दम किया हुआ था। और अगर इस तरह के आलसी गोभी के रोल आपको बेकार लगते हैं, तो आप उन्हें टेबल पर परोसते समय हमेशा केचप, मसालेदार ककड़ी या, जैसा कि हम पसंद करते हैं, मसालेदार लाल गोभी के साथ सीजन कर सकते हैं।

आलसी गोभी के रोल, उनके क्लासिक "पूर्ण" संस्करण की तरह, गोभी, कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से बनाए जाते हैं। केवल वे ही विभिन्न रूप धारण कर सकते हैं। कुछ गृहिणियां उन्हें बड़े कटलेट के रूप में पकाती हैं। अन्य, जो खाना पकाने से खुद को बचाने के लिए और भी अधिक उत्सुक हैं, बस सामग्री को काट लें और उन्हें एक सॉस पैन / कड़ाही / मल्टीक्यूकर में स्टू करें (जैसा उपयुक्त हो रेखांकित करें)। उपाख्यान में वर्णित एक विकल्प भी है, जब गोभी बालकनी पर होती है, और कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में होता है। लेकिन हम निश्चित रूप से इसे नहीं छूएंगे। आइए सबसे कठिन तरीके से चलते हैं और एक पैन में आलसी गोभी के रोल बनाते हैं। एक तस्वीर के साथ नुस्खा चरण दर चरण सभी कार्यों का वर्णन करता है - उत्पादों को काटने से लेकर गोभी के कटलेट को आकार देने, तलने और स्टू करने तक। सब कुछ बेहद सरल है!

आपको चाहिये होगा:

भरवां गोभी के लिए:

सॉस के लिए

एक कड़ाही में आलसी गोभी के रोल पकाने की एक विधि (एक तस्वीर के साथ एक सरल नुस्खा, चरण दर चरण वर्णित):

चावल पकने के लिए रख दें। गोल और लंबे दाने दोनों उपयुक्त होते हैं। पकाने से पहले इसे अच्छे से धो लें। उत्पादन में चावल को संसाधित करने के तरीके पर ध्यान दें। उबले हुए अनाज अपने आकार को बेहतर बनाए रखते हैं, और पकाने के बाद पॉलिश किए गए दलिया में बदल जाते हैं। इसलिए, पहले लेना बेहतर है। चावल के ऊपर 1 से 1 पानी डालें और स्टोव पर रख दें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से उबल न जाए। चावल थोड़े अधपके हो जाएंगे। लेकिन गोभी के रोल को तलने और पकाने के दौरान यह तत्परता से आ जाएगा।
अपनी सब्जियां तैयार करें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें या पतले स्ट्रिप्स में काट लें।
कड़ाही में 2-3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। गाजर डालें। मध्यम-उच्च गर्मी पर 2-3 मिनट के लिए भूनें। स्ट्रॉ को समान रूप से पकाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
प्याज़ डालें। हलचल। प्याज के पारदर्शी होने तक पकाएं।
आलसी गोभी के रोल गोभी में नहीं बदलते हैं। इसलिए, आपको गोभी के सिर को पकाने की ज़रूरत नहीं है, इसमें से पूरे पत्ते हटा दें, और फिर मांस को लिफाफे में लपेटें। सब कुछ बहुत आसान है। कांटे से ऊपर की पत्तियों को हटा दें। इसका लगभग एक चौथाई भाग काट लें। बारीक काट लें।
सब्जियों के साथ गोभी के स्ट्रिप्स को कड़ाही में स्थानांतरित करें। हलचल। गर्मी कम करो। एक बंद ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए उनमें थोड़ा सा पानी या शोरबा डाल दें। खाना पकाने के दौरान गोभी नरम नहीं होगी। लेकिन ये जरूरी नहीं है। सब्जियों को अर्ध-पका हुआ होना चाहिए, जैसा कि इटालियंस कहते हैं - "अल डेंटे"। अन्यथा, तैयार गोभी के रोल में उनका स्वाद व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य होगा।
पकवान के आधार के लिए, मैंने मध्यम वसा कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस लिया (दुकान में कोई अन्य नहीं था)। लेकिन संयुक्त, और विशुद्ध रूप से बीफ़ या चिकन का उपयोग करना संभव (और आवश्यक भी) है। टमाटर सॉस में एक पैन में स्टू करने के कारण आलसी गोभी के रोल अभी भी रसदार और कोमल निकलेंगे। कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें। इसमें बारीक कटी हुई सब्जियां डालें (मेरे पास अजमोद था)। और कीमा बनाया हुआ लहसुन। आप अन्य मसाले भी ले सकते हैं - काली मिर्च, थोड़ा सा धनिया, सरसों, अजवायन आदि।
उबली हुई सब्जियों को हल्का ठंडा होने पर वहां डाल दें। एक अंडे में मारो। नमक। कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा नमकीन होना चाहिए ताकि भरवां गोभी नरम न निकले। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो। चावल के बारे में मत भूलना। सलाह:यदि कीमा बनाया हुआ मांस अपने आप में चिपचिपा है, तो आपको अंडा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। अंडे का सफेद भाग भरवां गोभी को सख्त बना सकता है।
द्रव्यमान हिलाओ। कटोरी के निचले भाग को हल्का सा थपथपाएं। गोभी रोल का आधार चिपचिपा और लचीला होना चाहिए। आलसी प्रीसेट बनाएं। फॉर्म आपके विवेक पर है। आप आयताकार-गोल क्लासिक भरवां गोभी के रोल की नकल कर सकते हैं। आप अंडाकार कटलेट को मोल्ड कर सकते हैं। गोल रिक्त स्थान भी ठीक हैं।
इन्हें थोड़े से आटे में छिड़कें। उसके लिए धन्यवाद, गोभी के रोल एक सुनहरे क्रस्ट के साथ कवर किए जाएंगे और तलने के दौरान पैन में अलग नहीं होंगे। आटा टमाटर की चटनी को भी गाढ़ा कर देगा।

आलसी भरवां गोभीक्लासिक गोभी रोल तैयार करने के लिए सरल विकल्पों में से एक हैं। उन्हें पकाना बहुत तेज़ है, क्योंकि आपको गोभी के पत्ते तैयार करने और उन्हें लपेटने में समय बिताने की ज़रूरत नहीं है।

आलसी गोभी के रोल के लिए व्यंजनों को कई श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे कैसे तैयार होते हैं और वे कैसे दिखते हैं। तो, उन्हें एक पैन में या ओवन में पकाया जा सकता है। उपस्थिति के लिए, वे अक्सर छोटे कटलेट के रूप में बनते हैं, और फिर एक या दूसरे सॉस के साथ डाले जाते हैं।

अवयव:

• सफेद गोभी - 300 जीआर।,
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 जीआर।,
• अंडे - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• बल्ब प्याज - 1 पीसी। (छोटा),
• लंबे दाने वाले चावल - 1 गिलास,
• नमक और मसाले स्वादानुसार
• टमाटर का पेस्ट - 100 जीआर।,
• सूरजमुखी का तेल।

एक पैन में भरवां गोभी के रोल - एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

ऐसे पकाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक पैन में आलसी गोभी रोल करता हैऔर चावल, चावल उबालने के लिए पहला कदम है। लंबे दाने वाले चावल को आधा पकने तक उबालें। इसे एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें। सफेद गोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।

गाजर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कटोरी चावल में गाजर, प्याज, कीमा बनाया हुआ मांस और पत्ता गोभी डालें।

आलसी गोभी के लिए आधार नमक और मसालों के साथ रोल करें। आलसी गोभी के रोल को पकाने के दौरान टूटने से बचाने के लिए और उनका आकार बनाए रखने के लिए, एक अंडे में फेंटें।

चिकनी होने तक सभी सामग्री मिलाएं।

सूरजमुखी के तेल को एक मोटी, आग प्रतिरोधी कड़ाही में डालें। इसे आँच पर रखें और अच्छी तरह गरम करें। गीले हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस से आलसी गोभी के रोल बनाएं। कटलेट की तरह आप इन्हें गोल या अंडाकार भी बना सकते हैं. उन्हें कड़ाही में रखें। इन्हें बिना ढके एक तरफ से फ्राई कर लें।

फिर स्पैटुला को दूसरी तरफ पलट दें।

टमाटर के पेस्ट को ठंडे पानी में घोलें। 100 जीआर के लिए। पास्ता में लगभग एक गिलास पानी लगेगा। तली हुई पत्ता गोभी के रोल के ऊपर टोमैटो सॉस डालें।

वैसे आप टोमैटो सॉस में खट्टा क्रीम या क्रीम मिला सकते हैं। और अगर आप अधिक मसालेदार व्यंजन चाहते हैं, तो सॉस में बारीक कटी हुई गर्म मिर्च या एक चुटकी लाल मिर्च डालें। यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलेगी। उन्हें ढक्कन से ढक दें। गर्मी को कम से कम करें। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। क्लासिक गोभी रोल की तरह, उन्हें सलाद के साथ गर्म परोसा जाता है। परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। अच्छी रूचि।

एक पैन में आलसी भरवां गोभी रोल। तस्वीर

आलसी भरवां गोभीगोभी, कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से तैयार किए जाते हैं। आप अपने विवेक से उन्हें कोई भी रूप दे सकते हैं। कुछ गृहिणियां उन्हें बड़े कटलेट के रूप में तैयार करती हैं। और जो लोग खाना पकाने में समय कम करना चाहते हैं, वे आवश्यक सामग्री लेते हैं, बस उन्हें काटकर ओवन में, सॉस पैन में, धीमी कुकर में या फ्राइंग पैन में स्टू करते हैं।

यह व्यंजन, उदाहरण के लिए ओवन में बेक किया हुआ, पारंपरिक एक (पूरी गोभी के पत्तों के साथ) पर एक और अच्छा लाभ है। और तथ्य यह है कि बच्चे, हालांकि सभी नहीं, वास्तव में स्टू गोभी के पत्ते पसंद नहीं करते हैं, वे उन्हें खोलते हैं, मांस भरते हैं, और पत्तियों को एक तरफ रख देते हैं। यहां कुछ भी प्रकट करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि गोभी को पहले से ही छोटे टुकड़ों में काट दिया जाएगा और यह कटलेट में लगभग अदृश्य है, जो कि छोटे लोगों के लिए काफी उपयुक्त है।

आलसी गोभी के रोल को पैन में कैसे पकाएं

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 450 ग्राम
• ताजी पत्ता गोभी - 300 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी
• चावल - 1/2 कप
• अंडा - 1 टुकड़ा
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• सूखे मसाले - 2 चुटकी

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हम चावल को अच्छे से धोते हैं, उसमें लगभग 1.5 कप ठंडा पानी भरते हैं और आधा पकने तक उबालते हैं, एक चुटकी नमक डालना नहीं भूलते।
2. अगला, हम ताजा गोभी लेते हैं, और तुरंत कहते हैं कि यदि यह कठिन है, तो पत्तियों को नरम करने के लिए बेहतर है कि हम 5 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ उपयोग करेंगे, फिर पानी निकालें, पत्तियों को थोड़ा निचोड़ें और उन्हें काट लें जैसा आप चाहें, क्यूब या स्ट्रॉ के साथ और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
3. हम ठंडे चावल को वहां शिफ्ट करते हैं और एक अंडे में ड्राइव करते हैं।
4. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और बाकी सामग्री में मिला दें। नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।
5. सॉस के लिए, हमें खट्टा क्रीम के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाना होगा और वहां 100 मिलीलीटर पानी डालना होगा और एकरूपता लाना होगा।
6. हम आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, उसमें दो बड़े चम्मच पानी डालते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस, या छोटी गेंदों से कटलेट बनाना शुरू करते हैं। और इन्हें एक ही लाइन में पहले से गरम किए हुए पैन में डाल दें।
7. यह कटलेट को हमारे द्वारा तैयार सॉस के साथ भरने के लिए रहता है, ढक्कन के साथ कवर करता है, गर्मी को कम करता है और इस तरह 40-50 मिनट तक उबालता है।
8. और हां, बुझाने की प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर तरल के स्तर की जांच करें, यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आपको थोड़ा पानी जोड़ने की जरूरत है। सबसे खास बात यह है कि हमारे पत्ता गोभी के रोल जले नहीं।
9. पकवान तैयार है, हम इसे मेज पर परोसते हैं।

धीमी कुकर में भरवां पत्ता गोभी के रोल

अवयव:

• घर का बना कीमा - 500 ग्राम
• ताजी पत्ता गोभी - 300 ग्राम
• चावल - 0.5 कप
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। मैं
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। मैं
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। मैं
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
• मांस के लिए मसाला - एक चुटकी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को एक ब्लॉक में काट लें।
2. मल्टी-कुकर से एक कप में उपरोक्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें और उसमें कटी हुई सब्जियाँ डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।
3. आधा पकने तक चावल उबालें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, बारीक कटी हुई गोभी डालें, एक अंडा, मसाला, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
4. अब हम कीमा बनाया हुआ मांस के छोटे-छोटे गोले बनाते हैं और उन्हें मल्टीक्यूकर के कटोरे में डाल देते हैं।
5. मैदा को पानी में डालें, हिलाएं और एक बाउल में डालें, तेज पत्ता, मसाला, नमक डालें। और हम एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड चालू करते हैं।
6. धीमी कुकर में बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल गोभी के रोल तैयार हैं.

परतों में सॉस पैन में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ आलसी गोभी के रोल कैसे पकाने के लिए

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• पत्ता गोभी - 500 ग्राम
• गाजर - 100 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• चावल - 70 ग्राम
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच मैं
• बे पत्ती - 2 पीसी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ मांस में गाजर को मध्यम कद्दूकस पर, बारीक कटा हुआ प्याज और धुले हुए चावल डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, फिर मिलाएँ।
2. अगला, हम अपने लिए एक उपयुक्त सॉस पैन लेते हैं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और उसमें पहले गोभी को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, और फिर उस पर कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं। इसलिए हम 2-3 बार दोहराते हैं, जब तक कि सामग्री खत्म न हो जाए।
3. अब हम टमाटर के पेस्ट को 200 मिली पानी से पतला करते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और सॉस पैन में डालते हैं। हमने धीमी आग लगा दी।
4. 15 मिनट के लिए उबाल लें, फिर हिलाएं, तेज पत्ता डालें और चावल के पकने तक उबालते रहें।

स्वादिष्ट आलसी गोभी के रोल जैसे किंडरगार्टन में

अवयव:

• सफेद गोभी - 400 ग्राम
• उबला हुआ बीफ़ - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी
• अंडा - 2 टुकड़े
• बे पत्ती - 2 पीसी
• चावल - 0.5 कप
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। मैं
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 छोटा चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. इस रेसिपी में सबसे पहले हमें अंडे को उबालने के लिए सेट करना है। इस बीच, हम उबले हुए मांस को मांस की चक्की में घुमाते हैं। प्याज छीलें, बारीक काट लें और एक सॉस पैन में पारदर्शी होने तक भूनें।
2. हम गोभी को धोते हैं और छोटे स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम इसे प्याज में स्थानांतरित करते हैं और ढक्कन के नीचे लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालते हैं। उसके बाद हम थोड़ा पानी डालते हैं।
3. वहां टमाटर का पेस्ट, लवृष्का और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
4. अब हम चावल के कुल द्रव्यमान में सो जाते हैं और इसे पानी से भर देते हैं ताकि सब कुछ पूरी तरह से छिप जाए और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।
5. फिर स्क्रोल किया हुआ मांस डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।
6. बहुत अंत में, हम अंडे काटते हैं, पकवान में जोड़ते हैं, सब कुछ मिलाते हैं, प्लेटों पर डालते हैं और सेवा करते हैं।

एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और गोभी के साथ असामान्य आलसी गोभी रोल

आलसी गोभी के रोल खाना बनाना निस्संदेह सामान्य से आसान है, लेकिन परिचारिका को उनके साथ काम करना होगा। लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है! मुझ पर विश्वास नहीं करते? आइए उन्हें एक साथ पकाने की कोशिश करें। आज मैं एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी के साथ चावल के साथ असामान्य आलसी गोभी के रोल पकाऊंगा। नुस्खा की मौलिकता यह है कि मैं परतों में पकवान को आकार नहीं दूंगा, जैसा कि क्लासिक नुस्खा में प्रथागत है, लेकिन मीटबॉल के रूप में। और पकवान में रुचि रखने वाले सभी लोगों की मदद करने के लिए, एक फोटो के साथ मेरा विस्तृत नुस्खा, जो विस्तार से और तैयारी के सभी चरणों को चरण दर चरण प्रकट करेगा।

मैं आपके रेफ्रिजरेटर में उनकी उपलब्धता को नेविगेट करना आसान बनाने के लिए आवश्यक उत्पादों की पूरी सूची तुरंत लाना चाहता हूं। तो, हमें चाहिए:

• बड़े प्याज - 1 टुकड़ा;
• ताजा सफेद गोभी - 400 ग्राम;
• लंबे अनाज चावल - 100 ग्राम;
• कच्चा चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• सूअर का मांस (वसा नहीं) - 700 ग्राम;
• नमक - 1.5 चम्मच (कीमा बनाया हुआ मांस का 1 ढेर, और बाकी अन्य उत्पादों को जोड़ने के लिए);
• काली मिर्च मिश्रण - 1 चम्मच;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• गोभी शोरबा - 400 मिलीलीटर।

एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और गोभी के साथ आलसी गोभी के रोल कैसे पकाने के लिए:

1. सबसे पहले आपको गोभी को काट लेना है। मैंने इसे मध्यम आकार के "चेकर्स" से काटा। प्रत्येक टुकड़े की चौड़ाई लगभग 5-7 मिलीमीटर है।
2. अगले स्टेप में हम चावल पकाएंगे। ऐसा करने के लिए, चावल की निर्दिष्ट मात्रा को उबलते नमकीन पानी में डालें और ठीक 5 मिनट तक पकाएं। भरवां गोभी के मुख्य खाना पकाने के समय दलिया तैयार हो जाएगा।
3. हम तैयार चावल को एक कोलंडर या छलनी में डालते हैं, और इसे ठंडा और सूखने का समय देते हैं।
4. इस बीच, एक सॉस पैन में फिर से पानी उबालें और उसमें पत्ता गोभी के टुकड़े डालें। हम गोभी को पारभासी होने तक 5-7 मिनट तक उबालेंगे। उसके बाद, हम स्टीवन की सामग्री को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और गोभी को ठंडा होने देते हैं।
5. अब आपको कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की जरूरत है। हम मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। इस मामले में जाली का क्रॉस-सेक्शन न्यूनतम होना चाहिए। हम प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
6. कीमा बनाया हुआ मांस में चावल, गोभी, प्याज, अंडा, काली मिर्च का मिश्रण और नमक डालें। आप अपने विवेक पर अंतिम घटक की मात्रा बदल सकते हैं।
7. कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से मसल लें और इसे थोड़ा आराम दें।
8. कीमा बनाया हुआ मांस और गोभी के साथ चावल के साथ स्वादिष्ट आलसी गोभी के रोल पकाने के लिए, हमें सॉस की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए एक प्लेट में टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ को बराबर मात्रा में मिला लें।
9. जिस शोरबा में पत्ता गोभी पक गई है उसमें 400 मिलीलीटर शोरबा डालें, हर चीज में थोड़ा सा नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें। मैं, इस मामले में, हमेशा एक अंडे की व्हिस्क का उपयोग करता हूं।
10. अब, हम गोभी के रोल सही तरीके से बनाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस से हम अपने हाथों से साफ कटलेट बनाते हैं और उन्हें उच्च पक्षों के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन पर रख देते हैं।
11. ऊपर से सॉस डालें, प्रत्येक गोभी रोल के ऊपर डालने की कोशिश करें।
12. पैन को ढक्कन से ढक दें और सॉस के उबलने का इंतज़ार करें। जैसे ही ऐसा हुआ, हम गैस को औसत मूल्य तक कम कर देते हैं और गोभी के रोल को 40-50 मिनट तक उबालते हैं। उस समय तक, सॉस गहरे लाल रंग का हो जाएगा और थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा।
13. आप गोभी के रोल को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर या किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।
14. पकवान बहुत कोमल, रसदार और पौष्टिक निकला। व्यक्तिगत रूप से, मेरे परिवार में, कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और गोभी के साथ ऐसे आलसी भरवां गोभी के रोल अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं। मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपके लिए बहुत सारी सकारात्मक गैस्ट्रोनॉमिक भावनाएं लाएगा। बॉन एपेतीत!

आलसी भरवां पत्ता गोभी की रेसिपी

इस व्यंजन का सुराग नाम में ही निहित है, क्योंकि हर कोई क्लासिक भरवां गोभी के रोल के साथ लंबे और श्रमसाध्य काम से परिचित है, लेकिन आलसी भरवां गोभी के रोल मूल के स्वाद से कम नहीं हैं, लेकिन साथ ही वे एक बचाते हैं काफी सारा समय।

लज़ीज़ भरवां गोभी ओवन में रोल करता है

अवयव:

• आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और बीफ)।
• एक प्याज और गाजर।
• आधा कप चावल।
• पत्ता गोभी - 350 ग्राम।
• बड़ा अंडा।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक दो टमाटर या टमाटर का पेस्ट
• लगभग 100 ग्राम खट्टा क्रीम।

तैयारी:

1. प्रारंभ में, चावल को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, जब तक कि पानी रंगहीन न हो जाए। 1 से 1 के अनुपात में पानी और चावल मिलाकर आग लगा दें।
2. उबाल आने के बाद, आग की शक्ति को कम से कम कर दें, क्योंकि इस समय तक चावल को आधा पकने तक उबालना चाहिए।
3. दूसरा कदम गोभी को काटना है। यदि गोभी का सिर छोटा है, तो गर्मी उपचार चरण को छोड़ दिया जा सकता है, लेकिन यदि युवा गोभी उपलब्ध नहीं है, तो आपको गोभी के पत्तों की कठोरता से छुटकारा पाने के लिए इसे आधा पकने तक उबालना चाहिए, फिर उन्हें ठंडा होने दें और काट लें। या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. इसके बाद सब्जियां आती हैं - प्याज और गाजर को बारीक काट लें या बिना मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, अगर वांछित है, तो आप एक पैन में एक-दो मिनट के लिए भून सकते हैं।
5. कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालें और सब्जियों और चावल के साथ मिलाएं, इसे आवश्यकतानुसार सीज़न करें, इसके अलावा एक अंडा डालें और परिणामी द्रव्यमान को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। चूंकि यह नुस्खा ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलसी गोभी के रोल के निर्माण के लिए प्रदान करता है, फिर मांस गेंदों के सीधे गठन के बाद, उन्हें बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए।
6. उसके बाद, सॉस का समय आता है, इसकी तैयारी प्राथमिक है, लेकिन इसकी तैयारी के लिए दो विकल्प हैं। पहले मामले में, सब कुछ एक क्रिया में किया जाता है - खट्टा क्रीम में टमाटर का पेस्ट बराबर मात्रा में मिलाया जाता है और मिलाया जाता है, आवश्यकतानुसार मसाले डाले जाते हैं।
7. दूसरी किस्म में ताजे टमाटर का उपयोग शामिल है। इसलिए, कार्रवाई शुरू करने से पहले, सब्जियों पर उबलते पानी डालना और कुछ मिनट के लिए छोड़ देना आवश्यक है, फिर त्वचा को हटा दें, टमाटर को एक ब्लेंडर में काट लें और काट लें। और फिर, घटना के पिछले विकास की तरह, द्रव्यमान को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
8. गोभी के साथ आलसी भरवां गोभी रोल और सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कवर, एक बेकिंग शीट में थोड़ा पानी डालें और पहले 20 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पकाएं, शेष 30 मिनट 180 डिग्री पर पकाएं।

भरवां पत्ता गोभी को पैन में पकाना

आलसी गोभी और कीमा बनाया हुआ गोभी गोभी के रोल के लिए नुस्खा निम्नलिखित सामग्री से बनता है:

• चिकन, पोर्क-बीफ या कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 ग्राम।
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• सफेद चावल (उबले हुए चावल की सिफारिश की जाती है) - 100 ग्राम।
• गाजर और प्याज एक-एक करके।
• 400 ग्राम गोभी।
• ब्रेडिंग के रूप में एक दो बड़े चम्मच मैदा।
• बड़ा मुर्गी का अंडा।
• आवश्यकतानुसार मसाले।

सॉस सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट या केचप - कुछ बड़े चम्मच, उन्हें एक बड़े ताजे टमाटर या दो छोटे से बदला जा सकता है।
• 300 मिली पानी।
• खट्टा क्रीम - कुछ बड़े चम्मच।
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च या चीनी।

तैयारी:

1. यह सवाल पूछते हुए कि आलसी भरवां गोभी के रोल को जल्दी और रसदार कैसे बनाया जाए, आपको नीचे बताए गए सरल चरणों का पालन करने की आवश्यकता है।
2. चावल को कई बार अच्छी तरह धो लें, 1 से 1 के अनुपात में पानी डालकर पका लें। जैसे ही पानी उबलता है, आग को शांत कर देना चाहिए और तब तक उबालना चाहिए जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
3. प्याज को बारीक काट लें, और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें पैन में भेजें और प्याज का पारदर्शी रंग दिखाई देने तक भूनें।
4. गोभी को काट लें और सब्जियों के साथ कम गर्मी पर लगभग 15 मिनट तक उबालने के लिए भेजें, पैन में थोड़ा पानी डालें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाला वांछित के रूप में इसे भेजा जाता है। पकवान के सब्जी घटक को कमरे के तापमान पर ठंडा और ठंडा करने के बाद, इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जोड़ना आवश्यक है, अंडे में ड्राइव करें और चावल डालें। फिर सभी सामग्री अच्छी तरह से मिक्स हो जाती हैं और आप गोभी के रोल बनाना शुरू कर सकते हैं, जिन्हें तलने से पहले आटे में रोल करना चाहिए।
6. एक कड़ाही में तेल डालें और गरम करें, फिर मांस के टुकड़े डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
7. अगला कदम सॉस तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, आपको पानी और खट्टा क्रीम के साथ टमाटर का पेस्ट या केचप मिलाना चाहिए, कोशिश करने के बाद, आप मसाला जोड़ने की आवश्यकता निर्धारित कर सकते हैं।
8. आप सॉस पकाने की एक अन्य विधि का भी उपयोग कर सकते हैं - उबलते पानी के साथ ताजे टमाटर डालें और उन्हें छीलें, उन्हें एक ब्लेंडर में संसाधित करें और उन्हें उसी तरह खट्टा क्रीम और पानी के साथ मिलाएं। तैयार सॉस को गोभी के रोल में डाला जाता है, डिश को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और लगभग 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाया जाता है।
9. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलसी गोभी के रोल को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मैश किए हुए आलू, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, पास्ता, विभिन्न सलाद (विशेष रूप से ताजी सब्जियों से) के साथ परोसा जा सकता है।

आलसी गोभी के रोल कैसे बनाते हैं

आलसी गोभी के रोल को पकाने में केवल 2 घंटे का समय लगता है। प्रस्तुत सामग्री की संख्या से, आप एक अद्भुत व्यंजन के 8 सर्विंग्स प्राप्त कर सकते हैं जो किसी भी रात के खाने को रोशन कर सकते हैं।
यह व्यंजन पोलिश व्यंजनों से हमारे पास आया था। बिगोस - यह वह नाम है जो आलसी गोभी के रोल उनकी मातृभूमि में है। इसकी ख़ासियत यह है कि इन्हें सरसों या सहिजन के साथ परोसा जाता है।

जब प्रत्येक गृहिणी से पूछा जाता है कि "आलसी गोभी के रोल कैसे बनाते हैं?", तो वह आपको अपनी खुद की रेसिपी बताएगी, जो अन्य सभी से अलग और अलग होगी। इस व्यंजन ने रूस में इतनी जड़ें जमा ली हैं कि इसकी तैयारी के लिए पहले से ही कई दर्जन व्यंजन हैं। किसी भी मामले में, सॉस-ड्रेसिंग तैयार करना न भूलें, जो पकवान के स्वाद को और भी परिष्कृत और परिष्कृत बना देगा।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी - गोभी का एक छोटा सिर या आधा बड़ा;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 5-6 बड़े चम्मच;
• चावल - 50-60 जीआर ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500-600 जीआर ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार।

सॉस बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम - 150 जीआर ।;
• टमाटर का रस - 400 मिली ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

आलसी गोभी रोल: कैसे पकाने के लिए।

स्टेप 1हम गाजर, प्याज, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, चावल, अंडे, मसाले, खट्टा क्रीम, गोभी और टमाटर का रस लेते हैं।

चरण दोहम सब्जियों से शुरू करते हैं। हम गाजर को कद्दूकस कर लेते हैं, पहले उन्हें छीलकर। प्याज को जितना हो सके छोटा काटना सबसे अच्छा है।

चरण 3हम एक फ्राइंग पैन लेते हैं और इसे गर्म करते हैं। सूरजमुखी के तेल के साथ पैन को चिकना करते हुए प्याज और गाजर भूनें। जैसे ही उत्पादों का रंग सुनहरा हो जाए, उन्हें गर्मी से हटा दें।

चरण 4हम चावल धोते हैं और उबालने के लिए भेजते हैं। 15 मिनिट बाद जब चावल पक कर तैयार हो जाए तो इसे फिर से ठंडे पानी से धो लेना चाहिए. इस तरह चावल अलग नहीं होंगे।

चरण 5गोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ऐसा करने के लिए, पहले स्ट्रिप्स में काट लें, और फिर उन्हें वर्गों में काट लें।

चरण 6हम कीमा बनाया हुआ मांस लेते हैं, इसे मिलाते हैं। इसमें चावल, पिसी मिर्च, नमक डालें, वहां तलना और पत्ता गोभी भेजें। 2 अंडे डालें।

चरण 7अच्छी तरह मिलाएं ताकि आपके पास एक सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस बन जाए।

चरण 8सूरजमुखी के तेल के साथ पैन को फिर से गरम करें। हम प्राप्त कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं। तलना। जब कटलेट फ्राई हो जाएं तो इन्हें आंच से उतार लें और प्लेट में निकाल लें.

चरण 9हम एक गहरा रूप लेते हैं और इसमें सभी पके हुए कटलेट डाल देते हैं।

चरण 10चटनी पकाना। टमाटर सॉस और खट्टा क्रीम मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 11इस सॉस के साथ पत्ता गोभी के रोल डालें ताकि वे सब इससे ढक जाएं।

चरण 12ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम सेंकना.

पके हुए आलसी गोभी के रोल आमतौर पर गर्म या गर्म परोसे जाते हैं।

आलसी गोभी के रोल को ओवन में कैसे पकाने के लिए

सच कहूँ तो, मैंने इन आलसी स्टफ्ड गोभी रोल्स को ओवन में पहली बार पकाया। इससे पहले, मेरी याद में केवल साधारण, क्लासिक भरवां गोभी के रोल थे। जैसा कि यह निकला, आलसी गोभी के रोल बहुत तेज और आसान होते हैं: आपको गोभी को भापने की जरूरत नहीं है, इसमें से पत्तियों को हटा दें, उनमें भरने को लपेटें। यह इन जोड़तोड़ हैं जो गोभी के रोल को पकाते समय शेर का हिस्सा लेते हैं। बेशक, क्लासिक भरवां गोभी के रोल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन अपने पसंदीदा पकवान को पकाने पर इतना प्रयास करने का समय और इच्छा हमेशा नहीं होती है। और फिर ओवन में आलसी स्टफ्ड गोभी रोल की बारी आती है।

क्लासिक गोभी रोल और आलसी गोभी रोल दोनों को ओवन में पकाने की कोशिश करने के बाद, मैं एक छोटा तुलनात्मक विश्लेषण कर सकता हूं। दोनों ही व्यंजनों का स्वाद और रूप लाजवाब है। बेशक, स्वाद में थोड़ा अंतर है, लेकिन वे किसी के पक्ष में नहीं हैं, क्योंकि गोभी के रोल गोभी के रोल हैं और वे बस स्वादिष्ट नहीं हो सकते। आलसी स्टफ्ड गोभी के रोल क्लासिक रोल की तुलना में दुगने तेजी से पकते हैं।

और ओवन में आलसी गोभी के रोल अपनी अद्भुत उपस्थिति से आश्चर्यचकित कर सकते हैं। ये साफ-सुथरे कटलेट हैं जिन्हें सॉस में बेक किया जाता है. वास्तव में, यह भरवां गोभी के लिए समान है, लेकिन इसकी संरचना में गोभी के साथ भी। और अगर आप उन खाने वालों में से हैं जो पत्ता गोभी को बाहर निकालने से पहले उसमें से पत्ता गोभी निकालते हैं, तो यह आपके लिए और भी ज्यादा है। हालांकि गोभी आलसी गोभी के रोल में मौजूद है, यह व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है। यह कीमा बनाया हुआ मांस का रस देता है, तीखे नोट जोड़ता है, लेकिन पकवान का स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं करता है, बल्कि इसे और भी बेहतर बनाता है।

ओवन में आलसी गोभी के रोल पकाने के लिए, आप एक बेकिंग शीट (यह बड़ी संख्या में आलसी गोभी रोल तैयार करने के मामले में है), और एक ब्रेज़ियर या बेकिंग डिश दोनों का उपयोग कर सकते हैं। पहले मामले में, आलसी गोभी के रोल को एक परत में बिछाया जाता है और सॉस से भरा जाता है। ब्रेज़ियर के मामले में, आलसी गोभी के रोल को परतों में रखा जाता है और सॉस के साथ भी कवर किया जाता है। आलसी गोभी के रोल को ओवन में पकाने के दोनों तरीके उचित हैं। आलसी गोभी के रोल अपने आकार को पूरी तरह से बनाए रखते हैं और इसलिए सॉस के साथ बेक करने पर वे पूरे और स्वादिष्ट बने रहेंगे।

अवयव:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस या बीफ)
• 0.3 कप चावल
• 1 बड़ा प्याज
• 2 मुट्ठी कटी हुई पत्ता गोभी
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• 3 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• कीमा बनाया हुआ मांस में 1 चम्मच नमक और सॉस में 1 चम्मच नमक
• पिसी हुई काली मिर्च (एक चुटकी कीमा बनाया हुआ मांस और सॉस में उतनी ही मात्रा में)
• बे पत्ती
• सूरजमुखी का तेल

ओवन में आलसी स्टफ्ड गोभी के रोल, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. मैंने इन आलसी गोभी के रोल को पकाने के लिए सूअर का मांस के रूप में इस्तेमाल किया, लगभग 500 ग्राम। एक गिलास चावल का एक तिहाई दो भागों पानी में 15 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए। यानी एक गिलास चावल का एक तिहाई एक गिलास पानी का दो तिहाई होता है।
2. कीमा बनाया हुआ मांस उबले हुए चावल के साथ एक कटोरे या सॉस पैन में आधा पकने तक मिलाएं।
3. पत्ता गोभी को बारीक काट लें (कुल मिलाकर दो मुट्ठी), फिर इसे एक सॉस पैन में डालें और पानी से भर दें। पानी में उबाल आने के बाद गोभी को 10 मिनिट तक उबालिये, एक कोलंडर में डालिये और पानी को निकलने दीजिये.
4. कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के कटोरे में गोभी डालें।
5. हम अपने हाथों को पानी में गीला करते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस भागों को इकट्ठा करते हैं। इससे आयताकार कटलेट बनाते हैं, जिसे हम ब्रेडक्रंब में ब्रेड करते हैं कीमा बनाया हुआ मांस में नमक (एक छोटा चम्मच) और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। हम कीमा बनाया हुआ मांस गूंधते हैं। यहां आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण है। आपको इस प्रक्रिया को कम से कम 3 मिनट का समय देना चाहिए और कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से गूंध लेना चाहिए।
6. एक पैन में सूरजमुखी के तेल की एक छोटी मात्रा के साथ आलसी गोभी के रोल भूनें। सुनहरा पीपा तक, हर तरफ 2-3 मिनट।
7. आलसी गोभी के रोल के लिए कुकिंग सॉस। 500 मिलीलीटर पानी में हम दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, एक बड़ा चम्मच मैदा, उतनी ही मात्रा में चीनी और एक चम्मच नमक मिलाते हैं। हम पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ते भी मिलाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ, आटे की गांठों को "तोड़"।
8. मैंने अपने आलसी गोभी के रोल को एक छोटी बेकिंग शीट पर बेक करने का फैसला किया, इसलिए मैंने उन्हें उस पर फैला दिया।
9. तैयार टमैटो सॉस के साथ आलसी गोभी के रोल भरें और उन्हें ओवन में 45 मिनट के लिए रख दें। कुकिंग गोभी 180 डिग्री के तापमान पर रोल करती है।
10. ओवन में आलसी गोभी के रोल पकाने के दौरान, उन्होंने स्वादिष्ट टमाटर सॉस को बेक किया, स्टीम किया और आंशिक रूप से अवशोषित किया, जिसके अवशेष थोड़ा गाढ़ा हो गया (इस उद्देश्य के लिए, हमने इसमें आटा मिलाया)।

ग्रेवी के साथ रसदार आलसी गोभी रोल, एक पैन में दम किया हुआ

आलसी गोभी के रोल, उनके क्लासिक "पूर्ण" संस्करण की तरह, गोभी, कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से बनाए जाते हैं। केवल वे ही विभिन्न रूप धारण कर सकते हैं। कुछ गृहिणियां उन्हें बड़े कटलेट के रूप में पकाती हैं। अन्य, जो खाना पकाने से खुद को बचाने के लिए और भी अधिक उत्सुक हैं, बस सामग्री को काट लें और उन्हें एक सॉस पैन / कड़ाही / मल्टीक्यूकर में स्टू करें (जैसा उपयुक्त हो रेखांकित करें)। उपाख्यान में वर्णित एक विकल्प भी है, जब गोभी बालकनी पर होती है, और कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में होता है। लेकिन हम निश्चित रूप से इसे नहीं छूएंगे। आइए सबसे कठिन तरीके से चलते हैं और एक पैन में आलसी गोभी के रोल बनाते हैं। एक तस्वीर के साथ नुस्खा चरण दर चरण सभी कार्यों का वर्णन करता है - उत्पादों को काटने से लेकर गोभी के कटलेट को आकार देने, तलने और स्टू करने तक। सब कुछ बेहद सरल है!

भरवां गोभी के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस (मांस या चिकन) - 500 ग्राम
• सफेद गोभी - 400 ग्राम
• सफेद चावल - 100 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी। सीओ श्रेणियां
• वनस्पति तेल - 50-70 मिली
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1-2 लौंग
• नमक - 1 छोटा चम्मच (कोई स्लाइड नहीं)
• ताजा जड़ी बूटी - स्वाद और इच्छा के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल (रोटी के लिए)

सॉस के लिए:

• टमाटर का पेस्ट या केचप - 2 बड़े चम्मच एल
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 300-400 मिली
• टेबल नमक - स्वाद के लिए
• चीनी - आवश्यकतानुसार

एक कड़ाही में आलसी गोभी के रोल बनाने की विधि (सरल नुस्खा, चरण दर चरण वर्णित):

1. चावल पकने के लिए रख दें। गोल और लंबे दाने दोनों उपयुक्त होते हैं। पकाने से पहले इसे अच्छे से धो लें। उत्पादन में चावल को संसाधित करने के तरीके पर ध्यान दें। उबले हुए अनाज अपने आकार को बेहतर बनाए रखते हैं, और पकाने के बाद पॉलिश किए गए दलिया में बदल जाते हैं। इसलिए, पहले लेना बेहतर है। चावल के ऊपर 1 से 1 पानी डालें और स्टोव पर रख दें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से उबल न जाए। चावल थोड़े अधपके हो जाएंगे। लेकिन गोभी के रोल को तलने और पकाने के दौरान यह तत्परता से आ जाएगा।
2. अपनी सब्जियां तैयार करें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें या पतले स्ट्रिप्स में काट लें।
4. कड़ाही में 2-3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। गाजर डालें। मध्यम-उच्च गर्मी पर 2-3 मिनट के लिए भूनें। स्ट्रॉ को समान रूप से पकाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. प्याज़ डालें। हलचल। प्याज के पारदर्शी होने तक पकाएं।
6. आलसी गोभी के रोल गोभी में नहीं बदलते हैं। इसलिए, आपको गोभी के सिर को पकाने की ज़रूरत नहीं है, इसमें से पूरे पत्ते हटा दें, और फिर मांस को लिफाफे में लपेटें। सब कुछ बहुत आसान है। कांटे से ऊपर की पत्तियों को हटा दें। इसका लगभग एक चौथाई भाग काट लें। बारीक काट लें।
7. सब्जियों के साथ गोभी के स्ट्रिप्स को कड़ाही में स्थानांतरित करें। हलचल। गर्मी कम करो। एक बंद ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए उनमें थोड़ा सा पानी या शोरबा डाल दें। खाना पकाने के दौरान गोभी नरम नहीं होगी। लेकिन ये जरूरी नहीं है। सब्जियों को अर्ध-पका हुआ होना चाहिए, जैसा कि इटालियंस कहते हैं - "अल डेंटे"। अन्यथा, तैयार गोभी के रोल में उनका स्वाद व्यावहारिक रूप से अप्रभेद्य होगा।
8. पकवान के आधार के लिए, मैंने मध्यम वसा कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस लिया (दुकान में कोई अन्य नहीं था)। लेकिन संयुक्त, और विशुद्ध रूप से बीफ़ या चिकन का उपयोग करना संभव (और आवश्यक भी) है। टमाटर सॉस में एक पैन में स्टू करने के कारण आलसी गोभी के रोल अभी भी रसदार और कोमल निकलेंगे। कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें। इसमें बारीक कटी हुई सब्जियां डालें (मेरे पास अजमोद था)। और कीमा बनाया हुआ लहसुन। आप अन्य मसाले भी ले सकते हैं - काली मिर्च, थोड़ा सा धनिया, सरसों, अजवायन आदि।
9. उबली हुई सब्जियों को हल्का ठंडा होने पर वहां डाल दें। एक अंडे में मारो। नमक। कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा नमकीन होना चाहिए ताकि भरवां गोभी नरम न निकले। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो। चावल के बारे में मत भूलना। युक्ति: यदि कीमा बनाया हुआ मांस अपने आप में काफी चिपचिपा है, तो आपको अंडा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। अंडे का सफेद भाग भरवां गोभी को सख्त बना सकता है।
10. द्रव्यमान हिलाओ। कटोरी के निचले भाग को हल्का सा थपथपाएं। गोभी रोल का आधार चिपचिपा और लचीला होना चाहिए। आलसी प्रीसेट बनाएं। फॉर्म आपके विवेक पर है। आप आयताकार-गोल क्लासिक भरवां गोभी के रोल की नकल कर सकते हैं। आप अंडाकार कटलेट को मोल्ड कर सकते हैं। गोल रिक्त स्थान भी ठीक हैं।
11. इन्हें थोड़े से आटे में छिड़कें। उसके लिए धन्यवाद, गोभी के रोल एक सुनहरे क्रस्ट के साथ कवर किए जाएंगे और तलने के दौरान पैन में अलग नहीं होंगे। आटा टमाटर की चटनी को भी गाढ़ा कर देगा।
12. बचा हुआ तेल गरम करें। गोभी के रोल को तलने के लिए रख दें। मध्यम-उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
13. फिर गोभी के रोल को पलट दें और दो मिनट के लिए भूनें।
14. टमाटर का पेस्ट (केचप), खट्टा क्रीम, और गर्म पीने के पानी के साथ सॉस बनाएं। इसमें थोड़ा नमक और मसाले मिलाएं (वैकल्पिक)। अगर पेस्ट खट्टा लगे तो एक चुटकी चीनी मिला लें। टिप: आप ग्रेवी को ताजे टमाटर या डिब्बाबंद टमाटरों के रस में भी पका सकते हैं। पहले वाले को एक ब्लेंडर के साथ ब्लैंच, छील और बाधित करने की आवश्यकता होती है। दूसरा - बस मैश किए हुए आलू में पीस लें। आप सॉस में बारीक कटी हुई गाजर और प्याज भी डाल सकते हैं। सब्जियों को वनस्पति तेल में पहले से भूनने की सलाह दी जाती है।
15. गोभी के रोल के लिए सॉस में डालें। उन्हें ढक्कन से ढक दें। लगभग 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
16. आलसी पत्ता गोभी के रोल को कढ़ाई से निकाल कर प्याले पर रखिये. सॉस के साथ परोसें।

अच्छी रूचि!