पनीर और मशरूम के साथ चिकन रोल। मशरूम के साथ चिकन रोल: एक फोटो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा ओवन में पके हुए मशरूम के साथ चिकन रोल

अकेले ये उत्पाद बच्चों की आंखों की रोशनी और उनके कानों को तेज करने के लिए काफी हैं।

इस तरह के व्यंजन किसी भी अहंकार को मेज पर ला सकते हैं।

हां, शायद, और पुरुषों की कंपनी, जो हमारे समय की दबाव की समस्याओं पर चर्चा करने के लिए एकत्रित हुई थी, सुगंध और झांझ की झंकार के साथ बहकाना इतना मुश्किल नहीं है।

मेरा विश्वास करो, यह एक कोशिश के काबिल है।

मशरूम और पनीर के साथ चिकन रोल - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

चिकन रोल को ब्रेस्ट फ़िललेट्स या चिकन लेग्स से रोल किया जाता है। त्वचा के बिना स्तन का उपयोग किया जाता है, और इसके साथ पैरों का उपयोग किया जाता है। फ़िललेट्स को स्लाइस में काट दिया जाता है या कीमा बनाया हुआ मांस में काट दिया जाता है। अक्सर, रोल बनाने के लिए, चिकन की खाल या बेकन को स्ट्रिप्स में काटकर विशेष रूप से कीमा बनाया हुआ मांस और उसमें मशरूम भरने को लपेटने के लिए खरीदा जाता है।

आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं: सीप मशरूम, शैंपेन या वन मशरूम, दोनों ताजा और जमे हुए। यह सब स्वाद वरीयताओं और संभावनाओं पर निर्भर करता है। मशरूम से फिलिंग तैयार की जाती है, उनके टुकड़ों को प्याज के साथ भूनकर या सॉस में जोड़ा जाता है, जिसे उत्पादों पर डाला जाता है।

पनीर को ग्रेटर से काटा जाता है या पतले स्लाइस में काटा जाता है और भरने में जोड़ा जाता है, यह नमकीन या सख्त हो सकता है। एक साथ दो तरह के पनीर का इस्तेमाल डिश को एक खास स्वाद देता है।

पनीर और मशरूम के साथ चिकन रोल ओवन में अपने दम पर, पन्नी में या विशेष रूप से तैयार ड्रेसिंग में बेक किए जाते हैं। कीमा बनाया हुआ चिकन उत्पादों को एक पैन में भी तला जा सकता है।

तैयार रोल को स्लाइस में काट दिया जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या ताजी सब्जियों, अनाज या आलू के साथ परोसा जाता है।

चिकन मशरूम के साथ रोल करता है और चिकन पैर हड्डी पर होता है

अवयव:

दो बड़े पैर;

40 जीआर। उबला हुआ हैम;

पनीर, किस्में "रूसी" - 50 जीआर ।;

ताजा मशरूम (शैम्पेन) - 200 जीआर ।;

एक अंडा;

जतुन तेल;

पनीर, किस्में "मोज़ेरेला" - 40 जीआर ।;

ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 5 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. पैरों को ठंडे पानी से धोएं और तौलिए से थपथपाकर सुखाएं। प्रत्येक के अंदर, हड्डी के नीचे एक गहरा अनुदैर्ध्य चीरा बनाएं। सबसे पहले, जांघ से उपास्थि के साथ हड्डी को हटा दें, और फिर ध्यान से मांस को पिंडली की हड्डी से अलग करें। उपास्थि के सामने की हड्डी को काट लें, त्वचा और रंध्रों के लगाव के स्थान के ठीक ऊपर, त्वचा को स्वयं न हटाएं।

2. चिकन के अंदर से मारो। त्वचा को नुकसान पहुँचाए बिना इसे यथासंभव सावधानी से करें।

3. फ़िललेट्स को हल्का सा काली मिर्च और बारीक नमक छिड़कें। वनस्पति तेल के साथ मिश्रित नींबू के रस के साथ चिकन छिड़कें और आधे घंटे तक खड़े रहने दें।

4. प्याज को बारीक काट लें। मशरूम की टोपी और पैरों से गंदगी साफ करें। ठंडे पानी से कुल्ला और उबलते पानी से जलाएं, सूखें, मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें।

5. एक पैन में प्याज को गर्म मक्खन में डुबोएं और धीमी आंच पर भूनें।

6. 2 मिनट के बाद, प्याज में मशरूम डालें और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाते रहें। पैन को ढक्कन से न ढकें और बीच-बीच में हिलाते रहें। प्याज के साथ तले हुए मशरूम को एक अलग बाउल में डालें, ठंडा करें।

7. "मोजरेला" और उबले हुए हैम को छोटे पतले क्यूब्स में काट लें, कड़ी पनीर को कद्दूकस कर लें और अंडे को फेंट लें।

8. चिकन के किनारे पर, हड्डी से ऊपर की दिशा में, रोलर के रूप में, तले हुए मशरूम का आधा हिस्सा, और उनके बगल में सॉसेज और "मोज़ेरेला" के एक ब्लॉक पर रखें। पनीर के टुकड़ों और अंडे के साथ कवर करें।

9. सावधानी से रोल करें और प्रत्येक रोल को पन्नी में कसकर लपेटें।

10. रोल वाले पैकेजों को रोस्टिंग पैन में डालें, ओवन में 180 डिग्री पर रखें।

11. आधे घंटे के बाद, पन्नी को हटा दें, ध्यान से पन्नी को काट लें और इसके किनारों को काट लें। एक और 10 मिनट के लिए आइटम को ओवन में लौटा दें।

चिकन मशरूम और पनीर के साथ, बेकन में (फ़ेटा चीज़ के साथ) रोल करता है

अवयव:

आधा किलो स्तन (दो पट्टिका);

100 ग्राम नमकीन पनीर;

ताजा छोटे मशरूम - 100 जीआर ।;

प्याज, कड़वा - एक सिर;

100 ग्राम कटा हुआ बेकन;

शुद्ध वनस्पति तेल का एक चम्मच;

150 ग्राम जंगली चावल।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को रोल में अच्छी तरह से उबालने के लिए, इसे पहले से तैयार करना चाहिए। उबालना असंभव है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान अनाज खुल जाएगा। जंगली चावल को 12 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, फिर अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए।

2. प्याज को बारीक काट लें, मशरूम को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। मशरूम को न काटें।

3. वनस्पति तेल में, मशरूम और प्याज को हल्का भूनें, सूजे हुए चावल डालें, मिलाएँ और लगभग डेढ़ मिनट तक सब कुछ एक साथ गरम करें। ठंडा करें, मशरूम निकालें और उन्हें आधा में काट लें।

4. फ़िललेट्स को ठंडे पानी से धो लें और तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

5. बिना काटे अंत तक, गाढ़ी तरफ से शुरू करते हुए, फ़िललेट्स को दो में काट लें और उन्हें खोल दें। चिकन की परतों को प्लास्टिक रैप से ढक दें और जितना संभव हो उतना पतला हरा दें। इसे सावधानी से करने की कोशिश करें, इसे तोड़ें नहीं।

6. फ़िललेट की परतों को थोड़ा छील लें और समान रूप से कद्दूकस किया हुआ पनीर, मोटे कद्दूकस पर उनकी पूरी सतह पर फैला दें।

7. फिर, प्रत्येक परत के एक किनारे पर, प्याज के साथ गरम चावल बिछाएं। मशरूम के आधे भाग को उसके ऊपर एक पंक्ति में रखें और घने रोल बेलें।

8. बेकन के स्ट्रिप्स को दोनों रोल के ऊपर लपेटें। रिक्त स्थान को गर्मी प्रतिरोधी मोल्ड में स्थानांतरित करें और उसमें थोड़ा पानी डालें, 50 मिलीलीटर पर्याप्त होगा।

9. मोल्ड को पन्नी की शीट से कसकर बंद करें और अतिरिक्त भाप छोड़ने के लिए इसमें कई पंचर बनाएं।

10. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, इसमें रोल वाली डिश रखें।

11. एक घंटे के एक चौथाई के बाद, गर्मी को 180 डिग्री तक कम करें, और एक घंटे के एक और चौथाई के बाद, पन्नी को हटा दें और रोल को 10 मिनट के भीतर तैयार होने के लिए लाएं।

अगर आपके ओवन में ग्रिल फंक्शन है, तो खाना पकाने से 2 मिनट पहले इसे चालू कर दें।

मशरूम और "ब्रायन्ज़ा" चीज़ के साथ चिकन रोल

अवयव:

डेढ़ किलोग्राम चिकन पट्टिका;

600 जीआर। युवा मशरूम;

200 जीआर। वसायुक्त खट्टा क्रीम;

फेटा चीज़ का एक पैकेट;

दो प्याज;

पनीर, किसी भी प्रकार - 120 जीआर ।;

डिल और अजमोद - प्रत्येक में कई शाखाएं;

पाश्चुरीकृत दूध।

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च को मध्यम आकार के स्लाइस या स्लाइस में काट लें, प्याज को भारी चाकू से काट लें।

2. एक पैन में गरम तेल में प्याज के स्लाइस डुबोएं और एम्बर होने तक भूनें।

3. मशरूम डालें और समय-समय पर भूनें, जब तक कि नरम न हो जाए। मुख्य बात अति नहीं है, जैसे ही सभी नमी वाष्पित हो गई है, खट्टा क्रीम जोड़ें, जमीन काली मिर्च के साथ मौसम। हल्का नमक डालें और ठंडा होने के लिए रख दें। अगर फिलिंग गाढ़ी लगती है, तो इसे दूध से थोड़ा पतला कर लें।

4. चिकन पट्टिका को पतले स्लाइस में काटिये और प्रत्येक को जितना संभव हो उतना पतला हरा दें। पट्टिका को दो तरह से काटा जा सकता है: साथ में या पार, एक मामूली कोण पर।

5. फेटा चीज़ को पतले स्लाइस में काटें, अजमोद और डिल को बारीक काट लें।

6. चिकन की हर परत पर एक किनारे पर फेटा चीज की प्लेट और थोड़ी सी सब्जियां डालें.

मशरूम के साथ चिकन रोल की बेहतरीन रेसिपी

फिर रोल को रोल करें और लकड़ी के टूथपिक्स से रोल को सुरक्षित करें।

7. वनस्पति तेल में उच्च गर्मी पर, सभी पक्षों पर वर्कपीस को जल्दी से भूनें और पक्षों के साथ एक ओवनप्रूफ डिश में स्थानांतरित करें। टूथपिक्स को हटा दें।

8. मशरूम की फिलिंग को ऊपर से डालें और पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रख दें।

9. पूरी तरह से पकने तक पांच मिनट, रोल्स को हार्ड चीज़ के छोटे टुकड़ों के साथ छिड़कें।

चिकन त्वचा में मशरूम, पनीर और गोभी के साथ चिकन रोल

अवयव:

चिकन पट्टिका लुगदी - 800 जीआर ।;

200 जीआर। ताजा गोभी;

250 ग्राम शैंपेन;

एक बड़ा गाजर;

चिकन त्वचा;

120 ग्राम हल्का, सख्त पनीर;

दो अंडे;

बल्ब;

परिशुद्ध तेल;

कम कैलोरी मेयोनेज़ या मध्यम वसा खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि:

1. धुली हुई पत्ता गोभी और पत्ता गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में घुमाएं। ग्रिड सेल का आकार मायने नहीं रखता।

2. अंडे में डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. वनस्पति तेल में कटा हुआ मशरूम भूनें। ज़्यादा मत करो!

4. एक अलग कड़ाही में, बारीक कटे प्याज को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ तब तक बचाएं जब तक कि प्याज के टुकड़े सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

5. तली हुई सब्जियों को मशरूम के साथ मिलाकर अच्छी तरह ठंडा करें।

6. चिकन के छिलके धो लें। त्वचा के टुकड़ों को मेज पर फैलाएं और उनके ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस समान रूप से वितरित करें, एक परत में आधा सेंटीमीटर से थोड़ा पतला।

7. कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर मशरूम की फिलिंग फैलाएं और इसे कद्दूकस किए हुए पनीर से ढक दें। पनीर की छीलन जितनी महीन होगी, उतना अच्छा है।

8. रोल को सावधानी से लपेटें। विश्वसनीयता के लिए, आप वर्कपीस को कई जगहों पर मोटे धागे से ठीक कर सकते हैं, लेकिन आमतौर पर रोल अपने आकार को अच्छी तरह से रखते हैं।

9. चिकने बेकिंग शीट पर टुकड़ों को व्यवस्थित करें और ऊपर से केचप और खट्टा क्रीम (मेयोनीज़) के साथ ब्रश करें, उन्हें समान अनुपात में मिलाएं।

10. उत्पादों को लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में बेक करें।

फ्राइड चिकन तिल में मशरूम और पनीर के साथ रोल करता है

अवयव:

700 जीआर। चिकन का कीमा;

... "रूसी" या "कोस्त्रोमा" पनीर - 150 जीआर ।;

एक बड़ा प्याज;

ताजा या जमे हुए मशरूम;

तीन अंडे;

मसाले "कीमा बनाया हुआ मांस के लिए";

सूरजमुखी का तेल;

तिल के बीज।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम से गंदगी साफ करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. मशरूम के स्लाइस और प्याज को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, तेल डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक भूनें। मुख्य बात यह है कि ओवरकुक नहीं करना है, अन्यथा भरना सूख जाएगा। तैयार मशरूम को गर्मी से निकालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं और ठंडा करें।

3. चिकने चिकन को अपनी पसंद के हिसाब से मसाले में डालिये, एक अंडा तोड़ कर अच्छी तरह गूंद लीजिये.

4. सख्त पनीर को छोटे टुकड़ों में काट लें।

5. क्लिंग फिल्म या फॉयल लें। छोटे-छोटे आयताकार टुकड़ों में काटकर टेबल पर फैला दें।

6. चिकन कीमा बनाया हुआ मांस प्रत्येक पर आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटा न रखें और मांस की परतों को एक आयताकार आकार में आकार दें।

7. मशरूम को मांस के एक तरफ रखें, उन पर पनीर रखें, प्रत्येक टुकड़े के लिए लगभग 2 छड़ें। धीरे से, फिल्म (पन्नी) द्वारा भरने के साथ किनारे को उठाते हुए, सब कुछ एक रोल में लपेटें और फिल्म को हटा दें।

8. अपने हाथों से पानी में भिगोकर वस्तुओं की सतह को सावधानी से चिकना करें। साइड सीम और साइड्स पर विशेष ध्यान दें।

9. बचे हुए अंडों को मसाले के साथ फेंट लें, तिल को एक अलग बाउल में डालें।

10. प्रत्येक रोल को अंडे में डुबोएं, फिर तिल में अच्छी तरह रोल करें और गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मशरूम और पनीर के साथ मसालेदार चिकन रोल

अवयव:

ताजा चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;

ताजा सीप मशरूम (शैम्पेन) - 350 जीआर ।;

एक प्याज;

मीठी मिर्च;

... "कोस्त्रोमा" पनीर - 120 जीआर ।;

मीठा मक्खन - 30 जीआर ।;

... "डच" पनीर - 150 जीआर;

मेयोनेज़ - कुछ चम्मच;

एक चम्मच अदजिका, सहिजन और सरसों।

खाना पकाने की विधि:

1. अदजिका को सरसों और सहिजन के साथ मिलाएं।

2. चिकन पट्टिका को बहते पानी से कुल्ला और प्रत्येक लंबाई में लगभग समान मोटाई की दो परतों में काट लें, हरा दें। फेंटे हुए मांस को हर तरफ मसालेदार मिश्रण से फैलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

3. मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज को छोटे स्लाइस में काट लें, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम और प्याज को पिघले हुए मक्खन में पकने तक भूनें।

4. एक बाउल में दोनों तरह के बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं। मेयोनेज़, बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें।

5. फॉयल की डबल शीट पर फेंटे हुए फ़िललेट्स की परत फैलाएं। फिर उस पर परतों में बिछाएं: पनीर, मशरूम और बेल मिर्च का मिश्रण। सब कुछ रोल करें और पन्नी में लपेटें। बाकी टूटे हुए चिकन के टुकड़ों के साथ भी ऐसा ही करें।

6. रोल्स को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बेक करने के लिए रखें। 20 मिनट बाद इसे निकाल लें।

7. सावधानी से, ताकि खुद को जला न सकें, पन्नी को काट लें और पैकेज को खोल दें, इसे पूरी तरह से न हटाएं। बेकिंग शीट को वापस ओवन में रखें और 10 मिनट के लिए उसमें रख दें। इस दौरान रोल्स का ऊपर का हिस्सा अच्छे से ब्राउन हो जाएगा.

8. तैयार रोल्स को फॉयल से मुक्त करें, थोड़ा ठंडा करें और पतले स्लाइस में काट लें।

मशरूम और पनीर के साथ चिकन रोल - पकाने की तरकीबें और टिप्स

ब्रेस्ट से रोल अप को कड़ा होना चाहिए और तलने या लकड़ी के कटार से बेक करने से पहले सुरक्षित होना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो गर्मी उपचार के दौरान उत्पाद अलग हो सकते हैं, भरना भी गिर जाएगा।

कीमा बनाया हुआ चिकन खुद पकाना बेहतर है, खरीदा हुआ बहुत तरल हो सकता है और इसमें भरने को लपेटना इतना आसान नहीं होगा।

आप चिकन को जितना पतला हरा देंगे, मांस को रोल में कर्ल करना उतना ही आसान होगा।

फॉयल में पके हुए रोल सुर्ख़ नहीं बनते। इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, लगभग तैयार उत्पादों को कुछ मिनट या थोड़ी देर के लिए ग्रिल के नीचे ओवन में प्रकट होने दें। उनका शीर्ष एक सुर्ख पपड़ी से ढका होगा।

मलाईदार मशरूम के साथ चिकन का संयोजन निर्विवाद और एक जीत है। इस सामंजस्यपूर्ण युगल के आधार पर, आप कोई भी व्यंजन बना सकते हैं और यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह सूप, सलाद, भुना हुआ, पास्ता या पुलाव है - नतीजतन, पकवान हार्दिक, सुगंधित, आरामदायक और बस भव्य होगा।

यह संयोजन स्नैक डिश में मजबूती से समाया हुआ है। और यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है: हल्का चिकन मांस एक मांस की थाली या किसी प्रकार के पैट के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, और मशरूम सबसे अच्छे स्नैक्स में से एक हैं जो किसी भी दावत के दौरान हमेशा लोकप्रिय होते हैं। मशरूम के साथ चिकन रोल के लिए इस नुस्खा में, चिकन पट्टिका सुगंधित मशरूम भरने के लिए एक निविदा और रसदार फ्रेम के रूप में कार्य करती है, और वास्तव में एक अद्भुत पकवान प्राप्त होता है।

कुछ पाक तरकीबें भी हैं जो इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बना देंगी। सबसे पहले, चिकन रोल के लिए मशरूम भरने का आधार सबसे आम शैंपेन है, लेकिन केवल एक चम्मच पाउडर सूखे पोर्सिनी मशरूम, एक कॉफी की चक्की पर जमीन, नए नोटों के साथ सुगंध को चमक देगा।

दूसरे, एक और तरकीब है जो सूखे, दुबले चिकन स्तन के मांस को लुभावने रूप से रसदार बनाने में मदद करेगी। तो, आपको त्वचा के साथ एक संपूर्ण बोनलेस चिकन ब्रेस्ट खरीदने की आवश्यकता है। इस त्वचा में रोल लपेटा जाएगा - यह मांस की सूखापन को रोकेगा। चिकन की त्वचा काफी तैलीय होती है, और इसलिए एक उत्कृष्ट सुरक्षात्मक बाधा के रूप में कार्य करती है, नमी को अंदर से सील कर देती है।

अवयव

• 1 चिकन पट्टिका प्लस पूरे स्तन की त्वचा
• 4 बड़े मशरूम
• 100 मिलीलीटर क्रीम, 10% वसा
• 10 मिली वनस्पति तेल
• 10 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच सूखे पोर्सिनी मशरूम पाउडर
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयार उत्पाद उपज: 1 चिकन रोल

मशरूम के साथ चिकन रोल कैसे बनाएं

सबसे पहले, मशरूम की फिलिंग तैयार करें ताकि मांस पर काम करते समय उसके पास थोड़ा ठंडा होने का समय हो।

मशरूम को अच्छी तरह से धोकर पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें सब्जी और मक्खन के मिश्रण में तेज़ आँच पर भूनें।

शैंपेन को सुनहरा भूरा होने तक पकाना आवश्यक है। मशरूम को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और मशरूम पाउडर डालें।

फिर क्रीम को पैन में डालें।

क्रीम को वाष्पित होने दें और गाढ़ा होने दें।

मशरूम की फिलिंग को कड़ाही से एक प्लेट में ठंडा होने के लिए निकाल लें।

चिकन ब्रेस्ट से त्वचा को हटा दें।

चिकन पट्टिका को सावधानी से काटें और मांस को काटने के लिए इसे चपटा करें।

वैसे, शेष हड्डी का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है, इसलिए यह और भी समृद्ध स्वाद प्राप्त करेगा।

फिर उन्हें लोच देने के लिए फ़िललेट्स को अच्छी तरह से फेंटें।

मशरूम की फिलिंग को मांस की परत पर फैलाएं, एक छोर पर कुछ खाली जगह छोड़ दें।

मांस को कसकर रोल में रोल करें।

हर तरफ नमक और काली मिर्च के साथ रोल को सीज़न करें।

विभिन्न चिकन व्यंजनों के लिए कई विकल्प हैं। लेकिन अक्सर, चॉप्स को फ़िललेट्स से बनाया जाता है, स्लाइस में तला जाता है या सॉस में उबाला जाता है। आज मैं मेनू में विविधता लाने और मशरूम और पनीर के साथ चिकन रोल पकाने का प्रस्ताव करता हूं। मशरूम स्वयं चिकन के साथ बहुत मेल खाते हैं, और अदिघे पनीर पकवान में दही का स्वाद जोड़ देगा।

मशरूम के साथ इस तरह के चिकन ब्रेस्ट रोल उत्सव की मेज पर एक इलाज के लिए काफी अच्छे हैं। उनके पास केवल एक खामी है - वे जल्दी से समाप्त हो जाते हैं।

यह रेसिपी काफी सरल और तैयार करने में आसान है। और भरने को पूरी तरह से किसी अन्य के साथ बदला जा सकता है। आज ही मशरूम के साथ चिकन फ़िललेट रोल बनाकर देखें, और अगली बार दही पनीर को पालक या प्याज़ और गाजर के साथ मिलाएँ। सिद्धांत वही रहेगा, लेकिन पकवान पहले से ही नया होगा।

कॉर्डन ब्लू तैयार करने के लिए इसी तरह की रेसिपी का इस्तेमाल किया जाता है। इस व्यंजन को कैसे तैयार करें लिंक पर पाया जा सकता है। आप मांस के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, चिकन को पोर्क के साथ बदल सकते हैं।

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अवयव:

• चिकन पट्टिका - 800 ग्राम
• अदिघे पनीर - 90 ग्राम
• कच्चे शैंपेन मशरूम - 200 ग्राम
• चेरी टमाटर - 2 पीसी।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• मसाला "प्रोवेनकल जड़ी बूटी" - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

मशरूम चिकन रोल्स बनाने की विधि

1. ठंडे चिकन पट्टिका को बहते पानी के नीचे धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और एक टुकड़े को लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें। आप हैम या पाइटेड जांघ से भी मांस ले सकते हैं। यह फ़िललेट्स की तुलना में रसदार और थोड़ा मोटा होगा।

2. प्रत्येक टुकड़े को हल्का सा फेंटें।

युक्ति: ताकि पिटाई के दौरान, मांस से छींटे सभी दिशाओं में न उड़ें, पट्टिका के टुकड़ों को प्लास्टिक की थैली या क्लिंग फिल्म से ढक दें।

3. अब हम मैरिनेड तैयार करते हैं। एक चम्मच सोया सॉस लें।

4. जैतून का तेल डालें।

5. मैरिनेड में मसाला डालें और चिकना होने तक हिलाएं।

6. हमारे मिश्रण के साथ मांस डालो, मिश्रण करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

7. इस बीच, मशरूम लें, उन्हें धोकर बारीक काट लें।

8. एक फ्राइंग पैन में मशरूम डालें, हल्का काली मिर्च और नमक डालें। ढक्कन बंद करें और एक छोटी सी आग लगा दें। शैंपेन के बजाय, आप कोई अन्य मशरूम ले सकते हैं: चेंटरेल, शीटकेक, शहद अगरिक्स या कोई अन्य।

9. हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

10. एक दूसरे पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ प्याज डालें।

11. सुनहरा भूरा होने तक तलें।

12. जब मशरूम में रस आने लगे तो ढक्कन खोलकर तेज आंच पर फ्राई करें।

13. धुले हुए टमाटरों को स्लाइस में काट लें।

14. पनीर को स्ट्रिप्स में काट लें। अदिघे किस्म चिकन रोल में दही का स्वाद जोड़ती है, लेकिन आप किसी अन्य प्रकार का पनीर चुन सकते हैं।

15. मांस के एक टुकड़े पर बीच में प्याज, मशरूम, पनीर और टमाटर का एक टुकड़ा डालें।

16. फिर इसे बेल लें। सुविधा के लिए, हम टूथपिक के साथ रोल को ठीक करते हैं और इसे धागे से लपेटते हैं।

17. ये ऐसे रोल हैं जिन्हें बाहर करना चाहिए।

18. उन्हें वनस्पति तेल से चिकनाई वाले फ्राइंग पैन पर रखें और ढक्कन के नीचे थोड़ा उबाल लें।
टिप: यदि आप डाइट पर हैं, तो आप रोल्स को ओवन में बेक कर सकते हैं या उन्हें स्टीम कर सकते हैं।

19. जब मीट में रस आने लगे तो ढक्कन खोलकर रोल्स को चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।

20. रोल को एक नैपकिन पर निकाल लें ताकि यह सभी अतिरिक्त वसा को सोख ले। हम प्रत्येक रोल से धागे निकालते हैं और टूथपिक्स निकालते हैं।

21. हम रोल्स को बहुत तेज चाकू से काटते हैं ताकि वे चोक न हों, लेकिन अपना आकार बनाए रखें।

22. लेट्यूस के पत्ते और मसालेदार गाजर इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन के साथ सबसे अच्छा तालमेल बिठाएंगे। लेकिन यह किसी भी साइड डिश के साथ खाने में स्वादिष्ट लगती है।
पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट रोल तैयार हैं.
बॉन एपेतीत!

मेरा सुझाव है कि आप मशरूम और पनीर के साथ एक स्वादिष्ट चिकन रोल पकाएं। मैं आमतौर पर इस नुस्खा के लिए ताजा शैंपेन का उपयोग करता हूं, लेकिन ऑयस्टर मशरूम या कोई जंगली मशरूम भी महान हैं। यह व्यंजन काफी जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए मैं इसे अक्सर फिलिंग के साथ सुधार कर पकाती हूं।

मशरूम और पनीर से भरा चिकन रोल रोजमर्रा के मेनू के लिए एकदम सही है और उत्सव की मेज को सजाएगा। इसे ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है या सैंडविच और कैनपेस बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

अवयव:

• 350 ग्राम चिकन पट्टिका
• 150 ग्राम ताजा शैंपेन
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• 1 प्याज
• 50 मिली सूरजमुखी तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 0.5 चम्मच चिकन के लिए मसाला
• ताजा डिल की कुछ टहनी

मशरूम और पनीर के साथ चिकन रोल कैसे पकाएं:

सबसे पहले, चलो भरने तैयार करते हैं। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

ताजा शैंपेन धो लें, छीलें और यदि आवश्यक हो तो क्यूब्स में काट लें।

पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज को नरम होने तक भूनें। फिर प्याज में कटे हुए शिमला मिर्च डालें। हिलाते हुए, हम सामग्री को तब तक तलेंगे जब तक कि पैन से सारी नमी वाष्पित न हो जाए।

मोटे पनीर के टुकड़े को एक बड़े कपड़े से कद्दूकस पर पीस लें।

मशरूम और प्याज की फिलिंग में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। नमक और मसाले के साथ मिश्रण, मिलाएँ।

चिकन पट्टिका को धो लें, नमी से सुखाएं और फिल्मों से साफ करें। मशरूम और पनीर के साथ चिकन रोल बनाने की विधि के अनुसार, पट्टिका को दो पतले स्लाइस में काटें।

चिकन पट्टिका को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, इसे पाक हथौड़े से हरा दें।

मांस को नमक करें और मसाले के साथ सीजन करें। ऊपर से मशरूम की फिलिंग डालें। इसे समान रूप से फ़िललेट्स पर वितरित करें।

स्टफ्ड चिकन पट्टिका को धीरे से टाइट रोल में रोल करें। हम एक धागे के साथ रोल को ठीक करेंगे। रोल्स को सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

फिर उन्हें ओवनप्रूफ बेकिंग डिश में ट्रांसफर करें।