तली हुई पाई के लिए मटर भरना। मटर के दाने: रेसिपी

यह आलू या गोभी के साथ पाई के रूप में स्वादिष्ट है। लेकिन यह बहुत अधिक संतोषजनक, सरल, तेज और सस्ता है। जिन लोगों ने पैन में तले हुए घर के बने मटर के पकौड़े नहीं देखे हैं, उन्हें आश्चर्य होगा कि मीठी बीन फिलिंग कितनी अच्छी है और यह थोड़ा कुरकुरे सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट के साथ अपने नरम, झरझरा आटा को कितनी अच्छी तरह से पूरक करती है।

मटर के साथ दादी की तली हुई पाई

सबसे सरल नुस्खा जिसके अनुसार हमारी परदादी दादी ने मटर के दाने भून लिए। भरने में एक घटक होता है, आटा अखमीरी होता है, बिना अंडे के खमीर के साथ। रिफाइंड सूरजमुखी तेल का उपयोग तलने के लिए किया जाता है।

उत्पादों के वजन की गणना हथेली के आकार के 20 पैटी के लिए की जाती है।

प्रक्रिया:

1. मटर को 1: 2 के अनुपात में ठंडे पानी से धोया जाता है। पहले तेज (उबलने तक) पकाएं, और फिर सबसे कम आंच पर 50-70 मिनट तक पकाएं। इस दौरान दलिया को कई बार मिलाया जाता है, अंत में स्वाद के लिए नमकीन बनाया जाता है। बीन्स को लगभग एक प्यूरी अवस्था में पकाया जाना चाहिए। यदि द्रव्यमान तरल लगता है, तो ठीक है, ठंडी अवस्था में यह अधिक सघन हो जाएगा।
   
2. दलिया को थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है और एक सबमर्सिबल ब्लेंडर (आलू क्रश के साथ क्रश) के साथ बाधित किया जाता है। बेशक, यह कोई आपदा नहीं होगी यदि मटर के घने दाने तैयार पाई के भरने में महसूस किए जाते हैं। लेकिन नरम, सजातीय प्यूरी खाना ज्यादा अच्छा है।
   
3. मटर की प्यूरी के ठंडा होने पर आटा गूथ लीजिये. खमीर और चीनी को गर्म (शरीर के तापमान) तरल में पतला किया जाता है। छना हुआ गेहूं का आटा भागों में मिलाया जाता है। ढीला आटा गूंथ लें। मुख्य सानने से पहले, नमक डालें और वनस्पति तेल में डालें।
4. तली हुई मटर के पकौड़े के लिए खमीर आटा अपने हाथों से मेज पर गूंधा जाता है, आवश्यकतानुसार आटा मिलाते हुए। द्रव्यमान नरम और लचीला होना चाहिए, लेकिन अस्पष्ट नहीं होना चाहिए। बहुत अधिक आटा भी नहीं बनाना चाहिए - पाई घने, बेस्वाद निकलेगी।
5. तैयार आटे को लेटने और ऊपर आने की अनुमति है, इसे 40-50 मिनट के लिए गर्म छोड़ दें। पाई बनाने से पहले, आटा गूंथ लिया जाता है, जिसे 20 समान "कोलोबोक" में विभाजित किया जाता है।
   
6. आटे के प्रत्येक टुकड़े को हथेलियों से 1 सेमी से अधिक मोटे केक में नहीं बनाया जाता है, केंद्र में मटर प्यूरी का एक बड़ा चमचा रखा जाता है। अपनी उंगलियों से केक के किनारों को पिंच करें। पाई को केवल ऊपर से थोड़ा चपटा किया जा सकता है। या आप पहले जैसा कर सकते हैं - इसे चपटा करें ताकि पाई बड़ी और लगभग सपाट हो जाए, लगभग 1 सेमी ऊंचाई। तो आटा भरने का अनुपात "संतुलन" होगा, और यह उन्हें तेजी से भूनने के लिए निकलेगा।
7. एक बड़े कास्ट आयरन कड़ाही में तेल गरम करें। इसका आयतन ऐसा होना चाहिए कि पाई गहरी वसा में आधी डूबी रहे।
   
8. मटर के साथ पाई को सीवन के साथ पैन में डालें।
   
9. हर तरफ 1.5-2 मिनट के लिए औसत से थोड़ा कम आग पर भूनें।
   
10. फ्राइंग पैन से, अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर फैलाएं।
    

मटर के दाने गर्म और ठंडे दोनों तरह के अच्छे होते हैं।

हरी केफिर आटा मटर सूप के साथ कैसे पकाने के लिए

खमीर के बिना किण्वित दूध पेय के साथ मिश्रित आटा के साथ काम करना आसान और सुविधाजनक है। इसे ऊपर आने के लिए समय देने की आवश्यकता नहीं है, यह बनावट में प्लास्टिक है, अच्छी तरह से ढल जाता है, और तलने के बाद यह झरझरा और खमीर की तरह हवादार हो जाता है। इस रेसिपी में, केफिर के साथ आटा गूंथ लिया जाता है, और फिलिंग को हरी सूखी मटर से बनाया जा सकता है, जिसमें अधिक स्वाद और नाजुक बनावट होती है।

12 पाई के लिए आपको चाहिए:

• 2% केफिर के 375 मिलीलीटर;
• 3.5 बड़े चम्मच। आटा;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच सोडा, सिरका के साथ बुझाया हुआ;
• तैयार मटर प्यूरी के 300 ग्राम;
• 2 प्याज;
• वनस्पति परिष्कृत तेल।

समय (भरने की तैयारी को ध्यान में रखते हुए) - 2 घंटे 30 मिनट। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 238 किलो कैलोरी।

प्रक्रिया:

1. हरे मटर के सूप से पाई में भरने को साधारण मटर प्यूरी के समान सिद्धांत के अनुसार बनाया जाता है। खाना पकाने के समय को 20 मिनट तक कम करने के लिए, बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगोया जाता है (यह पीले विभाजित मटर पर भी लागू होता है)।
2. केफिर को 37 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है, नमकीन, चीनी और आधा आटा मिलाया जाता है। एक स्पैटुला के साथ हिलाओ।
3. फिर बुझा हुआ सोडा, बचा हुआ मैदा डालें। हाथ से लचीला, प्लास्टिक का आटा गूंथ लें। एक तौलिया के साथ कवर करें और 20 मिनट तक आराम करने दें।
4. छिले हुए प्याज को थोड़े से तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। ठंडा मटर प्यूरी के साथ मिलाएं।
5. आटे की एक गेंद को 12 बराबर भागों में बांटा गया है और हरे मटर के सूप के साथ साफ-सुथरी पाई बनाई गई हैं।

अच्छी तरह गरम तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

एक पैन में प्याज़ और गाजर के साथ मटर पीसें

बदलाव के लिए, आटा मट्ठा और जीवित खमीर के साथ तैयार किया जा सकता है। इसके तले हुए पकौड़े बेहतरीन होते हैं। और भरने के लिए, आपको मटर की प्यूरी को तले हुए प्याज और गाजर के साथ मिलाना होगा - सब्जियां बीन्स को एक सुखद मिठास देंगी और दलिया की बनावट को नरम बना देंगी।

16 बड़े पाई के लिए आपको चाहिए:

• सीरम के 350 मिलीलीटर;
• 550 ग्राम आटा;
• 12 ग्राम जीवित खमीर;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 0.5 चम्मच नमक (आटा में) + भरने के लिए स्वाद के लिए;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल (आटा में);
• कुचल मटर के 150 ग्राम;
• मध्यम गाजर;
• बल्ब;
• पिसी हुई काली मिर्च (भरने में, यदि वांछित हो)।

समय (भरने की तैयारी को ध्यान में रखते हुए) - 3 घंटे। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 235 किलो कैलोरी।

प्रक्रिया:

1. मटर की प्यूरी हमेशा की तरह बनाई जाती है.
2. गर्म (38 डिग्री) मट्ठे में खमीर और एक चम्मच चीनी घोलें।
3. आटा छलनी, नमक के साथ मिलाया जाता है। आटे में खमीर और वनस्पति तेल के साथ मट्ठा डाला जाता है। हाथों से 15 मिनिट के लिए नरम आटा गूथ लीजिये.
4. आटे को प्याले में निकाल लीजिए, एक साफ, हल्के तौलिये से ढककर 60 मिनिट के लिए आँच पर रख दीजिए।
5. प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है, गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है।
6. सब्जियों को वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) में नरम होने तक तला जाता है। मटर प्यूरी के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
7. शेष और बढ़ा हुआ आटा एक ही आकार की गेंदों में बांटा गया है। मटर, गाजर और प्याज से भरवां पाई मानक तरीके से बनाई जाती है.
8. बड़ी मात्रा में गर्म वनस्पति तेल में भूनें। कागज़ के तौलिये पर फैलाएं।

मटर, प्याज और गाजर के साथ हार्दिक पाई पहले से ही पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन हैं। वे काम पर नाश्ते के लिए भी अच्छे हैं और सूप, वेजिटेबल स्टॉज, मीट ग्रेवी के लिए ब्रेड के बजाय बढ़िया हैं।

विभिन्न प्रकार के स्वादों के लिए, मैश किए हुए मटर पाई के लिए भरने में तले हुए मशरूम, बेकन, स्मोक्ड मांस (सूअर का मांस) के बारीक कटे हुए टुकड़े और हैम मिलाए जाते हैं।

एक पैन में तले हुए मटर के साथ पहले से ही पौष्टिक और स्वादिष्ट पाई, अगर उनके साथ लहसुन की चटनी परोसी जाए तो एक छींटाकशी होगी। यह नाशपाती के गोले जितना आसान तैयार किया जाता है:

1. लहसुन (3 लौंग) को काटकर मोर्टार में पीस लें।
2. ताजा डिल छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
3. एक कटोरी में सूरजमुखी तेल (2 बड़े चम्मच), आधा गिलास उबला हुआ पानी, लहसुन और सोआ मिलाएं।
4. नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

इस चटनी में मटर के साथ एक गर्म पाई डुबोएं और तुरंत काट लें - आप प्रसन्न होंगे! यह कल्पना करना कठिन है कि ऐसे साधारण उत्पाद इतना स्वादिष्ट भोजन बनाते हैं।

कम ही लोग जानते हैं कि आप न केवल आलू या मांस से, बल्कि मटर से भी पाई बना सकते हैं। वे बहुत स्वादिष्ट और आहार संबंधी निकलते हैं। ये मटर के दाने आपकी सेहत के लिए अच्छे होते हैं। लेख में, हम इस बात पर विचार करेंगे कि आटे के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है, अनुभवी शेफ से सलाह, और बहुत कुछ।

मटर के फायदे और नुकसान

इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं जिनकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है। ये बी, बी 2, पीपी, ए, सी हैं। मटर में बड़ी मात्रा में लोहा, फ्लोरीन, पोटेशियम, लाइसिन आदि होते हैं। बहुत बार उन्हें मांस से बदल दिया जाता है, क्योंकि ये दोनों सामग्री कैलोरी सामग्री और संरचना में बहुत समान हैं।

जिस व्यक्ति को हृदय प्रणाली की समस्या है, उसे मटर जैसी सब्जी से मदद मिलती है। उसके लिए धन्यवाद, सिरदर्द गायब हो जाता है और पाचन में सुधार होता है। हालांकि, इसे बहुत अधिक खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आखिरकार, आप न केवल शरीर को लाभ पहुंचा सकते हैं, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकते हैं।

इसके कच्चे रूप में, डॉक्टर मटर खाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इस मामले में यह मानव पाचन को खराब करता है, आंत और पेट दोनों के श्लेष्म झिल्ली को प्रभावित करता है। सब्जी के अधिक सेवन से गैस का उत्पादन बढ़ जाता है, इसलिए जरूरी है कि इसे ज़्यादा न करें।

डॉक्टर नर्सिंग माताओं को मटर की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि बच्चे को आंतों और पेट की समस्या होगी। मटर के सही इस्तेमाल से ही आप अपने शरीर को फायदा पहुंचा सकते हैं। इससे न केवल सूप या दलिया तैयार किया जाता है, बल्कि पाई भी बनाई जाती है, जो असाधारण और बहुत स्वादिष्ट होती है।

आटे के लिए सामग्री

इस स्वादिष्ट, आहार और मूल व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको सही आटा बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको उत्पादों की आवश्यकता है:

• पानी - 1 लीटर।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एल
• सूखा खमीर - 2 बड़े चम्मच। एल
• आटा - लगभग 1 किलो (यह सब बैच पर निर्भर करता है)।

यदि आप विशेष रूप से नुस्खा के अनुसार उत्पादों को जोड़ते हैं, तो मटर के साथ पाई बहुत स्वादिष्ट, कोमल और रसदार हो जाती है। आटा उतना ही डालना चाहिए जब तक आपको एक ऐसा आटा न मिल जाए जो आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाए। यह लगभग 1.2 किग्रा है। हालांकि, बहुत कुछ आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

इन उत्पादों से बहुत सारे पाई निकलते हैं। इसलिए, आप सभी सामग्रियों को सुरक्षित रूप से 2 से विभाजित कर सकते हैं।

आटा तैयारी

नरम और मुलायम मटर के दाने पाने के लिए, आटे को अच्छी तरह गूंद लीजिये. सबसे पहले एक बाउल में गर्म पानी डालें, फिर उसमें चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें। अब इस घोल को अच्छी तरह मिला कर इसमें डालिये, अब धीरे-धीरे उसी बर्तन में पानी और खमीर के साथ छना हुआ आटा डालिये.

आटा गूंथ लें, लेकिन ज्यादा सख्त नहीं। यह आपके हाथों से काफी चिपकना चाहिए। फिर कंटेनर को एक साफ तौलिये से आटे से ढक दें और गर्म स्थान पर रख दें। उदाहरण के लिए, बैटरी के पास, ओवन से ज्यादा दूर नहीं, धूप में आदि। आटे को 1.5 से 2 घंटे के लिए गर्म होने दें। यदि आप देखते हैं कि यह दृढ़ता से बढ़ गया है और पैन से "भाग जाता है", तो आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

पाई के लिए भरना

जबकि आटा बढ़ रहा है, आप खाना बनाना जारी रख सकते हैं। बहुत से लोग खुद से सवाल पूछते हैं: मटर कैसे पकाना है? व्यंजनों को कई रूपों में पेश किया जाता है। उनमें से एक सबसे सरल है। मटर को एक कन्टेनर में डालिये और ऊपर से थोडा़ सा पानी डाल दीजिये. आपको धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाने की जरूरत है। अगर मटर अच्छे से उबाले हुए हैं, तो आप इन्हें ठंडा कर सकते हैं.

नुस्खा का एक लंबा संस्करण है, लेकिन विश्वसनीय है। मटर को अच्छी तरह उबालने के लिए, उन्हें 12 घंटे या रात भर के लिए ठंडे पानी में नरम होने के लिए छोड़ दें। सुबह में, पानी निकाल दें, एक नया डालें और धीमी आँच पर रखें। 30 मिनट तक पकाएं। हालांकि बहुत कुछ मटर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। कुछ मामलों में, इसे 2-3 घंटे तक उबाला जाता है।

अब आप जानते हैं कि मटर कैसे पकाना है। व्यंजन बिल्कुल भी जटिल नहीं हैं। जब मटर अच्छे से उबल जाए तो इन्हें दूसरे बाउल में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें। इस बीच, प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में भूनें।

मटर से किसी भी अतिरिक्त तरल को निकाल दें और एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। वहां तले हुए प्याज़, नमक डालें, काली मिर्च और अन्य मसाले जो आपको पसंद हों, डालें।

पाक कला पाई

यदि आप देखते हैं कि आपका आटा दोगुना या तिगुना हो गया है, तो आप बेझिझक मूर्तिकला कर सकते हैं। अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और कई बॉल्स या बॉल्स बनाएं जिन्हें केक में रोल करने की आवश्यकता हो। तैयार मटर की फिलिंग को बीच में रखें और किनारों को पिंच करें।

यदि तरल भरने के कारण किनारों को चकाचौंध नहीं किया जा सकता है, तो थोड़ा आटा जोड़ें। एक कटिंग बोर्ड पर आटा छिड़कें और पैटी को 5 मिनट के लिए उस पर बैठने दें।

पैन में मटर के दाने

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। जब आपके पैटीज दूर हो जाएं, तो आप उन्हें फ्राई कर सकते हैं। कम गर्मी पर वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही गरम करें और उस पर पाई रखें।

सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इन्हें तेज आंच पर तलें नहीं। हालांकि उनके पास एक सुनहरा क्रस्ट होगा, वे अंदर से नम रहेंगे।

पाई को धीमी आंच पर दोनों तरफ से तलें। फिर इन्हें एक अलग कंटेनर में ठंडा होने के लिए रख दें। आखिर इनका सेवन गर्म नहीं किया जा सकता, क्योंकि यह पेट के लिए बहुत हानिकारक होता है।

ओवन में मटर के साथ पाई

इस व्यंजन को तैयार करना उतना ही आसान है जितना कि पिछली रेसिपी में। फर्क सिर्फ इतना है कि वे फ्राइंग पैन की तुलना में बहुत तेजी से तलेंगे। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें और उस पर पाई डालें। जितना संभव हो उतना फिट होने के लिए आप उन्हें कसकर बाहर रख सकते हैं।

बेकिंग शीट को ओवन में रखने से पहले, प्रत्येक पाई को एक अंडे से ब्रश करें। एक सुंदर सुनहरी परत दिखाई देने के लिए यह आवश्यक है। अब आप बेकिंग शीट को 180 डिग्री ओवन में भेज सकते हैं। एक नियम के रूप में, वे 30 मिनट से अधिक नहीं हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि ओवन पर बहुत कुछ निर्भर करता है।

अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो इसमें थोड़ा गर्म पानी डालें। उन्हें एक असाधारण सुगंध देने के लिए, प्रत्येक गर्म पाई को लहसुन के साथ ब्रश करें, एक भिगोने वाले ढक्कन के साथ कवर करें।

हरे मटर के बजाय पीले मटर चुनें। एक राय है कि यह तेजी से पकता है और बेहतर उबालता है।

विभाजित मटर चुनने का प्रयास करें। यदि यह एक खोल में है, तो आपको पहले इसे छीलना चाहिए, और फिर कम से कम चार घंटे तक पकाना चाहिए।

चिकन वसा के लिए वनस्पति तेल को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट मटर की प्यूरी बनती है। ऐसा लगता है जैसे यह मांस के साथ है। इसे आज़माएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा। मटर के दाने लहसुन की ग्रेवी के साथ और भी स्वादिष्ट लगते हैं. ऐसा करने के लिए, लहसुन की 3 कलियों को 100 मिली पानी में कद्दूकस कर लें और थोड़ा सा अजमोद डालें, इसे पकने दें, पीसें और पीसेस पर छिड़कें।

यदि, फिर भी, आटा चिपक जाता है, तो वनस्पति तेल के साथ अपने हाथों को चिकना करें और इसे रोलिंग पिन के साथ रोल न करें, लेकिन बस इसे अपनी हथेली से गूंध लें, प्यूरी को अंदर रखें और किनारों को दोनों हाथों से बंद कर दें।

यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो आपको पके हुए की तुलना में अधिक फैटी के साथ बहुत स्वादिष्ट पाई मिलेगी। लेकिन दोनों रसीले, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट हैं। इसलिए, अपने विवेक पर पाई पकाएं, कृपया और अपने घर को आश्चर्यचकित करें!

सुगंधित, गर्म केक किसे पसंद नहीं है? खासकर अगर उनके अंदर असामान्य रूप से स्वादिष्ट फिलिंग हो। हम असली यूक्रेनी खमीर पाई को मटर भरने के साथ पकाएंगे, जिसे सही मायने में सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक कहा जा सकता है। इस तरह के पाई एक स्वतंत्र व्यंजन या सलाद, सूप, बोर्स्ट, मुख्य पाठ्यक्रमों के अतिरिक्त हो सकते हैं।

पकाने की विधि जानकारी

खाना पकाने की विधि: तलना।

अवयव:

• पानी - 1 गिलास
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच
• मैदा - 2-3 कप
• नमक स्वादअनुसार
• अंडा - 1 पीसी।
• मटर - 1 गिलास
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

1. 
   हम एक सॉस पैन या कटोरी में पानी गर्म करते हैं, लेकिन इसे उबाल में नहीं लाते हैं, लेकिन इसे गुनगुना करते हैं। आप इन उद्देश्यों के लिए एक नियमित केतली का उपयोग कर सकते हैं। सूखा खमीर पानी में घोलें, फिर चीनी के साथ थोड़ा सा आटा डालें। प्रारंभिक चरण में, इसे सचमुच दो बड़े चम्मच लेना चाहिए। सभी सामग्री को मिलाएं और आटे को तीस मिनट तक खड़े रहने दें। एक शराबी खमीर टोपी दिखाई देनी चाहिए, जिसका अर्थ है कि खमीर ने कार्य करना शुरू कर दिया है।
2. आधे घंटे के बाद मैदा को छलनी से छान कर प्याले में निकाल लीजिए. वहां नमक और अंडा डालें, आटे में डालें (पानी के साथ खमीर)।
3. 
   इसके बाद सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। अब आटा गूंथने का समय आ गया है। इसे लंबे समय तक करना बेहतर है, ताकि यह ऑक्सीजन से ठीक से संतृप्त हो और ऊपर उठे। बाहर निकलने पर, हमें एक नरम और लोचदार आटा मिलता है।
4. 
   हम इसे दो घंटे के लिए किसी गर्म और आरामदायक जगह पर हटाते हैं, इसे ऊपर से एक तौलिये से ढक देते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए अकेला छोड़ देते हैं। खमीर दो घंटे में इसे लगभग दोगुना कर देना चाहिए।
   जबकि हमारा आटा आराम कर रहा है, हम मटर के ऊपर थोड़ा सा लगा सकते हैं। हम सूखे उत्पाद का उपयोग करते हैं, इसलिए यह विचार करने योग्य है कि इसे पकाने में बहुत लंबा समय लग सकता है। हालांकि, शुरुआत में मटर को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बीन्स को तब तक धोएँ जब तक कि जिस पानी में उत्पाद मिला था वह साफ न हो जाए। - इसके बाद मटर को आग पर रख दें और पूरी तरह पकने तक पकाएं. मटर बहुत नरम और आसानी से सिकुड़ने चाहिए। जब मटर पक जाते हैं, तो हम मोर्टार या मिक्सर का उपयोग करके उनसे मैश किए हुए आलू बनाते हैं। सफेद प्याज को धोकर छील लें और बारीक काट लें। इसे सूरजमुखी के तेल में सुनहरा होने तक भूनें, फिर मटर को प्याज के साथ मिलाएं। मटर को अच्छे से ठंडा करना चाहिए।
5. 
   आटा पहले से ही काफी अच्छा है। हम पाई बनाना शुरू करते हैं।
6. 
   आटे से छोटी-छोटी लोइयां अलग कर लें और बेलन की मदद से छोटे-छोटे पैनकेक बना लें। बीच में मटर की फिलिंग (लगभग 2 बड़े चम्मच) डालें।
7. 
   पाई के किनारों को सावधानी से ठीक करें ताकि मटर बाहर न गिरे। अब आप तलना शुरू कर सकते हैं।
8. 
   पैन को प्रीहीट करें, प्रत्येक पाई को सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ से भूनें। कड़ाही में बहुत सारा तेल होना चाहिए, लगभग 200-300 मिली।
   आपको मध्यम आंच पर मटर के साथ पाई तलने की जरूरत है।
9. 
   हम पाई को एक पेपर नैपकिन पर फैलाते हैं, जो अतिरिक्त वसा को सोख लेगा। अब पाई परोसी जा सकती है! बॉन एपेतीत।
10. पाई के अलावा, आप लहसुन की चटनी बना सकते हैं। एक कटोरी में 3-4 लहसुन की कलियां निचोड़ लें, उसमें 150 मिलीलीटर उबला हुआ ठंडा पानी, स्वादानुसार नमक और 2 बड़े चम्मच डालें। सूरजमुखी का तेल। अच्छी तरह मिला लें और सॉस तैयार है। यह वांछनीय है कि यह 5-10 मिनट के लिए काढ़ा हो। इस चटनी के साथ मटर के दाने विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।

परिचारिका को ध्यान दें:

तैयारी और फोटो: स्टारिंस्काया लेसिया।

घर का बना पाई कई तरह के भरावन के साथ तैयार किया जा सकता है, कभी-कभी अप्रत्याशित भी, उदाहरण के लिए, मटर के साथ। मटर के लाभकारी गुण शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, इसे विटामिन, साथ ही फ्लोरीन, पोटेशियम, आयरन और स्वस्थ कामकाज के लिए आवश्यक अन्य ट्रेस तत्वों से भर देते हैं। मटर के साथ व्यंजन भी उनके आहार गुणों के लिए मूल्यवान हैं, जो लोगों के वजन पर नजर रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

तली हुई पाई के लिए क्लासिक नुस्खा खमीर के आटे पर आधारित है। इसलिए, उनकी तकनीक में कुछ भी असामान्य नहीं है, लेकिन परिणाम उत्कृष्ट है।

संघटक सूची

खमीर आटा मटर पैटी के लिए एक नुस्खा निम्नलिखित के उपयोग की आवश्यकता होगी:

1. 0.5 किलो आटा;
2. 0.5 लीटर पानी;
3. 1 बड़ा चम्मच खमीर
4. 1 बड़ा चम्मच चीनी
5. 5 बड़े चम्मच नमक;
6. 300 ग्राम मटर;
7. 1 प्याज।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

यह निर्माण विधि सबसे सरल है और इसमें न्यूनतम उत्पाद शामिल हैं। चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. गर्म पानी का उपयोग करना, उसमें तेल डालना, साथ ही चीनी और नमक का उपयोग करना अनिवार्य है।
2. सामग्री में खमीर जोड़ें और भंग करें।
3. आटे को छलनी से छानना चाहिए और तरल में छोटे हिस्से में मिलाना चाहिए।
4. आटा गूंथ लें, इस दौरान आप और आटा डाल सकते हैं ताकि आटा आपके हाथों से मजबूती से चिपकना बंद कर दे।
5. तैयार आटे को गर्म स्थान पर डेढ़ घंटे के लिए रख दें जब तक कि यह सूट न हो जाए।
6. मटर को थोड़े से पानी में उबाल लें, इतना पर्याप्त है कि मटर ऊपर से ढक जाए। खाना पकाने का समय चालीस मिनट होना चाहिए।
7. मटर को छानकर ठंडा करें, फिर उन्हें ब्लेंडर से काट लें।
8. प्याज को छीलकर काट लें और पैन में भेज दें।
9. तले हुए प्याज़ को मैश किए हुए मटर के साथ मिलाएं।
10. आटे को कोलोबोक में विभाजित करें, जो फ्लैट केक में बदल जाते हैं।
11. प्रत्येक केक पर फिलिंग लगायें और केक को कसकर मोल्ड करें।
12. ऐसे उत्पादों को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से तलें ताकि वे अच्छी तरह और समान रूप से बेक हो जाएँ।

मटर प्याज़ और गाजर के साथ पाई जाती है

घर के बने पकौड़े हमेशा स्वादिष्ट होते हैं। इस पद्धति के अनुसार, प्याज और गाजर के साथ मटर का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है, जिसका अर्थ है कि पाई काफी संतोषजनक और पौष्टिक होगी। पके हुए माल के नाजुक स्वाद पर जोर देते हुए, ऐसे पाई के लिए एक नाजुक सॉस की भी सिफारिश की जाती है।

संघटक सूची

खमीर आटा के लिए:

1. 300 मिलीलीटर दूध;
2. 500 ग्राम आटा;
3. 12 ग्राम खमीर;
4. वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
5. 1 बड़ा चम्मच चीनी
6. 5 चम्मच नमक।

भरने के लिए:

1. 300 ग्राम मटर;
2. 1 प्याज;
3. 1 गाजर;
4. वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
5. नमक और मसाले स्वादानुसार।

सॉस के लिए:

1. लहसुन की 4 लौंग;
2. डिल का एक गुच्छा;
3. वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
4. 100 मिलीलीटर पानी;
5. नमक स्वादअनुसार।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मटर के दाने बनाना इस प्रकार है:

एक स्वादिष्ट चटनी बनाने के लिए आपको चाहिए:

1. डिल को बारीक काट लें।
2. लहसुन को काट लें या एक विशेष प्रेस से गुजरें।
3. पानी में सामग्री को वनस्पति तेल, नमक के साथ मिलाएं।

केफिर पर मटर के साथ फ्राइड पाई

केफिर आधारित तकनीक खमीर के आटे का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकती है। खमीर के बिना भी, पाई फूली, हल्की और बहुत स्वादिष्ट होती है ऐसे पाई के लिए मटर भरना बहुत अच्छा है।

संघटक सूची

विनिर्माण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. केफिर के 250 मिलीलीटर;
2. 500 ग्राम आटा;
3. बेकिंग सोडा का एक चम्मच;
4. दानेदार चीनी का एक चम्मच;
5. नमक का एक चम्मच;
6. अंडा;
7. 250 ग्राम मटर;
8. 1 प्याज;
9. 2 बड़े चम्मच मक्खन।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक पैन में पाई बनाने का खमीर रहित संस्करण इस प्रकार है:

1. गर्म केफिर में, सोडा बुझाएं और चिकन अंडे को हिलाएं।
2. नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे मैदा मिलाते हुए आटा गूंथ लें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
4. मटर को जल्दी पकने के लिए दो घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर उबाल लें।
5. प्याज को काट कर हल्का सा भून लें।
6. मटर को निथार लें और मैश किए हुए आलू में मैश कर लें, फिर प्याज़ के साथ मिलाएँ। भरने को नमक करें।
7. आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें, जिन्हें परतों में रोल किया जाता है।
8. आटे के प्रत्येक टुकड़े पर भरावन डालें और किनारों को कसकर दबाते हुए लपेटें।
9. एक कड़ाही में मध्यम आँच पर दोनों तरफ से भूनें। पाई को समान रूप से भूरा होना चाहिए।

मटर के साथ पाई की रेसिपी, जिसकी तस्वीरें आप नीचे देखेंगे, लंबे समय से जानी जाती हैं। पहले, इसका उपयोग गरीब परिवारों द्वारा किया जाता था, क्योंकि पकवान के लिए भोजन की खपत न्यूनतम होती है, और सामग्री स्वयं उपलब्ध और सस्ती होती है। आज, इस तरह के पाई इतने लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन आटे में तली हुई मटर की सुगंध अभी भी कई लोगों के लिए गाँव, दादी के व्यंजनों और लापरवाह बचपन के साथ सुखद जुड़ाव पैदा करती है।

मटर के साथ पाई, एक पैन में तला हुआ, रसदार और स्वादिष्ट होता है

अवयव

आटा 2 ढेर ख़मीर 1 चम्मच नमक 1 चुटकी चिकन अंडे 1 टुकड़ा (ओं)

• सर्विंग्स: 5
• तैयारी का समय:दो मिनट
• पकाने का समय:पच्चीस मिनट

एक पैन में मटर के साथ तली हुई पाई पकाना

इस व्यंजन का नुस्खा बहुत ही सरल और सस्ता है, लेकिन परिणाम स्वादिष्ट और संतोषजनक है। लीन पाई बनाने के लिए, बस आटे से अंडे और फिलिंग से बेकन को हटा दें।

12-15 पाई के लिए सामग्री:

• 2 कप आटा;
• 1 चम्मच चीनी और खमीर;
• एक चुटकी नमक;
• अंडा;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• मटर भरना।

एक गहरे कंटेनर में एक गिलास गर्म पानी डाला जाता है, खमीर, चीनी और एक बड़ा चम्मच आटा मिलाया जाता है। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक अंधेरी जगह में छोड़ दिया जाता है। आधे घंटे के बाद, आटे को धीरे-धीरे बढ़े हुए आटे में डाला जाता है, और एक लोचदार आटा गूंथ लिया जाता है। यदि मिश्रण बहुत चिपचिपा है, तो वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ने की सिफारिश की जाती है। आटे को ढककर 1-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। आटा गूंथने के बाद, आप पाई तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर बेल लिया जाता है, फिलिंग को बीच में फैला दिया जाता है और किनारों को पिंच कर दिया जाता है। पेस्ट्री को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है। आप मटर के साथ धीमी कुकर में या ओवन में पका सकते हैं, तो पकवान कम उच्च कैलोरी वाला होगा और इतना वसायुक्त नहीं होगा।

पाई के लिए मटर की फिलिंग कैसे बनाएं?

उनका स्वाद, सुगंध और यहां तक ​​कि पोषण मूल्य सीधे पाई के भरने पर निर्भर करता है। 70 किलो कैलोरी - यह हमारे नुस्खा के अनुसार तैयार मटर पाई की कैलोरी सामग्री है।

भरने के लिए सामग्री:

• बेकन - 200 ग्राम;
• मटर का एक गिलास;
• नमक;
• प्याज।

मटर को रात भर पानी में भिगोकर एक दिन में भरने की तैयारी शुरू करने की सलाह दी जाती है। फिर यह नरम और संसाधित करने में आसान होगा। अगली सुबह, मटर को अच्छी तरह से धोया जाता है और एक ब्लेंडर या मोर्टार में प्यूरी की स्थिरता के लिए पीस लिया जाता है। यदि मटर को डालने का समय नहीं है, तो इसे केवल कुल्ला, उबाल लें और इसे मैश किए हुए आलू की तरह कुचलने की सिफारिश की जाती है। बेकन और प्याज को काटा जाता है, तेल में तला जाता है और मटर में डाला जाता है। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और इसका उपयोग पाई तलने के लिए किया जा सकता है।