आप हैडॉक मछली से क्या पका सकते हैं? ओवन में हैडॉक. ओवन में हैडॉक मछली

हैडॉक सैल्मन परिवार से संबंधित एक मछली है, जो आहार पोषण के लिए कम कैलोरी वाला उत्पाद है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 70 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है। मछली का स्वाद सुखद और नाजुक होता है और यह तलने, भाप में पकाने, पकाने के लिए उपयुक्त है और अक्सर इसका उपयोग सलाद और सूप में किया जाता है। आइए हैडॉक के फायदे और नुकसान के बारे में बात करें और हम आपको ओवन की रेसिपी बताएंगे।

उत्पाद की संरचना

हैडॉक के लाभकारी गुण इसकी रासायनिक संरचना के कारण हैं। इसमें बहुत सारा प्रोटीन, थोड़ी मात्रा में वसा और बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। हैडॉक में पाए जाने वाले सबसे मूल्यवान पदार्थ ओमेगा-3 और ओमेगा-6 एसिड हैं, जिन्हें शरीर स्वयं संश्लेषित नहीं करता है। वे सामान्य मस्तिष्क कार्य और संवहनी स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। सेलेनियम एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है जो कोशिकाओं पर मुक्त कणों के प्रभाव को बेअसर करता है। यह कैंसर के विकास के खिलाफ सुरक्षा के रूप में कार्य करता है, युवाओं को लम्बा करने और सुंदरता को बनाए रखने में मदद करता है। हैडॉक की विटामिन और खनिज संरचना बहुत समृद्ध है। इसके मांस में विटामिन ए, ई, सी, पीपी, बी और फ्लोरीन, आयोडीन, जिंक, आयरन, सोडियम, ब्रोमीन, कॉपर जैसे सूक्ष्म तत्व पाए गए।

हैडॉक के उपयोगी गुण

जो लोग पतला बनना चाहते हैं उनके लिए आहार में हैडॉक को शामिल करना उपयोगी है। यह उत्पाद हृदय की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने और कोलेस्ट्रॉल की रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है। सेलेनियम सामग्री के कारण, कैंसर से बचाव के उपाय के रूप में मछली की सिफारिश की जाती है। यह महिलाओं के लिए विशेष महत्व रखता है, उनकी जवानी और सुंदरता को बरकरार रखता है। उत्पाद में विटामिन ई की मौजूदगी इसे उन लोगों के लिए उपयोगी बनाती है जो गर्भावस्था की योजना बना रहे हैं (पॉपुलर हेल्थ के पाठक जो मां बनने की योजना बना रहे हैं उन्हें इस पर ध्यान देना चाहिए)। हैडॉक के नियमित सेवन से मानसिक स्पष्टता बनाए रखने, याददाश्त और ध्यान केंद्रित करने की क्षमता में सुधार होता है।

हैडॉक को नुकसान

इस समुद्री मछली को खाने का एकमात्र निषेध समुद्री भोजन से एलर्जी है। यदि आपके पास अन्य प्रकार की मछलियों से एलर्जी की प्रतिक्रिया के अप्रिय लक्षण हैं, तो संभावना है कि आप उन्हें हैडॉक के साथ भी अनुभव कर सकते हैं। अन्य सभी मामलों में, इस उत्पाद का शरीर पर कोई हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है।

हैडॉक को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

नुस्खा संख्या 1

सामग्री: हैडॉक - 1 किलो; प्याज - 2 सिर; बे पत्ती; मलाई; अंडा - 1; पनीर - 100 ग्राम; मछली मसाला, नमक।

कुकिंग हैडॉक. हम मछली के शव को रीढ़ की हड्डी से हटाते हैं, इसे स्लाइस में काटते हैं, इसमें नमक डालते हैं और इसे मछली के मसाले से उपचारित करते हैं। अंडे को क्रीम के साथ फेंटें, पनीर को कद्दूकस करें और इसे अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें। प्याज को छल्ले में काट लें. पैन को पन्नी से ढक दें और ऊपर मछली के टुकड़े रखें। फ़िललेट पर प्याज और तेज़ पत्ते की एक मोटी परत रखें और सतह को सॉस से भरें। हम इसे ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं। (टी-180 डिग्री). हैडॉक को लगभग 45 मिनट तक ओवन में रहना चाहिए। यह व्यंजन अपने सभी लाभकारी गुणों को बिल्कुल बरकरार रखता है। मछली का बुरादा रसदार होगा, क्योंकि पनीर पिघलने पर अंदर नमी बनाए रखेगा। साइड डिश के रूप में आप चावल, आलू, सब्जी स्टू तैयार कर सकते हैं।

हैडॉक रेसिपी नंबर 2

सामग्री: हैडॉक फ़िलेट - 1 किलो; टमाटर - 4 पीसी; प्याज - 1 पीसी ।; अजवायन के फूल; काली मिर्च; नमक; चीनी - 1 चम्मच; लॉरेल पत्ता; सोया सॉस - 10 मिलीलीटर; आधा नींबू.

क्या करें? फ़िललेट को भागों में काटें, पन्नी पर एक सांचे में रखें, नींबू का रस छिड़कें, फिर नमक और काली मिर्च डालें। अब सॉस तैयार करते हैं. टमाटर को बड़े क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज भूनें, टमाटर और मसाले (नमक, चीनी, अजवायन, थोड़ी काली मिर्च, तेज पत्ता) डालें। सब्जियाँ पकाएँ और सोया सॉस डालें। ड्रेसिंग का स्वाद चखें. आदर्श रूप से, इसे मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त करना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी और दानेदार चीनी डालें। टमाटर और प्याज की चटनी को चम्मच से सीधे हैडॉक पर डालें। भाप को बाहर निकलने से रोकने के लिए मोल्ड की सतह को पन्नी से सावधानीपूर्वक सील करें। मछली को 180 डिग्री पर बेक करें. हैडॉक को लगभग 45 मिनट तक ओवन में रहना चाहिए।

नुस्खा संख्या 3

सामग्री: हैडॉक - 1 किलो (अधिक संभव है); सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.; मछली मसाला; लहसुन - 1 लौंग; तेल बढ़ता है. – 4 बड़े चम्मच. एल.; नमक; लॉरेल पत्ता; ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।

हमने मछली को लगभग 1.5 सेमी चौड़े स्टेक में काटा (ऐसा करना सबसे आसान है जब शव अभी तक पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं हुआ है)। एक कटोरे में तेल और सॉस डालें, एक चम्मच मछली मसाला डालें, कुचला हुआ लहसुन और नमक डालें। सामग्री को मिलाने के बाद, स्टेक को मैरिनेड में रोल करें और उन्हें आधे घंटे के लिए मिश्रण में भिगोने के लिए छोड़ दें। साँचे के निचले हिस्से को पन्नी से ढँक दें और हैडॉक बिछा दें। उस पर ऑलस्पाइस, एक पत्ता या दो तेज पत्ते रखें और पैन को पन्नी से ढक दें। 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, जिसके बाद हम पन्नी हटा दें और बिना ढके एक चौथाई घंटे तक पकाएं, ताकि मछली एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त कर ले।

स्वादिष्ट हैडॉक - नुस्खा संख्या 4

सामग्री: हैडॉक - 1 किलो: प्याज - 3 सिर; खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.; मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.; नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

हैडॉक को रीढ़ की हड्डी सहित टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें। मछली को चिकनाई लगी हुई जगह पर रखें, एक तेज पत्ता और थोड़ा सा पानी (100 मिली) डालें। इसे छल्ले में कटे हुए प्याज की मोटी परत से ढक दें। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के संयोजन के बाद, मिश्रण के साथ प्याज को उदारतापूर्वक कोट करें। पैन को 45 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेकिंग तापमान - 180 डिग्री. यह व्यंजन विशेष रूप से रसदार बनता है और इसका स्वाद सुखद मीठा होता है।

ओवन में हैडॉक पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं और वे सभी ध्यान देने योग्य हैं। यदि आप इसकी कैलोरी सामग्री बढ़ाना नहीं चाहते हैं तो इस मछली को पकाकर या भाप में पकाकर पकाना सबसे अच्छा है। यह कोमल, स्वादिष्ट, रसदार है. मछली के व्यंजन मसले हुए आलू, सब्जियों, चावल और पास्ता के साथ अच्छे लगते हैं। हमारे व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करके इस समुद्री मछली को पकाने का प्रयास करें, आप निराश नहीं होंगे।

क्या आप हैडॉक को जानते हैं? यह एक किफायती, लेकिन साथ ही स्वस्थ मछली है। चूँकि यह एक काफी सामान्य प्रजाति है (पेशेवरों की भाषा में "व्यावसायिक"), इससे विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं। जो लोग हैडॉक व्यंजन पकाना नहीं जानते, उनके लिए इस पृष्ठ पर फ़ोटो के साथ व्यंजन सरल और स्वादिष्ट हैं!

हैडॉक के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है?

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, हैडॉक जैसी मछलियाँ बहुत स्वस्थ होती हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें कई पदार्थ शामिल हैं, विशेष रूप से हमारे शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक खनिज और रासायनिक तत्व।

मछली के व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, लेकिन साथ ही इसके लाभकारी गुणों को न खोने के लिए, न केवल हैडॉक तैयार करने की विधि का सख्ती से पालन करना आवश्यक है, बल्कि यह भी जानना आवश्यक है कि इसे सही तरीके से कैसे चुना जाए।

1. आपको इसकी गंध पर ध्यान देना चाहिए। एक ताज़ा हैडॉक शव की गंध समुद्र जैसी होनी चाहिए।
2. यदि मछली की आंखें धुंधली हैं और गलफड़े गहरे भूरे रंग के हैं, तो यह ताज़ा होने से बहुत दूर है।
3. हैडॉक फ़िलेट पर ध्यान दें। यह सफेद होना चाहिए.

आप हैडॉक से क्या पका सकते हैं?

हैडॉक मछली, जिसकी रेसिपी फोटो के साथ इस पृष्ठ पर प्रस्तुत की गई है, एक कम वसा वाली किस्म है, इसलिए इससे स्वादिष्ट उबले हुए व्यंजन, मछली सूप, कैसरोल, कटलेट और स्ट्यू बनाए जाते हैं।

आरंभ करने के लिए, हम आपको खाना पकाने की एक सरल विधि प्रदान करते हैं जिसे कोई भी गृहिणी आसानी से सीख सकती है।

हैडॉक कटलेट

स्वादिष्ट मछली कटलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हैडॉक पट्टिका - 500 ग्राम;
• लार्ड - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• अंडा - 1 पीसी;
• वनस्पति तेल;
• आटा;
• काली मिर्च और नमक.

प्रगति:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से मछली के बुरादे, चरबी और प्याज को पीस लें;
2. अंडा, नमक और काली मिर्च डालें;
3. कटलेट बनाना;
4. एक फ्राइंग पैन में, पहले से आटे में लपेटा हुआ, गर्म सूरजमुखी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

इस साइट पर आप अन्य हैडॉक व्यंजन बनाना भी सीख सकते हैं; तस्वीरों के साथ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन इसमें आपकी मदद करेंगे!

इस समुद्री मछली के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों के कुछ और लिंक के लिए नीचे देखें।

हैडॉक लोकप्रियता में पाइक पर्च या सिल्वर कार्प जैसी मछलियों से कमतर है, हालाँकि अपने गुणों और स्वाद के मामले में यह उनसे बदतर नहीं है। यह एक दुबली मछली है जो प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है और इसमें बड़ी मात्रा में आयोडीन और अन्य विटामिन होते हैं।

इसे बनाना बहुत आसान है और चाहे आप परोसने का कोई भी तरीका चुनें, हैडॉक हमेशा स्वादिष्ट लगता है। यदि आप इस प्रकार की मछली को आज़माने का निर्णय लेते हैं, तो हम आपको व्यंजन विधि प्रदान कर सकते हैं। और आज हमने आपके लिए ओवन में हैडॉक पकाने की सबसे सफल रेसिपी का चयन किया है।

ओवन में हैडॉक मछली

सामग्री:

• हैडॉक - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• केचप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच;
• पिसी हुई सफेद मिर्च और मटर - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

तैयारी

इससे पहले कि आप हैडॉक को ओवन में पकाना शुरू करें, मछली को साफ करें और इसे भागों में विभाजित करें। - फिर इनके ऊपर सोया सॉस डालें और 20 मिनट तक मैरीनेट करें। एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें, उस पर मछली रखें, काली मिर्च छिड़कें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें, ऊपर तेजपत्ता रखें और 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गरम ओवन में रखें।

जब मछली पक रही हो, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ फेंटें, केचप डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। इस सॉस को हैडॉक के ऊपर डालें और पकने तक बेक करें, और जब आप ओवन बंद कर दें, तो इसे 10-15 मिनट के लिए और पकने दें।

ओवन में हैडॉक पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में पकाया गया हैडॉक पनीर सॉस के कारण विशेष रूप से स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• हैडॉक पट्टिका - 1 किलो;
• कसा हुआ पनीर - 1 बड़ा चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - ¼ चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• क्रीम - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी।

तैयारी

मछली के बुरादे को धोएं, सुखाएं, भागों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें। प्याज को बारीक काट कर सुनहरा होने तक भून लें. - फिर इसमें आटा, राई, नमक और क्रीम मिलाएं और सॉस को धीरे-धीरे चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं. फिर इसे आंच से उतार लें, कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाएं और पनीर के पिघलने तक हिलाएं।

एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें, उस पर मछली रखें, उसके ऊपर सॉस डालें और पेपरिका छिड़कें। हैडॉक फ़िललेट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

हैडॉक एक आस्तीन में पका हुआ

स्लीव और ओवन में पकाई गई यह हैडॉक डिश बहुत कोमल और रसदार बनती है, और मशरूम मिलाने के कारण यह काफी तृप्तिदायक होती है।

सामग्री:

• हैडॉक - 1 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

मछली को साफ़ करें, धोएँ, सुखाएँ और मेड़ के साथ दो भागों में बाँट लें। प्याज का छिलका हटा दें और उसे छल्ले में काट लें। मशरूम को काट लें. सब्जियों को तेल में नरम होने तक भूनें और ठंडा होने दें। - इसके बाद इनमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें.

हैडॉक में नमक और काली मिर्च डालें और आधे नींबू का रस छिड़कें। मशरूम की फिलिंग को एक आधे हिस्से पर रखें, दूसरे हिस्से को ढकें और सावधानी से मेयोनेज़ से कोट करें। फिर मछली को आस्तीन में रखें, उसके किनारों को सुरक्षित करें और ओवन में रखें। हैडॉक को 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

यदि आप स्वादिष्ट और हल्के डिनर से खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं, तो आलू के साथ ओवन में पका हुआ हैडॉक फ़िलेट इसके लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• आलू - 600 ग्राम;
• हैडॉक - 500 ग्राम;
• चाइव्स - 50 ग्राम;
• ताजी या जमी हुई हरी मटर - 200 ग्राम;
• शोरबा - 150 मिलीलीटर;
• लीक - 200 ग्राम;
• नमक और मिर्च;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम।

तैयारी

मछली को धोकर टुकड़ों में काट लें. आलू को छीलकर उबाल लें, फिर टुकड़ों में काट लें। मछली के टुकड़ों को एक गहरे बेकिंग डिश में रखें, उन पर कटी हुई चिव्स, नमक और काली मिर्च छिड़कें। फिर गर्म शोरबा डालें, मटर और कटा हुआ लीक डालें।

सब्जियों पर आलू के टुकड़े रखें, उन पर भी नमक और काली मिर्च डालें, डिश को पन्नी से ढक दें और ओवन में 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर गर्म करें। फिर आंच को 230 डिग्री तक बढ़ाएं, आलू पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 10-15 मिनट तक पकाएं।

समुद्री मछली के व्यंजन की एक और स्वादिष्ट रेसिपी और तस्वीर हमें गैलिना कोट्याखोवा ने भेजी थी, आज यह है हैडॉक को ओवन में पकाया गया:

सॉस के साथ हैडॉक, ओवन में पकाया गया, यह बहुत स्वादिष्ट निकला और मैंने खुद इसकी उम्मीद नहीं की थी। मैं तुरंत ही इसकी रेसिपी लेकर आया हूं।

ओवन में हैडॉक पकाने की विधि के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• बड़ी मछली - हैडॉक,
• सोया सॉस,
• चटनी,
• खट्टी मलाई,
• मेयोनेज़,
• काली मिर्च - पिसी हुई सफेद और मटर,
• बे पत्ती।

बेक्ड हैडॉक को ओवन में कैसे पकाएं

हैडॉक को ओवन में पकाने से पहले, मैंने उसे साफ किया, उसे छान लिया और धोया, भागों में काटा (आप इसे छान सकते हैं), और सूखने दिया। फिर मैंने लहसुन के साथ पीसने के बाद इसके ऊपर सोया सॉस डाला और इसे 20 मिनट तक रखा रहने दिया ताकि मछली थोड़ा मैरीनेट हो जाए।
- अब मैरीनेट किए हुए हैडॉक के टुकड़ों को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, थोड़ा पानी डालें, मछली अपने आप रस छोड़ देगी, काली मिर्च, लेकिन नमक न डालें, क्योंकि सोया सॉस खुद नमकीन होता है, एक तेज पत्ता डालें और डालें काली मिर्च, अब आप मछली को गर्म ओवन में 30 मिनट के लिए रख सकते हैं।

हैडॉक को पकाने की प्रक्रिया के बीच में, जब मछली पक रही थी, तो रस निकलने लगा, मैंने खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को आधा कर दिया, और केचप मिलाया। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मछली के ऊपर डालें। मैंने पहले ही हैडॉक को पकने तक खट्टा क्रीम में पकाया है, इसे थोड़ा और पकने दें, इससे मछली स्वादिष्ट और तीखी हो जाएगी।

आप पके हुए हैडॉक को मैरिनेड के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में या सब्जियों के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, और मुझे लगता है कि उबले या मसले हुए आलू हैडॉक डिश के लिए उपयुक्त होंगे।

हैडॉक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मांस वाली एक समुद्री मछली है। यह आहार प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसकी संरचना के कारण, यह अक्सर स्वस्थ जीवन शैली जीने वाले लोगों के आहार में मौजूद होता है। मछली में थोड़ी मात्रा में वसा होती है और यह शरीर द्वारा आसानी से पच जाती है, इसलिए इसे वजन घटाने के लिए अनुशंसित किया जाता है। हैडॉक बनाने की विधियाँ विविध हैं और हर बार अपने स्वाद से हमें आश्चर्यचकित कर देती हैं।

हैडॉक प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली अपने पोषण गुणों को न खो दे, उसे ठीक से पकाया जाना चाहिए।

सामग्री:

• 1 किलो हैडॉक
• 2 प्याज
• 1 गाजर
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• मेंहदी की टहनी
• लहसुन की 2 कलियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. हैडॉक को धोएं और साफ करें, सिर, पूंछ और पंख हटा दें।
2. मछली को भागों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. एक सॉस पैन में गाजर, प्याज, साबुत लहसुन की कलियाँ और मछली डालें, टमाटर का पेस्ट और मेंहदी डालें।
5. थोड़ी मात्रा में उबला हुआ पानी डालें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें।

टिप्पणी:

तैयार पकवान से लहसुन को हटा देना बेहतर है। उबले चावल के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

सब्जियों के साथ उबली हुई हैडॉक मछली

उबला हुआ हैडॉक वास्तव में एक बहुत ही स्वादिष्ट और पेट भरने में आसान व्यंजन है। यह सब्जियों के साथ अच्छा लगता है और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं।

सामग्री:

• 1 किलो हैडॉक
• 0.5 किलो आलू
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 2 शिमला मिर्च
• बे पत्ती
• काले और ऑलस्पाइस मटर
• डिल और अजमोद

तैयारी:

1. मछली को साफ करें, सिर, पूंछ और पंख हटा दें, धोकर टुकड़ों में काट लें।
2. आलू, गाजर और शिमला मिर्च को बराबर स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्याज को चार हिस्सों में काट लें, इसे तैयार डिश में नहीं परोसा जाएगा.
4. एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें तेज पत्ता, काला और ऑलस्पाइस, डिल और अजमोद और प्याज डालें।
5. जब पानी उबल जाए तो सारे मसाले हटा दें और इसमें आलू और गाजर डाल दें. धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
6. मछली और शिमला मिर्च डालें, ढक्कन बंद करें और सभी चीजों को एक साथ 10-15 मिनट तक पकाएं।
7. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, मछली को नमकीन होना चाहिए।

टिप्पणी:

तैयार पकवान के ऊपर सॉस डाला जा सकता है जो मछली को सब्जियों के साथ मिलाता है। ऐसा करने के लिए 100 मिलीलीटर जैतून का तेल और 3 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

हैडॉक को ग्रिल करना काफी सरल और त्वरित है। ग्रिल मछली के प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट दिखाई देता है और कोमल मांस संरक्षित रहता है।

सामग्री:

• हैडॉक फ़िलेट
• ¼ कप जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और मसाले

तैयारी:

1. हैडॉक फ़िलेट को अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. एक प्लेट में जैतून का तेल डालें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
3. सावधानी से, ताकि पट्टिका अलग न हो जाए, इसे जैतून के तेल के साथ दोनों तरफ से भिगोएँ।
4. मछली को सतह पर चिपकने से रोकने के लिए ग्रिल पैन पर नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे स्प्रे करें।
5. हैडॉक को ग्रिल पर रखें और मध्यम आंच पर हर तरफ 5-7 मिनट तक पकाएं।

टिप्पणी:

हैडॉक फ़िललेट्स बहुत कोमल होते हैं और आसानी से टूट जाते हैं। यदि ऐसा होता है, तो आप मछली को पन्नी में लपेट सकते हैं, कई स्थानों पर छेद कर सकते हैं और इसे इसी रूप में ग्रिल कर सकते हैं।

उबली हुई हैडॉक मछली

चूंकि हैडॉक अक्सर पकने पर विघटित हो जाता है, इसलिए इसे भाप में पकाया जा सकता है। इसके लिए धन्यवाद, मछली का वांछित आकार संरक्षित किया जाएगा, और यह सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगी।

सामग्री:

• 500 ग्राम हैडॉक फ़िलेट
• 200 मिली केफिर 1% वसा सामग्री
• नींबू का रस
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. हैडॉक फ़िलेट को धो लें और भागों में काट लें।
2. मछली में नमक और काली मिर्च डालें और उसके ऊपर केफिर डालें।
3. फ़िललेट्स को 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें।
5. मैरीनेट किए हुए हैडॉक के टुकड़ों को स्टीमिंग रैक पर रखें।
6. मछली को 20 मिनट तक भाप में पकाएं, फिर उस पर नींबू का रस छिड़कें।

टिप्पणी:

हैडॉक को भाप में पकाने की विधि आमतौर पर मैरिनेड में भिन्न होती है। केफिर के बजाय, आप सोया सॉस, नींबू का रस या टमाटर का पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।

बेक्ड हैडॉक

हैडॉक का मांस इतना कोमल होता है कि वह सूखने से बच जाता है, मछली को पन्नी में ओवन में पकाने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• हेडेक
• 1 प्याज
• आधे नींबू का रस
• जैतून का तेल
• मूल काली मिर्च

तैयारी:

1. मछली को साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। नमक, काली मिर्च और नींबू का रस छिड़कें।
2. प्याज को छल्ले में काटें और उसमें हैडॉक भरें।
3. पन्नी को जैतून के तेल से चिकना करें और मछली को उसमें लपेट दें।
4. हैडॉक को ओवन में 200ºC पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

टिप्पणी:

तैयार हैडॉक मछली को नींबू के टुकड़े के साथ परोसा जा सकता है, डिश को अजमोद या डिल से सजाकर।