क्रैनबेरी के साथ चिकन पट्टिका। क्रैनबेरी सॉस के साथ चिकन ब्रेस्ट। बेक्ड चिकन ब्रेस्ट के लिए सामग्री

प्याज को बारीक काट लीजिये. शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में, 1 बड़ा चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल। प्याज और अजवायन डालें और हिलाते हुए 3 मिनट तक भूनें। मशरूम डालें और नरम होने तक, लगभग 4-5 मिनट तक भूनें। अंत में स्वादानुसार लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। गर्मी से हटाएँ।

हम प्रत्येक पट्टिका में एक जेब बनाते हैं।

थोड़े ठंडे मशरूम को चाकू से बारीक काट लीजिए.

मशरूम के साथ चिकन पट्टिका भरें।

यदि आवश्यक हो, तो भराव को बाहर गिरने से रोकने के लिए कटों को टूथपिक्स से सील कर दें। फ़िललेट्स में नमक और काली मिर्च डालें। एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से 1 मिनट प्रति साइड से भूनें।

बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पूरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक ले आओ।

जब तक चिकन आ जाए, सॉस तैयार कर लीजिए. एक सॉस पैन में क्रैनबेरी और चीनी डालें और पानी डालें। मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। 5 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें और छलनी से छान लें। यदि आवश्यक हो तो चीनी मिलाते हुए, प्यूरी किए हुए द्रव्यमान को फिर से उबाल लें।

तैयार फ़िललेट को 5 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें और सॉस और साइड डिश के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

मैंने पहली बार क्रैनबेरी की खोज की, किसी तरह मैंने उन्हें पहले कभी नहीं चखा था और मुझे यह बेरी वास्तव में पसंद आई! वह हमारे क्षेत्र में एक दुर्लभ मेहमान है, लेकिन कल उसने इन स्तनों को सुपरमार्केट में खरीदा और उन्हें पकाया! स्वादिष्ट, रसदार, मीठा और खट्टा, मम्म, बिल्कुल स्वादिष्ट!!! अपनी मदद स्वयं करें!!!

3 चिकन पट्टिका

1 कप क्रैनबेरी

2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स

2 चम्मच मक्खन (नरम)

2 बड़े चम्मच शहद

ब्रेडिंग के लिए अंडा, आटा, ब्रेडक्रम्ब्स

सॉस के लिए:

0.5 कप क्रैनबेरी

1 बड़ा चम्मच स्टार्च

2 बड़े चम्मच शहद

पानी 100 मि.ली.

फिल्म के माध्यम से चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से पीसें, लेकिन सावधानी से ताकि फटे नहीं, नमक और काली मिर्च डालें।

फिलिंग बनाएं: क्रैनबेरी को कुचलें, शहद, क्रैकर्स और मक्खन डालें।

फिलिंग को फ़िललेट्स पर रखें
और कसकर रोल करें, मैंने इसे आटे, अंडे, ब्रेडक्रंब में डुबोकर स्प्रिंग रोल की तरह रोल किया।

प्रत्येक तरफ लगभग आधे मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में जल्दी से भूनें।

चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें
, शीर्ष पर पन्नी डालें
और 20 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

सॉस बनाएं: क्रैनबेरी को कुचलें, सॉस पैन में रखें और हिलाते हुए शहद डालें। स्टार्च को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में घोलें और क्रैनबेरी में डालें, उबाल लें, स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें।

टिप्पणी:

अगली बार मैं इसे तलने से पहले ब्रेडक्रंब में नहीं पकाऊंगा, क्योंकि मैं अभी भी मांस और जामुन का शुद्ध स्वाद चाहता हूं।

चिकन ब्रेस्ट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं ताकि यह एक सुंदर सुनहरे क्रस्ट के साथ रसदार, सुगंधित हो जाए? सबसे पहले, आपको उच्च गुणवत्ता वाला मांस चुनना चाहिए - जमे हुए नहीं, बल्कि ताजा ठंडा स्तन का उपयोग करना बेहतर है, जो अधिक रसदार और कोमल हो जाएगा। यदि आप चरण-दर-चरण नुस्खा में दी गई सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन करते हैं, तो पके हुए चिकन ब्रेस्ट में सभी रस और स्वाद बरकरार रहेंगे और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनेंगे।

पक्षी का नाजुक स्वाद पूरी तरह से क्रैनबेरी सॉस से पूरित होता है, जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी आसानी से केवल 5 मिनट में तैयार कर सकता है! यह डिश को न केवल एक सुंदर रंग और सुगंध देता है, बल्कि एक दिलचस्प मीठा और खट्टा स्वाद भी देता है। चिकन और क्रैनबेरी सॉस के संयोजन को अवश्य आज़माएँ - आपको शायद यह पसंद आएगा!

बेक्ड चिकन ब्रेस्ट बनाने के लिए सामग्री:

• चिकन स्तन - 400 ग्राम;
• नमक - 2 चिप्स;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 2 चिप्स;
• करी - 2 चिप्स;
• जीरा - 1 चिप;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• क्रैनबेरी - 100 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• रेड वाइन - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 50 मिली.

बेक्ड चिकन ब्रेस्ट रेसिपी:

1) एक छोटे कंटेनर में, चिकन पट्टिका को वनस्पति तेल, मसालों और नमक के मिश्रण में मैरीनेट करें। मैरिनेड के लिए, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल वनस्पति तेल, कुछ चुटकी नमक और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण, थोड़ा सा जीरा और करी डालें। मांस को रेफ्रिजरेटर में रखकर 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2) एक गर्म ग्रिल पैन (या मोटे तले वाला कोई अन्य फ्राइंग पैन) पर, चिकन ब्रेस्ट को हर तरफ 4 मिनट तक भूनें। तलने से सारा रस मांस के अंदर ही रह जाएगा और स्तन अपने आप एक सुंदर सुनहरी परत प्राप्त कर लेगा।

3) तले हुए चिकन ब्रेस्ट को चर्मपत्र कागज के एक बड़े टुकड़े पर रखें।

4) मांस को चर्मपत्र के लिफाफे में कसकर लपेटें, फिर इसे 180 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए भेजें।

5) पकाने के बाद, स्तन को हटा दें और इसे 5 मिनट के लिए एक बैग में लपेट कर रख दें ताकि रस मांस के अंदर ठीक से वितरित हो जाए।

6) इस बीच, क्रैनबेरी सॉस तैयार करें: जामुन को सॉस पैन या फ्राइंग पैन में डालें, चीनी, वाइन और पानी डालें, मिलाएं और आग लगा दें।

7) क्रैनबेरी सॉस को लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं, कुछ जामुनों को चम्मच या स्पैटुला से कुचल दिया जा सकता है।

8) चर्मपत्र कागज खोलें और पके हुए चिकन पट्टिका को पतली स्लाइस में काट लें।

मैंने कई साल पहले एक विदेशी पाक साइट पर क्रैनबेरी के साथ पके हुए चिकन को परोसने की विधि और विधि देखी थी। बेशक, मुझे प्रस्तुति वास्तव में पसंद आई, और चूंकि मेरे पास हमेशा फ्रीज़र में क्रैनबेरी होती है, इसलिए मैंने इसे अपने पहले पारिवारिक उत्सव के लिए पकाने का फैसला किया। चिकन वास्तव में सुंदर और बहुत स्वादिष्ट निकला, और क्रैनबेरी गार्निश न केवल बहुत स्वस्थ है, बल्कि यह मजबूत मादक पेय के साथ भी अच्छा लगता है।

500-600 ग्राम वजन वाले गेरकिन मुर्गियां इस रेसिपी के लिए आदर्श हैं; उन्हें प्रति सेवारत एक टुकड़ा तैयार किया जा सकता है और प्रत्येक अतिथि को अलग से परोसा जा सकता है। अंतिम उपाय के रूप में, आप एक किलोग्राम तक वजन वाले नियमित मुर्गों का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें पीछे से आधा काट सकते हैं।

शुरू करने के लिए, चिकन को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह सीज़न करें, सोया सॉस छिड़कें और बाहर और अंदर जैतून का तेल लगाएं। तेल नमक और काली मिर्च को मांस में बेहतर तरीके से घुसने में मदद करता है, और इस तरह यह बेहतर नमकीन होता है। क्लिंग फिल्म के नीचे कई घंटों के लिए छोड़ दें।

सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें.

थोड़ी देर बाद इसमें थोड़ा और सोया सॉस, वाइन विनेगर और हॉट सॉस मिलाएं। इस सॉस से चिकन को ब्रश करें और इसे कुछ और घंटों के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, शव को कई बार पलटना चाहिए, ताकि वह समान रूप से मैरीनेट हो जाए।

चिकन के पेट में खट्टा सेब, कीवी या नींबू डालें। नींबू के ऊपर उबलता पानी डालना बेहतर है ताकि छिलके की कड़वाहट दूर हो जाए। मेरे पास एक कच्ची बड़ी कीवी थी।

पेट को टूथपिक से सुरक्षित करें और पैरों को प्राकृतिक सुतली से बांधें। पैन में पानी डालें.

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और चिकन को बिना कन्वेक्शन के 60-70 मिनट तक बेक करें।

जब चिकन पक रहा हो, क्रैनबेरी तैयार करें। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और जमे हुए क्रैनबेरी डालें। जैसे ही क्रैनबेरी पैन में पिघलेंगे, वे अपना रस छोड़ देंगे।

चीनी, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें, लहसुन की एक कुचली हुई कली और थोड़ी सी अजवायन डालें। इसे चख लीजिए, ग्रेवी ज्यादा खट्टी नहीं होनी चाहिए. क्रैनबेरी गार्निश को 5-7 मिनट तक पकाएं, सॉस उबलना नहीं चाहिए। आँच बंद कर दें और लहसुन को हटा दें।

20 मिनट के बाद, चिकन को ओवन से निकालें और सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके पैन से निकलने वाले रस से इसे ब्रश करें।

पंखों को पन्नी से ढक दें और चिकन को और 20 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और फिर से रस से ब्रश करें। इस प्रक्रिया को हर 20 मिनट में दोहराएँ। मुझे यह पसंद है जब हड्डियां मांस से अच्छी तरह से अलग हो जाती हैं, इसलिए मैं चिकन को बिना संवहन के 60-80 मिनट तक पकाती हूं, इसलिए यह रसदार होगा और इसकी त्वचा सुंदर और सुर्ख होगी, अगर संवहन के साथ पकाया जाता है, तो मांस सूखा हो जाएगा और त्वचा काली पड़ जाएगी.

क्रैनबेरी को एक सर्विंग डिश के नीचे रखें, ऊपर पका हुआ चिकन रखें और जड़ी-बूटियों की टहनी से गार्निश करें। यदि आप ब्रोकोली पकाते हैं, तो आपको इसे नमकीन पानी में 3-4 मिनट तक उबालना होगा, इसे एक कोलंडर में निकालना होगा और जैतून का तेल छिड़कना होगा। क्रैनबेरी से बेक किया हुआ चिकन तैयार है.

एक अच्छी और स्वादिष्ट पारिवारिक छुट्टियाँ मनाएँ!

मसाले में तेल मिलाएं.

बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें और उस पर मक्खन फैलाएं। मांस धो लें. चिकन ब्रेस्ट पर मक्खन और मसाले का मिश्रण मलें। उन्हें बेकिंग शीट से ढके तेल लगे कागज पर रखें।

मांस को गर्म ओवन (230 डिग्री) में लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

जब स्तन ओवन में हों, तो आप क्रैनबेरी सॉस बना सकते हैं। सबसे पहले आपको मक्खन पिघलाना है.

सॉस के लिए आपको बारीक कटे प्याज की आवश्यकता होगी, जिसे आपको पिघले मक्खन में (मध्यम आंच पर 5-8 मिनट) उबालना चाहिए। इसके बाद, आप गुलाबी प्याज में थाइम और मेंहदी मिला सकते हैं। वैसे अगर आपके पास मेंहदी नहीं है तो इस डिश में सेज भी अच्छा रहेगा.

- एक मिनट बाद इस मिश्रण में पानी डालें.

सॉस को तब तक उबालें जब तक कि तरल की मात्रा एक तिहाई (10-15 मिनट) कम न हो जाए।

- फिर इसमें क्रैनबेरी मिलाएं. यदि आप चाहते हैं कि सॉस का स्वाद अधिक नाजुक हो, तो आप जामुन को 1-2 बड़े चम्मच चीनी के साथ पहले से मिला सकते हैं। इसे करीब 5-8 मिनट तक पकाएं.

एक चम्मच पानी में स्टार्च घोलें। इसे सॉस में डालें. ऐसा लगता है मानो वह तुरंत थोड़ा पीला पड़ जाएगा और कम स्पष्ट रूप से लाल हो जाएगा। यह डरावना नहीं है. सभी आवश्यक प्रक्रियाओं के बाद, चमकीले रंग वापस आ जाएंगे।

सॉस को दोबारा आंच पर रखें. जब यह गाढ़ा हो जाए (इसमें कुछ मिनट लगेंगे), आंच से उतार लें और नमक और काली मिर्च डालें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रैनबेरी सॉस की बनावट चिकनी हो, एक ब्लेंडर का उपयोग करें। आप सजावट के लिए कुछ जामुन छोड़ सकते हैं, और बाकी को काट सकते हैं। यह देखने का प्रयास करें कि क्या आपने नमक और काली मिर्च बहुत कम डाली है, स्वादानुसार डालें।

यह मत भूलिए कि जब आप सॉस तैयार कर रहे हैं, तो स्तन पहले से ही ओवन में पक रहे हैं। मांस को पहले से गरम ओवन में भेजे जाने के 30 मिनट बाद, इसे हटा दें।