सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के टमाटर का रस। सर्दियों के लिए टमाटर का रस। नसबंदी के बिना पारंपरिक नुस्खा

सूखी मदिरा, जो गर्मियों और धूप में इतनी स्वादिष्ट सुगंधित होती है, घर पर बनाई जा सकती है। ऐसा करने के कई तरीके हैं, साथ ही कई कुछ नियम भी हैं, जिनका पालन करके आप अपने शरीर को हानिकारक रंगों और परिरक्षकों के साथ "समृद्ध" करने के जोखिम के बिना, स्वयं सफेद या रेड वाइन बनाएंगे।

फोटो शटरस्टॉक

अंगूर की तैयारी

सूखी शराब बनाने के लिए, कच्चे, अधिक पके या सड़े हुए अंगूरों का उपयोग नहीं करना चाहिए। चीनी की सही मात्रा केवल पूरी तरह से पके हुए जामुन में निहित होगी - यदि मौसम काफी धूप है, तो आप अपना समय झाड़ी से अंगूर उठा सकते हैं, लेकिन इसे धूप में भीगने दें। जामुन इकट्ठा करने के बाद, उन्हें एक तामचीनी बाल्टी में धकेलें, रस के अधिकतम निकलने की प्रतीक्षा करें और बाल्टी को साफ धुंध से ढक दें। अंगूर पहले पांच दिनों तक इसमें किण्वन करेंगे - इसे दिन में एक बार लकड़ी के स्पैटुला से हिलाना न भूलें।

सूखी शराब बनाते समय, याद रखें कि यह लगभग चीनी (या अधिकतम 0.3%) से मुक्त होनी चाहिए। इसकी उच्च सामग्री के साथ, पेय अपना सारा हल्कापन और स्वाद का हिस्सा खो देगा।

बरसात के मौसम में, जितनी जल्दी हो सके जामुन इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि घर के बने अंगूर नमी की अधिकता पसंद नहीं करते हैं। यह ग्रे सड़ांध विकसित कर सकता है, जो इसे घर का बना सूखी शराब बनाने के लिए अनुपयुक्त बना देगा।

पौधा किण्वन

कुचल अंगूर के साथ अंगूर के पूर्ण किण्वन द्वारा सूखी शराब प्राप्त की जाती है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, अल्कोहल आवश्यक रूप से वाइन यीस्ट की मात्रा को बढ़ा देता है। जब टंकियों में पौधा की कुल मात्रा का 7-8% अल्कोहल जमा हो जाता है, तो किण्वन बंद हो जाता है और किण्वन शुरू हो जाता है, जो दो से तीन सप्ताह तक रहता है। जैसे ही किण्वन कम हो जाता है, आपको उसी अंगूर से शराब को कंटेनरों में जोड़ने की आवश्यकता होती है - इससे आवश्यक की सतह के ऊपर हवा की मात्रा कम हो जाएगी।

बोतलों पर पानी की सील लगाना सुनिश्चित करें ताकि ऑक्सीजन वोर्ट में न जाए, जो एसिटिक बैक्टीरिया और अन्य हानिकारक सूक्ष्मजीवों के विकास को बढ़ावा देता है।

किण्वन अंत में समाप्त होने के बाद, और शराब उज्ज्वल हो जाती है, आपको तलछट को सावधानीपूर्वक निकालने और परिणामी तरल को एक और साफ कंटेनर (छोटे) में डालने की जरूरत है, इसे कॉर्क तक भरकर ठंडे कमरे में रखें। वहां शराब कम से कम एक महीने होनी चाहिए।

सूखी सफेद शराब तैयार करना

सफेद किस्मों के पके अंगूरों को इकट्ठा करके सुखाकर पीस लें। परिणामी पौधा को कंटेनरों में रखें, फिर इसमें पतला वाइन यीस्ट (कुल मात्रा का 10%) डालें। मस्ट चार से पांच दिनों के लिए सख्ती से किण्वित होना शुरू हो जाएगा, जिसके दौरान इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि गाढ़ा हवा के संपर्क में नहीं आता है, जो इसके रंगों को नष्ट कर देता है और इसमें वाइन यीस्ट बनता है।

तेजी से किण्वन कम होने के बाद, हर दो दिनों में ताजा पौधा के साथ कंटेनरों को ऊपर उठाएं।

अब शांत किण्वन का चरण शुरू होता है, जो तीन से चार सप्ताह तक चलेगा। किण्वन के अंतिम लुप्त होने के बाद (पानी के ताले के माध्यम से गैस के बुलबुले निकलना बंद हो जाते हैं), चीनी के लिए शराब का प्रयास करें - इसे महसूस नहीं किया जाना चाहिए। एक एयरटाइट स्टॉपर के साथ कंटेनर को बंद करें और इसे दो सप्ताह के लिए व्यवस्थित करने के लिए एक अंधेरे, ठंडे कमरे में रखें। जब शराब को साफ किया जाता है, और तलछट नीचे गिरती है, तो तरल को तनाव दें और इसे 15 डिग्री से अधिक के तापमान पर स्टोर करें।

सूखी रेड वाइन तैयार करना

घर पर सूखी रेड वाइन बनाने के लिए, पके अंगूरों को इकट्ठा करके डालियों से अलग कर लें, क्रश कर लें और बेरी मोटी के साथ कन्टेनर में रख दें। इससे पहले, किसी भी स्थिति में जामुन को न धोएं, ताकि खमीर बैक्टीरिया को न धोएं। कंटेनरों में आवश्यक किण्वन की अवधि सात से दस दिनों तक होगी, तापमान 18-24 डिग्री होना चाहिए।

तेजी से किण्वन कम हो जाने के बाद, शराब का रंग तीव्र होना चाहिए - यदि यह अभी भी अनुभवहीन है, तो शराब को कुछ और दिनों तक खड़े रहने दें। फिर शराब को कंटेनर से निकालें, जमीन को संपीड़ित करें और परिणामस्वरूप पौधा को बोतलों में डालें (कंटेनर का 70% भरें)। वाटर सील लगाना न भूलें। रेड वाइन को व्हाइट वाइन की तरह ही किण्वित किया जाएगा, लेकिन इसे थोड़ी अधिक आयु की आवश्यकता है - लगभग दो से तीन महीने, ताकि गुणवत्ता और अंगूर के स्वाद में काफी सुधार हो।

यदि मस्ट की तैयारी के दौरान शराब खट्टी लगती है, तो इसे शुद्ध झरने के पानी से पतला किया जा सकता है।

बोर्स्ट, सलाद और सॉस के लिए टमाटर की ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है। इसलिए, सर्दियों के लिए टमाटर का रस बंद कर देना चाहिए, जूसर के माध्यम से एक नुस्खा वांछित स्वाद के साथ उचित रूप में किए गए प्रावधानों को बनाए रखने में मदद करेगा। टमाटर के उपयोग के साथ व्यंजन उपयोगी विटामिन से संतृप्त होंगे, जब यह सर्दियों में इतना आवश्यक होगा। और एक गिलास टमाटर का रस भी बिना भोजन के आपके शरीर को ऊर्जा से भर देगा।

आहार में टमाटर का महत्व

टमाटर के औषधीय गुण शरीर में मेटाबॉलिज्म को सामान्य करने में मदद करते हैं। धूम्रपान करने वालों को केवल टमाटर खाने की जरूरत है, क्योंकि उनमें फूटने वाले पदार्थ फेफड़ों से निकोटीन को हटाने में योगदान करते हैं। ब्लड प्रेशर को स्थिर करने के लिए आपको रोजाना टमाटर का जूस पीना चाहिए।

टमाटर दैनिक आहार में एक स्वस्थ हृदय, स्वस्थ हड्डियाँ, कैंसर की रोकथाम है। मोटे लोगों के लिए टमाटर का नियमित सेवन फायदेमंद होता है। अल्जाइमर रोग में भी इस लाल फल को खाने की सलाह दी जाती है।

डिब्बाबंद टमाटर

यह लाल फल सभी संरक्षणों में सबसे लोकप्रिय है, दोनों एक ही प्रजाति में, और अन्य सब्जियों और फलों के साथ। टमाटर के रस को जूसर में भी रोल किया जा सकता है, जैसे कि साबुत टमाटर। भविष्य में, परिणामी वर्कपीस का उपयोग साइड डिश के अतिरिक्त या अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में किया जाता है। सर्दियों में, इसे बोर्स्ट, खार्चो के एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, स्टॉज में जोड़ा जा सकता है या सॉस के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक टमाटर को मांस की चक्की या एक साफ तरल के माध्यम से गूदे के साथ संरक्षित किया जा सकता है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि भविष्य में इस रस का उपयोग कहां किया जाएगा।

जूसर के बाद परिणामी केक को केचप में संसाधित किया जा सकता है।

टमाटर के रस के लिए टमाटर चुनना

इस व्यंजन के लिए बगीचे से टमाटर चुनना बेहतर है। वे स्वस्थ हैं और उनमें जीएमओ नहीं हैं। डिब्बाबंदी के सभी चरणों के उचित पालन के साथ, प्रावधानों की सूजन और विस्फोट को बाहर रखा गया है। जूसर के माध्यम से घर पर टमाटर का रस बनाने के लिए, टमाटर को नरम और रसदार चुना जाना चाहिए, क्योंकि इस मामले में जितना संभव हो उतना रस प्राप्त करना आवश्यक है, त्वचा के साथ गूदा कचरे में चला जाएगा।

टमाटर बनाने के लिए आप उन सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं जो थोड़ी खराब हो गई हैं, इससे प्रावधानों के स्वाद और गुणवत्ता पर कोई असर नहीं पड़ेगा। उन लोगों को सफलतापूर्वक फिट करें जो धूप में जल गए हैं और अब पूरी तरह से संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। कई दिनों तक घर में लेटे रहने के बाद जो टमाटर थोड़े सड़ने लगे हैं, उनका भी इस्तेमाल किया जा सकता है. बेशक, खराब जगहों को काटकर फेंक देना चाहिए।

टमाटर का रस व्यंजनों

इस तरह के जूस को बनाना सबसे सस्ता है, इसमें सिरके या वनस्पति तेल की जरूरत नहीं होती है। नीचे आपको जूसर में टमाटर का रस बनाने के कुछ विकल्प मिलेंगे।

बिना डिब्बाबंदी के जूसर के माध्यम से ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस

1 गिलास जूस के लिए सामग्री:

• मध्यम टमाटर - 200 ग्राम (लगभग 2 टुकड़े);
• नमक / चीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

सर्दियों के लिए जूसर के माध्यम से मानक टमाटर का रस पकाने की विधि

अवयव:

• रसदार टमाटर - 10 किलो (आपको 8.5 लीटर तरल मिलता है),
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने के चरण:

छोटे जार चुनना बेहतर है, क्योंकि टमाटर के 3-लीटर जार का तुरंत उपयोग नहीं किया जा सकता है, और इसे रेफ्रिजरेटर में हफ्तों तक स्टोर करना अवांछनीय है।

यदि आप घर का बना टमाटर का रस बनाना चाहते हैं, तो जूसर का उपयोग करके एक नुस्खा इसे तैयार करने का सबसे तर्कसंगत तरीका होगा। जो लोग टमाटर के मानक स्वाद में असामान्य तीखापन जोड़ना चाहते हैं, उनके लिए सामग्री में विभिन्न उत्पादों को जोड़ा जा सकता है। ऐसे रस के लिए व्यंजन विधि नीचे प्रस्तुत की गई है।

अजवाइन के साथ टमाटर का रस

अवयव:

• टमाटर - 1 किलो;
• अजवाइन के डंठल - 3 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

मीठी मिर्च के साथ टमाटर का रस

अवयव:

• टमाटर - 9 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1 बाल्टी में लगभग 9 किलो टमाटर।

टमाटर का रस मसाले और सिरके के साथ

अवयव:

• टमाटर - 11 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• नमक - 170 ग्राम;
• सिरका - 270 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 30 मटर;
• लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• कार्नेशन - 10 कलियाँ;
• दालचीनी - 3.5 चम्मच;
• लहसुन - 1 सिर;
• जायफल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बड़ी मात्रा में टमाटर को संसाधित करने के लिए, इलेक्ट्रिक जूसर का उपयोग करना बेहतर होता है, यह आपके समय और प्रयास को काफी कम कर देगा।

एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए टमाटर के रस के लिए व्यंजन लगभग समान हैं, वे केवल थोड़े भिन्न होते हैं जब अतिरिक्त सामग्री डाली जाती है।

प्रत्येक वास्तविक गृहिणी को सर्दियों के लिए टमाटर कैसे पकाने के रहस्यों को जानना चाहिए, क्योंकि ऐसी तैयारी के लिए आपको विशेष टमाटर, और इसके अलावा, मसाले और अन्य सब्जियां चुनने की आवश्यकता होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया कई मिनट से लेकर 1-2 घंटे तक चल सकती है, यह सामग्री और स्थिरता पर निर्भर करता है, और यह भी कि आप परिणाम के रूप में क्या प्राप्त करना चाहते हैं। रस के लिए टमाटर चुनने के सिद्धांतों, उनकी तैयारी के लिए सिफारिशें और सर्दियों के लिए सर्वोत्तम सिद्ध सॉस व्यंजनों पर विचार करें।

खाना पकाने के लिए टमाटर कैसे चुनें

कुछ चयन नियम हैं। वे सरल हैं, लेकिन परिणाम उनके पालन पर निर्भर करता है। तो, चलिए शुरू करते हैं:

• रस की किस स्थिरता के आधार पर वांछित है, यह टमाटर की किस्मों को चुनने के लायक है। यदि आप बुल्स हार्ट किस्म लेते हैं, तो सर्दियों के लिए पेय बहुत मोटा, समृद्ध होगा। और टमाटर की विविधता "ज़ार बेल" बहुत सारा पानी देगी, इसलिए रस सेब के रस की तरह तरल होगा।
• टमाटर पकाने के लिए सबसे अधिक पकी सब्जियां भी उपयुक्त होती हैं। थोड़ा नरम, चपटा, अधिक पका भी सॉस के लिए आदर्श होगा।
• टमाटर के हरे फलों को जूस के रूप में नहीं लेना चाहिए, क्योंकि वे वर्कपीस का रंग, उसका स्वाद खराब कर देंगे। कच्ची सब्जियां ज्यादा पानी नहीं देती हैं, इसलिए उनका उपयोग भी उचित नहीं है।
• रस निकालने के लिए टमाटर का प्रारूप कोई मायने नहीं रखता। यह छोटे चेरी टमाटर, मध्यम क्रीम या बड़े फल हो सकते हैं। वैसे भी, पकाते समय, उन्हें टुकड़ों में काट दिया जाएगा।
• क्यारियों में खुली धूप में उगाए गए टमाटर टमाटर का रस बनाने के लिए आदर्श माने जाते हैं। ग्रीनहाउस में पकने वाले फलों में इस तरह की तैयारी के लिए बड़ी मात्रा में पानी नहीं होता है और इनमें ध्यान देने योग्य खट्टापन होता है।

टमाटर को किस प्याले में पकाना है

एक देखभाल करने वाली परिचारिका निश्चित रूप से खुद से सवाल पूछेगी: क्या टमाटर को एल्युमिनियम पैन में पकाना संभव है? यहां कोई निश्चित उत्तर नहीं है: यदि ऐसी सामग्री से बने व्यंजन 1-3 घंटे के लिए उपयोग किए जाते हैं, तो ऑक्सीकरण नहीं होगा, लेकिन यदि रस डाला जाता है और केवल उबला हुआ होता है, तो अन्य प्रकार के बर्तन चुनना बेहतर होता है। एक लोहे के पैन में, तामचीनी, कच्चा लोहा, कोई रासायनिक प्रक्रिया नहीं होती है, इसलिए टमाटर पकाने के लिए उनकी सिफारिश की जाती है। यहाँ उन बर्तनों की सूची दी गई है जिनकी टमाटर पकाने के लिए आवश्यकता हो सकती है:

• टमाटर के गूदे और शिराओं को जल्दी से रस से अलग करने के लिए जूसर।
• रस उबालने के लिए सॉसपैन या बड़ी गहरी कटोरी।
• कोलंडर या छलनी (खाना पकाने के बाद सॉस को छानने के लिए, अगर पहले जूसर का उपयोग नहीं किया गया था)।
• भंडारण कंटेनर (ट्विस्ट या टिन के ढक्कन वाले जार)।
• टमाटर के रस को जार में डालने के लिए एक स्कूप या बड़ा मग।
• सीवन कुंजी (यदि क्लासिक टिन के ढक्कन का उपयोग किया जाता है)।

सर्दियों के लिए सॉस कब तक पकाना है

यह समझने के लिए कि तैयार होने तक आपको रस को कितने मिनट तक उबालने की आवश्यकता है, यह खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का विश्लेषण करने योग्य है। यदि पहली बार सब्जियों के साथ गर्मी उपचार किया जाएगा, तो यह 1 घंटे तक चल सकता है, लेकिन क्लासिक संस्करणों में, उबालने के बाद, आपको 5-15 मिनट इंतजार करना होगा और रस को जार में डालना होगा। यदि दूसरी बार खाना बनाना है (पहले चरण में टमाटर के टुकड़े उबाले गए थे, फिर उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ कर फिर से स्टोव पर रखा गया था), तो 2-5 मिनट पकवान को उबालने और इसे व्यवस्थित करने के लिए पर्याप्त होंगे। कंटेनर।

फोटो के साथ घर पर टमाटर का पेस्ट बनाने की रेसिपी

यह समझने के लिए कि सर्दियों के लिए टमाटर कैसे पकाने हैं, आपको कई रेसिपी विकल्पों पर विचार करना चाहिए और अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनना चाहिए। अंतर न केवल रस प्राप्त करने की प्रक्रिया में है, बल्कि पेय या सॉस में डाले जाने वाले एडिटिव्स में भी है। सर्दियों के लिए टमाटर पकाने के कुछ क्लासिक व्यंजनों और असामान्य तरीकों पर विचार करें। विचार किए गए सभी विकल्प सिद्ध हैं, इसलिए शुरुआती लोगों के लिए भी उनका उपयोग करना आसान है।

स्टोव पर टमाटर से पास्ता

यदि आप टमाटर का रस तैयार करने के लिए जूसर का उपयोग नहीं करते हैं, तो प्रक्रिया में थोड़ा समय लगेगा, लेकिन आपको बहुत सारे बर्तन धोने और बिजली बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं होगी। काम सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटना, थोड़ा उबालना और छलनी से रगड़ना है। यह विधि थोड़ी मात्रा में अनाज और गूदे के साथ एक मोटा टमाटर प्राप्त करने में मदद करती है। एक व्यंजन के लिए एक सरल सिद्ध नुस्खा पर विचार करें।

अवयव:

• पके लाल टमाटर - 2 किलो।
• मीठी लाल मिर्च - 2-3 पीसी।
• नमक, चीनी - टमाटर की किस्मों और स्वाद वरीयताओं के अनुसार।
• काली मिर्च, तेज पत्ता।

खाना बनाना:

1. सभी टमाटरों को बहते पानी में धो लें, उनमें से अतिरिक्त पानी निकाल दें।
2. मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें।
3. एक बड़े (अधिमानतः कच्चा लोहा) कंटेनर में, टमाटर के फलों को बड़े टुकड़ों में काट लें, जबकि जड़ों और नसों को काट लें।
4. टमाटर के साथ, मांसल किस्मों की मीठी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटने लायक है।
5. कटी हुई सब्जियों के साथ बर्तनों को एक छोटी आग पर स्टोव पर रखें, और जब नीचे थोड़ा तरल दिखाई दे, तो बर्नर की शक्ति बढ़ानी होगी।
6. फलों को 5 मिनट तक उबालने के बाद, उन्हें अलग रख देना चाहिए, कमरे के तापमान पर ठंडा करना चाहिए।
7. उबले हुए टमाटर और मिर्च को एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से रगड़ें, उन्हें चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला से कुचल दें। अतिरिक्त खाल, नसों को हटा दिया जाना चाहिए।
8. परिणामस्वरूप पेस्ट को नमकीन होना चाहिए, चीनी, मसाले जोड़ें और सुनिश्चित करें कि इसमें बे मिर्च की कुछ चादरें हों। यह सब स्टोव पर रखो, 3-5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर जार में डालें, ढक्कन को रोल करें।
9. इस तरह के टमाटर के पेस्ट को 1 से 5 साल तक ठंडी अंधेरी जगह पर रखा जाता है।

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर ताजा के रूप में

सर्दियों में घर के बने टमाटर के रस से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। इस व्यंजन को एक स्वतंत्र इकाई के रूप में सेवन करने की अनुमति है या बोर्स्ट, गोभी, सूप या अन्य प्रकार के भोजन में जोड़ा जाता है। घर का बना टमाटर का रस जितना संभव हो उतना ताजा बनाने के लिए, आपको इसमें कम से कम मसाले और अतिरिक्त सब्जियां जोड़ने की जरूरत है, लेकिन शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, यह एक अच्छा गर्मी उपचार करने लायक है। ऐसे वर्कपीस के लिए एक त्वरित नुस्खा पर विचार करें।

अवयव:

• मांसल किस्मों के लाल टमाटर - 3 किलो।
• अजमोद, डिल - कुछ ताजा टहनी।
• नमक, काली मिर्च, सफेद चीनी - स्वाद वरीयताओं के अनुसार।

खाना बनाना:

1. सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धो लें।
2. उन्हें एक कोलंडर में या कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
3. टमाटर के अंदरूनी तने को काटकर सब्जियों को जूसर से चला दें।
4. एक बड़े तामचीनी कंटेनर में प्राप्त सभी रस निकालें।
5. तरल को स्टोव पर रखें और उबाल लें।
6. चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें, भविष्य के पकवान को लगातार चखें। ज्यादा मसाले नहीं डालने चाहिए, इससे स्वाद तो बढ़ जाएगा, लेकिन यह अपना स्वाभाविकपन खो देगा।
7. अजमोद के पत्ते, डिल को उबलते तरल में डालें।
8. रस को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए। टमाटर के उबलने की कुल मात्रा लगभग 20-25 मिनट होनी चाहिए।
9. तरल को निष्फल जार में डालें, टिन के ढक्कन को बहुत कसकर रोल करें।

काली मिर्च बल्गेरियाई टमाटर नसबंदी के बिना

मीठी बेल मिर्च को अक्सर टमाटर के रस में मिलाया जाता है। यह जोड़ एक असामान्य स्वाद देता है और स्थिरता को मोटा बनाता है। मिर्च को टुकड़ों में काटने की अनुमति है, पूरे या एक grater, ब्लेंडर के माध्यम से कसा हुआ। अन्य सब्जियों और फलों के साथ टमाटर के रस के लिए एक सरल नुस्खा पर विचार करें, जिसे सभी घर और मेहमान निश्चित रूप से सराहेंगे।

अवयव:

• लाल, पीले टमाटर - कुल 3 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो।
• एक अच्छी तरह से अलग पत्थर के साथ बेर - 0.5 किलो।
• खट्टे सेब - 300 ग्राम।
• चीनी, नमक - स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों और फलों को साफ पानी से धो लें। उन्हें कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
2. कोर से काली मिर्च छीलें, क्वार्टर में काट लें, एक बड़ी कड़ाही में डाल दें, जहां पूरी डिश तैयार हो जाएगी।
3. टमाटर को जूसर के माध्यम से पास करें, परिणामस्वरूप तरल को बेल मिर्च में डालें।
4. आलूबुखारा और सेब छीलें, एक जूसर से गुजरें, इस तरल को मुख्य टमाटर के रस में मिलाएं।
5. आप चाहें तो तुरंत थोड़ा सा नमक, चीनी डाल दें - कढ़ाई में मसाले।
6. टमाटर के रस में उबाल आने दें, इसे चलाएँ, कोशिश करें।
7. अपने स्वाद के अनुसार पकवान को समायोजित करें (नमक, चीनी, सेब साइडर सिरका जोड़ें)।
8. टमाटर को 5-10 मिनट तक उबालें और कांच के जार में डालें। सर्दियों में बोन एपीटिट!

टमाटर का रस नुस्खा

एक अच्छी परिचारिका जानती है कि टमाटर से रस बनाने में काफी समय लगता है। लेकिन नए रसोई उपकरणों का उपयोग करके सर्दियों के लिए टमाटर कैसे पकाएं? इस तरह के उपकरण आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाने और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक उत्कृष्ट पकवान बनाने में लगने वाले समय को कम करने की अनुमति देते हैं। धीमी कुकर में टमाटर का रस बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों पर विचार करें और सर्दियों के लिए कटाई के लिए प्रेशर कुकर पर विचार करें।

धीमी कुकर में

घर पर जल्दी से स्वादिष्ट टमाटर का रस तैयार करने के लिए, आपको धीमी कुकर का उपयोग करना चाहिए। यह लोकप्रिय उपकरण लंबे समय तक चूल्हे पर न खड़े होने की पेशकश करके आपकी मदद करेगा, बल्कि तकनीक शुरू करने और अपने प्रश्नों पर कहीं जाने की पेशकश करेगा। इसके अलावा, इस बात का कोई खतरा नहीं है कि सॉस पैन की सामग्री लीक हो जाएगी, उबल जाएगी या जल जाएगी। यहाँ धीमी कुकर में टमाटर के रस के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा है।

अवयव:

• चेरी टमाटर या टमाटर की अन्य छोटी किस्में - 2 किलो।
• पके नाशपाती - 300 ग्राम।
• खट्टा सेब - 300 ग्राम।
• लौंग, दालचीनी, काला, साबुत मसाला, नमक, चीनी - स्वादानुसार।

धीमी कुकर में टमाटर का रस तैयार करना:

1. सभी फलों और सब्जियों को धो लें।
2. उनसे अतिरिक्त भागों को अलग करें: पोनीटेल, नसें, हड्डियाँ, कोर।
3. जूसर का उपयोग करके टमाटर, नाशपाती, सेब को काट लें।
4. परिणामी रस को मल्टीकलर बाउल में डालें, मसाले डालें।
5. 30 मिनट के लिए "कुकिंग" मोड चालू करें और खाना पकाने की प्रतीक्षा करें।
6. इस बीच, आपको जार को पानी के स्नान में निष्फल करने और ढक्कन तैयार करने की आवश्यकता है।
7. जब धीमी कुकर कार्यक्रम के अंत की घोषणा करता है, तो टमाटर का रस कंटेनरों में डाला जाना चाहिए और कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए।

एक डबल बॉयलर में

एक डबल बॉयलर का मुख्य प्लस यह है कि यह आपको न केवल जल्दी से खाना पकाने की अनुमति देता है, बल्कि सभी संभव विटामिन और खनिजों को संरक्षित करते हुए इसे करने की अनुमति देता है। टमाटर का रस, अदजिका, सॉस या डबल बॉयलर में पका हुआ कोई अन्य उत्पाद सबसे अच्छा स्वाद लेता है, यह शरीर के लिए सबसे उपयोगी है। आइए बात करते हैं टमाटर की परफेक्ट रेसिपी के बारे में।

अवयव:

• लाल टमाटर - 2.5 किग्रा।
• पीला टमाटर - 0.5 किग्रा।
• टमाटर "ब्लैक प्रिंस" - 0.5 किलो।
• अजमोद, डिल, तुलसी।
• नमक, चीनी और काली मिर्च - स्वाद के अनुसार।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोकर सुखा लें।
2. टमाटर के सिरे निकाल दीजिये, प्रत्येक को 2 भागों में काट लीजिये.
3. जूसर के माध्यम से टमाटर को पास करें, अधिकतम मात्रा में गूदे के साथ रस प्राप्त करने के लिए उपयुक्त मोड सेट करें।
4. तरल में साग जोड़ें।
5. एक डबल बॉयलर में सब कुछ डालें और उबाल लें।
6. आंच से उतारें, ढक्कन खोलें, मसाले डालें।
7. एक डबल बॉयलर में रस को और 5 मिनट तक उबालें और जार में डालें।

वीडियो नुस्खा: सर्दियों के लिए टमाटर कैसे स्पिन करें

ताकि शुरुआती लोगों के पास सही टमाटर पकवान बनाने के बारे में कोई सवाल न हो, उन्हें प्रशिक्षण वीडियो देखना चाहिए। ऐसी सामग्रियों में, प्रसिद्ध और लोकप्रिय पाक विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि सही सब्जियां कैसे चुनें, उन्हें कैसे संसाधित करें और रस में क्या जोड़ें। यहाँ एक छोटा वीडियो है जो सर्दियों के लिए टमाटर की कताई के सही तरीकों को प्रदर्शित करता है।

टमाटर का रस विटामिन ए और सी, साथ ही पोटेशियम और अन्य खनिजों और ट्रेस तत्वों का भंडार है जो हृदय प्रणाली के लिए अनुकूल हैं। इस रस में शरीर के चयापचय को स्थिर करने के लिए आवश्यक आहार फाइबर और फाइबर की मात्रा बहुत अधिक होती है।

यह टमाटर का रस है जो वजन कम करने वालों के लिए सबसे उपयोगी है, क्योंकि इसकी कम कैलोरी सामग्री और कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री के बावजूद, यह पेय पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है।

सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद टमाटर का रस, बेशक, प्राकृतिक है। आज हम आपको बताएंगे कि ताज़े, पके टमाटरों से इस पेय को स्वयं कैसे बनाया जाता है और सबसे बढ़िया व्यंजनों को साझा किया जाता है।

घर पर स्वादिष्ट टमाटर का जूस कैसे बनाये

घर का बना टमाटर का रस पसंद है और इसे जल्दी और सही बनाना चाहते हैं? कुछ भी आसान नहीं है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए आपको केवल 2 अवयवों की आवश्यकता होगी: पके लाल टमाटर बिना नुकसान और नमक के। यह भी सुनिश्चित करें कि उबलते पानी से जलने वाले साफ जार तैयार हैं।

1 लीटर घर में बने टमाटर के रस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 1.5 किलो
• नमक - 20 ग्राम

टमाटर धोएं, डंठल छीलें और टुकड़ों में काट लें, फिर मांस की चक्की में या जूसर से काट लें। एक भारी तले वाले सॉस पैन में टमाटर के द्रव्यमान को उबाल लें, बीज और खाल से छुटकारा पाने के लिए एक कोलंडर के माध्यम से पोंछ लें। रस को एक तामचीनी कटोरे में डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें जब तक कि झाग गायब न हो जाए। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। तैयार रस को गरम जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और रोल अप करें।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

घर का बना टमाटर का रस बनाने के लिए बहुत ही सरल नुस्खा के बावजूद, इसे बनाने की प्रक्रिया में अभी भी कुछ सूक्ष्मताएं हैं जिन्हें सही परिणाम प्राप्त करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, आपको पहले से सोचना चाहिए कि आप किस प्रकार का रस प्राप्त करना चाहते हैं - मीठा या अधिक खट्टा। टमाटर के रस को कम अम्लीय बनाने के लिए, बहुत पके, मांसल, बड़े टमाटर का उपयोग करना सुनिश्चित करें: छोटे वाले खट्टे के साथ रस का उत्पादन करते हैं, जो विभिन्न दूसरे पाठ्यक्रम या बोर्स्ट तैयार करने के लिए अधिक उपयुक्त है।

आप इसके लिए एक विशेष किस्म के पीले टमाटर का उपयोग करके अपना खुद का मूल पीला टमाटर का रस बना सकते हैं: वैसे, वे एंटीऑक्सिडेंट और लाल की तुलना में कुछ विटामिन से भरपूर होते हैं। खाना पकाने की विधि वही रहती है।

यदि आप एक मसालेदार, मूल स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो जार में तेज पत्ते, ऑलस्पाइस, मसाले, लहसुन, अजवाइन, बेल मिर्च मिलाएं - यह सब आपकी प्राथमिकताओं और प्रयोग करने की इच्छा पर निर्भर करता है।

टमाटर के रस से घर का बना केचप कैसे बनाएं

यह शायद ही ध्यान देने योग्य है कि अधिकांश भाग केचप, जो आज आप सुपरमार्केट अलमारियों पर एक विस्तृत श्रृंखला में पाते हैं, उपयोगी पदार्थों के बजाय बहुत सारे चीनी, स्टार्च और मोनोसोडियम ग्लूटामेट होते हैं, व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं, अस्वास्थ्यकर होते हैं वजन बढ़ना और पाचन पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लेकिन स्व-निर्मित टमाटर का रस एक उत्कृष्ट घर का बना केचप बनाता है - स्वादिष्ट, स्वस्थ और तैयार करने में आसान।

घर का बना टमाटर केचप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• घर का बना टमाटर का रस - 4 लीटर
• सिरका - 1/2 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1/2 टेबल स्पून। एल
• पिसा हुआ धनिया - 1/2 टेबल स्पून। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

  रस को गाढ़ा होने तक उबालें, फिर उसमें नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। गाढ़ा करने की प्रक्रिया में डेढ़ घंटे का समय लग सकता है। जब रस केचप के समान हो जाए, तो आवश्यक मसाले डालें। गर्म होने पर, बाँझ जार में रखें, उन्हें कॉर्क करें और ठंडा करने के लिए सेट करें, गर्दन को नीचे कर दें।

  होममेड केचप के लिए यह एकमात्र नुस्खा नहीं है। अपनी खुद की स्वादिष्ट प्याज और लहसुन की चटनी बनाने की कोशिश करें।

सर्दियों के लिए अपना खुद का टमाटर का पेस्ट कैसे बनाएं

घर का बना टमाटर का पेस्ट तैयार करना आसान है और हमेशा अधिक स्वादिष्ट (लाभों का उल्लेख नहीं) खरीदा जाता है। प्रक्रिया की पूरी श्रमसाध्यता कृत्रिम परिरक्षकों के कारण नहीं, बल्कि तरल के लंबे समय तक पाचन की मदद से मोटा होना है।

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर का पेस्ट (1.5 लीटर) तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा टमाटर - 8 किलो।
• बाँझ जार

पके, लाल, मुलायम टमाटरों को धोकर 4-6 भागों में काट लें, फिर एक सॉस पैन में डालकर आग लगा दें। टमाटर उबालने के बाद लगभग 40 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाए जाते हैं। फिर, जब दलिया दलिया के समान एक स्थिरता के साथ निकला है, तो उबले हुए द्रव्यमान को एक अच्छी छलनी के माध्यम से पोंछ लें ताकि अनावश्यक खाल और बीज निकल जाएं।

परिणामी टमाटर के रस को लगभग 2 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालना होगा, हर 20 मिनट में कम से कम एक बार इसकी जाँच करना और हिलाना - पेस्ट नीचे से गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा, इसलिए आपको इसे तब तक लगातार हिलाते रहना होगा जब तक कि आप पहुँच न जाएँ। घनत्व की वांछित डिग्री। पास्ता को तैयार जार में रखें, मोड़ें और तौलिये से ढककर उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो उन्हें सर्दियों की प्रतीक्षा करने के लिए एक ठंडी, सूखी जगह पर ले जाएँ।

जब बगीचे में बहुत सारे टमाटर पक गए हों और आपको उनके साथ कुछ करने की तत्काल आवश्यकता हो, तो टमाटर के रस को उबालने में संकोच न करें। यह विभिन्न सॉस का आधार हो सकता है, जिसका उपयोग पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए किया जाता है और यह केवल एक स्वस्थ पेय हो सकता है। लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि पंद्रह मिनट के हीट ट्रीटमेंट के बाद इन लाल सब्जियों में लाइकोपीन की मात्रा डेढ़ गुना (ताजे फलों की तुलना में) बढ़ जाती है।

टमाटर के रस में कोई परिरक्षक, जैसे सिरका या साइट्रिक एसिड नहीं मिलाया जाता है। पके टमाटर में पर्याप्त मात्रा में कार्बनिक अम्ल होते हैं। लेकिन पूरे सर्दियों में उत्पाद के अच्छे संरक्षण के लिए, जार और ढक्कन के अच्छे नसबंदी पर पूरा ध्यान दें। साथ ही इस परिरक्षण की तैयारी के लिए केवल पके फल चुनें, सड़े नहीं।

मांसल किस्मों से आपको गाढ़ा पेय मिलता है, रसदार से - अधिक तरल। इसलिए अपने लिए चुनें कि आपको कौन सा विकल्प पसंद है। अब चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

टमाटर का रस बिना किसी बाहरी योजक के बनाया जा सकता है, और पहले से ही इस्तेमाल होने पर, स्वाद के लिए नमक और अन्य मसाले डालें। नीचे ऐसी ही रेसिपीज दी गई हैं। अब मैं इस पेय की तैयारी का एक बहुत ही स्वादिष्ट संस्करण पेश करता हूं, मानक नहीं, बेल मिर्च के साथ। एक बार इतनी यम्मी बनाकर आप बार-बार इस रेसिपी पर लौटेंगे।

अवयव:

• टमाटर - 6 किलो
• लाल शिमला मिर्च - 100 जीआर।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटरों को धोइये, मनमाने टुकड़ों में काटिये और जूसर में से निकाल दीजिये.

मांसल और पकी हुई मीठी मिर्च अवश्य लें। केवल ऐसी सब्जी ही तैयार रस को अधिकतम स्वाद दे सकती है। टमाटर, हो सके तो पतली चमड़ी वाले और रसीले वाले लें, इनसे आपको अधिक तरल, कम अपशिष्ट प्राप्त होता है।

2. बल्गेरियाई काली मिर्च को आधा काटें और निचोड़े हुए रस में डुबोएं। एक विकल्प के रूप में, टमाटर के साथ काली मिर्च को स्क्रॉल करें या इसके बजाय मीठी पिसी हुई पपरिका लें। बर्तन को वर्कपीस से ढक दें और तेज आग पर उबालने के लिए रख दें। प्रक्रिया पर नज़र रखें, क्योंकि उबलता तरल बहुत झाग दे सकता है और स्टोव पर "बच" सकता है।

3. कभी-कभी रस को लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से चलाएँ ताकि जमने वाला गूदा नीचे से चिपके नहीं। उबालने के बाद, मध्यम आँच पर एक बंद ढक्कन के नीचे 30 मिनट तक पकाएँ (आपको ढकने की ज़रूरत है ताकि नमी छत में वाष्पित न हो)। आपको ऐसे डिब्बाबंद भोजन को तामचीनी या स्टेनलेस स्टील के व्यंजनों में पकाने की जरूरत है। एल्युमिनियम पैन का प्रयोग न करें, एसिड के संपर्क में आने पर ये ऑक्सीकृत हो जाते हैं।

एक सुखद सुगंध के लिए, आप उबलते रस में अजमोद के कुछ डंठल जोड़ सकते हैं, तीखापन के लिए - आधा मिर्च काली मिर्च। गिलास में डालने से पहले इन सामग्रियों को निकाल लें।

4. आप फोम को हटा नहीं सकते, यह उबाल जाएगा और गायब हो जाएगा। 10 मिनट पकाने के बाद, नमक, चीनी, अजमोद और काली मिर्च डालें, हिलाएं, घुलने दें और कोशिश करें। यदि आपके पास पर्याप्त नमक या मिठास नहीं है, तो आवश्यक घटक जोड़ें। एक और 20 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।

5. खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, तेज पत्ता और काली मिर्च को पैन से हटा दें (यदि आपने इसे काट कर इस्तेमाल किया है)। इस बिंदु पर, जार को आपके पसंदीदा तरीके से निष्फल किया जाना चाहिए।

6. तैयार गर्म रस को बाँझ जार में डालें और उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें। रिक्त स्थान को उल्टा कर दें और उन्हें ठंडा होने दें। आप इस परिरक्षण को अपार्टमेंट में, किसी अंधेरी जगह में स्टोर कर सकते हैं।

जूसर के माध्यम से टमाटर का रस: नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा

टमाटर का रस बनाने का सबसे तेज़ तरीका एक विशेष उपकरण - जूसर है। यह या तो यांत्रिक या विद्युत हो सकता है। बाद वाला विकल्प, निश्चित रूप से, तेजी से काम करेगा। जब बहुत सारे लाल फल हों, तो यह नुस्खा उन्हें जल्दी से संसाधित करने में मदद करेगा। सार सरल है: निचोड़ा हुआ रस, पकाया, सुगंधित, बंद और सर्दियों की प्रतीक्षा करें। इसके अलावा, तैयार संरक्षण को निष्फल करना आवश्यक नहीं है, यह खाली जार के साथ करने के लिए पर्याप्त है।

अवयव:

• टमाटर - 12 किलो

1 लीटर रस के लिए:

• चीनी - 2 चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटर को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये जो फिलिंग होल में फिट हो जाये. उस जगह को काट लें जहां तना जुड़ा हुआ था। सभी टुकड़ों को जूसर से चलाएं। केक को ट्विस्ट करें जो अधिक पोषक तत्व नमी प्राप्त करने के लिए 2-3 बार और रहेगा। कचरे से और भी अधिक तरल निकालने के लिए, इसे गर्म करें और इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें।

2. परिणामी रस को उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में डालें (या दो कटोरे में विभाजित करें)। आवश्यकतानुसार चीनी और नमक डालें।

1 लीटर टमाटर में कितनी चीनी और नमक डालना चाहिए? क्लासिक मानदंड 1 चम्मच नमक और 2 चम्मच चीनी है।

3. हिलाते हुए, वर्कपीस को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें। अब से अपने रेड ड्रिंक को 15 मिनट तक उबालें। उसी समय, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

4. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बहुत सारा झाग बनेगा। इसे दूर करने के लिए - रस को जोर से हिलाएं, खाना पकाने के अंत में झाग नहीं होगा।

5. यह रस को सावधानी से निष्फल जार में डालना और रोल अप करना बाकी है। संरक्षण को ढक्कनों पर पलट दें, इसे गर्म कंबल या तौलिये में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, स्वादिष्ट टमाटर को स्थायी भंडारण स्थान पर हटा दें। इस तरह के पेय का एक गिलास वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए बहुत उपयोगी होगा। आखिरकार, यह उच्चतम गुणवत्ता का है, प्राकृतिक, बिना अनावश्यक और हानिकारक योजक के।

मांस की चक्की के माध्यम से ताजे टमाटर के गूदे के साथ रस - अपनी उंगलियों को चाटें

यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो आप एक पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, सबसे सरल, बिना किसी अटैचमेंट के। अब कई आधुनिक रसोई उपकरण हैं, रस निचोड़ने के लिए नोजल के साथ मांस की चक्की भी हैं। यदि आपके पास खेत में एक है, तो ऊपर दिए गए नुस्खा का उपयोग करके इसका इस्तेमाल करें। वही विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास सबसे साधारण मांस की चक्की है।

ऐसा टमाटर गूदे और बीजों के साथ गाढ़ा हो जाता है। इसका उपयोग ग्रेवी, ड्रेसिंग, सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है। या आप सिर्फ पी सकते हैं और स्वस्थ पदार्थ प्राप्त कर सकते हैं।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. टमाटर को धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, डंठल हटा दीजिये. एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी तैयार फलों को पास करें और परिणामस्वरूप मोटी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें।

यदि आप तैयार रस की अधिक नाजुक स्थिरता चाहते हैं, तो पहले टमाटर से त्वचा को हटा दें।

इसे जल्दी और आसानी से बनाने के लिए, प्रत्येक टमाटर के ऊपर एक क्रॉस कट बनाएं। सब्जियों को 30-60 सेकेंड के लिए उबलते पानी में भागों में डुबोएं। फिर उन्हें तुरंत एक स्किमर के साथ तैयार ठंडे पानी में स्थानांतरित करें (अंडे उबालते समय चरण समान होते हैं)। फिर त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।

2. बीच-बीच में हिलाते हुए, प्यूरी मास को तेज़ आँच पर उबाल लें। फिर गर्मी कम करें और वर्कपीस को 30 मिनट तक पकाएं। पकाने से 3 मिनट पहले नमक डालें।

3. आपको रस को अच्छी तरह से निष्फल जार में डालना होगा। अधिक सटीक कार्य के लिए फ़नल का उपयोग करना सुविधाजनक है। टमाटर को जार के किनारे तक डालें और बेल लें। खैर, फिर सब कुछ मानक योजना के अनुसार है: इसे पलट दें, इसे लपेटें, इसे ठंडा करें और इसे एक अंधेरी जगह पर रख दें जहाँ सूरज की किरणें न पड़ें।

बिना जूसर के टमाटर का जूस कैसे बनाये (बिना नमक और चीनी की रेसिपी)

यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छी रेसिपी है जो न तो मीट ग्राइंडर या जूसर का इस्तेमाल करते हैं। इसमें छलनी के अलावा किसी भी उपकरण की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है, जो किसी भी रसोई में मिल जाती है। तैयार उत्पाद एक उज्ज्वल स्वाद के साथ मोटा और समृद्ध है। उसी समय, आपको नमक या चीनी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, पूरी प्राकृतिकता बनी रहती है।

अवयव:

• टमाटर

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को अच्छी तरह धोकर स्लाइस में काट लें। मध्यम आकार के फलों को 4 भागों में काटा जा सकता है, छोटे वाले - आधे में। प्रसंस्करण के दौरान डंठल काट लें।

2. कटे हुए टमाटरों को एक भारी तले के बर्तन में रखें और धीमी आंच पर रखें। टुकड़ों को लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से हिलाएं ताकि वे जलें नहीं। थोड़े समय के बाद, रस बाहर खड़ा होना शुरू हो जाएगा। 10 मिनट के बाद, टमाटर डूब जाएंगे और तरल से ढक जाएंगे। कुछ और मिनटों के बाद, द्रव्यमान उबाल जाएगा। इस पूरे समय के आसपास रहना और मिलाना न भूलें।

3. उबलने के बाद वर्कपीस को 3 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें. शाम को टमाटर पकाना सुविधाजनक है, और सुबह टमाटर पकाना जारी रखें।

4. एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से ठंडा द्रव्यमान दूसरे पैन में डालें। गूदे को चम्मच से पीस लें ताकि छलनी में सिर्फ बीज और छिलका ही एक शब्द में दबा कर रह जाएं।

5. निचोड़ा हुआ टमाटर चूल्हे पर रखें और उबाल आने दें। नमक और अन्य सीज़निंग आप अपनी पसंद के अनुसार उपयोग करने से तुरंत पहले जोड़ सकते हैं।

रस को अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, आपको सोडा या सरसों के पाउडर से धोने से पहले जार और ढक्कन को ईमानदारी से निष्फल करने की कोशिश करनी होगी।

6. जूस को 10 मिनट तक उबालें और गर्म होने पर आप इसे जार में डाल सकते हैं। गिलास को फटने से बचाने के लिए, जार को गर्म होने देते हुए धीरे-धीरे डालें। आप इसके नीचे एक पतली चाकू की ब्लेड भी रख सकते हैं या इसे धातु की ग्रिल पर रख सकते हैं।

7. कैप्स को तुरंत स्क्रू करें या उन्हें मशीन के नीचे रोल करें। पलट दें, लीक की जाँच करें (ढक्कन से कुछ भी नहीं रिसना चाहिए) और एक फर कोट के नीचे लपेटें। जब टमाटर का रस ठंडा हो जाए, तो इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर, तहखाने या तहखाने में रख दें। जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ सरल है - सरल! और मैं अपने आप से जोड़ूंगा कि यह स्वादिष्ट भी है।

एक ब्लेंडर के साथ घर का बना टमाटर का रस। टमाटर के रस को ठीक से उबालने की वीडियो रेसिपी

रसोई में एक ब्लेंडर एक अनिवार्य सहायक है। इसकी मदद से, सॉस (उदाहरण के लिए), और ब्लैंक (उदाहरण के लिए), और पेस्ट्री (उदाहरण के लिए), और। सामान्य तौर पर, टमाटर के रस सहित बहुत सी चीजें की जा सकती हैं।

यह एक झटपट बनने वाली रेसिपी है। यह तब काम आएगा जब बहुत सारे टमाटर होंगे, बहुत कम समय होगा, सब कुछ जल्दी से संसाधित करने की आवश्यकता है। और आपको एक छलनी के माध्यम से पीसने की ज़रूरत नहीं है, एक ब्लेंडर गाढ़ा और स्वादिष्ट रस बनाने में मदद करेगा। यह कैसे करें, वीडियो देखें।

इस तरह आप सर्दियों के लिए टमाटर का रस जल्दी और आसानी से बंद कर सकते हैं। कोई भी नुस्खा चुनें, मजे से और अच्छे मूड में पकाएं और सब कुछ स्वादिष्ट निकलेगा। और इस विशेष मामले में, यह भी उपयोगी है। रेसिपी को बुकमार्क करें और मेरे ब्लॉग पर अधिक बार जाएँ, कई बेहतरीन रेसिपी हैं।