कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री। पकाने की विधि: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई। मछली भरने के साथ पफ पेस्ट्री पाई

हर गृहिणी अपने घर को स्वादिष्ट बेकिंग रेसिपी से खुश करना चाहती है: इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह मीठे पाई हैं या मांस के साथ। इसलिए, कई अलग-अलग व्यंजनों का आविष्कार किया जा चुका है, जो उनके स्वाद से प्रसन्न होते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा पाक कृति बन जाएगी। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटा सही ढंग से पकाया जाता है।

पफ तैयारी एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिसमें पूर्ण एकाग्रता की आवश्यकता होती है। कई गृहिणियां इसे आसान बनाती हैं: वे स्टोर में तैयार द्रव्यमान खरीदते हैं। बेशक, स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन केक अभी भी स्वादिष्ट होगा।

प्रशिक्षण

ऐसी पेस्ट्री तैयार करने के लिए, कुछ प्रारंभिक उपायों को पूरा करना आवश्यक है।

पहले आपको यह समझने की जरूरत है कि खरीदे गए पफ द्रव्यमान का क्या करना है:

• मध्यम तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें, नहीं तो यह फैल जाएगा।
• आप इस तरह के बेस को अपने हाथों से नहीं गूंथ सकते - बस अपनी ओर एक रोलिंग पिन का उपयोग करें।
• द्रव्यमान को पूरी सतह पर एक कांटा से छेदना चाहिए - इस तरह यह तेजी से सेंकना होगा।
• अपने पके हुए माल को सुंदर और चमकदार बनाने के लिए मक्खन या अंडे से ब्रश करें।
• यदि आप भरने में मशरूम या आलू जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें परतों में रखें, आपको मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है।

• ओवन में, खरीदे गए आटे को ठंडा किया जाना चाहिए।
• ओवन को 230 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

इस तरह के कार्यों के बाद, कुछ समय मांस के लिए समर्पित करना सार्थक है। इसे बारीक कटा हुआ या मांस की चक्की में पारित किया जाना चाहिए, या एक ब्लेंडर के साथ कटा हुआ होना चाहिए।

आप भरने में प्याज, अंडे, मशरूम या जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। उन्हें भी बारीक काटने की जरूरत है।

पफ पेस्ट्री मीट पाई बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• मुर्गी, सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा - 800 ग्राम;
• पफ पेस्ट्री - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 पीसी ।;
• तुलसी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले।

आधार के प्रकार पर निर्णय लेना भी आवश्यक है: खमीर रहित या खमीर रहित। पहले प्रकार का आटा पके हुए माल को कम भुरभुरा बना देगा, और दूसरा प्रकार पकवान को कम कुरकुरे बना देगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

और अब कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री बनाने की विधि:

1. प्याज को साफ करें, बारीक काट लें और एक कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. पहले से तैयार कटा हुआ मांस एक कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए, लगभग 10 मिनट तक भूनें।

3. उसके बाद, मांस में अपने स्वाद के लिए भुना हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, तुलसी, काली मिर्च और मसाले डालें।

4. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक भूनें और आंच बंद कर दें। अगला, आपको अंडे में ड्राइव करने और मिश्रण करने की आवश्यकता है। आप कच्चे अंडे को उबले हुए अंडे से बदल सकते हैं।

5. अब पफ खमीर रहित आटा बनाना शुरू करते हैं। चूंकि इसे पहले ही डीफ़्रॉस्ट किया जा चुका है, इसलिए इसे सावधानी से रोल आउट किया जाना चाहिए, और फिर एक बेकिंग शीट पर रख देना चाहिए, जिसे चर्मपत्र से ढंकना चाहिए।

6. मांस का द्रव्यमान बिल्कुल आटे के बीच में रखें। उसके बाद, आटे के किनारों को एक दूसरे के ऊपर परत दर परत मोड़ें। आटे को काट कर तेल से चिकना कर लीजिये. फिर बेकिंग गुलाबी हो जाएगी। उसके बाद, कीमा बनाया हुआ पफ पाई को लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में पकाया जाना चाहिए।

7. तैयार पके हुए माल को निकाल कर किसी अच्छी डिश पर रखिये, काट कर सर्व कीजिये. यह सुगंधित पफ पेस्ट्री मीट पाई आप इसे आजमाकर सभी का दिल जीत लेगी।

आप नुस्खा में विविधता ला सकते हैं और पनीर के साथ ऐसे पके हुए माल बना सकते हैं। इसके अलावा, धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस वाला व्यंजन अधिक कोमल होगा, लेकिन इतना सुर्ख नहीं होगा।

भरने में आप जो चाहें जोड़ सकते हैं: अंडे, जड़ी-बूटियां, जिगर, सब्जियां और बहुत कुछ।

इस व्यंजन का सबसे बड़ा फायदा यह है कि इसे नाश्ते और दोपहर के भोजन दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री पाई के लिए नुस्खा पूरी तरह से सरल है और आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन तब आपको आनंद मिलेगा - बहुत कुछ! पके हुए माल सुगंधित होते हैं, मुंह में पिघल जाते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आपके पाक कौशल की आपके प्रियजनों और मेहमानों द्वारा समान रूप से सराहना की जाएगी।

बॉन एपेतीत!

पफ पेस्ट्री को विज्ञापन की आवश्यकता नहीं है। इसके उल्लेख पर, यह तुरंत नाजुक क्रीम और कुरकुरे केक के साथ दिमाग में आता है। हालाँकि, यह केवल एक उपचार नहीं है जिसे इसके साथ बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पफ पेस्ट्री का उपयोग बेक करने के लिए किया जाता है: कुकीज़, पिज्जा, विभिन्न फिलिंग के साथ पाई और बहुत कुछ।

पफ पेस्ट्री बनाने की तकनीक एक बहुत ही श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिसके लिए कुछ कौशल और ज्ञान की आवश्यकता होती है। इसलिए, कई गृहिणियां, समय बचाने के लिए, इसे दुकानों में जमी हुई खरीदती हैं।

पाई, जिसका आधार इस प्रकार का अर्ध-तैयार उत्पाद है, विभिन्न भरावों से भरा होता है: फल, पनीर, अंडे, मशरूम, सब्जियां, पनीर, जड़ी-बूटियां, मछली और मांस।

आज वह आपको सुपरमार्केट, तैयार पफ पेस्ट्री में खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बताएगा। ऐसे पाई कच्चे या उबले हुए मांस से भरे होते हैं। मुख्य स्थिति मांस की चक्की में भरने वाले मांस को बारीक काटना या मोड़ना है।

अतिरिक्त उत्पाद भरने के स्वाद में विविधता लाएंगे: प्याज, गाजर, मशरूम, जड़ी बूटी, पनीर, टमाटर, अंडे, क्रीम और मसाले।

स्टोर पफ पेस्ट्री को ठीक से कैसे संभालें

इस प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पाद को सफल बनाने के लिए, यह सही होना चाहिए: डीफ़्रॉस्ट, रोल आउट और बेक। पफ पेस्ट्री के साथ काम करना काफी आसान है, जबकि कुछ आवश्यकताएं हैं जिन्हें पूरा किया जाना चाहिए:

• इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। उच्च तापमान पर, यह जल्दी से घुल जाएगा, जो काम को जटिल करेगा।
• वे इसे अपने हाथों से नहीं तोड़ते हैं, लेकिन इसे एक रोलिंग पिन के साथ एक दिशा में रोल करते हैं ताकि परतों को फाड़ न दें।
• केक को तेजी से बेक करने के लिए, कई जगहों पर कांटे से आटे को छेद दें।
• पके हुए माल को चमकाने के लिए, कच्चे अंडे या मक्खन के साथ शीर्ष परत को चिकना करें।
• अर्ध-तैयार उत्पाद को ओवन में ठंडा करने के लिए भेजा जाता है, क्योंकि मक्खन पिघलने से पहले आटा उगता है।
• 190-230 डिग्री सेल्सियस के उच्च तापमान पर पहले से गरम ओवन में पके हुए उत्पाद। कम तापमान पर, केक सूखा निकलेगा, 230 डिग्री से ऊपर - कठोर।

और अब जब आपने पफ पेस्ट्री पर आधारित स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के सभी बुनियादी रहस्यों को जान लिया है, तो चलिए रसोई में खाना बनाना शुरू करते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री से मांस पाई, स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ नुस्खा

अवयव:

• फ्रोजन स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री - 1 शीट (350 ग्राम)
• मांस (किसी भी प्रकार का) - 700 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 मिली
• प्याज - 1 टुकड़ा
• अंडा - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 3 लौंग
• सूखी (या ताजी) तुलसी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों और मसाले - स्वाद के लिए
• तलने के लिए तेल

तैयार पफ पेस्ट्री से किसी भी केक को तैयार करने के लिए, बाद वाले को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर पिघलना चाहिए। जबकि आटा डीफ्रॉस्टिंग कर रहा है, आइए हमारे पाई के लिए मांस भरने को तैयार करें।

1. छिले और कटे हुए प्याज को आधा छल्ले में एक फ्राइंग पैन में पारदर्शी होने तक तेल में डालें।
   
2. मांस से वसा, फिल्म निकालें, धो लें और सूखा लें। मांस की चक्की के माध्यम से बारीक काट या मोड़ें, एक और गर्म फ्राइंग पैन में डालें और उच्च गर्मी पर, कभी-कभी हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक लगभग 7 मिनट तक भूनें।
   
3. मांस के साथ एक पैन में भूना हुआ प्याज, खट्टा क्रीम, मसाले, मसाले, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक और तुलसी डालें।
   
4. हम भोजन को मिलाएंगे, औसत तापमान निर्धारित करेंगे और फिलिंग को और 3-5 मिनट के लिए पकाएंगे। फिर पैन को आँच से हटा दें, अंडे को फेंटें और जल्दी से चलाएँ। पाई भरने के लिए तैयार है। परीक्षा देने का समय आ गया है।
   
5. पफ पेस्ट्री को पहले से ही कमरे के तापमान पर पिघलाया जाता है। बेलन का प्रयोग करते हुए, इसे पतला बेलें ताकि शीट लगभग 3 मिमी की हो जाए। चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर परत बिछाएं।
   
6. मांस भरने को परत के बीच में वितरित करें।
   
7. शीट के किनारों को एक दूसरे की ओर, उत्पाद के बीच की ओर टक करें, और उन्हें एक साथ बन्धन करते हुए, सभी तरफ से ठीक करें।
   

   पाई पर, हम चाकू से कांटा के साथ पैटर्न वाले कट या पंचर बनाएंगे और इसके ऊपर एक अंडे या मक्खन से चिकना करेंगे ताकि बेकिंग गुलाबी हो जाए।

   
   

8. हम गठित पाई को निचले शेल्फ पर आधे घंटे के लिए 220 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं।
   

तैयार स्वादिष्ट, सुगंधित, हार्दिक, अपने मुंह में पफ पेस्ट्री पाई को मांस के साथ भागों में काटें और अपने घर में आने वाले भोजन की खुशी के लिए मेज पर गर्म या गर्म परोसें।

बॉन एपेतीत!

मिनी-कुरनिक के लिए वीडियो नुस्खा

मैं चिकन पट्टिका मांस के अंदर भरने के साथ छोटे मिनी-कुरनिकों के लिए एक और स्वादिष्ट नुस्खा पकाने का प्रस्ताव करता हूं।

दोस्तों क्या आपको रेसिपी पसंद आई? हमें उत्तर टिप्पणियों में बताएं, अपना पाक अनुभव साझा करें। आपकी राय जानना मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण है, इससे साइट अधिक रोचक और उपयोगी बनेगी। मुझे आपकी रेटिंग, सामाजिक नेटवर्क पर इस लेख की पुन: पोस्ट देखकर खुशी होगी। तो आप ब्लॉग को धन्यवाद कहते हैं। नई रेसिपी देखने से न चूकें - ग्रुप से जुड़ें

मेरे परिवार में, वे घर के बने पाई बहुत पसंद करते हैं, पफ पेस्ट्री पर आधारित पाई विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं, और यदि आप सुगंधित रसदार भरने भी बनाते हैं, तो इस तरह के पाई को उत्सव की मेज पर रखना शर्म की बात नहीं है। तो, आज मैं कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक पफ पेस्ट्री मांस पाई पकाने का प्रस्ताव करता हूं, हम थोड़ा पनीर, जड़ी बूटी, मसाले भी जोड़ते हैं - यह बस अतुलनीय हो जाएगा! हमारे साथ, ऐसी पाई एक बैठक में उड़ जाती है, इसलिए यदि आपका परिवार बड़ा है, तो एक बार में कई पाई या एक बड़ी पाई पकाएं। कीमा बनाया हुआ मांस, निश्चित रूप से, ताजा मांस - सूअर का मांस, बीफ, टर्की, चिकन - जो भी आप पसंद करते हैं, खरीदकर अपने दम पर पकाना बेहतर है, मेरे संस्करण में सूअर का मांस और बीफ उसी अनुपात में। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ इस तरह के पफ पेस्ट्री मांस पाई को केवल चाय के साथ परोसा जा सकता है, या आप इसे ताजी सब्जियों के साथ जोड़ सकते हैं और दोपहर के भोजन के रूप में परोस सकते हैं। एक फोटो के साथ मेरी विस्तृत रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी। मुझे यकीन है कि आपको यह भी पसंद आएगी।

- पफ पेस्ट्री - 400 जीआर ।;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर ।;
- पनीर - 200 जीआर ।;
- प्याज - 1.5-2 पीसी ।;
- चिकन की जर्दी - 2 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, सूखा लहसुन - स्वाद के लिए;
- साग - 1 गुच्छा;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

एक गहरी कटोरी में, ताजा कीमा बनाया हुआ मांस रखें जो अभी पकाया गया है। प्याज छीलें, धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज डालें।




कीमा बनाया हुआ मांस में ताजा अच्छा पनीर जोड़ना सुनिश्चित करें, यह दानेदार होना चाहिए, न कि मलाईदार। इसके अलावा कीमा बनाया हुआ मांस को एक उदार चुटकी लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन पाउडर, नमक के साथ मिलाएं।




अपनी पसंदीदा ताजी जड़ी-बूटियों को कुल्ला - आप डिल, अजमोद, तुलसी, सीताफल, सामान्य तौर पर, कोई भी साग जो आपको पसंद हो, ले सकते हैं। जड़ी बूटियों को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस के कटोरे में डालें। सभी सामग्री को हिलाएं।




पफ पेस्ट्री की एक शीट बेल लें, इसे थोड़ा बेल लें ताकि यह पतला न निकले। वनस्पति तेल के साथ ओवन के लिए एक डिश को चिकना करें, आटे के साथ फॉर्म को कवर करें, सभी फिलिंग बिछाएं।






फिलिंग को आटे की दूसरी शीट से ढँक दें, वह भी थोड़ा बेल कर, आटे में छोटे-छोटे छेद कर लें। एक दो यॉल्क्स को फेंटने के बाद, आटे को अच्छी तरह से चिकना कर लीजिए। केक को ओवन में 25-35 मिनट के लिए भेजें, ओवन और केक द्वारा नेविगेट करें - ऊपर का आटा अच्छी तरह से ब्राउन होना चाहिए। बेकिंग तापमान 180 डिग्री। ओवन से निकालने के बाद इसे थोड़ा ठंडा होने दें और तुरंत काट कर सर्व करें.




अच्छी रूचि!

मेरा सुझाव है कि कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ एक स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री पाई पकाना। खाना पकाने के लिए, हम तैयार आटे का उपयोग करेंगे, इसलिए प्रयास और समय की लागत कम से कम होगी। वैसे, अगर आपके फ्रिज में कल के मसले हुए आलू हैं, तो आप इस रेसिपी के लिए सुरक्षित रूप से इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे पाई कम स्वादिष्ट नहीं बनेगी।

इसके विपरीत, यह नए स्वाद प्राप्त करेगा, खासकर यदि आप इसे तले हुए प्याज के साथ पूरक करते हैं। नुस्खा के लिए, आप एक प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस या सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा या मुर्गी का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• 1 किलो पफ खमीर रहित आटा
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 3 बड़े आलू
• 1 छोटा प्याज
• 1 मुर्गी का अंडा
• 1-2 बड़े चम्मच। एल गेहूं का आटा धूलने के लिए
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 0.5 चम्मच मांस के लिए मसाला
• ताजा जड़ी बूटियों का एक छोटा गुच्छा

कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पफ पेस्ट्री पाई कैसे बनाएं:

पफ पेस्ट्री को पहले से फ्रिज से बाहर निकाल लें ताकि यह डीफ्रॉस्ट और लोचदार हो जाए। इस बीच, चलो भरने तैयार करते हैं। आलू को अच्छी तरह से धो लें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। फिर कंदों को पूरी तरह से ठंडा होने दें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।

एक छोटे प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। सौंफ और अजमोद को धोकर बारीक काट लें। उबले हुए आलू में कटे हुए प्याज़ और हर्ब्स डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पफ पेस्ट्री के लिए नुस्खा का पालन करते हुए, भरने को नमक करें और मसालों के साथ सीजन करें।

भरने को सजातीय बनाने के लिए सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

डीफ़्रॉस्टेड पफ पेस्ट्री को 2 बराबर भागों में बाँट लें। आटे की काम की सतह पर, आटे के आधे हिस्से को 2-3 मिमी मोटी परत में रोल करें। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध एक उपयुक्त आकार की बेकिंग शीट में रिक्त स्थान को स्थानांतरित करें।

शीर्ष पर, कीमा बनाया हुआ मांस और आलू को एक समान परत में वितरित करें, आटा के किनारों को 1-2 सेमी मुक्त छोड़ दें।

आटे के दूसरे भाग को भी इसी तरह बेल लें। पिज़्ज़ा नाइफ की सहायता से आटे में छोटे-छोटे टुकड़े कर लें, जिससे बेक करते समय भाप निकल जाएगी। आटे की दूसरी परत भरावन के ऊपर रखें। पाई की पूरी परिधि के साथ किनारों को सावधानी से पिंच करें।

खाना पकाने के ब्रश का उपयोग करके पीटा अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ पफ पेस्ट्री पाई को चिकनाई करें।

कीमा बनाया हुआ पफ पेस्ट्री टार्ट सुबह की चाय या अप्रत्याशित मेहमानों के लिए एकदम सही है। तैयार आटे का उपयोग करने से न केवल समय की बचत होती है, बल्कि परिचारिका के प्रयास भी बचते हैं। इसी समय, तैयार पके हुए माल की गुणवत्ता घर के बने आटे से बने उत्पादों से नीच नहीं है।

तो चलिए बनाते हैं पफ पेस्ट्री पाई

आवश्यक सामग्री:

• तैयार पफ पेस्ट्री का एक पैक (500 ग्राम);
• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ और पोर्क का मिश्रण);
• एक प्याज प्याज;
• दो कच्चे चिकन अंडे;
• 30 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल के 20 मिलीलीटर;
• नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• 40 मिली भारी क्रीम।

तैयारी

कीमा बनाया हुआ पफ पेस्ट्री कैसे पकाने के लिए? सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। यह नुस्खा तैयार जमे हुए पफ पेस्ट्री का उपयोग करता है। इसे पैकेजिंग से बाहर निकाला जाना चाहिए और डीफ्रॉस्टिंग के लिए आटा-धूल वाली मेज या कटिंग बोर्ड पर रखना चाहिए। इसमें कहीं भी एक से डेढ़ घंटे का समय लग सकता है। आप खमीर और खमीर रहित आटा दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

इस समय के दौरान, आपको पाई के लिए भरने से निपटने की जरूरत है।

प्याज को छीलकर धो लें, कद्दूकस कर लें। इस मामले में, भरना रसदार और नरम होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ मिलाएं और मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में भूनें, तलने के अंत में नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। हर चीज़ के ऊपर क्रीम डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ।

एक अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें और छीलें। छोटे क्यूब्स में काट लें।

कटे हुए अंडे के साथ क्रीमी मीट फिलिंग मिलाएं।

इस बीच, पफ पेस्ट्री को दो भागों में विभाजित करें और दोनों को एक रोलिंग पिन के साथ पके हुए बेकिंग डिश के आकार में रोल करें। इस मामले में, आटा का हिस्सा, जो पाई के नीचे होगा, ऊपर से थोड़ा बड़ा होना चाहिए।

बेकिंग पेपर को डिश में डालें या वनस्पति तेल से चिकना करें।

सलाह! यदि बेकिंग पेपर उपलब्ध नहीं है, तो बेकिंग डिश को किसी भी तेल से चिकना कर लें। उसके बाद, तवे पर थोड़ी सी सूजी छिड़कें, ऐसे में केक निश्चित रूप से जलेगा या चिपकेगा नहीं।

तो, आपको रोल किए गए आटे के एक हिस्से को आकार में रखना और सीधा करना होगा। पक्षों को बनाना सुनिश्चित करें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस भरना, आटे के दूसरे भाग को एक समान परत में रखना। पाई के किनारों को सर्पिल करें। इस अवस्था में केक को गर्म स्थान पर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

दूसरे अंडे को फोड़ें, खोल से अलग करें और एक छोटे कटोरे में डालें। चिकना होने तक व्हिस्क से फेंटें। केक को पेस्ट्री ब्रश से ब्रश करें।

जरूरी! यदि आटा नहीं खरीदा जाता है, लेकिन घर पर पकाया जाता है, तो गठन के बाद, पाई को तुरंत चिकना किया जाना चाहिए और सेंकना करने के लिए भेजा जाना चाहिए।

लगभग 30 मिनट के लिए पहले से गरम बेकिंग ओवन में रखें। इस मामले में, तापमान 180-200 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। यह बेकिंग तापमान केवल खरीदे गए आटे के लिए विशिष्ट है।

कीमा बनाया हुआ पफ पेस्ट्री के लिए भरने के विकल्प:

• आप विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन और सूअर का मांस, टर्की और चिकन;
• मैश किए हुए आलू, उबले हुए चावल, फेटा चीज़, क्रीम या प्रोसेस्ड चीज़ अतिरिक्त सामग्री के रूप में उपयुक्त हैं;
• आप ताजा कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ भरने में विविधता ला सकते हैं।

घर पर पफ पेस्ट्री पकाना

यदि आप घर पर पफ पेस्ट्री बनाना चाहते हैं, तो आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी (1 किलो तैयार आटा के लिए):

• 650 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 440 ग्राम मक्खन;
• एक कच्चा चिकन अंडा;
• 5 ग्राम नमक;
• 220 ग्राम पानी (गर्म उबला हुआ);
• 0.9 ग्राम साइट्रिक एसिड।

जरूरी! होममेड पफ पेस्ट्री के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करना सुनिश्चित करें, अन्यथा आटा बाहर नहीं निकलेगा। यदि आप आटे की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो आटा गूंथते समय बस एक चुटकी साइट्रिक एसिड या टार्टरिक एसिड मिलाएं।

तैयारी

पानी, अंडा, नमक, साइट्रिक एसिड और आटा मिलाएं। आटा गूंधना।

मक्खन को नरम करें, आटे की थोड़ी मात्रा के साथ मिलाएं, एक केक बनाएं, एक बैग में डालें और रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर 30 - 40 मिनट के लिए थोड़ा फ्रीज करें।

अब आपको आटे को बेलना है, उस पर बटर-आटा केक डालकर एक लिफाफे में लपेट देना है। 1 सेमी की मोटाई में बेलें और आटे को फिर से एक लिफाफे के रूप में लपेटें और आटे की परतों के अंदर मक्खन को जमने के लिए फ्रिज में रख दें। अन्यथा, यह बस बह जाएगा।

कुल मिलाकर इस तरह के आटे के 6-8 रोल और उसकी ठण्डा होने चाहिए।

परिणाम लगभग 5 मिमी मोटी आटे की एक परत है, जिसमें मक्खन के साथ सैंडविच की गई कई परतें होती हैं।

इस तरह के आटे को 200 - 250 ° C के तापमान पर तुरंत ढाला और बेक किया जाना चाहिए।

लेकिन आप तैयार आटे को टुकड़ों में काट भी सकते हैं और इसे प्लास्टिक की थैलियों में डालकर बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।