ओवन बेक्ड ट्राउट रेसिपी। ओवन में ट्राउट - उत्सव की मेज और नियमित रात्रिभोज के लिए उत्तम मछली व्यंजन

कई किस्में। संरचना में समानता के कारण उन्हें एक दूसरे से अलग करना थोड़ा मुश्किल है। कई प्रजातियां हैं जिन्हें सामूहिक रूप से "ट्राउट" कहा जाता है। मीठे पानी की किस्मों को उप-प्रजातियों में विभाजित किया जाता है: झील, नदी और धारा। वे आकार में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। झीलें नदी की तुलना में बड़ी हैं। समुद्री ट्राउट मीठे पानी के ट्राउट से मांस के रंग में भिन्न होता है।

यह मछली पहली बार उत्तरी पोमर्स के बीच टेबल पर दिखाई दी। इन लोगों ने खुद से यह नहीं पूछा कि ट्राउट को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है, उन्होंने इसे कच्चा खाया। सामन के लिए उच्च कीमतों के कारण, मछली पकड़ने का उद्योग कई वर्षों से आय का एक आकर्षक स्रोत रहा है। ट्राउट की धीमी वृद्धि के कारण कीमतों में तेजी बनी हुई थी। दो साल के बच्चे का वजन सिर्फ 1.5-2 किलो होता है।

पहले सामन फार्मों के आगमन के साथ, बिक्री के लिए उपलब्ध मछलियों की मात्रा में वृद्धि हुई है। आज, कई देशों में अधिकांश आबादी इस स्वादिष्ट उत्पाद को खरीद सकती है।

अमीर क्या है?

ट्राउट की लोकप्रियता सीधे इसके पोषण मूल्य से संबंधित है। मछली उच्च फास्फोरस सामग्री से भरपूर होती है। इसमें दुर्लभ ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है। चूंकि यह व्यक्ति विशेष रूप से स्वच्छ जल निकायों में पाया जाता है, इसलिए इसे खाना हानिरहित और सुरक्षित है। ट्राउट में उच्चतम स्वाद गुण होते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद को खराब करना काफी मुश्किल है। केवल एक ही सवाल उठता है: ट्राउट को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए?

जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं वे जानते हैं: जितना कम उत्पाद गर्मी उपचार के अधीन होता है, उतना ही अधिक विटामिन और उपयोगी सूक्ष्म तत्व शरीर में प्रवेश करते हैं। सामन परिवार की मछली इस संबंध में सार्वभौमिक रूप से उपयुक्त है। यह पौष्टिक भोजन के प्रेमियों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। कच्ची मछली टॉरिन के साथ शरीर की संतृप्ति को अधिकतम करने में सक्षम है, एक एमिनो एसिड जो रक्तचाप को नियंत्रित करता है। कुछ लोगों को पता है कि आप ट्राउट को गर्मी उपचार के अधीन किए बिना स्वादिष्ट रूप से पका सकते हैं (लेख में इसकी एक तस्वीर है)। इस बारे में हम आगे बात करेंगे।

सी ट्राउट कार्पैसीओ

हमने मछली को आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया। हल्के से जमे हुए ट्राउट को पतले स्लाइस में काटा जाता है। सर्विंग डिश के निचले हिस्से को एक ओवरलैप परत से ढक दें। नमक और काली मिर्च हल्का सा। जैतून के तेल में नींबू का रस 1:2 के अनुपात में मिलाएं। सॉस को मछली की एक परत के ऊपर डालें। हम किसी भी हार्ड पनीर (परमेसन या रूसी समकक्ष) को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। पनीर में लहसुन की 1 कली निचोड़ें। मांस की एक परत पर पनीर द्रव्यमान छिड़कें। ऊपर से पतले कटे टमाटरों की एक परत बिछाएं। अगली परत कटा हुआ चीनी गोभी या सलाद पत्ता है, जो आपके हाथों से मध्यम टुकड़ों में तोड़ने के लिए पर्याप्त होगा। अंतिम परत, और साथ ही पकवान की सजावट, जैतून को हलकों में काटा जाता है। सॉस को तैयार भोजन के ऊपर हल्का सा छिड़कें। 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। और आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं।

क्लासिक ceviche

स्वादिष्ट ट्राउट कैसे बनाते हैं? आइए अब एक लोकप्रिय नुस्खा पर एक नजर डालते हैं। Ceviche एक राष्ट्रीय मैक्सिकन व्यंजन है। सबसे पहले, marinade तैयार किया जाता है। एक नींबू का रस कटी हुई जड़ी-बूटियों (आधा अजमोद के साथ डिल) के साथ मिलाया जाता है। एक छोटा गुच्छा पर्याप्त होगा।

कटी हुई मिर्च की एक फली डालें। फिर समुद्री ट्राउट पट्टिका (300 ग्राम) को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। मछली को मैरिनेड से भरें। हम आधे घंटे तक खड़े रहते हैं। मांस के रंग से तत्परता स्पष्ट होगी। यह दो शेड हल्का हो जाएगा। 1 प्याज (अधिमानतः बैंगनी), 1 एवोकैडो और 1 आम को क्यूब्स में काट लें, मछली के टुकड़ों से छोटे आकार में। मिक्स करें और ट्राउट में डालें। हल्का नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल के साथ मौसम (कोई भी सुगंधित: कद्दू, रेपसीड, तिल या जैतून)। एक प्लेट पर परोसें, एक स्लाइड में बिछाएं या एक सर्विंग रिंग के आकार का।

रिवर ट्राउट सूप

प्याज और गाजर को काट लें। आलू को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। चार सर्विंग्स के लिए, 3 मध्यम प्याज, 1 बड़ी गाजर और 6 मध्यम आकार के आलू लें। मक्खन में प्याज को एक सुंदर क्रस्ट तक भूनें। फिर गाजर डालें। बाद वाले को तेल में भिगोकर नरम होने तक भूनें। आलू को उबलते पानी (2.5 लीटर) में डालें। फिर - तली हुई सब्जियां, और शीर्ष पर - ट्राउट नदी के दो बड़े सिर। गलफड़ों की अनुपस्थिति के लिए उनकी सावधानीपूर्वक जाँच करें। चूंकि ट्राउट केवल साफ पानी में पाया जा सकता है, गलफड़े पकवान के स्वाद को खराब नहीं करेंगे, लेकिन थोड़ा सा शाकाहारी स्वाद जोड़ सकते हैं। आलू के नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाएं। इसे बंद कर दें और एक और आधे घंटे के लिए गर्म स्टोव पर जोर दें। सेवा करते समय, ताजी जड़ी बूटियों (प्याज और डिल) के साथ छिड़के।

क्रीम के साथ फिनिश कान

अब हम आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट रिवर ट्राउट कैसे बनाया जाता है। इस व्यंजन के लिए, छोटे हिस्से वाले स्टेक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आपको बस उनसे त्वचा को हटाने की जरूरत है। एक छोटे प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। मक्खन में भूनें, कड़ाही में 1 मध्यम गाजर, कद्दूकस किया हुआ डालें। कटे हुए आलू को उबलते पानी (1.5 लीटर) में डालें। 10 मिनट के बाद मछली और तली हुई सब्जियों को पानी में डुबोएं। 15 मिनट के बाद, क्रीम की एक पतली धारा (150 मिली) उबलते हुए कान में डालें। बहुत धीरे से हिलाएं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और इसे बंद कर दें। ढक्कन के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। विभाजित प्लेटों में डालना, बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

ओवन-बेक्ड व्यंजन उनके स्वादिष्ट क्रस्ट, प्रभावशाली उपस्थिति और तैयारी में आसानी से प्रतिष्ठित होते हैं। ओवन में स्वादिष्ट ट्राउट कैसे पकाने के लिए? चलिए अब आपको बताते हैं। ऐसे व्यंजन उत्सव और विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त हैं।

लाल मछली जुलिएन

ट्राउट पट्टिका को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें। वरीयता के आधार पर, प्याज को मक्खन या वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। नमक और मिर्च। मछली को पैन में डालें और तले हुए प्याज के साथ मिलाएं, आटे के साथ छिड़कें (बिना ऊपर का 1 बड़ा चम्मच)। फिर क्रीम (100 मिली) में डालें। गाढ़ा होने तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। हम मछली के साथ सॉस को कोकोट निर्माताओं के ऊपर फैलाते हैं, 2/3 से भरते हैं। फिर पनीर को ऊपर से कंप्लीट करता है। हम ओवन में तब तक बेक करते हैं जब तक कि पनीर पिघल न जाए और ऊपर से एक नर्म ब्राउन क्रस्ट बन जाए। सबसे अच्छे फ्रेंच रेस्तरां की डिश सफेद ब्रेड के साथ परोसी जाती है।

पन्नी बिना तेल का उपयोग किए ओवन में खाना पकाने के लिए एक उपयोगी उपकरण है। इसमें पके हुए मांस, सब्जी या मछली को उनके रस में भिगोया जाता है। और पैकेजिंग की जकड़न के कारण, स्वादिष्ट और स्वस्थ घटकों का वाष्पीकरण नहीं होता है। आप जटिल सामग्री और कौशल के उपयोग के बिना पन्नी में स्वादिष्ट ट्राउट पका सकते हैं।

ओवन में प्रोवेनकल-शैली का ट्राउट

मछली को पूरी तरह से सेंकना बेहतर है। हम सिर और पूंछ के बिना ट्राउट शव का उपयोग करते हैं। पन्नी का एक टुकड़ा बेकिंग शीट पर रखें। हम आकार को ध्यान में रखते हैं कि यह मछली को ढंकने और दो-परत या तीन-परत सीम बनाने के लिए पर्याप्त था। यह मत भूलो कि पकाते समय भाप बन जाएगी, जिसके लिए हम एक छोटा सा मार्जिन छोड़ते हैं। हम मछली फैलाते हैं। नमक और मिर्च।

नींबू को पतले छल्ले में काट लें, इसे ऊपर से एक ढीली परत के साथ फैलाएं। अजवायन की पत्ती या मेंहदी की टहनी पक्षों पर या शव के अंदर रखें। हम टुकड़े को लपेटते हैं, सीम के किनारों को कसकर दबाते हैं। 15 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें: बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रख दें। हम मछली को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही खोलते हैं। नहीं तो आप खुद को भाप से जला सकते हैं। साइड डिश के लिए आप कोई भी सब्जी बना सकते हैं। या ट्राउट को भागों में काटकर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें।

जब ओवन न हो, तो आप फेस्टिव फिश डिश को अलग तरह से बना सकते हैं। रोमांटिक डिनर के लिए पैन में स्वादिष्ट ट्राउट कैसे पकाएं?

नट कोट में ट्राउट स्टेक

एक पैन में अखरोट को हल्का सा भून लें। हो सके तो बादाम और पिस्ता डालें। मिश्रण को ठंडा होने दें। धीमी गति से ब्लेंडर में पीस लें। छोटे-छोटे भाग बनाने के लिए, आटा नहीं। स्टेक को नमक करें, काली मिर्च के साथ छिड़के, नींबू के रस के साथ छिड़के।

50 ग्राम हार्ड चीज़ को नट्स के मिश्रण में रगड़ें। एक प्रोटीन को फर्म तक अलग से फेंटें। हम इसमें मछली का एक टुकड़ा डुबोते हैं और इसे कई बार पलटते हैं। हम अखरोट-पनीर मिश्रण में स्थानांतरित करते हैं। हल्के दबाव के साथ रोल करें। हम इसे पहले से गरम तवे पर फैलाते हैं। एक नॉन-स्टिक कड़ाही में, इस व्यंजन को बिना तेल का उपयोग किए पकाया जा सकता है। मध्यम आँच पर 3-5 मिनट के लिए भूनें। ऐसी डिश के साथ व्हाइट टेबल वाइन अच्छी लगेगी।

रेनबो ट्राउट सब्जियों से भरा हुआ

सुपरमार्केट की अलमारियों पर, आप कभी-कभी सामन की एक दुर्लभ प्रजाति - रेनबो ट्राउट पा सकते हैं। यह शव के किनारे पर एक लाल पट्टी की उपस्थिति से नदी के नमूने से भिन्न होता है। स्वादिष्ट इंद्रधनुष ट्राउट कैसे पकाने के लिए? चलिए अब आपको बताते हैं।

कटे हुए मशरूम के साथ प्याज को थोड़े से मक्खन में भूनें। लाल शिमला मिर्च और चेरी टमाटर को अलग-अलग क्यूब्स में काट लें। मछली के शव को एक बेकिंग डिश में नीचे रिज के साथ रखें। हम एक नाव बनाते हैं। संरचना को गिरने से रोकने के लिए, हम किनारों को लकड़ी के कटार से जकड़ते हैं। तले हुए मशरूम, मिर्च और टमाटर की परत लगाएं। नमक, काली मिर्च और प्रत्येक को मेयोनेज़ से ग्रीस करें। फॉर्म को ढक्कन या पन्नी की शीट से ढक दें। हम 15 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं। 15-20 मिनट के लिए डिश को ठंडा होने दें। मेज पर परोसा जा सकता है।

मछली चयन

आपके ट्राउट के स्वाद को बेहतर बनाने के कई तरीके हैं। सफलता हमेशा शुरुआती उत्पाद के सही चुनाव पर निर्भर करेगी।

सही लाल मछली कैसे चुनें?

1. गंध पर ध्यान दें। ताजा ट्राउट या सामन में लगभग कोई गंध नहीं होती है।
2. अगर मछली का सिर है, तो आंखों को देखें। वे पारदर्शी होना चाहिए, बिना फिल्म और बलगम के।
3. एक ताजा शव के गलफड़े चमकीले लाल रंग के होते हैं। ताजा जमी हुई मछली में, वे गुलाबी होते हैं।
4. कट पर सफेद धारियाँ होनी चाहिए।
5. जब मांसल भाग पर दबाया जाता है, तो दांत जल्दी से ठीक हो जाता है।

आज हम आपको स्वादिष्ट ट्राउट बनाने की विधि बताएंगे। बहुत पहले नहीं, इस मछली को एक विनम्रता माना जाता था। केवल बड़ी आय वाले लोग ही इसे वहन कर सकते थे। वर्तमान में, ऐसा उत्पाद लगभग सभी द्वारा खरीदा जा सकता है।

ट्राउट एक हार्दिक, स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली है। इसमें सभी पोषक तत्व रखने के लिए इसे ठीक से पकाना चाहिए।

एक स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन प्राप्त करने के लिए, उत्पाद को मैरिनेड में रखने और यथासंभव लंबे समय तक रखने की सिफारिश की जाती है।

ट्राउट में कोमल मांस होता है। इस संबंध में, विभिन्न मसालों और सीज़निंग के साथ इसके स्वाद को बाधित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। केवल जड़ी-बूटियाँ जिनका लाल मछली के स्वाद पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, वे हैं तारगोन, अजवायन और तुलसी।

यह कहा जाना चाहिए कि ट्राउट डेयरी उत्पादों (क्रीम, केफिर और खट्टा क्रीम), क्रैनबेरी, खट्टे फल (कीनू, नींबू और नारंगी), शराब (लाल और सफेद शराब) और सब्जियां (आलू, गाजर, प्याज) जैसी सामग्री के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। )

सही लाल मछली चुनना

स्वादिष्ट ट्राउट कैसे बनाते हैं? शुरू करने के लिए, आपको सही चुनना चाहिए। यह सबसे अच्छा है अगर उत्पाद ताजा और युवा है। फिर डिश ओवन में, धीमी कुकर में और कड़ाही में अच्छी तरह से पक जाएगी।

ट्राउट एक बहुत ही रसदार और तैलीय मछली है, इसलिए इसकी तैयारी के लिए लार्ड, वसा, तेल आदि जैसे उत्पादों का अधिक मात्रा में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन बनाने के लिए, आपको मध्यम आकार की मछली खरीदनी चाहिए। लेकिन यह तभी है जब आप इसे पूरी तरह से बेक करने की योजना बना रहे हैं। यदि आपके पास एक वजनदार और बड़ी मछली है, तो इसे स्टेक में काटा जाना चाहिए।

इससे पहले (ट्राउट) स्वादिष्ट, ओवन का उपयोग करके, आपको पन्नी, चर्मपत्र जैसे अतिरिक्त सामान का ध्यान रखना चाहिए या ये सामान आपको उत्पाद को अधिक तला हुआ, रसदार और कोमल बनाने में मदद करेंगे।

एक पैन में स्वादिष्ट ट्राउट स्टेक कैसे पकाने के लिए?

यह शायद बड़ी लाल मछली पकाने का सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट तरीका है। उसके लिए हमें चाहिए:

• बड़ा ट्राउट - 1 पीसी। 3-4 किलो;
• सूखी सफेद शराब - लगभग 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - लगभग 30 ग्राम;
• मसाले, नमक सहित, स्वाद के लिए जोड़ें।

लाल मछली प्रसंस्करण

ताजा ट्राउट को ठीक से कैसे संभालें? यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी जल्दी और स्वादिष्ट लाल मछली पकाने में सक्षम होगा। सबसे पहले, इसे तराजू से साफ किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया और धोया जाना चाहिए। उत्पाद से पंख और सिर काटकर, मछली के शव को 2.5 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटने की जरूरत है।

हम उत्पाद को मैरीनेट करते हैं

स्वादिष्ट ट्राउट पकाने से पहले, आपको उन्हें मैरीनेट करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मछली के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में डालना चाहिए, और फिर सूखी सफेद शराब से भरना चाहिए, नमक और मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए। स्टेक को इस रूप में कई घंटों तक रखने की सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान, ट्राउट अचार को सोख लेगा और और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट बन जाएगा।

एक पैन में मछली का हीट ट्रीटमेंट

ट्राउट को स्वादिष्ट और तेज कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़े फ्राइंग पैन का उपयोग करना चाहिए, इसे तेज गर्मी पर गरम करें, और फिर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें। मैरीनेट किए हुए स्टेक को एक बाउल में रखने के बाद, उन्हें सबसे कम तापमान पर 10 मिनट के लिए फ्राई करना चाहिए। इस मामले में, उत्पाद के दोनों किनारों को समान रूप से भूरा होना चाहिए।

ट्राउट को जलने से बचाने के लिए इसमें सादा पानी (थोड़ा सा) मिलाएं। पैन को ढक्कन से ढक दें और मछली को पूरी तरह नरम होने तक पकाएं। इस मामले में, यह सुनिश्चित करने की सिफारिश की जाती है कि यह पचता नहीं है, लेकिन बरकरार रहता है।

समय-समय पर, उत्पाद को सूखी शराब या वाइन सॉस के अवशेषों से पानी पिलाया जा सकता है।

तली हुई मछली के स्टेक को मेज पर परोसना

अब आप जानते हैं कि फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट ट्राउट कैसे पकाना है। व्यंजन से सभी नमी वाष्पित हो जाने के बाद, लाल मछली के स्टेक को ध्यान से एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए, ताजे नींबू, अनार के बीज और जैतून के स्लाइस के साथ गार्निश किया जाना चाहिए। यह डिज़ाइन डिश को और अधिक सुंदर, जीवंत और ताज़ा बना देगा।

इसके अतिरिक्त, ट्राउट को ताजा तारगोन की टहनी से सजाया जा सकता है। वह उसे एक विशेष सुगंध और स्वाद देगा। अपने भोजन का आनंद लें!

(पन्नी में)

बहुत कम लोग जानते हैं कि रेनबो ट्राउट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बनाया जाता है। इस संबंध में, इस लेख में, हमने आपको स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों को प्रस्तुत करने का निर्णय लिया है।

रेनबो ट्राउट बेक्ड वेजिटेबल लंच बनाने के लिए एकदम सही है। उसके लिए हमें चाहिए:

• ताजा इंद्रधनुष ट्राउट - 1 बड़ा टुकड़ा;
• गाजर - 2 मध्यम टुकड़े;
• नींबू का रस - एक छोटे से फल से;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• छोटे प्याज - 2 पीसी ।;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• ताजा साग - स्वाद के लिए।

प्रसंस्करण घटक

ओवन में ट्राउट को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, आपको मोटी कुकिंग फ़ॉइल तैयार करने की आवश्यकता है। इसमें हम लाल मछली सेंकेंगे।

रेनबो ट्राउट को डी-स्केल्ड और विसरा किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर सिर और पंख हटा दें। भविष्य में, ताजा शव को नमक और मसालों के साथ पीसने की जरूरत है, नींबू के रस के साथ अनुभवी और कई घंटों के लिए अलग छोड़ दें।

सब्जी भरना

यदि आप पूरी तरह से लाल मछली को सेंकने का निर्णय लेते हैं, तो हम इसे सब्जियों से भरने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको गाजर और प्याज को छीलने की जरूरत है, और फिर उन्हें क्रमशः अर्धवृत्त और आधा छल्ले में काट लें। हम ताजी जड़ी बूटियों को काटने की भी सलाह देते हैं।

हम लाल मछली और सब्जियों की एक डिश बनाते हैं

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, हमने मछली के खाने के लिए घने पाक पन्नी का उपयोग करने का निर्णय लिया। इसे समतल सतह पर रखना चाहिए। इसके बाद, आपको उस पर मसालेदार ट्राउट डालने की जरूरत है। मछली के पेट को जितना हो सके उतना चौड़ा खोलकर उसमें गाजर के अर्धवृत्त, प्याज के आधे छल्ले और कटी हुई सब्जियां रखना आवश्यक है। नमक के साथ पूरे भरने के बाद, अर्द्ध-तैयार उत्पाद को ताजा खट्टा क्रीम से चिकना किया जाना चाहिए और तुरंत पन्नी में लपेटा जाना चाहिए।

ओवन पकाने की प्रक्रिया (पन्नी में)

लाल मछली का एक बंडल प्राप्त करने के बाद, इसे बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और ओवन में भेजा जाना चाहिए। अधिमानतः 48 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर। इस समय के दौरान, उत्पाद पूरी तरह से पक जाता है, नरम, रसदार और स्वादिष्ट हो जाता है।

यदि आप अधिक भुनी और स्वादिष्ट मछली प्राप्त करना चाहते हैं, तो 40 मिनट पकाने के बाद इसे अनियंत्रित किया जाना चाहिए, शेष खट्टा क्रीम के साथ चिकना किया जाना चाहिए और इस रूप में 7-8 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। इस दौरान लाल मछली की सतह अच्छी तरह से भूरी हो जाएगी।

उत्सव की मेज के लिए कैसे सेवा करें?

लाल मछली को ओवन में पकाने के बाद, इसे पन्नी से हटा दिया जाना चाहिए और ध्यान से एक प्लेट में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए, जहां ताजा साग की पत्तियां पहले से रखी जानी चाहिए। भविष्य में, मेयोनेज़ जाल के साथ पके हुए उत्पाद की सतह को सजाने की सिफारिश की जाती है। इसके अतिरिक्त, पतले नींबू के स्लाइस को डिश के किनारों पर रखा जा सकता है।

उत्सव की मेज पर परोसने के बाद, लाल मछली को भागों में काटकर मेहमानों की प्लेटों पर रख देना चाहिए। साइड डिश के रूप में, इस व्यंजन को ट्राउट के अंदर पके हुए सब्जियों के साथ परोसा जाएगा। मछली के अलावा, आप आलू के कंद या चावल के दाने उबाल सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

आइए संक्षेप करें

जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में ट्राउट स्टेक भूनना या पूरी मछली पकाना बहुत आसान है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे उत्पाद से अन्य व्यंजन बनाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, ताजा ट्राउट से पाई, पाई और अन्य पेस्ट्री अच्छे हैं।

इसके अलावा, लाल मछली को धीमी कुकर में सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ उबाला जा सकता है, इससे स्वादिष्ट और वसायुक्त मछली का सूप बनाया जा सकता है, सलाद बनाया जा सकता है, आदि। इसके अलावा, कई गृहिणियां इस उत्पाद का उपयोग असामान्य नाश्ता तैयार करने के लिए करती हैं। इसके लिए ट्राउट को नमकीन किया जाता है, और फिर पतली स्ट्रिप्स में काटकर उनसे सैंडविच, रोल, कैनपेस आदि तैयार किए जाते हैं।

इस प्रकार, लाल मछली का उपयोग करके, आप स्वतंत्र रूप से बिल्कुल कोई भी व्यंजन तैयार कर सकते हैं जिसे आपके परिवार के सभी सदस्यों और आमंत्रित मेहमानों द्वारा सराहा जाएगा।

बोन एपीटिट और सफल पाक रचनात्मकता!

सभी मित्रों और ब्लॉग अतिथियों को बधाई!

मछली प्रेमियों के लिए आज फिर एक पोस्ट है। मैंने ओवन में पके हुए ट्राउट को कैसे पकाने के लिए कई व्यंजनों को एकत्र किया है। मुझे लगता है कि यहां हर कोई अपने लिए उपयुक्त नुस्खा ढूंढ सकता है।

आइए इसे तुरंत स्पष्ट करें: हमारे पास दो प्रकार के ट्राउट हैं: मीठे पानी, जो नदियों, झीलों में पाया जाता है, और, वे कहते हैं, समुद्र में पाया जाता है, और बड़ा, सामन के समान। छोटा, वह जो नदी और झीलों से 20-30 लंबा होता है, और 50 सेमी (झीलों और समुद्र में एक) तक पहुंचता है। यहां मैं इन पंक्तियों को लिख रहा हूं, और मुझे इसमें संदेह है, क्योंकि हमारे पास यह केवल दुकानों में है, और मैं आपको इसके मूल में थोड़ा भ्रमित कर सकता हूं ... लेकिन ट्राउट की एक विशिष्ट विशेषता इसके धब्बेदार पक्ष हैं।

हम एक पूरे के रूप में छोटे मीठे पानी के ट्राउट बेचते हैं, और अधिक ट्राउट हैं, दोनों बड़े शवों और टुकड़ों (स्टेक), साथ ही साथ फ़िललेट्स में। खैर, नमकीन मछली के प्रेमी इसे नमकीन और स्मोक्ड रूप में खरीदते हैं और बस इसके साथ सैंडविच बनाते हैं या इसे सलाद में जोड़ते हैं। मैं इसे सभी को सुझाता हूं (बचत की गारंटी है)।

ट्राउट कैसे पकाने के लिए?

यदि आपकी मछली खराब हो गई है, तो आपको बस इसे धोने और पंखों को काटने की जरूरत है। यदि आपको सब कुछ स्वयं करने की आवश्यकता है, तो मछली को तराजू, आंत से साफ करें, पंखों को ट्रिम करें और पानी से कुल्ला करें। फिर इसे कागज़ के तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें। और फिर आपके पास एक विकल्प है:

- सबसे आसान बात यह है कि इसे भाप दें: स्टीम ट्राउट 15 मिनट तक पक जाता है, फिर यह सूखा नहीं होगा;

- फिर आप पन्नी में ओवन में ट्राउट पका सकते हैं: मैं इसके बारे में नीचे कई व्यंजन लिखूंगा;

- आप बस 5 मिनट के लिए हर तरफ एक कड़ाही में वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में भून सकते हैं;

- लेकिन आप ग्रिल या बारबेक्यू कर सकते हैं: इस मामले में, ट्राउट को हर तरफ 10 मिनट के लिए तला जाता है।

तो आप ओवन में ट्राउट कैसे पकाते हैं?

यहां कुछ समाधान दिए गए हैं, जो सबसे सरल से शुरू होते हैं (हालांकि यह कहना उचित है कि वे सभी काफी सरल हैं)।

जड़ी बूटियों के साथ ओवन में ट्राउट

यहां हम रिवर ट्राउट के बारे में बात कर रहे हैं, जैसा कि मैंने पहले ही ऊपर लिखा है। उसके लिए हमें चाहिए

अवयव

(4 लोगों के लिए)

• 4 छोटी नदी ट्राउट
• अजमोद का 1 गुच्छा
• डिल का 1 गुच्छा
• थाइम की कई टहनी
• 2 नींबू
• वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च

तैयारी

उपरोक्त प्रक्रिया के अनुसार ट्राउट को पकाएं। ट्राउट के शवों को पानी से धोने के बाद, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं और नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ें।

प्रत्येक मछली के अंदर, एक चौथाई साग और एक नींबू की कील डालें।

चाकू का उपयोग करके, त्वचा पर चीरा लगाएं (अधिक शानदार दिखने के लिए, चीरों को तिरछे बनाने की सिफारिश की जाती है)।

फिर दूसरे नींबू के रस के साथ मछली छिड़कें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए सर्द करें।

इस समय के बाद, अतिरिक्त नींबू के रस को एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, और ट्राउट को वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट में डाल दें और ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें।

यदि आप ओवन को गर्म नहीं करना चाहते हैं, तो तैयार ट्राउट को हर तरफ 8-10 मिनट के लिए ग्रिल पैन में जैतून या सूरजमुखी के तेल में तला जा सकता है।

अपनी पसंद के साइड डिश के साथ परोसें।

स्मोक्ड बेकन के साथ ओवन में बेक किया हुआ ट्राउट

लार्ड के साथ पके हुए ट्राउट के लिए एक और नुस्खा है। और यह आपको अजीब लग सकता है, लेकिन यह एक फ्रेंच रेसिपी है। खैर, लार्ड लार्ड नहीं है, लेकिन बेकन, सबसे अधिक संभावना है, लेकिन मछली उत्कृष्ट है। आएँ शुरू करें?

अवयव

(4 लोगों के लिए)

• 4 छोटी मछली
• स्मोक्ड लार्ड के 8 पतले स्लाइस और अतिवृद्धि मांस
• नमक, काली मिर्च

तैयारी

पाक कला ट्राउट शव, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है।

आपके द्वारा उन्हें एक कागज़ के तौलिये से धोने और दागने के बाद, प्रत्येक मछली को स्मोक्ड बेकन के पतले स्लाइस में प्रत्येक मछली के लिए 2 स्लाइस की दर से लपेटें।

नमक, काली मिर्च के साथ सीजन और वनस्पति तेल के साथ बेकिंग पेपर या पन्नी पर रखें।

15 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन (200 - 240 डिग्री) में डालें, ताकि बेकन सुनहरा हो जाए।

आप इस तरह के ट्राउट को ओवन में बेक्ड आलू या अपनी पसंद के किसी अन्य साइड डिश के साथ बेकन के साथ परोस सकते हैं।

मशरूम के साथ पन्नी में ओवन में ट्राउट

आप ट्राउट को मशरूम से भरी पन्नी में भी पका सकते हैं। यहाँ भी, सब कुछ सरल है।

अवयव

(4 लोगों के लिए)

• 4 ट्राउट 150 ग्राम प्रत्येक
• 1 चम्मच खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम शैंपेन
• 1 चुटकी करी मसाला मिक्स
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

शिमला मिर्च को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. कटे हुए शिमला मिर्च को खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

तैयार मशरूम फिलिंग को कागज़ के तौलिये से धोकर, तैयार और सुखाकर डालें। प्रत्येक के ऊपर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें।

फिर ट्राउट को पन्नी में लपेटें और ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें।

पूरे ओवन में बेक किया हुआ ट्राउट

और यह नुस्खा बड़े समुद्री ट्राउट के लिए उपयुक्त है, जिसे हम ओवन में भी सेंकेंगे। जैसा कि आपने पहले ही देखा है, अगर मछली अच्छी है, तो उसके साथ बहुत कम काम है। तो यह यहाँ है। यदि आपके पास ऐसी सुंदरता है, तो आप या तो इसे नमक कर सकते हैं, जैसा कि मैंने पहले ही सलाह दी है, या आप इसे ओवन में ऐसे ही रख सकते हैं। सौंदर्य!

अवयव

• 1 बड़ा ट्राउट, पूरा शव
• 1 बड़ा प्याज
• 1 नींबू या चूना
• नमक और काली मिर्च

तैयारी

ट्राउट की लोथ को धोकर सुखा लें, नमक और काली मिर्च के साथ बाहर और अंदर मलें।

छिले और धोए हुए प्याज और चूने को स्लाइस में काट लें।

ट्राउट के अंदर और बाहर कुछ प्याज और चूने के स्लाइस रखें।

पन्नी में ट्राउट लपेटें।

200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

इसे प्राप्त करें और इसका आनंद लें। जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी जटिल नहीं है: सरल सब कुछ सरल है। यहां मछली और थोड़ा चूना सब कुछ खुद करते हैं। खैर, प्याज अपने स्वादिष्ट नोट जोड़ता है। बस इतना ही।

मछली के व्यंजनों में एक विशेष स्वाद और उच्च पोषण मूल्य होता है। ट्राउट मांस में विटामिन ए, ई, डी, बड़ी मात्रा में प्रोटीन, खनिज कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता होते हैं। मछली ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक स्रोत है। साथ में, इन पदार्थों का मानव हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। परिवार और प्रियजनों के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद ट्राउट पकाएं।

ओवन में पन्नी में ट्राउट कैसे पकाने के लिए

इस प्रकार की मछली एक आहार आहार है, इसलिए इसे आहार के दौरान भी अपने आहार में शामिल किया जा सकता है। फॉयल में भूनने से मछली में जितना हो सके पोषक तत्व सुरक्षित रहते हैं, इसे अपने ही रस में पकाया जाता है, जो इसे बहुत कोमल और सुगंधित बनाता है। इस प्रकार के व्यंजन को तैयार करने के लिए कोई भी ट्राउट उपयुक्त है, चाहे वह समुद्र, नदी या झील की किस्म हो।

मांस का रंग वास्तव में या तो मायने नहीं रखता है, यह सफेद या लाल हो सकता है। यदि ट्राउट जमी हुई है, तो इसे धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर। पानी में तेज डीफ्रॉस्टिंग के साथ, माइक्रोवेव मांस की संरचना को बाधित कर देगा, और यह ढीला हो जाएगा। मांस को ओवन में भेजने से पहले, मछली को तराजू, पंख, अंतड़ियों से साफ किया जाना चाहिए, और यदि आवश्यक हो तो सिर और पूंछ को काट दिया जाना चाहिए। उसके बाद, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक कागज तौलिया या नैपकिन के साथ सूखा पोंछना चाहिए।

नदी या झील ट्राउट मुख्य रूप से आकार में छोटा होता है, इसे पूरी तरह से बेक किया जा सकता है, समुद्री ट्राउट को अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाता है। आप मसाले, मसाले, मैरिनेड की मदद से ट्राउट के स्वाद में विविधता ला सकते हैं। उनकी रचना चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करती है। मैरिनेड मांस को अधिक कोमल बना देगा। अचार बनाने के लिए आधा घंटा पर्याप्त है, लेकिन अगर आप मछली को रात भर छोड़ देते हैं, तो परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

शाश्वत प्रश्न: पन्नी में ओवन में ट्राउट को कितना सेंकना है? मछली के आकार के आधार पर कुल बेकिंग का समय अलग-अलग होगा। पूरे शव को फ़िललेट्स या स्टेक की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है। औसतन, बेकिंग ट्राउट में 35 मिनट लगते हैं। यदि आप पन्नी में थोड़ा मक्खन या खट्टा क्रीम मिलाते हैं, तो मांस नरम और अधिक सुगंधित होगा। खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, पन्नी को खोलने की सिफारिश की जाती है ताकि एक स्वादिष्ट क्रस्ट बन जाए। बेक करने के बाद, ट्राउट को ओवन में न छोड़ें, क्योंकि आप मांस को अधिक सुखाने का जोखिम उठाते हैं। मछली को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है या सब्जी के साइड डिश के साथ जोड़ा जाता है।

पन्नी में ओवन में ट्राउट नुस्खा

पन्नी में ओवन में ट्राउट पकाने के लिए व्यंजनों की एक विशाल विविधता आपको उस विकल्प को चुनने की अनुमति देती है जो स्वाद और उपस्थिति में आदर्श है। वे मछली के प्रकार में भिन्न होते हैं, जिस तरह से इसे काटा जाता है, मसालों की उपस्थिति और मात्रा, अचार और गार्निश। पन्नी में स्वादिष्ट बेक्ड ट्राउट साल के किसी भी समय उत्सव और रोजमर्रा की मेज की असली सजावट बन जाएगा। अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए मूल व्यंजनों में से एक को दोहराएं या उनकी रचना के साथ प्रयोग करें।

पूर्ण

• समय: 50 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 128 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मुख्य एक के लिए।
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: आसान।

घर पर, पूरे ट्राउट को ओवन में पकाना मुश्किल नहीं होगा। पकवान को पकाने में एक घंटे से भी कम समय लगता है। नुस्खा के अनुसार, 20% वसा द्रव्यमान अंश के साथ खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। आप एक अलग वसा सामग्री वाले उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, यह केवल पकवान की अंतिम कैलोरी सामग्री को प्रभावित करेगा। खट्टा क्रीम और मक्खन मछली को नरम, मलाईदार स्वाद देते हैं। इन उत्पादों के बजाय, आप थोड़ा मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, अधिमानतः घर का बना।

अवयव:

• ट्राउट शव - 1.5 किलो;
• खट्टा क्रीम 20% - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक के साथ मछली के लिए मसाला - 20 ग्राम;
• पके हुए जैतून - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. शव को कुल्ला, सूखा पोंछें, मछली के लिए मसाला के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें।
2. बहते पानी के नीचे नींबू धो लें, पतले स्लाइस में काट लें, शव के अंदर कुछ डालें, और बाकी को सजावट के लिए छोड़ दें।
3. मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें और अंदर भी डाल दें।
4. तेज चाकू से शव पर कई चीरे लगाएं।
5. पन्नी की कई परतों के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, इसे जैतून के तेल से ब्रश करें।
6. मछली को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें।
7. प्याज छीलें, पतले छल्ले में काट लें, उन्हें मछली के ऊपर रख दें।
8. रस को बाहर निकलने से रोकने के लिए पन्नी के किनारों को रोल करें।
9. पके हुए ट्राउट को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए भेजें।
10. इस समय के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें, पन्नी खोलें, प्याज के छल्ले को किनारों के करीब स्लाइड करें और सुनहरा भूरा होने तक एक और 10 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
11. तैयार पकवान को ताजा नींबू और आधा जैतून के साथ गार्निश करें।

टुकड़ों में

• समय: 40 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 1 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 170 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मुख्य एक के लिए।
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: आसान।

बड़े सुपरमार्केट में, आप तैयार ट्राउट स्टेक पा सकते हैं। ऐसे टुकड़ों का उपयोग करके आप मछली को काटने और पकाने के लिए तैयार करने में समय बचाते हैं। इस रेसिपी के अनुसार स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू और दो तरह की जड़ी-बूटियों का इस्तेमाल किया जाता है। ये सामग्रियां ट्राउट स्वाद के लिए बहुत अच्छी हैं। स्टेक के साथ साइड डिश के लिए, आप तले हुए या पके हुए आलू, सब्जियां, अनाज परोस सकते हैं।

अवयव:

• ट्राउट स्टेक - 1 पीसी। (200 ग्राम);
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• डिल - 10 ग्राम;
• अजमोद - 10 ग्राम;
• नींबू - ½ पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन में पन्नी में ट्राउट को टुकड़ों में कैसे सेंकना है: स्टेक को पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें।
2. ऊपर से नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, तेल डालें।
3. अपने हाथों से थोड़ा याद रखें ताकि मांस अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।
4. पन्नी के किनारों को भली भांति बंद करके लपेटें।
5. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, टुकड़े के आकार के आधार पर 20-30 मिनट तक बेक करें।

भरवां

• समय: 1 घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 131 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मुख्य एक के लिए।
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: मध्यम।

बेकिंग के दौरान, मांस भरने की सुगंध प्राप्त करता है, जो पकवान को बहुत समृद्ध और स्वाद में विविध बनाता है। यह नुस्खा अजमोद का उपयोग करता है। आप इसे किसी अन्य जड़ी-बूटी से बदल सकते हैं, जैसे ताजी तुलसी। भरने में पनीर होता है, बेकिंग के दौरान यह पिघल जाता है, भरने को एक विशेष नाजुक संरचना और सुखद मलाईदार स्वाद देता है।

अवयव:

• इंद्रधनुष ट्राउट शव - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू - ½ पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 15 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कटे हुए रेनबो ट्राउट को धोकर सुखा लें।
2. नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ें, नींबू का रस डालें और 2-3 घंटे के लिए क्लिंग फिल्म के तहत छोड़ दें, आप रात भर मैरिनेट कर सकते हैं।
3. टमाटर से छिलका और बीज हटा दें, गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें और ज्यादातर सूरजमुखी के तेल में तलें, ठंडा होने दें।
4. अजमोद को बारीक काट लें।
5. छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
6. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें।
7. सब्जियां, पनीर और जड़ी बूटियों को मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, शेष सूरजमुखी तेल के साथ छिड़के, और मछली को उसमें स्थानांतरित करें।
9. एक छोटा फॉइल रोलर रोल करें और इसे पेट के नीचे रखें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, ताकि बेकिंग के दौरान फिलिंग बाहर न गिरे।
10. मछली शुरू करें, आप पेट को टूथपिक्स से ठीक कर सकते हैं।
11. तेज चाकू से पूरे शरीर पर कई कट बनाएं, उनमें नींबू के टुकड़े डालें।
12. मेयोनेज़ के साथ मछली को ऊपर से ब्रश करें।
13. लगभग 30-40 मिनट के लिए निविदा तक 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।

नींबू के साथ

• समय: 1 घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 122 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मुख्य एक के लिए।
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: आसान।

नींबू के साथ मछली के व्यंजन अच्छे लगते हैं। यह नुस्खा नींबू के रस का उपयोग अचार और अलग-अलग स्लाइस के हिस्से के रूप में करता है जो मछली की त्वचा में स्लॉट में डाले जाते हैं। नींबू ट्राउट को एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है, इसके मांस को और भी अधिक कोमल बनाता है। इस व्यंजन का सेवन किसी भी भोजन में किया जा सकता है, इसे ताजी मौसमी या उबली हुई सब्जियों के साथ जोड़ना बेहतर है।

अवयव:

• ट्राउट शव - 1.5 किलो;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. नींबू के साथ पन्नी में ओवन में ट्राउट कैसे सेंकना है: ठंडे पानी के नीचे ट्राउट को कुल्ला, एक कागज या साफ रसोई तौलिया के साथ सूखा।
2. मसालों को अंदर और बाहर मलें।
3. आधे नींबू के रस में एक चम्मच जैतून का तेल मिलाएं।
4. मछली के चारों तरफ तेल का मिश्रण फैलाएं और मांस को भीगने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. पन्नी की एक शीट काटें, आधा में मोड़ो, आकार शव के आकार से थोड़ा बड़ा होना चाहिए, बेकिंग शीट पर रख दें
6. शेष जैतून के तेल के साथ पन्नी को चिकनाई करें।
7. कुल्ला, अजमोद की टहनी को सुखाएं, उन्हें पूरे शव के अंदर डालें।
8. मछली को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, त्वचा में कई कटौती करें।
9. नींबू के बचे हुए आधे हिस्से को पतले आधे छल्ले में काटें और उन्हें स्लॉट्स में डालें।
10. पन्नी की दूसरी शीट के साथ शीर्ष को कवर करें, किनारों को कसकर सुरक्षित करें ताकि रस बाहर न निकले।
11. ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करें, मछली को बेक करने के लिए भेजें।
12. 25 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें, ऊपर की शीट को हटा दें और एक और 10 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।

सब्जियों से

• समय: 1 घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 82 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मुख्य एक के लिए।
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: आसान।

सब्जियों के साथ मछली एक सही और संतुलित रात के खाने के विकल्पों में से एक है। इस व्यंजन को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। सब्जियों के निर्दिष्ट सेट में, आप अपनी स्वाद वरीयताओं, जैसे आलू या गाजर के आधार पर दूसरों को जोड़ सकते हैं। मछली के बगल में सब्जियां पकाएं, या आप मछली को बारीक कटी हुई सब्जी के मिश्रण से भर सकते हैं।

अवयव:

• ट्राउट - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• सूखी तुलसी - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. यदि मछली को निगला नहीं गया है, तो इसे काटने के लिए आम तौर पर स्वीकृत नियमों के अनुसार काट लें।
2. बहते पानी के नीचे शव को अच्छी तरह से धो लें, सूखा पोंछ लें।
3. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट तैयार करें, ऊपर से नींबू के स्लाइस रखें।
4. शव की त्वचा पर कई कट लगाएं, नमक से रगड़ें और नींबू के रस के साथ थोड़ा छिड़कें।
5. मछली को नींबू के ऊपर रखें।
6. प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर को किसी भी तरह से छीलकर काट लें, बेकिंग शीट की परिधि के चारों ओर फैलाएं। सब्जी के मिश्रण को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, इसके लिए आपको सब्जियों को बारीक काटकर पेट भरने की जरूरत है।
7. शीर्ष पर पन्नी के साथ सब कुछ कवर करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
8. निर्दिष्ट समय के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें, 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
9. फिश को वेजिटेबल गार्निश के साथ परोसें, लेमन वेज से गार्निश करें।

मशरूम के साथ

• समय: 50 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 93 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मुख्य एक के लिए।
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: आसान।

मशरूम के साथ मछली की एक डिश, कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, लंबे समय तक भूख की भावना को खत्म कर देगी। इस नुस्खा के अनुसार, शैंपेन का उपयोग किया जाता है। अन्य किस्में भी उपयुक्त हैं, जैसे सीप मशरूम, चेंटरेल या पोर्सिनी मशरूम। कभी-कभी उन्हें पकाने से पहले तेल में तला जाता है, लेकिन खाना पकाने के समय को कम करने के लिए उन्हें कच्चा रखा जा सकता है, उनके पास अच्छी तरह से पकाने का समय होगा। फिश और मशरूम दोनों ही क्रीमी फ्लेवर के साथ अच्छे लगते हैं, इसलिए आप इस डिश को क्रीमी सॉस के साथ परोस सकते हैं।

अवयव:

• ट्राउट शव - 1 किलो;
• शैंपेन - 400 ग्राम;
• मछली के लिए मसाला - 20 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम के साथ पन्नी में ओवन में ट्राउट मांस कैसे सेंकना है: मछली को अच्छी तरह से कुल्ला, एक तौलिया के साथ सूखा।
2. ट्राउट को भागों में काटें।
3. मशरूम को स्लाइस में काट लें।
4. छिलके वाले प्याज को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
5. गाजर को पतले छल्ले में काट लें।
6. पन्नी की एक मोटी शीट फैलाएं, मछली, सब्जियां और मशरूम रखें।
7. मसाले डालें, कसकर लपेटें।
8. रोल को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें।
9. 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
10. हल्का ठंडा करके सर्व करें।

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