कैसे एक सुंदर बोर्स्ट पकाने के लिए। फोटो के साथ क्लासिक बोर्स्ट रेसिपी। स्वादिष्ट बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए। बीट्स, खीरा और अंडे के साथ क्लासिक कोल्ड बोर्स्ट

हर दिन के लिए त्वरित व्यंजन हर रसोइए के शस्त्रागार में होना चाहिए। वे बहुत मददगार हैं! शुरुआती लोगों के लिए ऐसे व्यंजन विशेष रूप से अच्छे हैं - सरल, सरल, और परिणाम लगभग तुरंत है।

लेमन सिरप में पके चिकन विंग्स

अवयव:
500 ग्राम चिकन विंग्स,
200 ग्राम चीनी
500 मिली पानी
3 नींबू।

खाना बनाना:
पानी और चीनी की चाशनी तैयार करें, इसमें आधे कटे हुए नींबू डालें और 20 मिनट तक पकाएं। चिकन विंग्स को काली मिर्च के साथ कद्दूकस कर लें, बेकिंग डिश में रखें और नींबू के साथ तैयार चाशनी डालें। पंखों को पहले से गरम ओवन में 180ºC पर 35 मिनट के लिए बेक कर लें।

त्वरित मछली पाई

अवयव:
1 स्टैक केफिर,
1 अंडा
1 स्टैक आटा,
½ छोटा चम्मच सोडा,
तेल में साउरी का 1 कैन,
2 उबले अंडे
हरियाली,
पनीर।

खाना बनाना:
डिब्बाबंद भोजन का जार खोलें, इसकी सामग्री को एक गहरे बाउल में डालें और कांटे से मैश करें, मछली में कटे हुए अंडे, साग (हरा प्याज और सौंफ) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चिकना होने तक केफिर, आटा, अंडा, सोडा मिलाएं। तैयार आटे को तेल से ग्रीस करके एक गहरे आकार में डालें। आटे के ऊपर भरावन डालें, किनारे से 1 सेमी दूर। पाई को पहले से गरम ओवन में 180ºC पर रखें और 25-30 मिनट तक बेक होने तक बेक करें।

हरी बीन्स के साथ आमलेट

अवयव:
300 ग्राम हरी बीन्स (जमे हुए)
1 प्याज
1 बड़ा टमाटर,
1 छोटा चम्मच कटा हुआ अजमोद,
2 अंडे,
केफिर के 50 मिलीलीटर,
वनस्पति तेल,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
बीन्स को धो लें, पूंछ काट लें, टुकड़ों में काट लें, उबलते पानी में 5-7 मिनट के लिए डुबोएं और एक कोलंडर में निकालें। प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज में बीन्स, कद्दूकस किया हुआ टमाटर और अजमोद डालें। नमक, मिश्रण, बेकिंग डिश में डालें और केफिर के साथ फेंटे हुए अंडे का मिश्रण डालें। ऑमलेट को 180ºС के तापमान पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा होने तक बेक कर लें।

मांस भरने के साथ "घोंसले"

अवयव:
तैयार सेंवई "घोंसले",
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1 प्याज
1 गाजर
लहसुन की 2 कलियां
हार्ड पनीर, मसाला, टमाटर का पेस्ट - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सेंवई के घोंसले को कसकर भरें। प्याज और गाजर को कद्दूकस कर लें और वनस्पति तेल में एक पैन में भूनें। आखिर में टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च डालें और सब कुछ थोड़ा सा उबाल लें। तली हुई सब्जियों को एक चौड़े तले वाले पैन में डालें, उन पर स्टफ्ड "घोंसले" को ढीला रखें, ऊपर से कटा हुआ लहसुन और सीज़निंग छिड़कें और "घोंसले" के शीर्ष स्तर पर उबलता पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ, नमक डालें और 5 मिनट के लिए बिना ढके उबाल लें, फिर धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए ढक दें। फिर आँच बंद कर दें और ढक्कन के नीचे डिश को 10 मिनट तक पकने दें। सेवा करते समय, कसा हुआ पनीर के साथ "घोंसले" छिड़कें।

दही और पनीर के पकोड़े

अवयव:
90 ग्राम पनीर,
2 अंडे,
1 स्टैक केफिर या दही
2 टीबीएसपी सहारा,
4 बड़े चम्मच आटा,
50-70 ग्राम हार्ड पनीर,
नमक।

खाना बनाना:
अंडे को चीनी के साथ फेंटें, केफिर डालें और मिलाएँ। एक कटोरे में सीधे आटे के साथ पनीर को एक कांटा के साथ मैश करें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, थोड़ा सा नमक। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और आटे में मिला दें। आटे में डालो। आटा पेनकेक्स की तरह निकलना चाहिए। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर पैनकेक को दोनों तरफ से पकने तक भूनें।

हैम और खीरे के साथ बंद पिज्जा

अवयव:
350 ग्राम आटा
1 स्टैक केफिर,
100 ग्राम मक्खन,
½ छोटा चम्मच सोडा,
½ छोटा चम्मच नींबू का रस
1 चुटकी नमक और चीनी,
अजमोद।
भरने के लिए:
1 छोटा चम्मच चटनी,
1 छोटा चम्मच मेयोनेज़,
2 बल्ब
3 मसालेदार खीरे,
200 ग्राम हमी
200 ग्राम सॉसेज
पनीर के 100 ग्राम।

खाना बनाना:
केफिर को सोडा के साथ मिलाएं, नींबू के रस में डालें। अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें, केफिर में डालें और मिलाएँ। फिर पिघला हुआ मक्खन डालें। केफिर द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, इसमें धीरे-धीरे आटा डालें। एक नरम लोचदार आटा गूंध लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। भरने के लिए, सॉसेज, हैम, प्याज और ककड़ी को छोटे क्यूब्स में काट लें। आटे को दो बराबर हलकों में बेल लें, उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें। केचप के साथ एक आधा हलकों को चिकनाई करें, दूसरे को मेयोनेज़ के साथ। स्टफिंग को केचप से ढके हुए हिस्सों पर रखें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें, दूसरी छमाही के साथ कवर करें और किनारों को धीरे से सीज़ करें। पिज्जा को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें। तैयार पकवान को इच्छानुसार जड़ी-बूटियों और खीरे से गार्निश करें।

क्रीम के साथ बेक्ड फूलगोभी

अवयव:
फूलगोभी का 1 सिर,
200 ग्राम 10% क्रीम,
1 लहसुन लौंग
1 चम्मच आटा,
1 छोटा चम्मच मक्खन,
50 ग्राम कसा हुआ पनीर
हरियाली।

खाना बनाना:
गोभी को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें और उन्हें उबलते नमकीन पानी में 3-5 मिनट के लिए डुबो दें, फिर उन्हें एक कोलंडर में मोड़ें और उन्हें निकलने दें। एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें और उसमें गोभी को मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। क्रीमी फिलिंग तैयार करने के लिए, एक गहरे कंटेनर में क्रीम, कटा हुआ लौंग और आटा मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। इस मिश्रण को पत्ता गोभी के ऊपर डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक गर्म करें। गोभी को बेकिंग डिश में भरने में डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और ओवन को ब्राउन होने के लिए भेजें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।

आलूबुखारा के साथ चिकन मीटबॉल

अवयव:
400 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन,
100 ग्राम प्रून,
1 अंडा
मसाला हॉप्स-सनेली,
नमक।

खाना बनाना:
कीमा बनाया हुआ चिकन में सनली हॉप्स, नमक, अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे केक बनाएं, प्रत्येक पर 1 स्टीम्ड प्रून डालें और इसे मीटबॉल में लपेटें। तैयार मीटबॉल्स को घी लगी बेकिंग डिश में रखें और ओवन में 180ºС के तापमान पर सुनहरा होने तक बेक कर लें। ताजी सब्जियों के सलाद के साथ अच्छे मीटबॉल।

सूप "लाइटनिंग"

अवयव:
100 ग्राम आलू
100 ग्राम पत्ता गोभी
1 प्याज
1 गाजर
2 शोरबा क्यूब्स
40 ग्राम हार्ड पनीर,
100 ग्राम पटाखे,
1 लहसुन लौंग
साग - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
उबलते पानी में शोरबा क्यूब्स को तोड़ दें, फिर कटा हुआ गोभी, कटा हुआ आलू, कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज के आधे छल्ले डालें। 10-15 मिनट के बाद, सूप को गर्मी से हटा दें, इसे कटोरे में डालें, इसे कद्दूकस किया हुआ पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और कद्दूकस किए हुए लहसुन के क्राउटन के साथ परोसें।

मशरूम और मछली के साथ सोल्यंका

अवयव:
1 लीटर पानी
400 ग्राम मछली पट्टिका,
1 प्याज
200 ग्राम शैंपेन,
1 अचार खीरा
1 खट्टा सेब
1 छोटा चम्मच आटा,
3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
नींबू के टुकड़े, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
फिश फिलेट को स्लाइस में काटें, मसाले के साथ ठंडे पानी में डुबोएं और उबाल लें। मशरूम को धो लें, स्लाइस में काट लें, खीरे और सेब को क्यूब्स में काट लें। मशरूम, खीरा, सेब और टमाटर के पेस्ट के साथ वनस्पति तेल में प्याज के छल्ले भूनें। 10 मिनिट बाद मैदा डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए और मछली के साथ शोरबा में डाल दीजिए. सूप को 10 मिनट तक उबालें, उसमें नमक डालें और आँच से हटा दें। इसे 30 मिनट के लिए पकने दें और तैयार हॉजपॉज को प्लेटों में डालकर नींबू के स्लाइस डालें।

चावल के साथ मांस मफिन

अवयव:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1 स्टैक उबला हुआ चावल,
3 अंडे,
200 ग्राम पनीर
7 जैतून
बेकन, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
कीमा में 1 अंडा फोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें। उबले हुए चावल में, 1 अंडा भी फेंटें और कटा हुआ बेकन डालें। कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ पनीर और कटा हुआ जैतून जोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस का एक भाग मक्खन वाले मफिन टिन में डालें, उस पर चावल की फिलिंग और बाकी कीमा बनाया हुआ मांस ऊपर रखें। अंडे को तोड़ें, मफिन की सतह को चिकना करें और 180ºС पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए रख दें। परोसते समय, तैयार मीट मफिन के ऊपर केचप डालें।

बीफ "प्याज लाख"

अवयव:
150 ग्राम डिब्बाबंद अनानास
1 मीठी मिर्च
1 प्याज
लहसुन की 2 कलियां
400 ग्राम बीफ पट्टिका,
3 बड़े चम्मच सोया सॉस,
1 छोटा चम्मच सहारा,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
अनानास के गूदे को स्लाइस में काट लें। मीठी मिर्च को धोइये, बीज और विभाजन हटा दीजिये. काली मिर्च और प्याज अनानास के आकार के समान टुकड़ों में कटे हुए हैं। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। बीफ़ को धो लें, सूखा लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। सोया सॉस को एक बाउल में डालें, चीनी डालें, तब तक मिलाएँ जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। आधा वनस्पति तेल जोड़ें, काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से मौसम। गोमांस पर मिश्रण डालो और इसे 30 मिनट तक आराम दें। गर्म वनस्पति तेल के साथ एक पैन में अनानास, सब्जियां और मैरीनेट किया हुआ मांस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गरम करें। तैयार पकवान को तुरंत परोसें, गरमागरम।

चिकन गुलाश

अवयव:
500 चिकन पट्टिका,
1 प्याज
1 मीठी मिर्च
1 गाजर
2 टीबीएसपी टमाटर का पेस्ट,
2 चम्मच चटनी,
काली मिर्च, बारबेक्यू के लिए मसाला, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
चिकन पट्टिका को ठंडे पानी के नीचे कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में डालें और धीमी आँच पर तलने के लिए छोड़ दें। कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को भूनने के करीब तीन मिनट बाद इसे पैन में डालें। मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर और प्याज़ में चिकन पट्टिका के टुकड़े डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट के बाद वहाँ कटी हुई मिर्च डालें। एक छोटी कटोरी में, टमाटर का पेस्ट, केचप, नमक, काली मिर्च मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। जब चिकन पट्टिका के टुकड़े सुनहरे होने लगें, तो इस मिश्रण को पैन में डालें, हिलाएँ, 2 ढेर डालें। ठंडा पानी, नमक, काली मिर्च, मसाला डालें और एक बड़ी आग पर रख दें। जैसे ही गॉलाश उबलता है, आँच को कम कर दें और गॉलाश को 15 मिनट के लिए उबालने, ढकने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर पकवान को हिलाते रहें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें।

कीव में त्वरित कटलेट

अवयव:
4 त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स
जड़ी बूटियों के साथ 50 ग्राम क्रीम पनीर,
75 ग्राम ताजा ब्रेड क्रम्ब्स
1 अंडा
25 ग्राम मक्खन,
½ अजमोद का गुच्छा
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
ओवन को 200ºС पर प्रीहीट करें। प्रत्येक चिकन पट्टिका पर, किनारे पर जेब के रूप में कटौती करें। उन्हें क्रीम चीज़ से भरें। चिकन पट्टिका को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें। अजमोद को धोकर सुखा लें और काट लें। एक ब्लेंडर कटोरे में, ब्रेड क्रम्ब्स, अजमोद, अंडा, नरम मक्खन, थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं। पके हुए द्रव्यमान को 4 भागों में विभाजित करें और प्रत्येक पट्टिका पर 1 भाग डालें। पट्टिका को पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें।

आलसी पेस्टी

अवयव:
2 अर्मेनियाई लवशी
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
2 बड़े प्याज
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
प्रत्येक पीटा ब्रेड को 15 सेंटीमीटर के किनारे से चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्याज को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्रत्येक वर्ग के लिए, 1 बड़ा चम्मच बिछाएं। कीमा बनाया हुआ मांस और इसे पूरी सतह पर चिकना करें। वर्गों को लिफाफे में मोड़ो और पकाए जाने तक वनस्पति तेल के साथ एक पैन में दोनों तरफ भूनें।

चिकन कटलेट "बेबी"

अवयव:
1 किलो चिकन पट्टिका,
3 पिघला हुआ पनीर
1 अंडा
3 बड़े चम्मच मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम
लहसुन की 2 कलियां
हरे प्याज का 1 गुच्छा
1 गुच्छा डिल या अजमोद
मसाले

खाना बनाना:
एक मांस की चक्की के माध्यम से हरी प्याज के साथ पट्टिका, पनीर, साग और लहसुन को पास करें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अंडा, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें। पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस से, छोटे कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और दोनों तरफ से पकने तक भूनें। यदि वांछित है, तो हरे प्याज को नियमित रूप से बदलें, और आप तुलसी को कुल द्रव्यमान में भी जोड़ सकते हैं।

पफ पेस्ट्री में चॉप्स

अवयव:
पोर्क टेंडरलॉइन,
तैयार पफ पेस्ट्री,
तिल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, जितना संभव हो उतना पतला, नमक और काली मिर्च को हरा दें। तैयार पफ पेस्ट्री को एक आयताकार परत में रोल करें और सूअर के टुकड़ों के आकार के लगभग दोगुने वर्गों में काट लें। प्रत्येक वर्ग के केंद्र में, कटे हुए मांस का एक टुकड़ा रखें और इसे एक लिफाफे के रूप में लपेटें। पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और तेल से हल्के से ब्रश करें। एक बेकिंग शीट पर लिफ़ाफ़े सीवन की तरफ नीचे रखें। प्रत्येक लिफाफे को तिल के साथ छिड़कें और 180-200ºС के लिए पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रखें।

ग्रीक में मछली

अवयव:
कोई मछली,
प्याज,
टमाटर,
उबले अंडे,
पनीर,
सूरजमुखी का तेल,
मेयोनेज़,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
मछली को भागों में काटें और एक पैन में दोनों तरफ से भूनें। डिश में मछली के टुकड़े सावधानी से रखें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। प्याज को छल्ले में काटिये और वनस्पति तेल के साथ पैन में थोड़ा सा भूनें। अंडे को स्लाइस में काट लें। मछली के एक टुकड़े पर उबले अंडे का एक चक्र रखें, शीर्ष पर - टमाटर का एक चक्र, फिर - प्याज, मेयोनेज़ और कसा हुआ पनीर। फिश डिश को ओवन में रखें। जब पनीर पिघल जाए तो ग्रीक फिश तैयार है।

हमें उम्मीद है कि हर दिन के लिए ये सरल और त्वरित व्यंजन आपके पाक शस्त्रागार में एक योग्य स्थान पाएंगे और आपके रोजमर्रा के घर के मेनू में विविधता लाएंगे, साथ ही समय बचाने में मदद करेंगे।

यदि आपके पास अपने स्वयं के दिलचस्प त्वरित व्यंजन हैं, तो उन्हें नीचे टिप्पणियों में साझा करें। धन्यवाद!

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लरिसा शुफ्तायकिना

बोर्स्ट एक बहुत ही रहस्यमय और असामान्य व्यंजन है, जिसकी तैयारी के तरीकों पर अभी भी बहस चल रही है। विभिन्न स्लाव देशों में, बोर्श को अपने तरीके से पकाया जाता है - सॉसेज, स्मोक्ड मीट, मछली, सहिजन, तोरी, बीन्स और यहां तक ​​​​कि सेब के साथ। प्रत्येक परिवार के पास स्वादिष्ट बोर्स्ट के अपने रहस्य होते हैं, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित होते हैं, लेकिन एक चीज अपरिवर्तित रहती है - इस आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए प्यार, जिसका विरोध करना असंभव है। छोटे बच्चे भी इसे पसंद करते हैं, इसलिए नवजात शिशुओं के लिए रसोई की किताबों में बच्चों के लिए यह सूप तैयार करने के लिए टिप्स और ट्रिक्स हैं। अब बोर्स्ट लगभग एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन बन गया है, और यदि आप अपने परिवार को बोर्स्ट के साथ खुश करना चाहते हैं, तो कोई भी नुस्खा चुनें - डोनट्स के साथ यूक्रेनी, चिकन के साथ मोल्डावियन, मशरूम और कोहलबी के साथ ओल्ड लिथुआनियाई, ब्रेड क्वास के साथ पोलिश या मीटबॉल के साथ साइबेरियन। बोर्स्ट हमेशा घर की गर्मी और आराम का प्रतीक रहा है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि यह स्वादिष्ट और सुगंधित हो।

बोर्स्ट शोरबा से शुरू होता है

बोर्स्ट को आमतौर पर अच्छे बीफ, पोर्क या चिकन से बने एक मजबूत मांस शोरबा में उबाला जाता है, और यदि आप बीफ का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो ब्रिस्केट का उपयोग करें क्योंकि यह नरम और जूसर है। कुछ गृहिणियां सूप को अधिक समृद्ध बनाने के लिए मेमने की हड्डियों को शोरबा में मिलाती हैं, अन्य बतख, हंस और खरगोश के साथ बोर्स्ट पकाती हैं, अन्य कीमा बनाया हुआ मांस और स्टू के साथ प्रबंधन करती हैं, और कुछ असली यूक्रेनी बोर्स्ट के शाकाहारी संस्करण को पकाने का प्रबंधन करती हैं। यदि आप मांस शोरबा बना रहे हैं, तो इसे अधिक समृद्ध बनाने के लिए इसे यथासंभव लंबे समय तक उबालें। हड्डियों को 5-6 घंटे तक उबाला जाता है, और मांस को लगभग 2.5 घंटे तक उबाला जाता है, बस झाग निकालना न भूलें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, शोरबा के स्वाद को समृद्ध करने के लिए प्याज, गाजर, अजवाइन और साग का एक गुच्छा मांस में जोड़ा जा सकता है। खाना पकाने के बाद, सब्जियों को पैन से हटा दिया जाता है, शोरबा को फ़िल्टर किया जाता है, मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और शोरबा में जोड़ा जाता है, कभी-कभी हैम, सॉसेज और घर का बना सॉसेज के साथ।

स्वादिष्ट लाल बोर्स्च कैसे पकाने के लिए

शोरबा पकाने के बाद, इसमें बीट डालने का समय है - यह बीट्स की उपस्थिति है जो असली बोर्स्ट को अन्य पहले पाठ्यक्रमों से अलग करती है। अपवाद हरा बोर्स्ट है, जिसे शर्बत, पालक, बिछुआ और जंगली लहसुन के साथ बीट्स के साथ या बिना तैयार किया जा सकता है।

मांस तैयार होने से बहुत पहले कच्चे बारीक कटे हुए चुकंदर को शोरबा में जोड़ा जा सकता है, या इसे छिलके में उबालकर और टुकड़ों में काटकर, खाना पकाने के किसी भी चरण में सूप में डालें। सुखद मिठास के लिए आप बीट्स के साथ सॉस पैन में आधा चम्मच चीनी डाल सकते हैं। उबले हुए बीट को गाजर, प्याज, टमाटर या टमाटर के पेस्ट के साथ भी पकाया जाता है - एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग प्राप्त होती है। आप अचार या अचार चुकंदर, चुकंदर नमकीन या टॉप का उपयोग कर सकते हैं। चेक गृहिणियों ने बीट्स को गर्म पानी में थोड़ा उबालने दिया, और गांवों में क्वास पर जोर दिया। लाल रंग को बढ़ाने के लिए, बोर्स्ट में थोड़ा नींबू का रस या चुकंदर का अर्क मिलाया जाता है, जो उबला हुआ या कच्चे चुकंदर को जूसर के माध्यम से पारित करने के बाद प्राप्त होता है। हालांकि, इसके लिए आप सूप में चुकंदर का अर्क मिला सकते हैं। एक नियम है - आप चुकंदर का सूप खराब नहीं कर सकते!

बोर्स्ट पकाते समय सब्जियों के साथ ट्रिक्स

यदि कटा हुआ प्याज बीट्स के तुरंत बाद शोरबा में डाल दिया जाता है, तो बोर्स्ट खाना पकाने के अंत तक यह इतना उबला हुआ होगा कि यह सूप में अदृश्य हो जाएगा, लेकिन इसे एक मसालेदार स्वाद और सुगंध देगा। थोड़ी देर बाद गाजर को शोरबा में पेश किया जाता है, स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और फिर आलू को पैन में भेज दिया जाता है - जबकि पूरे सूप में कुछ कंद डालना बेहतर होता है। गाजर और प्याज को या तो कच्चा या प्रारंभिक स्टू या तलने के साथ जोड़ा जाता है, और पूरे उबले हुए आलू को मैश किया जा सकता है या मैश किए हुए आलू को बोर्स्ट को मोटा बनाने के लिए तरल में जोड़ा जा सकता है।

खाना पकाने के अंत में, आप गोभी को बारीक काटकर और बोर्स्ट में डालकर कर सकते हैं, हालांकि कुछ गृहिणियां बीट्स के तुरंत बाद गोभी पेश करती हैं। इसके अतिरिक्त, आप बोर्स्ट में तोरी, ताजा या डिब्बाबंद बीन्स, बेल मिर्च, सेब, मटर की फली, शलजम और मकई मिला सकते हैं - उत्पाद की पसंद नुस्खा और खाने वालों के स्वाद पर निर्भर करती है। मसालों की उपेक्षा न करें, सूखे सोआ, अजमोद, जड़, लहसुन, काली मिर्च, सीताफल, मार्जोरम और ताजा अदरक का उपयोग करें। और परिष्कृत स्पर्श टमाटर का पेस्ट सीधे पैन में जोड़ा जाता है जिसमें बोर्स्ट या टमाटर पहले से चमड़ी के साथ एक ब्लेंडर में कटा हुआ होता है।

तलने के साथ बोर्स्ट पकाने का रहस्य

तलने से सुगंधित, समृद्ध, चमकीला हो जाता है, क्योंकि तली हुई सब्जियों का स्वाद अधिक सुखद होता है। ज़ज़रका बस तैयार किया जाता है - गाजर और प्याज को लार्ड या तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, और फिर पैन में टमाटर का पेस्ट या ताजा टमाटर डाला जाता है। आप पहले प्याज को थोड़े से आटे के साथ क्रीमी होने तक भून सकते हैं, और उसके बाद ही कटी हुई गाजर, शिमला मिर्च और उबले हुए बीट्स डालें। सब्जियों को तलने की प्रक्रिया में आप पानी डाल सकते हैं और डाल सकते हैं ताकि सब्जी का मिश्रण न जले, इस अवस्था में बहुत से लोग सब्जियों में सिरका या नींबू का रस मिलाते हैं, मसाले के लिए आप चीनी और लहसुन मिला सकते हैं।

आधुनिक पाक परंपराओं का उद्देश्य खाना पकाने की प्रक्रिया को यथासंभव सरल बनाना है, और कई गृहिणियां रिकॉर्ड समय में स्वादिष्ट भोजन के साथ परिवार को खिलाने के लिए धीमी कुकर में बोर्स्ट पकाने के लिए व्यंजनों में महारत हासिल कर रही हैं। लेकिन कभी-कभी आप पूरे दिन खाना पकाने के लिए समर्पित करना चाहते हैं और धीरे-धीरे शोरबा उबाल लें, सब्जियों को काट लें और भूनें, उत्पादों के साथ प्रयोग करें, सुगंधित मसाले चुनें और बोर्स्ट को आधे घंटे के लिए काढ़ा करें, जैसा कि होना चाहिए। सप्ताहांत के अंत तक सॉस पैन खाली होने पर आश्चर्यचकित न हों, और ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम पर कंजूसी न करें। और आप इस चमत्कार को न केवल डोनट्स के साथ, बल्कि किसी भी स्वादिष्ट ब्रेड के साथ भी परोस सकते हैं। पुराने दिनों में वे जानते थे - अगर घर में बोर्स्ट है, तो घर तब तक शांत नहीं होगा जब तक कि वह खा न जाए। जैसा कि लोगों ने कहा, "जहां बोर्स्ट है, वहां हमें ढूंढो।"

सूप शब्द सुनते ही बोर्स्ट पहली चीज है जिसके बारे में हम में से बहुत से लोग सोचते हैं। रूसी और यूक्रेनी व्यंजनों के साथ-साथ कई पूर्वी यूरोपीय देशों के व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय सूपों में से एक। व्यंजनों और नामों में अंतर के साथ चलो, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण चीज जो हमेशा समान होती है, मुख्य सब्जी सामग्री बीट है। चाहे वह मांस के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट हो या दुबला, गोभी या बीन्स के साथ, सही लाल बोर्स्ट हमेशा बीट्स के साथ रहेगा। यही इसे खास और प्रिय बनाता है।

हमारे देश में, बोर्स्ट हमेशा घर के बने खाने, रसोई में माँ या दादी, और मांस और सब्जियों के अनूठे स्वाद से जुड़ा होता है। मैं ऐसे बहुत से लोगों को जानता हूं जिनका बोर्स्ट उनका पसंदीदा सूप है। और मैं उनकी भावनाओं को समझ सकता हूं। वैसे, स्वादिष्ट बोर्स्ट बनाने के लिए प्रत्येक परिवार की अपनी तरकीबें और विशेषताएं हैं। कोई मिर्च मिलाता है, कोई नींबू का रस, सब्जियां अलग क्रम में रखी जाती हैं, टमाटर और मसाले, लहसुन, पकौड़ी, चरबी। वह विविधता और चक्कर कर सकते हैं।

हाल ही में, मैं सिर्फ बोर्स्ट के संस्करण के बारे में बात कर रहा था, और इस लेख में मैं अपने पसंदीदा मांस के साथ बोर्स्ट की ओर मुड़ना चाहता हूं। और मुझे लगता है कि बहुत सारे लोग मुझसे सहमत होंगे।

सबसे आसान बीफ बोर्स्ट रेसिपी

सबसे पहले, मैं आपको बताना चाहता हूं कि गोमांस शोरबा में मांस के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट कैसे पकाना है। बीफ मांस दुबला, स्वादिष्ट और स्वस्थ, आयरन और प्रोटीन से भरपूर होता है, और इसमें बी विटामिन भी होते हैं। मांस से हड्डी के साथ पकाया जाने वाला शोरबा विशेष रूप से सफल होता है। बेशक, आपको एक हड्डी पकाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर आपके पास एक छोटी हड्डी के साथ मांस का एक टुकड़ा है, तो शोरबा निश्चित रूप से उत्कृष्ट, मोटा और समृद्ध होगा, लेकिन चिकना नहीं होगा। इसलिए, बीफ़ मांस के साथ बोर्स्ट को आपके फिगर के लिए एक सुरक्षित व्यंजन माना जा सकता है, मुख्य बात यह है कि तलते समय बहुत अधिक वनस्पति तेल का उपयोग न करें।

बोर्स्ट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोमांस - 400-500 जीआर (हड्डी के साथ संभव),
• चुकंदर - 1 बड़ा (या 2 छोटा),
• पत्ता गोभी - 300 ग्राम,
• आलू - 3-4 टुकड़े,
• गाजर - 1-2 टुकड़े,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच बिना ऊपर का,
• लहसुन और जड़ी बूटियों स्वाद के लिए
• तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े,
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच,
• नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. मांस के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट हमेशा शोरबा की तैयारी के साथ शुरू होता है। मांस के टुकड़े को अच्छी तरह से कुल्ला, हड्डियों के टुकड़ों को हटा दें और इसे मध्यम गर्मी पर उबालने के लिए रख दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पानी की सतह से दिखाई देने वाले झाग को लगातार निकालना सुनिश्चित करें। यदि इसे नहीं हटाया जाता है, तो शोरबा बादल बन जाएगा और स्वादिष्ट नहीं होगा। फोम एक प्रोटीन है जो गर्म होने पर मांस से निकलता है। जैसे ही पानी उबलता है, गर्मी को मध्यम या थोड़ा कम कर दें ताकि कोई सक्रिय उबाल न हो, लेकिन केवल कभी-कभी बुलबुले। तो गोमांस पानी में लगभग सड़ जाएगा और आपको बहुत स्वादिष्ट शोरबा मिलेगा। इसे उबालने में दो से तीन घंटे लग सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने शव के किस हिस्से का इस्तेमाल किया है। मांस की कोमलता के लिए तत्परता की जाँच करें।

2. जब मांस नरम हो जाए, तो आप इसे कड़ाही से निकाल सकते हैं ताकि यह ठंडा हो जाए। थोड़ी देर बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें जो खाने में सुविधाजनक हो। इस बीच, हम सब्जियां डालना शुरू कर देंगे। आलू, चुकंदर और गाजर छीलें। आलू को तुरंत क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी के बर्तन में डाल दें। आग पहले से ही जोड़ा जा सकता है। आलू को 10 मिनट तक उबालें।

3. जब तक आलू पक रहे हों, गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसे ज्यादा लंबा न करें, टुकड़ों को एक चम्मच में फिट होना चाहिए ताकि तैयार सूप खाने में सुविधाजनक हो। आलू के 10 मिनिट बाद गोभी को उबलने के लिए रख दीजिये. और 10 मिनट और पकाएं।

यदि आपके पास शरद ऋतु या सर्दियों की गोभी है, तो यह अधिक लंबी और सख्त पकती है। ऐसे में इसे आलू के साथ या सामने एक साथ रखा जा सकता है।

4. इस समय, आग पर वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ एक फ्राइंग पैन डालें। प्याज को बारीक काट कर कड़ाही में डालें। प्याज को तब तक भूनें जब तक कि यह पारभासी न हो जाए और बस थोड़ा सुनहरा होने लगे।

5. अगली सब्जी भी कढ़ाई में तलने जाती है. यह एक गाजर होगा, इसे मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए। इसे पहले से करें ताकि जब आप इसे रगड़ें, तो प्याज ज्यादा न पकें। प्याज़ में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और लगातार चलाते हुए भूनें। गाजर और प्याज नरम होने चाहिए लेकिन ब्राउन नहीं होने चाहिए। तली हुई पपड़ी सूप का स्वाद खराब कर देगी।

6. जब गाजर थोड़ा नरम होकर रंग बदलने लगे, तब कद्दूकस किए हुए चुकंदर और टमाटर का पेस्ट डालने का समय आ गया है। आपको उन्हें एक साथ जोड़ने की आवश्यकता है क्योंकि चुकंदर गर्मी उपचार के दौरान अपने समृद्ध बरगंडी-लाल रंग को खोना शुरू कर देता है, और टमाटर के पेस्ट में निहित एसिड इस प्रक्रिया को रोकता है और रंग को ठीक करता है। कुछ रसोइया रंग को ठीक करने के लिए सूप में सिरका या साइट्रिक एसिड मिलाते हैं, लेकिन इस बार हमें टमाटर का पेस्ट मिल जाएगा।

7. सब्जियों को टमाटर के पेस्ट से अच्छी तरह हिलाएं और पैन के नीचे आंच कम करें। अब भुट्टे को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चुकंदर थोड़ा नरम न हो जाए. आप एक ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं और सब्जियों को हल्का स्टू कर सकते हैं।

8. जब तक फ्राई हो रही हो, हम आलू को पत्ता गोभी के साथ चैक करते हैं. सब्जी के एक टुकड़े को चमचे से पकड़ कर चाकू से काटने की कोशिश कीजिये, अगर इसे काटना आसान हो और क्रंच न हो तो ये तैयार हैं. आने वाले बोर्स्ट में, उबले हुए मांस को टुकड़ों में काटकर वापस करने का समय आ गया है।

9. सब्जियां पक चुकी हैं, तलना तैयार है. उन्हें जोड़ने का समय आ गया है। सब्जियों के साथ रोस्ट को उबलते शोरबा में स्थानांतरित करें और अच्छी तरह से हिलाएं। एक और 5-7 मिनट के लिए पकाएं। स्वाद के लिए बोर्स्ट को नमक करें, एक तेज पत्ता और, यदि वांछित हो, तो कुछ काली मिर्च डालें। फिर आँच बंद कर दें, सूप को ढक्कन से ढक दें और इसे 15-20 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

10. यदि आप मांस के साथ हमारे स्वादिष्ट बोर्स्ट में स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो ताजी जड़ी-बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें। सूप में डालें और मिलाएँ। परोसते समय आप पहले से ही प्लेटों में साग और लहसुन डाल सकते हैं।

खैर, बीफ के साथ हमारा बोर्स्ट तैयार है। आप इसे प्लेटों में डाल सकते हैं, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम या जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। ताज़ी राई की रोटी निकालें और सभी को टेबल पर बुलाएँ।

बॉन एपेतीत!

पोर्क पसलियों के साथ बोर्स्ट - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

यदि आप मांस के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाने के लिए चुनते हैं, तो गोमांस के बाद दूसरे स्थान पर मेरे पास सूअर का मांस होगा। लेकिन स्मोक्ड नहीं, जैसा कि हम उपयोग करते हैं, लेकिन कच्चा। इनमें से, हम एक अच्छा हार्दिक बोर्स्ट शोरबा पकाएंगे, यह सही और समृद्ध होगा, क्योंकि पसलियां मांस और हड्डियों से बनी होती हैं, और हड्डी, जैसा कि आप जानते हैं, एक स्वादिष्ट शोरबा का सबसे अच्छा दोस्त है।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो तक,
• चुकंदर - 1 टुकड़ा (बड़ा),
• आलू - 3-4 टुकड़े,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच,
• पत्ता गोभी - 250-300 ग्राम (1/4 सिर),
• लहसुन - 2-3 लौंग,
• स्वाद के लिए साग
• बे पत्ती,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. सूअर के मांस की पसलियों को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर पसलियों की हड्डियों के बीच काटते हुए भागों में विभाजित करें ताकि एक पसली एक टुकड़े में रह जाए। बहुत लंबी पसलियों को आधा में काटा जा सकता है, लेकिन फिर मांस को फिर से कुल्ला करना न भूलें ताकि हड्डी के टुकड़े न बचे। पैन गरम करें और पसलियों को दोनों तरफ से 5 मिनट तक हल्का ब्राउन होने तक तलें। उसके बाद, पैन में पानी डालें और लगभग 1 घंटे तक उबालने के लिए रख दें। हल्का तला हुआ मांस शोरबा को सुनहरा रंग और सुखद स्वाद देगा।

2. जबकि मांस पक रहा है, आप सभी सब्जियां तैयार कर सकते हैं। गोभी को ऊपरी पत्तियों से छीलकर छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। आलू को छीलकर ठंडे पानी से ढक दें ताकि वे काले न हों। चुकंदर और गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।

3. मीट के पक जाने के बाद इसे पैन से निकाल कर अलग रख दें. बाद में हम इसे सूप में वापस कर देंगे जब सब्जियाँ पक जाएँगी।

4. आलू को क्यूब्स में काटिये और उबलते शोरबा में 5-7 मिनट तक पकाने के लिए फेंक दें।

5. पत्ता गोभी ट्राई करें, अगर यह देर से पकने वाली किस्मों से सख्त है, तो इसे आलू के 10 मिनट बाद उबालने के लिए रख दें। यदि यह युवा गर्मी है, तो गोभी को तलने के बाद केवल 7-10 मिनट के लिए उबाला जाता है।

7. एक पैन में गरम तेल में प्याज़ डाल कर नरम होने तक भूनें, फिर गाजर और बीट्स डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और आंच कम कर दें। सब्जियों को मध्यम आँच पर, 10 मिनट तक पकाएँ।

8. तलने में टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक भूनें। टमाटर का पेस्ट सब्जियों को एक लाल रंग और एक विशिष्ट गंध देगा। यह महत्वपूर्ण है कि आग न डालें, अन्यथा सब कुछ अधिक पका हुआ और बेस्वाद हो जाएगा।

9. तलने के समय तक, पैन में गोभी और आलू नरम हो जाना चाहिए। सूप में स्टिर-फ्राई डालें और मिलाएँ। कम गर्मी पर एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, जब तक कि यह ध्यान से न जाए, और सक्रिय रूप से उबाल न हो। उसके बाद, आप लहसुन और जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। सूप में नमक और काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।

10. सभी सब्जियों को चख लें, वे पकी और मुलायम होनी चाहिए. उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, सूअर का मांस पसलियों को बोर्स्ट में लौटा दें और ढक्कन के साथ कवर करें। सूप को 25-30 मिनट तक पकने दें। इस समय के दौरान, यह थोड़ा ठंडा हो जाएगा और सभी सामग्रियों की सुगंध और स्वाद को सोख लेगा।

आप मेज पर सेवा कर सकते हैं!

पोर्क और बीन्स के साथ यूक्रेनी बोर्स्ट - वीडियो नुस्खा

चूंकि हम मांस के साथ बोर्स्ट पकाने के सबसे स्वादिष्ट तरीकों पर विचार कर रहे हैं, इसलिए हमें यूक्रेनी बोर्स्ट की दृष्टि नहीं खोनी चाहिए। यह आवश्यक रूप से मांस शोरबा और मांस के टुकड़ों के साथ पकाया जाता है। इसमें हम शिमला मिर्च और बीन्स डालेंगे, ये यूक्रेनी बोर्स्ट की महत्वपूर्ण सामग्री हैं। सही खाना पकाने का नुस्खा आपको एक वास्तविक स्वादिष्ट बोर्स्ट बनाने में मदद करेगा, और कहीं भी गलती न करने के लिए, बहुत विस्तृत और दृश्य वीडियो देखना सबसे अच्छा है। लहसुन के साथ लार्ड का नाश्ता तैयार करना न भूलें और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें। अधिक खाना!

मांस और सब्जियों के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ऐसा लगता है कि मांस के साथ बोर्स्ट में क्या जोड़ा जा सकता है ताकि इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जा सके, सब्जियों या बीन्स के मानक सेट के अलावा, जैसा कि यूक्रेनी बोर्स्ट के लिए नुस्खा में है। यह पता चला है कि अजवाइन की जड़ और पार्सनिप स्वाद को समृद्ध करने में हमारी मदद करेंगे। इन जड़ों को ढूंढना इतना मुश्किल नहीं है, और इसके अलावा, हम में से कई लोग इन्हें अपने बगीचे में उगाते हैं। मेरा सुझाव है कि आप इस रेसिपी के अनुसार बोर्श पकाएं, और फिर अंतर का मूल्यांकन करें। यकीन मानिए ये विकल्प भी आपको पसंद आएगा.

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस या हड्डी के साथ गोमांस - 1-1.3 किलो,
• आलू - 3-4 टुकड़े,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• बीट्स - 1 पीसी,
• पार्सनिप - 1 टुकड़ा,
• अजवाइन डंठल - 2 टुकड़े,
• प्याज - 2 पीसी,
• मीठी मिर्च - 1/2 टुकड़ा (या छोटी),
• टमाटर - 400 ग्राम (आप अपने रस में डिब्बाबंद कर सकते हैं),
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़े चम्मच,
• मसालेदार अदजिका - 1 चम्मच,
• लहसुन - 2 लौंग,
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े,
• वनस्पति तेल 2-3 बड़े चम्मच,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. मांस के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट मांस से शुरू होता है। खाना पकाने के लिए हड्डियों के साथ टुकड़े लें। यह गोमांस या सूअर का मांस हो सकता है, अंतर केवल उस समय में होगा जब मांस पकाया जाता है। गोमांस लगभग 2-2.5 घंटे, सूअर का मांस - 1-1.5 घंटे तक पकाया जाता है। हड्डी के टुकड़ों को हटाने के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे मांस को कुल्ला, फिर एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। यह महत्वपूर्ण है, किसी भी तरह से गर्म नहीं। अब इसे आँच पर रख कर पकाएँ। जैसे ही यह उबलता है, एक ग्रे फोम दिखाई देगा, जिसे हटा दिया जाना चाहिए ताकि शोरबा पारदर्शी हो।

2. जैसे ही मांस उबलता है, दो अजवाइन डंठल और एक छोटा बिना छिले प्याज को पैन में डालें। मांस को पूरी तरह से पकने तक पकाते रहें।

3. जबकि शोरबा पकाया जा रहा है, सभी सब्जी सामग्री तैयार करना आवश्यक है। बीट्स, आलू, गाजर, पार्सनिप, प्याज छीलें। गाजर, बीट्स और पार्सनिप को कद्दूकस कर लें। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मीठी मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को चौकोर या चौथाई छल्ले में काट लें। आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और उन्हें ठंडे पानी से ढक दें ताकि वे काले न हों।

यदि आपके पास ताजा टमाटर हैं तो टमाटर को भी पहले से तैयार करने की आवश्यकता है। उन्हें उबलते पानी के साथ डालना और छीलना चाहिए। फिर धीमी गति से ब्लेंडर से कद्दूकस कर लें या घी में काट लें।

4. जब मीट पक जाए तो शोरबा से प्याज और अजवाइन के डंठल हटा दें। वे केवल शोरबा के स्वाद और सुगंध के लिए आवश्यक थे। अब उन्हें फेंका जा सकता है।

5. मांस को भी कड़ाही से निकालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर हड्डियों को अलग कर लें और बाकी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

6. मध्यम आंच पर एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और पहले प्याज डालें। इसे सचमुच 2 मिनट तक भूनें।

7. अब कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 2-3 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

8. मीठी मिर्च को पैन में भेजा जाता है। सब्जियों को और 2 मिनिट तक भूनना जारी रखें।

9. अब कद्दूकस की हुई बीट्स डालें। आँच को कम कर दें और सब्जियों को 5 मिनट तक उबालें।

10. पांच मिनट भूनने के बाद जूस में टमाटर के साथ जूस (या कद्दूकस किया हुआ ताजा) और टमाटर का पेस्ट डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

11. हम तलने में सुगंधित और स्वादिष्ट मसाले डालते हैं। पिसा हुआ धनिया, अदजिका और एक चम्मच चीनी। हम सब कुछ हिलाते हैं और कम गर्मी पर एक और 5 मिनट के लिए फ्राइंग को उबालना जारी रखते हैं।

13. तुरंत सफेद पार्सनिप की जड़ भी डाल दें। यदि आपके पास यह नहीं है, तो यह डरावना नहीं है, आप इसके बिना पका सकते हैं, बस शोरबा का स्वाद थोड़ा अलग होगा। वही दो तेज पत्ते डालकर आगे पकाएं। जैसे ही यह उबल जाए, दिखने वाले झाग को हटा दें, अब आलू देंगे। उबाल आने के बाद 5-7 मिनिट तक आलू के आधे पक जाने तक पकाएं.

14. तेज पत्ता को पकड़ कर पत्तागोभी बिछा दें। पत्तागोभी कितनी पक्की है, उसके आधार पर उसे पकाया जाना चाहिए। युवा गोभी बहुत जल्दी पक जाती है, और देर से सर्दियों में गोभी को कम से कम 10 मिनट तक उबालना चाहिए। गोभी को कच्चा आज़माना सबसे अच्छा है, और फिर पकाते समय, यह समझने के लिए कि यह कब तैयार है।

15. जब पत्तागोभी लगभग तैयार हो जाए, तो फ्राई बिछाएं और 5 मिनट के लिए छोटे बुलबुले में निष्क्रिय उबाल के साथ पकाएं। अब आप मांस के साथ स्वादिष्ट बोर्स्ट को और भी सुगंधित बनाने के लिए लहसुन डाल सकते हैं।

16. अब बारीक कटी हुई सब्जियां डालें। ढककर 20-25 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें। बोर्श अपना तापमान नहीं खोएगा, लेकिन साथ ही यह सुगंध से आश्चर्यजनक रूप से संतृप्त होगा।

खैर, पोर्क और विभिन्न सब्जियों के साथ हमारा स्वादिष्ट बोर्स्ट तैयार है। सेवा करने का समय आ गया है। खट्टा क्रीम और ताजी रोटी मत भूलना। अपने परिवार के साथ अच्छा डिनर करें!

नेवल बोर्श - स्मोक्ड मांस के साथ मांस शोरबा के लिए एक स्वादिष्ट वीडियो नुस्खा

अंत में, मैं मांस के साथ बोर्स्ट के लिए इस स्वादिष्ट नुस्खा का उल्लेख करने में मदद नहीं कर सकता। नेवल बोर्श न केवल उबले हुए मांस और शोरबा के साथ तैयार किया जाता है, बल्कि सुगंधित सुर्ख स्मोक्ड मीट के साथ भी तैयार किया जाता है। क्या आपने पहले ही इस स्वाद और गंध की कल्पना की है? स्मोक्ड मीट के प्रेमियों के लिए, यह बोर्स्ट सिर्फ एक गॉडसेंड है, मेरा विश्वास करो, मैं उनमें से एक हूं। क्लासिक बोर्स्ट निश्चित रूप से प्रतिस्पर्धा से बाहर है, लेकिन यह एक योग्य किस्म है।

खाना पकाने के लिए, आपको हमारे लिए पहले से ज्ञात उत्पादों की आवश्यकता होगी, आप बीफ़ बोर्स्ट के नुस्खा में लेख की शुरुआत में उनकी सूची देख सकते हैं। लेकिन हड्डी पर मांस के अलावा, जिसमें से हम हार्दिक शोरबा पकाएंगे, स्मोक्ड पसलियों या टांगों की तैयारी में भाग लेंगे। चुकंदर, पत्ता गोभी, गाजर, आलू - ये सभी पसंदीदा सब्जियां हैं।

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क्लासिक बोर्स्ट (लाल बोर्स्ट)- यह प्रसिद्ध चुकंदर का सूप है, जिस पर पूर्वी और मध्य यूरोप के लोग गर्व कर सकते हैं। चुकंदर बोर्स्ट का यूक्रेन में विशेष रूप से प्राचीन इतिहास है, यही वजह है कि इसे अक्सर यूक्रेनी बोर्स्ट कहा जाता है। लेकिन लिथुआनियाई, पोलिश, रूसी, क्यूबन, मॉस्को और यहां तक ​​​​कि साइबेरियाई बोर्स्ट भी हैं। और वे इसे प्रत्येक अलग-अलग क्षेत्र में और यहां तक ​​​​कि विकल्पों के साथ भी पकाते हैं: मांस, दुबला, और गर्मियों में ठंडा बोर्स्ट, जिसे अक्सर ठंडा सूप, चुकंदर कहा जाता है ... यह मुख्य चीज को एकजुट करता है - जहां भी बोर्स्ट पकाया जाता है, वह संबंधित होता है सबसे पसंदीदा पाक व्यंजनों के लिए। और इन भागों में स्वादिष्ट असली बोर्स्ट पकाने की क्षमता को एक महिला के मुख्य गुणों में से एक माना जाता है, लगभग सुंदरता और दयालुता के समान। इसलिए, बोर्स्ट की तैयारी एक प्रकार का संस्कार है, और बोर्स्ट स्वयं स्लाव के लिए मुख्य कामोत्तेजक में से एक है। यह शब्द स्वादिष्ट है - बोर्स्ट!

हरा बोर्स्ट- यह सॉरेल सूप है, जो पूर्वी यूरोप के राष्ट्रीय व्यंजनों का व्यंजन भी है। हरा बोर्स्ट क्लासिक बोर्स्ट का रूपांतर नहीं है, इसमें पूरी तरह से अलग नुस्खा और पूरी तरह से अलग रंग - हरा है। यह शर्बत और अन्य हरी सामग्री से प्राप्त किया जाता है।

1. बोर्स्ट को गाढ़ा बनाने के लिए इसमें एक साबुत आलू उबाल लें. जब बोर्स्ट बनकर तैयार हो जाए तो इसे निकाल कर अच्छी तरह से मसल कर बोर्स्ट में डाल दें.
2. जब चुकंदर को उबाला जाता है तो इसका रंग और इसके शोरबा का रंग म्यूट हो जाता है। बोर्स्ट को रसदार चमकीला रंग बनाने के लिए, बोर्स्ट के लिए कटे हुए लगभग एक चौथाई बीट्स को एक कटोरे में डालें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और कम से कम 20 मिनट के लिए छोड़ दें। जब बोर्स्ट को पहले ही गर्मी से हटा दिया गया है, तो बीट्स को निचोड़ें और परिणामस्वरूप रस को बोर्स्ट में डालें।
3. बोर्स्ट के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, गुड लार्ड का एक टुकड़ा लेने की सलाह दी जाती है, इसे नमक और लहसुन के साथ पीसें, परिणामस्वरूप मिश्रण को लगभग तैयार बोर्स्ट में मिलाएं।
4. खाना पकाने के तुरंत बाद बोर्स्ट की सेवा न करें! बोर्स्ट को कम से कम एक घंटे के लिए पकने दें।

और आगे। यदि आप हमारे व्यंजनों के अनुसार बोर्स्ट पकाते हैं और आप स्वादिष्ट बोर्स्ट पकाने का प्रबंधन करते हैं, तो अपने बोर्स्ट की एक तस्वीर लें और इसे नुस्खा के तहत पोस्ट करें - सभी को अपने बोर्स्ट के साथ व्यवहार करें। सभी को स्वादिष्ट बोर्स्ट खाना बनाना सीखने दें!