मेरा सुझाव है कि मिल्क पाउडर में चिकन और बेचमेल सॉस के साथ लज़ानिया बनाना। क्लासिक लसग्ना ओवन-बेक्ड आटा है, जिसे भरने और बेकमेल सॉस के साथ सैंडविच किया जाता है। ऐसे अन्य व्यंजन हैं जो उन उत्पादों का उपयोग करते हैं जो वर्तमान में परिचारिका के पास हैं।
सब्जियों या मशरूम, सॉसेज, या यहां तक कि मछली के साथ बेक किए जाने पर लज़ानिया उतना ही स्वादिष्ट निकलेगा। मीठे लसग्ना के लिए व्यंजन हैं, जब सब्जियों या मांस के बजाय, आटे को फलों या जामुन के साथ सैंडविच किया जाता है।
पनीर किसी भी लसग्ने में एक आवश्यक घटक है। यह भरे हुए आटे को एक साथ रखता है और पकवान के स्वाद को बेहतर बनाता है।
आप स्टोर पर लसग्ना शीट खरीद सकते हैं या पकौड़ी या घर के बने नूडल आटे से अपना बना सकते हैं।
लसग्ना के रस को पहले से उबाला जाता है और फिर एक तौलिये पर हल्का सा सुखाया जाता है।
इस व्यंजन के लिए सॉस की मोटाई भरने पर निर्भर करती है। अगर यह सूखा है, तो सॉस पतला होना चाहिए। रसदार भरने के लिए, एक मोटी चटनी का उपयोग करें।
बेचमेल सॉस के साथ स्टेप-बाय-स्टेप चिकन ब्रेस्ट लसग्ना रेसिपी
चिकन लसग्ने के लिए सामग्री:
लसग्ने प्लेट्स - 350 ग्राम;
गाजर - 130 ग्राम;
प्याज - 110 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 20 ग्राम;
चिकन स्तन - 350 ग्राम;
अजमोद;
नमक;
लाल मिर्च;
पाउडर दूध - 45 ग्राम;
पानी - 480 मिली;
काली मिर्च;
गेहूं का आटा - 60 ग्राम;
जायफल;
पनीर - 300 ग्राम;
दिल।
बेकमेल सॉस के साथ चिकन लज़ानिया कैसे बनाये
चिकन लसग्ने भरना
सबसे पहले फिलिंग बना लें। ऐसा करने के लिए, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
प्याज को बारीक काट लें।
हल्के से जमे हुए चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में काट लें।
कड़ाही में तेल गरम करें। मांस में डालो।
इसे कुछ मिनट के लिए भूनें। जब यह सफेद हो जाए तो इसमें प्याज डालें।
चलाते हुए प्याज़ को नरम होने तक भूनें। गाजर डालें।
हलचल। 5-6 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ गरम करें। कटा हुआ अजमोद डालें। अपने स्वाद को ध्यान में रखते हुए इसकी मात्रा निर्धारित करें। नमक और काली मिर्च भरना।
पैन को गर्मी से निकालें, सामग्री को हिलाएं। इसे ठंडा कर लें।
दूध पाउडर के साथ बेचमेल सॉस
आगे बढ़ो और सॉस बनाओ।
मिल्क पाउडर को 500 मिली के जार में डालें।
इसे गर्म पानी से भरें।
अच्छी तरह से हिलाएं।
माइक्रोवेव सेफ बर्तन में मैदा डालें। आटे के साथ मिलाते हुए, दूध के आधे मानक में डालें।
यह व्हिस्क के साथ करना आसान है।
फिर बचा हुआ दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। किसी भी गांठ को हटाने के लिए, एक छलनी के माध्यम से आटे के मिश्रण को दूसरे कटोरे में डालें।
प्लेट को माइक्रोवेव में रख दें।
मध्यम आँच पर, सॉस को आधा मिनट तक पकाएँ, फिर व्हिस्क से हिलाएँ, फिर से ओवन में डालें। इस प्रक्रिया को कई बार करने की जरूरत है।
माइक्रोवेव में बेकमेल सॉस नहीं जलता है, और इसमें घने गांठ नहीं बनते हैं। तैयार सॉस को चिकना होने तक आसानी से व्हिस्क से हिलाया जा सकता है।
उसके बाद, इसे काली मिर्च और जायफल, स्वादानुसार नमक के साथ स्वाद दें।
हलचल।
सॉस की सतह पर क्रस्टिंग को रोकने के लिए पैन को प्लास्टिक रैप से ढक दें, और अभी के लिए अलग रख दें।
कुछ लसग्ना जूस लें।
एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें, उबाल लें। एक रस को उबलते पानी में डुबोएं, फिर दूसरा। उन्हें आपस में चिपकने से रोकने के लिए, एक बार में तीन से अधिक प्लेट न पकाएं।
पैकेज पर दी गई जानकारी को पढ़कर खाना पकाने का समय निर्धारित करें, लेकिन रस को अधिक नहीं पकाना चाहिए, इसलिए उन्हें अल डेंटे तक पकाया जाता है। यानी काटते समय आटा दांतों से चिपकना नहीं चाहिए और रस काफी लचीला होना चाहिए, कड़ाही से निकालने पर फटना नहीं चाहिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, आटे की प्लेटों को कड़ाही से निकालने के तुरंत बाद ठंडे पानी में डुबो दें।
फिर एक साफ सूती तौलिये पर रख दें।
पनीर को बारीक़ करना।
जब सारे रस पक जाएं तो लसग्ना को इकट्ठा करना शुरू कर दें।
एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें। कुछ सॉस में डालो।
आटे की प्लेटों को एक परत में रखें।
उनके ऊपर मीट फिलिंग फैलाएं।
इसे सॉस की पतली परत से ढक दें।
पनीर के साथ छिड़के।
पूरी चीज़ को लसग्ना की चादरों से ढक दें, लेकिन उन्हें नीचे की तरफ रखें।
उनके ऊपर फिलिंग, सॉस और चीज़ पहली बार के क्रम में ही रखें।
लसग्ने की कटाई तब तक करें जब तक फिलिंग खत्म न हो जाए, लेकिन इसे आटे से ढक देना चाहिए। शेष सॉस के साथ ब्रश करें, पनीर के साथ छिड़के।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसमें चिकन लसग्ना बेकिंग शीट रखें।
सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 37 मिनट तक बेक करें।
गर्म होने पर, चिकन और बेकमेल सॉस के साथ लसग्ने को भागों में काट लें, प्लेटों में व्यवस्थित करें, डिल के साथ छिड़के।
बॉन एपेतीत!
यदि आपके पास कोई प्रश्न है कि कैसे खाना बनाना है मशरूम के साथ चिकन लसग्ने, फिर मेरे पाठकों की मधुर संगति में शामिल हों, अब मैं आपको सब कुछ बताऊंगा। मैं लंबे समय से क्लासिक लसग्ना की रेसिपी बना रहा हूं, मुझे नहीं पता कि मैंने इसे कितनी बार पकाया है। और एक बार फिर, इस व्यंजन का आनंद लेने का फैसला करने के बाद, मैंने अचानक सोचा: "क्या होगा अगर मैं इसे अपनी पसंदीदा सामग्री के साथ आज़माऊँ?" और जैसा कि मेरे पाठक जानते हैं, खाना पकाने के मामले में प्रयोग मेरे लिए सब कुछ हैं।
अवयव:
- चिकन पट्टिका - 800 जीआर ।;
- ताजा शैंपेन - 700 जीआर ।;
- दूध - 500 मिली ।;
- मक्खन - 40 जीआर ।;
- लसग्ने की चादरें;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च, सूखे तुलसी - स्वाद के लिए;
- पनीर - 500 जीआर। (अधिमानतः "मोज़ेरेला");
- आटा - 1 ढेर बड़ा चम्मच।
तैयारी:
- क्लासिक Lasagna की तरह, यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। सबसे पहले आपको भरने को तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, चिकन पट्टिका को धोएं, सुखाएं और छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम को धोकर सुखा लें और आकार के आधार पर किसी भी आकार के पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें। पैन को जैतून या सूरजमुखी के तेल के साथ अच्छी तरह से गरम करें, कटा हुआ चिकन पट्टिका बिछाएं ताकि टुकड़े तले हुए हों, न कि स्टू, यानी पैन बड़ा होना चाहिए। नमक और काली मिर्च डालें, आँच को मध्यम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
- चिकन पट्टिका को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और उसी पैन में मशरूम के साथ प्याज भूनें, मध्यम से थोड़ा कम गर्मी पर लगभग 10 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- इस बीच, आप बेचमेल सॉस से निपट सकते हैं। इसे कैसे पकाएं, मैंने क्लासिक मीट लसग्ना की रेसिपी में बताया, यहीं आप जा सकते हैं और देख सकते हैं। और जब मशरूम और प्याज तैयार हो जाएं, तो हल्का नमक डालें, सूखे तुलसी (यदि कोई हो) के साथ छिड़कें और उनमें चिकन पट्टिका डालें, कुछ मिनट के लिए एक साथ भूनें और 100 मिलीलीटर डालें। दूध, उबाल लेकर आओ और बंद कर दें। पनीर को बारीक़ करना। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम Lasagna इकट्ठा करते हैं। साँचे के तल पर कुछ बेचमेल सॉस डालें, लसग्ना की चादरें बिछाएँ, सॉस के ऊपर डालें और चिकन और मशरूम की फिलिंग डालें।
- कुछ पनीर के साथ छिड़के।
- इसलिए हम लसग्ना इकट्ठा करते हैं, जबकि फिलिंग और सॉस है। मुझे 4 परतें मिलीं। मैंने उपरोक्त नुस्खा में लसग्ना को इकट्ठा करने की कुछ पेचीदगियों के बारे में भी लिखा था। बस बेकमेल सॉस को पत्तियों की आखिरी परत पर डालें और पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
- हम आधे घंटे के लिए ओवन में डाल देते हैं। चिकन और मशरूम के साथ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लसग्ना तैयार है.
चिकन और मशरूम के साथ लसग्ने
सामग्री (लगभग 4-5 सर्विंग्स):
- चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी (लगभग 400 ग्राम)
- शैंपेन - 500 ग्राम
- प्याज़ - 2 छोटे टुकड़े
- दूध - 0.8 लीटर
- मक्खन - 100 ग्राम
- मैदा - 3 बड़े चम्मच
- हार्ड पनीर - 400 ग्राम
- तैयार लसग्ना शीट (पैकेजिंग की जांच करके देखें कि क्या उन्हें पकाने की आवश्यकता है)
- तलने के लिए वनस्पति तेल
- नमक, काली मिर्च, मसाले
खाना पकाने की विधि:
- चिकन ब्रेस्ट को लगभग एक घंटे तक उबालें। ठंडा होने के बाद इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- प्याज छीलें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल के साथ छिड़के हुए पहले से गरम पैन में तलने के लिए फैलाएं।
- मशरूम को स्लाइस में काट लें और कुछ मिनटों के बाद प्याज में डालें।
- जब मशरूम और प्याज़ गोल्डन ब्राउन (करीब 7 मिनट) हो जाएं, तो उनमें चिकन डालकर हल्का सा भूनें. सब कुछ नमक करें और स्वाद के लिए मसाला डालें।
- इस समय, आप कर सकते हैं प्रकार का चटनी सॉस:
- एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें मैदा डालें और एक दो मिनट के लिए आटे को भूनें।
- फिर दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने और 5-10 मिनट के लिए आग पर रख दें। सॉस थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।
- आप सॉस में एक चुटकी नमक और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
- जब सॉस तैयार हो जाए, तो आधा सॉस हमारे चिकन के साथ मिलाएं।
- शुरू लसग्ना को एक सांचे में डालें(मेरे पास एक वर्ग 20x20 सेमी था)।
- साँचे के तल पर थोड़ा बेचमेल सॉस डालें;
- लसग्ना की चादरें सॉस पर रखी जाती हैं (यदि पैकेजिंग कहती है कि उन्हें प्रारंभिक खाना पकाने की आवश्यकता है, तो उन्हें उबालना सुनिश्चित करें);
- भरने का एक हिस्सा (लगभग 1.5 सेमी - 2 सेमी ऊंचा) चादरों पर रखा जाता है, इसे शेष सॉस के पांचवें हिस्से के साथ डाला जाता है और शीर्ष पर एक मोटे grater पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है;
- वे फिर से पनीर पर लसग्ना शीट डालते हैं, उन्हें चिकन और मशरूम से भरते हैं, फिर से कुछ सॉस डालते हैं और पनीर के साथ छिड़कते हैं;
- इसलिए लसग्ने को परतों में तब तक बिछाएं जब तक कि फिलिंग खत्म न हो जाए। Lasagna में लगभग 4-5 परतें होती हैं;
- जब हम भरने की आखिरी परत डालते हैं, तो सॉस के साथ डालें और पनीर के साथ छिड़कें, फिर से लसग्ना की चादरें डालें, शेष सॉस के साथ डालें और शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़के;
- लसग्ने को ओवन में 180-190ºC पर 45-50 मिनट के लिए बेक करने के लिए रखें।
- Lasagna एक स्व-निहित व्यंजन है जिसमें साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है, हालांकि ताजी सब्जियां या हल्का सलाद काम आएगा।
बॉन एपेतीत!
बेकमेल सॉस के साथ चिकन और मशरूम के साथ लसग्ने
इतालवी व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन होने के नाते, Lasagna ने अपने स्वाद और खाना पकाने की विविधता के साथ दुनिया भर में प्यार जीता है। Lasagna को पारंपरिक रूप से आटे की चादरें कहा जाता है, जो अलग-अलग फिलिंग के साथ वैकल्पिक होती है और यह सब बेचमेल सॉस के साथ बेक किया जाता है। लसग्ना भरना या तो सब्जी स्टू या पारंपरिक कीमा बनाया हुआ मांस हो सकता है, इसलिए यह व्यंजन लगभग सभी पेटू के लिए उपयुक्त है। इतालवी रेस्तरां में, आप लसग्ने की 2 दर्जन से अधिक किस्में देख सकते हैं: मशरूम और सब्जियों के साथ, शाकाहारी और पालक के साथ, चिकन या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ। हम चिकन और मशरूम के साथ भरवां लज़ानिया बनाने की सलाह देते हैं।
Lasagna तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:
- तैयार Lasagna की चादरें;
- उबला हुआ चिकन पट्टिका 300-400 ग्राम;
- कच्चे मशरूम - 300 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
- 1 मध्यम प्याज;
- सजावट के लिए हरियाली;
बेकमेल सॉस के लिए:
- मक्खन - 100 ग्राम;
- दूध - 500 मिली;
- आटा - 50 ग्राम;
- जायफल - चाकू की नोक पर नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार।
कैसे लसग्ने बनाने के लिए:
- हम बेकमेल सॉस बनाकर शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में कम गर्मी पर एक मोटी तली के साथ मक्खन पिघलाएं, फिर उस पर आटे को थोड़ा सा भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने और आटा जले नहीं।
- फिर आपको बिना हिलाए धीरे-धीरे सारा दूध डालना चाहिए।
- नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, जायफल जोड़ें और उबाल लें, हलचल करना न भूलें। जब सॉस वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे गर्मी से हटा दें।
- हमारे लसग्ने में पहली परत मशरूम होगी - आइए इसकी तैयारी के साथ शुरू करें। मशरूम को पतले स्लाइस में काटें, प्याज को छोटे छल्ले में काटें और प्याज को मशरूम के साथ गर्म वनस्पति तेल में भूनें।
- उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को पतले स्लाइस में काटें, मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर।
- लसग्ना शीट पकाना। स्टोर लसग्ना के लिए तैयार कच्ची चादरें बेचते हैं, जो अखमीरी आटे से बनी होती हैं, जैसे पास्ता के लिए, मुख्य रूप से ड्यूरम गेहूं से। लसग्ना शीट्स को नमकीन पानी में उबालें ताकि वे आपस में चिपके नहीं, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। यह चादरें तैयार करने का अनुमानित औसत समय है, जो निर्माता के आधार पर भिन्न हो सकता है, इसलिए, पैकेज पर दिए गए निर्देशों को देखने की सलाह दी जाती है।
- लसग्ना शीट्स के साथ तेल से सना हुआ रूप बिछाएं, उनके ऊपर मशरूम फैलाएं (कुल राशि का आधा), बेचमेल सॉस डालें।
- भरने की पहली परत को लसग्ना शीट से ढक दें। हम उन पर चिकन मांस की कुल मात्रा का आधा हिस्सा फैलाते हैं, बेचमेल सॉस डालते हैं और थोड़ा कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं।
- मांस की एक परत को लसग्ना शीट्स के साथ कवर करते हुए, बाकी मशरूम को उन पर फैलाएं, उनके ऊपर बेचमेल सॉस डालें।
- आटे की चादरों के साथ फिर से शीर्ष को कवर करें, बाकी मांस उन पर रखें, सॉस डालें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। बेकिंग डिश की ऊंचाई की अनुमति के रूप में कई परतें हो सकती हैं।
- हम भरने की शीर्ष परत को लसग्ना की एक शीट के साथ कवर करते हैं और एक सुनहरा, सुगंधित क्रस्ट बेक करने के लिए बहुत सारे कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं।
- 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, हम लसग्ना को 30-35 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करते हैं।
- तैयार लसग्ने को गर्म परोसा जाता है, ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। निष्कर्ष में, हम ध्यान दें कि इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री 450 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
जैसा कि वे इटली में कहते हैं, बून एपेटिटो!
चिकन और मशरूम के साथ लसग्ने
इस रेसिपी के अनुसार लसग्ना तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:
- 500 ग्राम ताजा शैंपेन;
- 400-500 ग्राम कसा हुआ पनीर (मोज़ेरेला के साथ परमेसन);
- 200 मिलीलीटर क्रीम (आप 25% खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं);
- आटा की 12 चादरें, चिकन स्तन;
- प्रकार का चटनी सॉस;
- काली मिर्च, नमक, मसाले स्वादानुसार।
तैयारी:
- चिकन ब्रेस्ट को मसाले में उबालें और ठंडा होने दें, फिर रेशों को हाथ से मध्यम टुकड़ों में गूंद लें।
- प्लेटों में काटे गए मशरूम से, तरल को तेल में तलकर वाष्पित किया जाना चाहिए, उबले हुए चिकन को अर्ध-तैयार मशरूम में डालें और कुछ और मिनटों के लिए तत्परता लाएं, फिर क्रीम (खट्टा क्रीम) डालें, सब कुछ मिलाएं और रहने दें गाढ़ा करें, फिर आँच से हटा दें।
- पिछली रेसिपी में बताई गई तकनीक के अनुसार 1 लीटर दूध का उपयोग करके बेचमेल सॉस तैयार करें।
- एक बेकिंग डिश पर थोड़ा सा तैयार सॉस डालें, उस पर आटे की चादरें डालें, उन पर चिकन और मशरूम रखें, कद्दूकस किया हुआ पनीर और सॉस डालें, फिर उसी क्रम में लसग्ना शीट और अन्य सामग्री के साथ फिर से कवर करें।
- दूसरी परत को कवर करने वाली चादरें सॉस के साथ कवर की जानी चाहिए और पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए।
- मशरूम लसग्ना के लिए नुस्खा के अनुसार, इसे 200 डिग्री से पहले ओवन में 40 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए, मोल्ड को पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए, खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, लसग्ना को हटा दें और इसमें से सुरक्षात्मक पन्नी को हटा दें।
चिकन और मशरूम के साथ लसग्ने
यह एक बहुमुखी व्यंजन है जिसमें अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। Lasagne परतें कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम, मुर्गी, या किसी भी प्रकार की सब्जी से बनाई जा सकती हैं। और समृद्ध स्वाद नाजुक बेचमेल सॉस द्वारा पूरक है।
आवश्यक उत्पाद:
- 300 ग्राम मशरूम;
- 3 ताजा टमाटर;
- 650 ग्राम चिकन पट्टिका;
- ताजा साग;
- 150 ग्राम पनीर;
- 1 प्याज;
- सूरजमुखी का तेल;
आटा तैयार करने के लिए:
- 2 अंडे;
- 1 चम्मच जैतून का तेल;
- 200 ग्राम आटा;
- 20 मिलीग्राम उबला हुआ पानी;
- एक चुटकी नमक;
बेचमेल सॉस तैयार करने के लिए:
- 650 मिलीग्राम दूध;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 2 बड़े चम्मच आटा;
- नमक और मसाले स्वाद के लिए;
कुकिंग चिकन और मशरूम Lasagna:
- आटे को कई बार छान लें ताकि उसमें आक्सीजन भर जाए, उसमें जैतून का तेल, अंडे, नमक स्वादानुसार डालें और आटा गूंथना शुरू करें। सानने के दौरान, आपको छोटे भागों में पानी डालना होगा ताकि आटा उत्पाद बहुत घना न हो।
- आटे को टेबल की कार्य सतह पर रखें और बेलन का उपयोग करके इसे इतना पतला बेल लें कि शीट 1.5 सेंटीमीटर से अधिक मोटी न हो। बेकिंग डिश में फिट होने के लिए आटे को मोड़ने के लिए बेले हुए आटे के किनारों को सावधानी से ट्रिम करें। कुल मिलाकर, हमें ऐसे तीन आटे के टुकड़े बनाने की जरूरत है।
- अब लसग्ना के लिए भरावन तैयार करते हैं, चिकन, प्याज और मशरूम को क्यूब्स में काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, तुरंत आपको प्याज भूनने की जरूरत है, और उसके बाद कटा हुआ चिकन पट्टिका। अंत में आपको कटा हुआ मशरूम, नमक और काली मिर्च जोड़ने और ढक्कन के साथ शीर्ष को बंद करने की आवश्यकता है।
- सभी सामग्री को 10 मिनट तक उबालें।
- चिकन और मशरूम लसग्ना के लिए बेचमेल सॉस बनाना न भूलें। मक्खन पिघलाएं, तुरंत आटा डालें और लगातार चलाते रहें ताकि सामग्री जले नहीं। जब मिश्रण चिकना हो जाए तो इसमें काली मिर्च, नमक और दूध डालें। लगातार चलाते रहें जब तक कि सॉस पूरी तरह से पक न जाए। टमाटर को उबलते पानी में रखें, कुछ सेकंड के बाद उन्हें बाहर निकालने की जरूरत है, छिलका और डंठल को चाकू से हटा दें। एक ब्लेंडर के साथ जड़ी बूटियों के साथ छिलके वाले टमाटर को पीस लें।
- अब आपको एक उपयुक्त रूप लेने की जरूरत है, इसे मक्खन से चिकना करें, फिर आटे की पहली शीट बिछाएं।
- इसके ऊपर चिकन, मशरूम और प्याज की तैयार फिलिंग को एक समान परत में फैलाएं।
- फिलिंग के ऊपर तैयार बेकमेल सॉस का आधा भाग डालें।
- आटे की दूसरी परत, भरावन और सॉस इसी तरह दोहराएं। आटे की आखिरी तीसरी परत को जड़ी-बूटियों के साथ कद्दूकस किए हुए टमाटर से ढक देना चाहिए।
- चिकन और मशरूम लसग्ना की रेसिपी बनाने के लिए, इसे ओवन में रखें, जिसे पहले से गरम करना होगा। बीस मिनिट तक बेक करें, फिर बाहर निकाल लें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनिट के लिए फिर से ओवन में रख दें. मशरूम, चिकन और पनीर के साथ लज़ानिया तैयार है, आप इसे काट कर सर्व कर सकते हैं.
चिकन और मशरूम के साथ लसग्ने
सुगंधित, स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक घर का बना लसग्ना।
सामग्री सूची:
- आटा - 300 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- आटे में नमक - 1/2 छोटा चम्मच
- आटे में वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
- प्रकार का चटनी सॉस
- ताजा मशरूम - 300 ग्राम
- चिकन पट्टिका - 600 ग्राम
- ताजा टमाटर - 300 ग्राम
- प्याज - 100 ग्राम
- स्वाद के लिए साग
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- पनीर - 200 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
- मैदा, अंडे, नमक और वनस्पति तेल से सख्त, लोचदार आटा गूंथ लें।
- पतला बेल लें और आयतों में काट लें।
- 2 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें और सुखाएं।
- वनस्पति तेल में प्याज के साथ चिकन पट्टिका भूनें।
- नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- टमाटर को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में काट लें, बारीक कटी हुई सब्जियां डालें।
- बेकिंग डिश में आटे की चादरों की एक परत डालें, फिर आधा भरने (फ़िललेट्स के साथ मशरूम)।
- बेचमेल सॉस के साथ डालें
- फिर फिर से लसग्ना शीट, बचे हुए मशरूम और सॉस।
- उन पर चादरें और टमाटर की एक और परत।
- ओवन में डालें, 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
- फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और फिर से ओवन में 20-25 मिनट के लिए रख दें।
- तैयार लसग्ने को काट लें। बहुत स्वादिष्ट और रसदार। अधिक पढ़ें:
चिकन और मशरूम लसग्ना रेसिपी
अवयव:
- 250 ग्राम लसग्ना चादरें,
- 500 - 600 जीआर। मुर्गे की जांघ का मास,
- 500 जीआर। शैंपेन,
- 300 - 400 जीआर। जांघ,
- 300 - 400 जीआर। मुलायम चीज
- 100 - 150 जीआर। परमेज़न,
- 500 मिली क्रीम 15-20% वसा,
- लहसुन की 2-3 कलियाँ
- 1 लीटर दूध से सॉस "बेचमेल",
- नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल।
खाना पकाने की विधि:
- चिकन पट्टिका को पतले (लगभग 1 सेमी) टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों को ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़कें और एक बहुत पहले से गरम फ्राइंग पैन में जैतून के तेल के साथ भूनें। हर तरफ 1-1.5 मिनट से ज्यादा न भूनें। तैयार टुकड़ों को एक अलग कटोरे में अलग रख दें।
- शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें और एक पैन में चिकन को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- तले हुए चिकन के टुकड़ों को बारीक काट लें, मशरूम में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। पैन को वापस स्टोव पर रखें, क्रीम में डालें और गाढ़ा होने तक उबालें, नमक डालें और आँच से हटा दें।
- पनीर को मोटे कद्दूकस, बारीक परमेसन पर कद्दूकस कर लें।
- हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
- बेचमेल सॉस तैयार करें।
- एक गर्मी प्रतिरोधी आयताकार डिश में थोड़ा बेचमेल सॉस डालें, लसग्ना शीट डालें (ताकि वे पूरे तल को ढक दें), फिर मशरूम और क्रीम के साथ चिकन का एक हिस्सा, परमेसन पनीर के साथ छिड़के, हैम का एक हिस्सा डालें, कसा हुआ पनीर और सॉस के साथ छिड़कें, लसग्ना शीट्स के साथ कवर करें। आकार के आधार पर इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं। शेष बेचमेल सॉस के साथ शीर्ष और शेष परमेसन के साथ छिड़के।
- लज़ानिया को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट के लिए भेजें। तैयार लसग्ने को 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें, भागों में काट लें और परोसें।
बॉन एपेतीत!
चिकन पट्टिका को कई छोटे टुकड़ों में काटें और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक प्लेट में रखें और अलग रख दें। तली हुई चिकन पट्टिका को फैलाने से पहले प्लेट को पेपर नैपकिन से ढक दें, इससे मांस के टुकड़ों से अतिरिक्त चर्बी निकल जाएगी।
लाल प्याज को बारीक काट लें, उसी पैन में डालें जिसमें आपने चिकन पट्टिका तली थी। प्याज को नरम होने तक, लगभग पांच मिनट तक भूनें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और जैतून का तेल डालें। फिर प्याज में कटा हुआ लहसुन डालें (इसे बारीक काटना बेहतर है, निचोड़ा हुआ यह सिर्फ रस देता है, और तला हुआ लहसुन प्याज और मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है)। 2 मिनिट तक भूनें, फिर मशरूम और मेंहदी को काट लें। लहसुन और प्याज में डालें। नमक के साथ सीजन और 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर पालक। आप इसे बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं या इसे उठा सकते हैं। जब पालक नरम हो जाए तो चिकन डालें। रास्ते में मिल। थोड़ा और उबाल लें, जैसे ही पालक पूरी तरह से नरम हो जाए, पैन को गर्मी से हटा दें।
अब बेकमेल सॉस पर चलते हैं। एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। इसमें मैदा डालें। हलचल। आटा सुनहरा हो जाएगा। फिर दूध में डालें, थोड़ी सी मेंहदी डालें और उबाल आने दें। लगातार हिलाते रहें, चटनी थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए। मोजरेला, जायफल और सफेद मिर्च डालें। बेकमेल सॉस को लगातार चलाते रहें। मोत्ज़ारेला पूरी तरह से पिघल जाएगा, नरम हो जाएगा और गर्मी से हटाया जा सकता है। एक बेकिंग डिश तैयार करें, जैतून के तेल से ब्रश करें और लसग्ना शीट्स की पहली परत बिछाएं। उनके ऊपर रिकोटा चीज़ स्लाइस रखें।
रिकोटा पनीर के लिए, लसग्ना की पहली परत पर मशरूम के साथ भरने वाले चिकन को रखें। और दूसरी परत से ढक दें। यदि आपके पास लज़ानिया के लिए अधिक भरावन और पत्ते हैं, तो आप एक और परत जोड़ सकते हैं। मेरे पास केवल एक के लिए सामग्री थी। बेकमेल सॉस के साथ शीर्ष और कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़के। नींबू और रोज़मेरी जेस्ट डालें। चिकन के साथ लज़ानिया को 220 डिग्री पर 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है। ओवन को बंद कर दें और चिकन लसग्ना को और 10 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दें। और फिर इसे 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। बॉन एपेतीत!
चरण 1: चिकन को मशरूम के साथ पकाना।
चिकन को उबालने से पहले उसे किचन पेपर टॉवल से धोकर सुखा लेना चाहिए। हम पहले से तैयार एक कंटेनर लेते हैं, हम इसमें आवश्यक मात्रा में पानी इकट्ठा करते हैं (यह पर्याप्त होना चाहिए ताकि यह पूरी तरह से पूरे चिकन को कवर कर सके) और वहां चिकन डाल दें। चिकन के लिए खाना पकाने का समय शव के आकार पर निर्भर करता है, चाहे वह युवा या पुराना मांस, पिघला हुआ या ताजा आदि हो। आप उबले हुए मुर्गे को कांटे से छेदकर उसकी तत्परता का निर्धारण कर सकते हैं। यदि कांटा आसानी से शव में फिट हो जाता है और साफ रस निकलता है, तो मांस पकाया जाता है और खाने के लिए तैयार होता है। हम पके हुए और ठंडे चिकन को हड्डी से निकालते हैं और इसे अपने हाथों से रेशों में अलग करते हैं, लेकिन बहुत बारीक नहीं। एक साफ बोर्ड लें और धुले हुए मशरूम को स्लाइस में काट लें। फिर पैन को प्रीहीट कर लें मध्यम आँच परऔर वनस्पति तेल में नरम होने तक स्लाइस में कटा हुआ मशरूम भूनें, कुछ गृहिणियां जैतून का तेल का उपयोग करती हैं, लेकिन यहां चुनाव आपका है। मशरूम में फाइबर में डिसैम्बल्ड चिकन डालें, एक साथ भूनें कुछ और मिनट,फिर क्रीम या खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ, गाढ़ा होने तक पकड़ें और आँच से हटाएँ।चरण 2: बेचमेल सॉस तैयार करें।
एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर 3 बड़े चम्मच आटे में मिलाएं, पहले एक अच्छी छलनी के माध्यम से छान लें। इस मामले में, द्रव्यमान को लगातार हिलाना आवश्यक है ताकि गांठ न बने। व्हिस्क के साथ हिलाओ। मक्खन में मैदा डालने के बाद, दूध में डालें। जायफल डालें लगातार हिलाना, सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं। सॉस को आंच से हटा लें और जल्दी से हस्तक्षेप करोअंडा। चरण 3: लसग्ने को इकट्ठा करें और बेक करें।
आइए असेंबल करना शुरू करें। इस बार मैंने पहले से पकी हुई लसग्ना शीट का इस्तेमाल नहीं किया। लसग्ना शीट विभिन्न प्रकार की होती हैं। कुछ को पानी में साधारण भिगोने की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य को उबालने की आवश्यकता होती है। यदि आपने एक लसग्ना खरीदा है जिसे उबालने की आवश्यकता है, तो निर्देशों का पालन करें। आपको इसे थोड़े नमकीन पानी में पकाने की जरूरत है। 6-10 मिनट... तैयार फॉर्म के नीचे, थोड़ा, पहले से ठंडा, बेचमेल सॉस डालें और समान रूप से वितरित करें। ऊपर से लसग्ना की चादरें डालें। अगली परत मशरूम के साथ चिकन है। इसे कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ छिड़कें और सॉस के ऊपर डालें। हम उपरोक्त सभी चरणों को दो बार दोहराते हैं। पनीर और सॉस की आखिरी परत को लसग्ना शीट से ढक दें, बाकी सॉस से भरें, कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ छिड़कें और पहले से गरम करें 200 डिग्री तकओवन 40 मिनट के लिए.
चरण 4: चिकन लसग्ना परोसें।
पुदीने की पत्तियों से सजाएं! मेज के लिए पकवान तैयार है। बेहतर सेवा गरमरात के खाने के लिए या उत्सव की मेज पर, इसे भागों में काटकर और सर्विंग प्लेट पर रखकर। अच्छी रूचि! लसग्ना की सभी शीटों को क्रॉसवाइज करना बेहतर है, फिर डिश विघटित नहीं होगी।
आप इसे मसाले के लिए थोड़ा तेज पत्ता डाल सकते हैं।
यदि आपके पास परमेसन और मोज़ेरेला जैसी चीज़ खरीदने के लिए कहीं नहीं है, तो आप उन्हें कठोर और नरम किस्मों के किसी भी अन्य चीज़ से बदल सकते हैं।
स्टेप 1
बेकमेल सॉस पकाना।
एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं।
एक मोटी तल वाली सॉस पैन चुनना सबसे अच्छा है ताकि दूध डालने पर सॉस ठंडा न हो।
चरण दो
बेकमेल सॉस पकाना।
मैदा डालें।
चरण 3
बेकमेल सॉस पकाना।
तेज आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। आपको एक सजातीय लुढ़का हुआ द्रव्यमान मिलना चाहिए।
चरण 4
बेकमेल सॉस पकाना।
दूध की पूरी मात्रा को लगभग तीन बराबर भागों में बांट लें। दूध के एक भाग को सॉस पैन में डालें और तुरंत मिलाएँ।
चरण 5
बेकमेल सॉस पकाना।
गांठ को बनने से रोकने के लिए लगातार चलाते हुए फेंटें। द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा।
चरण 6
बेकमेल सॉस पकाना।
जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा हो गया है, दूध का दूसरा (दूसरा) भाग डालें। लगातार और तीव्रता से हिलाओ।
7 कदम
बेकमेल सॉस पकाना।
जैसे ही सॉस फिर से गाढ़ा हो जाए, दूध का आखिरी (तीसरा) हिस्सा डालें। लगातार फिर से हिलाते हुए, द्रव्यमान को एक मोटी अवस्था में लाएँ। चटनी तैयार है।
यदि वांछित है, तो आप मसाले (नमक, काली मिर्च, आदि) जोड़ सकते हैं, लेकिन मैंने कुछ भी नहीं जोड़ा।
जैसे-जैसे सॉस ठंडा होगा, यह और भी गाढ़ा हो जाएगा। इसलिए, इसे बहुत मोटी अवस्था में लाने की आवश्यकता नहीं है (यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो अधिक दूध डालें)।
यदि गांठ बन गई है, तो "नोट्स टू होस्टेस" अनुभाग देखें।
चरण 8
बेकमेल सॉस पकाना।
हम तुरंत सॉस का उपयोग नहीं करेंगे, इसलिए हम इसे एक कटोरे में डालते हैं और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं (फिल्म सॉस के संपर्क में होनी चाहिए)। तो, सॉस एक गर्म सॉस पैन से और भी अधिक गाढ़ा नहीं होगा, और फिल्म क्रस्ट को बनने नहीं देगी। हमने अलग रख दिया।
सॉस को तैयार होने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है।
चरण 9
प्याज को छील लें। प्याज को बारीक काट लें।
चरण 10
गाजर छीलें। किसी भी कद्दूकस पर तीन गाजर (मेरे पास एक बड़ी है)।
चरण 11
एक कड़ाही में प्याज और गाजर को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक (मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट) भूनें।
चरण 12
हम साग को धोते हैं, सुखाते हैं।
एक ब्लेंडर में पीस लें या सोआ और अजमोद को बारीक काट लें।
तैयार लसग्ना को सजाने के लिए कुछ साग छोड़ दें।
चरण 13
टमाटर को छील लें।
चरण 14
जड़ी-बूटियों में टमाटर डालें और सब कुछ फिर से काट लें, या आप टमाटर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ कर कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिला सकते हैं।
चरण 15
प्याज और गाजर तली हुई हैं (लगभग 10 मिनट बीत चुके हैं)।
पैन में जड़ी-बूटियों और टमाटर का मिश्रण डालें। हम मिलाते हैं।
मध्यम गर्मी पर एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। हम हिलाते हैं।
चरण 16
चूल्हे को बंद करना। पैन में कीमा बनाया हुआ चिकन डालें।
हमें कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, चिकन मांस जल्दी से पक जाता है और ओवन में अच्छी तरह से बेक हो जाता है।
चरण 17
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं)। एक फ्राइंग पैन में सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
चरण 18
हम पनीर को किसी भी कद्दूकस पर रगड़ते हैं (मेरे पास एक बड़ा है)।
चरण 19
एक गहरी और विशाल बेकिंग शीट चुनें, "होस्टेस के लिए नोट्स" अनुभाग देखें।
पहली परत: सॉस।
क्लिंग फिल्म को सॉस बाउल से निकालें। बेकिंग शीट के निचले हिस्से को थोड़ी सी चटनी (3 बड़े चम्मच एल।) से चिकना करें।
चरण 20
दूसरी परत: लसग्ना की चादरें।
हम लसग्ना की चादरें फैलाते हैं ताकि वे बेकिंग शीट की सतह को एक परत में ढक दें। अगर कहीं किनारे ओवरलैप होते हैं, तो कोई बात नहीं।
Lasagna शीट के साथ पैकेजिंग पर निर्देशों की जांच करें, कुछ निर्माता उन्हें पहले उबालने की सलाह देते हैं।
चरण 21
तीसरी परत: मांस मिश्रण का आधा।
सब्जियों और चिकन मांस के मिश्रण का आधा (एक फ्राइंग पैन से) समान रूप से एक पतली परत में फैलाएं, आसानी से अपने हाथों से।
चरण 22
चौथी परत: सॉस।
चरण 23
हम लगभग 50 ग्राम पनीर को तैयार लसग्ना के साथ छिड़कने के लिए छोड़ देते हैं।
पांचवीं परत: कसा हुआ पनीर।
बेकिंग शीट को पनीर से कसकर ढक दें। इसमें बचे हुए कद्दूकस किए हुए पनीर (150 ग्राम) का लगभग आधा हिस्सा लगेगा।
चरण 24
छठी परत: Lasagna चादरें।
हम लसग्ना की चादरें फैलाते हैं ताकि वे बेकिंग शीट की सतह को एक परत में ढक दें।
किनारों पर रिक्त स्थान को ढकने के लिए, मैं चादरें तोड़ता हूं।
चरण 25
सातवीं परत: मांस मिश्रण का दूसरा भाग।
हम सब्जियों और चिकन मांस के शेष मिश्रण को एक पतली परत में फैलाते हैं (आसानी से अपने हाथों से)।
चरण 26
आठवीं परत: सॉस।
मांस की परत को सॉस (10 बड़े चम्मच एल।) के साथ चिकना करें, आसानी से चम्मच से।
चरण 27
नौवीं परत: कसा हुआ पनीर।
बचे हुए पनीर (150 ग्राम) के साथ बेकिंग शीट को कसकर कवर करें।
चरण 28
दसवीं परत: Lasagna चादरें।
हम लसग्ना की चादरें फैलाते हैं ताकि वे बेकिंग शीट की सतह को एक परत में ढक दें।
चरण 7 के लिए। यदि सॉस की तैयारी के दौरान गांठ बन जाती है, तो आप सॉस को एक छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं (वास्तव में, मैंने इसे स्वयं आज़माया था) या कुछ सेकंड के लिए सॉस को ब्लेंडर में स्क्रॉल करें। लेकिन पहले, इसे एक व्हिस्क के साथ करने का प्रयास करें, यदि आप इसके साथ सॉस को जल्दी से चाबुक करते हैं, तो गांठें भी भंग हो सकती हैं।
चरण 19 के लिए। एक उपयुक्त बेकिंग ट्रे (बेकिंग डिश) चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। मेरे पास एक 32x22x5 सेमी बेकिंग शीट थी जो नुस्खा में निर्दिष्ट सामग्री की मात्रा के लिए आदर्श रूप से अनुकूल थी। यह महत्वपूर्ण है कि लसग्ना की शीर्ष परत से मोल्ड के किनारे तक बेकिंग के लिए तैयार की गई जगह (1-2 सेमी) हो। बेकिंग ट्रे गहरी होनी चाहिए, नहीं तो आपको लसग्ना की परतों की संख्या कम करनी पड़ेगी। यदि आपके पास एक गहरा लेकिन छोटा आकार है, तो सामग्री का वजन कम करें।
