सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन। मसालेदार लहसुन (छह व्यंजन विधि)

और एक स्वतंत्र घटक के रूप में? यह एक बेहतरीन क्षुधावर्धक है जिसका आनंद वे लोग लेते हैं जो लहसुन को ईमानदारी और निष्ठा से पसंद करते हैं। वैसे, मसालेदार लहसुन का स्वाद कच्चे की तुलना में बहुत अधिक दिलचस्प होता है, इसलिए मैं इसे उन लोगों के लिए भी आजमाने की सलाह देता हूं जो इसे थोड़ी ठंडक के साथ मानते हैं: यह बहुत संभव है कि आप इसे इस रूप में अधिक पसंद करेंगे।

मैं आमतौर पर सर्दियों के लिए लौंग के साथ मसालेदार लहसुन पकाती हूं, हालांकि मुझे पता है कि कुछ लोग इसे सीधे अपने सिर से ढकते हैं। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि इसे बाद में स्लाइस में लेना अधिक सुविधाजनक है, और ऐसा रिक्त अधिक स्वादिष्ट लगता है। यदि आप रुचि रखते हैं, तो मैं खुशी से मसालेदार लहसुन लौंग के लिए अपना सरल नुस्खा साझा करूंगा। इस तैयारी के लिए वास्तव में आपको किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं है और इसमें बहुत कम समय लगेगा। मैंने आपको सर्दियों के लिए लौंग के साथ मसालेदार लहसुन पकाने के लिए मना लिया? तो व्यापार करना शुरू करो!

अवयव:

• 500 ग्राम लहसुन (छिलका);
• 5-6 मटर काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 सहिजन की चादर;
• 1 सेमी - गर्म लाल मिर्च का एक टुकड़ा;
• डिल की कुछ टहनी।

एक प्रकार का अचार:

• 200 मिली। पानी;
• 200 मिली। सिरका 9%;
• 20 जीआर। नमक;
• 50 जीआर। सहारा।

सर्दियों के लिए लौंग के साथ लहसुन का अचार कैसे बनाएं:

हम लहसुन को धोते हैं, जड़ के नीचे से काटते हैं और छीलते हैं; पूरी तरह से भूसी को हटाकर, लौंग में अलग करें। हम सही आकार के दांतों का चयन करते हैं, यहां तक ​​कि और बिना नुकसान के।

एक छोटे सॉस पैन में, पानी को उबाल लें। लहसुन को पानी में डुबोएं और तुरंत आग बंद कर दें। इस पानी में लहसुन को 1 मिनट के लिए भिगो दें। फिर हम इसे वापस एक कोलंडर में फेंक देते हैं और 5-10 मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल देते हैं। हम पानी से लहसुन के साथ कोलंडर निकालते हैं, इसे निकलने दें। लहसुन द्वारा यह ध्यान देने योग्य होगा कि यह पहले से ही गर्मी-उपचार किया जा चुका है।

सहिजन के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें और ठंडे पानी से डिल करें। हम इसे सुखाते हैं। हमने डिल को 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट दिया, सहिजन के पत्ते को भी 3-4 सेमी के स्ट्रिप्स में काट दिया।

हम जार को पहले से निष्फल करते हैं - एक सुविधाजनक तरीके से, हम ढक्कन को 4-5 मिनट के लिए उबालते हैं। सूखे तैयार जार में आधा सहिजन के पत्ते, मटर के दाने, आधा गर्म लाल मिर्च और तेज पत्ता डालें।

लहसुन की कलियाँ डालें।

ऊपर से बची हुई जड़ी-बूटियाँ और गरमा गरम मिर्च डालें।

मैरिनेड के लिए, पानी में नमक और चीनी डालें और, हिलाते हुए, एक उबाल लें और क्रिस्टल को घोलें, सिरका डालें। आग बंद कर दें। लहसुन के जार को उबलते हुए मैरिनेड से भरें।

हम तुरंत पहले से उबले हुए ढक्कन के साथ जार को कसकर सील कर देते हैं। लहसुन के जार को उल्टा करके लपेट दें। हम तब तक भिगोते हैं जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करता हूं कि हम लहसुन को लौंग के साथ बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मैरीनेट करते हैं, इसलिए लपेटना एक अनिवार्य प्रक्रिया है ताकि तैयारी सभी सर्दियों में बनी रहे और खराब न हो।

विभिन्न खीरे या टमाटर की तैयारी से बने मसालेदार लहसुन को कौन पसंद नहीं करता? मुझे नहीं लगता कि ऐसे बहुत से लोग होंगे। स्वादिष्ट कुरकुरे लहसुन हमेशा धमाकेदार बिकते हैं! क्या आप जानते हैं कि आप सर्दियों के लिए लहसुन का अचार अलग से बना सकते हैं, बिना अन्य सब्जियां डाले। बेशक, आप इस स्वादिष्ट को स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन घर पर खुद मसालेदार लहसुन पकाना ज्यादा सुखद है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - तेज़! साइट के इस भाग से तस्वीरों के साथ सर्वोत्तम और समय-परीक्षणित व्यंजनों का उपयोग करके, सर्दियों के लिए इस सुगंधित सब्जी को तैयार करने का प्रयास करके स्वयं देखें।

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

अंतिम नोट्स

हम इस पौधे के सभी प्रेमियों को एक मूल मसालेदार घर का बना तैयारी - मसालेदार लहसुन तैयार करने की पेशकश करते हैं। इस मसालेदार क्षुधावर्धक का स्वाद बिल्कुल बाजार जैसा होता है। यह मांस, मछली और सब्जी या मिश्रित स्टॉज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मसालेदार लहसुन एक स्वादिष्ट नाश्ता है। अक्सर सर्दियों के लिए सिर या दांत का अचार बनाया जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मसाला अपनी सुगंध बरकरार रखता है लेकिन अपना जोरदार स्वाद खो देता है। यह बाद की गुणवत्ता के लिए है कि कई लोगों को लहसुन पसंद नहीं आया। मसालेदार क्षुधावर्धक में सभी उपयोगी तत्व रह जाते हैं। इसे मांस, मछली, दम की हुई सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। फिलिंग बनाने के लिए एक बुनियादी तकनीक है, लेकिन कई गृहिणियां बीट, मिर्च, जड़ी-बूटियों के साथ अपनी विविधताएं लेकर आई हैं।

मसालेदार लहसुन पकाने की विशेषताएं

1. जार के आकार और अंतिम परिणाम के आधार पर, लहसुन को छिलके या बिना छिलके के रूप में चुना जाता है। पैकेजिंग विकल्प भी अलग है, कुछ कंटेनर में पूरे सिर को रोल करते हैं, अन्य दांतों के साथ नाश्ता करना पसंद करते हैं। यह पहलू सफाई को बाहर नहीं करता है, भूसी की ऊपरी परत हटा दी जाती है, नीचे बनी रहती है (वैकल्पिक)।
2. लहसुन चुनते समय, युवा नमूनों को वरीयता दें यदि आप बिना छिलके वाले मैरीनेट करेंगे। यदि क्षुधावर्धक को दांतों से मैरीनेट किया जाता है, तो किसी भी उम्र की जड़ वाली सब्जियां उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि सभी तत्वों को अभिन्न रहना चाहिए।
3. छोटे डिब्बे (0.4-0.6 एल।) का उपयोग करके संरक्षण अधिमानतः किया जाना चाहिए। हर कोई स्नैक पसंद नहीं करता है, इसके अलावा, एक खुले जार में लहसुन अपनी शेल्फ लाइफ खो देता है। आपको 1.5-3 लीटर की मात्रा वाला कंटेनर नहीं चुनना चाहिए।
4. लहसुन को स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए, संरक्षित करने से पहले दांतों या सिर को बर्फ के पानी में भिगो दें। 2-3 घंटे के लिए भिगोएँ, फिर प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ें। इस तरह के कार्यों के लिए धन्यवाद, क्षुधावर्धक पीला नहीं होगा, और भूसी अधिक आसानी से निकल जाएगी।

लहसुन, दांतों के साथ मसालेदार

• सिरका समाधान (तालिका 9%) - 110 मिली।
• नमक - 55 जीआर।
• दानेदार चीनी - 65 जीआर।
• पीने का पानी - 1-1.1 एल।
• मटर - 12 पीसी।
• डिल बीज - 3 जीआर।
• लहसुन - 0.6 किग्रा।

1. नुस्खा में लहसुन की मात्रा लगभग इंगित की गई है, यह सब डिब्बे की मात्रा और लौंग के आकार पर निर्भर करता है। उत्पाद छीलें, सिर अलग करें। यदि फल छोटे हैं तो भूसी की निचली परत को छोड़ा जा सकता है।
2. दांतों को कुल्ला, उन्हें एक कोलंडर में भेजें और सूखने के लिए छोड़ दें। कंटेनर को स्टरलाइज़ करें, उसमें लहसुन डालें। सौंफ (बीज), काली मिर्च-शहर डालें, बर्तन हिलाएं।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, दानेदार चीनी, नमक डालें। बर्नर पर भेजें, उबलने की प्रतीक्षा करें। उबालने के बाद मैरिनेड को 3 मिनट तक पकाएं.
4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, घोल में सिरका डालें, आँच बंद कर दें। 10 मिनट के लिए डालना भिगोएँ, इसके साथ जार को लहसुन के दांतों से भरें।
5. सुनिश्चित करें कि मैरिनेड इसे ढककर लहसुन के ऊपर से ऊपर उठ जाए। ऐपेटाइज़र को बाँझ ढक्कन और एक विशेष कुंजी के साथ रोल करें। पलट दें, ठंडा करें, तहखाने में ले जाएँ। 15 दिन बाद स्वाद लें।

मसालेदार लहसुन

• फ़िल्टर्ड पानी - 1 किलो।
• टेबल सिरका (एकाग्रता 6%) - 260 मिली।
• नमक - 20 जीआर।
• लहसुन के सिर - 500 जीआर।

1. भूसी की ऊपरी परत हटा दें, नीचे छोड़ दें। यह दांतों को सड़ने से बचाएगा, और स्नैक को एक सुंदर समग्र रूप भी देगा। सब्जी को धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
2. कंटेनर को उबालें, उसमें कच्चा माल डालें। नमक डालें, सिरका डालें। प्रत्येक जार में समान रूप से सामग्री की कुल मात्रा वितरित करें। पानी उबालें, कंटेनरों में डालें।
3. लहसुन को इस स्थिति में 5 मिनट के लिए छोड़ दें, इसे पूरी तरह से गर्म तरल से ढक देना चाहिए। अब ढक्कनों को स्टरलाइज़ करें, किचन रिंच से मोड़ें।
4. प्रत्येक जार को हिलाएं; अपने पसंदीदा सीज़निंग को इच्छानुसार डालें। सीलबंद कंटेनर को उल्टा ठंडा होने दें। इसे ठंड में ले जाओ।

• दानेदार चीनी - 110 जीआर।
• लहसुन (सिर या दांत) - 600 जीआर।
• डिल छाते - 2 पीसी।
• अजमोद साग - 60 जीआर।
• टेबल सिरका 6-9% - 185 मिली।
• मोटे नमक - 90 जीआर।
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• काली मिर्च-मटर - 10 जीआर।
• जमीन अदरक की जड़ - 10 जीआर।
• सूखे अजवायन के फूल - 8-10 जीआर।

1. लहसुन की भूसी की ऊपरी परत को छील लें। तय करें कि भंवर किस रूप में किया जाएगा। यदि लहसुन के टीन्स का उपयोग किया जाता है, तो पहले सिर को अलग करना चाहिए। नीचे की भूसी को विवेक से हटा दिया जाता है।
2. लौंग को एक कटोरे में रखें, उबलते पानी में डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। सूखा, एक बाँझ कंटेनर तैयार करें। तैयार कच्चे माल को डिब्बे में पैक करें, किनारों से 1 सेमी पीछे हटें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें। जब पहली बुदबुदाहट दिखाई दे, तो दानेदार चीनी, तेज पत्ते, मटर, डिल छाते, नमक, अजवायन के फूल डालें।
4. रचना को 3 मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें और पिसी हुई अदरक डालें। 2 मिनट के बाद, मैरिनेड को जार में डालें, धीरे से हिलाएं। साफ टिन के ढक्कनों से स्क्रू करें।
5. कंटेनर को तुरंत गर्दन के ऊपर घुमाएं, इसे स्वेटशर्ट के नीचे तब तक छोड़ दें जब तक यह ठंडा न हो जाए। एक ठंडे सीवन कमरे में स्थानांतरण। आप मसालेदार लहसुन को नायलॉन कैप से सील कर सकते हैं, इस स्थिति में इसे रेफ्रिजरेटर में 2 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

मसाले के साथ मसालेदार लहसुन

• सेंधा नमक - 55 जीआर।
• टेबल या वाइन सिरका - 65 मिली।
• डिल ग्रीन्स - 60 जीआर।
• बे पत्ती - 8 पीसी।
• कार्नेशन कलियों - 8 पीसी।
• धनिया (अनाज) - 10 जीआर।
• लहसुन - 650 जीआर।
• दानेदार चीनी - 50 जीआर।

1. लहसुन के दांत छीलें, तेज चाकू से टोंटी हटा दें। उत्पाद को ठंडे पानी के साथ डालें, 20 मिनट के बाद हटा दें और सुखा लें। हरी डिल को धो लें, तरल निकालने के लिए इसे एक तौलिये पर लेटने दें।
2. यदि वांछित है, तो साग को अजमोद, तुलसी या अन्य जड़ी बूटियों से बदला जा सकता है। ट्विस्ट जार को स्टरलाइज़ करें, ढक्कन के साथ भी ऐसा ही करें।
3. सुगंधित मसाले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ साफ कंटेनर में डालें। लहसुन की कलियों को कन्टेनर में भरकर रख लीजिए, किनारों से न हटें। नमक और चीनी की कुल मात्रा को डिब्बे की संख्या से विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक कंटेनर में डालें।
4. कन्टेनर को हल्का सा हिलाएं, उसी तरह सिरका के घोल में डालें। सामग्री को हिलाएं, तुरंत उबलते पानी को गर्दन तक डालें।
5. व्यंजन को मोड़ो, उन्हें पलट दो, उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करो। तैयार स्नैक को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें, इसे "पहुंचने के लिए" छोड़ दें। आप 20 दिनों में चखना शुरू कर सकते हैं।

• पानी फिल्टर से गुजरा - 1.1 एल।
• टेबल सिरका (6-9%) - 110 मिली।
• लहसुन - 900 जीआर।
• नमक - 60 जीआर।
• दानेदार चीनी (चुकंदर) - 145 जीआर।

1. सर्दियों के लिए लहसुन का अचार बनाने के लिए केवल पूरे सिर का उपयोग किया जाता है। इस मामले में, आपको उन्हें दांतों में विभाजित करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा स्नैक अत्यधिक केंद्रित हो जाएगा। भूसी की ऊपरी परत हटा दें, नीचे छोड़ दें।
2. एक बर्तन में पानी डालें, उबाल आने दें। जब ऐसा हो जाए, तो लहसुन को अंदर डाल दें, 3 मिनट के लिए उबाल लें। यह महत्वपूर्ण है कि सिर नरम हों, लेकिन गूदेदार नहीं।
3. उबलते पानी से जले हुए पौधों को एक छलनी में स्थानांतरित करें, ठंडा होने दें और पूरी तरह से सूखने दें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, सिर को ठंडे पानी से धो लें।
4. कर्लिंग जार को अच्छी तरह धो लें, तौलिये को सुखा लें या ओवन का उपयोग करें। अब लहसुन की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना उसे कूटने की कोशिश करें। एक कंटेनर में, आपको यथासंभव अधिक से अधिक सिरों को कसकर फिट करने की आवश्यकता होती है।
5. अब मैरिनेड पकाना शुरू करें। बचे हुए पानी में दानेदार चीनी और नमक डालें। हिलाओ, छिद्रों के पिघलने की प्रतीक्षा करो। मिश्रण को और 3 मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें, आँच बंद कर दें।
6. अब सभी लहसुन के जार में भरावन भरें, तुरंत ढक्कनों को वापस स्क्रू करें। कंटेनरों को पलट दें, उन्हें कमरे में ठंडा होने दें। फिर 10-12 डिग्री के तापमान पर एक और 3 दिनों के लिए सेते हैं। उसके बाद ही इसे विंटर स्टोरेज के लिए एक कमरे में रखें।

खट्टा क्रीम के साथ मसालेदार लहसुन

• नमक - 12 जीआर।
• उच्च वसा खट्टा क्रीम - 130 जीआर।
• काली मिर्च (जमीन) - 15-20 पीसी।
• नींबू का रस - 60 मिली।
• शहद - 60 जीआर।
• लहसुन के सिर - 170-200 जीआर।

1. सभी लहसुन को तामचीनी के कटोरे में रखें, ऊपर की भूसी को हटा दें। सामग्री के ऊपर उबलता पानी डालें, 2 मिनट के बाद तरल को छान लें। सिर को बर्फ के पानी में डुबोएं, सभी नियोप्लाज्म से दांतों को साफ करें।
2. खट्टा क्रीम, शहद, नींबू का रस एक ही तापमान पर ठंडा करें। सूचीबद्ध घटकों को मिलाएं, कटी हुई काली मिर्च, नमक डालें।
3. व्यक्तिगत पसंद के अनुसार ड्रेसिंग की गंभीरता को समायोजित करें, आप थोड़ी पिसी हुई मिर्च डाल सकते हैं। अब लहसुन को सॉस पैन में भेज दें, इसमें आपके द्वारा बनाई गई चटनी डालें।
4. रचना को बर्नर पर भेजें, 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। सुनिश्चित करें कि मैरिनेड बुदबुदाती नहीं है। डिब्बे धोने और स्टरलाइज़ करने का ध्यान रखें। उनमें तैयार ऐपेटाइज़र डालें, मोड़ें।
5. मसालेदार मसाला पूरी तरह से ठंडा होने तक किचन में खड़े रहने दें। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, कंटेनरों को पुराने कंबल से लपेटें। जब मिश्रण वांछित तापमान पर पहुंच जाए, तो लहसुन को फ्रिज में रख दें। 3 दिन बाद स्वाद लें।

सोया सॉस में मसालेदार लहसुन

• टेबल सिरका - 480 मिली।
• लहसुन - 1 किलो।
• सोया सॉस - 500 मिली।
• पीने का पानी - 500 मिली।

1. लहसुन के सिरों को दांतों में इकट्ठा करें, छीलें नहीं। आपको कच्चे माल को धोने और सुखाने की जरूरत है। स्नैक को पूरी तरह से बाँझ जार में भेज दें।
2. सिरका के घोल में डालें, ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें। एक अंधेरी जगह में 6 दिनों के लिए सेते हैं। निर्दिष्ट अवधि के बाद, कर्लिंग जार को कीटाणुरहित करें, उन्हें 60% भीगे हुए लहसुन से भरें।
3. एक सॉस पैन में, पानी और सोया सॉस मिलाएं, आग लगा दें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर इस मिश्रण को और 10 मिनट तक पकाएं। अब मैरिनेड को लहसुन के जार में डालें, गर्दन से दूर न जाएं।
4. स्क्रू पर या ढक्कन को रोल करें, मिश्रण को ठंडा होने दें। अब ठंडा होने के लिए 4 सप्ताह भिगो दें। इस अवधि के बाद, सोया सॉस में मसालेदार लहसुन का स्वाद लिया जा सकता है।

• दानेदार चीनी - 35 जीआर।
• लहसुन - 600 जीआर।
• साफ पानी - 0.9 एल।
• साग (कोई भी) - 40-50 जीआर।
• मसाला (कोई भी) - 15 जीआर।
• बीट - 200 जीआर।
• नमक - 30 जीआर।
• टेबल सिरका - 60 मिली।

1. लहसुन की ऊपरी भूसी निकाल लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही आप पहले बुलबुले देखते हैं, सिरों को तरल में भेजें। 2 मिनिट बाद कच्चा माल निकाल लीजिये.
2. बीट्स को धो लें, पूंछ काट लें, पतले स्लाइस में काट लें। जार तैयार करें (धोने, स्टरलाइज़ करने, सुखाने)। कंटेनर में अपने पसंदीदा सीज़निंग और जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. अब लहसुन को ढेर करना शुरू करें, चुकंदर के स्लाइस के साथ वैकल्पिक करें। कच्चे माल को इस तरह से संकुचित करना महत्वपूर्ण है कि कोई खालीपन न रहे।
4. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, दानेदार चीनी डालें। मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें, फिर रचना को एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। सिरका का घोल डालें, आँच बंद कर दें।
5. पके हुए अचार को चुकंदर और लहसुन के ऊपर डालें, टिन या नायलॉन के ढक्कन से ढक दें। 12 घंटे के लिए सीवन को छोड़ दें, फिर ठंड में डाल दें। 3-4 सप्ताह के बाद पीना शुरू करें।

प्याज के छिलके में मसालेदार लहसुन

• टेबल सिरका समाधान - 120 मिली।
• पीने का पानी - 230 मिली।
• लहसुन - 950 जीआर।
• नमक - 25 जीआर।
• प्याज - 6 पीसी।
• दानेदार चीनी - 55 जीआर।
• मटर - 8 पीसी।
• बे पत्ती - 10 पीसी।
• कटा हुआ दालचीनी - 3 जीआर।

1. बल्बों से भूसी निकालें, नल के नीचे के गोले को कुल्ला। एक सूती तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें। लहसुन तैयार करें, सिर को अलग करना चाहिए और दांतों को छीलना चाहिए।
2. कच्चे माल के ऊपर उबलता पानी डालें, ठंडे पानी में डालें। साफ (निष्फल) कंटेनर तैयार करें, धुली हुई भूसी और लहसुन की कलियां डालें।
3. जार में स्नैक को अच्छा दिखाने के लिए वैकल्पिक सामग्री का प्रयास करें। मैरिनेड उबालना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, दानेदार चीनी, नमक डालें।
4. अनाज के घुलने तक उबालें, सिरका डालें, फिर बर्नर बंद कर दें। कंटेनर को लहसुन और भूसी के साथ भरें, तुरंत एक रिंच के साथ कस लें।
5. डिब्बे को पलट कर ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। जब मिश्रण वांछित तापमान तक पहुंच जाए, तो सामग्री को ठंड में डाल दें। भूसी में अचार लहसुन 3 सप्ताह के लिए डाला जाता है। इस अवधि के बाद, इसका सेवन किया जा सकता है।

• कार्नेशन (सितारे) - 4 पीसी।
• मिर्च-काली मिर्च (शिमला मिर्च) - 2 पीसी।
• लहसुन - 1.8 किग्रा।
• वाइन सिरका - 370 मिली।
• दानेदार चीनी - 40 जीआर।
• पीने का पानी - 900 मिली।
• सहिजन जड़ - 160 जीआर।
• नमक - 35 जीआर।

1. सभी लहसुन के सिर छीलें (ऊपर)। कच्चे माल को एक बाउल में डालें, गर्म पानी से ढक दें। 3 मिनट के लिए खड़े रहने दें, तरल निकालें। लहसुन को ठंडे पानी से धो लें।
2. पोनीटेल काट लें, चाहें तो सिरों को दांतों में बांट लें। गर्म मिर्च को धोकर पूंछ से पकड़ें। फलों को छल्ले में काट लें, बीज छोड़ दें (वे लहसुन के जार में जाएंगे)।
3. सहिजन की जड़ को छीलकर कद्दूकस कर लें या पतली प्लेट में काट लें। स्नैक कंटेनर तैयार करें, बारी-बारी से उनमें मिर्च, सहिजन की जड़ और लहसुन (वैकल्पिक परतें) रखें।
4. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबालने के लिए भेजें। लौंग, चीनी, नमक डालें। 3 मिनट के लिए उबाल लें, आँच बंद कर दें, सिरका के घोल में डालें। तैयार स्नैक जार को भरने के साथ भरें।
5. डालने के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर ढक्कन से सील करें (लगभग 12 घंटे के बाद)। - अब अचार वाले लहसुन को तहखाने में निकाल लें, 1.5 महीने में खाना शुरू कर दें.

यदि आप सभी सर्दियों में मसालेदार स्नैक को उम्रदराज़ बनाने की योजना बना रहे हैं, तो कंटेनर और टिन के ढक्कन को पहले से कीटाणुरहित कर दें। कच्चे माल को सूखे कंटेनरों में रखें। उन मामलों में जहां कैपिंग को नायलॉन कैप के साथ किया जाता है, स्नैक को केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

वीडियो: सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन

बहुत से लोगों को लहसुन बहुत पसंद होता है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ उत्पाद पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के स्वाद में सुधार करता है, और यह हमारे स्वास्थ्य का भी ख्याल रखता है। दुर्भाग्य से, पका हुआ लहसुन खराब रूप से संग्रहीत होता है: सर्दियों के मध्य तक, मजबूत सिर से सुस्त, पीली लौंग रहती है। इससे बचने के लिए, हम सर्दियों के लिए लहसुन को मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। ऐसा उत्पाद शरीर के लिए लाभों में थोड़ा खो देगा, लेकिन स्वाद बहुत अच्छा होगा!

अवयव

यदि आप लहसुन के बहुत बड़े प्रशंसक हैं, तो आप जानते हैं कि आप इसके साथ अपने आप को ताजा कैसे ला सकते हैं: एक विशिष्ट तीखी गंध दूसरों के साथ संचार में बहुत हस्तक्षेप करती है। अचार बनाने से भी इस समस्या का समाधान होता है: गंध उतनी तीव्र नहीं होती जितनी कि एक ताजा। इसके अलावा, आप इसे केवल रोटी के साथ, और मांस और मछली के व्यंजनों के साथ खा सकते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने में मुख्य बात यह है कि मुख्य सामग्री, यानी लहसुन की पसंद के साथ गलत नहीं होना चाहिए। प्रसंस्करण के लिए केवल पकी, अच्छी तरह से पकने वाली जड़ वाली फसलों का उपयोग किया जा सकता है। युवा लहसुन इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है, साथ ही पुराने, सूखे लहसुन (लहसुन के मसालेदार पूरे सिर के अपवाद के साथ, जो कि छोटे लोगों को लेने की सलाह दी जाती है)। इसके अलावा, सब्जी की सतह पर कोई वर्महोल या क्षय के लक्षण नहीं होने चाहिए।

मजबूत और पका हुआ लहसुन चुनें जो नुकसान से मुक्त हो

लहसुन का अचार बनाने की कई रेसिपी और तरीके हैं। इसकी तैयारी का लगभग हर गृहिणी का अपना रहस्य होता है। कोई लौंग का अचार बनाना पसंद करता है, कोई पूरे सिर या सिर्फ तीर पसंद करता है। आप छिले या बिना छिलके वाले लहसुन को गर्म या ठंडे नमकीन पानी में अचार बना सकते हैं। हमारे द्वारा प्रदान किए जाने वाले व्यंजनों में से सबसे उपयुक्त चुनें।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

आप जो भी प्रसंस्करण का तरीका चुनें, लहसुन को ट्रिम करना याद रखें, अच्छी तरह से धो लें और ऊपर से भूसी को हटा दें। यदि आप लौंग का अचार बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको उनकी आवश्यकता है। बाकी नुस्खा पर निर्भर करता है।

क्लासिक तरीका

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो लहसुन;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल मोटे नमक;
• 1 लीटर पानी;
• 3 डिल छतरियां;
• ½ कप दानेदार चीनी;
• 50 ग्राम सिरका (9%)।

ध्यान दें! लहसुन के अचार के लिए छोटे जार लेना बेहतर होता है, अधिकतम 0.5 लीटर। यह पकवान को स्टोर करने के लिए और अधिक सुविधाजनक बनाता है, और आपको वह सब कुछ खाने की गारंटी है जो तैयार किया गया है।

स्वादिष्ट मसालेदार लहसुन पहले और दूसरे सभी पाठ्यक्रमों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है

तेज तरीका

यह नुस्खा आपके लिए उपयुक्त है यदि आपको 1-2 बार स्नैक पकाने की आवश्यकता है। आपको पिछले नुस्खा के समान उत्पादों की आवश्यकता होगी, लेकिन थोड़े अलग अनुपात में:

• 1 किलो लहसुन;
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 लीटर पानी;
• 100 ग्राम टेबल सिरका 9%।

यूक्रेनी में

फिर से, आपको युवा लहसुन के पूरे सिर की आवश्यकता होगी। और उसके अलावा:

• 4 गिलास पानी;
• 2 चम्मच नमक
• 2 कप टेबल सिरका

चुकंदर के साथ

अक्सर, लहसुन तैयार करने के लिए एक साधारण अचार का उपयोग किया जाता है। लेकिन हमारा सुझाव है कि आप इसमें चुकंदर मिलाएं, जो न केवल एक सुखद रंग देगा, बल्कि एक अजीबोगरीब स्वाद भी देगा। और अगर आप जड़ी-बूटियों और मसालों का भी इस्तेमाल करते हैं, तो यह सिर्फ एक बेहतरीन क्षुधावर्धक साबित होगा।

चुकंदर लहसुन को एक सुंदर रंग और सुखद स्वाद देता है।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन के 20 सिर;
• 0.75 लीटर पानी;
• टेबल सिरका के 100 ग्राम;
• 1 बड़ा चुकंदर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• साग: डिल छाते, चेरी और करंट के पत्ते, अजमोद, तुलसी और सहिजन;
• मसाले: दालचीनी की छड़ी, 3 तेज पत्ते, 5 लौंग।

एक हफ्ते के बाद, चुकंदर के साथ मैरीनेट किया हुआ लहसुन खोला और परोसा जा सकता है।

मिर्च के साथ

क्या आपको यह गर्म पसंद है? तो आप मिर्च मिर्च के साथ लहसुन की जरूर तारीफ करेंगे। यह न सिर्फ एक बेहतरीन स्नैक बनेगा, बल्कि सर्दी-जुकाम को भी दूर भगाएगा!

मसालेदार मिर्च मिर्च के प्रेमियों के लिए लहसुन के साथ संयुक्त एक बढ़िया विकल्प है!

निम्नलिखित उत्पाद लें (0.5 लीटर के 1 कैन पर आधारित):

• लहसुन की 14 लौंग;
• 4-5 छोटी मिर्च मिर्च;
• 100 मिली सिरका।

जार को स्टरलाइज़ करें, उसमें छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें। इसमें मिर्च मिर्च डालें। सिरके को किनारे पर डालें और ढक दें, रोल अप करें। एक हफ्ते में, क्षुधावर्धक तैयार है!

ध्यान दें! कई गृहिणियों की शिकायत है कि मसालेदार लहसुन नीले या हरे रंग का होता है। यह अक्सर लंबी अवधि के भंडारण के लिए कुछ किस्मों के आयातित लहसुन के साथ होता है। कभी-कभी घास और पत्तियों के संपर्क में आने से हल्का हरापन आ जाता है।

यदि आप चाहते हैं कि स्वाद न केवल तीखा हो, बल्कि तीखा भी हो, तो निम्न स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी का उपयोग करें।ये सामग्री लें:

• 1 किलो लहसुन;
• 2 मिर्च मिर्च
• 0.5 लीटर सफेद शराब;
• 0.5 लीटर वाइन सिरका;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 छोटा चम्मच। एल सफेद मिर्च (मटर);
• जतुन तेल।

1. मैरिनेड के लिए, एक सॉस पैन में तेल को छोड़कर सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। आपको 3 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
2. गर्मी कम करें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
3. लहसुन को साफ और कीटाणुरहित जार में रखें। शीर्ष पर जोड़ने के बिना, सचमुच डेढ़ सेंटीमीटर, अचार जोड़ें। ऊपर से जैतून का तेल डालें, जार के ढक्कन बंद करें। 5 दिनों के बाद, स्नैक तैयार हो जाएगा।

आपने शायद गौर किया होगा कि इस रेसिपी में नमक का इस्तेमाल नहीं किया गया है। यह मसालेदार लहसुन तीखा, तीखा और थोड़ा मीठा होता है।

प्याज की खाल में

हालाँकि हम प्याज के छिलके फेंकने के आदी हैं, लेकिन बहुत से लोग खेत में इस उत्पाद के लाभों के बारे में जानते हैं। अच्छी तरह से सूखे प्याज की खाल में, लहसुन लंबे समय तक पूरी तरह से संग्रहीत होता है।क्या आप इन्हें मैरिनेड जार में मिला सकते हैं? हाँ बिल्कु्ल! लहसुन एक सुनहरा रंग और एक तीखी सुगंध प्राप्त करेगा।

1 किलो लहसुन के लिए डिज़ाइन किए गए अचार के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 200 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• दालचीनी - 5 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 3 मटर;

जॉर्जियाई में

जॉर्जियाई में लहसुन पकाने की ख़ासियत तारगोन का उपयोग है, जिसकी मसालेदार और नाजुक सुगंध किसी भी व्यंजन को समृद्ध बना देगी। स्टोर में, इस मसाले को अक्सर "तारगोन" नाम से देखा जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन;
• पानी;
• सिरका;
• नमक;
• ताजा या सूखा तारगोन।

युवा लहसुन का अचार बनाने के लिए इस नुस्खे का उपयोग करें। इसे साफ करें ताकि दांत टूट न जाएं।

छिले और धुले लहसुन को ब्लांच करें

ऊपर से उबलता पानी डालें और लहसुन को समतल सतह पर फैला दें। कम से कम नहीं, गर्म होने पर इसे नमक के साथ छिड़कें: यह उतना ही लेगा जितना इसे लेना चाहिए।

जब लहसुन के सिर ठंडे हो जाएं, तो उन्हें तारगोन परतों के साथ बारी-बारी से जार में रखें। सिरका और उबला हुआ पानी 1: 1 के अनुपात में पतला करें, जार में डालें।

ताजा या सूखे तारगोन का प्रयोग करें

डिब्बे की गर्दन को कागज से ढंकना आवश्यक है और बिना लुढ़के 7 दिनों के लिए छोड़ दें।

इस तरह के लहसुन को सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, लेकिन फिर आपको जार को सामग्री के साथ निष्फल करने और उन्हें रोल करने की आवश्यकता होती है।

कोरियाई शैली का अचार बनाना

इस नुस्खा में अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है। वैसे आप युवा और पुराने दोनों तरह के लहसुन का समान सफलता के साथ उपयोग कर सकते हैं।स्वाद तीखा और तीखा होता है। 1 किलो लहसुन के लिए, आपको 4 कप (1 लीटर) सोया सॉस और 1 कप 9% सिरका की आवश्यकता होगी।

लहसुन को अपनी पसंद के अनुसार प्रोसेस करें: लौंग या साबुत के साथ। ऊपर से भूसी को छीलना सुनिश्चित करें। अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

लहसुन को एक जार में डालें। सिरका को थोड़े से पानी के साथ पतला करें। लहसुन के ऊपर तरल डालें जब तक कि यह पूरी तरह से ढक न जाए। ढककर (रोल अप न करें) और 7 दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।

कोरियाई में लहसुन को मैरीनेट करने के लिए सोया सॉस का उपयोग किया जाता है

जब समय बीत जाए, तो लहसुन को निकाल लें, दूसरे जार में डाल दें, निष्फल और सुखा लें।

सोया सॉस को एक गहरे बाउल में डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएँ। ठंडा करें, लहसुन के ऊपर डालें ताकि जार आधा भर जाए। ढक्कनों को रोल करें, डिब्बे को वापस ठंडे, अंधेरी जगह पर भेजें। 3 सप्ताह के बाद, क्षुधावर्धक तैयार हो जाएगा।

अर्मेनियाई में

इस लहसुन को "रॉयल" भी कहा जाता है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी।

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 45 ग्राम।

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी;
• 100 ग्राम अंगूर का सिरका;
• 45 ग्राम नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी;
• 8 काली मिर्च;
• 4 ऑलस्पाइस मटर;
• 2 लौंग की कलियाँ;
• 3 अखरोट झिल्ली;
• अंगूर का रस (सफेद)।

अज़रबैजान में

लहसुन के सिरों को लौंग में अलग करें, भूसी हटा दें, कुल्ला और जार में रखें।

इस नुस्खा के लिए लहसुन को स्लाइस में अलग करना होगा।

1 कप सिरके में 3 कप पानी मिलाकर उबाल लें। इस घोल में 1.5 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक मिलाएं। वहां 2-3 तेज पत्ते, 1 लौंग की कली, थोड़ी सी दालचीनी और काली मिर्च, और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें: अजमोद, डिल, सहिजन की जड़ का एक टुकड़ा।

मैरिनेड में कई तरह के मसालों का इस्तेमाल करें

तैयार अचार को एक जार में लहसुन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें। 2 दिन बाद ऐपेटाइज़र परोसें।

सेब के सिरके में

इस रेसिपी में सर्दियों के लहसुन का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। 3 लीटर के 1 कैन के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

लहसुन के धुले हुए सिरों को एक जार में डालें। सिरका डालो, किनारे पर पानी डालो, 40 दिनों के लिए छोड़ दें।

जब निर्धारित समय बीत जाए, तो नमकीन पानी निकाल दें, और एक घंटे के लिए बहते पानी के नीचे लहसुन को धो लें।

लहसुन को वापस जार में डालें, संकेतित सामग्री से मैरिनेड बनाएं, डालें। किनारे में पानी डालें, प्लास्टिक के ढक्कनों से ढक दें, और बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। आप 3 सप्ताह के बाद नाश्ता खा सकते हैं।

सिरका का उपयोग किए बिना मसालेदार लहसुन

कई गृहिणियां सिरका, यहां तक ​​​​कि सेब या अंगूर का सिरका भी पसंद नहीं करती हैं, क्योंकि यह बहुत उपयोगी नहीं है। हमारे पास एक विकल्प है जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा। ये सामग्री तैयार करें:

1. लहसुन का एक सिर लें, इसे लौंग में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक को छील लें। सभी स्लाइस को एक छलनी पर रखें, उबलते पानी से डालें।
2. खट्टा क्रीम और नींबू का रस, नमक के साथ शहद मिलाएं और काली मिर्च डालें। मिश्रण को सॉस पैन में डालें, वहां लहसुन डालें। कुकर को धीमी आंच पर रखें, उबाल आने दें और 3 मिनट तक पकाएं।
3. मसालेदार लहसुन को निष्फल जार में रखें और ढक्कन को रोल करें। एक रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।

मसालेदार लहसुन के तीर

जब लहसुन, सक्रिय विकास की अवधि के दौरान, तीर छोड़ना शुरू कर देता है, तो उत्साही मालिक उन्हें जल्द से जल्द हटाने की कोशिश करते हैं ताकि उपयोगी रस न खिलें। यह पता चला है कि इन तीरों को फेंकने की जरूरत नहीं है: इन्हें अचार भी बनाया जा सकता है।

बैंकों पर तीरों को अपनी पसंद के अनुसार व्यवस्थित करें

आपको साफ, अच्छी तरह से धोए गए तीरों की आवश्यकता होगी, जिस पर कली अभी-अभी निकली है। हालाँकि, आप इसे सुरक्षित रूप से काट सकते हैं। जार में जितना फिट हो उतना ही लें। अपनी कल्पना के अनुसार लेटें: या तो तीरों को छोटी-छोटी छड़ियों में काटें ताकि उन्हें अधिक कसकर दबाया जा सके, या जार में "रचनात्मक गड़बड़" की व्यवस्था करें, उन्हें एक गेंद में घुमा दें।

Marinade के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका के 50 ग्राम;
• 2 लौंग की कलियाँ;
• 2 ऑलस्पाइस मटर।

कुछ मिनटों के लिए जार को स्टरलाइज़ करें। हाथों को धोकर, उबलते पानी में 2 मिनिट के लिए ब्लांच करके, एक जार में डाल दीजिए।

तीरों को अच्छी तरह धो लें

सूचीबद्ध अवयवों से नमकीन तैयार करें, उन्हें तीरों से भरें। अंत में सिरका डालें।

जार पर तीरों को व्यवस्थित करें, नमकीन पानी और सिरका के साथ कवर करें और ऊपर रोल करें

डिब्बे को रोल करें, इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और इसे बेसमेंट में कम करें। 2 महीने के बाद, नाश्ता परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के लहसुन का अचार कैसे बनाएं

यदि आपने ध्यान दिया है, तो हमारे द्वारा प्रस्तुत कई व्यंजनों को जार को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है। यह इस तथ्य के कारण है कि जीवाणुरोधी पदार्थों की सामग्री के कारण लहसुन स्वयं अपने पर्यावरण कीटाणुरहित करने में अच्छा है। इसके अलावा, अक्सर नाश्ते की मात्रा की गणना की जाती है ताकि पकवान जल्दी से खाया जा सके।

लेकिन क्या होगा यदि आपके पास लहसुन की एक समृद्ध फसल है और आप इसकी इतनी अधिक फसल लेना चाहते हैं कि आपको इसे सारी सर्दियों में खाना पड़े, और क्या यह अभी भी वसंत के लिए बचा है? या तो नसबंदी करना अनिवार्य है (लेकिन सभी व्यंजन आपको ऐसा करने की अनुमति नहीं देते हैं), या नसबंदी के बिना अचार बनाने की एक सार्वभौमिक विधि का उपयोग करें।

आप लहसुन को बिना स्टरलाइज़ किये अचार बना सकते हैं

Marinade के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े चम्मच। एल 70% सिरका सार;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 1 लीटर पानी।

इसके अलावा, सीज़निंग का उपयोग करना सुनिश्चित करें:

• कड़वी काली मिर्च;
• सारे मसाले;
• बे पत्ती;
• कार्नेशन;
• दालचीनी।

1. 0.5 लीटर की मात्रा के साथ जार लें, उनमें मसाला फैलाएं।
2. लहसुन को स्लाइस में अलग करें, भूसी से छुटकारा पाएं, बहते पानी से कुल्ला करें। यथासंभव कसकर जार में रखें।
3. अब तक बिना विनेगर एसेंस का इस्तेमाल किए मैरिनेड तैयार कर लें। एक कटोरी लहसुन में डालें, ढक दें और 10 मिनट प्रतीक्षा करें।
4. मैरिनेड को वापस सॉस पैन में डालें और फिर से उबाल लें। इस बार एसेंस डालें। लहसुन को फिर से डालें और उबलते पानी में निष्फल ढक्कन को रोल करें। उल्टा मुड़ें, एक तौलिये से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप मसालेदार लहसुन को तहखाने में छिपा सकते हैं।

मसालेदार लहसुन की रेसिपी (वीडियो)

अपने मित्रों के साथ साझा करें!

हर कोई हांफता है: एक अविश्वसनीय स्नैक - लौंग के साथ सर्दियों के लिए एक ही मसालेदार लहसुन, जिसे हर कोई पसंद करता है और जिसे कोई मना नहीं करता है। आत्मविश्वास कहाँ से आता है? और क्योंकि एकदम सही स्नैक के लिए तीन परफेक्ट रेसिपी अपमानजनक स्वादिष्ट गिज़्मोस के प्रेमियों की प्रतीक्षा कर रही हैं। और यह भी - परिचारिकाओं, सूक्ष्मता और सरल चाल के लिए उपयोगी टिप्स।

मसालेदार तेल और जड़ी बूटियों के साथ लौंग के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन

सुगंधित जैतून के तेल में मेंहदी और अजवायन के बीज, गर्म मिर्च के साथ - दीर्घकालिक भंडारण का विचार और सिर्फ एक जादुई नुस्खा: लहसुन की सुगंध, मिर्च की तीखीता और जड़ी-बूटियों का एक अद्भुत मिलन।

लहसुन सलाद और पिज्जा, सॉस और कैनपेस के लिए अच्छा है, ऐपेटाइज़र, साइड डिश के लिए - यह हर जगह अच्छा है। इसे तैयार करना आसान है, बिना पास्चराइजेशन के और बिना डिब्बाबंदी के भी - अधिक सटीक रूप से, जार के क्लासिक कॉर्किंग के बिना: यह सभी सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। लेकिन - यह संग्रहीत नहीं है: ऐसे स्नैक्स लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं खड़े होते हैं।

0.5-0.7 लीटर क्षमता के लिए सामग्री:

• लहसुन (छिलका) 6-8 मध्यम आकार के सिर;
• लेमन जेस्ट या छिलका: 1 चम्मच। 1 कैन के लिए सूखा छिलका या ताजे छिलके के 1-2 स्ट्रिप्स;
• मेंहदी, अजवायन के फूल (सूची का विस्तार किया जा सकता है) 2 टहनी प्रति 1 कैन या 1 चम्मच। सूखी जड़ी बूटी;
  काली मिर्च दो छोटे स्लाइस;
• मटर (मटर) का मिश्रण: ऑलस्पाइस और काला, रंगीन 3-4 पीसी। नदी के किनारे;
• एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 220-250 मिली।

1. लहसुन को छीलकर धो लें। क्या आप इसे 10 मिनट में बड़ी मात्रा में साफ करना चाहते हैं? ठंडे पानी से भरें, कुछ घंटों के लिए भूल जाएं: यह तुरंत साफ हो जाएगा - नरम तराजू अपने आप दूर हो जाएंगे, यह थोड़ा चुभने लायक है।

लहसुन को ठंडे पानी में ऐसे व्यंजनों में डाला जाता है जहां असली लहसुन की ताजी सुगंध महत्वपूर्ण होती है। गर्मी से उपचारित व्यंजनों में, डिब्बाबंदी के लिए, गर्म पानी के साथ लहसुन डाला जाता है: आप इसे 15-20 मिनट के बाद छील सकते हैं।

2. जार तैयार करें: स्टरलाइज़ करें। किसलिए? बिना कैपिंग के रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक भंडारण के लिए। तेल एक विश्वसनीय परिरक्षक है, लेकिन निष्फल कंटेनर और भी अधिक विश्वसनीय हैं।

यदि आप जार को कीटाणुरहित किए बिना लहसुन की कलियों को मैरीनेट करते हैं, तो आपको नींबू के छिलके को त्याग देना चाहिए और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए छिलका उतारना चाहिए।

3. जार के तल पर जड़ी बूटियों, मिर्च, काली मिर्च का मिश्रण डालें।
4. लहसुन को जार के "गर्दन" से 1 सेमी पहले रखें - तेल के लिए जगह छोड़ दें।
5. लहसुन की कलियों के ऊपर तेल डालें, लहसुन को 0.5-1 सेमी से ढक दें, ढक्कन से ढक दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लौंग के साथ मसालेदार लहसुन

विकल्प एक - रोलिंग और पाश्चराइजेशन के बिना: रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। इस दौरान तेल तीखी सुगंध से भर जाएगा, तीखापन, लहसुन - तेल में भिगोकर, मिर्च के तीखेपन और जड़ी-बूटियों की सुगंध पर लें।

तत्परता का निर्धारण कैसे करें? नेत्रहीन: तैयार मसालेदार लहसुन लौंग तेल में भिगोकर चमकते हैं, वे लगभग पारदर्शी होते हैं।

जैसा कि इसका सेवन किया जाता है, तेल को जार में जोड़ा जा सकता है, जो जल्दी से जड़ी-बूटियों की सुगंध लेता है, और मसालेदार लहसुन के तेल को सलाद, मछली और मांस के व्यंजनों के साथ सॉस में शामिल किया जा सकता है।

दूसरा विकल्प शास्त्रीय कैपिंग है जिसके बाद पाश्चराइजेशन होता है। बैंकों को लुढ़काया जाता है, आकार के आधार पर 5-7 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है, पलट दिया जाता है।

जॉर्जियाई शैली में नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए लौंग के साथ खस्ता मसालेदार लहसुन

एक अत्यंत सफल स्नैक विकल्प: शुद्ध लहसुन की सुगंध, मसाले से परेशान नहीं, नमक और चीनी का सही संतुलन और उपयुक्त अम्लता के साथ। साइड डिश और पिलाफ, मछली और मांस के लिए एक अच्छा अतिरिक्त - सामान्य तौर पर, यह चीज हर जगह सफल होती है।

जॉर्जियाई में नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए लौंग के साथ मसालेदार लहसुन: एक सरल और त्वरित नुस्खा।

अवयव:

• बहुत बड़े दांतों वाला लहसुन 1 किलो (वैकल्पिक) या 10-17 सिर प्रति 1 लीटर तैयार संरक्षण;
• तेल (तीव्र गंध के बिना कोई भी वनस्पति तेल) 70-80 ग्राम;
  सिरका 9% 100-110 मिलीलीटर;
• 1-1.2 लीटर अचार के लिए पानी;
• नमक 50-60 ग्राम;
• चीनी 140-160 ग्राम;
• धनिया (जमीन नहीं) 2 चम्मच;
• गर्म मिर्च स्लाइस के एक जोड़े;
• ऑलस्पाइस या मटर इच्छानुसार, तेज पत्ता स्वादानुसार।

1. ऊपर दी गई विधि से लहसुन को छील लें - आप इसे गर्म पानी के साथ डाल सकते हैं।
2. वेजेज में विभाजित करें, ब्लांच करें। किस लिए? जल्दी से मैरीनेट करें, लेकिन एक सुखद क्रंच न खोएं। ब्लांच कैसे करें: 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर जल्दी से ठंडे पानी में डालें।

जरूरी! अगर ठंडा छोड़ दिया जाए तो लहसुन की कलियां बहुत नरम हो जाएंगी।

3. काली मिर्च तैयार करें, छोटे स्लाइस में विभाजित करें।
4. मैरिनेड के लिए: बिना सिरका डाले सभी सामग्री मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए, बंद करें, सिरका में डालें।

तुरंत क्यों नहीं? उबालने के दौरान वाष्पीकरण, सिरका आंशिक रूप से अपने गुणों को खो देता है: अचार वास्तव में मसालेदार होने में सफल नहीं होगा।

5. लौंग, धनिया के साथ छिड़क, काली मिर्च और तेज पत्ते के साथ स्थानांतरित करें।
6. उबलते हुए अचार के साथ डालो, फिर 7-10 मिनट के लिए खड़े हो जाओ, नाली, तरल फिर से उबाल लें और फिर से भरें।
7. जार को लहसुन से भरें, सील करें।

हम सर्दियों के लिए लहसुन को मैरीनेट करते हैं: सरल, तेज और बिना नसबंदी के।

नुस्खा अपनी सादगी, मीठे और खट्टे संतुलित स्वाद की शुद्धता और जॉर्जियाई व्यंजनों को अलग करने वाले सुखद मसाले के लिए अच्छा है। मसालेदार लहसुन की कलियाँ किसी भी रूप में, किसी भी व्यंजन के लिए अच्छी होती हैं। और - एक धुंधले गिलास और एक ईमानदार बातचीत के साथ पूरी तरह से आत्मनिर्भर नाश्ता।

तुलसी, करी और सूखे टमाटर के साथ मसालेदार मसालेदार लहसुन

तेल में शानदार स्वादिष्ट लहसुन के लिए एक सरल नुस्खा। पास्ता और पिज्जा के लिए, सलाद ड्रेसिंग के लिए, मांस सॉस में - मसालेदार लहसुन में तेज गर्मी की तरह खुशबू आ रही है, एक स्नैक - आपको बरसात के दिन गर्म कर देगा।

मसालेदार तेल में लौंग के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन। खैर, बहुत इतालवी!

अवयव:

• छील लहसुन;
• जतुन तेल;
• प्रत्येक जार के लिए मसाला मिश्रण:
  तुलसी 1 चम्मच; करी 1 छोटा चम्मच, 1 छोटा चम्मच धूप में सुखाया हुआ टमाटर 1 छोटा चम्मच

खाना कैसे बनाएं? लेकिन पकाने के लिए कुछ भी नहीं है: तेल में यह मसालेदार लहसुन पहले से ही तैयार है: जो कुछ बचा है वह पाश्चराइज करना है।

1. लहसुन को जार में रखा जाता है।
2. सूखी तुलसी को सूखे टमाटर और करी के साथ तेल में मिलाया जाता है।
3. लौंग को जार की गर्दन पर तेल लगाकर डालें।
4. ढक्कन को मोड़ें - आप इसे अच्छी तरह से हिला सकते हैं और हिलाना चाहिए ताकि सूखे घटक प्रत्येक लौंग को कवर कर सकें।
5. 5-7 मिनट के लिए पाश्चुरीकृत - समय कंटेनर के आकार पर निर्भर करता है।

सब कुछ: तेल में लहसुन की कलियों के लिए एक सरल और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट नुस्खा आपके दोस्तों, परिचितों और यहां तक ​​​​कि दुश्मनों के पास जाएगा। इसके साथ, पास्ता एक पेस्ट बन जाता है, और सबसे सरल सलाद बेहद स्वादिष्ट निकलेगा।

यह स्वस्थ और स्वादिष्ट है:

यहाँ हर स्वाद और सभी अवसरों के लिए लौंग के साथ लहसुन का अचार बनाने की ऐसी सरल रेसिपी दी गई हैं। वे गर्मियों में उनके लिए नहीं पकाए जाते हैं, इसके विपरीत - शरद ऋतु और सर्दियों में। खुश प्रयोग, और यह स्वादिष्ट हो सकता है!