घर सर्दियों के लिए रिक्त स्थान एक पैन में खट्टा क्रीम के साथ फ्राइड मशरूम रेसिपी। प्याज और खट्टा क्रीम के साथ फ्राइड मशरूम: रेसिपी। खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम पकाना

सर्दियों के लिए रिक्त स्थान

एक पैन में खट्टा क्रीम के साथ फ्राइड मशरूम रेसिपी। प्याज और खट्टा क्रीम के साथ फ्राइड मशरूम: रेसिपी। खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम पकाना

दोस्तों, एक बहुमुखी, संतोषजनक और स्वादिष्ट रेसिपी - फ्रोजन। खट्टा क्रीम में मशरूम - एक पूर्ण दोपहर का भोजन और रात का खाना, एक हल्का नाश्ता और एक मूल क्षुधावर्धक। जंगल के स्वस्थ और सुगंधित उपहार, एक मोटी और नाजुक खट्टा क्रीम सॉस द्वारा पूरक - एक आदर्श सामंजस्यपूर्ण संयोजन।

कई परिवार पतझड़ में मशरूम लेने के लिए जंगल में जाना पसंद करते हैं। अच्छे मशरूम बीनने वालों के पास पूरे साल टेबल पर मशरूम होते हैं: शेल्फ पर डिब्बाबंद, और फ्रीजर में जमे हुए।

आज हम जमे हुए मशरूम का उपयोग करेंगे। उनका कोई भी प्रकार नुस्खा के लिए उपयुक्त है: सफेद, बोलेटस, मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेल्स, रसूला। आमतौर पर, ठंड से पहले, जंगल "निवासियों" को 30 मिनट के लिए नमकीन पानी से भर दिया जाता है। उसके बाद, अच्छी तरह से कुल्ला और स्वाद को बनाए रखने के लिए 10 मिनट तक उबालें और मशरूम को काटते समय लोचदार थे। तैयार मशरूम फ्रीजर में जाने के लिए तैयार है.

यदि आपने उन्हें भविष्य के उपयोग के लिए नहीं खरीदा है, तो जमे हुए वन मशरूम एक बड़े सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं। हालांकि, इस नुस्खा के अनुसार, आप ताजे वन मशरूम, साथ ही ग्रीनहाउस कृत्रिम रूप से उगाए गए सीप मशरूम और शैंपेन भी बना सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में - एक त्वरित और सरल दैनिक त्वरित भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प। हालांकि यह नुस्खा उत्सव की मेज को सजाएगा। मशरूम किसी भी साइड डिश (अनाज, आलू, चावल, पास्ता) के लिए अच्छे हैं। इनका उपयोग पाई, लसग्ने, रोल, पैनकेक में भरने के लिए किया जा सकता है।

यह देखने का समय है, एक पैन में नुस्खा चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ है।

वन जमे हुए मशरूम (ताजे मशरूम या सीप मशरूम से बदला जा सकता है) - 500 ग्राम

प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 2 लौंग
खट्टा क्रीम - 150-200 मिली
वनस्पति तेल - तलने के लिए
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम पकाना

जमे हुए मशरूम को पहले से डीफ्रॉस्ट करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें, और सुबह हम उन्हें बाहर निकाल दें और कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।
उचित डीफ्रॉस्टिंग उनमें सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखेगी।
उसके बाद, हम जैसे चाहें मशरूम काट लेंगे: पतले स्लाइस, बड़े टुकड़े, क्वार्टर इत्यादि।
अपने स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त चुनने के लिए अलग-अलग स्लाइस आज़माएं।

अगर आप सीप मशरूम या मशरूम का इस्तेमाल करते हैं, तो उन्हें धोकर अच्छी तरह सुखाकर काट लें।
प्याज को लहसुन के साथ छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें मशरूम तलने के लिए डालें।
यदि आप शैंपेन या सीप मशरूम का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे बड़ी मात्रा में रस छोड़ देंगे, जिससे आकार में काफी कमी आएगी। उबले हुए वन मशरूम के साथ ऐसा नहीं होता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे पहले ही मात्रा में कम हो गए हैं।
मशरूम को 5 मिनट तक भूनें और उसमें प्याज और लहसुन डालें।
मध्यम आँच पर, मशरूम और प्याज़ को तब तक भूनें जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट से ढक न जाएँ।
फिर पैन में खट्टा क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च और, यदि वांछित हो, स्वाद के लिए किसी भी मसाले के साथ सीजन करें।
पैन की सामग्री को हिलाएं, ढक्कन बंद करें और 20-30 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर उबालें।
खाना पकाने के अंत में, आप बारीक कटा हुआ डिल या अन्य जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं, फिर मशरूम को तुरंत गर्मी से हटा दें।

मशरूम की एक पाक कृति - खट्टा क्रीम सॉस में जंगली मशरूम तैयार हैं, उन्हें मेज पर परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

वीडियो नुस्खा: खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम

खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम एक स्वतंत्र साइड डिश और किसी भी साइड डिश के लिए एक स्वादिष्ट सॉस दोनों हैं। यह आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज के साथ स्वाद में अच्छी तरह से चला जाता है, सामान्य तौर पर किसी भी अनाज के साथ, यह पास्ता के लिए भी आदर्श है, यह इसके साथ बहुत स्वादिष्ट निकलता है। इसके अलावा, इस सॉस को अपने साथ दचा या पिकनिक पर ले जाया जा सकता है, यह क्राउटन के साथ भी अच्छा लगता है। इसे पकाना सुनिश्चित करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

एक पैन में खट्टा क्रीम में मशरूम पकाने के लिए, हमें सूची में उत्पादों की आवश्यकता होती है।

प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें।

मशरूम को कड़े किचन ब्रश से साफ करें, बड़े स्लाइस में काटें, प्याज में डालें।

मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। वैसे, अधिक सुगंध और स्वाद के लिए, आप कुछ सूखे मशरूम डाल सकते हैं।

मशरूम में एक बड़ा चम्मच मैदा डालें।

जल्दी से हिलाओ, आटे को मशरूम को ढंकना चाहिए और सभी रसों को अवशोषित करना चाहिए।

1-2 गिलास पानी या किसी भी शोरबा में डालें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी मोटी चटनी चाहते हैं, अच्छी तरह से हिलाएँ ताकि गांठ न रहे। लगभग पांच मिनट तक पकाएं।

अब एक अधूरा गिलास न बहुत वसायुक्त खट्टा क्रीम डालें, इस व्यंजन के साथ 15% अच्छी तरह से चला जाता है।

सॉस को अच्छे से चलाएं और धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं। यदि सॉस बहुत मोटी हो जाती है, तो आप थोड़ा और शोरबा जोड़ सकते हैं, अगर यह पानीदार है, तो आपकी राय में, इसे 10 मिनट से अधिक समय तक स्टोव पर रखें। तैयार सॉस को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।

आप जैसे चाहें परोसें। खट्टा क्रीम सॉस में मशरूम तैयार हैं। आनंद लेना!

मशरूम शायद लंबे समय से हमारे व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बन गया है, क्योंकि यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। आप मशरूम के साथ सूप पका सकते हैं, आलू भून सकते हैं, पाई, पाई, पकौड़ी या मशरूम कैवियार बना सकते हैं, है ना!

आज हमारे पास मेनू में तले हुए मशरूम हैं, जिन्हें हम प्याज और खट्टा क्रीम के साथ पकाएंगे।

और इसलिए, हमने पोर्सिनी मशरूम एकत्र किए, मैं उन्हें "मोटा" (उनके स्पंजी कैप के कारण) कहता हूं, हमारे संग्रह में बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस भी शामिल थे, सामान्य तौर पर - शांत शिकार सफल रहा। दो बार सोचे बिना, मैंने उनसे निपटा और उन्हें उबाला, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दिया, और फिर खट्टा क्रीम के साथ तले हुए वन मशरूम, जो मैं आज आपको बताना चाहता हूं। सामान्य तौर पर, मशरूम खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, विशेष रूप से "मोटा" और चेंटरलेस, यह सिर्फ एक अस्पष्ट संयोजन है।

बहुत से लोग खाद्य वन मशरूम को कच्चा भूनते हैं, पहले उबाला नहीं, लेकिन मैं हमेशा इसे सुरक्षित खेलता हूं और उबालता हूं, और फिर मैं तलना शुरू करता हूं।

खट्टा क्रीम के साथ तली हुई मशरूम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

अवयव:

उबले हुए मशरूम (पोर्सिनी, बोलेटस आदि) - 800 ग्राम,
खट्टा क्रीम 100 - 150 ग्राम,
प्याज - 1 प्याज (बड़ा),
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मैंने तलने के लिए पहले से ही उबले हुए मशरूम का इस्तेमाल किया है, लेकिन अगर आपके पास नहीं हैं, तो आपको उन्हें उबालना होगा। ऐसा करने के लिए, कच्चे और छिलके वाले मशरूम को पानी (अधिमानतः उबलते पानी) के साथ डालें और आग लगा दें, फिर मशरूम को उबाल लें, गर्मी कम करें और एक और 20 मिनट के लिए पकाएं। यदि आप चाहें, तो आप मशरूम को नमक कर सकते हैं, आपको यह भी करने की ज़रूरत है यदि आप तुरंत उबले हुए मशरूम का उपयोग नहीं करेंगे (ताकि वे गायब न हों)। फिर हम पानी निकालते हैं और मशरूम को धोते हैं।

अब आप तले हुए मशरूम को पकाना शुरू कर सकते हैं।

पहले से गरम किए हुए पैन में मक्खन डालें और पहले से पके हुए मशरूम डालें। मुझे अच्छा लगता है जब मशरूम को दरदरा काटा जाता है, लेकिन आप चाहें तो उन्हें अपने मनचाहे तरीके से काट सकते हैं।

फिर मशरूम को एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर 15 मिनट के लिए भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले और क्वार्टर में काटने की जरूरत है। फिर ढक्कन हटा दें और तले हुए मशरूम में प्याज डालें। आग डालें, सामग्री को मिलाएँ और एक और 5 - 8 मिनट के लिए भूनें।

अब आपको स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलानी है, और मसाले की जरूरत नहीं है, वे मशरूम की सारी सुगंध को मार देंगे। हम मशरूम में खट्टा क्रीम भी डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

मशरूम को धीमी आँच पर और 10 - 15 मिनट के लिए उबाल लें और फिर एक गहरी प्लेट में निकाल लें।

साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसें। हमने इन तले हुए मशरूम को उबले हुए आलू के साथ खाया, सब कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का।

प्राचीन काल से, लोगों ने जंगल के उपहारों का उपयोग किया है, इसलिए यह था और है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मशरूम को अपने दम पर उठाते समय, उन्हें राजमार्गों और शहरों से दूर ले जाने की कोशिश करें, क्योंकि मशरूम, स्पंज की तरह, उन सभी जहरों को अवशोषित करते हैं जो जहर पैदा कर सकते हैं। आपको यह भी पता होना चाहिए कि आप किस प्रकार के मशरूम एकत्र कर रहे हैं, ताकि अस्पताल में उसी जहर के साथ समाप्त न हो, जो दुर्भाग्य से घातक हो सकता है। खराब के बारे में बात न करने के लिए, मशरूम के लिए इकट्ठा होने पर, हम अपने साथ एक अडिग मशरूम बीनने वाले को ले जाते हैं, और फिर आपका मशरूम चुनना सफल होगा!

अब मैं कुछ तरकीबों के बारे में बात करना चाहता हूँ जो आपको मशरूम पकाते समय जानने की आवश्यकता है:

खाना पकाने या तलने के दौरान मशरूम का रंग न खोने के लिए, आपको उन्हें नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़कने की जरूरत है, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा वे खट्टे हो जाएंगे;
तले हुए मशरूम को मक्खन में पकाना बेहतर है, यह तैयार पकवान को एक विशेष सुगंध देता है;
मशरूम को नरम रहने के लिए, आपको उन्हें मध्यम आंच पर तलना होगा, तेज गर्मी से बचना होगा, यह मशरूम को सख्त बना देगा;
तैयार मशरूम व्यंजन को लंबे समय तक, अधिकतम 10 घंटे और फिर रेफ्रिजरेटर में स्टोर न करें।

तली हुई मशरूम की रेसिपी और चरण-दर-चरण तस्वीरों के लिए स्लावियाना को धन्यवाद।

बोन एपीटिट रेसिपी नोटबुक विश!

रूसी व्यंजनों में मशरूम लंबे समय से एक पारंपरिक घटक रहा है। उन्हें एक कड़ाही, ओवन, या मल्टीक्यूकर में पकाया जा सकता है। आप रसोई की किताबों में कई व्यंजन पा सकते हैं, लेकिन सच्चे पेटू सबसे ज्यादा तले हुए मशरूम पसंद करते हैं - प्याज और खट्टा क्रीम के साथ। प्रकाशन आपको बताएगा कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है और किन रूपों में।

खट्टा क्रीम में एक तटस्थ गंध और स्वाद होता है, इसलिए इसे विभिन्न मशरूम के साथ जोड़ा जाता है। आप जमे हुए या ताजा, पूरे या पहले से ही स्लाइस में काट सकते हैं। इस तरह के पकवान को शैंपेन, चेंटरेल, बोलेटस, बोलेटस, शहद अगरिक्स और पोर्सिनी मशरूम से तैयार करना सबसे अच्छा है। लेकिन आप दूसरों को अपनी पसंद के हिसाब से ले सकते हैं।
मशरूम खरीदते या चुनते समय, उनकी उपस्थिति पर ध्यान दें। उनमें काले धब्बे नहीं होने चाहिए या वे पुराने नहीं होने चाहिए। अन्यथा, जहर का खतरा बहुत बड़ा है।
नींबू का रस मशरूम के सुंदर रंग को बनाए रखने में मदद करेगा। लेकिन आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।
मशरूम को धीमी आंच पर भून कर उबालना बेहतर होता है। तो वे अपनी लोच बनाए रखेंगे और मजबूत होंगे। ऑयस्टर मशरूम और मशरूम केवल तले हुए होते हैं, उन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।
मशरूम की तैयारी के लिए मक्खन लेने की सलाह दी जाती है, वनस्पति तेल की नहीं।
तैयार पकवान को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। दो दिनों के बाद, जहरीले पदार्थ निकलने लगेंगे, जिससे गंभीर विषाक्तता हो सकती है।

स्वादिष्ट और सुरक्षित भोजन तैयार करने में आपकी मदद करने के लिए अनुभवी रसोइयों के सुझाव। नियमों का पालन करने में लापरवाही न करें। अब आप एक तस्वीर के साथ व्यंजनों की समीक्षा करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए मशरूम स्वादिष्ट होते हैं - इसे ज़रूर आज़माएँ!

क्लासिक नुस्खा: खट्टा क्रीम और प्याज के साथ

पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

ताजा मशरूम - आधा किलो।
प्याज - एक या दो चीजें।
खट्टा क्रीम - तीन बड़े चम्मच।
जैतून का तेल - तीन बड़े चम्मच।
नमक और मसाले।

सबसे पहले मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन लेना बेहतर है। इसे जैतून के तेल के साथ गरम करें (डेढ़ चम्मच पर्याप्त है)। कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

बचा हुआ जैतून का तेल एक अलग सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह गरम करें। मशरूम को नरम होने तक उबालें। तले हुए प्याज, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च सॉस पैन में डालें।

आप उसी रेसिपी का उपयोग करके एक स्वादिष्ट मशरूम सॉस भी बना सकते हैं। बस तैयार पकवान को एक ब्लेंडर के साथ पेस्ट में बदल दें।

लहसुन, प्याज और खट्टा क्रीम के साथ फ्राइड मशरूम

यदि आप मसालेदार खाना पसंद करते हैं, तो प्याज के साथ तली हुई मशरूम की यह रेसिपी अवश्य देखें। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

ताजा मशरूम - आधा किलो।
प्याज एक चीज है।
खट्टा क्रीम - 250 ग्राम।
लहसुन - तीन लौंग।
मक्खन - 85 ग्राम।
अपने स्वाद के लिए मसाले और नमक।

सबसे पहले मशरूम और प्याज को बारीक काट लें। मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें और मक्खन को पिघलाएँ। उस पर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर मशरूम डालें और एक और पांच मिनट तक उबालें।

पैन में खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ। लगभग दस मिनट के बाद, काली मिर्च और डिश को नमक करें, कटा हुआ लहसुन डालें। उसी स्तर पर, यदि वांछित हो तो साग को जोड़ा जा सकता है। सब कुछ मिलाएं और एक और मिनट के लिए उबाल लें। तले हुए मशरूम को स्टैंड-अलोन डिश के रूप में या साइड डिश के लिए सॉस के रूप में परोसें।

प्याज और गाजर के साथ तले हुए मशरूम

इस व्यंजन के लिए जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी, उन्हें निम्नलिखित मात्रा में लेना चाहिए:

आधा किलो मशरूम।
एक बड़ा प्याज।
मध्यम गाजर।
150 ग्राम खट्टा क्रीम।
सूरजमुखी का तेल।
काली मिर्च और नमक।

सबसे पहले मशरूम को काट लें। अगर आपके पास शैंपेनन हैं, तो उन्हें चार भागों में काटने के लिए पर्याप्त है। एक फ्राइंग पैन को मक्खन से चिकना करें और गरम करें। उस पर मशरूम भूनें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर दस मिनट तक पकाएँ।

इस बीच, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें। यह सब मशरूम में भेजें, हिलाएं और लगभग पांच मिनट तक उबालें।

अब खट्टा क्रीम, मसाले और नमक डालें। दस मिनट तक पकाएं। अगर आप सॉस के साथ मशरूम प्राप्त करना चाहते हैं, तो तलने से पांच मिनट पहले ढक्कन हटा दें। यदि आप अधिक सुखाने वाले खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं, तो पिछले दस मिनट के लिए एक खुले पैन में पकाएं।

गरमा गरम तले हुए मशरूम को प्याज़ और गाजर के साथ परोसें। वे मैश किए हुए आलू या ओवन-बेक्ड आलू के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

खट्टा क्रीम और तले हुए आलू के साथ मशरूम

नुस्खा के अनुसार, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

ताजा मशरूम (उदाहरण के लिए, चेंटरलेस) - तीन सौ ग्राम।
मध्यम प्याज।
खट्टा क्रीम - तीन बड़े चम्मच।
आलू - चार मध्यम कंद।
वनस्पति तेल - पांच बड़े चम्मच।
मक्खन - दो बड़े चम्मच।
मसाले और नमक।

प्याज, मशरूम और आलू को छीलकर काट लें। एक कड़ाही में मक्खन डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। मशरूम को तब तक उबालें जब तक कि वे रस न छोड़ दें और इसे फिर से सोख लें। इसमें लगभग दस मिनट का समय लगेगा। मशरूम को दूसरे बाउल में निकाल लें। उसी कड़ाही में, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

बचे हुए वनस्पति तेल को दूसरे पैन में डालें। कटे हुए आलू को बीच-बीच में पलटते हुए भूनें। इसमें लगभग बीस मिनट लगेंगे। जब आलू नरम हो जाएं तो उसमें काली मिर्च और नमक डाल दें। पैन में मशरूम, प्याज़, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कुछ मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। अब आप तले हुए मशरूम को आलू और प्याज के साथ खा सकते हैं. नीचे दी गई तस्वीर दिखाती है कि आप पकवान कैसे परोस सकते हैं।

अंडे की जर्दी के साथ तले हुए शैंपेन

यह नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन परिणाम उत्कृष्ट है। अंडे की जर्दी की उपस्थिति आपको खट्टा क्रीम खट्टा को परिष्कृत और नरम करने की अनुमति देती है। सॉस स्वयं मशरूम को ढक देता है, जिससे उन्हें अधिक समृद्ध और अधिक नाजुक स्वाद मिलता है। Champignons को Chanterelles या ऑयस्टर मशरूम से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है।

तो, तीन सर्विंग्स के आधार पर, आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होगी:

350-400 ग्राम मशरूम (शैंपेन, सीप मशरूम या चेंटरेल)।
एक प्याज।
खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच।
एक कच्चे अंडे की जर्दी।
तीन बड़े चम्मच मक्खन (या वनस्पति तेल)।
डिल का एक छोटा गुच्छा।
काली मिर्च और नमक।

तले हुए मशरूम को प्याज के साथ पकाना कहाँ से शुरू करें? मशरूम छीलें, कुल्ला, छोटे टुकड़ों या प्लेटों में काट लें। प्याज को आप जैसे चाहें काट लें: क्यूब्स या आधा छल्ले। इसे तेल के मिश्रण में सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। फिर कटे हुए मशरूम डालें। सभी को मिलाकर लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं।

काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। खट्टा क्रीम में डालो और तरल गायब होने तक उबाल लें। आँच बंद कर दें और जल्दी से मशरूम में अंडे की जर्दी डालें जो अभी भी गर्म हैं, लगातार हिलाते रहें। सेवा करते समय, तैयार पकवान को कटा हुआ डिल के साथ छिड़कें।

तले हुए मशरूम के साथ तले हुए अंडे

शायद हर घर में थोड़ा सा प्याज, मशरूम और कुछ अंडे मिल जाएं। आप उनसे जल्दी से एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इस नुस्खे के लिए क्या सामग्री चाहिए? दो सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

दो सौ ग्राम मशरूम (शैम्पेन सबसे अच्छे हैं)।
एक सौ ग्राम प्याज।
दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।
दो मुर्गी के अंडे।
मक्खन और वनस्पति तेलों का एक बड़ा चमचा।
एक बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़।
एक चुटकी नमक।

अंडे और प्याज के साथ तले हुए मशरूम तैयार करने के लिए, आप चाहें तो साग, किसी भी हार्ड पनीर के अवशेष, जमी या ताजी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। आपकी पसंद का कोई भी बदलाव ठीक रहेगा।

मशरूम तैयार करके शुरू करें। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। प्याज़ को भी भूसी निकाल कर काट लीजिये.

एक कड़ाही में मक्खन (सब्जी और मक्खन) गरम करें। प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। कटे हुए मशरूम को कड़ाही में डालें। लगभग छह मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दिखाई देने वाला कोई भी अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाना चाहिए।

इस स्तर पर, आप फंतासी चालू कर सकते हैं। प्याज के साथ तले हुए मशरूम को नमक करें और स्वादानुसार सीजन करें। प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी-बूटियाँ और मिर्च का मिश्रण इस व्यंजन के लिए आदर्श हैं। एक चुटकी अजवायन के साथ यह स्वादिष्ट भी लगेगा। यदि वांछित हो, तो पैन में शिमला मिर्च, टमाटर या किसी भी जमी हुई सब्जियों के स्लाइस रखें।

खट्टा क्रीम के साथ अंडे को थोड़ा फेंटें। मिश्रण को कड़ाही में डालें और कई बार हिलाएं। जब अंडे पक जाएं, तो डिश को स्टोव से हटा दें। कटोरे पर व्यवस्थित करें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। आप ओवन में मशरूम के साथ तले हुए अंडे खत्म कर सकते हैं। कोई भी सख्त चीज लें और उसे कड़ाही के ऊपर रखें। कुछ मिनट के लिए ओवन में बेक करें। यह इटैलियन फ्रिटाटा जैसा कुछ बना देगा।

मशरूम के अंडे परोसें और कटे हुए हरे प्याज, ताजी सब्जियां, डिब्बाबंद मटर या मकई से गार्निश करें। यह घर के बने सलाद और अचार के साथ भी अच्छा लगता है।

सफेद शराब और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए मशरूम

प्याज के साथ तले हुए मशरूम के लिए भी एक बहुत ही रोचक नुस्खा। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

किसी भी सफेद शराब का आधा कप।
आधा किलो ताजा मशरूम।
एक प्याज।
तीन सौ ग्राम खट्टा क्रीम।
मक्खन का एक टुकड़ा।
लहसुन की दो कलियाँ।
कटा हुआ साग।
एक चम्मच मैदा।
काली मिर्च और नमक।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें और मक्खन की एक गांठ पिघलाएँ। कटे हुए मशरूम, प्याज और लहसुन डालें। पांच मिनट के लिए सब कुछ एक साथ रख दें। शराब, नमक और मौसम में डालो। तब तक पकाएं जब तक कि तरल आधा वाष्पित न हो जाए। अब मैदा डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियाँ न रहें। पैन में खट्टा क्रीम और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ डालें। फिर से हिलाएँ और उबाल लें, लगभग दस मिनट के लिए ढक दें।

खट्टा क्रीम में पनीर के साथ मशरूम

नुस्खा के अनुसार, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

आधा किलो ताजा या फ्रोजन मशरूम।
एक बड़ा प्याज।
एक कप खट्टा क्रीम का तीन-चौथाई।
तीन सौ ग्राम पनीर।
एक चम्मच मक्खन और जैतून का तेल।
एक चम्मच मैदा।
नमक और मसाले।

मशरूम को स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मक्खन और जैतून के तेल के साथ एक कड़ाही गरम करें। मशरूम डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग छह मिनट तक उबालें। कटे हुए प्याज को कड़ाही में डालें और मिलाएँ। पारभासी होने तक पकाएं (आप ऊपर की तस्वीर में देख सकते हैं कि यह कैसा दिखता है)। यदि आप मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो प्याज के साथ तले हुए मशरूम में लहसुन की कुछ कटी हुई लौंग डालें। कड़ाही को ढक्कन से ढक दें। स्टोव पर गर्मी कम करें और एक और पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें।

खट्टा क्रीम सॉस में तला हुआ मशरूम

इस व्यंजन को पैन में या ओवन में पकाया जा सकता है। हमेशा की तरह, पहला कदम तली हुई मशरूम तैयार करना है - प्याज, मसाले आदि के साथ। फिर आपको बस खट्टा क्रीम सॉस बनाने की जरूरत है, और फिर सभी उत्पादों को एक साथ स्टू करें। लेकिन पहले चीजें पहले। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी?

आधा किलो मशरूम।
एक प्याज।
एक गिलास खट्टा क्रीम।
दो बड़े चम्मच गेहूं का आटा।
दो गिलास पानी।
वनस्पति तेल के पांच बड़े चम्मच।
पचास ग्राम हार्ड पनीर (वैकल्पिक)।
अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

मशरूम को छीलकर धो लें और पतले स्लाइस में काट लें। अगर आपके सफेद हैं, तो उन्हें बहुत बारीक काट लें। प्याज से भूसी निकालें और क्यूब्स में काट लें। सब्जी को पहले से गरम तवे पर तेल लगाकर तलें। फिर मशरूम डालें और धीमी आँच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। कभी-कभी हलचल करना याद रखें।

काली मिर्च और नमक प्याज के साथ तले हुए मशरूम। खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और लगभग तीन मिनट तक पकाएँ। एक अलग कटोरे में, आटे को उबले हुए ठंडे पानी के साथ चिकना होने तक मिलाएं ताकि गांठ न रहे। परिणामस्वरूप मिश्रण को मशरूम के साथ पैन में भेजें। हिलाओ और लगभग छह मिनट तक पकाओ। अगर सॉस बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और पानी डालें।

आप चाहें तो डिश के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़क सकते हैं। अगर आप ऐसा करते हैं, तो पैन को ढक्कन से कुछ मिनट के लिए ढक दें। इस समय के दौरान, पनीर पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए। चॉप, मटर, मैश किए हुए आलू या टार्टलेट में एक स्टैंड-अलोन डिश के रूप में परोसें।

धीमी कुकर में तले हुए मशरूम

धीमी कुकर में तले हुए मशरूम (प्याज और खट्टा क्रीम के साथ) तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

आधा किलो मशरूम।
एक प्याज।
एक गाजर।
तीन सौ ग्राम फैटी खट्टा क्रीम।
एक चम्मच मैदा।
वनस्पति तेल।
एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च (या अन्य मसाला)।
नमक स्वादअनुसार।

मशरूम को छीलकर अच्छी तरह धो लें। अनुप्रस्थ स्लाइस में काटें ताकि उनकी मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक न हो। मल्टी-कुकर के कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मशरूम डालें। शमन मोड चालू करें। यदि यह डिवाइस पर नहीं है, तो सिमरिंग, बेकिंग या कैसरोल प्रोग्राम करेगा। धीमी कुकर में प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए मशरूम का खाना पकाने का समय बीस मिनट है। सामग्री को ओवरएक्सपोज़ करने से बचने के लिए ढक्कन को खुला रखकर पकाना सबसे अच्छा है। मशरूम को ज्यादा देर तक भूनने से उनका स्वाद और आकार खराब हो सकता है। इसके अलावा, ढक्कन खुला होने से, पकवान की सुगंध जल्दी से रसोई में फैल जाएगी, और परिवार के सदस्यों को भूख लगेगी।

इसलिए, गाजर को छीलते और कद्दूकस करते समय एक टाइमर सेट करें। इसके साथ, मशरूम अधिक समृद्ध, स्वादिष्ट और स्वस्थ होंगे। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। टाइमर बजने पर सब्जियों को बाउल में निकाल लें। प्याज और गाजर के नरम होने के बाद, खट्टा क्रीम डालें। डिवाइस को अब ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है।

टाइमर को पंद्रह मिनट तक बढ़ाएँ। इस समय, ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए उसमें मैदा डालें। काली मिर्च या अन्य पसंदीदा मसालों के साथ पकवान, मौसम नमक करना सुनिश्चित करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चालीस मिनट के स्टू के बाद आपके पास मशरूम के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित खट्टा क्रीम सॉस तैयार होगा। उबले आलू या मसले हुए आलू के साथ परोसें। साथ ही, इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए मशरूम चावल और पास्ता के साथ अच्छे लगते हैं।

यदि आप और आपके प्रियजनों को जंगल के उपहार पसंद हैं, तो कम से कम एक नुस्खा पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। तले हुए मशरूम को प्याज और खट्टा क्रीम के साथ पकाने में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा, खासकर अगर आप मशरूम या सीप मशरूम लेते हैं। हां, आपको वन मशरूम (उदाहरण के लिए, मक्खन मशरूम) के साथ टिंकर करना होगा, लेकिन सफेद वाले इतनी परेशानी नहीं करेंगे। यहां तक कि एक नौसिखिए पाक विशेषज्ञ भी कार्य का सामना कर सकता है। इसके अलावा, परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है - खट्टा क्रीम-मशरूम पकवान का नाजुक स्वाद लंबे समय तक याद किया जाता है। अपने खाना पकाने और बोन एपीटिट के साथ शुभकामनाएँ!

खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ मशरूम। तली हुई शैंपेन

खाना बनाना: 20 मिनट

और अब शैंपेन के बारे में कुछ शब्द

सलाद और स्नैक्स बनाने के लिए जिसमें कच्चे मशरूम का उपयोग किया जाता है, आपको उन्हें छीलना होगा, लेकिन अगर आप मशरूम तलने जा रहे हैं, तो यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।

जब मैं तले हुए मशरूम पकाती हूं, तो मैं उन्हें पतली स्लाइस में काटना पसंद करती हूं, लेकिन अगर आप मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटते हैं, उदाहरण के लिए, क्वार्टर (यदि मशरूम छोटे हैं), तो तले हुए मशरूम में एक समृद्ध मशरूम स्वाद होगा। इसलिए, अपने स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त मशरूम का चयन करने के लिए, मशरूम को काटने के लिए विभिन्न विकल्पों का प्रयास करना सबसे अच्छा है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम बड़ी मात्रा में रस छोड़ते हैं, यही वजह है कि वे आकार में बहुत कम हो जाते हैं।

लेकिन यह केवल ताजे मशरूम पर लागू होता है, उदाहरण के लिए, शैंपेन, सीप मशरूम। यदि आप पहले से ही उबले हुए मशरूम का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उनकी संख्या व्यावहारिक रूप से कम नहीं होगी।

यह मशरूम पकाने के सबसे सरल तरीकों में से एक है, लेकिन परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है। प्याज के साथ नाजुक मशरूम, खट्टा क्रीम या क्रीम में दम किया हुआ, वे किसी भी साइड डिश के लिए एकदम सही हैं और न केवल।

खट्टा क्रीम के अलावा, आप ऐसे तले हुए मशरूम में बारीक कटा हुआ लहसुन, डिल या अन्य जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, लेकिन यह खाना पकाने के अंत में किया जाना चाहिए, जिसके बाद मशरूम को तुरंत गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए।

खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ मशरूम

खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ मशरूम पकाना। अपने उपहारों के लिए जंगल और पतझड़ की सैर की खुशबू पूरी रसोई और उसके आसपास को भर देगी। एक स्वादिष्ट साधारण व्यंजन घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। घर पर तैयार किए गए प्राकृतिक भोजन का आनंद लेने के अवसर के लिए मेहमान परिचारिका के आभारी होंगे। एक नौसिखिया भी नुस्खा संभाल सकता है। घटक किसी भी घर में पाए जा सकते हैं, बशर्ते कि इसके मालिक मशरूम बीनने वाले हों।

अवयव:

मशरूम - 300 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
खट्टा क्रीम - 70 मिली।

तैयारी

अगर बाहर शरद ऋतु है तो हम ताजे चुने हुए मशरूम का उपयोग करते हैं। जब खिड़की के बाहर बर्फ और ठंढ होती है, तो हम फ्रीजर से निकाले गए स्टॉक का उपयोग करते हैं।

पहले मामले में, हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और उन्हें दो बार उबालते हैं। एक उबाल लेकर आओ, एक कोलंडर में त्यागें। फिर इसे ठंडे पानी से भरें, इसे फिर से उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं और उबलते पानी को निकाल दें।

दूसरे मामले में, मशरूम को ठंडे पानी में डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें एक कोलंडर में डालें और तरल के निकलने की प्रतीक्षा करें।

हम प्याज छीलते हैं और धोते हैं। यदि परिचारिका और उसके परिवार को तले हुए प्याज पसंद हैं तो प्याज की मात्रा अधिक हो सकती है।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।

पैन में वनस्पति तेल डालें, गरम करें। प्याज़ डालकर 5-8 मिनिट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। इसे सुनहरे रंग में लाना जरूरी है।

मशरूम पकाना। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें अपने हाथों से हल्के से निचोड़ें। फिर छोटे टुकड़ों में काट लें अगर मशरूम बहुत बड़े हैं।

तले हुए प्याज़ के साथ एक कड़ाही में मशरूम डालें, 5 मिनट के लिए भूनें और भूनें।

नमक, स्वादानुसार मसाले डालें।

खट्टा क्रीम डालें। इसकी वसा सामग्री कोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि उत्पाद खट्टा या समाप्त नहीं हुआ है।

5-7 मिनट तक चलाते हुए भूनें।

गरमा गरम मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

भागों में या साझा थाली में परोसा जा सकता है। स्वाद के लिए, आप डिश पर कटा हुआ डिल और लहसुन छिड़क सकते हैं।

प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए शैंपेन

अच्छा दिन!
आज हम तले हुए शैंपेन को प्याज और खट्टा क्रीम के साथ पकाएंगे।
यह बहुत स्वादिष्ट तला हुआ शैंपेन निकलता है, जो किसी भी मांस व्यंजन के अतिरिक्त परिपूर्ण होते हैं, उदाहरण के लिए, जैसे आस्तीन में सूअर का मांस अंगुली।
खाना पकाने में कोई कठिनाई नहीं है, आप जानते हैं, मेरे पास केवल सरल व्यंजन हैं
प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तली हुई शैंपेन की रेसिपी, हमेशा की तरह स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।
हम मशरूम को धोते हैं और काटते हैं। काटने का आकार कोई भी हो सकता है, मैंने इसे बड़ा काट दिया, क्योंकि मशरूम अच्छी तरह से तले हुए हैं।

उसके बाद, वनस्पति तेल डालने के बाद, मशरूम को पैन में डालें और तलना शुरू करें। मशरूम बहुत सारा रस छोड़ देगा, इसलिए हमें इसे वाष्पित करने की आवश्यकता है, इसमें 5-10 मिनट का समय लगेगा।

एक बार जब सारा रस सूख जाए, तो पैन में प्याज डालें और 5-10 मिनट के लिए मनचाहा रंग होने तक भूनें।

पैन में खट्टी क्रीम में शैंपेन तैयार है.
परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम में शैंपेन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित एल्गोरिथ्म का पालन करना होगा - पहले प्याज भूनें, और फिर मशरूम। जब वे ब्राउन हो जाएं, तो सब कुछ खट्टा क्रीम से भरें (यह ताजा और कम से कम 20% वसा होना चाहिए) और 3-4 मिनट के लिए गर्म करें। मशरूम के लिए इस नुस्खे को आजमाएं और आप एकदम सही हो जाएंगे!

कुल समय: 50 मिनट | पकाने का समय: 30 मिनट
उपज: 4 सर्विंग्स | कैलोरी: 116.09

अवयव

शैंपेन - 500 ग्राम
प्याज - 2 पीसी। (100 ग्राम)
20% - 1 बड़ा चम्मच की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम। (200 मिली)
नमक स्वादअनुसार
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
मक्खन - 30 ग्राम
डिल - परोसने के लिए

तैयारी

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

शैंपेन को बहते पानी के नीचे धोएं, कैप को वॉशक्लॉथ से रगड़ें और पैर के कटे हुए हिस्से को ताज़ा करें। उन्हें पूरी तरह से पानी में विसर्जित करना जरूरी नहीं है - ऐसा माना जाता है कि इस तरह वे अपना स्वाद खो देते हैं। साफ मशरूम को कई भागों में काटें, आप सबसे छोटे को पूरा छोड़ सकते हैं। स्लाइस का आकार आपके विवेक पर है, लेकिन याद रखें कि स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, वे आकार में लगभग आधा हो जाएंगे।

प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें। प्याज को मत छोड़ो, यह सॉस को स्वाद देता है!

कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें (इससे पकवान का स्वाद बढ़ जाएगा)। जोश में आना। एक बड़ा और चौड़ा पैन चुनें ताकि उसमें मशरूम तलें, और अपने रस में न पकें, और उत्पादों को मिलाना आपके लिए अधिक सुविधाजनक होगा।

कटा हुआ प्याज डालें। 2-3 मिनट के लिए, नरम होने तक भूनें।

कटे हुए मशरूम डालें। तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। ढक्कन का प्रयोग न करें।

जब अतिरिक्त नमी चली जाएगी, तो मशरूम भूरे रंग के होने लगेंगे। हल्का सुनहरा भूरा होने तक नियमित रूप से हिलाएं। सुनिश्चित करें कि प्याज जले नहीं, अन्यथा पकवान कड़वा स्वाद लेगा। अंत में स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।