मक्खन का प्रयोग आप कितने महीने से कर सकते हैं। शिशु आहार में तेल: कब और कितना? बच्चों के लिए तेल दैनिक राशि

वनस्पति तेल विटामिन और स्वस्थ वसा का एक बड़ा स्रोत है, इसलिए बाल रोग विशेषज्ञ और बच्चों के पोषण विशेषज्ञ इसे पूरक खाद्य पदार्थों की शुरुआत में पहले से ही टुकड़ों के लिए अनाज और प्यूरी में जोड़ने की सलाह देते हैं।

लेकिन आपको कौन सा खिला तेल चुनना चाहिए? उनकी सभी किस्मों का कौन सा वनस्पति तेल सबसे सुरक्षित और स्वास्थ्यप्रद है? क्या बच्चे को एलर्जी होगी? आइए यूरोपीय, अमेरिकी और घरेलू बाल रोग विशेषज्ञों की सिफारिशों के आधार पर ब्रेक डाउन करें।

यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि किसी भी वनस्पति तेल को बच्चे के पूरक खाद्य पदार्थों में पेश करते समय, बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना अनिवार्य है, क्योंकि इनमें से कई तेल डब्ल्यूएचओ द्वारा अनुशंसित पहले पूरक खाद्य पदार्थों के उत्पादों के "क्लासिक" सेट में शामिल नहीं हैं। . इसके अलावा, केवल उपस्थित चिकित्सक ही बच्चे के स्वास्थ्य की पूरी तस्वीर देख सकता है और उसे सुरक्षित उम्र में तेल लगाने की अनुमति दे सकता है।

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जतुन तेल

पूरक खाद्य पदार्थों में कब पेश करें: 6 महीने से।

कौन सा चुनना है:पूरक खाद्य पदार्थों के लिए, प्रीमियम एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, कोल्ड प्रेस्ड चुनना बेहतर है, और वर्जिन ऑलिव ऑयल भी उपयुक्त है।

जैतून के तेल में "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल और असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं, जो बढ़ते शरीर के लिए बहुत आवश्यक होते हैं। इसमें फैटी एसिड भी होते हैं, जो स्तन के दूध में वसा की उपयोगिता के समान होते हैं। खैर, और तीसरे तर्क "के लिए" जैतून का तेल इस तथ्य को कहा जा सकता है कि यह बच्चे के शरीर द्वारा अन्य सभी वनस्पति तेलों की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है।

सूरजमुखी का तेल

पूरक खाद्य पदार्थों में कब पेश करें: 6 महीने (यूरोपीय बाल रोग विशेषज्ञ 7 से सलाह देते हैं)।

कौन सा चुनना है:ताकि तेल में विटामिन और पोषक तत्व संरक्षित रहें, अपरिष्कृत, कोल्ड-प्रेस्ड चुनें।

सूरजमुखी के तेल में बहुत सारा विटामिन ई, साथ ही पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और लिनोलिक एसिड होता है।

मक्खन

पूरक खाद्य पदार्थों में कब पेश करें:गाय के प्रोटीन से एलर्जी नहीं तो 7 महीने।

कौन सा चुनना है:मक्खन में कम से कम 80% दूध वसा होना चाहिए। प्रयोग: मक्खन को 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। यदि उत्पाद ठोस है, चिपका हुआ है और धब्बा नहीं है, तो तेल उच्च गुणवत्ता का है।

मक्खन में विटामिन ए और डी, साथ ही "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल और वसा होता है जो हमारे शरीर को चाहिए।

100 ग्राम मैश किए हुए आलू या दलिया के लिए, 1 टीस्पून तेल (लगभग 5 ग्राम) डालें।

मक्के का तेल

पूरक खाद्य पदार्थों में कब पेश करें: 7 महीने से।

कौन सा चुनना है:अपरिष्कृत।

मकई का तेल विटामिन की सामग्री के लिए उपयोगी है: ई, ए, बी 1, बी 2, पीपी, एफ, साथ ही साथ लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम जैसे खनिज। इसमें शरीर के लिए उपयोगी कई असंतृप्त एसिड होते हैं: लिनोलिक, ओलिक, स्टीयरिक, पामिटिक। और गर्म होने पर तेल के लगभग सभी लाभकारी गुण बने रहते हैं।

अलसी का तेल

पूरक खाद्य पदार्थों में कब पेश करें: 1.5-2 साल की उम्र से।

कौन सा चुनना है:ठंडा दबाने, छोटी बोतल की मात्रा।

तिल का तेल

पूरक खाद्य पदार्थों में कब पेश करें: 1 वर्ष से।

कौन सा चुनना है:अपरिष्कृत, पहला ठंडा दबाव।

तिल के तेल में बहुत सारा कैल्शियम, बी विटामिन, विटामिन ई, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, जिंक और कई उपयोगी एसिड होते हैं, जैसे ओलिक, एराकिडिक, पामिटिक, स्टीयरिक।

कद्दू के बीज का तेल

पूरक खाद्य पदार्थों में कब पेश करें: 1.5-2 साल बाद।

कौन सा चुनना है:चूंकि, देवदार के तेल के बाद, कद्दू के बीज का तेल सबसे महंगे वनस्पति तेलों में से एक है, इसलिए इसके उत्पादन की अवधि पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। तेल जितना ताजा होगा, उतना ही स्वस्थ होगा।

उपयोगिता के संदर्भ में, कद्दू के बीज का तेल कई बिंदुओं के लिए रिकॉर्ड रखता है: इसमें बहुत सारे जस्ता, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, सेलेनियम, विटामिन ए, बी विटामिन, साथ ही साथ विटामिन के और टी होते हैं।

देवदार का तेल

पूरक खाद्य पदार्थों में कब पेश करें: 1 वर्ष से।

कौन सा चुनना है:कम तापमान में दाब।

बच्चों के लिए देवदार का तेल बहुत फायदेमंद होता है, क्योंकि इसका मानसिक और शारीरिक विकास पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, बाल रोग विशेषज्ञ दूध के दांतों के परिवर्तन के दौरान बच्चे के आहार में तेल शामिल करने की सलाह देते हैं। तेल विटामिन ई, बी, पी से भरपूर होता है, और बच्चे के शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित भी होता है।

सरसों का तेल

पूरक खाद्य पदार्थों में कब पेश करें: 7 महीने से।

कौन सा चुनना है:उच्च गुणवत्ता वाला रेपसीड तेल एक दुर्लभ उत्पाद है। कृपया ध्यान दें कि तेल का रंग एम्बर पीला होना चाहिए और बोतल के नीचे कोई तलछट नहीं होनी चाहिए।

रेपसीड के तेल में इरुसिक एसिड होता है, जो हमारे शरीर के लिए उपयोगी नहीं है, लेकिन अब इसकी विशेष किस्में इस एसिड के बिना हटा दी जाती हैं। और यद्यपि कई पोषण विशेषज्ञ और बाल रोग विशेषज्ञ यह मानने के इच्छुक हैं कि ऐसा "फ़िल्टर्ड" तेल कई उपयोगी गुणों को खो देता है, यह विटामिन ई, साथ ही पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड को बरकरार रखता है।

नारियल का तेल

पूरक खाद्य पदार्थों में कब पेश करें: 1 वर्ष से।

कौन सा चुनना है:अपरिष्कृत, ठंडा दबाया।

नारियल के तेल में विटामिन के, ई, स्वस्थ फैटी एसिड, कोलीन, साथ ही कैल्शियम, लोहा और जस्ता होता है।

इस तथ्य के बावजूद कि इस सूची के सभी तेल बहुत उपयोगी हैं, यह मत भूलो कि उनमें से कोई भी पूरक खाद्य पदार्थों की मानक सूची में शामिल नहीं था। इसका मतलब यह है कि बच्चे के पूरक खाद्य पदार्थों में किसी भी तेल को शामिल करने से पहले, आपको डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है।

याद रखें कि सभी तेल वयस्कों के लिए उपयुक्त नहीं हैं, अकेले बच्चे को छोड़ दें। इसके अलावा, अलसी के तेल को कई दवाओं के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए नहीं लिया जा सकता है, और रक्त के थक्के में वृद्धि के मामले में तिल का तेल contraindicated है। इसलिए, एक बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श की आवश्यकता है।

तेल निस्संदेह उत्पाद में एक सुखद स्वाद और पोषण मूल्य जोड़ता है। इसलिए, वे इसे जल्द से जल्द बच्चे के आहार में शामिल करने का प्रयास करते हैं।

इस उत्पाद के साथ, बच्चा खुद अक्सर सूप, अनाज, सब्जी के व्यंजन अधिक पसंद करने लगता है। पूरक खाद्य पदार्थों में तेल किस उम्र में दिखना चाहिए? बच्चे को कितना देना चाहिए? क्या होगा अगर उसे इस उत्पाद से एलर्जी है?

आप अपने आहार में तेल कब शामिल कर सकते हैं?

जब आपके बच्चे को तेल देना शुरू करने की बात आती है, तो दो मुख्य बातों का ध्यान रखना चाहिए:

1. किसी भी पूरक खाद्य पदार्थ को 6 महीने से पहले नहीं पेश किया जाता है (वर्तमान लेख पढ़ें पूरक खाद्य पदार्थों के लिए तत्परता के संकेत >>>);
2. आहार में विभिन्न खाद्य पदार्थों को शामिल करने की मात्रा और क्रम पूरक खाद्य पदार्थों के लिए आपके द्वारा चुने गए दृष्टिकोण पर निर्भर करता है:

• पूरक आहार की शैक्षणिक प्रणाली में, सूक्ष्म खुराक में एक बच्चे को वही खाद्य पदार्थ और व्यंजन दिए जाते हैं जो वयस्क खाते हैं ("टेबल से")। इसका मतलब यह है कि जैसे ही उसे एक नया भोजन पेश किया जाता है, वह तेल का स्वाद लेना शुरू कर देता है;
• बाल चिकित्सा दृष्टिकोण में, पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के बाद पहले महीने में, खाद्य पदार्थ (सब्जियां और अनाज) बिना तेल के दिए जाते हैं।

7 महीनों के बाद, सब्जियों में वनस्पति तेल और फिर मांस के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। सकारात्मक प्रतिक्रिया के मामले में, क्रीम अगले (दलिया में) पेश की जाती है।

एक बच्चे को कितने तेल की आवश्यकता हो सकती है?

पूरक खाद्य पदार्थों में वनस्पति तेल सबसे पहले दिखाई देता है। सबसे पहले, प्रति दिन उत्पाद का 1 ग्राम देने की सिफारिश की जाती है। फिर हर महीने 0.5 ग्राम जोड़ा जाता है, और 1 वर्ष तक मात्रा प्रति दिन 3 ग्राम तक लाई जाती है। मलाईदार एक ही खुराक में दिया जाता है।

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए सबसे उपयुक्त तेल हो सकता है:

1. जैतून;
2. अपरिष्कृत सूरजमुखी;
3. रेपसीड;
4. मक्का;
5. मलाईदार (इसका सबसे अच्छा विकल्प घी, या घी है)।

1 साल के बाद नारियल, अलसी, सोयाबीन और तिल के तेल को बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है।

नियम जो हमेशा नए उत्पादों से मिलते समय लागू होता है: यदि बच्चे को तेल से एलर्जी नहीं है, तो खुराक को थोड़ा बढ़ाकर, इसे देना जारी रखा जा सकता है।

यदि कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया हुई, तो कुछ समय के लिए तेल को आहार से बाहर कर दिया जाता है।

तेल के उपयोगी गुण

निम्नलिखित सकारात्मक विशेषताएं सभी प्रकार के तेलों के लिए सामान्य हैं:

• इसमें बहुत सारे विटामिन ई और असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं जो तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए आवश्यक होते हैं, स्मृति और मस्तिष्क के कार्य को मजबूत करते हैं;
• वे व्यंजनों के पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं;
• अन्य खाद्य पदार्थों से कई विटामिन को आत्मसात करने में मदद;
• बच्चे के मल पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है (यह लेख आपकी रुचि का हो सकता है: पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के बाद कब्ज >>>)।

जैतून के तेल के फायदे:

1. हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
2. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है;
3. शरीर के सभी ऊतकों के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण;
4. दृष्टि और आंदोलनों के समन्वय में सुधार;
5. जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करता है;

उत्पाद के सभी सूचीबद्ध लाभकारी गुणों को देखते हुए, पूरक खाद्य पदार्थों में जैतून का तेल बच्चे की वृद्धि और विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

अलसी का तेल इसके लिए अच्छा है:

• तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• मस्तिष्क को पोषण देता है;
• मांसपेशियों की टोन से राहत देता है;
• शरीर द्वारा कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है;
• विषाक्त पदार्थों के जिगर को साफ करता है;
• दिल और रक्त वाहिकाओं के काम में सुधार;
• सर्दी और कैंसर की रोकथाम के लिए उपयोग किया जाता है।

मक्खन के उपयोगी गुण:

1. फैटी एसिड, विटामिन और खनिजों का एक स्रोत;
2. व्यंजनों के स्वाद में सुधार;
3. बच्चे की प्रतिरक्षा को मजबूत करता है;
4. हड्डियों के विकास को बढ़ावा देता है, दांतों को मजबूत करता है;
5. त्वचा और बालों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
6. पेट और ग्रहणी के काम को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है (लिफाफा, छोटे अल्सर को तेजी से ठीक करने में मदद करता है);
7. मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है।

एलर्जी होने पर क्या करें?

यदि गाय के दूध के प्रोटीन के प्रति शरीर नकारात्मक प्रतिक्रिया करता है तो क्या बच्चे मक्खन खा सकते हैं?

• गंभीर एलर्जी के साथ, सभी डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों को बच्चे और नर्सिंग मां (जीवन के लिए आबादी का 2-3%) के आहार से बाहर रखा गया है;
• हल्की एलर्जी के साथ, जो नवजात शिशुओं में बहुत आम है, कुछ मामलों में, किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग स्वीकार्य है।

दुर्भाग्य से, मक्खन उन खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल है जिन्हें एलर्जी के लक्षण गायब होने तक कुछ समय के लिए बच्चे के आहार से बाहर करना होगा।

आमतौर पर, 1-1.5 वर्ष की आयु तक, बच्चे के पाचन तंत्र की परिपक्वता के साथ, गाय के दूध का प्रोटीन धीरे-धीरे अवशोषित होना शुरू हो जाता है और धीरे-धीरे आप इसे युक्त भोजन देना शुरू कर सकते हैं।

सबसे पहले, ये पनीर, केफिर, मक्खन, पनीर हैं (लेख

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प्राकृतिक मक्खन शरीर के लिए एक अत्यंत उपयोगी उत्पाद है। वसा मनुष्यों के लिए उचित मात्रा में आवश्यक है, इसलिए उन्हें भी बच्चे के शरीर में प्रवेश करना चाहिए। लेख में, हम बच्चों के लिए मक्खन के लाभों पर विचार करेंगे, एक वर्ष से कम उम्र के शिशु के लिए इसकी कितनी आवश्यकता है, साथ ही साथ कई अन्य रोचक जानकारी।

हालांकि वैज्ञानिक और बच्चों के पोषण विशेषज्ञ यह तय नहीं कर सकते कि मक्खन बच्चों के लिए उपयोगी है या हानिकारक, सबसे उल्लेखनीय तर्क इस तथ्य के पक्ष में बोलते हैं कि मक्खन मानव शरीर के लिए एक उपयोगी और यहां तक ​​कि आवश्यक उत्पाद है।

फायदा

क्यों मक्खन एक छोटे से व्यक्ति के बढ़ते शरीर के लिए उपयोगी है जो अभी एक वर्ष का नहीं है।

• ऊर्जा स्रोत।

बेशक, बच्चा बहुत सोता है। लेकिन पहले से ही 4-5 महीने से नींद की मात्रा कम हो जाती है और वह ज्यादा से ज्यादा जागना शुरू कर देता है। और जागने के दौरान बच्चा कभी भी चैन से नहीं सोता। वह सचमुच सब कुछ चलाता है - उसके हाथ, पैर लगातार गति में हैं, उसका सिर घूम रहा है - वह हर चीज में दिलचस्पी रखता है, वह दुनिया सीखता है। इस तरह की जोरदार गतिविधि के लिए, निश्चित रूप से, बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। आखिरकार, एक विकृत जीव के पास अभी तक वयस्कों के पास भंडार नहीं है, इसलिए, यह प्रत्येक नए भोजन के साथ ऊर्जा प्राप्त करता है। लेकिन मक्खन स्वस्थ वसा से भरपूर होता है, जो शरीर में कार्बोहाइड्रेट में परिवर्तित हो जाता है - हमारी ऊर्जा का मुख्य स्रोत।

• शरीर के लिए आवश्यक कुछ विटामिन घुल जाते हैं और केवल वसायुक्त वातावरण में ही अवशोषित होते हैं।
• दूध वसा, जो मक्खन से भरपूर होते हैं, शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित कर लिए जाते हैं।
• बहुत सारे विटामिन। ए, डी, ई, बी 2 सहित। ये तत्व दृष्टि के लिए जिम्मेदार होते हैं, बच्चे के बालों के विकास में मदद करते हैं, त्वचा को स्वस्थ बनाते हैं और हड्डियों को मजबूत करते हैं। और विटामिन ई बच्चे के प्रजनन अंगों के सही विकास के लिए जिम्मेदार होता है।
• पाचन तंत्र की समस्याओं के लिए मक्खन जरूरी है।
• श्वसन प्रणाली के रोग भी इस उत्पाद के उपयोग के लिए एक संकेतक हैं। ये ब्रोंची, फेफड़ों के रोग हो सकते हैं। तपेदिक के साथ भी, यदि बच्चा जन्म से ही इससे पीड़ित है, तो मक्खन स्थिति को कम करने में मदद करेगा।
• शरीर को त्वचा रोगों से लड़ने में मदद करता है। त्वचा को साफ करता है।
• दूध वसा उचित चयापचय के लिए एक अनिवार्य तत्व है।
• मक्खन रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाकर और मजबूत करके एक बीमारी के बाद बच्चे को तेजी से ठीक होने में मदद करता है।
• सेलेनियम, क्रोमियम, जस्ता, मैंगनीज और कई अन्य जैसे शरीर के खनिजों के लिए आवश्यक और अत्यंत उपयोगी होते हैं।
• यदि आप चरागाह में चरने वाली गायों से असली मक्खन प्राप्त करने में कामयाब रहे, तो आपके हाथ में कैंसर के खिलाफ एक अनूठी दवा और निवारक उपाय है। दरअसल, ऐसे तेल में प्राकृतिक लिनोलिक एसिड की उच्च सामग्री होती है।
• जब उचित मात्रा में सेवन किया जाता है, तो उत्पाद वसा भंडार में संग्रहीत नहीं होता है, बल्कि पूरी तरह से ऊर्जा में परिवर्तित हो जाता है।
• उत्पाद अस्थमा के विकास से बचाता है। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन कम मात्रा में लिया जाए, अन्यथा लाभ नुकसान में बदल सकता है। अधिक मात्रा में, यह हृदय को नुकसान पहुँचाता है, रक्त वाहिकाओं को बंद कर देता है और चयापचय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जिससे मोटापे में योगदान होता है।

कब और कितना देना है

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को यह उपयोगी उत्पाद कब देना शुरू करें?

चार महीने की उम्र से, आप अपने बच्चे को खिलाए जाने वाले अनाज में आसानी से थोड़ा सा उत्पाद जोड़ना शुरू कर सकती हैं। यदि आप मिश्रण से तैयार दलिया का उपयोग करते हैं, तो आपको उनकी संरचना में अतिरिक्त तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है - यह पहले से ही तैयार उत्पाद में शामिल है।

आपको थोड़ा प्रवेश करना शुरू करना होगा - यह मुख्य स्थिति है। और जब आप देना शुरू करें, तो ध्यान से बच्चे की प्रतिक्रिया की निगरानी करें। यदि आप किसी भी नकारात्मक प्रतिक्रिया का अनुभव करते हैं, तो अस्थायी रूप से तेल देना बंद कर दें और अपने चिकित्सक से परामर्श करें। लेकिन अगर बच्चा स्वस्थ है, तो आमतौर पर कोई समस्या नहीं होती है।

पहली बार एक साल से कम उम्र के बच्चों को एक ग्राम से ज्यादा तेल नहीं दिया जाना चाहिए। और दो महीने के भीतर - चौथे से छठे तक - यह हिस्सा सामान्य बच्चे की प्रतिक्रिया के साथ चार ग्राम तक बढ़ सकता है। एक वर्ष की आयु तक, बच्चा 12 ग्राम की दैनिक दर में अच्छी तरह से महारत हासिल कर सकता है।

बेशक, आपको एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को पूरे दैनिक दर पर एक बार में नहीं देना चाहिए। इन 4-12 ग्राम को कई खुराकों में विभाजित किया जाना चाहिए - कम से कम दो।

कितना देना है

• 6 महीने में - एक से चार ग्राम तक।
• 7 महीने - 4 ग्राम।
• 8 महीने -5 ग्राम।
• 9 से 12 महीने - 6-12 ग्राम।

कैसे दें - उपयोगी टिप्स

चूंकि मक्खन एक भारी और वसायुक्त उत्पाद है, इसलिए इसे एक बच्चे के आहार में शामिल करने के लिए बहुत सावधानी की आवश्यकता होती है जो अभी तक एक वर्ष का नहीं है। कुछ डॉक्टर 6 महीने तक बच्चे को विशेष रूप से स्तन के दूध के साथ खिलाने की सलाह देते हैं, और फिर अन्य उत्पादों को पेश करना शुरू करते हैं। लेकिन सभी बच्चे छह महीने तक मां के दूध का सेवन नहीं कर पाते हैं। कई माताओं के लिए, ऐसा होता है कि दूध पूरी तरह से अनुपस्थित होता है या बहुत जल्दी खत्म हो जाता है। ऐसे में आप 4 महीने की उम्र से मक्खन देना शुरू कर सकती हैं।

• दलिया में जोड़ा गया, मक्खन एक ही समय में अनाज में स्टार्च यौगिकों के अवशोषण को बढ़ाता है और दलिया के स्वाद में सुधार करता है।
• आपको अपने बच्चे को केवल अत्यंत उच्च गुणवत्ता वाला, असली मक्खन देने की आवश्यकता है। 82.5% वसा सामग्री के साथ। एक बच्चे को किसी भी स्प्रेड, हल्के विकल्प और अन्य खाद्य जंक का प्रयास नहीं करना चाहिए। वयस्कों के लिए भी, सूचीबद्ध उत्पाद खतरनाक हैं, बच्चों की तो बात ही छोड़िए। बच्चे के आहार में ऐसे उत्पादों की उपस्थिति खतरनाक एलर्जी और विषाक्तता पैदा कर सकती है।
• - तैयार दलिया में ताजा मक्खन डालें और इसके साथ न पकाएं.
• यदि पाचन तंत्र के साथ समस्याएं हैं: मल विकार, शूल, तो आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए जब उत्पाद को इसके पूरक खाद्य पदार्थों में पेश किया जाए।
• विटामिन ए को पूरी तरह से संरक्षित रखने के लिए, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में एक बंद ढक्कन के नीचे संग्रहित किया जाना चाहिए।

कैसे चुने

आजकल, कई लोग प्राकृतिक मक्खन के असली स्वाद को पूरी तरह से भूल गए हैं। कौन से क्षण आपको बताएंगे कि हमारे पास बिना योजक के एक वास्तविक उत्पाद है:

• असली मक्खन का स्वाद क्रीम जैसा होता है। बिना किसी अशुद्धियों के।
• यह बीमार महसूस नहीं करता है, यह अस्वीकृति का कारण नहीं बनता है, भले ही आप इसे एक बड़े चम्मच से खाते हैं।
• यह व्यावहारिक रूप से जमता नहीं है। यहां तक ​​​​कि फ्रीजर से एक वास्तविक उत्पाद निकालकर, आप इसे एक रोल पर फैला सकते हैं - यह इसकी स्थिरता में एक ईंट जैसा नहीं होगा।
• कटने पर उखड़ता नहीं है।
• रंग सुखद पीला है, गंध विशेषता है।

घी

कौन सा मक्खन मक्खन जितना स्वस्थ है, लेकिन अधिक सुपाच्य है? घी, बिल्कुल। इस प्रकार के उत्पाद के उतने ही स्वास्थ्य लाभ हैं जितने कि नियमित ताजा मक्खन। लेकिन घी पचने में आसान होता है और इसलिए एक वर्ष से कम उम्र के उन बच्चों के लिए उपयुक्त है जिन्हें लैक्टोज और दूध प्रोटीन असहिष्णुता है। इसके लाभ:

• यह पाचन तंत्र पर अद्भुत प्रभाव डालता है, जिससे बच्चे के शरीर को पेट के दर्द और कब्ज से राहत मिलती है।
• मस्तिष्क को उपयोगी कोलेस्ट्रॉल से संतृप्त करके बौद्धिक क्षमताओं के विकास में मदद करता है।
• प्रजनन प्रणाली को विकसित और मजबूत करने में मदद करता है।

आवश्यकताएं:

• कठोर गांठ के बिना उत्पाद की स्थिरता नरम होनी चाहिए।
• रंग एम्बर है, अधिक / कम गहरा / हल्का।
• सुगंध सुखद, मलाईदार है।
• गर्म होने पर, प्राकृतिक उत्पाद झाग या तलछट नहीं करता है।

ध्यान रहे कि घी एक अत्यंत वसायुक्त उत्पाद है, इसलिए आप इसे केवल सुबह के समय ऐसे बच्चे को दे सकते हैं जो अभी एक वर्ष का नहीं हुआ है।

मक्खन में पिघलने के बाद नए तत्व दिखाई देते हैं, जिनमें उच्च-सीमा वाले फैटी एसिड शामिल हैं, जो मूल उत्पाद में मौजूद नहीं थे। ये एसिड शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाने, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में सक्षम हैं।

आप इसे एक बच्चे को दे सकते हैं जो अभी तक एक वर्ष का नहीं है - प्रति दिन 4 से 6 ग्राम तक।

वनस्पति तेल को बच्चे के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। यह बच्चे के विकास और वृद्धि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और कई बीमारियों के विकास को रोकता है। इसके अलावा, मक्खन आधारित नरम पूरक खाद्य पदार्थ अधिक विविध और स्वादिष्ट हो जाते हैं।

हालांकि, एक या दूसरे प्रकार के तेल का संतुलन और समय पर परिचय देना महत्वपूर्ण है, ताकि टुकड़ों को नुकसान न पहुंचे। इस लेख में, हम देखेंगे कि इस उत्पाद को बच्चे के आहार में कैसे शामिल किया जाए। और हम यह पता लगाएंगे कि पूरक खाद्य पदार्थों में बच्चों को किस प्रकार का वनस्पति तेल देना चाहिए।

वनस्पति तेल के लाभ

वनस्पति तेल में स्वस्थ फैटी एसिड और प्रोटीन होते हैं। इसमें विटामिन ए, ई और डी, उपयोगी और महत्वपूर्ण खनिज शामिल हैं। प्रकार के बावजूद, उत्पाद तंत्रिका कोशिकाओं के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, शांत करता है, तनाव और तनाव से राहत देता है।

तेल स्मृति और दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करते हैं, हानिकारक पदार्थों को हटाते हैं और शरीर को शुद्ध करते हैं। वे पाचन के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और भौतिक चयापचय को नियंत्रित करते हैं। हालांकि, यह जानना महत्वपूर्ण है कि गर्म करने पर, विटामिन ई नष्ट हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप कार्सिनोजेनिक तत्वों की उपस्थिति होती है। इसलिए, बच्चे को पहले से तैयार पकवान में जोड़कर केवल ताजा उत्पाद दिया जा सकता है।

उत्पाद को विभिन्न तरीकों से बनाया और परिष्कृत किया जाता है। जब यंत्रवत् साफ किया जाता है, तो एक अपरिष्कृत रूप प्राप्त होता है। यह उपयोगी प्राकृतिक गुणों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखता है और सबसे उपयोगी है। हालांकि, अपरिष्कृत संरचना प्राकृतिक कच्चे माल के स्वाद और गंध के अनुरूप तलछट की विशेषता है।

परिष्कृत रूप यांत्रिक उपचार और क्षार के निष्प्रभावीकरण द्वारा प्राप्त किया जाता है। परिणाम कम गंध और स्वाद के साथ एक पारदर्शी रचना है। इसके अलावा, हाइड्रेटेड उत्पादों का उत्पादन किया जाता है, परिष्कृत और अपरिष्कृत के बीच मध्यवर्ती। इसमें मध्यम गंध है और कोई तलछट नहीं है।

गंधहीन तेल सबसे बड़ी शुद्धिकरण से गुजरता है, जिसे गर्म वाष्प का उपयोग करके वैक्यूम के तहत शुद्ध किया जाता है। इसका व्यावहारिक रूप से कोई रंग, स्वाद या गंध नहीं है। इसके अलावा, कच्चे माल के आधार पर तेलों को प्रकारों में विभाजित किया जाता है, जिससे वे तैयार होते हैं।

जैतून और सूरजमुखी

सूरजमुखी का तेल विटामिन ए, ई और डी से समृद्ध होता है। उत्पाद आसानी से अवशोषित और पच जाता है, पाचन और त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह हड्डियों को भी मजबूत करता है और रिकेट्स से बचाता है।

सूरजमुखी के उत्पादों में महत्वपूर्ण और उपयोगी पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड होते हैं, जो शरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं। ड्रेसिंग के लिए अपरिष्कृत, तलने और सेंकने के लिए परिष्कृत का प्रयोग करें।

जैतून के गूदे को दबाकर जैतून का तेल प्राप्त किया जाता है। यह शिशुओं और वयस्कों के लिए एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। यह हृदय और रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, शरीर के ऊतकों को मजबूत, विकसित और पोषण करता है।

जैतून का उत्पाद आंदोलनों के समन्वय में सुधार करता है और मानसिक विकारों को रोकता है। यह आसानी से पचने योग्य होता है और पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और वजन कम करने में मदद करता है। खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है।

मकई और हथेली

मकई का तेल मकई के रोगाणु से प्राप्त किया जाता है। यह सबसे उपयोगी है और सूरजमुखी के समान एक पारदर्शी, गंधहीन रचना प्रस्तुत करता है। सबसे बड़ा प्लस यह है कि यह कार्सिनोजेन्स नहीं बनाता है। इसलिए यह तलने के लिए आदर्श है। इसके अलावा, यह झाग या जलता नहीं है।

बिक्री पर आप केवल परिष्कृत मकई का तेल पा सकते हैं। यह शरीर पर उत्तेजक, नरम और पौष्टिक प्रभाव डालता है, प्रभावी रूप से प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है। यह विटामिन ई की उच्च सामग्री वाला एक आहार उत्पाद है, जो शरीर को ठीक करता है, मांसपेशियों को मजबूत करता है और अतिरिक्त वजन को रोकता है।

ताड़ का तेल आज अक्सर शिशु फार्मूला में पाया जाता है। बहुत से लोग इस उत्पाद को हानिकारक मानते हैं। हालांकि, शुद्ध रूप में और शिशुओं के लिए पूरक के रूप में, यह प्राकृतिक और सुरक्षित हो जाता है। बच्चे के लिए सही मिश्रण कैसे चुनें, देखें।

ताड़ के उत्पाद का बड़ी आंत के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, विषाक्त पदार्थों, पित्त एसिड, हानिकारक और खतरनाक पदार्थों के प्रसंस्करण और उन्मूलन को बढ़ावा देता है। लेकिन ताड़ के तेल का अकेले सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, यह केवल तलने के लिए उपयुक्त है।

तिल और अलसी

तिल का तेल तिल से प्राप्त होता है। रचना गंधहीन और सुखद स्वाद के साथ है। तिल बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए अच्छा है, शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है। हालांकि, इस तरह के उत्पाद में व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन नहीं होता है, लेकिन बहुत सारे फास्फोरस और कैल्शियम, असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं। इसलिए, यह हड्डियों, दांतों और नाखूनों को मजबूत करता है और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है।

इसके अलावा, तिल का तेल अंतःस्रावी तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और मस्तिष्क को उत्तेजित करता है। यह "प्राच्य" सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त है। चावल, सब्जियां और नूडल्स पकाने, मांस और चिकन तलने के लिए डार्क प्रकार का उपयोग किया जाता है।

अलसी का तेल अलसी के बीजों से प्राप्त होता है। रचना में असंतृप्त फैटी एसिड की एक उच्च सामग्री होती है। यह उत्पाद चयापचय को सामान्य करता है, पाचन में सुधार करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। अलसी की संरचना का एक चम्मच प्रभावी रूप से ठीक करता है। इसे केवल परिष्कृत रूप में ही खाया जाता है और इसका एक विशिष्ट स्वाद होता है। इसके अलावा, यह गर्मी और प्रकाश से जल्दी खराब हो जाता है।

नट और सोया

अखरोट के तेल को विदेशी माना जाता है। ऐसा उत्पाद एक मजबूत एलर्जेन है, इसलिए इसे स्तनपान और छोटे के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। एलर्जी के बावजूद, यह शरीर, हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए बहुत उपयोगी है। इसके अलावा, इसमें एक मूल समृद्ध स्वाद है।

यदि बच्चे को एलर्जी नहीं है, तो आप उत्पाद को भोजन में शामिल कर सकते हैं। इसके अलावा, कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए कई फॉर्मूलेशन का उपयोग किया जाता है, क्योंकि वे बालों को मजबूत करते हैं और त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं। सबसे लोकप्रिय मूंगफली, बादाम और पिस्ता की किस्में हैं, साथ ही अखरोट और हेज़लनट्स से बने उत्पाद भी हैं।

सोयाबीन तेल एक आहार उत्पाद है जो शरीर में विषाक्त पदार्थों के प्रभाव को बेअसर करता है और कैंसर के विकास को रोकता है। यह शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है और सामग्री चयापचय में सुधार करता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है। सोया तेल को फॉर्मूला और बेबी फ़ूड में भी मिलाया जाता है, लेकिन इससे एलर्जी हो सकती है।

अन्य प्रकार के तेल

• सरसों एक मसालेदार स्वाद के साथ पीले या हरे रंग का उत्पाद है। प्रभावी रूप से बैक्टीरिया को मारता है और सर्दी से बचाता है, घावों को ठीक करता है, पाचन और रक्त संरचना में सुधार करता है। बच्चों के लिए अच्छा है। यह धीरे-धीरे ऑक्सीकरण करता है, इसलिए इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है;
• कैनोला को अक्सर शिशु आहार में शामिल किया जाता है। इसकी एक संतुलित रचना है, लेकिन जल्दी खराब हो जाती है और एक विशिष्ट स्वाद होता है;
• समुद्री हिरन का सींग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह घावों को जल्दी और प्रभावी ढंग से ठीक करता है, त्वचा की स्थिति और रंग में सुधार करता है। जब खाया जाता है, तो यह उत्पाद प्रतिरक्षा प्रणाली और मांसपेशियों को मजबूत करता है, यकृत और हृदय के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

बच्चे के आहार में तेल कैसे शामिल करें

सूरजमुखी के तेल के साथ पूरक खाद्य पदार्थों को शुरू करना बेहतर है। यह 6-7 महीने की उम्र में किया जाता है। फिर वे जैतून देते हैं, एक साल बाद, आप चाहें तो मकई, अलसी, तिल शामिल कर सकते हैं। लेकिन टुकड़ों की प्रतिक्रिया को ध्यान से देखें। यदि प्रकट होता है, तो प्रशासन स्थगित करें और अपने बाल रोग विशेषज्ञ से संपर्क करें।

शुद्ध तेल मत दो! बच्चों के लिए अनाज, मसले हुए आलू, सूप और अन्य व्यंजनों में उत्पाद जोड़ें। दो से तीन बूंदों से शुरू करें और धीरे-धीरे दर को एक चम्मच तक लाएं। जब विभिन्न प्रकार के उत्पाद पेश किए जाते हैं, तो जैतून, सूरजमुखी और मकई के तेल को मिलाना संभव है।

वेजिटेबल प्यूरी में पहली बार दो बूंद तेल डालें, मिलाएँ और क्रम्ब्स का स्वाद लें। बच्चे की प्रतिक्रिया देखें। नकारात्मक प्रतिक्रियाओं की अनुपस्थिति में, बच्चे को खिलाना जारी रखें। उच्च-गुणवत्ता और प्राकृतिक रचना चुनना महत्वपूर्ण है। पूरक खाद्य पदार्थों के लिए उपयोग करने से पहले उत्पाद की समाप्ति तिथि की जांच करना सुनिश्चित करें।

वनस्पति तेल कैसे चुनें और स्टोर करें

• उच्च गुणवत्ता वाला परिष्कृत तेल पारदर्शी, बिना तलछट और अशुद्धियों के, बिना विदेशी स्वाद और गंध के होना चाहिए। रंग - हल्के से गहरे पीले या हरे रंग में;
• अपरिष्कृत तेल कोल्ड प्रेस्ड चुनें, क्योंकि इस संरचना में उपयोगी पदार्थ और विटामिन बेहतर संरक्षित होते हैं;
• निर्माण की तारीख, समाप्ति तिथि, संरचना की सावधानीपूर्वक जांच करें। लेबल में GOST मानकों के अनुपालन और गुणवत्ता प्रबंधन प्रणाली की उपलब्धता के बारे में जानकारी होनी चाहिए। अंतर्राष्ट्रीय क्यूएमएस और आईएसओ मानक;
• एक गुणवत्ता वाले उत्पाद को तेल के प्रकार और प्रकार को स्पष्ट रूप से इंगित करना चाहिए। सावधान रहें, ये उत्पाद अक्सर नकली होते हैं और ये सूरजमुखी के बीज की आड़ में अन्य वसा का मिश्रण देते हैं! इस तरह की रचना से एलर्जी, विषाक्तता, पाचन और मल की समस्याएं हो सकती हैं।

आपको कांच के कंटेनर में अचानक तापमान परिवर्तन के बिना वनस्पति तेल को शून्य से 5-20 डिग्री ऊपर के तापमान पर ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करने की आवश्यकता होती है। प्लास्टिक या धातु के कंटेनर का प्रयोग न करें! रेफ्रिजरेटर में अपरिष्कृत तेलों को स्टोर करें। उत्पाद को प्रकाश में उजागर न करें क्योंकि यह ऑक्सीकरण करेगा। जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो बिना खोले दो साल का शेल्फ जीवन होता है। एक महीने के भीतर एक खुली बोतल का उपयोग किया जाना चाहिए। अखरोट और सोयाबीन के तेल का प्रयोग सावधानी से करें, क्योंकि ये जल्दी खराब हो जाते हैं।

वनस्पति तेलों की बात करें तो, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि जैतून और सूरजमुखी के तेल ही नहीं हैं। उपयोगी संरचना और उत्कृष्ट स्वाद के साथ बाजार में अन्य तेल हैं। तेल मस्तिष्क के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है, यह सामान्य रूप से सभी प्रणालियों के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। लेकिन, अन्य उपयोगी उत्पादों की तरह, अगर तर्कहीन रूप से उपयोग किया जाता है, तो इसके छोटे नकारात्मक बिंदु होते हैं।

1. वनस्पति तेल शरीर को लाभकारी प्रदान करते हैं, जैसे मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड। मस्तिष्क की रक्षा के लिए, बच्चे के शरीर को तंत्रिका तंत्र और बुद्धि के समुचित कार्य के लिए उनकी आवश्यकता होती है। तेल शरीर को हानिकारक वसा से छुटकारा पाने में मदद करते हैं, भड़काऊ प्रक्रियाओं की तीव्रता को कम करते हैं और क्रोनिक थकान सिंड्रोम के विकास को रोकते हैं।
2. वनस्पति तेल वसा में घुलनशील विटामिन का एक स्रोत हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं और शरीर को प्रतिकूल कारकों से बचाने के लिए, प्रतिरक्षा को मजबूत करने और कैल्शियम चयापचय को विनियमित करने के लिए आवश्यक हैं।
3. पेट की दीवारों को ढंकना, क्षति से बचाना, स्थानीय भड़काऊ प्रक्रियाओं से राहत देना।
4. वनस्पति तेल एक आहार उत्पाद हैं।
5. उन्होंने खुद को कब्ज के लिए एक उपाय के रूप में स्थापित किया है: मौखिक रूप से लिया जा सकता है, एनीमा के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक नोट पर! शरीर को मोनोअनसैचुरेटेड, ओमेगा -3 और ओमेगा -6-पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की आवश्यकता होती है, दुर्भाग्य से, किसी भी वनस्पति तेल में इन पदार्थों की सामग्री के लिए एक आदर्श संरचना नहीं होती है। इसलिए, हम आपके बच्चे के शरीर में फैटी एसिड के असंतुलन को निश्चित रूप से समाप्त करने के लिए विभिन्न तेलों के संयोजन की सलाह देते हैं।

जैतून और सरसों के तेल मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर होते हैं।

ओमेगा -6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड सूरजमुखी, तिल और मकई के तेल में पाए जाते हैं।

ओमेगा-3-पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड की सामग्री में नेताओं की सूची में - अलसी और रेपसीड तेल, अखरोट का तेल।

नवजात त्वचा के लिए वनस्पति तेल

तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए बच्चे के लिए वनस्पति तेल आवश्यक हैं। उनका उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है - बच्चे की नाजुक त्वचा की देखभाल के लिए।

आजकल, सबसे महंगी बेबी क्रीम में भी सुगंध, रंग और अन्य रासायनिक यौगिक होते हैं जो बच्चे की नाजुक त्वचा को परेशान कर सकते हैं। नवजात शिशुओं की सिलवटों को वनस्पति तेल से चिकनाई देना पूरी तरह से सुरक्षित है। यह उपाय सभी नवजात शिशुओं के लिए उपयुक्त है। साधारण रिफाइंड सूरजमुखी तेल के 1-2 बड़े चम्मच लें और इसे पानी के स्नान में 10 मिनट तक उबालें, अधिमानतः हर 5-7 दिनों में एक ताजा भाग बनाकर। डायपर रैश और डायपर के नीचे की लालिमा को उसी तेल से चिकनाई देना अच्छा है।

बच्चे को तेल का नुकसान

1. वनस्पति तेल फायदेमंद नहीं होगा और अनुचित भंडारण से यह समाप्त हो सकता है या खराब हो सकता है।
2. यदि वसायुक्त तले हुए खाद्य पदार्थ बनाने के लिए इसका अधिक मात्रा में उपयोग किया जाता है। बड़ी मात्रा में तेल का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अत्यधिक वसायुक्त खाद्य पदार्थ पेट, आंतों, रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर बुरा प्रभाव डालते हैं, मोटापे के विकास को बढ़ावा देते हैं और थायरॉयड ग्रंथि को नुकसान पहुंचाते हैं।
3. सावधानी के साथ, वनस्पति तेलों का उपयोग बढ़े हुए रक्त के थक्के, जिगर की बीमारियों और पित्ताशय की थैली विकारों के साथ किया जाना चाहिए।
4. लंबे समय तक गर्मी उपचार। लंबे समय तक गर्मी उपचार, औद्योगिक हाइड्रोजनीकरण (यानी, परिष्कृत और हाइड्रोजनीकृत तेल अधिक हानिकारक है) के दौरान उनमें ट्रांस वसा के गठन के कारण वनस्पति तेल हानिकारक हो सकते हैं। ट्रांस वसा पके हुए माल, मार्जरीन, सुविधा वाले खाद्य पदार्थों और जंक फूड में पाए जाते हैं। ये भविष्य में हृदय और संवहनी रोगों, मधुमेह और कैंसर के विकास के मुख्य कारक हैं।

जानना दिलचस्प है! यूनिवर्सिटी ऑफ कैलिफोर्निया स्कूल ऑफ मेडिसिन (सैन डिएगो) के शोधकर्ताओं ने प्रयोगात्मक रूप से दिखाया है कि भोजन में ट्रांस वसा की उपस्थिति उपस्थिति को प्रभावित करती है।

प्रत्येक प्रकार के वनस्पति तेल के लिए इष्टतम अनुप्रयोग तापमान

प्रत्येक तेल में एक महत्वपूर्ण ताप तापमान होता है, जिस पर न केवल उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, बल्कि एक्रालामाइड भी बनता है - कई कार्सिनोजेन्स से एक पदार्थ।

रेपसीड और मकई के तेल के लिए, महत्वपूर्ण ताप तापमान 160 डिग्री सेल्सियस है। सोया और सूरजमुखी के बीज के लिए - 170 डिग्री। जैतून के लिए - 210 डिग्री। मूंगफली का मक्खन के लिए - 220 और हथेली - 240 डिग्री।

एक नोट पर! वनस्पति तेल में दूसरी बार कभी न भूनें! बचे हुए को तवे से बाहर निकालने का अफसोस न करें, बच्चे का स्वास्थ्य अधिक महंगा है।

उच्च ताप पर गर्म कड़ाही का तापमान 250 डिग्री तक पहुंच सकता है।

अपरिष्कृत तेल में तलें नहीं, क्योंकि यह रिफाइंड तेल से दोगुना नुकसान पहुंचाएगा।

अपरिष्कृत तेल का स्मोक पॉइंट 107 डिग्री होता है, जबकि रिफाइंड तेल का स्मोक पॉइंट 230 डिग्री होता है। अंतर महत्वपूर्ण है।

वनस्पति तेल और एलर्जी

कभी-कभी बच्चों को कुछ प्रकार के तेलों या उनके घटकों से एलर्जी हो जाती है।

वनस्पति तेल अत्यधिक एलर्जेनिक उत्पादों से संबंधित नहीं हैं, लेकिन ऐसे बिंदु हैं जिन पर आपको ध्यान देना चाहिए:

1. दुर्लभ मामलों में, जैतून के तेल से एलर्जी होती है, अगर यह अपरिष्कृत है और इसमें लेसिथिन, सुगंधित योजक शामिल हैं।
2. यदि किसी बच्चे को हे फीवर, एलर्जिक राइनाइटिस और सूरजमुखी के फूलों पर लैक्रिमेशन है, तो संभव है कि सूरजमुखी का तेल उसी प्रतिक्रिया का कारण होगा।
3. अलसी का तेल अत्यंत दुर्लभ मामलों में एलर्जी का कारण बनता है, लेकिन अगर ऐसा होता है, तो अभिव्यक्तियाँ बहुत अनुकूल नहीं हैं, पूरे शरीर में दाने, एडिमा के मामले सामने आए हैं।
4. खाद्य एलर्जी वाले बच्चों के लिए अखरोट और बीज के तेल की सिफारिश नहीं की जाती है।

क्रॉस-रिएक्शन को देखते हुए, हेज़लनट एलर्जी के लिए हेज़लनट और अन्य अखरोट के तेल, मूंगफली एलर्जी के लिए मूंगफली और सोयाबीन तेल, फलियां के लिए मूंगफली और सोयाबीन तेल, बेर एलर्जी के लिए बादाम का तेल, कीवी एलर्जी के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - एवोकैडो, अखरोट और तिल का तेल।

यदि किसी बच्चे को किसी प्रकार के वनस्पति तेल से एलर्जी है, तो उसे किसी अन्य के साथ बदलें, यदि एलर्जी कई प्रकार के तेलों के लिए नोट की जाती है, तो उन्हें पोर्क वसा, मक्खन, घी या सोयाबीन के साथ बदलकर उपयोग से हटा देना बेहतर है। तेल।

बच्चे किस उम्र में और कितनी मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं?

तेल को बच्चे की पहली सब्जी फ़ीड में जोड़ा जा सकता है, यानी 4-6 महीने की उम्र में। शुरुआत के लिए, एक पर्याप्त है, फिर दो या तीन बूँदें। एक हफ्ते के भीतर, मात्रा को 1/3 चम्मच तक बढ़ाया जा सकता है औद्योगिक सब्जी प्यूरी में तेल न जोड़ें, पैकेजिंग पर ध्यान से पढ़ें, सबसे अधिक संभावना है कि यह पहले ही वहां जोड़ा जा चुका है।

प्रति दिन एक बच्चे के लिए वनस्पति तेल का मानदंड

आठ महीने की उम्र के बाद, पूरे दैनिक भत्ते को निम्नानुसार विभाजित किया जा सकता है: सूप बनाने के लिए 1/3 का उपयोग करें, साइड डिश और सीजन सलाद में 1/3 जोड़ें, बाकी का उपयोग मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

एक नोट पर! 1 चम्मच वनस्पति तेल - 5 ग्राम, एक बड़ा चम्मच। एल - 15-17 वर्ष

जैसा कि आप देख सकते हैं, हालांकि वनस्पति तेल उपयोगी है, इसे चम्मच से खाने का कोई कारण नहीं है, क्योंकि सभी लाभ कुछ बूंदों में फिट होते हैं। एक बच्चे के लिए वनस्पति तेल की दैनिक मात्रा 30 ग्राम (2 बड़े चम्मच एल।) से अधिक नहीं होनी चाहिए।

एक नोट पर! अमेरिकी वैज्ञानिक अभी भी इस बात पर आम सहमति नहीं बना सके हैं कि वनस्पति तेल अधिक फायदेमंद हैं या हानिकारक। इसलिए, उपयोगी तेल पदार्थों की कमी से बचने के लिए, वे अधिक उपयोग करने की सलाह देते हैं, खासकर टूना। बच्चे को लगातार नट्स और बीज खाने चाहिए, आहार में उबले हुए बीन्स, दाल, चिकन अंडे की जर्दी से बने व्यंजन शामिल होने चाहिए।

वनस्पति तेल कैसे स्टोर करें?

1. तेल खरीदते समय, ध्यान से पढ़ें कि निर्माता ने लेबल पर क्या लिखा है: बंद होने पर शेल्फ जीवन क्या है, बोतल खोलने के बाद तेल को कितने समय तक रखना है, किस तापमान शासन को देखा जाना चाहिए।
2. तेल को घर पर बोतल या गहरे रंग के कांच के कंटर में डालने की सलाह दी जाती है। धातु के बर्तनों का प्रयोग न करें।
3. किसी अंधेरी जगह जैसे कोठरी में स्टोर करें।
4. तेल के लिए भंडारण तापमान 20 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, इसलिए बेहतर होगा कि सूरजमुखी और जैतून का तेल बेस कैबिनेट में रखा जाए, और अलसी, तिल और अन्य प्रकारों को दरवाजे पर स्थित अलमारियों पर रेफ्रिजरेटर में स्टोर किया जाए।
5. बासीपन, तलछट, अप्रिय गंध, बादल छाए रहना खराब भोजन के लक्षण हो सकते हैं।

बच्चों के लिए वनस्पति तेलों के प्रकार और उनके लाभ

सूरजमुखी का तेल... काफी पौष्टिक तेल, अच्छी तरह से अवशोषित, तीखी गंध और स्वाद नहीं होता है, सस्ती, हमारे देश में यह सबसे व्यापक और अक्सर उपयोग किया जाता है। पर्याप्त मात्रा में और शामिल हैं। इसका अपरिष्कृत रूप अधिक उपयोगी है, क्योंकि इसमें विटामिन ए और ई के अलावा पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड भी होते हैं, जो दो साल से कम उम्र के बच्चों के लिए बहुत आवश्यक हैं। परिष्कृत गंधहीन तेल विटामिन और अन्य पोषक तत्वों का प्रतिशत खो देता है, लेकिन इसके कई अन्य फायदे हैं। यह तला हुआ खाना पकाने, ओवन में पकाने के लिए सुरक्षित है, और आहार के लिए उपयोग किया जाता है। मूल्य: 100 रूबल / लीटर तक।

जतुन तेल... इसमें स्वस्थ वसा की अधिकतम मात्रा और अस्वास्थ्यकर वसा की न्यूनतम मात्रा होती है। यह बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है, बच्चे के मस्तिष्क के लिए आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में समृद्ध होता है (उनका प्रतिशत लगभग मानव दूध के समान होता है)। जैतून का तेल शरीर को विकास से बचाता है। अस्वास्थ्यकर वसा को हटाता है। शरीर में आत्मसात को बढ़ावा देता है, यही कारण है कि बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए यह आवश्यक है। यह स्पेनिश और इतालवी व्यंजनों में बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। इन्हें ब्लैक एंड व्हाइट ब्रेड क्राउटन के ऊपर डाला जा सकता है। बच्चों के भोजन को तलने के लिए आदर्श, क्योंकि यह किसी भी अन्य तेल की तुलना में उच्च तापमान पर कम विषाक्त पदार्थ उत्सर्जित करता है। याददाश्त बढ़ाने के लिए पेट, आंतों और यकृत के रोगों में उपयोगी।

एक नोट पर! अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल - प्रीमियम ग्रेड। सबसे उपयोगी, बिना गरम किया हुआ, कुंवारी तेल। इसे सलाद में ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल करना चाहिए।

वर्जिन जैतून का तेल - कोल्ड प्रेस्ड भी है, लेकिन गुणवत्ता में पिछले तेल की तुलना में कम है।

जैतून का तेल - रिफाइंड, रिफाइंड यानी इसमें बच्चे के लिए कम फायदे होते हैं। यह तेल के अच्छे ग्रेड प्राप्त करने के बाद जो बचा है उससे बनाया जाता है।

रिफाइंड का उपयोग तलने के लिए किया जा सकता है, शुद्ध और अतिरिक्त प्रकाश को ठंडा किया जा सकता है।

जानना दिलचस्प है! हड्डियों की मजबूती के लिए जैतून का तेल जिम्मेदार होता है। मैड्रिड विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने दिखाया है कि जो लोग जैतून के तेल का सेवन करते हैं, और किसी अन्य तेल का नहीं, उनमें प्रोटीन ऑस्टियोकैल्सिन का उच्चतम स्तर होता है, जो हड्डियों की मजबूती के लिए जिम्मेदार होता है। इसलिए, भूमध्यसागरीय देशों में रहने वालों में अस्थि भंग होने का खतरा कम होता है। मूल्य: 300-720 रूबल / लीटर।

अलसी का तेल... बच्चों के भोजन की तैयारी में इसकी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, क्योंकि इसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और वसा में घुलनशील विटामिन की एक अनूठी संरचना होती है। मस्तिष्क समारोह के लिए आदर्श, यह पेट और आंतों के रोगों और कृमि के आक्रमण के लिए फायदेमंद है। दो साल से कम उम्र के बच्चों में, इसके लिए धन्यवाद, मस्तिष्क के ऊतकों का निर्माण सही ढंग से होता है। इसे गर्म नहीं करना चाहिए क्योंकि यह कड़वा हो जाएगा और पकवान का स्वाद खराब कर देगा। सलाद, अनाज, जड़ी बूटियों, vinaigrette, sauerkraut में जोड़ा जा सकता है। तेल बहुत जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए एक खुली बोतल को फ्रिज में रखने में अधिकतम 30 दिन का खर्च आता है। जो लोग कम खाते हैं उनके लिए अलसी का तेल खाना बहुत जरूरी है। एक अजीबोगरीब कड़वा स्वाद होता है जो बच्चों को बहुत अच्छा लगता है, इसलिए उन्हें कम से कम मात्रा में भोजन दें। मूल्य: 200-450 रूबल / लीटर।

अखरोट का तेल... पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की सामग्री और ट्रेस तत्वों के एक सेट सहित, दोनों के मामले में एक अच्छा तेल। पश्चात की अवधि में कमजोर बच्चों, बच्चों के लिए उपयुक्त, क्योंकि यह घावों और जलन के उपचार को बढ़ावा देता है। रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, बीमारी के दौरान शरीर को मजबूत बनाता है। इसके सुखद अखरोट के स्वाद के कारण बच्चे को यह उपरोक्त तेलों की तुलना में अधिक पसंद आएगा। सलाद, विभिन्न सॉस के लिए बिल्कुल सही, अखरोट के डेसर्ट, पास्ता व्यंजनों के स्वाद को पूरक करता है। तेल जल्दी कड़वा होने लगता है, इसलिए इसे कम मात्रा में खरीदना बेहतर है। मूल्य: 500-700 रूबल / 0.5 लीटर।

सरसों का तेल... प्राकृतिक जीवाणुरोधी यौगिकों की सामग्री में कठिनाई, विटामिन डी की सामग्री में ले जाता है। इसे और उनकी जटिलताओं के साथ खाने के लिए यह अधिक उपयोगी है। इसका स्वाद तीखा-मसालेदार होता है, जिसे तेल गर्म करके आसानी से निकाला जा सकता है। यह एक अनाज साइड डिश के साथ भी अच्छी तरह से चला जाएगा, यह मछली और मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इस पर तले हुए पेनकेक्स और पेनकेक्स स्वादिष्ट होते हैं। सरसों के तेल से सना हुआ सलाद सामान्य से अधिक धीरे-धीरे खराब हो जाता है, और पके हुए माल फूले हुए हो जाते हैं। मूल्य: 200-300 रूबल / 0.5 लीटर।

तिल का तेल... बच्चों के लिए आदर्श। पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम की सामग्री के कारण इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो बच्चे के शरीर द्वारा आसानी से और जल्दी से अवशोषित हो जाती है। विटामिन ई की सामग्री के कारण, यह प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए एक अच्छी मदद है। तिल का तेल सांस की बीमारियों जैसे ब्रोन्कियल अस्थमा, सांस की तकलीफ, ट्रेकाइटिस और ब्रोंकाइटिस के लिए फायदेमंद है। तिल का तेल 8 साल तक अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, इसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, खराब नहीं होता है। इसे ठंडा किया जा सकता है, और इसे स्पष्ट होने पर तला जा सकता है। मूल्य: 250-650 रूबल / 0.5 लीटर के लिए।

मक्के का तेल... पौष्टिक स्वस्थ वसा और विटामिन में विशेष रूप से समृद्ध नहीं है और बढ़ते शरीर को ज्यादा लाभ नहीं पहुंचाएगा। सूरजमुखी के तेल पर इसका कोई बड़ा लाभ नहीं है, एक नियम के रूप में, केवल स्पष्ट तेल बिक्री पर है, लेकिन यह ओवन में तलने और पकाने के लिए इसकी सुरक्षा के लिए आदर्श है। शिशु आहार के लिए आहार भोजन और व्यंजन तैयार करने में इसका उपयोग दूसरों की तुलना में अधिक बार किया जाता है। मूल्य: लगभग 100 रूबल / लीटर।

कद्दू के बीज का तेल... यह शिशु के व्यंजनों में उपयोग के लिए भी एक अच्छा तेल है। इसकी वसा संरचना और सेलेनियम सामग्री के लिए मूल्यवान है और इसलिए, बालों की चिकनाई बढ़ाने के लिए एक आवश्यक उत्पाद है। आंखों की बीमारियों वाले बच्चों और जिनके पास कंप्यूटर का लोड बढ़ गया है, उनके लिए भी इस पर ध्यान देना बेहतर है। इसके साथ सलाद को सीज़न करते समय, 1: 1 को किसी अन्य तेल के साथ पतला करना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, सूरजमुखी या जैतून का तेल। यह तेल तलने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह जल्दी से जलने लगता है और बहुत सुखद गंध नहीं देता है। बच्चों को कीड़ों से बचाव के लिए यह तेल देना अच्छा होता है, इसके साथ कृमिनाशक एनीमा करना अच्छा होता है। मूल्य: 500 रूबल / 0.5 लीटर।

सोयाबीन और रेपसीड तेल... वे उपयोगी गुणों के एक सेट में भिन्न नहीं होते हैं और अक्सर जीएमओ सामग्री के साथ बिक्री पर आते हैं, इसलिए बेहतर है कि बच्चों की रसोई में उनका उपयोग न करें।

घूस... बच्चों द्वारा लगातार खपत के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि उपरोक्त तेल संरचना में अधिक संतृप्त हैं, और ताड़ के तेल में संतृप्त फैटी एसिड होते हैं जो शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं: रक्त में "खराब" के स्तर को बढ़ाते हैं, हृदय प्रणाली के काम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं और जिगर, अतिरिक्त पाउंड के जमाव में योगदान देता है।

भोजन के साथ वनस्पति तेल का संयोजन

• वनस्पति तेल को किसी भी सब्जी के साथ जोड़ा जाता है, जिसमें रोटी, सभी अनाज और फलियां शामिल हैं, आप इसे खट्टे फल, नट्स के साथ उपयोग कर सकते हैं;
• खट्टा क्रीम, सूखे मेवे, मीठे फलों के साथ वनस्पति तेल के संयोजन की अनुमति है;
• इसे पशु वसा (मक्खन, सूअर का मांस वसा, क्रीम), चीनी और कन्फेक्शनरी के साथ संयोजित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अंडे के साथ, मछली, मांस, मुर्गी के साथ वनस्पति तेल का संयोजन भी एक भारी भोजन माना जाता है।

व्यंजनों

वनस्पति तेल में जड़ी बूटियों की चटनी

• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• कटा हुआ अजमोद - 1 बड़ा चम्मच एल।;
• डिल, कटा हुआ - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• हरा प्याज या लीक, कटा हुआ - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सभी सागों को चाकू से अलग-अलग काट लें, फिर नमक, काली मिर्च डालें और सब कुछ एक छोटे चम्मच से मसल लें ताकि साग का रस निकल जाए। अंत में, वनस्पति तेल जोड़ा जाता है। कौन सा जोड़ना है? आपके व्यक्तिगत स्वाद के लिए। और आप चाहें तो सभी चीजों को मिक्सर से फेंट सकते हैं। उपयोग करने से तुरंत पहले पकाएं, सॉस रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।

घर का बना मेयोनेज़

• तेल, जैतून का तेल का उपयोग करना बेहतर है - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• आधा नींबू का रस;
• आयोडीन युक्त नमक - 1 चम्मच से अधिक नहीं;
• सरसों - 2 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच

प्रारंभ में, अंडे का सफेद एक ब्लेंडर के साथ पीटा जाता है, फिर जर्दी और वनस्पति तेल जोड़ा जाता है, सब कुछ पीटा जाता है, फिर नींबू का रस डाला जाता है और अंत में सरसों, नमक और चीनी डाला जाता है। यह मेयोनेज़ एक बच्चे के लिए सुरक्षित है और किसी भी मांस या मछली के सलाद को तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

हमने तेलों की विशेषताओं, उनके लाभकारी गुणों को प्रस्तुत किया और उन स्थितियों को बताया जिनके तहत तेल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। उनमें से कौन आपकी रसोई में होगा, निश्चित रूप से, केवल आप ही चुन सकते हैं, लेकिन पोषण विशेषज्ञ और पाक विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि गृहिणियों के पास कई प्रकार के तेल होते हैं, कुछ तलने के लिए, दूसरा ईंधन भरने के लिए। और एक और युक्ति: छोटे पैकेज में तेल खरीदें ताकि आप इसे तेजी से उपयोग कर सकें और ताजा तेल का ताजा बैच खरीद सकें। सलाद ड्रेसिंग के लिए, ज्यादातर कोल्ड-प्रेस्ड अपरिष्कृत तेल का उपयोग करें।