कैसे सुखाएं। प्रभावी शरीर सुखाने - जल्दी से कैसे सुखाएं। सुखाने वाले योजक

प्रसिद्ध चीनी पेय पूरी दुनिया में फैल गया है और कई देशों में इसकी जड़ें मजबूत हैं। यह पु-एर चाय है, जिसका मूल्य चीन के पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा कई बार सिद्ध किया गया है। लंबे समय तक, दवा के लाभों पर चर्चा नहीं हुई, चाय को अभी भी 1000 बीमारियों का इलाज माना जाता है। पुएर की कई किस्में हैं - सफेद, हरा और काला, उन्हें मूल माना जाता है। आज हम ड्रिंक के फायदे और नुकसान के बारे में जानेंगे।

पुअर उत्पादन तकनीक

कच्चे माल के निर्माण के लिए, कई किस्मों की पत्तियों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें अधिमानतः चाय-प्रकार की झाड़ियों से एकत्र किया जाता है। घटक बड़े होने चाहिए।

कटाई के बाद, पत्तियां किण्वन (कृत्रिम उम्र बढ़ने) से गुजरती हैं, प्रक्रिया विशेष एंजाइमों के प्रभाव में की जाती है। यह विशिष्ट तकनीक है जो चाय को अपने सभी गुणों को बरकरार रखने और लंबे समय तक खराब नहीं होने देती है।

एक अच्छी तरह से तैयार चाय की पत्ती को अक्सर चर्मपत्र या लकड़ी के बक्से में 10, 20 या 30 साल के लिए "वापस रखा" जाता है। यह दिलचस्प है कि इतने लंबे समय के बाद, पु-एर खराब नहीं होता है, बल्कि और भी अमीर, अधिक अनुभवी और उज्ज्वल हो जाता है।

कुछ निर्माता चाय की पत्तियों को लगभग 7 वर्षों तक प्राकृतिक रूप से किण्वित करना पसंद करते हैं। यदि प्रक्रिया कृत्रिम रूप से की जाती है, तो कच्चे माल को ढेर में एकत्र किया जाता है, एक समाधान के साथ छिड़का जाता है और 1.5-3.5 महीनों के लिए "पहुंच" के लिए छोड़ दिया जाता है।

किण्वन के बाद, पुएर्ट सूख जाता है और 1 वर्ष के लिए संक्रमित हो जाता है। यह एक ऐसी जटिल तकनीकी प्रक्रिया है जो उत्पादों की उच्च लागत निर्धारित करती है।

पुएर को आमतौर पर दबाए गए ब्रिकेट, टॉर्टिला, ईंट, क्यूब्स, टैबलेट, कटोरी, मशरूम या गेंद के रूप में बेचा जाता है। दुर्लभ मामलों में, आप चाय की दुकानों द्वारा दी गई चाय को ढीले रूप में पा सकते हैं। प्रजातियों की बात करें तो पुएर सफेद, शेन हरा, शू काला है।

महिलाओं और पुरुषों के लिए ग्रीन टी के फायदे और नुकसान

Puer . लेने के लिए संकेत

• मोटापा सहित अधिक वजन होना;
• रक्त में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल;
• कम मानसिक प्रदर्शन;
• खराब स्मृति और एकाग्रता;
• तेजी से शारीरिक थकान;
• स्लैग्ड जीव;
• रक्तचाप बढ़ जाता है;
• शराब की लत;
• उच्च अम्लता के कारण जठरशोथ और पेट के अल्सर;
• बाधित जिगर समारोह;
• कम प्रतिरक्षा प्रणाली;
• मूत्र में लवण का संचय;
• खट्टी डकार;
• मधुमेह।

पुअर गुण

• एक हल्का रेचक प्रभाव है;
• अतिरिक्त पानी, पित्त को हटाता है;
• आंतों में भोजन के किण्वन को रोकता है;
• इन्फ्लूएंजा के प्रसार के खिलाफ एक निवारक प्रभाव पड़ता है;
• प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, जिसे मधुमेह रोगियों द्वारा सराहा जाता है;
• जिगर से विषाक्त यौगिकों को निकालता है;
• शक्ति देता है, गतिविधि में सुधार करता है;
• धूम्रपान और शराब पीने की इच्छा को कम करता है;
• शरीर से पुराने कचरे को हटाता है;
• रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, उनकी दीवारों को सील करता है;
• रक्त से प्लाक कोलेस्ट्रॉल को हटाता है;
• चयापचय को गति देता है, विशेष रूप से पाचन में;
• कैंसर कोशिकाओं तक रक्त की पहुंच को रोकता है;
• ऑन्कोलॉजी की रोकथाम करता है;
• वसा भंडार जलता है;
• जठरशोथ और अल्सर से लड़ता है, पेट की अम्लता को कम करता है;
• आंतरिक अंगों को मुक्त कणों से मुक्त करता है;
• मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि को सामान्य करता है, शांत करता है।

दूध की चाय के फायदे और नुकसान

पुएर के लाभ

1. चीन में, चाय पीने का उपयोग तथाकथित नशीला संयम प्रदान करने के लिए किया जाता है। इसका मतलब है कि Puer का उद्देश्य एकाग्रता बढ़ाना, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करना और तनाव के प्रभाव से राहत देना है।
2. आने वाली थीइन, एल-थेनाइन, थियोफिलाइन पूरे दिन के लिए ऊर्जा को बढ़ावा देती है और साथ ही शरीर को आराम देती है। नतीजतन, एक व्यक्ति शांत हो जाता है और नकारात्मक कारकों के प्रति लचीला हो जाता है, नींद और सामान्य स्थिति सामान्य हो जाती है।
3. थीन एक प्रसिद्ध कैफीन है, केवल हल्के रूप में। जब अन्य एंजाइमों के साथ मिलाया जाता है, तो पेय मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है। आने वाले तंत्रिका न्यूरोट्रांसमीटर अच्छे मूड के लिए जिम्मेदार होते हैं, अत्यधिक चिड़चिड़ापन दूर करते हैं और शांति देते हैं।
4. जियोफिलिन, जो दवा में जमा हो जाता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है। पदार्थ श्वसन पथ को साफ करता है, सिगरेट और मादक पेय पदार्थों के लिए लालसा को कम करता है। रक्त ऑक्सीजन से समृद्ध होता है, जिसके परिणामस्वरूप हल्कापन महसूस होता है।
5. इस तरह की क्रियाएं पूरी तरह से संवहनी प्रणाली और हृदय को नुकसान नहीं पहुंचाती हैं, जैसा कि अन्य समान पेय (कृत्रिम ऊर्जा पेय, कॉफी, आदि) के मामले में है।
6. अल्कलॉइड यौगिक मुक्त कणों के शरीर को साफ करने में शामिल हैं, वे भोजन की विषाक्तता से राहत देते हैं, हृदय को रक्त पंप करने में मदद करते हैं। पोत बिना तनाव के सुचारू रूप से फैलते हैं।
7. कैटेचिन के साथ संयोजन में टैनिन सभी चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं, जिससे इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ जाती है। मधुमेह वाले लोगों के लिए यह आसान हो जाता है क्योंकि रक्त ग्लूकोज कूदना बंद कर देता है।
8. जिन रोगियों में रक्त के थक्के बनने की प्रवृत्ति होती है, उन्हें पु-एर चाय का सेवन करना चाहिए। पेय खराब कोलेस्ट्रॉल को मारता है और इसे रक्त से निकालता है, जिससे स्ट्रोक या दिल का दौरा पड़ने की संभावना कम हो जाती है।
9. पेक्टिन कैंसर की रोकथाम के लिए जिम्मेदार है। पदार्थ घातक ट्यूमर की कोशिकाओं तक रक्त की पहुंच को अवरुद्ध करता है, हानिकारक प्रोटीन को मारता है, जो ऑन्कोलॉजी के विकास की शुरुआत बन सकता है।

वजन घटाने के लिए पुएर के फायदे

1. पेय आपको शरीर के लिए तनाव के बिना अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। तो, पुएर्ह भूख की भावना को कम करता है और भोजन के बाद लंबे समय तक तृप्ति रखता है। चाय चयापचय को गति देती है, जिससे वसा जमा जलती है।
2. दवा भोजन के तेजी से अवशोषण और रक्त में मूल्यवान एंजाइमों के अवशोषण के लिए जिम्मेदार है। वजन कम होने के परिणामस्वरूप व्यक्ति अस्वस्थ, उदासीनता या खराब मूड का अनुभव नहीं करता है।
3. Puerh अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाता है, अंगों और आंतरिक अंगों के ऊतकों की सूजन से लड़ता है। चाय आंतों की पारगम्यता में सुधार करती है, भाग के आकार को नियंत्रित करती है।
4. यदि अधिक वजन की उपस्थिति का कारण खाए गए भोजन की मात्रा को नियंत्रित करने में असमर्थता है, तो भोजन से एक घंटे पहले चाय पीने की आदत डालें। पेट भरेगा, तुम कम खाओगे।
5. जो लोग बहुत सख्त आहार पसंद करते हैं, उनके लिए पु-एर आवश्यक है। पेय "खुशी के हार्मोन" की कमी को पूरा करता है, जिससे शरीर के वजन के खिलाफ लड़ाई एक उत्थान की भावना में होती है।
6. आपको चाय से दूर नहीं जाना चाहिए, अन्यथा आप आंशिक विटामिन की कमी, सिरदर्द और उच्च रक्तचाप का अनुभव करने का जोखिम उठाते हैं। दिन में तीन बार एक पेय लें, 100-150 मिली।

सफेद चाय के फायदे और नुकसान

पाचन के लिए पुएर के लाभ

1. पाचन तंत्र पर पेय का प्रभाव एक अलग विषय के योग्य है। ग्रहणीशोथ, अल्सर, जठरशोथ के लिए पु-एर्ह लेने की सलाह दी जाती है। दवा पेट की अम्लता को नहीं बढ़ाती है, जैसा कि नियमित रूप से काली या हरी चाय में होता है।
2. नरम आवरण गुण आंतरिक अंगों की श्लेष्मा झिल्लियों को परेशान किए बिना उनकी रक्षा करते हैं। इसी समय, पाचन तंत्र की अधिकतम उत्तेजना प्राप्त होती है, भोजन तेजी से अवशोषित होता है।
3. इसके अलावा, पु-एर का रेचक प्रभाव होता है, जो पुराने विषाक्त पदार्थों से भी शरीर को साफ करता है। दवा जहर, भारी धातुओं, रेडियोन्यूक्लाइड को हटाती है, आंतों की भीड़ से लड़ती है।
4. पेय पित्त पथ को टोन करता है, मूत्राशय पर लाभकारी प्रभाव डालता है। Puer जिगर के कार्य और आंतरिक अंग संरचना को पुनर्स्थापित करता है।
5. चाय पीने से आपको पेट में लगातार भारीपन, नाराज़गी, सूजन और अन्य अप्रिय लक्षणों की भावना से राहत मिलेगी। पु-एर भूख को साफ करता है, हैंगओवर के साथ एथिल अल्कोहल के तेजी से टूटने को बढ़ावा देता है।
6. दवा के एंटीऑक्सीडेंट गुणों को बढ़ाने के लिए, रचना में थोड़ी ब्राउन शुगर और दूध मिलाना आवश्यक है। इसके अलावा, इस तरह के जोड़तोड़ शरीर को जल्दी से संतृप्त करते हैं।

अदरक की चाय के फायदे और नुकसान

Puer . को नुकसान

1. गर्भावस्था के दौरान, लड़कियों को अपने द्वारा खाए जाने वाले भोजन की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता होती है। उत्पाद सीधे बच्चे के स्वास्थ्य और विकास को प्रभावित करते हैं। अनुशंसित खुराक 240 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक दिन चाय।
2. अगर आपको यूरिनरी ट्रैक्ट या किडनी से जुड़ी कोई बीमारी है तो सावधान हो जाएं। तेज बुखार के दौरान चाय का सेवन बंद कर दें। अन्यथा, पेय पत्थरों की आवाजाही को भड़काएगा।
3. यदि आप अनिद्रा और बढ़ी हुई चिड़चिड़ापन से पीड़ित हैं, तो पु-एर और इसी तरह के टॉनिक पेय का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कुछ मामलों में, आप दोपहर के भोजन से पहले इस चाय का 1 कप सेवन कर सकते हैं।
4. पुएर से पेट दर्द को शांत करना मना है, चाय और भी ज्यादा नुकसान पहुंचा सकती है। सटीक निदान के लिए किसी विशेषज्ञ से मिलें।
5. एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए किसी भी मात्रा में पुएर और मजबूत चाय के उपयोग को पूरी तरह से बाहर करना उचित है।
6. जब सही तरीके से पीसा जाता है, तो पेय शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। चाय पीने से पहले गुणवत्ता वाले कच्चे माल का चयन करना महत्वपूर्ण है।

पुएर चुनना

1. उच्च गुणवत्ता वाली चाय के विश्वसनीय निर्माताओं को वरीयता दें, मुख्य रूप से बड़े कारखाने "शुआंगजियांगमेन्गकुई", "मेंघई" और "ज़ियागुआन"।
2. हमेशा पैकेजिंग और भंडारण की स्थिति पर ध्यान दें। गुणवत्ता वाली चाय को अंधेरी, सूखी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
3. चाय का उत्पादन अक्सर विशेष सामग्री के मूल पैक में किया जाता है। पुएर को सीलबंद पैकेजिंग में खरीदना भूल जाइए। ऐसे कच्चे माल मोल्ड के विकास के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।

पुएर शराब बनाने के नियम

1. पूरे समारोह में चाय की महक प्रकट होती है। एक ताजा पीसा पेय के लाभ उचित उम्र बढ़ने के बाद महसूस किए जाते हैं। उबलते पानी डालने के 10 मिनट बाद पेय की ताकत पहुंच जाती है।
2. चाय के उपयोगी गुण दिखाने के लिए, कच्चे माल को एक छोटे चीनी मिट्टी के बरतन या मिट्टी के चायदानी में बनाना आवश्यक है। विदेशी अशुद्धियों के बिना शुद्ध पानी के साथ पकाने पर स्वाद अधिकतम रूप से प्रकट होता है।
3. एक सुखद सुगंध 93 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर प्रकट होती है। उबलते पानी को बुदबुदाना मना है, इस महत्वपूर्ण बिंदु पर विचार करें। केतली को गर्म करना सुनिश्चित करें, फिर कच्चे माल काढ़ा करें।
4. निर्देशों के अनुसार कड़ाई से नियमों का पालन करें। पहले उबलते पानी का उपयोग केतली को गर्म करने और पु-एर को चाय की धूल से बाहर निकालने के लिए किया जाता है। पानी लगभग 90 डिग्री होना चाहिए, 10 सेकंड के बाद तरल को निकाल दें।
5. दूसरी बार, उबलते पानी डालें, जिसका तापमान 93 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। कच्चे माल के पकने का समय 3 से 10 मिनट तक है। एक हल्का पेय पाने के लिए, 150 मिलीलीटर पर्याप्त है। 3 ग्राम पानी लें। काढ़ा, मजबूत चाय के लिए, कच्चे माल को दोगुना करें।
6. उपयोग के नियमों के अनुसार, चाय को कम से कम 10 बार पीना चाहिए। चाय के सभी रंग और लाभ 4-5 उबलते पानी डालने के बाद सामने आते हैं। हर बार पेय के जलसेक समय को बढ़ाना महत्वपूर्ण है।

चाय पीने के नियमों के अनुसार, समारोह की शुरुआत कच्चे माल के सही पकने से होती है। अच्छी तरह से तैयार पु-एर का एक अनूठा उपचार प्रभाव होता है, जबकि पेय में एक अद्भुत सुगंध होती है।

दूध ऊलोंग चाय के फायदे और नुकसान

वीडियो: पु-एर को सही तरीके से कैसे बनाया जाए

चीन में, पु-एर चाय सबसे लोकप्रिय पारंपरिक दवाओं में से एक है: यहां तक ​​कि 22 "आधिकारिक तौर पर मान्यता प्राप्त" लाभों की एक सूची भी है। अन्य देशों में, उपचार के लिए पु-एर चाय का उपयोग इतना आम नहीं है, लेकिन कई पेटू और स्वस्थ आहार के अनुयायियों ने इसके गुणों की सराहना की है और इस पेय को अपने दैनिक आहार में शामिल किया है। ऐसे उत्पाद के लाभ और हानि के साथ चाय के नौसिखिए पारखी को बेहतर तरीके से जानना चाहिए।

चीनी पु-एरह की उत्पत्ति और उत्पादन

चीनी पु-एर चाय न केवल चीन में बल्कि पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। यह एक विशेष चाय पेय है जो विशेष प्रसंस्करण से गुजरता है और कुछ भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है। चीन को पु-एर की मातृभूमि माना जाता है, हालाँकि कुछ किस्में वियतनाम, थाईलैंड और लाओस में उगाई जाती हैं।

प्रारंभ में, पु-एर चाय एक विशेष प्रकार के बड़े पत्तों वाले चाय के पेड़ से बनाई जाती थी, जो केवल युन्नान प्रांत में उगती है। वहां उगाई जाने वाली सभी चाय को "पुएर चा" कहा जाता है, जो चीनी बोलियों में से एक से "पु-एर चाय" के रूप में अनुवाद करता है।

अच्छी पु-एर्ह चाय के उत्पादन में वर्षों लग जाते हैं, और यह मुख्य रूप से चाय के पेड़ उगाने की ख़ासियत के कारण होता है।

आजकल, पु-एर की प्रत्येक किस्म के उत्पादन के लिए, पत्तियों को कई झाड़ियों से एकत्र किया जाता है, हरी चाय की स्थिति में सुखाया जाता है और किण्वन के अधीन किया जाता है - एक प्रक्रिया जो पत्तियों की तेजी से कृत्रिम उम्र बढ़ने को सुनिश्चित करती है। तैयारी की इस पद्धति के लिए धन्यवाद, चाय को वर्षों और दशकों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और उत्पाद जितना पुराना होगा, उतना ही अधिक मूल्यवान और महंगा होगा। समय के साथ, पु-एर चाय का स्वाद गहरा और समृद्ध होता जाता है। इस विशिष्ट सुगंध के लिए, पुएर को अक्सर अर्थ टी कहा जाता है।

किण्वन इस प्रकार होता है: एकत्रित पत्ते एक निश्चित आकार के ढेर में बनते हैं, पानी से छिड़काव करते हैं और 50-100 दिनों तक परिपक्व होते हैं। फिर चाय को सुखाया जाता है और उपचार गुणों और नाजुक स्वाद को प्राप्त करने के लिए एक और वर्ष के लिए वृद्ध किया जाता है। तैयार उत्पाद में घने दबाए गए बार होते हैं, जिनसे आपको ताजी चाय की पत्तियां तैयार करने के लिए छोटे-छोटे टुकड़ों को काटने की जरूरत होती है।

पु-एर चाय की किस्में और प्रकार युवा और पुरानी झाड़ियों से एकत्रित पत्तियों के अनुपात के साथ-साथ किण्वन और उम्र बढ़ने की विशेषताओं में भिन्न होते हैं। कभी-कभी, पु-एर्ह में फ्लेवरिंग मिलाया जाता है, लेकिन सच्चे पारखी लोगों के बीच, ऐसी चाय का उपयोग बुरा व्यवहार माना जाता है: वे पेय के प्राकृतिक विशिष्ट स्वाद को पसंद करते हैं।

प्रति 100 ग्राम संरचना

1 चम्मच = 1 ग्राम सूखी चाय।

ऊर्जा मूल्य

विटामिन

खनिज पदार्थ

चाय की दुकानों में, पु-एर को "केक", बार, गेंदों और अन्य आकृतियों के रूप में बेचा जाता है।

पुएर की किस्में

एक नौसिखिया के लिए पूरी किस्म में से सही किस्म का चुनाव करना आसान नहीं होगा।

हरा

यह कई पत्तियों के साथ शीर्ष टहनियों से बनाया जाता है। केवल प्राकृतिक रूप से किण्वित - उम्र बढ़ने के वर्षों तक। बनाने का सबसे श्रमसाध्य तरीका है, और इसलिए इस प्रकार का पु-एर सबसे महंगा है। भंडारण के वर्षों में, यह गहरा और गहरा हो जाता है, रंग हरे से एम्बर और गहरे भूरे रंग में बदल जाता है। इसमें धुएँ, जंगल और जामुन के संकेत के साथ एक मीठा स्वाद और जटिल सुगंध है।

काला

कृत्रिम किण्वन द्वारा निर्मित, इसलिए इसे बनाने में वर्षों नहीं लगते हैं। हरे पु-एर्ह की तुलना में एक मोटा स्वाद है; चॉकलेट, लकड़ी और सूखे मेवे के नोटों के साथ सुगंध में भिन्न होता है।

महत्वपूर्ण: हरा और काला पु-एर चाय के प्रकार हैं, अन्य किस्में हरी या काली हो सकती हैं; कुछ किस्में दोनों प्रकार की होती हैं।

सफेद

यह पुरानी बारहमासी झाड़ियों से दबाए गए कलियों से बना है। यह बहुत जल्दी और दृढ़ता से काढ़ा और खुलता है, इसमें एक हर्बल सुगंध और सूखे मेवों के समान एक लंबा स्वाद होता है। फ्लेवर पेय को एक नरम मलाईदार स्वाद देते हैं।

लैक्टिक

इसमें पु-एर के सभी लाभकारी गुण हैं, लेकिन, "शुद्ध" किस्मों के विपरीत, इसमें ऐसी विशिष्ट सुगंध नहीं होती है। अपने मीठे कारमेल स्वाद और गंध के कारण, सफेद पु-एर चाय महिलाओं के बीच बहुत लोकप्रिय हो गई है।

शाही

युवा पेड़ों के ऊपरी अंकुरों से उत्पादित; किण्वित, एक नियम के रूप में, स्वाभाविक रूप से - लंबे समय तक उम्र बढ़ने से। इसमें शरीर की जरूरतों के अनुकूल होने की एक अनूठी क्षमता है: एक कमजोर पीसा (30 सेकंड तक) शाही पु-एर्ह तनावपूर्ण स्थिति में आराम करने में मदद करता है, एक मजबूत ध्यान केंद्रित करने में मदद करता है और "इकट्ठा" करने में मदद करता है। यह एक अखरोट की तरह स्वाद और शहद के संकेत के साथ स्वाद लेता है।

जंगली

यह काले और हरे दोनों रूपों में होता है। इसकी मुख्य विशेषता: इसके उत्पादन के लिए पत्ते केवल जंगली चाय के पेड़ों से एकत्र किए जाते हैं, न कि विशेष रूप से उगाए गए चाय के पेड़ों से। यह एक विशिष्ट कड़वाहट की अनुपस्थिति में अन्य किस्मों से भिन्न होता है, इसका स्वाद डार्क चॉकलेट, नट्स और सूखे मेवों के संयोजन जैसा दिखता है।

महल

सबसे महंगी और मूल्यवान किस्मों में से एक - यह डबल किण्वित है और कई वर्षों से वृद्ध है। इसमें चॉकलेट, लकड़ी, नट और अंगूर के नोटों के साथ एक जटिल स्वाद और सुगंध है, और इसके उत्पादन में स्वाद का कभी भी उपयोग नहीं किया जाता है।

चीनी एक आविष्कारशील और व्यावहारिक लोग हैं जिन्होंने दुनिया में चाय की कई किस्में लाई हैं। उनके लिए धन्यवाद, एक पूरी चाय संस्कृति का जन्म हुआ और इसकी किंवदंतियों, पारखी, प्रौद्योगिकियों, वर्गीकरण के साथ फला-फूला। चीनी चाय की सबसे प्रसिद्ध और असामान्य किस्मों में से एक, पुएर, हमेशा पेटू, डॉक्टरों, पोषण विशेषज्ञों और सिर्फ जिज्ञासुओं के ध्यान में है। इस उत्पाद की विशेषताएं, उपयोगी और बहुत कम गुण क्या हैं, लेख बताएगा।

इतिहास का हिस्सा

प्रत्येक प्रकार की चीनी चाय की उत्पत्ति की अपनी किंवदंती है, और कभी-कभी कई भी। पुएर कोई अपवाद नहीं था। कई विवरणों के साथ एक लंबी और फूलदार कहानी बताती है कि कैसे चाय, सम्राट को उपहार के रूप में, गलती से बारिश में भीग गई। लेकिन अनुपयोगी होने के बजाय, प्रेस की हुई चाय की पत्तियों से बने केक ने एक असाधारण स्वाद और सुगंध प्राप्त कर ली। सम्राट, एक महान पेटू, ने अद्भुत पेय की बहुत सराहना की, और तब से, पु-एर चाय के उत्पादन की तकनीक विकसित और सुधार हो रही है।

यह ज्ञात नहीं है कि क्या वास्तव में ऐसा था। लेकिन पु-एर और लंबे कारवां परिवहन के आविष्कार के बीच संबंध, जिसके दौरान आर्द्रता और तापमान में उतार-चढ़ाव से बचा नहीं जा सकता, स्पष्ट प्रतीत होता है। यह वे हैं - आर्द्रता और तापमान - जो चाय की पत्ती के "पकने" की एक विशेष प्रक्रिया को ट्रिगर करते हैं, जो बीस साल और उससे अधिक समय तक चल सकता है। यह न केवल चाय की पत्तियों के रंग और गंध को बदलता है, बल्कि रासायनिक संरचना (और इसलिए पेय के गुणों) को भी बदलता है।

पु-एर चाय का पहला वृत्तचित्र 7 वीं शताब्दी ईसा पूर्व का है। उनका एक भौगोलिक संदर्भ भी है - एक पारंपरिक क्षेत्र जहां यह उत्पाद सदियों से उगाया और उत्पादित किया जाता रहा है। आज इसे युन्नान, गुइझोउ और सिचुआन के चीनी प्रांत कहा जाता है। यह ऐतिहासिक क्षेत्र लाओस और बर्मा के उत्तरी क्षेत्रों को भी कवर करता है।

उत्पादन तकनीक और प्रकार

पु-एर की कई किस्में हैं, लेकिन सबसे बुनियादी वर्गीकरण दो मुख्य प्रकारों के बीच अंतर करता है - शू-पु-एर्ह और शेन-पु-एर्ह। क्या फर्क पड़ता है?

शेन पु-एरहो

यह प्रक्रिया को तेज करने वाली तकनीक के उपयोग के बिना स्वाभाविक रूप से परिपक्व होती है। विनिर्माण में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• चाय के पेड़ के पत्तों का संग्रह (पारंपरिक तकनीक मानती है कि पेड़ पुराने होने चाहिए)। यह काम हाथ से, बहुत सावधानी से किया जाता है। पत्तियों के प्रकार (बड़े पुराने पत्ते, युवा पत्ते और कलियाँ) के अनुसार, कच्चे माल को विभिन्न किस्मों में विभाजित किया जाता है।
• एकत्रित पत्ते का सूखना। सामग्री को धूप वाली जगह पर बिखेर दिया जाता है ताकि पत्तियाँ थोड़ी मुरझा जाएँ और नरम हो जाएँ। आमतौर पर इसके लिए विसरित धूप का उपयोग किया जाता है, इस प्रक्रिया में लगभग 2 घंटे लगते हैं।
• शा किंग - "हरियाली को ठीक करना।" चाय की पत्ती में प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए उच्च तापमान के संपर्क में है। इसके लिए, उदाहरण के लिए, पत्तियों को लगातार हिलाते हुए भूनने का उपयोग किया जाता है।
• घुमा। यह विशेष उपकरणों का उपयोग करके किया जाता है। इस मामले में, पत्तियां सिकुड़ जाती हैं और रस का स्राव करती हैं।

जितना अधिक रस निकलेगा, चाय का स्वाद उतना ही समृद्ध होगा।

• सुखाने (धूप में या अच्छे वेंटिलेशन वाले विशेष कमरे में)।
• पेनकेक्स, टॉर्टिला, टैबलेट, ईंट और अन्य रूपों में दबाना। फिर टी ब्रिकेट्स को थोड़ा और सुखाया जाता है और राइस पेपर में लपेटा जाता है।
• प्राकृतिक परिपक्वता (20-30 साल तक चल सकती है)।

युवा शेंग पु-एर हल्के हरे रंग का होता है। पूरी प्रक्रिया (पत्तियों को इकट्ठा करने से लेकर "पकने" के लिए संपीड़ित और पैक की गई चाय भेजने तक) एक दिन में की जाती है।

दबाया पु-एर विशेष परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाता है: एक सत्यापित तापमान और आर्द्रता पर। "पोस्ट-किण्वन" के दौरान - पेनकेक्स और ईंटों के रूप में चाय की परिपक्वता, पु-एर की गुणवत्ता हर साल बेहतर और बेहतर होती जा रही है। उसी समय, चाय की पत्ती का रंग बदलकर गहरा हो जाता है, और इसका स्वाद गहरा और अधिक तीव्र हो जाता है।

शेंग पु-एर की कीमत भी चाय की उम्र के आधार पर बढ़ती है, और बहुत महत्वपूर्ण मात्रा में पहुंचती है। कुछ दुर्लभ संग्रहणीय किस्मों को चीन से निर्यात करने की भी मनाही है।

शू पुएर

यह बीसवीं शताब्दी के अंत में विकसित एक त्वरित तकनीक का उपयोग करके निर्मित है। उत्पादन की पारंपरिक विधि धीमी है, यह पु-एर की बढ़ती मांग को पूरा नहीं कर सका, इसलिए चीनी ने किण्वन प्रक्रिया को तेज करना सीखा।

शू-पु-एर्ह "गीले ढेर" में पकता है: कच्ची चाय की पत्ती को एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है और एक निश्चित तापमान पर कई महीनों तक रखा जाता है, समय-समय पर फावड़ियों से हिलाया जाता है। जब कच्चा माल किण्वन के वांछित चरण तक पहुँच जाता है, तो इसे छाँटा जाता है और दबाया जाता है।

इस तरह के पु-एर का उत्पादन अधिक बड़े पैमाने पर होता है, और इसकी लागत कम होती है।

हालांकि निर्माताओं का दावा है कि शेंग पु-एर से इसमें कोई विशेष अंतर नहीं है, यह पूरी तरह से सच नहीं है। पारखी और पारखी आत्मविश्वास से शू और शेन के बीच अंतर करते हैं, और बाद वाले को बहुत अधिक महत्व देते हैं।

मुफ्त बिक्री मुख्य रूप से शू-पु-एर है, इसके लिए कीमतें अपेक्षाकृत उचित हैं। शेन एक कुलीन चाय है, रूस में एक पैनकेक की लागत कई हज़ार से लेकर दसियों हज़ार रूबल (विविधता, वर्ष, मूल क्षेत्र, कारखाने और अन्य मापदंडों के आधार पर) तक होती है। हालांकि, इस प्रीमियम पु-एर को विशेष दुकानों और कई वेबसाइटों पर खरीदना संभव है।

लाभकारी विशेषताएं

पुएर एक समृद्ध रचना के साथ एक परिपक्व चाय है। इसमें सभी मूल्यवान पदार्थ जमा होते हैं:

• विटामिन (ए, ई, पी, पीपी, एस्कॉर्बिक एसिड, कई बी विटामिन);
• खनिज (फ्लोरीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता और अन्य);
• अमीनो एसिड (एल-थीनाइन सहित लगभग 17 नाम);
• एल्कलॉइड (थीन, थियोब्रोमाइन);
• प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट;
• टैनिन;
• पॉलीफेनोल्स;
• कार्बनिक अम्ल।

इस विशेष "वृद्ध" चाय का शरीर पर शक्तिशाली प्रभाव पड़ता है। स्वास्थ्य पर इसके लाभकारी प्रभाव पुरुषों और महिलाओं दोनों द्वारा महसूस किए जा सकते हैं। लाभकारी प्रभावों में शामिल हैं:

• उत्तेजक। Puerh स्फूर्तिदायक और स्फूर्तिदायक है। कुछ मामलों में, हल्के उत्साह की स्थिति का भी वर्णन किया गया है।
• नुट्रोपिक। चाय दिमाग को सक्रिय करती है। यह ध्यान केंद्रित करने में मदद करता है, प्रतिक्रिया को तेज करता है, सूचना के बेहतर संस्मरण को बढ़ावा देता है।
• मूत्रवर्धक। सूजन को कम करता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
• Puerh चयापचय को गति देता है, जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में भी मदद करता है।
• एंटीऑक्सीडेंट। युवा त्वचा को बनाए रखने में मदद करता है, कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकता है।
• पेय रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है। यह सामान्य रूप से रक्त की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।
• यह जहरीले पदार्थ, भारी धातु के लवण और यहां तक ​​कि रेडियोधर्मी तत्वों को भी हटाता है।
• समीक्षाओं के अनुसार, यह अल्कोहल ब्रेकडाउन उत्पादों को हटाता है।
• श्वसन प्रणाली की स्थिति में सुधार करता है, श्वसन रोगों से निपटने में मदद करता है।
• यह पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है, आंतों को साफ करने में मदद करता है।
• पु-एर क्षय के विकास को रोकता है, दांतों को मजबूत करता है।
• यकृत समारोह में सुधार करता है, इसकी कोशिकाओं के पुनर्जनन को तेज करता है।
• स्वस्थ बाल, नाखून और त्वचा महिलाओं के लिए एक सुखद बोनस होगा।
• कुछ रिपोर्टों के अनुसार, पु-एर चाय स्तंभन दोष के इलाज में मदद करती है और शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। यह एक कारण है कि चाय पुरुषों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है।
• पेय रक्त की चिपचिपाहट और घनास्त्रता की प्रवृत्ति को कम करता है।

मतभेद

किसी भी गुणकारी भोजन की तरह, पुएर कई खतरों से भरा है। इस मूल्यवान चाय के उपयोग से इनकार करना बेहतर है:

• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं (विशेषकर गर्भधारण की शुरुआत और स्तनपान के पहले महीनों में);
• उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगी (चूंकि पुएर रक्तचाप बढ़ाता है);
• यूरोलिथियासिस के साथ (पु-एर का स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव इस तरह के निदान के साथ गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकता है);
• एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ (क्षतिग्रस्त जहाजों को भार में वृद्धि का सामना नहीं करना पड़ सकता है);
• एक तेज अवस्था में एक अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस और अग्नाशयशोथ के साथ (छूट की अवधि के दौरान, छोटी खुराक की अनुमति है, लेकिन केवल एक पूर्ण पेट पर);
• कोलेलिथियसिस के साथ (प्यूरह का कोलेरेटिक प्रभाव पत्थरों की गति को भड़का सकता है और उन्हें सर्जन के पास मेज पर ला सकता है);
• ग्लूकोमा के रोगी;
• 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
• उच्च तापमान पर (चाय में तापमान बढ़ाने की क्षमता होती है, यह ज्वरनाशक दवाओं की क्रिया में हस्तक्षेप करती है)।

सलाह! आपको सोने से पहले पु-एर नहीं पीना चाहिए, क्योंकि इसके टॉनिक प्रभाव से अनिद्रा हो सकती है।

पु-एर चाय के प्रशंसक सोच रहे हैं कि क्या यह बच्चों को दिया जा सकता है। इस मुद्दे पर विशेषज्ञों की राय अलग है। कुछ लोग 12 वर्ष की आयु तक इस पेय की अनुशंसा नहीं करते हैं, अन्य इस मुद्दे के प्रति अधिक वफादार होते हैं। किसी भी मामले में, बच्चों के लिए (सख्ती से 6 साल से अधिक उम्र के), 1 कप कमजोर पु-एर एक दिन पर्याप्त है, अगर कोई मतभेद नहीं हैं।

भंडारण और तैयारी

पु-एर एक "संवेदनशील" उत्पाद है, इसकी स्थिति धूप, नमी, तेज गंध, धूल या ग्रीस से प्रभावित होती है। इसलिए, ब्रिकेट को एक सूखी जगह में, छाया में, सबसे अच्छी तरह से सीलबंद पैकेजिंग या विशेष लकड़ी के बक्से में कसकर फिट ढक्कन के साथ स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

चाय "प्रेस" पर सफेद फूल की उपस्थिति इंगित करती है कि उत्पाद खराब हो गया है और आगे उपयोग के अधीन नहीं है।

हजारों सालों से इस चाय के इर्द-गिर्द एक पूरी संस्कृति बनी है। विशेष नियम न केवल निर्माण प्रक्रिया को नियंत्रित करते हैं, बल्कि भंडारण नियम, शराब बनाने और पीने की रस्म को भी नियंत्रित करते हैं। पेय के पारखी विशेष बर्तनों का उपयोग करते हैं (उन्हें चाय की दुकानों पर खरीदा जा सकता है): पु-एर तख्त और चाकू, भंडारण बक्से, चायदानी और कप। यह चाय जल्दबाजी और उपद्रव बर्दाश्त नहीं करती है। इसके लिए प्रक्रिया पर शांति और एकाग्रता की आवश्यकता होती है।

पेय बनाने की विधि अलग-अलग परिपक्वता की पु-एर चाय के लिए अलग है। चाय जितनी पुरानी होती है, उतने ही गर्म पानी का उपयोग किया जाता है। चायदानी को मिट्टी के बरतन, कांच या चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सभी प्रकार के पु-एर के लिए खाना पकाने का एल्गोरिदम लगभग समान है:

• केतली को गर्म पानी से धोना चाहिए;
• एक विशेष चाकू या हाथों से ब्रिकेट से एक टुकड़ा तोड़ें (आकार पेय की वांछित ताकत पर निर्भर करता है), केतली में डाल दिया;
• गर्म पानी डालें (चाय की "परिपक्वता" के आधार पर 80 से 95 डिग्री तक), कुछ सेकंड के बाद बाहर डालें (यह धूल और गंदगी से चादरें धो देगा, उन्हें थोड़ा भाप देगा);
• फिर से गर्म पानी डालें, लगभग 1 मिनट के लिए छोड़ दें।

यह एकमात्र तरीका नहीं है, यदि आप चाहें, तो आप अधिक जटिल "चाय समारोहों" के लिए एल्गोरिदम पा सकते हैं जो पु-एर्ह ब्रूइंग को पूरी कला में बदल देते हैं।

तैयार पेय का रंग और स्वाद भिन्न होता है और उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल पर निर्भर करता है। युवा पु-एर एक हल्का जलसेक देता है, इसका स्वाद सूखे मेवों के नोटों की विशेषता है। एक अधिक परिपक्व चाय को एक डार्क ड्रिंक में बनाया जाता है जिसमें सुगंध में चॉकलेट और नट्स के नोट होते हैं। 5 गुना तक हो सकता है, प्रत्येक जलसेक के साथ स्वाद बदलता है, नए पहलुओं को प्रकट करता है।

(लगभग आधे घंटे के बाद)। खाली पेट खाने से पेट में दर्द और सीने में जलन हो सकती है।

जरूरी! चाय पीने में संयम जरूरी है। ओवरडोज के मामले में, सिरदर्द, मतली और आंतों में परेशानी हो सकती है।

पिछली पोस्ट में इसकी उत्पत्ति और गुणों के बारे में जानने के बाद, आइए इस पर विचार करें पु-एर चाय के लाभ और हानि .

पु-एर चाय: लाभ

पु-एर चाय के फायदे # 1 - जोश

कॉफी की तुलना में ऊर्जा बेहतर है - यह पु-एर चाय का पहला लाभ है (और कैफीन से व्यावहारिक रूप से कोई नुकसान नहीं है: इसकी थोड़ी मात्रा है)। इस सूचक में ऊर्जा पेय के लिए, नुकसान और लाभ के अनुपात के संदर्भ में, पु-एर चाय, निश्चित रूप से, उनके साथ तुलना नहीं की जा सकती है: ठीक से पीसा हुआ पु-एर चाय से नुकसान न्यूनतम है, और लाभ कई हैं।

पु-एर चाय के फायदे #2 - सफाई

• पु-एर चाय अच्छी है और इसलिए इसकी सिफारिश की जाती है। कोई भी व्यक्ति, जिसमें एक दिन पहले भोजन या अत्यधिक शराब का सेवन शामिल है।
• इसमें मौजूद पेक्टिन सामग्री के कारण, पु-एर चाय आंतों को धीरे से साफ करती है, वस्तुतः हानिकारक पदार्थों को शरीर से बाहर निकालती है।
• इसके अलावा, पु-एर्ह चाय लीवर को आश्चर्यजनक रूप से साफ करती है, जिससे यह पूरे शरीर को शुद्ध और फिर से जीवंत करने में मदद करता है।

पुएर टी के फायदे #3 - स्ट्रोक और हार्ट अटैक से बचाव

पु-एर चाय का एक और सिद्ध लाभ चीनी है। चीनी वैज्ञानिकों के एक अध्ययन में उन लोगों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में 30 से 60% की कमी देखी गई, जो 2 महीने तक रोजाना 3 कप पुएर चाय पीते थे।

पुएर टी के फायदे #4 - कैंसर से बचाव

ब्रिटिश वैज्ञानिकों के एक अध्ययन से पता चला है कि पु-एर चाय पेक्टिन प्रोटीन गैल 3 को रोकता है, जो कैंसर में शामिल है।

पुएर चाय के फायदे #5 - पाचन

• पु-एर चाय पाचन को गति देती है और अनुकूलन करती है, कब्ज और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की अन्य भीड़ से राहत देती है;
• 3 कप पु-एर चाय रोजाना कई महीनों तक पित्ताशय की थैली की कार्यप्रणाली को सामान्य करती है;
• पेप्टिक अल्सर रोग, साथ ही जठरशोथ के लिए केवल पु-एर चाय पिया जा सकता है: इसकी निर्माण तकनीक के कारण, यह क्षारीय है। हालाँकि, यहाँ, पु-एर चाय पीते समय, आपको अभी भी माप का पालन करना चाहिए और अपनी स्थिति का निरीक्षण करना चाहिए।

पु-एर चाय के फायदे #6 - वजन घटाना

पु-एर चाय चयापचय को गति देती है, इससे मदद मिलती है। एक अध्ययन में, रोजाना 3 कप पु-एर चाय ने आपको 3 महीने में 12 किलो तक वजन कम करने की अनुमति दी। साथ ही पुएर्ह चाय का एक और लाभ यह है कि यह बालों, नाखूनों और त्वचा की उपस्थिति को नुकसान नहीं पहुंचाती है। इसके विपरीत, यह उन्हें स्वस्थ और अधिक सुंदर बनाता है।

नुक्सान, प्योर चाय से नहीं होता फायदा

पु-एर चाय केवल तभी स्पष्ट हो सकती है जब पेट पर सेवन किया जाए: यह जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को इतनी दृढ़ता से सक्रिय करती है कि इससे नाराज़गी और दर्द भी हो सकता है।

पु-एर चाय के नुकसान और फायदे दोनों

साथ ही, पु-एर्ह चाय दोनों नुकसान पहुंचाती है और ज्यादातर अनुचित शराब बनाने से लाभ होता है।

1. पु-एर चाय का सबसे पहला लाभ इसका नुकसान हो सकता है: दृढ़ता से पीसा गया, पु-एर्ह चाय इतना अधिक हो जाता है कि इसे लेना अवांछनीय है:
   • रात में (तब सो जाना मुश्किल होता है);
   • उच्च तापमान पर;
   • गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं (प्रतिदिन 2 कप से अधिक);
   • तीन साल से कम उम्र के बच्चे।

1. इसके अलावा, दृढ़ता से पी गई पु-एर चाय रक्तचाप बढ़ा सकती है, जो निम्न रक्तचाप वाले लोगों के लिए अच्छा है, लेकिन उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए बुरा है।
2. यूरोलिथियासिस वाले लोगों को शुद्ध चाय का उपयोग सावधानी से करना चाहिए: एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होने से, यह गुर्दे की पथरी को हिला सकता है। यह अच्छा है अगर पत्थर छोटे (रेत) हैं: इस तरह आप उनसे छुटकारा पा सकते हैं। और इतना नहीं अगर पथरी बड़ी है: यह बहुत दर्दनाक होगा और आपको डॉक्टरों के पास जाना होगा।
3. इसके अलावा, पु-एर्ह चाय को अनुचित तरीके से पीने से, आप एक और विवादास्पद लाभ या हानि प्राप्त कर सकते हैं - चाय का नशा।

चाय का नशा अपने साथ हमेशा की तरह ही नुकसान लाता है - उल्टी, दिल की धड़कन (यहां तक ​​​​कि अतालता भी संभव है), अपच। हालांकि, शराब बनाने की प्रक्रिया को बदलकर पु-एर चाय से चाय का नशा आसानी से समाप्त हो जाता है और शराब के रूप में शरीर को इतना मजबूत नुकसान नहीं पहुंचाता है। हालांकि, शायद, किसी के लिए यह नुकसान नहीं है, लेकिन इसके विपरीत - पु-एर चाय के लाभ: शायद कोई इसके लिए प्रयास कर रहा है। लेकिन हम निश्चित रूप से स्वस्थ जीवन शैली के समर्थक नहीं हैं!