प्रस्तावना
"बीट्स के साथ तत्काल गोभी" जैसे व्यंजन आपको इन स्वस्थ सब्जियों से बहुत कम समय में - कई घंटों से एक दिन तक व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। इसलिए, ऐसे व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि भविष्य में उपयोग के लिए गोभी के साथ गोभी तैयार करने की श्रमसाध्य प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं है, वांछित पकवान किसी भी समय जल्दी से तैयार किया जा सकता है। तैयार उत्पाद को पूरी तरह से तैयार होने में कितना समय लगता है यह न केवल नुस्खा पर निर्भर करता है, बल्कि चुने हुए गोभी और सब्जियों को काटने की विधि पर भी निर्भर करता है।
सबसे जल्दी तैयार, और सबसे महत्वपूर्ण बात, सबसे स्वस्थ गोभी और चुकंदर के व्यंजन विभिन्न ताजा सलाद हैं। यह खाना पकाने के लिए ताजा (कच्ची) गोभी और चुकंदर के उपयोग को संदर्भित करता है। सब्जियों को केवल मक्खन, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या अन्य ड्रेसिंग के साथ काटने और सीज़न करने की आवश्यकता होती है। साथ ही, पत्ता गोभी और चुकंदर शरीर के लिए आवश्यक सभी विटामिन और पोषक तत्वों को बरकरार रखेंगे। लेकिन सबसे अधिक बार, जब बीट के साथ गोभी पकाने की बात आती है, तो हमारा मतलब किसी प्रकार की प्रसंस्करण से है, उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए संरक्षण। वैसे, गृहिणियां अक्सर कटाई के व्यंजनों में रुचि रखती हैं, खासकर शुरुआती।
चुकंदर के साथ स्वादिष्ट अचार गोभी
इन दो सब्जियों के स्वाद गुण और एक नुस्खा में उनके संयोजन का सबसे अच्छा पता तब चलता है जब गोभी और बीट्स को गर्म व्यंजनों में (उबला हुआ या दम किया हुआ) गर्म किया जाता है। इन सब्जियों के साथ सबसे प्रसिद्ध गर्म व्यंजन बोर्स्ट है। लेकिन बोर्स्ट पहले पाठ्यक्रमों से संबंधित है। और जब गोभी को बीट्स के साथ पकाने की बात आती है, तो हमारा मतलब विभिन्न सलाद और इसी तरह की तैयारी से है। तो, इन सब्जियों के साथ गर्म व्यंजनों में से, केवल वे जिन्हें तैयार करने के लिए वे स्टू का उपयोग करते हैं, इस श्रेणी में आते हैं। इनमें से एक रेसिपी लेख के अंत में दी गई है।
हालांकि, अधिकांश गृहिणियों की संभावना अधिक होती है, और वे शायद ही कभी स्टू का उपयोग करती हैं। हां, स्टू करने से सब्जियां ज्यादा तेजी से पक जाएंगी। लेकिन यह गर्मी उपचार सही ढंग से किया जाना चाहिए ताकि गोभी और बीट्स नम या जले नहीं, लेकिन साथ ही वे "स्थिति" तक पहुंचें। सामान्य तौर पर, आपको स्टू वाली सब्जियों के साथ "टिंकर" करना होगा। चाहे नमकीन बनाना हो, अचार बनाना हो और अचार बनाना हो। मैंने सब कुछ काट दिया और इसे नमकीन या अचार के साथ डाला। यदि आप नुस्खा के अनुसार सब कुछ ठीक करते हैं, तो अंतिम परिणाम वही होगा जो उसे होना चाहिए।
इसके अलावा, शरीर के लिए बहुत अधिक विटामिन और अन्य उपयोगी और आवश्यक पदार्थ नमकीन, मसालेदार और विशेष रूप से मसालेदार सब्जियों में जमा होते हैं। उनकी मात्रा लगभग ताजा शुरुआती उत्पादों के समान ही है। और जब स्टू, किसी भी अन्य गर्मी उपचार के साथ, सब्जियां विटामिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा खो देती हैं। तो नमकीन, अचार और चुकंदर के साथ सौकरकूट भी उबली हुई सब्जियों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।
खाना पकाने के तीन तरीकों में सबसे तेज़ अचार बनाना है। सिरका के उपयोग के लिए धन्यवाद, नुस्खा के आधार पर, बीट्स (और अन्य सब्जियों) के साथ गोभी कुछ ही घंटों, एक दिन या कुछ दिनों में तैयार हो जाएगी।
तो, इस नुस्खा के लिए सब्जियों और मसालों की आवश्यकता होगी:
- गोभी - 1 किलो;
- बीट (मध्यम) - 1-2 पीसी ।;
- गाजर (मध्यम) - 1 पीसी ।;
- लहसुन (लौंग) - 3-4 पीसी ।;
- लाल गर्म मिर्च (जमीन) - 1/4 छोटा चम्मच;
- allspice, साथ ही काली मिर्च (मटर) - 3-5 पीसी।
Marinade तैयार करते समय आपको आवश्यकता होगी:
- पानी - 3 गिलास;
- चीनी - 100 ग्राम;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन (लौंग) - 2-4 पीसी।
- सिरका 9% - 70-90 मिली।
गोभी डालें, चेकर्स में लगभग 2x2 सेमी या स्ट्रिप्स में, एक विस्तृत, विशाल कटोरे या सॉस पैन में काट लें। फिर इसमें कटी हुई जड़ वाली सब्जियां और लहसुन, साथ ही काली मिर्च डालें। सभी सब्जियों को एक दूसरे के साथ अच्छी तरह मिलाएं, और फिर अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें।
अब हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। एक तामचीनी सॉस पैन में अचार के लिए पानी और नमक, चीनी और मसालों के घोल को उबाल लें। जैसे ही यह तरल उबल जाए, इसे ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर हम पैन को बर्नर से हटाते हैं, घोल में सिरका डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं और तुरंत सब्जियों को परिणामस्वरूप अचार के साथ डालते हैं। फिर हम उन पर जुल्म करते हैं और 8-12 घंटे के लिए किचन में मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं। इस दौरान सब्जियों को मैरीनेट जरूर करना चाहिए।
तत्काल व्यंजनों (पहले से 5-12 घंटे पहले) और प्रति दिन के बीच मुख्य अंतर गोभी के स्लाइस के आकार में है। और मैरिनेड के लिए कुछ सामग्री की मात्रा में भी थोड़ा अंतर होता है। तो त्वरित व्यंजनों का उपयोग प्रति दिन बीट्स के साथ गोभी का अचार बनाने के लिए भी किया जा सकता है और इसके विपरीत। अचार बनाने की आवश्यक अवधि प्राप्त करने के लिए मुख्य बात गोभी के सिर को सही ढंग से काटना है।
ताजी कटी हुई पत्ता गोभी का सिर
और नीचे प्रति दिन बीट्स के साथ गोभी का अचार बनाने के लिए कई व्यंजनों में से एक है। इसके लिए सब्जियों की आवश्यकता होगी:
- गोभी - 2 किलो;
- बीट (बड़ा) - 1 पीसी ।;
- गाजर (मध्यम) - 1-2 पीसी ।;
- लहसुन (सिर) - 1 पीसी।
मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:
- पानी - 1 एल;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- ऑलस्पाइस (मटर) - 2-3 पीसी ।;
- बे पत्ती (मध्यम) - 2-3 पीसी ।;
- शिमला मिर्च - आधा फली;
- सूरजमुखी तेल - 180-200 ग्राम;
- टेबल सिरका (9% से बेहतर) - 150 ग्राम।
गोभी को, लगभग 3x3-4x4 सेमी के चेकर्स में या स्ट्रिप्स में, एक विस्तृत, विशाल कटोरे या सॉस पैन में काट लें। फिर इसमें कटी हुई जड़ वाली सब्जियां और लहसुन डालें। सभी सब्जियों को आपस में अच्छी तरह मिला लें।
अब हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। एक तामचीनी सॉस पैन में, एक उबाल लाने के लिए, सरगर्मी, पानी, नमक, चीनी, साथ ही मसाले के लिए मसाले (शिमला मिर्च को पतले छल्ले में काटा जाना चाहिए) और तेल डाला। जैसे ही यह तरल उबलने लगे, आंच बंद कर दें और इसमें सिरका मिलाएं। फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत सब्जियों को परिणामस्वरूप मैरिनेड से भरें। फिर हम उन्हें एक प्लेट के साथ कवर करते हैं जो उस पैन या कटोरे से थोड़ा छोटा व्यास होता है जिसमें वे रखे जाते हैं। फिर, प्लेट पर दबाते हुए, हम सब्जियों को अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करते हैं। दमन स्थापित करना आवश्यक नहीं है। हम सब्जियों को एक दिन के लिए किचन में मैरिनेट करने के लिए छोड़ देते हैं। लगभग 24 घंटे के बाद, गोभी और बीट्स तैयार हैं।
यह एक सरल और साथ ही बहुत स्वादिष्ट और पचाने में आसान व्यंजन है। इसे सुरक्षित रूप से अपने दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है। और यहां तक कि अगर यह वास्तव में हर दिन मेज पर है, तो यह ऊब नहीं होगा। आखिरकार, इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है: केवल बीट्स के साथ, प्याज और गाजर के साथ, टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ, लहसुन के साथ, विभिन्न मसालों के साथ, सिरका के साथ या बिना, और इसी तरह।
बुझाने की तैयारी
नीचे एक नुस्खा है जिसमें लगभग सभी सूचीबद्ध सामग्री शामिल हैं, साथ ही किसी भी व्यक्तिगत स्वाद के लिए मसाला भी शामिल है। 4-5 सर्विंग्स की तैयारी के आधार पर, आपको आवश्यकता होगी:
- गोभी - आधा कांटा;
- बीट (मध्यम) - 1 पीसी ।;
- गाजर (मध्यम) - 1 पीसी ।;
- प्याज (बड़ा) - 1 पीसी ।;
- स्वाद के लिए लहसुन;
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - कितना आवश्यक है;
- नमक, चीनी, लाल और / या काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ या अन्य मसाले।
सबसे पहले चुकंदर को उबाल लें और फिर साफ कर लें। कटी हुई गाजर और कटे हुए प्याज को आधा पकने तक आधा छल्ले में भूनें। फिर उसमें कटी हुई पत्ता गोभी और मसाले डालें। सभी को 5 मिनट तक चलाएं और फिर इन सब्जियों में एक गिलास पानी डालें। उसके बाद, हम उन्हें लगभग 20 मिनट तक उबालते हैं।
इस बीच, छिलके वाली बीट्स को स्ट्रिप्स में काट लें। 20 मिनट के बाद, इसे उबली हुई सब्जियों में डालें और फिर तुरंत टमाटर का पेस्ट डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, और फिर हम सब्जियों को तब तक उबालना जारी रखते हैं जब तक कि वे लगभग पूरी तरह से पक न जाएं। और फिर बारीक कटी हुई हरी मिर्च और हरी मिर्च डालें। उसके बाद, सब कुछ फिर से मिलाएं, और फिर ढक्कन बंद करें और तुरंत गर्मी बंद कर दें। डिश को 15 मिनट तक पकने दें।
चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी सर्दियों में आपके आहार में विविधता लाएगी और शरीर को उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्वों से संतृप्त करेगी। चुकंदर गोभी को नाश्ते के रूप में या सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है।
बीट्स के साथ तत्काल मसालेदार गोभी - बुनियादी खाना पकाने के सिद्धांत
इस तरह सफेद पत्ता गोभी जल्दी पक जाती है। लगभग पांच घंटे के बाद, आप इसे खा सकते हैं, जबकि सब्जियां, इस तथ्य के बावजूद कि उन्हें गर्म अचार के साथ डाला जाता है, रसदार, खस्ता और स्वादिष्ट रहती हैं।
बीट्स का रंग बरगंडी होना चाहिए और उनका स्वाद मीठा होना चाहिए। सफेद शिराओं वाली सब्जी का प्रयोग वर्जित है।
गोभी को धोया जाता है, शीर्ष पत्तियों को हटा दिया जाता है, बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, और फिर नुस्खा के अनुसार काट दिया जाता है। बीट्स को छीलकर, धोया जाता है और मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। बाकी सब्जियां, अगर इस्तेमाल की जाती हैं, तो बीट्स की तरह ही कटी हुई हैं। इसके लिए आप कोरियन सलाद ग्रेटर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
मसालेदार गोभी को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, क्योंकि गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत नहीं है, जैसा कि सॉकरक्राट के लिए है। इस रेसिपी के लिए इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
मैरिनेड आमतौर पर शुद्ध पानी, नमक, सिरका, दानेदार चीनी और वनस्पति तेल से बनाया जाता है। एक सॉस पैन या सॉस पैन में पानी डाला जाता है, थोक सामग्री को जोड़ा जाता है और उबाल लाया जाता है। स्टोव से निकालें, वनस्पति तेल में डालें, मिश्रण करें और फिर से उबाल लें। एक तरफ सेट करें और सिरका डालें। चाहें तो इसमें जड़ी-बूटियां और मसाले मिलाएं।
सब्जियों को सॉस पैन या जार में रखा जाता है, गर्म अचार के साथ डाला जाता है, एक तश्तरी के साथ कवर किया जाता है और तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, आप गोभी की कोशिश कर सकते हैं।
पकाने की विधि 1. बीट्स के साथ तत्काल मसालेदार गोभी
अवयव
दो किलो गोभी;
लहसुन की चार लौंग;
दो गाजर;
मध्यम आकार के बीट्स;
एक प्रकार का अचार
9% टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर;
100 ग्राम दानेदार चीनी;
120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
30 ग्राम टेबल नमक।
खाना पकाने की विधि
1. पत्ता गोभी को धोइये, ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. कांटे को बड़े टुकड़ों में काट लें, डंठल हटा दें, फिर पत्तागोभी के पत्तों को चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन या बड़े कटोरे में रखें।
2. गाजर और बीट्स को छीलकर धो लें और मोटे कद्दूकस पर पीस लें या कोरियन सलाद ग्रेटर का इस्तेमाल करें।
3. लहसुन को छीलकर लौंग को पतले स्लाइस में काट लें। पत्ता गोभी में सब्जियां डालकर हाथों से अच्छी तरह मिला लें। सब्जी के मिश्रण को एक साफ, सूखे तीन-लीटर जार में स्थानांतरित करें।
4. एक छोटे सॉस पैन में एक गिलास शुद्ध पानी डालें, टेबल नमक और दानेदार चीनी डालें। धीमी आंच पर उबालें। वनस्पति तेल में डालो, हलचल और फिर से उबाल लें। पैन को गर्मी से निकालें, टेबल विनेगर में डालें, मिलाएँ।
5. उबलता हुआ मैरिनेड सब्जियों के ऊपर जार में डालें, ढककर चार घंटे के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 2. बीट्स के साथ तत्काल मसालेदार गोभी, बारीक कटा हुआ
अवयव
1 किलो 200 ग्राम सफेद गोभी;
गाजर;
लहसुन का आधा सिर;
एक प्रकार का अचार
शुद्ध पानी - 500 मिली;
एसिटिक एसिड 70% - 30 मिलीलीटर;
बे पत्ती;
मोटे नमक - 40 ग्राम;
काली मिर्च - छह मटर;
वनस्पति तेल - ढेर ।;
दानेदार चीनी - 120 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. गोभी का सिर, ऊपर की पत्तियों को हटा दें और स्टंप को काट लें। पत्तागोभी के पत्तों को पतली, बारीक स्ट्रिप्स में काट लें। दो ब्लेड के साथ एक विशेष चाकू के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। कटी हुई पत्ता गोभी को एक बड़े बर्तन में रखें।
2. बड़ी गाजर को छीलिये, धोइये और कद्दूकस पर बड़े टुकड़ों में पीस लीजिये. हम इसे गोभी के साथ सॉस पैन में डालते हैं।
3. छोटे बीट्स को गाजर की तरह ही छीलकर धो लें और काट लें। गोभी का रंग बीट्स की मात्रा पर निर्भर करता है, यह जितना बड़ा होता है, रंग उतना ही तीव्र होता है।
4. लहसुन के बड़े सिर के लगभग आधे हिस्से को स्लाइस में काट लें, छील लें और प्रत्येक को पतले स्लाइस में काट लें। हम इसे बाकी सब्जियों के साथ फैलाते हैं। गोभी को हल्का सा गूंथते हुए सब कुछ मिलाएं।
5. एक सॉस पैन में आधा लीटर डालें, बाकी सामग्री डालें और उबाल आने तक आग पर रखें। सब्जियों को उबलते हुए अचार के साथ डालें। एक सपाट प्लेट से ढक दें और उस पर भार रखें। गोभी को 12 घंटे के लिए मेरिनेट करें। इस समय के बाद आप इसे खा सकते हैं। हम इसे साफ जार में डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और इसे ठंड में दो सप्ताह से अधिक नहीं रखते हैं।
पकाने की विधि 3. बीट्स "पेलस्टका" के साथ तत्काल मसालेदार गोभी
अवयव
मध्यम आकार के गोभी के कांटे;
नमक - कला। चम्मच;
छोटे बीट्स;
बड़े गाजर;
लहसुन का सिर;
सिरका - 150 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - आधा गिलास;
दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
शुद्ध पानी - लीटर;
काली मिर्च - छह मटर।
खाना पकाने की विधि
1. पत्ता गोभी के सिर को धोकर ऊपर के पत्ते निकाल कर आठ भागों में बांट लें।
2. जड़ वाली सब्जियों को छीलकर धो लें और पतले स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन के सिर को लौंग में अलग कर लें। इनके छिलकों को निकाल कर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
3. शुद्ध पानी को सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी, काली मिर्च, टेबल नमक डालें और वनस्पति तेल में डालें। आग पर रखें और उबाल आने के क्षण से पांच मिनट तक उबालें।
पत्तागोभी के पत्तों को एक गहरे कटोरे में रखें, उन्हें कटी हुई सब्जियों के साथ सैंडविच करें। सामग्री को गर्म मैरिनेड के साथ डालें। एक प्लेट से ढक दें और जुल्म को ऊपर सेट कर दें। कुछ दिनों के लिए गर्म रखें, फिर ठंड में डाल दें। गोभी को दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
पकाने की विधि 4. चुकंदर के साथ कोरियाई शैली मसालेदार गोभी
अवयव
गोभी का सिर;
काली मिर्च - छह मटर;
मोटे नमक - 50 ग्राम;
टेबल सिरका - एक तिहाई ढेर ।;
दो चुकंदर;
दो तेज पत्ते;
लहसुन - चार लौंग;
दानेदार चीनी - आधा ढेर ।;
वनस्पति तेल - ½ ढेर ।;
शुद्ध पानी - लीटर;
बल्ब प्याज।
खाना पकाने की विधि
1. एक छोटे सॉस पैन में, शुद्ध पानी को नमक और मसालों के साथ मिलाएं। आँच पर रखें और दस मिनट तक उबालें। फिर सिरका डालें और मिलाएँ।
2. पत्तागोभी के सिर को धोकर, पत्तों में तोड़कर, माचिस के आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें।
3. छिले हुए बीट्स को धोकर साफ पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें।
5. सभी सब्जियों को एक तामचीनी बर्तन में रखें और अच्छी तरह से हिलाएं। मैरिनेड से ढक दें और आठ घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे उतनी ही देर के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
पकाने की विधि 5. सहिजन के साथ बीट्स के साथ तत्काल मसालेदार गोभी
अवयव
बीट - 300 ग्राम;
दानेदार चीनी - 2/3 ढेर ।;
अजमोद जड़ - 100 ग्राम;
मोटे नमक - 100 ग्राम;
लहसुन - 100 ग्राम;
शुद्ध पानी - 150 मिली;
सहिजन जड़ - 100 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. पत्तागोभी के छोटे-छोटे टुकड़े धो लें, ऊपर के पत्ते हटा दें, डंठल काट लें। पत्तों को मोटा-मोटा काट लें।
2. एक मीट ग्राइंडर में अजमोद की जड़, सहिजन और लहसुन को छीलकर मोड़ लें।
3. छिले हुए बीट्स को धोकर स्लाइस में काट लें।
4. शुद्ध पानी को नमक और चीनी के साथ उबाल लें। थोड़ा ठंडा करें।
5. गोभी और बीट्स को एक तामचीनी सॉस पैन में डालें, कटा हुआ सब्जी मिश्रण और मसालों के साथ बिछाएं। ठूंसना। नमकीन पानी में डालो, कवर करें और पांच दिनों के लिए मैरीनेट करें। पकी हुई गोभी को ठंड में स्टोर करें।
पकाने की विधि 6. बीट्स के साथ प्रोवेनकल मसालेदार गोभी
अवयव
सफेद गोभी के कांटे;
ऑलस्पाइस - आठ मटर;
एक चुकंदर;
दानेदार चीनी - ढेर ।;
बे पत्ती;
टेबल सिरका - ढेर ।;
वनस्पति तेल - ढेर ।;
गाजर - तीन टुकड़े;
लहसुन की चार लौंग;
मोटे नमक - 80 ग्राम;
शुद्ध पानी - 1.5 लीटर।
खाना पकाने की विधि
1. चुकंदर को बड़े वर्गों में छीलें, धोएं और कद्दूकस करें, या एक विशेष लगाव का उपयोग करके उन्हें खाद्य प्रोसेसर में काट लें। बीट्स को उबलते पानी में डुबोएं और पांच मिनट के लिए ब्लांच करें। एक चलनी पर रखें।
2. पत्ता गोभी को धो लें, ऊपर के पत्ते हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लें। छिलके वाली चिव्स को स्लाइस में काट लें।
3. पानी में चीनी और नमक घोलें। सिरका डालें और मिश्रण गरम करें। पांच मिनट तक उबालें।
4. सब्जियों को इनेमल बाउल में डालें, मसाले डालें, मिलाएँ। मैरिनेड और वनस्पति तेल में डालो। ऊपर एक सपाट प्लेट रखें और उस पर एक भार रखें। गोभी को 12 घंटे के लिए मेरिनेट कर लें। फिर ठंड में स्टोर करें।
बीट्स के साथ झटपट अचार गोभी - टिप्स और ट्रिक्स
- मैरिनेड की रेसिपी में बताई गई सामग्री के अलावा, आप अपने स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिला सकते हैं।
- एक सुखद मसालेदार स्वाद पाने के लिए पत्तागोभी में छिलका और कटा हुआ अदरक डालें।
- यदि सब्जियों को जार में परतों में ढेर कर दिया जाए तो पकवान स्वादिष्ट और सुंदर लगेगा।
- प्याज मसालेदार सब्जियों को एक विशिष्ट स्वाद देगा।
- अचार गोभी का उपयोग विनिगेट जैसे सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है।
यह हमेशा मेरे लिए एक रहस्य रहा है कि इतने अविश्वसनीय पैसे के लिए दुकानों में बीट्स के साथ मसालेदार गोभी क्यों बेची जाती है। गोभी के लिए विभिन्न प्रकार के त्वरित विकल्पों के साथ उन बहु-रंगीन ट्रे को याद रखें? कीमतें एक सौ ग्राम के लिए दी जाती हैं, लेकिन यदि आप इसे अपने सिर में दस से गुणा करते हैं, तो आप चौंक जाएंगे - 500 रूबल प्रति किलोग्राम गोभी। यह कोई गेट नहीं है। विशेष रूप से स्पष्ट रूप से आप रूसी मूल्य निर्धारण की बेरुखी को समझने लगते हैं जब आप अपने दम पर गोभी का अचार तैयार करना शुरू करते हैं। सबसे पहले, सब्जियों की कीमत एक पैसा होती है। गोभी, गाजर, चुकंदर, लहसुन - और कुछ नहीं चाहिए। जो लोग यह सारी संपत्ति अपने बगीचे में उगाते हैं, उनके लिए कच्चे माल की लागत आम तौर पर शून्य होती है। दूसरे, श्रम लागत न्यूनतम है - गोभी को आमतौर पर कटा नहीं किया जाता है, लेकिन वर्गों में काट दिया जाता है। मेरा विश्वास करो, यह न केवल तेज़ है, बल्कि सुखद भी है। इसमें भी ज्यादा समय नहीं लगता है। इंस्टेंट बीट्स के साथ एक उत्कृष्ट अचार गोभी बनाने में केवल 12 घंटे लगते हैं, यह रेसिपी आपको इसकी सादगी से आश्चर्यचकित कर देगी। इसके अलावा, आप सबसे अधिक सराहना करेंगे कि मैं कितने स्वादिष्ट अचार का उपयोग करता हूं। मैं तेल नहीं डालता। सेवा करते समय उन्हें मसालेदार गोभी के मौसम के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, अगर, ज़ाहिर है, इच्छा है। इससे बकाइन का रंग और भी चमकीला हो जाएगा। हालांकि व्यक्तिगत रूप से मैं बिना किसी ड्रेसिंग के, उसी तरह बीट्स के साथ गोभी को क्रंच करना पसंद करता हूं। स्वादिष्ट - उतरना असंभव है! और, अंत में, तीसरा सकारात्मक बिंदु - सब्जियों का उपयोग लंबी अवधि के भंडारण के लिए किया जाता है, इसलिए रेफ्रिजरेटर में बर्बाद जगह का उपयोग करके ऐसी गोभी की कटाई करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह वर्ष के किसी भी समय जल्दी से किया जा सकता है।
अवयव:
- सफेद पत्ता गोभी 1 किलो
- गाजर 1 पीसी।
- बीट 1 पीसी।
- लहसुन 1 सिर
- पानी 600 ग्राम
- चीनी 80 ग्राम
- नमक 1 बड़ा चम्मच
- बे पत्ती 2 पीसी।
- काली मिर्च 10 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर 10 पीसी।
- टेबल सिरका 50 मिली
बीट्स के साथ जल्दी अचार गोभी कैसे पकाने के लिए
एक अच्छी गुणवत्ता वाली गोभी प्राप्त करें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। ऊपर की पत्तियों को हटा दें। गोभी को बेतरतीब ढंग से, चौकोर या आयतों में काट लें, जैसा आप चाहते हैं। एक सुविधाजनक अचार बनाने के कंटेनर में रखें।
मध्यम चुकंदर और गाजर धो लें। छाल। छोटे स्ट्रिप्स में काटें। गोभी में सब्जियां डालें।
चिव्स को छील लें। स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट लें, बाकी सब्जियों में जोड़ें। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं।
अब मैरिनेड तैयार करना बाकी है। एक सॉस पैन या सॉस पैन में पानी डालें। नमक, चीनी डालें। तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें। एक उबाल लाने के लिए, चीनी और नमक को पूरी तरह से भंग करने के लिए हिलाएं। फिर उबलते घोल में सिरका डालें। हलचल।
सब्जियों के साथ एक कंटेनर में उबलते हुए अचार को डालें। ऊपर से धुंध या साफ कपड़े से ढक दें। एक सपाट प्लेट या बोर्ड बिछाएं। लोड को ऊपर रखें, आप तीन लीटर पानी के जार का उपयोग कर सकते हैं। गोभी को 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
अचार बनाने के बाद, बंदगोभी को कसकर साफ जार में डालें, नियमित ढक्कन से ढक दें और भंडारण के लिए फ्रिज में भेज दें।
चुकंदर के साथ अचार गोभी तैयार है। अच्छी रूचि!
मसालेदार गोभी, अचार गोभी हमारी मेज पर सबसे आम और पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। छुट्टियों में या आम दिनों में, हम इस स्वादिष्ट उत्पाद का एक जार निकालते हैं।
अचार और अचार बनाने के कई तरीके हैं। हम अक्सर गोभी का उपयोग करते हैं, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, या बारीक कटा हुआ। लेकिन नीचे दिए गए व्यंजनों में, हम गोभी को स्लाइस में मैरीनेट करेंगे।
इस डिजाइन में गोभी खराब नहीं है। और बहुत से लोग इसे तब भी पसंद करते हैं जब मेज पर एक मोटे कटी हुई मसालेदार सब्जी होती है।
आवश्यक सामग्री:
- पत्ता गोभी - 5 कांटे
- लहसुन - 20 लौंग
- नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- ऑलस्पाइस - 3 पीसी।
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- दिल
- सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
हम गोभी को साफ करते हैं, इसे आधा में काटते हैं, स्टंप हटाते हैं। इसके बाद हमने इसे टुकड़ों में काट लिया। आकार कोई भी हो सकता है, लेकिन टुकड़े जार में स्वतंत्र रूप से फिट होने के लिए।
हम लहसुन को साफ करते हैं। हम जार लेते हैं, उनमें कटी हुई गोभी और लहसुन डालते हैं।
पानी उबालें और गर्म उबलते पानी को जार में डालें। जबकि इस सब में 10 मिनट का समय लगता है, मैरिनेड तैयार करें। पानी में नमक, चीनी डालकर उबाल लें।
डिब्बे से पानी निकाल दें, काली मिर्च, सोआ, तेज पत्ता, सिरका डालें। जार को उबलते हुए अचार के साथ डालें, उन्हें रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
जब डिब्बे ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।
लोहे के ढक्कन के नीचे ब्राइन में जार में गोभी के टुकड़े
इस नुस्खा के अनुसार तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:
- सफेद गोभी - 1 बड़ा सिर
- गाजर - 3 पीसी।
- नमक - 50 जीआर।
- चीनी - 50 जीआर।
- सिरका 9% - 50 जीआर।
गोभी को टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें या पतले स्लाइस में काट लें।
हम गोभी और गाजर को एक जार में डालते हैं, प्रत्येक परत को दबाते हैं
फिर हम जार को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में प्रेस के नीचे रख देते हैं। समय बीत जाने के बाद, हम बैंकों को निकालते हैं। हम पानी उबालते हैं, इसमें नमक, चीनी और सिरका मिलाकर, आप थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं। यह सब जार में डालें और मोड़ें।
चुकंदर के बड़े टुकड़ों के साथ मसालेदार (गर्म) गोभी। झटपट नुस्खा
अवयव:
- गोभी - 700 ग्राम।
- बीट्स - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- सिरका 9% - 70 ग्राम।
- चीनी - 1 चम्मच एल.
- नमक - 2 सेकंड। एल
हम गोभी को साफ करते हैं और इसे चौकोर टुकड़ों (कोई भी) में काटते हैं।
हम बीट्स को साफ करते हैं और उन्हें या तो स्लाइस या क्यूब्स में काटते हैं।
हमने यह सब एक जार में डाल दिया। लहसुन, तेज पत्ता डालें। आप विभिन्न मसाले जोड़ सकते हैं।
मैरिनेड पकाना। पानी में चीनी और नमक घोलें, सिरका डालें। इस अचार के साथ पत्ता गोभी डालें। फिर हम जार को मोड़ते हैं और हटाते हैं।
पत्ता गोभी को स्लाइस में जल्दी से नमकीन बनाना
गोभी को स्लाइस के साथ अचार बनाने का यह काफी सरल और त्वरित तरीका है।
आइए निम्नलिखित सामग्री लें:
- गोभी - 1 किलो।
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 4 लौंग
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
- सिरका - 1 गिलास
- वनस्पति तेल - 1 गिलास
पत्ता गोभी को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें या छल्ले में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से निचोड़ लें।
हम सब कुछ एक जार में परतों में डालते हैं: गोभी की एक परत, लहसुन के साथ गाजर की एक परत। उसके बाद, गर्म अचार भरें: पानी में नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल घोलें। मैरिनेड को आंच से हटाने के बाद सिरका डालें।
हम यह सब एक जार में डालते हैं और इसे एक दिन के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं। फिर आप इसे खा सकते हैं।
और इस वीडियो में आप देख सकते हैं कि पत्ता गोभी का अचार जल्दी कैसे बनाया जाता है।
चुकंदर के साथ सफेद सिर - एक सफल और लोकप्रिय संयोजन, और अक्सर विभिन्न घरेलू तैयारियों में पाया जाता है। पत्ता गोभी में कैलोरी की मात्रा कम होती है और यह लोगों के खाने में बहुत जरूरी होता है, इसके अलावा यह पूरे साल भर काफी उपलब्ध रहता है। सलाद, नमकीन रसदार कांटे से बनाए जाते हैं, नमकीन बीट्स के साथ मसालेदार गोभी... एक विशेष योजक - चुकंदर - पकवान को अपने विशिष्ट रंग में रंगता है और स्वाद में समृद्धि जोड़ता है। जब सेवन किया जाता है, तो आप अपने आप को विशेष रूप से गोभी के साथ व्यवहार कर सकते हैं, लेकिन बरगंडी, जैसे लहसुन, को आसानी से हटा दिया जाता है। इन सब्जियों के अलावा, नामित सब्जियों में साग, मीठी मिर्च, प्याज और कई अन्य घटक भी जोड़े जाते हैं, जिन्हें व्यंजनों के सामान्य स्वाद को समृद्ध करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। दूसरी ओर, परिरक्षण, व्यंजन, उनमें मौजूद ट्रेस तत्वों और समग्र पोषण मूल्य को संरक्षित करता है।
मसालेदार क्लॉगिंग की पहली पाक विधि के लिए, आपको एक किलो सफेद गोभी, 2 चुकंदर और गाजर प्रत्येक, लहसुन की एक जोड़ी लौंग, 200 मिलीलीटर सेब साइडर, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 120-130 ग्राम चीनी रेत की आवश्यकता होगी। 3 बड़े चम्मच। नमक। यदि आहार आहार के रूप में या खाने वालों को नमकीन स्नैक्स पसंद नहीं हैं तो लहसुन को छोड़ दिया जा सकता है। तैयारी काफी जल्दी की जाती है, और सब्जियों के पकने के मौसम की ऊंचाई पर, यह नुस्खा काम आएगा।
अचार बनाने में एक महत्वपूर्ण भूमिका स्वादिष्ट अचार भरने द्वारा निभाई जाती है। यह उसके लिए धन्यवाद है कि घटक रस और स्वादिष्ट सुगंध से संतृप्त होते हैं। घोल बनाने के लिए एक लीटर पानी, नमक-शक्कर और आंवला लिया जाता है। सामग्री के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है और एक उबाल लाया जाता है, सरगर्मी और साथ ही साथ सामग्री को भंग कर दिया जाता है। हरएक के लिए चुकंदर के साथ अचार गोभी की रेसिपीभरना व्यक्तिगत रूप से तैयार किया जाता है। लेकिन फिर भी इसमें मसालेदार मसाले जरूरत से ज्यादा नहीं होंगे।
गोभी का सिर 2 * 3 सेमी वर्गों में काटा जाता है उसके बाद, स्लाइस को एक तामचीनी कटोरे में बांधा जाता है और हाथ से तब तक गूंधा जाता है जब तक कि पंखुड़ियां स्तरीकृत न हो जाएं। गाजर को छीलकर, धोया जाता है और सलाखों में काटा जाता है। बीट्स को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर साफ स्लाइस में काट दिया जाता है। लहसुन की कलियों को छीलकर कई स्लाइस में काटने की जरूरत है।
अचार के लिए कंटेनर तीन लीटर का कांच का जार होगा, जिसे धोया और सुखाया जाता है। इसमें पकवान के घटकों को परतों में जोड़ा जाता है: गोभी के वर्ग, बीट्स के साथ गाजर, लहसुन, आदि। परतों को कंटेनर के शीर्ष तक दोहराया जाता है। आपको अपनी उंगलियों से सामग्री को कसकर कुचलते हुए, 3-4 विकल्प प्राप्त करने चाहिए। अंत में, 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल।
तेल के बाद सबसे आखिर में मैरिनेड डाला जाता है। जब तक इसकी आवश्यकता हो, तब तक भरावन ठंडा हो जाना चाहिए। जार को नायलॉन के ढक्कन के साथ कसकर कवर नहीं किया जाता है और 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है, और केवल व्यंजन अधिक कसकर बंद होने के बाद। सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ अचार गोभी 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और फिर अंतिम पकने के लिए ठंडा करने के लिए स्थानांतरित कर दिया जाता है। सभी विटामिन तैयार सब्जी मिश्रण में संरक्षित हैं। इसके अलावा, क्षुधावर्धक विभिन्न साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप तीन दिनों के बाद इसका इलाज कर सकते हैं, या ठंड के मौसम तक इसे रखना बेहतर है, और उसके बाद ही इस तरह के स्वादिष्ट इलाज का आनंद लें।
