केवल सबसे डरपोक यात्री, खुद को एक विदेशी देश में पाकर, उपस्थिति, गंध या नाम से शर्मिंदा होकर, किसी अपरिचित फल की कोशिश करने से इंकार कर देगा। सेब और संतरे के आदी, पर्यटक शायद ही खुद को मैंगोस्टीन, ड्यूरियन या हेरिंग के टुकड़े को काटने के लिए मजबूर कर सकें। इस बीच, यह गैस्ट्रोनॉमिक रहस्योद्घाटन है जो पूरी यात्रा के सबसे ज्वलंत छापों में से एक बन सकता है।
नीचे विभिन्न देशों के विदेशी फल हैं - फोटो, विवरण और नामों के अंग्रेजी समकक्षों के साथ।
ड्यूरियन
ड्यूरियन के फल - "स्वर्ग के स्वाद और नरक की गंध के साथ एक फल" - आकार में अनियमित अंडाकार होते हैं, बहुत तेज कांटों के साथ। त्वचा के नीचे - एक अद्वितीय स्वाद के साथ चिपचिपा गूदा। "फलों के राजा" में एक मजबूत अमोनियम गंध होती है, इतनी मजबूत कि ड्यूरियन को हवाई जहाज पर ले जाने और होटल के कमरों में ले जाने से मना किया जाता है, जैसा कि प्रवेश द्वार पर संबंधित पोस्टर और संकेतों से पता चलता है। थाईलैंड का सबसे सुगंधित और सबसे आकर्षक फल विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर है।
उन लोगों के लिए कुछ नियम जो स्वाद लेना चाहते हैं (किसी भी तरह से कोशिश न करें!) ड्यूरियन:
- फल खुद चुनने की कोशिश न करें, खासकर ऑफ सीजन में। विक्रेता से इसके बारे में पूछें, उसे एक पारदर्शी फिल्म में काटकर पैक करने दें। या सुपरमार्केट में पहले से पैक किए गए फल खोजें।
- पल्प पर हल्का सा दबा दें। यह लोचदार नहीं होना चाहिए, लेकिन मक्खन की तरह आपकी उंगलियों के नीचे आसानी से फिसल जाना चाहिए। लोचदार लुगदी से पहले से ही अप्रिय गंध आती है।
- शराब के साथ संयोजन करना अवांछनीय है, क्योंकि ड्यूरियन का गूदा शरीर पर महान शक्ति के उत्तेजक के रूप में कार्य करता है। थायस का मानना है कि ड्यूरियन शरीर को गर्म करता है, और एक थाई कहावत कहती है कि मैंगोस्टीन की ठंडक से ड्यूरियन की "गर्मी" को शांत किया जा सकता है।
कहाँ प्रयास करें:थाईलैंड, फिलीपींस, वियतनाम, मलेशिया, कंबोडिया।
मौसम:अप्रैल से सितंबर, क्षेत्र पर निर्भर करता है।
मैंगोस्टीन
अन्य नाम मैंगोस्टीन, मैंगोस्टीन हैं। यह एक नाजुक फल है जिसके तने पर मोटी बैंगनी रंग की त्वचा और गोल पत्ते होते हैं। सफेद मांस एक छिलके वाले नारंगी जैसा दिखता है और इसमें एक अवर्णनीय मीठा और खट्टा स्वाद होता है। मैंगोस्टीन के अंदर छह या अधिक नरम सफेद स्लाइस होते हैं: जितने अधिक होंगे, उतने ही कम बीज होंगे। सही मैंगोस्टीन चुनने के लिए, आपको अपने हाथ में सबसे अधिक बैंगनी फल लेने और धीरे से निचोड़ने की जरूरत है: छिलका सख्त नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम भी नहीं होना चाहिए। यदि त्वचा अलग-अलग जगहों पर असमान रूप से टूटती है, तो भ्रूण पहले से ही बासी है। आप चाकू और उंगलियों से छिलके में छेद करके फल को खोल सकते हैं। स्लाइस को अपने हाथों से लेने की कोशिश न करें: गूदा इतना कोमल होता है कि आप इसे कुचल दें। परिवहन को अच्छी तरह से संभालता है।
कहाँ प्रयास करें:म्यांमार, थाईलैंड, वियतनाम, कंबोडिया, मलेशिया, भारत, फिलीपींस, श्रीलंका, कोलंबिया, पनामा, कोस्टा रिका।
मौसम:
कटहल
अन्य नाम भारतीय ब्रेडफ्रूट, पूर्व संध्या हैं। यह मोटी, नुकीली, पीली-हरी त्वचा वाला एक बड़ा फल है। गूदा पीला, मीठा होता है, जिसमें एक असामान्य गंध और डचेस नाशपाती का स्वाद होता है। खंडों को एक दूसरे से अलग किया जाता है और बैग में बेचा जाता है। पका हुआ गूदा ताजा खाया जाता है, कच्चा पक जाता है। कटहल को अन्य फलों के साथ मिलाकर आइसक्रीम, नारियल के दूध में मिलाया जाता है। उबालने पर बीज खाने योग्य होते हैं।
कहाँ प्रयास करें:फिलीपींस, थाईलैंड, वियतनाम, मलेशिया, कंबोडिया, सिंगापुर।
मौसम:जनवरी से अगस्त, क्षेत्र पर निर्भर करता है।
लीची (लीची)
अन्य नाम लीची, चीनी बेर हैं। दिल के आकार का या गोल फल गुच्छों में उगता है। चमकदार लाल त्वचा के नीचे एक सफेद पारदर्शी गूदा, रसदार और स्वाद में मीठा होता है। एशियाई देशों में ऑफ-सीजन में, ये गर्म फलडिब्बाबंद रूप में या प्लास्टिक की थैलियों में बेचा जाता है।
कहाँ प्रयास करें:थाईलैंड, कंबोडिया, इंडोनेशिया, ऑस्ट्रेलिया, चीन।
मौसम:मई से जुलाई तक।
आम
सभी उष्णकटिबंधीय देशों में सबसे लोकप्रिय फलों में से एक। फल बड़े, अंडाकार, लम्बे या गोलाकार होते हैं। गूदा पीला और नारंगी, रसदार, मीठा होता है। आम की महक खूबानी, गुलाब, खरबूजे, नींबू की महक जैसी होती है। कच्चे हरे फल भी खाए जाते हैं - इन्हें नमक और काली मिर्च के साथ खाया जाता है। फलों को तेज चाकू से छीलना सुविधाजनक होता है।
कहाँ प्रयास करें:फिलीपींस, भारत, थाईलैंड, इंडोनेशिया, म्यांमार, वियतनाम, चीन, पाकिस्तान, मैक्सिको, ब्राजील, क्यूबा।
मौसम:वर्ष के दौरान; थाईलैंड में मार्च से मई तक, वियतनाम में सर्दियों और वसंत ऋतु में, इंडोनेशिया में सितंबर से दिसंबर तक चोटी।
पपीता
पीले-हरे छिलके वाले बड़े फल। विदेशी फलों के बेलनाकार फल लंबाई में 20 सेंटीमीटर तक पहुंचते हैं। स्वाद तरबूज और कद्दू के बीच एक क्रॉस है। पके पपीते में चमकीले नारंगी रंग का मांस होता है जो खाने में बेहद कोमल और सुखद होता है और पाचन में सहायक होता है। कच्चा पपीता एक मसालेदार थाई सलाद (सोम टैम) में मिलाया जाता है, इसे तला जाता है, और इसके साथ मांस को उबाला जाता है।
कहाँ प्रयास करें:भारत, थाईलैंड, श्रीलंका, बाली, इंडोनेशिया, फिलीपींस, मैक्सिको, ब्राजील, कोलंबिया।
मौसम:साल भर।
longan
अन्य नाम लाम-याई, "ड्रैगन की आंख" हैं। यह एक गोल, भूरे रंग का फल है जो एक छोटे आलू जैसा दिखता है। बहुत मीठा और रसदार और कैलोरी में उच्च। आसानी से छीलने योग्य त्वचा एक पारदर्शी सफेद या गुलाबी गूदे को कवर करती है, जो जेली की स्थिरता के करीब होती है। फल के मूल में एक बड़ी काली हड्डी होती है। लोंगान स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, लेकिन आपको एक बार में बहुत अधिक नहीं खाना चाहिए: इससे शरीर के तापमान में वृद्धि होगी।
कहाँ प्रयास करें:थाईलैंड, वियतनाम, कंबोडिया, चीन।
मौसम:मध्य जून से मध्य सितंबर तक।
रामबूटन
रामबूटन सबसे प्रसिद्ध में से एक है गर्म फल, जिसे "बालों का बढ़ना" की विशेषता है। लाल ऊनी त्वचा के नीचे एक मीठे स्वाद के साथ एक सफेद पारभासी मांस होता है। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको बीच में फल को "मोड़" करना होगा। फलों को ताजा खाया जाता है या चीनी के साथ डिब्बाबंद किया जाता है। कच्चे बीज जहरीले होते हैं, जबकि भुने हुए बीज हानिरहित होते हैं। चुनते समय, आपको रंग द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता होती है: गुलाबी, बेहतर।
कहाँ प्रयास करें:मलेशिया, थाईलैंड, इंडोनेशिया, फिलीपींस, भारत, आंशिक रूप से कोलंबिया, इक्वाडोर, क्यूबा।
मौसम:मध्य अप्रैल से मध्य अक्टूबर तक।
pitaya
अन्य नाम हैं पिथाया, लॉन्ग यांग, "ड्रैगन फ्रूट", "ड्रैगन फ्रूट"। यह जीनस हीलोसेरियस (मीठा पपीता) के कैक्टस का फल है। दिखने में बहुत सुंदर: चमकीला गुलाबी, एक बड़े सेब के आकार का, थोड़ा लम्बा। छिलका बड़े तराजू से ढका होता है, किनारे हरे होते हैं। यदि आप त्वचा को हटाते हैं (जैसा कि एक नारंगी के मामले में), तो आप कई छोटे बीजों के साथ घने सफेद, लाल या बैंगनी रंग का मांस देख सकते हैं। चूने के साथ फल कॉकटेल में अच्छा है।
कहाँ प्रयास करें:वियतनाम, थाईलैंड, फिलीपींस, इंडोनेशिया, श्रीलंका, मलेशिया, चीन, ताइवान, आंशिक रूप से जापान, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, इज़राइल।
मौसम:साल भर।
कैरम्बोला (कारंबोला)
अन्य नाम "उष्णकटिबंधीय सितारे", स्टारफ्रूट, कामरक हैं। इसके पीले या हरे फल मीठे मिर्च के आकार और आकार में समान होते हैं। कट पर, उनके पास एक तारे का आकार होता है - इसलिए नाम। पके फल रसदार होते हैं, हल्के फूलों के स्वाद के साथ, बहुत मीठे नहीं। कच्चे फलों में बहुत सारा विटामिन सी होता है। वे सलाद और स्मूदी में अच्छे होते हैं, उन्हें छीलने की जरूरत नहीं होती है।
कहाँ प्रयास करें:बोर्नियो द्वीप, थाईलैंड, इंडोनेशिया।
मौसम:साल भर।
चकोतरा
इस फल के बहुत सारे नाम हैं - पोमेलो, पामेला, पोम्पेलमस, चीनी अंगूर, शेडडॉक, आदि। खट्टे फल सफेद, गुलाबी या पीले रंग के गूदे के साथ एक विशाल अंगूर की तरह दिखते हैं, जो कि अधिक मीठा होता है। यह खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। खरीदते समय गंध सबसे अच्छा मार्गदर्शक होता है: यह जितना मजबूत होगा, पोमेलो का स्वाद उतना ही अधिक केंद्रित, समृद्ध और ताज़ा होगा।
कहाँ प्रयास करें:मलेशिया, चीन, जापान, वियतनाम, भारत, इंडोनेशिया, ताहिती, इज़राइल, यूएसए।
मौसम:साल भर।
अमरूद
अन्य नाम अमरूद, अमरूद हैं। सफेद मांस और पीले सख्त बीज के साथ गोल, आयताकार या नाशपाती के आकार का फल (4 से 15 सेंटीमीटर)। त्वचा से हड्डी तक खाने योग्य। पकने पर फल पीला हो जाता है, और इसे छिलके के साथ खाया जाता है - पाचन में सुधार और हृदय को उत्तेजित करने के लिए। कच्चा, इसे हरे आम की तरह, मसाले और नमक के साथ छिड़क कर खाया जाता है।
कहाँ प्रयास करें:इंडोनेशिया, थाईलैंड, वियतनाम, मलेशिया, मिस्र, ट्यूनीशिया।
मौसम:साल भर।
सपोडिला (सपोडिला)
अन्य नाम सपोटिला, पेड़ आलू, अखरा, चीकू हैं। एक फल जो कीवी या बेर जैसा दिखता है। पके फल में दूधिया-कारमेल स्वाद होता है। सैपोडिला ख़ुरमा की तरह थोड़ा "बुनना" कर सकता है। ज्यादातर इसका इस्तेमाल मिठाई और सलाद बनाने के लिए किया जाता है। कॉस्मेटोलॉजी और पारंपरिक चिकित्सा में कच्चे फलों का उपयोग किया जाता है।
कहाँ प्रयास करें:वियतनाम, थाईलैंड, फिलीपींस, कंबोडिया, मलेशिया, इंडोनेशिया, श्रीलंका, भारत, यूएसए (हवाई)।
मौसम:सितंबर से दिसंबर तक।
सीताफल
एक बहुत ही उपयोगी पीला हरा फल। स्पष्ट रूप से ऊबड़-खाबड़ दलदली-हरी त्वचा के नीचे, मीठा, सुगंधित मांस और सेम के आकार के बीज छिपे होते हैं। बमुश्किल बोधगम्य शंकुधारी नोटों के साथ सुगंध। पके फल स्पर्श से मध्यम नरम, अपंग-कठोर, हाथ में फटने से अधिक पके हुए होते हैं। थाई आइसक्रीम के आधार के रूप में कार्य करता है।
कहाँ प्रयास करें:थाईलैंड, फिलीपींस, वियतनाम, इंडोनेशिया, ऑस्ट्रेलिया, चीन।
मौसम:जून से सितंबर तक।
चम्पू
अन्य नाम गुलाब सेब, मालाबार बेर हैं। यह एक मीठी मिर्च के आकार का होता है। यह गुलाबी और हल्के हरे रंग दोनों में आता है। गूदा सफेद, घना होता है। इसे साफ करना जरूरी नहीं है, हड्डियां नहीं हैं। स्वाद विशेष रूप से किसी भी चीज़ से अलग नहीं होता है और थोड़ा मीठा पानी जैसा दिखता है। लेकिन ठंडा होने पर ये उष्णकटिबंधीय फल अच्छी तरह से अपनी प्यास बुझाते हैं।
कहाँ प्रयास करें:भारत, मलेशिया, थाईलैंड, श्रीलंका, कोलंबिया।
मौसम:साल भर।
अकी (अकी)
अकी, या ब्लिगिया स्वादिष्ट, लाल-पीली या नारंगी त्वचा के साथ नाशपाती के आकार का होता है। पूर्ण पकने के बाद, फल फट जाता है, और बड़े चमकदार बीजों के साथ एक मलाईदार गूदा निकलता है। ये दुनिया में सबसे खतरनाक विदेशी फल हैं: विषाक्त पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण कच्चे (बिना खुले) फल अत्यधिक जहरीले होते हैं। इन्हें विशेष उपचार के बाद ही खाया जा सकता है, जैसे लंबे समय तक उबालना। अकी का स्वाद अखरोट जैसा होता है। पश्चिम अफ्रीका में, अपरिपक्व फल की त्वचा से साबुन बनाया जाता है, और मछली पकड़ने के लिए लुगदी का उपयोग किया जाता है।
कहाँ प्रयास करें:यूएसए (हवाई), जमैका, ब्राजील, वेनेजुएला, कोलंबिया, इक्वाडोर, ऑस्ट्रेलिया।
मौसम:जनवरी से मार्च और जून से अगस्त।
अंबरेला (अंबरेला)
अन्य नाम हैं साइथेरा सेब, पीला बेर, पोलिनेशियन बेर, मीठा मोम्बिन। पतले कड़े छिलके वाले सुनहरे रंग के अंडाकार फल गुच्छों में एकत्र किए जाते हैं। अंदर - खस्ता, रसदार, पीला मांस और कांटों के साथ सख्त हड्डी। इसका स्वाद अनानास और आम के बीच एक क्रॉस की तरह होता है। पके फलों को कच्चा खाया जाता है, उनसे जूस, जैम, मुरब्बा तैयार किया जाता है, कच्चे फलों को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, सूप में मिलाया जाता है।
कहाँ प्रयास करें:इंडोनेशिया, भारत, मलेशिया, फिलीपींस, फिजी, ऑस्ट्रेलिया, जमैका, वेनेजुएला, ब्राजील, सूरीनाम।
मौसम:जुलाई से अगस्त तक।
बम-बालन (बमबंगन)
नामांकन में विजेता "सबसे देशी स्वाद"। बाम-बालन खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ बोर्स्ट जैसा दिखता है। फल अंडाकार आकार का, रंग में गहरा, गंध थोड़ा कठोर होता है। लुगदी तक पहुंचने के लिए, आपको बस त्वचा को हटाने की जरूरत है। फलों को सजाने के लिए भी डाला जाता है।
कहाँ प्रयास करें:बोर्नियो द्वीप (मलेशियाई भाग)।
सालक (सलाक)
अन्य नाम लार्ड, हेरिंग, रकुम, "साँप फल" हैं। गोल या तिरछे छोटे फल गुच्छों में उगते हैं। रंग - लाल या भूरा। छिलका छोटे-छोटे कांटों से ढका होता है और इसे चाकू से आसानी से हटाया जा सकता है। अंदर तीन मीठे खंड हैं। स्वाद समृद्ध, मीठा और खट्टा होता है, या तो ख़ुरमा या नाशपाती की याद दिलाता है।
कहाँ प्रयास करें:थाईलैंड, इंडोनेशिया, मलेशिया।
मौसम:साल भर।
बेल (बेल)
अन्य नाम पेड़ सेब, पत्थर सेब, बंगाल क्विंस हैं। पकने पर, भूरे-हरे फल पीले या भूरे रंग के हो जाते हैं। छिलका एक नट की तरह घना होता है, और इसे हथौड़े के बिना प्राप्त करना असंभव है, इसलिए गूदा खुद ही बाजारों में सबसे अधिक बार बेचा जाता है। यह पीले रंग का होता है, जिसमें ऊनी बीज होते हैं, जो खंडों में विभाजित होते हैं। बेल को ताजा या सुखाकर खाया जाता है। इसका उपयोग चाय और शरबत पेय बनाने के लिए भी किया जाता है। फल गले पर जलन पैदा करता है, जिससे खुजली होती है, इसलिए जमानत के साथ बातचीत करने का पहला अनुभव असफल हो सकता है।
कहाँ प्रयास करें:भारत, श्रीलंका, बांग्लादेश, पाकिस्तान, इंडोनेशिया, मलेशिया, फिलीपींस, थाईलैंड।
मौसम:नवंबर से दिसंबर तक।
किवानो
इसके अलावा - सींग वाला खरबूजा, अफ्रीकी ककड़ी, सींग वाला खीरा। परिपक्व होने पर, खोल पीले रंग की स्पाइक्स से ढका होता है, और मांस एक समृद्ध हरा रंग बन जाता है। आयताकार फलों को छीलकर नहीं बल्कि खरबूजे या तरबूज की तरह काटा जाता है। स्वाद केला, खरबूजा, खीरा, कीवी और एवोकैडो का मिश्रण है। दूसरे शब्दों में, इसे मीठे और मसालेदार दोनों तरह के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, साथ ही अचार भी। कच्चे फल भी खाने योग्य होते हैं।
कहाँ प्रयास करें:अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, चिली, ग्वाटेमाला, कोस्टा रिका, इज़राइल, यूएसए (कैलिफोर्निया)।
मौसम:साल भर।
जादुई फल (चमत्कारिक फल)
अन्य नाम अद्भुत जामुन, मीठे पुटेरिया हैं। विदेशी फल का नाम योग्य था। फल का स्वाद अपने आप में अलग नहीं होता है, लेकिन एक घंटे के लिए एक व्यक्ति को लगेगा कि वह जो कुछ भी खाता है वह मीठा है। जादुई फल, चमत्कारी में पाए जाने वाले एक विशेष प्रोटीन से स्वाद कलिकाएँ धोखा खा जाती हैं। मीठा खाना बेस्वाद लगता है।
कहाँ प्रयास करें:पश्चिम अफ्रीका, प्यूर्टो रिको, ताइवान, जापान, ऑस्ट्रेलिया, ऑस्ट्रेलिया, यूएसए (दक्षिण फ्लोरिडा)।
मौसम:साल भर।
इमली (इमली)
इमली, या भारतीय खजूर, फलियां परिवार से संबंधित है, लेकिन इसका सेवन फल के रूप में भी किया जाता है। भूरे रंग की त्वचा और मीठे और खट्टे गूदे के साथ 15 सेंटीमीटर तक लंबे घुमावदार फल। यह एक मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है, प्रसिद्ध वोरस्टरशायर सॉस का हिस्सा है और इसका उपयोग स्नैक्स, डेसर्ट और विभिन्न पेय तैयार करने के लिए किया जाता है। पकी हुई सूखी इमली से मिठाइयाँ बनाई जाती हैं. एक स्मारिका के रूप में, पर्यटक भारतीय तिथियों के आधार पर मांस सॉस और कॉकटेल सिरप घर लाते हैं।
कहाँ प्रयास करें:थाईलैंड, ऑस्ट्रेलिया, सूडान, कैमरून, ओमान, कोलंबिया, वेनेजुएला, पनामा।
मौसम:अक्टूबर से फरवरी तक।
मारुला (मारुला)
ताजा मारुला विशेष रूप से अफ्रीकी महाद्वीप पर पाया जाता है, और सभी क्योंकि पकने के बाद, फल कुछ ही दिनों में किण्वित होने लगते हैं। यह इतना कम अल्कोहल वाला पेय निकला (आप मारुला से हाथियों को "नशे में" मिल सकते हैं)। पके फल पीले रंग के होते हैं और आलूबुखारे की तरह दिखते हैं। मांस सफेद है, एक सख्त हड्डी के साथ। किण्वन प्रक्रिया शुरू होने तक, इसमें एक सुखद सुगंध और बिना मीठा स्वाद होता है।
कहाँ प्रयास करें:दक्षिण अफ्रीका (मॉरीशस, मेडागास्कर, जिम्बाब्वे, बोत्सवाना, आदि)
मौसम:मार्च के बाद से।
कुमकुम
अन्य नाम जापानी नारंगी, फॉर्च्यूनला, किंकन, गोल्डन सेब हैं। फल छोटे होते हैं, वास्तव में मिनी-संतरे की तरह दिखते हैं, परत बहुत पतली होती है। हड्डियों को छोड़कर पूरे खाने योग्य। इसका स्वाद संतरे की तुलना में थोड़ा खट्टा होता है, इसमें चूने की तरह महक आती है।
कहाँ प्रयास करें:चीन, जापान, दक्षिण पूर्व एशिया, मध्य पूर्व, ग्रीस (कोर्फू), यूएसए (फ्लोरिडा)।
मौसम:मई से जून तक, पूरे साल बिक्री पर।
साइट्रोन (नींबू)
अन्य नाम बुद्ध के हाथ, देवदार, कोर्सीकन नींबू हैं। बाहरी मौलिकता के पीछे एक तुच्छ सामग्री छिपी हुई है: आयताकार फल लगभग निरंतर छिलका होते हैं, स्वाद में नींबू और गंध में बैंगनी जैसा दिखता है। इसका उपयोग केवल खाद, जेली और कैंडीड फल बनाने के लिए किया जा सकता है। अक्सर बुद्ध का हाथ एक सजावटी पौधे के रूप में गमले में लगाया जाता है।
कहाँ प्रयास करें:चीन, जापान, मलेशिया, इंडोनेशिया, थाईलैंड, वियतनाम, भारत।
मौसम:अक्टूबर से दिसंबर तक।
पेपिनो (पेपिनो डल्स)
इसके अलावा - मीठा ककड़ी, तरबूज नाशपाती। औपचारिक रूप से, यह एक बेरी है, हालांकि यह बहुत बड़ी है। फल विविध हैं, विभिन्न आकार, आकार और रंगों में आते हैं, कुछ में लाल या बैंगनी स्ट्रोक के साथ चमकीले पीले रंग का रंग होता है। गूदे का स्वाद खरबूजे, कद्दू और खीरा जैसा होता है। अधपके पेपिनो कच्चे की तरह स्वादिष्ट नहीं होते।
कहाँ प्रयास करें:पेरू, चिली, न्यूजीलैंड, तुर्की, मिस्र, साइप्रस, इंडोनेशिया।
मौसम:साल भर।
मामेया (मैमी)
अन्य नाम सपोटा हैं। फल छोटे, गोल होते हैं। अंदर - संतरे का गूदा, स्वाद के लिए, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, खुबानी जैसा दिखता है। इसे पाई और केक में जोड़ा जाता है, डिब्बाबंद, और जेली को कच्चे फलों से तैयार किया जाता है।
कहाँ प्रयास करें:कोलंबिया, मैक्सिको, इक्वाडोर, वेनेजुएला, एंटिल्स, यूएसए (फ्लोरिडा, हवाई), दक्षिण पूर्व एशिया।
नारंजिला
अन्य नाम हैं नारंजिला, लुलो, एंडीज का सुनहरा फल। बाह्य रूप से, नरंजिला एक झबरा टमाटर जैसा दिखता है, हालांकि इसका स्वाद अनानास और स्ट्रॉबेरी जैसा होता है। फलों के सलाद, आइसक्रीम, दही, बिस्कुट, मीठे सॉस और कॉकटेल बनाने के लिए लुगदी के रस का उपयोग किया जाता है।
कहाँ प्रयास करें:वेनेजुएला, पनामा, पेरू, इक्वाडोर, कोस्टा रिका, कोलंबिया, चिली।
मौसम:सितंबर से नवंबर तक।
अन्य नाम भारतीय शहतूत, पनीर फल, सुअर सेब हैं। फल आलू या बड़े बेर के आकार का होता है, छिलका पारभासी होता है। पक जाने पर नोनी हरे से पीले और लगभग सफेद हो जाती है। नोनी में तेज सुगंध और कड़वा स्वाद होता है, यही वजह है कि इसे कभी-कभी "उल्टी फल" भी कहा जाता है। लोकप्रिय अफवाह नोनी को लगभग आधी बीमारियों को ठीक करने के गुण बताती है, और कुछ इसे सबसे उपयोगी विदेशी फल कहते हैं।
कहाँ प्रयास करें:मलेशिया, पोलिनेशिया, ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण पूर्व एशिया।
मौसम:साल भर।
जबुतिकाबा (जबुतिकाबा)
इसके अलावा Jaboticaba, एक ब्राजीलियाई अंगूर का पेड़। फल, जो अंगूर या करंट की तरह दिखते हैं, चड्डी और मुख्य शाखाओं पर गुच्छों में उगते हैं। त्वचा कड़वी होती है। गूदे से रस, मादक पेय, जेली, मुरब्बा बनाया जाता है।
रसदार और सुगंधित फल तरबूज के आकार के होते हैं, 25 सेंटीमीटर की लंबाई, 12 सेंटीमीटर की चौड़ाई तक पहुंचते हैं। त्वचा थोड़ी सख्त, लाल-भूरे रंग की होती है। मांस सफेद, खट्टा-मीठा होता है, बीज पांच घोंसलों में व्यवस्थित होते हैं। इसे ताजा खाया जाता है और जूस, योगहर्ट्स, लिकर, जैम, मिठाई और चॉकलेट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट कपुआकु वह होता है जो जमीन पर गिर जाता है।
कहाँ प्रयास करें:ब्राजील, कोलंबिया, वेनेजुएला, इक्वाडोर, मैक्सिको, पेरू, कोलंबिया।
मौसम:साल भर।
मरांग
मरंग के फल लम्बे, मोटे छिलके वाले कांटों से ढके होते हैं जो पकने पर सख्त हो जाते हैं। अंदर - बीज के साथ सफेद स्लाइस, हथेली के एक तिहाई के साथ काफी बड़े होते हैं। हर कोई अपने-अपने तरीके से स्वाद का वर्णन करता है। तो, कुछ को यकीन है कि यह वफ़ल कप में एक संडे जैसा दिखता है, अन्य कि यह मार्शमैलो जैसा दिखता है। अन्य अपनी भावनाओं का वर्णन बिल्कुल नहीं कर सकते। मारंग का निर्यात नहीं किया जाता है क्योंकि यह तुरंत खराब हो जाता है। यदि दबाने पर दांत सीधे नहीं होते हैं, तो इसे तत्काल खाया जाना चाहिए। यदि भ्रूण थोड़ा निचोड़ने योग्य है, तो उसे कुछ दिनों के लिए लेटने देना चाहिए। मारंग आमतौर पर ताजा खाया जाता है लेकिन इसका उपयोग डेसर्ट और कॉकटेल में भी किया जाता है। बीज भुने या उबाले जाते हैं।
कहाँ प्रयास करें:फिलीपींस, ब्रुनेई, मलेशिया, बोर्नियो, ऑस्ट्रेलिया।
मौसम:अगस्त से अप्रैल के अंत तक।
थाईलैंड के फल
फल पूरे साल बेचे जाते हैं, हालांकि ऑफ सीजन में मैंगोस्टीन, उदाहरण के लिए, बहुत आम नहीं है, और अनानास दोगुने महंगे हैं। आप बाजारों में, गली के स्टालों से, व्यापारियों से मोबाइल कार्ट से खरीद सकते हैं।
अनानास, केला, अमरूद, कटहल, डूरियन, खरबूजा, कैरम्बोला, नारियल, लीची, लोंगन, लोंगकोंग, आम, मैंगोस्टीन, कीनू, मैपला, नोइना, पपीता, पपीता, पोमेलो, रामबूटन, हेरिंग, सपोडिला, इमली, बेर।
वियतनाम के फल
वियतनाम, विश्व बाजार में फलों के सबसे बड़े आपूर्तिकर्ताओं में से एक, थाईलैंड के साथ भी गंभीरता से प्रतिस्पर्धा कर सकता है। वियतनाम के दक्षिण में अधिकांश फल। ऑफ सीजन में, विशेष रूप से विदेशी फलों की कीमतें 2-3 गुना बढ़ सकती हैं।
एवोकैडो, अनानास, तरबूज, केला, अमरूद, कटहल, डूरियन, तरबूज, स्टार सेब, हरा नारंगी, कैरम्बोला, नारियल, लीची, लोंगन, आम, मैंगोस्टीन, कीनू, जुनून फल, दूध सेब, मोम्बिन, नोइना, पपीता, पिठाया रामबूटन, गुलाब सेब, सपोडिला, कीनू, साइट्रॉन।
भारत के फल
भारत एक साथ कई जलवायु क्षेत्रों में स्थित है, जो उष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण क्षेत्रों (उच्चभूमि) दोनों की विशेषता वाले फल उगाने के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करता है। अलमारियों पर आप परिचित सेब, आड़ू और अंगूर और विदेशी नारियल, पपीता और सपोडिला पा सकते हैं।
एवोकैडो, अनानास, एनोना (चेरिमोया), तरबूज, केला, अमरूद, अमरूद, कटहल, अंजीर, कैरम्बोला, नारियल, आम, कीनू, जुनून फल, पपीता, सपोडिला, इमली।
मिस्र के फल
मिस्र में फसल की कटाई वसंत और शरद ऋतु में की जाती है, इसलिए फलों का "मौसम" लगभग हमेशा यहाँ होता है। अपवाद सीमा अवधि है, उदाहरण के लिए, शुरुआती वसंत, जब "सर्दियों" के फल पहले ही निकल चुके होते हैं, और "गर्मी" वाले रास्ते में होते हैं।
खुबानी, क्विंस, संतरा, तरबूज, केला, अंगूर, अनार, अंगूर, नाशपाती, अमरूद, तरबूज, अंजीर, खरबूजा, कैरम्बोला, कीवी, लाल केला, नींबू, आम, मारानिया, मेडलर, पेपिनो, आड़ू, पपीता, पोमेलो, चीनी सेब, फिजलिस, खजूर, ख़ुरमा।
क्यूबा में फल
उसी मिस्र के विपरीत, क्यूबा में मौसम अधिक स्पष्ट रूप से व्यक्त किए जाते हैं। पूरे साल आप अनानास, संतरा, केला, अमरूद, पपीता खरीद सकते हैं। जुलाई-अगस्त में, सबसे स्वादिष्ट आम, गर्मियों में ममोनचिलो, चेरीमोया, कैरम्बोला और एवोकैडो का मौसम भी शुरू होता है, वसंत में - नारियल, तरबूज, अंगूर।
एवोकैडो, अनानास, एनोना, संतरा, केला, बारबाडोस चेरी, अंगूर, अमरूद, कैमिटो, कैरम्बोला, नारियल, चूना, नींबू, मैमोनचिलो, आम, जुनून फल, पपीता, सपोडिला, इमली, चेरीमोया।
डोमिनिकन गणराज्य में फल
उष्णकटिबंधीय डोमिनिकन गणराज्य में, अनुमानित रूप से बहुत सारे फल हैं: केले और अनानास जैसे सबसे परिचित लोगों से लेकर विदेशी लोगों तक - ग्रेनाडिलस, मैमोनचिलो और सैपोट्स।
एवोकैडो, अनानास, एनोना, तरबूज, केला, ग्रेनाडिला, अनार, अंगूर, गुआनाबाना, तरबूज, कैमिटो, कीवी, नारियल, मैमोनचिलो, मैमोन, आम, पैशनफ्रूट, समुद्री अंगूर, मेडलर, नोनी, पपीता, पिठाया, सपोटा।
सब्जियों और फलों के रंग कितने प्रकार के होते हैं। उचित पोषण में कई अलग-अलग बारीकियां होती हैं, जिनके बारे में बहुतों को पता भी नहीं होता है।
उदाहरण के लिए, आप जानते हैं कि सब्जियों और फलों को अपने आहार में शामिल करना महत्वपूर्ण है, लेकिन वे भी इंद्रधनुष के सभी रंगों में होने चाहिए! और नीचे हम आपको बताएंगे कि क्यों और किसके लिए।
सब्जियों और फलों का रंग
अक्सर, किसी व्यक्ति का दैनिक आहार उसके स्वाद, मौसम और वित्तीय क्षमताओं के आधार पर संकलित किया जाता है।
कुछ लोग इससे बने मांस और व्यंजन पसंद करते हैं, अन्य अधिक सब्जियां और फल खाने की कोशिश करते हैं। क्या आप जानते हैं कि आपके स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा क्या है?
उत्तर स्पष्ट है - फल और सब्जियां। वे कैलोरी में कम और खनिज, फाइबर और विटामिन में उच्च हैं। इनमें फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी होते हैं।
शब्द निश्चित रूप से समझ से बाहर है, लेकिन हम इसे सरल तरीके से समझाएंगे। Phytonutrients प्रतिरक्षा प्रणाली की रीढ़ हैं। वे न केवल उत्पाद को एक निश्चित रंग देते हैं, बल्कि हमारे शरीर को हृदय रोग और कैंसर सहित सभी बीमारियों से भी बचाते हैं।
वैज्ञानिकों ने लंबे समय से यह साबित किया है कि किसी फल या सब्जी का रंग उसमें मौजूद फाइटोन्यूट्रिएंट्स की संरचना को निर्धारित कर सकता है और इसके लाभों का पता लगा सकता है। आइए इस इंद्रधनुष को और अधिक विस्तार से देखें।
लाल फल और सब्जियां
लाल फलों या सब्जियों के लिए धन्यवाद, शरीर को प्राप्त होता है एललगिक एसिडऔर लाइकोपीन. उनकी मदद से, हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम में सुधार होता है, जीवन शक्ति बढ़ती है। और लाल फल अवसाद से निपटने में मदद करते हैं।
इसमें शामिल हो सकते हैं: तरबूज, लाल शिमला मिर्च और अंगूर, चेरी, टमाटर और पपीता, स्ट्रॉबेरी और रसभरी, लाल करंट।
नारंगी सब्जियां और फल
फल नारंगी रंग के और प्रचुर मात्रा में होते हैं बीटा कैरोटीन. और यह पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पाचन पर अच्छा प्रभाव डालता है और शरीर में पोषक तत्वों को अवशोषित करने और शरीर में प्रवेश करने वाले रोगाणुओं और बैक्टीरिया से छुटकारा पाने में मदद करता है।
इसके अलावा, संतरे के उत्पादों में बहुत कुछ होता है फोलिक एसिडऔर विटामिन सी, जो गर्भवती महिलाओं में भ्रूण दोषों के विकास के जोखिम को कम करता है और हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
इसमें शामिल हो सकते हैं: खुबानी, आम, कद्दू, संतरा, गाजर और मक्का।
पीली सब्जियां और फल
पीले फल और सब्जियों में शामिल हैं:
- अल्फा कैरोटीन;
- बीटा कैरोटीन;
- बीटा cryptoxanthin;
- करक्यूमिन;
- lutein;
- zeaxanthin;
- विटामिन सी.
- hesperidin;
इस प्रकार, पीले फल शरीर में कोशिकाओं के कायाकल्प में योगदान करते हैं, त्वचा पर कटों को तेजी से ठीक करते हैं और दृष्टि में सुधार करते हैं। इसके अलावा, केशिकाएं बेहतर काम करेंगी।
ध्यान दें कि करक्यूमिन शरीर में सूजन प्रक्रियाओं को पूरी तरह से राहत देता है।
और वैज्ञानिकों के अनुसार, पीले खाद्य पदार्थ मस्तिष्क के काम को तेज करते हैं और शारीरिक गतिविधि को सक्रिय करते हैं और यहां तक कि अवसाद से भी छुटकारा दिलाते हैं।
इसमें शामिल हो सकते हैं: सरसों, शहद, खरबूजा, अनानास, पीली चेरी बेर, शिमला मिर्च और सेब, नींबू और आलू।
हरी सब्जियां और फल
यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि "पाक इंद्रधनुष" में यह रंग सबसे महत्वपूर्ण है।
हरे उत्पादों में शामिल हैं: आइसोथियोसायनाइट(कोशिका वृद्धि के लिए जिम्मेदार) आइसोफ्लेवोन्स(एक स्वस्थ कंकाल प्रणाली का आधार) और एपिगैलोकैटेचिन(रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर के लिए जिम्मेदार)।
इसके अलावा, साग सभी समूहों के विटामिन से भरपूर होता है ( ए, बी, सी ई, के), खनिज, फोलेट और पोटेशियम। इसलिए अपने दैनिक आहार में हरे फल और सब्जियां जरूर शामिल करें!
वे रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करते हैं, तनाव को दूर करते हैं और दृष्टि के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं।
इसमें शामिल हो सकते हैं: अजमोद, डिल, सॉरेल, खीरे, अंगूर, सेब, मटर, हरी बीन्स, एवोकाडो, गोभी, पालक, ब्रोकोली और अन्य।
नीला का क्या अर्थ है
इसमें शामिल हो सकते हैं: ब्लूबेरी और प्लम।
नीली सब्जियां
इस रंग के उत्पादों में एंटीकायनिन होता है। यह पदार्थ मांसपेशियों में दर्द और क्षिप्रहृदयता के लिए एक अच्छा उपाय है।
समूह का निर्विवाद नेता ब्लूबेरी है, जिसमें न केवल एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, बल्कि विटामिन सी, के और फाइबर भी होते हैं।
इसमें शामिल हो सकते हैं: ब्लूबेरी, अंगूर और prunes।
बैंगनी सब्जी
बैंगनी रंग के फल और सब्जियां नाराज़गी, सूजन और एसिडिटी में मदद करती हैं। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करते हैं और आंखों के तनाव से राहत देते हैं।
इसमें शामिल हो सकते हैं: बैंगन, अंगूर और ब्लैकबेरी।
सफेद रंग में फल और सब्जियां
यह "तटस्थ" खाद्य समूह कार्बोहाइड्रेट, क्वेरसेटिन और एलिस्टिन में समृद्ध है। पदार्थ क्वेरसेटिन विटामिन सी के अवशोषण और संचार प्रणाली के जहाजों के काम को सामान्य करने के लिए जिम्मेदार है।
और एलीस्टिन न केवल उच्च रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल का मुकाबला करता है, बल्कि रक्त शर्करा के स्तर को भी सामान्य करता है।
इसमें शामिल हो सकते हैं: नाशपाती, केला, चावल, प्याज, लहसुन और नारियल का गूदा।
उपसंहार
अंत में, मैं यह कहना चाहूंगा कि आपको किसी विशेष रंग या फल पर ध्यान केंद्रित नहीं करना चाहिए, बल्कि यथासंभव अपने आहार में विविधता लाने का प्रयास करना चाहिए। यह वांछनीय है कि प्लेट पर कम से कम "इंद्रधनुष के तीन रंग" दिखाई दें। इससे आपके शरीर को वो सारे पोषक तत्व मिलेंगे जिनकी उसे जरूरत है।
ताजे फल और सब्जियों के फायदों के बारे में तो सभी जानते हैं, लेकिन कुछ लोगों ने सोचा है कि उनका रंग क्या दर्शाता है। यह व्यर्थ नहीं है कि केले और नींबू पीले होते हैं, टमाटर और चेरी लाल होते हैं, और कीवी और पालक हरे होते हैं, निश्चित रूप से इसका कुछ मतलब होता है। यह पता चला है कि फलों और सब्जियों में निहित प्राकृतिक रंगों का बहुत महत्व है और यह हमारे शरीर को प्रदान किए जाने वाले लाभों को निर्धारित करते हैं। लेख की निरंतरता में, आप जानेंगे कि हमारे द्वारा खाए जाने वाले पौधों के खाद्य पदार्थों के रंग का हमारे स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है।
पीली और नारंगी सब्जियां और फल
पीली मिर्च, नींबू, गाजर, कद्दू, संतरा, पपीता आदि। इन सभी में बड़ी मात्रा में बीटा-कैरोटीन होता है, जो कैंसर के खिलाफ सबसे अच्छा निवारक माना जाता है और हमारी प्रतिरक्षा को भी बढ़ाता है। बीटा-कैरोटीन भी एक ब्यूटी प्रोडक्ट है। अगर आप चिकनी और खूबसूरत त्वचा, घने और स्वस्थ बाल, मजबूत नाखून और मजबूत शरीर चाहते हैं तो पीले और नारंगी रंग के फल और सब्जियां खूब खाएं।
फलों और सब्जियों का यह समूह हमारी आंखों के स्वास्थ्य के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है - यह कई वर्षों तक तेज दृष्टि बनाए रखने में योगदान देता है।
हरी सब्जियां और फल
पालक, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, लेट्यूस, ब्रोकली, कीवी, हरा प्याज, लीक, तोरी, खीरा। उनमें निहित प्राकृतिक वर्णक - क्लोरोफिल - को अक्सर पौधों का "जीवित रक्त" कहा जाता है, और इसका मुख्य अणु संरचना में हीमोग्लोबिन अणु के समान होता है। क्लोरोफिल से भरपूर फलों और सब्जियों का मूल्य इस तथ्य में निहित है कि वे किसी व्यक्ति के पाचन तंत्र और उत्सर्जन प्रणाली को शुद्ध करते हैं, अर्थात वे रक्त और लसीका द्रव को शुद्ध करते हैं, और वजन घटाने में भी योगदान करते हैं। एक शुद्ध शरीर, जैसा कि आप जानते हैं, जीवन के लिए आवश्यक सभी पदार्थों को बेहतर ढंग से अवशोषित करता है, जिससे उसका मालिक ताकत और ऊर्जा से भरा होता है।
लाल फल और सब्जियां
टमाटर, चुकंदर, लाल मिर्च, चेरी, अनार, मीठी चेरी, मूली, स्ट्रॉबेरी, तरबूज। उन सभी में लाइकोपीन होता है, जिसका हृदय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: यह इसे मजबूत करता है और संपूर्ण हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है। लाइकोपीन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और इसका कैंसर विरोधी प्रभाव साबित होता है। लाल फल और सब्जियां पोटेशियम से भरपूर होती हैं, जिसे मानव हृदय के मित्र के रूप में भी जाना जाता है - यह अपने काम की लय और रक्तचाप को नियंत्रित करता है।
सफेद फल और सब्जियां
चीनी गोभी, फूलगोभी, चिकोरी, लहसुन, प्याज। इन्हें संक्रमण का दुश्मन भी कहा जाता है। सब्जियों का यह समूह फ्लेवोनोइड्स (एंटीऑक्सिडेंट) और एलिसिन से भरपूर होता है, जिसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं। सफेद सब्जियां, विशेष रूप से विशिष्ट गंध वाली सब्जियों को "प्राकृतिक एंटीबायोटिक" कहा जा सकता है। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव डालते हैं। Flavonoids एक एंटीस्पास्मोडिक और मूत्रवर्धक के रूप में भी कार्य करता है। सफेद पौधों में सल्फर भी होता है, जो रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
बैंगनी (नीला) फल और सब्जियां
ब्लूबेरी, गहरे अंगूर, बैंगन, आलूबुखारा, काले करंट, चोकबेरी, गहरे लाल क्रैनबेरी। वे हमें एक परिपक्व वृद्धावस्था में जीने में मदद करेंगे क्योंकि उनमें एंथोसायनिन सहित शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। एंथोसायनिन उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, हमें संक्रमण से बचाते हैं, और पाचन तंत्र और मूत्र पथ की सूजन को रोकने में मदद करते हैं। मूत्राशय की पुरानी बीमारियों में, सबसे अच्छा निवारक और चिकित्सीय एजेंट क्रैनबेरी है।
प्रत्येक रंग समूह महत्वपूर्ण है!
फल और सब्जियां हमारे स्वास्थ्य की रोकथाम में बड़ी भूमिका निभाते हैं। और प्रत्येक रंग अपने तरीके से महत्वपूर्ण है, और वे सर्वोत्तम परिणाम एक साथ लाते हैं, न कि अलग से। इसलिए स्वस्थ रहने और सुंदरता का आनंद लेने के लिए हमें प्रतिदिन प्रत्येक रंग समूह के फल और सब्जियां खानी चाहिए।
हमारी प्लेटों पर फलों और सब्जियों के चमकीले संतृप्त रंग न केवल आंख को भाते हैं, बल्कि उनके लाभकारी गुणों के बारे में भी बहुत कुछ बता सकते हैं। क्या आप जानते हैं कि स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए प्रत्येक रंग हमारे शरीर में अपना विशेष कार्य करता है? फलों और सब्जियों के रंग स्वास्थ्य के लिए क्या मायने रखते हैं, यहां पढ़ें।
7 तस्वीरें
1. क्या फलों और सब्जियों का रंग महत्वपूर्ण है?
हां, फलों और सब्जियों में प्राकृतिक रंगों की मौजूदगी बेहद जरूरी है। डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों ने कई साल पहले साबित कर दिया था कि प्रत्येक रंग के अपने विशेष गुण होते हैं जो मानव शरीर को अलग-अलग तरीकों से प्रभावित करते हैं और परंपरागत रूप से सब्जियों और फलों को पांच मुख्य रंग समूहों में विभाजित करते हैं। (फोटो: शटरस्टॉक)।
2. पीली और नारंगी सब्जियां और फल। पीली मिर्च, नींबू, गाजर, कद्दू, संतरा, पपीता आदि। इन सभी में बड़ी मात्रा में बीटा-कैरोटीन होता है, जो कैंसर के खिलाफ सबसे अच्छा निवारक माना जाता है और हमारी प्रतिरक्षा को भी बढ़ाता है। बीटा-कैरोटीन भी एक ब्यूटी प्रोडक्ट है। अगर आप चिकनी और खूबसूरत त्वचा, घने और स्वस्थ बाल, मजबूत नाखून और मजबूत शरीर चाहते हैं तो पीले और नारंगी रंग के फल और सब्जियां खूब खाएं।
फलों और सब्जियों का यह समूह हमारी आंखों के स्वास्थ्य के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है - यह कई वर्षों तक तेज दृष्टि बनाए रखने में योगदान देता है। (फोटो: शटरस्टॉक)।
3. हरी सब्जियां और फल। पालक, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, लेट्यूस, ब्रोकली, कीवी, हरा प्याज, लीक, तोरी, खीरा। उनमें निहित प्राकृतिक वर्णक - क्लोरोफिल - को अक्सर पौधों का "जीवित रक्त" कहा जाता है, और इसका मुख्य अणु संरचना में हीमोग्लोबिन अणु के समान होता है। क्लोरोफिल से भरपूर फलों और सब्जियों का मूल्य इस तथ्य में निहित है कि वे किसी व्यक्ति के पाचन तंत्र और उत्सर्जन प्रणाली को शुद्ध करते हैं, अर्थात वे रक्त और लसीका द्रव को शुद्ध करते हैं, और वजन घटाने में भी योगदान करते हैं। एक शुद्ध शरीर, जैसा कि आप जानते हैं, जीवन के लिए आवश्यक सभी पदार्थों को बेहतर ढंग से अवशोषित करता है, जिससे उसका मालिक ताकत और ऊर्जा से भरा होता है। (फोटो: शटरस्टॉक)।
4. लाल फल और सब्जियां। टमाटर, चुकंदर, लाल मिर्च, चेरी, अनार, मीठी चेरी, मूली, स्ट्रॉबेरी, तरबूज। उन सभी में लाइकोपीन होता है, जिसका हृदय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: यह इसे मजबूत करता है और संपूर्ण हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है। लाइकोपीन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और इसका कैंसर विरोधी प्रभाव साबित होता है। लाल फल और सब्जियां पोटेशियम से भरपूर होती हैं, जिसे मानव हृदय के मित्र के रूप में भी जाना जाता है - यह अपने काम की लय और रक्तचाप को नियंत्रित करता है। (फोटो: शटरस्टॉक)।
5. सफेद फल और सब्जियां। चीनी गोभी, फूलगोभी, चिकोरी, लहसुन, प्याज। इन्हें संक्रमण का दुश्मन भी कहा जाता है। सब्जियों का यह समूह फ्लेवोनोइड्स (एंटीऑक्सिडेंट) और एलिसिन से भरपूर होता है, जिसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं। सफेद सब्जियां, विशेष रूप से एक विशिष्ट गंध वाली सब्जियों को "प्राकृतिक एंटीबायोटिक" कहा जा सकता है। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव डालते हैं। Flavonoids एक एंटीस्पास्मोडिक और मूत्रवर्धक के रूप में भी कार्य करता है। सफेद पौधों में सल्फर भी होता है, जो रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। (फोटो: शटरस्टॉक)।
6. बैंगनी (नीला) फल और सब्जियां। ब्लूबेरी, डार्क ग्रेप, बैंगन, प्लम, ब्लैक करंट, चोकबेरी, डार्क रेड क्रैनबेरी। वे हमें एक परिपक्व वृद्धावस्था में जीने में मदद करेंगे क्योंकि उनमें एंथोसायनिन सहित शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। एंथोसायनिन उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, हमें संक्रमण से बचाते हैं, और पाचन तंत्र और मूत्र पथ की सूजन को रोकने में मदद करते हैं। मूत्राशय की पुरानी बीमारियों में, सबसे अच्छा निवारक और चिकित्सीय एजेंट क्रैनबेरी है। (फोटो: शटरस्टॉक)।
7. प्रत्येक रंग समूह महत्वपूर्ण है। फल और सब्जियां हमारे स्वास्थ्य की रोकथाम में बड़ी भूमिका निभाते हैं। और प्रत्येक रंग अपने तरीके से महत्वपूर्ण है, और वे सर्वोत्तम परिणाम एक साथ लाते हैं, न कि अलग से। इसलिए स्वस्थ रहने और सुंदरता का आनंद लेने के लिए हमें प्रतिदिन प्रत्येक रंग समूह के फल और सब्जियां खानी चाहिए। (फोटो: शटरस्टॉक)।
सब्जियों और फलों के रंगों की विविधता न केवल आंखों को भाती है, बल्कि हमारे स्वास्थ्य के लिए भी महत्वपूर्ण है।
वे अपने लाभकारी गुणों के बारे में बहुत कुछ बता सकते हैं। हमारे शरीर में प्रत्येक रंग का अपना विशिष्ट कार्य होता है। फलों और सब्जियों के रंग स्वास्थ्य के लिए क्या मायने रखते हैं, यहां पढ़ें।
क्या फलों और सब्जियों का रंग मायने रखता है?
हां, फलों और सब्जियों में प्राकृतिक रंगों की मौजूदगी बेहद जरूरी है। डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों ने कई साल पहले साबित कर दिया था कि प्रत्येक रंग के अपने विशेष गुण होते हैं जो मानव शरीर को अलग-अलग तरीकों से प्रभावित करते हैं और परंपरागत रूप से सब्जियों और फलों को पांच मुख्य रंग समूहों में विभाजित करते हैं।
पीली और नारंगी सब्जियां और फल
पीली मिर्च, नींबू, गाजर, कद्दू, संतरा, पपीता आदि। इन सभी में बड़ी मात्रा में बीटा-कैरोटीन होता है, जो कैंसर के खिलाफ सबसे अच्छा निवारक माना जाता है और हमारी प्रतिरक्षा को भी बढ़ाता है। बीटा-कैरोटीन भी एक ब्यूटी प्रोडक्ट है। अगर आप चिकनी और खूबसूरत त्वचा, घने और स्वस्थ बाल, मजबूत नाखून और मजबूत शरीर चाहते हैं तो पीले और नारंगी रंग के फल और सब्जियां खूब खाएं।
फलों और सब्जियों का यह समूह हमारी आंखों के स्वास्थ्य के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है - यह कई वर्षों तक तेज दृष्टि बनाए रखने में योगदान देता है।
हरी सब्जियां और फल
पालक, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, लेट्यूस, ब्रोकली, कीवी, हरा प्याज, लीक, तोरी, खीरा। उनमें निहित प्राकृतिक वर्णक - क्लोरोफिल - को अक्सर पौधों का "जीवित रक्त" कहा जाता है, और इसका मुख्य अणु संरचना में हीमोग्लोबिन अणु के समान होता है। क्लोरोफिल से भरपूर फलों और सब्जियों का मूल्य इस तथ्य में निहित है कि वे किसी व्यक्ति के पाचन तंत्र और उत्सर्जन प्रणाली को शुद्ध करते हैं, अर्थात वे रक्त और लसीका द्रव को शुद्ध करते हैं, और वजन घटाने में भी योगदान करते हैं। शुद्ध, जैसा कि आप जानते हैं, जीवन के लिए आवश्यक सभी पदार्थों को बेहतर ढंग से अवशोषित करता है, जिससे इसका मालिक ताकत और ऊर्जा से भरा होता है।
लाल फल और सब्जियां
टमाटर, चुकंदर, लाल मिर्च, चेरी, अनार, मीठी चेरी, मूली, स्ट्रॉबेरी, तरबूज। उन सभी में लाइकोपीन होता है, जिसका हृदय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: यह इसे मजबूत करता है और संपूर्ण हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है। लाइकोपीन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और इसका कैंसर विरोधी प्रभाव साबित होता है। लाल फल और सब्जियां पोटेशियम से भरपूर होती हैं, जिसे मानव हृदय के मित्र के रूप में भी जाना जाता है - यह अपने काम की लय और रक्तचाप को नियंत्रित करता है।
सफेद फल और सब्जियां
चीनी गोभी, फूलगोभी, चिकोरी, लहसुन, प्याज। इन्हें संक्रमण का दुश्मन भी कहा जाता है। सब्जियों का यह समूह फ्लेवोनोइड्स (एंटीऑक्सिडेंट) और एलिसिन से भरपूर होता है, जिसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं। सफेद सब्जियां, विशेष रूप से विशिष्ट गंध वाली सब्जियों को "प्राकृतिक एंटीबायोटिक" कहा जा सकता है। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव डालते हैं। Flavonoids एक एंटीस्पास्मोडिक और मूत्रवर्धक के रूप में भी कार्य करता है। सफेद पौधों में सल्फर भी होता है, जो रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
बैंगनी (नीला) फल और सब्जियां
ब्लूबेरी, गहरे अंगूर, बैंगन, आलूबुखारा, काले करंट, चोकबेरी, गहरे लाल क्रैनबेरी। वे हमें एक परिपक्व वृद्धावस्था में जीने में मदद करेंगे क्योंकि उनमें एंथोसायनिन सहित शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। एंथोसायनिन उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, हमें संक्रमण से बचाते हैं, और पाचन तंत्र और मूत्र पथ की सूजन को रोकने में मदद करते हैं। मूत्राशय की पुरानी बीमारियों में, सबसे अच्छा निवारक और चिकित्सीय एजेंट क्रैनबेरी है।
प्रत्येक रंग समूह महत्वपूर्ण है
फल और सब्जियां हमारे स्वास्थ्य की रोकथाम में बड़ी भूमिका निभाते हैं। और प्रत्येक रंग अपने तरीके से महत्वपूर्ण है, और वे सर्वोत्तम परिणाम एक साथ लाते हैं, न कि अलग से। इसलिए स्वस्थ रहने और सुंदरता का आनंद लेने के लिए हमें प्रतिदिन प्रत्येक रंग समूह के फल और सब्जियां खानी चाहिए।
