एक फ्लाउंडर में क्या शामिल है। क्या फ्लाउंडर शरीर को नुकसान पहुंचाता है, इसे अधिकतम लाभ के साथ कैसे पकाएं। फ़्लाउंडर: शरीर को लाभ और हानि

एंटीऑक्सिडेंट ऐसे तत्व हैं जो अस्थिर ऑक्सीजन अणुओं के कारण कोशिका विनाश को रोकते हैं। रसायनों के साथ प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों की बातचीत से सब कुछ नष्ट हो जाता है। एंटीऑक्सिडेंट संतुलन बनाने के लिए मुक्त कणों को बांधते हैं (बांधते हैं)।

एक मुक्त मूलक अणु में इलेक्ट्रॉनों की एक गैर-युग्मित संख्या होती है और जो दूसरों से गायब है उसे लेने की कोशिश करता है, इसलिए एक अणु जिसमें से एक इलेक्ट्रॉन लिया गया था वह एक मुक्त मूलक बन जाता है। कोशिका में जो श्रृंखला प्रतिक्रिया शुरू होती है, वह मर जाती है - इसे "ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस" कहा जाता है। फ्री रेडिकल्स कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं, स्वास्थ्य को नष्ट करते हैं, जो कैंसर, उम्र बढ़ने, हृदय रोग, मनोभ्रंश के मुख्य कारणों में से एक है। लेकिन, एक संतुलित आहार, एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए धन्यवाद, "ऑक्सीडेटिव तनाव" को नियंत्रण में रखा जा सकता है।

सब्जियां और फल, साबुत अनाज, नट, फलियां तथाकथित फाइटोन्यूट्रिएंट्स (फाइटोकेमिकल्स) - विटामिन, खनिज और अन्य प्राकृतिक पौधों के घटकों वाले पोषक तत्व होते हैं। मुक्त कणों के प्रभाव को कम करने के लिए एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करना। यह फाइटोन्यूट्रिएंट्स के लिए धन्यवाद है कि सब्जियों और फलों में एक अद्वितीय स्वाद, रंग, सुगंध और क्षति के लिए प्रतिरोध होता है।

एंटीऑक्सिडेंट में पाए जाने वाले कई फाइटोकेमिकल्स फायदेमंद बैक्टीरिया से लाभान्वित होते हैं। लाभकारी बैक्टीरिया के बाद ही उन्हें आत्मसात करते हैं और आवश्यक यौगिक बनाते हैं जो आंतों द्वारा अवशोषित होते हैं और रक्तप्रवाह के माध्यम से सभी ऊतकों और अंगों में फैल जाते हैं।

लाभकारी जीवाणुओं द्वारा निर्मित फाइटोन्यूट्रिएंट्स और यौगिक अपनी एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा बनाकर शरीर के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।

एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली फाइटोन्यूट्रिएंट्स, एंजाइम और अन्य तत्वों की एक विविध प्रणाली पर आधारित है जो एक दूसरे के साथ बातचीत करते हैं। इसलिए, एक विविध आहार की आवश्यकता है, स्वास्थ्य की रक्षा के लिए शरीर को फाइटोन्यूट्रिएंट्स की एक पूरी श्रृंखला प्राप्त करनी चाहिए।

वैज्ञानिकों द्वारा अब तक दो हजार से अधिक फाइटोन्यूट्रिएंट्स की खोज की जा चुकी है। पौधों में, ये पदार्थ कीटों, रोगों का प्रतिरोध करते हैं और अत्यधिक पराबैंगनी विकिरण से रक्षा करते हैं।

वैज्ञानिकों ने फाइटोन्यूट्रिएंट्स को उनकी रासायनिक संरचना के अनुसार विभाजित किया है, जिसके परिणामस्वरूप एक व्यापक और भ्रामक वर्गीकरण हुआ है। लेकिन, फाइटोन्यूट्रिएंट्स का एक सरल बुनियादी वर्गीकरण है।

फाइटोन्यूट्रिएंट वर्गीकरण और स्वास्थ्य लाभ

कार्बनिक अम्ल: खट्टे फल, साबुत अनाज, अजमोद, माल्ट

फल, सब्जियों, बैंगनी और लाल रंजकता में पाए जाने वाले फ्लेवोनोइड्स

टेरपीनोइड्स, लिमोनेन (साइट्रस में) टोकोट्रियनॉल, टोकोफेरोल, कैरोटेनॉयड्स

क्रूसिफेरस सब्जियों में पाए जाने वाले ऑर्गनोफॉस्फेट, लहसुन में सल्फर।

चूंकि फाइटोन्यूट्रिएंट्स फाइटोन्यूट्रिएंट्स को व्यवस्थित करने में भ्रमित होने में बहुत आसान होते हैं, इसलिए उन्हें अक्सर रंग के अनुसार समूहीकृत किया जाता है।

लाल, नारंगी - लाल

सभी लाल और नारंगी-लाल सब्जियों और फलों में एक वर्णक, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट कैरोटीनॉयड होता है: लाइकोपीन।

लाइकोपीन: कायाकल्प करता है, कैंसर के ट्यूमर (फेफड़ों, त्वचा, पेट, अग्न्याशय, स्तन का कैंसर) के गठन का प्रतिकार करता है और शरीर को सक्रिय करता है। मैक्युला - रेटिना के उम्र से संबंधित अध: पतन को रोकता है, मोतियाबिंद से बचाता है।

यह कोलेजन उत्पादन को सक्रिय करके झुर्रियों के निर्माण को धीमा करता है और त्वचा और पूरे शरीर को यूवी विकिरण से बचाता है।

तेजी से वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

खाद्य पदार्थों में लाइकोपीन

गुलाबी मौसमी

ख़ुरमा (लेकिन इसमें पर्याप्त नहीं)

लाल गोभी

लाल शिमला मिर्च

टमाटर

लाइकोपीन बीटा-कैरोटीन से कई गुना ज्यादा मजबूत होता है।

मैजेंटा, लाल

एंथोसायनिडिन, इसमें पाया जाता है: ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, ब्लैकबेरी, अंगूर के बीज की खाल (संबंधित रंग), नागफनी, ब्लूबेरी। एंथोसायनिडिन विटामिन सी की तुलना में पचास गुना अधिक और विटामिन ई की तुलना में दो दर्जन गुना अधिक शक्तिशाली है।

पीला या नारंगी।

साइट्रस बायोफ्लेवोनोइड्स, मुक्त कणों का प्रतिकार करते हैं, कोशिकाओं के अंदर विटामिन सी की सामग्री को बढ़ाते हैं, रक्त वाहिकाओं को ठीक करते हैं और शरीर में कोलेजन के आवश्यक स्तर को बनाए रखते हैं।

भड़काऊ प्रक्रियाओं, एलर्जी के गठन को रोकता है।

साइट्रस बायोफ्लेवोनोइड्स बवासीर, हेमटॉमस, वैरिकाज़ नसों और मकड़ी नसों की रोकथाम के लिए आवश्यक हैं।

पीले हरे

इन फूलों के पौधे ज़ेक्सैन्थिन, ल्यूटिन से भरपूर होते हैं।

ल्यूटिन अंधेपन का मुख्य कारण धब्बेदार अध: पतन को रोकता है, और आंखों के लेंस को हानिकारक सूरज की किरणों से बचाता है, मोतियाबिंद के गठन को रोकता है।

हरा

क्रूसिफेरस सब्जियां, ब्रोकोली, फूलगोभी, पत्तागोभी, पत्तेदार साग, सरसों के स्प्राउट्स, ब्रसेल्स स्प्राउट्स फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होते हैं जो शरीर को कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं।

विशेष रूप से फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर ब्रोकोली स्प्राउट्स (पचास गुना अधिक) हैं, जो 3 दिन से अधिक पुराने नहीं हैं।

हरा और सफेद

मजबूत फाइटोन्यूट्रिएंट क्वेरसेटिन में शामिल हैं: लहसुन और प्याज, हरे सेब।

क्वेरसेटिन एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ, एंटीनोप्लास्टिक, एंटीवायरल फाइटोन्यूट्रिएंट है।

क्वेरसेटिन ब्लैक टी और रेड वाइन में पाया जाता है।

अस्थमा के उपचार के लिए, एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ, क्वेरसेटिन की आवश्यकता होती है।

लहसुन विशेष रूप से उपयोगी है, इसके यौगिकों में एंटीट्यूमर गुण होते हैं, लहसुन नाइट्रोसामाइन के गठन को रोकता है - कार्सिनोजेनिक पदार्थ जो अक्सर पाचन के दौरान बनते हैं, खासकर उन लोगों में जो सॉसेज या अन्य मांस उत्पादों से प्यार करते हैं।

त्वचा के स्वास्थ्य और रंगत में सुधार के लिए त्वचा के स्वास्थ्य उत्पाद

डब्ल्यूएचओ की सलाह है कि इष्टतम स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए हमें प्रतिदिन कम से कम 400 ग्राम सब्जियां और फल खाने चाहिए। आदर्श रूप से कच्चा। क्या आप इन दिशानिर्देशों का पालन कर रहे हैं? आंकड़ों के मुताबिक 75 फीसदी लोग डब्ल्यूएचओ की सलाह नहीं मानते।

एक स्वस्थ व्यक्ति जो अपने स्वास्थ्य को बनाए रखना चाहता है उसे कैसे खाना चाहिए? एक भी डॉक्टर इस प्रश्न का सटीक उत्तर तब तक नहीं देगा जब तक वह इस काल्पनिक व्यक्ति के विश्लेषण का अध्ययन नहीं करता, उसकी जीवन शैली और परिवार के पेड़ से परिचित नहीं हो जाता।
पोषण के लिए कोई सख्त नियम नहीं हैं, इसलिए हम सभी, एक डिग्री या किसी अन्य, अपने आहार को सहज रूप से बनाते हैं।
ऐसा लगता है कि एक बगीचे की बाड़ लगाना: सही खाना वही है जो हमारे पूर्वजों ने अनादि काल से खाया है। वे किसी तरह दही, फोई ग्रास और आहार पूरक के बिना रहते थे। हालाँकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि हमारे पूर्वज थोड़े अलग ग्रह पर रहते थे।
उनके पास अलग-अलग पारिस्थितिक स्थितियां थीं, जीवन की एक अलग लय - और, यह ध्यान दिया जाना चाहिए, औसत जीवन प्रत्याशा आधुनिक की तुलना में काफी कम थी। हमें स्वीकार करना होगा: हम विकसित हो रहे हैं, और इसे पोषण स्तर पर भी पूरा किया जाना चाहिए।
विशाल और अच्छा
हाल के वर्षों में हुए शोध से पता चलता है कि मानव आहार में बहुत बदलाव आया है। मांस उत्पादों का बड़े पैमाने पर उत्पादन सिर्फ 40 साल पहले शुरू किया गया था। मुर्गियों की नई नस्लों को पाला गया, जो घर के अंदर उगाई जाती हैं, जल्दी से वजन बढ़ाती हैं - और उसी क्षण से, मांस उत्पादों की कीमत में गिरावट शुरू हो गई।
यदि पिछली शताब्दी की शुरुआत में औसत आय वाला व्यक्ति सप्ताह में एक बार गर्म भोजन करता था, तो अब मांस आबादी के सबसे बड़े हिस्से के लिए उपलब्ध है। उसी समय, पिछले 20 वर्षों में, सब्जियों और फलों में 20% कम पोषक तत्व होने लगे - वह भी बड़े पैमाने पर उत्पादन के कारण।
नतीजतन, एक अद्भुत तस्वीर का गठन किया गया था: औसत व्यक्ति (हम मध्य अफ्रीका के निवासियों को नहीं लेते हैं) विविध और आनंद के साथ खाने का जोखिम उठा सकते हैं, लेकिन उनका आहार मांस उत्पादों के साथ भारी "बोझ" है, जबकि उन्हें प्राप्त नहीं होता है पौधों से पर्याप्त विटामिन, खनिज और प्रोविटामिन।
जरूरी!
मौसमी फलों और सब्जियों में फाइटोन्यूट्रिएंट्स की मात्रा सबसे अधिक होती है। हमारे अक्षांशों में, प्रकृति के मौसमी लाभ केवल गर्मियों और शरद ऋतु में उपलब्ध होते हैं, बाकी समय आप जमे हुए या डिब्बाबंद फलों से बना सकते हैं।
एक फाइटोन्यूट्रिएंट खाओ!पोषण वैज्ञानिकों ने पौधे आधारित पोषक तत्वों को फाइटोन्यूट्रिएंट्स के छत्र शब्द के तहत वर्गीकृत किया है। ये पदार्थ क्या हैं? उनका मुख्य कार्य पौधों को आक्रामक पर्यावरणीय प्रभावों से बचाना है। इनका सेवन करके हम इन सुरक्षा बलों को "उपयुक्त" करने में सक्षम होते हैं।
फाइटोन्यूट्रिएंट टैबलेट और कैप्सूल कैसे बनाए जाते हैं? वे रासायनिक उर्वरकों, कीटनाशकों और अन्य हानिकारक पदार्थों के उपयोग के बिना पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में उगाई जाने वाली सब्जियों, फलों और जड़ी-बूटियों को लेते हैं। इन पौधों से फाइबर हटा दिया जाता है; जो कुछ बचा है वह सूख गया है, मिश्रित है, और यहाँ फाइटोन्यूट्रिएंट अपने शुद्ध रूप में है।
100 ग्राम पालक या एक बाल्टी कीवी? विभिन्न खाद्य पदार्थों में कुछ फाइटोन्यूट्रिएंट्स की सांद्रता बहुत भिन्न हो सकती है। आइए एक उदाहरण के रूप में ल्यूटिन को लें। हमें सभी अंगों और प्रणालियों को फिर से जीवंत करने के लिए इस फाइटोन्यूट्रिएंट की आवश्यकता है (क्योंकि यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो हानिकारक मुक्त कणों के प्रभाव को बेअसर करता है), विशेष रूप से दृष्टि के अंगों के रखरखाव के लिए। यह हरी सब्जियों और फलों में पाया जाता है। पालक में इसकी सघनता सबसे अधिक होती है। चूंकि एक व्यक्ति को प्रति दिन 6 से 10 मिलीग्राम ल्यूटिन की आवश्यकता होती है, वैज्ञानिकों की सिफारिशों का पालन करते हुए, आपको रोजाना 100 ग्राम पालक खाने की जरूरत है। या 500 ग्राम हरी मटर, जहां ल्यूटिन की सांद्रता थोड़ी कम हो। या कीवी की एक बाल्टी, जहाँ बहुत कम ल्यूटिन हो। बेशक, हम सभी इस तरह के पोषण संबंधी कारनामों के लिए सक्षम नहीं हैं। इसलिए, एक आधुनिक व्यक्ति को न केवल सही खाने की जरूरत है, बल्कि फाइटोन्यूट्रिएंट्स वाले आहार पूरक की मदद से शरीर को सहारा देने की भी जरूरत है।
जरूरी!डाइट पर बैठकर कई महिलाएं खुद को वनस्पति तेलों से भी मना कर देती हैं। वास्तव में, अधिक वजन का कारण, एक नियम के रूप में, वसा में नहीं, बल्कि तेज कार्बोहाइड्रेट में होता है। जबकि वनस्पति वसा फाइटोन्यूट्रिएंट्स के अवशोषण में मदद करते हैं। जैतून का तेल विशेष रूप से फायदेमंद होता है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) की सिफारिश के अनुसार, सामान्य स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए हमें प्रतिदिन कम से कम 400 ग्राम सब्जियों और फलों का सेवन करना चाहिए। मुख्य रूप से ताजा और कच्चा। क्या आप इन टिप्स को फॉलो कर रहे हैं? आंकड़ों के मुताबिक 75 फीसदी लोग डब्ल्यूएचओ की इस सिफारिश को नहीं मानते।

स्वस्थ मानव आहार

जो व्यक्ति अपने स्वास्थ्य को बनाए रखना और सुधारना चाहता है, उसका आहार कैसा होना चाहिए? कोई भी डॉक्टर इस प्रश्न का सटीक उत्तर तब तक नहीं देगा जब तक वह इस व्यक्ति के विश्लेषण की जांच नहीं करता, उसकी जीवन शैली और परिवार के पेड़ से परिचित नहीं हो जाता। मेनू बनाने के लिए इतने सारे अपरिवर्तनीय नियम नहीं हैं, और हम सभी, एक डिग्री या किसी अन्य के लिए, अपने स्वयं के आहार और आहार को सहज रूप से विकसित करते हैं।

ऐसा प्रतीत होता है कि एक बगीचे की बाड़ लगाना: सक्षम रूप से भोजन करना हमारे पूर्वजों द्वारा लंबे समय से खाए गए भोजन को खाने के लिए है। वे किसी तरह बिना योगहर्ट्स, बिग मैक और डाइटरी सप्लीमेंट्स के साथ मिल गए। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पिछली पीढ़ियां दूसरे ग्रह पर थोड़ा सा ही रहती थीं। उनकी अलग-अलग पारिस्थितिक स्थितियां थीं, अस्तित्व की एक अलग लय - और, यह ध्यान दिया जाना चाहिए, औसत जीवन प्रत्याशा आज की तुलना में बहुत कम थी।

यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि हम विकसित हो रहे हैं, और यह पोषण स्तर पर भी होता है।

हाल के वर्षों में हुए शोध इस बात की पुष्टि करते हैं कि मानव मेनू में काफी बदलाव आया है। केवल 40-50 साल पहले, मांस उत्पादों का बड़े पैमाने पर उत्पादन स्थापित किया गया था। मुर्गियों की नवीनतम नस्लों को पाला गया, जो घर के अंदर बढ़ती हैं, जल्दी से वजन बढ़ाती हैं - और उस समय से, मांस उत्पादों की कीमत में तेजी से गिरावट शुरू हो गई।

यदि पिछली शताब्दी की शुरुआत में औसत आय का व्यक्ति सप्ताह में एक बार खुद को गर्म भोजन में शामिल करता है, तो इस समय मांस लगभग सभी के लिए उपलब्ध है। उसी समय, पिछले 20 वर्षों में, सब्जियों और फलों में 20% कम पोषक तत्व होने लगे - वह भी "औद्योगिक" उत्पादन के कारण।

नतीजतन, एक आश्चर्यजनक स्थिति विकसित हुई है: औसत व्यक्ति (हम मध्य अफ्रीका के निवासियों को नहीं लेते हैं) विविध और आनंद के साथ खाने में सक्षम है, लेकिन उसका मेनू मांस उत्पादों के साथ बहुत "बोझ" है, जबकि वह करता है पौधों से पर्याप्त विटामिन, खनिज और प्रोविटामिन प्राप्त नहीं करते हैं।

फाइटोन्यूट्रिएंट्स क्या हैं और इनकी आवश्यकता क्यों है

पोषण वैज्ञानिकों ने सामान्य शब्द फाइटोन्यूट्रिएंट्स के तहत पौधों पर आधारित पदार्थों को मिला दिया है जिनकी हमें आवश्यकता है। ये पदार्थ क्या हैं? उनका मुख्य लक्ष्य पौधों को प्रतिकूल पर्यावरणीय प्रभावों से बचाना है। उनका उपयोग करके, हमें इन सुरक्षा बलों को "उपयुक्त" करने का अवसर मिलता है। वर्तमान में, बहुत सारे आहार पूरक तैयार किए जाते हैं, जो फाइटोन्यूट्रिएंट्स पर आधारित होते हैं।

ये टैबलेट और कैप्सूल कैसे बनते हैं? वे रासायनिक उर्वरकों, कीटनाशकों और अन्य हानिकारक तैयारियों के उपयोग के बिना पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ स्थानों में उगाई जाने वाली सब्जियां, फल और जड़ी-बूटियां लेते हैं (किसी भी मामले में, यह आदर्श रूप से होना चाहिए;)। इन पौधों से फाइबर हटा दिया जाता है; जो कुछ बचा है वह सूख गया है, मिश्रित है, और यहाँ एक शुद्ध संस्करण में एक फाइटोन्यूट्रिएंट है।

जो लोग अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं उन्हें सरल नियमों का पालन करना चाहिए: सबसे पहले, अधिक स्थानांतरित करें, और दूसरी बात, बुद्धिमानी से खाएं, अपने मेनू में बहुत सारी सब्जियां और फल शामिल करें, और यदि उनका उपयोग डब्ल्यूएचओ की सिफारिशों को पूरा नहीं करता है। शुरुआत में ही आप डाइटरी सप्लीमेंट्स लेकर फाइटोन्यूट्रिएंट्स की कमी को पूरा कर सकते हैं।

दुर्भाग्य से, बहुत से लोग फाइटोन्यूट्रिएंट्स की कमी का अनुभव करते हैं, क्योंकि हम हमेशा सभी महत्वपूर्ण पदार्थों के साथ प्रदान किए गए संपूर्ण आहार का पालन करने में सक्षम नहीं होते हैं। हमारे पास रहने और काम करने का समय नहीं होगा यदि हम रंगों के अनुसार अपने आहार का चयन सावधानी से करना शुरू करें और इसे एक समय पर उपयोग करें।

फाइटोन्यूट्रिएंट्स कहाँ से प्राप्त करें?

लोकप्रिय भूमध्य आहार डब्ल्यूएचओ की सलाह के अनुरूप है। यह बड़ी मात्रा में ताजी सब्जियों और फलों, ताजे समुद्री भोजन, जैतून के तेल का उपयोग करता है। लेकिन, अफसोस, रूसी भीतरी इलाकों के निवासियों के लिए इस तरह के मेनू का पालन करना काफी समस्याग्रस्त है। और अन्य देशों और क्षेत्रों में, बहुत कम लोग ऐसे खाते हैं। सबसे अधिक बार, पूरी दुनिया के निवासियों के आहार में विटामिन सी, ए, डी, ई की कमी होती है और यह कमी, निश्चित रूप से, स्वास्थ्य की स्थिति को प्रभावित करती है।

विभिन्न खाद्य पदार्थों में कुछ फाइटोन्यूट्रिएंट्स की सामग्री काफी भिन्न हो सकती है। आइए एक उदाहरण के रूप में ल्यूटिन को लें। हमें सभी अंगों और प्रणालियों को फिर से जीवंत करने के लिए इस फाइटोन्यूट्रिएंट की आवश्यकता है (क्योंकि इसे एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट माना जाता है जो हानिकारक मुक्त कणों के प्रभाव को बेअसर करता है), विशेष रूप से दृष्टि के अंगों को मजबूत करने के लिए। यह हरी सब्जियों और फलों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। सबसे ज्यादा यह पालक में होता है। चूँकि एक व्यक्ति को प्रतिदिन 6 से 10 मिलीग्राम ल्यूटिन की आवश्यकता होती है, वैज्ञानिकों की सलाह के अनुसार, आपको प्रति दिन 100 ग्राम पालक खाने की आवश्यकता है। या एक पाउंड हरी मटर, जहां ल्यूटिन की सांद्रता बहुत कम होती है। या कीवी की एक बाल्टी, जहाँ बहुत कम ल्यूटिन हो।

स्वाभाविक रूप से, हम सभी इस तरह के पोषण संबंधी कारनामों के लिए सक्षम नहीं हैं। लेकिन एक आधुनिक व्यक्ति फाइटोन्यूट्रिएंट्स युक्त दवाओं और आहार की खुराक की मदद से शरीर को अच्छी तरह से मजबूत कर सकता है। हालांकि, यदि आप हर दिन 400 ग्राम ताजी सब्जियां और फल खाते हैं, जैसा कि डब्ल्यूएचओ द्वारा सुझाया गया है, और जितना संभव हो उतना विविध है, तो आप इन गोलियों और गोलियों के बिना कर सकते हैं।

फाइटोन्यूट्रिएंट्स पौधों को अलग-अलग रंगों में रंगते हैं: उदाहरण के लिए, लाइकोपीन लाल रंग की सब्जियों और फलों में पाया जाता है, कैरोटीन पीले और नारंगी रंग में पाया जाता है, एंथोसायनिडिन फलों को गहरा नीला रंग देता है। कुछ अंगों और प्रणालियों के उपचार के लिए किसी भी फाइटोन्यूट्रिएंट की आवश्यकता होती है। पूरे शरीर की मदद करने के लिए, हमें फाइटोन्यूट्रिएंट्स के एक संतुलित सेट की आवश्यकता होती है, अर्थात हमारा आहार इंद्रधनुष शब्द के शाब्दिक अर्थ में होना चाहिए।

जैसा कि आप जानते ही होंगे कि आज की दुनिया में आपके शरीर की डिटॉक्सीफाई करने की क्षमता को बनाए रखना महत्वपूर्ण है। वैज्ञानिक और चिकित्सा साहित्य के अनुसार, सभी में विषाक्त पदार्थ होते हैं। डॉट।

इसके बारे में सोचें: हमारे जीवन के हर पहलू में विषाक्त पदार्थ मौजूद हैं, जिस हवा में हम सांस लेते हैं और जो खाना हम खाते हैं, और यहां तक ​​कि हमारे दिमाग में आने वाले विचार भी जहरीले हो सकते हैं।

वैज्ञानिकों का अनुमान है कि वर्तमान में संयुक्त राज्य अमेरिका में 80,000 से अधिक रसायनों का उपयोग किया जा रहा है, और हम उनमें से कई का दैनिक आधार पर सामना करते हैं।

भारी धातुओं से लेकर लगातार कार्बनिक प्रदूषकों तक ये विषाक्त पदार्थ हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक हो सकते हैं। जानवरों और मानव अध्ययनों ने विषाक्त पदार्थों को सूजन, ऑक्सीकरण, न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों, प्रतिरक्षा और मस्कुलोस्केलेटल डिसफंक्शन से जोड़ा है, लेकिन कुछ समस्याएं जो विषाक्त पदार्थों का कारण बनती हैं।

दुर्भाग्य से, इन सभी खतरनाक विषाक्त पदार्थों से बचा नहीं जा सकता क्योंकि ये हमारे जीवन के हर पहलू का हिस्सा बन गए हैं। हालांकि, आपके शरीर के प्राकृतिक विषहरण कार्य का समर्थन करने का एक आसान तरीका है - अधिक रंगीन पौधे वाले खाद्य पदार्थ खाएं!

संभावना है, आपने डॉक्टरों, माता-पिता, पोषण विशेषज्ञों से अधिक फल और सब्जियां खाने की आवश्यकता के बारे में सुना है, और यह सब अच्छे कारण के लिए है। रंगीन फल और सब्जियां न केवल एक प्लेट पर बहुत अच्छी लगती हैं, बल्कि उनमें शक्तिशाली यौगिक भी होते हैं जो शरीर की सफाई और उपचार के लिए अविश्वसनीय लाभ प्रदान करते हैं। इन यौगिकों को फाइटोन्यूट्रिएंट्स कहा जाता है।

खाद्य पदार्थों को उनका रंग देने के अलावा, वे शरीर के हर अंग में स्वास्थ्य और विषहरण प्रक्रियाओं का भी समर्थन करते हैं।

सैकड़ों फाइटोन्यूट्रिएंट्स हैं, और प्रत्येक अपने तरीके से स्वास्थ्य का समर्थन करता है। इतने सारे फाइटोन्यूट्रिएंट्स और उनकी विशेषताओं के बारे में जानकारी के प्रवाह में खो जाना आसान है। सामान्य तौर पर, यह कहा जा सकता है कि विभिन्न रंगों के फलों और सब्जियों को अपने आहार में शामिल करने से आपको फाइटोन्यूट्रिएंट्स के लाभकारी गुण मिलते हैं।

हालांकि, आप विशिष्ट चिंताओं को दूर करने के लिए फाइटोन्यूट्रिएंट्स का चयन कर सकते हैं। आपको फाइटोन्यूट्रिएंट्स की रंगीन दुनिया के साथ शुरुआत करने के लिए, नीचे आपको फाइटोन्यूट्रिएंट्स के पांच वर्ग मिलेंगे जो अपने विशेष रूप से लाभकारी सफाई गुणों के लिए जाने जाते हैं।

flavonoids

ये यौगिक खाद्य पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला में पाए जाते हैं, जिनमें सीताफल, अजमोद, प्याज, सेब, संतरे और ब्लूबेरी शामिल हैं। विषहरण प्रक्रियाओं के संदर्भ में, फ्लेवोनोइड शरीर में भारी धातुओं को बांधते हैं और पेशाब के द्वारा उन्हें शरीर से बाहर निकालने में मदद करते हैं। वे शरीर में विषाक्त पदार्थों के अधिक संचय के कारण होने वाली सूजन को भी शांत करते हैं।

फ्लेवोनोइड्स के अवशोषण को बढ़ाने के लिए, फलों और सब्जियों को कच्चा या हल्का स्टीम्ड खाने की कोशिश करें। फ्लेवोनोइड्स से भरपूर खाद्य पदार्थों का अत्यधिक प्रसंस्करण शरीर के लिए इन यौगिकों की जैव उपलब्धता को कम करता है। सुनिश्चित करें कि पकाने के परिणामस्वरूप सब्जियां अपना जीवंत रंग न खोएं।

एपिगैलाकैटेचिन गैलेट (ईजीसीजी)

इस फाइटोन्यूट्रिएंट के नाम के रूप में डिटॉक्सिफाइंग गुणों की सूची लगभग लंबी है! ईजीसीजी कुछ एंजाइमों और जीनों के अतिरिक्त उत्पादन को ट्रिगर करता है जो लगातार कार्बनिक प्रदूषकों के शरीर को डिटॉक्सीफाई करने के लिए जिम्मेदार होते हैं, जिससे डिटॉक्सिफिकेशन अंगों को स्वाभाविक रूप से शरीर को प्रभावी ढंग से शुद्ध करने में मदद मिलती है।

ईसीजीसी भी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ है।

ईसीजीसी का सबसे समृद्ध स्रोत ग्रीन टी है। फाइटोन्यूट्रिएंट सामग्री ब्रांड द्वारा भिन्न होती है, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाली चाय (जैसे हरी चाय .) तेवना) प्रति चम्मच 83mg ईसीजीसी होता है। फ्लेवोनोइड के अधिक से अधिक लाभ प्राप्त करने के लिए, चाय को कम से कम 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो कर रखें।

क्वेरसेरिन

क्वेरसेरिन कई स्रोतों में पाया जाता है, जिसमें खट्टे फल, सेब, प्याज, अजमोद, नट्स, चाय और डार्क बेरी (ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी) शामिल हैं। अन्य फ्लेवोनोइड्स की तरह, यह एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ यौगिक और एंटीऑक्सिडेंट है जो भारी धातु के अणुओं को शरीर से आसानी से बाहर निकालने के लिए बांधता है। ईसीजीसी की तरह, यह लगातार कार्बनिक प्रदूषकों को हटाने के लिए जिम्मेदार एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

Quercerin मुख्य रूप से फलों और सब्जियों की खाल में पाया जाता है। जब भी संभव हो छिलके के साथ फल का उपयोग करने का प्रयास करें। प्याज से केवल सबसे बाहरी खाल निकालें, जैविक फलों को न छीलें (लेकिन उन्हें अच्छी तरह से धोना न भूलें!), और अपने भोजन में साइट्रस जेस्ट शामिल करें।

करक्यूमिन

हल्दी में पाया जाने वाला सक्रिय यौगिक करक्यूमिन, स्वास्थ्यप्रद मसालों में से एक है। इसके उपचार प्रभावों के लिए इसे "स्वास्थ्य सुपरस्टार" भी कहा जाता है।

अकेले डिटॉक्स के लाभों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, करक्यूमिन एक एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर में भारी धातु के अणुओं को बांधता है, विषाक्त पदार्थों के कारण होने वाली सूजन से लड़ता है, और शरीर से जिद्दी कार्बनिक संदूषकों को हटाने के लिए जिम्मेदार एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ाता है।

मानव अध्ययनों में करक्यूमिन को कैंसर रोधी भी दिखाया गया है।

करक्यूमिन को असंख्य तरीकों से आहार में शामिल किया जा सकता है। करी पाउडर और नारियल के दूध का उपयोग करके सब्जी की सब्जी बनाएं, सलाद या स्टॉज पर हल्दी छिड़कें और सुबह इसे अंडे के व्यंजन में डालें।

ऑर्गनोसल्फर यौगिक

ये एंटीऑक्सिडेंट युक्त यौगिक सूजन को कम करते हैं, शरीर से भारी धातुओं को बांधते हैं और हटाते हैं, और जिद्दी कार्बनिक प्रदूषण को खत्म करने वाले एंजाइमों के उत्पादन में वृद्धि करते हैं। करक्यूमिन की तरह, वे शरीर को कैंसर पैदा करने वाले यौगिकों से बचाते हैं। और उनकी सबसे अनूठी संपत्ति यह है कि वे जिगर और प्रजनन प्रणाली को विषाक्त पदार्थों के प्रवेश से बचाते हैं।

लहसुन सल्फर से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक है। कुचल या मसला हुआ लहसुन ऑर्गनोसल्फर यौगिकों को सक्रिय करने का सबसे अच्छा तरीका है। हालांकि, लहसुन को खाने से पहले काटने के बाद 10 मिनट तक बैठने देना महत्वपूर्ण है, और यह भी ध्यान रखने योग्य है कि हीटिंग ऑर्गोसल्फर यौगिकों को निष्क्रिय कर सकता है।

अपने आहार में इन फाइटोन्यूट्रिएंट्स को शामिल करना आपके शरीर की प्राकृतिक विषहरण क्षमता को समर्थन और सक्रिय करने का एक शानदार तरीका है।

यदि आप अपने आहार में फाइटोन्यूट्रिएंट्स को शामिल करना शुरू करने के बारे में सोच रहे हैं, तो करी रेसिपी आज़माएँ।

अवयव

मांस खाने वालों के लिए:

• 100-200 ग्राम ऑर्गेनिक बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट, डाइस्ड

शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए:

• 1 कप पके हुए चने

सबके लिए:

• 1 छोटा चम्मच नारियल का तेल
• 1 छोटा चम्मच करी पाउडर
• कुछ जमीन काली मिर्च
• ½ छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई या कुचली हुई
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ लाल प्याज
• ¾ कप बिना मीठा नारियल का दूध
• 4 मुठ्ठी कली, अपने हाथों से टुकड़े-टुकड़े कर लें
• ½ नींबू का रस और उत्साह
• 1/2 लाल मिर्च, पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई
• 1 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी:

1. एक कड़ाही में नारियल तेल को मध्यम आंच पर पिघलाएं। करी मसाले का मिश्रण, काली मिर्च, नमक डालें और प्याज़ डालने से पहले कुछ सेकंड के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
2. लगातार चलाते हुए प्याज़ डालें और प्याज़ के नरम और पारदर्शी होने तक मिलाएँ। नारियल का दूध डालें और चिकन या छोले डालने से पहले अच्छी तरह मिलाएँ।
3. कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर 7-10 मिनट के लिए उबाल लें।
4. इस बीच, एक कड़ाही में केल और लाल मिर्च को उबाल लें, जिससे सब्जियों का रंग चमकीला हो। सब्जियों को स्टोव से प्लेट में निकाल लें। नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। जब चिकन या छोले पक जाएं, तो परिणामी मात्रा का आधा हिस्सा सब्जियों के साथ एक प्लेट पर रखें। तत्काल सेवा।

एकातेरिना एंड्रीवा के अनुवाद के लिए धन्यवाद

फ़्लाउंडर एक सपाट दिखने वाली मछली है जो ओखोटस्क, बैरेंट्स, ब्लैक और मेडिटेरेनियन समुद्र के पानी में रहती है। वह विशेष रूप से समुद्र के पानी में रहती है और कभी भी अपने आप नदियों में नहीं तैरती है।

यह एक शिकारी प्रकार की मछली है जिसे अन्य प्रकार की मछलियों के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है: इसका एक चपटा शरीर होता है, जिस पर एक ही बार में दो आँखें होती हैं। ये लक्षण केवल फ्लाउंडर की विशेषता हैं और किसी अन्य मछली में दोहराए नहीं जाते हैं।

कैलोरी सामग्री

इस प्रकार के समुद्री जीवन में न केवल एक असामान्य उपस्थिति होती है, बल्कि एक स्वाद भी होता है। विकिपीडिया में इसके उपयोगी गुणों के बारे में बहुत सारी रोचक जानकारी है। फ़्लाउंडर मीट का उपयोग कई आहार व्यंजनों में किया जाता है, क्योंकि इसमें कैलोरी कम होती है और इसमें कई उपयोगी माइक्रोलेमेंट्स होते हैं जो हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।

इस मछली की संरचना में, कई अन्य समुद्री जीवन की तरह, कई हैं प्रोटीन और अमीनो एसिड... जानवरों और मछली के मांस की तुलना में, फ्लाउंडर में व्यावहारिक रूप से कोई संयोजी ऊतक नहीं होता है, जिसका मानव शरीर द्वारा भोजन को आत्मसात करने की गति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

कैलोरी सामग्रीजो कि छोटा है, पाचन और स्वास्थ्य के लिए बहुत जरूरी है। उपयोगिता काफी बड़ी है, इसमें निहित कई विटामिन, खनिज सभी लोगों के लिए आवश्यक हैं:

• विटामिन ई, ए, बी;
• थायमिन, मेथियोनीन, पाइरिडोक्सिन, राइबोफ्लेविन;
• पैंटोथेनिक और निकोटिनिक एसिड;
• ओमेगा -3 फैटी एसिड;
• लोहा, जस्ता, तांबा, पोटेशियम और अन्य;
• राख, पानी।

कैलोरी सामग्री छोटी है, केवल नब्बे कैलोरी। लेकिन ये संकेतक से मिलता जुलताजब सही ढंग से पकाया जाता है, उदाहरण के लिए, भाप विधि का उपयोग करके। यदि आप मछली को तेल के साथ पैन में भूनते हैं, तो तैयार उत्पाद में कैलोरी की मात्रा दोगुनी हो जाती है।

प्रकार

यह मछली ताजे पानी और समुद्र के पानी दोनों में रह सकती है। फ़्लाउंडर आबादी में समुद्री और नदी दोनों प्रजातियाँ हैं।

लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि वह पानी के किसी भी शरीर में रह सकती है स्पॉनवह केवल समुद्र में तैरती है।

प्रकृति में, फ़्लॉन्डर की लगभग चालीस प्रजातियाँ हैं, जिनमें से सबसे आम हैं:

समुद्री

ये बड़ी मछली हैं जिनका वजन सात किलोग्राम तक हो सकता है। यह प्रजाति केवल यूरोपीय भाग के समुद्री जल में रहती है।

नदी

न केवल यूरोपीय समुद्रों में रहता है, बल्कि दुर्लभ अवसरों पर ताज़ी नदियों में तैरता है। यह अपने शरीर के आकार के लिए धन्यवाद, नीचे क्या है पर फ़ीड करता है। मछली के शरीर के ऊपरी हिस्से के तराजू और पेट के सफेद रंगों का हरा या हल्का भूरा रंग होता है। यह प्रजाति मुख्य रूप से महासागर, प्रशांत और अटलांटिक में रहती है। निम्न प्रकार की मछलियाँ भी समुद्र में रहती हैं:

• हैलबट;
• यूरोपीय छोटा-मुंह;
• सोलिया;
• अटलांटिक लंबा;
• ग्रीनलैंड हलिबूट;
• पीले पेट वाला।

फ्लाउंडर, जो प्रजाति समुद्र या नदी में रहती है, आकार और रंग में भिन्न होती है। तराजू... लेकिन उसकी अलग-अलग आकार की आंखें भी हो सकती हैं और वे एक-दूसरे से अलग-अलग दूरी पर हो सकती हैं।

फ्लाउंडर दिखता है गिरगिटअपने गुणों में और खतरे के मामले में कुशलता से खुद को छिपाने में सक्षम हैं। यदि वह देखती है कि उसे किसी शिकारी से खतरा है, तो रंग कुछ ही मिनटों में वांछित छाया में बदल सकता है।

फ्लाउंडर नुकसान

हर मछली को फायदा या नुकसान हो सकता है। फ्लाउंडर मांस में उपयोगीगुणवत्ता अन्य कारकों से अधिक है। लेकिन इस सब के साथ, कई contraindications हैं, इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है:

• जिन लोगों को प्रोटीन खाद्य पदार्थों के प्रति असहिष्णुता है;
• गुर्दे और यकृत के कामकाज में गंभीर रोग संबंधी विकार वाले;
• हाइपरथायरायडिज्म के इतिहास वाले लोग;
• समुद्री भोजन के लिए तीव्र असहिष्णुता के साथ।

फ्लाउंडर के लाभ

उपयोगी गुण इस मछली को न केवल खाना पकाने के लिए, बल्कि इसके लिए भी दिलचस्प बनाते हैं अंगरागलक्ष्य।

इसमें बड़ी संख्या में अमीनो एसिड होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं कोलेजन, जिसे बाद में कॉस्मेटोलॉजी में विभिन्न क्रीम और मास्क के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है।

इस मछली का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• आहार पोषण के लिए उपयुक्त, क्योंकि प्रोटीन इसकी सामग्री में प्रबल होते हैं, जो शरीर द्वारा जितनी जल्दी हो सके अवशोषित होते हैं;
• बड़ी संख्या में प्रोटीन यौगिक कोशिका पुनर्जनन की प्रक्रिया को सक्रिय करते हैं;
• फ़्लाउंडर मांस को उच्च गुणवत्ता वाला कामोत्तेजक और पुरुषों के लिए अच्छा माना जाता है;
• इस मछली में बड़ी मात्रा में सेलेनियम होता है, जो मानव शरीर के लिए आवश्यक है। यह पदार्थ सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में शामिल होता है और भोजन में फ़्लाउंडर का निरंतर उपयोग इसे उचित स्तर तक फिर से भरने में मदद करता है;
• पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है और हृदय गतिविधि को सामान्य करता है।

अपने उच्च मूल्य के कारण, यह समुद्री जीवन हमारे आहार के लिए आवश्यक है। भोजन के नियमित सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है और शरीर तृप्त होता है उपयोगीपदार्थ, यह बहुत महत्वपूर्ण है।

गुणवत्ता वाली मछली कैसे चुनें

क्या मुझे फ़्लॉन्डर को पकाने से पहले छीलना चाहिए?

बहुत से लोग इस मछली को पहली बार पकाने जा रहे हैं और आश्चर्य करते हैं कि क्या इसे किसी तरह साफ करना आवश्यक है। यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि प्रक्रिया काफी नहीं है असामान्य, चूंकि फ्लाउंडर शव बाकी से अलग है। तराजू को हटाने की कोशिश करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे बस उस पर नहीं हो सकते हैं।

खाना पकाने से पहले, पाक विशेषज्ञों को निश्चित रूप से फ़्लॉन्डर को धोना चाहिए और त्वचा से छुटकारा पाना चाहिए। यह काफी आसान है, लेकिन आपको सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि मछली चपटी होती है और इसमें कोमल मांस होता है, इसे क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। संपूर्ण सफाई प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया जाना चाहिए:

• सबसे पहले, मछली को गर्म पानी से धोना चाहिए;
• फिर ध्यान से पंख काट लें;
• परिणामी चीरा के माध्यम से, त्वचा को फ्लाउंडर शव की पूरी सतह से पूंछ से सिर की दिशा में हटा दिया जाता है।

अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के लिए मछली से त्वचा को हटाने की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर मछली छोटी है, तो आप इस नियम से विचलित हो सकते हैं।