चेरी को घर पर कहां स्टोर करें। पत्थर के फलों का भंडारण। चेरी कब तक रखते हैं

बगीचे में पहले जामुन में से एक चेरी पकता है, अपने मालिकों को रस और उज्ज्वल स्वाद से प्रसन्न करता है। एक बात निराशाजनक है: इस बेरी का शेल्फ जीवन, यहां तक ​​\u200b\u200bकि रेफ्रिजरेटर में भी, कई दिनों के लिए और कमरे के तापमान पर - घंटों के लिए गणना की जाती है। ब्रीडर्स नई किस्मों को विकसित करने की कोशिश कर रहे हैं जो इतनी खराब नहीं होंगी, लेकिन अभी तक वे केवल एक या दो दिन की समय सीमा को आगे बढ़ाने में कामयाब रहे हैं। हालांकि, मीठे चेरी के परिवहन में शामिल लोगों के लिए, इस तरह की पारियों का बहुत महत्व है। घर पर फलों का भंडारण करने वाले बागवानों ने उन्हें लंबे समय तक रखने के अपने तरीके विकसित किए हैं।

सामान्य भंडारण नियम

1. पके जामुन को उनके गूदे के सबसे बड़े घनत्व के समय - सुबह-सुबह चुनना बेहतर होता है।
2. चेरी चुनते समय कटिंग छोड़ने की कोशिश करें। उनके साथ, जामुन बाद में दो कारणों से खराब होने लगते हैं। सबसे पहले, काटने में पोषक तत्वों और नमी की एक छोटी आपूर्ति होती है। दूसरे, यदि उस जगह पर बेरी की अखंडता का उल्लंघन नहीं किया जाता है जहां इसे काटने से जुड़ा होता है, तो फल में माइक्रोफ्लोरा का प्रवेश मुश्किल होता है।
3. भंडारण के लिए बनाई गई चेरी को धोया नहीं जा सकता। यदि जामुन पर नमी है, तो उन्हें सूखने की जरूरत है (सूखे तौलिये या रुमाल पर रखें)।
4. एकत्रित या अधिग्रहीत मीठी चेरी को सावधानीपूर्वक छांटना आवश्यक है, घने जामुन को छोड़कर, क्षय के संकेतों के बिना, दरारें, त्वचा के छीलने, डेंट, वर्महोल के रूप में क्षति के बिना।

खरीदते समय, हरे और मजबूत (ढीले नहीं) कटिंग वाले फलों को चुनना बेहतर होता है। बेशक, आपको प्रत्येक बेरी को चुनने की अनुमति होने की संभावना नहीं है, इसलिए आपको उन विक्रेताओं को वरीयता देनी चाहिए जो बड़ी संख्या में कटिंग के साथ चेरी बेचते हैं।

आपको बाल्टियों या अन्य गहरे व्यंजनों में बेचे जाने वाले उत्पादों को नहीं खरीदना चाहिए: जामुन की निचली परतें भंडारण के लिए अनुपयुक्त हैं। सबसे अच्छा कंटेनर 20 सेमी तक गहरे बक्से हैं।

बुनियादी तरीके

घर पर नियोजित भंडारण की अवधि के आधार पर, चार विधियों को प्रतिष्ठित किया जाता है:

• कई दिनों के लिए - रेफ्रिजरेटर के आम डिब्बे में;
• शरद ऋतु और सर्दियों के लिए, लेकिन 8 महीने से अधिक नहीं - फ्रीजर में;
• 1 वर्ष के भीतर उपयोग के लिए - थर्मल सुखाने के तरीके;
• 1 वर्ष के भीतर किसी भी समय उपयोग के लिए - डिब्बाबंदी।

इन विधियों में से प्रत्येक की अपनी विशेषताओं, नुकसान और फायदे हैं। एक विकल्प चुनते समय, यह न केवल भंडारण अवधि की अवधि पर विचार करने योग्य है, बल्कि परिणामी उत्पाद (उपयोगी पदार्थों, विशेष रूप से विटामिन को संरक्षित करने की क्षमता) का मूल्य भी है।

फ्रिज में ताजे फल

ताजा चेरी एक खराब होने वाला उत्पाद है जो कुछ ही घंटों में कमरे के तापमान पर सड़ने लगता है। इसलिए, जामुन की एक छोटी मात्रा को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। सब्जी के डिब्बे (नीचे की दराज) में वे तीन से पांच दिनों तक अपरिवर्तित रहते हैं। बस भंडारण के लिए जामुन डालने में देरी न करें - उत्पाद को शाखा से हटाने के बाद जितनी जल्दी ठंडा करना शुरू होता है, उतनी ही अधिक संभावना है कि इसे एक सप्ताह तक ताजा रखा जाए।

एक मानक रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर के नीचे डिब्बे में और 0 डिग्री के भीतर तापमान होने पर, मीठी चेरी की ताजगी 2 सप्ताह तक रहती है। इस मामले में, इसे इस तरह करें:

• सबसे पहले, जामुन को निचले डिब्बे में रखा जाता है ताकि वे 5 डिग्री के तापमान तक ठंडा हो जाएं;
• उत्पाद को ठंडा करने के बाद (लगभग 3-4 घंटे के बाद), इसे फ्रीजर के नीचे डिब्बे में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

चेरी एक रसदार बेरी है, इसे बहुत जल्दी ठंडा नहीं करना चाहिए। हालांकि, यह भविष्य में उपयोग के लिए भंडारण करते समय त्वरित ठंड पर लागू नहीं होता है। बर्फ़ीली एक आवश्यक उपाय है, इसलिए आपको दो बुराइयों में से कम को चुनना होगा: मीठी चेरी को मामूली बदलावों के साथ रखना बेहतर है कि पूरी फसल बर्बाद हो जाए।

फ्रिज में चेरी को स्टोर करने के लिए फलों के बैग, प्लास्टिक के कंटेनर और कांच के जार का उपयोग किया जाता है। फ्रीजर के नीचे के डिब्बे में, आप सिरेमिक प्लेटों का उपयोग कर सकते हैं, जो कि डिब्बे के आयामों को ऊंचाई में देखते हैं। जामुन को सूखने से बचाने के लिए भंडारण कंटेनरों को ढक्कन या कागज़ के तौलिये से ढंकना चाहिए।

बर्फ़ीली जामुन

यदि फसल समृद्ध है, और सभी जामुनों का उपयोग करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो उन्हें ताजा रखने का एक आसान तरीका उन्हें फ्रीजर में जल्दी से जमा करना है। -18C के तापमान पर, मीठी चेरी को उनके लाभकारी गुणों को खोए बिना 8 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। हालांकि, कुछ बुनियादी नियमों का पालन किया जाना चाहिए।

1. फल बिछाने के लिए जामुन के लिए वैक्यूम या विशेष बैग का उपयोग करना उचित है, जो बाहर से गंध नहीं आने देता है, जिससे उत्पाद को सुगंध बदलने से बचाता है। इसके लिए आपको किसी भी हाल में साधारण प्लास्टिक बैग नहीं लेना चाहिए, जिसमें पर्याप्त कसाव न हो।
2. ठंड के लिए जामुन को झाड़ियों से ताजा उठाया जाना चाहिए, अच्छी तरह से छांटा जाना चाहिए, कटिंग को हटा दिया जाना चाहिए, साफ और पूरी तरह से सूखा धोया जाना चाहिए। 1 घंटे के बाद दूसरी तरफ स्थानांतरण के साथ सूखे तौलिये पर 2 घंटे के लिए सुखाया जाना चाहिए।
3. प्रारंभ में, फलों को एक परत में उपयुक्त आकार की बेकिंग शीट पर रखा जाता है ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें, और 2 घंटे के लिए फ्रीजर में जमे हुए हों।
4. उसके बाद, जमे हुए जामुन के साथ बेकिंग शीट को हटा दिया जाता है, फलों को सावधानी से बैग में बिखेर दिया जाता है और पूरी तरह से फ्रीजर में रख दिया जाता है।

आप चेरी को गड्ढों के साथ या बिना जमा कर सकते हैं। और उन दोनों को भंडारण में रखना बेहतर है (खट्टे जामुन का उपयोग पाई में भरने के लिए किया जाता है, और गड्ढों के साथ - खाद के लिए)। यह विचार करने योग्य है कि एक बार पिघली हुई चेरी को फिर से जमी नहीं किया जा सकता है। इसका इस्तेमाल जरूर करना चाहिए।

थर्मल सुखाने

घर पर चेरी सुखाने के लिए, बिजली के घरेलू उपकरण (तापमान नियंत्रण प्रणाली से लैस ड्रायर या ओवन) उपयुक्त हैं। पके जामुन का चयन किया जाता है, जिन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, नैपकिन के साथ सुखाया जाता है, कटिंग से अलग किया जाता है। हड्डियों को छोड़ा जा सकता है।

ड्रायर में पूरी प्रक्रिया निम्न एल्गोरिथम पर आती है:

• बेरीज एक विद्युत उपकरण में एक परत में खड़ी होती हैं;
• तापमान 2 घंटे के लिए 60 डिग्री (जामुन को टूटने से बचाने के लिए) पर सेट किया गया है;
• सुखाने का तापमान 80 डिग्री तक बढ़ जाता है (नरम किस्मों के लिए 2 घंटे, घनी किस्मों के लिए - 4 घंटे के लिए);
• 60 डिग्री के तापमान पर लौटने पर तैयार होने तक सूखना;
• तैयार होने पर, उपकरण बंद हो जाता है, जामुन स्वाभाविक रूप से शांत हो जाते हैं और संग्रहीत होते हैं।

सूखे जामुन स्पर्श करने के लिए नरम होने चाहिए, लेकिन रस बाहर खड़ा नहीं होना चाहिए। रंग वही रहता है जो सूखने से पहले था। इन गुणों में कोई भी परिवर्तन फल की तत्काल जांच का कारण होना चाहिए। कारण कीट या सड़ांध हो सकते हैं।

ओवन में, सुखाने की प्रक्रिया इलेक्ट्रिक ड्रायर की तुलना में थोड़ी आसान होती है:

• जामुन एक परत में बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं और 8-10 घंटे के लिए 50 डिग्री के तापमान पर सूख जाते हैं (नमी को दूर करने के लिए दरवाजा थोड़ा खुला होता है);
• तापमान 70 से 80 डिग्री पर सेट किया जाता है, फल पकने तक सूख जाते हैं (प्रक्रिया के अंत का संकेत - फल एक साथ चिपकना बंद कर देते हैं)।

सूखे मेवों के लिए भंडारण क्षेत्र साफ, गर्म और हवादार होना चाहिए। आप प्लाईवुड बॉक्स, उथले गत्ते के बक्से, मोटे कपड़े के बैग, ढक्कन वाले जार का उपयोग कर सकते हैं। कंटेनर को अन्य उत्पादों से अलग उच्च अलमारियों पर रखा गया है।

गृह संरक्षण

चेरी से बचाव के तरीके विविध हैं: कॉम्पोट्स, मसले हुए आलू, जैम, मुरब्बा तैयार करना। खाद में चेरी विशेष रूप से सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन लगती है। सबसे स्वादिष्ट बगीचे स्ट्रॉबेरी के अतिरिक्त पेय हैं।

खाद के लिए, चेरी को साफ मौसम में चुना जाता है। घने फल चुनें, अधिक पके नहीं, बिना किसी दोष के। कटी हुई फसल को पहले एक गहरे कटोरे में (उदाहरण के लिए, एक बेसिन में) साफ पानी से और फिर शॉवर के नीचे सावधानी से धोया जाता है। उसके बाद, आपको जामुन के प्राकृतिक सुखाने की प्रतीक्षा करनी चाहिए, और जब वे पूरी तरह से सूख जाते हैं, तो आपको कटिंग को हटाने की आवश्यकता होती है (पानी जामुन के अंदर नहीं जाना चाहिए)। उसके बाद, चेरी कॉम्पोट बनाने के लिए तैयार हो जाएगी।

तैयार खाद को ढक्कन के साथ निष्फल जार में डाला जाता है। पेय को ठंडे स्थान पर 18 डिग्री (तहखाने, तहखाने में) से अधिक नहीं के तापमान पर स्टोर करें। जाम, जाम और चेरी खाद के भंडारण के लिए एक रेफ्रिजरेटर उपयुक्त नहीं है।

अगले वीडियो में देखें स्वादिष्ट सूखे चेरी की रेसिपी।

चेरी एक मौसमी और खराब होने वाला उत्पाद है। इसलिए, इस रसदार बेरी के प्रेमी जानते हैं कि इसे स्टोर करना इतना आसान नहीं है। कई तरीके हैं:

• फ्रिज;
• जमना;
• सुखाने;
• संरक्षण।

नीचे हम उनमें से प्रत्येक के बारे में अधिक विस्तार से वर्णन करेंगे।

रेफ्रिजरेटर में चेरी का भंडारण

ताजा जामुन को घर पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। अगर सही तरीके से किया जाए, तो चेरी 5 दिनों तक प्रयोग करने योग्य रहेगी। कमरे के तापमान पर, तोड़ी हुई बेरी एक दिन के भीतर क्षय और किण्वन की प्रक्रिया शुरू कर सकती है।

चेरी को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले, आपको सभी फलों का निरीक्षण करना होगा। सबसे पहले, सड़े और टूटे हुए जामुन को कुल द्रव्यमान से हटा दिया जाना चाहिए। दूसरे, उत्पाद को अतिरिक्त रूप से सूखने की आवश्यकता होगी यदि सतह पर नमी देखी गई हो। भंडारण से पहले चेरी को न धोएं।

कटिंग के साथ जामुन खरीदना बेहतर है। यह उनके जीवन को 1-2 दिनों तक बढ़ा देगा। प्लास्टिक बैग से बचें। फलों को प्लास्टिक की ट्रे में या सिरेमिक प्लेट पर रखना बेहतर होता है। चेरी के साथ एक कंटेनर, सुखाने से बचने के लिए, रेफ्रिजरेटर में खुला नहीं छोड़ा जाना चाहिए: व्यंजन एक कागज तौलिया या ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।

बर्फ़ीली चेरी

चेरी को लंबे समय तक ताजा रखना असंभव है, लेकिन आप फ्रीजिंग की मदद से उनकी जवानी को लम्बा खींच सकते हैं। यह एक आधुनिक परिचारिका की शक्ति के भीतर है। और यह प्रक्रिया घर पर भी करना काफी आसान है। यह बहुत अच्छा है अगर आपके रेफ्रिजरेटर में एक त्वरित फ्रीज फ़ंक्शन है। यदि नहीं, तो बस चेरी को छोटे भागों में पैक करें और उन्हें फ्रीजर में समतल कर दें। फल जितनी तेजी से जमते हैं, उनमें उतने ही अधिक उपयोगी पदार्थ जमा हो सकते हैं।

जामुन को फ्रीजर में भेजने से पहले, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सूख गए हैं। धोने के बाद, चेरी को कागज़ के तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें। तैयार जामुन को कसकर बंद बैग में रखा जाता है। उन फलों के लिए विशेष बैग का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो विदेशी गंध में नहीं आने देते हैं। एक साधारण बैग में, चेरी कच्चे मांस या मछली की सुगंध को अवशोषित कर लेती है जो कि अगले दरवाजे पर होती है। आप चेरी को 1 साल से अधिक समय तक फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।

चेरी का पेस्ट भी फ्रीजर में जम जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 1 किलोग्राम ताजा जामुन, एक अधूरा चम्मच साइट्रिक एसिड और 300 ग्राम चीनी चाहिए। धुली हुई चेरी को बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है और लकड़ी के मोर्टार से कुचल दिया जाता है। तैयार मिश्रण को बैग में विघटित किया जाना चाहिए और जमे हुए होना चाहिए।

सुखाने वाली चेरी

यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए चेरी का स्टॉक करना चाहते हैं, तो आप उन्हें सुखा सकते हैं। पहले, इस उद्देश्य के लिए गर्मियों के सूरज का उपयोग किया जाता था, लेकिन यह प्रक्रिया बहुत लंबी, अप्रत्याशित और अस्वच्छ थी, क्योंकि उत्पाद पर कीड़े और धूल लग सकते थे। आधुनिक तकनीक ने प्रक्रिया को बहुत सरल कर दिया है, और अब जामुन को घर पर आसानी से सुखाया जा सकता है। सुखाने के लिए पके मैरून जामुन लेना बेहतर होता है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर

कार्य से निपटने का सबसे सुविधाजनक और तेज़ तरीका इलेक्ट्रिक ड्रायर है। आप इसे लगभग किसी भी हार्डवेयर स्टोर पर खरीद सकते हैं। सबसे पहले, फल तैयार किए जाते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, छांटा जाता है, कागज़ के तौलिये से पोंछा जाता है, और फिर डंठल और बीज हटा दिए जाते हैं। फिर आप बेरीज को डिवाइस में लोड कर सकते हैं, अधिमानतः एक परत में।

जामुन को टूटने और रस को बाहर निकलने से रोकने के लिए, पहले तापमान बहुत अधिक नहीं होना चाहिए। पूरी सुखाने की प्रक्रिया में 24 घंटे तक लग सकते हैं। पहले कुछ घंटों में, हम इलेक्ट्रिक ड्रायर को 60 डिग्री सेल्सियस पर सेट करते हैं। बाद के घंटों में, तापमान को धीरे-धीरे 80 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाया जा सकता है।

ओवन

चेरी को ओवन में सुखाने के भी 2 तरीके हैं। पहली विधि चीनी जोड़ने के साथ है। आपको चीनी और पानी के समान अनुपात से एक सिरप तैयार करने की आवश्यकता होगी, और फिर तैयार पके हुए जामुन को परिणामस्वरूप मीठे तरल में रखें। उन्हें कई मिनट तक उबालने और एक दिन के लिए छोड़ देने की आवश्यकता होगी, जिसके बाद वर्कपीस को फिर से उबालने के लिए लाया जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। जामुन को सिरप से हटा दिया जाता है, एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। तैयार उत्पाद स्पर्श करने के लिए नरम है, लेकिन जामुन रस का स्राव नहीं करते हैं।

ओवन में सुखाने की दूसरी विधि में बिना चीनी मिलाए जामुन का प्रसंस्करण शामिल है। धुली और छिली हुई चेरी को बेकिंग शीट पर एक पतली परत में बिछाया जाता है और 50°C पर सुखाया जाता है। यदि ओवन में कोई वेंटिलेशन नहीं है, तो अतिरिक्त नमी से बचने के लिए दरवाजा थोड़ा खोलें। 10 घंटे के बाद, तापमान को 75° तक बढ़ा दें। यदि आपने सब कुछ ठीक किया, तो परिणामस्वरूप जामुन एक साथ नहीं चिपकना चाहिए।

संरक्षण

मीठी चेरी एक बहुत ही बहुमुखी बेरी है, और अगर ठीक से पकाया जाता है, तो वे एक पेटू उपचार में बदल जाते हैं। इस प्रकार के फलों से जैम, प्रिजर्व, कॉम्पोट, मसले हुए आलू तैयार किए जाते हैं। घर पर तैयार डिब्बाबंद भोजन को स्टोर करना आसान है - और रेफ्रिजरेटर में नहीं, बल्कि पेंट्री में।

जाम

पारंपरिक जाम के लिए, आपको समान अनुपात में खुली जामुन और चीनी की आवश्यकता होगी। सामग्री को एक उपयुक्त आकार के पैन में डाला जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि जामुन रस छोड़ दें। फिर सब कुछ 5 मिनट के लिए उबाला जाता है और रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। अगले दिन, जाम फिर से उबाला जाता है। फिर गर्म जार में डाला और मुड़ गया। जैम को और अधिक संतृप्त करने के लिए, आप इसे फिर से उबालने से पहले इसमें नींबू या मेवे मिला सकते हैं।

प्यूरी

मैश किए हुए आलू तैयार करने के लिए आपको 2 किलोग्राम चेरी और 1 गिलास पानी लेना होगा। सामग्री को एक तामचीनी पैन में रखा जाना चाहिए और नरम होने तक उबाला जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान एक चलनी के माध्यम से जमीन है। तैयार प्यूरी को फिर से उबाला जाता है और जार में रखा जाता है। फिर जार को 15-25 मिनट (कंटेनरों की मात्रा 1 या 2 लीटर के आधार पर) के लिए निष्फल कर दिया जाता है और रोल अप किया जाता है।

मानसिक शांति

हम 3 किलोग्राम चेरी तैयार करते हैं और उन्हें जार में रख देते हैं। 1 लीटर पानी और 300 ग्राम चीनी से बनी चाशनी को अलग से उबाल लें। परिणामस्वरूप तरल के साथ जामुन भरें और उन्हें निष्फल करें। एक लीटर जार के लिए 20 मिनट पर्याप्त होंगे।

जाम

1 किलोग्राम जामुन के लिए आपको 2 बड़े चम्मच पानी, 500 ग्राम चीनी और 3 ग्राम साइट्रिक एसिड लेने की जरूरत है। पानी के साथ चेरी को धीमी आंच पर एक सॉस पैन में पकाने के लिए रखा जाता है। द्रव्यमान आधे से कम किया जाना चाहिए। फिर इसमें चीनी डाली जाती है और मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। अंत में, आपको साइट्रिक एसिड जोड़ने और तैयार जार में गर्म जाम को रोल करने की आवश्यकता है।

लगभग जून के मध्य से, सबसे स्वादिष्ट जामुन - चेरी में से एक के लिए मौसम शुरू होता है। दुर्भाग्य से, ये स्वस्थ और रसीले फल जल्दी खराब हो जाते हैं। उन्हें यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखने के लिए, आपको यह जानना होगा कि चेरी को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए।

इस लेख को पढ़ें:

ताजा जामुन कैसे स्टोर करें

यह सरल नियमों पर विचार करने योग्य भी है:

1. कमरे के तापमान पर, तीसरे दिन किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। इसलिए, चेरी के लिए सबसे अच्छी जगह रेफ्रिजरेटर है।
2. जामुन पहले से धोए नहीं जाते हैं, इसके विपरीत, उन्हें सूखा होना चाहिए। आप उन्हें एक प्लास्टिक कंटेनर में रख सकते हैं और इसे एक कागज़ के तौलिये से बंद कर सकते हैं। यदि आप ढक्कन को बंद करते हैं, तो संघनन बन सकता है, और नमी उत्पाद की गिरावट में योगदान करती है।
3. उपयुक्त भंडारण तापमान -1 डिग्री सेल्सियस से +1 डिग्री सेल्सियस तक है, इसलिए कंटेनर को सब्जियों और फलों के डिब्बे में या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा जाता है। इस प्रकार, जामुन दो सप्ताह तक अपनी उपस्थिति और स्वाद बनाए रखेंगे।

यदि बड़ी संख्या में फल हैं, उदाहरण के लिए, आपके अपने बगीचे में एकत्र किए गए हैं, तो आपको उन्हें कंबल पर बिखरे हुए एक ठंडे कमरे में हवा के उपयोग के साथ स्टोर करने की आवश्यकता है। जामुन को समय-समय पर छांटना चाहिए और क्षतिग्रस्त और खराब हो जाना चाहिए। इसलिए इन्हें करीब 48 घंटे तक रखा जा सकता है।

बर्फ़ीली चेरी

एक और भंडारण विधि ठंड है। इस प्रकार, वे दही, पाई, डेसर्ट, साथ ही खराब हुए लोगों के लिए अच्छे जामुन दोनों को स्टोर करते हैं, जो कि कॉम्पोट या मैश किए हुए आलू बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

ठंड से पहले फलों को अच्छी तरह से धोकर तौलिये पर सुखा लेना चाहिए। फिर एक फ्रीजर बैग में एक पतली परत में मोड़ो और फ्रीजर में रख दें।

यह ध्यान देने योग्य है कि पैकेज को डीफ्रॉस्ट करने के बाद, इसे फिर से जमा नहीं किया जा सकता है। जमे हुए उत्पादों को एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है।

अन्य भंडारण विधियां

रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में भंडारण के अलावा, दो और तरीके हैं:

1. सूखा। ऐसा करने के लिए, आप एक इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन का उपयोग कर सकते हैं। फलों को धोया जाना चाहिए और एक बेकिंग शीट पर एक परत में डाल दिया जाना चाहिए। सुखाने में लगभग 24 घंटे लगेंगे।
2. सुरक्षित रखना। आप कई तरह की तैयारी कर सकते हैं: जैम, जैम, कॉम्पोट या मसले हुए आलू। डिब्बाबंद भोजन आमतौर पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। हालांकि, अगर जार क्षतिग्रस्त है या ढक्कन सूज गया है, तो उत्पाद का उपयोग करने से बचना बेहतर है।

पके और रसीले चेरी कई लोगों के स्वाद के लिए होते हैं। यह मौसमी उत्पाद बहुत जल्दी खराब हो जाता है। इसलिए, ऐसी मिठाई के प्रेमी जानते हैं कि इसे संग्रह के तुरंत बाद खाना चाहिए। परंतु साइट "KnowKak.ru" आपको बताएगी कि चेरी की ताजगी को लंबे समय तक कैसे रखा जाए।

रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें

ताजा कटे हुए उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि आप सभी शर्तों को पूरा करते हैं, तो चेरी 5 दिनों तक ताजा रहेगी। कमरे के तापमान पर, दूसरे दिन जामुन सड़ने लगते हैं।

बेरीज को रेफ्रिजरेटर शेल्फ में भेजने से पहले, उन्हें तैयार किया जाना चाहिए। जामुन को ध्यान से देखें। खराब हो चुके उत्पाद को हटा दें ताकि सड़ांध स्वस्थ फलों में न जा सके। यदि सतह पर नमी है, तो उत्पाद को सुखाएं। लेकिन आपको चेरी को इस्तेमाल करने से पहले ही धोना होगा! इसलिए, इसे बिना गीले प्रसंस्करण के रेफ्रिजरेटर में रख दें।

कटिंग (पूंछ) वाली चेरी सबसे लंबे समय तक संग्रहीत की जाएंगी। जब वे फट जाते हैं, तो डंठल के पास बेरी का गूदा घायल हो जाता है, जिससे तेजी से क्षय होता है।

चेरी के भंडारण में व्यंजन महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। सूखे मेवों को प्लास्टिक के कंटेनर या चीनी मिट्टी के कटोरे में स्थानांतरित करें। किसी भी कंटेनर को नैपकिन या क्लिंग फिल्म से ढंकना चाहिए। प्लास्टिक की थैलियों में चेरी जल्दी खराब हो जाएगी।

फलों को फ्रीज कैसे करें

कई गृहिणियां कुछ डेसर्ट में फ्रोजन चेरी जोड़ना पसंद करती हैं। यह लगभग एक साल तक फ्रीजर में पड़ा रह सकता है, जबकि जामुन का स्वाद बरकरार रहता है। लेकिन ऐसे उत्पाद को ठंड के लिए ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।

सबसे पहले चेरी को छांट लें, डंठल तोड़ दें और खराब हो चुके फलों को हटा दें। फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। बेरीज को किचन टॉवल पर फैलाएं और सूखने दें।

तैयार चेरी को फलों को जमने के लिए डिज़ाइन किए गए बैग में स्थानांतरित करें। वे साधारण पॉलीइथाइलीन की तरह बाहरी गंध नहीं आने देते। तो आप शांत रहेंगे कि चेरी जमे हुए मछली या मांस की गंध से संतृप्त नहीं होगी।

आप चेरी को मसले हुए आलू के रूप में भी फ्रीज कर सकते हैं। इसके लिए 1 किग्रा. उत्पाद आपको 300 जीआर की आवश्यकता होगी। दानेदार चीनी और 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड। गूदे से पत्थरों को हटा दें, फूड प्रोसेसर में पीस लें, चीनी और नींबू डालें, फिर मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें। प्यूरी को टाइट ढक्कन के साथ सांचों में डालें और फ्रीजर में रखें। इस अवस्था में, चेरी को 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

चेरी को कैसे सुखाएं

फलों के शेल्फ जीवन को लम्बा करने के लिए, उन्हें सुखाया जा सकता है। जामुन की तैयारी उसी तरह होती है जैसे मैश किए हुए आलू को फ्रीज करना: दूषित पदार्थों से सफाई करना, कागज़ के तौलिये से सुखाना और पत्थर को हटाना। फलों के हलवे को ओवन और इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके सुखाया जा सकता है। लेकिन किसी भी मामले में, पहले डिवाइस का न्यूनतम तापमान (50 डिग्री से अधिक नहीं) सेट करना महत्वपूर्ण है, और तीन घंटे के बाद इसे बढ़ाकर 80 डिग्री कर दें।

यदि आपको एक विशेष ड्रायर में वेंटिलेशन के बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है, तो आपको ओवन पर दरवाजा खोलना चाहिए ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो सके। उचित सुखाने के लिए, जामुन को एक परत में ड्रायर या बेकिंग शीट की सतह पर रखा जाना चाहिए।

चेरी की ताजगी और स्वाद को बनाए रखने के कई तरीके हैं। ऐसा करने के लिए, ऊपर वर्णित सिफारिशों का उपयोग करें, और आप चेरी के साथ अपने घर का बना स्वादिष्ट डेसर्ट लाड़ कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

गर्मी पके जामुन का समय है, और निश्चित रूप से, सबसे पहले दिखाई देने वाले चेरी में से एक है। रसदार जामुन, सफेद, गुलाबी या मैरून, लगभग काला - हर स्वाद के लिए। धूप में भीगने वाली चेरी का मौसम बहुत कम होता है - साल में केवल कुछ ही हफ्ते वे पेटू को प्रसन्न करते हैं। आप जून के मध्य में पहले से ही मीठी चेरी खरीद सकते हैं, और जुलाई की शुरुआत से पहले, सर्दियों के लिए रसदार जामुन तैयार किए जाने चाहिए। खाने के लिए हम एक किलोग्राम चेरी खरीदते हैं, लेकिन सर्दियों की तैयारी के लिए हम एक ही बार में बहुत कुछ लेते हैं। ताज़ी चेरी को कैसे स्टोर करें और बेरी को कहाँ स्टोर करना सबसे अच्छा है - कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में?

चेरी को ठीक से कैसे स्टोर करें

चेरी शेल्फ लाइफ

ताजा पके जामुन को 48 घंटों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, जिसके बाद इसमें किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी।

यदि आपने ताजा रसदार चेरी खरीदे हैं और उन सभी को खाने का समय नहीं है, तो फलों के भंडारण के सभी नियमों का पालन करते हुए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है। चेरी एक बहुत रसदार बेरी है, और इसे तापमान में अचानक परिवर्तन पसंद नहीं है, इसलिए फलों के डिब्बे में या सबसे कम शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में ताजा चेरी स्टोर करना सही है। जल्दी खराब होने वाले रसीले चेरी को बाजार या दुकान से लाने के एक दिन के भीतर खा लेना चाहिए।

बहुत से लोग सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सुगंधित खाद और जाम बनाने के लिए अपने घरों में चेरी उगाते हैं। बाल्टियों में एकत्रित ताजा चेरी जामुन को एक बड़े कंबल पर बिखेर कर सबसे अच्छा संग्रहीत किया जाता है। तो आप उन्हें छाँट सकते हैं ताकि खराब बैरल और अच्छे जामुन के साथ चेरी को एक साथ स्टोर न करें, इसके अलावा, भंडारण की इस पद्धति के साथ, जामुन नहीं बहेंगे। चुने हुए चेरी को घर पर दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाना चाहिए ताकि बेरी अपना स्वाद और सुगंध न खोएं, चेरी को लंबे समय तक चुनना पसंद नहीं है और जामुन जल्दी से पानी और बेस्वाद हो जाते हैं। यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए बहुत सारे जामुन काट रहे हैं, तो चेरी को घर पर ठंडी, सूखी जगह पर हवा के उपयोग के साथ स्टोर करें, जामुन को दिन में कई बार छाँटें ताकि चेरी खराब न हो।

चेरी को घर पर कैसे स्टोर करें ताकि डीफ़्रॉस्टिंग के बाद भी जामुन ताज़ा और रसीले रहें? यदि आप चेरी के साथ घर का बना दही खाना पसंद करते हैं, तो जामुन के लिए विशेष बैग में जामुन को फ्रीजर में स्टोर करना बेहतर होता है, फिर वे अन्य उत्पादों के स्वाद को अवशोषित नहीं करेंगे और चेरी हमेशा ताजा और स्वादिष्ट रहेंगे। डीफ़्रॉस्ट चेरी बहुत आसान हैं - बस उन्हें "डीफ़्रॉस्ट" मोड पर 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें - और आपके पास रसदार पके जामुन की एक पूरी प्लेट है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इन रसदार गर्मियों के जामुन को घर पर स्टोर करना इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन भविष्य के लिए चेरी खाना बेहतर है, जबकि वे ताजा और इतने विटामिन हैं!