सौकरकूट के साथ पके हुए खमीर के लिए पकाने की विधि। तली हुई सौकरकूट पाई कैसे पकाने के लिए। स्टेप बाई स्टेप कुकिंग रेसिपी

सौकरकूट पाई किसे पसंद नहीं होती है। भोजन की अपेक्षाकृत कम लागत, लेकिन क्या सुगंधित परिणाम! ओवन में पाई बेक करने का सबसे अच्छा तरीका इस रेसिपी के अनुसार मिला हुआ आटा है। आपके पास अद्भुत कुरकुरी शाकाहारी पके हुए माल होंगे।

हमारा सुझाव है कि स्पंज यीस्ट के आटे से सौकरकूट के साथ पाई बनाएं।

आटे के लिए (25-30 पाई के लिए):
- आटा - 0.5 किलो
- ताजा खमीर - 15-20 ग्राम
- केफिर या दही - 250 मिली
- मक्खन - 100 ग्राम
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- नमक - ½ छोटा चम्मच
- पानी - गिलास

भरने के लिए:
- सौकरकूट - 0.5 किग्रा
- स्वाद के लिए चीनी
- प्याज - 1 पीसी। (बड़ा प्याज)
- वनस्पति तेल - तलने के लिए

पाई को चिकना करने के लिए:
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
- दूध - गिलास

ओवन में सौकरकूट के साथ पाई

1. भरने के लिए, गोभी को नमकीन पानी से निचोड़ें। यदि यह बहुत अम्लीय है, तो ठंडे पानी से धो लें और फिर से निचोड़ लें।

2. गरम वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में बारीक कटा हुआ प्याज ब्राउन करें।

3. निचोड़ा हुआ पत्ता गोभी डालें और तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। अगर पत्ता गोभी अभी भी खट्टी है, तो स्वादानुसार चीनी डालें।

4. तैयार फिलिंग को ठंडा करें।

5. एक गहरे बाउल में मैदा छान लें।

6. एक और छोटे कंटेनर में, खमीर को चीनी के साथ मैश करें, गर्म पानी डालें और चिकना होने तक हिलाएं। फिर एक गाड़ा खट्टा क्रीम आटा के लिए प्याले से थोड़ा सा आटा डालें।

7. आटे को एक गर्म स्थान पर 20-30 मिनट के लिए रखें, इसे रुमाल या तौलिये से ढक दें।

8. इस बीच, मक्खन पिघलाएं और किण्वित दूध उत्पाद के साथ मिलाएं। एक चम्मच उबलते पानी में नमक घोलें और मिश्रण में डालें।

9. छने हुए आटे में एक गड्ढा बना लें, किण्वित आटा और किण्वित दूध का मिश्रण डालें।

10. आटा गूंथ कर, आटे से सजी मेज पर 3-4 मिनिट के लिए गूंद लीजिये. तैयार आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

11 आटे को थोड़ा गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर उठने के लिए छोड़ दें, एक तौलिया या फिल्म के साथ कवर करें।

12. तैयार आटे से एक रोल तैयार करें, केक को बाहर रोल करें और गोभी के पाई को मोल्ड करें।

13 पैटीज़ को, सीवन की तरफ नीचे की ओर, चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर या बेकिंग पेपर से ढककर मोड़ें।

14. प्रूफिंग के लिए 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पैटीज़ के ऊपर व्हीप्ड जर्दी और दूध से ब्रश करें।

15. पाई को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 25 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

16. सौकरकूट पाई को ओवन से निकालने के बाद, सर्द करें।

बोन एपीटिट और स्वादिष्ट पाई!

देखा 30463 एक बार

गोभी भरने के साथ तले हुए और पके हुए पाई बहुतों को पसंद हैं। और हालांकि बिना फास्टनर के सौ कपड़ों वाली सब्जी साल के किसी भी समय उपलब्ध होती है, मुझे नहीं लगता कि गोभी की पैटी की लोकप्रियता का यही कारण है। सब के बाद, सबसे पहले, यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट है! नरम, थोड़ा खट्टा भरने से पके हुए माल इतना स्वादिष्ट हो जाता है कि इससे खुद को दूर करना असंभव है! इसलिए मैं पतली कमर के रखवालों की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं करता!

सौकरकूट पैटीज़ के लिए बेजोड़ फिलिंग

सॉकरौट तली हुई और बेक की हुई पाई के लिए एक बेहतरीन फिलिंग है। हल्की खटास पतले कुरकुरे आटे के साथ स्वाद में अद्भुत रूप से फिट बैठती है। आप कह सकते हैं कि यह मेरी पसंदीदा फिलिंग्स में से एक है।

खाना पकाने के लिए आपको लेने की आवश्यकता होगी:

• 1 मध्यम आकार का चमकीला नारंगी गाजर
• 1 छोटा प्याज (नियमित पीला या सफेद);
• 500-600 ग्राम सौकरकूट;
• 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल (कोई भी, लेकिन बिना गंध)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

गाजर का छिलका हटा दें या सावधानी से चाकू से काट लें (यदि जड़ वाली सब्जी "पुरानी" है)। फिर पतली स्ट्रिप्स से काट लें या मोटे कद्दूकस का उपयोग करें। पैन में वनस्पति तेल डालें। इसे गरम करें और गाजर डालें। जबकि गाजर तली हुई हैं, प्याज से निपटें ताकि आप समय बर्बाद न करें। प्याज को छील लें। कुल्ला और काट लें। यह छोटा हो सकता है, यह बड़ा हो सकता है - जो भी इसे प्यार करता है। फिर स्लाइस को गाजर में भेजें। कुछ और मिनट के लिए पास करें। सब्जियों को सुनहरा और भूरा होने दें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें। गोभी के बारे में याद रखने का समय आ गया है। इसे नमकीन पानी से निचोड़ें और गाजर और प्याज के साथ एक कड़ाही में भेजें। अब स्वादिष्ट पाई के लिए भविष्य की गोभी भरने को 7-10 मिनट के लिए अकेला छोड़ा जा सकता है, कभी-कभी इसे रोकने के लिए इसे याद करते हुए और फिर से "भूल" जाते हैं। जब आपको लगे कि आपका काम हो गया है, तो एक नमूना लेना सुनिश्चित करें। आप कुछ मसाले जोड़ना चाह सकते हैं। ज्यादा खट्टा लगे तो चीनी मिला लें। ताजा - नमक डालें।

टमाटर के साथ भरने वाली ताजा गोभी पाई

अपने आप में, ताजी सफेद गोभी में स्पष्ट स्वाद और सुगंध नहीं होती है। लेकिन यह हमारे लिए है, घर के रसोइये, केवल हाथ पर। हम सुगन्धित मसालों और मीठे और खट्टे टमाटर का उपयोग करके लाल पाई और पाई के लिए गोभी भरने का स्वाद लेंगे।

तो हमें क्या चाहिए:

• सफेद गोभी - 1 किलो;
• छोटा प्याज - 2 पीसी ।;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी। 4
• टमाटर का पेस्ट - 6 बड़े चम्मच एल।;
• 1 चम्मच नमक;
• 2 चम्मच सहारा;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
• एक चुटकी लाल और काली मिर्च पिसी हुई;
• 2 गिलास गर्म पानी;
• गाजर के साथ प्याज तलने के लिए कुछ वनस्पति तेल।

भरने की विधि:

गोभी को पतला काट लें। स्टू करते समय जल्दी से नरम होने के लिए "ओल्ड" को आपके हाथों से झुर्रीदार किया जा सकता है। गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। गाजर को कद्दूकस कर लें या काट लें (जैसा कि आपको आदत है)। प्याज को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को गर्म तेल में तलें। गोभी के स्ट्रिप्स डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि फ्राई भविष्य में भरने पर समान रूप से वितरित हो जाए। एक गिलास गर्म पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें। एक और गिलास पानी डालें। हलचल। टमाटर के साथ ताजी पत्तागोभी से बनी तली हुई पाई के लिए फिलिंग को बिना ढक्कन के एक कड़ाही में, बीच-बीच में हिलाते हुए, 12-15 मिनट के लिए उबाल लें। फिर मसाले, नमक और चीनी डालें। हिलाओ और तब तक पकाओ जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इसमें 7-10 मिनट और लगेंगे।

पाई के लिए सुगंधित गोभी भरना (मशरूम के साथ स्वादिष्ट नुस्खा)

मशरूम न केवल गोभी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, बल्कि भरने को एक नाजुक सुगंध और स्वाद भी देते हैं। इसलिए, पाई आश्चर्यजनक रूप से अच्छी निकलेगी, सुनिश्चित करें।

सुनिश्चित करें कि आपके पास निम्नलिखित सामग्रियां हैं:

350 ग्राम ताजा सफेद गोभी;

शैंपेन मशरूम - 250 ग्राम;

लीक - 1 डंठल;

परिष्कृत वनस्पति तेल - 1.5-2 बड़े चम्मच। एल।;

लहसुन - 1 लौंग;

काली मिर्च - एक चुटकी;

नमक स्वादअनुसार।

हम कैसे पकाएंगे:

हमारे पकवान की रानी को ऊपर की चादरों से छीलिये, धो लीजिये. पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आधा निर्दिष्ट मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक पैन में तलने के लिए भेजें। जबकि गोभी के स्ट्रिप्स निविदा तक तली हुई हैं, आपके पास अन्य भरने वाली सामग्री को खत्म करने का समय होना चाहिए। लेकिन याद रखें कि जलने से बचने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। मशरूम को फिल्म से छील लें या सिर्फ धो लें। फिर बड़े क्यूब्स में काट लें। लीक के सफेद हिस्से को पतले आधे छल्ले में काट लें। जब सब्जी पक जाए तो इसे एक बाउल में निकाल लें। और मशरूम को बिना तेल के एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें, मध्यम आँच पर रखें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मशरूम से सारा तरल वाष्पित न हो जाए। फिर बचा हुआ तेल कड़ाही में डालें। कटा हुआ प्याज डालें और सब कुछ एक साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लगभग समाप्त तलने के लिए गोभी को पैन में डालें। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन और एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें। यह केवल हिलाने के लिए, एक या दो मिनट के लिए उबालने और ठंडा करने के लिए रहता है। और, ज़ाहिर है, पाई को तराशने से पहले इसे आज़माना न भूलें। आखिरकार, भरने में मसालों की कमी या कमी उतनी ही महत्वपूर्ण है जितनी कि ओवरसाल्टिंग। सब कुछ मॉडरेशन में होना चाहिए।

और गोभी और अंडे के साथ पाई भी बहुत स्वादिष्ट होती हैं। इस फिलिंग को बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के लिए देखें।

तला हुआ और बेक्ड पाई और पाई के लिए गोभी भरने में इतनी विविधता हो सकती है। चुनें, कुक, आनंद लें!

घर का बना केक किसे पसंद नहीं होता? जो लोग इसे नहीं खाते वे भी इसे प्यार करते हैं! एक बच्चे के रूप में, हम सभी ने दादी और माताओं द्वारा बनाए गए पाई खाए, और यह हमारे लिए स्वादिष्ट और आरामदायक था। आटा और भरने के बहुत सारे विकल्प हैं, आइए आज एक पैन में सौकरकूट के साथ स्वादिष्ट तले हुए पाई पकाएं।

आप अपना पसंदीदा आटा ले सकते हैं, लेकिन मुझे हमेशा से प्यार हो गया है। यह उपलब्ध उत्पादों से जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। इसके बने लड्डू रसीले और बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं. भरने के लिए, सौकरकूट, प्याज और गाजर लें।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को थोड़े से वनस्पति तेल से बचाएं। मैं स्वाद के लिए हमेशा एक चम्मच मक्खन मिलाता हूं।

हम सौकरकूट की कोशिश करेंगे, अगर खट्टा - पानी में कुल्ला और निचोड़ें। आप गोभी में केवल तली हुई सब्जियां डाल सकते हैं, लेकिन मैं गोभी को थोड़ा स्टू करना पसंद करता हूं। गोभी और सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। मैं 1 चम्मच जोड़ने की सलाह देता हूं। चीनी, भरने का स्वाद अधिक सामंजस्यपूर्ण होगा।

आटे को लगभग 40 ग्राम के टुकड़ों में बाँट लें। सबसे पहले, मैं गेंदें बनाता हूं, और फिर मैं उन्हें एक रोलिंग पिन के साथ रोल करता हूं, जिससे सर्कल 4-5 मिमी मोटे होते हैं।

आटे पर फिलिंग डालें, लगभग 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक, किनारों पर न जाने की कोशिश करें, अन्यथा पाई को चुटकी लेना मुश्किल होगा।

पाई को फॉर्म करें, उन्हें सीवन के साथ नीचे कर दें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें (इसमें पर्याप्त होना चाहिए ताकि स्तर पाई के बीच तक पहुंच जाए)। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से पकौड़े तलें। और अब सायरक्राट के साथ तले हुए पाई तैयार हैं! नाजुक, स्वादिष्ट, मुलायम - बस स्वादिष्ट! हम पाई में मक्खन जोड़ना पसंद करते हैं, यह किसी भी भरने को और भी स्वादिष्ट बनाता है। हम एक काटते हैं, एक चम्मच के साथ मक्खन जोड़ते हैं - यह तुरंत पिघल जाता है, इतना स्वादिष्ट!

बॉन एपेतीत! दूध के साथ, मीठी चाय के साथ - बहुत स्वादिष्ट! भरना इतना स्वादिष्ट, सामंजस्यपूर्ण, थोड़ा मीठा निकला! बहुत अधिक सिफारिश की जाती है!

1. सबसे पहले आटा गूंथ लें। ऐसा करने के लिए, आपको दूध को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है और इसमें खमीर और चीनी मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं ताकि खमीर घुलने लगे। एक चुटकी नमक, वनस्पति तेल डालें और धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। घर में तली हुई सौकरकूट पाई को नरम बनाने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि आटे को बहुत अधिक आटे के साथ न तोड़ें। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें और कभी भी छोड़ दें।

2. जबकि आप पत्ता गोभी कर सकते हैं. यदि यह अत्यधिक अम्लीय है, तो बेहतर है कि इसे पहले पैन में भेज दें और इसे थोड़ा उबाल लें। इसके अलावा, आप चाहें तो स्वाद के लिए एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च भी मिला सकते हैं।

3. अब आप पैटीज़ बनाने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं। आटे से एक छोटा टुकड़ा अलग करें और इसे आटे के साथ छिड़की हुई सतह पर चिकना करें। जब केक बनकर तैयार हो जाए तो बीच में फिलिंग की थोड़ी सी मात्रा डाल दें।

4. बहुत से लोग नहीं जानते कि सायरक्राट पाई को कैसे तला जाता है ताकि वे पैन में रेंगें नहीं। मुख्य सिफारिश यह है कि किनारों पर भरने को न पाने की कोशिश करें और सीम को ध्यान से बंद करें।

5. जब सभी पाई मोल्ड हो जाएं, तो आप एक पैन में वेजिटेबल ऑयल गर्म करके पाई को वहां भेज सकते हैं. दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। वास्तव में बहुत सारा तेल होना चाहिए। पकाने के बाद, अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए पाई को पेपर नैपकिन पर रखें और परोसें।

सॉकरक्राट पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग है। नरम और सुगंधित, यह केवल बेकिंग के लिए बनाया जाता है और इसे इतना स्वादिष्ट बनाता है कि इससे खुद को दूर करना असंभव है! इसके अलावा, यह जोरदार खट्टा गोभी के "निपटान" के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

मैं आपके साथ अपनी पसंदीदा रेसिपी साझा कर रहा हूँ, जो तली हुई और बेक की हुई पाई दोनों के लिए उपयुक्त है - आज हम उन्हें बेक करेंगे। खमीर आटा, इसे सूखे या संपीड़ित खमीर के साथ बनाया जा सकता है, यह हमेशा अच्छी तरह से फिट बैठता है और बहुत आज्ञाकारी होता है, हाथों से चिपकता नहीं है और बिल्कुल भी नहीं टूटता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - ओवन में सौकरकूट के साथ पाई अगले दिन नरम रहती है। बेशक, प्रस्तावित आटा किसी भी भरने के साथ पाई के लिए उपयुक्त है, लेकिन सौकरकूट के साथ वे विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलते हैं। इसे आज़माएं और यह रेसिपी आपकी पसंदीदा बन जाएगी!

अवयव

जांच के लिए

• आटा 400 ग्राम
• दूध 200 मिली
• सूखा खमीर 2 छोटा चम्मच
• चीनी 2 बड़े चम्मच। एल
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• नमक 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच। एल

भरने के लिए

• सौकरकूट 400 ग्राम
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन 20 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच एल
• पिसी हुई काली मिर्च 1 चिप्स।
• नमक 1 चिप्स।

सौकरकूट पैटी कैसे बनाते हैं

1. हम दूध को 30 डिग्री के तापमान पर गर्म करते हैं। एक छोटे प्याले में आधा दूध डालिये, उसमें यीस्ट और 1 छोटी चम्मच पतला कर लीजिये. सहारा। यदि आप तेजी से काम करने वाले या शुष्क सक्रिय खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको केवल 2 चम्मच चाहिए। पतला दबाने पर 25 ग्राम लें।
2. 
   दूध, वनस्पति तेल और एक अंडे के दूसरे भाग में नमक और बची हुई चीनी (1.5 बड़े चम्मच) मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से फेंट लें ताकि अंडा गांठ से मुक्त हो जाए।
3. 
   मैदा छान लें, पहाड़ी में गड्ढा बना लें और पहले पतला खमीर डालें, चम्मच से चलाएँ। फिर दूध का मिश्रण डालकर हाथ से आटा गूंथ लें - अगर आटा पर्याप्त नहीं लगता है, तो आप 30-50 ग्राम जोड़ सकते हैं। परिणाम एक तंग, लेकिन नरम कोलोबोक होगा; जब आप इसे दबाते हैं, तो आटा बहुत धीरे-धीरे अपने आकार में आ जाता है।
4. 
   आटे को वफ़ल तौलिये से ढककर गरम करें। यदि तेजी से काम करने वाले खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो 30-40 मिनट पर्याप्त हैं। यदि सक्रिय सूखा या संपीड़ित खमीर है, तो आपको आटा बढ़ने के लिए 1 घंटा इंतजार करना होगा।
5. 
   जबकि आटा बढ़ रहा है, हम भरने की तैयारी कर रहे हैं। प्याज को क्यूब्स में काट लें, तीन गाजर मोटे कद्दूकस पर, सायरक्राट को पानी में धो लें अगर यह बहुत अम्लीय है। एक कड़ाही में सब्जी और मक्खन का मिश्रण गरम करें (सब्जियों का रस गाढ़ा हो जाएगा और भरावन बाहर नहीं निकलेगा!), गाजर के साथ प्याज को भूनें।
6. 
   सौकरकूट को अपने हाथों से अच्छी तरह निचोड़ लें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। इसे एक कड़ाही में प्याज और गाजर के साथ डालें, 5-7 मिनट के लिए भूनें। टमाटर का पेस्ट (रंग और तीखे स्वाद के लिए), थोड़ी चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें। गोभी को धीमी आंच पर उबालें, 10 मिनट के लिए ढक दें।
7. 
   हम परीक्षण को कुचलते हैं और इसे 16 भागों में विभाजित करते हैं। प्रत्येक को गोल आकार में बेल लें, बीच में 1 टेबल स्पून डालें। एल भराई। हम आटे के किनारों को जोड़ते हैं और चुटकी (पकौड़ी की तरह) जोड़ते हैं।
8. 
   यदि आप तली हुई पाई को सौकरकूट के साथ पकाना चाहते हैं, तो उन्हें तराशें और उन्हें हर तरफ 2-3 मिनट के लिए बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तुरंत भूनें। वे बहुत, बहुत कोमल, स्वादिष्ट और हवादार निकलते हैं।
9. 
   पके हुए पाई के लिए, बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें। पाई को सीवन के साथ शीर्ष पर रखें, उनके बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें। हम इसे लगभग 20-30 मिनट के लिए गर्म प्रूफर में डालते हैं।
10. 
    फिर जर्दी से चिकना करें, थोड़े से दूध से ढीला करें।
11. 
    ओवन को 200ºC पर प्रीहीट करें और सॉकरौट पाई को 20 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।

हम गर्म या ठंडे टेबल पर सुर्ख पाई परोसते हैं।