होमो इरेक्टस निएंडरथल के लिए भोजन प्राप्त करने की विधियाँ। यूरोप की पुरापाषाण आबादी की खाद्य परंपराएं: निएंडरथल और शारीरिक रूप से आधुनिक मनुष्यों के प्रतिनिधि। वानर मनुष्य न केवल काम से, बल्कि भोजन से भी बनता है

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वानर मनुष्य न केवल काम से, बल्कि भोजन से भी बनता है

यह केवल श्रम ही नहीं था जिसने मनुष्य को बंदर से बनाया, बल्कि भोजन भी बनाया। आहार ने मानव डीएनए को स्पष्ट रूप से प्रभावित किया है, मानवविज्ञानी कहते हैं। प्राइमेट्स के जीनोम की तुलना करके, वे यह समझने की कोशिश कर रहे हैं कि कैसे एक शिकारी और इकट्ठा करने वाला व्यक्ति एक कृषिविज्ञानी और फिर एक शहरवासी में बदल गया।

एरिज़ोना विश्वविद्यालय (एरिज़ोना स्टेट यूनिवर्सिटी) में मानव विज्ञान के प्रोफेसर ऐनी स्टोन ने मानव विकास के लिए आहार संबंधी पूर्वापेक्षाओं की खोज की है। शोधकर्ता और उनके सहयोगियों ने निकटतम मानव रिश्तेदारों - चिंपैंजी और अन्य प्राइमेट से मदद लेने का फैसला किया। इंसानों से उनकी तुलना करके वैज्ञानिक यह समझने जा रहे थे कि पर्यावरण के प्रभाव में होमो सेपियन्स के जीव कैसे विकसित हुए।

स्टार्च सब कुछ का प्रमुख है

एरिज़ोना के वैज्ञानिकों का मुख्य फोकस यह पता लगाना था कि प्राचीन लोगों में स्टार्च की खपत कैसे बदल गई। 2007 में वापस, डॉ। स्टोन के विश्वविद्यालय के सहयोगी जॉर्ज पेरी ने पाया कि उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले आहार का मानव विकास पर गहरा प्रभाव पड़ा है। जटिल कार्बोहाइड्रेट को पचाने के लिए सीखकर, मानव पूर्वजों ने अपेक्षाकृत कम मात्रा में भोजन से अधिक ऊर्जा प्राप्त करने में सक्षम थे।

सबसे पहले, व्यक्ति को लार की संरचना को बदलना पड़ा। स्टार्च जैसे जटिल कार्बोहाइड्रेट का प्राथमिक विघटन लार में मौजूद α-amylase एंजाइम की सहायता से ही संभव है। यह स्टार्च का प्राथमिक हाइड्रोलिसिस करता है और इस तरह आगे की प्रक्रिया के लिए इससे युक्त उत्पाद तैयार करता है।

एक विशेष जीन AMY1, जो प्रत्येक व्यक्ति में होता है, सीधे तौर पर एमाइलेज के निर्माण से संबंधित होता है। सच है, आनुवंशिकीविदों ने पाया कि इसकी मात्रा अलग-अलग लोगों के लिए समान नहीं है, लेकिन उनका मानना ​​​​था कि AMY1 की अतिरिक्त प्रतियां व्यावहारिक रूप से शरीर के कामकाज को प्रभावित नहीं करती हैं।

एरिज़ोना के वैज्ञानिकों ने हमेशा की तरह छात्रों पर इस धारणा का परीक्षण किया। और हमने प्रयोग के लिए स्वयंसेवकों को AMY1 की विभिन्न प्रतियों के साथ चुना। नतीजतन, उन्होंने पाया कि अतिरिक्त प्रतियों ने शरीर को अधिक एमाइलेज का उत्पादन करने और स्टार्च को बेहतर ढंग से तोड़ने में मदद की।

भोजन जीनोम को प्रभावित करता है

समाज की संरचना और उसमें रहने वाले लोगों के बीच AMY1 की संख्या के बीच एक संबंध भी पाया गया। आधुनिक लोग जो कृषि क्षेत्रों में बस गए और उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले आहार को प्राथमिकता दी, उनके पास इस जीन की अधिक प्रतियां हैं, जबकि जो जनजातियां शिकार करती हैं और शायद ही कभी जटिल कार्बोहाइड्रेट का उपभोग करती हैं, इसके विपरीत, कम प्रतियां होती हैं।

वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि AMY1 की प्रतियां बढ़ाना मानव जीनोम पर प्रवर्धन के लाभकारी प्रभाव के पहले उदाहरणों में से एक है।

वैसे, स्टोन के अनुसार, बीमारी की अवधि के दौरान स्टार्च का पूर्ण पाचन विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, दस्त, जब मानव शरीर को भोजन से हर संभव ऊर्जा प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। यह AMY1 जीन की उपस्थिति के लिए धन्यवाद था कि मनुष्य पारंपरिक रूप से आंतों के संक्रमण के रोगजनकों से भरे क्षेत्रों को आबाद करने में सक्षम था।

प्राइमेट जीन

मानव व्यक्तियों की एक दूसरे से तुलना करने के बाद, मानवविज्ञानी ने चिंपैंजी और उनके बौने रिश्तेदारों - बोनोबोस में AMY1 जीन की स्थिति का अध्ययन करना शुरू किया।

वैज्ञानिकों ने पाया कि औसतन मनुष्यों के पास चिंपांजी की तुलना में AMY1 की तीन गुना अधिक प्रतियां होती हैं, जो ज्यादातर फल खाते हैं। और बोनोबोस, स्टोन के अनुसार, ऐसा जीन बिल्कुल नहीं है।

स्टोन कहते हैं, "शुरुआती होमिनिड्स में आहार परिवर्तन के साथ AMY1 कॉपी संख्या में वृद्धि हो सकती है।" "अब हम जानते हैं कि स्टार्च युक्त जड़ वाली सब्जियां एक बहुत ही महत्वपूर्ण भोजन साबित हुई हैं। शायद यही आहार था जिसने होमो इरेक्टस को अफ्रीका से दूसरे महाद्वीपों तक अपनी यात्रा शुरू करने की अनुमति दी। ”

स्वाद का विकास

वैज्ञानिक स्टार्च पर नहीं रुके। अब वे परीक्षण करने जा रहे हैं कि अन्य जीनों के प्रवर्धन ने मानव विकास को कैसे प्रभावित किया। उदाहरण के लिए, TAS2R जीन परिवार के सदस्य, जो कड़वे पदार्थों के लिए स्वाद कलिका की संवेदनशीलता के लिए जिम्मेदार हैं।

इनमें वह जीन शामिल है जो फेनिलथियोकार्बामाइड के स्वाद को अलग करने की क्षमता के लिए जिम्मेदार है। यह लगभग 70% लोगों में पाया जाता है जो इस पदार्थ को कड़वा के रूप में परिभाषित करते हैं। और बाकी बस इस रासायनिक यौगिक का स्वाद नहीं लेते हैं।

स्टोन का मानना ​​​​है कि कड़वे स्वाद के प्रति संवेदनशीलता एक महत्वपूर्ण साधन है जिसके द्वारा जानवर अपने पर्यावरण के साथ बातचीत करने का प्रबंधन करते हैं। और इसका अध्ययन करने से पता चलता है कि हमारे पूर्वजों की स्वाद वरीयताएँ कैसे विकसित हुईं।

प्रोफेसर स्टोन के अनुसार, इस तरह के अध्ययन यह समझने में मदद करते हैं कि लोगों ने पर्यावरण को अपने लिए बदलना शुरू करने से पहले कैसे अनुकूलित किया।

आप प्रोफेसर स्टोन के शोध के बारे में जीनोम रिसर्च पत्रिका और यूनिवर्सिटी ऑफ एरिजोना की वेबसाइट पर पढ़ सकते हैं।

साइबेरियाई बकरी का शिकार करना

शिकार की चालाक और हर तरह की चाल, साथ ही एक बड़े जानवर को मारने की क्षमता का मतलब निएंडरथल के जीवन में बड़ी सफलता थी।

बेशक, चालाक और चालें उन विचारशील शिकारियों के दिमाग में उत्पन्न हुईं जो प्राकृतिक पर्यावरण और जानवरों की आदतों का अच्छी तरह से निरीक्षण करना जानते थे। एक आकस्मिक गिरावट और किसी बड़े जानवर की असहाय अवस्था, उदाहरण के लिए, जो एक गरज और एक गिरे हुए पेड़ से एक छेद में गिर गया, शिकारी को इस विचार के लिए प्रेरित कर सकता है कि ऐसा छेद कृत्रिम रूप से जानवर पर खोदा जा सकता है पथ और, इसे ऊपर से शाखाओं और पृथ्वी के साथ कवर करते हुए, इसे अगोचर बनाते हैं। ऐसा विचार शिकारी के मन में अचानक आ सकता था, लेकिन अधिक बार वह बहुत देर तक सोचता रहता था कि उसके सिर में एक अस्पष्ट छवि के रूप में क्या फंस गया था जो लंबे समय तक बेहोश रही। चाहे एक नई शिकार चाल का आविष्कार एक पल या लंबी हिचकिचाहट, अस्पष्ट अनुमान का परिणाम था, इसका कार्यान्वयन हमेशा भीड़ के लिए फायदेमंद रहा है।

निएंडरथल द्वारा एक दिलचस्प शिकार चाल का आविष्कार किया गया था, जिन्होंने एक बार बहुत पहले टेशिक-ताश ग्रोटो (उज्बेकिस्तान) में अपनी शरण पाई थी। वे साइबेरियाई बकरियों (कैप्रा सिबिरिका) के शिकार में विशेषज्ञता रखते थे - ऐसे जानवर जो असामान्य रूप से शर्मीले और सतर्क होते हैं। और अगर वे सफलतापूर्वक बकरियों का शिकार करते हैं, तो इसका मतलब है कि वे अच्छे और चालाक शिकारी थे, कि वे उन जानवरों की आदतों को अच्छी तरह से जानते थे जिनका वे शिकार करते थे, कि वे अपने शिकार की सफलता के लिए क्षेत्र के ज्ञान का अच्छी तरह से उपयोग करना जानते थे। जाहिरा तौर पर, उन्होंने बकरी को चट्टानी चट्टानों पर भगाया, अन्य चट्टानों से गहरी दरारों से अलग हो गए, जो केवल सबसे मजबूत जानवर ही कूद सकते थे। जो लोग रसातल पर कूद नहीं सकते थे, वे उसके चट्टानी तल पर गिर गए, जहाँ वे निएंडरथल के अपने शिकार तक पहुँचने तक टूटे हुए अंगों के साथ पड़े रहे। निएंडरथल द्वारा मारे गए जानवरों की खाल उतारी गई, और मांस के टुकड़ों को गुफा में ले जाया गया, जहां उन्हें खाया गया।

ऊन राइनो शिकार

निएंडरथल के स्थलों पर, उनके औजारों और हथियारों के साथ, कई जानवरों की हड्डियाँ पाई जाती हैं। ये शिकार के अवशेष हैं, जो दिखाते हैं कि कौन से जानवर सबसे अधिक बार लोगों द्वारा पकड़े और खाए गए थे। हम पहले ही कह चुके हैं कि यूरोपीय निएंडरथल शिकारी सबसे अधिक बार गुफा भालू का शिकार करते थे, और मध्य एशियाई शिकारी टेशिक-ताश से साइबेरियाई बकरियों का शिकार करते थे। लेकिन ये अभी तक सबसे बड़े जानवर नहीं थे जिनका निएंडरथल शिकार करते थे।

आखिरी (रीस-वर्म) इंटरग्लेशियल युग के अंत में, निएंडरथल वीमर (जर्मनी) के पास आधुनिक ताउबाच के आसपास रहते थे; उन्होंने प्राचीन हाथी - एलीफस (पैलियोलोक्सोडोन) एंटिकस - और प्राचीन मर्क गैंडे (कोएलोडोंटा मर्की या डाइसेरोहिनस किर्चबर्गेंसिस) जैसे विशालकाय जानवरों का भी शिकार किया। इन विशाल जानवरों की टूटी हुई और आंशिक रूप से जली हुई हड्डियाँ यहाँ एक चिमनी में पाई गईं, जिन्हें पकड़ने और वध करने के लिए चालाकी और सरलता के साथ, शिकार के महान अनुभव की आवश्यकता थी। मारे गए हाथी या गैंडे को मौके पर ही काट दिया गया और फिर कुछ हिस्सों में पार्किंग स्थल पर ले जाया गया, जहाँ मांस के टुकड़ों को आग पर भूनकर खाया जाता था। अस्थि मज्जा पर दावत के लिए लंबी हड्डियों को तोड़ा गया। तौबाच में, यह पाया गया कि इन विशाल जानवरों की हड्डियां अक्सर युवा व्यक्तियों की होती हैं। और यह इंगित करता है कि उनके लिए शिकार करना, पहली जगह में, आसान और कम जोखिम वाला था। लेकिन एक और कारण युवा जानवरों की अनुभवहीनता हो सकता है, जो शायद अधिक आसानी से विभिन्न जाल में गिर गया।

आखिरी (वर्म) हिमयुग की शुरुआत में, निएंडरथल ने अन्य गैंडों का भी शिकार किया। लेकिन यह अब मर्क का गैंडा (कोएलोडोंटा मर्की), थर्मोफिलिक और बिना बालों वाला नहीं था, बल्कि एक ऊनी गैंडा (कोलोडोंटा एंटीक्विटाटिस) था, जो मैमथ का एक वफादार साथी था। इस गैंडे को अक्सर निएंडरथल द्वारा कृत्रिम रूप से खोदे गए और छलावरण वाले गड्ढों में पकड़ा जाता था।

शिकार के एक नए स्थान पर संक्रमण

भोजन प्राप्त करने के तरीके, यानी फल चुनना और शिकार करना, यही कारण था कि निएंडरथल के आसपास के क्षेत्र में एक निश्चित समय के बाद भोजन के पर्याप्त स्रोत नहीं रह गए थे, जैसा कि पहले हुआ करता था। अथक शिकार के परिणामस्वरूप, जानवरों को नष्ट कर दिया गया या अन्य स्थानों पर स्थानांतरित कर दिया गया। क्षेत्र, जो पहले विभिन्न कंदों, बल्बों, खाद्य जड़ों या फलों के साथ प्रचुर मात्रा में था, उनके निरंतर संग्रह के कारण समय के साथ गरीब हो गया। इसलिए, निएंडरथल शिकारियों को शिकार के लिए अधिक से अधिक दूर स्थानों पर जाना पड़ता था, और शिकार बदतर और बदतर होता गया। इस स्थिति में ठीक वे महिलाएं थीं जो फलों और पौधों के अन्य खाद्य भागों को एकत्र करती थीं। उन दिनों जरूरत और भूख लगातार मेहमान थे। इसलिए, लोगों के पास अपने शिविर को छोड़कर कहीं और बसने के अलावा कोई विकल्प नहीं था।

वास्तव में, यही हुआ है: अस्तित्व के तरीके के लिए निरंतर प्रवास की आवश्यकता होती है। इसलिए, निएंडरथल शिकार और इकट्ठा होने की आवश्यकताओं का पालन करते हुए हर समय एक स्थान से दूसरे स्थान पर जाते रहे। और चूंकि वे हमेशा सबसे लाभप्रद क्षेत्रों में अपना पड़ाव स्थापित करते थे, अक्सर ऐसा होता था कि कई वर्षों बाद, जब परित्यक्त भूमि फिर से जानवरों और पौधों के फलों से भरी हुई थी, गिरोह फिर से अपने पुराने स्थान पर लौट आया। लेकिन उन्हें इस बात का पता नहीं था कि उनके सामने यहां पहले से कोई रहता है। भीड़ में पहले से ही नई पीढ़ियों के प्रतिनिधि शामिल थे, और मारे गए जानवरों की पड़ी हड्डियों के साथ शिविर स्थल, परित्यक्त या क्षतिग्रस्त उपकरणों और हथियारों के साथ (यह सब तथाकथित सांस्कृतिक परत की विशेषता है) पहले से ही पर्याप्त रूप से पृथ्वी की एक परत के साथ कवर किया गया था या तलछट (तथाकथित बाँझ परत)। यदि आप अब एक गुफा की खुदाई कर रहे हैं जहाँ प्राचीन लोग रहते थे, तो परतों से आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह कितनी बार बसा हुआ था, यहाँ कितने समय तक गिरोह रहता था और इसकी संख्या क्या थी। इसके अलावा, ये मानव जाति के केवल एक समूह की भीड़ नहीं होनी चाहिए: प्राचीन लोगों की सांस्कृतिक परतों के ऊपर, बाद के युगों के लोगों के रहने के निशान वाली परतें झूठ बोल सकती हैं।

गिरोह हमेशा पूरी ताकत से चलता था और लोग, निश्चित रूप से, आवश्यक चीजें (उदाहरण के लिए, खाल) अपने साथ ले जाते थे। वे पुरुषों, महिलाओं, बच्चों के छोटे समूहों में एकजुट होकर एक पंक्ति में चले। निएंडरथल ने हमारी समझ और आधुनिक रूप में परिवार नहीं बनाए; वे आदिम मानव झुंड, यानी आदिम समाज के समय थे।

एक जंगली किताब द्वारा एक निएंडरथलियन को गर्म करना

निएंडरथल के शिविरों में पाए जाने वाले पत्थर के औजार और हथियार हमें उनके जीवन और कार्य के बारे में बताते हैं, तो उनकी हड्डियां या कंकाल न केवल उनके भौतिक प्रकार का, बल्कि उन बीमारियों और कष्टों का भी एक विचार देते हैं जो उन्होंने सहे थे।

प्राचीन लोगों के जीवन में अक्सर जानवरों का शिकार करते समय या दुश्मन के खिलाफ लड़ाई में चोट लगती थी। घायल जानवर, दर्द से उग्र, अक्सर पीछा किए जाने से खतरनाक पीछा करने वाले बन गया। ऐसे मामलों में, कई शिकारी, यहां तक ​​कि भागने की कोशिश करने वाले, एक नियम के रूप में, हल्के या गंभीर रूप से घायल हो गए, या यहां तक ​​कि मारे गए। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक शिकारी - स्कुल गुफा (फिलिस्तीन) से एक निएंडरथल, जो एक पेड़ में एक घायल जंगली सूअर से बचने की कोशिश कर रहा था, पर्याप्त फुर्तीला नहीं था, और जानवर अपने शक्तिशाली नुकीले पैरों से अपने पैर को गंभीर रूप से घायल करने में कामयाब रहा। . निएंडरथल घाटी का एक अन्य प्राचीन शिकारी भी शिकार करते समय खतरनाक रूप से घायल हो गया था: एक गुफा भालू जिसके नुकीले पंजे उसके कंधे और बाजू को हड्डी तक फाड़ देते थे; लेकिन घाव अपेक्षाकृत आसानी से और जल्दी ठीक हो गया, क्योंकि इसके लगभग अगोचर निशान हड्डी पर बने रहे। ब्रोकन हिल, रोडेशिया से निएंडरथल बदतर था), जो लंबे समय तक ऊपरी जबड़े और कान के पीछे घावों से पीड़ित था; हड्डियों पर गड्ढा, क्रेटर के समान, स्पष्ट रूप से अनछुए घावों में लंबे समय तक शुद्ध प्रक्रिया का संकेत देते हैं।

निएंडरथल दांत दर्द से बहुत पीड़ित थे, उनके पास अक्सर गंभीर शुद्ध प्रक्रियाएं होती थीं, जिसके निशान हम कई जबड़े पर पाते हैं। ला चैपल-ऑक्स-सीन के निएंडरथल को स्पष्ट रूप से विशेष रूप से सताया गया था, उसके जबड़े फट रहे थे और उसके दांत समय से पहले गिर गए थे, जिससे कि एक अपेक्षाकृत बूढ़ा आदमी, लगभग चालीस साल का, पहले से ही एक बिना दांत वाला बूढ़ा लग रहा था।

क्लासिक निएंडरथल और क्रो-मैग्नन के लिए भोजन। खाने योग्य जंगली पौधे।

ब्लूबेरी।

उत्तर-पूर्वी अफ्रीका। भूमध्यसागरीय। लेवेंट पूर्व के नजदीक। काकेशस। क्रीमिया। पूर्वी यूरोपीय (रूसी) बराबर है। यूरेशिया। आदिम लोगों का प्रवास। आधुनिक मानवता। होमो सेपियन्स निएंडरथेलेंसिस क्लासिक बुद्धिमान निएंडरथल की मानव जाति है। होमो सेपियन्स सेपियन्स मानवता की क्लासिक क्रो-मैग्नन जाति है। क्लासिक आदिम सांप्रदायिक व्यवस्था। सामाजिक-आर्थिक गठन। आधुनिक सभ्यता। क्लासिक निएंडरथल और क्रो-मैग्नन के लिए भोजन। खाने योग्य जंगली पौधे। 50,000 ई.पू

यह साबित करने की कोई आवश्यकता नहीं है कि महान वानरों, होमिनिड्स, पिथेकैन्थ्रोपस और आर्कन्थ्रोपस का मूल रूप से प्रमुख भोजन पौधों का भोजन था - पेड़, झाड़ियाँ, घास और अन्य पौधों के पत्ते, तने और फल। निस्संदेह, होमिनिड्स लगभग सभी प्रकार की खाद्य वनस्पतियों का सेवन करते थे, जैसा कि वे कहते हैं, "शीर्ष और जड़ें"।

यह संभव है कि होमिनिड्स कुछ प्रमुख पौधों में उसी तरह विशिष्ट हों जैसे निएंडरथल मैमथ कॉम्प्लेक्स की कुछ प्रमुख पशु प्रजातियों में विशिष्ट थे। शायद यह खाद्य विशेषज्ञता विश्व जलवायु आपदाओं के दौरान होमिनिड्स, आर्कन्थ्रोपस, पिथेकेन्थ्रोपस और निएंडरथल के विलुप्त होने के महत्वपूर्ण कारकों में से एक थी ...

"होमो इरेक्टस" (होमो इरेक्टस, 1,500,000 ईसा पूर्व) के उद्भव के समय से, आदिम लोग सक्रिय रूप से उष्णकटिबंधीय जंगलों, समुद्रों के तट, नदियों और झीलों, सवाना, मैदानों और उपोष्णकटिबंधीय जंगलों, जंगलों के समाशोधन और किनारों की खोज कर रहे हैं। तलहटी और पहाड़ी घास के मैदान-चारागाह। इन स्थानों पर वे पौधों के साम्राज्य की एक बड़ी संख्या और विविधता से मिलते हैं।

तथ्य यह है कि अपने इतिहास की शुरुआत में, आदिम मानव जाति मुख्य रूप से केवल पौधों को खाती थी, जिनमें से, शायद, पहले स्थान पर पेड़ों के फल और पत्ते थे।

इसके अलावा, मूल रूप से, होमिनिड्स और आदिम लोगों द्वारा पेड़ की शाखाओं से फलों को तोड़ने, नटों को तोड़ने, रसदार कंद और जड़ों को जमीन से निकालने या रसदार कंद और जड़ों को पानी से बाहर निकालने के लिए प्राकृतिक उपकरणों का उपयोग किया जाता था।

इस समय (50,000 ईसा पूर्व) श्रम, शिकार और लड़ाई के पत्थर, हड्डी और लकड़ी के औजारों की मात्रा और गुणवत्ता ऐसी है कि कोई भी आत्मविश्वास से दावा कर सकता है: "शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैग्नन न केवल पशु भोजन प्राप्त करने में सक्षम थे, बल्कि वस्तुतः कोई भी खाद्य पौधा - छाल, फल, तना, पत्तियाँ, जड़ें, बीज और अनाज।"

मुख्य रूप से मांस पर शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैग्नन के आहार की पुष्टि शिविरों और आदिम लोगों की बस्तियों के स्थलों पर विभिन्न शाकाहारी जीवों की हड्डियों की एक बड़ी संख्या से होती है, लेकिन साथ ही दांतों पर दंत पथरी का विश्लेषण भी होता है। गुफाओं के निएंडरथल निवासियों शनिदार 3 (इराक), स्पि 1 और स्पि 2 (बेल्जियम), अमुद (इज़राइल) ने आधुनिक जौ और गेहूं के अनाज में पाए जाने वाले स्टार्च के समान स्टार्च की उपस्थिति का खुलासा किया। इसके अलावा, इन यूरेशियन निएंडरथल के टैटार में स्टार्च के दानों को उबाला गया था ...

अमुद गुफा (इज़राइल) में रहने वाले निएंडरथल के निशान में पौधों के बीज के अवशेष भी हैं, और केबरा गुफा (इज़राइल) में फलियां और पिस्ता के पौधों के फलों के जले हुए अवशेष हैं।

इस समय (50,000 ईसा पूर्व) विशाल शनिदार गुफा (इराक के उत्तर में, ईरान के साथ सीमा पर, ज़ाग्रोस रेंज की तलहटी में) के निएंडरथल निवासी फूलों के पौधों का उपयोग करते हैं (यहाँ बड़ी मात्रा में पराग बने हुए हैं)।

उदाहरण के लिए, एक बुजुर्ग निएंडरथल "शनिदार 3" (40-50 वर्ष), जिसने अपने जीवनकाल के दौरान पसली में एक पंचर घाव, दाहिने टखने को नुकसान और रीढ़ की कई विकृति को देखते हुए, अपने पर टार्टर के अवशेषों को देखते हुए दांत, जौ के दाने खाए। और एक या दो बार नहीं, बल्कि लगातार ...

निएंडरथल के टैटार से स्टार्च ग्रेन्यूल्स के आगे के तुलनात्मक विश्लेषण से पता चला कि उन्होंने पानी में उबाले हुए जौ के दानों का सेवन किया। यही है, इस समय शास्त्रीय निएंडरथल, बहुत संभावना है, पहले से ही जौ दलिया पका सकते हैं ...

पश्चिमी यूरोपीय बाद में स्पाई गुफा के निएंडरथल निवासी और छोटी बेत्श-ऑक्स-रोथश गुफा (मध्य बेल्जियम, आधुनिक शहर नामुर के पास) अपने दांतों पर पानी के लिली (वाटर लिली) के rhizomes में निहित स्टार्च के निशान छोड़ देंगे। इसके अलावा, ज्वार के करीब एक पौधे के स्टार्च के कण, साथ ही जंगली अनाज पौधों की अन्य अपरिभाषित (अभी तक) प्रजातियां, उनके टैटार में बने रहेंगे।

यह विश्वास के साथ कहना अभी संभव नहीं है कि यूरेशिया के शास्त्रीय निएंडरथल न केवल मांस खाने वाले थे, बल्कि शाकाहारी भी थे (थोड़ा डेटा)। हालांकि, निस्संदेह, लगभग सभी शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैग्नन, विशेष रूप से दवाओं, विभिन्न पौधों, उनके फल, बीज और अनाज के रूप में खाते हैं।

यह उल्लेखनीय है कि खजूर, फलियाँ और जौ वर्ष के अलग-अलग समय पर पकते हैं और फल और अनाज देते हैं, इसलिए इसमें कोई संदेह नहीं है कि शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैग्नन लगभग सभी मौसमों में पौधों के खाद्य पदार्थों को इकट्ठा करने में लगे हुए हैं।

इस प्रकार, आदिम लोगों के दांतों पर जीवाश्म भोजन के निशान उनके बसने और कुछ प्राकृतिक और भौगोलिक क्षेत्रों (स्थानों) में रहने के बारे में बता सकते हैं, उनकी गतिशीलता या गतिहीन जीवन की डिग्री के बारे में, उनके आहार की संरचना के बारे में, के प्रकारों के बारे में बता सकते हैं। पौधे और जानवर जो वे खाते हैं।

निस्संदेह, एक निश्चित समय (50,000-40,000 ईसा पूर्व) में खाद्य संसाधनों की मात्रा और गुणवत्ता एक निर्धारण या मुख्य कारक है जो ओइकुमेन (आबादी दुनिया) के साथ आदिम लोगों के स्थान और आवास, प्रवास मार्गों की पसंद को प्रभावित करता है।

इसके अलावा, खाद्य संसाधनों के प्रकार का चुनाव संभवतः पूरे ओयक्यूमिन के आदिम लोगों के भाग्य का एक निर्णायक कारक है।

संभवतः, मुख्य रूप से सब्जी और मांस आहार के लिए शास्त्रीय क्रो-मैग्नन का संक्रमण, अनाज और अन्य पौधों के फलों का उनका व्यापक उपयोग, उन्हें भविष्य में (40,000-12,000 ईसा पूर्व) जीवित रहने और एक प्रमुख जनसांख्यिकीय स्थिति पर कब्जा करने की अनुमति देगा। पूरे एक्यूमेन में।

इस समय (50,000 ईसा पूर्व) के शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैग्नन के संभावित विशिष्ट या पारंपरिक आहार का गठन किन पौधों ने किया था? वे कौन से खाद्य पौधे खा सकते थे?

सभी खाद्य पौधों या इन पौधों के भागों को कई समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

पत्तियां और उपजी;
फूल और फल;
छाल और जड़ें;
कंद और सब्जियां;
नट और एकोर्न;
जड़ी बूटियों और अनाज;
मशरूम और लाइकेन;
समुद्री शैवाल

पृथ्वी के प्राकृतिक वातावरण में लगभग हर जगह खाद्य पौधों और उनके भागों (सैकड़ों हजारों) की कई प्रजातियां हैं। वे सभी एक व्यक्ति के लिए नहीं, बल्कि स्वयं के लिए मौजूद हैं, इसलिए, उन्हें आवश्यक रूप से एक स्वाद परीक्षण और परीक्षण उपयोग ("स्वाद परीक्षण" और "कण ग्राफ्टिंग") पास करना होगा।

संभवतः, कुलदेवता के उद्भव या जानवरों के आध्यात्मिककरण, देवता और मानवीकरण के कारणों में से एक आवश्यक प्राचीन शगुन है - एक व्यक्ति उस पौधे या पौधे के उस हिस्से को खा सकता है जिसे जानवर खाता है। यदि कोई जानवर किसी पौधे को लालच से, स्वेच्छा से या शांति से खाता है और साथ ही साथ अच्छा महसूस करता है, तो इस पौधे को एक व्यक्ति द्वारा खाया जा सकता है ...

संभवतः, शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैग्नन के लिए ऐसे कुलदेवता जानवर और रोल मॉडल थे, उदाहरण के लिए, गुफा भालू - विशाल, मजबूत, भारी और मोटे शाकाहारी। वैसे, अनाज और बेरी पौधों के प्रेमी ...

इस तरह के उदाहरण के लिए मैमथ, ऊनी गैंडे, बाइसन, मूस और हिरण और पौधों के उपयोग का एक नमूना आदिम लोगों के लिए उपयुक्त नहीं था, क्योंकि उनका पाचन तंत्र मानव से बहुत अलग होता है और वे मोटे पौधों का भोजन (नरक, घास, झाड़ी) खाते हैं। शाखाएँ, छाल, लाइकेन, आदि। काई)।

हालांकि, तथ्य यह है कि विभिन्न जानवरों ने सफलतापूर्वक एक समृद्ध अस्तित्व, शारीरिक विकास, ताकत और सहनशक्ति, शरीर के वजन और स्वास्थ्य, एक सक्रिय जीवन शैली और पूर्ण संतान केवल पौधों के भोजन खाने को सुनिश्चित किया, अनिवार्य रूप से और स्वाभाविक रूप से शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो का वैदिक ध्यान आकर्षित किया -मैगनन्स ने उन्हें जंगली खाद्य पौधों की खोज और संग्रह के लिए प्रेरित किया।

आधुनिक वैज्ञानिक आंकड़ों के अनुसार, एक व्यक्ति के पूर्ण विकास और अस्तित्व के लिए, जीवन और सक्रिय जीवन के लिए, यह तत्काल आवश्यक है कि दैनिक भोजन राशन का 60-75% सब्जी घटक हो (यूएसएसआर के विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान) , 1988)। हर दिन, विशेष रूप से सर्दियों में, एक आधुनिक व्यक्ति को "कम से कम 330 ग्राम आलू, 400 ग्राम अन्य सब्जियां, 260 ग्राम ताजे फल और जामुन खाने की सलाह दी जाती है।"

आहार में पादप खाद्य पदार्थों की कमी अनिवार्य रूप से भलाई में गिरावट, प्रदर्शन में कमी, विभिन्न सूक्ष्म रोगों के उद्भव और शरीर की पुरानी या पुरानी बीमारियों के विकास की ओर ले जाती है, जिससे व्यक्ति की जीवन प्रत्याशा में कमी आती है।

यही कारण है कि हमारे पहले पूर्वजों - होमिनिड्स, आर्कन्थ्रोपस, पिथेकेन्थ्रोपस, शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैग्नन, बिना किसी वैज्ञानिक अनुसंधान, संस्थानों और विज्ञान अकादमियों के, पौधों के भोजन की जैविक आवश्यकता को जानते, समझते और जानते थे। ऐसे भोजन का एकमात्र स्रोत खाद्य जंगली पौधे थे।

प्राचीन काल से, लोगों ने कलियाँ, पत्ते, तना, फूल, पुष्पक्रम, फल, नट, जामुन, बीज, छाल, कंद, जड़ें, मशरूम, जंगली सब्जियां - शर्बत, जंगली लहसुन, गाजर के बीज, कासनी, तारगोन, प्याज खाया है। बिछुआ, और जंगली अनाज जैसे जौ।

वैसे, "बिछुआ बहरा एस्कॉर्बिक एसिड" में कभी-कभी "उत्तरी नींबू" की तुलना में 8 गुना अधिक होता है - कोहलबी, कैरोटीन सामग्री के मामले में, स्टिंगिंग बिछुआ अजमोद ("सब्जियों की रानी") की तुलना में 1.5 गुना अधिक है, और प्रोटीन के मामले में सामग्री, क्विनोआ के पत्ते पालक के बराबर हैं"। सच है, बिछुआ और क्विनोआ का स्वाद "हर्बल" है ...

संभवतः स्वाद और खपत के परिणामों के लिए पौधों के वैदिक व्यावहारिक परीक्षण के परिणामस्वरूप, यूरेशियन शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैग्नन के आदिम व्यंजनों के आहार में लगभग निम्नलिखित पौधे सेट उत्पन्न हुए:

सलाद के लिए उपयोग किया जाता है - बिछुआ, सिंहपर्णी, केला, नॉटवीड, सिनकॉफिल गूज, बर्डॉक, क्विनोआ, वुडवर्म, लंगवॉर्ट, हॉगवीड, एंजेलिका और कई अन्य पौधे;

तरल भोजन के लिए (जेल, स्टू, ओक्रोशका, सूप, शीया, बोर्श), बिछुआ, सिंहपर्णी, केला, फायरवीड, लंगवॉर्ट, हॉगवीड, एंजेलिका और कई अन्य का उपयोग किया जाता है;

मांस के लिए मसाला का उपयोग किया जाता है - टैन्सी, लकड़ी की जूँ, एंजेलिका, गाय पार्सनिप, फायरवीड, प्रिमरोज़, वर्मवुड, फील्ड हॉर्सटेल, नॉटवीड, प्लांटैन, डंडेलियन, बर्डॉक, सिनकॉफिल गूज, बिछुआ और कई अन्य;

हर्बल इन्फ्यूजन (रस, चाय, शोरबा, क्वास) के लिए उपयोग किया जाता है - फायरवीड, बर्डॉक, नॉटवीड, प्लांटैन, डंडेलियन, कैलमस, टैन्सी, वर्मवुड और कई अन्य;

"मिठाई" (व्यंजनों) के लिए, जंगली उगने वाले पेड़ों और झाड़ियों के फल और जामुन का उपयोग किया जाता है - लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, हनीसकल, वाइबर्नम, क्रैनबेरी, रास्पबेरी, क्लाउडबेरी, करंट, बर्ड चेरी, ब्लूबेरी, जंगली गुलाब, ब्लैक बिगबेरी, हीदर , बौना सन्टी, जुनिपर, पाइन।

हमारे ग्रह पर उगने वाले सभी खाद्य पौधों का वर्णन करना लगभग असंभव है, उनमें से बहुत सारे हैं। इसलिए, लेखक खुद को केवल उन अल्पज्ञात खाद्य पौधों का वर्णन करने के लिए सीमित करेगा जो इस समय के यूरेशियन शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैग्नन (50,000 ईसा पूर्व) द्वारा उपभोग और इलाज किया जा सकता था।

निस्संदेह, आदिम लोग, महान वानरों की तरह, दलदली-जलीय पौधों को खाते थे, जो उनके भूमिगत भागों - प्रकंद और कंद - में बहुत अधिक पौष्टिक स्टार्च होते हैं।

पूरे यूरेशिया, पश्चिमी यूरोप, पूर्वी यूरोपीय (रूसी) मैदान, काकेशस में, पश्चिमी और पूर्वी साइबेरिया में, सुदूर पूर्व और मध्य एशिया में, नदियों, झीलों के किनारे के पानी में कैटेल के घने घने पौधे उगते हैं। नदी की खाड़ी और दलदल ( कूगा, चौड़ी पत्ती वाला चाकन, संकरी पत्ती वाला कैटेल)। यह अपने मोटे, भूरे-भूरे, घने, बेलनाकार कानों से आसानी से पहचाना जा सकता है, जो पकने के बाद फलों के बीजों की बौछार कर देते हैं।

कैटेल में गाढ़ा रेंगने वाला प्रकंद होता है, जिसमें बहुत सारा स्टार्च और थोड़ी चीनी होती है।

कैटेल के छिलके, धुले और सूखे प्रकंद को तोड़ा जाता है, लकड़ी के मैलेट-क्लब या पत्थर से तोड़ा जाता है, संभवतः मैनुअल स्टोन मिलों के साथ जमीन या मोर्टार में लकड़ी के मूसल के साथ पीसकर आटा प्राप्त किया जाता है जिससे अखमीरी केक बनाए जा सकते हैं। इस आटे को चिपचिपाहट प्रदान करने के लिए, यह संभव है कि जंगली अनाज या अंडे की सफेदी से एक और आटा मिलाया जाए।

हालांकि, सबसे अधिक संभावना है, मूल रूप से शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैग्नन बेक्ड कैटेल राइज़ोम का उपयोग करते हैं।

Cattail rhizomes को या तो शुरुआती वसंत या देर से शरद ऋतु में काटा और काटा जाता है, जिस समय वे पोषक तत्वों से सबसे अधिक भरे होते हैं।

संभवतः, शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैग्नन ने न केवल प्रकंद, बल्कि कैटेल (बेक्ड) की जड़ों को भी खाया, साथ ही इस पौधे के युवा तनों (मैरिनेड के साथ इलाज) को भी खाया। आटा नर कैटेल पुष्पक्रम (कोब्स से नहीं) से पराग के साथ पूरक हो सकता है। यह एक बहुत ही पौष्टिक और स्वस्थ "नर" पराग है ...

मध्य एशिया और दक्षिण कजाकिस्तान के क्षेत्र के अपवाद के साथ, जापान और चीन में यूरेशिया के दलदलों, झीलों और नदियों में, एक अपेक्षाकृत बड़ा जड़ी-बूटी वाला बारहमासी पौधा एक सीधा, सीधा, मुखर तना, 1 मीटर तक ऊँचा होता है। . यह तीर का निशान है।

पानी के नीचे, इसकी पत्तियाँ चोटीदार होती हैं, पानी पर - अंडाकार-तीर के आकार की, और हवा में - संकीर्ण और ठीक तीर के आकार की (सुपरसोनिक फाइटर के पंखों की तरह)।

एरोहेड के फूल बड़े, लगभग 2 सेमी चौड़े, सफेद और बीच में बैंगनी-बैंगनी रंग के होते हैं। लंबे अंकुर और बड़े (हेज़लनट के साथ) कंद तीर के निचले पत्तों से निकलते हैं। ये अखरोट के कंद खाने योग्य उबले और पके हुए होते हैं। इनका स्वाद शाहबलूत जैसा होता है।

उनकी संरचना में एरोहेड कंद आधुनिक आलू से नीच नहीं हैं, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि 1.5 गुना कम पानी वाले, स्टार्च में 1.5 गुना अधिक और प्रोटीन में 5 गुना अधिक समृद्ध हैं। एकमात्र दोष कड़वा स्वाद है ...

यूरेशिया के लगभग हर दलदल में, नदियों और झीलों के किनारे रुके और बहते पानी में, एक लंबा जड़ी-बूटी वाला पौधा पानी से "चिपक जाता है" या बहुत तट के पास कीचड़ भरे कीचड़ में उगता है - सुसाक, ऑसिटन्याग। आधार पर इसकी खड़ी, लंबी, संकरी, चपटी, नुकीले पत्तियाँ बहुत प्रकंद से शुरू होती हैं और पानी के ऊपर 50 सेमी की ऊँचाई तक उठती हैं।

आम मूंगेल का तना, पत्ती रहित, सीधा, गोल, पत्तियों से ऊपर उठता है और बड़े गुलाबी-सफेद फूलों (व्यास में 2.5 सेमी तक) की छतरी के साथ समाप्त होता है। तने के शीर्ष पर स्थित यह छाता मैकेरल की विशिष्ट विशेषता है।

आम मूंगेल का मोटा क्षैतिज प्रकंद, ओसिटन्यागा, जो देर से शरद ऋतु में काटा जाना शुरू होता है, भोजन के लिए उपयुक्त है। यह बहुत रसदार होता है, इसलिए इसे सुखाया जाता है, पीस लिया जाता है, आटे में बदल दिया जाता है, और इससे केक (रोटी) बेक किए जाते हैं। सुसाक का आटा भी भाप में खाया जाता है और वसायुक्त मांस (लार्ड) के साथ पकाया जाता है।

यह उल्लेखनीय है कि कार्बोहाइड्रेट (60%), प्रोटीन (14%) और वनस्पति वसा (4%) से भरपूर सुसाक के प्रकंद यूरेशिया के कई लोगों द्वारा खाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, याकूत के बीच, आधुनिक समय तक सुसाक पौधों के भोजन का मुख्य स्रोत होगा ...
पूरे उत्तरी अफ्रीका, भूमध्यसागरीय, लेवेंट (मध्य पूर्व) और यूरेशिया, सुदूर उत्तर को छोड़कर, दलदलों, अतिवृष्टि वाली झीलों, बाढ़ के मैदानों, बाढ़ के मैदानों, नदी के किनारों और झीलों में, भूजल के एक करीबी स्थान के साथ रेतीली मिट्टी पर, विशेष रूप से में नदियों की निचली पहुंच में यह ईख या ईख उगता है।

ईख या ईख एक लंबा, शाकाहारी, बारहमासी पौधा है जिसमें सीधे, मोटे (1 सेमी तक) तने (तिनके) होते हैं। ईख (ईख) पुआल के तने अंदर से खोखले, चिकने, लंबे, संकरे, रैखिक, सिरे की ओर नुकीले, नुकीले, चपटे, कठोर पत्तों के साथ कसकर लपेटे जाते हैं।

ईख (ईख) का तना एक घने और अपेक्षाकृत लंबे पुष्पगुच्छ (20-50 सेमी) के साथ समाप्त होता है। एक ईख के डंठल (ईख) के स्पाइकलेट लगभग 1 सेमी लंबे, गहरे बैंगनी या भूरे-बैंगनी, कभी-कभी पीले रंग के होते हैं।

नरकट (रीड) में बहुत शक्तिशाली, मोटे, लंबे भूमिगत और जमीन के प्रकंद होते हैं, जिनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है और जिनसे आप आटा और बेक केक (रोटी) प्राप्त कर सकते हैं।

भोजन के लिए उपयुक्त युवा, अभी तक विकसित गन्ने के अंकुर नहीं हैं, जिनमें बहुत अधिक चीनी और प्रोटीन पदार्थ होते हैं। इन अंकुरों को आदिम लोग कच्चा खाते हैं।

ईख की सर्वव्यापकता (ईख), इसकी पोषण गुणवत्ता और उपयोग में आसानी ने निस्संदेह सभी समय और लोगों के आदिम लोगों का ध्यान आकर्षित किया। सूखे राज्य में इसकी उपलब्धता, बहुतायत और हल्कापन अनिवार्य रूप से और स्वाभाविक रूप से बिस्तर, बिस्तर, चटाई, स्क्रीन बाड़, बाड़, बाड़, मछली पकड़ने के जाल, आश्रय आश्रयों और तैरने वाले शिल्प के उत्पादन के लिए सूखे ईख के डंठल के उपयोग में योगदान देता है। तंग बंडलों के ढेर, ईख की नावें और राफ्ट।

यूरेशिया के यूरोपीय भाग के लगभग पूरे क्षेत्र में, साथ ही साइबेरिया में, झीलों, बैलों, खाड़ियों में, एक शांत धारा वाली नदियों में और दलदलों में, पानी के लिली, पानी के लिली या अंडे के कैप्सूल आम हैं।

इन जलीय पौधों में पानी पर तैरते बड़े अंडाकार या गोल पत्ते और बड़े सफेद या पीले फूल होते हैं। पानी के नीचे पानी के लिली, पानी के लिली या अंडे के कैप्सूल स्टार्च से भरपूर होते हैं और आटा उत्पादन के लिए उपयुक्त होते हैं।

अतिरिक्त टैनिन को हटाने के लिए, इन प्रकंदों से पानी के लिली, पानी के लिली और अंडे के कैप्सूल या आटे के छंटे हुए प्रकंद को पानी में भिगोया जाता है और फिर सुखाया जाता है।

लेवेंट (मध्य पूर्व) और काकेशस में, शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैग्नन पानी के लिली, पानी के लिली और अंडे की फली को तला और उबला हुआ खाते हैं।

वैसे, भुना हुआ पानी लिली के बीज लगभग कॉफी का एक पूर्ण एनालॉग हैं ...

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि पानी के लिली के फूल, पानी के लिली और अंडे की फली हर समय गहरे हरे अंडाकार पत्तों से बनी होती है और सभी लोगों के बीच उनकी उत्कृष्ट सुंदरता और रूपों की पूर्णता के लिए पूजनीय थी ...

पश्चिमी, मध्य और पूर्वी यूरोप (स्वीडन, पोलैंड, जर्मनी, हंगरी) में कुछ स्थानों पर, पूर्वी यूरोपीय (रूसी) मैदान के क्षेत्र में, यूरेशिया के यूरोपीय भाग में वन धाराओं, दलदली घास के मैदानों, पीट दलदली क्षेत्रों पर, जैसा कि साथ ही भविष्य के रूस के उत्तर-पश्चिम में, अनाज के परिवार का एक पौधा व्यापक है - मन्ना।

मननिक में रेंगने वाला प्रकंद होता है और 1.5 मीटर तक लंबा तना खड़ा होता है। मनिक के तने थोड़े खुरदरे होते हैं, निचले हिस्से में शाखाएँ होती हैं, पत्तियाँ सपाट, 6-12 मिमी चौड़ी, लंबी-नुकीली, तेज खुरदरी (विशेषकर किनारों पर) होती हैं।

मननिक के डंठल 40 सेमी तक की कुल लंबाई के साथ सूक्ष्म स्पाइक्स के साथ पैनिकल्स फैलाने के साथ समाप्त होते हैं। स्पाइकलेट थोड़े चपटे, तीन से पांच फूल वाले, आयताकार, 7-10 मिमी लंबे होते हैं।

अनाज-अनाज मन्ना में लगभग 75% स्टार्च और चीनी, 9.7% प्रोटीन, 0.43; वसा, 13.5% पानी और 0.61% भूसी (अखाद्य खोल, राख)।

मन्निक के स्पाइकलेट छोटे अनाज, अनाज देते हैं, जो खाना पकाने के दौरान बहुत सूज जाते हैं (सूजी की तरह), एक सुखद स्वाद होता है और बहुत पौष्टिक होता है। एक ही समस्या है कि इन अनाज के दानों को मन्निक के स्पाइकलेट्स से निकालकर बिना नुकसान के इकट्ठा किया जाए ...

संभवतः, मन्ना के दानों का खनन निएंडरथल महिलाओं द्वारा एक फ्लैट कंटेनर पर अपने हाथों की हथेलियों से स्पाइकलेट्स को रगड़कर किया जाता था, इसके बाद कूड़े, भूसी और धूल को उड़ाया या हिलाया जाता था।

यूरेशिया की दक्षिणी नदियों के डेल्टा में (उदाहरण के लिए, आधुनिक अस्त्रखान के पास वोल्गा डेल्टा में), चिलम या पानी का अखरोट पानी में उगता है। चिलिम या पानी अखरोट चार नुकीले कांटों के साथ 2.5 सेंटीमीटर आकार तक के अपेक्षाकृत बड़े फल बनाता है।

पानी के कठोर खोल के नीचे एक सफेद खाद्य बीज-कर्नेल होता है। एक अखरोट के बीज-कर्नेल में 20% प्रोटीन, 52% स्टार्च, 0.7% वसा होता है।

शायद वाटर नट यूरेशिया के पहले पौधों में से एक था, जो अनायास, गलती से या जानबूझकर शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैगनन्स द्वारा "पालतू" किया गया था ...

अखरोट के फलों का उपयोग हर तरह से किया जाता है - कच्चा और उबला हुआ, आटे और अनाज के रूप में। एकमात्र परेशानी यह है कि पानी अखरोट दुर्लभ है और केवल कुछ पारिस्थितिक रूप से उपयुक्त स्थानों में ही बहुतायत में उगता है।

इसके अलावा सर्वव्यापी, विस्तृत और विविध, जैसे ईख की गदा और ईख, समुद्र तटीय ईख पूरे यूरेशिया में व्यापक है। उत्तर में, तटीय नरकट आधुनिक आर्कान्जेस्क के अक्षांश पर, पूर्व में - सखालिन समावेशी तक बढ़ते हैं, लेकिन अधिकांश ईख यूरेशिया के दक्षिणी क्षेत्रों में आम हैं। खारे दलदली और बाढ़ के मैदानों में अक्सर तटीय नरकटों के ढेर होते हैं।

प्रिमोर्स्की रीड सेज परिवार से संबंधित है, अनाज नहीं, इसलिए इसमें एक अलग त्रिकोणीय तना होता है जिसमें तीन अलग-अलग तेज पत्ते होते हैं। तने के शीर्ष पर अंडाकार कानों के बंडल होते हैं।

समुद्र के किनारे के नरकट में गोलाकार कंद होते हैं, जो एक नट के आकार के होते हैं, जो रेंगने वाले भूमिगत अंकुरों के सिरों पर होते हैं। ये अखरोट के कंद स्टार्च से भरपूर होते हैं और इन्हें भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

यूरेशिया के टुंड्रा, वन-टुंड्रा, शंकुधारी और पर्णपाती वन, मॉस बोग्स, फॉरेस्ट ग्लेड्स, वन, फ्लडप्लेन या फ्लडप्लेन मीडोज खाद्य पौधों में बहुत समृद्ध हैं। यहां, उदाहरण के लिए, उगाएं: मशरूम, जामुन (लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, क्लाउडबेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ड्रूप्स, ब्लैकबेरी, माउंटेन ऐश, बर्ड चेरी, वाइबर्नम), एकोर्न नट्स (आम हेज़लनट्स, ओक एकोर्न, पाइन नट्स) और बीज (स्प्रूस, पाइन) और जड़ी-बूटियाँ (सॉरेल, बिछुआ)।

यूरेशिया में व्यापक रूप से ज्ञात और परिचित पौधों में, जंगली खाद्य पौधे उगते हैं, जो कि शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैग्नन के आहार में सबसे अधिक संभावना थी। उनमें से कुछ शायद न केवल खाद्य (भोजन) थे, बल्कि औषधीय, औषधीय, सबसे मूल्यवान और महत्वपूर्ण थे।

यूरेशिया के मध्य क्षेत्र में झाड़ीदार गुलाब सर्वव्यापी है। विशेष रूप से बाढ़ वाली नदी घाटियों में, धूप वाली ढलानों पर जंगल की झाड़ियों के घने जंगलों में, वन ग्लेड्स में बहुत सारे जंगली गुलाब उगते हैं।

रसदार लाल बाहरी गूदा और गुलाब कूल्हों (नट्स) की सामग्री विटामिन सी (5.5% एस्कॉर्बिक एसिड।

गुलाब कूल्हों की दक्षिणी प्रजातियों में विटामिन सी की यह मात्रा मौजूद नहीं है, इसलिए शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैग्नन (या बल्कि, उनके जादूगर और जादूगरनी) संभवतः दक्षिण से सामान्य (वन) गुलाब कूल्हों के प्रकार को अलग करने में सक्षम हैं। (सजावटी) और अन्य प्रजातियां (कुत्ते गुलाब, चमकदार गुलाब, जंगली गुलाब दालचीनी या साधारण)।

देर से गर्मियों (अगस्त) और शुरुआती शरद ऋतु (सितंबर, अक्टूबर) में, भविष्य के रूस, पश्चिमी, मध्य और पूर्वी यूरोप के मध्य क्षेत्र के क्लासिक निएंडरथल और क्रो-मैग्नन, शायद गहन रूप से गुलाब कूल्हों को इकट्ठा करते हैं, उन्हें गर्म स्थानों में सुखाते हैं (पर) तापमान 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है, एक झरझरा (संभवतः ईख) चटाई पर एक पतली परत में गुलाब कूल्हों को छिड़कना और समय-समय पर उन्हें हिलाना।

इसी समय, गुलाब कूल्हों को खुली धूप में नहीं, बल्कि छाया में सुखाया जाता है, अन्यथा वे अपने उपचार गुणों को खो देंगे। नतीजतन, सूखे गुलाब कूल्हों को लाल या भूरा-लाल रंग, गंधहीन, खट्टा-मीठा स्वाद, जीभ पर थोड़ा कसैला प्राप्त होता है।

संभवतः, यूरेशियन शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैगनन्स के लिए, गुलाब के कूल्हे उतने ही मूल्यवान उत्पाद हैं जितने कि कॉफी और कोको मध्य अमेरिका के आदिम निवासियों के लिए हैं ...

यूरेशिया के शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में, 1.5-2 मीटर ऊँचा एक शाखित झाड़ी व्यापक है, जिसमें कठोर, उप-नुकीले नुकीले पत्ते (सुई) होते हैं - एक साधारण जुनिपर। जुनिपर वसंत में द्विअर्थी फूलों के साथ खिलता है और जीवन के दूसरे वर्ष में पतझड़ में नीले रंग के साथ काले रंग के फल-जामुन देता है।

आम जुनिपर के पके फल-जामुन में लगभग 42% चीनी होती है, जिससे आप जुनिपर चीनी, मक्खन, उबालकर फलों का पेय, बीयर और यहां तक ​​कि असली जुनिपर औषधीय शराब भी बना सकते हैं।

सबसे अधिक संभावना है, शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैग्नन इकट्ठा करने वाले और इकट्ठा करने वाले जुनिपर की झाड़ियों को हिलाकर या एक छड़ी के साथ शाखाओं को मारकर शरद ऋतु में जुनिपर जामुन इकट्ठा करते हैं। वहीं जुनिपर झाड़ी के नीचे सबसे पहले वे किसी तरह का बिस्तर, चटाई, चटाई, खाल बिछाते हैं।

पके, स्वच्छ और स्वस्थ जुनिपर बेरीज को उसी तरह सुखाया जाता है जैसे गुलाब कूल्हों (छाया में, 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर, निरंतर वेंटिलेशन और सरगर्मी के साथ)। परिणाम एक सूखे फल-बेरी काले-भूरे, बैंगनी रंग के साथ एक नीले मोमी कोटिंग के साथ, एक सुगंधित मोमी गंध और मीठे-मसालेदार स्वाद के साथ है।

निस्संदेह, गुलाब और जुनिपर बेरीज सभी समय और लोगों के लिए सबसे मूल्यवान जंगली खाद्य और औषधीय पौधे थे। शायद इस समय (50,000 ईसा पूर्व) सामान्य मौसमी सर्दी और सूजन संबंधी बीमारियों को निएंडरथल और क्रो-मैग्नन जादूगरों, चुड़ैलों और शेमस द्वारा इन पौधों के फलों और जामुनों का उपयोग करके ठीक किया जाता है।

यूरेशिया के मध्य क्षेत्र में, क्रीमिया में, काकेशस में, साइबेरिया में, अल्ताई और टीएन शान में, नम स्थानों में, जंगलों और झाड़ियों में, नदी के किनारे, खड्डों और घाटियों में, एक बारहमासी चढ़ाई (लिआना जैसी) ) पौधा बढ़ता है -
जंगली हॉप्स।

मादा हॉप पुष्पक्रम में - शंकु - "पीली ग्रंथियां" होती हैं - शराब बनाने और दवा के लिए एक मूल्यवान कच्चा माल। उसी समय, इस समय (50,000 ईसा पूर्व), युवा भूमिगत हॉप शूट का उपयोग संभवतः भोजन के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, शतावरी और बिछुआ (हरी गोभी के सूप के लिए) के बजाय।

यूरेशिया के मध्य क्षेत्र में, क्रीमिया में, काकेशस और टीएन शान में, हर जगह कटाई, आग, जंगल के किनारों पर, शंकुधारी और मिश्रित जंगलों की एक पट्टी में परिदृश्य की रेतीली अनियमितताओं पर, विलोवीड या " विलो चाय" बढ़ती है।

फायरवीड या विलो-चाय एक जड़ी-बूटी वाला बारहमासी पौधा है जो 2 मीटर तक ऊँचा होता है, जिसमें गुलदस्ते के रूप में तने के ऊपरी भाग में बैंगनी रंग के फूल होते हैं। फायरवीड (विलो-चाय) की पत्तियां संकरी होती हैं, शायद ही कभी दांतेदार, नुकीले और उनमें से कई होते हैं। फल लंबे, पतले, एक पैर पर फली के समान होते हैं। फायरवीड (विलो-चाय) के बीज सफेद "मक्खी" के साथ छोटे होते हैं।

फायरवीड या इवान-चाय में मीठे स्वाद वाली जड़ें होती हैं, जिनका उपयोग प्राचीन काल से काकेशस में रोटी पकाने के लिए किया जाता रहा है। फायरवीड (इवान चाय) के युवा रूट शूट खाने योग्य होते हैं, उन्हें शतावरी और गोभी के बजाय सूप और सलाद में डाला जाता है।

फायरवीड या विलो चाय की पत्तियां अभी भी व्यापक रूप से और व्यापक रूप से हर्बल चाय के रूप में उपयोग की जाती हैं।

इस समय (50,000 ईसा पूर्व) के शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैग्नन द्वारा फायरवीड या विलो चाय के संभावित उपयोग और उपयोग को अस्वीकार करने का कोई कारण नहीं है, जिस तरह से आज यह पौधा आधुनिक लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है ...

खाद्य पौधों का अगला परिवार जिसे क्लासिक निएंडरथल और क्रो-मैग्नन निस्संदेह उपयोग करते हैं, वे छाता पौधे हैं। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, गाजर, अजमोद, सोआ, सौंफ, धनिया।

गीले घास के मैदानों पर, खाइयों और गड्ढों में, झाड़ियों और पेड़ों के बीच, यूरेशिया के विशाल क्षेत्र और पूर्वी यूरोपीय (रूसी) मैदान पर, ध्रुवीय उत्तर से काला सागर क्षेत्र तक, क्रीमिया, काकेशस में सूर्य के लिए खुले स्थानों पर , साइबेरिया, अल्ताई और कजाकिस्तान (Dzhungarskoe Ala-tau) एक साधारण हॉगवीड बढ़ता है।

आम हॉगवीड एक लंबी (1.5 मीटर तक) घास है जिसमें मोटे, मोटे, फर वाले और खुरदरे बालों वाले तने, शक्तिशाली पत्ते और बड़े, समग्र छत्र के आकार के पुष्पक्रम होते हैं। आम हॉगवीड के फल चिकने, चपटे, चौड़े, 6-11 मिमी लंबे और 4-7 मिमी चौड़े होते हैं।

काकेशस, अल्ताई और क्रीमिया में, हॉगवीड की अपनी प्रजातियाँ उगती हैं, लेकिन वे सभी सामान्य हॉगवीड के समान हैं।

सभी हॉगवीड में युवा पत्ते होते हैं, जिन्हें शुरुआती वसंत में गोभी के सूप के लिए साग के रूप में काटा जाता है। गाय के पार्सनिप के अविकसित फूलों के साथ युवा कोमल तनों को उबलते पानी के साथ डाला जाता है और कच्चा खाया जाता है (उन्हें नमक करना बेहतर होता है)। आम हॉगवीड के समान युवा डंठल को वसायुक्त मांस के साथ तला जा सकता है, किसी प्रकार के आटे के साथ छिड़का जा सकता है।

आम गाय के पार्सनिप की तरह, एक बारहमासी अपेक्षाकृत लंबी जड़ी बूटी व्यावहारिक रूप से पूरे यूरेशिया में फैली हुई है - बहती है। शीर्ष पर 60-100 सेंटीमीटर लंबे सपने के तने में फलों के साथ एक शाखित नाभि-पुष्पक्रम होता है।

सपने की ऊपरी पत्तियाँ ट्राइफोलिएट होती हैं, निचली वाली डबल-ट्राइफोलिएट होती हैं। पत्तियाँ अंडाकार, नुकीले, किनारों पर नुकीले दाँतेदार होते हैं। स्वप्न फल छोटे, 3 मिमी लंबे, तिरछे, पार्श्व में थोड़े संकुचित होते हैं।

युवा, खुली हुई पत्तियां और पत्ती के पेटीओल्स भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं, जो गोभी का सूप और बोट्विनिया पकाते समय गोभी की जगह ले सकते हैं।

यूरेशिया के उत्तरी और मध्य क्षेत्र में घास के मैदानों पर, पूर्वी यूरोपीय (रूसी) मैदान पर, साथ ही काकेशस में, साइबेरिया में (बैकाल झील तक), कैरवे बढ़ता है।

कैरवे एक द्विवार्षिक जड़ी बूटी है जिसमें एक फ्यूसीफॉर्म जड़, सीधा तना, शीर्ष पर शाखाओं वाला, 30-80 सेमी लंबा, आयताकार पत्तियां और 8-16 "किरणों" के साथ एक छतरी पुष्पक्रम होता है। कैरवे में छोटे फल (3-3.5 मिमी) होते हैं, जो उंगलियों से रगड़ने पर एक विशिष्ट कैरवे गंध देते हैं।

अजवायन के बीज में एक विशेष आवश्यक तेल होता है जो अखमीरी ब्रेड केक को एक विशेष स्वाद देता है। कैरवे फलों का उपयोग शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैगनन्स द्वारा बेकिंग के लिए आटे में एक योजक के रूप में, मांस उत्पादों के लिए एक मसाला के रूप में और एक दवा के रूप में किया जाता है।

शायद, कैरवे उन पहले पौधों में से एक था जो गलती से, अनायास या जानबूझकर क्लासिक निएंडरथल और क्रो-मैग्नन की बस्तियों के स्थलों के पास बढ़ने लगे ...

काकेशस में और पूर्वी यूरोपीय (रूसी) मैदान के दक्षिण-पश्चिम में, जंगलों में, असमान इलाके की ढलानों पर, झाड़ियों में और घास के मैदानों में रॅपन्ज़ेल या खाद्य घंटी उगती है। बेलफ्लावर के पत्ते और इसकी प्याज की मीठी जड़ें खाने के लिए अच्छी होती हैं। आम यूरेशियन घंटियाँ, जैसे पीच बेल, ब्रॉडलीफ़ बेल, प्याज़ बेल और बिछुआ बेल भी खाने योग्य हैं।

स्वाभाविक रूप से, घंटियों की जड़ें और पत्तियां युवा होनी चाहिए (वे कम कठोर होती हैं और अखाद्य पदार्थ जमा नहीं करती हैं)। रॅपन्ज़ेल या घंटियाँ भी, शायद यूरेशिया में सबसे पहले संयोगवश, अनायास या जानबूझकर उगाए गए पौधों में से एक हैं। साथ ही घंटियों के फूल भी बेहद खूबसूरत होते हैं...

सुंदर पौधों और फूलों के अलावा, पूरे यूरेशिया में कांटेदार, अवर्णनीय और तथाकथित "वीडी" पौधे (खरपतवार) उगते हैं। उनमें से, पूर्वी यूरोपीय (रूसी) मैदान के मध्य क्षेत्र में, गुरुत्वाकर्षण व्यापक हैं।

रिवर ग्रेविलेट या अर्बन ग्रेविलेट बहुरंगी परिवार की बारहमासी घास हैं। ग्रेविलेट्स के रूट रोसेट में पिनाट-लीरे के आकार के पत्ते होते हैं, उपजी कुछ ट्राइफोलिएट या त्रिपक्षीय पत्तियां होती हैं।

ग्रेविलेट्स के फूल सफेद, थोड़े गुलाबी रंग के, कैरमाइन नसों के साथ, या पीले, पांच पंखुड़ियों वाले होते हैं। ग्रेविलेट फल सूखे होते हैं और उनमें बीज होते हैं।

ग्रेविलेट्स की ताजी पत्तियां एक उत्कृष्ट सलाद हो सकती हैं, और शहरी ग्रेविलेट्स की जड़ को "लौंग की जड़" कहा जाता है और इसका उपयोग लोक चिकित्सा में और भोजन के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। वैसे ग्रेविलेट्स की जड़ों का इस्तेमाल शराब बनाने में किया जाता है...

किण्वित सब्जी या फलों का रस, सिरका, क्वास, मैश, बीयर और आदिम शराब की उत्पत्ति "कालक्रम ..." के बाद के अध्यायों में वर्णित की जाएगी।

पूर्वी यूरोपीय (रूसी) मैदान (उत्तरी क्षेत्रों को छोड़कर) के क्षेत्र में, पश्चिमी साइबेरिया में, अल्ताई में, क्रीमिया में, काकेशस में और मध्य एशिया में, मैलो या मैलो परिवार से एक बारहमासी जड़ी बूटी व्यापक है - मार्शमैलो या मैलो।

Prosvirnyak या मार्शमैलो गीले घास के मैदानों में बढ़ता है, झाड़ीदार झाड़ियों के नम स्थानों में, बड़ी यूरोपीय नदियों - वोल्गा और डॉन के बाढ़ के मैदानों में बहुत अधिक मार्शमैलो होता है।

मार्शमैलो या मैलो रूट्स कटे हुए और उबले हुए रूप में भोजन के लिए अच्छे होते हैं, वे पारंपरिक और आधिकारिक दवा के लिए एक अच्छी दवा बनाते हैं। मार्शमैलो की मुख्य कठोर (वुडी) जड़ का उपयोग नहीं किया जाता है - पार्श्व जड़ों को लिया जाता है, उन्हें छीलकर सुखाया जाता है।

मार्शमैलो या मैलो की जड़ें पतली, मीठी होती हैं और इसमें 35% बलगम, 11% पेक्टिन, 37% स्टार्च, 4% सुक्रोज, 2% मैलिक एसिड या शतावरी (बाएं) होते हैं। सुक्रोज की मात्रा मौसम के साथ बदलती है (ज्यादातर शरद ऋतु में)।

मार्शमैलो या मैलो एक सीधा तना वाला लंबा (125 सेंटीमीटर तक), मखमली-महसूस करने वाला पौधा है। पत्तियां अंडाकार, आधार पर दिल के आकार की, असमान रूप से दाँतेदार और तेज होती हैं। फूलों को शिखर के गुच्छों में एकत्र किया जाता है, तने के शीर्ष पर घुमाया जाता है। पांच दांतों वाले फूलों की पंखुड़ियां थोड़ी नोकदार, गुलाबी होती हैं।

मार्शमैलो या मैलो के फल में कई अलग-अलग बीज होते हैं, जिनमें लगभग 12% तेल (अलसी के समान) होता है। इन बीजों को न केवल क्लासिक निएंडरथल और क्रो-मैग्नन के बच्चे, बल्कि आधुनिक लोग भी प्यार करते हैं।

पूरे यूरेशिया में, और विशेष रूप से साइबेरिया में, सेडम बढ़ता है, जिसे इसकी सपाट मांसल पत्तियों से पहचानना आसान है। सेडम दो प्रकार का होता है - सेडम गोभी और बैंगनी सेडम।

सेडम हरे गोभी रेतीले ग्लेड्स में, देवदार के जंगलों में सूखे स्थानों में और यूरेशिया के दक्षिण में सूखी झाड़ी और घास के मैदानों में उगता है। सेडम पर्पल आमतौर पर नदी घाटियों (उदाहरण के लिए, वोल्गा) में बाढ़ वाले घास के मैदानों और झाड़ियों में उगता है।

सेडम के पौधे में रसदार, कोमल और बहुत ही सुखद स्वाद वाले पत्ते और मैलिक एसिड से भरे अंकुर होते हैं, इसलिए यह उन्हें सलाद, विनैग्रेट्स के लिए ताजा उपयोग करने के लिए, और सूप, मसले हुए आलू और मांस के लिए मसाला के रूप में भी जोड़ने के लिए प्रथागत है।

सेडम, अपने रस और कोमलता के कारण, आसानी से मैनुअल संग्रह और नुकीले औजारों, संभवतः हड्डी, लकड़ी या मिश्रित दरांती चाकू से प्राप्त किया जाता है ...

दक्षिणी स्टेपी क्षेत्रों में, वन-स्टेप में, झाड़ी और घास के मैदानों में, साथ ही साथ यूरेशिया के अर्ध-रेगिस्तान में, कई खाद्य पौधे भी हैं, उदाहरण के लिए, बेरी झाड़ियों, कोटोनस्टर और जड़ी-बूटियों के पौधे - स्ट्रॉबेरी।

यूरेशियन अर्ध-रेगिस्तान और रेगिस्तान में, चूसने वाला और जेद्दा, जंगली जैतून बढ़ता है। वन-स्टेप में, कई खाद्य अखरोट के पेड़ और दक्षिणी बेरी पौधे हैं, उदाहरण के लिए, शहतूत। हंस परिवार का एक खाद्य पौधा कुमारचिक भी यहाँ उगता है।

कुमारचिक के बीज, शायद पहले से ही इस समय (50,000 ईसा पूर्व) में, थोड़े तले हुए रूप में एक विनम्रता के रूप में और ब्रेड केक के लिए मसाला के रूप में उपयोग किए जाते हैं। कुमारचिक के बीज एक बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट उत्पाद हैं, क्योंकि इनमें बहुत सारा प्रोटीन, स्टार्च और वसा होता है।

यूरेशिया के अर्ध-रेगिस्तान और रेगिस्तान की रेत में, जंगली अनाज रेतीले नरकट या रेतीले जई उगते हैं, जिनके अनाज से आप असली रोटी का आटा बना सकते हैं।

यूरेशिया के यूरोपीय भाग के उत्तर में तटीय रेत पर एक समान रेतीला ईख या जई उगता है। भविष्य के आइसलैंड में, रोटी बनाते समय आटे में रेतीले नरकट या रेतीले जई के आटे को मिलाया जाएगा ...

स्वाभाविक रूप से, अर्ध-रेगिस्तान और रेगिस्तान के पौधों में, ऐसे पौधे हैं जिनके कंद या प्रकंद का उपयोग भोजन के लिए भी किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, ज़ोपनिक या कंद लौह अयस्क।

ज़ोपनिक या ट्यूबरस लौह अयस्क लेबियेट परिवार का एक शाकाहारी बारहमासी पौधा है जिसमें लंबे प्रकंद-कंद गोलाकार रूप में गाढ़े होते हैं। एक ज़ोपनिक या कंद लोहे के पत्थर का तना 50-150 सेमी लंबा, सीधा, सीधा, सरल या शाखित, गहरा-भूरा-बैंगनी, विभिन्न पत्तियों और सफेद-गुलाबी फूलों वाला होता है।

ज़ोपनिक या कंद लौह अयस्क यूरेशिया के स्टेपी ज़ोन, भविष्य के यूक्रेन, क्रीमिया के साथ-साथ साइबेरिया के स्टेपीज़ (यह याकूतिया के दक्षिण में भी बढ़ता है) का एक विशिष्ट पौधा है। पूर्वी यूरोपीय (रूसी) मैदान के दक्षिण-पूर्व में, ज़ोपनिक या कंद लौह अयस्क परिदृश्य के घास-स्टेप ढलानों पर, वन बेल्ट के दक्षिण में - सूखी धूप ढलानों पर, चूना पत्थर की मिट्टी पर या रेत पर उगता है। क्रीमिया और काकेशस में ज़ोपनिक या कंद लौह अयस्क बढ़ता है।

ज़ोपनिक या कंद लौह अयस्क के कंदों को उबला हुआ या बेक किया जाता है, उन्हें सुखाया जा सकता है और इससे दलिया बनाया जा सकता है।

काकेशस में, सूखी स्टेपी घास के मैदानों पर, रैंक कंद और छह-पंखुड़ी वाले घास के मैदान या "मिट्टी के नट" उगते हैं। रैंक में खाने योग्य मोटी जड़ें होती हैं, जो हेज़लनट के आकार की होती हैं। इन जड़ों को उबालने की जरूरत है क्योंकि कच्चे होने पर इनका स्वाद अप्रिय होता है।

यूरेशिया, क्रीमिया और उत्तरी काकेशस के स्टेपी ज़ोन का एक ही विशिष्ट पौधा स्पेनिश बकरी है।

स्पैनिश बकरी एस्टेरेसिया परिवार का एक जड़ी-बूटी वाला बारहमासी पौधा है, जिसकी मोटी, बेलनाकार और मांसल जड़, एक सीधा, शाखाओं वाला तना 60-130 सेंटीमीटर लंबा, पत्तियों से घनी तरह से ढका होता है। स्पैनिश बकरी की पत्तियाँ हरे या नीले-हरे रंग की होती हैं, किनारों पर बारीक दाँतेदार, तेज खुरदरी, फूल हल्के पीले रंग के होते हैं, और ऐचेन 15-16 मिमी लंबे होते हैं, जिसमें पाँच उभरी हुई नुकीले कंदयुक्त पसलियाँ और एक पंखे के आकार का होता है। उड़ना"।

स्पैनिश बकरी की जड़ें इनुलिन, एक कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती हैं, इसलिए यह एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और आसानी से पचने वाली सब्जी है। स्पैनिश बकरी, छीलने के बाद, फूलगोभी या शतावरी के रूप में प्रयोग की जाती है, सूप में जोड़ा जाता है। तेल में तली हुई स्पेनिश बकरी की जड़ विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है।

बकरी की अन्य प्रजातियां वोल्गा और यूराल नदियों की निचली पहुंच में उगती हैं। उनके पास भूमिगत कंद भी होते हैं, जो संभवत: स्थानीय शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैग्नन द्वारा उबले और पके हुए रूप में उपयोग किए जाते हैं, सूखे और आटे में बदल जाते हैं। कुछ बकरी की जड़ें, जैसे कि छोटी बकरी, स्वादिष्ट और खाने योग्य कच्ची होती हैं।

पूर्वी यूरोपीय (रूसी) मैदान, साइबेरिया, साथ ही क्रीमिया और काकेशस के दक्षिणी और मध्य क्षेत्र के सबसे आम जंगली खाद्य पौधों में से एक बड़ी बकरी है।

बड़ी बकरी का तना 30-100 सेमी लंबा और बड़े फूलों की टोकरियाँ 50-60 मिमी लंबी होती हैं, घास का मैदान 30-40 मिमी। आमतौर पर ये पौधे स्टेप्स और घास के मैदानों में उगते हैं। अन्य प्रकार के बकरी हैं।

वार्षिक बकरी प्रजनकों के युवा वसंत के तने, पत्ते और शरद ऋतु की जड़ें खाई जा सकती हैं। अगर आप इन्हें खारे पानी में पकाते हैं, तो बकरी की कच्ची जड़ों का कड़वा स्वाद गायब हो जाता है। पौधे के कड़वे दूधिया रस को निचोड़ने के लिए तनों को भी हथेलियों के बीच घुमाना पड़ता है।

निस्संदेह, यूरेशिया के सबसे सुलभ और वांछनीय जंगली खाद्य पौधों में से एक क्रूसिफेरस पौधे थे, जिनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, शलजम, मूली, मूली की खेती की जड़ें।

यूरेशिया (पूर्वी यूरोपीय (रूसी) मैदान, पश्चिमी साइबेरिया, क्रीमिया, काकेशस, मध्य एशिया) के स्टेप्स, अर्ध-रेगिस्तान और रेगिस्तान के क्षेत्रों में, तातार कटारन सहित हर जगह विभिन्न प्रकार के कटारन उगते हैं।

कटारन तातार "बड़े बेसल पत्तों वाला एक पौधा है और अत्यधिक घबराहट-शाखाओं वाला पुष्पक्रम फैलता है, जो अक्सर" टम्बलवीड "प्रकार का होता है। समुद्रतट कटारन या समुद्री शैवाल यूरेशियन झीलों-समुद्र के समुद्र के किनारे की रेत पर उगते हैं।

तातार कटारन, समुद्र तटीय कटारन और कुछ अन्य प्रकार के कटारन में पौधे के सभी खाद्य भाग होते हैं। जंगली कटारन के युवा तनों को अभी भी बड़ी मात्रा में सब्जी की तरह काटा जाता है, कच्चा खाया जाता है और गोभी की तरह पकाया जाता है। कतरन की जड़ों का काढ़ा प्राचीन काल से ही बच्चों के लिए बलवर्धक माना जाता रहा है...

वोल्गा और यूराल नदियों के निचले बेसिन में रेगिस्तानी और अर्ध-रेगिस्तानी क्षेत्रों में, मध्य एशिया के अर्ध-रेगिस्तान में, छोटे (20-40 सेमी) पौधे बेसल और तने के पत्तों के साथ उगते हैं, पुष्पक्रम और अपेक्षाकृत बड़े फ्लैट फली को घबराते हैं। किनारे के साथ चौड़े पंख वाले फल - बड़े फल वाले।

बड़े कार्प में मोटी रसदार जड़ें होती हैं, जिसमें लगभग 54% कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च, चीनी, डेक्सट्रिन) और 5.6% प्रोटीन होता है। लगभग सभी प्रकार के बड़े कालीन खाने योग्य होते हैं। रेगिस्तान और अर्ध-रेगिस्तान में बड़े कार्प के अलावा, खाद्य जड़ों और जड़ वाली सब्जियों के साथ अन्य पौधे भी हैं।

शनिदार दांत 3. जिन क्षेत्रों से दंत पथरी के नमूने लिए गए थे, उन्हें तीरों द्वारा दर्शाया गया है। बाएँ से दाएँ: ऊपरी बाएँ कैनाइन; ऊपरी दाहिना तीसरा दाढ़; निचला बायां दूसरा इंसुलेटर। चर्चा के तहत लेख से चित्रण।

कंकाल शनिदार 3. स्रोत: http://www.science20.com/

टीथ स्पि 1 और स्पि 2। जिन क्षेत्रों से दंत पथरी के नमूने लिए गए थे, उन्हें तीरों द्वारा दर्शाया गया है। चर्चा के तहत लेख से चित्रण।

खोपड़ी नींद 1. फोटो: वी एल। स्रोत: http://commons.wikimedia.org/

आधुनिक जौ और गेहूं से उबले हुए स्टार्च के दानों की तुलना में शनिदार 3 से स्टार्च के दाने। ए-ई: शनीदार से स्टार्च के दाने 3. एफ, एच, आई - आधुनिक जौ के स्टार्च के उबले हुए दाने। जी, जे - आधुनिक गेहूं के स्टार्च के उबले हुए दाने। चर्चा के तहत लेख से चित्रण।

यह व्यापक रूप से विशिष्ट मांसाहारी माना जाता है जिनके आहार में लगभग पूरी तरह से मांस होता है। इस दृष्टिकोण की पुष्टि कई अध्ययनों () से होती है। निएंडरथल की हड्डियों के आइसोटोप विश्लेषण से पता चला कि उनका आहार भेड़ियों, गुफा भालू और लकड़बग्घे के समान था ...

उसी समय, यह याद रखना चाहिए कि इस्तेमाल की जाने वाली तकनीक (हड्डियों में नाइट्रोजन और कार्बन के स्थिर समस्थानिकों की सामग्री पर डेटा के आधार पर) भोजन के प्रोटीन घटक का अध्ययन करना संभव बनाती है। लेकिन जब कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों की बात आती है तो यह बहुत जानकारीपूर्ण नहीं होता है। इसलिए, निएंडरथल के आहार में पादप खाद्य पदार्थों के प्रतिशत का प्रश्न खुला रहा। हालांकि, पुरातात्विक डेटा, ऐसा प्रतीत होता है, निएंडरथल की शिकारी विशेषज्ञता की गवाही देता है: निएंडरथल साइटों पर बड़ी संख्या में बड़े शाकाहारी स्तनधारियों की हड्डियां पाई गईं। इन सब से, निएंडरथल के विलुप्त होने के कारणों के बारे में दूरगामी निष्कर्ष निकाले गए: संकीर्ण खाद्य विशेषज्ञता ने निएंडरथल को अपने शिकार की वस्तु पर निर्भर बना दिया; जब यूरोप में मेगाफौना मरना शुरू हुआ, तो निएंडरथल भी मर गए। और आधुनिक लोग, जो अपनी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं में अधिक लचीले हैं, किसी तरह समुद्री भोजन और पौधों के खाद्य पदार्थों की ओर रुख कर चुके हैं ...

जैसा अक्सर होता है,

सभी डेटा इस मॉडल के अनुरूप नहीं हैं।

इसके बारे में, विशेष रूप से,। यह पहले ही दिखाया जा चुका है कि, कम से कम मध्य पूर्व के निएंडरथल के भोजन में, पौधे का घटक मौजूद था। विशेष रूप से, द्वारा 2002 का एक अध्ययन मार्को मैडेलॉय(गुफा तलछट की संरचना का अध्ययन किया गया था अमुडोइज़राइल में), ने दिखाया कि, जाहिरा तौर पर, स्थानीय निएंडरथल पौधे के बीज खाते थे।

थोड़ी देर बाद, 2005 में, एफ़्रैम लेवीगुफा में मिला कबारा(इज़राइल में) फलियां और पिस्ता के जले हुए अवशेष। जाहिर है, वसंत ऋतु में, जब खेल में समस्याएं थीं, केबरा के निएंडरथल ने बीन्स और नट्स की मदद से पोषक तत्वों की कमी को पूरा किया।

और इसलिए, लेख के लेखकों ने पत्रिका की वेबसाइट पर पोस्ट किया पीएनएएस 27 दिसंबर
2010, साबित करें कि न केवल मध्य पूर्व में, बल्कि यूरोप में भी, निएंडरथल का आहार पहले की तुलना में काफी अधिक विविध था।

ऐसे निष्कर्ष कहां से हैं?

लेख के लेखकों ने इस अध्ययन को गंभीरता से लिया कि आधुनिक दंत चिकित्सक किससे अथक संघर्ष करते हैं - टैटार। हमारे दांतों की इनेमल सतह पर बनने वाले टैटार में कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं जिन्हें हम खाते हैं। इसलिए, जीवाश्म होमिनिड्स के दांतों पर कलन उनके आहार के बारे में जानकारी का एक मूल्यवान स्रोत है। टैटार में निहित स्टार्च के सूक्ष्म कणिकाओं के साथ-साथ फाइटोलिथ्स (क्वार्ट्ज या कैल्शियम ऑक्सालेट से युक्त अकार्बनिक संरचनाएं) रुचि के हैं। फाइटोलिथ्स की संरचना, साथ ही साथ स्टार्च के दानों का आकार, इस बात पर निर्भर करता है कि वे किस पौधे से संबंधित हैं। और यह विशेष रूप से मूल्यवान है कि, कुछ शर्तों के तहत, फाइटोलिथ और स्टार्च ग्रेन्युल दोनों को दसियों और यहां तक ​​​​कि सैकड़ों हजारों वर्षों तक गिरने के बिना संरक्षित किया जा सकता है।

अमांडा हेनरी(होमिनिड पेलियोबायोलॉजी, वाशिंगटन के उन्नत अध्ययन केंद्र के मानव विज्ञान विभाग से) और उनके सहयोगियों ने इराक में शनिदार गुफाओं और बेल्जियम में जासूस से निएंडरथल के दांतों पर पाए गए कैलकुस के सूक्ष्म संरचना की जांच की।

विशाल गुफा शनिदारइराक के उत्तर में, ईरान के साथ सीमा पर, ज़ाग्रोस रिज की तलहटी में स्थित है। 1951 से, गुफा की परत डी में नौ मानव कंकाल (सात वयस्क और दो बच्चे) पाए गए हैं। खोज की पुरातनता 46 से 60 हजार वर्ष (विशेष रूप से शनिदार 3 के अध्ययन किए गए कंकाल के लिए - लगभग 50 हजार वर्ष) है। कुछ स्थानीय विशेषताओं के साथ खोज को क्लासिक निएंडरथल के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इस गुफा में बड़ी मात्रा में फूलों के पराग की खोज व्यापक रूप से ज्ञात थी, जिसने कई लेखकों को यह निष्कर्ष निकालने की अनुमति दी कि निएंडरथल ने अपनी कब्रों को फूलों से सजाया था।

कंकाल शनिदार 3 40-50 वर्ष के व्यक्ति का है। इस कंकाल की कई रोग संबंधी विशेषताएं दिलचस्प हैं। निएंडरथल की पसली को एक धारदार हथियार से छेदा गया है, संभवतः एक फेंकने वाला (कुछ शोधकर्ताओं का यह भी मानना ​​​​है कि स्थानीय प्रतिनिधियों द्वारा शनिदार 3 को मार दिया गया था) होमो सेपियन्सजबसे एक राय है कि केवल सेपियन्स ही भाले फेंकना जानते थे)। दाहिना टखना भी क्षतिग्रस्त हो गया है। इसके अलावा शनिवार 3 में रीढ़ की कई विकृति पाई गई। इसके बावजूद, निएंडरथल बहुत बुढ़ापे तक जीवित रहे (जाहिर है, अपने साथी आदिवासियों की देखभाल के लिए धन्यवाद)।

टार्टारे में शनिवार 3स्टार्च के दाने पाए गए, जो संरचनात्मक रूप से आधुनिक जौ के दानों के समान थे। तो यह निएंडरथल जौ खा रहा था।

प्रश्न उठता है कि अनाज किस रूप में खाया जाता था?

कच्चे, या शायद वे पहले उबाले या तले हुए थे? यह पता लगाने के लिए कि क्या अनाज का ढोंग किया गया था, शोधकर्ताओं ने स्टार्च के दानों की तुलना की:

• विभिन्न अनाज (आधुनिक) के कच्चे अनाज से,
• किसी व्यक्ति द्वारा चबाए गए कच्चे अनाज से चिकनी होने तक (शोधकर्ताओं में से एक ने परीक्षण विषय के रूप में कार्य किया),
• अनाज से जो पानी में उबाला गया है,
• सूखे भुने हुए अनाज से।

यह पता चला कि चबाने से स्टार्च के दानों की संरचना में कोई परिवर्तन नहीं होता है; इसके विपरीत, उबालने और तलने के बाद, स्पष्ट परिवर्तन स्पष्ट होते हैं। अब कच्चे, चबाए, उबले और तले हुए दानों की तुलना शनिदार दानों से की जाने लगी है. निचला रेखा: आकार में 42% निएंडरथल टार्टर स्टार्च ग्रेन्यूल्स पानी में उबाले जाने के समान... शनीदार के लोग जौ उबाल रहे थे! इसके अलावा, अन्य पौधों की प्रजातियों के फलों के निशान - खजूर और फलियां - शनिदार निएंडरथल के टैटार में पाए गए।

यूरोपीय निएंडरथल के बारे में क्या?

जैसा कि उल्लेख किया गया है, गुफा से दो निएंडरथल के दांतों पर एक समान अध्ययन किया गया था। नींद(बेल्जियम)।

स्पाई मध्य बेल्जियम में नामुर से 15 किमी दूर स्थित है। मुख्य खोज सबसे निचली परत 5 में छोटी गुफा बेत्श-ओ-रोथश में की गई थी। खोजों की आयु लगभग 60 हजार वर्ष है। 1886 में, दो नर कंकाल, स्पि 1 और स्पि 2, यहां पाए गए, साथ ही दो दांत और एक बच्चे स्पि 3 का एक टिबिया। इन कंकालों को स्वर्गीय शास्त्रीय निएंडरथल के लिए जिम्मेदार ठहराया गया है (नाम "स्पि ग्रुप" का भी उपयोग किया जाता है) )

निएंडरथल के टैटार में नींद 1तथा नींद 2बड़ी संख्या में स्टार्च के दाने पाए गए, जिन्हें लेखकों ने वाटर लिली (वाटर लिली) के प्रकंदों से संबंधित बताया। इसके अलावा, ज्वार का कम से कम एक दाना या उसके पास का एक पौधा (सोरघम एक ऐसा अनाज है) पाया गया, साथ ही कुछ अन्य अनिश्चित प्रजातियों के भी पाए गए। बेशक, अब तक यह निष्कर्ष निकालना असंभव है कि निएंडरथल के कुल आहार में इन उत्पादों का कितना प्रतिशत हिस्सा था। मुख्य बात: अब हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि यूरोप में निएंडरथल 100 प्रतिशत मांस खाने वाले नहीं थे।

लेवेंट की गर्म जलवायु और ठंडे उत्तरी यूरोप में, निएंडरथल ने भोजन के लिए विभिन्न प्रकार के पौधों के संसाधनों का उपयोग किया, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि, जैसा कि यह निकला, उन्हें पकाया (कम से कम, मध्य पूर्वी प्रतिनिधि होमो निएंडरथेलेंसिस) इसके अलावा, यह देखते हुए कि खजूर, फलियाँ और जौ अलग-अलग समय पर पकते हैं, यह माना जा सकता है कि शनिदार निएंडरथल विभिन्न पौधों के लिए मौसमी कटाई का अभ्यास करते थे। संक्षेप में, निएंडरथल ने जटिल और विविध खाद्य रणनीतियों का इस्तेमाल किया: वे बड़े जानवरों के लिए शिकार करते थे, और सेम, और पके हुए दलिया के साथ खजूर इकट्ठा करते थे, यानी इस संबंध में, वे अपने समकालीन सेपियन्स से भी बदतर नहीं हैं। और आज की कई शिकारी जनजातियाँ.

जैसे-जैसे पैलियोएंथ्रोपोलॉजिकल खोजों के शोध के नए तरीके सामने आते हैं, हमारे जीवाश्म रिश्तेदारों के जीवन के नए और अप्रत्याशित पहलू हमारे लिए खुलते रहते हैं। आगे क्या छिपा है? निएंडरथल कृषि?

स्रोत:

• हेनरी, अमांडा जी., एलिसन एस. ब्रूक्स, और डोलोरेस आर. पिपर्नो। कैलकुलस में माइक्रोफॉसिल निएंडरथल आहार (शनिदार III, इराक; स्पाई I और II, बेल्जियम) में पौधों और पके हुए खाद्य पदार्थों की खपत को प्रदर्शित करते हैं। राष्ट्रीय विज्ञान - अकादमी की कार्यवाही। 27 दिसंबर 2010।

एक्सपी. 2.7.46.1. क्लासिक निएंडरथल और क्रो-मैग्नन के लिए भोजन। मांस।

अलेक्जेंडर सर्गेइविच सुवोरोव ("अलेक्जेंडर सुवरी")।

मानवता के विकास के इतिहास का कालक्रम।

सौर गतिविधि के साथ सहसंबंध में समय और स्थान में ऐतिहासिक घटनाओं के अनुक्रम के पुनर्निर्माण में अनुभव।

पुस्तक दो। हमारे युग से पहले मानवता का विकास।

भाग 7. पौराणिक सभ्यताओं का युग।

अध्याय 46.1. क्लासिक निएंडरथल और क्रो-मैग्नन के लिए भोजन। मांस।

खुले इंटरनेट से चित्रण।

"संगमरमर" गोमांस मांस।

उत्तर-पूर्वी अफ्रीका। इथियोपिया। भूमध्यसागरीय। लेवेंट पूर्व के नजदीक। आदिम लोगों का प्रवास। आधुनिक मानवता। होमो सेपियन्स निएंडरथेलेंसिस क्लासिक बुद्धिमान निएंडरथल की मानव जाति है। होमो सेपियन्स सेपियन्स मानवता की क्लासिक क्रो-मैग्नन जाति है। क्लासिक आदिम सांप्रदायिक व्यवस्था। सामाजिक-आर्थिक गठन। आधुनिक सभ्यता। आदिम लोगों का भोजन। क्लासिक निएंडरथल और क्रो-मैग्नन के लिए भोजन। मांस। 50,000 ई.पू

निस्संदेह, अनिवार्य रूप से और स्वाभाविक रूप से, होमिनिड्स, आर्कन्थ्रोपस, पिथेकेन्थ्रोपस, निएंडरथल और सुदूर अतीत के क्रो-मैग्नन, साथ ही साथ इस समय (50,000 ईसा पूर्व), न केवल पौधों के भोजन का उपयोग करते थे, बल्कि मांस भी करते थे।

तथ्य यह है कि मनुष्य, एक जैविक प्रजाति के रूप में, शुरू में सर्वाहारी है। एक व्यक्ति वह सब कुछ खाता है जो प्रकृति में, पर्यावरण में खाने योग्य है।

वैसे, एक आधुनिक व्यक्ति कभी-कभी अखाद्य पदार्थों पर "फ़ीड" भी कर सकता है, उदाहरण के लिए, पत्थर, कांच, लोहे के हिस्से, प्लास्टिक (ऐसे तथ्य मानव जाति के आधुनिक इतिहास में थे और हैं)।

इसके अलावा, अपने इतिहास की शुरुआत में, आदिम मानव जाति ने मुख्य रूप से केवल पौधों को खाया, जिनमें से, शायद, पहले स्थान पर रसीले जलीय पौधे, घास के मैदान, पेड़ के फल और पत्ते थे।

इसके अलावा, मूल रूप से, होमिनिड्स और आर्केंट्रोपियन द्वारा प्राकृतिक उपकरणों का उपयोग पेड़ की शाखाओं से फल तोड़ने, नट और गोले को पत्थर से काटने, किसी पक्षी या छोटे जानवर को छड़ी या पत्थर से मारने या मारने के लिए किया जाता था।

इस समय (50,000 ईसा पूर्व) श्रम, शिकार और लड़ाई के पत्थर, हड्डी और लकड़ी के औजारों की मात्रा और गुणवत्ता ऐसी है कि कोई भी आत्मविश्वास से दावा कर सकता है: "शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैग्नन न केवल पौधों का भोजन प्राप्त करने में सक्षम थे, बल्कि वस्तुतः कोई भी खाद्य जानवर "।

इस समय (50,000 ईसा पूर्व) के निएंडरथल की हड्डियों के अध्ययन के लिए आधुनिक वैज्ञानिक तरीके मज़बूती से संकेत देते हैं कि उनका आहार (भोजन) आधुनिक भेड़ियों, गुफा भालू और लकड़बग्घों के आहार के समान है।

निएंडरथल की हड्डियों के आइसोटोप विश्लेषण ने उनके आहार का मुख्य रूप से प्रोटीन घटक दिखाया। इसका मतलब है कि निएंडरथल मुख्य रूप से जानवरों का मांस, पक्षी के अंडे, विभिन्न छोटे जानवर और कीड़े खाते हैं।

मुख्य रूप से मांस पर शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैग्नन के आहार की पुष्टि आदिम लोगों की बस्तियों के स्थलों पर विभिन्न शाकाहारी जीवों की हड्डियों की बड़ी संख्या से होती है।

निस्संदेह, एक निश्चित समय (50,000-40,000 ईसा पूर्व) में खाद्य संसाधनों की मात्रा और गुणवत्ता एक निर्धारण या मुख्य कारक है जो ओइकुमेन (आबादी दुनिया) के साथ आदिम लोगों के प्रवास के रास्ते पर स्थान और निवास स्थान की पसंद को प्रभावित करता है।

इसके अलावा, प्रजातियों या खाद्य संसाधनों के प्रकार का चुनाव संभवतः आदिम लोगों के भाग्य का एक निर्णायक कारक है।

उदाहरण के लिए, पारंपरिक और प्रमुख मांस खाद्य संसाधन और शास्त्रीय निएंडरथल का आहार संभवतः वैश्विक विनाशकारी झटकों की अवधि के दौरान उनके बाद के विलुप्त होने के कारणों में से एक बन गया।

इसके विपरीत, मुख्य रूप से सब्जी और मांस आहार के लिए शास्त्रीय क्रो-मैग्नन का संक्रमण, अनाज और अन्य पौधों के फलों का उनका व्यापक उपयोग, उन्हें जीवित रहने और पूरे इक्यूमिन में एक प्रमुख जनसांख्यिकीय स्थिति पर कब्जा करने की अनुमति देगा।

इस समय (50,000 ईसा पूर्व) के यूरेशियन शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैग्नन के भोजन और भोजन की संभावित विशिष्ट या पारंपरिक आहार या संरचना क्या थी?

शिविरों और बस्तियों के स्थानों में जानवरों और निएंडरथल के अस्थि अवशेषों के अध्ययन से पता चलता है कि उनका मुख्य भोजन विशाल परिसर के बड़े जानवरों का मांस था - मैमथ, ऊनी गैंडा और बाइसन।

यूरेशिया में, शिकार में निएंडरथल के प्रतियोगी शायद हाइना थे, दक्षिणी यूरोप (जोंजाक, फ्रांस) में - एक गुफा भालू, और मध्य यूरोप (विंदिया, क्रोएशिया) में - एक भेड़िया।

निस्संदेह, निएंडरथल मरे हुए जानवरों का मांस खाते थे, लेकिन वे लकड़बग्घे की तरह मैला ढोने वाले नहीं थे। इसके विपरीत, निएंडरथल की महत्वपूर्ण गतिविधि के सभी पुरातात्विक खोज और निशान विशाल परिसर के बड़े जानवरों के लिए उनके सक्रिय, समन्वित, संगठित और सामूहिक शिकार की गवाही देते हैं।

यह विशेषता है कि निएंडरथल शिकारियों के शिकार की वस्तुएं मुख्य रूप से फ्लैट बड़े शाकाहारी जानवर थे - विशाल, ऊनी गैंडे, बाइसन। दक्षिणी यूरेशियन स्टेपीज़ में, निएंडरथल ने बाइसन, जंगली घोड़ों, हिरणों और रो हिरण (मृग) का शिकार किया। यूरेशिया, बेरेंगिया और उत्तरी अमेरिका के सर्कंपोलर क्षेत्र में, निएंडरथल ने मैमथ कॉम्प्लेक्स की कई प्रमुख पशु प्रजातियों का शिकार किया।

मैमथ कॉम्प्लेक्स के सतर्क और तेज स्टेपी और टुंड्रा जानवरों पर भाले-भाले के साथ शिकार करने के लिए कौशल, सावधानी, जानवरों के व्यवहार और व्यवहार के अच्छे ज्ञान की आवश्यकता होती है।

निएंडरथल और क्रो-मैग्नन एक्यूमिन (आबादी दुनिया) के समुद्र तटों के निवासियों ने अनिवार्य रूप से और स्वाभाविक रूप से अपने आहार में समुद्री भोजन शामिल किया। Grotto di Mascerini (इटली) के निएंडरथल निवासी, डेविल्स टॉवर और वैंगयार्ड (जिब्राल्टर, दक्षिणी यूरोप) ने मोलस्क, केकड़े और संभवतः मछली खाई।

निएंडरथल के अस्थि पदार्थ की संरचना अलग-अलग समय के अवशेषों से संकेत मिलता है कि निएंडरथल के शिकार की वस्तुएं, और इसलिए उनकी खाद्य प्राथमिकताएं, दसियों सहस्राब्दियों से नहीं बदली हैं। संभवतः, निएंडरथल और क्रो-मैग्नन जातियों के शास्त्रीय प्रतिनिधियों को उनके सामान्य जीवन शैली की परंपरावाद द्वारा प्रतिष्ठित किया गया था, जो समय और स्थान में बहुत स्थिर था।

व्यक्तिगत, समूह और सामूहिक संबंधों में, व्यवहार में, रोजमर्रा की जिंदगी में, परिवार और यौन संबंधों में, समुदाय-कबीले-जनजाति में वर्चस्व की व्यवस्था के संबंधों में परंपरावाद, संभवतः आदिम की एक सार्वभौमिक "विचारधारा" में बदल रहा है। पाषाण युग के लोग।

कई पुरातात्विक खोजों से संकेत मिलता है कि सभी श्रम और अन्य जीवन गतिविधियाँ, जीवन समर्थन, शावकों को पालना और पालना, औजारों के उत्पादन का विकास और शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैग्नन आदिम सभ्यताओं का मुकाबला बड़े शाकाहारी जीवों के शिकार पर आधारित था। इसलिए, शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैग्नन निस्संदेह मुख्य रूप से मांसाहारी थे।

निएंडरथल के मांसाहारी भोजन विशेषज्ञता, अनिवार्य रूप से और स्वाभाविक रूप से, उनके शिकार और शिकारी व्यवहार विशेषज्ञता का गठन किया। उसी समय, पुरातात्विक निशान और कलाकृतियां इस बात की गवाही देती हैं कि प्रारंभिक और शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैग्नन नरभक्षी थे ...

हमेशा और हर समय छापेमारी, डकैती, युद्ध और आक्रमण हुए हैं, हो रहे हैं और होते रहेंगे, क्योंकि दूसरों की कीमत पर कुछ के अस्तित्व और आरामदायक अस्तित्व को सुनिश्चित करने की आवश्यकता है।

जानवरों और पौधों से जीवन छीनकर, एक व्यक्ति अपने लिए, अपने परिवार, अपने वंश, अपने समुदाय, अपने परिवार, अपने गोत्र और अपने लोगों के लिए जीवन प्रदान करता है।

शिकार करना और इकट्ठा करना बहुत समय लेने वाला, महंगा और कठिन व्यवसाय है, और इसमें चोट, बीमारी या चोट का जोखिम होता है। इसलिए, यह बहुत आसान है, हालांकि जोखिम भरा है, काम नहीं करना, इकट्ठा करना और शिकार नहीं करना, लेकिन किसी और के धैर्यवान श्रम द्वारा पहले से एकत्र और प्राप्त की गई चीज़ों को लेना, लेना और वापस जीतना।

इसीलिए, आदिम अर्थव्यवस्था में, शुरू में, मानव गतिविधि की दो दिशाएँ उठीं - कुछ करना, बनाना, उत्पादन करना, इकट्ठा करना, प्राप्त करना और छिपाना, छिपाना और संरक्षित करना, श्रम के परिणामों को किसी के द्वारा छीनने की अनुमति नहीं देना। .

जानवरों के शवों के बड़े टुकड़े, जैसे कि मैमथ, ऊनी गैंडा या बाइसन को बरकरार रखना मुश्किल है। उन्हें एक स्थान से दूसरे स्थान पर स्थानांतरित करना मुश्किल है, वे बिगड़ते हैं, और शिकारियों, दुश्मनों और / या भूखे रिश्तेदारों का ध्यान उनकी उपस्थिति और गंध से आकर्षित करते हैं।

इसलिए, आदिम लोगों को अनिवार्य रूप से खाद्य संसाधनों, खाद्य उत्पादों की सुरक्षा और संरक्षण सुनिश्चित करने के तरीकों के साथ आना और आविष्कार करना होगा।

मांस के संरक्षण और भंडारण की सबसे प्राचीन मानवीय विधियों में से एक है मांस को धूप में और खुली हवा में सुखाना या सुखाना।

लेखक इस समय (50,000 ईसा पूर्व) के आदिम लोगों की सभ्यता के स्तर को जानबूझकर ऊंचा करने की कोशिश भी नहीं करता है, लेकिन वह उनके बौद्धिक विकास के स्तर को "पशु शिकारी हैवानियत" तक नहीं गिराता है। इसलिए, लेखक का तर्क है कि मांस और अन्य भोजन के निष्कर्षण, खाना पकाने, संरक्षण और भंडारण के मामलों में उचित, विवेकपूर्ण, दूरदर्शी और व्यावहारिक व्यवहार एक प्राकृतिक, सहज रूप से बुद्धिमान व्यवहार के रूप में हर समय एक व्यक्ति की विशेषता है।

निस्संदेह, इस समय (50,000 ईसा पूर्व) के आदिम लोग मांस, पौधों और अन्य खाद्य खाद्य संसाधनों में पारंगत हैं। संभवतः भोजन के स्वाद, गंध, रंग, साथ ही इसके उपयोग के परिणामों के वैदिक ज्ञान का मुख्य और प्राथमिक तरीका एक अच्छा जीवन "विद्यालय" और शायद एक "विश्वविद्यालय" है ...

किसी भी मामले में, पशु मांस का प्रमुख उपयोग अनिवार्य रूप से कौशल, तकनीक और खराब मांस को अच्छे से, ताजा से पुराने, बूढ़े से युवा, आदि को अलग करने के तरीकों को जन्म देता है।

वैसे, शायद, विकास और प्राकृतिक चयन के नियम ने कठोर और कठोर रूप से आदिम लोगों को मांस भोजन के महत्व और अपरिवर्तनीयता को सीखने के लिए मजबूर किया। जीवित संतान, अपने अस्तित्व और स्वास्थ्य के तथ्य से, चौकस माता-पिता और रिश्तेदारों से कहा कि मांस एक व्यक्ति को मानव शरीर के सामान्य अस्तित्व और कामकाज के लिए तत्काल आवश्यक पदार्थ देता है।

किसी भी सटीक वैज्ञानिक ज्ञान के बिना, आदिम लोग इतनी अच्छी तरह से जानते थे कि आहार में मांस की कमी (कमी) के गंभीर परिणाम हो सकते हैं - थकान, समय से पहले बुढ़ापा, बच्चों के विकास में देरी, यौन और प्रसव की कमजोरी, स्मृति हानि। , हृदय की गतिविधि और गतिशीलता में कमी।

सभी समयों और लोगों के आदिम लोगों के लिए, चढ़ाई और संक्रमण में, शिकार और युद्ध में, काम में, खेल में और अनुष्ठान और पंथ प्रतियोगिताओं में गतिशीलता जीवन शक्ति, जीवन समर्थन, ताकत, शक्ति, स्वास्थ्य, आकर्षण का एक परिभाषित संकेतक है।

कोई आश्चर्य नहीं, एक महिला के साथ शादी के लिए पुरुष की तत्परता की जाँच करने का मुख्य और सबसे प्राचीन तरीका "कैच-अप" खेल है - वह दौड़ता है, वह उसे पकड़ लेता है ...

इस समय (50,000 ईसा पूर्व) की लगभग पूरी मानव आबादी खाद्य संसाधनों की तलाश में लगातार आगे बढ़ रही है। इसलिए, प्राचीन काल से, मानव जाति पोर्टेबल भोजन, विशेष रूप से मांस को तैयार करने और संरक्षित करने की समस्या में व्यस्त रही है।

इस समय के क्लासिक निएंडरथल और क्रो-मैग्नन (50,000 ईसा पूर्व) के अभियानों के दौरान मांस को धूप और हवा में, या ठंढ और हवा में सुखाना या सुखाना, उनके पोषण के लिए मांस को पकाने और संरक्षित करने का मुख्य और मुख्य तरीका है।

यह ज्ञात है कि आधुनिक शब्द-अवधारणा "मांस" का अर्थ है "सभी मांसपेशियों और संयोजी ऊतक, वसा, हड्डियों और जानवरों के रक्त के साथ।" शब्द-अवधारणा "मांस ऑफल" का अर्थ है: यकृत, गुर्दे, जीभ, हृदय, फेफड़े, दिमाग। शायद, इस तरह की अवधारणाएं इस समय (50,000 ईसा पूर्व) मौजूद हैं ...

एक जानवर के शव में प्रकार, उम्र, गुणवत्ता और स्थान के आधार पर आदिम लोगों द्वारा मांस का विभाजन शायद पारंपरिक आधुनिक वर्गीकरण से मेल खाता है (देखें "एक्सपी। 2.7.44.3। साइबेरियाई बाइसन। एक बाइसन शव का काटना")।

बाइसन मांस (बैल, गाय) का एक पुराना आम पुराना स्लाव (इंडो-यूरोपीय) नाम "बीफ" या बीफ (बीफ - बैल) है।

हम नहीं जानते कि इस समय (50,000 ईसा पूर्व) शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैगनन्स द्वारा मांस को क्या कहा जाता था, लेकिन उदाहरण के लिए, वे जानते थे कि बाइसन (बैल और गाय) उनके शरीर में ("फेटन") मांस का निर्माण करते हैं। गर्दन से पूंछ तक, इसलिए शव के ऊपरी हिस्से में सबसे अच्छा, सबसे मूल्यवान और उच्च गुणवत्ता वाला मांस होता है।

वे निस्संदेह जानते हैं कि मांस के "प्रथम श्रेणी" में शव के पृष्ठीय और स्तन भाग, सिरोलिन, सिरोलिन, दुम और दुम शामिल हैं; "दूसरी कक्षा" के लिए - स्कैपुलर, कंधे और फ्लैंक; "तीसरी कक्षा" के लिए - कट, आगे और पीछे की टांग।

वे सबसे मूल्यवान और कोमल मांस अपरिपक्व गोबी और मैमथ कॉम्प्लेक्स के जंगली जड़ी-बूटियों के बछिया से प्राप्त करते हैं।

टेंडरलॉइन - नसों और हड्डियों के बिना नरम मांस, एक बाइसन शव की रीढ़ के साथ स्थित - उच्चतम गुणवत्ता और सबसे मूल्यवान है, पशु शव के अन्य सभी भागों को पार करता है। टेंडरलॉइन मांस मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और सबसे बड़ा स्वास्थ्य-सुधार प्रभाव प्रदान करता है।

तले हुए मांस को बड़े टुकड़ों (स्टेक, रोस्ट बीफ) में पकाने के लिए शव की कोमल कमर का उपयोग किया जाता है। मांस के छोटे टुकड़ों (बीफ स्ट्रैगनॉफ) से रोस्ट या स्टॉज तैयार करने के लिए नैप का उपयोग किया जाता है।

शव-गोमांस के इंटरकोस्टल भाग से, राख में पके हुए एंट्रेकोट तैयार किए जाते हैं - पसली की हड्डी पर मांस के टुकड़े (fr। "एंट्रे" - बीच, "बिल्ली" - पसली)।

बाकी "प्रथम श्रेणी के गोमांस" - दुम और दुम - का उपयोग जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, कटा हुआ कटलेट, सूप, स्टॉज।

शायद इस समय, आदिम लोग कच्चा मांस खाते हैं, लेकिन सबसे अधिक संभावना है, वे अपने लिए मांस व्यंजन तैयार करते हैं और आग, आग और अंगारों की गर्मी का उपयोग करते हैं, गर्म करते हैं या चमड़े और अन्य जहाजों में मांस को गर्म पत्थरों की मदद से पकाते हैं। एक आग, कबाब बनाओ और (या) पूरे शवों के साथ मांस भूनें।

वे मांस की ऐसी विशेषताओं से अच्छी तरह वाकिफ हैं जैसे कठोरता और कोमलता, सूखापन और कड़ापन, रस और सुगंध। वे वसायुक्त और दुबले मांस के बीच का अंतर जानते हैं। वे शायद जानते हैं कि "मार्बल्ड मीट" क्या है, जिसके कट पर वसा, नसों की पतली परतें होती हैं ...

इस समय के मैमथ कॉम्प्लेक्स, क्लासिक निएंडरथल और क्रो-मैग्नन के झुंड के शाकाहारी जानवरों के पीछे घूमना और पलायन करना, शायद, यह देखा गया कि सबसे अच्छा और सबसे स्वादिष्ट मांस 3-4 साल के जानवरों से प्राप्त किया जा सकता है, जो बाढ़ वाले घास के मैदानों में स्वतंत्र रूप से चरते हैं या टुंड्रा-स्टेपी चरागाहों पर।

निस्संदेह, क्लासिक निएंडरथल और क्रो-मैग्नन जादूगर-पारखी जानते हैं कि संकेतों और गुणों द्वारा मांस को कैसे अलग किया जाए। उदाहरण के लिए, वे मांस को ताजगी की डिग्री से अलग करते हैं।

अच्छे ठंडे गोमांस में एक विशेषता लाल रंग होता है (वील एक भूरे रंग के साथ गुलाबी होता है, भेड़ का बच्चा भूरा लाल होता है, और सूअर का मांस गुलाबी और सफेद होता है)।

ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले गोमांस की गंध सुखद होती है, बिना विदेशी अशुद्धियों के, बिना सड़े या खट्टी गंध के जब मांस को गर्म पत्थर से छेदा या जलाया जाता है।

ताजा बीफ की चर्बी सफेद या क्रीम रंग की होती है, सख्त, स्मियर्ड नहीं, बल्कि उखड़ जाती है। उच्च गुणवत्ता वाले मेमने की चर्बी बिना पीलेपन के घनी होती है, और सूअर की चर्बी नरम, फिसलन वाली, गुलाबी रंग की होती है।

ताजा बीफ मांस (किसी भी गुणवत्ता वाला मांस) में एक घना और लोचदार मांस होता है और जब एक उंगली से दबाया जाता है, तो जल्दी से बाहर निकल जाता है, और शीर्ष पर एक पतली पीला गुलाबी या हल्का लाल परत भी होता है।

उच्च गुणवत्ता वाले जमे हुए बीफ़ मांस (कोई भी मांस), जब टैप किया जाता है, तो एक स्पष्ट (सुस्त नहीं) ध्वनि का उत्सर्जन करना चाहिए, स्पर्श करने के लिए कठोर होना चाहिए, एक भूरे रंग की कोटिंग (बर्फ के क्रिस्टल के कारण) के साथ गहरे लाल रंग की सतह होनी चाहिए।

यदि आप जमे हुए मांस पर अपनी उंगली डालते हैं और उसके बाद मांस की सतह पर एक चमकदार लाल धब्बा बन जाता है, तो मांस सौम्य है। यदि जमे हुए बीफ़ मांस (कोई भी मांस) चेरी लाल या भूरा लाल हो जाता है, तो इसे बार-बार जमी और पिघलाया गया है। ऐसा मांस खराब हो सकता है ...

क्लासिक निएंडरथल और क्रो-मैगनन्स, जो जानवरों का शिकार करते हैं और जीवन भर मांस से निपटते हैं, निस्संदेह जानते हैं कि गर्म पानी में जमे हुए मांस को पिघलाना असंभव है, क्योंकि सभी मांस के रस और लवण घोल में चले जाएंगे और मांस बेस्वाद होगा . इसके अलावा, जमे हुए मांस ताजा या उबले हुए मांस की तुलना में कम रसदार और सुगंधित होता है।

निस्संदेह, इस और बाद के समय (50,000 ईसा पूर्व - आधुनिक समय) में, वील को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है - युवा, अभी भी डेयरी, बछड़ों का मांस।

वील निविदा, पीला गुलाबी मांस है। वील निस्संदेह नायक-शिकारियों के लिए, गर्भवती महिलाओं के लिए, छोटे बच्चों और समुदाय के सम्मानित बुजुर्गों, जनजाति के लिए "पुरस्कार भोजन" है।

हालांकि, अधपके या अधपके वील मांस में एक अप्रिय विशिष्ट स्वाद और गंध होती है और इसमें कई अघुलनशील लवणों की उपस्थिति के कारण मानव शरीर द्वारा खराब अवशोषित किया जाता है। इसके अलावा, वील का बहुत कोमल गूदा भी पाचन के लिए खराब रूप से उत्तरदायी होता है, इसलिए, वील के लिए विभिन्न पौधों के खाद्य पदार्थ (वनस्पति फाइबर, मसाला, सॉस) की आवश्यकता होती है। वही अन्य सभी प्रकार के युवा मांस (सूअर, मुर्गियां, आदि) पर लागू होता है।

संभवतः इस समय (50,000 ईसा पूर्व) के क्लासिक निएंडरथल और क्रो-मैग्नन के आदिम व्यंजनों का सबसे परिष्कृत मांस व्यंजन "हड्डी पर वील चॉप्स" है। ऐसा करने के लिए, एक फ्लैट केक में मुड़ा हुआ मांस (लुगदी) के साथ एक वील रिब को पत्थर या लकड़ी के क्लब-मैलेट से थोड़ा पीटा जाता है और आग की राख में पकाया जाता है।

सामान्य तौर पर, सबसे अधिक संभावना है, आग पर या कोयले के ऊपर पकाया जाने वाला सभी मांस शुरू में एक पत्थर या क्लब से थोड़ा पीटा जाता है, ताकि यह नरम, रसदार और स्वादिष्ट हो ...

इस समय (50,000 ईसा पूर्व) के अन्य जानवरों के मांस को संभवतः उसी तरह तैयार और उपयोग किया जाता है जैसे कि बाइसन और मैमथ कॉम्प्लेक्स के अन्य प्रमुख जानवरों के मांस से। हालाँकि, कुछ अंतर हैं ...

उदाहरण के लिए, खरगोश (खरगोश) का मांस, अपने छोटे शव के आकार के बावजूद, असाधारण स्वाद और पोषण गुण रखता है।

हरे (खरगोश) में उच्च प्रोटीन सामग्री (23%, अन्य प्रकार के मांस से अधिक) होती है, इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व (एमिनो एसिड) और थोड़ा वसा (केवल 9%) होता है। इसी समय, पोषक तत्वों की संरचना के मामले में खरगोश (खरगोश) की वसा सबसे समृद्ध और सबसे उपयोगी है।

घोड़े का मांस शायद खानाबदोश निएंडरथल समुदायों और यूरेशिया के स्टेपी क्षेत्रों के कुलों में सबसे प्रतिष्ठित मांस है। घोड़े का मांस (घोड़े का मांस) गोमांस के पोषक तत्व संरचना में समान है, लेकिन बिना वसा (केवल लगभग 3%)। घोड़े का मांस गोमांस की तुलना में अधिक कठोर, मजबूत और सख्त होता है, इसलिए इसे अधिक देर तक पकाना (उबला और तला हुआ, दम किया हुआ और सुखाया हुआ) करना पड़ता है।

घोड़े के मांस उत्पादों (सूखे मांस, सॉसेज, हैम) में एक सुखद मीठा स्वाद और गहरा लाल रंग होता है। और हर समय और सभी आदिम लोगों के बीच लाल का अर्थ है रक्त, जीवन, ऊर्जा, सौंदर्य, स्वास्थ्य ...

प्राचीन काल से, हिरण, मृग, रो हिरण और अन्य "हिरण जैसे" जानवरों के मांस को स्वादिष्ट, उच्च गुणवत्ता वाला, महान माना जाता है। अपने पोषण और लाभकारी गुणों के मामले में, हिरन का मांस सबसे अच्छे बीफ मांस से कई गुना बेहतर है।

हिरन का मांस का स्वाद सुखद, परिष्कृत, थोड़ा मीठा होता है, और रंग नरम गुलाबी-लाल होता है। वेनसन हमेशा एक दुर्लभ और महंगा मांस रहा है ...

अन्य जंगली जानवरों (एल्क, जंगली बकरियों और मेढ़ों, जंगली सूअर, भालू) का मांस भी स्वादिष्ट, असामान्य और महंगा माना जाता है। लगभग सभी जंगली जानवरों (विशेषकर भालू) के मांस में एक विशिष्ट स्वाद होता है जिसके लिए सुगंधित जड़ी-बूटियों के स्वाद वाले जटिल-यौगिक मैरीनेड सॉस में प्रारंभिक मैरीनेटिंग की आवश्यकता होती है।

निस्संदेह, और इसकी पुष्टि पुरातात्विक खोजों से होती है, इस समय के शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैग्नन मांस और मांस उत्पादों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए फूलों सहित विभिन्न पौधों का उपयोग करते हैं। गंधयुक्त और मसालेदार पौधे और जड़ी-बूटियाँ खराब हुए मांस की दुर्गंध से लड़ने में मदद कर सकती हैं, मांस के स्वाद में सुधार कर सकती हैं, मांस के पोषक तत्वों में पौधों की सामग्री जोड़ सकती हैं और मांस खाद्य पदार्थों के उपचार प्रभाव को बढ़ा सकती हैं।

निस्संदेह और स्वाभाविक रूप से, इस समय के शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैग्नन (50,000 ईसा पूर्व) जानते हैं कि:

मांस को साथ में नहीं, बल्कि केवल मांसपेशियों के तंतुओं में काटना अधिक सुविधाजनक है;

गर्म या गर्म मांस की तुलना में ठंडा मांस काटना आसान होता है;

एक जानवर के शव के कंधे और जांघ का सख्त मांस (उदाहरण के लिए, एक बाइसन) बारीक कटा हुआ मांस व्यंजन (उदाहरण के लिए, कटलेट) या स्टू पकाने के लिए उपयुक्त है;

मांस को बेहतर तरीके से पकाया जाता है यदि इसे किसी प्रकार की कोटिंग से संरक्षित किया जाता है, उदाहरण के लिए, आंतों की त्वचा, बल्लेबाज, आटा, मिट्टी;

मांस व्यंजन पकाने के लिए आग की गर्मी या आग के अंगारों को बहुत मजबूत (170-200 डिग्री सेल्सियस) नहीं होना चाहिए, अन्यथा मांस जल जाएगा या जल जाएगा;

भूनते समय मांस, कबाब, कटार पर मांस आदि। आपको समय-समय पर अम्लीय पानी, अचार, या फैटी सॉस के साथ छिड़कने की ज़रूरत है;

मांस नरम और रसदार हो जाएगा यदि इसे पकाने से पहले अपेक्षाकृत लंबे समय (कई घंटे) के लिए अचार या दूध में भिगोया जाता है;

तलने से पहले पोंछने पर मांस गुलाबी-भूरा हो जाता है;

मांस स्वादिष्ट होगा और एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर किया जाएगा यदि खाना पकाने के अंत में इसे थोड़ा नमकीन या गर्म-खट्टे-मीठे पौधों (सुगंधित जड़ी बूटियों) के मिश्रण में घुमाया जाता है।

यह संभव है कि मांस और मांस उत्पादों की बदौलत सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और फूल (जैसे सॉरेल) क्लासिक निएंडरथल और क्रो-मैग्नन की रसोई में दिखाई दिए।

हालांकि, ये एकमात्र पौधे की प्रजातियां नहीं हैं जो निएंडरथल और क्रो-मैग्नन खाते हैं।

पुरातात्विक खोजों से यह साबित होता है कि पहले से ही इस समय (50,000 ईसा पूर्व) यूरेशिया के शास्त्रीय निएंडरथल और क्रो-मैग्नन अनाज के पौधों के फल खाते हैं - अनाज और फलियां। इसके अलावा, वे उन्हें न केवल कच्चा, बल्कि उबला हुआ भी इस्तेमाल करते हैं ...

इसके बारे में "कालक्रम ..." के निम्नलिखित अध्यायों में।