तकनीकी कार्ड - किंडरगार्टन की तरह, खट्टा क्रीम में पके हुए आलू।

किंडरगार्टन की तरह, खट्टा क्रीम में पके हुए आलू पकाने की तकनीक।

किंडरगार्टन की तरह, खट्टा क्रीम में पके हुए आलू पकाने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।

आलू के कंद छीलें: यदि सब्जियां पुरानी हैं, तो छिलके को रिबन से काट लें, और यदि युवा हैं, तो बस चाकू से खुरचें। छिलके वाले आलू के कंदों को पानी में धो लें। और एक नॉन-स्टिक बॉटम वाली कढ़ाई या किसी अन्य डिश में डाल दें। ऊपर से गर्म पानी डालें और कंटेनर को अधिकतम आँच पर स्टोव पर रखें। तरल को उबाल लें, नमक डालें और आलू को 10-15 मिनट तक उबालें। आलू का आकार जितना छोटा होगा, उन्हें पकाने में उतना ही कम समय लगेगा। यदि वांछित है, तो खाना पकाने के दौरान, आप तरल में कुछ तेज पत्ते या अन्य मसाले जोड़ सकते हैं - स्वाद के लिए।

पानी निकाल दें और आलू को एक गहरे बर्तन में निकाल लें। वहां खट्टा क्रीम डालें और धीरे से मिलाएँ ताकि सभी आलू खट्टा क्रीम में हों। यदि आप पुराने आलू से कोई डिश बना रहे थे, तो बेहतर है कि उन्हें पहले से स्लाइस में काट लें। युवा सब्जी को काटने की जरूरत नहीं है।

बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और उसमें आलू को खट्टा क्रीम में डालें। कई रसोइये एक क्रिस्पी क्रस्ट पाने के लिए तेल की परत के ऊपर ब्रेडक्रंब के साथ पैन को हल्के से धूल देते हैं।

आलू के साथ डिश को 250C पर ओवन में रखें और लगभग 20-30 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

बच्चों के लिए पन्नी नुस्खा में ओवन बेक्ड आलू "आलू कैटरपिलर"

बच्चों के लिए पन्नी नुस्खा में ओवन बेक्ड आलू "आलू कैटरपिलर"

एक ऊब गए आलू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है ताकि बच्चा इसे इस समय और बिना किसी निशान के खाना चाहे? करना
हर्षित आलू कैटरपिलर - सरल, विशेष और बहुत स्वादिष्ट! यह व्यंजन न केवल परोसा जा सकता है
पकवान बनाने के लिए सामग्री "बच्चों के लिए पन्नी में ओवन में पके हुए आलू":

आलू - 1 किलो।,
गाजर - 3 पीसी,
मक्खन - 50-60 जीआर,
वनस्पति तेल,
सजावट के लिए हरियाली
खाद्य पन्नी।

बच्चों के लिए पन्नी में पके हुए आलू ओवन में बनाना ":

आलू और गाजर को अच्छे से धो लीजिये. सब्जियां छीलें। गाजर को 2 मिमी चौड़ा तक पतला काट लें। प्रत्येक आलू को चाकू से 5-6 मि.मी. के बीच में बिना अंत तक काटे काट लें ताकि वह टुकड़ों और नमक में न गिरे।

कट में गाजर का एक गोला डालें - यदि वे मोटे हैं, तो वे प्रत्येक कट में फिट नहीं होंगे।

बेकिंग शीट पर पन्नी डालें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। आलू को बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक आलू और गाजर को ऊपर से ढेर सारा मक्खन लगाकर चिकना करें - अधिमानतः नरम।

खाद्य पन्नी की एक परत के साथ कवर करें। आलू को ओवन में कुछ जगहों पर 30-40 मिनट के लिए फॉयल में बेक करें। 180 डिग्री बेक करने के लिए ओवन का तापमान। पन्नी उतारो। पके हुए आलू पर क्रिस्पी क्रस्ट पाने के लिए आलू कैटरपिलर को और 10 मिनट के लिए बेक करें।

पके हुए आलू को मुख्य व्यंजन में साइड डिश के रूप में परोसें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ। आपको और आपके बच्चे के लिए बोन एपीटिट!

आलू से अधिक लोकप्रिय सब्जी की कल्पना करना कठिन है। यह किसी भी रूप में स्वादिष्ट है, तला हुआ, उबला हुआ और यहां तक ​​कि वर्दी में भी। अधिकांश बच्चे इसे पूरी तरह से समझते हैं, खासकर मैश किए हुए आलू। आज हम इस सब्जी के लाभों के बारे में बात करेंगे, बच्चे के आहार में इसके परिचय की इष्टतम अवधि और सावधानियाँ।

संयोजन

आप गलत हैं यदि आप सोचते हैं कि आलू में केवल स्टार्च होता है। वास्तव में, इसमें उपयोगी तत्व भी हैं:

• कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का एक स्रोत हैं;
• विटामिन सी - हालांकि, यह लगभग सभी छिलके में केंद्रित है;
• लोहा - हालाँकि यह सेब में उतना नहीं है, फिर भी यह मौजूद है;
• बी विटामिन - वे न केवल तंत्रिका तंत्र के लिए उपयोगी हैं, बल्कि चयापचय प्रक्रियाओं में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, और एनीमिया को रोकने के लिए भी आवश्यक हैं;
• मैग्नीशियम - दिल के लिए अच्छा;
• फास्फोरस - मस्तिष्क के लिए "पोषण", कंकाल प्रणाली के विकास के लिए महत्वपूर्ण है;
• पोटेशियम - मांसपेशियों की कोशिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, उनकी वृद्धि को बढ़ावा देता है, चिड़चिड़ापन कम करता है।

आलू में क्रोमियम, मोलिब्डेनम, तांबा, कोबाल्ट और अन्य उपयोगी तत्व भी होते हैं। यह मामूली सब्जी आपके विटामिन और खनिजों के भंडार को फिर से भरने में मदद करेगी और इसे हल्के में नहीं लिया जाना चाहिए।

क्या आलू के कोई फायदे हैं?

कई आहार आलू के उपयोग को सीमित करते हैं, लेकिन बच्चे, सौभाग्य से, उनका पालन नहीं करते हैं, इसलिए हम चर्चा करेंगे कि यह अद्भुत सब्जी उनके लिए कैसे उपयोगी है। मुख्य लाभ:

• एनीमिया की रोकथाम। आलू में मौजूद विटामिन बी 6 के लिए धन्यवाद, लोहा बेहतर अवशोषित होता है, इसके अलावा, लिपिड चयापचय में तेजी आती है, यह अमीनो एसिड के प्रसंस्करण और होमोसिस्टीन के उत्पादन के लिए भी महत्वपूर्ण है।
• केशिका वाहिकाओं को मजबूत करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है - यह प्रभाव विटामिन सी द्वारा प्रदान किया जाता है।
• इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन, साथ ही रक्तचाप को सामान्य करता है।
• फोलिक एसिड, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की पाचनशक्ति को बढ़ाता है, ऑक्सीजन के साथ शरीर की कोशिकाओं की संतृप्ति में योगदान देता है।
• संयोजी ऊतकों को मजबूत करने के लिए कार्य करता है, कंकाल प्रणाली के समुचित गठन के लिए महत्वपूर्ण है।
• मोलिब्डेनम के लिए धन्यवाद, शरीर एंजाइम पैदा करता है जो प्यूरीन और पाइरीमिडाइन के प्रसंस्करण के लिए आवश्यक होते हैं, साथ ही साथ सल्फर युक्त अमीनो एसिड के अवशोषण के लिए भी।

आलू के प्रोटीन में पौधे की उत्पत्ति के सभी अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें आवश्यक भी शामिल हैं। 300 ग्राम सब्जी पोटेशियम और फास्फोरस की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त है।

जरूरी!भंडारण के दौरान विटामिन सी नष्ट हो जाता है, वसंत तक इसकी मात्रा न्यूनतम होती है, इसकी सामग्री भी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है, इसे भाप देना सबसे अच्छा है, इसलिए आलू में अधिक विटामिन जमा होते हैं।

कई अन्य सब्जियों के विपरीत, आलू का सेवन कुछ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, जैसे अल्सर या गैस्ट्राइटिस के तेज होने पर भी किया जा सकता है। पेट की अति अम्लता के लिए इसके रस की सलाह दी जाती है। आलू में मौजूद पोटेशियम अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है, इसलिए इसे गुर्दे की कुछ बीमारियों से पीड़ित रोगियों के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

आलू कैलोरी में उच्च है, यदि आपको ऊर्जा भंडार को फिर से भरने की आवश्यकता है, तो यह सबसे अच्छी सब्जियां है, और इसकी संरचना और संरचना में इसका प्रोटीन पौधे की उत्पत्ति के प्रोटीन के जितना संभव हो उतना करीब है। आलू में निहित अमीनो एसिड लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं। एक और प्लस है: खनिजों की महत्वपूर्ण एकाग्रता के कारण, आलू शरीर के एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करने में मदद करते हैं।

एसिडिटी से होने वाले रोग- गाउट और कुछ अन्य के लिए आलू को मेनू में जरूर शामिल करना चाहिए। सब्जी एसिड को बेअसर करती है। उपचार प्रभाव के अलावा, एक कायाकल्प प्रभाव प्रदान किया जाता है - आलू में निहित पदार्थों का परिसर कोशिकाओं की बहाली को तेज करता है और उनके विनाश को धीमा कर देता है।

बच्चों के आहार में आलू का परिचय

पहले, आलू को मेनू में सब्जियों में सबसे पहले के रूप में पेश किया गया था। आज एक साल तक के बच्चों के लिए पोषण रणनीति बदल गई है। डॉक्टर पहले बच्चे को तोरी, फूलगोभी, कद्दू का आदी बनाने की सलाह देते हैं, और उसके बाद ही आलू के साथ उसके मेनू को पूरक करते हैं। इसे आहार में शामिल करने की इष्टतम अवधि 7-8 महीने है, और यदि बच्चे को बोतल से दूध पिलाया जाता है, तो यह कुछ सप्ताह पहले - 6-6.5 महीने में हो सकता है।

कौन सी प्यूरी बेहतर है: घर का बना या औद्योगिक? बेशक, ताजा, घर का बना, क्योंकि इसमें अधिक विटामिन होते हैं। दो दिनों तक कभी भी कोई डिश न पकाएं, बेहतर होगा कि इसे खिलाने से ठीक पहले करें। अन्य टिप्स:

• सफाई के बाद, नाइट्रेट को हटाने के लिए खरीदे गए आलू को 30-40 मिनट के लिए पानी में भिगोना चाहिए;
• सफाई से पहले फलों को धो लें - इस तरह आप मिट्टी के कणों को उस डिश में जाने से बचाएंगे जो लुगदी में खाती है;
• आलू के आदी होने पर, बच्चे को अर्ध-तरल मैश किए हुए आलू की पेशकश करें, बाद में, जब उसे इसकी आदत हो, तो एक मोटी स्थिरता होगी;
• मैश किए हुए आलू को गर्म दूध से पतला होना चाहिए, अगर बच्चा इसे बर्दाश्त नहीं करता है - सब्जी शोरबा के साथ, गांठ के गठन से बचने के लिए धीरे-धीरे तरल जोड़ें।

युवा माताओं की एक आम गलती है कि वे रोजाना उससे आलू और व्यंजन दें। यह करने योग्य नहीं है, क्योंकि बच्चे का आहार विविध होना चाहिए। बाद में, जब आपकी बेटी या बेटे को आलू की आदत हो जाती है, तो एक संयुक्त सब्जी प्यूरी पेश करें, उदाहरण के लिए, इसमें तोरी, फूलगोभी या ब्रोकोली, गाजर डालें, प्याज के साथ पकवान को पूरक करने का प्रयास करें - अगर बच्चे को यह पसंद नहीं है, तो न करें जोर देकर कहते हैं, विशिष्ट गंध के कारण, यह दूर है सभी बच्चे उसके प्रति वफादार हैं।

पहली बार बच्चे के लिए आधा चम्मच मैश किया हुआ आलू पर्याप्त है। भाग को धीरे-धीरे बढ़ाएं और इसे 80-100 ग्राम तक लाएं। बेबी पोटैटो को हफ्ते में 2-3 बार से ज्यादा न दें। पोषक तत्वों को बचाने के लिए, हमारी सिफारिशों का पालन करें:

• उबालने के बाद, गर्मी को कम से कम करें, आलू के ऊपर उबलते पानी डालना सबसे अच्छा है - इससे थर्मल एक्सपोजर का समय कम हो जाएगा, अधिक विटामिन संरक्षित रहेंगे;
• पकी हुई सब्जियों को पानी में छोड़ना अस्वीकार्य है, इसे पकाने के तुरंत बाद सूखा जाना चाहिए;
• पहले से ही दूसरे दिन, उबले हुए आलू में लगभग 2 गुना कम उपयोगी पदार्थ रहते हैं, इसे परोसने से तुरंत पहले पकाएं;
• खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले आलू को सूप में नहीं डालना चाहिए।
  बच्चों के लिए तले हुए आलू की अनुमति नहीं है, यहां तक ​​कि अपवाद के रूप में भी। केवल बेक किया हुआ (डेढ़ साल बाद) या उबला हुआ।

व्यंजनों

जर्दी मैश किए हुए आलू

उत्पाद: 200 ग्राम आलू, 3-5 ग्राम मक्खन, 30-40 मिलीलीटर दूध, 1 जर्दी, स्वादानुसार नमक।

आलू को नरम होने तक उबालें, छान लें, छलनी से रगड़ें, धीरे-धीरे दूध डालें, वांछित स्थिरता प्राप्त करें। तैयार पकवान में 10 मिलीलीटर उबले हुए दूध के साथ व्हीप्ड प्रोटीन मिलाएं।

आलू और पत्ता गोभी पुलाव

उत्पाद: 250 ग्राम आलू, 150 ग्राम सफेद गोभी, कुछ बड़े चम्मच आटा, 1 छोटा प्याज, 1 अंडा।

आलू उबालें और उन्हें 1 अंडे, मैदा और नमक के साथ मैश करें। गोभी को काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, यह सब निविदा तक, बहुत अंत में नमक - यदि यह पहले किया जाता है, तो गोभी अंधेरा हो जाएगी। बेकिंग डिश के नीचे वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, फिर आधा प्यूरी, फिर गोभी डालें। शीर्ष परत मैश किए हुए आलू हैं। 45-50 मिनट तक बेक करें।

आलू स्टू

उत्पाद: 4-5 मध्यम आकार के आलू, 1 गाजर, 50-100 ग्राम बीट या अन्य सब्जियां (ब्रोकोली, फूलगोभी, तोरी), 1-2 प्याज, जड़ी बूटी, नमक।

पहले से छिलके वाले आलू और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज के साथ भी ऐसा ही करें। सब्जियों को सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें, धीमी आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ। सबसे अंत में साग और नमक डालें।

एहतियाती उपाय

हरे कंदों को पकाना स्पष्ट रूप से असंभव है - यह रंग उनमें सोलनिन के निर्माण के कारण होता है। कुछ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित बच्चों के लिए भी आलू हानिकारक हैं। दुर्लभ मामलों में, एक सब्जी से एलर्जी हो सकती है, इसलिए इसे बच्चे के आहार में शामिल करने के बाद पहले दिनों में सावधान रहें।

सबसे परिचित और सस्ती सब्जी: मैश किए हुए आलू, फ्राइज़, दम किया हुआ और तला हुआ, आप आलू के बारे में और क्या सोच सकते हैं, खासकर बच्चों के लिए? वास्तव में, आलू के व्यंजनों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और उनमें से आप निश्चित रूप से न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक, बल्कि वास्तव में स्वस्थ भी होंगे! इसके अलावा, इस सब्जी से गर्म और ठंडे व्यंजन न केवल साग या ताजे खीरे और टमाटर से दिलचस्प रूप से सजाए जा सकते हैं।

हम सभी जानते हैं कि सबसे उपयोगी आलू के छिलके में कितने ट्रेस तत्व और खनिज होते हैं, लेकिन फिर भी, एक नियम के रूप में, हम इसके बिना एक सब्जी पकाते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली! लाभों के अलावा, यह व्यंजन को एक समृद्ध और समृद्ध स्वाद देता है, जो स्टार्चयुक्त अधीरता को समतल करता है।

आलू प्यूरी

त्वचा में गर्म आलू 2 साल की उम्र से बच्चों को दिया जा सकता है। खैर, तब तक, आइए उनके मैश किए हुए आलू को सूंघें।

इसे प्राथमिक तरीके से तैयार किया जाता है: 2 बच्चों की सर्विंग्स के लिए हमें 1 बड़ा आलू, 4 बड़े चम्मच चाहिए। दूध, 1 चम्मच मक्खन और कुछ नमक।

1. हम सब्जी को साफ करते हैं, इसे स्लाइस में काटते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और उबाल आने के बाद 15-20 मिनट तक पकाते हैं।
2. फिर हम शोरबा को सूखा देते हैं, दूध डालते हैं, यह गर्म होना चाहिए या कम से कम कमरे के तापमान पर होना चाहिए, अन्यथा प्यूरी बदसूरत हो जाएगी, और यह स्वाद को सबसे अच्छे तरीके से प्रभावित नहीं करेगा।
3. बच्चों के लिए, मैश किए हुए आलू को मिक्सर से पीटना सबसे अच्छा है - सबमर्सिबल ब्लेंडर से स्थिरता बदल जाएगी, डिश चिपचिपा और चिपचिपा हो जाएगा, और हवादार नहीं होगा, क्योंकि यह आलू को बहुत छोटे कणों में तोड़ देता है।
4. फिर तेल में मिला लें।

तैयार डिश को गर्मागर्म सर्व करें। यदि बच्चा डेढ़ साल से अधिक का है, तो आप गर्म मैश किए हुए आलू को बारीक कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़क सकते हैं।

हम एक वर्ष तक के बहुत छोटे बच्चों के लिए मक्खन नहीं डालते हैं, हम इसे वनस्पति तेल से बदल देते हैं। गाय के दूध की जगह बच्चे की उम्र के अनुसार दूध का मिश्रण, मां का दूध या आलू का शोरबा डालें।

अब चलो बड़े बच्चों के लिए एक डिश तैयार करते हैं, इसे डेढ़ साल से मेनू में दर्ज किया जा सकता है।

यहां हमें न केवल हार्दिक, बल्कि कैल्शियम युक्त रात का खाना भी मिलता है। शायद परिवार के वयस्क सदस्य भी भोजन में शामिल होंगे!

अवयव

• आलू - 250 ग्राम
• कम वसा वाला पनीर - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम या क्रीम - 2 बड़े चम्मच
• मक्खन - ½ बड़ा चम्मच
• नमक - चुटकी भर

खाना बनाना

1. हम छोटे आलू चुनते हैं, छोटे व्यास के कंदों से खाना बनाना आसान होगा। हम उन्हें धोते हैं, साफ करते हैं और 3-4 मिमी मोटे हलकों में काटते हैं।
2. चूंकि इस राशि से 3 से अधिक सर्विंग्स नहीं होंगे, इसलिए हम एक छोटा बेकिंग डिश चुनते हैं।
3. हम आलू के हलकों का एक हिस्सा एक परत में बिछाते हैं, उन्हें एक तिहाई मक्खन के साथ डालते हैं।
4. हम शीर्ष पर पनीर का एक हिस्सा डालते हैं, इसे समतल करते हैं, नमक डालते हैं, एक तिहाई खट्टा क्रीम के साथ चिकना करते हैं।
5. इस क्रम को कई बार दोहराएं और मोल्ड को ओवन में रख दें। 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

पुलाव को गरमागरम परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

उसी उम्र के बच्चों के लिए, मांस या गोभी के साथ आलू पुलाव उपयुक्त है। इसे निम्न प्रकार से किया जाता है।

1. हम एक पाउंड ताजे आलू, 300 ग्राम गोभी (अधिमानतः सफेद), 4-5 बड़े चम्मच आटा, एक प्याज और 4 चिकन अंडे लेते हैं।
2. हम आलू से सामान्य स्थिरता के मैश किए हुए आलू बनाते हैं, जब यह ठंडा हो जाता है, तो एक कच्चा अंडा, नमक और आटा डालें, हरा दें।
3. प्याज के साथ गोभी को पकाए जाने तक, नमक डालें।
4. बाकी अंडे उबाल लें। हम उन्हें साफ करते हैं, उन्हें एक कांटा से गूंधते हैं।
5. बेकिंग डिश में 1/3 या 1/2 प्यूरी डालें (डिश के आकार के आधार पर, कैसरोल बहुत सपाट नहीं होना चाहिए)।
6. फिर गोभी का एक हिस्सा बिछाएं, ऊपर से अंडे डालें। यदि वांछित है, तो उन्हें तुरंत गोभी की परत में जोड़ा जा सकता है।
7. हम सब कुछ दोहराते हैं। आखिरी परत आलू होनी चाहिए।
8. हमने 40 - 50 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया।

पुलाव को गरमा गरम परोसें, टमाटर या चीज़ सॉस के साथ भागों में काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव

इसी तरह आप मांस के साथ आलू का पुलाव भी बना सकते हैं।

अवयव

• आलू - 700 - 800g
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ या चिकन - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• फ्रोजन हरी मटर - 100 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना बनाना

1. हम मैश किए हुए आलू को बिना एडिटिव्स के बनाते हैं - केवल शोरबा, सब्जियां और नमक।
2. किसी भी क्रम में कटा हुआ गाजर और प्याज के साथ एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें।
3. टमाटर को छीलकर छील लें और बारीक काट लें। हम मटर को डीफ्रॉस्ट करते हैं।
4. हम परतों में घी के रूप में फैलाते हैं: कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ टमाटर, मटर। अंत में, प्यूरी डालें, इसे समतल करें। पिघले हुए मक्खन के साथ सब कुछ डालें या छोटे टुकड़ों में डालें।
5. 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। गरमा गरम पुलाव परोसें।

इस रेसिपी को पनीर डालकर बेहतर बनाया जा सकता है, जो एक अलग परत में बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय है, या ऊपर से आलू पुलाव छिड़क कर। बॉन एपेतीत!

द्रनिकी

आलू पेनकेक्स के बिना बच्चों की मेज की कल्पना नहीं की जा सकती है, जो पहले से ही एक क्लासिक और बहुत लोकप्रिय व्यंजन बन गए हैं।

1. उनके लिए, एक पाउंड आलू को बारीक कद्दूकस पर रगड़ने के लिए पर्याप्त है, यदि आवश्यक हो तो निचोड़ें। कच्चा चिकन अंडा, 3-4 बड़े चम्मच डालें। आटा, नमक और मिश्रण।
2. हम जानबूझकर बहुत अधिक आटा नहीं डालते हैं, ताकि तले हुए आलू का स्वाद महसूस हो, न कि रोटी का।
3. पैनकेक को पैनकेक की तरह बिना ढक्कन के पैन में सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। आग धीमी होनी चाहिए ताकि वे अंदर से अच्छी तरह से बेक हो जाएं।

खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

ज़राज़ी

इसी तरह हम बच्चों और बड़ों के लिए फिश या मीट के साथ पोटैटो ज़राज़ी तैयार करेंगे.

1. ऐसा करने के लिए आधा किलो आलू से मैश किए हुए आलू बना लीजिए, इसमें 2 टेबल स्पून मिक्स कर लीजिए. आटा और एक कच्चा अंडा, नमक।
2. एक पैन में मछली पट्टिका या कीमा बनाया हुआ मांस (200 ग्राम) (भाप) या स्टू उबालें।
3. हम अपने हाथ की हथेली में मैश किए हुए आलू से एक मोटी पैनकेक बनाते हैं, इसमें 1-2 चम्मच डालते हैं। टॉपिंग, किनारों को बंद करें और वनस्पति तेल में भूनें।

कच्ची सब्जियों के साथ परोसें, खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस डालें।

इस डिश से बच्चे जरूर हैरान होंगे। यह असामान्य लगेगा, लेकिन वे इसे पसंद करेंगे!

अवयव

• आलू - 400 ग्राम
• मैदा - 2 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ
• अंडा - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 2 चम्मच
• ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना

1. हम छिले हुए कटे हुए आलू और अंडे उबालने के लिए अलग-अलग डालते हैं। एक पैन में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
2. हम मैश किए हुए आलू, नमक तैयार करते हैं, एक तरफ सेट करते हैं। हम अंडे साफ करते हैं, बारीक काटते हैं, प्याज के साथ मिलाते हैं।
3. हम आलू को तेल लगे बेकिंग पेपर पर 4-5 मिमी की परत के साथ एक आयत के रूप में फैलाते हैं। ऊपर से प्याज-अंडे का मिश्रण फैलाएं। कागज के साथ रोल को सावधानी से मोड़ें।
4. हम इसे एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं, तेल से चिकना करते हैं, ब्रेडिंग के ऊपर छिड़कते हैं। गर्म ओवन में 180 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए बेक करें।

तैयार रोल को कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ अच्छी तरह से छिड़कें ताकि यह पिघल जाए। आप इसे हरियाली से भी सजा सकते हैं। एक साइड डिश या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसें, बोन एपीटिट!

तो, दोस्तों, बच्चों के लिए आलू के व्यंजन अविश्वसनीय रूप से विविध और बहुत स्वादिष्ट हो सकते हैं! इसे आज़माएं, वयस्क भी निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे!

अवयव:

• 10-15 बड़े आलू
• 100 ग्राम सूखे मशरूम
• 1 बल्ब
• 1/2 कप मशरूम शोरबा
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई
• 1 सेंट एल आटा

खाना बनाना:

1. आलू के कंदों को नरम होने तक उबालें या बेक करें, फिर प्रत्येक से टुकड़ा हटा दें ताकि आपको दीवारों के साथ एक नाव मिल जाए, जबकि कंद के हिस्से को काटते हुए - फिर आपको इसके साथ आलू को ढंकना होगा।
2. मशरूम को पकने तक उबालें, तरल को छान लें, काट लें और तले हुए प्याज को पैन में डालें।
3. 1 बड़ा चम्मच आटा डालें और मिलाएँ, 1/2 कप शोरबा में डालें, उबाल लें, खट्टा क्रीम, नमक डालें और मिलाएँ, गर्म करें, आलू पर फिलिंग डालें।
4. भरवां कंदों को एक कन्टेनर में डालें, कटे हुए हिस्सों से ढक दें और बेक करें। बेकिंग से पहले, आप आलू को खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन के साथ डाल सकते हैं, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़क सकते हैं।

टमाटर और रिकोटा चीज़ से बेक किया हुआ आलू

अवयव:

• 2 आलू
• 2 कप चेरी टमाटर (लगभग 25-30)
• 1 चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। एल जतुन तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 कप रिकोटा पनीर (या अन्य अनसाल्टेड पनीर)

खाना बनाना:

1. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। आलू को जैतून के तेल से रगड़ें, बेकिंग शीट पर रखें और चाकू से छेदने पर नरम होने तक बेक करें। इसमें करीब एक घंटे का समय लगेगा।
2. बेकिंग शीट पर पन्नी की एक शीट रखें, और ऊपर टमाटर। उन पर एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल छिड़कें, एक चम्मच दरदरा नमक और काली मिर्च छिड़कें।
3. आलू तैयार होने से 15 मिनट पहले, टमाटर के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखें और उन्हें तब तक छोड़ दें जब तक कि वे चटकने न लगें।
4. हम आलू खोलते हैं (आप आधे में कर सकते हैं, आप क्रॉसवाइज कर सकते हैं)। रिकोटा पनीर और तले हुए टमाटर के साथ शीर्ष। आप ऊपर से ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी छिड़क सकते हैं।

मशरूम और हमी के साथ भरवां आलू

अवयव:

• 8 आलू
• 100 ग्राम ताजा मशरूम
• 100 ग्राम हम
• कटा हुआ साग
• उबले हुए अंडे
• संसाधित चीज़

खाना बनाना:

1. आलू को धो लें, पकाए जाने तक सीधे ओवन में त्वचा में बेक करें, फिर आधा काट लें, पतली दीवारों को छोड़कर, चम्मच से गूदा निकाल लें।
2. तले हुए खाद्य पदार्थों के साथ आलू का गूदा मिलाएं, स्ट्रिप्स (मशरूम और हैम) में काट लें।
3. नमकीन और काली मिर्च के बाद, जड़ी बूटियों और उबले अंडे की जर्दी के साथ भरना भरें।
4. आलू पर स्टफिंग डालें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें और अच्छी तरह से गरम ओवन में ब्राउन होने तक बेक करें।

स्मोक्ड फिश से भरा आलू

अवयव:

• 8 आलू
• 500 ग्राम गर्म स्मोक्ड मछली पट्टिका
• 1-2 बल्ब
• 1 अंडा
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई
• 1 सेंट एल मक्खन

खाना बनाना:

1. आधा पकने तक आलू उबालें, ऊपर से काटकर, नावों को आकार दें।
2. मांस की चक्की में प्याज और मछली के साथ हटाए गए गूदे को ट्विस्ट करें, एक कच्चे अंडे को द्रव्यमान में फेंटें, इसे मिलाएं और हल्के से फेंटें।
3. पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू भरें, एक ग्रीस के रूप में डालें, खट्टा क्रीम डालें, माइक्रोवेव में अधिकतम शक्ति पर 3-5 मिनट के लिए बेक करें।

भरवां आलू का छिलका

अवयव:

• 6 आलू
• 330 ग्राम दुबला जमीन बीफ़
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
• 3 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग
• 3/4 कप कॉर्न
• 3/4 कप ब्लैक बीन्स
• 1 बड़ा टमाटर, बीज रहित और कटा हुआ
• 2 टीबीएसपी। एल बारीक कटा हरा धनिया
• 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च
• 1/4 छोटा चम्मच जीरा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जतुन तेल
• 3/4 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर

स्टफिंग तैयार करना:

1. एक छोटी कटोरी में लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च और जीरा मिलाएं।
2. मध्यम आँच पर एक कड़ाही में लगभग 2 चम्मच तेल गरम करें। उस पर मांस भूनें। यदि बहुत अधिक वसा और मांस का रस है, तो उन्हें निथार लें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और लहसुन डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक पकाएं।
4. फिर टमाटर डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं। हम वहां सेम और मक्का भी डालते हैं। मसाले और कटा हुआ हरा धनिया डालें। सब कुछ सावधानी से मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। एक और 5-7 मिनट उबाल लें। अलग रख दें।

आलू की खाल के लिए:

1. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर पन्नी की एक शीट को लाइन करें और तेल से हल्के से ब्रश करें। आलू को धोकर सुखा लें। इसे कई बार कांटे से छेदें। फिर आलू को तेल से रगड़ना होगा। आलू को बेकिंग शीट पर रखें और 50 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे नरम न हो जाएं और छिलका खस्ता न हो जाए।
2. उन्हें कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। जब आलू ठंडे हो जाएं तो उन्हें लंबाई में आधा काट लें। हम लगभग सभी गूदे को कांटे या चम्मच से निकाल लेते हैं, छिलके के पास थोड़ा सा छोड़ देते हैं। अंदर की खाल को तेल से चिकना करें।
3. आलू के छिलके को ऊपर की ओर पलटें। 10 मिनट तक बेक करें। फिर आलू को उनकी मूल स्थिति में लौटा दें और 5-7 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि छिलकों के किनारे फ्राई न हो जाएं।
4. अंत में, खाल को ओवन से बाहर निकालें और तुरंत उन्हें मांस भरने के साथ भरें। ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें और वापस ओवन में डालें। पनीर पिघलने की प्रतीक्षा कर रहा है। परोसने से पहले, भरवां आलू को कटे हुए सीताफल के साथ छिड़कें।

ब्रोकोली के साथ बेक्ड आलू पनीर के साथ सबसे ऊपर है

अवयव:

• 4 आलू
• 420 ग्राम सफेद बीन्स (डिब्बाबंद)
• 3/4 कप पानी
• पनीर का आधा गिलास
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• ब्रोकली का 1 गुच्छा
• 4 लहसुन लौंग
• 1 सेंट एल जतुन तेल
• 1 चुटकी लाल मिर्च

खाना बनाना:

1. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। आलू को कांटे से समान रूप से छेदें। ओवन में रखें और लगभग 45-50 मिनट तक बेक करें।
2. इस समय, हम ब्रोकोली को पुष्पक्रमों में विभाजित करते हैं। हम उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और लहसुन की एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक लौंग को पास करते हैं। एक बड़ी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें और उसमें लहसुन डालें। लगभग 30 सेकंड के बाद, एक चुटकी लाल मिर्च और ब्रोकली डालें। ब्रोकली को तब तक उबालें जब तक कि फूल नरम न हो जाएं, लगभग 5-7 मिनट।
3. बीन्स की एक कैन खोलें, नमकीन पानी निकालें और कुल्ला करें। एक ब्लेंडर में बीन्स, 3/4 कप पानी, 1/2 कप चीज़ और 1/2 टीस्पून नमक मिलाएं। सॉस को पतला बनाने के लिए आप वैकल्पिक रूप से अतिरिक्त सीज़निंग या पानी मिला सकते हैं।
4. जब आलू बेक हो जाएं, तो ध्यान से अधिकांश गूदे को हटा दें। प्रत्येक आलू में बीन मिश्रण डालें, और पनीर मिश्रण में ब्रोकोली फ्लोरेट्स के साथ शीर्ष पर रखें। पनीर के पिघलने तक आलू को कुछ मिनट के लिए ओवन में रखें। आलू को गरमा गरम परोसें।

इतालवी भरवां आलू

अवयव:

• 8 बड़े आलू
• 200 ग्राम तोरी
• 150 ग्राम नरम पनीर
• 100 ग्राम डिब्बाबंद सूखे टमाटर
• 1 तेज पत्ता
• 3 कला। एल जतुन तेल
• 1 सेंट एल ओरिगैनो
• 1 चम्मच जीरा, काली मिर्च और नमक

खाना बनाना:

1. नमकीन पानी में लॉरेल और जीरा के साथ आलू उबालें।
2. टमाटर और पनीर को बड़े क्यूब्स में काट लें, तोरी को स्ट्रिप्स में काट लें, उबलते पानी से जलाएं और ठंडे पानी से धो लें।
3. पनीर, तोरी, टमाटर, अजवायन, काली मिर्च मिलाएं, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।
4. आलू के कंदों के ऊपर के तीसरे भाग को काट लें, नाव बनाने के लिए चमचे से गूदा निकाल लें।
5. स्टफिंग को आलू की नावों में डालें, इसे जैतून के तेल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में 200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए बेक करें।

कारमेलाइज्ड प्याज और मशरूम के साथ बेक्ड आलू

अवयव:

• 4 बड़े ओवन में पके हुए आलू
• 2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल
• 1 मध्यम प्याज
• 1 लहसुन लौंग
• 450 ग्राम मशरूम
• 250 मिली रेड वाइन
• 90 मिली बेलसमिक सिरका
• 1/8 छोटा चम्मच सहारा
• 3/4 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 2 चम्मच ताजा अजमोद, कीमा बनाया हुआ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• हरा प्याज, बारीक कटा हुआ

खाना बनाना:

1. मशरूम कैप्स को लगभग 6 मिमी मोटे स्लाइस में काटें। प्याज आधा छल्ले में काटा।
2. रेड वाइन, बाल्समिक सिरका, चीनी और कॉर्न स्टार्च मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
3. मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही या सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज डालें। प्याज़ को पैन में समान रूप से फैलाएं और लगभग 15-20 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए, भूनना जारी रखें।
4. हम लहसुन की धूल के माध्यम से लहसुन छोड़ते हैं और पैन में डालते हैं। मशरूम डालें और उन्हें नरम और सुनहरा होने तक भूनें।
5. फिर रेड वाइन और सिरका डालें। तेज आंच पर सब कुछ उबाल लें। आँच को मध्यम कर दें और द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक पकाएँ। अजमोद और मौसम नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें।
6. पके हुए आलू पर मसालेदार मशरूम फैलाएं। हरा प्याज और पनीर के साथ शीर्ष।

आलू के छिलके में पके अंडे

अवयव:

• 4 पके हुए आलू
• 4 बड़े चम्मच। एल मक्खन
• 4 मध्यम अंडे
• हरा प्याज, सॉसेज, पनीर
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. पके हुए आलू के ऊपर से काट लें और चम्मच या कांटे की मदद से छोटा सा इंडेंटेशन बना लें। हम इसमें प्रत्येक आलू के लिए 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालते हैं। नमक और काली मिर्च।
2. फिर प्रत्येक "कटोरे" में 1 अंडा तोड़ें। हम शीर्ष पर वांछित भरने डालते हैं - यह कुछ भी हो सकता है: सॉसेज, प्याज, जड़ी बूटी, पनीर ... शीर्ष पर अपने पसंदीदा सीजनिंग के साथ छिड़के।
3. लगभग 20-25 मिनट के लिए या अंडे बेक होने तक 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

बीन्स के साथ मसालेदार आलू

अवयव:

• 4 पके हुए आलू
• 1 चम्मच जतुन तेल
• 1 चम्मच मिर्च बुकनी
• 100 ग्राम हरी ताजी कटी हुई मिर्च
• 1 काली फलियाँ सुखा सकते हैं
• 3/4 कप पानी
• खट्टी मलाई
• एवोकैडो, कटा हुआ
• ताजा किन्से पत्ते

खाना बनाना:

1. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, वहां मिर्च पाउडर डालें और सुगंध आने तक लगभग 1 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
2. फिर मिर्च, बीन्स और दुकानों को तब तक डालें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
3. उसके बाद, इसे पके हुए आलू पर रखा जा सकता है। पनीर, एवोकैडो क्यूब्स, सीताफल के साथ आलू भी छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

समुद्री नमक और अरुगुला के साथ बेक्ड आलू

अवयव:

• 2 बड़े आलू
• समुद्री नमक
• मक्खन या जैतून का तेल
• 2 बड़े मुट्ठी भर अरुगुला
• 1 सेंट एल शैंपेन या सिरका
• 1 चम्मच सरसों
• अंडे की जर्दी
• 100 मिली जैतून का तेल
• 2 टीबीएसपी। एल कसा हुआ पनीर
• 2 चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस

खाना बनाना:

1. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। आलू को ब्रश से धोएं, सुखाएं, कांटे से समान रूप से छेद करें और समुद्री नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। पूरा होने तक बेक करें। आलू के आकार के आधार पर इसमें लगभग एक घंटे या उससे कम समय लग सकता है।
2. जब तक आलू पक रहे हों, सॉस बना लें। एक बड़े चुटकी नमक के साथ सिरका, सरसों, अंडे की जर्दी और जैतून का तेल मिलाएं। फिर पनीर डालें और थोड़ी देर बाद नींबू का रस डालें। हम सॉस की कोशिश करते हैं, अगर सब कुछ सूट करता है, तो एक तरफ सेट करें।
3. हम प्रत्येक आलू को क्रॉसवाइज काटते हैं और, इसके सिरों को पकड़कर, इसे थोड़ा सा साइड में रखते हैं। इस तरह हमारे भरने के लिए जगह बन जाती है। प्रत्येक आलू के बीच में मक्खन का एक टुकड़ा या एक चम्मच जैतून का तेल डालें, फिर सॉस और थोड़ा नमक डालें। अरुगुला को ढेर सारी चटनी के साथ मिलाकर आलू में भी डाल दें।

आलू में बेक किया हुआ पिज्जा

अवयव:

• 3 बड़े आलू
• पसंदीदा केचप
• 2 गिलास पनीर
• सलामी स्लाइस

खाना बनाना:

1. लगभग 12-15 मिनट के लिए माइक्रोवेव में आलू को बेक करें। फिर हम प्रत्येक आलू में एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाते हैं, न कि केंद्र में एक बड़ा अवसाद।
2. नमक के साथ हल्का छिड़कें और केचप के साथ बूंदा बांदी करें। फिर उदारता से पनीर के साथ छिड़के और एक मग सलामी के ऊपर डाल दें।
3. उसके बाद, हम आलू को एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं और पहले से 200 डिग्री सेल्सियस के लिए 15 या पनीर पिघलने और उबाल आने तक पहले से गरम करके भेजते हैं। निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और परोसें।

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