स्कैलप्स कहाँ से आते हैं? स्वादिष्ट शिल्प। स्कैलप्स के लिए मछली पकड़ने के स्टॉक और संभावनाओं के बारे में वैज्ञानिक। वस्तुओं की खेती के तरीके

दिन में गोताखोरों द्वारा स्कैलप्स का शिकार किया जाता है। प्रति दिन दो गोताखोरों की औसत पकड़ 500 - 600 स्कैलप्स है, उच्चतम पकड़ 2000 तक है, रिकॉर्ड 20,000 शेलफिश तक है। एक सपाट तल पर, बीम ट्रेल का उपयोग करके छोटी मोटर नौकाओं से स्कैलप्स का शिकार किया जाता है, जिसमें एक बार और एक फ्रेम बनाने वाले दो आर्क होते हैं। इस फ्रेम पर एक विशेष बैग सिल दिया जाता है। और जहां यह उथला है, स्कैलप शिकारी नावों पर जाते हैं, अपने साथ एक लंबे पोल और "वाटर गॉगल्स" पर एक विशेष जाल लेकर जाते हैं - एक कांच के तल के साथ एक लकड़ी का बक्सा, जो नीचे को बेहतर ढंग से देखने के लिए पानी में उतारा जाता है . उथले पानी में, बड़े गोले आमतौर पर पकड़े जाते हैं, जिनका वजन 350 ग्राम तक पहुंच जाता है। स्कैलप फिशिंग अप्रैल-मई में शुरू होती है और सितंबर में समाप्त होती है। स्कैलप्स के लिए थोक मूल्य "

स्कैलप के पोषण संबंधी लाभ

स्कैलप का सबसे मूल्यवान और खाने योग्य भाग मांसपेशियां और मेंटल हैं। स्कैलप मांस के प्रोटीन पदार्थों में मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं। स्कैलप मांसपेशी विशेष रूप से नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है। इस क्लैम का मांस खनिजों का एक मूल्यवान स्रोत है। रचना, जिसमें सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सल्फर, फास्फोरस, लोहा, तांबा, मैंगनीज, जस्ता, आयोडीन और अन्य शामिल हैं। वैज्ञानिकों ने पाया है कि स्कैलप मांस में स्ट्रोंटियम, बेरियम, कोबाल्ट, लिथियम, आर्सेनिक की मात्रा भी होती है। इसमें भी। विटामिन बीएक्स, बी2, बी6, बी12 हैं। मछली की तुलना में कुछ अमीनो एसिड में स्कैलप्स अधिक होते हैं।

मेंटल का मांस स्कैलप पेशी के मांस के पोषण मूल्य में हीन होता है, क्योंकि इसमें अधिक पानी और आधा प्रोटीन होता है, लेकिन इसमें खनिजों की मात्रा अधिक होती है। चूंकि कई ग्रंथियां मेंटल के ऊतकों में केंद्रित होती हैं, जो गोले के लिए निर्माण सामग्री का उत्पादन करती हैं।
क्लैम के गोले, सूखे और कुचले हुए, पक्षियों के लिए खनिज फ़ीड के रूप में उपयोग किए जा सकते हैं। स्कैलप के अखाद्य भागों से चारा भोजन और वसा तैयार किया जाता है।

मैंटल और मांसपेशियों के मांस से मुझे मिलता है: उत्कृष्ट खाद्य उत्पाद। वे न केवल अच्छे स्वाद लेते हैं, बल्कि वे प्रोटीन खाद्य पदार्थ भी हैं। हमारे देश में मेंटल और स्कैलप मसल को पेयर, फ्रेश फ्रोजन, उबला हुआ, सुखाया और डिब्बाबंद बेचा जाता है।

कुकिंग स्कैलप

स्कैलप मांस से बने विभिन्न प्रकार के पाक उत्पाद विशेष रूप से अच्छे हैं। तटीय क्षेत्रों में, तेरह से पंद्रह मिनट के लिए अपने गोले तैयार करने के लिए, वे तीन या चार प्रतिशत नमक के घोल में उबालते हैं, मांस निकालते हैं, इसे आटे में रोल करते हैं और प्याज के साथ तेल में सुनहरा भूरा क्रस्ट होने तक तलते हैं। जब मांस तैयार हो जाता है, तो स्कैलप को वेजिटेबल साइड डिश के साथ परोसा जाता है। वही पकवान ताजा जमे हुए मांसपेशियों से तैयार किया जाता है, केवल प्रारंभिक विगलन के बिना।

स्कैलप्स के प्रकार

जापानी स्कैलप

पीले सागर में खेती की। यह आमतौर पर 2 से 6 मीटर की गहराई के साथ सीप के किनारों में रहता है, जो खुद को एक बाइसस की मदद से खाली गोले से जोड़ता है। 4-8 मीटर की गहराई के साथ कंकड़ पर होता है। अलग-अलग लंबाई के कानों के साथ खोल ऊंचा, मौवे-भूरे रंग का होता है। सतह पर रेडियल पसलियां होती हैं जो विरल तराजू से ढकी होती हैं। सबसे बड़े आयाम लगभग 100 मिमी हैं।

सीसाइड स्कैलप मिजुहोपेक्टेन येसोएंसिस (जे, 1856)

प्रिमोर्स्की स्कैलप एक प्रशांत, एशियाई, लो-बोरियल, सबलिटोरल-एलिटोरल प्रजाति है जो ऊपरी बाथ्याल (पॉज़्डन्याकोव, 2000) में भी पाई जा सकती है। टैक्सोनोमिक श्रृंखला में, यह निम्नलिखित स्थान पर है: स्कैलप की सीमा कोरिया प्रायद्वीप के उत्तरी किनारे से शुरू होती है, प्राइमरी उपक्षेत्र की तटीय पट्टी के साथ गुजरती है, आगे सखालिन द्वीप पर (अनिवा खाड़ी में, टेरपेनी खाड़ी के दक्षिण में और मोनेरॉन में)। दक्षिण कुरील उथले पानी में और इटुरुप द्वीप के पूर्वी तट के साथ-साथ होक्काइडो द्वीप और होंशू द्वीप के उत्तरी तट (सिलीना, 1986) में होता है। रज़िन (1934) के अनुसार, तटीय स्कैलप 0.5 से 48 मीटर की गहराई पर पाया जाता है, लेकिन 6-30 मीटर की गहराई पर सबसे बड़ा सांद्रण बनाता है। प्रिमोरी के तट पर, तटीय स्कैलप की बस्तियाँ कहाँ से आती हैं। 1 से 280 हेक्टेयर, लेकिन अधिक बार 2 से 80 हेक्टेयर तक। तातार जलडमरूमध्य के उत्तर-पश्चिमी भाग में, स्कैलप 10 से 702 हेक्टेयर के क्षेत्र में बसता है। विभिन्न लेखकों के अनुसार, स्कैलप एकत्रीकरण का औसत घनत्व 0.06 से 7-8 ind./m2 तक होता है। तातार जलडमरूमध्य के सर्वेक्षण किए गए जल में, एकत्रीकरण का घनत्व कम था (0.02 - 0.53 ind./m2) (सिलीना) , ब्रेगमैन, 1986; ब्रेगमैन, 1979; युखिमेंको, 1999; चुपिशेवा, 1999; पॉज़्न्याकोव द्वारा संपादित, 2000)। स्कैलप के क्लस्टर एक संकीर्ण, आंतरायिक रिबन या सर्कल के रूप में स्थित होते हैं, जिसका आकार कई पर्यावरणीय कारकों पर निर्भर करता है। जैसा कि रज़िन ए.आई. (1934) ने उल्लेख किया है, तल की एक तेज गिरावट, मिट्टी में तेज बदलाव और पर्यावरणीय परिस्थितियों में अचानक बदलाव के साथ, स्कैलप के वितरण का एक पट्टी चरित्र मनाया जाता है। अन्य लेखकों के अनुसार, स्कैलप बस्तियों में असमान रूप से वितरित किया जाता है। इसके घने समूहों को उन क्षेत्रों से बदल दिया जाता है जहां मोलस्क की बहुतायत धीरे-धीरे कम हो रही है। इन क्षेत्रों में, स्कैलप एकल, समान रूप से बिखरे हुए नमूनों के रूप में या छोटे मोज़ेक समूहों (सिलिना और ब्रेगमैन, 1986) में हो सकता है। मोलस्क का वितरण मुख्य रूप से जमीन की राहत और प्रकृति, पानी की गतिशीलता और लार्वा के बसने के लिए एक सब्सट्रेट की उपस्थिति से निर्धारित होता है। ज्यादातर, समुद्र तटीय स्कैलप सिल्ट-रेतीली और रेतीली मिट्टी पर पाए जाते हैं, भले ही ये मिट्टी पत्थरों के बीच द्वीपों में स्थित हों। इसके अलावा, वह विशुद्ध रूप से बजरी, कंकड़ और मोटे रेतीली मिट्टी पर रहता है। स्कैलप केवल पत्थर, अत्यधिक मोबाइल रेत और तरल गाद से बचा जाता है। एकमात्र अपवाद झील से बड़ी आबादी है। दूसरा हॉल। जापान सागर की खोज। तातार जलडमरूमध्य के पश्चिमी तट के अध्ययन किए गए क्षेत्रों में, स्कैलप मुख्य रूप से रेतीली और सिल्टी-रेतीली मिट्टी पर केंद्रित होता है, जो कभी-कभी पत्थरों के बीच स्थित होता है। इसका संचय रेतीली-कंकड़ वाली मिट्टी पर भी पाया गया था (राज़िन, 1934; सिलीना, 1986; युखिमेंको, 1997, 1999; चुपिशेवा, 1999)। रज़िन (1934) ने उल्लेख किया कि, मिट्टी और गहराई के आधार पर, समुद्र तटीय स्कैलप के वाल्वों में अलग-अलग रंग और विशेषता दूषण होते हैं। तो कंकड़ और बजरी के साथ घनी मिट्टी के लिए, ऊपरी वाल्व कैल्शियम शैवाल लिथोथेमनियम, कोरलिना, सर्पुला कोलम्बियाना कीड़े के बड़े कैलकेरियस ट्यूब, और निचले वाले - स्पिरोर्बिस के अतिवृद्धि की विशेषता है। उथले क्षेत्रों में, वे नीले-हरे शैवाल और राल्फिया क्लैवाटा के भूरे रंग के सजीले टुकड़े से हरे रंग के होते हैं। सिल्टी-रेतीली मिट्टी को सिल्की रेत और एककोशिकीय शैवाल के एक ग्रे-गंदे-हरे रंग के कोटिंग के ऊपरी वाल्व पर उपस्थिति की विशेषता है, और अक्सर गुलाबी जलोदर और कैंपानुलेरिया हाइड्रॉइड भी होते हैं। स्कैलप्स के निचले वाल्व मिट्टी द्वारा मिट्टी-पीले रंग में और कभी-कभी काले धब्बों के साथ दृढ़ता से रंगे होते हैं। स्कैलप के वितरण को सीमित करने वाले तापमान, लवणता और ऑक्सीजन की स्थिति महत्वपूर्ण कारक हैं। लगातार काफी मजबूत उतार और प्रवाह वाले क्षेत्र अनुकूल हैं। कमजोर पानी की आवाजाही और बड़ी मात्रा में वनस्पति के साथ बंद खण्डों में, स्कैलप निवास नहीं करना पसंद करते हैं। स्कैलप का अधिकतम ज्ञात जीवनकाल 22 वर्ष है। समुद्र तटीय स्कैलप एक द्विअर्थी जानवर है। नर मादाओं से गोनाड के रंग में भिन्न होते हैं: मादाओं में, गोनाड गुलाबी से नारंगी रंग के होते हैं, पुरुषों में - गंदे सफेद से क्रीम तक। साहित्य पुरुषों में कार्यात्मक उभयलिंगीपन के दुर्लभ मामलों को इंगित करता है। स्कैलप 2-3 साल से यौन रूप से परिपक्व हो जाता है। लिंगानुपात 1:1 के करीब है। आवास के आधार पर व्यक्तियों का स्पॉन मई-जून से जुलाई-अक्टूबर तक होता है। इस प्रकार, पीटर द ग्रेट बे में, स्कैलप्स का स्पॉन मई-जून में मनाया जाता है, तातार जलडमरूमध्य के उत्तर-पश्चिमी भाग में, इसकी स्पॉनिंग जुलाई के दूसरे दशक में शुरू होती है और संभवतः अगस्त के अंत तक और सखालिन द्वीप के पास रहती है। ओखोटस्क सागर में - जुलाई-अक्टूबर में। स्कैलप का स्पॉनिंग समय काफी हद तक पानी के गर्म होने पर निर्भर करता है। इसलिए, इस प्रजाति को पहले की तारीख में बंद उथले खण्डों में और बाद में तट के खुले हिस्से में पैदा करने की विशेषता है। मूल रूप से, यह थोड़े समय (लगभग 10 दिन) में होता है, हालाँकि कभी-कभी इसमें 1.5 महीने तक का समय लग सकता है। स्पॉनिंग समय की अंतर-वार्षिक परिवर्तनशीलता 15-20 दिन है (राज़िन, 1934; बेलोग्रुडोव और माल्टसेव, 1975; डेज़ुबा, 1986; युखिमेंको, 1999; एड। पॉज़्डन्याकोव, 2000)। समुद्र तटीय स्कैलप में बहुत अधिक उर्वरता होती है: मादा गोनाड में औसतन 100-170 मिलियन अंडे होते हैं (यमामोटो, 1964 के बाद डेज़ुबा, 1986)। एक उपयुक्त सब्सट्रेट पर लार्वा का बसना 3-4 सप्ताह के बाद होता है, पहले ऊपरी क्षितिज में, और फिर बड़ी गहराई तक फैलता है। किशोर स्कैलप्स 1.5-4 महीने तक जुड़े रहते हैं, फिर एक मुक्त जीवन शैली पर स्विच करते हैं (राज़िन, 1934; कास्यानोव, 1986)।

खाना पकाने में स्कैलप

स्कैलप का मांस कोमल, स्वाद में थोड़ा मीठा होता है। विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए स्कैलप्स का उपयोग किया जाता है। इन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है। स्कैलप्स का उपयोग मुख्य पाठ्यक्रम, साथ ही सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है। स्कैलप्स कई फ्रांसीसी व्यंजनों का हिस्सा हैं।

एक प्रतीक के रूप में स्कैलप

मोलस्क का द्विवार्षिक खोल मादा जल सिद्धांत का प्रतीक है, जो सभी जीवित चीजों को जन्म देता है। इसके अलावा, शंख विष्णु का प्रतीक है और उन्हें जल के शरीर के शासक के रूप में दर्शाता है।

स्कैलप शेल का उपयोग प्रतीक के रूप में भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, यह सेंट जेम्स की कब्र के लिए तीर्थयात्रियों का प्रतीक है। यह शेल ऑयल कंपनी का प्रतीक भी है। कंपनी लंबे समय से शेल लोगो का इस्तेमाल कर रही है। सबसे पहले यह एक मसल्स शेल था, और प्रतीक में मसल्स शेल को स्कैलप की छवि के साथ बदल दिया गया था। 1971 में, इस छवि को डिजाइनर रेमंड लोवी द्वारा शैलीबद्ध किया गया था, क्योंकि यह आज प्रतीक पर है, और शेल प्रतीक, विशेषज्ञों के अनुसार, दृश्य विज्ञापन की असफल छवियों में से एक है।

हेरलडीक आंकड़े
स्तनधारियों	बाबर बुल सूअर बैल भेड़िया एर्मिन इर्बिस कंगारू घोड़ा गाय बिल्ली डो शेर तेंदुआ भालू हिरण पैंथर कुत्ता बाघ हाथी
पक्षियों	रेवेन डव रूक ईगल पेलिकन रूस्टर शुतुरमुर्ग डक
पौराणिक जानवरों	एल्फिन बेसिलिस्क वायवर्न गामायुन हार्पी गोर्गन मेडुसा ग्रिफिन ड्रैगन यूनिकॉर्न ज़िलेंट येल कैमलोपार्ड सेंटौर मैन्टिकोर पेगासस सैलामैंडर सायरन फीनिक्स
मछलियों का वर्ग	पाइक स्कैलप
पौधों	लूथर फ्लेर-डी-लिस सूरजमुखी के पाम मेर्टसालोवा गुलाब
अन्य	अर्खंगेल माइकल जॉर्ज विक्टोरियस सर्प मेंढक मोशना चींटी गोल्डन फ्लीस मधुमक्खी सूर्य और चंद्रमा प्रावरणी का आदेश

विकिमीडिया फाउंडेशन। 2010.

बहुत बार, समुद्र तट रिसॉर्ट्स के तटों पर, आप छोटे गोले पा सकते हैं जो दिखने में सीप के गोले से मिलते जुलते हैं। कई लोग उन्हें अपने संग्रह या शिल्प के लिए इकट्ठा करते हैं, और कुछ लोगों को पता चलता है कि ये बिवलवे मोलस्क - स्कैलप्स के गोले हैं। स्कैलप्स शेलफिश परिवार के सदस्य हैं। उनके पास काफी विस्तृत आवास है - वे लगभग सभी समुद्रों और महासागरों में पाए जा सकते हैं।

संरचना और प्रजनन

स्कैलप के गोले में अलग-अलग रंग होते हैं, लेकिन हमेशा एक ही संरचना होती है: दो वाल्व, शीर्ष पर काटने का निशानवाला और अंदर से एक फिल्म (मेंटल) के साथ कवर किया जाता है। मेंटल के किनारे के साथ दो पंक्तियों में छोटी आंखें होती हैं, जिनकी मदद से मोलस्क को देखने की क्षमता होती है। मेंटल की भीतरी तह में, कई बाल होते हैं जिनमें एक स्पर्श अंग का गुण होता है। इन मोलस्क की एक अन्य विशेषता पानी के स्तंभ में तैरने का एक विशेष तरीका है। यह वैकल्पिक रूप से फ्लैप (एक तितली के पंखों की तरह) को खोलने और बंद करने के द्वारा किया जाता है। इस परिवार के सभी सदस्यों में स्कैलप्स मोबाइल हैं।

स्कैलप्स का प्रजनन अंडे की मदद से होता है। वयस्क सीधे पानी में घूमते हैं, और करंट उन्हें विभिन्न दूरियों तक ले जाता है। जल्दी या बाद में, अंडे नीचे तक पहुंच जाते हैं, जहां वे विकसित होने लगते हैं। खतरे के मामले में स्कैलप्स हमेशा हाई अलर्ट पर रहते हैं। इस मामले में, मोलस्क अचानक आधा मीटर की दूरी तक कूदने में सक्षम है। यह संपत्ति इसे समुद्री सितारों सहित कई दुश्मनों से बचाती है। वह एक हल्के स्पर्श पर भी प्रतिक्रिया करता है, जिससे वह तुरंत भाग जाता है। स्कैलप्स मिट्टी में रहते हैं, और गर्मियों में वे गहराई पर ठंडे क्षेत्र पसंद करते हैं, और सर्दियों में, इसके विपरीत, गर्म तटीय क्षेत्र।

मछली पकड़ने

औद्योगिक पैमाने पर बड़ी मात्रा में खाद्य स्कैलप्प्स निकाले जाते हैं। यदि सीबेड की सतह अनुमति देती है, तो गोले को ड्रेज के साथ एकत्र किया जाता है, अन्य मामलों में - जाल के साथ या हाथ से। व्यापक अनुभव या गोताखोरों के साथ गोताखोर 5-6 घंटे के संग्रह में नीचे से कई हजार गोले प्राप्त करने में सक्षम हैं। शंख के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, गोले को तुरंत संसाधित या जमे हुए किया जाना चाहिए।

रूस में, स्कैलप मत्स्य पालन का एक बड़ा औद्योगिक पैमाना है। पूर्व में, पीटर द ग्रेट बे में सुदूर पूर्वी समुद्री रिजर्व में, मोलस्क 2 चरणों में उगाए जाते हैं। सबसे पहले, किशोरों को एक वर्ष के लिए उथले पानी में पाला जाता है, और फिर वयस्क पिंजरों में स्थानांतरित कर दिया जाता है। कई दर्जन गोले की विशेष कोशिकाओं में, स्कैलप्स दो साल तक बढ़ते हैं, जिसके बाद वे बिक्री और उपयोग के लिए तैयार होते हैं। तीन साल के बच्चों में सबसे बड़े स्वाद गुण होते हैं जो अपनी जैविक परिपक्वता तक पहुँच चुके होते हैं।

उपयोगी गुण और संरचना

स्कैलप्स गहरे समुद्र के आदेश हैं। वे पानी को फिल्टर करते हैं, और यह साबित हो गया है कि वे औसतन 3 से 25 लीटर पानी प्रति घंटे (शेलफिश के आकार के आधार पर) शुद्ध करते हैं।

उनकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, मोटापे के लिए आहार पोषण में स्कैलप्स का उपयोग किया जाता है। शंख के मांस की संरचना में विटामिन और खनिजों के साथ-साथ कैल्शियम और आयोडीन की एक पूरी श्रृंखला होती है। भोजन के नियमित सेवन से रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी कम हो जाता है, साथ ही हृदय रोगों का खतरा भी कम हो जाता है। कई समुद्री भोजन की तरह, स्कैलप्स अंतःस्रावी तंत्र को प्रभावित करते हैं, मस्तिष्क के कार्य में सुधार करते हैं और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देते हैं। पुरुषों को पुरुष शक्ति बढ़ाने और यौन क्रिया को बनाए रखने के लिए स्कैलप मांस की सिफारिश की जाती है।

एलर्जी प्रतिक्रियाओं को छोड़कर, शंख के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं थे। इस कारण से, डॉक्टर नर्सिंग माताओं को खाने की सलाह देने में सावधानी बरतते हैं।

खाना पकाने का उपयोग

स्कैलप्स की विशाल प्रजातियों में से केवल कुछ ही खाने योग्य हैं। उनके मांस को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और इसे दुनिया के सबसे अच्छे रेस्तरां में परोसा जाता है और यह फ्रेंच व्यंजनों में एक आवश्यक घटक है। स्कैलप्स के पट्टिका में एक नाजुक, थोड़ा मीठा स्वाद होता है, जो केकड़े के मांस की याद दिलाता है। स्कैलप्स को कच्चा और संसाधित किया जाता है।

कैसे चुने

स्कैलप्स को गोले और छिलके दोनों में बेचा जाता है। ताजा शंख में एक ताजा समुद्री गंध होती है। मांस में गुलाबी या भूरे रंग का रंग और स्तंभ का आकार होता है। प्रसंस्करण के बिना खपत के लिए, आपको ताजा शंख खरीदना चाहिए। जमे हुए मांस को रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में 2.5-3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तैयारी और उपयोग

डीफ़्रॉस्ट कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे डूबता है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, तुरंत पकाएं क्योंकि शेलफिश का मांस खराब होने वाला है। स्कैलप्स को दोबारा फ्रीज न करें। कभी-कभी सिंक में आप एक छोटा कैप्सूल देख सकते हैं - यह कैवियार का एक बैग है। यह स्वस्थ है और इसका स्वाद नाजुक है।

स्कैलप मांस को सलाद, पाई में जोड़ा जाता है, और विभिन्न प्रकार के गर्म और मुख्य पाठ्यक्रम तैयार किए जाते हैं। सबसे आम स्वादिष्ट व्यंजन हैं:
स्कैलप्स के साथ टैग्लियोलिनी;
विनीशियन स्कैलप्स;
तेरियाकी स्कैलप्स;
ब्लैक बीन सॉस के साथ स्कैलप।

100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 88 किलो कैलोरी है।

वीडियो: हेल्दी लाइफ प्रोग्राम में स्कैलप्स के बारे में

वीडियो: स्पैनिश में स्कैलप्स ("अज़्बुका वकुसा" से नुस्खा)

स्कैलप्स, प्राइमरी के अलावा, विश्व महासागर के समशीतोष्ण और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के तटीय जल और उथले पानी में रहते हैं। स्कैलप्स की अपेक्षाकृत कुछ प्रजातियां रूसी समुद्रों में रहती हैं, अधिकांश मोलस्क सुदूर पूर्वी समुद्रों में रहते हैं। सखालिन, कामचटका से कोरिया और दक्षिण कुरील द्वीपों तक जापान के सागर में पचास मीटर की गहराई पर, सुदूर पूर्वी स्कैलप्स रहते हैं: एक बहुत ही चमकीले रंग का और सुंदर स्विफ्ट स्कैलप (लैटिन स्विफ्टोपेक्टन स्विफ्टी)।

स्कैलप्स को लंबे समय से एक विनम्रता माना जाता है (अधिक सटीक रूप से, उनका बड़ा योजक (मांसपेशी), कभी-कभी एक मेंटल), यह प्राचीन रोमन और यूनानियों द्वारा अत्यधिक मूल्यवान था। वर्तमान में, तटीय, द्वीप और कई अन्य देशों में, इन गोले को आइसक्रीम और ताजा, डिब्बाबंद और यहां तक ​​कि सूखे दोनों में खाया जाता है।

हमारे देश में बड़े समुद्री स्कैलप्स एक बहुत ही सफल मत्स्य पालन हैं।उनके डिब्बाबंद या ताजा जमे हुए मांस का व्यापक रूप से विपणन किया जाता है। "स्कैलप मसल" नामक एक ताजा फ्रोजन उत्पाद विशेष रूप से लोकप्रिय था। स्कैलप्स की समुद्र तटीय प्रजातियां 16 साल की उम्र और 18-20 सेंटीमीटर लंबाई या उससे भी अधिक तक पहुंचती हैं, लेकिन वे शायद ही कभी आती हैं।

स्कैलप्स को जाल, ड्रेज के साथ पकड़ा जाता है, गोताखोर उन्हें हाथ से इकट्ठा करते हैं। स्कैलप्स के आवास में, 6 घंटे के संग्रह में एक गोताखोर कई हजार गोले पकड़ने का दावा कर सकता है। एक गर्मी के प्रजनन के मौसम (जून-जुलाई) के दौरान, पांच-छह वर्षीय मादा 30 मिलियन अंडे देती है, जो पानी में निषेचित होती है। अंडों से एक वेलिगर निकलता है, और जल्द ही नीचे की ओर बैठ जाता है। बसे हुए किशोर आनुपातिक रूप से मजबूत पैर की मदद से चलते हैं, जिसके साथ वे पहली बार सक्रिय रूप से रेंगते हैं। किशोर सक्रिय रूप से शैवाल के तटीय झुंडों को आबाद करते हैं, या तो सक्रिय रूप से आगे बढ़ते हैं या खुद को बायसस फिलामेंट्स से जोड़ते हैं। जीवन के तीन महीने बाद, शरद ऋतु तक, युवा मोलस्क 7 से 10 मिमी तक पहुंच जाते हैं। इस समय, पैर विकास में पिछड़ जाता है, शरीर के अन्य अंगों की तुलना में, स्कैलप्स वयस्कों की तरह चलने लगते हैं, यानी छलांग में।

यह सुदूर पूर्वी समुद्री रिजर्व में पीटर द ग्रेट बे के हिस्से में सक्रिय रूप से उगाया जाता है। सबसे पहले, उन्हें किंडरगार्टन में उथले पानी में एक वर्ष के लिए पाला जाता है, फिर उन्हें अन्य पिंजरों में प्रत्यारोपित किया जाता है - इस प्रक्रिया को चार्जिंग कहा जाता है। एक वर्षीय उगाए गए स्कैलप्स को एक मानक पिंजरे, तथाकथित माला में डाला जाता है। प्रत्येक माला में 30 कोशिकाएँ (खंड) होती हैं, प्रत्येक खंड में नौ कंघी डाली जाती हैं। और जहां वे उगते हैं उस पानी में विसर्जित हो जाते हैं। दो साल के बाद, वे आवश्यक आकार में बढ़ जाते हैं और बिक्री के लिए काटा जाता है। एक उत्पाद के रूप में, सबसे अच्छा मूल्य तीन वर्षीय स्कैलप्स है, जो 9-10 सेंटीमीटर तक पहुंचता है। स्कैलप में खोल और पेट को छोड़कर सब कुछ खाने योग्य होता है। मेंटल में भारी मात्रा में मिनरल्स होते हैं। स्कैलप मसल एक प्रोटीन है जो पुरुषों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है।

दक्षिण प्राइमरी के तट पर, स्कैलप का जनसंख्या घनत्व 7-10 व्यक्ति प्रति एम 2 तक है।

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बिवल्व स्कैलप

परिचय

2. पर्यावास

3. पोषण

4. प्रजनन

5. खेती के तरीके

परिचय

स्कैलप्स (पेक्टिनिडे), समुद्री द्विवार्षिक मोलस्क का एक परिवार। खोल गोल, काटने का निशानवाला, कभी-कभी कांटों के साथ होता है। निचला वाल्व उत्तल होता है, ऊपरी वाला सपाट या थोड़ा अवतल होता है। मेंटल के किनारे (कई दर्जन) के साथ विकसित आंखें रोशनी में बदलाव, खतरे की चेतावनी पर प्रतिक्रिया करती हैं। बसे हुए किशोरों को बाइसस द्वारा सब्सट्रेट से जोड़ा जा सकता है। वयस्क रूपों में, पैर कम हो जाता है, वे तल पर स्वतंत्र रूप से झूठ बोलते हैं। पानी के स्तंभ में सक्रिय रूप से ("फ्लिप") स्थानांतरित करने में सक्षम, बल के साथ बाहर धकेलना; पानी डुबोना। कई दर्जन प्रकार। लगभग सभी समुद्रों और महासागरों में व्यापक रूप से वितरित। रूसी संघ में - 15 प्रजातियां, काला सागर, उत्तरी और सुदूर पूर्वी समुद्र में। वे रेतीली और सिल्टी मिट्टी (पानी के किनारे से रसातल तक) पर रहते हैं। डेट्रिटस फीडर। तारामछली, ऑक्टोपस और अन्य का भोजन खाने योग्य होता है। मछली पकड़ने की वस्तु (लगभग 0.4 मिलियन टन की वार्षिक पकड़) और जलीय कृषि; रूसी संघ में (सुदूर पूर्व के दक्षिण में) सबसे महत्वपूर्ण स्कैलप (मिजुहोपेक्टेन येसोएंसिस)। मध्य युग में, शेल को क्रूसेडर्स और तीर्थयात्रियों के बीच वीरता का प्रतीक माना जाता था। (बाव ए.ए. 1986.)।

1. स्कैलप का जैविक विवरण

खोल गोल है, कानों के साथ; ऊपरी वाल्व चपटा और भूरा है, निचला वाल्व उत्तल और सफेद है। 22-24 चौड़ी रेडियल पसलियों से आच्छादित। सबसे बड़ा नमूना लगभग 20 सेमी है। स्कैलप प्लवक से छोटे जीवों को पकड़ता है, लेकिन इसके भोजन का मुख्य घटक डिट्रिटस है, यानी मिट्टी की सतह फिल्म डायटम और विभिन्न सूक्ष्मजीवों से संतृप्त है। समुद्र तटीय स्कैलप का जीवनकाल लगभग 15 वर्ष है। बड़े व्यक्तियों की मांसपेशियों का वजन लगभग 40 ग्राम होता है। जीवन के तीसरे वर्ष में मोलस्क यौन रूप से परिपक्व हो जाता है, 9 सेमी की लंबाई तक पहुंच जाता है। स्पॉनिंग सीजन मई-जून में रहता है, मादा लगभग 30 मिलियन अंडे देती है। सेलफ़िश लार्वा पहले पानी के स्तंभ में तैरते हैं, लेकिन जुलाई में वे शैवाल पर बस जाते हैं, और जब वे 2 सेमी तक पहुंच जाते हैं, तो स्कैलप्स एक वयस्क, निकट-नीचे जीवन शैली का नेतृत्व करना शुरू कर देते हैं।

इस प्रजाति का अत्यधिक व्यावसायिक महत्व है। वर्तमान में, जापान में विकसित और पूरी दुनिया में उपयोग की जाने वाली कृत्रिम विधि द्वारा बस्तियों की भरपाई की जा रही है। इस पद्धति के अनुसार, बसे हुए किशोरों को विशेष पूलों में नहीं उठाया जाता है, बल्कि खुले समुद्र में एकत्र किया जाता है, जिससे कलेक्टरों को धाराओं के मार्ग में उजागर किया जाता है, जिस पर तैरते लार्वा बसते हैं। फिर बसे हुए किशोरों के साथ कलेक्टरों को तट के पास एक शांत स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है और अगले वर्ष तक उथले गहराई पर छोड़ दिया जाता है। वसंत में या गर्मियों की शुरुआत में, किशोर जो बड़े हो गए हैं और तल पर रहने के लिए तैयार हैं, उन्हें इस उद्देश्य के लिए चुने गए समुद्र के क्षेत्रों में लगाया जाता है। दो या तीन वर्षों के बाद, जब वयस्क 100-120 मिमी तक पहुंच जाते हैं, तो वे कटाई करते हैं। शेल वाल्व को बंद करने वाली मांसपेशी का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। मोलस्क के गोले का एक सुंदर आकार होता है, इसलिए उन्हें प्राचीन और मध्य युग में सजावट के रूप में उपयोग किया जाता था।

2. पर्यावास

पेक्टिनिडे परिवार के स्कैलप्स, कई प्रजातियों और प्रजातियों के साथ, लगभग सभी समुद्रों और महासागरों में फैले हुए हैं, अलग-अलग गहराई में रहते हैं, यहां तक ​​​​कि अल्ट्राबिसल में भी। विश्व महासागर के उपोष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण क्षेत्रों के उथले तटीय जल के पानी में स्कैलप्स की दुनिया विशेष रूप से समृद्ध और विविध है। रूस में, उनमें से सबसे बड़ी संख्या सुदूर पूर्व के समुद्रों में रहती है। कोरिया से सखालिन और दक्षिण कुरील द्वीप समूह तक जापान के सागर (लगभग 50 मीटर की गहराई तक) के तटीय उथले पानी में। (मोइसेव पीए 1985)।

3. पोषण

स्कैलप्स अपरद और छोटे प्लैंक्टोनिक जीवों को खाते हैं, उन्हें पानी से निकालकर मेंटल कैविटी में चूसते हैं। 4 सेमी के खोल व्यास वाला एक स्कैलप 1 घंटे में लगभग 3 लीटर पानी को छानने में सक्षम है, और एक नमूना 7 सेमी - एक ही समय में 25 लीटर तक, यानी। स्कैलप्स की निस्पंदन क्षमता बहुत अधिक है (मोइसेव पी। ए 1985)।

4. प्रजनन

यौन परिपक्वता जीवन के तीसरे वर्ष में 9-10 सेमी के आकार में होती है। वे गर्मियों में जून-जुलाई में प्रजनन करते हैं। 5-6 वर्षीय मादा 12-13 सेंटीमीटर लंबी 30 से 150 मिलियन अंडे देती है। पीटर द ग्रेट बे में व्यक्तियों का स्पॉनिंग मई-जून में, उत्तरी प्राइमरी के पानी में और सखालिन द्वीप से दूर, दक्षिण कुरील उथले पानी में, ओखोटस्क सागर में - जुलाई-अक्टूबर में मनाया जाता है। इस समय, जब पानी का तापमान 9-12 डिग्री सेल्सियस और उससे अधिक तक गर्म हो जाता है। स्कैलप के अंडे पेलजिक होते हैं, निषेचन बाहरी होता है, ऊष्मायन अवधि कई घंटों तक रहती है, लेकिन हैटेड लार्वा पानी के स्तंभ में रहते हैं, कायापलट के चरणों से गुजरते हैं और 25 से 40 दिनों तक नीचे की ओर बहते हैं। इस समय, स्कैलप की संतानों की सबसे बड़ी मृत्यु दर देखी जाती है, और यद्यपि इसकी व्यक्तिगत प्रजनन क्षमता बहुत अधिक है, फिर भी बहुत कम संख्या में किशोर व्यवहार्य अवस्था तक जीवित रहते हैं। जीवन के लार्वा चरण के अंत के बाद, वेलिगर सब्सट्रेट पर बसना शुरू कर देता है, एक युवा स्कैलप (तलना) में बदल जाता है। 5-12 मिमी के आकार तक पहुंचने के बाद, तलना सब्सट्रेट से अलग हो जाता है और जमीन पर बस जाता है, जहां बाद के सभी जीवन गुजरते हैं। भूरी और क्रिमसन शैवाल के तटीय घने इलाकों में बड़ी संख्या में भून रहते हैं, या तो उन्हें एक बाइसस के साथ जोड़ते हैं, या एक पैर की मदद से रेंगते हैं (वयस्क मोलस्क में, पैर कम हो जाता है) शरद ऋतु के अंत तक, तलना एक आकार तक पहुंच जाता है। 7-10 मिमी, दक्षिणी प्राइमरी के तट पर उनकी बस्तियों का घनत्व 7-10 नमूने / एम 2 है। स्कैलप 3-4 साल की उम्र में अपने व्यावसायिक आकार (10-12 सेमी) तक पहुंच जाता है। (मोइसेव पी. ए 1985, यवनोव एस.वी. 2000)।

5. खेती के तरीके

समुद्र तटीय स्कैलप सबसे मूल्यवान वाणिज्यिक अकशेरुकी जीवों में से एक है और घरेलू और विदेशी दोनों बाजारों में इसकी मांग है। स्कैलप की खेती विकास के एक निश्चित चरण में लार्वा की प्राकृतिक क्षमता के उपयोग पर आधारित होती है, जो सब्सट्रेट से जुड़ी होती है और काफी लंबे समय तक संलग्न अवस्था में विकसित होती है। खेती के पहले चरण में, मुख्य और काम करने वाले केबलों की एक प्रणाली से युक्त प्रतिष्ठानों में स्थित कलेक्टरों पर प्लवक के लार्वा एकत्र किए जाते हैं।

स्थापना 100x100 मीटर 2000 कलेक्टर माला को समायोजित करती है। संग्राहक में एक खोल का एक थैला होता है, जिसे नायलॉन दिल्ली से सिल दिया जाता है, या एक जाल आस्तीन को उसी दिल्ली की एक गांठ से भरा जाता है जिसे एक अकॉर्डियन में बांधा जाता है। 10 संग्राहकों को एक माला में बांधा जाता है, और मालाओं को प्रतिष्ठानों पर लटका दिया जाता है। 7-10 मीटर की गहराई दक्षिण प्राइमरी में स्कैलप का बसने का समय जून का 2 -3 वां दशक है। इस अवधि के दौरान तापमान शासन काफी हद तक निर्भर करता है। समय के साथ, पानी में संग्राहक शैवाल, मसल्स, जलोदर और अन्य जानवरों के साथ भारी हो जाते हैं, जिससे स्कैलप मृत्यु दर में वृद्धि होती है। इसलिए, 8-10 मिमी तक पहुंचने पर, तलना को पिंजरों में प्रत्यारोपित किया जाता है।

दूसरा चरण किशोरों को पिंजरों में स्थानांतरित करना और 1 वर्ष तक का पालन-पोषण करना है। पिंजरों में (तार के फ्रेम, एक टुकड़े से ढके और एक साथ बंधे, 10 टुकड़े माला में), किशोरों के 250 नमूने जमा किए जाते हैं। मालाएं 4 मीटर लंबी एक स्ट्रीमर लाइन से जुड़ी होती हैं, और सर्दियों के रखरखाव के लिए पूरी स्थापना पानी की सतह से 1-1.5 मीटर तक डूबी रहती है। प्रत्यारोपण के दौरान स्कैलप स्पॉट की पूरी तरह से छँटाई करना, छोटे परिवर्तन को चुनना और निकालना, और एक दूसरे से मसल्स और क्लैमाइसेस के बिटस द्वारा ड्रूसन में बंधे नमूनों को अलग करना बहुत महत्वपूर्ण है। जमीन पर पिंजरों को बसाए बिना उच्च गुणवत्ता वाली छँटाई और सामान्य सर्दियों के साथ, स्कैलप्स की जीवित रहने की दर 92-95% है।

तीसरा चरण स्कैलप्स को जमीन पर वाणिज्यिक आकार (नीचे या जमीन पर बढ़ने की विधि) या हैंगिंग इंस्टॉलेशन पर हैंगिंग स्कैलप्स में बढ़ाना है। स्कैलप्स की निचली खेती में, मृत्यु दर अक्सर 50% से अधिक होती है, जबकि निलंबित खेती में यह केवल 5-10% होती है। समुद्र तटीय स्कैलप की निलंबित खेती के साथ, एक विपणन योग्य स्कैलप प्राप्त करने की अवधि 2.5-3 वर्ष तक कम हो जाती है। लेकिन खेती की यह विधि बहुत श्रमसाध्य है और जीबीटीएस (हाइड्रो-बायोटेक्निकल स्ट्रक्चर) के निर्माण और उनके रखरखाव के लिए बड़ी पूंजीगत लागत की आवश्यकता होती है। यहां, नीचे की खेती की विधि की तरह, स्कैलप स्पैट को निलंबित संग्राहकों पर एकत्र किया जाता है और, एक वर्ष के पालन के बाद, उन्हें तल पर नहीं डाला जाता है, लेकिन मोलस्क के तलना को विशेष जीबीटीएस पर निलंबित कर दिया जाता है, जहां वे विपणन योग्य आकार तक पहुंचते हैं। जिस तरह से शंख को GBTS पर रखा जाता है, उसके अनुसार इस खेती की तकनीक को लॉन्गलाइन खेती, पॉकेट पिंजरे की खेती और पारंपरिक पिंजरे की खेती में विभाजित किया गया है।

लंबी लाइन की खेती मछली पकड़ने की रेखा या स्कैलप्स की आंखों में ड्रिल किए गए 2 मिमी के व्यास के साथ छेद के माध्यम से पिरोए गए विशेष प्लास्टिक क्लिप पर स्तरों में मोलस्क की लटकती है। कम सामग्री लागत के साथ यह विधि अच्छी है, लेकिन तरंगों में कान टूटने का खतरा है। इसका उपयोग अच्छी तरह से बंद कोवों में किया जा सकता है। जापान में, लुग ड्रिलिंग प्रक्रिया स्वचालित है। इसके लिए विशेष छोटे आकार की इकाइयाँ हैं। पॉकेट पिंजरों में बढ़ना, या "पॉकेट सीन" में जापानी आलंकारिक अभिव्यक्ति का उपयोग करना, एक तार के फ्रेम पर फैले 1-3 सेमी के जाल के साथ एक जाल का उपयोग होता है, जिसके अंदर उसी जाल से जेबें जुड़ी होती हैं। इन जेबों में स्कैलप्स रखे जाते हैं, जहां वे तब तक बने रहते हैं जब तक वे विपणन योग्य आकार तक नहीं पहुंच जाते।

केज कल्चर लटके हुए पिंजरों में स्कैलप्स का बढ़ना और बढ़ने पर उन्हें तीन बार फिर से लगाना है। खेती के वर्षों के अनुसार 250-20-10 नमूनों / पिंजरे की योजना के अनुसार मोलस्क का सबसे इष्टतम और प्रभावी स्थान माना जाता है। सामान्य रूप से काम करने वाले खेत में खेती की इस पद्धति के साथ, 1000 टन कच्चे माल को उगाने के लिए, एक वाणिज्यिक स्कैलप के साथ 33.3 हेक्टेयर निलंबित जीबीटीएस की आवश्यकता होती है। वहीं, 54 हेक्टेयर जीबीटीएस प्रचलन में रहेगा। मांसपेशियों के मांस की वार्षिक फसल 166.5 टन है।

अंतिम दो विधियों में एक सामान्य नुकसान है। सर्दियों के दौरान, पिंजरे शैवाल और कस्तूरी के साथ बहुत अधिक हो जाते हैं, और उनका वजन तीन गुना हो सकता है। इसलिए, वसंत में पिंजरों को फाउलिंग से साफ किया जाना चाहिए। फांसी की खेती के सभी तरीकों का प्राइमरी में परीक्षण किया गया है और उच्च दक्षता दिखाई है। हालांकि, अतुलनीय रूप से कम पूंजीगत लागत और कम श्रम तीव्रता के कारण स्कैलप्स की निचली खेती व्यापक हो गई है। लेकिन उत्पादन के प्रति टन स्कैलप्स की निलंबित खेती के लिए, 10 गुना छोटे जल क्षेत्र की आवश्यकता होती है, और मिट्टी की गुणवत्ता पर कोई प्रतिबंध नहीं होता है। इसलिए, स्कैलप की निलंबित खेती निस्संदेह आशाजनक है। आशावादी उम्मीदों के अनुसार, केवल दक्षिण प्राइमरी के लिए स्कैलप मैरीकल्चर का कुल कारोबार $ 9.5 मिलियन (मोइसेव पीए 1985, बेलोग्रडोव ईए 1981) तक पहुंच सकता है।

6. समुद्र तटीय स्कैलप के उपयोगी और हानिकारक गुण

इस शंख का मांस मानव शरीर के लिए उपयोगी अमीनो एसिड, विभिन्न ट्रेस तत्वों और खनिजों (फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, तांबा, आयोडीन, सोडियम और कई अन्य) में समृद्ध है। समुद्र तटीय स्कैलप में बड़ी मात्रा में आयोडीन होता है, जो वयस्कों और बच्चों के लिए बहुत आवश्यक है। इसमें उपचार गुण हैं: नियमित उपयोग के साथ, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल सामग्री को सामान्य करता है, समूह विटामिन की बढ़ी हुई सामग्री का तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। समुंदर के किनारे के स्कैलप की कम कैलोरी सामग्री के कारण, कई आहार विशेषज्ञों द्वारा नियमित रूप से खपत के लिए इस आहार समुद्री भोजन वाले व्यंजनों की सिफारिश की जाती है। समुद्र तटीय स्कैलप में विषाक्त पदार्थों को जमा करने की क्षमता होती है, जो हमारे शरीर में प्रवेश करते समय जहर पैदा कर सकती है।

7. राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था में समुद्र तटीय स्कैलप का उपयोग

राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था में समुद्र तटीय स्कैलप का महत्व भी बहुत बड़ा है। इसका उपयोग किया जाता है: लागू कलाओं में, कपड़ा उद्योग, वास्तुकला में (सजावट के एक तत्व के रूप में), वाणिज्यिक और औद्योगिक, कृषि में (फ़ीड एडिटिव), चिकित्सा में (एंटीट्यूमर और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गतिविधि के साथ एक दवा प्राप्त करना)।

प्रयुक्त स्रोतों की सूची

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