स्ट्रॉबेरी जैम केक। काले करंट जाम के साथ पकाना

Step 1: आटा गूंथ लें।

हम एक गहरी कटोरी लेते हैं, वहां अंडे को तोड़ते हैं, दूसरे अंडे से जर्दी को अलग करते हैं और इसे बिछाते हैं, और प्रोटीन को भविष्य के आटे में भेजते हैं। मक्खन जोड़ें, पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला गया और कमरे के तापमान, चीनी या पाउडर चीनी, बेकिंग पाउडर, वेनिला चीनी और कुचल नमक में गरम किया गया।
आटे को मिक्सर से फेंटें या तब तक फेंटें जब तक चीनी घुलने तक... फिर मैदा डालकर आटा गूंथ लें। आटे को बेलना आसान बनाने के लिए, आपको इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखना होगा। इष्टतम आटा तापमान 20 डिग्री है।

चरण 2: कुकीज़ को आकार दें।

हम बेलने के लिए आटे के साथ उदारतापूर्वक मेज छिड़कते हैं, ठंडा आटा, रोलिंग पिन लेते हैं, और आटे को 5-6 मिमी मोटी परत में रोल करते हैं। सांचों की मदद से, हम 8-9 सेमी के व्यास के साथ छल्ले बनाते हैं और उनमें से प्रत्येक के अंदर 2 सेमी के व्यास के साथ एक अवकाश बनाते हैं। विशेष सांचों की अनुपस्थिति में, आप प्लास्टिक की बोतल से कांच और कॉर्क का उपयोग कर सकते हैं। आटा स्क्रैप को जल्दी से ढाला जा सकता है, लुढ़काया जा सकता है और फिर से काटा जा सकता है। बस इन्हें ज्यादा देर तक न गूंदें। एक बेकिंग शीट तैयार करें - इसे बेकिंग पेपर से ढक दें, इसके ऊपर रिंग्स डालें और लगाएं फ्रीजर में 15-20 मिनट के लिए... यह उपयोगी है क्योंकि बाद में कुकीज़ के साथ काम करना बहुत आसान हो जाएगा।

स्टेप 3: ओवन में जाने से पहले कुकीज को ग्रीस करके उस पर छिड़कें।

जबकि अंगूठियां ठंडी हो रही हैं, आपको नट्स को बारीक काटकर 10 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए भूनने की जरूरत है। नट्स की बात करें तो आप कोई भी मेवा ले सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो। लेकिन सोवियत कुकीज़ को याद करते हुए, केवल मूंगफली हमेशा दिमाग में आती है। हम रेफ्रिजरेटर से रिक्त स्थान निकालते हैं, उन्हें हमारे सामने रखते हैं, टोस्टेड नट्स के बगल में और अलग से व्हीप्ड जर्दी। हम एक ब्रश उठाते हैं और बनाना शुरू करते हैं! प्रत्येक रिंग को जर्दी के साथ चिकना करें और इसे ग्रीस की हुई साइड से नट्स की प्लेट पर पलट दें। जर्दी जरूरी है, क्योंकि इसके बिना पागल नहीं रहेंगे। जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो हम बेकिंग शीट को ओवन में डुबो देते हैं और कुकीज़ को 200 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट से अधिक समय तक बेक नहीं करते हैं। सुनिश्चित करें कि यह भूरा नहीं है।

स्टेप 4: सैंड रिंग्स को नट्स के साथ टेबल पर परोसें।

नट्स के साथ रेत के छल्ले चाय और ताज़ी पीसे हुए कॉफी के स्वाद और सुगंध को सबसे अच्छे से सेट करते हैं। कुकीज़ के सुखद क्रंच को महसूस करें और आप बार-बार उनका आनंद लेना चाहेंगे! बॉन एपेतीत!

आप अपनी उंगलियों के बीच मिश्रण को रगड़ने से पता लगा सकते हैं कि चीनी आटे में घुल गई है, रेत के बड़े दाने महसूस नहीं होने चाहिए।

चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि चीनी घुलने में अधिक समय लेती है।

नट्स को टोस्ट करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इस मामले में कुकी का एक अलग स्वाद होगा।

मूंगफली, अगर आप इन मेवों को टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल करते हैं, तो अगर वे तले हुए हों तो उन्हें छील लें।

आज हम गोस्ट के अनुसार नट्स के साथ बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरे और कुरकुरे रेत के छल्ले तैयार कर रहे हैं - बचपन से एक नुस्खा, जब वे स्कूल कैंटीन और सभी बेकरी स्टोरों में बेचे जाते थे, तो उनकी कीमत एक पैसा होती थी और मीठे दांत वाले लोगों के साथ बहुत लोकप्रिय थे सभी उम्र के।

घर पर रेतीले अखरोट के छल्ले बनाने के लिए, आपको आटा, चीनी, अंडे, मार्जरीन (या 50/50 अनुपात में मक्खन और मार्जरीन का मिश्रण) सहित उत्पादों के एक साधारण सेट की आवश्यकता होती है। और, ज़ाहिर है, आपको मूंगफली चाहिए - प्रसिद्ध सोवियत कुकीज़ का विजिटिंग कार्ड। ओवन में, मेवे भूनेंगे और अंगूठियों को एक जादुई सुगंध और पहचानने योग्य स्वाद देंगे।

अपने और अपने परिवार के साथ स्वादिष्ट कुकीज़ का इलाज करें, इस नुस्खा को आजमाएं - मार्जरीन पर अखरोट के छल्ले बहुत निविदा निकलते हैं, वे सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं, दूध या एक कप गर्म कोको के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

अवयव

• मार्जरीन 200 ग्राम
• चीनी 150 ग्राम
• छोटा अंडा 1 पीसी।
• बेकिंग पाउडर 0.5 चम्मच।
• नमक 1 चिप्स।
• चाकू की नोक पर वैनिलिन
• गेहूं का आटा 350-370 ग्राम (लगभग 3 बड़े चम्मच।)
• मूंगफली 1 बड़ा चम्मच।
• अंडे सा सफेद हिस्सा स्नेहन के छल्ले 1 पीसी।

कचौड़ी अखरोट की अंगूठी कैसे बनाएं

1. 
   मैंने कमरे के तापमान पर मार्जरीन को पहले से नरम कर दिया (मैं दोहराता हूं कि आप समान मात्रा में मक्खन और मार्जरीन का मिश्रण ले सकते हैं)। इसे बहुत ज्यादा पिघलाना नहीं चाहिए, टुकड़े सिर्फ नरम होने चाहिए और चाकू से काटने में आसान होने चाहिए। मार्जरीन में, मैंने चाकू की नोक पर एक चुटकी नमक, चीनी और वैनिलिन मिलाया। एक कांटा का उपयोग करके, द्रव्यमान को एक मलाईदार स्थिरता में रगड़ें।
2. 
   मैंने एक छोटा अंडा जोड़ा और फिर से जोर से रगड़ा। यदि आपके पास केवल बड़े अंडे हैं, तो जर्दी और आधा प्रोटीन का उपयोग करें, अन्यथा आटा बहुत नरम और काम करने में मुश्किल होगा।
3. 
   मैंने गेहूं का आटा और बेकिंग पाउडर डाला, पहले एक छलनी के माध्यम से छान लिया। जल्दी से आटा गूंथ लें (लंबे समय तक गूँथें नहीं!) यह नरम और लचीला होना चाहिए, आपके हाथों से पूरी तरह से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, अधिक आटा जोड़ें, लेकिन आटे को बहुत अधिक "हथौड़ा" न डालें। उसने एक बन बनाया और उसे एक डिस्क बनाने के लिए चपटा किया, उसे क्लिंग फिल्म में लपेटा और 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया।
4. 
   जब आटा ठंडा हो रहा था, मैंने नट्स को सुखाकर काट लिया। अगर आपके पास मेरी तरह बिना भुनी हुई मूंगफली हैं, तो उन्हें 5 मिनट के लिए सूखे फ्राइंग पैन में या बेकिंग शीट पर सुखा लें। नमी को दूर करने के लिए बस इसे सुखा लें, लेकिन इसे बहुत ज्यादा न भूनें। अगर मूंगफली भुनी हुई है, तो आपको उन्हें सुखाने की जरूरत नहीं है, उन्हें छीलने के लिए पर्याप्त है। आप अलग-अलग तरीकों से पीस सकते हैं: रोलिंग पिन के साथ रोल करें, चाकू से काट लें या पल्स मोड में ब्लेंडर के साथ पंच करें। यहां खास बात यह है कि मूंगफली धूल में नहीं बदलती, बल्कि यह कि बड़े और छोटे दोनों टुकड़े रह जाते हैं। मूंगफली, एक कड़ाही में सुखाया जाता है, बहुत आसानी से सबसे साधारण आलू क्रश के साथ गूंधा जाता है - एक आदर्श आकार का टुकड़ा प्राप्त होता है।
5. 
   मैंने कचौड़ी के आटे (आधा, बाकी को ठंडा होने दें) को थोड़ी धूल भरी काम की सतह पर रखा और इसे लगभग 7-8 मिमी मोटी परत में घुमाया। मैंने एक धातु मफिन मोल्ड (व्यास 8 सेमी) का उपयोग करके छल्ले को काट दिया, एक प्लास्टिक की बोतल के नीचे से ढक्कन के साथ केंद्र में छेद बनाया। परिणामी रिक्त स्थान सुंदर लहराती किनारों के साथ दिखने और आकार में सोवियत लोगों से मिलते जुलते हैं, लेकिन थोड़े छोटे हैं। दांतों से अंगूठियां बनाना जरूरी नहीं है, आप गोल आकार का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मैं बड़े-व्यास की कटाई करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि आटा बहुत कोमल होता है और खाली अपनी कच्ची अवस्था में फट जाएगा। और आटे को बहुत पतला न बेलें, नहीं तो आपके लिए इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करना मुश्किल होगा, और ओवन में रेत के छल्ले सूख सकते हैं।
6. 
   मैंने प्रत्येक टुकड़े को एक तरफ ढीले प्रोटीन के साथ लिप्त किया - मेरे हाथ की हथेली पर आटा का एक चक्र रखना और ब्रश के साथ चिकनाई करना सबसे सुविधाजनक है। फिर उसने आटे के घी वाले हिस्से को एक कटोरी मेवों में पलट दिया और हल्के से दबा दिया ताकि मूंगफली के टुकड़े "चिपक जाएं"।
7. 
   मैंने उत्पादों को एक दूसरे से कुछ दूरी पर चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर बिछाया। चर्मपत्र को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, आटे में बहुत अधिक वसा होती है, इसलिए कचौड़ी चिपकेगी नहीं। कुल 18 टुकड़े थे।
8. मैंने बेकिंग शीट को ओवन में भेजा, 180 डिग्री पर प्रीहीट किया। मैंने 12-15 मिनट के लिए बेक किया - यहां आपको अपने ओवन द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए, रेत के छल्ले की लौंग को भूरा होना चाहिए। लेकिन सुनिश्चित करें कि वे जले नहीं और न ही सूखें, नहीं तो वे बहुत सख्त हो सकते हैं।

बस इतना ही - बचपन की तरह, नट्स के साथ स्वादिष्ट रेतीले छल्ले तैयार हैं! यह एक गिलास दूध डालना बाकी है और आप आनंद ले सकते हैं! बेक किया हुआ सामान किचन कैबिनेट में एक हफ्ते तक पूरी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन आमतौर पर वे किसी कारण से बहुत पहले खत्म हो जाते हैं। अच्छी रूचि!

GOST . के अनुसार नट्स के साथ रेत के छल्ले

सबसे सरल और पसंदीदा केक, जो शायद हर बुफे में थे। आम तौर पर उन्हें मूंगफली के साथ छिड़का जाता था, हालांकि गोस्ट सटीक प्रकार के पागल को निर्दिष्ट नहीं करता है, जो कुछ भी आप चाहते हैं उन्हें छिड़क दें।
इस रेसिपी को शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए एक बेसिक रेसिपी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, इससे शॉर्टब्रेड केक, टोकरियाँ और स्ट्रिप्स बनाई जाती हैं।

सिद्धांत रूप में, यहां कोई रहस्य नहीं हैं। गूंथने के बाद, आटे को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि बाद में इसे बेलना आसान हो जाए, और साथ ही बिस्तर के लिए आटे पर कंजूसी न करें।
छल्ले के लिए आटा 6-7 मिमी की मोटाई के साथ लुढ़का हुआ है, और उनका व्यास 8-9 सेमी है। परंपरागत रूप से, पायदान लहराती है, लेकिन आप निश्चित रूप से इसे एक नियमित गिलास से काट सकते हैं। भीतरी व्यास 2cm.
नट्स रखने के लिए, छल्ले को या तो ढीले अंडे या जर्दी से चिकना किया जाना चाहिए।
आटे के अवशेषों को जल्दी से ढाला जा सकता है, लुढ़काया जा सकता है और फिर से काटा जा सकता है। मुख्य बात लंबे समय तक गूंधना नहीं है।
और कुछ और टिप्पणियां - नमक को मोर्टार में कुचल दें, और चीनी के बजाय मैं पाउडर की सलाह देता हूं, क्योंकि चीनी लंबे समय तक घुल जाती है।

अवयव:

8cm . के व्यास के साथ 15 टुकड़े

200 ग्राम मक्खन
130 ग्राम चीनी या पिसी चीनी
350 ग्राम आटा
1 अंडा
1/2 छोटा चम्मच वेनिला एसेंस (या वेनिला चीनी का आधा पैकेट)
1/4 छोटा चम्मच नमक (क्रश)
1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।
चिकनाई के लिए 1 अंडे की जर्दी
65 ग्राम मेवे छिड़कने के लिए

बेकिंग ट्रे
8 सेमी के व्यास और 2 सेमी . के व्यास के साथ मोल्ड

तैयारी:

मैदा को छोड़कर सभी खाने को प्याले में निकाल लीजिए.

चीनी के घुलने तक मिक्सर से 5 मिनट या उससे अधिक समय तक फेंटें (आप अपनी उंगलियों के बीच मिश्रण को रगड़ कर पता कर सकते हैं, कोई दाना नहीं होना चाहिए)।

मैदा डालकर जल्दी से आटा गूंथ लें। इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, इष्टतम आटा तापमान 20C है।

टेबल को अच्छी तरह से मैदा करें और 6-7 मिमी मोटा आटा बेल लें। एक बड़े साँचे से हलकों को काटें, और फिर केंद्र में 2 सेमी का छेद करें।
एक बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। यह महत्वपूर्ण और बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि कुकीज़ के साथ काम करना बहुत आसान हो जाएगा।
इस बीच, बारीक कटे हुए मेवे (180C पर 10 मिनट के लिए) भूनें।
जर्दी, मेवा तैयार करें और रिक्त स्थान निकाल लें।

जर्दी के साथ छल्ले को चिकनाई करें।

हर एक को ग्रीस की हुई साइड से एक शीट या नट्स की प्लेट पर पलटें।

और बेकिंग शीट पर रख दें।

200C पर 12 मिनट तक बेक करें। ब्राउनिंग से बचें।

रेत के छल्ले हर सोवियत बुफे में बेचे जाने वाले केक (या शायद कुकीज़) हैं।

रेत के छल्ले तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• 200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन (उनका मिश्रण),
• 130 ग्राम चीनी
• 350 ग्राम आटा,
• 1 अंडा,
• 10 ग्राम वेनिला चीनी, या स्वाद के लिए
• 1/4 छोटा चम्मच बारीक नमक
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 100 ग्राम मूंगफली,
• कुकीज़ को लुब्रिकेट करने के लिए एक अंडा या जर्दी।

मूंगफली से रेत के छल्ले बनाने की विधि।

एक बाउल में मक्खन, चीनी, अंडा, वैनिला, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। सभी सामग्री को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। चीनी घुलने तक फेंटें।

मैदा डालकर आटा गूंथ लें। यह काफी चिपचिपा हो जाता है। आटे को फ्रिज में ठंडा होने दें।

आटे के साथ मेज पर अच्छी तरह छिड़कें, आटे को एक परत में रोल करें, लगभग 7 मिमी मोटी। एक बड़े गोल साँचे से आटे के गोलों को काट लें। फिर, प्रत्येक सर्कल के केंद्र में, लगभग 2 सेंटीमीटर व्यास का एक छोटा सा छेद बनाएं।

हम अतिरिक्त आटा हटाते हैं, फिर आप उन्हें कनेक्ट कर सकते हैं, उन्हें फिर से रोल आउट कर सकते हैं और छल्ले काटना जारी रख सकते हैं। आटे के आखिरी टुकड़ों से मैंने छोटी-छोटी कुकीज बनाईं।

परिणामस्वरूप रिंगों को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। ऐसा बाद में कुकीज़ के साथ काम करना आसान बनाने के लिए किया जाता है।

मेरे पास इतना फ्रीजर स्थान नहीं था, इसलिए मैंने कुछ घंटों के लिए बेकिंग शीट को छल्ले के साथ रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

जब तक हमारे छल्ले ठंडे हो रहे हों, मूंगफली को अच्छी तरह से धोकर, सुखाकर, छीलकर, बारीक काट कर तल लीजिए। आप मूंगफली को ओवन में, पैन में या माइक्रोवेव में भून सकते हैं। इसका आदी कौन है।

हम रेफ्रिजरेटर से कुकीज़ निकालते हैं। एक अंडे या जर्दी के साथ प्रत्येक अंगूठी को चिकनाई दें, और फिर मूंगफली के ऊपर घी लगा दें। हम कुकीज़ को बेकिंग शीट पर लौटाते हैं।

हम रेत के छल्ले को 200 डिग्री (ओवन को प्रीहीट) पर 10-12 मिनट के लिए बेक करते हैं। कुकीज़ ब्राउन नहीं होनी चाहिए।

हम केक को ओवन से निकालते हैं, इसे ठंडा करते हैं और चाय पीने के लिए बैठ जाते हैं।

रेत के छल्ले बहुत नरम, नाजुक और टेढ़े-मेढ़े होते हैं।

बॉन एपेतीत।

आज हम बचपन की तरह, GOST के अनुसार रेत के छल्ले को नट्स के साथ एक नुस्खा बनाएंगे। हमारे स्कूल कैफेटेरिया में, उन्होंने ऐसी अंगूठियां बेचीं, और सामान्य तौर पर, सभी दुकानों और बुफे में आप उन्हें खरीद सकते थे।

वैसे, इस विषय पर कुछ और समान व्यंजनों की जाँच करें, जिनमें आपकी रुचि हो सकती है:

नट्स के साथ रेत के छल्ले एक कन्फेक्शन है जो हर किसी के लिए परिचित है; इसे पारंपरिक क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बना शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री भी कहा जा सकता है, जिसे नट्स के साथ छिड़का जाता है, अक्सर मूंगफली, या तो पूरी या कटा हुआ। छल्लों में एक मीठा मीठा स्वाद और कुरकुरी बनावट होती है।

नट्स के साथ रेत के छल्ले, काफी आसानी से और सरलता से, घर पर GOST के अनुसार एक नुस्खा के साथ बनाया जा सकता है, और बचपन के पसंदीदा स्वाद को फिर से बना सकता है।

रिंग आटा, पारंपरिक कचौड़ी, क्लासिक गूंथ लिया जाता है। यह एक से एक, नट के साथ सोवियत रेत के छल्ले की तरह, एक से एक हो जाता है।

केक के उपयोगी गुण नट्स के साथ रेत के छल्ले

इस केक की संरचना में पीपी विटामिन, समूह बी के सभी विटामिन, साथ ही ऐसे आवश्यक पदार्थ शामिल हैं जिनकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है, जैसे पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस और कार्बनिक अम्ल।

नट्स के साथ रेत के छल्ले ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। यदि आपने उनके साथ नाश्ता किया है, और यहां तक ​​कि एक कप मजबूत कॉफी के साथ भी, तो सुनिश्चित करें कि आप पूरे दिन के लिए अपनी बैटरी को रिचार्ज करेंगे और एक अच्छे मूड में रहेंगे।

लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि नट्स के साथ रेत के छल्ले काफी उच्च कैलोरी उत्पाद हैं, इसलिए, उचित मात्रा में इसका सेवन करें, और सबसे अच्छा, सुबह में, कम से कम दिन के पहले भाग में।

केक की विशेषताएं नट्स के साथ रेत के छल्ले

मैं यह कहना चाहता हूं कि सोवियत काल में जो छल्ले बेचे गए थे और GOST के अनुसार एक नुस्खा के साथ तैयार किए गए थे, वे आज के कैफे और रसोई में बेचे जाने वाले से काफी भिन्न हैं। यहां तक ​​​​कि अगर आपने आज ताज़े नट्स के साथ रेत के छल्ले खरीदे हैं, तो वे शायद सख्त हैं, आप उन्हें क्रंच नहीं कर सकते।

यह सब इसलिए है क्योंकि अब इस तरह के छल्ले GOST के अनुसार एक नुस्खा के साथ तैयार नहीं किए जाते हैं, लेकिन पैसे बचाने के लिए विभिन्न स्वाद और योजक जोड़े जाते हैं। उसी कारण से, असली मक्खन को मार्जरीन से बदल दिया जाता है।

इसीलिए, आज, मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि GOST के अनुसार एक नुस्खा के साथ नट्स के साथ रेत के छल्ले कैसे तैयार करें - आखिरकार, उन्हें पहले कोई स्वाद और विकल्प नहीं पता था, और आटा बहुत कुरकुरे निकला, यह था काटना भी असंभव है, यह सब उखड़ गया।

ठीक है, चलो शुरू करते हैं, और आपका परिणाम सीधे कचौड़ी के आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा, इसलिए, मैं आपको GOST के अनुसार नुस्खा का पूरी तरह से पालन करने के लिए कहता हूं, जिसके अनुसार हम नट्स के साथ कचौड़ी के छल्ले पकाएंगे।

पी.एस. और आप निस्संदेह इस पेस्ट्री के प्यार में पड़ जाएंगे: "" - पड़ोसी अपनी सुगंध के लिए दौड़ेंगे और चाय मांगेंगे।

खैर, अब हम देख रहे हैं।