Հաց չորանոցում բաղադրատոմսը. Հում հաց-կոտրիչ գազարով թխվածքից. Ընկույզով և սերմերով հում հացի բաղադրատոմս

Անցյալ տարի, երբ ես մի քանի ամիս հում սննդի դիետա էի, հաճախ էի պատրաստում այս հում հացը, դա շատ օգնեց։ Դա աներևակայելի առողջարար է և համեղ:

Նույնիսկ եթե դուք հում սննդի մասնագետ չեք, ուշադրություն դարձրեք այս հացերի բաղադրատոմսին: Պատրաստվում են կտավից և բանջարեղենից ցածր ջերմաստիճանում, բանջարեղենի/մրգերի չորանոցում (ջրազրկող) և պահպանում են իրենց բոլոր օգտակար հատկությունները։

Պարբերաբար ուտելով այս հում սննդի հացը՝ դուք ոչ միայն շատ վիտամիններ և հանքանյութեր կստանաք, այլև կբարձրացնեք իմունիտետը, կբարելավեք մարսողությունը, տեսողությունը, մաշկի վիճակը և շատ ավելին :): Կտավը պարունակում է նաև բավականին մեծ քանակությամբ սպիտակուց, ինչը ևս մեկ պլյուս է դրա օգտագործման օգտին։

Հում հացին կարող եք ավելացնել բաղադրության մեջ չնշված այլ բանջարեղեն, ինչպես նաև փոխել կտավատի և բանջարեղենի համամասնությունները ըստ ձեր ճաշակի։ Ժամանակի ընթացքում այն ​​կպատրաստեք աչքով՝ կենտրոնանալով միայն խմորի խտության վրա։

Միացություն:

• 300 գ կտավատի սերմեր
• 600 գ գազար
• 2 նեխուրի ցողուններ (ըստ ցանկության)
• 450 մլ ջուր
• 2 ճ/գ աղ
• համեմունքներ:
  1/4 թ/գդ կարմիր կծու պղպեղ
  1 ճ.գ աղացած համեմ
  1/2-1 թ/գդ ասաֆոետիդա
  1 ճ.գ համեմունքների խառնուրդներ կորեական գազարի համար
  դուք կարող եք չաման, չաման, կարրի և այլ համեմունքներ ձեր ճաշակով
• 1 փ. մի գդալ կիտրոնի հյութ

Ինչպես պատրաստել հում հաց.

1. Կտավատի սերմերը մանրացրեք սուրճի սրճաղացով կամ բլենդերով։

   
   
   Կտավատի մանրացում

2. Գազարը կտրատված է բլենդերի մեջ հետագա մանրացնելու համար:

   Մենք գազար ենք կտրատում

3. Կտրեք նաև նեխուրի ցողունները։

   Նեխուրի ցողունների կտրում

4. Լցնել գազարն ու նեխուրը բլենդերի ամանի մեջ, լցնել ջուր (եթե ձեր բլենդերն այնքան էլ հզոր չէ, ապա ձեզ հարկավոր է ավելի շատ ջուր ավելացնել, որպեսզի այն դիմանա և չտաքանա):

   Լցնել բանջարեղենը բլենդերի մեջ

5. Մանրացրեք մինչև հարթ:

   
   
   Մանրացնել

6. Միավորել թակած կտավատի և բանջարեղենի խառնուրդը։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ և կիտրոնի հյութ։ Լավ խառնել։ Այն պետք է լինի հաստ զանգված։

   Խմոր հում հացի համար

7. Չորանոցի սկուտեղները (ես ունեմ սովորական կլոր) թաղանթով շարել։ Պարզապես արձակեք ցանկալի երկարությունը և դրեք այն սկուտեղի վրա, ինչպես լուսանկարում, ձեզ հարկավոր չէ որևէ բան կտրել: Նաև պետք չէ թաղանթը յուղով յուղել, հացը հիանալի կերպով կհեռացվի դրանից:

   Ֆիլմը դնելով սկուտեղի վրա

8. Խմորի մի մասը դնել թաղանթի վրա։ Լայն դանակով քսել և մոտ 0,5 սմ շերտ անել, սկուտեղներիս եզրին անցքեր կան, ուստի խմորը քսում եմ դրանց վրա։ Այնուհետեւ, եթե մեջտեղում անցք կա, խմորը հանում ենք դրանից, դանակով ծակում ենք թաղանթը եւ ձգում, որ անցք ստեղծվի։ Այս ամենը արվում է շատ պարզ և արագ:

   Խմորը տարածում ենք

9. Այժմ դուք պետք է կտրեք ֆիլմի եզրերը մկրատով:

   Ֆիլմի կտրում

10. Շարունակեք այս կերպ ամբողջ թեստը:
11. Սկուտեղները դրեք չորանոց, միացրեք և թողեք 24-36 ժամ չորանա (կախված նրանից, թե ինչպիսի հաց եք ուզում ստանալ՝ փափուկ, թե խրթխրթան):

    Հում հացի չորացում

12. Մոտ 12 ժամ հետո, կամ երբ հացը մի փոքր չորանա, այն դարձրեք մյուս կողմը և հեռացրեք թաղանթը։ Կարող եք նաև փոխել սկուտեղները՝ վերևները դնել ներքևում, իսկ ստորինները՝ վերևում: Եվ թողեք չորանա։

    Հում հացը պատրաստ է

13. Պատրաստի հում հացը կոտրեք (եթե խրթխրթան է) կամ կտրեք (եթե փափուկ է) ցանկացած ձևի կտորների և պահեք հերմետիկ տարայի մեջ: Փխրուն հացը կարելի է երկար պահել։

Հացը տարայի մեջ դնելը

Շատ համեղ է այն ուտել ավոկադոյի սոուսով կամ պատրաստել սենդվիչներ լոլիկով, վարունգով։

P.S. որպեսզի բաց չթողնեք նոր առողջարար բաղադրատոմսեր։

Բարի օր, սիրելի ընթերցող: Այս հոդվածը օգտակար կլինի ինչպես հում սննդի մասնագետների, այնպես էլ այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են ճիշտ սնվել՝ չլավանալու համար։

Ես վաղուց եմ հասկացել, որ հացը մեծապես խանգարում է լավ տեսք ունենալուն։ Ի՞նչ անել, երբ երբեմն իսկապես ուզում ես նման հաց նույն լոլիկով կամ թեյով, կամ պարզապես ճռճռալ:

Կտավատի հաց

Ինչպե՞ս կարող է հացը հում լինել: Ինչպե՞ս անել, որ այն կպչուն լինի, - հարցնում եք: Անհավատալիորեն, դա շատ հեշտ է:

Նախ հացի բաղադրության մասին.

• Գազար;
• Սոխ;
• Կտավատի սերմ;
• չոր խոտաբույսեր;
• Աղ;
• Սխտոր.

Երբ ձեռքդ լցնես, անպայման կուզենաս փորձարկել։ Դուք կարող եք, օրինակ, ալյուր կամ արևածաղկի սերմեր ավելացնել՝ համային տեսականի ավելացնելու համար, քանի որ դա հանգստացնում է հոգեկանը:

Պատրաստման գործընթացը բավականին պարզ է, դիտեք այս տեսանյութը, և դուք, անշուշտ, կգրավվեք պատրաստման գործընթացից

Սա կտավատի հում հաց պատրաստելու ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկն է։ Հաց պատրաստելու տեսանյութում օգտագործվում է բանջարեղենի չորանոց՝ շատ հարմար։ Նման հաց կարող եք պատրաստել նաև ջրազրկիչում կամ վրա, որի մասին հոդված կար մեր բլոգում։

Բայց եթե խոհանոցում դեռ նման բան չունեք, ապա միանգամայն հնարավոր է հացը չորացնել՝ դրանք դնելով մարտկոցի վրա կամ արևի տակ։ Կարող եք նաև օգտագործել ջեռոցը։ Եթե ​​դուք հում սննդի մասնագետ չեք, ապա չորացրեք 10-15 րոպե 160-180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Իսկ հում սննդի մասնագետների համար ավելի լավ է սահմանել նվազագույնը, որը թույլ է տալիս ջեռոցը և չորացնել մի քանի ժամ:

Սրանք սիսեռի ալյուրի վրա հիմնված հացեր են: Հայտնի է, որ լոբի ալյուրը հիանալի փոխարինում է նիհար խմորի ձվերին:

Սիսեռը մանրացնում ենք։ Ալյուրի մեջ դուք կունենաք փոքր փաթիլներ, սա ոլոռից պատյան է, ուստի այն պետք է զտվի մաղի միջով։

Հաց պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 200 գ սիսեռի ալյուր;
• 70 գ քնջութի սերմեր (ամբողջական թողնել կամ մանրացնել սուրճի սրճաղացով);
• 250 - 300 մլ. ջուր;
• 1 պճեղ սխտոր (մանրացրեք հավանգի մեջ կամ քամեք սխտորի մամլիչով կամ քերիչով);
• 1,5 թեյի գդալ զիրա (աղալ);
• 2-3 ճ.գ. կիտրոնի հյութի գդալներ;
• 1-2 ճ.գդ. ճաշի գդալ սառը սեղմված ձիթապտղի կամ քնջութի յուղ;
• Աղ;
• Համեմունքներ ձեր ճաշակով - պապրիկա, սև պղպեղ, խոտաբույսեր;

Խոհարարություն.Ալյուրը խառնել քնջութի սերմերի, աղի, համեմունքների, ջրի, ձեթի հետ և թողնել 5 րոպե։ Խմորը նստելուց հետո ավելացնել քերած սխտորը։ Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։

Խմորը պատրաստ է և կարող ենք քսել սիլիկոնե ջրազրկիչ թերթիկների վրա։

Ծլած ցորենի հաց, կտավատի և արևածաղկի սերմեր

Փոփոխության համար առաջարկվող բաղադրատոմսին կարող եք կամայականորեն ավելացնել կտավատի և (կամ) արևածաղկի սերմեր:

Բաղադրիչներ:

Սերմացու հաց սոխով

Բաղադրյալ

• ½ ք. արևածաղկի սերմեր
• ½ ք. կտավատի սերմեր
• ¼ մեծ սպիտակ սոխ
• 3 ճ/գ սառը սեղմված ձեթ
• ջուր՝ հաստ խմորի խտությանը հասնելու համար
• սամիթ
• համեմունքներ

Խոհարարություն.

1. Մանրացրեք սերմերը։
2. Ես կտրեցի սոխը բարակ կես օղակների մեջ, ավելացրեցի դդմի յուղը։
3. Համեմունքների համար օգտագործել եմ կանաչ սոխի, նեխուրի, քաղցր պղպեղի չորացրած խառնուրդ։
4. Թողեք չորանա վեգանի վրա մոտ 12 ժամ, այնուհետև շրջեք և մոտ մեկ ժամ ևս:

Եզրակացություն

Իհարկե, սրանք բոլորը չեն հում հաց պատրաստելու համաշխարհային բաղադրատոմսերը, բայց դուք կարող եք ինքներդ փորձարկել՝ հասնելով ձեզ անհրաժեշտ համին։ Օրինակ՝ սոխով կամ լոլիկով հաց պատրաստելը։

Հում սննդի մասնագետները կարծում են, որ մարդու սննդակարգը կարող է ամբողջությամբ բաղկացած լինել հում մթերքներից: Այուրվեդան խոսում է ամենօրյա սննդակարգի հում մթերքների 50 և ավելի տոկոսի մասին: Այնուամենայնիվ, կան կենդանի մթերքների օգտագործման նրբություններ.

Հուսով եմ, որ տեղեկատվությունը հետաքրքիր և օգտակար էր ձեզ համար: Եթե ​​այո, ապա կիսվեք այս բաղադրատոմսերով ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում։ Եվ որպեսզի ոչինչ բաց չթողնեք, բաժանորդագրվեք մեր բլոգի թարմացումներին։

Առողջ եղեք։ Փորձե՛ք և եղե՛ք ավելի ստեղծագործ, իմ ընկերներ: Դա այնքան ոգեշնչող է:

Էլեկտրական չորանոցների համար կան շատ տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք նաև հայտնի են որպես. Դրանք բոլորը թվարկելն ուղղակի անհնար կլիներ, հատկապես մեկ հոդվածի շրջանակներում։ Նրանք կարող են պատրաստել խոտաբույսերի, մրգերի և բանջարեղենի լայն տեսականի՝ լոլիկ, ազնվամորի, խնձոր, բանան... Էլեկտրական չորանոցում այնքան տարբեր հնարավորություններ կան, որ առայժմ կսահմանափակվենք միայն մի քանի հատուկ բաղադրատոմսով։

Ջրազրկիչների վարկանիշի լավագույն ապրանքներից են սունկ- ըստ վերջին դիտարկումների, հիմնականում շանթերելներ: Որոշ ժամանակ կարծիք կար, որ Ֆինլանդիայում նրանք ամբողջովին խուսափում են այլ սնկերից, բացառությամբ շանթերելների (սա, իհարկե, պարզվեց, որ չի համապատասխանում իրականությանը, բայց, ինչպես միշտ, առանց կրակի ծուխ չկա): Մոտավորապես նույն բանն է հիմա ասում Սկանդինավիայի մասին։ Փաստն այն է, որ այս սունկը գործնականում չի կորցնում իր համն ու հոտը չորացման ընթացքում, այն հազվադեպ է որդնած (իր հիմնական «բնակավայրի» պատճառով՝ փշատերև անտառներ), ինչպես նաև չի պահանջում թրջվել աղաջրում՝ ի տարբերություն շատ այլ սնկերի։ . Բավական կլինի հողը և տերևները մաքրել սնկերից; Խորհուրդ չի տրվում դրանք լվանալ մինչև չորացման գործընթացը, քանի որ դա զգալիորեն կդանդաղեցնի ջրազրկման գործընթացը:

Բավական տարածված և ծայրահեղ լավ պրակտիկաՄենք հավաքում ենք շանթերելներ, չորացնում դրանք մեզ համար հարմար եղանակով (արևի տակ կամ էլեկտրական ջրազրկիչի միջոցով)... Եվ այնուհետև չպետք է անհանգստանաք, որ ապրանքը կփչանա. կարող եք դրանք ուտել ցանկացած հարմար պահի: դու.

Սնկից հետո երկրորդ հորիզոնականը ջրազրկողների վարկանիշում զբաղեցնում է բանջարեղեն և մրգեր- կարտոֆիլ և ճակնդեղ, ազնվամորու և խնձոր ... Դուք կարող եք տալ մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր դրանք էլեկտրական չորանոցով չորացնելու համար, ինչպես նաև խոսել այն մասին, թե ինչպես է մարշալոնը պատրաստվում ջրազրկիչում. կան շատ բաղադրատոմսեր, բայց դրա մասին ավելին: ավելի ուշ: Մենք նաև նշում ենք, որ խնդրո առարկա բաղադրատոմսերն ավելի հարմար են հորիզոնական ջրազրկիչների համար(հորիզոնական օդային հոսքով): Չորանոցների նման մոդելները, ի տարբերություն կլորների, ավելի ֆունկցիոնալ են և ավելի շատ հնարավորություններ են տալիս խոհարարական ստեղծագործության համար։ Բացի այդ, դրանք ավելի հարմար և գործնական են: Օրինակ՝ լուսանկարում ներկայացված մոդելն է.

Dehydrator Recipe #1 - Beetroot Chips in Dryer

Առանց կեղևը հանելու և պոչերը կտրելու, ճակնդեղը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք ջեռոցում, ջերմաստիճանը սահմանեք մոտ 180 ° C։
120 րոպե հետո հանում ենք ջեռոցից, բացում, սառեցնում, կեղևավորում։

Կտրեք բարակ շերտ (մոտ 50 մմ յուրաքանչյուրը):

Լցնել գինու քացախ (կարող եք նաև օգտագործել կիտրոնի հյութ, օրինակ. Հիմնական բանը մարինացնող էֆեկտի հասնելն է):

Ավելացնում ենք ուրցը (նույն ինքը՝ ուրցը), խառնում ենք և թողնում մոտ 120 րոպե։

Այժմ, վերջապես, մենք կօգտագործենք ջրազրկիչը իր նպատակային նպատակի համար. ճակնդեղի շերտերը շարում ենք սկուտեղների մեջ և միացնում ցանկալի ջերմաստիճանը: Ենթադրենք, եթե մենք ընտրեցինք 35 ° C, ապա ամբողջ չորացման գործընթացը կտևի մոտ 20-22 ժամ:

Ըստ ճաշակի, դրանք բավականին յուրօրինակ են, բայց միևնույն ժամանակ ճանաչելի. բոլորը նույն ճակնդեղները, միայն նոր դերում՝ քաղցր և թթու, կծու: Հետևողականությունը ինչ-որ չափով հիշեցնում է մարմելադը, միայն թեթևակի՝ ճկունության նկատմամբ մեծ կողմնակալությամբ: Ուրցը կարելի է ապահով կերպով փոխարինել այլ դեղաբույսերով կամ ընդհանրապես առանց դեղաբույսերի՝ դա զուտ ճաշակի հարց է: Սա ավելի դժվար է, քան, օրինակ, բանան պատրաստելը էլեկտրական չորանոցում (որոնք բավական հեշտ է կտրել և դնել), բայց դա միանշանակ արժե:

Dehydrator Recipe #2 - վարսակի ալյուրի թխվածքաբլիթներ

Նախ մեզ պետք է ծլած վարսակ։ Այն, ըստ բաղադրատոմսի, պետք է թողնել մի քանի ժամ էլեկտրական չորանոցում, ապա մանրացնել։ Մանրացման աստիճանը կախված է ձեր անձնական նախասիրություններից, բայց արդյունքն ավելի արդյունավետ կլինի, որքան ուշադրություն դարձնեք չորացմանը: Դրանից հետո ավելացնել արևածաղկի սերմեր՝ ամբողջական կամ մանր կտրատած, չորացրած ծիրան՝ ցանկալի քանակությամբ, 50 գրամ կտրատած կտավատի և երկու ճաշի գդալ կակաչի սերմեր։ Վերջում ստացված ամբողջ զանգվածին տալիս ենք ձև և թողնում 8 ժամ 35-40 ° C ջերմաստիճանում։

Dehydrator Recipe #3 - Սալոր Apple Marshmallow

Դուք միշտ հնարավորություն ունեք եփել հիասքանչ մարշմելոու ջրազրկիչում (ըստ բաղադրատոմսի՝ մրգերի բազմազանությունից): Marshmallows-ի համար ապրանքների իդեալական (բայց ոչ միակ հնարավոր) համադրությունը կլինի հետևյալի խառնուրդը.

♦ երեք խնձոր (ցանկալի է քաղցր և թթու)
♦ հինգ սալոր
♦ պտղունց դարչին
♦ ֆրուկտոզա՝ մեկ ճաշի գդալի չափով։

Էլեկտրական չորանոցի բաղադրատոմսի պատրաստման հաջորդականությունը կլինի հետևյալը.

✓ Բոլոր պտուղները տեղադրում ենք բլենդերի մեջ, սկսում ենք այն և մոտ մեկ րոպե անց անջատում (մոտ երեք րոպե հետո արտադրանքը կդառնա ավելի մածուցիկ և ավելի դժվար է չորանում):

✓ Ստացված սալոր-խնձորի մարշմալը հավասարաչափ բաշխում ենք էլեկտրական չորանոցում - բաղադրատոմսը պահանջում է ջերմաստիճանը դնել 35-40 ° C և սպասել 12-16 ժամ:

✓ Մենք վայելում ենք համեղ մարշմելոու՝ պատրաստված էլեկտրական չորանոցի բաղադրատոմսի բոլոր կանոններով։

Ի դեպ, ջրազրկիչին տրվում է 9 պինդ սկուտեղ՝ կողքերով մարշմելոուի համար, ինչը շատ հարմար է, քանի որ կարիք չկա առանձին սկուտեղ գնել։

Dehydrator Recipe #4 - կտավատի հաց

Գոյություն ունի հումքի հիանալի բաղադրատոմս ջրազրկիչում փխրուն հացի համար: Դա անելու համար պահեստավորեք.

♦ 500 գ լոլիկ
♦ երկու կարմիր պղպեղ
♦ 300 գ շագանակագույն կտավատի սերմեր
♦ մի երկու պճեղ սխտոր
♦ Ձեր ճաշակի խոտաբույսեր՝ սամիթ, ռեհան կամ մաղադանոս

♦ կծու համեմունք աղով։

Նախ պետք է լոլիկն ու պղպեղը ներս մտցնել, վազել, պարունակության փխրուն վիճակի հասնել և լցնել ամանի մեջ։ Որպեսզի լոլիկի կեղևը հնարավորինս արդյունավետորեն տրորվի և չդառնա կտորների, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել առնվազն 3-4 ձիաուժ (2200-2900 Վտ) հզորությամբ բլենդեր, օրինակ, կամ. Հաջորդը, մանրացրեք կտավատը: Նման պինդ սերմերը կարող են տրորվել մինչև մռայլ վիճակ՝ օգտագործելով նույն բլենդերը՝ բավարար 3-4 ձիաուժ հզորությամբ։ Մնացած զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած կտավատը։ Ցանկության դեպքում կարող եք նաև շաղ տալ արևածաղկի կամ այլ սերմերով։ Այժմ մենք լցնում ենք ստացված զանգվածը, ջերմաստիճանը դնում ենք 40-45 ° C և սպասում ենք մոտ 6-8 ժամ։ Հացը շուռ ենք տալիս, ևս 6-8 ժամ հետո սարքը կարելի է անջատել, և ուտեստը պատրաստ է։

Թիվ 5 ջրազրկիչի բաղադրատոմս - չորացրած լոլիկ էլեկտրական չորանոցում

✓ Լոլիկները լվանում ենք սառը ջրի տակ, հեռացնում ենք ցողունները, սրբիչով սրբում, մինչև հնարավորինս չորանան։

✓ Էլեկտրական չորանոցում արևի չորացրած լոլիկի ջերմաստիճանի պարամետրերում մենք սահմանում ենք ոչ ավելի, քան 40 ° C, եթե ցանկանում ենք պատրաստել հում սննդի ստանդարտներին համապատասխան: Չորացման ժամանակը - մոտ 12 ժամ:

✓ Եթե ​​ցանկանում եք, որ չորացրած լոլիկները հագեցած լինեն խոտաբույսերով (խնկունի, ռեհան) և սխտորով, ապա ապակե տարայի հատակին լցնել երկու-երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ, որից հետո վրան դնել բուն լոլիկը։ Վրան ավելացրեք մի պտղունց կանաչի, ճիշտ քանակությամբ սխտոր, մի շերտ յուղ լցրեք։ Աղ, ապա դնել լոլիկի հաջորդ շերտը՝ գործելով նույն սկզբունքով, մինչև բանկը լցվի։ Իդեալում, մենք փորձում ենք հնարավորինս քիչ յուղ պահել շերտերի միջև ընկած հատվածում: Դա անելու համար լոլիկները հնարավորինս մոտ տարածեք միմյանց:

Տեսնելու համար, թե ինչպես է արևի չորացրած լոլիկ պատրաստելը էլեկտրական չորանոցում, կարող եք բացել տեսանյութը. Ինչպես չորացնել և չորացնել լոլիկը ջրազրկիչում.

No6 ջրազրկիչի բաղադրատոմս՝ սալորաչիր էլեկտրական չորանոցում

Չորացրած սալոր պատրաստելու շատ հիանալի եղանակներ կան։ Քայլ առ քայլ գրենք դրանցից մեկը։

✓ Սալորից հանում ենք ցողուններն ու տերեւները, մանրակրկիտ ողողում։

✓ Կատարում ենք սալորի սպիտակեցում. մոտ 30 վայրկյան իջեցնում ենք լուծված սոդայի ջրի մեջ, որից հետո պետք է ողողել սառը ջրով։ Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ ենք արել, սալորի մակերեսին պետք է հազիվ նկատելի ճաքեր առաջանան։ Այժմ մենք կարող ենք վստահ լինել, որ ավելորդ խոնավությունը նրանց միջով կգոլորշիանա էլեկտրական չորանոցում չորացման գործընթացում (եթե հետևել եք բաղադրատոմսին):

✓ Յուրաքանչյուր սալոր կտրատում ենք երեք-չորս մասի, դրանցից հանում ենք սերմերը։

✓ Մենք կարող ենք մեր ապագա սալորաչիրը դնել էլեկտրական չորանոցում։ Սահմանեք ջերմաստիճանը 40 ° C, չորացրեք 4 ժամ: Սալորը սառեցնելու համար ընդմիջում ենք անում - անջատում ենք ջրազրկիչը 4-5 ժամով։ Դա անհրաժեշտ է սալորից հյութի արտազատումից խուսափելու համար։ Այնուհետև մենք վերսկսում ենք չորացման գործընթացը, սպասում ենք 6 ժամ 60 ° C ջերմաստիճանում և կրկին ընդմիջում ենք անում։ Դրանից հետո մենք կրկնում ենք ընթացակարգը վերջին անգամ՝ ջերմաստիճանը 70 ° C, չորացման ժամանակը ՝ 6 ժամ:

✓ Էլեկտրական չորանոցից հանում ենք պատրաստի սալորաչիրը, համոզվում ենք, որ այն փափուկ է շոշափելիս, առաձգական է, սեղմելիս հյութ չի արձակում։ Պատրաստ.

Dehydrator Recipe #7 - Apple Marshmallow

Ահա, թե ինչպես է խնձորի մարշմալոն պատրաստվում էլեկտրական չորանոցում (իսկական Բելյովի մարշմալոյի բաղադրատոմս՝ բոլոր կանոններով).

✓ Մենք վերցնում ենք ճիշտ քանակությամբ խնձոր (ըստ էլեկտրական չորանոցի բաղադրատոմսի, իդեալականը պետք է ընտրել Անտոնովկա): Յուրաքանչյուր խնձոր կտրատում ենք 4 հատվածի, դրանցից ամբողջությամբ հանում սերմերը, իսկ մնացածը դնում ենք ջեռոցում գտնվող թխման թերթիկի վրա։ Ջերմաստիճանը դրեք 180°C և թխեք 40 րոպե։ Հարկավոր է հասնել խնձորի փափուկ վիճակի՝ մենք դրանք ավելի ուշ կտեղադրենք էլեկտրական չորանոցում։

✓ Թխած խնձորները դնում ենք քամոցի մեջ և թողնում երկար ժամանակ (լավագույնը՝ 12 ժամ), որպեսզի ավելորդ հյութը քամվի (Անտոնովկայով ավելի հեշտ կլինի, քանի որ այն ունի ամենաբարձր պինդ պարունակությունը)։

✓ Եկեք կշռենք խնձորները, որպեսզի որոշենք շաքարավազի ճիշտ քանակությունը, որը պետք է ավելացնել դրանց (500 գրամ խյուսի դիմաց 140-ից 200 գրամ): Բլենդերով զինված՝ հասցնում ենք խյուսի վիճակի, ապա հարում ենք հարիչով։

✓ Այժմ սպիտակուցը առանձին հարեք՝ աստիճանաբար շաքարավազ ավելացնելով դրան (ըստ տնական բեզե եփելու նմանությամբ)։ Պատրաստ է արդյոք հարած սպիտակուցը կարող եք գուշակել՝ ամանը գլխիվայր շուռ տալով. եթե այն մնա հատակին, նշանակում է, որ այն հասել է ցանկալի վիճակին։

✓ Խնձորի սոուսին ավելացնել հարած սպիտակուցը, մանրակրկիտ խառնել։ Խյուսի ¾ մասը դնում ենք սառնարան, իսկ մնացած խնձորները հատուկ թխման թերթիկի վրա էլեկտրական չորանոցի մեջ։ Հաստությունը կարող է տատանվել 0,5-ից 1 սմ: Բարակ շերտը պատռվում է, իսկ ավելի հաստ շերտը չորանալու համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջի:

✓ 40°C ջերմաստիճանի դեպքում չորացման գործընթացը կտևի մոտ 7 ժամ։ Խորհուրդ ենք տալիս պարբերաբար ստուգել պատրաստվածության աստիճանը՝ բացելով չորանոցը և մի փոքր հեռացնելով վերին շերտը: Խոնավ զանգվածի առկայությամբ կարելի է կռահել, որ սա այնքան էլ պատրաստի խնձորի մարշալու չէ (էլեկտրական չորանոցում, ըստ բաղադրատոմսի, այն կարող է տևել ավելի քան 7 ժամ): Եթե ​​պատրաստ է, ապա սառնարանից հանում ենք նախկինում հետաձգված կարտոֆիլի պյուրեը։ Չոր տերեւը կտրատում ենք երկու մասի, պատում կարտոֆիլի պյուրեով։ Ծածկում ենք երկրորդ թերթիկով, որից հետո բոլոր կողմերից թեթև քսում ենք խյուսը և մեկուկես ժամով նորից ուղարկում չորանոց։

✓ Էլեկտրական չորանոցից (ջրազրկողից) հանում ենք խնձորի մարշմալոն - ըստ բաղադրատոմսի, պետք է թողնել, որ սառչի, ապա փոշի ցանել։ Մնում է միայն այն շերտերով կտրել՝ ցանկալի ձևը տալու համար, և վերջ։ Մակարոնեղենը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս թիվ 8 - գազար տորթեր ջրազրկիչում

Ստորև մենք կփորձենք հնարավորինս ճշգրիտ որոշել բաղադրիչները և դրանց քանակը։

✓ Պատրաստենք գազար և Երուսաղեմի արտիճուկներ՝ մոտ 500 գրամ ընդհանուր քաշով, 200 գրամ կտավատի սերմեր, 2-3 ճաշի գդալ չոր խոտաբույսեր, մի փունջ կանաչ սոխ, մի բաժակ մաքուր, սառը ջուր և աղ՝ անհրաժեշտ քանակությամբ։

✓ Բանջարեղենից հյութը քամում ենք, ինքներս դրա կարիքը չունենք (կարող եք խմել), իսկ մոխրագույնը լցնում ենք ամանի մեջ։ Եթե ​​պարզվեց, որ տորթը ամբողջովին չոր է, ապա ավելի լավ է դրա վրա մի քիչ հյութ ավելացնել։

✓ Ավելացնել նույն ամանի մեջ, որտեղ տորթը, մի բաժակ ջուր, փոքր քանակությամբ աղ և չոր խոտաբույսեր: Այդ ամենը հարում ենք բլենդերով։ Կարևոր է, որ բանջարեղենի մեծ բեկորներ չմնան: Դրա համար, օրինակ, հարմար է Dream Vitamin մոդելը։

✓ Մենք այստեղ դնում ենք թթու սոխը և կտավատի սերմը՝ աղացած սրճաղացով։ Խառնելուց հետո ստացված զանգվածը թողնել մոտ 15 րոպե։

Այս բաղադրատոմսի համաձայն, ջրազրկիչի հացը պետք է չորացնել 40 ° C ջերմաստիճանում: Պարբերաբար պետք է ստուգել հացերի վիճակը՝ երբ դրանք հեշտությամբ բաժանվեն թերթերից, կարելի է համարել պատրաստ։

Dehydrator Recipe #9 - գազարի և ճակնդեղի չիպսեր

Մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել բարձրորակ ճակնդեղի և գազարի չիպսեր էլեկտրական չորանոցում. բաղադրատոմսը բավականին պարզ է։ Այս չիպսերի երկու կամ երեք չափաբաժին պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

♦ 2 մանր ճակնդեղ
♦ 2 գազար միջինից մի փոքր մեծ
♦ 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
♦ 1 ճաշի գդալ չոր խոտաբույսեր
♦ 2 թեյի գդալ աղացած աղ։

✓ Արմատային մշակաբույսերը լվանում ենք հատուկ խնամքով, չորացնում ենք չոր, մաքուր շորով կամ սրբիչով։

✓ Բանջարեղենից կեղևը չենք հանում, այլ անմիջապես կտրատում ենք հնարավորինս բարակ շերտերով (ավելի լավ կլինի ընտրել ավելի սուր դանակ):

✓ Մենք ջերմաստիճանը դնում ենք 40 ° C և չորացնում ենք մոտ 12-14 ժամ, կախված չիպսերի հաստությունից:

✓ Այժմ դուք կարող եք շաղ տալ մեր ճակնդեղի չիպսերը լավ համեմունքներով և վայելել դրանց յուրահատուկ համը:

Dehydrator Recipe #10 - Բեզե

Էլեկտրական չորանոցի բաղադրատոմսերի ցանկը թերի կլինի, եթե չնշեք բեզեի (բեզեի) պատրաստումը։ Մենք ձեզ կպատմենք ցիտրուսային բեզեի պատրաստման եղանակի մասին։

✓ Վերցնում ենք 3 ձվի սպիտակուց, 180 գրամ շաքարավազ։

✓ Ձվի սպիտակուցը հարում ենք 1 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ՝ աստիճանաբար ավելացնելով մեկ գդալ ևս:

✓ Մոտավորապես մեջտեղում ավելացնել մի պտղունց կիտրոնաթթու և հարելու գործընթացը հասցնել մինչև վերջ։

✓ Բեզեները չորանոցի թերթիկների վրա տարածում ենք ձեզ հարմար ձևով և չորացնում ենք 7 ժամ 40°C ջերմաստիճանում։ Պատրաստ.

Dehydrator Recipe #11 - Dehydrator Yogurt

Տնական յոգուրտի համար էլեկտրական չորանոցով չորացնելու բավականին հետաքրքիր բաղադրատոմս։ Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

♦ կաթ 3,5 - 6%, 1000 մլ յուղայնությամբ;

♦ մածուն առանց հավելումների թթխմորի համար - 200 մլ;

♦ թարմ կամ սառեցված հապալաս - 400 գրամ;

♦ ցանկացած քանակությամբ շաքարավազ կամ մեղր՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

✓ Հապալասը սառեցրեք, եթե դրանք սառեցված են:

✓ Լցնել կաթը և մածունը լցնել բլենդերի մեջ։ Այն պետք է մանրացնել պարունակությունը մոտ 10 վայրկյան։

✓ Կաթը լցնել ապակե տարաների մեջ (յուրաքանչյուրը լցնել երեք քառորդով և փակել կափարիչով), դրանք դնել ջրազրկիչի մեջ, ընտրել 40°C ջերմաստիճան և թողնել 6 ժամ աշխատելու: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս առաջադրանքի համար հարմար կլինի միայն հորիզոնական ջրազրկիչը, քանի որ այն թույլ է տալիս հեռացնել ավելորդ ծղոտե ներքնակները և ազատորեն տեղադրել բանկա: Իդեալական տարբերակը պայմանավորված կլինի մեծ քանակությամբ ծղոտե ներքնակներով:

✓ Որպես լիցք կարող եք պատրաստել հապալաս և հատիկավոր շաքար՝ խառնել դրանք բլենդերի մեջ մինչև հարթ:

✓ Յոգուրտը հանեք ջրազրկիչից և թողեք սառչի: Ավելացնել վերնաշապիկ:

Յոգուրտը պատրաստ է՝ այն կարելի է պահել մինչև երկու օր սառնարանում։

Dehydrator Recipe #12 - Հում Nachos չիպսեր

Բաղադրությունը:

♦ թարմ եգիպտացորեն 4 հատի չափով;

♦ մեկ փունջ մաղադանոս;

♦ երկու թեյի գդալ կարրի;

♦ մեկ թեյի գդալ քրքում;

♦ ցանկալի քանակությամբ աղ (անհրաժեշտության դեպքում):

Խոհարարության գործընթացը.

✓ Եգիպտացորենի հատիկները կտրեք կոճից:

✓ Եգիպտացորենը համեմունքների հետ հարում ենք բլենդերի մեջ, ինչի արդյունքում պետք է միատարր զանգված ստանալ։ Բլենդեր 3 կանաչ սոխ; Լցնել շաքարավազի մեջ, թեթև թափահարել, որպեսզի շաքարավազը հավասարաչափ բաժանվի։♦ Մեզ անհրաժեշտ է՝ պաքսիմատ, քերած պարմեզան, նուշի կաթ առանց շաքարի (բոլոր բաղադրիչները ծավալով քառորդ բաժակ), 2 ցուկկինի դդմիկ, պանիր, աղ, սխտորի փոշի, սև պղպեղ՝ հատիկավոր։ , ձիթապտղի յուղ։

✓ Ցուկկինը կտրված է 0,5 սմ հաստությամբ շերտ - սա էլեկտրական չորանոցի այս բաղադրատոմսի հիմնական կանոններից մեկն է:

✓ Պանիրը, աղը, պաքսիմատը, սխտորի փոշին ու պղպեղը խառնում ենք մեկ ամանի մեջ։

✓ Դրանից հետո ցուկկինին թաթախեք կաթի մեջ և հացեք ստացված զանգվածի մեջ։

✓ Մնում է միայն դրանք դնել ծղոտե ներքնակների վրա և չորացնել 40 ° C ջերմաստիճանում 10 ժամ:

Dehydrator No 15 բաղադրատոմսը - չորացրած Իվան թեյ

Պաստիլա, բեզե, արևի չորացրած լոլիկ, չիպսեր - էլեկտրական չորանոցի բաղադրատոմսերը այսքանով չեն սահմանափակվում, դուք կարող եք շատ առողջարար քաղցրավենիք պատրաստել: Եզրափակելով էլեկտրական չորանոցի բաղադրատոմսերի այս ցանկը, հիշեք, որ դուք կարող եք չորացնել ոչ միայն մրգերն ու բանջարեղենը, այլև բոլոր տեսակի խոտաբույսերը: Ջրազրկիչը իդեալական սարք է չորացրած Իվան թեյի բերքահավաքի համար՝ շնորհիվ ճշգրիտ ջերմաստիճանի կարգավորման: Բացի այդ, դրա մեջ խոտը բավական արագ է չորանում՝ օգտակար հատկությունների նվազագույն կորստով։ Սա ևս մեկ պատճառ է, թե ինչու ջրազրկողները գտնվում են հում սննդի խոհանոցների վարկանիշի վերևում: Մենք խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել մոդելին. այն կարող է լրացուցիչ տեղադրվել մինչև 9 ցանցային թիթեղներ զանգվածային ապրանքների համար: Այս թերթերը ներառված են (բոլոր 9 կտորները):

Միևնույն ժամանակ, Իվան-թեյը չորանում է բավականին պարզ.

✓ Թրմվում է դույլով շատ ամուր փակ կափարիչի տակ 15-20 ժամ։ Պարբերաբար պետք է ստուգեք, թե ինչպես է փոխվում խոտի հոտը։ Երբ սկսում է մրգի հոտ տալ, նշանակում է, որ Իվան-թեյն արդեն թրմվել է։

✓ Այժմ դուք կարող եք այն դնել ջրազրկիչի մեջ և չորացնել 40°C ջերմաստիճանում մոտ 9-10 ժամ, եթե հետևեք էլեկտրական չորանոցի հումքի բաղադրատոմսին:

Թերևս սրանք էլեկտրական չորանոցի ամենատարածված բաղադրատոմսերն են: Նման սարքը թույլ է տալիս ոչ միայն արդյունավետորեն պատրաստել պատրաստի բաղադրատոմսերի համաձայն, այլ նաև համատեղել դրանք և հորինել ձերը։ Մենք հատկապես խորհուրդ ենք տալիս - սա ունիվերսալ մոդել է, որը թույլ է տալիս հեռացնել և տեղադրել սկուտեղները ձեր հայեցողությամբ: Սա շատ հարմար է այն դեպքերում, երբ մենք պետք է արտադրանքը չորացնենք ամբողջական բանկաների մեջ. մենք հեռացնում ենք ավելորդ սկուտեղները և ազատորեն տեղադրում արտադրանքը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դա ոչ մի կերպ չի ազդի չորացման որակի վրա: Այստեղ հնարավորությունները պարզապես անսահման են, ուստի ջրազրկիչը կարող է հիանալի լրացում լինել ձեր տան խոհանոցի կառուցվածքին:

Դժվար է այլ բան ասել այս հացերի մասին, բացառությամբ, որ դրանք պետք է փորձել: Նրանք զուգորդում են ամենաառողջ բրոկկոլին մաղադանոսով, մի բուռ կաղամբով, մաղադանոսով, գետնանուշով, արևածաղկի սերմերով և մի քիչ կտավատի սերմերով: Դրանք շատ հարմար են օգտագործել սենդվիչներ պատրաստելու համար կամ որպես խորտիկ՝ կոտրիչի փոխարեն։ Դրանք առանց սնձան են և լի են առողջ մանրաթելերով: Նույնիսկ պատրաստելուց հետո […]

Ամեն ոք, ով սիրում է թարմ քամած հյութեր, հաճախ պետք է մտածի, թե ինչ անել մնացյալ թխվածքի հետ: Չէ՞ որ շատ ողորմելի կարող է լինել այն պարզապես վերցնելն ու դեն նետելը, մանավանդ որ այն պահպանում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր։ Որպես այլընտրանք, այս ապրանքից կարելի է հում հաց պատրաստել: Արդյունքում ոչինչ չի վատնում, և պահարանում հայտնվում է համեղ խորտիկ, որը կարող եք […]

Այս հում հացը կարելի է օգտագործել գլանափաթեթներ պատրաստելու համար։ Այն անպայման պետք է պատրաստել քաղցր, սպիտակ սոխից, այլ ոչ թե սովորական, դեղինից։ Ինչ վերաբերում է սոխի քանակին, ապա ձեզ հարկավոր է 3 խոշոր սոխ, որը կիլոգրամից մի փոքր ավելի է կամ 5 բաժակ կտրատած տեսքով։ Այս բաղադրատոմսը եզակի է նրանով, որ այն օգտագործում է ձիթապտղի յուղ, որը շատ ավելի հեշտ է տարածում […]

Այս հարուստ, փափուկ եռասերմ հացը ավելի լավ է, քան ցանկացած սովորական հաց: Միևնույն ժամանակ, այն հարուստ է սննդանյութերով, որոնք նպաստում են առողջ մաշկին և մազերին: Դդմի սերմեր Սա հիանալի բնական գեղեցկության միջոց է։ Դդմի սերմերը հարուստ են հանքանյութերով, ինչպիսիք են պղինձը, երկաթը, մագնեզիումը, մանգանը և ցինկը և հանդիսանում են A, B1, B2, B3 և […]

Հում հաց

Վեց ամիս առաջ ես իմացա մի հատուկ հում սննդի հաց. Նախկինում լսել էի հում հացի մասին։ Փորձել եմ մեկից ավելի անգամ. հում սննդի որդին հաճախ դա անում է ջրազրկիչում: Բայց այստեղ այլ էր. Շատ ավելի հետաքրքիր և, որ ամենակարեւորն է, այս հացը լուծեց սննդային մեկ կարևոր խնդիր. Հիմա ես ձեզ ավելին կասեմ:

Իմ հում սննդի դիետայի փորձը երկուսուկես տարի է: Բավական ժամանակ է որոշ եզրակացություններ և ընդհանրացումներ անելու համար։

Դե, նախ և առաջ, ես պատրաստ եմ համաձայնել ձևավորված ավանդույթին՝ մոտ ութ ամիս գոյատևած հում սննդի մասնագետներին «չաղ հում սննդի մասնագետներ» անվանելու։ Մի անգամ ես ֆորումում կարդացի, որ սկզբնական ժորը, որը հարձակվում է շատ սկսնակ հում սննդի մասնագետների վրա, անցնում է ութ ամիս հետո:

Ինձ հետ նման բան պատահեց. Սկզբում նա պատրաստ էր մաքրել աղցանների մեծ ամաններ և այլ խոնավություն: Բարեբախտաբար, ես սկսեցի ամռանը, և ամեն ինչ առատ էր, մանավանդ որ ես ամռանը գյուղում եմ ապրում, և իմ այգին լրացուցիչ հնարավորություններ է տալիս։ Նախկինում հատկապես առանձնացրել էի այն ամենը, ինչ աճում է մեզ մոտ։ Իսկ հիմա նրանց բանջարեղենն ու մրգերը դարձել են պարզապես հյուրասիրություն։

Այնուամենայնիվ, ժամանակ առ ժամանակ ես նկատում էի, որ սննդակարգում ինձ տարվում է ավելի ամուր բան։ Հաճախ է պատահում, որ «օդային» հում սննդակարգը հիանալի է, և օրգանիզմը միշտ սպասում է դրան՝ ըստ ցանկության։ Բայց երբեմն ինչ-որ բան պակասում է:

Դե, այս հացն ինձ այնպիսի հիմք տվեց, որը նախկինում պարզապես պակասում էի: Ոչ միշտ, բայց ժամանակ առ ժամանակ։ Հատկապես աշնանն ու ձմռանը։ Կամ սա ժառանգական կենսաքիմիայի մեջ արմատացած սերունդների փորձն է, կամ կոլեկտիվ անգիտակցականի էգրեգորն այնքան ուժեղ է ճնշում, բայց աշնանը սկսում է ձգվել ալյուրի և օսլայի մթերքների վրա:

Բայց երբ ես հայտնաբերեցի սա ֆերմենտացված հում հաց, ես հասկացա, որ դա ազատում է իմ աշնանային սինդրոմը։ Եվ բացի այդ, նրա համի հարստությունն ու օգտակար ազդեցությունը համի օրգանների, մասնավորապես, և ամբողջ օրգանիզմի վրա, արագ դարձրեցին այն իմ հում սննդի սննդակարգի առաջին ապրանքներից մեկը։

Ես գտա այն հրաշալի գրքում Սերգեյ Գլադկով «Խելացի հում սննդի դիետա»» . Ես փորձեցի այն և անմիջապես ընդունեցի այն: Պետք է ասեմ, որ սա շատ օգտակար գիրք է. պարզվեց, որ այն այնքան համահունչ է իմ երկար տարիների փորձին և ներքին հայտնագործություններին (այդ թվում նաև սննդի ոլորտում), որ գրեթե անմիջապես դարձավ աշխատասեղանի գիրք: խորհուրդ եմ տալիս. Այն մաքրում է ուղեղը մոլեռանդ վերաբերմունքից և ընդլայնում է լիարժեք առողջ սննդակարգի, առողջ և բուժիչ սննդակարգի հնարավորությունների հորիզոնները:

Ավելին, այն վստահություն է ներշնչում, որ հեղինակը մտածված և անընդհատ ուսումնասիրող գործնական մոտեցում է: Եվ եթե սրան ավելացնենք, որ նա նույնպես բուժեց իրեն քաղցկեղից՝ փոխելով ուտելու սովորությունները և անցնելով հում սննդի, ապա, ինքներդ էլ հասկանում եք, նրա նկատմամբ վստահության աստիճանը կտրուկ բարձրանում է։ Այնուամենայնիվ, ես իզուր գովեստ չեմ երգի. Պրակտիկան ճշմարտության չափանիշն է: Փորձեք ինքներդ: Ստուգեք այն և ինքներդ եզրակացություններ արեք: Եվ մենք անցնում ենք գործնական կողմին:

Հում հացի բաղադրատոմս.

Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես եմ դա անում: Մանրամասների և լրացուցիչ նրբերանգների համար տե՛ս սկզբնաղբյուրը։

Բաղադրությունը:

1. Ամբողջ հացահատիկի տարեկանի

Բողբոջում (1 քայլ)

Հացահատիկը լվանում ենք ջրի մեջ՝ չորացնելով լողացող բեկորները և տարեկանի կեղևը։ Հացահատիկի մակարդակից երկու մատով լցնել ջրով։ Մեկ օրով մեկնում ենք։ Մեկ օր հետո լվանում ենք մաքուր ջրի մեջ, քամում ենք ջուրը և թողնում ենք տապակի մեջ ևս մեկ օր։ Հաջորդ օրը նորից լվացեք։

Այս պահին հացահատիկը պետք է արդեն դուրս գա և սկսի բողբոջել: Շարունակում ենք ողողել օրը մեկ անգամ (եթե շատ տաք է, ապա օրական երկու անգամ ողողում ենք՝ հիմքում ընկած շերտի փտումից խուսափելու համար)։ Մենք դա անում ենք մեծ քանակությամբ ջրի մեջ՝ նրբորեն խառնելով, որպեսզի արմատներն ու սածիլները չկոտրվեն։

Երբ արմատները դառնան 2-3 անգամ ավելի երկար, քան հատիկը, նորից ողողեք, քամեք ջուրը։ Սովորաբար դա տեղի է ունենում 2-3 օր հետո:

Մանրացնել

Այժմ ծլած հատիկները պետք է մանրացնել։ Ձեզ հարմար ցանկացած եղանակով՝ մսաղաց, բլենդեր, հավանգ։ Մանրացնում եմ ձեռքով մսաղացի մեջ։

Խմորում

Ստացված զանգվածը դրվում է ապակե կամ արծնապատ ամանի մեջ, գդալով թակում և հարթեցնում մակերեսը՝ հեռացնելով օդն ու դատարկությունները։ Վերևը սերտորեն ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով, սեղմելով այն մակերեսի վրա՝ օդը բացառելու համար: Մեկ օրով մեկնում ենք տաք տեղում։

Այսինքն՝ խմորումը տեղի է ունենում անաէրոբ միջավայրում (առանց թթվածնի) տաք տեղում։ Սենյակի ջերմաստիճանը (20 աստիճան) լավ է:

Հաց պատրաստելը

Մեկ օր անց մենք հեռացնում ենք ֆիլմը: Եկեք համտեսենք այն: Եթե ​​այն հաճելիորեն քաղցր է և մի փոքր թթու, ապա խմորը պատրաստ է։ Կաթնաթթվային բակտերիաները (և նրանք հիմնականում աշխատում էին, քանի որ շատ օդից զրկելով՝ մենք դադարեցրինք խմորիչի խմորումը, լավ, հիմնականում, կաթնաթթուն առավելություն տվեցինք) աշխատեցին և սկսեցին երկար անուտելի օսլա վերամշակել հեշտությամբ մարսվող շաքարների: Այդ պատճառով համը դարձել է քաղցր։

Հետո կա երկու տարբերակ. «Թխեք» հացը կամ դրեք այս զանգվածը սառնարանում և օգտագործեք որպես սննդային հավելում հում սննդի տարբեր ուտեստների համար։ Ես «թխում» եմ դնում չակերտների մեջ, քանի որ այն հենց այնպես չի թխում: Եղավ հետո. Հաջորդ անգամ մենք կվերլուծենք տեսությունը, իսկ հիմա՝ գործընթացը։

Մենք մեր ձեռքերով տորթեր ենք պատրաստում։ Ես դրա համար օգտագործում եմ թեփ: Հնարավոր է նաև ալյուր (ուղղափառ հում սննդի սիրտը թող չսարսափի, թեև ալյուրը նույնպես հում արտադրանք է): Խմորը գրտնակել ալյուրի մեջ (թեփ), քսել թխման թերթիկի վրա և չոր թխել:

Չորացում

Չորանում ենք 50-60 աստիճան ջերմաստիճանում (ձեռքը տաք է, բայց ոչ տաք)։ Հնարավոր է չորացնել 40 աստիճանով, բայց հետո դրանք այնքան էլ արտահայտիչ չեն լինի համով։ Եթե ​​դուք վախենում եք խախտել հում սննդի դիետայի կանոնները, չորացրեք 40-ին՝ չորանոցում կամ ջրազրկիչում: Ես այդպես եմ անում:

Քաղաքում գիշերը թողնում եմ ջեռոցում (տանը էլեկտրական վառարան ունենք) դուռը բաց, ջերմաստիճանը դնում եմ, որ ձեռքս տաք չլինի։ Այնուհետև ես չորացնում եմ այն ​​սենյակային ջերմաստիճանում - բնակարանում օգուտը միշտ չորացրած օդն է: Գյուղում գիշերը թողնում եմ տաք վառարանի վրա՝ թխման թերթիկի տակ աղյուսներ դնելով, որպեսզի հացը չտաքացվի։ Առավոտյան ես այն կախում եմ վառարանի մոտ և նաև չորացնում օդում։

Արդյունք.

Հաջորդ օրը հացը պատրաստ է։ Դրսից թեթև թխված են, չորացած և թեթև թխած բույրով։ Իսկ ներսում խոնավությունը (սա նրանց հում սննդի հատկությունների առանցքային կետն է. ներսում խմորումը կշարունակվի ևս մի քանի օր, մինչև դրանք հնացած վերածվեն կրուտոնի):

Համ... սկզբում մի քիչ անսպասելի է թվում, թթու-դառը։ Բայց դա պարզապես ուռչում է բերանի մեջ հին սննդի ռեֆլեքսն ու օրինաչափությունը. մենք այնքան խմորեղեն ենք կերել մեր կյանքում, որ այն ստեղծել է սննդի կարծրատիպ՝ քայքայիչ և վնասակար: Այն պետք է հաղթահարվի, քանի որ դրանից քիչ օգուտ կա, բայց առողջության համար այն քիչ բան կարող է անել. այն միայն զվարճացնում է բերանի համը, աղավաղված և փչացած: Բայց այստեղ մեր մարմինը հանդես է գալիս որպես օգնական, արդեն կախված է հում դիետայից և սիրում է այն:

Հիշում եմ՝ առաջին անգամ գյուղում, վառարանի վրա նման հաց պատրաստելով, գործով մեկնեցի քաղաք։ Այսպիսով, այդ նոր համը հետապնդում էր ինձ ամբողջ ժամանակ, մինչև ես նոր բաժին պատրաստեցի: Հիմա նրանք կյանքի մշտական ​​ուղեկիցն են՝ համեղ, սննդարար և, որ ամենակարևորը, ընդհանրապես չծանրաբեռնում օրգանիզմը (ի տարբերություն սովորական թխելու)։ Այսինքն՝ բոլորը երջանիկ են՝ և՛ մարմինը, և՛ կենսունակությունը, որոնք տալիս են ուժեղ սենսացիաներ, և՛ գլուխը, որը չի պղտորվում ավանդական մարսողության դժվարություններից։

Ասեմ ավելին, իմ կիսաթափառական ապրելակերպով (հաճախ գործով պետք է հեռանամ) այս հացը ճանապարհին ուղղակի գանձ են։ Ես կերել եմ 3-4 թխվածք մեղրով, լվացվել ջրով։ Իսկ դու լի ու կենսուրախ ես։ Ճիշտ է, օսլա պարունակող սնունդը, թեև խմորվում է ըստ իմ զգացմունքների, բայց ավելի դանդաղ է մարսվում, քան հում բանջարեղենն ու մրգերը, իսկ դատարկ ստամոքսը հազվադեպ է իր մասին հիշեցնում։ Մի խոսքով, շատ շնորհակալություն Սերգեյ Գլադկովին իր հրաշալի բաղադրատոմսի համար։ 2014 թվականի սեզոնի իրական բացումը.

Այն մասին, թե ինչու հաջորդ անգամ 50-60 աստիճանը մահացու չէ չոր հաց հացագործների համար։