Մի քանի հաջող մարինադներ խորոված ծովախեցգետնի համար: Մարինացված ծովախեցգետին Կորեական մարինացված ծովախեցգետնի բաղադրատոմս

Ծովախեցգետինը, ինչպես մյուս ծովամթերքները, թերևս ամենահետաքրքիր բանն է, որը կարելի է պատրաստել գրիլից:

Լավ ջերմության դեպքում ծովախեցգետինները թխվում են հաշված րոպեների ընթացքում։ Մինչ այդ ընդունված է դրանք թեթեւակի թթու դնել՝ տալով կծու, քաղցրություն կամ համեմունք։ Խորոված ծովախեցգետիններն այնուհետև տապակվում են շամփուրների վրա կամ պարզապես դրվում սարքի մակերեսին:

Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես է դա տեղի ունենում:

Մի քիչ տեսություն

Ծովախեցգետինը կարելի է խորովել կեղևով կամ առանց դրա: Եթե ​​դրանք չմաքրեք պատյանից, դրանք շատ ավելի հյութալի դուրս կգան, քանի որ նրանց ամենանուրբ միսը հուսալիորեն պաշտպանված կլինի կրակից:

Եթե ​​ճաշատեսակի բաղադրատոմսը ներառում է ծովախեցգետինների մաքրում, ապա դրանք պետք է ազատվեն կեղևից

Այնուհետև մեջքի երկայնքով կոկիկ կտրվածք արեք, պատառաքաղով կամ ատամի մածուկով վերցրեք սև երակ և առանձնացրեք այն միջուկից:

Ավելի արդյունավետ է փոքր ծովախեցգետինները փայտե շամփուրների վրա միաժամանակ մի քանի լարով լարել և առավելագույն խտությամբ: Այսպիսով, դրանց հյութեղությունը կպահպանվի ջերմային մշակումից հետո։

Խորովելու մոտավոր ժամանակը 2-5 րոպե է ուղիղ շոգին: Դա կախված է ինչպես արտաքին ջերմաստիճանից, քամու ուժգնությունից, այնպես էլ ծովախեցգետնի հաստությունից, ջերմության աղբյուրին մոտիկությունից, գրիլի ջերմաստիճանից: Ծովախեցգետինները սովորաբար ուտում են ամբողջությամբ եփած։

Ծովախեցգետին բեկոնով

Ինչպե՞ս պատրաստել այս հիանալի ծովամթերքները գրիլի վրա: Կան մի շարք բաղադրատոմսեր. Օրինակ՝ շատ լավ կլինի բեկոնի կտորներ պատրաստել ծովախեցգետնի շամփուրների համար։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• երկու տասնյակ հում թագավորական ծովախեցգետիններ;
• նույն քանակությամբ բեկոն շերտ;
• սխտոր (երկու մեխակ);
• 100 գ ձիթապտղի յուղ;
• ծովի աղ;
• թարմ մանրացված սև պղպեղ;
• աղացած կարմիր պղպեղ;
• կիտրոն;
• օրեգանո.

Խոհարարության տեխնիկա.

1. Մաքրեք ծովամթերքը վերը նկարագրված եղանակով: Լվանալ սառը ջրով, չորացնել և դնել մարինացնող տոպրակի մեջ:
2. Կիտրոնի միջից հանել կեղևը, քամել հյութը։ Խառնեք այն ձիթապտղի յուղի հետ, համեմեք մի պտղունց ծովի աղով, մեկ թեյի գդալ չոր սուսամբարով: Մամուլի միջոցով տրորեք սխտորի մեխակները և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին։ Ավելացնել համեմունք. Մարինադը զգուշորեն լցնել ծովամթերքի տոպրակի մեջ։ Ծածկել, խառնել և մարինացնել սառնարանում առնվազն 4 ժամ։
3. Հետո տոպրակից հանեք ծովամթերքը, թողեք, որ մարինադը քամվի։ Այնուհետև անցեք շամփուրների ձևավորմանը՝ դրա համար օգտագործելով մանրանկարչություն:
4. Յուրաքանչյուր ծովախեցգետին պետք է փաթաթել բեկոնի շերտի մեջ և փաթաթել շամփուրի վրա՝ յուրաքանչյուրը ընդհանուր առմամբ հինգը:
5. Խորովել ուղիղ կրակի վրա տաք գրիլի վրա մոտ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Պատրաստի ուտեստը մատուցեք բագետի և ցանկացած խորովածի սոուսի հետ

Խորոված վագրային ծովախեցգետին սոյայի սոուսով

Համաասիական ոճով ծովամթերքի օրիգինալ բաղադրատոմս։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 16 մեծ վագրային ծովախեցգետին (4 հատ մեկ մատուցման համար)
• մի պատիճ կարմիր չիլի պղպեղ;
• սխտոր;
• Քնջութի յուղ;
• տոմատի մածուկ;
• սոյայի սոուս;
• կրաքարի հյութ;
• Շագանակագույն շաքարավազ.

Խոհարարության տեխնիկա.

1. Խորոված ծովախեցգետնի մարինադը պատրաստվում է վերը նշված բոլոր բաղադրիչներից: Նախ պետք է մի պճեղ սխտորը մամլիչով մանրացնել։ Այնուհետև կծու պղպեղի պատիճից հանեք սերմերը և մանր կտրատեք։ Փոքր կաթսայի մեջ խառնել սխտորն ու պղպեղը, փոքր լայմի հյութը քամել։ Ավելացնել մեկական ճաշի գդալ սոյայի սոուս, տոմատի մածուկ, քունջութի յուղ, շագանակագույն շաքարավազ։
2. Եփել մարինադը թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնելով, մինչև շաքարը լիովին լուծարվի: Այնուհետև հանեք կրակից և սպասեք մինչև այն ամբողջովին սառչի։
3. Ծովամթերքը ողողել, չորացնել, մեկ շերտով դնել ընդարձակ ապակյա ամանի մեջ։ Լցնել սառեցված մարինադի վրա։ Ծածկեք և դրեք սառնարան ամբողջ գիշեր կամ առնվազն մի քանի ժամ:
4. Տապակելուց անմիջապես առաջ փայտե շամփուրները կես ժամով թրջեք սառը ջրում։ Մեկ շամփուրի վրա դնել 4 մարինացված ծովախեցգետին։
5. Գրիլը նախապես տաքացրեք: Տապակել շամփուրները ուղիղ կրակի վրա 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Հրաշալի ներկայացման համար կարող եք կրաքարը կտրատել չորս շերտի և կտրատել մեկական շամփուրի վրա։

Լրացրեք խրթխրթան տորտիլյա կամ հաց, թարմ բանջարեղեն և խոտաբույսեր:

Սխտորի սոուսում

Հունական խոհանոցի բաղադրատոմս. Բուրավետ և համեղ ծովախեցգետին խորոված կծու սխտորի սոուսում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կես կիլոգրամ սառեցված թագավորական ծովախեցգետին;
• երկու կիտրոն;
• կոճապղպեղի արմատ;
• սոյայի սոուս;
• սխտոր;
• կես բաժակ ձիթապտղի յուղ;
• մի տուփ կարագ;
• աղ;
• թարմ մանրացված սև պղպեղ:

Խոհարարության տեխնիկա.

1. Նախ պետք է քամել կիտրոնների հյութը։ Դա կարելի է անել կամ ձեռքով կամ հյութաքամիչով:
2. Մաքրեք կոճապղպեղի արմատը, լվացեք և քերեք կոպիտ քերիչով։
3. 4 պճեղ սխտորը դանակի հարթ հատվածով մանրացրեք։ Հեռացրեք կեղևը: Սխտորը հնարավորինս մանր կտրատել։
4. Կարագի սովորական փաթեթը նախապես հանեք սառնարանից։ Թող տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճանը. յուղը պետք է փափուկ լինի: Առանձին ամանի մեջ խառնել ձիթապտղի յուղը, թարմ քամած հյութը, ավելացնել 50 մլ սոյայի սոուս, մի ​​երկու թեյի գդալ հեղուկ ծաղկի մեղր, կոճապղպեղը և նախապես պատրաստված սխտորը։ Զանգվածը հարում ենք սովորական հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ լինի: Ստացված զանգվածի մեջ լցնել փափկած կարագը և նորից հարել։
5. Ավելի լավ է նաև ծովախեցգետինները նախապես հալեցնել բնական եղանակով՝ առանց միկրոալիքային վառարան դիմելու։ Սա կպահի դրանք հյութալի և կպահպանի ամբողջ համը: Հալվելուց հետո դրանք պետք է լվանալ, հեռացնել կեղևը, սև երակը։ Ապա ցանել աղ ու թարմ մանրացված սև պղպեղ։
6. Խորովելու համար ծովախեցգետնի պատրաստման ավարտից հետո դուք կարող եք հանգիստ խղճով անցնել տապակման գործընթացին: Ծովամթերքը պետք է դնել փայտե շամփուրների վրա մի քանի կտորով։ Այնուհետև ձևավորված շամփուրները պետք է առատորեն քսել սխտորի սոուսով։ Դա կարող եք անել ինչպես ձեռքերով, այնպես էլ հրուշակեղենի խոզանակի օգնությամբ։
7. Պատրաստի շամփուրները գրիլ տաք գրիլի վրա ուղղակի կրակի վրա: Խոհարարության ժամանակը - երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Պատրաստի ուտեստը մատուցելիս կարող եք ծովամթերքը զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով, կիտրոնի կտորներով, չերի լոլիկով։

Իդեալական ըմպելիքը «ծովախեցգետինների համար» մի բաժակ սառը գարեջուր կամ չոր գինի է:

Թթվասեր + տեկիլա

Իսկապես արքայական ուտեստ կարելի է պատրաստել՝ վագրային ծովախեցգետինները գրիլի վրա տապակելով և թթվասերի և տեկիլայի վրա հիմնված օրիգինալ սոուսով մատուցելով։
Կծու կծու սիրահարներին կարող եք խորհուրդ տալ սոուսին ավելացնել նուրբ թակած թարմ չիլի պղպեղ կամ աղացած կայեն:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• մեկ կիլոգրամ թարմ վագրային ծովախեցգետին;
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
• երեք լայմ;
• մի բաժակ թթվասեր;
• 40 մլ տեկիլա;
• մի փոքր փունջ կիլանտրո;
• մի քանի կանաչ սոխ;
• աղ;
• թարմ մանրացված սև պղպեղ:

Ծառայել օրիգինալ սոուսը ճաշատեսակի համար անձնական սուս նավակներով

Խոհարարության տեխնիկա.

1. Նախ պետք է պատրաստել սոուսը։ Դա անելու համար մանր կտրատեք մի քանի կանաչ սոխի փետուրներ և մի փունջ կիլանտրո: Լայմերից մեկի հյութը քամել։ Կանաչին խառնել թթվասերի հետ, լցնել մի երկու ճաշի գդալ լայմի հյութ, տեկիլա, աղ, համեմել սև պղպեղով։ Մի կողմ դնել սառնարանում։
2. Մնացած երկու կրաքարերը կտրեք գեղեցիկ կտորների մեջ:
3. Մաքրեք ծովախեցգետինները, թողնելով պոչի ծայրերը, քսեք ձիթապտղի յուղով:
4. Գրել ծովամթերքները հիանալի տաքացվող գրիլի վրա 8 րոպե՝ յուրաքանչյուր կողմից 4 հատ:

Մատուցելիս զարդարել կրաքարի սեպերով։

Մեծ հաշվով, ոչ մի արխայիկ բան չկա ծովախեցգետին պատրաստելու մեջ։ Այս չափազանց առողջարար ծովամթերքները կարելի է ուտել առնվազն ամեն օր։

Այս անգամ ես ուզում եմ ձեզ ներկայացնել իմ ամենասիրած և հաջողակ ծովախեցգետնի մարինադի բաղադրատոմսերը: Վերջերս ես դրանք բավականին հաճախ եմ պատրաստում օդափոխիչի մեջ, բայց եթե դրանք շատ մեծ են, իհարկե, մենք դրանք պատրաստում ենք գրիլի վրա:

Ասիական տարբերակ

Համեղ և համեղ մարինադ։ Իդեալական է բամբուկե ձողիկների վրա շամփուրների համար:

1 կգ մաքրած ծովախեցգետին

բամբուկի ձողիկներ նախապես 30 րոպե թրմած ջրի մեջ

3 ճաշի գդալ կոկոսի կաթ կամ սերուցք (+ մի քիչ ավելի, եթե մածուկը շատ հաստ է)

1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ

1 թեյի գդալ համեմի սերմեր

1,5 թեյի գդալ չաման սերմեր

1 թեյի գդալ կարրի փոշի

1 թեյի գդալ աղացած քրքում

3 մանր աղացած սխտոր

հնարավորության դեպքում կիտրոնախոտ

2 չիլի պղպեղ՝ նուրբ թակած

1 հատ մանր կտրատած մանանեխ

3 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ

1 թեյի գդալ շագանակագույն շաքարավազ

աղ ըստ ճաշակի

Համեմի և չամանի սերմերը մանրացրեք բլենդերով կամ սրճաղացով։ Դրանց վրա ավելացնում ենք քրքումն ու կարրին, մանրակրկիտ խառնում ենք, իսկ հետո հերթով ավելացնում մնացած բաղադրիչները՝ ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնելով։ Եթե ​​մածուկը շատ հաստ է, ավելացրեք մի քիչ կոկոսի կաթ։ Վերջում ավելացնել շաքարավազն ու աղը և նորից խառնել։

Տաքացրեք ձեթը փոքրիկ սուսամանի մեջ և ավելացրեք ձեր մակարոնեղենը: Լցնել կոկոսի կաթը և եփ գալ 3-5 րոպե: Հանել կրակից և սառչել։

Ծովախեցգետինները դնել տարայի մեջ և քսել դրանք մարինադով: Ծածկեք և դրեք սառնարան առնվազն 30 րոպե։ Ես սովորաբար մարինացնում եմ 2-ից 3 ժամ:

Այս կերպ մարինացված ծովախեցգետինները կարելի է եփել նաև օդափոխիչի մեջ։

Նախապես տաքացրեք ձեր գրիլը և գրիլը 6-10 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ շամփուրները շրջելով:

Մարինադ չկեղևավորված վագրային ծովախեցգետինների համար

1 կգ վագրային ծովախեցգետին

2 լայմի հյութ

1 թեյի գդալ հունգարական պապրիկա

1 թեյի գդալ աղացած պղպեղի խառնուրդ

կոպիտ աղ ըստ ճաշակի

1 թեյի գդալ լայմի կեղև

1 ճաշի գդալ Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդ

մի քանի թարմ խնկունի տերևներ

2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ

4 մանր աղացած սխտոր

Բոլոր բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ և բերել եռման աստիճանի։ Եռացնել 2-3 րոպե։ Հանել կրակից և սառչել։ Խավարծիլները տեղափոխում ենք տարայի մեջ և լցնում մարինադի վրա։ Փակեք կափարիչը և դրեք սառնարանում 2-3 ժամ։

Տապակել 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից շատ տաք ածուխի վրա։

պարզապես համեղ մարինադ

Մայրս շատ է սիրում այս ծովախեցգետինները, դրանք սերմի պես հեռանում են :)

1,5 կգ ցանկացած չափի չմաքրված ծովախեցգետին (ամենափոքրը մի վերցրեք, տանջվում եք մաքրել)

300 մլ հավի կամ տավարի արգանակ (որպես վերջին միջոց, փոխարինեք ջրով)

80 գր կարագ + - նշանակություն չունի

6 մանր աղացած սխտոր

4-6 հատ կանաչ սոխ (սպիտակ և կանաչ հատված) կամ փետուր սոխ)) մոռացել էի, թե ինչ է կոչվում))

2 թեյի գդալ Տաբասկո

1 թեյի գդալ Worcestershire

2 դափնու տերեւ

2 թեյի գդալ կայենյան պղպեղ

2 թեյի գդալ քաղցր պապրիկա

աղ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

1 թեյի գդալ չոր ուրց

4 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ

Խաշել ծովախեցգետինները արգանակի մեջ 5-10 րոպե՝ կախված դրանց չափից։ Հեռացրեք արգանակից և մաքրեք: Քամում ենք արգանակը և 200 մլ պահում մարինադի համար։

Արգանակի մեջ ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները և եռացնել 10 րոպե, հովացնել և լցնել ծովախեցգետնի վրա։ Ծածկեք և մարինացրեք 2-ից 4 ժամ:

Նախապես տաքացրեք գրիլը և յուղով քսեք քերիչները։ Ավելացնել ծովախեցգետին և տապակել 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Այս պահին խոզանակով դրանք քսել մարինադի մնացորդներով։ Կամ եփել 7-10 րոպե օդափոխիչի մեջ

Դա հիանալի է!

Շաքարավազի փոխարեն կարելի է օգտագործել մեղր, եղեգի օշարակ կամ թխկի օշարակ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Ինչպես կռահեցիք, բաղադրիչներից ելնելով, ծովախեցգետին խորովելը անիմաստ է: Նախ հալեցնում ենք դրանք, լցնում խորը տարայի մեջ, աղ ու ցանում չորացրած սխտորով, կեղևավորված կոճապղպեղի արմատը քսում ենք մանր քերիչով և լցնում ձիթապտղի յուղով։

Սխտորով տապակած ծովախեցգետինը շատ համեղ է, բայց պետք չէ միանգամից թարմ սխտոր ավելացնել, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի և տհաճ այրված համ կհաղորդի։ Մենք այն կավելացնենք ավելի ուշ: Առայժմ ծովախեցգետինը խառնեք մնացած համեմունքների հետ և թողեք 10 րոպե։ Խորոված ծովախեցգետնի մարինադը նրանց կներծծի հատուկ բույրով:

Այս պահին գրիլ տապակը դնել միջին բարձր կրակի վրա և սխտորը քսել առանձին տարայի մեջ կամ անցկացնել մամլիչով։ Կարող եք վագրային ծովախեցգետին տապակել գրիլի վրա, դրա համար պարզապես պետք է գրիլ ստանալ։ Ես տանը կպատրաստեմ, ուստի օգտագործում եմ գրիլ թավայի։ Երբ այն լավ տաքանա, պատրաստի ծովախեցգետինները մի շարքով դնել թավայի վրա՝ ուղղելով նրանց փոքրիկ մարմինները։

Տապակել 1,5 րոպե մի կողմից, մինչև տապակած կողմի գույնը մոխրագույնից վերածվի նարնջագույնի: Խորոված ծովախեցգետնի բաղադրատոմսը շատ արագ է, ակտիվ պատրաստումը տևում է ընդամենը 3 րոպե։ 1,5 յուրաքանչյուր կողմից: Յուրաքանչյուր ծովախեցգետին շրջեք մյուս կողմում:

Խորոված թագավորական ծովախեցգետինները արագ շաղ տալ սխտորով և եփել ևս 1,5 րոպե։

Եփած ծովախեցգետինները վերցնել կրակից և դնել ափսեների վրա, կրկնել տապակել ըստ անհրաժեշտության։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է խորովել ծովախեցգետին:

Ծառայել թագավորական կամ վագրային ծովախեցգետինները կիտրոնի շերտով կամ եփել: Եվս մեկ հաղթանակ-հաղթանակ. Հիանալի այլընտրանք, շատ, շատ համեղ:

Ծովախեցգետնի բաղադրատոմսն ավարտվել է։ Թույլ տվեք արագ ամփոփել.

Կարճ բաղադրատոմս՝ խորոված ծովախեցգետին

1. Հալեցնել ծովախեցգետինները, քամել ջուրը և դնել ամանի մեջ։
2. Շաղ տալ չոր սխտորով, աղով, մաքրած կոճապղպեղը քսել մանր քերիչով, վրան լցնել ձիթապտղի յուղ, խառնել և 10 րոպե թողնել ծովախեցգետինները մարինադի մեջ։
3. Առանձին մաքրած սխտորը քսում ենք մանր քերիչով կամ անցկացնում մամլիչով ու մի կողմ թողնում, սխտորով սոուսով ծովախեցգետինները տապակելիս զարմանալի բուրմունք կարձակեն։
4. Գրիլ տապակը տաքացնում ենք միջին բարձր կրակի վրա և վրան դնում ենք ծովախեցգետինները մեկ շերտով՝ ուղղելով նրանց մարմինը։
5. Ծովախեցգետինները եփել 1,5 րոպե մի կողմից, յուրաքանչյուրը շուռ տալ, ցանել քերած սխտորը և տապակել 1,5 րոպե մյուս կողմից, վերցնել կրակից։
6. Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է խորովել ծովախեցգետին:

Այսպիսով, վագրը և թագավորական ծովախեցգետինները պատրաստ են, որոնց բաղադրատոմսը նույնպես ավարտվեց: Համոզված եմ, որ դուք կգնահատեք դրա պարզությունն ու համեղությունը: Վերջերս ես խոսեցի այն մասին, որ ծովամթերքի ճաշատեսակները կարող են շատ բազմազան լինել, այնպես որ մի կարոտեք խոհարարության այլ տարբերակներ:

Եվ շատ շուտով, ինչպես միշտ, ես ձեզ կպատմեմ շատ այլ համեղ բաղադրատոմսեր: Չի կարելի բաց թողնել , դա անվճար է! Բացի այդ, երբ բաժանորդագրվեք, դուք նվեր կստանաք 20 ճաշատեսակների լիարժեք բաղադրատոմսերի մի ամբողջ հավաքածու, որոնք պատրաստվում են շատ արագ՝ 5-ից 30 րոպե, ինչը կխնայի ձեր ժամանակը: Արագ և համեղ ուտելը. իրական, ճիշտ այնպես, ինչպես վագրը կամ թագավորական ծովախեցգետին պատրաստելը գրիլի վրա:

Վիկա Լեպինգը քեզ հետ էր։ Պատմեք ձեր ընկերներին ծովախեցգետնի բաղադրատոմսերի մասին, հավանեք, թողեք մեկնաբանություններ, գնահատեք, գրեք ձեր արածը և հիշեք, որ բոլորը կարող են համեղ պատրաստել, որ դուք ավելի տաղանդավոր եք, քան կարող եք պատկերացնել և, իհարկե, վայելեք ձեր ուտելիքը: Ես սիրում եմ քեզ, երջանիկ եղիր:

5 աստղ՝ հիմնված 1 կարծիք(ների) վրա

Կորեական ոճով մարինացված ծովախեցգետինը կծու ուտեստ է, որը կտպավորի նույնիսկ ամենաքմահաճ քննադատին:

Ընտրեք թարմ ծովախեցգետին: Դուք կարող եք գնել սառեցված: Բայց համոզվեք, որ ստուգեք պիտակը: Այնտեղ չպետք էլինի «եփած-սառած» մակագրությունը։ Ծովախեցգետին թթու դնելիս «ծովային նվերները» կդառնան անհամ ու «ռետինե»։ Եվ այո, դուք պետք է պատշաճ կերպով հալեցնեք: Ոչ թե սենյակում, այլ սառնարանում։ Եվ ոչ թե պատահաբար գցեք այն ամանի մեջ, այլ քսեք քամոցի մեջ՝ վերջինս դնելով խորը ամանի մեջ։ Որպեսզի հեղուկը, ցամաքեցնելով, չի շփվում ծովամթերքի հետ:

Մարինացված ծովախեցգետնի բաղադրատոմս

Սկզբից արժե դասավորել անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը և միայն դրանից հետո անցնել խոհարարության բուն էության ուսումնասիրությանը: Դուք պետք է գնահատեք, թե արդյոք բոլոր ապրանքները հեշտ են գնել:

Հիմնական բաղադրիչները, իհարկե, ծովախեցգետիններն են՝ մեկ կիլոգրամ ընդհանուր քաշով։ Կես բաժակ ձեթ (բուսական). Թեեւ դուք կարող եք այն փոխարինել ձիթապտղի յուղով, եթե ինչ-որ մեկը ավելի շատ նախընտրում է այն: 2 ճաշի գդալ հեղուկ բնական մեղր և քացախ (ցանկալի է բրինձ): Վերցրեք 2 անգամ ավելի շատ սոյայի սոուս: Սակայն քնջութի յուղին կպահանջվի ընդամենը 1 ճաշի գդալ։ Դա կտա «կորեական» կծու ուտեստների հենց այդ նրբությունը։

Համեմունքներից ձեզ հարկավոր է՝ սխտոր (մի երկու պճեղ բավական է), կիտրոնախոտ՝ ընդամենը 1 ցողունը բավական է։ Իսկ համեմունքների համար օգտագործեք չինական համեմունքների խառնուրդ: Օրինակ՝ «5 համեմունք»։ Այն պարունակում է անհրաժեշտ արեւելյան համերի ու բույրերի ողջ «փունջը»։

Այժմ մենք կարող ենք խոսել ինքնին պատրաստման գործընթացի մասին:

• Սկսեք ծովային բնակիչներին մաքրելով պատյաններից: Մի մոռացեք աղիքային երակը: Ոչ մի դեպքում մի թողեք այն: Կաթսայի մեջ լցնել ձեթ (բուսական կամ ձիթապտղի): Արագորեն, ոչ ավելի, քան 20 վայրկյան, տապակել ծովախեցգետինները երկու կողմից: Չի կարելի շատ եփել: Հակառակ դեպքում նրանք կդառնան «ռետինե»։ Այժմ դուք պետք է գտնեք ձեր skimmer-ը: Եվ այն օգտագործեք տապակած ծովախեցգետինները ձեթից հանելու համար: Ի դեպ, մի թափեք ձեթն ինքնին։ Լցնել մեկ այլ ամանի մեջ։ Դուք դեռ դրա կարիքը կունենաք։
• Այժմ վերցրեք տապակը: Այն պետք է լինի ոչ միայն մաքուր, այլև չոր: Ուստի, ամենայն հավանականությամբ, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն այլ պարագաներ՝ պատրաստման գործընթացը արագացնելու համար։ Դրա վրա գլուխներն ու պատյանները չորացրեք մինչև կարմրեն։
• Այժմ սկսեք մարինադը: Հիշու՞մ եք, թե ինչ յուղով եք տապակել ծովախեցգետինները: Այժմ նրա «աստղային ելքը» խոհանոցում է։ Մեջը լցնել սոուս (սոյայի) և քնջութի յուղ։ Նաև դրա մեջ խառնել անհրաժեշտ մեղրը: Եվ ստացված հեղուկով լցնել թարմ չորացրած կեղևները։ Ավելացրեք նաև մի բաժակ ջուր։ Եվ ստացված ամբողջը եռում է մարմանդ կրակի վրա քառորդ ժամ։ Պետք չէ ուժեղ եռալ։ Թող մի քիչ փչանա:
• Այժմ քամեք մարինադը: Ռումբերն այլևս չեն պահանջվում: Նրանք տվեցին այն ամենը, ինչ կարող էին։ Ազատորեն ավելացրեք քացախ: Հիշում եք սորգո? Մանրացրեք այն: Նույնը արեք սխտորի հետ։ Ավելացնել դրանք մարինադի մեջ: Եվ նորից կաթսան ուղարկեք կրակին։ Թողեք նորից եռա։ Նորից քամեք։
• Ստերիլիզացրեք բանկաները: Նրանց հատակին անհրաժեշտ է նետել նույն սորգո և սխտոր: Վերևում դրեք ծովախեցգետին: Եվ մարինադը եռացրեք երրորդ անգամ։ Թույլ տվեք մի փոքր կանգնել և լցնել բանկաների մեջ։ Այժմ սերտորեն փաթաթեք կափարիչները, շրջեք դրանք և ուղարկեք սառչի: Մի օր «գլխիվայր» և ծովախեցգետինները պատրաստ են:

Արագ մարինացված ծովախեցգետնի բաղադրատոմս

Կորեական ոճով մարինացված ծովախեցգետին կարելի է արագ պատրաստել։ Պետք չէ մեկ օր սպասել, գլորվել բանկերում:

• Վերցրեք կես կիլոգրամից մի փոքր ավելի ծովախեցգետին (արդեն մաքրված): 3 կիտրոն, 2 գլուխ սոխ, 1 խոշոր պղպեղ (բուլղարական), մի երկու պճեղ սխտոր, մի գդալ մեղր կամ շաքար։ Մի գդալ կապար (թթու) և մեղմ մանանեխ։ Կծու ուտեստի համար վերցրեք չիլի մածուկ: Դա բավական է և մի թեյի գդալ։ Կես բաժակ սպիտակ քաղցր գինի և մի քանի ճաշի գդալ խաղողի քացախ հիանալի հավելումներ են մարինադին: Իհարկե, աղ: Կանաչից վերցրեք կիլանտրոն:
• Լվանալ և մաքրել հիմնական բաղադրիչը, եթե ծովախեցգետինը դեռ պատյանում է: Եփել երկու-երեք րոպե եռացող աղած ջրի մեջ։ Հանեք կտրատած գդալով, թողեք քամոցում, որ քամվի և սառչի։
• Հիմա եկեք զբաղվենք մարինադով: Սկսեք աղեղով: Կտրեք այն օղակների մեջ: Տեղադրել խորը ամանի մեջ։ Նույնը արեք պղպեղի հետ։ Համոզվեք, որ այն լավ լվացեք և հանեք բոլոր սերմերը։ Նետեք դեպի աղեղը: Անցնենք կիտրոններին։ Մանրակրկիտ լվանալուց և չորացնելուց հետո կտրատել շրջանակների։ Տեղադրել նույն տեղում, ինչ սոխն ու պղպեղը։
• Թող կապարները «հայտնվեն» ամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկեք թակած չիլի և սխտոր: Լցնել բոլոր հեղուկ բաղադրիչները (ներառյալ մեղրը կամ շաքարը): Իսկ մնացած 1 կիտրոնի հյութը քամել։ Խառնել ամեն ինչ: Կտրել կանաչիները: Եվ ուղարկեք խաշած ծովամթերք հրաշք մարինադին: Զգուշորեն տեղափոխեք ամեն ինչ: Թող համերը «խառնվեն»՝ ձևավորելով կծու և կծու իրական համ:

Ծածկեք սերտորեն: Ուղարկեք սառնարան, որ թրջվի։ Մեկ ժամը բավական կլինի։ Ծովախեցգետինները կներծծեն համեմունքների ողջ հմայքը։ Եթե ​​ծովախեցգետին թողնեք «Կորեական սոուսի» մեջ մեկ գիշերվա ընթացքում, համը կդառնա ավելի հարուստ և ավելի նուրբ: Բայց եթե անհրաժեշտ է արագ բռնել հյուրերի ժամանումը, ապա մեկ ժամը բավական է: Ընկերներն ու «անսպասելի» (կամ նույնիսկ ողջունելի) հյուրերը լիովին հիացած կլինեն «արևելյան» համով նման նախուտեստով։

Ծովամթերքը վաղուց ներառված է եվրոպական երկրների բնակիչների սննդակարգում։ Ռուսաստանում համեղ ծովախեցգետինները հատկապես տարածված են Հեռավոր Արևելքում: Հատկապես գուրմանների համար այս հոդվածում ընտրվել են ծովախեցգետնի համեղ բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է մարինացնել տանը:

Պարզ ձևով

Եթե ​​դժվար է որոշել, թե որտեղից սկսել, ապա ավելի լավ է տիրապետել հիմնական բաղադրատոմսին, այնուհետև անցնել ավելի բարդ բաղադրատոմսերին՝ բազմաթիվ բաղադրիչներով և համեմունքներով: 500 գ խեցգետնակերպ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• սոխ - 1 հատ;
• շաքարավազ - 4-5 ճ.գ. լ.;
• կոպիտ սեղանի աղ - 1 tbsp. լ.;
• բուսական յուղ (զտված) - 5 tbsp. լ.;
• սեղանի քացախ - 2 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• սև պղպեղի հատիկներ և այլ համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Եկեք անցնենք պատրաստման գործընթացին: Սկզբում եռման ջրի մեջ աղ ավելացրեք, իսկ հետո՝ ծովախեցգետին։ Երբ դրանք եփվեն, դրանք պետք է սառչեն և մաքրվեն պատյաններից։ Հաջորդը, լցնել ամեն ինչ մաքուր բանկա: Բաժակի մեջ խառնել ձեթը, քացախը, շաքարավազը, աղը, տարբեր համեմունքներ, օղակների մեջ կտրատել սոխն ու սխտորը, ստացված զանգվածն ուղարկել նույն անոթը։ Մնում է միայն ծովամթերքը 24 ժամ սառնարանում դնել՝ տոնական հիանալի խորտիկը պատրաստ է։

Կիտրոնի հյութով և սամիթով

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կիտրոնի հյութ - 80 մլ;
• թակած սամիթ - 60 գ;
• աղ - կես թեյի գդալ;
• սխտոր - 3,5 tbsp. լ.;
• բուրավետ պղպեղ - կես թեյի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - 2-3 ճ.գ. լ.

Ջուրը եռացրեք և աղացրեք։ Այնուհետև մի քանի րոպեով այնտեղ իջեցնում ենք նախապես հալված և կեղևավորված ծովախեցգետինները, որից հետո ջուրը քամում ենք քամոցով և ծովամթերքն ուղարկում տարողունակ ամանի մեջ։ Եկեք անցնենք մարինադին: Տապակել սխտորը տաք յուղի մեջ և տապակի մեջ լցնել սամիթը, կիտրոնի հյութը, պղպեղը և աղը։

2 րոպեի ընթացքում բերեք պատրաստության։ Ստացված լուծույթը լցնել ծովախեցգետնի վրա։ Խառնել և թողնել, որ մի փոքր սառչի, նախքան դրանք երկու-երեք ժամով սառնարան ուղարկելը: Դրանից հետո ծովամթերքն ամբողջությամբ պատրաստ կլինի, իսկ ընտանիքին կարող եք հաճեցնել համեղ ճաշով կամ ընթրիքով։

Սոյայի սոուսով կամ «կորեական ոճով»

Ասիական խոհանոցը հայտնի է նրանով, որ օգտագործում է սոյայի սոուս գրեթե յուրաքանչյուր ուտեստի մեջ։ Մասնավորապես, այս բաղադրատոմսը փոխառվել է կորեացիներից և անտարբեր չի թողնի գուրմաններին։ Պահանջվող բաղադրիչները.

• կեղևավորված ծովախեցգետին - 500 գ;
• սոյայի սոուս - 5 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 3-4 մեխակ (ըստ ճաշակի);
• ձիթապտղի (կարող է լինել արևածաղկի) ձեթ - 3 ճ.գ. լ.;
• կիտրոնի հյութ;
• cilantro (կամ մաղադանոս);
• տաք չիլի պղպեղ;
• օսլա;
• քերած կոճապղպեղ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ.

Մանրացված սխտորը (2 պճեղ), կիլանտրոն և կոճապղպեղը խառնել սոյայի սոուսի հետ։ Ստացված խառնուրդի մեջ մոտ 20 րոպե մարինացրեք ծովախեցգետինները։ Տապակը յուղով տաքացնում ենք, սխտորը (մնացած 1-2 պճեղը) պղպեղով տապակում ենք։ Ավելացնել ծովամթերք և եփել երկու կողմից 6 րոպե։ Համարյա պատրաստի դելիկատեսը լցրեք ամանի մեջ ու մի որոշ ժամանակ մոռացեք դրա մասին։ Մնացած մարինադը լցնել տապակի մեջ և եռացնել սոյայի սոուսի, կիտրոնի հյութի և աղի հետ միասին: Այժմ մենք ծովախեցգետին ուղարկում ենք ստացված սոուսի մեջ, որպեսզի շոգեխաշվի մոտ մեկ րոպե, այլևս, և կարող եք այն մատուցել սեղանին:

Գրիլի վրա

• ծովի աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• մանրացված չաման - 0,5-1 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի ձեթ (արևածաղկի) - 2-3 tbsp. լ.;
• կանաչի (ցանկացած):

Մենք ուղղակիորեն անցնում ենք պատրաստման գործընթացին: Տարողունակ ափսեի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները (սխտորը նախապես մաքրված է և մանր կտրատած), բացառությամբ հիմնականի։ Ծովամթերքը կարելի է պատրաստել կեղևով կամ առանց դրա։ Փոխվում է միայն մարինադի քանակությունը։ Ընդհանուր առմամբ, ձեզ հարկավոր կլինի երկու անգամ ավելի շատ խառնուրդ:

Ստացված ծովախեցգետնի զանգվածը լցնել, խառնել և թողնել 20 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո նրանք պատրաստ են եփել գրիլի վրա։ Խեցգետնակերպերը բաժանում ենք հատուկ գրիլի վրա և տապակում 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, իսկ հետո դնում ափսեի մեջ և զարդարում խոտաբույսերով։ Անսովոր ու շատ համեղ «քյաբաբը» պատրաստ է։

Խորոված

Համեղ փորձ ծովամթերքով, որը հարմար է մեծ և ընկերական ընկերության համար և նրբագեղություն կհաղորդի ձեր տոնին: Բաղադրատոմսը բաղկացած է հետևյալ ապրանքներից.

• ծովախեցգետիններ;
• կիտրոնի կեղև և հյութ;
• համեմունքներ;
• սխտոր;
• արեւածաղկի ձեթ;
• աղ;
• սալսա սոուս.

Խեցգետնակերպերը (նախապես մաքրած և լվացած) թաթախում ենք վերը նշված բոլոր մթերքներից բաղկացած խառնուրդի մեջ՝ չհաշված սոուսը և դնում ենք սառնարանում մեկուկես ժամ մարինացնելու։ Ժամանակը լրանալուց հետո ծովախեցգետինները կարելի է դնել 3-4 կտորից փոքր շամփուրների վրա և դնել գրիլի վրա։ Կարևոր է փոքր հեռավորություն թողնել ձողիկների միջև գոլորշու պատշաճ շրջանառության համար: Խեցգետնակերպերը երկու կողմից տապակել 3 րոպե, դրանք անմիջապես կարելի է մատուցել սալսա սոուսով։

Աղցան եգիպտացորենով

Ձեր սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու ևս մեկ հետաքրքիր միջոց. Կատարյալ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են պահպանել իրենց կազմվածքը: Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ծովախեցգետին - 200 գ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 110 գ;
• լոլիկ (կարող եք կրեմ) - 2 հատ;
• քացախ (սեղան, գինի) - 50 մլ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;

• կարմիր սոխ - 1 հատ;
• կիտրոնի (կամ կրաքարի) հյութ - 1 tbsp. լ.;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
• կանաչիներ՝ ըստ ճաշակի (ջրիտանիա, կանաչ սոխ, մաղադանոս, համեմ, սամիթ):

Մարինացրեք ծովախեցգետինները վերը նշված ձևերից որևէ մեկով և լցրեք աղցանների ամանի մեջ: Կարմիր սոխը մաքրում ենք և մանր կտրատում։ Բուլղարական պղպեղը ներսից մաքրում ենք սերմերից և նաև մանր կտրատում։ Նույնն անում ենք լոլիկի (միայն դրանք պետք է մաքրել) և խոտաբույսերի հետ։ Այս ամենը ուղարկվում է աղցանի ամանի մեջ: Կարող ենք գնալ բենզալցակայան։

Նախապես թակած սխտորը խառնեք ձեթի, կիտրոնի հյութի և ընտրված քացախի հետ։

Լցնել ստացված ծովամթերքի զանգվածը և նրբորեն հարել։ Վերջում ստացված աղցանը կարող եք զարդարել ձեր ընտրությամբ կիլանտրոյով կամ մաղադանոսով։

ծովային կեսար

Նոր տեսք բոլորի սիրելի աղցանին հատկապես բարդ գուրմանների համար: Հիմնական բաղադրիչները.

• թագավորական խեցգետիններ - 1 կգ;
• հաց կոտրիչի համար;
• թարմ կանաչ աղցան;
• բուսական կամ ձիթապտղի յուղ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• չերի լոլիկ - 6 հատ;
• սխտոր - 1 պճեղ.

Լրացնելու համար մենք կօգտագործենք.

• ձու - 3 հատ;
• սխտոր - մի քանի մեխակ;
• աղ;
• բուրավետ պղպեղ;
• ձիթապտղի կամ բուսական յուղ - մոտ 100 մլ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ (կամ կրաքարի) - 2 tbsp. լ.

Սկզբում բոքոնը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և մի փոքր չորացնել ջեռոցում։ Նախապես տաքացրած տապակի մեջ լցնել ձեթը և ավելացնել կեղևավորված և թակած սխտորը հոտի համար: Մեկ րոպե անց մենք սկսում ենք տապակել ջեռոցում թխած կրուտոնները ոսկե երանգով: Պանիրը մանրացնել քերիչով։ Բալը կտրված է երկու մասի, սկզբում լվանալ հոսող ջրի մեջ: Ժամանակն է լիցքավորել: Սկսենք երեք պինդ խաշած ձու եռացնելուց (կօգտագործենք միայն դեղնուցները, կաղացնենք գդալով)։ Մեծ ամանի մեջ խառնել ձվի շիլան մանանեխի, ձեթի, կիտրոնի հյութի և աղացած սխտորի հետ։ Չմոռանաք աղ և պղպեղ անել ստացված սոուսը։

Հարմար ամանի մեջ դնել համեմատաբար հավասար մասերի կտրատած հազարի տերեւներ։

Վրան լցնում ենք լոլիկը, հաջորդ շերտը ծովախեցգետին է, իսկ վերջինը՝ կրեկեր։ Մնում է միայն աղցանը լցնել պատրաստի սոուսով և ծածկել քերած պանրով։ Ամեն ինչ, անսովոր Կեսարը պատրաստ է:

Տեսեք ստորև ներկայացված տեսանյութը, թե ինչպես պատրաստել մարինացված ծովախեցգետին գրիլի վրա: