Վարպետության դաս ծովախեցգետին պատրաստելու վերաբերյալ. տասը եղանակ յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Խորոված ծովախեցգետին - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր մարինադի և թավայի մեջ տապակելու համար, էլեկտրական գրիլ կամ ածուխ Մարինացված ծովախեցգետին կիտրոնով

Ծովամթերքը վաղուց ներառված է եվրոպական երկրների բնակիչների սննդակարգում։ Ռուսաստանում համեղ ծովախեցգետինները հատկապես տարածված են Հեռավոր Արևելքում: Հատկապես գուրմանների համար այս հոդվածում ընտրվել են ծովախեցգետնի համեղ բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է մարինացնել տանը:

Պարզ ձևով

Եթե ​​դժվար է որոշել, թե որտեղից սկսել, ապա ավելի լավ է տիրապետել հիմնական բաղադրատոմսին, այնուհետև անցնել ավելի բարդ բաղադրատոմսերին՝ բազմաթիվ բաղադրիչներով և համեմունքներով: 500 գ խեցգետնակերպ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• սոխ - 1 հատ;
• շաքարավազ - 4-5 ճ.գ. լ.;
• կոպիտ սեղանի աղ - 1 tbsp. լ.;
• բուսական յուղ (զտված) - 5 tbsp. լ.;
• սեղանի քացախ - 2 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• սև պղպեղի հատիկներ և այլ համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Եկեք անցնենք պատրաստման գործընթացին: Սկզբում եռման ջրի մեջ աղ ավելացրեք, իսկ հետո՝ ծովախեցգետին։ Երբ դրանք եփվեն, դրանք պետք է սառչեն և մաքրվեն պատյաններից։ Հաջորդը, լցնել ամեն ինչ մաքուր բանկա: Բաժակի մեջ խառնել ձեթը, քացախը, շաքարավազը, աղը, տարբեր համեմունքներ, օղակների մեջ կտրատել սոխն ու սխտորը, ստացված զանգվածն ուղարկել նույն անոթը։ Մնում է միայն ծովամթերքը 24 ժամ սառնարանում դնել՝ տոնական հիանալի խորտիկը պատրաստ է։

Կիտրոնի հյութով և սամիթով

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կիտրոնի հյութ - 80 մլ;
• թակած սամիթ - 60 գ;
• աղ - կես թեյի գդալ;
• սխտոր - 3,5 tbsp. լ.;
• բուրավետ պղպեղ - կես թեյի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - 2-3 ճ.գ. լ.

Ջուրը եռացրեք և աղացրեք։ Այնուհետև մի քանի րոպեով այնտեղ իջեցնում ենք նախապես հալված և կեղևավորված ծովախեցգետինները, որից հետո ջուրը քամում ենք քամոցով և ծովամթերքն ուղարկում տարողունակ ամանի մեջ։ Եկեք անցնենք մարինադին: Տապակել սխտորը տաք յուղի մեջ և տապակի մեջ լցնել սամիթը, կիտրոնի հյութը, պղպեղը և աղը։

2 րոպեի ընթացքում բերեք պատրաստության։ Ստացված լուծույթը լցնել ծովախեցգետնի վրա։ Խառնել և թողնել, որ մի փոքր սառչի, նախքան դրանք երկու-երեք ժամով սառնարան ուղարկելը: Դրանից հետո ծովամթերքն ամբողջությամբ պատրաստ կլինի, իսկ ընտանիքին կարող եք հաճեցնել համեղ ճաշով կամ ընթրիքով։

Սոյայի սոուսով կամ «կորեական ոճով»

Ասիական խոհանոցը հայտնի է նրանով, որ օգտագործում է սոյայի սոուս գրեթե յուրաքանչյուր ուտեստի մեջ։ Մասնավորապես, այս բաղադրատոմսը փոխառվել է կորեացիներից և անտարբեր չի թողնի գուրմաններին։ Պահանջվող բաղադրիչները.

• կեղևավորված ծովախեցգետին - 500 գ;
• սոյայի սոուս - 5 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 3-4 մեխակ (ըստ ճաշակի);
• ձիթապտղի (կարող է լինել արևածաղկի) ձեթ - 3 ճ.գ. լ.;
• կիտրոնի հյութ;
• cilantro (կամ մաղադանոս);
• տաք չիլի պղպեղ;
• օսլա;
• քերած կոճապղպեղ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ.

Մանրացված սխտորը (2 պճեղ), կիլանտրոն և կոճապղպեղը խառնել սոյայի սոուսի հետ։ Ստացված խառնուրդի մեջ մոտ 20 րոպե մարինացրեք ծովախեցգետինները։ Տապակը յուղով տաքացնում ենք, սխտորը (մնացած 1-2 պճեղը) պղպեղով տապակում ենք։ Ավելացնել ծովամթերք և եփել երկու կողմից 6 րոպե։ Համարյա պատրաստի դելիկատեսը լցրեք ամանի մեջ ու մի որոշ ժամանակ մոռացեք դրա մասին։ Մնացած մարինադը լցնել տապակի մեջ և եռացնել սոյայի սոուսի, կիտրոնի հյութի և աղի հետ միասին: Այժմ մենք ծովախեցգետին ուղարկում ենք ստացված սոուսի մեջ, որպեսզի շոգեխաշվի մոտ մեկ րոպե, այլևս, և կարող եք այն մատուցել սեղանին:

Գրիլի վրա

• ծովի աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• մանրացված չաման - 0,5-1 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի ձեթ (արևածաղկի) - 2-3 tbsp. լ.;
• կանաչի (ցանկացած):

Մենք ուղղակիորեն անցնում ենք պատրաստման գործընթացին: Տարողունակ ափսեի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները (սխտորը նախապես մաքրված է և մանր կտրատած), բացառությամբ հիմնականի։ Ծովամթերքը կարելի է պատրաստել կեղևով կամ առանց դրա։ Փոխվում է միայն մարինադի քանակությունը։ Ընդհանուր առմամբ, ձեզ հարկավոր կլինի երկու անգամ ավելի շատ խառնուրդ:

Ստացված ծովախեցգետնի զանգվածը լցնել, խառնել և թողնել 20 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո նրանք պատրաստ են եփել գրիլի վրա։ Խեցգետնակերպերը բաժանում ենք հատուկ գրիլի վրա և տապակում 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, իսկ հետո դնում ափսեի մեջ և զարդարում խոտաբույսերով։ Անսովոր ու շատ համեղ «քյաբաբը» պատրաստ է։

Խորոված

Համեղ փորձ ծովամթերքով, որը հարմար է մեծ և ընկերական ընկերության համար և նրբագեղություն կհաղորդի ձեր տոնին: Բաղադրատոմսը բաղկացած է հետևյալ ապրանքներից.

• ծովախեցգետիններ;
• կիտրոնի կեղև և հյութ;
• համեմունքներ;
• սխտոր;
• արևածաղկի ձեթ;
• աղ;
• սալսա սոուս.

Խեցգետնակերպերը (նախապես մաքրած և լվացած) թաթախում ենք վերը նշված բոլոր մթերքներից բաղկացած խառնուրդի մեջ, չհաշված սոուսը և դնում ենք սառնարանում մեկուկես ժամ մարինացնելու։ Ժամանակը լրանալուց հետո ծովախեցգետինները կարելի է դնել 3-4 կտորից փոքր շամփուրների վրա և դնել գրիլի վրա։ Կարևոր է փոքր հեռավորություն թողնել ձողիկների միջև գոլորշու պատշաճ շրջանառության համար: Խեցգետնակերպերը երկու կողմից տապակել 3 րոպե, դրանք անմիջապես կարելի է մատուցել սալսա սոուսով։

Աղցան եգիպտացորենով

Ձեր սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու ևս մեկ հետաքրքիր միջոց. Կատարյալ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են պահպանել իրենց կազմվածքը: Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ծովախեցգետին - 200 գ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 110 գ;
• լոլիկ (կարող եք կրեմ) - 2 հատ;
• քացախ (սեղան, գինի) - 50 մլ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;

• կարմիր սոխ - 1 հատ;
• կիտրոնի (կամ կրաքարի) հյութ - 1 tbsp. լ.;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
• կանաչիներ՝ ըստ ճաշակի (ջրիտանիա, կանաչ սոխ, մաղադանոս, համեմ, սամիթ):

Մարինացրեք ծովախեցգետինները վերը նշված ձևերից որևէ մեկով և լցրեք աղցանների ամանի մեջ: Կարմիր սոխը մաքրում ենք և մանր կտրատում։ Բուլղարական պղպեղը ներսից մաքրում ենք սերմերից և նաև մանր կտրատում։ Նույնն անում ենք լոլիկի (միայն դրանք պետք է մաքրել) և խոտաբույսերի հետ։ Այս ամենը ուղարկվում է աղցանի ամանի մեջ: Կարող ենք գնալ բենզալցակայան։

Նախապես թակած սխտորը խառնեք ձեթի, կիտրոնի հյութի և ընտրված քացախի հետ։

Լցնել ստացված ծովամթերքի զանգվածը և նրբորեն հարել։ Վերջում ստացված աղցանը կարող եք զարդարել ձեր ընտրությամբ կիլանտրոյով կամ մաղադանոսով։

ծովային կեսար

Նոր տեսք բոլորի սիրելի աղցանին հատկապես բարդ գուրմանների համար: Հիմնական բաղադրիչները.

• թագավորական խեցգետիններ - 1 կգ;
• հաց կոտրիչի համար;
• թարմ կանաչ աղցան;
• բուսական կամ ձիթապտղի յուղ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• չերի լոլիկ - 6 հատ;
• սխտոր - 1 պճեղ.

Լրացնելու համար մենք կօգտագործենք.

• ձու - 3 հատ;
• սխտոր - մի քանի մեխակ;
• աղ;
• բուրավետ պղպեղ;
• ձիթապտղի կամ բուսական յուղ - մոտ 100 մլ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ (կամ կրաքարի) - 2 tbsp. լ.

Սկզբում բոքոնը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և մի փոքր չորացնել ջեռոցում։ Նախապես տաքացրած տապակի մեջ լցնել ձեթը և ավելացնել կեղևավորված և թակած սխտորը հոտի համար: Մեկ րոպե անց մենք սկսում ենք տապակել ջեռոցում թխած կրուտոնները ոսկե երանգով: Պանիրը մանրացնել քերիչով։ Բալը կտրված է երկու մասի, սկզբում լվանալ հոսող ջրի մեջ: Ժամանակն է լիցքավորել: Սկսենք երեք պինդ խաշած ձու եռացնելուց (կօգտագործենք միայն դեղնուցները, կաղացնենք գդալով)։ Մեծ ամանի մեջ խառնել ձվի շիլան մանանեխի, ձեթի, կիտրոնի հյութի և աղացած սխտորի հետ։ Չմոռանաք աղ և պղպեղ անել ստացված սոուսը։

Հարմար ամանի մեջ դնել համեմատաբար հավասար մասերի կտրատած հազարի տերեւներ։

Վրան լցնում ենք լոլիկը, հաջորդ շերտը ծովախեցգետին է, իսկ վերջինը՝ կրեկեր։ Մնում է միայն աղցանը լցնել պատրաստի սոուսով և ծածկել քերած պանրով։ Ամեն ինչ, անսովոր Կեսարը պատրաստ է:

Տեսեք ստորև ներկայացված տեսանյութը, թե ինչպես պատրաստել մարինացված ծովախեցգետին գրիլի վրա:

Կորեական ոճով մարինացված ծովախեցգետինը կծու ուտեստ է, որը կտպավորի նույնիսկ ամենաքմահաճ քննադատին:

Ընտրեք թարմ ծովախեցգետին: Դուք կարող եք գնել սառեցված: Բայց համոզվեք, որ ստուգեք պիտակը: Այնտեղ չպետք էլինի «եփած-սառած» մակագրությունը։ Ծովախեցգետին թթու դնելիս «ծովային նվերները» կդառնան անհամ ու «ռետինե»։ Եվ այո, դուք պետք է պատշաճ կերպով հալեցնեք: Ոչ թե սենյակում, այլ սառնարանում։ Եվ ոչ թե պատահաբար գցեք այն ամանի մեջ, այլ քսեք քամոցի մեջ՝ վերջինս դնելով խորը ամանի մեջ։ Որպեսզի հեղուկը, ցամաքեցնելով, չի շփվում ծովամթերքի հետ:

Մարինացված ծովախեցգետնի բաղադրատոմս

Սկզբից արժե դասավորել անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը և միայն դրանից հետո անցնել խոհարարության բուն էության ուսումնասիրությանը: Դուք պետք է գնահատեք, թե արդյոք բոլոր ապրանքները հեշտ են գնել:

Հիմնական բաղադրիչները, իհարկե, ծովախեցգետիններն են՝ մեկ կիլոգրամ ընդհանուր քաշով։ Կես բաժակ ձեթ (բուսական). Թեեւ դուք կարող եք այն փոխարինել ձիթապտղի յուղով, եթե ինչ-որ մեկը ավելի շատ նախընտրում է այն: 2 ճաշի գդալ հեղուկ բնական մեղր և քացախ (ցանկալի է բրինձ): Վերցրեք 2 անգամ ավելի շատ սոյայի սոուս: Սակայն քնջութի յուղին կպահանջվի ընդամենը 1 ճաշի գդալ։ Դա կտա «կորեական» կծու ուտեստների հենց այդ նրբությունը։

Համեմունքներից ձեզ հարկավոր է՝ սխտոր (մի երկու պճեղ բավական է), կիտրոնախոտ՝ ընդամենը 1 ցողունը բավական է։ Իսկ համեմունքների համար օգտագործեք չինական համեմունքների խառնուրդ: Օրինակ՝ «5 համեմունք»։ Այն պարունակում է անհրաժեշտ արեւելյան համերի ու բույրերի ողջ «փունջը»։

Այժմ մենք կարող ենք խոսել ինքնին պատրաստման գործընթացի մասին:

• Սկսեք ծովային բնակիչներին մաքրելով պատյաններից: Մի մոռացեք աղիքային երակը: Ոչ մի դեպքում մի թողեք այն: Կաթսայի մեջ լցնել ձեթ (բուսական կամ ձիթապտղի): Արագորեն, ոչ ավելի, քան 20 վայրկյան, տապակել ծովախեցգետինները երկու կողմից: Չի կարելի շատ եփել: Հակառակ դեպքում նրանք կդառնան «ռետինե»։ Այժմ դուք պետք է գտնեք ձեր skimmer-ը: Եվ այն օգտագործեք տապակած ծովախեցգետինները ձեթից հանելու համար: Ի դեպ, մի թափեք ձեթն ինքնին։ Լցնել մեկ այլ ամանի մեջ։ Դուք դեռ դրա կարիքը կունենաք։
• Այժմ վերցրեք տապակը: Այն պետք է լինի ոչ միայն մաքուր, այլև չոր: Ուստի, ամենայն հավանականությամբ, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն այլ պարագաներ՝ պատրաստման գործընթացը արագացնելու համար։ Դրա վրա գլուխներն ու պատյանները չորացրեք մինչև կարմրեն։
• Այժմ սկսեք մարինադը: Հիշու՞մ եք, թե ինչ յուղով եք տապակել ծովախեցգետինները: Այժմ նրա «աստղային ելքը» խոհանոցում է։ Մեջը լցնել սոուս (սոյայի) և քնջութի յուղ։ Նաև դրա մեջ խառնել անհրաժեշտ մեղրը: Եվ ստացված հեղուկով լցնել թարմ չորացրած կեղևները։ Ավելացրեք նաև մի բաժակ ջուր։ Եվ ստացված ամբողջը եռում է մարմանդ կրակի վրա քառորդ ժամ։ Պետք չէ ուժեղ եռալ։ Թող մի քիչ փչանա:
• Այժմ քամեք մարինադը: Ռումբերն այլևս չեն պահանջվում: Նրանք տվեցին այն ամենը, ինչ կարող էին։ Ազատորեն ավելացրեք քացախ: Հիշում եք սորգո? Մանրացրեք այն: Նույնը արեք սխտորի հետ։ Ավելացնել դրանք մարինադի մեջ: Եվ նորից կաթսան ուղարկեք կրակին։ Թողեք նորից եռա։ Նորից քամեք։
• Ստերիլիզացրեք բանկաները: Նրանց հատակին անհրաժեշտ է նետել նույն սորգո և սխտոր: Վերևում դրեք ծովախեցգետին: Եվ մարինադը եռացրեք երրորդ անգամ։ Թույլ տվեք մի փոքր կանգնել և լցնել բանկաների մեջ։ Այժմ սերտորեն փաթաթեք կափարիչները, շրջեք դրանք և ուղարկեք սառչի: Մի օր «գլխիվայր» և ծովախեցգետինները պատրաստ են:

Արագ մարինացված ծովախեցգետնի բաղադրատոմս

Կորեական ոճով մարինացված ծովախեցգետին կարելի է արագ պատրաստել։ Պետք չէ մեկ օր սպասել, գլորվել բանկերում:

• Վերցրեք կես կիլոգրամից մի փոքր ավելի ծովախեցգետին (արդեն մաքրված): 3 կիտրոն, 2 գլուխ սոխ, 1 խոշոր պղպեղ (բուլղարական), մի երկու պճեղ սխտոր, մի գդալ մեղր կամ շաքար։ Մի գդալ կապար (թթու) և մեղմ մանանեխ։ Կծու ուտեստի համար վերցրեք չիլի մածուկ: Դա բավական է և մի թեյի գդալ։ Կես բաժակ սպիտակ քաղցր գինի և մի քանի ճաշի գդալ խաղողի քացախ հիանալի հավելումներ են մարինադին: Իհարկե, աղ: Կանաչից վերցրեք կիլանտրոն:
• Լվանալ և մաքրել հիմնական բաղադրիչը, եթե ծովախեցգետինը դեռ պատյանում է: Եփել երկու-երեք րոպե եռացող աղած ջրի մեջ։ Հանեք կտրատած գդալով, թողեք քամոցում, որ քամվի և սառչի։
• Հիմա եկեք զբաղվենք մարինադով: Սկսեք աղեղով: Կտրեք այն օղակների մեջ: Տեղադրել խորը ամանի մեջ։ Նույնը արեք պղպեղի հետ։ Համոզվեք, որ այն լավ լվացեք և հանեք բոլոր սերմերը։ Նետեք դեպի աղեղը: Անցնենք կիտրոններին։ Մանրակրկիտ լվանալուց և չորացնելուց հետո կտրատել շրջանակների։ Տեղադրել նույն տեղում, ինչ սոխն ու պղպեղը։
• Թող կապարները «հայտնվեն» ամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկեք թակած չիլի և սխտոր: Լցնել բոլոր հեղուկ բաղադրիչները (ներառյալ մեղրը կամ շաքարը): Իսկ մնացած 1 կիտրոնի հյութը քամել։ Խառնել ամեն ինչ: Կտրել կանաչիները: Եվ ուղարկեք խաշած ծովամթերք հրաշք մարինադին: Զգուշորեն տեղափոխեք ամեն ինչ: Թող համերը «խառնվեն»՝ ձևավորելով կծու և կծու իրական համ:

Ծածկեք սերտորեն: Ուղարկեք սառնարան, որ թրջվի։ Մեկ ժամը բավական կլինի։ Ծովախեցգետինները կներծծեն համեմունքների ողջ հմայքը։ Եթե ​​ծովախեցգետին թողնեք «Կորեական սոուսի» մեջ մեկ գիշերվա ընթացքում, համը կդառնա ավելի հարուստ և ավելի նուրբ: Բայց եթե անհրաժեշտ է արագ բռնել հյուրերի ժամանումը, ապա մեկ ժամը բավական է: Ընկերներն ու «անսպասելի» (կամ նույնիսկ ողջունելի) հյուրերը լիովին հիացած կլինեն «արևելյան» համով նման նախուտեստով։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Ինչպես կռահեցիք, բաղադրիչներից ելնելով, ծովախեցգետին խորովելը անիմաստ է: Նախ հալեցնում ենք դրանք, լցնում խորը տարայի մեջ, աղում և ցանում չորացրած սխտորով, մաքրած կոճապղպեղի արմատը քսում ենք մանր քերիչով և լցնում ձիթապտղի յուղով։

Սխտորով տապակած ծովախեցգետինը շատ համեղ է, սակայն պետք չէ անմիջապես թարմ սխտոր ավելացնել, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի և տհաճ այրված համ կհաղորդի։ Մենք այն կավելացնենք ավելի ուշ: Առայժմ ծովախեցգետինը խառնեք մնացած համեմունքների հետ և թողեք 10 րոպե։ Խորոված ծովախեցգետնի մարինադը նրանց կներծծի հատուկ բույրով:

Այս պահին գրիլ տապակը դնել միջին բարձր կրակի վրա և սխտորը քսել առանձին տարայի մեջ կամ անցկացնել մամլիչով։ Կարող եք վագրային ծովախեցգետին տապակել գրիլի վրա, դրա համար պարզապես պետք է գրիլ ստանալ։ Ես տանը կպատրաստեմ, ուստի օգտագործում եմ գրիլ թավայի։ Երբ այն լավ տաքանա, պատրաստի ծովախեցգետինները մի շարքով դնել թավայի վրա՝ ուղղելով նրանց փոքրիկ մարմինները։

Տապակել 1,5 րոպե մի կողմից, մինչև տապակած կողմի գույնը մոխրագույնից վերածվի նարնջագույնի: Խորոված ծովախեցգետնի բաղադրատոմսը շատ արագ է, ակտիվ պատրաստումը տևում է ընդամենը 3 րոպե։ 1,5 յուրաքանչյուր կողմից: Յուրաքանչյուր ծովախեցգետին շրջեք մյուս կողմում:

Խորոված թագավորական ծովախեցգետինները արագ շաղ տալ սխտորով և եփել ևս 1,5 րոպե։

Եփած ծովախեցգետինները վերցնել կրակից և դնել ափսեների վրա, կրկնել տապակել ըստ անհրաժեշտության։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է խորովել ծովախեցգետին:

Ծառայել թագավորական կամ վագրային ծովախեցգետինները կիտրոնի շերտով կամ եփել: Եվս մեկ հաղթանակ-հաղթանակ. Հիանալի այլընտրանք, շատ, շատ համեղ:

Ծովախեցգետնի բաղադրատոմսն ավարտվել է։ Թույլ տվեք արագ ամփոփել.

Կարճ բաղադրատոմս՝ խորոված ծովախեցգետին

1. Հալեցնել ծովախեցգետինները, քամել ջուրը և դնել ամանի մեջ։
2. Շաղ տալ չոր սխտորով, աղով, մաքրած կոճապղպեղը քսել մանր քերիչով, վրան լցնել ձիթապտղի յուղ, խառնել և 10 րոպե թողնել ծովախեցգետինները մարինադի մեջ։
3. Առանձին մաքրած սխտորը քսում ենք մանր քերիչով կամ անցկացնում մամլիչով ու մի կողմ թողնում, սխտորով սոուսով ծովախեցգետինները տապակելիս զարմանալի բուրմունք կարձակեն։
4. Գրիլ տապակը տաքացնում ենք միջին բարձր կրակի վրա և վրան դնում ենք ծովախեցգետինները մեկ շերտով՝ ուղղելով նրանց մարմինը։
5. Ծովախեցգետինները եփել 1,5 րոպե մի կողմից, յուրաքանչյուրը շուռ տալ, ցանել քերած սխտորը և տապակել 1,5 րոպե մյուս կողմից, վերցնել կրակից։
6. Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է խորովել ծովախեցգետին:

Այսպիսով, վագրը և թագավորական ծովախեցգետինները պատրաստ են, որոնց բաղադրատոմսը նույնպես ավարտվեց: Համոզված եմ, որ դուք կգնահատեք դրա պարզությունն ու համեղությունը: Վերջերս ես խոսեցի այն մասին, որ ծովամթերքի ճաշատեսակները կարող են շատ բազմազան լինել, այնպես որ մի կարոտեք խոհարարության այլ տարբերակներ:

Եվ շատ շուտով, ինչպես միշտ, ես ձեզ կպատմեմ շատ այլ համեղ բաղադրատոմսեր: Չի կարելի բաց թողնել , դա անվճար է! Բացի այդ, երբ բաժանորդագրվեք, դուք նվեր կստանաք 20 ճաշատեսակների լիարժեք բաղադրատոմսերի մի ամբողջ հավաքածու, որոնք պատրաստվում են շատ արագ՝ 5-ից 30 րոպե, ինչը կխնայի ձեր ժամանակը: Արագ և համեղ ուտելը. իրական, ճիշտ այնպես, ինչպես վագրը կամ թագավորական ծովախեցգետին պատրաստելը գրիլի վրա:

Վիկա Լեպինգը քեզ հետ էր։ Պատմեք ձեր ընկերներին ծովախեցգետնի բաղադրատոմսերի մասին, հավանեք, թողեք մեկնաբանություններ, գնահատեք, գրեք ձեր արածը և հիշեք, որ բոլորը կարող են համեղ պատրաստել, որ դուք ավելի տաղանդավոր եք, քան կարող եք պատկերացնել և, իհարկե, վայելեք ձեր կերակուրը: Ես սիրում եմ քեզ, երջանիկ եղիր:

5 աստղ՝ հիմնված 1 կարծիք(ների) վրա

Ծովամթերքը կարելի է պատրաստել պարզ և մատչելի մարինադի մեջ։ Տիրապետելով հիմնական բաղադրատոմսին, սկսեք փորձարկել համեմունքներ և այլ հավելումներ:

Բաղադրությունը:

• սառեցված ծովախեցգետին կեղևով - 0,5 կգ;
• սպիտակ աղցան սոխ - 1 հատ;
• զտված բուսական յուղ - 5 tbsp. լ.;
• հատիկավոր շաքար - 5 tbsp. լ.;
• կոպիտ սեղանի աղ - 1 tbsp. լ.;
• սեղանի քացախ - 2 ճ.գ. լ.;
• մեկ փոքր մեխակ սխտոր;
• սև և բուրավետ պղպեղի հատիկներ, համեմ, դափնու տերևներ՝ ըստ ճաշակի:

խոհարարություն;

• ծովախեցգետինները եփել աղած ջրի մեջ, ապա սառեցնել և հեռացնել կեղևները;
• կտրատել սոխը օղակների մեջ, կտրատել սխտորը;
• խառնել ձեթը, քացախը, աղը, շաքարավազը, ավելացնել համեմունքները և լավ խառնել;
• լցնել ծովամթերքը, սոխը և սխտորը ստերիլ տարայի մեջ, վրան լցնել մարինադը և մեկ օր պահել սառնարանում:

Համեղ և առողջարար ուտեստը պատրաստ է ուտելու։

Չինական ոճի մարինացված ծովախեցգետին` մատչելի էկզոտիկ

Ծովամթերքն առանձնահատուկ տեղ է գրավում չինական խոհանոցում։ Տապակում են, մարինացվում, թխում և եփում։ Այս տարածաշրջանին բնորոշ համեմունքների՝ սոյայի սոուսի և բրնձի քացախի համադրությունը ճաշատեսակներին յուրահատուկ համ է հաղորդում։

Բաղադրությունը:

• թարմ խոշոր չկեղևավորված ծովախեցգետին - 1 կգ;
• բնական սոյայի սոուս - 130-140 մլ;
• բրնձի քացախ (կարող է լինել սովորական) - 50 մլ;
• եղեգնաշաքար - 60 գ;
• թարմ կոճապղպեղ - 2 սմ;
• զտված բուսական յուղ - 250 մլ;
• 2 փոքր լայմ կամ 1 կիտրոն;
• ընտրովի վերցնել 2 ճ.գ. լ. քնջութի յուղ.

Խոհարարություն:

• հեռացնել կեղևները ծովախեցգետիններից և տապակել դրանք չոր թուջե տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, դրանք դնել տարայի մեջ;
• Կոճապղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել տարայի մեջ, այնտեղ քամել կրաքարի կամ կիտրոնի հյութը;
• պատրաստել մարինադը - խառնել սոյայի սոուսը, բրնձի քացախը, շաքարավազը և ձեթը, խառնուրդը տաքացնել, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել;
• Լցնել տաք մարինադը ծովախեցգետնի վրա և դնել սառնարանում 3-5 օր:

Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է խաշած բրնձի կամ բանջարեղենի հետ։

Մարինացումը հիանալի լուծում է նրանց համար, ովքեր իսկապես չեն սիրում ծովամթերք: Այն տալիս է նուրբ և անսովոր համ։ Տարբեր եղանակներով մարինացված ծովախեցգետինները հաճելիորեն կդիվերսիֆիկացնեն ինչպես առօրյա ճաշացանկը, այնպես էլ տոնականը։

Տապակած ծովախեցգետինը պարզ, բայց միևնույն ժամանակ բավականին հետաքրքիր նախուտեստ է, որը կարող է պայծառացնել ընկերների հետ ցանկացած հյուրասիրություն և հավաքույթ: Տապակած ծովախեցգետնի բաղադրատոմսը դժվար չէ և կարող է բազմազան լինել բազմաթիվ հավելումներով:

Տապակած ծովախեցգետին պատրաստելը շատ հեշտ է։ Մնում է միայն հետևել այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին: Այն հեշտ է կատարել, պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում, իսկ արդյունքը միշտ համեղ է։

Հյութալի տապակած ծովախեցգետինն իսկապես համեղ ու բուրավետ դելիկատես է։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• ծովախեցգետին - 0,5 կգ;
• սպիտակ հաց - 100 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• մի կտոր կարագ մինչև 100 գ;
• սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• կարմիր պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• տարբեր համեմունքներ - յուրաքանչյուրը մի պտղունց:

Փոքր ամանի մեջ խառնեք ձեր սիրած համեմունքների խառնուրդը կամ ձկան և ծովամթերքի համար հարմար ցանկացած համեմունք:

Որպես կանոն, դրանք են պապրիկան, չորացրած սոխն ու սխտորը, օրեգանոն, ուրցը, խնկունը և չամանը։

Չմոռանաք այնտեղ նույնպես աղ լցնել ցանկացած պղպեղի և ալյուրի հետ։

Պատրաստել ծովախեցգետինը՝ հալեցնել, մաքրել և լավ գլորել պատրաստված համեմունքների խառնուրդի մեջ։ Մի կտոր կարագով տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա և տաքացնել։ Առանց խառնելու այնտեղ դրեք ծովախեցգետինները: 3-4 րոպե հետո դրանք շրջում ենք մյուս կողմից և տապակում այնքան, մինչև օղակների վերածվեն և մի փոքր կիսաթափանցիկ դառնան։

Ինչպե՞ս տապակել սխտորով:

Այս նախուտեստը պատրաստելու ևս մեկ լավ տարբերակ է սխտորով տապակած ծովախեցգետինը։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• ծովախեցգետին - 1 կգ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• աղ;
• աղացած պղպեղ;
• կիտրոնի հյութ - 2 թեյի գդալ:

Հալեցրեք ծովախեցգետինները՝ լվանալով տաք ջրի տակ: Դուք կարող եք դրանք որոշ ժամանակ թրջել դրա մեջ։ Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը ուժեղ կրակի վրա, մեջը լցրեք ծովամթերքները և երբեմն խառնեք։

Ծովախեցգետինները տապակվում են այնքան ժամանակ, մինչև դրանցից խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիացվի, և դրանք պտտվեն օղակների մեջ։

Սխտորից առանձնացրեք 6 պճեղ, մաքրեք կեղևը և մանր կտրատեք։ Մանր կտրատած սխտորը դնել գրեթե եփած ծովախեցգետնի վրա, խառնել, աղել և տապակել ևս 5 րոպե, որպեսզի նախուտեստը համեղ բուրմունք տա։ Պատրաստի համեղը դրվում է ափսեի վրա և լցնում կես կիտրոնի հյութի վրա:

Դուք կարող եք հավելյալ զարդարել ծովախեցգետինները սխտորով և կիտրոնով կանաչի մի քանի ճյուղով։

Հաց եփած

Ոչ բոլորը գիտեն, որ ծեծված ծովախեցգետինն այնքան համեղ է, որքան ավանդական խաշածը։

Մեկ ֆունտ ծովախեցգետնի համար ձեզ հարկավոր է.

• մի քանի ձու;
• ցանկացած բուսական յուղ - ½ բաժակ;
• 2 ճաշի գդալ օսլա և թթվասեր;
• ընկույզ - ½ բաժակ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• կանաչիները աղով և պղպեղով։

Հալեցնել ծովախեցգետինները, մաքրել կեղևից և պոկել գլուխները։ Թեթևակի շփեք թղթե սրբիչներով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:

Ընկույզները 3-5 րոպե տապակում ենք առանց ձեթ ավելացնելու, այնուհետև մանր կտրատում։ Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք խմոր. Դրա համար սպիտակուցներն առանձնացնում են դեղնուցներից, խառնում քիչ քանակությամբ ջրի հետ և հարում են հարիչով կամ հարիչով ցածր արագությամբ, մինչև փրփուր առաջանա։ Խմորի մեջ ավելացնել մեկ գդալ օսլա և նորից խառնել։

Օսլայի մնացած մասում ծովախեցգետիններն ամբողջությամբ գլորում ենք և թաթախում ստացված խմորի մեջ։ Տապակել ծովամթերքները թավայի մեջ, մինչև ստացվի գեղեցիկ ոսկե ընդերքը։

սոյայի սոուսում

Սոյայի սոուսով տապակած ծովախեցգետինները հիանալի նախուտեստ կլինեն գուրմանների և կծու ուտեստների սիրահարների համար։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• ծովախեցգետին - 0,5 կգ;
• սոյայի սոուս - 250 մլ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. գդալ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• կանաչապատում.

Կտրեք սխտորի մեխակները բարակ շերտերով և յուղով տապակեք թավայի մեջ մինչև թեթև թափանցիկ: Այնուհետեւ հանել սխտորը եւ առանձին դնել ափսեի մեջ՝ թավայի մեջ թողնելով բուրավետ յուղը։

Հալեցնել ծովախեցգետինները, անհրաժեշտության դեպքում մաքրել կեղևը և չորացնել թղթե սրբիչներով:

Լցնել դրանք տապակի մեջ, որտեղ տապակվել է սխտորը և հավասարապես խառնել սոյայի սոուսի հետ։ Տապակել միջին ջերմության վրա հինգ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Գարեջրի համար պատրաստ ծովախեցգետինները դնել ափսեի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութի վրա և զարդարել խոտաբույսերով։

Տապակած թագավորական ծովախեցգետիններ

Տապակած թագավորական ծովախեցգետիններ - դուք կլիզեք ձեր մատների ուտեստը:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• թագավորական ծովախեցգետիններ - 1 կգ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• ձեթ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղ;
• պղպեղ.

Սառեցրեք ծովախեցգետինները տաք (բայց ոչ տաք) ջրի մեջ, ապա չորացրեք թղթե սրբիչներով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:

Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը, այնուհետև դրա մեջ լցրեք թագավորական ծովախեցգետինները՝ մաքրված կճեպից և գլխից։ Տապակել դրանք բարձր ջերմության վրա, մինչև դրանցից ամբողջ խոնավությունը ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Դուք դա կհասկանաք, երբ ծովախեցգետինը օղակների վերածվի։

Դրանից հետո ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները, աղը, ինչպես նաև դրեք մանր կտրատած սխտորը։ Լավ խառնել և տապակել ևս 3-5 րոպե փակ կափարիչով։ Պատրաստի ծովախեցգետինները ցրվում են կիտրոնի հյութով։

Ինչպե՞ս տապակել ծովախեցգետինները կճեպով տապակի մեջ:

Ծովախեցգետին կեղևով պատրաստելն ավելի հեշտ կլինի, քան առանց դրա, իսկ արդյունքը ձեզ կուրախացնի իր հատկապես հյութալի համով։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• ծովախեցգետին - 0,5 կգ;
• ձեթ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• կանաչ սոխ;
• սոյայի սոուս - 1 թեյի գդալ;
• հավի արգանակ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ;
• պղպեղ.

Լվացեք ծովախեցգետինները, չորացրեք դրանք թղթե սրբիչներով և դրեք դրանք հենց կճեպի մեջ, յուղով տաքացրած տապակի մեջ: Ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ հավի արգանակ, համեմունքներ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կճեպով պատրաստի ծովախեցգետինները շարում են ուտեստի վրա, լցնում սոյայի սոուսով և վրան դնում մանր կտրատած կանաչ սոխը։ Կարող եք նաև թեթևակի ցողել կիտրոնի հյութով։

Սերուցքային սոուսում

Գրեթե ցանկացած ծովամթերք հիանալի համադրվում է սերուցքային սոուսների հետ: Իսկ ծովախեցգետիններն այս դեպքում բացառություն չեն:

Տապակած ծովախեցգետինը սերուցքային սոուսում գուրման ուտեստ է ամենօրյա և տոնական մատուցման համար:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• ծովախեցգետին - 0,8 կգ;
• սերուցք - 1 բաժակ;
• մի կտոր յուղ տապակելու համար;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կանաչապատում;
• աղ;
• պղպեղ.

Սխտորը յուղով թեթև տապակվում է տապակի մեջ։ Այնուհետև վրան ավելացնել կրեմ, մանրակրկիտ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Սա կլինի ծովախեցգետնի կրեմի սոուսը: Սառեցրեք դրանք տաք ջրի մեջ, կեղևացրեք կեղևները և մաքրեք ավելորդ խոնավությունը: Այնուհետև ծովամթերքը լցնում ենք թավայի մեջ և մանրակրկիտ խառնում սոուսի հետ։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• թագավորական ծովախեցգետիններ - 0,8 կգ;
• կիտրոնախոտ - 4 ցողուն;
• կոճապղպեղ - 50 գ;
• կրաքարի տերևներ - 5 հատ;
• չիլի պղպեղ - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ձեթ - 5 ճ.գ. գդալներ;
• նարնջի հյութ - 1 բաժակ;
• աղ.

Սխտորն ու կոճապղպեղը քսում են քերիչով և խառնում։ Կիտրոնի ցողունները կտրված են 4 հավասար մասերի։ Պղպեղը լավ քսում են և ավելացնում սխտորի և կոճապղպեղի խառնուրդին։ Այս դեպքում ավելի լավ է աշխատել ձեռնոցներով, քանի որ կծու պղպեղի հյութը շատ դժվար է լվանալ ձեռքերից։

Խառնուրդի մեջ լցնում ենք կիտրոնախոտը, լայմի տերևները, աղը, ձեթը և լցնում հյութի վրա։ Ծովախեցգետինները տեղադրվում են ստացված աղաջրի մեջ և թրմվում սառնարանում մի քանի ժամով (5-6-ից ոչ ավելի)։ Դրանից հետո դրանք փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ հենց մարինադի մեջ և թխել գրիլի կամ ածուխի վրա։ Օրիգինալ նախուտեստը պատրաստ է։