Կանաչ մարգարիտ. Ինչպես ընտրել ոլոռ: Կանաչ ոլոռ - վարկանիշ Ինչպես ընտրել համեղ կանաչ ոլոռ

Ուշադիր ուսումնասիրելով կանաչ ոլոռի օգտակարության մասին տեղեկությունները, խստորեն խորհուրդ ենք տալիս այն ներառել ձեր ամենօրյա սննդակարգում, այլ ոչ միայն տոնական ամանորյա աղցանների մեջ։ Թարմ և պահածոյացված ոլոռը բուսական սպիտակուցի, ածխաջրերի և վիտամինների շատ արժեքավոր աղբյուր է։ Այն ունի հանքային աղերի և հետքի տարրերի բարձր պարունակություն։ Այն օգտակար է սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների կանխարգելման, ինչպես նաև օրգանիզմի առողջության և էներգիայի պահպանման համար։ Եկեք պարզենք, թե ինչի վրա պետք է ուշադրություն դարձնեք այն գնելիս:

Բանկի տեսքը

Ամենից հաճախ ոլոռը վաճառվում է բանկաների մեջ՝ մեզ զրկելով դրանց պարունակությունը ուսումնասիրելու հնարավորությունից։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ պահածոյի տեսքը կարող է մեզ շատ բան պատմել արտադրանքի որակի մասին: Այն պետք է զերծ լինի փորվածքներից, ժանգից և չիպսերից. ցանկացած վնաս կարող է պատճառ դառնալ, որ ներսի էմալը կտրվի և ընկնի ափսեի մեջ: Ապակե տարա գնելիս ուշադրություն դարձրեք կափարիչին՝ այն չպետք է ուռած լինի։

Բաղադրյալ

Բարձրորակ ոլոռի միակ հնարավոր բաղադրությունն է՝ թարմ ոլոռ, ջուր, շաքար։ Կոնսերվանտների ցանկացած հավելում վկայում է արտադրանքի ցածր որակի մասին: Սիսեռը պետք է արտադրվի ԳՕՍՏ-ին համապատասխան և համապատասխանի ամենաբարձր դասարանին։ Սորտերի մեջ ուղեղը համարվում է լավագույնը, եփելուց և պահածոյացնելուց հետո այն էլ ավելի է կանաչում։ Եթե ​​փաթեթի վրա տեսնում եք այս բազմազանության անունը, ընտրեք այն: Այն լավ է ինչպես աղցանների, այնպես էլ ապուրների ու կողմնակի ուտեստների մեջ, շատ առողջարար է և ունի հիանալի համ։

Արտադրման ամսաթիվը

Գնման ժամանակ կարևոր է ոչ միայն պիտանելիության ժամկետը, այլև պատրաստման ժամկետը դիտարկել՝ ոլոռը, որը պատրաստվում է հուլիսին, այսինքն՝ բերքահավաքից անմիջապես հետո, կլինի ամենահամեղն ու որակյալը։ Եթե ​​այն պատրաստվում է աշնանը կամ ձմռանը, ապա, ամենայն հավանականությամբ, դրա արտադրության համար օգտագործվել է չոր ոլոռ։

Սիսեռի տեսակ

Սափորը բացելուց հետո գնահատեք ոլոռի տեսքը՝ դրանք պետք է լինեն ամբողջական, պայծառ, առանց կեղևի և բողբոջների։ Պահածոյացված ոլոռի գույնը կարող է լինել կանաչ, բաց կանաչ կամ ունենալ մի փոքր դեղնավուն կանաչ երանգ: Սիսեռը պետք է լինի նույն գույնի և ձևի։ Եթե ​​դա այդպես չէ, ապա սիսեռների մի մասը տարբերվում է գույնով կամ ձևով. չպետք է ուտել այս բանկայի պարունակությունը: Աղաջուրը պետք է լինի թափանցիկ. բանկայի ներքևի մասում ամպամած սպիտակ նստվածքը ցույց է տալիս, որ ոլոռի մեջ շատ օսլա կա, այսինքն՝ արտադրանքը չափազանց հասուն է և կոշտ կլինի:

Աղբամաններում կանաչ ոլոռի բանկաը պարտադիր է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար, հատկապես աշուն-ձմեռ ժամանակահատվածում, երբ հայտնի են դառնում այնպիսի աղցաններ, ինչպիսիք են Օլիվիեն, ձողաձկան լյարդով աղցանը, կաղամարը և այլն։ Այն այնքան համեղ է և առողջարար, որ, թվում է, ի՞նչ թերություններ կարող է ունենալ։ Փաստորեն, այստեղ մտածելու բան կա, ուստի առաջարկում ենք ավելի լավ ծանոթանալ այս հրաշալի մթերքին և պարզել, թե որոնք են կանաչ ոլոռի պահածոների օգուտներն ու վնասները, ինչպես ընտրել ճիշտը։

Եվ ահա նրա լավագույն հատկանիշները.

• Բուսական սպիտակուցի բարձր պարունակություն: Այստեղ պարունակվում է մինչև 18-20 գր. 100 գրամի դիմաց արտադրանք. Դրա պատճառով այն հիանալի է դիետաների և ծոմ պահելու ժամանակ ուտելու համար, հատկապես, երբ այն օգտագործում են հացահատիկի հետ:
• Սպիտակուցների և ածխաջրերի օպտիմալ համադրություն: Դրա շնորհիվ ոլոռը դառնում է շատ գոհացուցիչ մթերք՝ նվազագույն կալորիականությամբ (ընդամենը 60-70 կկալ 100 գր.-ում): Սպիտակուցի բարձր պարունակության շնորհիվ այն երկար ժամանակ մարսվում է՝ պահպանելով հագեցվածության զգացումը։
• Պաշտպանում է սիրտը և արյան անոթները։ Սիսեռը պարունակում է շատ կարևոր չհագեցած ճարպաթթուներ և լեցիտին մեր օրգանիզմի համար, որոնք հսկայական դեր են խաղում սրտանոթային համակարգի աշխատանքի մեջ։

Կանաչ ոլոռի պահածոների վնասը

Եթե ​​խոսենք թարմ ոլոռի մասին, ապա այն ոչ մի թերություն չունի։ Եթե ​​այն ինչ-որ չափով ծանր չէ մարսողական համակարգի համար, և թույլ աղեստամոքսային տրակտ ունեցող մարդկանց մոտ կարող է առաջացնել գազեր: Բայց պահպանման գործընթացը շտկում է ամեն ինչ՝ նման ոլոռը շատ ավելի նուրբ է և ավելի հեշտ մարսվող։

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ պահածոյացված ոլոռ:

Հաշվի առնելով, որ արտադրողների մեծ մասը ոլոռը արտադրում է թիթեղով, դուք չեք կարող իմանալ, թե ինչ կա ներսում, ուստի փորձեք նավարկել հետևյալ ցուցանիշներով.

Փաթեթ

Եթե ​​հնարավոր է ընտրել ապակե տարա, հիանալի - այստեղ դուք անմիջապես կարող եք տեսնել, թե որքան որակյալ է արտադրանքը գույնի և խտության մեջ: Օրինակ, ամպամած հաստ լցոնումը թաքցնում է հնացած կամ չհասունացած պտուղները: Եթե ​​դուք դեռ ընտրում եք թիթեղյա տուփ, ապա նախ նայեք դրա ամբողջականությանը. այստեղ չպետք է որևէ փորվածք կամ այտուց լինի: Սա վկայում է թերի արտադրանքի մասին:

Պիտակ

Որակյալ ապրանքի պիտակը միշտ տալիս է համապարփակ տեղեկատվություն՝ արտադրողի իրավաբանական հասցեն, պիտանելիության ժամկետը և փաթեթավորման ամսաթիվը, մանրամասն կազմը: Կազմը չպետք է պարունակի սննդային հավելումներ, քաղցրացուցիչներ, կոնսերվանտներ։ Որոշ արտադրողներ պնդում են, որ հավելումները անհրաժեշտ են արտադրանքի պահպանման համար, բայց դա չի վերաբերում ջերմային մշակմամբ արտադրանքներին. ի վերջո, երբ փակում եք ջեմի բանկաները տանը, անվտանգության համար այնտեղ ոչինչ չեք ավելացնում: Պահածոյացված ոլոռի իդեալական բաղադրությունը պարզ է՝ ջուր, ոլոռ, աղ, շաքար։

Սիսեռի բազմազանություն

Պահպանման մեջ սովորաբար օգտագործվում է ընդամենը երկու տեսակի ոլոռ՝ ուղեղը և հարթ հացահատիկը։ Առաջին օվալը, քաղցր, բուրավետ, համեղ - հիանալի է աղցանների, պաշտետների և լցոնումների համար: Երկրորդն ավելի մեծ է, հարթ, գեղեցիկ՝ ալյուրային հետհամով։ Նաև հիանալի է աղցանների և ճաշատեսակների զարդարման համար:

Համտեսում

Ցավոք, համտեսումը հնարավոր է միայն գնելուց հետո։ Բայց մեկ անգամ փորձելուց հետո արդեն հաստատ կիմանաք՝ արժե՞ արդյոք հաջորդ անգամ նմանատիպ ապրանք գնել։ Բարձրորակ և հասած մրգերը շոշափելու համար բավականին առաձգական են, ունեն փոքր դիմադրություն, չքայքայվում ամենաչնչին հպումից։ Լավ ոլոռը լավ հոտ է գալիս: Լցնելու մեջ նստվածք չպետք է լինի, իդեալականորեն աղաջուրը պետք է լինի թափանցիկ:

Կանաչ ոլոռը անփոխարինելի բաղադրիչ է ռուսական աղցանի և վինեգրետի համար, լավ կողմնակի ճաշատեսակ մսի և թռչնամսի համար, լավ համադրվում է մակարոնեղենի կամ կարտոֆիլի պյուրեի հետ: Կանաչ ոլոռը համարվում է բավականին դիետիկ արտադրանք։ Ինչպես բոլոր հատիկները՝ այն սպիտակուցի համեմատաբար ամբողջական աղբյուր է։ Բնական ոլոռով պահածոներում վիտամինները, օրինակ՝ վիտամին C-ն, հիանալի պահպանված են՝ ի տարբերություն շատ ապրանքների։

Կանաչ ոլոռ ընտրելիս հիշեք, որ այս պահածոները պատրաստվում են կա՛մ թարմ հումքից, կա՛մ վերակառուցվածից:

• Վերապատրաստված ոլոռից պատրաստված պահածոներն ավելի ցածր սննդային արժեք ունեն, քան թարմ ոլոռից պատրաստվածը:
• Թարմ կանաչ ոլոռից պատրաստված պահածոյացված մթերքները պարունակում են ավելի շատ վիտամին C, քան չորացրած և հետագայում վերականգնված ոլոռից պատրաստվածները:

Ինչ կարող է լինել վտանգավոր կանաչ ոլոռ:

Աճման և հասունացման գործընթացում այն ​​կուտակում է թունաքիմիկատներ։ Անորակ հումքից պատրաստված պահածոները՝ թունաքիմիկատների մեծ պարունակությամբ, կարող են վնասակար լինել առողջությանը։
Բացի այդ, պահածոյացված կանաչ ոլոռը սովորաբար պարունակում է աղ: Աղի սննդի ավելցուկ օգտագործումը կարող է հրահրել սրտանոթային համակարգի, երիկամների հիվանդություններ։

Որ կանաչ ոլոռն է ավելի լավ, և ինչ խախտումներ են բնորոշ այս կատեգորիային, կարող եք պարզել՝ կարդալով արդյունքները։

Համեղ, առողջարար և չափավոր գներով. պահածոյացված ոլոռի թերություն կարծես թե չկա: Թեև… մի րոպե, կա մեկը՝ նրա առեղծվածը: Այս ապրանքը խնամքով թաքցվում է սպառողի աչքերից ամուր փաթեթավորման և գունագեղ պիտակի տակ, և, հետևաբար, խանութում առաջարկվող վեցից յոթից ոլոռի պահածոյ ընտրելը և հետո չզղջալը հեշտ գործ չէ: Դուք կարող եք առաջնորդվել արժեքով: Դուք կարող եք ապավինել արդեն ծանոթ արտադրողին: Դուք կարող եք ապավինել ինտուիցիային... Կամ կարող եք «միացնել» բոլոր հինգ զգայարանները և գործել լավ դետեկտիվի պես:

Մենք ուշադիր հետևում ենք...

... փաթեթավորման համար:Իհարկե, ավելի լավ են պահածոների համար նախատեսված ապակե տարաները։ Նախ՝ դրա տակ չեն թաքնվի հնացած (խիտ խտության ցեխոտ լցոնում) և գերհասունացած (անձև, վնասված) ոլոռը։ Եվ երկրորդ՝ այն քիմիական ռեակցիայի մեջ չի մտնի պահածոների պարունակության հետ։

Բայց մենք հաճախ գործ ունենք թիթեղյա տարաների հետ, ուստի կընտրենք դրանցից։ Եկեք ուշադիր ուսումնասիրենք ընտրված նմուշի մակերեսը. պահածոյի վրա չպետք է լինի որևէ փորվածք կամ այտուց, սա ռմբակոծության հստակ նշան է: Այսինքն՝ ապրանքը փչացել է, և ներսում գազեր են գոյացել, որոնք «վնասել» են տարան։ Ի դեպ, փակ ոլոռը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում, բայց եթե տարան բաց է, ավելի լավ է այն պահել սառնարանում՝ օգտագործելով մի քանի օրվա ընթացքում։

...պիտակի վրա:«Ճիշտ» ոլոռ արտադրողը անպայման կնշի իր հասցեն, մի մոռացեք ապրանքի պիտանելիության ժամկետի և պահպանման պայմանների մասին, ինչպես նաև մանրամասն նկարագրում է կազմը: Ընտրեք պահածոյացված մթերքներ, որոնք զերծ են հավելումներից, քաղցրացուցիչներից և համը ուժեղացնող այլ նյութերից: Իհարկե, արտադրողները կարող են պնդել, որ «քիմիան» անհրաժեշտ է ոլոռի պահպանման համար, բայց դա այդպես չէ, ջերմային բուժումը բավական է։ Պահածոների իդեալական բաղադրությունը, ըստ էության, ոլոռն է, ջուրը, շաքարավազը և աղը։

...արտադրության ամսաթվին:Իդեալում, պահպանման համար պետք է ընտրել երիտասարդ, կանաչ և հյութալի ոլոռ «ուղիղ այգուց»: Բայց գործնականում չոր ոլոռը, որը թրջում են, իսկ հետո պահածոյացնում, կարող է հայտնվել բանկաների մեջ։ Լոբի վրա չմնալու համար ուշադիր ուսումնասիրեք ապրանքի արտադրության ամսաթիվը։ Լավագույն ոլոռն արտադրվում է բերքահավաքի ժամանակ, սովորաբար ամռանը, հունիսին կամ հուլիսին։ Բացի այդ, ամսաթիվը կարող է «պատմել», թե արդյոք ապրանքը փչացել է՝ պահպանման առավելագույն ժամկետը 5 տարի է։

... մի շարք ոլոռի համար:Պահածոյացման համար սովորաբար օգտագործվում են հարթ հացահատիկի և ուղեղի սորտեր: Հարթահատիկ ոլոռը մեծ է, կլոր և հարթ, գեղեցիկ և ներկայացուցչական, ալրային համով - դրանք ավելացվում են աղցանների մեջ, օգտագործվում են ճաշատեսակներ զարդարելու համար: Ուղեղն ավելի փոքր է, օվալաձև, համեղ, քաղցր և բուրավետ: Այն լավ կլինի նաև աղցանների մեջ, բայց ի տարբերություն հարթ հատիկների, այն ոչ միայն կլրացնի դրանք, այլ կավելացնի իր յուրահատուկ համային նոտան։ Այն նաև պատրաստում է հիանալի պաշտետներ, պյուրեներ և կարկանդակի միջուկներ:

... հիմնական արտադրանքի (ոլոռի) զանգվածով։Քչերին է հետաքրքրում լցնելու քանակը. միայն տնտեսող տնային տնտեսուհիներն են այն օգտագործում ապուրների և սոուսների համար, բայց սովորաբար աղաջուրը պարզապես թափվում է։ Մեկ այլ բան ինքնին սիսեռն է: Բացարձակապես նույնական տեսք ունեցող թիթեղյա տարաների մեջ այն կարող է լինել 250 կամ 300 գ: Տարբերությունն իրականում հսկայական է: Ի վերջո, 50 գ-ը երկու ճաշի գդալ է սլայդով: Ահա թե որքան ոլոռ է անհրաժեշտ երկու բաժին Օլիվիե աղցան կամ երեք աման սիսեռով ապուր եփելու համար։

Մենք լսում ենք

Զամբյուղի մեջ դնելուց առաջ սիսեռի բանկաը թեթև թափահարեք: Իդեալական արտադրանքը պետք է արտադրի նվազագույն ձայներ: Եթե ​​ոլոռն անօգնականորեն հարվածում է պատին, ապա տարայի մեջ բավականաչափ աղաջուր չկա։ Կռկռոցը և կռկռոցը ցույց են տալիս, որ տարայի մեջ շատ օդ կա, ինչը նվազեցնում է արտադրանքի որակը: Եվ միայն խշխշոցն է ապացուցում, որ պահածոները փաթաթվել են բոլոր կանոններով։

Ցավոք, մենք կարող ենք միայն «միացնել» շոշափելիքի, հոտի և համի զգացողությունը տանը: Բայց սա էլ վատ չէ. հաջորդ անգամ մենք հաստատ կիմանանք, թե որ արտադրողն է ավելի պարկեշտ։ Չափավոր հասուն և լավ եփած ոլոռը ամուր է դիպչելիս և փոքր դիմադրություն է ցույց տալիս, երբ մանրացվում է: Եթե ​​միևնույն ժամանակ դրանցից նաև հաճելի հոտ է գալիս, ապա առանց հապաղելու դրեք բերանը։ Կամ ավելացնել ճաշերին: Վստահ եղեք, լավ պահածոյացված սիսեռը կպայծառացնի ցանկացած աղցան, լինի դա ավանդական վինեգրետ, Օլիվիե, թե ավելի քիչ ավանդական մսով և ծովամթերքով աղցաններ: Նա ողջունելի հյուր է ապուրների, տաք բանջարեղենի ուտեստների, կաթսաների և մակարոնեղենի մեջ, օրինակ՝ խոզապուխտով: Նրանք կարող են զարդարել տապակած և պիցցան: Այն կպատրաստի համեղ բուսական պաշտետ և բանջարեղենով բրինձ... Բայց դուք երբեք չգիտեք, թե ուրիշ ինչ: Աղբամաններում ձեր սիրած, ապացուցված ոլոռով բանկա կլինի, և այն միշտ կլինի օգուտ:

Կանաչ ոլոռի դրական և բացասական կողմերը

Կողմերը:

Շատ սպիտակուցներ.Կանաչ ոլոռի մեջ այն ոչ պակաս է, քան տավարի մսի մեջ (100 գ արտադրանքի համար 18-20 գ)։ Այս մթերքը կօգնի լրացնել սպիտակուցը դիետաների և ծոմապահության ժամանակ, հատկապես եթե այն համակցված է հացահատիկի հետ։

Գոհացնող։Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի օպտիմալ համակցության, ինչպես նաև օսլայի բարձր պարունակության շնորհիվ ոլոռը երկար ժամանակ մարսվում է, ինչը նշանակում է, որ երկար ժամանակ խլացնում է «սովի հավերժական ձայնը»։

Պաշտպանություն սրտի և արյան անոթների համար:Սիսեռը հարուստ է լեցիտինով և չհագեցած ճարպաթթուներով, որոնք լավ են ազդում սրտանոթային համակարգի վրա։ Լատինական Ամերիկայի երկրներում, որտեղ լոբազգիները բարձր են գնահատվում, սրտի իշեմիկ հիվանդությունը հազվադեպ է հանդիպում:

Մինուսները:

Գազեր.Սիսեռը «ծանր հրետանի» է մարսողական նուրբ օրգանների համար, հատկապես նրանց համար, ովքեր այնքան էլ առողջ չեն։ Որպեսզի չտառապեք գազով, նախապատվությունը տվեք պահածոներին, այն ավելի հեշտ է մարսվում։ Իսկ ոլոռը մի վերածեք ինքնուրույն ճաշի, այլ քիչ-քիչ ավելացրեք աղցաններին ու բանջարեղենային ուտեստներին։ Որքան շատ «հարևաններ» ունենա ափսեի մեջ, այնքան լավ։

Բարձր կալորիականությամբ: 300 կկալ/100 գ-ը բրնձից ոչ պակաս է, հացից էլ շատ։ Հետեւաբար, նրանք, ովքեր հետեւում են գործչին, պետք է ոլոռ ուտեն ոչ թե բանկաների մեջ, այլ որպես խառը ուտեստների մաս։