Թխել կարկանդակ խնձորի ջեմով: Կարկանդակ խնձորի ջեմով. Կեֆիրի բաղադրատոմսը

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր `անուշաբույր կարկանդակ խնձորի ջեմով տարբեր տեսակի խմորից

2017-10-18 Դանչիշակ Նատալյա

Դասարան
բաղադրատոմսը

2892

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

1 գր.

27 գր.

Ածխաջրեր

26 գր.

359 կկալ:

Տարբերակ 1. Դասական խնձորի ջեմով կարկանդակ

Այս թխումը պատրաստելու համար նրանք օգտագործում են մատչելի արտադրանքներ, որոնք գտնվում են տան յուրաքանչյուր խոհանոցում: Կարկանդակը շատ տարածված էր ընդհանուր պակասի ժամանակ: Խնձորի ջեմն այն դարձնում է համեղ և առողջարար: Սա հիանալի այլընտրանք է դասական Charlotte- ի համար, երբ չկա թարմ մրգեր:

Բաղադրությունը:

• 250 գ լավ որակի մարգարին;
• 400 գ խնձորի ջեմ;
• 100 մլ ֆիլտրացված ջուր;
• կես կիլոգրամ ցորենի ալյուր;
• 100 մլ նուրբ մալա;
• 3 գ աղ;
• 100 գ հատիկավոր շաքար;
• 5 գ թխում փոշի։

Խնձորի ջեմով կարկանդակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ալյուրը մաղեք խորը բաժակի մեջ, խառնել այն փխրեցուցիչով: Այժմ ավելացրեք փափուկ մարգարին, այն կտրելով կտորների մեջ կամ կոպիտորեն քերել այն: Ձեռքերով մանրացրեք այն փշրանքների: Ավելացնել շաքարավազ, պտղունց աղ, զտված ջուր եւ բուսական յուղ: Խմորը հունցել, այն ձեւավորել գնդակի մեջ, փաթեթավորել այն կպչուն ֆիլմում եւ երկու ժամ սառնարանում:

Մենք ծածկում ենք խորը ձեւով մագաղաթով եւ ծածկում այն ​​յուղով: Խմորը թողարկում ենք ֆիլմից եւ բաժանենք այն չորս հավասար մասի: Դրանցից մեկը գլորեք բարակ շերտի մեջ եւ տեղադրեք այն կաղապարի ներքեւի մասում:

Խտացրեք խմորի շերտը մի քանի վայրերում պատառաքաղով: Վերարկու Apple Jam- ով, այն կիրառելով բավականին հաստ շերտով: Խմորի հաջորդ մասը գլորեք եւ ծածկեք այն ջեմով: Ծակել պատառաքաղով և քսել ջեմով։ Կրկնել շերտերը, մինչև խմորը վերջանա։

Խմորի վերին շերտը շաղ տալ շաքարով եւ տեղադրել նախապես ջեռոցում: Թխել 170 աստիճան ջերմաստիճանում 50 րոպե։ Պատրաստի կարկանդակը հովացնում ենք, մասերի կտրում, զարդարում փոշով կամ դարչինով։

Խնձորի մուրաբայի փոխարեն կարող եք օգտագործել քերած թարմ մրգեր։ Խմորի վրա մուրաբա քսելուց առաջ այն մի քիչ դրեք սառնարանում։ Ստուգեք պատրաստվածությունը ատամհատիկով կամ փայտե փայտով։

Տարբերակ 2. Արագ Apple Jam Pie Recipe

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է ունենա էքսպրես թխելու մի քանի բաղադրատոմս, եթե հյուրերը անսպասելիորեն գան: Խնձորի ջեմով կարկանդակ կարելի է պատրաստել րոպեների ընթացքում՝ օգտագործելով պարզ և մատչելի բաղադրիչներ։ Արդյունքը բուրավետ և աներևակայելի համեղ խմորեղեն է։

Բաղադրությունը:

• երեք ձու;
• խնձորի ջեմ;
• կես ձողիկ կարագ;
• 100 մլ կաթ;
• 125 գ հատիկավոր շաքար;
• 5 գ թխում փոշի։

Ինչպես արագ պատրաստել խնձորի ջեմով կարկանդակ

Կարագը կաթսայի մեջ հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա և սառչում։

Հալած կարագին ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և հարել հարիչով կամ բլենդերով, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։

Ձվերը հերթով ավելացրեք կարագի խառնուրդի մեջ՝ յուրաքանչյուրից հետո մանրակրկիտ հարելով։

Փոքր չափաբաժիններով ավելացնել մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը՝ չդադարեցնելով հարելու գործընթացը։ Լցնել կաթը և լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։

Խմորը լցնել յուղապատ ձեւամանի մեջ և դնել ջեռոցը։ Կարկանդակը թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում տասը րոպե, ապա ջերմաստիճանը իջեցնում ենք մինչև 180 C և նույնքան ժամանակ եփում։ Պատրաստի կարկանդակը սառչում ենք մետաղական դարակի վրա և քսում խնձորի ջեմով։

Խմորի մեջ կարող եք ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը։ Եթե ​​խնձորի ջեմը հոսում է, խառնեք այն փոքր քանակությամբ օսլայի հետ։ Որպես զարդարանք օգտագործվում են նուշի թերթիկներ կամ անանուխի տերեւներ։ Կարկանդակը նույնպես առողջ կստացվի, եթե ցորենի ալյուրի մի մասը փոխարինեք վարսակի ալյուրով։

Տարբերակ 3. Խնձորի ջեմով կարկանդակ մեծ քանակությամբ

Խոհարարության այս մեթոդը չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ: Խմորը միշտ համեղ և փխրուն է ստացվում։ Այն թաթախում են խնձորի մուրաբայի մեջ՝ կարկանդակը դարձնելով հյութալի։

Բաղադրությունը:

• մի բաժակ սպիտակ շաքար;
• խնձորի ջեմ;
• 250 գ բարձրորակ մարգարին;
• մի պտղունց ծովի աղ;
• կիլոգրամ ալյուր;
• 5 գ սոդա;
• 5 գ եգիպտացորենի օսլա:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ՝ ավելացնելով մի պտղունց աղ և սոդա։ Մաղած ալյուրի մեջ լցնել օսլան և հատիկավոր շաքարը։ Չոր խառնուրդը գդալով հարում ենք։

Մարգարինը դնել սառնարանում առնվազն կես ժամ։ Այնուհետև մանրացնել այն կոպիտ քերիչով և ավելացնել չոր զանգվածին։ Ալյուրն ու ճարպը արագ մանրացրեք, մինչև ստացվեն նուրբ, համասեռ փշրանքներ։

Ջերմակայուն թավայի վրա թխելու թուղթ քսել և կարագ քսել։ Քաղցր փշրանքների մոտ երկու երրորդը տարածեք և հավասար շերտով բաժանեք հատակի երկայնքով:

Խնձորի ջեմը քսել՝ եզրերից թողնելով մոտ մեկ սանտիմետր։ Մնացած փշրանքները բաժանում ենք միջուկի վրա։ Կարկանդակը դնել ջեռոցում։ Թխում ենք 180 C ջերմաստիճանում։ Հենց թխվածի մակերեսը ոսկեգույն դառնա, հանում ենք, սառչում և կտորների կտրում։

Մարգարինը կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ կարագի ճարպով։ Ալյուրի մեջ ավելացնելուց հետո շատ արագ քսում ենք, որպեսզի մարգարինը չհասցնի հալվել ձեռքերի ջերմությունից։ Համի համար խմորին կարող եք ավելացնել դարչին կամ վանիլին։

Տարբերակ 4. Խմորիչով կարկանդակ խնձորի ջեմով

Կարագով խմորեղենը միշտ շատ տարածված է: Նուրբ, օդային և շատ փափուկ, այն ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Մեծ պլյուսն այն է, որ այս կարկանդակը երկար ժամանակ թարմ է մնում։

Բաղադրությունը:

• 300 մլ տաք կաթ կամ ջուր;
• խնձորի ջեմ;
• 10 գ չոր ակտիվ խմորիչ;
• երեք կույտ պրեմիում ալյուր;
• 75 գ հատիկավոր շաքար;
• 5 գ աղ;
• 80 մլ բուսական յուղ։

Ինչպես պատրաստել

Կաթը կամ ֆիլտրացված ջուրը տաքացնել, ավելացնել չոր խմորիչն ու շաքարավազը։ Լավ հարում ենք՝ համասեռ խառնուրդ ստանալու համար։ Ավելացնել մոտ երեք ճաշի գդալ ալյուր և ամեն ինչ նորից խառնել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Խմորը թողնում ենք տաք տեղում, մինչև խմորիչը սկսի «գործել»։

Խմորի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք մաղած ալյուրը և հարեք փափուկ, ճկուն խմոր, որը չի կպչում ձեր ափերին: Հավաքում ենք գնդիկի մեջ, լցնում ենք ամանի մեջ, ծածկում և թողնում ենք մի երկու ժամ բարձրանալ։

Բարձրացած խմորը հունցել։ Առանձնացրեք մոտ երկու երրորդը և գլորում: Խմորի շերտը դնել յուղապատ թավայի մեջ և փոքր կողմեր ​​ձևավորել։ Ծածկեք այն խնձորի մուրաբայի հաստ շերտով։ Մնացած խմորից ձևավորում ենք դրոշակներ և վանդակաճաղի տեսքով դնում միջուկի վրա։ Թողնել տորթը մոտ կես ժամ:

Կարկանդակի տապակը կես ժամով դնում ենք ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը պետք է լինի 180 C։ Պատրաստի թխվածքը հովացրեք, կտրատեք և մատուցեք ըմպելիքների հետ։

Կարկանդակի մակերեսը կարող եք քսել հարած ձվով կամ կաթով և շաքարով։ Խմորը խորհուրդ է տրվում մի քանի անգամ հունցել, որպեսզի խմորը հատկապես փարթամ և օդափոխիչ լինի։ Որպեսզի խմորն էլ ավելի նուրբ լինի, խմորին ավելացրեք ձվի դեղնուցներ։ Ձևավորված կարկանդակը անպայման թողեք մի քիչ, որպեսզի խմորը բարձրանա։

Տարբերակ 5. Սեմոլինայի կարկանդակ խնձորի ջեմով

Սեմոլինայի կարկանդակը ներսից փափուկ է ստացվում, իսկ դրսից՝ խրթխրթան։ Նրա կառուցվածքը թխվածքաբլիթի է հիշեցնում։ Վանիլն ու կիտրոնաթթուն թխած ապրանքներին համ կհաղորդեն:

Բաղադրությունը:

• 270 գ սեմոլինա;
• խնձորի ջեմ;
• բուրգ ալյուր;
• մի պտղունց ծովի աղ;
• բուրգ կաթ;
• 3 գ կիտրոնաթթու;
• երկու ձու;
• խմորի սոդա;
• բուրգ շաքարավազ;
• 150 գ կարագ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Վերցրեք խորը կոնտեյներ: Շաքարավազը լցնել մեջը և հարել ձվերը։ Հարիչով լավ հարում ենք, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ հալվի։ Լցնել տաք կաթի մեջ և ավելացնել ձավարը։ Խառնել, ծածկել սրբիչով ու թողնել կես ժամ, որպեսզի ձավարը ուռչի։

Հալած և հովացրած կարագը լցնում ենք ուռած ձավարով խմորի մեջ։ Խառնել։ Ավելացնել վանիլին, մի պտղունց աղ, կիտրոնաթթու և սոդա: Մանրակրկիտ խառնել։

Ալյուրը մաղում ենք խմորով տարայի մեջ և խառնում ենք մինչև հարթ լինի, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Զսպանակաձև տապակը յուղով քսել և ցողել ձիաձավարը։

Ձիաձավարի խմորը լցնել կաղապարի մեջ և հարթեցնել սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով։ Վրան գդալով լցնել խնձորի մուրաբա՝ տարածելով խմորի ամբողջ մակերեսով։ Տապակը դնել ջեռոցի մեջ։ Թխել 180 աստիճանով 35 րոպե։ Պատրաստի մանանան տեղափոխում ենք մետաղական դարակի մեջ և սառչում։ Մաղով վրան շաքարի փոշի ցանել։

Թխելու համար օգտագործեք տնական ձվերը, դրանք ավելի առողջարար են և շատ ավելի համեղ, քան խանութից գնվածները: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել ձավարի խմորը՝ պարզելու համար, թե որքան է ուռել հացահատիկը։

Դիտարկենք քայլ առ քայլ հիանալի բաղադրատոմս նարնջի ջեմով և կաթնաշոռով բաց քաղցր կարկանդակի համար: Նման թխելու համար խմորը կարելի է ընտրել՝ կախված արտադրանքի առկայությունից, ժամանակից և ձեր քաղցր ատամի նախասիրություններից:

Բաղադրությունը:

Կեֆիր(յոգուրտ) - 1 բաժակ

Ջեմ- 200 գրամ

Կաթնաշոռ(ըստ ցանկության) - 200 գրամ

Ձու- 1 հատ

Բուսական յուղ- 50 մլ

Ալյուր(բարձրագույն դասարան) - 2-3 բաժակ

Խմորիչ(չոր) - 10 գրամ

Ջուրտաք - 100 մլ

Շաքարավազ- 3 ճ.գ

Աղ-0,5 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել ջեմով կարկանդակ

1 . Նախ դրեք խմորը։ Դրա համար բաժակի մեջ լցնել 100 մլ տաք ջուր, ավելացնել 1 թ/գ շաքարավազ, հարել։ Այնուհետև ավելացրեք չոր լուծվող խմորիչը 10 գրամ (1 ճաշի գդալ): Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 10-15 րոպե։ Այս ընթացքում խմորը կմեծանա ծավալով և ձևավորի մի տեսակ «փրփուրի գլխարկ»։

2 . Մի բաժակ կեֆիր լցնել բաժակի մեջ։ Եթե ​​կեֆիրը սառնարանում էր, տաքացրեք այն միկրոալիքային վառարանում թարմ կաթի ջերմաստիճանի (մոտ 30-40 վայրկյան):

3. Այնուհետև լցնել 1/5 բաժակ (50 մլ) բուսական յուղի մեջ։

4 . Այնուհետև կոտրեք ձուն։ Շատ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս չանել դա՝ պնդելով, որ առանց ձվի կեֆիրի հիմքը շատ ավելի փափուկ է։ Հետևաբար, այստեղ ընտրությունը ձերն է:

5 . Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը։

6 . Ամեն ինչ խառնել և ավելացնել ալյուրը։

7 . Խմորը խառնել։ Այն պետք է լինի նուրբ, փափուկ, բայց չկպչի ձեր ձեռքերին: Տեղադրել այն ամանի մեջ: Վերևը ծածկեք բամբակյա սրբիչով կամ ցելոֆանով։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 1 -1,5 ժամ։ Այս ընթացքում թխելու հիմքը կբարձրանա և ծավալը կմեծանա 1-3 անգամ։

8 . Սկսենք թխել ջեմով կարկանդակը։ Դա անելու համար թերթիկը պետք է յուղել բուսական յուղով և թեթևակի փոշոտել ալյուրով (որպեսզի եփելու ընթացքում տորթը չկպչի հատակին):

9 . Խմորի շերտը գրտնակել 0,5 սմ հաստությամբ և դնել թխման թերթիկի վրա։ Ծայրերը պետք է վերև բարձրացնել, որպեսզի միջուկը դուրս չթափվի։ Եթե ​​ծայրը չափազանց հաստ է, կարող եք կտրել ավելորդ խմորը և կտրատել այն (տե՛ս «բոքոն զարդարելը»):

10 . Հաջորդը, դուք կարող եք ավելացնել մի շերտ կաթնաշոռ:

11. Հաջորդը ծածկել ջեմով:

12 . Ջեմով կարկանդակը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու մոտավոր ժամանակը 30 րոպե։

Համեղ կարկանդակ ջեմով պատրաստ է

Բարի ախորժակ!

Խմորեղենով խմորեղեն ջեմով կարկանդակի համար

• Կարագ - 200 գրամ
• Ալյուր (պրեմիում դասի) - 2 բաժակ
• Ձու - 3 հատ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Աղ - մի պտղունց
• Սոդա - 0,5 թ/գդ
• Լիկյոր (ռոմ, կոնյակ) – 30 մլ

Կարագը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև այն փափուկ դառնա։ Կրեմ կարագ և շաքարավազ։ Ծեծել ձվերի մեջ: Խառնուրդին ավելացնել աղ և ապխտած սոդա։ Այնուհետև լցնել լիկյորի մեջ և խառնել։ Համի համար թխելու հիմքին կարող եք ավելացնել մի պտղունց հիլ կամ զաֆրան: Կարկանդակի համար հունցում ենք թխվածքաբլիթի խմորը։ Մի չափազանցեք, այս խմորը երկար հունցել պետք չէ։ Հաջորդը, թխել կարկանդակը ջեմով, վերը նկարագրված նույն սխեմայի համաձայն: Խմորի ներքևի շերտը, վրան միջուկով և եզրագծով։

Ջեմով կարկանդակի խմոր 10 րոպեում



Մարգարինը հալեցնում ենք և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։ Շաքարավազը լցնել մեջը և հարել այնքան, մինչև լուծվի։ Ավելացնել ձուն, վանիլինը և փխրեցուցիչը։ Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը և հարում ենք թունդ խմոր։ Խմորի 1/3-ն առանձնացնում ենք և 10 րոպեով դնում սառցախցիկում։ Մինչդեռ մնացած խմորից պետք է փաթաթել կարկանդակի հիմքը և դնել կաղապարի կամ թխման թերթիկի հատակին, ծայրերը ծալել։ Մեջտեղը լցնել մուրաբա։ Այնուհետև սառցակալած խմորը հանում ենք սառցախցիկից և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով ջեմի վրա։ Ջեմով կարկանդակը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Ջեմով կարկանդակի խմորիչ կիսաշերտավոր խմոր



Խմորիչ խմորը պատրաստում ենք, ճիշտ հունցում և գրտնակում մոտ 1 սմ հաստությամբ, կարագը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում մինչև փափկի։ Խմորի շերտը քսել կարագով, շերտը կիսով չափ ծալել, այնուհետև նորից յուղել և շերտը չորս մասի ծալել։ Թխելու հիմքը 10-15 րոպե դնել սառնարանում։ Հանեք դրանք սառնարանից և նորից գրտնակեք 1 սմ հաստությամբ շերտը - յուղով քսեք - գրտնակեք - ընթացակարգը կրկնեք 3 անգամ։ Խմորը երրորդ անգամ սառնարանից հանելուց հետո թողեք սենյակային ջերմաստիճանում սրբիչի տակ բարձրանա։ Դուք կարող եք սկսել թխել ջեմով կարկանդակը:

Հաճախ երիտասարդ տնային տնտեսուհիները գնում են զարմացնելու իրենց խոհարարական հմտություններով և կարկանդակներ թխում ջեռոցում: Բայց, ինչպես պարզվում է, գործնականում առաջին անգամ ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ, որքան թվում է։ Խմորը համեղ ու փարթամ դարձնելու համար հարկավոր է իմանալ գաղտնիքները։ Բոլոր ապրանքները, որոնցից խմորը հունցվելու է, պետք է լինեն որակյալ և ժամկետանց: Դրանք նախ պետք է թողնել, որ տաքանան մինչև սենյակային ջերմաստիճանը: Պետք է բոլոր բաղադրիչները ճիշտ խառնել՝ չորացնել հեղուկից առանձին, ապա աստիճանաբար միացնել ամեն ինչ։ Ջեռոցը 180 աստիճանից ավելի տաքացնելու կարիք չկա։ Հիմնական բանը սիրով պատրաստելն է, և հետո ամեն ինչ կստացվի:

Համեղ կարկանդակի բաղադրատոմս՝ ջեմով կամ մուրաբանով

Քայլ 1. պատրաստել խմորը։

Խմորը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Նախ մաղում ենք ալյուրը, խառնում փխրեցուցիչի հետ, ապա աստիճանաբար ավելացնում մնացած բաղադրիչները՝ մարգարինը, ջուրը, բուսական յուղը, շաքարավազը և աղը։


Խմորը հունցել, գնդիկավոր գրտնակել, փաթաթել թաղանթով և մոտավոր դնել սառնարանը։ 2 ժամ, որպեսզի նորմալ սառչի ու հունցելուց հանգստանա։

Քայլ 2. ձևավորել խնձորի ջեմով կարկանդակ:

Թխելու տապակը քսել մագաղաթով։
Այնուհետև խմորը հանում ենք և բաժանում 4 հավասար մասեր:
Դրանցից մեկը բարակ շերտով գրտնակել ու դնել կաղապարի հատակին։


Խմորը պատառաքաղով ծակեք ամբողջ տարածքում։


Քաղցր խնձորի ջեմի հաստ շերտով քսել ընդերքը։
Այնուհետև դնել խմորի հաջորդ շերտը, պատառաքաղով ծակել, ջեմով քսել և բոլոր շերտերը նորից կրկնել ևս մի երկու անգամ։


Հենց վերջում խմորի վերին շերտն այլևս պետք չէ ջեմով քսել, այլ ավելի շուտ շաքարավազ շաղ տալ։

Քայլ 3. թխել խնձորի ջեմով կարկանդակ:

Խնձորի ջեմով կարկանդակը պետք է թխել ջերմաստիճանում 170-180 աստիճանընթացքում 40-50 րոպե. Խմորի պատրաստությունը ստուգեք ատամհատիկով կամ տեսողականորեն, այն պետք է դառնա չոր և վարդագույն։
Երբ խմորեղենը պատրաստ է, հանում ենք ջեռոցից և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։

Քայլ 4. Կարկանդակը մատուցել խնձորի մուրաբայի հետ։

Խնձորի ջեմով պատրաստի կարկանդակը մատուցվում է սառեցված և կտրատված ուղղանկյուն կամ քառակուսի մասերի։ Կարելի է զարդարել շաքարի փոշիով և դարչինով։ Ամեն դեպքում համեղ կլինի։ Այս կարկանդակը կատարյալ է ընտանեկան թեյի խնջույքի համար:
Բարի ախորժակ!

Խնձորի ջեմի փոխարեն կարող եք օգտագործել թարմ խնձոր։ Մրգերը մաքրել, բարակ շերտերով կտրատել և շաքարավազով ու դարչինով տապակի մեջ եփել մինչև փափկի։ Կարող եք նաև պարզապես կարամելացնել խնձորի կտորները շաքարավազի մեջ:

Խնձորի ջեմով կարկանդակը հենց այն թխվածքն է, որը պետք է պատրաստել ձմռանը` միաժամանակ սպառելով պահածոների պաշարները: Իհարկե, այսօրվա բաղադրատոմսով կարելի է կարկանդակ պատրաստել թարմ խնձորից, բայց եթե ինձ նման ձմռան համար շատ տարբեր մուրաբաներ ունեք, ապա հիմարություն կլինի չօգտագործել այն քաղցր տնական խմորեղեն պատրաստելու համար: Այս նրբագեղությունը կատարյալ է որպես ցանկացած խմիչքի ունիվերսալ հավելում` թեյ, կոմպոտ, կակաո կամ լիմոնադ:

Այսօրվա կարկանդակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ մթերքները՝ կաթ, խմորիչ, ալյուր, ձու, շաքարավազ, կարագ, արևածաղկի ձեթ և վանիլային շաքար։ Ինչպես միշտ, ցանկացած խմորիչ թխում պատրաստելը սկսվում է խմորի պատրաստումից: Խմորը պատրաստվում է կաթով կամ կեֆիրով՝ կախված կոնկրետ բաղադրատոմսից կամ սառնարանում կոնկրետ կաթնամթերքի առկայությունից։ Փորձի և սխալի միջոցով ես եկել եմ այն ​​եզրակացության, որ այս քաղցր կարկանդակի խմորը լավագույնս պատրաստվում է կաթով, այդ իսկ պատճառով ես առաջարկում եմ այս տարբերակը ընթերցողներին։

Երբ խմորիչ խմորը պատրաստ է, կարող եք անցնել կարկանդակի ձևավորմանը: Ինչպես արդեն ասացի, կարող եք օգտագործել ցանկացած միջուկ։ Սա կարող է լինել ոչ միայն ջեմ, այլ նաև ջեմ, թարմ մրգի կտորներ, հատապտուղներ, կաթնաշոռ և այլն։ Նաև կարկանդակի ձևավորման փուլում կարող եք թխվածին տալ ձեր ուզած տեսքը։ Վերջին անգամ, երբ պատրաստեցի, որոշեցի խմորը մի փոքր «ոլորել», արդյունքում կարողացա հասնել հետաքրքիր տեսողական էֆեկտի, որը պարզ երևում է վերնագրի լուսանկարում։

Ջեռոցում խնձորի ջեմով կարկանդակը բավականին արագ է թխվում։ Այս գործընթացը ինձ տևեց մոտ կես ժամ, բայց ամեն ինչ կախված է կոնկրետ վառարանից, ավելի ճիշտ, թե ինչպես է այն պահպանում ջերմաստիճանը։ Ամեն դեպքում, միշտ կարող եք պարզ եղանակով ստուգել պատրաստությունը, պարզապես կարկանդակը ծակել չոր լուցկիով. եթե խմորը չի կպչում, ապա ներսի կարկանդակն ամբողջությամբ թխված է։

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• 350 մլ կաթ
• 1 ճ.գ. չոր խմորիչ
• 1 ձու
• 1 ճ.գ շաքարավազ + ½ ճաշի գդալ. Սահարա
• 50 գ կարագ
• 1 ճ.գ. արևածաղկի ձեթ խմորի համար
• 2-3 ճ.գ. արևածաղկի ձեթ՝ խմորը քսելու համար
• 1 հատ վանիլային շաքար
• Մի պտղունց աղ
• 5 ճ.գ. ալյուր

Լրացնելու համար.

• 0,5 լ բանկա խնձորի (կամ այլ) ջեմ
• 1 ձու (տորթի գագաթը քսելու համար)

Ճաշատեսակը քայլ առ քայլ պատրաստելը լուսանկարներով.

1. Թեթև տաքացրեք կաթը միկրոալիքային վառարանում։ Դրանից հետո դրա մեջ ավելացնել 1 թեյի գդալ շաքարավազ և խմորիչ, ապա խառնել բոլոր բաղադրիչները։
2. Խառնուրդը հանգիստ թողեք քառորդ ժամ:
3. 15 րոպե անց խմորը կմեծանա և տեսք կունենա այնպես, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։
4. Դրանից հետո խմորը լցնել ավելի խորը ամանի մեջ և վրան ավելացնել մի քիչ մաղած ալյուր։
5. Այնուհետև ձուն հարել խմորի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը և արևածաղկի ձեթը։
6. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։
7. Խմորի մեջ լցնել հալած կարագը և ավելացնել վանիլային շաքարավազ։
8. Խառնուրդի մեջ փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը և խմոր հունցել։
9. Խմորի գնդիկը դնել տաք տեղում կամ դնել նախապես 30 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 70 րոպե։
10. Այս ընթացքում խմորը պետք է ավելանա երկու-երեք անգամ։
11. Խմորը բաժանել չորս մասի։ Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել կլոր շերտով։ Առաջին շերտը դնել արևածաղկի ձեթով յուղած թխման թերթիկի վրա։
12. Հիմնական ընդերքը քսել խնձորի ջեմով։
13. Խմորի երկրորդ մասը գրտնակել և դրանով շերտը պատել ջեմով։ Խմորի երկրորդ շերտը քսել արևածաղկի ձեթով։
14. Խմորի երրորդ և չորրորդ մասերը գրտնակել շերտերով, դնել մեկը մյուսի վրա՝ քսելով արևածաղկի ձեթ։ Վերջին շերտը չենք յուղում, այլ ուղղակի փակում ենք եզրերը։
15. Բարակ սուր դանակով կտրվածքներ արեք՝ առանց ծայրերը կտրելու։ Դուք պետք է ստանաք առնվազն ութ եռանկյուն, ավելին հնարավոր է:
16. Վերցրեք եռանկյուններից մեկը և սկսեք ոլորել այն:
17. Կարկանդակի կենտրոնում փակում ենք անկյունները և իրար ամրացնում։
18. Ձուն հարել 2 ճ.գդ. ջուրը և կարկանդակը քսել ձվի լվացմամբ:
19. Կարկանդակը դնել ջեռոցում 30-40 րոպե, եփման ջերմաստիճանը 180 աստիճան։
20. Թողեք պատրաստի կարկանդակը մի փոքր սառչի, ապա տեղափոխեք ափսեի մեջ։
21. Սրանք այն գեղեցիկ գանգուրներն են, որոնք դուք ստանում եք տորթի վրա:
22. Կտրելիս կարկանդակն էլ ավելի ախորժելի տեսք ունի։

Բարի ախորժակ!

Խնձորի ջեմով կարկանդակը դուր կգա բոլորին առանց բացառության՝ երեխաներից մինչև մեծահասակներ: Այս հարուստ աղանդերը կատարյալ է թեյի համար, և եթե երեխաներ ունեք, համոզվեք, որ նրանց այս խմորեղենից մի քանի կտոր տվեք դպրոց ձեզ հետ, որպեսզի նրանք կարողանան թարմանալ դասերի միջև: Վերջում ուզում եմ մի քանի խորհուրդ տալ խնձորի ջեմով ձեր կարկանդակը համեղ և ախորժելի դարձնելու համար.

• Խմորի խմորը կարելի է պատրաստել ոչ միայն կաթով, այլև կեֆիրով;
• Օգտագործելուց առաջ համոզվեք, որ նախ ցորենի ալյուրը մաղել եք մաղով;
• Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել կամ ջեմ կամ ցանկացած ջեմ, թարմ մրգեր կամ հատապտուղներ;
• Նախքան տորթը ջեռոց դնելը, վերևից անպայման քսեք հարած ձվով սիլիկոնե խոզանակով;
• Կարկանդակի պատրաստությունը կարելի է ստուգել սովորական լուցկի միջոցով։ Եթե ​​կարկանդակը ծակելիս լուցկու վրայի լիսեռը չոր մնա, ապա կարկանդակն ամբողջությամբ պատրաստ է։