Ի՞նչ կարելի է պատրաստել թակած ձկից: Հադոկը ջեռոցում: Հադոկ ձուկ ջեռոցում

Haddock-ը սաղմոնի ընտանիքին պատկանող ձուկ է, դիետիկ սննդի համար ցածր կալորիականությամբ արտադրանք։ Նրա կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 70 կկալից ոչ ավելի է։ Ձուկն ունի հաճելի նուրբ համ և հարմար է տապակելու, շոգեխաշելու, թխելու համար, հաճախ օգտագործվում է աղցանների և ապուրների մեջ։ Եկեք խոսենք շագանակի օգուտների և վնասների մասին, և մենք ձեզ կտանք ջեռոցի բաղադրատոմսեր:

Արտադրանքի կազմը

Հադուկի օգտակար հատկությունները պայմանավորված են նրա քիմիական բաղադրությամբ։ Այն պարունակում է շատ սպիտակուցներ, քիչ քանակությամբ ճարպեր և ընդհանրապես ածխաջրեր: Կարագի մեջ հայտնաբերված ամենաարժեքավոր նյութերը օմեգա-3 և օմեգա-6 թթուներն են, որոնք օրգանիզմն ինքնուրույն չի սինթեզում: Դրանք անհրաժեշտ են ուղեղի նորմալ աշխատանքի և անոթների առողջության համար։ Սելենը ուժեղ հակաօքսիդանտ է, որը չեզոքացնում է ազատ ռադիկալների ազդեցությունը բջիջների վրա: Այն ծառայում է որպես պաշտպանություն քաղցկեղի զարգացումից, օգնում է երկարացնել երիտասարդությունը և պահպանել գեղեցկությունը։ Հադուկի վիտամինային և հանքային բաղադրությունը շատ հարուստ է։ Նրա մսի մեջ հայտնաբերվել են A, E, C, PP, B վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ՝ ֆտոր, յոդ, ցինկ, երկաթ, նատրիում, բրոմ, պղինձ։

Հավկիթի օգտակար հատկությունները

Օգտակար է սննդակարգում ընդգրկել կարագը նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ավելի բարակ դառնալ: Այս մթերքն օգնում է բարելավել սրտի աշխատանքը և մաքրել արյան անոթները խոլեստերինից: Սելենի պարունակության պատճառով ձուկը խորհուրդ է տրվում որպես կանխարգելիչ միջոց քաղցկեղի դեմ։ Այն առանձնահատուկ արժեք ունի կանանց համար՝ պահպանելով նրանց երիտասարդությունն ու գեղեցկությունը։ Արտադրանքի մեջ վիտամին E-ի առկայությունը այն օգտակար է դարձնում նրանց համար, ովքեր պլանավորում են հղիություն (Հանրաճանաչ առողջության ընթերցողները, ովքեր պատրաստվում են մայրանալ, պետք է հաշվի առնեն դա): Կարագի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է պահպանել մտավոր հստակությունը, բարելավել հիշողությունը և կենտրոնանալու ունակությունը:

Վնասակար ավազին

Այս ծովային ձկն ուտելու միակ հակացուցումը ծովամթերքի նկատմամբ ալերգիան է։ Եթե ​​դուք ունեցել եք ալերգիկ ռեակցիայի տհաճ ախտանիշներ ձկան այլ տեսակների նկատմամբ, ապա հավանական է, որ դուք նույնպես զգաք դրանք ալերգիայի հետ: Մնացած բոլոր դեպքերում այս ապրանքը վնասակար ազդեցություն չունի մարմնի վրա:

Ինչպես համեղ պատրաստել կարագը ջեռոցում?

Բաղադրատոմս թիվ 1

Բաղադրիչներ: Haddock - 1 կգ; սոխ - 2 գլուխ; դափնու տերեւ; կրեմ; ձու - 1; պանիր - 100 գ; Ձկան համեմունք, աղ:

Խոհարարական շագանակագեղձ. Ձկան դիակը ողնաշարից հանում ենք, կտրատում, աղում ենք, մշակում ձկան համեմունքով։ Ձուն հարել սերուցքով, պանիրը քերել և միացնել ձվի խառնուրդին, մի քիչ աղ ավելացնել։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Թավան ծածկել փայլաթիթեղով և վրան դնել ձկան շերտերը։ Ֆիլեի վրա դնել սոխի և դափնու տերևի հաստ շերտ և մակերեսը լցնել սոուսով։ Ուղարկում ենք ջեռոցում թխելու։ (t - 180 աստիճան): Կեղևը պետք է մնա ջեռոցում մոտ 45 րոպե: Այս ուտեստը բացարձակապես պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները։ Ձկան ֆիլեը հյութալի կլինի, քանի որ պանիրը հալվելիս ներսում խոնավություն կպահպանի։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք պատրաստել բրինձ, կարտոֆիլ, բանջարեղենային շոգեխաշել։

Haddock Recipe No 2

Բաղադրիչներֆիլե թավայի ֆիլե – 1 կգ; լոլիկ - 4 հատ; սոխ - 1 հատ; ուրց; պղպեղ; աղ; շաքարավազ - 1 թեյի գդալ; դափնու տերեւ; սոյայի սոուս - 10 մլ; կես կիտրոն։

Ինչ անել? Ֆիլեն մասերի կտրատել, կաղապարի մեջ դնել փայլաթիթեղի վրա, ցողել կիտրոնի հյութով, ապա ավելացնել աղ և պղպեղ։ Հիմա եկեք պատրաստենք սոուսը։ Լոլիկը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Տապակել կտրատած սոխը տապակի մեջ, ավելացնել լոլիկն ու համեմունքները (աղ, շաքարավազ, ուրց, մի քիչ պղպեղ, դափնու տերեւ): Շոգեխաշել բանջարեղենը և ավելացնել սոյայի սոուսը։ Համտեսել սոուսը։ Իդեալում, այն պետք է ձեռք բերի քաղցր և թթու համ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ հատիկավոր շաքար։ Լոլիկի և սոխի սոուսը գդալով ուղղակիորեն լցնում ենք կարագի վրա: Զգուշորեն փակեք կաղապարի մակերեսը փայլաթիթեղով, որպեսզի գոլորշու դուրս չգա: Թխել ձուկը 180 աստիճանով։ Կեղևը պետք է մնա ջեռոցում մոտ 45 րոպե:

Բաղադրատոմս թիվ 3

Բաղադրիչներ: ապուշ – 1 կգ (հնարավոր է ավելին); սոյայի սոուս – 2 ճ.գ. լ.; ձկան համեմունք; սխտոր - 1 պճեղ; նավթը աճում է. – 4 ճ/գ. լ.; աղ; դափնու տերեւ; բուրավետ ոլոռ – 5 հատ:

Մենք ձուկը կտրում ենք մոտ 1,5 սմ լայնությամբ սթեյքերի (դա ամենահեշտն է դա անել, երբ դիակը դեռ ամբողջությամբ չի հալվել): Ձեթն ու սոուսը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մեկ թեյի գդալ ձկան համեմունք, ավելացնել ճզմած սխտորն ու աղը։ Բաղադրիչները խառնելուց հետո սթեյքերը գլորում ենք մարինադի մեջ և կես ժամ թողնում, որ թրջվեն զանգվածի մեջ։ Կաղապարի հատակը ծածկեք փայլաթիթեղով և դրեք ցողունը: Վրան դնել բուրավետ պղպեղ, մեկ տերեւ կամ երկու դափնու տերեւ, իսկ թավան ծածկել փայլաթիթեղով։ Թխում ենք ջեռոցում 30 րոպե, որից հետո հանում ենք փայլաթիթեղը և եփում ենք ևս քառորդ ժամ՝ բաց ծածկույթով, որպեսզի ձուկը հաճելի ոսկեգույն երանգ ստանա։

Համեղ թմբուկ - բաղադրատոմս թիվ 4

Բաղադրիչներսոխ – 1 կգ. սոխ – 3 գլուխ; թթվասեր – 3 ճ.գ. լ.; մայոնեզ – 1 ճ.գդ. լ.; աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ:

Կեղևը ողնաշարի հետ միասին կտրատել, աղ և պղպեղ ավելացնել։ Ձուկը դնել յուղոտ ձևի մեջ, ավելացնել դափնու տերեւ և մի քիչ ջուր (100 մլ): Ծածկել այն սոխի հաստ շերտով, օղակների կտրատած։ Թթվասերն ու մայոնեզը միախառնելուց հետո սոխը առատորեն քսել խառնուրդը։ Տապակը դնել ջեռոցում 45 րոպե։ Թխելու ջերմաստիճանը – 180 աստիճան: Այս ուտեստը հատկապես հյութալի է ստացվում և ունի հաճելի քաղցր համ։

Ջեռոցում կարագ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, և բոլորն էլ արժանի են ուշադրության։ Այս ձուկն ավելի լավ է թխել կամ շոգեխաշել, եթե չեք ցանկանում ավելացնել դրա կալորիականությունը: Այն քնքուշ է, համեղ, հյութալի։ Ձկան ուտեստները լավ համադրվում են կարտոֆիլի պյուրեի, բանջարեղենի, բրնձի և մակարոնեղենի հետ: Փորձեք պատրաստել այս ծովային ձուկը՝ օգտագործելով մեր բաղադրատոմսերից մեկը, դուք չեք հիասթափվի:

Դուք գիտե՞ք, թե ինչպես է խոզուկը: Սա մատչելի, բայց միևնույն ժամանակ առողջ ձուկ է։ Քանի որ այն բավականին տարածված տեսակ է (պրոֆեսիոնալների լեզվով ասած՝ «առևտրային»,), դրանից տարբեր ուտեստներ են պատրաստվում։ Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պետք է եփել կարագի ուտեստներ, լուսանկարներով բաղադրատոմսերը պարզ և համեղ են այս էջում:

Ի՞նչ պետք է իմանաք խոզուկի մասին:

Ինչպես արդեն նշվել է, ձուկը, ինչպիսին է սուսիկը, շատ առողջարար են: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն պարունակում է բազմաթիվ նյութեր, մասնավորապես հանքանյութեր և քիմիական տարրեր, որոնք անհրաժեշտ են մեր օրգանիզմի պատշաճ գործունեության համար:

Որպեսզի ձկան կերակրատեսակը համեղ դառնա, բայց միևնույն ժամանակ չկորցնի իր օգտակար հատկությունները, անհրաժեշտ է ոչ միայն խստորեն հետևել թմբուկի պատրաստման բաղադրատոմսին, այլև իմանալ, թե ինչպես ընտրել այն ճիշտ:

1. Պետք է ուշադրություն դարձնել նրա հոտին։ Թարմ շագանակի դիակը պետք է ծովի հոտ ունենա:
2. Եթե ​​ձկան աչքերը ամպամած են, իսկ մաղձը մուգ շագանակագույն է, ապա այն հեռու է թարմ լինելուց։
3. Ուշադրություն դարձրեք շագանակագեղձի ֆիլեին: Այն պետք է լինի սպիտակ:

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել խոզուկից:

Հադդոկ ձուկը, որի լուսանկարներով բաղադրատոմսերը ներկայացված են այս էջում, ցածր յուղայնությամբ տեսականի է, ուստի պատրաստում է շոգեխաշած համեղ ուտեստներ, ձկան ապուրներ, կաթսաներ, կոտլետներ և շոգեխաշեր:

Սկզբից մենք ձեզ առաջարկում ենք պատրաստման պարզ մեթոդ, որին հեշտությամբ կարող է տիրապետել ցանկացած տնային տնտեսուհի։

Հադոկի կոտլետներ

Համեղ ձկան կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• շագանակի ֆիլե - 500 գ;
• խոզի ճարպ - 100 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ;
• ալյուր;
• պղպեղ և աղ:

Առաջընթաց:

1. Ձկան ֆիլեը, խոզի ճարպը և սոխը մանրացնել մսաղացի միջոցով;
2. Ավելացնել ձու, աղ և պղպեղ;
3. Կոտլետների պատրաստում;
4. Տապակել տապակի մեջ, նախապես ալյուրի մեջ գլորված, տաքացրած արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այս կայքում դուք կարող եք նաև սովորել, թե ինչպես պատրաստել այլ շագանակագույն ուտեստներ, այս հարցում ձեզ կօգնեն պարզ և համեղ բաղադրատոմսերը լուսանկարներով:

Ստորև կարող եք տեսնել այս ծովային ձկան ամենատարածված բաղադրատոմսերի ևս մի քանի հղումներ:

Haddock-ը հանրաճանաչությամբ զիջում է ձկների այնպիսի տեսակներին, ինչպիսիք են պիրկը կամ արծաթափայլ կարպը, չնայած իր հատկությունների և համի առումով այն նրանցից վատ չէ: Այն նիհար ձուկ է, որը սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է և պարունակում է մեծ քանակությամբ յոդ և այլ վիտամիններ։

Այն շատ հեշտ է պատրաստել, և, անկախ նրանից, թե մատուցման որ եղանակն եք ընտրում, ապուրը միշտ ախորժելի տեսք ունի: Եթե ​​որոշեք փորձել այս տեսակի ձուկը, մենք կարող ենք ձեզ բաղադրատոմսեր առաջարկել։ Եվ այսօր մենք ձեզ համար ընտրել ենք ջեռոցում թխվածքաբլիթ պատրաստելու ամենահաջող բաղադրատոմսերը:

Հադոկ ձուկ ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• մաղադանոս - 1 հատ;
• սոյայի սոուս – 2 ճ.գ. գդալներ;
• կետչուպ – 2 ճ/գ. գդալներ;
• մայոնեզ և թթվասեր - 3-ական ճ.գ. գդալներ;
• աղացած սպիտակ պղպեղ և ոլոռ - համտեսել;
• դափնու տերեւ – 3 հատ:

Նախապատրաստում

Նախքան ջեռոցում թխվածքաբլիթը պատրաստելը, մաքրեք ձուկը և բաժանեք այն մասերի: Այնուհետև դրանց վրա լցնել սոյայի սոուս և մարինացնել 20 րոպե։ Թխելու սկուտեղը յուղով քսել, վրան դնել ձուկը, ցողել պղպեղը, լցնել քիչ քանակությամբ ջուր, վրան դնել դափնու տերևներ և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30-40 րոպե։

Մինչ ձուկը եփվում է, հարել թթվասերն ու մայոնեզը, ավելացնել կետչուպ և ամեն ինչ լավ խառնել։ Այս սոուսը լցնում ենք կարագի վրա և թխում մինչև պատրաստ լինի, իսկ երբ ջեռոցն անջատեք, թողեք եփվի ևս 10-15 րոպե:

Ջեռոցում թխվածքաբլիթ պատրաստելու բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսով ջեռոցում թխած լակոտը պանրի սոուսի պատճառով առանձնապես դիետիկ չէ, բայց շատ համեղ է։

Բաղադրությունը:

• շագանակի ֆիլե - 1 կգ;
• քերած պանիր - 1 ճաշի գդալ;
• պապրիկա - ¼ թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• սերուցք – 1,5 ճ.գ. գդալներ;
• բուսական յուղ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• մանանեխի փոշի - 1 թեյի գդալ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• սոխ – 1 հատ.

Նախապատրաստում

Ձկան ֆիլեը լվանալ, չորացնել, մասերի բաժանել, աղ և պղպեղ ավելացնել։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Այնուհետև վրան ավելացնում ենք ալյուրը, մանանեխը, աղն ու սերուցքը և եփում ենք սոուսը՝ դանդաղ խառնելով մինչև թանձրանա։ Այնուհետև կրակից վերցնել, խառնել քերած պանրի հետ և հարել մինչև պանիրը հալվի։

Թխելու սկուտեղը յուղով քսել, վրան դնել ձուկը, վրան լցնել սոուսը և ցանել պապրիկա։ Թխում ենք կարագի ֆիլեը նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Հադոկը թխված է թևի մեջ

Թևի մեջ և ջեռոցում եփած այս մածուկով ուտեստը շատ նուրբ և հյութալի է ստացվում, իսկ սնկերի ավելացման շնորհիվ բավականին հագեցած է։

Բաղադրությունը:

• մաղադանոս - 1 հատ;
• շամպինիոններ - 200 գ;
• պանիր - 200 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• մայոնեզ – 2 ճ.գդ. գդալներ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

Մաքրել ձուկը, ողողել, չորացնել և սրածայրի երկայնքով բաժանել երկու մասի։ Սոխի կեղևը հանել և օղակների կտրատել։ Սունկը մանր կտրատել։ Բանջարեղենը տապակել յուղի մեջ մինչև փափկի և թող սառչի։ Դրանից հետո դրանց վրա ավելացրեք քերած պանիր։

Հալուկը համեմել աղով և պղպեղով և շաղ տալ կես կիտրոնի հյութով։ Մի կեսի վրա դնել սնկի միջուկը, ծածկել մյուսը և զգուշորեն քսել մայոնեզով։ Այնուհետև ձուկը դրեք թևի մեջ, ամրացրեք դրա ծայրերը և դրեք ջեռոցում: Թխել թխվածքաբլիթը 200 աստիճան ջերմաստիճանում կես ժամ։

Եթե ​​ցանկանում եք հաճեցնել ձեզ և ձեր մտերիմներին համեղ և թեթև ընթրիքով, ապա ջեռոցում կարտոֆիլով թխած թխուկի ֆիլեը կատարյալ է դրա համար:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 600 գ;
• վարդակ - 500 գ;
• սոխ - 50 գ;
• թարմ կամ սառեցված կանաչ ոլոռ - 200 գ;
• արգանակ - 150 մլ;
• պրաս – 200 գ;
• աղ եւ պղպեղ;
• կոշտ պանիր – 50 գ:

Նախապատրաստում

Լվացեք ձուկը և կտրեք կտորներով: Կլպել և եփել կարտոֆիլը, այնուհետև կտրատել շերտերով: Ձկան կտորները դնել խորը թխման ամանի մեջ, շաղ տալ մանր կտրատած սոխ, աղ և պղպեղ: Այնուհետեւ լցնել տաք արգանակի մեջ, ավելացնել ոլոռն ու մանր կտրատած պրասը։

Բանջարեղենի վրա դնել կարտոֆիլի կտորներ, դրանք նույնպես աղ և պղպեղ անել, ճաշատեսակը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։ Այնուհետեւ կրակը բարձրացնել մինչեւ 230 աստիճան, կարտոֆիլը ցանել քերած պանիրով ​​եւ եփել եւս 10-15 րոպե։

Ծովային ձկան ուտեստի ևս մեկ համեղ բաղադրատոմս և լուսանկար է ուղարկել մեզ Գալինա Կոտյախովան, այսօր՝ ջեռոցում թխած մածուկ:

Ջեռոցում թխած թխվածք սոուսով, շատ համեղ ստացվեց, և ես ինքս չէի սպասում: Ես հենց նոր ստացա բաղադրատոմսը թռչելիս:

Ջեռոցում թխվածքաբլիթ պատրաստելու բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Խոշոր ձուկ - թակ,
• սոյայի սոուս,
• կետչուպ,
• թթվասեր,
• մայոնեզ,
• պղպեղ - աղացած սպիտակ և ոլոռ,
• Դափնու տերեւ.

Ինչպես պատրաստել թխած թխվածքաբլիթը ջեռոցում

Նախքան ջեռոցում թխելը, ես մաքրեցի այն, փորոտեցի և լվացի, մասերի բաժանեցի (կարող եք ֆիլեով լցնել) և թողեցի, որ չորանա: Հետո վրան սոյայի սոուս լցրի, սխտորով աղալուց հետո թողեցի 20 րոպե նստի, որ ձուկը մի քիչ մարինացվի։
Այժմ մարինացված թմբուկի կտորները դնել յուղով քսած թխման թերթիկի վրա, ավելացնել մի քիչ ջուր, ձուկն ինքնուրույն կթողնի իր հյութը, պղպեղը, բայց աղ մի՛ ավելացրեք, քանի որ սոյայի սոուսն ինքնին աղի է, ավելացրեք դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ, այժմ կարող եք ձուկը դնել տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Հադուկը եփելու կեսին, մինչ ձուկը թխվում էր, հյութը սկսեց հոսել, թթվասերն ու մայոնեզը կիսով չափ հարել եմ և կետչուպ ավելացրել։ Ամեն ինչ լավ խառնեց ու լցրեց ձկան վրա։ Ես արդեն թխեցի թթվասերի մեջ, մինչև եփվի, թող մի քիչ էլ եփվի, դա ձուկն ավելի համեղ և կծու կդարձնի:

Կարելի է շոգեխաշած թխվածքը մարինադի հետ մատուցել որպես նախուտեստ կամ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, իսկ խաշած կամ պյուրե կարտոֆիլը, կարծում եմ, հարմար կլինի կարագով կերակրատեսակի համար:

Haddock-ը աներևակայելի համեղ մսով ծովային ձուկ է: Այն սննդային սպիտակուցի, վիտամինների և հանքանյութերի հիանալի աղբյուր է։ Իր բաղադրության շնորհիվ այն հաճախ առկա է առողջ ապրելակերպ վարող մարդկանց սննդակարգում։ Ձուկը պարունակում է փոքր քանակությամբ ճարպ և ​​հեշտությամբ մարսվում է օրգանիզմի կողմից, ուստի խորհուրդ է տրվում նիհարելու համար։ Հավայի պատրաստման բաղադրատոմսերը բազմազան են և ամեն անգամ զարմացնում են մեզ իրենց համով:

Haddock-ը սպիտակուցի, վիտամինների և հանքանյութերի հիանալի աղբյուր է: Որպեսզի ձուկը չկորցնի իր սննդային հատկությունները, այն պետք է ճիշտ եփվի։

Բաղադրությունը:

• 1կգ թմբուկ
• 2 սոխ
• 1 գազար
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• խնկունի ճյուղ
• 2 պճեղ սխտոր
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Լվացեք և մաքրեք թմբուկը, հանեք գլուխը, պոչը և լողակները:
2. Ձուկը կտրատել մասերի, աղ և պղպեղ անել։
3. Կտրել սոխը կես օղակների և գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։
4. Կաթսայի մեջ դնել գազարը, սոխը, սխտորի ամբողջական մեխակները և ձուկը, ավելացնել տոմատի մածուկը և խնկունին:
5. Լցնել քիչ քանակությամբ եռացրած ջրի մեջ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 20-25 րոպե։

Նշում:

Ավելի լավ է սխտորը հանել պատրաստի ուտեստից։ Կարելի է մատուցել եփած բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բանջարեղենով խաշած խոզուկ ձուկ

Եփած կարագը իրականում շատ համեղ և հեշտ կերակուր է ստամոքսի համար: Այն լավ համադրվում է բանջարեղենի հետ և հարմար է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում։

Բաղադրությունը:

• 1կգ թմբուկ
• 0,5 կգ կարտոֆիլ
• 1 սոխ
• 1 գազար
• 2 հատ բուլղարական պղպեղ
• Դափնու տերեւ
• սև և բուրավետ ոլոռ
• սամիթ և մաղադանոս

Պատրաստում:

1. Մաքրել ձուկը, հանել գլուխը, պոչը և լողակները, լվանալ և կտորների կտրել։
2. Կարտոֆիլը, գազարն ու բուլղարական պղպեղը կտրատել հավասար շերտերով։
3. Սոխը կտրատել չորս մասի, այն չի մատուցվի պատրաստի ուտեստի մեջ։
4. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել դափնու տերեւը, սևն ու բուրավետ պղպեղը, սամիթն ու մաղադանոսը, սոխը։
5. Երբ ջուրը եռա, հանեք բոլոր համեմունքները և մեջը լցրեք կարտոֆիլն ու գազարը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։
6. Ավելացնել ձուկ և բուլղարական պղպեղ, փակել կափարիչը և բոլորը միասին եփել ևս 10-15 րոպե։
7. Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ ձուկը պետք է աղի։

Նշում:

Պատրաստի ուտեստը կարելի է լցնել սոուսով, որը համատեղում է ձուկը բանջարեղենի հետ: Դրա համար խառնեք 100 մլ ձիթապտղի յուղը և 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութը։

Խորոված կարագը բավականին պարզ և արագ է: Գրիլը պահպանում է ձկան բնական համը։ Եփելու ընթացքում առաջանում է ախորժելի խրթխրթան ընդերքը և պահպանվում է նուրբ մարմինը։

Բաղադրությունը:

• շագանակի ֆիլե
• ¼ բաժակ ձիթապտղի յուղ
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Մանրակրկիտ ողողում ենք թմբուկի ֆիլեը և չորացնում թղթե սրբիչով:
2. Ձիթապտղի յուղը լցնել ափսեի մեջ, ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
3. Զգուշորեն, որպեսզի ֆիլենը չընկնի, երկու կողմերից ներծծեք ձիթայուղով:
4. Լրացրեք գրիլ տապակը ոչխարային պատրաստման լակի հետ `ձկները չփչալու մակերեսին:
5. Տեղադրեք Haddock- ը գրիլի վրա եւ եփեք միջին ջերմության վրա յուրաքանչյուր կողմում 5-7 րոպե:

Նշում:

Haddock ֆիլեները շատ քնքուշ են եւ հեշտությամբ ընկնում են: Եթե ​​դա տեղի ունենա, ապա կարող եք ձուկը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, խոցել այն մի քանի վայրերում եւ խորովել այն այս ձեւով:

Շոգեխաշած շոգեխաշած ձուկ

Քանի որ Haddock- ը հաճախ պատրաստում է, այն կարող է շոգեխաշել: Դրա շնորհիվ ձկների ցանկալի ձեւը կպահպանվի, եւ այն կստացվի անուշաբույր եւ համեղ:

Բաղադրությունը:

• 500 գրամ թմբուկի ֆիլե
• 200 մլ կեֆիր 1% յուղայնությամբ
• կիտրոնի հյութ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Լվացեք շագանակի ֆիլեը և կտրեք մասերի:
2. Ձուկը աղ ու պղպեղ անել, վրան կեֆիր լցնել։
3. Ֆիլեները թողնում ենք 30 րոպե մարինացվեն։
4. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
5. Տեղադրեք մարինացված թմբուկի կտորները շոգեխաշվող դարակի վրա:
6. Շոգեխաշել ձուկը 20 րոպե, ապա շաղ տալ կիտրոնի հյութով։

Նշում:

Շոգեխաշելու բաղադրատոմսերը սովորաբար տարբերվում են մարինադի մեջ: Կեֆիրի փոխարեն կարող եք օգտագործել սոյայի սոուս, կիտրոնի հյութ կամ տոմատի մածուկ։

Թխված Հադոկ

Հադոկի միսը բավական նուրբ է, որպեսզի չչորանա, խորհուրդ է տրվում ձուկը թխել ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ։

Բաղադրությունը:

• թրթուր
• 1 սոխ
• կես կիտրոնի հյութ
• ձիթայուղ
• աղացած սև պղպեղ

Պատրաստում:

1. Մաքրել ձուկը և մանրակրկիտ լվանալ: Աղ, պղպեղ և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
2. Սոխը օղակների մեջ կտրատեք և դրանով լցրեք եղունգը։
3. Փայլաթիթեղը ձիթապտղի յուղով քսել և մեջը փաթաթել ձուկը։
4. Թխել թխուկը 200ºC ջեռոցում 20-25 րոպե։

Նշում:

Պատրաստի կարագ ձուկը կարելի է մատուցել մի կտոր կիտրոնի հետ՝ զարդարելով ուտեստը մաղադանոսով կամ սամիթով: