Բաղադրատոմս՝ Բրինձ բանջարեղենով և հավի կրծքամսով - Teriyaki սոուսով: Բրինձ սոուսով - Teriyaki - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս Բրինձ Teriyaki սոուսով բանջարեղենով

Այս սոուսը համարվում է ճապոնական ազգային ուտեստներից մեկը։ Մեզ մոտ այն ամենից հաճախ մատուցում են սուշիով և ռուլետներով։ Բացի այդ, այն լավ համադրվում է մսի, ձկան և ծովամթերքի հետ։ Տանը տերիյակի սոուսի բաղադրատոմսը թույլ կտա բոլորին ինքնուրույն պատրաստել այս հավելումը տարբեր խմիչքների համար:

Քննարկվող սոուսը թանձր մուգ օշարակ է, ավելի հագեցած գույնով, քան սովորական սոյայի սոուսը։ Մի քանի դար առաջ ճապոնացիներն այն պատրաստելու համար օգտագործել են վայրի կենդանիների ածխացած ոսկորներ։ Այսօր նման սոուս պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է։

Այն կարելի է անվանել համընդհանուր սոուս հավից, ծովամթերքից, ձկից, ցանկացած մսից և նույնիսկ բանջարեղենից պատրաստված ուտեստների համար:

Հավելումը օգտագործվում է նաև որպես անուշաբույր մարինադ: Նրա օրիգինալ քաղցր-աղի համն ավելի հետաքրքիր կդարձնի ցանկացած ուտեստ։

Դասական բաղադրատոմս տանը

Ճապոնական սոուսի բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա: Բայց դասական և ամենապարզ տարբերակը սոյայի սոուսով պատրաստված մեկն է (140 մլ): Բացի սրանից վերցված է՝ փոքր։ մի գդալ հատիկավոր սխտոր և բուսական յուղ, մեկ ճաշի գդալ աղացած կոճապղպեղ, կարտոֆիլի օսլա, մեղվի հեղուկ մեղր, 6% գինու քացախ, 70 մլ անշարժ ջուր, 5 փոքր. եղեգի շաքարավազի գդալներ. Ինչպես պատրաստել տերիյակի սոուսը նշված բաղադրիչներից՝ քայլ առ քայլ նկարագրված է ստորև։

1. Սոուսը պատրաստելու հիմնական սպասքը կլինի մանրանկարչական կաթսա: մեջը լցնում են սոյայի սոուս, ավելացնում ավազ, ձեթ, հեղուկ մեղր, կոճապղպեղ, սխտոր։
2. Մանրակրկիտ խառնելուց հետո բաղադրիչներին ավելացնում են քացախ և կարտոֆիլի օսլա։ Ավելի լավ է նախ մաղել, որպեսզի սոուսի մեջ գնդիկներ չլինեն։
3. Միջին կրակի վրա վառարանը դնելով զանգվածը հասցնում են թույլ եռման, որից հետո կրակն իջեցնում են, և ապագա սոուսը հանգիստ եփում է ևս 6-7 րոպե։

Սառեցված խառնուրդը լցնում են ապակե տարայի մեջ՝ հետագա պահպանման համար։

Սոուսի կազմը

Կախված ընտրված բաղադրատոմսից, սոուսի բաղադրությունը կարող է արմատապես տարբերվել: Սովորաբար դրա հիմքում ընկած են սոյայի սոուսը, բրնձի օղին, սպիտակ գինին, հեղուկ մեղրը, գինու քացախը և այլ մթերքները համակցված։

Ճաշատեսակի համը բարելավելու համար կարելի է օգտագործել հավելյալ բաղադրիչներ։ Օրինակ՝ բաց կամ մուգ քունջութ, նարնջի հյութ, ձիթապտղի յուղ, ձկան սոուս։ Միրինը՝ քաղցր բրնձի գինին, սոուսին շատ հետաքրքիր հետհամ է հաղորդում։ Ճիշտ է, սովորական ռուսական սուպերմարկետում նման խմիչք գտնելը հեշտ չի լինի։

Ինչ բաղադրիչները կարելի է փոխարինել և ինչով:

Ընդհանուր առմամբ, դասական տերիյակի պատրաստելու համար սովորաբար վերցնում եք հասանելի ապրանքներ, որոնք փոխարինում չեն պահանջում: Բայց պատրաստի ուտեստի արժեքը նվազեցնելու համար եղեգնաշաքարի փոխարեն կարելի է սովորական սպիտակ շաքար օգտագործել, որն ավելի փոքր քանակություն կպահանջի։

Եթե ​​հատիկավոր սխտորը ձեռքի տակ չէ, այն նույնպես փոխարինվում է սովորական թարմով։ Դրա համար մեխակները անցնում են սխտորի մամլիչով։

Ինչո՞վ եք ուտում տերիյակի սոուսը:

Թարմ teriyaki սոուսը կարելի է լցնել ցանկացած ձկան թխած կամ խորոված կտորների վրա: Սա ճաշատեսակին նոր բան կտա:

Եթե ​​մոտ ապագայում մտադիր եք խոզի միսը տապակել տապակի մեջ, ապա պետք է կտորների վրա լցնել խնդրո առարկա սոուսը և թողնել մի քանի ժամ։ Teriyaki բաղադրիչներն այդպիսով գործում են մսի մանրաթելերի վրա, որոնք ավելի նուրբ են դառնում: Քյաբաբները նույնպես մարինացվում են քննարկվող սոուսում։

Teriyaki-ն համեղ է մատուցվում ցանկացած սուշիի և ռուլետի հետ: Դա հիանալի փոխարինում կլինի սովորական սոյայի սոուսին։

Թոփ 5 բաղադրատոմսեր սոուսով

Այսօր կա հսկայական քանակությամբ համեղ ուտեստներ, որոնք ներառում են քննարկվող սոուսը։ Դրանցից ամենահաջողակները ներկայացնում ենք ստորև.

Նուրբ հավ տերիյակիում

Բաղադրությունը՝ 4 հավի կրծքամիս, 7 մեծ գդալ սակե և նույնքան քաղցր բրնձի գինի, մի մեծ գդալ շաքարավազ։

1. Ֆիլեի մեջ մի քանի ծակումներ են արվում, որից հետո յուրաքանչյուրը տապակվում է տաք յուղի մեջ։
2. Թվարկված բոլոր բաղադրիչների խառնուրդից սոուսը լցնում ենք տապակի մեջ։ Ավելորդ յուղը հանվում է տարայից։
3. Շարունակեք տապակել հավի միսը, մինչև սոուսը թանձրանա։

Ճաշատեսակը մատուցվում է բրնձի արիշտաով։

Խոզի միս ճապոնական սոուսում

Բաղադրությունը՝ 3 պճեղ սխտոր, 5 գ սպիտակ քնջութի սերմեր, 12 գ գինու քացախ, 490 գ խոզի միջուկ, 80 մլ սոյայի սոուս, մի ​​մեծ գդալ հեղուկ մեղր, մի պտղունց կոճապղպեղի փոշի, փոքր։ գդալ հատիկավոր շաքար:

Մսի բարակ շերտերը տապակվում են տաք ձիթապտղի յուղի մեջ։ Ցանկալի է նախ խոզի միսը թեթև ծեծել։

1. Առանձին ամանի մեջ խառնել մնացած բաղադրիչները։
2. Մարինադը լցնում են մսի կտորներով տապակի մեջ։
3. Հեղուկի եռալուց հետո զանգվածը եփում են մարմանդ կրակի վրա ևս 7-8 րոպե։

Մատուցելիս շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Բրինձ teriyaki սոուսում որպես կողմնակի ճաշատեսակ

Բաղադրությունը՝ 2 մեծ գդալ գինու քացախ, 2 ճ.գ. սպիտակ երկար բրինձ, 2 փոքր. գդալներ եգիպտացորենի օսլա, 5 ճ.գ. ջուր, 3 մեծ գդալ սոյայի սոուս և 1 գդալ հեղուկ մեղր։

1. Լվացված բրինձը եփում են մինչև փափկելը։
2. Մնացած մթերքները խառնում են առանձին թավայի մեջ և եփում մինչև խտանալը։
3. Մատուցելուց առաջ հացահատիկը խառնում են սոուսի հետ։

Դուք կարող եք լրացնել ճաշատեսակը ցանկացած տաք համեմունքներով:

Լապշա բանջարեղենով և սոուսով

Բաղադրությունը՝ 180 գ հնդկացորենի արիշտա, մի պտղունց թեթեւ քնջութի սերմեր, 2 գազար, 60 գ պրաս, 170 մլ պատրաստի տերիյակի, աղ, 170 գ բրոկկոլի։

1. Գազարը կտրատում են բարակ շերտերով և տապակում տաք յուղի մեջ։ Նույն տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և կտրատած բրոկկոլին։
2. Խառնելուց հետո բանջարեղենը տապակվում է ևս մի երկու րոպե։
3. Զանգվածը աղում են և համեմում սոուսով։
4. Լապշան եփում են աղաջրի մեջ և ավելացնում բանջարեղենին։ Մնում է ճաշատեսակը քունջութով ցանել։

Կարող եք հավի միս ավելացնել։

Ծովախեցգետնի աղցան teriyaki սոուսով

Բաղադրությունը՝ հազարի 4 տերեւ, 12 խոշոր ծովախեցգետին, մեկ պճեղ սխտոր, 30 մլ տերիյակի սոուս, 8 չերի լոլիկ, աղ։

1. Եփած ծովախեցգետինները մաքրվում են և տեղադրվում աղցանների ամանի մեջ։
2. Այնտեղ ուղարկում են նաև ձեռքով պատառոտված հազար և բալի կիսատ։
3. Նախուտեստը աղում են և համեմում մանրացված սխտորի սոուսով։

Քաղցր բուլղարական պղպեղը հիանալի համադրվում է այս աղցանի հետ։

Teriyaki սոուսն օգտագործվում է ասիական խոհանոցում։ Ամենից հաճախ միսը և ծովամթերքը մարինացվում են սոուսի մեջ։ Այնուամենայնիվ, սոուսը լիովին անկախ է և կարելի է մատուցել պահքի ուտեստի մեջ։

4 բաժակ բրնձի համար, 1 բաժակ սոուսի համար

Մեղր 1 ճ.գ. գդալ

Սոյայի սոուս 3 ճ.գ. գդալներ

Գինու քացախ 2 ճ.գ. գդալներ

Բուսական յուղ Համտեսել

Համեմունքներ Համտեսել

Եգիպտացորենի օսլա 2 թեյի գդալ

Ճաշատեսակ պատրաստելու համար, մասնավորապես, բրինձ Teriyaki սոուսով, մենք պետք է եփենք բրինձը: Ես նախընտրում եմ բրինձ պատրաստել շոգենավով։ Այսպիսով, բրինձը լցրեք շոգենավի մեջ։ Լրացրեք ջրով 1-ից 2-ի չափով և միացրեք սարքը: Իմ շոգենավում եփելու ժամանակը 40 րոպե է։

Բրինձը պատրաստ է։ Այն հանում ենք շոգենավից և համեմում բուսայուղով։ Եթե ​​ոչ մեծ պահքի համար ուտեստ ենք պատրաստում, ապա բրինձը կարելի է կարագով համեմել։

Լրացրեք փոքրիկ լայն կաղապարը բրնձով: Ավելի լավ է նախ կաղապարն ինքնին յուղով քսել, որպեսզի հետո բրինձը դրանից ավելի հեշտ դուրս գա։

Բրնձով տապակը տեղափոխում ենք հարթ ուտեստի մեջ և շրջում ենք այն։ Հեռացրեք կաղապարը: Նմանատիպ մակարոնեղեն բրնձով կմնա ճաշատեսակի վրա։

3 ճ.գ. գդալներ սոյայի սոուս, 2 թեյի գդալ գինու քացախ, 150 մլ. ջուր, պտղունց աղ, 1 ճ.գ. գդալ մեղր, 1 ճ.գ. գդալ բուսական յուղ, 2 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա։ Այս բոլոր բաղադրիչները խառնել փոքր կաթսայի մեջ։

Նվիրվում է համաասիական խոհանոցի սիրահարներին...

Բարի օր բոլորին: Առաջարկում եմ բանջարեղենով և հավի կրծքամիս բրինձ պատրաստել տերիյակի սոուսով ըստ իմ բաղադրատոմսի։

Եկեք սկսենք:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ կտոր հավի ֆիլե։

Հավի միսը կտրատել շերտերով։

Հավի միսը մարինացնելու ենք։

Մարինադի համար նախ վերցրեք 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս։

2 պճեղ սխտորը քամեք և ավելացրեք 1 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ (կարող եք քերել հում կոճապղպեղը)։

Խառնել ամեն ինչ և թողնել, որ մեր հավը 30-40 րոպե թրջվի մարինադի մեջ։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք այլ ապրանքներ։

Վերցրեք մի բուռ կանաչ լոբի: Ե՛վ թարմ, և՛ սառեցված լոբիները օգտակար կլինեն:

Վրան լցնել եռման ջուր և եռացնել 10 րոպե։

Պետք է նաև բրինձ եփել։ Վերցրեք մի բաժակ բրինձ (իմ դեպքում դա շագանակագույն բրինձ է) և 2,5 բաժակ եռացրած ջուր։ Բրինձը լցնել եռման ջրի մեջ և փակ կափարիչով եփել նախ ուժեղ կրակի վրա, ապա թույլ կրակի վրա մինչև փափկի։ Բրինձը եփելուց հետո կափարիչը մի բացեք ևս 10 րոպե Բրինձը փխրուն կստացվի։

Սկսենք բանջարեղենից:

Առաջարկում եմ վերցնել կարմիր բուլղարական պղպեղ, սմբուկ, մեկ գլուխ սոխ և երկու պճեղ սխտոր։

Կտրել սոխը կես օղակների, իսկ սխտորը բարակ շերտերով:

Պղպեղից սերմերը հանում ենք ու շերտերով կտրատում։

Սմբուկը նույնպես կտրատում ենք։

Տապակը դնել կրակի վրա և ավելացնել մի քիչ բուսայուղ։ Բոլոր բանջարեղենները դնել տաք տապակի մեջ (մի մոռացեք խաշած ծնեբեկի մասին):
Բանջարեղենը 10 րոպե տապակել բարձր կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով սպաթուլայի հետ։

10 րոպե անց բանջարեղենն ավելի փափկեց, բայց չկորցրեց իր հյութեղությունն ու ճռճռանը (այսպես ասած)։

Կրճատել կրակը և բանջարեղենին ավելացնել 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս և 3 ճաշի գդալ տերիյակի սոուս։ Բանջարեղենը թույլ կրակի վրա պահել մոտ ևս մեկ րոպե։

Մենք ստացանք այնպիսի գեղեցիկ բանջարեղեն:

Կես ժամ հետո հավի միսը մարինացվեց։ Նաև կտապակենք բարձր ջերմության վրա 7-10 րոպե։

Բարձր ջերմության վրա տապակելն օգնում է պահպանել մսի (հատկապես հավի կրծքամիսի) հյութեղությունը։

Կրճատել կրակը: Պատրաստի հավի մսի վրա լցնել մի գդալ տերիյակի սոուս և շաղ տալ քնջութի սերմերով։ Խառնել թիակով և թողնել, որ քունջութը տապակվի 1 րոպեից ոչ ավել։

Գրեթե ամեն ինչ պատրաստ է։ Մնում է միայն ձեւավորել ճաշատեսակը։

Մենք այն կդնենք շերտերով: Նախ վերցրեք խաշած բրինձը։

Վերևում դրեք բանջարեղենը:

Եվ ավելացրեք հավի միսը:
Չնայած, դուք կարող եք խառնել բոլոր բաղադրիչները միանգամից։ Բրինձը կհագեցվի բանջարեղենից և մսից հյութով և սոուսով։

Սա մեր ստացած բանջարեղենով և մսով բրինձն է: Այս ուտեստի համը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Բարի ախորժակ!

Խոհարարության ժամանակը. PT01H00M 1 ժ.

Այնուհետեւ եփել բրինձը։ Ես այն եփում եմ միկրոալիքային վառարանում՝ ողողում եմ բրինձը, լցնում եռման ջուր (2։1 հարաբերակցությամբ), կարող ես ավելացնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ, որպեսզի բրինձը չկպչի, ծածկել կափարիչով և դնել միկրոալիքային վառարան։ ամենաբարձր հզորությամբ: Իմ պատրաստման ժամանակը տևում է մոտ 10 րոպե: Բրինձը փխրուն է ստացվում։

Բրինձը դնել ափսեների վրա։ Քանի դեռ բրինձը սառչում է, կտրատել սոխը օղակների մեջ և տապակել տապակի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ լինի՝ մոտ 2 րոպե: Այնուհետեւ ֆիլեն ավելացնել սոխին եւ տապակել։ Երբ ֆիլեն սկսում է տապակվել, վրան ավելի շատ տերիյակի սոուս լցնել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև հասնի այն խտության, որտեղ սոուսը սկսում է կարամելի վերածվել։
Ստացված teriyaki հավը դրեք սառը բրնձի վրա։ Վրան դնում ենք ճապոնական ձվածեղ, կարելի է նախապես պատրաստել՝ ձվերը վերցնել, հարել, ցանկալի է ձեռքով, ավելացնել սոյայի սոուս (ես դրել եմ մոտ մեկ ճաշի գդալ), կարող եք մի քիչ շաքարավազ ավելացնել և լցնել տապակի մեջ։ . Եփելու ընթացքում ձվածեղը խառնել, քանի որ դրա տեսքը մեզ համար կարևոր չէ։

Հավի միսն ու ձվածեղը բրնձի վրա դնելուց հետո պատրաստի ուտեստի վրա լցնել մնացած տերիյակի սոուսը և զարդարել կանաչ սոխով և մայոնեզով։ Այն կարող եք մատուցել թթու կոճապղպեղի հետ։ Բարի ախորժակ!