Թորման գործընթացի վերջնական նպատակը ուժեղ տնական ալկոհոլի արտադրությունն է: Ցավոք, տանը լուսնային լույսի պարզ թորումով մենք ստանում ենք մի ապրանք, որը բացի էթիլային սպիրտից և ջրից, պարունակում է մեծ քանակությամբ վնասակար նյութեր, կեղտեր և ֆյուզելային յուղեր: Թորիչներից ընդունված է անվանել ֆրակցիաներ՝ «գլուխներ» և «պոչեր»։ Լուսնի բարձրորակ խմելու մասը կոչվում է «մարմին»: Այսպիսով, գլուխների և պոչերի ճիշտ հաշվարկն ու ընտրությունը բարձրորակ թորվածք ստանալու բանալին է:

Ընտրության գոյություն ունեցող մեթոդները հիմնված են էթիլային սպիրտի և վնասակար կեղտերի եռման կետի տարբերությունների վրա: Սա մեզ իրական հնարավորություն է տալիս առանձնացնել լուսնային հատիկները հարդից: Թորումը ելքային լուսնյակը կոտորակների բաժանելով կոչվում է կոտորակային թորում:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ստորև բերված տեղեկատվությունը ենթադրում է ստանդարտ լուսնային կադրերի օգտագործում: Այսինքն՝ նրանք, որոնք բաղկացած են թորման խորանարդից և սառնարանից։ Դա տեղին է նաև գոլորշու գեներատորով հագեցած մոդելների համար։ Եթե ​​ձեր կողմից դեռ օգտագործվող լուսնաշողն ունի լրացուցիչ կառուցվածքային տարրեր և առանձնահատկություններ, ապա փնտրեք տեղեկատվություն նրանց ուղեկցող տեխնիկական փաստաթղթերում կամ կապվեք արտադրողների հետ պարզաբանումների համար:

Կոտորակների բնութագրերը

Յուրաքանչյուր դեպքում, լուսնի լույսի և թորման ընթացքում ստացված վնասակար նյութերի մեջ պարունակվող ֆյուզելային յուղերի հատուկ քանակությունը կախված է հսկայական թվով փոփոխական գործոններից: Խոսքը խյուսի համար օգտագործվող բաղադրիչների, խմորման տեւողության, սարքավորման նախագծային առանձնահատկությունների եւ թորման եղանակի մասին է։ Այս առումով, գործնականում, մենք կարող ենք հիմնվել բացառապես մոտավոր թվերի և արժեքների վրա:

Գլուխ

Շատ լուսնացողներ այս խմբակցությունը ճանաչում են Պերվաճ կամ Պերվակ անունով: Հենց նա է ընտրվում առաջինը թորման ժամանակ։ Գլխների բաղադրությունը հիմնականում ձևավորվում է ացետոնից, մեթիլային սպիրտից և ացետալդեհիդից։

Պերվակի բաղադրության մեջ ընդգրկված բոլոր նյութերն ունեն ավելի ցածր եռման կետ, քան էթիլային սպիրտը։ Այդ իսկ պատճառով մենք կարող ենք նախ ընտրել դրանք։ Գլուխները բնութագրվում են բարձր ամրությամբ և բնորոշ տհաճ հոտով։

Տարածված կարծիք կա, որ պերվախը լուսնի լույսի լավագույն մասն է: Նման մտքերը, ամենայն հավանականությամբ, կապված են արագ թունավորման հետ, որն առաջացնում է այս հեղուկը։ Իրականում, գլուխ ուտելը լուրջ վտանգ է ներկայացնում առողջության համար։ Դաժան թունավորումը ամենաթեթև հնարավոր հետևանքներից է։

Գլուխների դեպքում մեր խնդիրը շատ պարզ է ձեւակերպված՝ դրանք պետք է հավաքենք առանձին տարայի մեջ ու առանձնացնենք լուսնի հիմնական մասից։ Ինտերնետում առաջինն օգտագործելու տարբեր եղանակներ կան, բայց ես խորհուրդ եմ տալիս պարզապես թափել այն:

Մարմին

Այս խմբակցությունը գլխավորն է։ Դա մարմինն է, որը կազմում է տնային եփուկի խմելու մասը: Դրա բաղադրությունը հիմնված է էթիլային սպիրտի և ջրի վրա, որոնց նույնիսկ ամենազգույշ կոտորակային թորման դեպքում կխառնվեն որոշակի քանակությամբ կեղտեր և ֆյուզելային յուղեր։ Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ է արված, ապա դրա համար չպետք է անհանգստանաք։ Չէ՞ որ հենց այդ նյութերն են կազմում լուսնի լույսի համն ու բույրը (օրգանոլեպտիկ հատկությունները):

Այս կեղտերը պարզապես կտարբերակեն թորման և ուղղման տեխնոլոգիական գործընթացները: Վերջինս օգտագործվում է օղու արտադրության մեջ։

Պոչեր

Այս մասնաբաժինը սովորաբար կոչվում է ֆյուզելային յուղեր կամ ֆյուզելային յուղեր: Նրա կազմը չափազանց տարասեռ է։ Նմանատիպ նյութերը նման են նրանով, որ դրանց եռման ջերմաստիճանը ավելի բարձր է, քան էթիլային սպիրտը։ Պոչերը լրացուցիչ առանձնանում են լուսնային բնորոշ բույրով, համով և պղտորությամբ։

Որպեսզի մեծ քանակությամբ ֆյուզելային յուղեր չմտնեն լուսնի լույս, բավական է, որ մենք ճիշտ ժամանակին ավարտենք թորման մարմնի ընտրությունը:

Պոչերի դեպքում մեկ կարծիք չկա՝ հավաքել-չհավաքել։ Մի բան պարզ է, որ եթե դրանք տանում եք, ապա չպետք է թափեք դրանք: Պոչերը կարող են օգտագործվել խյուսի հաջորդ խմբաքանակը պատրաստելու համար։ Ավելի ճիշտ, դրանք պետք է միացվեն թորումից անմիջապես առաջ։

Գլխի ընտրություն

Կան մի քանի հիմնական տեխնիկա, որոնք կիրառում են թորիչները տանը: Սկսնակների համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել այն, որը պարզ է դարձնում նույնիսկ թորման մեկնարկից առաջ, դրանց ճշգրիտ թիվը կամ քանի գլուխ պետք է ընտրել:

1. Որոշվում է շաքարի պարունակության մակարդակով:

Կարծում եմ՝ այս մեթոդը ամենապարզն է և միևնույն ժամանակ ճշգրիտ։ Թերությունն այն է, որ դրա իրականացման համար մեզ անհրաժեշտ է լրացուցիչ սարքավորում՝ հիդրոմետր-շաքարաչափ։ Շատերը նրան ճանաչում են որպես գինու հաշվիչ։ Բնականաբար, թթխմորի մեջ շաքարի պարունակությունը պետք է չափել նախքան խմորիչը ավելացնելը։ Այս մեթոդը բացատրելու ամենահեշտ ձևը կոնկրետ օրինակով է:

Ենթադրենք, ունենք 10 լիտր պյուրե՝ 15% շաքարի պարունակությամբ։ Մենք պարզ հաշվարկներ ենք անում. 10 * 0,15 = 1,5: Այսինքն՝ մեր 10 լիտր խյուսը պարունակում է 1,5 կգ շաքարավազ։ Օրինակում նման պարզ թվերը հատուկ վերցված են։ Գործնականում ամեն ինչ կարող է մի փոքր ավելի բարդ լինել ձեզ համար։

Հիշում ենք, որ յուրաքանչյուր կիլոգրամ շաքարից պետք է ընտրել 70-100 մլ գլուխ։ Այսինքն, մեր օրինակում դրանց ծավալը 105-150 մլ է։ Ես նախընտրում եմ միշտ գործել վերին գծի վրա: Սա շատ չի ազդում լուսնի լույսի վերջնական ծավալի վրա, բայց այն շատ ավելի մաքուր է դարձնում:

Որոշ փորձառու լուսնշողներ առաջարկում են այս ցուցանիշը կիսով չափ բաժանել: Առաջին թորման ժամանակ վերցրեք առաջին 75 մլ պոչամբարը, իսկ երկրորդում՝ նույնքան։

2. Էթիլային սպիրտի համար.

Այս տեխնիկան ներառում է առաջին թորման իրականացումը՝ առանց բերքատվությունը ֆրակցիաների բաժանելու: Դրա ավարտից հետո, օգտագործելով սպիրտաչափ, մենք չափում ենք լուսնի լույսի կամ չմշակված ալկոհոլի ուժը: Իրավիճակին նայենք նաև օրինակով.

Ենթադրենք, մենք դուրս ենք մղել 5 լիտր հում սպիրտ՝ 45% էթիլային սպիրտի պարունակությամբ։ Մենք կատարում ենք հետևյալ հաշվարկները. 5 * 0,45 = 2,25: Այսպիսով, ստացված թորման մեջ ունենք 2,25 լիտր մաքուր էթիլային սպիրտ։

Երկրորդ թորումը կատարում ենք կոտորակային։ Որպես գլուխներ պետք է ընտրենք ալկոհոլի ընդհանուր ծավալի 10-15%-ը։ Մեր դեպքում դա կլինի 2,25 * 0,15 = 0,3375 լիտր կամ 330 միլիլիտր:

3. Մենք կենտրոնանում ենք հոտի վրա:

Այս մեթոդը շատ փորձառու լուսնշողներ է, ովքեր կարողանում են գլուխները տարբերել իրենց բնորոշ հոտով:

Գործնականում դրա համար մաքուր ձեռքը դրվում է ելքային հոսքի տակ և 2-3 կաթիլ բռնում ձեռքի ափի մեջ։ Հեղուկը քսվում է և հոտոտում: Գլխի հոտը վերանալուց հետո սկսվում է մարմնի հավաքումը:

Կա նաև ջերմաստիճանի մեթոդ. Այնուամենայնիվ, գործնականում դա միանշանակ և ճշգրիտ արդյունքներ չի տալիս, ուստի խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել վերը նկարագրված մեթոդներից մեկը:

Պոչերի հավաքածու

Այս խմբակցության պարագայում չափազանց կարեւոր է բաց չթողնել անցման պահը։ Այլ կերպ ասած, մենք պետք է արձագանքենք ճշգրիտ և ակնթարթորեն, երբ մարմնի փոխարեն պոչեր սկսեն դուրս գալ:

Այս փոփոխությունները վերահսկվում են հոսքի մեջ լուսնի լույսի ուժգնությունը չափելով: Հենց 40-41 աստիճանից իջնի, պետք է արձագանքել։ Որպեսզի ապահովագրվեք ձեզ ընտրված լուսնաշողով հիմնական տարայի մեջ մեծ քանակությամբ ֆյուզելային յուղեր չմտցնելուց, դուք պետք է այն փոխարինեք թորման գործընթացի ավարտին մոտ գտնվող փոքրիկ բանկաով, որում կարող եք չափումներ կատարել:

Իհարկե, ավելի լավ է ձեռքի տակ ունենալ ալկոհոլի հաշվիչ: Այնուամենայնիվ, եթե չունեք, կարող եք օգտագործել ապացուցված հնաոճ մեթոդը։ Լուսնի լույսի հավաքումը պետք է շարունակվի մինչև այն այրվի: Ինչպես տեսնում եք, նման իրավիճակում մեզ անհրաժեշտ է միայն թեյի գդալ և կրակայրիչ։

Տեղեկացրեք մեզ մեկնաբանություններում գլխի և պոչերի ընտրության հետ կապված ձեր փորձի մասին:

Պոչերը նշանակում են ցածր ալկոհոլային լուսնի լույս, որը հավաքվում է 40 աստիճանից ցածր թորման ժամանակ բերդն իջեցնելուց հետո։ Այս մասնաբաժինը հագեցած է «խմիչքով» և այլ վնասակար կեղտերով, սակայն պարունակում է էթիլային սպիրտ, որը կարելի է թորել և լավ արտադրանք ստանալ։ Թորման այս մոտեցման մի շարք նրբություններ կան, որոնք մենք կցանկանայինք նկարագրել այս հրապարակման մեջ:

Գլխի, մարմնի և պոչերի խմբակցությունների մասին ավելին կարող եք կարդալ այստեղ. Մենք ծայրահեղ բացասական ենք վերաբերվում պոչերին՝ հավատալով դրան Moonshine-ը պետք է պատրաստված լինի որակյալ հումքից, այլ ոչ թե կեղտաջրերով «թափվածից»:... Բայց գումար խնայելու համար շատ լուսնյակներ օգտագործում են պոչամբարների թորում, ուստի մենք որոշեցինք անդրադառնալ այս թեմային և ընտրել օպտիմալ տեխնոլոգիան այս գործընթացի համար:

Մարմնի ելքը փոքր է, բայց դեռևս նշանակալի է:

Պատճառն այն է մեծ քանակությամբ վնասակար նյութեր, որը մասամբ կմտնի ձեր լուսնի լույսը նույնիսկ բարձրորակ մաքրումից հետո։ Մեզ տարօրինակ է թվում՝ վտանգել մեր առողջությունը, որպեսզի խնայենք մի քանի լիտր 40 աստիճանանոց խմիչք։

լուսնի լույսի որակը « տակ բռնել«Կլինի ավելի ցածր, քան թարմ խյուսից։

Եթե, այնուամենայնիվ, որոշեք այս գործընթացը, ապա հետևեք ստորև նկարագրված հրահանգներին, որոնք թույլ կտան ձեզ քամել ամենաբարձր որակի ալկոհոլը նման հումքից:

Պոչերը սկսում են կաթել այն պահին, երբ առվակի բերդը իջնում ​​է մինչև 40 աստիճան։

Լուսնի լույսը չոր գոլորշու տանկով և ռեֆլյուքս կոնդենսատորով զգալիորեն նվազեցնում է վնասակար նյութերի պարունակությունը լուսնի լույսում:

Ինչպե՞ս ճիշտ թորել պոչերը լուսնի մեջ:

Դա անելու մի քանի եղանակ կա.

Բրագան լավ է խառնվում պոչերի հետ: Բայց անհնար է ավելացնել խառնուրդի ուժը 20 աստիճանից բարձր։

1. Օգտագործեք պոչամբարների մաքուր խառնուրդ տարբեր վազքներից:
2. Պոչերը խառնել տրորով։
3. Պոչերի հետ խառնեք անհաջող կամ անհամ լուսնյակը։

Կարևոր է պահպանել հիմնական պայմանը. թորումից առաջ լուսնի լույսը պետք է նոսրացվի մաքուր ջրով մինչև 20 աստիճան ուժգնությամբ... Դա այնպիսի հեղուկ է, որը լավ է հարմարվում թորման համար, և ֆրակցիաների բաժանումը ստացվում է բարձր որակով:

Եթե ​​թորման խորանարդի մեջ լցնեք 30 կամ 40 աստիճան հզորությամբ թորվածք, ապա արդյունքը կլինի ցածրորակ լուսնշող:

Թորման ժամանակ պե՞տք է առանձնացնել ֆրակցիաները:

Պարտադիր! Սա հենց հիմնական գաղափարն է՝ մաքրել «թափած բռնածը» վնասակար կեղտերից՝ նորից բաժանելով այն կոտորակների։ Այսպիսով, դա կարող է լինել թորման երրորդ կամ նույնիսկ չորրորդ թորումը։

20 լ 20% ABV նոսրացված պոչամբարի համար, դուք ստանում եք հետևյալ թորման նման մի բան.

Կոտորակների հարաբերակցությունը միմյանց:

• Գլուխ – 0,43լ.
• Թափքը՝ 5,11լ.
• Պոչ - 0,62լ.

Ցուցադրված են իդեալական պայմաններ։ Ազատորեն սխալ թույլ տվեք նվազագույնը 10% տարածաշրջանում:

Ինչպե՞ս ճիշտ խառնել պոչերը խյուսի հետ:

Ճիշտ համամասնությունը կազմելու համար դուք պետք է պարզեք ձեր հասունացած տրիվի ուժը (սովորաբար այն տատանվում է 10-ից 14 աստիճանի սահմաններում), այնուհետև այն հասցրեք 20 աստիճանի ուժի:

Խյուսն ավելի թունդ դարձնելն անիմաստ է, քանի որ խմիչքի որակը կսկսի վատանալ։... Հետևաբար, ավելի լավ է վատ կատարողականությամբ տրորել, պոչերով նոսրացնել և հետո շրջանցել։ Այս դեպքում դուք արդյունավետ կկառավարեք ձեր հումքը։

Կարո՞ղ են պոչերը խմել:

Միանշանակ ոչ.

Լեգենդ կա լուսնշողերի մեջ, որ լուսնի գլուխներն ու պոչերը ամենաուժեղն են: Շատ խմել պետք չէ, հարբեցողությունը արագ է առաջանում, իսկ թորումից հետո այդ ֆրակցիաներն ավելորդ են։

Իրականում ոչ թե հարբեցողությունն է առաջանում, այլ թունավորումՖյուզելի յուղերը և այլ կեղտերը խիստ բացասաբար են անդրադառնում մարսողական համակարգի վրա, ինչի հետևանքով օրգանիզմը սկսում է պայքարել թույնի դեմ և առողջական վիճակը վատանում է։ Այս ախտանշանները շփոթում են ալկոհոլի ուրախ ազդեցության հետ, բայց իրականում էթիլային սպիրտն այնքան էլ քիչ է խմվում, և լավ ըմպելիքներում այն ​​տարբեր կերպ է գործում։

Պոչամբարների ճիշտ թորման ցուցումներ

Moonshiner Guru Կոնստանտին Կապոչկինխորհուրդ է տալիս անել սա.

1. Մենք իրականացնում ենք լուսնային լույսի առաջին թորումը առանց ֆրակցիաների տարանջատման։
2. Երկրորդ կոտորակային թորումը կատարում ենք վերը նկարագրված երեք ֆրակցիաներով։
3. Տարբեր ուղիներից պոչեր ենք հավաքում, հետո նոսրացնում ենք 20 աստիճանով ու ուղարկում թորման։
4. Մենք առանձնացնում ենք ֆրակցիաները՝ օգտագործելով նույն տեխնոլոգիան, ինչ սովորական թորման ժամանակ։

Այս թեմայով մտորումները կարելի է դիտել Youtube-ի Moonshine Sanych ալիքում: Տեսանյութի հղումը ներկայացված է ստորև.

Խմիչքի աստիճանը բարձրացնելու ցանկությամբ խմիչքին ավելացնում են «պոչիկներ»։ Առանց թափոնների արտադրությունը լուսնաշողերի շրջանում սովորական պրակտիկա է: Այդ իսկ պատճառով այնքան հաճախ ֆյուզելային յուղերով հարուստ գլուխներն ու պոչերը օգտագործվում են տարբեր ալկոհոլային խմիչքներ պատրաստելու համար։ Որքանո՞վ է արդյունավետ մեթոդը, և ինչպե՞ս չփչացնել թորումը փորձերով։

Գաղտնիք չէ, որ թորման ամբողջ գործընթացը կարելի է բաժանել փուլերի կամ ֆրակցիաների։ Արդյունքում դա հնարավորություն է տալիս բարելավել խմիչքի որակը և այն դարձնել խմելու։

Այսպիսով, ինչու են նրանք կատարում բաժանումը կոտորակների.

1. Եթերային յուղերն ու կեղտերը վերացնելու համար։
2. Բարելավել ըմպելիքի համն ու բույրը։

Եթե ​​հրաժարվենք կոտորակային թորումից, ապա ստացվում է կասկածելի որակի թորում, սուր բույրով և համով։ Լուսնի այրողների շրջանում ընդունված է թորումը բաժանել մի քանի փուլերի.

1. «գլուխների» մասնաճյուղ. Սա պերվախ է, հարուստ է ֆյուզելներով և ալդեհիդներով, այն կարող է օգտագործվել տեխնիկական կարիքների համար կամ հում ալկոհոլ ստեղծելու նպատակով։
2. Ստանալով «մարմին» կամ «սիրտ»: Դրանք սկսվում են, երբ ալկոհոլի մակարդակը իջնում ​​է մինչև 40–45 աստիճան, նման ալկոհոլը չի ​​պարունակում բարձր կոնցենտրացիաներում վնասակար նյութեր։
3. «պոչի» մասի ճյուղ: Սկսում են, երբ բերդը նվազում է, կատարում են մինչև աստիճանը իջնի մինչև 20-15, այս հարցում որևէ սահմանափակում կամ արգելք չկա։

Այս գործընթացը կոչվում է կոտորակային թորում, այս կերպ խյուսը վերածվում է ալկոհոլային մթերքի, որը հարմար է խմելու և ազնիվ ըմպելիքներ պատրաստելու համար։

Յուրաքանչյուր խմբակցություն ունի իր առանձնահատկությունները, դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես ընտրել: Եվ նաև ժամանակին սկսել և ավարտել ընթացակարգերը, որպեսզի չհանդիպեք որոշակի խնդիրների և չփչացնեք ալկոհոլի համը:

«Գլուխներ»

Լուսնի «գլուխները» այն հատվածն է, որը բաժանված է «մարմնից», ունի հետևյալ բնութագրերը.

1. Հատուկ հոտ.
2. Տհաճ համ, բերանի խոռոչի լորձաթաղանթի այրում:
3. Բարձր ամրոց.

«Գլուխներ» խմելը չարժե մի քանի պատճառով՝ նրանք ունեն տհաճ բուրմունք, համ և հանգեցնում են ծանր կախազարդի՝ բաղադրության մեջ վնասակար կեղտերի և նյութերի պարունակության պատճառով։

Չնայած այն հանգամանքին, որ «պերվակի» ուժը կարող է հասնել 60 աստիճանի, այն վտանգավոր է առողջության համար, կարող եք հանդիպել թունավորման ծանր նշանների։

Սովորաբար «գլուխները» օգտագործվում են չմշակված ալկոհոլ ստեղծելու համար, դրանք կարող եք օգտագործել տեխնիկական կարիքների համար: Նման արտադրանքը պիտանի չէ ազնիվ խմիչքների, գինու կամ լիկյորների ստեղծման համար:

«Մարմին»

Այս լուսնի շողը կարելի է խմել, առուում ունի 40-45 աստիճան ուժ, ընտրությունը սկսվում է նախորդ մասի ելքը ավարտելուց հետո։

Տնային թորման մարմնի բնութագրերը.

• խմիչքի հոտ չի գալիս;
• ունի նորմալ համային հատկանիշներ;
• օգտագործվում է ազնիվ խմիչքներ ստեղծելու համար;
• հարմար է վերաթորման համար:

«Body»-ն ունի բարձր բնութագրեր, ունի հաճելի համ և բույր, այն ակտիվորեն օգտագործվում է տնային գարեջրագործության մեջ, պահվում է կաղնե տակառի մեջ, նորից թորվում, խոտաբույսերի և ընկույզների վրա պնդած:

«Պոչեր»

«Պոչերն» ավելի հաճելի չեն դարձնում լուսնի լույսը, դրանք արտադրանքի վրա ունեն հետևյալ ազդեցությունը.

1. Նվազեցրեք նրա ուժը:
2. Փոխել օրգանոլեպտիկ բնութագրերը:
3. Դարձրեք այն ոչ պիտանի ազնիվ խմիչքներ պատրաստելու համար:

Այս հատվածը ցածր որակի է, օգտագործվում է մի քանի նպատակների համար և հաճախ պարզապես թափվում է թորիչի կողմից՝ որպես անհարկի։ Սակայն դա միշտ չէ, որ արվում է «պոչերով», հաճախ «գործի են դնում», տարբեր ձևերով են անում։

Օգտագործելով «պոչերը»

Ի՞նչ կարող ես անել լուսնի «պոչերի» հետ: Սա իրականում հռետորական հարց է, որին ոչ ամեն թորող կարող է պատասխանել։ Գործնականում ամեն ինչ պարզ է, այս մասը օգտագործվում է հետևյալի համար.

• տնային եփուկի ստեղծում և դրա ուժի ավելացում;
• ալկոհոլային խմիչքների ձեռքբերում.

Եթե ​​եփուկը դրվի վայրի խմորիչի վրա՝ որպես հիմնական հումք օգտագործելով հացահատիկը կամ միրգը, ապա «պոչերի» ավելացումը զգալիորեն կբարձրացնի լուսնաշողության աստիճանը, որը կստացվի վերջում։

«Պոչերը» ավելացվում են ոչ թե խյուսի ստեղծման ժամանակ, այլ թորման մեկնարկից առաջ, որպեսզի խմիչքի հոտն ու համը չփչացնեն անկեղծ խմիչքով:

Եթե ​​«պոչի» հատվածը դուրս թափելու ցանկություն չկա, ապա այն փրկվում է՝ լցնելով մուգ ապակուց պատրաստված տարայի մեջ։ Երբ բավարար քանակությամբ «պոչեր» են հավաքվում, արտադրանքը նորից թորվում է։

Ալկոհոլը թորում են որակի ցուցանիշը բարելավելու, խմելու համար պիտանի հումք ստանալու նպատակով։

Բայց մի նոսրացրեք «գլուխը» «պոչի» մի մասով, քանի որ դա հղի է բացասական հետևանքներով։ Այո, մանիպուլյացիաների արդյունքում պերվակի ուժը կնվազի, բայց ըմպելիքի հոտը, համը և որակը շատ ցանկալի կթողնեն: Անորակ ալկոհոլի օգտագործման արդյունքում առաջանում է ծանր թունավորման վտանգ՝ նման ըմպելիք խմելը վտանգավոր է կյանքի և առողջության համար։

Ինչպե՞ս առանձնացնել «պոչերը»:

«Պոչի» հատվածի բաժանումը տեղի է ունենում մի քանի փուլով և չի տարբերվում բարդությամբ։ Ամբողջ գործընթացը ընթանում է հետևյալ սխեմայով, խորհուրդ չի տրվում խախտել ալգորիթմը, քանի որ դա կարող է փչացնել ալկոհոլը, դարձնել այն ոչ խմելու։

Այսպիսով, ինչ անել.

1. Սկսեք նմուշառել «պոչերը», երբ շիթում ուժգնությունը ընկնում է 40 աստիճանից ցածր:
2. Շարունակեք գործընթացը մինչև ամրոցը իջնի մինչև 20 աստիճան:

Ալկոհոլի ուժգնության մակարդակը որոշվում է սպիրտաչափի միջոցով, խիստ սահմանափակումներ չկան, որոշ թորիչներ շարունակում են ընտրություն կատարել մինչև ուժգնությունը իջնի մինչև 15-20 աստիճան:

Եթե ​​ալկոհոլի հաշվիչ չկա, ապա արժե դիմել պարզ թեստ օգտագործելու.

• թրջել թղթե անձեռոցիկը լուսնի լույսով;
• փորձեք վառել այն.

Եթե ​​սպիրտի մեջ թաթախված թուղթը վառվում է, ապա կարող եք շարունակել «պոչեր» հավաքել, որոշ լուսնյակներ այն ավարտում են այն պահին, երբ ապարատից սկսում է ուղիղ մշուշ դուրս գալ։

Եթե ​​մենք խոսում ենք «տանտերերի» կրկնակի թորման մասին, ապա այն իրականացվում է ֆրակցիաների բաժանմամբ, «պոչերը» կրկին առանձնացվում են, օգտագործվում են իրենց նպատակային նպատակների համար կամ թափվում են:

Պետք չէ փորձել այս հատվածից ազնվական ըմպելիք պատրաստել։ Առանց թափոնների արտադրությունը լավ է, բայց բացահայտ փոխնակ օգտագործելն իմաստ չունի: Ֆյուզելային յուղերը, եթերները և ալդեհիդները կարող են փչացնել ցանկացած մթերք, հացահատիկի տրորը վերածել ցածրորակ ալկոհոլի և ամբողջությամբ փչացնել ըմպելիքի համն ու բույրը:

Սա միայն տվյալներ չեն, որոնք թորողներն այս կամ այն ​​պատճառով հաշվի են առնում։ Ջերմաստիճանի ցուցիչը օգնում է տանը ստեղծել բարձրորակ ալկոհոլային խմիչք։

Քիմիայի և ֆիզիկայի կուրսից հայտնի է, որ սպիրտը եռում է 78 աստիճան ջերմաստիճանում, նրա եռումը շարունակվում է մինչև ցուցանիշը հասնում է 83 աստիճանի։ Ջուրը եռում է 100 աստիճան ջերմաստիճանում։

Լուսնի թորման ջերմաստիճանը

Բրագան ջրի և ալկոհոլի խառնուրդ է (և ոչ միայն), այն պարունակում է բավարար քանակությամբ կեղտեր, որոնք եռում են, երբ հասնում է որոշակի ջերմաստիճան: Այսպիսով, բարձրորակ արտադրանք ստանալու համար արժե որոշակի պատկերացում ունենալ, թե ինչպես են աստիճաններն ազդում թորման գործընթացի վրա:

Մի փոքր ջերմաստիճանի ռեժիմի մասին

Հարցի պատասխանը, թե ինչ ջերմաստիճանում է լուսնի լույսը սկսում կաթել, հետաքրքրում է տանը թորման պատրաստման շատ սիրահարների: Բանն այն է, որ դրան դժվար է միանշանակ պատասխանել։ Ցուցանիշը տատանվում է 78-ից 85 աստիճանի սահմաններում:

Որոշ լուսնյակներ պնդում են, որ լուսնի լույսը եռում է, երբ ջերմաստիճանը հասնում է 82-83 աստիճանի։

Միևնույն ժամանակ, ֆյուզելի յուղերը և վնասակար կեղտերը եռում են բոլորովին այլ ջերմաստիճանում։ Թորման ժամանակ ռեժիմում չշփոթվելու համար արժե թորիչը սարքավորել ջերմաչափով։ Սենսորը կօգնի ձեզ հետևել ցուցիչներին և արտադրել բարձրորակ լուսնի լույս:

Այսպիսով, ահա աստիճանների ուժը.

• ռեժիմին համապատասխանելը օգնում է արտադրել, այսինքն՝ թորվածքը բաժանել ֆրակցիաների (գլուխներն ու պոչերը կտրել՝ դրանով իսկ մի քանի անգամ բարելավելով արտադրանքի որակը).
• խուսափել պոչերի և գլուխների հիմնական ֆրակցիայի (այսպես կոչված մարմնի) մեջ մտնելուց և դրանց հետ միասին վնասակար կեղտերից:

Առաջնորդվելով ժամանակով, փորձելով հասկանալ աստիճանները, թորիչները հետապնդում են մեկ նպատակ՝ բարելավել լուսնի լույսի որակը: Ազդեցեք նրա համն ու բույրը։ Բայց հարկ է հիշել, որ ցուցանիշները կախված են ոչ միայն լվացման մեջ էթիլային սպիրտի քանակից, այլև լուսնի լույսից:

Պետք է հիշել, որ գոլորշու կաթսայով թորիչն ունի իր առանձնահատկությունները, բացի այդ, տարբեր դիզայնի սարքերում ջերմաստիճանի ռեժիմն ունի տարբեր տատանումներ: Այստեղ ամեն ինչ բավականին նուրբ է, քանի որ արժե հաշվի առնել ոչ միայն ապարատի հիմնական դիզայնի առանձնահատկությունները, այլև նույնիսկ այն մետաղը, որից պատրաստվել է թորիչը:

Դժվարություններ կարող են առաջանալ, եթե միավորը պատրաստված է արհեստագործական եղանակով: Դիզայնը չի նախատեսում ջերմաչափի առկայությունը, և այն տեղադրելու տեղ չկա:

Որոշ արհեստավորներ սարքավորում են թորման խորանարդը սենսորով, դրանով հետևելով ջերմաստիճանի տատանումներին: Բայց նման տվյալները դժվար թե կարելի է ճշգրիտ անվանել։ Այնուամենայնիվ, սա ավելի լավ է, քան ոչինչ:

Հասկանալով, թե ինչու է անհրաժեշտ վերահսկել ցուցանիշները, արժե անցնել կոտորակային թորման առանձնահատկություններին:

Լուսնի լույսի ներքո չկան անկարեւոր փուլեր կամ այնպիսի փուլեր, որտեղ կարելի է «քցել»։ Յուրաքանչյուր փուլ պահանջում է որոշակի տեխնոլոգիաների և կանոնների հավատարմություն, բայց դա հատկապես ճիշտ է տրորումը լուսնի լույսի մեջ թորելու դեպքում: Տանը բարձրորակ սպիրտ ստանալը հեշտ չէ, բայց մենք կփորձենք մանրամասն բացատրել, թե ինչ է հաջորդում և ինչպես ճիշտ թորել խյուսը լուսնի լույսի մեջ։

Ստուգելով տրորումը թորումից առաջ

Նախնական տվյալների համար եկեք վերցնենք շաքարի խյուսը. լուսնյակների շրջանում ժողովրդականության առումով այն հավասարը չունի: Ֆերմենտացված մթերքի հետ աշխատելու սկզբունքը նույնն է՝ անկախ նրանից՝ շաքարավազով եք եփում, ձավարեղենով, թե մրգով։

Խյուսի պատրաստությունը կարող եք ստուգել տարբեր ձևերով, բայց խորհուրդ է տրվում միանգամից մի քանիսը պարապել, որպեսզի համոզվեք, որ չսխալվեք։

1. Հաստատված ձեռնոց

Ջրային կնիքով կափարիչի փոխարեն բժշկական ձեռնոց օգտագործելը թորիչների սիրելի տեխնիկան է: Նրա օգնությամբ դուք հեշտությամբ կարող եք որոշել այն պահը, երբ խմորումը դադարում է: Սնկերի ակտիվ խմորումով մեծ քանակությամբ ածխաթթու գազ է արտազատվում, որը ձեռնոցը պահում է «կանգնած» դիրքում։ Հենց խմորումը դադարում է, ձեռնոցն ամբողջությամբ թուլանում է:

Ածխաթթու գազը հեռացնելու համար ձեռնոցի մեկ կամ երկու մատի վրա պետք է փոքր անցքեր անել։

1. Շերտերի հստակ տարանջատում

Նույնիսկ շաքարի տրորը բաժանվում է նստվածքի և ավելի բաց շերտերի: Թորման պատրաստ կաթնաշաղախի վերին շերտերը բավականին թեթև են, ինչը վկայում է թորման ամբողջական պատրաստակամության մասին։

1. Այրվող լուցկի

Ամենահեշտ ձևը հասկանալու, թե զանգվածը ածխաթթու գազ է արտանետում, թե ոչ, լուցկի վառելն է խյուսի վրա, և եթե այն շարունակի այրվել, սա նույնպես պատրաստության ցուցանիշ է։

Խմորման վերջում սնկերը մշակում են ամբողջ շաքարը, ուստի քաղցրությունն այլևս չի զգացվում։ Բայց ակնհայտ դառնություն կա.

1. Ալկոհոլի բուրմունք

Սա ամենահուսալի նշանը չէ, բայց մյուսների հետ համակցված այն կարող է համարվել նաև որպես խմորման ավարտի ցուցիչ։

Իդեալում, բոլոր 5 նշանները համընկնում են, բայց գործնականում ընկած ձեռնոցը բավական է, և մաշի համը բավական է, որպեսզի արդեն սկսես:

Գազազերծում - մնացորդային ածխաթթու գազի հեռացում

Խյուսի թորումը լուսնի մեջ սկսվում է ածխաթթու գազի ամբողջական հեռացմամբ՝ որպես սնկային նյութափոխանակության արդյունք: Մենք զգուշորեն հեռացնում ենք այն նստվածքից, ավելի լավ է դա անել գուլպանով, որպեսզի այն չխանգարի այն, երբ շիշը շրջվում է: Այնուհետև լցնել այն կաթսայի մեջ և դնել գազի վրա՝ առանց կափարիչը փակելու և տաքացնել մինչև 50°C։

Ջեռուցման ընթացքում հեղուկը անընդհատ խառնել՝ մնացած CO2-ը հեռացնելու համար:

Ջերմաստիճանը 50 ° C-ում պահպանելուց 5-7 րոպե հետո տապակը կարելի է հեռացնել կրակից և լուծույթը լցնել թորման խորանարդի մեջ։

ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. Ստուգում ենք պատրաստվածությունը հնաոճ ձևով

Խյուսի մաքրում բենտոնիտով

Անմիջապես մենք նշում ենք, որ այս փուլը կամընտիր է, բայց նման մանիպուլյացիաները լրացուցիչ կմաքրեն խյուսը լուծված կեղտերից և յուղերից նույնիսկ մինչև թորումը սկսվելը:

Բենտոնիտը բնական նյութ է, որը հիմնված է սպիտակ կավի վրա՝ չլուծվող կեղտերը կլանելու ունակությամբ:

Պատրաստեք լուծում 1 ճաշի գդալով։ 10 լիտր ալկոհոլի համար. Սկզբում այն ​​մանրացնում են բլենդերի մեջ, ապա խառնում ջրի հետ, մինչև թթվասերի պես խտանա։ Այնուհետև բարակ հոսքով լցնում ենք հիմնական տարայի մեջ՝ տրորելով և եռանդուն խառնում ենք։ 24 ժամ հետո լուծումը կարելի է հեռացնել նստվածքից։

Առաջին թորում

Խյուսը լցրեցինք ալեմբի մեջ, հավաքեցինք բոլոր տարրերը, ջուրը միացրինք սառնարանին ու սկսեցինք տաքացնել։ Սա ամենակարևոր պահն է, որտեղ շատ կարևոր է ժամանակին ընտրել վնասակար կեղտերը և ֆյուզելային յուղերը։

Նախ, եկեք սահմանենք տերմինները.

• Գլուխ

Թորվածքի առաջին բաժինը, որտեղ խտացված է մեծ քանակությամբ վնասակար կեղտեր, մասնավորապես՝ մեթիլ սպիրտ և ացետալդեհիդ։ Առաջինը դուրս են գալիս այն քիմիական տարրերը, որոնց եռման ջերմաստիճանը ցածր է ալկոհոլի եռման կետից (77 ° C): Խյուսի պատրաստման համար օգտագործվող յուրաքանչյուր կիլոգրամ շաքարից գլխիկների ծավալը միջինում կազմում է 50-60 մլ։

Գլուխները կտրում են այնքան, մինչև ացետոնի հոտը զգացվի։ Միանգամից մի քանի կաթիլ վերցնելով՝ դրանք քսեք դաստակին, որպեսզի ավելի հստակ զգաք բույրը:

Թորվածքի միջին մասը, որի համար սկսվում է տրիվի թորումը լուսնաշողով։ Այն հավաքվում է գլուխներից անմիջապես հետո և մինչև ամրոցը իջնի մինչև 40 ° (ալկոհոլի առաջին կաթիլները ունեն ավելի քան 80 ° ամրոց):

• Պոչեր

Վերջնական ֆրակցիան, որտեղ կենտրոնացված են արդեն ծանր ֆյուզելն ու եթերայուղերը։ Եթե ​​լուսնի լույսը դեռ չոր շոգենավ ունի, պոչերը շատ քիչ կլինեն՝ խմիչքի մեծ մասը կտեղավորվի դրա մեջ:

Որոշ փորձագետներ խորհուրդ են տալիս հավաքել պոչերը և օգտագործել դրանք խյուսի հաջորդ խմբաքանակում: Անկեղծ ասած, դա իմաստ չունի. սա չի ազդում ոչ օրգանոլեպտիկ հատկությունների, ոչ էլ պատրաստի արտադրանքի համի վրա:

ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. Շաքարային լուսնի շող. Գլուխներ, մարմին, պոչեր - ընտրության մեթոդներ

Այսպիսով, առաջին թորումը ֆրակցիաների խնամքով առանձնացնելն է և լուսնի լույսի մարմինը հավաքելը: Բայց նույնիսկ եթե այս փուլում որոշ սխալներ են թույլ տրվել, դուք կարող եք հեշտությամբ ուղղել այն խյուսի երկրորդ թորման վրա:

Միայն այն սպիրտը, որը ստացվել է թորման սյունից կամ «Իստոմինի» ալկոհոլային արտադրանքը երկու չոր թեյնիկով, նորից թորման կարիք չունի:

Ջերմաստիճանի վերահսկում

Եթե ​​պատշաճ կերպով դիտարկեք ջերմաստիճանի ռեժիմը, լուսնի լույսի ելքը կլինի առավելագույնը: Հարմարության համար մենք ջերմաստիճանը կբաշխենք առանձին փուլերով, որպեսզի պարզ լինի։

1. Խորանարդը վառարանի վրա դնելուց անմիջապես հետո առավելագույնի հասցրեք կրակի ուժգնությունը և քառորդ ժամվա ընթացքում հասցրեք 70°C, այսինքն՝ րոպեում 4-5°C։
2. Այնուհետև կրակը նվազեցնում ենք նվազագույնի, որպեսզի այժմ բարձրացումն ավելի սահուն լինի (րոպեում 1 ° C-ից ոչ ավելի) և այնպես տաքացնենք այն մինչև 92-94 ° C: Այս պահին սկսում են դուրս գալ առաջին կաթիլները, որոնք որսվում են առանձին տարայի մեջ։ Սրանք հենց այն գլուխներն են, որոնց մասին ավելի վաղ գրել էինք։

Եթե ​​դուք կրկնակի թորում եք լուսնի լույսը, ապա սկզբում յուրաքանչյուր կգ շաքարից վերցվում է 30 մլ։ Երկրորդի վրա՝ նույնքան։

1. Բոլոր գլուխները կտրելուց հետո հանեք չոր տուփը, լվացեք և նորից դրեք տեղը, դրեք մեկ այլ տարա և հավաքեք մարմինը։ Դուք կարող եք կարգավորել ջերմաստիճանը վեր կամ վար, որպեսզի արագությունը րոպեում լինի առնվազն 120 կաթիլ: Սահմանափակող ցուցանիշը 98,5 ° C է:
2. Միաժամանակ մենք ստուգում ենք պատրաստի արտադրանքի ջերմաստիճանը։ Երբ սառնարանում ջուրը սառչում է, ալկոհոլը դուրս է գալիս գրեթե սառը։ Եթե ​​ալկոհոլը տաք է, ջուրը շրջանառեք դեֆլեգմատորի մեջ:

Միջանկյալ մաքրում

Քանի որ մենք ձեզ ասում ենք, թե ինչպես ճիշտ թորել տրորը լուսնի մեջ, անհրաժեշտ է հիշեցնել ձեզ ամբողջ ցիկլի ընթացքում արտադրանքը զտելու անհրաժեշտության մասին:

Միջանկյալ մաքրումը թույլ է տալիս հեռացնել որոշակի քանակությամբ վնասակար կեղտեր: Նրանք բոլորը չեն հեռանա, բայց երկրորդ վազքի ժամանակ ավելի ակտիվ կբաժանվեն։

Մաքրման համար կարող եք օգտագործել առավել պարզունակ ածուխի սյունը: Պլաստիկ շշի հատակը կտրեք շշի ներքևից 3 սմ հեռավորության վրա: Շրջեք, ձագարի նման մտցրեք մեկ այլ տարայի մեջ և շատ ամուր լցրեք ածուխի մանր բեկորներով, որպեսզի օդային բացեր չմնան։ Վերևում լցնել ալկոհոլը և սպասել, որ այն թափանցի ամանի մեջ:

Երկրորդ ոտք

Դուք կարող եք կրկին թորել տրորը նույն կանոններով, ինչ առաջինը` սկսած ջերմաստիճանից և վերջացրած պոչերը կտրելով: Կրկին թորման նպատակն է առավելագույնի հասցնել ալկոհոլի մաքրումը քիմիական տարրերից: Վազքի ավարտից հետո ալկոհոլի հզորությունը կլինի 80-85 °, և այն կլինի բյուրեղյա մաքուր:

Մաքրում թորումից հետո

Դուք կարող եք օգտագործել նույն հին լավ ածուխի ֆիլտրը կամ օգտագործել ցանկացած այլ տարբերակ.

• կալիումի պերմանգանատ - 2 գր. յուրաքանչյուր լիտր ալկոհոլի դիմաց: Կանգնեք 24 ժամ, քամեք;
• բուսական յուղ - 20 մլ մեկ կգ-ի համար, թողնել 24 ժամ, որից հետո վերևից ֆիլմ է հավաքվում;
• սառեցում - էքսպրես մաքրում, որից հետո ըմպելիքը պատրաստ է օգտագործման 2 ժամից։

Թե որն ընտրել, էական չէ։ Առնվազն ամեն ինչ հնարավոր է, բայց ևս մեկ անգամ կրկնում ենք՝ անհնար է ալկոհոլն ամբողջությամբ ազատել կեղտերի ողջ ծավալից։

Ջրով նոսրացում

Բնականաբար, 80 ° C ալկոհոլը կհաղթահարվի շատ քիչ մարդկանց կողմից, և, հետևաբար, կիրառվում է ջրով նոսրացում մինչև սովորական 40 °:

Լուսնի լույսը կրկնակի թորելուց և ջրով ճիշտ նոսրացնելուց հետո դուք ստանում եք շատ բարձրորակ օղի, առանց բնորոշ ֆյուզելի հոտի, բայց 100% բնական համ:

Ջրի քանակը որոշվում է բանաձևով.

Դա պարզ է. լուսնի լույսը պատշաճ կերպով նոսրացնելու համար ձեզ հարկավոր է 5 լիտր աղբյուր կամ մաքրված ջուր:

Կան նաև բուծման որոշակի կանոններ.

1. Մենք ջրում ենք ամբողջ լուսնի լույսը միանգամից՝ օգտագործելով ջրի ամբողջ ծավալը։
2. Լուսնի լույսը լցնել ջրի մեջ մեկ շարժումով:
3. Մենք օգտագործում ենք միայն մաքրված ջուր, իդեալական լավ կամ աղբյուրի ջուր:

Եթե ​​նոսրացման ժամանակ ըմպելիքը պղտորվում է, ավելացրեք ակտիվացված փայտածուխ կամ փայտածուխ և թողեք մեկ օր, որպեսզի բոլոր կեղտերը վերանան:

Դուք կարող եք շատ արագ մաքրել լուսնի լույսը և չտալ նրան հասունանալու ժամանակ։ Դրա համար արդեն նոսրացված մթերքը լցրեք շշի մեջ, փակեք սառցախցիկում և 2 ժամ հետո կունենաք գերազանց որակի արտադրանք։

Այս էքսպրես մեթոդը չունի թերություններ: Այս ըմպելիքները նույնական են որակով, համով և օրգանոլեպտիկ հատկություններով։

ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. Շաքարից խյուս պատրաստելու բաղադրատոմս

Տնային գարեջրագործության ամենակարևոր հիմնական փուլերից է խյուսի թորման փուլը։ Այս փուլում կարևոր է հետևել բոլոր կանոններին՝ առանց վնասակար կեղտերի և տհաճ հոտերի մաքուր լուսնշող ստանալու համար։ Ամենակարևոր պայմանը ցանկալի, օպտիմալ ջերմաստիճանի պահպանումն է։

Բրագան ալկոհոլի և ջրի խառնուրդ է: Թորումը տեղի է ունենում ջրի, ալկոհոլի և ֆյուզելային յուղերի ջերմաստիճանի տարբերության պատճառով: Ջրի եռման ջերմաստիճանը 100°C է, իսկ ալկոհոլինը` մոտ 78°C։ Այստեղից հետևում է եզրակացության, որ խյուսի եռման կետը 78-ից 100 ° C է: Որքան բարձր է սպիրտի կոնցենտրացիան խառնուրդում, այնքան ցածր է եռման կետը և ավելի հավանական է ստանալ բարձրորակ թորվածք:

Հիմնական ֆրակցիայի ընտրության ժամանակ անհրաժեշտ է պահպանել 78-83 ° C ջերմաստիճան:

Ջերմաչափը վերահսկելու համար անհրաժեշտ է: Լավագույնն է օգտագործել գոլորշիացման մեջ ներկառուցված հեղուկ ջերմաչափ:

Բարձրորակ լավ լուսնշող ստանալու համար ջեռուցումը պետք է կատարվի փուլերով։ Կան նաև թորման հիմնական կետեր, որոնցից պետք է ուշադրություն դարձնել:

1. Ցնդող կոտորակների ընտրություն. Վնասակար ցնդող ֆրակցիաների գոլորշիացումը, ինչպիսիք են մեթիլ սպիրտը, ացետալդեհիդը, ֆորմիկ-էթիլ եթերը, տեղի է ունենում, երբ խյուսը տաքացվում է մինչև 65-68 ° C: Այս փուլում առաջանում է ալկոհոլային հոտ և խտացրած հեղուկի կաթիլներ։ Այս փուլի արդյունքում ստացված լուսնյակը ժողովրդականորեն կոչվում է «պերվաճ»։ Այս հեղուկը թունավոր է և օգտագործման համար պիտանի չէ։ Այս առաջին մասնաբաժինը հավաքվում է առանձին տարայի մեջ և այնուհետև օգտագործվում է տեխնիկական կարիքների համար: Բրագան տաքացվում է առավելագույն ջերմության վրա, մինչև ջերմաստիճանը հասնի 63 ° C: Դրանից հետո կրակը նվազում է։ Այս պահը շատ կարևոր է, այն երբեք չի կարելի բաց թողնել։ Հակառակ դեպքում, լվացումը դեռ կարող է հայտնվել լուսնի տարբեր մասերում: Այս դեպքում խմիչքի որակը, համն ու գույնը նկատելիորեն կվատթարանան։

2. Հիմնական թորման գործընթացը. Այս փուլում անհրաժեշտ է փոխել շոգենավը (եթե այդպիսին կա), փոխարինել տարան, որտեղ հավաքվելու է լուսնի լույսը, և աստիճանաբար հեղուկը հասցնել մինչև 78 ° C՝ թորման սկզբի ջերմաստիճանը: Որոշ ժամանակ անց կսկսվի հիմնական արտադրանքի թողարկումը: Չպետք է մոռանալ, որ հեղուկի մեջ ալկոհոլի կոնցենտրացիան կնվազի, ինչը կհանգեցնի եռման ջերմաստիճանի բարձրացման և թորման պայմանների վատթարացման։ Այս փուլում իդեալական ջերմաստիճանը 78-83 ° C է: Երբ հեղուկը հասնում է 85 ° C ջերմաստիճանի, ֆյուզելի յուղերը սկսում են գոլորշիանալ, ինչը լուսնի լույսը դարձնում է ամպամած և վատթարացնում դրա որակը: Ջերմաչափի բացակայության դեպքում հիմնական պրոցեսը դադարեցվում է հետևյալ դեպքերում. - արդյունքը նվազում է մինչև 0; - ըմպելիքի ուժգնությունը 40 աստիճանից ցածր է

3. Վերջին խմբակցության ընտրություն. 85 ° C-ից բարձր ջերմաստիճանի դեպքում թորվածքն արդեն հավաքվում է առանձին տարայի մեջ: Այս խմբակցությունը, ինչպես և առաջինը, կոչվում է «գլուխներ»: Երբեմն այն ավելացվում է հիմնական արտադրանքի մեջ՝ դրա ուժը մեծացնելու համար: Այստեղ առանձնանում են նաև ֆյուզելային յուղերը։

Գոյություն ունի լուսնաշող պատրաստելու մեկ այլ եղանակ՝ սառեցում։ Այն հիմնված է ջրի և ալկոհոլի սառեցման կետի տարբերության վրա: Այս մեթոդը աշխատատար է և անարդյունավետ՝ համեմատած ավանդական թորման հետ։

Այսպիսով, խյուսը հասունացել է թորման համար, պարզվել և հեռացվել է նստվածքից (տես), ժամանակն է թորելու լուսնի լույսը: Այս պահին դուք արդեն պետք է ունենաք լուսնի լույս: Ավելի լավ է զինվել այնպիսի գործարանային ապարատով, ինչպիսին է լուսնշող դեռ «Մագարիչ«, Այն ունի բարձր կատարողականություն, կա գոլորշու խցիկ և ջերմաչափ, ինչը շատ կարևոր է բարձր որակի արտադրության համար։ Ավելին, այս ապարատը բացարձակապես կնքված է և պատրաստված է անխափան տեխնոլոգիայի միջոցով, որն ապահովում է խյուսի անվտանգ թորումը լուսնի լույսի մեջ: Այո, և գնի համար՝ այն, ինչ ձեզ հարկավոր է, եթե ռոքֆելլեր չեք:

Խյուսի թորման տեխնոլոգիան լուսնի լույսի մեջ

Խյուսը լցնել թորման տարայի մեջ, տարայի ծավալի ¾ չափով, ոչ ավելին: Ալեմբիկը պետք է լավ լվանալ։ Ստուգեք բոլոր կապերը, նախքան թորումը սկսելը և դրեք կրակի վրա: Պտուտակեք թորման տարայի պարանոցը:
Եթե ​​ունեք, ապա պարանոցը ծածկեք խմորով, ապահովագրության համար, և մի բաժակ խմոր պահեք պատրաստի վիճակում, եթե այն հանկարծ սկսի գոլորշի անցնել: Սարքը դնել ուժեղ կրակի վրա, մինչև տրորը սկսի եռալ։ Հենց որ լվացքը սկսի եռալ (մոտ 75 0 С, եթե սարքի մեջ ներկառուցված է ջերմաչափ), կարող եք որոշել գոլորշու ելքի գուլպանի տաքացմամբ, սառը ջուրը միացնել դեպի սառնարան գնացող գուլպանով։ Տեղադրեք բանկա խուլի տակ, որից լուսնի լույսը պետք է կաթի: Հենց որ առաջին կաթիլները սկսում են կաթել, կրակն իջեցրեք նվազագույնի։

Էթիլային սպիրտը եռում է 78,8 0 C ջերմաստիճանում, բայց նույնիսկ ավելի վաղ (65-78 0 C) թեթև ֆրակցիաները սկսում են եռալ և մտնել կծիկի մեջ, իսկ մեթիլ սպիրտը թույն է։ Այն պետք է լցվի պահածոյից: Եթե ​​կա ջերմաչափ, ապա այն ամենը, ինչ մտնում է բանկա մինչև 78,8 0 С, պետք է թափվի: Եթե ​​ջերմաչափ չկա, ապա ծալեք առաջին 30 գրամ թորումը։

Ջեռուցման ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի: Նախ, դա վտանգավոր է. այն կարող է պայթել:
Երկրորդը, խյուսը անմիջապես կսկսի ակտիվորեն եռալ և այն կնետվի կծիկի մեջ, ինչպես նաև կավելանա վնասակար կեղտերի արտանետումները։ Դուք դա անմիջապես կտեսնեք, քանի որ սկսում են կաթել սպիտակավուն կաթիլները՝ քաղցր համով: Որպեսզի խյուսը չթափվի դեպի կծիկը տանող գուլպանը, կարելի է 0,5 լիտր կաթ լցնել խյուսի մեջ։

Նախ սպիրտ կմատակարարվի տարայի մեջ՝ 65-70 0 հզորությամբ, որն աստիճանաբար կթուլանա։

Հետևեք լաստանավային տրիվի ուժին՝ լուսնի լույսին և տրորման ջերմաստիճանին: Հենց որ խյուսի ջերմաստիճանը հասնում է 85-87 0 С, իսկ թորման ուժգնությունը իջնում ​​է մինչև 30 0, ֆյուզելային յուղերը սկսում են ինտենսիվ հոսել, և խյուսի թորումը պետք է դադարեցվի, իսկ մնացած խյուսը պետք է թափվի։ .

Ահա մի տեսանյութ, թե ինչպես կարելի է թորել մուրճը լուսնի լույսի մեջ.

Լուսնի լույսի վերաթորում

Լուսնի լույսը ֆյուզելային յուղերից առավելագույնս մաքրելու, համը բարելավելու և տհաճ հոտից ազատվելու համար այն պետք է նորից թորել։ Լուսնային թորման ժամանակ տրորումը և խմորիչը ներգրավված են ռեակցիայի մեջ, ուստի արտադրանքն ունի որոշակի համ և հատուկ հոտ: Լուսնի վերաթորման ժամանակ հիմնական մասնակիցը ալկոհոլն է և գրեթե ոչ մի խմորիչ:

Մի քիչ կալիումի պերմանգանատ (կալիումի պերմանգանատ) ավելացրեք 20 0 նոսրացված լուսնի վրա, որպեսզի այն ինքնին մի փոքր վարդագույն դառնա:

Սպասեք, մինչև մանգանը նստի հատակին, և լուսնի լույսը հանեք նստվածքից (օգտագործելով ներծծող գուլպաներ), քամեք շղարշով:

Տանը ալկոհոլ պատրաստելը զվարճալի և ստեղծագործական է: Ե՛վ ընթացքը, և՛ արդյունքը, և նույնիսկ թեմայի ուսումնասիրությունը հաճույք են պատճառում տնային թորմաններին: Բայց դուք պետք է պահպանեք որոշակի կանոններ, որպեսզի չստանաք վտանգավոր ապրանք: Եվ դրա համար անհրաժեշտ է ճիշտ ընտրել մեր խմիչքի ֆրակցիաները: Չէ՞ որ դրանք վտանգավոր միացություններ են պարունակում։

Լուսնի կոտորակներ

Կարևոր չէ, թե ինչ հումքից է պատրաստվում խյուսը, միևնույն է, տաքացման ընթացքում դրանից մարդու օրգանիզմի համար վնասակար նյութեր կթողարկվեն։ Դրանք սովորաբար կոչվում են «ֆուզելային յուղեր», թեև սա լիովին ճիշտ սահմանում չէ։ Որպեսզի դրանք հնարավորինս փոքր լինեն լուսնի լույսի ներքո, անհրաժեշտ է առանձնացնել առաջին, երկրորդ և երրորդ կոտորակները։ Անհավասար են ծավալով, ուժով, կազմով։

• Գլխի ֆրակցիան կամ «գլուխը» առաջինը հայտնվում է տանկի մեջ: Մարդիկ այն անվանում են «պերվաճ» և համարում են ամենաարժեքավորը, բայց դա այդպես չէ։ Այն հնարավորինս ուժեղ և աներևակայելի վնասակար է. այն կարող է օգտագործվել միայն տեխնիկական նպատակներով: Եթե ​​այն առանձնացնեք լուսանցքով, ապա պետք է 50 գրամ վատնել յուրաքանչյուր կիլոգրամ շաքարի համար։

• Կենտրոնը կամ «մարմինը» համեմատաբար մաքուր սպիրտ է։

• Տնային գարեջրման կամ «պոչերի» մնացորդային մասը նույնպես շատ կեղտեր է պարունակում, սակայն լուսնի պոչերը ենթակա են մշակման։ Դրանցով կարելի է պատրաստել նաև կաթի հաջորդ խմբաքանակը:

Ինչպես է այն աշխատում գործնականում

Կարևոր է. մենք չափում ենք մասերի ուժը ճշգրիտ t = + 20 ° С:

1. Հիմա «պոչերը» կգան։ Նրանք պետք է քշել այնքան ժամանակ, մինչև տրորը հասնի + 98,7 ° C: Այս ջերմաստիճանում հումքի մեջ սպիրտ գրեթե չկա։ Այնուհետև ջուրը կսկսի գոլորշիանալ, և այն ամենը, ինչին մենք կարող ենք հասնել, դա է նվազեցնել ալկոհոլի կոնցենտրացիան վերջին ֆրակցիայում: Պոչը կարելի է մաքրել և նորից ուղարկել թորման:

Տեսական հիմք

Որպեսզի իմանաք, թե ինչպես ճիշտ ընտրել գլուխները և մնացորդային մասը, դուք պետք է հասկանաք, թե ինչու է դա արվում: Եկեք նայենք մեր տնային թորման ֆիզիկային:

Ակնհայտ է, որ հետագա թորման ժամանակ նրանք կրկին կազատվեն ալկոհոլից առաջ (այն պարզապես գոլորշու է վերածվում + 78,4 ° C ջերմաստիճանում) և կրկին ներկա կլինեն թորման մեջ: Ուստի առաջին և հաջորդ թորումների ժամանակ գլուխները պետք է առանձնացնել։ Այստեղ խնայողությունները կարող են հանգեցնել սարսափելի հետեւանքների:

Եկեք ամփոփենք

Ստացված լուսնի լույսը կոտորակների բաժանելու և «գլուխներն» ու «պոչերը» հեռացնելու համար հատուկ ջանքեր ու սարքավորումներ պետք չեն։ Բայց միևնույն ժամանակ մենք կազատվենք շատ վնասակար կեղտերից և կպաշտպանենք մեզ և մեր ընկերներին։ Իսկ «ֆուզելային յուղերի» կոնցենտրացիան առանց ընտրության կարող է լինել թույլատրելիից տասնյակ (!) անգամ։