Սոյայի լեցիտին Nestlé մանկական սննդի մեջ. Սոյայի լեցիտին. Օգտակար հատկություններ կանանց, տղամարդկանց և երեխաների օրգանիզմի համար

Համառոտ տեղեկատվություն սննդային հավելումների մասին E322 (լեցիտիններ)

ՆպատակըԷմուլգատոր, հակաօքսիդիչ, սննդային հավելում

Հավելվածի ծագումըբնական (բուսական յուղերից ստացված՝ հիմնականում սոյայից)

Թույլատրված էՌուսաստանում (Մաքսային միություն), Ուկրաինայում, ԵՄ-ում, ԱՄՆ-ում, Ավստրալիայում, Նոր Զելանդիայում

Լեցիտինը համարվում է լիովին անվտանգ և նույնիսկ օգտակար սննդային հավելում:

E322-ի և ընդհանրապես լեցիտինների վերաբերյալ գիտական ​​հետազոտությունները դեռ շարունակվում են:

Ռուսաստանի Դաշնությունում հայտնաբերված սննդային հավելումների անվանումներ E322:

• Լեցիտին
• սոյայի լեցիտին
• արևածաղկի լեցիտին
• Լեցիտիններ
• Ֆոսֆատիդներ
• Ֆոսֆատի խտանյութ
• E-322

Լեցիտինի միջազգային հոմանիշներ:

• Լեցիտիններ
• Լեցիտին
• Սոյայի լեցիտին
• արևածաղկի լեցիտին

E322 էմուլգատորի ընդհանուր բնութագրերը (լեցիտիններ)

E322 էմուլգատորը բնական սննդային հավելում է, որը ժամանակակից պայմաններում ստացվում է հիմնականում բուսական հումքից (սոյայի, արևածաղկի, ռապևի և այլ բուսական յուղեր): Միևնույն ժամանակ, լեցիտինները կարող են հավասար հաջողությամբ արդյունահանվել կենդանական ճարպերից, բայց դա ավելի թանկ է, հետևաբար, բուսական լեցիտինները սովորաբար օգտագործվում են սննդի արդյունաբերության համար:

Եվ այսօր գրեթե ամբողջ արդյունաբերական լեցիտինը (e322 էմուլգատորը) բուսական ճարպերի (հիմնականում սոյայի յուղի, ավելի քիչ հաճախ արևածաղկի ձեթ) զտման կողմնակի արտադրանք է:

Լեցիտինի կազմը

Լեցիտինների քիմիական բաղադրությունը հաստատուն չէ և կախված է յուրաքանչյուր կոնկրետ ճարպի քիմիական բաղադրությունից։

Միևնույն ժամանակ, մենք կարող ենք վստահորեն ասել, որ ցանկացած լեցիտին տարբեր համամասնություններով պարունակում է ֆոսֆոլիպիդներ, տրիգլիցերիդներ, բազային ճարպեր, ազատ ճարպաթթուներ, վիտամիններ, եթերներ, ածխաջրեր, ստերոլներ և կենսաբանական պիգմենտներ. Լեցիտինների բաղադրության մեջ գերակշռում են ֆոսֆոլիպիդները, ուստի բավականին հաճախ դրանք համարվում են հոմանիշներ։

Գենետիկորեն ձևափոխված լեցիտին

Ենթադրվում է, որ լեցիտինն անցնում է մաքրման և քիմիական մշակման այնքան շատ փուլեր, որ ի վերջո սովորական լեցիտինի և GM-ից ստացված լեցիտինի միջև տարբերությունն այնքան փոքր է, որ գրեթե անհնար է հայտնաբերել նույնիսկ լաբորատոր պայմաններում:

Այս առումով, Եվրոպայում 2000 թվականից գործում է IP (Ինքնության պահպանում) համակարգ, որը թույլ է տալիս հետևել լեցիտինի արտադրության համար օգտագործվող հումքի ծագման և որակի բնութագրերին:

Հիմա, եթե արտադրողը չի կարող ապացուցել, որ արտադրության մեջ օգտագործվել են «մաքուր» հումք (ոչ ԳՁՕ), ապա փաթեթավորման վրա պետք է գրվի «Պարունակում է ԳՁՕ»-ի նման մի բան։

Բնականաբար, ոչ բոլորն են հետևում այս կանոնին. Սակայն նման խախտումներն անօրինական են։

Ի՞նչ մթերքներ են պարունակում լեցիտին:

• ընկույզ և սերմեր յուղի բարձր պարունակությամբ (գետնանուշ, սոյա, քնջութի սերմեր, դդմի սերմեր, արևածաղկի սերմեր, ընկույզ, նուշ և այլն), ինչպես նաև դրանց ածանցյալները. ցանկացած բուսական յուղ (սոյայի ձեթ, արևածաղկի, ռապևի, արմավենու, ձիթապտղի, կտավատի սերմ և այլն)
• ճարպային մրգեր ինչպես ավոկադոն կամ դուրիանը
• դեղնուց Ի դեպ, «լեցիտին» բառը գալիս է հունարեն lekithos-ից, որը թարգմանաբար նշանակում է «դեղնուց»:
• կաթնային ճարպ (կաթ, սերուցք, կարագ)
• լյարդ և կենդանական ճարպեր , ներառյալ խոզի ճարպը այս կամ այն ​​ձևով
• յուղոտ ձուկ

Սննդամթերք, որոնցում արհեստականորեն ավելացվում է էմուլգատոր լեցիտին (E322):

• հրուշակեղեն (շոկոլադ, թխվածքաբլիթներ, կեքսեր, տորթեր, քաղցրավենիք և այլն)
• մարգարիններ և սպրեդներ
• հաց և հացաբուլկեղեն
• մանկական սննդի խառնուրդներ և այլն:

Ներկայումս սննդամթերքում արհեստականորեն ավելացված լեցիտինի քանակի սահմանափակումներ չկան:

Ինչի՞ համար է օգտագործվում լեցիտինը (E322):

Սննդի արդյունաբերության մեջ Լեցիտինները օգտագործվում են տարբեր նպատակներով.

• ճարպերից, ջրից և այլ հեղուկներից համասեռ էմուլսիաներ ստեղծելու և կայունացնելու համար
• Հակաօքսիդանտ հատկությունների շնորհիվ լեցիտինները կարող են մեծացնել սննդամթերքի պահպանման ժամկետը (հաց, քաղցր խմորեղեն, շոկոլադ և այլ հրուշակեղեն)
• E322-ի ավելացումը թույլ է տալիս ճարպերին ավելի երկար մնալ հեղուկ վիճակում (կանխում է ճարպերի արագ բյուրեղացումը)
• ալյուրի արտադրանքը թխելիս լեցիտինը թույլ չի տալիս խմորեղենը կպչել ձևերին
• խորը տապակելիս E322 էմուլգատորը զգալիորեն նվազեցնում է յուղի շաղ տալը

Որոշ դեպքերում E322 էմուլգատորը կարող է փոխարինվել E476 սննդային հավելումով, որը հաճախ կոչվում է կենդանական լեցիտին, թեև դա այդպես չէ:

Ինչ վերաբերում է ոչ պարենային արդյունաբերության մեջ լեցիտինների օգտագործմանը, ապա այստեղ այն պահանջարկ ունի կոսմետիկայի, ներկերի, լուծիչների, պարարտանյութերի, թունաքիմիկատների, թանաքների, պայթուցիկ նյութերի և այլնի արտադրության մեջ։ Բացի այդ, լեցիտինները (սննդային հավելում E322) օգտագործվում են կենդանիների կերի արտադրության մեջ՝ ավելի լավ հատիկավորման և սննդանյութերով հարստացնելու համար:

Առանձին-առանձին պետք է առանձնացնել սննդային հավելումների (կենսաբանական ակտիվ հավելումներ) արտադրողները, որոնք բավականին ակտիվորեն խթանում են լեցիտինով հաբերը լայն զանգվածներին։ Լեցիտինի օգուտներն ու վնասները պարկուճներում, հատիկներում, հաբերում, փոշիներում և ամպուլներում անպայման պետք է ավելի մանրամասն քննարկվեն: Ինչը մենք կանենք տեքստում մի փոքր ավելի ցածր:

Լեցիտինի օգուտներն ու վնասները. E322 էմուլգատորի ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա

Լեցիտինը թույլատրված է աշխարհի շատ երկրներում, այդ թվում՝ ԱՄՆ-ում, Ավստրալիայում, Նոր Զելանդիայում, Ուկրաինայում, Ռուսաստանում, Բելառուսում, ԵՄ երկրներում։

Միևնույն ժամանակ, ինչպես նշվեց վերևում, կան որոշ սահմանափակումներ սննդամթերքում սոյայի լեցիտինի օգտագործման վերաբերյալ, ավելի ճիշտ՝ դրա գենետիկորեն ձևափոխված տարբերակը (ի վերջո, կա աշխարհում ամենատարածված սոյան, որին գենետիկական ինժեներիան դեռ չի հասել. )

Ընդ որում, սահմանափակումները վերաբերում են ոչ միայն ԳՄ սոյայի լեցիտին պարունակող ապրանքների մակնշմանը։ Շատ մանրածախ ցանցեր սկզբունքորեն թույլ չեն տալիս ԳՁՕ-ներ հայտնվել իրենց դարակներում: Ինչո՞ւ։ Հարցը մնում է բաց. Բայց կա երկու տարբերակ՝ կա՛մ խանութի տերերն առաջնորդվում են բացառապես հաճախորդների նախասիրություններով ու մտահոգություններով, կա՛մ մի փոքր ավելին գիտեն, քան հանրությունը գիտի (ինչը, իհարկե, քիչ հավանական է):

Ամեն դեպքում, եկեք պարզենք, թե ինչու է լեցիտինն այդքան ուշագրավ, և որքանո՞վ է այն վնասակար կամ օգտակար մեր օրգանիզմի համար...

Լեցիտինի դերը մարդու մարմնում

Լեցիտինը բարդ նյութ է, որը մտնելով մարդու օրգանիզմ՝ տրոհվում է իր բաղկացուցիչ մասերի և արյան հետ տեղափոխվում ամբողջ մարմնով։

Նյութափոխանակություն և բջիջների ամբողջականություն. Մեծ հաշվով, լեցիտինը միանգամից ազդում է ամեն ինչի վրա, քանի որ մարդու մարմնի բջիջների մեծ մասի թաղանթները կառուցված են դրա բաղադրիչներից։ Իր հերթին, բջջային թաղանթների դերը դժվար է գերագնահատել: Ի վերջո, նրանք պատասխանատու են ոչ միայն բջջային պատերի ամբողջականության և վերականգնման համար, այլ նաև սննդանյութերի բջիջ տեղափոխելու, ինչպես նաև դրանից դուրս նյութափոխանակության արտադրանքի (թափոնների) հեռացման համար: Հետևաբար, առանց լեցիտինի, մենք չենք կարող դա անել:

Շունչ. Լեցիտինները մակերևութային ակտիվ նյութի շինանյութն են (որը կազմում է մոտավորապես 90% յուղ), որն ապահովում է գազի նորմալ փոխանակումը թոքերում՝ ալվեոլային ապարատում: Մակերեւութային ակտիվ նյութի օգնությամբ թոքերից թթվածինը շատ արագ ներթափանցում է արյուն, իսկ ածխաթթու գազը դուրս է գալիս արյունից։ Այս գործընթացի խախտումը հանգեցնում է ամբողջ օրգանիզմի հիպոքսիայի։

Նյարդային համակարգ. Լեցիտիններն ի վիճակի են բարելավել նյարդային հաղորդունակությունը՝ դրանով իսկ մեծացնելով մարդու ուղեղի գործունեությունը. նրանք նվազեցնում են հոգնածությունը, տալիս են եռանդ և մտքի հստակություն, բարենպաստ ազդեցություն ունեն հիշողության վրա, վերացնում են դեպրեսիան...

Մարդու նյարդային համակարգի վրա ազդեցության առումով լեցիտինների օգուտը դրսևորվում է նաև նրանով, որ նրանք ապահովում են նյարդային ազդակների անխափան փոխանակում ուղեղի և մեր մարմնի բոլոր բջիջների միջև՝ օրգաններ, կապ հյուսվածքներ, մաշկի ընկալիչներ և այլն: Ճարպերի այս ֆունկցիայի շնորհիվ (իսկ լեցիտինները ոչ այլ ինչ են, քան խտացված ճարպեր), մենք կարողանում ենք համարժեք արձագանքել շրջակա միջավայրի գրեթե ցանկացած փոփոխության՝ ժամանակին անցնելով մի գերիշխողից մյուսին:

Գերիշխող- սա նյարդային կենտրոնների գրգռվածության բարձրացման կայուն ֆոկուս է, որում կենտրոն եկող գրգռումները ծառայում են ուշադրության կենտրոնում գրգռվածության բարձրացմանը, մինչդեռ նյարդային համակարգի մնացած մասում լայնորեն նկատվում են արգելակման երևույթներ:

Մի գերիշխողից մյուսին անժամանակ անցումը մարդկային շատ քրոնիկ հիվանդությունների առաջացման ամենակարևոր պատճառներից մեկն է:

Լյարդ, լեղապարկ և դետոքսիկացիա. Լյարդի ընդհանուր ծավալի մոտ 50%-ը բաղկացած է ֆոսֆոլիպիդներից։ Ուստի լյարդի բնականոն գործունեության և նրա բջիջների վերականգնման համար լեցիտինի բավարար քանակությունը պետք է պարբերաբար ներթափանցի օրգանիզմ։

Միևնույն ժամանակ, ինչպես հիշում ենք, լեցիտիններն առաջին հերթին ճարպեր են, որոնք իրենց հերթին ունեն հիանալի խոլերետիկ ազդեցություն, ինչը շատ կարևոր է խոլելիտիազի կանխարգելման համար։

Բացի այդ, լեցիտինները հզոր հակաօքսիդանտներ են, որոնք կարող են չեզոքացնել բարձր թունավոր ազատ ռադիկալները, որոնք ձևավորվում են մարդու մարմնում շրջակա միջավայրի ազդեցության տակ և սննդի հետ ներթափանցում մեր ստամոքս-աղիքային տրակտը:

Խոլեստերին. Իր մաքուր տեսքով լեցիտինն օգնում է նվազեցնել ցածր խտության («վատ») խոլեստերինի տեսակարար կշիռը և մեծացնել արյան մեջ բարձր խտության («լավ») խոլեստերինի տեսակարար կշիռը՝ դրանով իսկ նվազեցնելով աթերոսկլերոզով հիվանդանալու վտանգը։ Միևնույն ժամանակ, բոլոր կենդանական ծագման մթերքներում (շատ սննդաբանների կողմից դատապարտված են խոլեստերինի բարձր պարունակության համար) լեցիտինն ու խոլեստերինը լավ հարևաններ են: Նման բարիդրացիության վառ օրինակ է հավի ձուն։

Այսպիսով, նույնիսկ բարձր խոլեստերինի դեպքում դուք պետք է ուշադիր մտածեք բարձրորակ կենդանական ճարպերը ձեր սննդակարգից ամբողջությամբ հեռացնելուց առաջ: Հատկապես հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ մեր օրգանիզմում խոլեստերինի ընդհանուր քանակի միայն մոտ 20%-ն է օրգանիզմ մտնում սննդի հետ:

Լեցիտինը՝ որպես էներգիայի աղբյուր. Օրգանիզմում ածխաջրերի պակասի դեպքում լեցիտինները կարող են հեշտությամբ վերցնել մեր մարմնի էներգիայի մատակարարումը: Ի վերջո, ճարպերը երկու անգամ ավելի շատ կալորիաներ են պարունակում, քան ածխաջրերը, և կարող են մեր օրգանիզմն ակտիվ պահել նույնիսկ երկարատև ծոմ պահելու ժամանակ:

Բացի այդ, որպես մարմնի էներգիայի մատակարարման մաս, ես կցանկանայի ձեր ուշադրությունը հրավիրել լեցիտինների էներգետիկ ֆունկցիայի մեկ այլ ասպեկտի վրա. լեցիտինները պարունակում են և, անհրաժեշտության դեպքում, «հանձնում» ֆոսֆոր, որը գնում է ATP-ի ձևավորմանը: մոլեկուլները.

ATP- էներգիայի ամենակարևոր համընդհանուր աղբյուրը բոլոր կենսաքիմիական գործընթացների համար, որոնք տեղի են ունենում բոլոր մարդկային համակարգերում:

Այլ կերպ ասած, առանց ճարպերի (և, համապատասխանաբար, առանց լեցիտինի որպես ճարպերի մաս), մարդը պարզապես չի կարող ապրել, քանի որ նա ուժ չի ունենա դա անելու, նույնիսկ եթե մարմնում շատ թթվածին և ածխաջրեր կան:

Լեցիտինի ազդեցությունը մաշկի վրա. Մարդու մաշկը ճարպերի (լեցիտինների) չափավոր սպառմամբ իրեն հիանալի է զգում:

Ճարպի պակասով խնդիրներ են սկսվում՝ սովորական չորությունից մինչև պսորիազ և նեյրոդերմատիտ:

Բավականին դժվար է օրգանիզմում լեցիտինի ավելցուկ ստանալը, թեև շատ ճարպեր ուտելու դեպքում դրանք այս կամ այն ​​ձևով կհեռանան, այդ թվում՝ մաշկի միջով՝ միաժամանակ խոնավացնելով և անհարկի «աղացնելով» այն։

Սրանով ավարտվում է զրույցը լեցիտինի օգտակար հատկությունների մասին, չնայած մենք կարող ենք բավականին երկար խոսել, քանի որ ճարպերը բազմաթիվ գործառույթներ ունեն, և մենք կանցնենք լեցիտինի հնարավոր վնասի քննարկմանը…

Լեցիտինի վնասը

Ինչպես արդեն պարզ դարձավ, լեցիտինի օգուտները շատ բարձր են։ Բայց վնասը միայն հիպոթետիկ է: Իսկ դա վերաբերում է հիմնականում սոյայի լեցիտինի հիման վրա դեղամիջոցներին։

Սոյայի լեցիտինի հնարավոր վնասը արտահայտվում է հետևյալով.

• ալերգիկ ռեակցիաների հավանականության դեպքում
• գենետիկորեն ձևափոխված հումքից սոյայի լեցիտինի օգտագործման չբացահայտված երկարաժամկետ հետևանքներում

Ինչ վերաբերում է լեցիտինի հաբեր ընդունելու սահմանափակումներին, որոշ բժիշկներ և այդ դեղահաբերի արտադրողներն իրենք խորհուրդ չեն տալիս օգտագործել դրանք միայն նրանց համար, ովքեր անհատական ​​գերզգայունություն ունեն լեցիտինով որոշակի սննդային հավելումների բաղադրիչների նկատմամբ:

Իսկ հայտնի լուրերը լրացուցիչ «արգելում» են լեցիտինի օգտագործումը.

• հղի կանայք (քանի որ լեցիտինը, իբր, կարող է առաջացնել վաղաժամ ծնունդ, բայց դա ապացուցված չէ)
• էնդոկրին համակարգի խանգարումներ ունեցող մարդիկ

Իրականում, երբեմն (բացառիկ դեպքերում) դեղաբանական լեցիտինների օգտագործումից դեռևս կան փոքր կողմնակի ազդեցություններ՝ սրտխառնոց, դիսպեպսիա, աղի ավելացում, գլխապտույտ:

Երկարատև պրակտիկան ցույց է տալիս, որ լեցիտինի իրական վնասը չափազանց հազվադեպ է, և շոշափելի օգուտները հաճախ են լինում: Հետևաբար, լեցիտինի օգուտներն ու վնասները նկարագրելուց, իմաստ ունի անցնել լեցիտինի դիետիկ հավելումների նշանակմանը ...

Լեցիտինով սննդային հավելումների նպատակը

Մեծ հաշվով, մենք արդեն նկարագրել ենք լեցիտինով սննդային հավելումների գործողության ողջ սպեկտրը, ինչպես նաև դրանց օգտագործման հնարավոր հետևանքները:

Այնուամենայնիվ, որպեսզի մենք որևէ բան բաց չթողնենք, ահա մարդկային ամենատարածված պայմաններից մի քանիսը, որոնց դեպքում լեցիտինային հավելումները կարող են օգնել.

• համատեղ խնդիրներ (արթրիտ, արթրոզ)
• շաքարային դիաբետ (ածխաջրերի և ինսուլինի դիմադրության պակասի անհրաժեշտությունը - տես վերը նշված պատճառը - «Լեցիտին որպես էներգիայի աղբյուր» ենթաբաժնում)
• մաշկային հիվանդություններ (փսորիազ, դերմատիտ)
• քրոնիկ դեպրեսիա
• երկարատև հոգե-հուզական սթրես
• անքնություն
• նյարդային համակարգի վնաս և դիսֆունկցիա
• սկլերոտիկ անոթային վնասվածքներ
• ցանկացած լյարդի հիվանդություն
• հիպոքսիա (ցանկացած օրգանի և ամբողջ օրգանիզմի)
• տոքսիկոզ
• երիկամների հիվանդություններ (բջջային թաղանթները վերականգնվում են)
• բերիբերի (հեշտացնում է ճարպային լուծվող վիտամինների կլանումը)
• հորմոնալ խանգարումներ
• և այլն:

Հազվադեպ չէ գտնել բժիշկներ, ովքեր դեղորայքի հետ մեկտեղ լեցիտինային հավելումներ են նշանակում: Բժշկական տեսանկյունից դա նպատակահարմար է, քանի որ լեցիտինը մեծացնում է դեղերի կլանումը։

Բացի այդ, լեցիտինները լայնորեն կիրառվում են կոսմետիկայի մեջ՝ խոնավեցնող միջոցներ, գելեր և այլն։

Ամփոփում

Այսպիսով, եկեք ամփոփենք այն ...

Լեցիտինը լայնորեն տարածված բազմաբաղադրիչ նյութ է, առանց որի ոչ մի մարդ չի կարող ապրել։ Դա փաստ է։

Լեցիտինների օգուտներն ու վնասները ընդհանուր առմամբ ակնհայտ են և անհավասար, օգուտները մեծապես գերազանցում են: Սա նույնպես փաստ է։

Բայց արժե՞ սոյայի լեցիտին դեղահաբերով ընդունել (թեև հաճախ և որոշակի չափով արդյունավետ), և արդյոք անհրաժեշտ է ուտել արհեստականորեն ավելացված էմուլգատոր E322-ով սնունդ: Ի վերջո, լեցիտինը ցանկացած ճարպի անբաժանելի մասն է: Իսկ տեխնածին պատրաստուկների և սննդային հավելումների փոխարեն ավելի լավ չի՞ լինի կանոնավոր կերպով ուտել որակյալ բուսական յուղեր և կենդանական ճարպեր։ Եվ միայն բացառիկ դեպքերում ուշադրություն դարձրեք լեցիտինով սննդային հավելումների վրա։

Հարցը, ցավոք, մնում է բաց, և ինչպես միշտ, յուրաքանչյուրն ինքը պետք է որոշի։ Ամենակարևորը, եթե հանկարծ որոշեք օգտագործել լեցիտիններն իրենց մաքուր տեսքով, համոզվեք, որ խորհրդակցեք որակավորված մասնագետի հետ այս ապրանքների արտադրողի ընտրության հարցում, քանի որ յուրաքանչյուր սննդային հավելում և դեղաբանական պատրաստուկ միշտ բազմաբաղադրիչ հաբ է, որից կարող եք. սպասել ինչ-որ բանի, ներառյալ չնախատեսված ուրախություններն ու բարդությունները:

Սննդի արդյունաբերության գիտնականներն ու մասնագետները մշտապես աշխատում են։ Նրանք հանդես են գալիս նոր հավելումներով, որոնք կարող են նվազեցնել սննդի արտադրության արժեքը, դրանք դարձնել ավելի օգտակար, ախորժելի, համեղ։ Այդպիսի բաղադրիչներից մեկը՝ սոյայի լեցիտինը, ճարպի նմանվող նյութ է, որը պարունակում է տրիգլիցերիդներ և ֆոսֆոլիպիդներ։ Այն պատրաստված է զտված սոյայի յուղից։ Այն կարելի է գտնել դեղամիջոցների, արտադրանքի, կոսմետիկայի բաղադրության մեջ։ Մանրակրկիտ ուսումնասիրվել են սոյայի լեցիտինի հատկությունները, կատարվել են անհրաժեշտ փորձեր, որոնց արդյունքներով թույլատրվում է կենսաակտիվ հավելումը ընդունել սննդամթերքում և դրա պարունակությամբ պատրաստուկներ ու պատրաստի արտադրանք արտադրել։ Այն թույլատրվում է ոչ միայն Ռուսաստանում, այլև եվրոպական և ասիական այլ երկրներում։

Ի՞նչ է սոյայի լեցիտինի էմուլգատորը:

Մեզանից ոչ բոլորն են քիմիկոսներ, ուստի հասարակության մտքում հաճախ է ծագում այն ​​հարցը, թե ինչ է սոյայի լեցիտինը: Սննդային հավելումը թաքնված է E 467 կամ E 322 նշման հետևում և պատկանում է էմուլգատորների և կայունացուցիչների խմբին: Անհրաժեշտ է արտադրանքին տալ մածուցիկություն և խտություն: Ի՞նչ է սոյայի լեցիտինի հավելումը և ինչու է այն սպառողների վախ առաջացնում: Հայտնի է, որ գենետիկորեն մոդիֆիկացված սոյայի հատիկները հաճախ վերցվում են արտադրության համար։ Իսկ ԳՁՕ-ի մասին ցանկացած հիշատակում մարդկանց մոտ խուճապ է առաջացնում։ Իբր ԳՁՕ մթերքները կարող են առաջացնել քաղցկեղ, մուտացիաներ, հորմոնալ փոփոխություններ և բոլոր տեսակի հիվանդություններ։ Ոչ ոք նման հայտարարության ապացույց չի ներկայացրել, բայց լեցիտինի անհրաժեշտության և օգտակարության գիտական ​​հիմնավորումները հեշտ է գտնել ցանցում, և կան բազմաթիվ գիտահանրամատչելի ֆիլմեր, որոնք նկարահանվել են այս թեմայով:

Լեցիտին նյութը հայտնի է 19-րդ դարի կեսերից։ Այն առաջին անգամ մեկուսացվել է ձվի դեղնուցից։ 60–65%-ի համար այն բաղկացած է ֆոսֆոլիպիդներից, մնացածը՝ տրիգլիցերիդներից և այլ տարրերից։ Սոյայի անալոգը պարունակում է.

• ֆոսֆատիդիլքոլին;
• ֆոսֆատիդիլեթանոլամին;
• ֆոսֆատիդիլսերին;
• ինոզիտոլ պարունակող ֆոսֆատիդներ.

Կազմը ներառում է նաև եթերներ, ճարպաթթուներ, ածխաջրեր, բիոքրոմներ, տոկոֆերոլներ։ Մարսողական ֆերմենտները քայքայում են հավելումը` առաջացնելով ֆոսֆորական, օլեինային և այլ թթուներ, ստացվում են նաև քոլին և գլիցերին:
Ինչի՞ համար է օգտակար սոյայի լեցիտինը: Կազմից պարզ է դառնում, որ այն ֆոսֆոլիպիդների աղբյուր է։ Նրանք իրենց հերթին կազմում են բջիջներ՝ նրանց համար լինելով էներգիա։ Առանց ֆոսֆոլիպիդների, մարմնի կայուն գործունեությունը անհնար է: Նյարդային ազդակների փոխանակման համար անհրաժեշտ են ֆոսֆատիդիլխոլին և ինոզիտոլ: Դրանք նաև լիպոտրոպիկ են, կարող են քայքայել և հեռացնել ավելորդ ճարպը, հետևաբար հեռացնել խոլեստերինը արյան անոթներից, լյարդից և լեղապարկից: Բնական սոյայի լեցիտինը լայնորեն օգտագործվում է բժշկության, սննդի արդյունաբերության և կոսմետոլոգիայի մեջ։

Սոյայի լեցիտինի կիրառում

Սոյայի լեցիտինում օգտագործումը կարող է բոլորովին այլ լինել: Այն անփոխարինելի է իր օգտակար հատկությունների և լուծույթներին հաստ հետևողականություն հաղորդելու ունակության շնորհիվ: Եկեք նայենք օգտագործման որոշ ոլորտներին:

Կոսմետիկայի արտադրություն

Կրեմները, շամպունները, դեմքի և մազերի դիմակները էմուլսիաներ են։ Հյուսվածքի կայունության, միատեսակության և անհրաժեշտ մածուցիկության համար նրանց անհրաժեշտ է լեցիտին: Որպես էմուլգատոր՝ այն ճարպերը վերածում է միկրոկաթիլների։ Սա քսուքներն ավելի օդափոխիչ է դարձնում, ավելի հեշտ է տարածվում մակերեսին, դրանք ավելի լավ են ներծծվում։ Սոյայի լեցիտինը կարող է նաև լինել ակտիվ բաղադրիչ, քանի որ այն.

• վերականգնում է մաշկի պաշտպանիչ գործառույթները;
• օգտագործվում է որպես հակաօքսիդիչ;
• կարողանում է սննդանյութերը տեղափոխել մաշկ՝ օգնելով նրանց հաղթահարել էպիդերմիսի արգելքը (լեցիտինի լիպոսոմներ):

Բժշկությունը

Բժշկության մեջ ակտիվորեն իրականացվում է սոյայի լեցիտինի օգտագործումը։ Այն օգտագործվում է որպես սննդային հավելում և խորհուրդ է տրվում այնպիսի հիվանդությունների դեպքում, ինչպիսիք են.

• գաստրիտ, կոլիտ, գաստրոդուոդենիտ;
• շաքարային դիաբետ, պանկրեատիտ;
• սրտանոթային հիվանդություններ;
• նյարդային համակարգի հիվանդություններ, ներառյալ ինսուլտից հետո վերականգնման ժամանակ;
• լյարդի ճարպային դեգեներացիա, վիրուսային հեպատիտ;
• ատոպիկ դերմատիտ, psoriasis;
• մաստոպաթիա, կաթնագեղձի և արգանդի ուռուցքաբանություն.

Հիշողությունը բարելավելու, իմունիտետը բարձրացնելու, օրգանիզմը տոքսիններից մաքրելու և աուտոիմուն հիվանդություններից մաքրելու համար նախատեսված է սննդային հավելում։

սննդի արդյունաբերություն

Սոյայի լեցիտինն առկա է շատ մթերքներում: Այն հանդիպում է տորթերի, քաղցրավենիքի, շոկոլադի մեջ։ Այն ակտիվորեն օգտագործվում է մանկական սննդի արտադրության համար։ Մասնավորապես, բաղադրիչն անհրաժեշտ է.

• բարձրացնել հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի պահպանման ժամկետը.
• էմուլսիայի խառնուրդների ստեղծում;
• այրվող ալյուրի արտադրանքի բացառումը ձևերից.
• տապակած յուղերի շաղ տալը կանխելու համար:

Մոլեկուլային խոհանոց

Մոլեկուլային խոհարարության մեջ արտադրանքը օգտագործվում է որպես գերազանց էմուլգատոր: Դա խոհանոցի ամենակարեւոր հյուսվածքներից մեկն է։ Այն թույլ է տալիս խառնել բոլորովին անհամատեղելի նյութեր, ինչպիսիք են ճարպը և ջուրը։ Այն օգտագործվում է էմուլսիաների, հարուստ փրփուրների, կոկտեյլների և շատ ավելին պատրաստելու համար։

Որտեղ կարելի է գնել սոյայի լեցիտին:

Նման օգտակար բուսական արտադրանքը դժվար է գտնել ավանդական սուպերմարկետում: Չեն վաճառում նաև դեղատներում (բացառությամբ լեցիտին պարունակող հատիկների տեսքով կենսահավելանյութերի)։ Այն գնելը հարմար է և շահավետ։ Առցանց խանութը միշտ ունի մոլեկուլային պատրաստման համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները, այդ թվում՝ սոյայի լեցիտին: Վաճառքում կարելի է նաև հեշտությամբ գտնել նատրիումի ալգինատ, քսանտային մաստակ, կալցիումի լակտատ, սառեցված արտադրանք, մոլեկուլային ուտեստներ պատրաստելու գործիքներ և սարքավորումներ:

Սոյայի լեցիտինի առավելությունները

Սոյայի լեցիտինի, այս բաղադրիչի օգուտների և վնասների մասին գրվել են բազմաթիվ գիտական ​​և մոտ գիտական ​​հոդվածներ: Դրանք բոլորը պարունակում են բազմաթիվ տեղեկություններ սննդային հավելումներ ընդունելու բժշկական ցուցումների մասին (հիվանդությունները, որոնց համար կարելի է նշանակել լեցիտին, վերը նշված են), կոսմետոլոգիական առումով օգտակար հատկությունների մասին։ Այնուամենայնիվ, հարցին, թե որքանով է սոյայի լեցիտինն օգտակար, կարող եք այլ կերպ պատասխանել՝ խոսելով օրգանիզմում դրա դեֆիցիտի հետեւանքների մասին։ Լեցիտինի պակասի դեպքում կա.

• նեյրոնային պրոցեսների, բջիջների թաղանթային պատերի նոսրացում;
• ուղեղային շրջանառության խախտում;
• անքնություն;
• դյուրագրգռություն;
• հիշողության և ուշադրության նվազում;
• լյարդի, մարսողության, սրտի, արյան անոթների, երիկամների խախտում:

Արդյո՞ք սոյայի լեցիտինն օգտակար է մարզիկների համար: Հայտնի է, որ ֆիզիկական ծանրաբեռնվածության ժամանակ մկաններում զգալիորեն ավելանում է լեցիտինի կոնցենտրացիան։ Սա նրանց տոկունություն է տալիս: Հղի կնոջը կարող է խորհուրդ տալ սննդային հավելումների լրացուցիչ ընդունում՝ պտղի ներարգանդային զարգացման շեղումները կանխելու համար: Լեցիտինը բարենպաստ ազդեցություն ունի ռադիոակտիվ տարածքներում ապրող մարդկանց առողջության վրա։ Այն խթանում է ծանր մետաղների, ռադիոնուկլիդների աղերի արտազատումը։

Որո՞նք են սոյայի լեցիտինի էմուլգատորի վնասները

Որպես էմուլգատոր, կայունացուցիչ և հակաօքսիդիչ, սոյայի լեցիտինը հաճախ թաքնված է սննդամթերքի մեջ ծածկագրի տակ, որի անվանման անտեղյակությունը հանգեցնում է վնասակարության, անառողջ քիմիայի և հակացուցումների մասին մտքերի: Ենթադրություններն ու մտավախությունները անհիմն են։ Միայն դրա հիման վրա պատրաստված դեղամիջոցները կարող են իրական վնաս հասցնել: Այն արտահայտվում է.

• ալերգիկ ռեակցիաների հավանականությունը;
• ԳՁՕ-ների բացասական ազդեցությունը (եթե լեցիտինը մեկուսացված է գենետիկորեն ձևափոխված սոյայի հատիկներից):

Գործնականում լեցիտինը, սոյան կամ այլ հումքից մեկուսացված, չափազանց դրական ազդեցություն է ունենում օրգանիզմի վրա։ Հակառակ դեպքում այն ​​չէր կիրառվի բժշկության մեջ՝ գիտություն, որը մարդկության կյանքը երկարացրել է առնվազն 30 տարով։

Սոյայի լեցիտինը սննդի արդյունաբերության մեջ ամենատարածված սննդային հավելումներից է:

Բուսական այս էմուլգատորը հատկապես մեծ տարածում է գտել ամերիկյան մայրցամաքում՝ հեռացնելով ձվի լեցիտինն առօրյայից, որի ստացման գործընթացն ավելի աշխատատար և ծախսատար է։

Սոյայի լեցիտինը ամենատարածված սննդային հավելումներից մեկն է:

Բայց ի՞նչ գիտենք սոյայի լեցիտինի օգուտների և վնասների մասին: Արդյո՞ք այս սննդային հավելումը անվտանգ է մարդու օրգանիզմի համար:

Ի՞նչ է սոյայի լեցիտինը:

Սննդի արդյունաբերության մեջ սոյայի լեցիտինը հայտնի է որպես E322 կոդավորված էմուլգատոր: Այն լայնորեն կիրառվում է հրուշակագործության մեջ, շոկոլադի պատրաստման գործընթացում, մարգարինի կամ մանկական սննդի արտադրության մեջ։ Սոյայի լեցիտին E322-ը զգալիորեն մեծացնում է պատրաստի սննդամթերքի պահպանման ժամկետը, հեշտացնում է թխման գործընթացը և թույլ է տալիս ճարպերին ավելի երկար մնալ հեղուկ վիճակում:

Սոյայի լեցիտին E476-ը հայտնի է նաև սննդի արդյունաբերությանը, որն օգտագործվում է որպես կայունացուցիչ և երբեմն նույնացվում է իր ավելի հայտնի ազգականի հետ: Միայն այս երկու սննդային հավելումները հեռու են նույն բանից:

Ի դեպ, E476-ն արգելված է աշխարհի մի շարք քաղաքակիրթ երկրներում, մինչդեռ մեր հայրենիքում գենետիկորեն ձևափոխված այս նյութը հաճախ հանդիպում է շոկոլադի և քաղցրավենիքի, պաշտետների, մայոնեզների և սոուսների մեջ։

Ապրանքներ ընտրելիս ցանկալի է նախապատվությունը տալ E322 կոդավորմամբ լեցիտինին։

Սոյայի լեցիտին E476-ի օգուտներն ու վնասները մշտապես քննարկվում են, քանի որ այս կայունացուցիչը մեծ քանակությամբ կարող է հրահրել մարդկանց քաղցկեղի զարգացումը, լյարդի բարդ հիվանդությունները՝ գեղձի հիմնական գործառույթների խախտմամբ, ինչպես նաև երիկամների ավելացում։ և դրանց ֆիլտրման նվազում: Այդ իսկ պատճառով պատրաստի արտադրանք ընտրելիս շատ կարևոր է ուսումնասիրել դրա բաղադրությունը և նախապատվությունը տալ E322 էմուլգատոր պարունակող ապրանքներին, այլ ոչ թե E476:

Ինչից է պատրաստված սոյայի լեցիտինը:

Ի՞նչ է սոյայի լեցիտինը: Այս հավելում-էմուլգատորը շատ է գնահատվում սննդամթերք արտադրողների կողմից, քանի որ այն բուսական ծագման հզոր բնական հակաօքսիդանտ է:

Սոյայի լեցիտինի բաղադրությունը ներառում է.

• B վիտամիններ;
• ֆոսֆատներ;
• ֆոսֆոդիեթիոքոլին;
• խոլին;
• ինոզիտոլ;
• լինոլենաթթու.

Այս բոլոր բաղադրիչները ակտիվորեն մասնակցում են կենտրոնական նյարդային համակարգի բջիջների սնուցմանը, նեյրոնների միջև իմպուլսների փոխանցման գործընթացներին, հավասարակշռության պահպանմանը արգելակման և գրգռման միջև:

Լեցիտինի մասին ավելին կիմանաք տեսանյութից.

Էմուլգատորի առավելությունները

Սոյայի լեցիտինային էմուլգատոր ԳՕՍՏ 32052-2013 օգտակար է միայն այն դեպքում, երբ այն պատրաստված է բնական և բնական աճեցված սոյայի հատիկներից:

ԳՁՕ-ներով սոյայի լեցիտինը, որը հաճախ կարելի է գտնել պատրաստի սննդի բաղադրության մեջ, ավելի լավ է չօգտագործել, քանի որ դրա մեծ քանակությունը կարող է հրահրել քաղցկեղի զարգացումը և զգալիորեն վատթարացնել մարդու առողջության ընդհանուր վիճակը:

Սոյայի լեցիտինի օգտակար ազդեցությունը մարդու օրգանիզմի վրա արտահայտվում է հետևյալով.

• արյան անոթների պատերին աթերոսկլերոտիկ թիթեղների ձևավորման կանխարգելում և արյան մեջ վնասակար խոլեստերինի կոնցենտրացիայի նվազում.
• սրտի մկանների կծկվող ֆունկցիայի բարելավում;
• մարմնում նյութափոխանակության գործընթացների արագացում;
• ճարպերի օքսիդացում և քայքայում, ինչպես նաև օգնում է ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից;
• լեղու արտահոսքի և ռեոլոգիական հատկությունների բարելավում;
• լեղաքարային հիվանդության կանխարգելում;
• դրական ազդեցություն մարմնի հետքի տարրերի հավասարակշռության վրա.
• բջիջների վերականգնում;
• օգնել ուղեղի աշխատանքին;
• անգիրացման գործընթացների բարելավում և տեղեկատվության փոխակերպման արագացում.
• պաշտպանություն սթրեսից, անհանգստության վերացում, չարդարացված վախեր, նյարդայնություն;
• նվազեցնելով նիկոտինի հանդեպ հակումները.

Լեցիտինը կօգնի կարգի բերել նյարդային համակարգը և նույնիսկ թողնել ծխելը

Նույն հատկություններն ունի նաև արևածաղկի ձեթից ստացված այլ լեցիտին: Այսպիսով, ո՞ր լեցիտինն է ավելի լավ՝ սոյա՞ն, թե՞ արևածաղիկը: Նմանատիպ հարցը հետաքրքրում է շատ մարդկանց, ովքեր հետաքրքրված են իրենց օգտագործած ապրանքների բաղադրությամբ:

Բնականաբար, արևածաղկի էմուլգատորն ավելի անվտանգ է մարդու առողջության համար, քանի որ այն հակված չէ ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնելու, ինչը չի կարելի ասել սոյայի հատիկներից պատրաստված լեցիտինի մասին։

Սոյան միշտ չէ, որ լավ է հանդուրժում մարդու օրգանիզմը և դա պետք է հաշվի առնել սնունդ ընտրելիս։

Դիմումի առանձնահատկությունները

Սոյայի լեցիտինն իր դրական ազդեցության և քիմիական հատկությունների շնորհիվ այժմ հաջողությամբ օգտագործվում է ինչպես սննդի, այնպես էլ դեղագործական արդյունաբերության մեջ:

Սննդի արդյունաբերության մեջ

Օգտակար սոյայի լեցիտինն այսօր կարելի է գտնել հացաբուլկեղենի, շոկոլադե մթերքների, քաղցրավենիքի, մարգարինի, մայոնեզի, կարկանդակների և նմանատիպ այլ տեսակների մեջ:

Երբ ավելացվում է սննդի մեջ, սոյայի լեցիտինն ունի գործողության մի քանի տարբերակ.

• Խմոր հունցելիս, ուժեղացնելով սնձանի ազդեցությունը, սոյայի լեցիտինը մեծացնում է հացաբուլկեղենի պլաստիկությունը, երկարացնում է դրանց պահպանման ժամկետը և նպաստում թխած ապրանքների ավելի լավ թխմանը.
• արագացնում է հատիկների լուծարումը, օրինակ՝ կաթի փոշին.
• ուժեղացնում է հակաօքսիդանտների ազդեցությունը՝ կապելով ծանր մետաղների աղերը.
• երկարացնում է սննդի պահպանման ժամկետը.

Ի՞նչ է սոյայի լեցիտինը շոկոլադի մեջ: Շոկոլադի մեջ սոյայի լեցիտինն այն բաղադրիչն է, որը հրուշակեղենին տալիս է իր ծանոթ տեսքը:

Առանց լեցիտինի, շոկոլադը չէր պահի իր ձևը:

Շոկոլադն առանց սոյայի լեցիտինի չի պահի իր ձևը և կստանա սովորական խմիչքի տեսք։ Շոկոլադ արտադրողներն առանց E476 սոյայի լեցիտինի համարվում են լավ, քանի որ այս սննդային հավելումը վտանգավոր բաղադրիչներից է: Մինչդեռ E322 էմուլգատորը ոչ միայն թույլատրվում է ավելացնել բարձրորակ շոկոլադին, այլ նույնիսկ խորհուրդ է տրվում օգտագործել որպես հսկայական քանակությամբ օգտակար հատկություններ ունեցող նյութ։

Դեղագիտության մեջ

Ցավոք սրտի, օրգանիզմում լեցիտինի պակասը լրացնելու համար մարդը ստիպված կլինի ուտել սոյայի այս էմուլգատոր պարունակող շատ սննդամթերք, ինչը ոչ միշտ է օգտակար և ֆիզիկապես հնարավոր։

Ուստի դեղաբանները որոշեցին, որ ավելի արդյունավետ կլինի սննդային հավելումները սոյայի լեցիտին ընդունել պարկուճներով, որոնցից յուրաքանչյուրն արդեն պարունակում է նյութի անհրաժեշտ քանակությունը։

Օգտագործման հրահանգների համաձայն, սոյայի լեցիտին հատիկավորը ցուցված է օգտագործման համար այնպիսի դեպքերում, ինչպիսիք են.

• ծխելու կախվածություն;
• լյարդի հիվանդություններ, ներառյալ վիրուսային էթիոլոգիայի հիվանդություններ, որոնք ուղեկցվում են լեղու խտության բարձրացմամբ և դրա վատ արտահոսքով.
• հիշողության վատթարացում, ուշագնացություն, թույլ կենտրոնացում;
• ճարպակալման միտում, նյութափոխանակության անբավարարություն;
• բազմակի սկլերոզ;
• սրտանոթային պաթոլոգիական պայմաններ, որոնք ուղեկցվում են հիպերլիպիդեմիայով և կորոնար զարկերակների աթերոսկլերոզով.
• երեխայի զարգացման ուշացում;
• Հղիության ընթացքում սոյայի լեցիտինը նշվում է ինչպես ապագա մոր, այնպես էլ նրա երեխայի համար (այն նպաստում է պտղի կենտրոնական նյարդային համակարգի բնականոն զարգացմանը, պաշտպանում է մոր մարմինը սթրեսից, կանխում է մկանային-կմախքային համակարգի կամ ճարպային նյութափոխանակության հնարավոր խանգարումները):

Սոյայի լեցիտին պարունակող ամենահայտնի սննդային հավելումներից մեկը Solgar բնական սոյայի լեցիտինն է՝ 100 հատ պարկուճով:

Solgar սոյայի լեցիտին - Հանրաճանաչ սննդային հավելում

Այս արդյունավետ սննդային հավելումը թույլ է տալիս արագորեն լրացնել մարմնում բացակայող լեցիտինի քանակը և կանխել դրա պակասի հետ կապված բարդ պաթոլոգիական պրոցեսների առաջացումը: Ցավոք, այս դեղը հակացուցված է հղի կամ կրծքով կերակրող կանանց: Մեծահասակները պետք է ընդունեն 1 պարկուճ օրական երկու անգամ սննդի հետ միասին: Ինչ վերաբերում է սննդային հավելումների ընդունման կուրսի տեւողությանը, ապա անհրաժեշտ է դիմել մասնագետի։

Հակացուցումներ և հնարավոր վնաս

Արդյո՞ք սոյայի լեցիտինը վնասակար է: Սա հետաքրքրում է առողջ սնվելու շատ կողմնակիցների, ովքեր չեն վստահում «E» մակնշմամբ սննդային հավելումներ պարունակող ապրանքներին: Ներկայումս կան բազմաթիվ գիտական ​​հոդվածներ E322 էմուլգատորի օգուտների և վնասների վերաբերյալ:

Բարեբախտաբար, դրանցից ոչ մեկը չի հաստատում սոյայի լեցիտինի բացասական ազդեցությունը, որը պատրաստված է բնական սոյայից, որն աճեցվում է առանց գենետիկ ինժեներների միջամտության, մարդու օրգանիզմի վրա: Ուստի E322-ը համարվում է բացարձակապես անվտանգ սննդային հավելում:

Սոյայի լեցիտինի օգտագործման միակ հակացուցումը նյութի բաղադրիչների նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականությունն է: Զգուշությամբ լեցիտին պետք է ընդունեն նաև ալերգիկ ռեակցիաների հակում ունեցող մարդիկ:

Մեկ այլ բան լեցիտինն է, որն արտադրվում է գենետիկորեն ձևափոխված սոյայի հատիկներից։ Նման արտադրանքը ունակ է հրահրել գիրության զարգացում, էնդոկրին օրգանների հիվանդությունները, քաղցկեղը և այլն:

Նմանատիպ բովանդակություն

Սոյայի լեցիտինը պատկանում է կենսաբանական սննդային հավելումների խմբին, այն բուսական յուղի վերամշակման արտադրանք է։ Արդեն կան լեցիտին պարունակող և դրանով արհեստականորեն հարստացված ապրանքներ։ Հավելվածը շրջապատված է առասպելներով և ասեկոսեներով, արժե հասկանալ սոյայի լեցիտինի վտանգներն ու օգուտները:

Օգուտ

Լեցիտինի անհրաժեշտ մակարդակը կարևոր է ցանկացած տարիքում, առանց դրա շատ օրգաններ և համակարգեր կաշխատեն: Օգտակար հատկություններ.

1. Աթերոսկլերոզի կանխարգելում. Լեցիտինի բացակայությունը արյան մեջ խոլեստերինի կուտակման հիմքն է։ Խցանված երակային խողովակները թույլ չեն տալիս արյան ակտիվ շրջանառությունը: Լեցիտինը թույլ չի տալիս, որ ճարպերն ու խոլեստերինը միանան, աթերոսկլերոզի ռիսկը նվազում է։
2. Կազմում ֆոսֆոլիպիդների առկայությունը թույլ է տալիս վերականգնել լյարդի բջիջները։ Ավելորդ ճարպը հեռացվում է մարմնից, վերադառնում է վնասակար տոքսիններից մաքրվելու ունակությունը։
3. Նվազեցնելով լեղաքարային հիվանդության ռիսկը. Բուսական արտադրանքը թույլ չի տալիս, որ պինդ ճարպային նստվածքներ կուտակվեն, քարերի պառակտումն արագանում է։
4. Նվազեցնելով սրտի կաթվածի հավանականությունը. Ֆոսֆոլիպիդներն օգնում են օրգանիզմում արտադրել էական ամինաթթու L-carnitine: Այն տալիս է սրտի մկանների էներգիա, ուժ։ Մկանը պաշտպանված է վաղաժամ մաշումից։
5. նյարդային բջիջների պահպանում. Լեցիտինն արտադրում է միելին, այն մի տեսակ պաշտպանություն է կազմում նյարդային թաղանթների համար։ Աստիճանաբար ծերացման հետ մեկտեղ մարմինը պետք է ավելի ու ավելի շատ լեցիտին օգտագործի նյարդային համակարգի օպտիմալ գործունեության համար: Հաճախակի սթրեսի, անհանգստության, լարվածության դեպքում խորհուրդ է տրվում սոյայի մթերքի լրացուցիչ օգտագործումը:
6. Թոքերի պաշտպանություն. Բուսական տարրի ազդեցության տակ սինթեզվում են մակերեսային ակտիվ նյութեր։ Նրանց ազդեցության տակ ձևավորվում է ալվեոլների պաշտպանիչ թաղանթ: Թոքերը պաշտպանված են տոքսիններից, նվազում է ուռուցքաբանական նորագոյացությունների վտանգը։
7. Շաքարային դիաբետի կանխարգելում, առկա հիվանդության ախտանիշների թեթևացում: Լեցիտինը օպտիմալացնում է ենթաստամոքսային գեղձի ինսուլինի արտադրությունը:
8. Տղամարդկանց և կանանց վերարտադրողական տարիքի երկարացում, սեռական օրգանների օնկոլոգիական հիվանդություններից պաշտպանություն.
9. Նյութափոխանակության արագացում. Սոյայի բույսի տարրը օքսիդացնում է ճարպերը՝ ակտիվորեն ոչնչացնելով դրանք։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն գիրության դեպքում։

Լեցիտինն անհրաժեշտ է երեխայի օրգանիզմին՝ լիարժեք զարգացման համար։ Երեխաները օգտակար տարր ստանում են մոր կաթից, մեծ երեխաները՝ սննդից, օրինակ՝ ձվի դեղնուցը, դդումը, յուղոտ ձուկը և այլն։ Առանց այս տարրի հիշողությունը տուժում է, ակադեմիական առաջադիմությունը նվազում է, տեղեկատվությունը դանդաղորեն կլանվում է:

Մեկ այլ հատկություն էլ ծխելուց ազատվելու օգնությունն է։ Նիկոտինը և լեցիտինը գրգռում են նույն ընկալիչները: Տարրերի լրացուցիչ ընդունումը թույլ կտա խաբել մարմնին և հաղթել վնասակար կախվածությունը:

Վնաս

Բնական սոյայի լեցիտինն ունի նվազագույն վնաս: Այն պետք է օգտագործվի զգուշությամբ միայն ալերգիկ ռեակցիաների հակումով: Բայց եթե օգտագործվում է անորակ ապրանք, ապա մի խումբ հիվանդություններով հիվանդանալու ռիսկերը մեծ են։

Արտադրողը հաճախ առանց չափելու սոյայի մթերք է ավելացնում քաղցրավենիքին, մայոնեզին, շոկոլադին։ Փոփոխված հավելումը գործում է հակառակ ուղղությամբ՝ այն չի բերում ոչ մի օգուտ, վնաս: Մեծ քանակությամբ անորակ արհեստական ​​լեցիտինի օգտագործումը նպաստում է նյարդայնության, նվազեցնում է ինտելեկտը, ճնշում է վահանաձև գեղձի հորմոնների արտադրությունը և հանգեցնում գիրության:

Հավելումը թույլատրված է բազմաթիվ պարենային ապրանքների արտադրության մեջ, այն գտնվում է E322 ծածկագրով։

Հակացուցումներ

Բնական լեցիտինը հակացուցված է անհատական ​​անհանդուրժողականության դեպքում։ Արհեստական ​​հավելումը պետք է ընդունվի նվազագույն քանակությամբ կամ ամբողջությամբ վերացնել հետևյալ դեպքերում.

• հղիության առաջին ամիսները;
• վահանաձև գեղձի հիվանդություն;
• պանկրեատիտ, խոլեցիստիտ, խոլելիտիաս և դրանց սրման փուլերը.

Կարող են հղի և կերակրող կանայք

Հղիության ընթացքում կարելի է ուտել լեցիտին պարունակող մթերքներ։ Այն առկա է բոլոր բուսական և կենդանական հյուսվածքներում։ Ամենից շատ այն հանդիպում է հատիկաընդեղենում, ընկույզում, արևածաղկի սերմերում, ձվի դեղնուցում։ Կարող եք նաև օգտակար լեցիտին ստանալ հղիների համար նախատեսված հատուկ վիտամինային համալիրներով։ Սովորաբար դրանք միշտ խորհուրդ է տրվում գինեկոլոգի կողմից։

Հղի կանանց խորհուրդ չի տրվում նստել E322 արդյունաբերական հավելումով արտադրանքի վրա: Հավելումը ստացվում է սոյայի յուղից, դրա էժանությունը հաճախ կապված է տրանսգենային սորտերի օգտագործման հետ։ Արհեստական ​​լեցիտին ավելացվում է հետևյալ ապրանքներին.

• պաղպաղակ;
• մայոնեզ;
• կոնֆետներ;
• մարգարին.

Հղի կանայք պետք է խուսափեն գենետիկորեն ձևափոխված սոյա պարունակող արտադրանքներից: Սննդակարգում մեծ քանակությունը կարող է խաթարել պտղի զարգացումը։ Առաջին եռամսյակում խորհուրդ է տրվում խուսափել E322 ունեցող արտադրանքներից:

Իսկ ի՞նչ կասեք կերակրելիս: Լեցիտինը մեծ քանակությամբ առկա է կրծքի կաթում, այն երեխայի կողմից լրացուցիչ օգտագործման կարիք չունի: Մայրիկի համար օգտակար է տարրը բնական աղբյուրներից ստանալը։ Առաջին ամիսներին դուք պետք է հրաժարվեք արդյունաբերական հավելումներով ապրանքներից՝ պահածոյացված մթերքներից, մայոնեզից, շոկոլադից:

Բաղադրյալ

Վիտամինային կազմը.

• B1, B2, B6, B9, B12;
• վիտամին E;
• վիտամին PP;
• խոլին.

Ապրանքը պարունակում է պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ, ինչպես նաև լինոլաթթու, ֆոսֆատներ, ֆոսֆոդիէթիլքոլին, ինոզիտոլ:

Պահպանում

Եթե ​​բնական արտադրանքի մեջ առկա է օգտակար տարր, ապա պետք է պահպանվեն ավանդական պահպանման կանոնները։ Վիտամինային համալիրները պահվում են հրահանգների համաձայն:

Ինչպես ընտրել

Օրգանիզմը լեցիտինով ապահովելու համար արժե ընտրել այս հավելումով վիտամինային համալիրներ կամ այս տարր պարունակող բնական մթերքներ։ Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ վիտամինային պատրաստուկը:

1. Պետք է ընտրել ոչ թե արևածաղկի, այլ սոյայի հատիկներից պատրաստված հավելում: Սոյայի հատիկներն ավելի բարձր որակի ֆոսֆոլիպիդներ են պարունակում։
2. Կարևոր է ապահովել, որ չձևափոխված սոյա չօգտագործվի արտադրության մեջ:
3. Լեցիտինը հասանելի է հացահատիկի կամ յուղոտ հեղուկի տեսքով։ Ցանկալի է ընտրել հավելում յուղի տեսքով, քանի որ արտադրության գործընթացում ավելի լավ տեխնոլոգիաներ են օգտագործվում ֆոսֆոլիպիդներ ստանալու համար։

Արդյունաբերական արտադրության սոյայի հավելումների վնասը նվազագույնի հասցնելու համար արժե գնել ապրանքներ առանց E322-ի առկայության: Այն պետք է սահմանափակվի երշիկեղենի, պելմենի, քաղցրավենիքի, կոլոլակի սննդակարգում՝ E322-ի ավելացմամբ:

Ինչի հետ համակցված է

Հավելվածը զուգորդվում է սննդակարգի ցանկացած ավանդական սննդի հետ:

Այսպիսով, սոյայի լեցիտինն օգտակար է օրգանիզմի համար, բայց միայն ողջամիտ չափաբաժիններով և բնական տեսքով։ Արդյունաբերական հավելումների սպառման ավելացումը կարող է առաջացնել վահանաձև գեղձի, լյարդի հիվանդություններ։

Սոյայի լեցիտին կարելի է գտնել բազմաթիվ մթերքներում: Ինչպես շատ սննդային հավելումների դեպքում, դրա նկատմամբ նույնպես բացասական վերաբերմունք է հաստատվել։ Բայց արդյո՞ք էմուլգատորն այդքան վնաս է հասցնում, և արդյոք այս նյութից որևէ օգուտ կա:

Օգտակար հատկություններ կանանց, տղամարդկանց և երեխաների օրգանիզմի համար

Լեցիտինը բուսական ծագման նյութ է։ Արդյունաբերական արտադրության մեջ օգտագործվում է էմուլգատոր (E322), որն արտադրվում է սոյայի յուղից։Այն կարելի է տեսնել հացաբուլկեղենի, հրուշակեղենի, մակարոնեղենի, գլազուրի, շոկոլադի, մայոնեզի, մարգարինի և այլ մթերքների բաղադրության մեջ։ Այն հիմնականում օգտագործվում է պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար։

Առաջին լեցիտինը ձվի դեղնուցից ստացել է 1845 թվականին ֆրանսիացի քիմիկոս Թեոդոր Նիկոլա Գոբլիի կողմից։

Լեցիտինը ստացվում է սոյայի յուղից

Նաև սոյայի լեցիտինը դեղատանը վաճառվում է որպես առանձին հավելում երեխաների համար պարկուճների, փոշու և գելի տեսքով։ Խոսելով մարդու օրգանիզմի վրա ունեցած բարերար ազդեցության մասին՝ նկատի ունի հենց այսպիսի «դեղատնային» տարբերակ։Առողջության համար անփոխարինելի է.

հյուսվածքներին փոխանցում է վիտամիններ, սնուցիչներ, հետքի տարրեր.

վերականգնում և թարմացնում է վնասված բջիջները;

օգնում է ուղեղին և նյարդային համակարգին;

մեծացնում է կենտրոնացումը, ուժեղացնում է հիշողությունը;

օգնում է դեղերի ավելի լավ կլանմանը;

հզոր հակաօքսիդանտ է;

դրականորեն ազդում է սրտի և արյան անոթների վրա, ինչպես նաև նորմալացնում է խոլեստերինի մակարդակը.

թեթևացնում է հոդերի ցավը;

կանխում է լեղապարկի քարերի առաջացումը և նպաստում լյարդի առողջությանը:

Մարդու ուղեղը բաղկացած է 35%-ով լեցիտինից, իսկ լյարդը՝ 50%-ից։

Նյութը օգնում է դաշտանային ցիկլի խանգարումներով կանանց օրգանիզմին և արգանդի միոմայի և կրծքագեղձի քաղցկեղի համալիր բուժմանը, թեթևացնում է վիճակը դաշտանադադարի ժամանակ, ինչպես նաև բարենպաստ ազդեցություն ունի հորմոնալ խանգարումների վրա:

Ինչ վերաբերում է տղամարդկանց օգուտներին, ապա սոյայի լեցիտինը մեծացնում է սերմնաբջիջների շարժունակությունը, նորմալացնում է սեռական ֆունկցիան և օգնում է պրոստատիտի դեպքում:

Այս նյութը անփոխարինելի է նաև երեխաների համար. այն անհրաժեշտ է նյարդային համակարգի համար, խթանում է ուղեղի գործունեությունը, նվազեցնում է հոգնածությունը, ինչպես նաև օգնում է կլանել A խմբի վիտամինները, որոնք պատասխանատու են աճի և զարգացման համար, D՝ կանխելով ռախիտի զարգացումը, E և K։ , անհրաժեշտ է ոսկրային համակարգի և շարակցական հյուսվածքների ճիշտ ձևավորման համար։

Աղյուսակ. Սոյայի լեցիտինի քիմիական կազմը

Տեսանյութ. Ի՞նչ ազդեցություն ունի նյութը երեխայի զարգացման վրա և ի՞նչ ապրանքներ են պարունակում այն:

Դիմումի առանձնահատկությունները

Նորմ մեծահասակների համար

Առողջ չափահաս մարդու նորմը օրական 5-7 գ լեցիտին է: Սովորաբար միջին սննդակարգով մարդն այս քանակությունը չի ստանում սննդից։ Հետեւաբար, լավ է օգտագործել հավելումը առանձին: Հարմար է այն ընդունել փոշու տեսքով՝ 1 թեյի գդալ՝ օրը 3 անգամ՝ ճաշի հետ։ Այս դեպքում դուք կարող եք սոյայի լեցիտինն ուղղակիորեն խառնել սննդի կամ խմիչքի մեջ (գլխավորն այն է, որ ճաշատեսակը կամ խմիչքը տաք չեն):

Հիվանդությունների և հիվանդությունների համար

Հավելվածի օգտագործումը ցուցադրվում է նաև շաքարային դիաբետի և գաստրիտի դեպքում, այդ հիվանդությունների դեպքում այն ​​նշանակվում է որպես համալիր բուժման մաս, իսկ դեղաչափը սահմանում է բժիշկը անհատապես։

Ալցհեյմերի հիվանդության դեպքում լեցիտինն օգնում է ուժեղացնել հիշողությունը և ավելի լավ կողմնորոշվել տիեզերքում: Վերցրեք այն այդ նպատակով պետք է լինի 1 ճաշի գդալ օրական 2-3 անգամ։

Մարզիկները պետք է օգտագործեն սոյայի լեցիտին՝ ուժեղ ֆիզիկական ծանրաբեռնվածությունից հետո մկանային հյուսվածքներում խախտված նյութափոխանակության գործընթացները վերականգնելու համար: Մոտավոր նորման օրական 7–8 գ է։

Լեցիտինը պետք է պարբերաբար օգտագործվի տարեցների կողմից ոչ միայն Ալցհեյմերի հիվանդության բուժման, այլ նաև դրա կանխարգելման նպատակով։

Քաշը կորցնելու ժամանակ

Քանի որ լեցիտինով հարուստ արտադրանքը սովորաբար պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպ, նիհարելիս ավելի լավ է հրաժարվել դրանցից և նյութն ընդունել միայն պարկուճների կամ փոշու մեջ (մեծահասակների համար առաջարկվող քանակով): Այն կօգնի օրգանիզմին հարմարվել նոր սննդակարգի անցնելու հետ կապված փոփոխություններին։

Հղիության ընթացքում և կրծքով կերակրման ընթացքում

Ապագա մայրիկին անհրաժեշտ է օրական 8-10 գ լեցիտին։ Հղիության ընթացքում այն ​​անփոխարինելի է պտղի ուղեղը կառուցելու համար։ Անկասկած օգուտը նյութը կբերի դեղատնից գնված առանձին հավելումների տեսքով: Ավելի լավ է սահմանափակել բաղադրության մեջ էմուլգատոր պարունակող ապրանքների օգտագործումը։

Սոյայի լեցիտինը նվազեցնում է մեջքի և հոդերի ցավը հղի կանանց մոտ, ինչպես նաև ապահովում է առողջ մազերի, ատամների և եղունգների և մաշկի առողջությունը:

Հղիության ընթացքում լեցիտինի ընդունումը օգտակար է ինչպես ապագա մոր, այնպես էլ երեխայի առողջության համար:

Լեցիտին երեխաների համար

Լեցիտինը երեխային անհրաժեշտ է ուղեղի ճիշտ զարգացման համար կյանքի առաջին իսկ օրերից։ Աճող օրգանիզմին օրական անհրաժեշտ է 1-4 գ։ Մինչեւ 4 ամսական այս նորմը երեխան ստանում է կրծքի կաթից։ Հետագայում օրական 2 անգամ կաթնային խառնուրդին պետք է ավելացնել կես սուրճի գդալ լեցիտին (փոշու մեջ)։ 6-7 ամսականից դոզան աստիճանաբար կարելի է հասցնել մի ամբողջ գդալի, իսկ 1 տարեկանից կարելի է անցնել լեցիտինային գելի կես թեյի գդալի չափով: Հետագայում օգտակար կլինի ընդունել այս հավելումը.

3 տարեկանից կարող եք տալ գելի տեսքով 1 թեյի գդալ օրը 2-3 անգամ;

5-ից - կես թեյի գդալ փոշի լեցիտին նույն հաճախականությամբ;

7-ով - մեկ պարկուճ օրական 2-3 անգամ:

Լեցիտինը հատկապես անհրաժեշտ է երեխայի աճող մարմնի համար։

Հակացուցումներ և հնարավոր վնաս

Սոյայի լեցիտինը ներծծվում է մարդու օրգանիզմի կողմից 90%-ով, և ոչ մի վնաս չի հայտնաբերվել, երբ այն օգտագործվում է մաքուր տեսքով: Հավելանյութի վտանգի մասին խոսելու պատճառն այն է, որ բացի բնական սոյայի յուղից արդյունահանվող էմուլգատորից, կա նաև գենետիկորեն ձևափոխված սոյայի լեցիտին՝ այն արտադրության առումով շատ էժան է և արագ աճում է։ Նման նյութը լայնորեն կիրառվում է Չինաստանում, ԱՄՆ-ում, Հարավարևելյան Ասիայի երկրներում և կոչվում է կոմերցիոն սոյայի լեցիտին։ ԳՁՕ արտադրանքները հայտնվել են ոչ այնքան վաղուց, ուստի դրանց հատկությունների և ազդեցությունների ամբողջ շրջանակը մարդու մարմնի վրա դեռևս ուսումնասիրված չէ: Այսպիսով, պարզվել է, որ կոմերցիոն նյութով արտադրանքը ալերգիա է առաջացնում։ Բացի այդ, Չինաստանում անցկացված հետազոտության արդյունքում պարզվել է, որ էժան սոյայի էմուլգատորով արտադրանքը, մշտական ​​օգտագործմամբ, մեծացնում է մարդու ինտելեկտի նվազման և ծերունական դեմենցիայի զարգացման ռիսկը։

Ռուսական շուկայում առևտրային լեցիտինն արգելված է, սակայն այն պարունակող ապրանքներ, այնուամենայնիվ, այստեղ նույնպես հանդիպում են։ Ցավոք, ապրանքի փաթեթավորման վրա նշված է միայն հավելանյութի անվանումը, սակայն չի նշվում, թե որ սոյայից է այն արտադրվում։

Նույնիսկ բնական սոյայի լեցիտինը՝ որպես էմուլգատոր, կարող է վնասակար լինել: Ինքնին դա օգտակար է, բայց դրա փոխազդեցությունը որոշակի ապրանքի որոշ բաղադրիչների հետ (հատկապես հրուշակեղենի մեջ) երբեմն սննդային կախվածություն է առաջացնում:

Որոշ հիվանդությունների դեպքում սոյայի լեցիտինը պետք է զգուշությամբ ընդունել (բժշկի առաջարկությամբ) կամ ամբողջությամբ հրաժարվել: Այս հիվանդությունները ներառում են.

խոլեցիստիտ;

պանկրեատիտ;

խոլելիտիաս.

Չնայած այս հավելումը կանխում է առողջ օրգանիզմում քարերի առաջացումը, սակայն եթե հիվանդությունն արդեն առկա է, այն կարող է վնասակար լինել, քանի որ խոլերետիկ ազդեցություն ունի։

Բնական սոյայի յուղից ստացված լեցիտինը շատ օգտակար է և նույնիսկ անհրաժեշտ օրգանիզմի առողջության համար։ Դրանով ընտրեք միայն այն ապրանքները, որոնց արտադրողներին վստահում եք։ Իսկ օրգանիզմի կողմից այս նյութի նորմայի սպառումը ապահովելու լավագույն միջոցը այն ընդունելն է պարկուճների, փոշու և գելի տեսքով։