Ի՞նչ է նշանակում երկար թեյ: Ի՞նչ է երկար թեյը և ինչո՞վ է այն օգտակար. Բայխովի թեյ, ինչ է դա

Բայխովի թեյը ամենահայտնի և հաճախ գնվող ըմպելիքներից է։

Նախկինում «բայխով» էր համարվում թեյի միայն մեկ տեսակը։

Բայխովի թեյ - ինչ է դա

Խանութներում կարելի է գտնել «երկարաժամկետ» մակագրությունը տարբեր ապրանքանիշերի թեյի վրա։ Հիմա նա դա նկատի ունի տուփի մեջ կան թեյի անհատական ​​տերեւներոր անցավ:

• թառամում;
• ոլորում;
• խմորում;
• չորացում.

Ինչ է նշանակում «երկար թեյ» և ինչու է այդպես կոչվում չամրացված թեյը, հայտնի է պատմությունից: Ազգություններից մեկը թանկարժեք և հազվագյուտ սպիտակ թեյն անվանել է «բայ հաո»։ Թարգմանաբար նշանակում է «սպիտակ վիլլի»։

Ժամանակակից ըմպելիքը կորցրել է իր ընդհանուր հատկությունները այդ «վիլիների» հետ, բայց մնում է հանրաճանաչ արտադրանք։ Որակը կախված է միայն արտադրողի հուսալիությունից:

Շատերի համար երկար թեյը դարձել է սիրված, քանի որ այն նույն համն ունի մանկուց, երբ համով թեյի տոպրակներն այնքան էլ տարածված չէին։

Տերեւների վերամշակման տեխնոլոգիայի նույնիսկ աննշան փոփոխությունները թույլ են տալիս ստանալ համով և որակով նոր արտադրանք։ Կան թեյի մի քանի հայտնի տեսակներ և շատ հազվադեպ:

Սեվ

Այս տեսակի խմիչքը ամենատարածվածն է: Եփած այն պետք է ունենա մուգ շագանակագույն գույն, առանց մոխրագույն երանգի.

Որքան ամուր են թեյի տերևները ոլորված, այնքան բարձր է թեյի որակը։

Կախված այն երկրից, որտեղ արտադրվում է թեյը, դրա հատկությունները կարող են զգալիորեն տարբերվել:

Խմիչքի գույնը կարող է լինել կամ կարմրավուն կամ գրեթե սև։

Սեւ թեյի բոլոր օգտակար հատկություններին կարող եք ծանոթանալ։

Կանաչ

Կանաչ թեյի պատրաստման տեխնոլոգիան այնպիսին է, որ պատրաստի ըմպելիքի գույնը վառ չի լինի։ Հետևաբար, խմորումը արագ է տերևները ժամանակ չունեն մուգ գույնի օքսիդանալու համար.

Թեյի երանգը կարող է տարբերվել ապրանքանիշից և տեսականիից, բայց պետք է լինի կանաչավուն: Ամենաթեթև խմիչքները համարվում են լավագույնը։

Կանաչ թեյը համեղ դարձնելու համար եռացնել պետք չէ։ Բավականաչափ ջուր 70 - 80 աստիճան ջերմաստիճանով:

Այս թեյին շաքար և կաթ չեն ավելացնում։ Մեղրն ու ստեվիան լավագույնս համադրվում են դրա հետ։

Մենք գրել ենք, թե ինչ տեսակներ կան կանաչ թեյ, ինչպես նաև ինչպես պատրաստել դրանք։

Դեղին

Երկար թեյ դեղին թեյն այլևս թեյի կարմիր, բայց դեռևս ոչ սև տարբերակ է:

Հատուկ օքսիդատիվ գործընթացները հնարավորություն են տալիս ստանալ այս անսովոր ըմպելիքը։

Դեղին թեյի համը լավ է հիշվում։ Այն ունի սաթի երանգ և վարդագույն հետք է թողնում բաժակների վրա։

Թանկարժեք սորտերի հումքը երիտասարդ բողբոջներն են։

Սպիտակ

Հումք սպիտակ թեյի համար. կանաչ թեյ, որը հավաքվել է սեպտեմբերի սկզբին կամ ապրիլի վերջին... Հետագա թույլ խմորումը հանգեցնում է թեյի տերևների վրա սպիտակ վիլիների առաջացմանը: Վիլլիները հարուստ են եթերային միացություններով։

Համարվում է, որ այս ըմպելիքն ամենաօգտակարն է։ Այն առանձնանում է թուրմի գունատությամբ, սակայն ունի հարուստ համ և բույր։ Հենց այս թեյն էլ սկզբում կոչվել է բայխով։

Այլ թեյերից գների տարբերությունը կարող է զգալի լինել։ Դժվար է գտնել այն տոպրակների մեջ, քանի որ վաճառքում այն ​​ավելի հաճախ ներկայացված է որպես չամրացված թեյ։

Կարմիր

Եթե ​​սեւ թեյի խմորման գործընթացը կրճատվում է, ապա ստացվում է կարմիր թեյ։

Պատրաստի թեյի տերևների պահպանման ժամկետը առավելագույնի է հասնում, քանի որ դրանք դիմացկուն են օքսիդացմանը:

Կարմիր թեյն ունի նուրբ համ և բարդ բուրմունք։ Այն եփում են գրեթե եռման ջրով։

Խմիչքը պատկանում է էլիտար սորտերի եւ բավականին թանկ արժե.

Ուլոնգ (կամ «օլոնգ»)

Թեյի այս տեսակը ծագել է Չինաստանում և ունի երկար տարիների պատմություն։ Դրա արտադրության համար կան խիստ և բարդ կանոններ։

Ուլոնգի ճիշտ եփման գործընթացը իսկական թեյի արարողություն է։

Ընդունված է ուլոնգ թեյն առանց շաքարի խմել ուտելուց և ծխելուց առանձին։

Մենք ունենք առանձին հոդված կաթի ուլոնգի օգուտների և վտանգների մասին:

Կարծիքներ

Մարդկանց համային նախասիրությունները թեյ ընտրելիս շատ տարբեր են:

Օրինակ՝ ուլոնգ թեյը որոշ հաճախորդների համար լավագույն թեյն է, թեև կան այնպիսիք, ովքեր չեն կարող խմել այն իր յուրահատուկ համի պատճառով։

Գնորդները հակված են նախընտրելու սև և կանաչ երկար թեյը: Նրանք ուշադրություն են դարձնում խմիչքի բուրմունքում «փոշոտ» նոտաների բացակայությանը, ներկերի և արհեստական ​​հավելումների բացակայությանը։

Նախքան անսովոր թեյ գնելը արժե գնել դրա փոքր ծավալը... Խանութներից շատերը թույլ են տալիս գնել 5-10 գրամ նմուշ կամ փոքր 30 գրամ փաթեթ՝ նոր ըմպելիքի նմուշառման համար:

Քչերը գիտեն, թե ինչպես են պատրաստվում թեյը։ Թեյի տերեւները վերամշակման բազմաթիվ փուլեր են անցնում՝ նախքան պատրաստի արտադրանքի վերածվելը։

Առաջին պրոցեդուրան թառամում է... Այն բաղկացած է տերևների աստիճանական ջրազրկումից։ Գործընթացը տևում է 10-ից 24 ժամ ստվերում և 3-ից 6 ժամ չորանոցում:

Հեղուկի մակարդակը կրճատվում է ավելի քան կեսով: Էլաստիկ տերեւները ուղարկվում են հետագա մշակման։

Երկրորդ ընթացակարգը պտտվում է... Տերեւները ճմռվում են ձեռքով կամ հատուկ գլանափաթեթներով։ Սեղմման ժամանակ արտանետվում են հյութ և յուղեր, որոնք ներծծվում են հումքով։

Հաջորդ գործընթացը խմորումն է... Հենց դրա պայմաններն ու տեւողությունն են ամենից շատ ազդում արդյունքի վրա։ Խմորումը կարգավորելով՝ նույն տերեւներից ստացվում են տարբեր գույնի, համի ու հոտի ըմպելիքներ։

Թառամած և ոլորված տերևները խիտ շերտով փռում են մութ զով սենյակում և պահում մինչև անհրաժեշտ օքսիդացման փուլը։

Տարբեր օքսիդացման ժամանակներով տերևների լուսանկարը ցույց է տալիս, թե ինչպես է դրանց գույնը ժամանակի ընթացքում դառնում ավելի մուգ և հարուստ:

Երբ տերեւները բավականաչափ օքսիդացված են, դրանք չորանում են ջեռոցներում։ Մշակման որակը որոշում է, թե որքան ժամանակ կպահպանվեն պատրաստի արտադրանքի անուշաբույր հատկությունները:

Եթե ​​ջերմաստիճանը շատ ցածր է, պատրաստի արտադրանքը կփչանա խոնավությունից և բորբոսից:

Գրանուլացված թեյն անցնում է արտադրության մեկ այլ փուլ- այն ոչ միայն ճմրթված է, այլև փունջ փոքր գնդիկների մեջ:

Պատրաստի թեյը դասակարգվում է.

• մեծ տերևներ - ավելի արժեքավոր;
• միջին տերև - ունենալով բավարար համային հատկություններ;
• մանրատերեւ՝ թեյի փոշի, որի գինը շատ մատչելի է։

Տերևային թեյը շատ ավելի համեղ և բուրավետ է, քան թեյի փոշին: Արտադրության վայրում փաթեթավորված թեյն ավելի բարձր է գնահատվում, քան հետո տեսակավորված։ Այսպիսով, տերեւները ժամանակ չունեն օտար հոտերը կլանելու համար:

Օգուտ

Մեկ բաժակ թունդ թեյը հայտնի միջոց է հոգնածության, թուլության և գերբեռնվածության դեմ։ Ըմպելիքը տոնուսավորում և բարելավում է ընդհանուր ինքնազգացողությունը: Այն կարելի է խմել նույնիսկ թունավորումների բուժման ժամանակ։

Լրացուցիչ օգտակար հատկություններ ունեն ուրցով կամ բերգամոտով, սուսամբարով կամ երիցուկով ըմպելիքները։

Առողջության օգուտները կարելի է ստանալ որակյալ թեյի կանոնավոր սպառմամբ:

• արյան անոթների ամրապնդում;
• իմունիտետի բարձրացում;
• մաշկի, մազերի և ատամների վիճակի բարելավում;
• ազատվել վիրուսային վարակներից;
• նյութափոխանակության գործընթացների նորմալացում;
• արյան մեջ խոլեստերինի և հեմոգլոբինի մակարդակի կարգավորում.

Թունդ թեյի մեջ դաբաղի պարունակությունը նշվում է մեծ քանակությամբ։ Նրանք տոնուսավորում են մարդու օրգանիզմը, օգնում պայքարել վիրուսների և սննդային թունավորումների դեմ։

Տանիններն ու կոֆեինը տոնիկ ազդեցություն ունեն։ Նրանց գործողությունն ավելի հարթ է օրգանիզմի համար, քան սուրճ խմելիս։

Թեյի քիմիական բաղադրությունը ներառում է բազմաթիվ միացություններ։ B1, B2, C, K, P և PP վիտամինները պարունակվում են փոքր քանակությամբ, բայց դրանք ավելորդ չեն լինի մարդու առողջության համար։ Բացի դրանցից, թեյը պարունակում է երկաթ, սելեն, մանգան և այլ մակրո և միկրոտարրեր։

Դիետա հետևող մարդկանց համար տերևների սննդային արժեքը իրականում նշանակություն չունի. ըմպելիքի մեջ կալորիա գրեթե չի մնացել։

Հանրաճանաչ արտադրողներ

Երկար թեյերի տեսականին շատ լայն է։ Որոշ հայտնի ապրանքանիշեր ներկայացված են աղյուսակում:

Ըստ ծագման, երկար թեյը կարող է լինել:

• Ցեյլոն - ուժեղ, կարմրավուն երանգով և սուր համով;
• Չինարեն - փափուկ;
• Հնդկական;
• Կրասնոդար - շատ հազվադեպ;
• Բաքու;
• վրացական և այլն։

Պահպանման պայմաններըզգալիորեն ազդում է թեյի անվտանգության վրա: Թեյի տերևներն ունակ են կլանել խոնավությունը և հոտերը։ Պահպանման հարմարության համար արժե նախապատվությունը տալ լավ փակվող փաթեթավորմանը։

Հնարավոր վնաս

Թեյի չարաշահումը հանգեցնում է օրգանիզմից սննդանյութերի և հանքային միացությունների «լվացմանը»:

Հավայան կղզիների համալսարանում փորձ է իրականացվելորտեղ մի խումբ ուսանողներ ամեն օր խմում էին 6 բաժակ թեյ։ Աշակերտների առողջական վիճակը շուտով վատացել է՝ քնի, տրամադրության և ախորժակի հետ կապված խնդիրներ են առաջացել։

Անալիզները ցույց են տվել վիտամինների պակաս։ Այնուհետև մասնագետներն առաջարկել են թեյի տանինները «կապել» և հեռացնել որոշ նյութեր:

Թունդ թեյի ավելցուկային քանակի մեկ անգամ օգտագործմամբ դուք կարող եք զգալ ախտանիշները:

• անքնություն;
• ավելացել է նյարդային գրգռվածությունը;
• կարդիոպալմուս;
• կարմրություն և ջերմության զգացում դեմքի մաշկի վրա;
• սրտի շրջանում սեղմման տհաճ սենսացիաներ;
• անհանգստության և անհիմն վախի զգացում.

Ռուսաստանում ներքին և ներմուծվող թեյի բնութագրերը կարգավորվում են ԳՕՍՏ-ով:

Օրինակ՝ փաթեթավորված կանաչ թեյի համար այն ԳՕՍՏ 1939-90 է, իսկ սև թեյի համար՝ ԳՕՍՏ 32573-2013 և միջպետական ​​ստանդարտ «Փաթեթավորված բայխ սև թեյ. Տեխնիկական », որը փոխարինեց ԳՕՍՏ 1938-73:

Փաստաթղթերում նշված է յուրաքանչյուր բնութագիր՝ խմիչքների նորմալ բույրն ու գույնը, դրանց դասակարգման և տեղափոխման կանոնները:

Փաթեթի նշումկարգավորվում է նաև այնպես, որ խանութների դարակներում կասկածելի ապրանքներ չհայտնվեն։

Ներկայումս այս ըմպելիքի բազմաթիվ տեսակներ կոչվում են երկար թեյ: Թեյ ընտրելիս պետք է կենտրոնանալ միայն դրա որակի վրա։

Մարգարիտա

Ընթերցանության ժամանակը` 3 րոպե

Ա Ա

Բայխով բառը նշանակում է՝ սպիտակ ծաղիկ, որը նոր է բացվել թեյի տերևի բողբոջից։ Կան կանաչ, սև, դեղին և կարմիր երկար թեյեր՝ կախված արտադրության տեխնոլոգիայից։ Կանաչ երկար տերեւը լավ է թարմացնում և տոնուսավորում, արագ հագեցնում ծարավը: Այս տեսակի թեյը շատ տարածված է Չինաստանում, Ճապոնիայում, Ամերիկայում և այլ երկրներում։

Կանաչ թեյը արտադրվել է Խորհրդային Միությունում՝ Վրաստանում: Նրանք այն հիմնականում խմում էին Կենտրոնական Ասիայում՝ որպես զովացուցիչ ըմպելիք։ Հիմա այս տեսակ թեյը մեզ մոտ բերում են դրսից։

Կանաչ թեյը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, դրա տերևում անընդհատ տեղի են ունենում տարբեր քիմիական գործընթացներ։ Ուստի, ի տարբերություն սև սորտերի, կանաչ երկար թեյը հատուկ հոտ չունի, և համի մեջ զգացվում է տտիպություն։ Այս ըմպելիքն ունի բաց կանաչ գույն՝ դեղին երանգով և չոր խոտի և վարդի թերթիկների բույրով։

Այս տեսակի թեյ պատրաստելիս վարպետները փորձում են պահպանել թարմ տերեւների բոլոր բնօրինակ հատկությունները։ Սա վերաբերում է նրա գույնին, թեաթանիկ կոֆեինի քանակին, վիտամին C-ին և թեյի տերևի այլ հատկություններին: Թեյի պատրաստման հիմնական առանձնահատկությունը բնական քիմիական կազմի ամրագրումն է։ Հետևաբար, այն ենթարկվում է գոլորշու՝ ֆերմենտներն ապաակտիվացնելու համար։ Ըստ արտադրության տեխնոլոգիայի՝ թեյի տերեւն անցնում է հետևյալ փուլերով՝ շոգեխաշում, չորացում, գլորում, կանաչ ընտրություն, չորացում, չոր ընտրություն։

Թարմ պատռված արտադրանքը նախ տեղափոխվում է շարժվող գոտիով հատուկ մեքենաներ: Այնտեղ այն անցնում է գոլորշու մշակում 100 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թեյի տերևների գոլորշիացման ժամանակը երկու րոպե է, մինչդեռ դրա խոնավությունը շատ բարձր է։ Այնուհետև արտադրանքը չորացվում է 70 ° C ջերմաստիճանում: Դրանից հետո թեյի տերևների մեջ դառնությունը նվազում է, այն դառնում է փափուկ, և կանաչի հոտը վերանում է։ Այնուհետեւ տեղի է ունենում տերեւների փաթաթման գործընթացը։ Քանի որ այն իրականացվում է առանց մամլիչի, ձևավորվում են գնդիկներ, որոնք այնուհետև կոտրվում են հատուկ սարքավորումների վրա հաջորդ փուլում՝ կանաչ ընտրություն: Տեսակավորված արտադրանքը չորանում է մինչև 3-5% խոնավություն: Վերջում հումքը ենթարկվում է տերեւների չոր ընտրության, որտեղ այն տեսակավորվում է խոշոր տերևային թեյի, փոքր թեյի և թեյի փշրանքների: Գործարաններում թեյը բաժանվում է հետևյալ սորտերի՝ ծաղկեփունջ, բարձրակարգ, առաջին, երկրորդ և երրորդ։ Առաքելիս թեյի խոնավությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 7%:

Այսօր «երկար թեյ» անվանումը կարելի է տեսնել չամրացված թեյի ցանկացած փաթեթավորման վրա: Որպես այդպիսին, այս տերմինը եզակի է կանաչ կամ սև թեյի համար: Երկար կանաչ թեյը ոչ միայն շատ օգտակար է առողջության համար, այն լավ թարմացնում և տոնուսավորում է։

Թեյի տեսակներ

• Ամենաէժան թեյը բաղկացած է ներքևից պոկված մեծ տերևներից։ Այն շատ հաճելի է ցիտրուսային բույրով։ Բայց, ցավոք, այն չի պարունակում օգտակար հատկություններ;
• Փոքր տերևները, որոնք հավաքվում են գագաթին ավելի մոտ, համարվում են բարձրորակ: Տերեւները շատ փխրուն են, նրանք ծաղկում են թեյի ըմպելիք պատրաստելիս;
• Թեյը համարվում է ավելի որակյալ՝ վերևից չորրորդ աճող տերևներից։ Նրանք կարող են խառնվել վերին տերևների և կոտրված ծայրերի հետ;
• Թեյը, որը պարունակում է ծայրերով երրորդ և չորրորդ տերևները, համարվում է ավելի լավ և լավ տեսակ; Այս թեյը կգնահատվի բոլորի կողմից.
• Ամենաթանկն ու օգտակարը վերին տերեւներից ու ծայրերից հավաքված թեյն է։

Բնական կանաչ երկար թեյի գինը շատ բարձր է։ Քանի որ այս ապրանքի համար նախատեսված թեյի տերևները հավաքվում են ձեռքով: Իսկ դրանք հավաքում են տարին մեկ անգամ՝ մարտից ապրիլ։ Բարենպաստ կլիմայով և մաքուր օդով որոշակի տարածքում։

Այն համարվում է շատ տարածված ըմպելիք՝ բուժիչ հատկություններով։ Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր: Իր օգտակար հատկությունների շնորհիվ այն կարողանում է մարդկանց ազատել տարբեր հիվանդություններից։

Թեյի առավելությունները

Իմունային համակարգի համար. Մեկ բաժակ կանաչ թեյ խմելը ձեզ էներգիա և լավ տրամադրություն կպահանջի։ Թեյի ըմպելիքի կանոնավոր ընդունումը ամրացնում է օրգանիզմը և կանխում քրոնիկ հիվանդությունների առաջացումը։ Ունի հակավիրուսային և հակամանրէային ազդեցություն մարդու մարմնի վրա:

Երիտասարդության համար. Ապացուցված է, որ թեյի ըմպելիքը դանդաղեցնում է օրգանիզմի ծերացումը։ Երկարատև կանաչ թեյը շատ տարածված է երկարակյացների շրջանում։ Այն վերականգնում է նյութափոխանակությունը, նվազեցնում է ազդրի կոտրվածքի վտանգը։

Թեյն օգտագործվում է նաև կոսմետիկայի մեջ։ Թեյի հատկությունները գործում են որպես ուժեղ հակաօքսիդանտներ, դանդաղեցնում են մաշկի ծերացումը։ Դեմքի քսուքներ օգտագործելիս, որոնք պարունակում են թեյի էքստրակտ, շուտով դուք հիանալի արդյունք կտեսնեք։ Կաժան կդառնա հարթ, նուրբ և գեղեցիկ:

Տղամարդկանց համար. Վիճակագրության համաձայն՝ 40-ից 65 տարեկան 50 հազար տղամարդկանցից նրանք հակված են շագանակագեղձի ադենոմայի։ Գիտնականները պարզել են, որ տղամարդիկ, ովքեր կանոնավոր կերպով օրական 5 բաժակ կանաչ թեյ են ընդունում, կիսով չափ տառապում են պրոստատիտից։

Դիաբետիկների համար. Դիաբետով հիվանդ մարդկանց մոտ նկատվել է թեյի ըմպելիքի մեծ օգուտ: Նրանց արյան շաքարի մակարդակը զգալիորեն նվազել է: Օրգանիզմում ընդհանուր բարելավում է եղել։

Քաղցկեղի դեմ. Երկար կանաչ թեյն ակտիվորեն պայքարում է քաղցկեղի դեմ։ Այն ունի հակաօքսիդանտ ազդեցություն և մաքրում է արյունը։ Կանխում է չարորակ ուռուցքների առաջացումը. Նաև խմիչքը կարողանում է չեզոքացնել ճառագայթման բացասական ազդեցությունը։

Հղիների համար. Կանաչ թեյի մեջ շատ ավելի շատ սննդանյութեր են պահպանվում եփելու ընթացքում, քան սևի մեջ: Ինչը բարենպաստ է ազդում հղիների առողջության վրա։ Թեյի մթերքի մեջ պարունակվող ցինկը շատ կարևոր է պտղի բնականոն զարգացման համար։ Թեյն օգնում է տոքսիկոզին, պետք է թեյի չոր տերեւները ծամել։

Մարսողական համակարգի համար. Թեյն օգնում է դիսբիոզի և թունավորումների դեպքում։ Եթե ​​մարսողական խնդիրներ ունեք, պետք է կանոնավոր կերպով կանաչ թեյ խմել կաթով կամ մեղրով։ Արդյունավետ է նաև մարսողության խանգարման դեպքում։ Վիճակը նորմալացնելու համար պետք է մի քանի օր թունդ թեյ խմել։

Նիհարեցնող. Չինական երկար կանաչ թեյն ունի միզամուղ ազդեցություն։ Այսպիսով, այն օրգանիզմից հեռացնում է ավելորդ հեղուկը։ Նիհարելու համար խորհուրդ է տրվում թեյին ավելացնել ցածր յուղայնությամբ կաթ, դա ուժեղացնում է միզամուղ ազդեցությունը։ Թեյի ըմպելիքի պոլիֆենոլի պարունակությունը ուժեղացնում է ջերմափոխանակությունը, որն օգնում է ճարպերի վերամշակմանը: Ապացուցված է, որ եթե դուք օրական հինգ բաժակ թեյ եք խմում, ապա ճարպերն այրելու ձեր կարողությունը մեծանում է 40%-ով։

Բայխովի թեյը տերևավոր ըմպելիքի հատուկ տեսակ է, որը սիրում են թեյի նուրբ համն ու բույրը շատ գիտակներ: Հարուստ պատմությամբ այն անտարբեր չի թողնում բազմաթիվ երկրների բնակիչների։ Բայց ոչ բոլորն են, ովքեր խմում են նման ըմպելիք, գիտեն դրա հատկությունների, մարմնի վրա ազդեցության և արտաքին տեսքի պատմության մասին։ Այս հոդվածը ավելի մանրամասն կանդրադառնա այս ասպեկտներին:

Ծագման պատմություն

Չինաստանում հայտնվել են թեյի երկար սորտեր։ Բույսի տերեւները նման են կանաչավուն շագանակագույն ասեղների՝ արծաթափայլ փայլով։ Այնուամենայնիվ, պատրաստի ըմպելիքի բաղադրությունը ներառում է ոչ միայն տերեւները, այլեւ բուշի բողբոջները, որոնք նոր են սկսել ծաղկել։ Նման բողբոջների թիվը ցույց է տալիս պատրաստի արտադրանքի արժեքի մակարդակը:

Երկար ժամանակ այս թեյը համարվում էր դելիկատես, այն մատուցվում էր միայն չինական կայսրին և նրա շրջապատին։ Նաև խստիվ արգելված էր թեյի տերևներ արտահանել երկրից. դրա համար պատիժը մահապատիժ էր։ Հետագայում նրանք սկսեցին տարածել չինական թեյի համանուն տեսակները, որոնք բաղադրությամբ և համով զգալիորեն տարբերվում էին իրական բայխ թեյից։

Բնական խմիչքը արտադրվել է միայն երկու գավառներում, և պատրաստի արտադրանքի յուրաքանչյուր տեսակ ուներ իր յուրահատուկ համը։ Սակայն ներկայումս խմիչքի համար հումքի արտադրությունը չի սահմանափակվում երկու քաղաքներով։ Այն արտադրվում է Չինաստանի շատ նահանգներում։ Բացի Չինաստանից, թեյ են արտադրում նաև Ցեյլոնում, ինչպես նաև Կրասնոդարի երկրամասում։

Հավաքագրում և մշակում

Բայխովի թեյի հենց անունը չինարենից թարգմանվում է որպես «սպիտակ կույտ»: Նրանք շատ պատասխանատու են մոտենում հումքի հավաքագրմանը։ Այս գործընթացի համար ամենաբարենպաստ ժամանակը գարունն է։ Բույսերը տնկվում են մաքուր կլիմայով հատուկ վայրերում։

Թեյի հավաքման մեջ ընդունվելու համար պետք է չունենալ վատ սովորություններ, չօգտագործել տարբեր օծանելիքներ, չտառապել վարակիչ հիվանդություններով, պահպանել մարմնի հիգիենան և ունենալ մաքուր հագուստ։ Նման նախազգուշական միջոցներն անհրաժեշտ են, որպեսզի թեյի հավաքման ընթացքում նրա բնական բույրը չխառնվի օտար կեղտերի հետ և հնարավորինս պահպանվի։ Հետեւաբար, ոչ բոլորին են վարձում նման աշխատանքի համար։ Թեյի բոլոր տերևները հավաքվում են ձեռքով, հասունացման փուլում:

Բնօրինակ երկարաժամկետ արտադրանքը սպիտակ թեյն է: Սակայն հետագա աճեցման գործընթացում բույսերը բուծեցին նման թեյի նոր ենթատեսակներ, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր հատուկ առանձնահատկությունները արտադրության ընթացքում:

• Սև թեյ պատրաստելու համար տերևները բնականորեն օքսիդացված են: Բացի գանգրացումից, տերևը անցնում է նաև խմորման փուլ։ Միայն մասնագետը կարող է որոշել հումքի պատրաստվածությունը: Եվ միայն նրա վերջնական դատավճռից հետո է սկսվում չորացման գործընթացը։
• Նման թեյի որոշ կանաչ տեսակների արտադրության համար կատարվում է թառամելու ընթացակարգ։ Արտադրանքի խոնավության մակարդակը պետք է լինի 60 տոկոս: Հումքը խոնավությունից ազատվելու երկփուլ ընթացակարգով է անցնում։

Դեղին թեյի ստեղծումը բնութագրվում է ոչ միայն վերոհիշյալ ընթացակարգերով, այլ նաև բովելու և շոգեխաշելու հատուկ ընթացակարգով։

• Կարմիր թեյ ստեղծելու համար անհրաժեշտ է խմորում։ Այս բուժման շնորհիվ տերևները ստանում են հատուկ երանգ կարմիր և շագանակագույն միջակայքում: Տերեւները նույնպես տապակված են: Այս հումքի հատկությունն ամենաերկար պահպանման ժամկետն է։
• Ըմպելիքի սպիտակ տարբերակը պատրաստվում է կանաչի հիման վրա։ Հումքը անցնում է թեթև խմորման միջով, մինչև վիլի վրա բաց ծաղկում հայտնվի։ Նմանատիպ հումք են պատրաստվում նաեւ տարվա տարբեր ժամանակներում հավաքված տերեւներից։

Խմորման ցածր աստիճանի պատճառով նման թեյը չի կարող երկար ժամանակ պահել։

Կոմպոզիցիոն բնութագիր

Երկար թեյի յուրաքանչյուր տեսակ ունի յուրահատուկ բաղադրություն։ Սև թեյի հիմնական բաղադրիչներից են կալցիումը, ֆոսֆորը, մագնեզիումը և կալիումը: Կանաչ սորտը հարուստ է դաբաղանյութերով, քլորոֆիլի բարձր պարունակությամբ, կենսաբանորեն ակտիվ նյութերով և վիտամիններով։

Այս թեյը պարունակում է ամինաթթուներ։ Սպիտակուցների հետ միասին դրանք յուրացվում են օրգանիզմում։ Շնորհիվ այնպիսի պիգմենտների, ինչպիսիք են կարոտինը և քսանթոֆիլը, ըմպելիքն ունի հարուստ, խորը գույն։ Արտադրանքի վիտամինային կազմը ներառում է այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են վիտամին PP, A, E, B և D:

Ազդեցություն մարմնի վրա

Բոլոր վերը նշված արտադրանքի բաղադրիչները բացատրում են Մարմնի վրա թեյի դրական ազդեցությունների հետևյալ տեսակները.

• էնդոկրին համակարգի բարելավում;
• բարենպաստ ազդեցություն տեսողության օրգանների վրա;
• արյան անոթների ամրապնդում;
• իմունիտետի բարձրացում;
• մարմնում խոլեստերինի և հեմոգլոբինի հավասարակշռության կարգավորում;
• հակաալերգիկ գործողություն;
• դանդաղեցնելով ծերացման գործընթացը;
• մազերի, ոսկորների, մաշկի և ատամների վիճակի բարելավում;
• նյութափոխանակության գործընթացների նորմալացում;
• սառը ախտանիշների և ջերմության թեթևացում.

Դասակարգում

Ինչպես նշվեց ավելի վաղ, երկար թեյը դասակարգվում է ըստ հատուկ տեխնոլոգիաների կիրառմամբ պատրաստված փոփոխված սորտերի: Տեսակներից յուրաքանչյուրն ունի հատուկ հատկություններ:

• Դեղին թեյունի կազդուրիչ ազդեցություն օրգանիզմի վրա.
• Նշաններից մեկը կարմիր թեյդա նրա բույրն է, որի բաղադրության մեջ հստակ նկատվում են ծաղկային նոտաներ։
• Կանաչ ըմպելիքպահպանում է ավելի մեծ քանակությամբ օգտակար հետքի տարրեր, քան իր սև նմանակը:
• Սպիտակ թեյգրեթե անգույն, բայց բավականին հարուստ և անուշաբույր ըմպելիք է։ Նրա բույրը համատեղում է շատ թեթև և նուրբ նոտաներ։

Դեղին թեյ

Սպիտակ թեյ

Հետաքրքիր առանձնահատկություն է բույսի այն հատվածը, որտեղից հավաքվում են թեյի ապագա տերեւների հումքը։ Կան հինգ տեսակներ.

• Առաջին հայացքներառում է թեյի տերեւներ, որոնց օգտակար հատկությունները նվազագույնի են հասցված։ Գտնվում են հինգերորդ տերևից ներքև, բավականին մեծ են և ունեն կոպիտ կառուցվածք։ Նման հումքից պատրաստված թեյը սովորաբար բավականին էժան է բայխի այլ տեսակների համեմատ։
• Երկրորդ տեսակպատրաստված այնպիսի տերևներից, որոնք գտնվում են անոթի տարածքում։ Այս տերևները սովորաբար օգտագործվում են թեյի գնդաձև տերևներ պատրաստելու համար:

Չորրորդ կամ հինգերորդ տերեւները, որոնք ունեն սուր, երկարավուն ձեւ, օգտագործվում են երրորդ տեսակի թեյի ստեղծման համար, որն ունի բարձր որակի գնահատական։ Երբեմն նման խմիչքի համար հումքի բաղադրությանը խորհուրդներ են ավելացվում։

• Չորրորդ տեսակը ներառում է երրորդ կամ չորրորդ տերեւները, ինչպես նաեւ ոսկե ծայրերը: Այս թեյը կոչվում է նաև «Ոսկե», և այս անունը հաճախ նշվում է պատրաստի արտադրանքի փաթեթավորման վրա: Եվ նաև պետք է նշել թեյի տերևների և ծայրերի տոկոսը երկար թեյի բաղադրության մեջ։
• Երկար թեյի ամենամաքուր տեսակը բաղկացած է միայն վերին տերևներից և ոսկե ծայրերից: Այն ունի ամենահարուստ համն ու բույրը, ունի նաև ամենաբարձր գինը՝ համարվելով թեյի խմիչքի էլիտար տեսակ։

Եվ նաև խմիչքների դասակարգումը տեղի է ունենում ըստ այն ձևի, որը ունեն թեյի տերևները: Նրանք են:

• մեծ տերևավոր տարբերակը ներառում է ապրանքների բոլոր տեսակները (սև, կարմիր, դեղին, կանաչ);
• կոտրված տարբերակը ներկայացնում է թեյի միջին չափի տերևներ, որոնք բնորոշ են սև և կանաչ ըմպելիքներին

Ինչ վերաբերում է այլ ձևերին, դրանք փոքր են, ներկայացնում են մի տեսակ ցանք.

• որոշ սորտեր հասանելի են սեղմված տեսքով.
• երբեմն նույնիսկ արտադրանքը հայտնաբերվում է քաղվածքի կամ հատուկ բյուրեղների տեսքով:

Կախված ծագման երկրից, առանձնանում են նաև երկար թեյի հատուկ տեսակներ։ Ամենատարածված հնդկական խմիչքները ներառում են մի քանի սորտեր:

• Ասամական թեյհագեցած տեռակոտա կամ կարմիր: Այն բավականին ամուր է և ունի բաց գույն և բավականին մեղմ բուրմունք, երբ պատրաստ է:
• Նիլգիրիչունի այնքան հարուստ համ և բույր, որքան ըմպելիքի մյուս հնդկական տեսակները։
• Հնդկաստանից ամենաէլիտար տեսակն է Դարջիլինգ.Արտադրանքին տրվում է մանրամասն մակնշում հումքի հավաքման բնութագրերի և ժամանակի, ինչպես նաև դրա աճման վայրերի մասին: Այս ըմպելիքն աշխարհում ամենաթանկերից է։

Ասամական թեյ

Դարջիլինգ

Չինաստանում աճեցված երկար թեյի տեսակները ներառում են մի քանի սորտեր:

• Անսովոր հողեղեն համերով խմիչքը կոչվում է Յունան թեյ.
• Քեմուն- կարմիր թեյ, որը հաճախ օգտագործվում է որպես լրացուցիչ հավելում այլ սորտերի համար:
• Տերևների և ծխի հոտը խառնելու տեխնոլոգիայով պատրաստված թեյը կոչվում է Լապսանգ... Ծխի բույրը զգացվում է նույն ջեռոցներում հումքի չորացման ժամանակ սոճու ասեղների այրման պատճառով։
• Երկար խմիչքի ցեյլոնյան սորտերի շարքում ամենատարածվածն է Նարնջագույն Պեկո.Չնայած մեղմ բույրին՝ այս ըմպելիքն ունի խորը, նույնիսկ կոշտ համ և հարուստ մուգ գույն։

Յունան թեյ

Լապսանգ

Իսկական երկար խմիչք վայելելու համար հարկավոր է ճիշտ ապրանք ընտրել։ Դա անելու համար անպայման ուշադրություն դարձրեք մի շարք նրբերանգների:

• Թեյի տերևների գույնը չպետք է ունենա մոխրագույն երանգ։ Բարձրորակ սև երկար թեյի սորտը ներկայացված է թեյի մուգ տերևների տեսքով։
• Եվ նաև ուշադրություն դարձրեք հումքի ձևին։ Յուրաքանչյուր վիլլի պետք է լավ ոլորված լինի, եթե դա այդպես չէ, ապա, ամենայն հավանականությամբ, դուք կեղծիքի առաջ եք: Որքան գանգրացված լինեն տարրերը, այնքան ավելի լավ կլինի ըմպելիքի համը։
• Կանաչ թեյ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք թեյի տերևների պայծառությանը և երանգին։ Մուգ կանաչ տարբերակը վկայում է հումքի ոչ պատշաճ վերամշակման մասին։ Եթե ​​հումքը բաց կանաչ է, նշանակում է, որ ձեր առջեւ իսկապես բարձրորակ խմիչք է։

Ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք, թե գնային որ կատեգորիային է պատկանում առաջարկվող թեյի տեսակը։ Լավ երկար թեյը պարտադիր չէ, որ էժան լինի:

Ինչպե՞ս ճիշտ եփել:

Նման առողջարար և համեղ ըմպելիք ձեռք բերելուց հետո հիմնական խնդիրը կլինի այն ճիշտ պատրաստելը։ Թեյն իսկապես հարուստ դարձնելու համար անհրաժեշտ է եփելիս հաշվի առնել մի շարք նրբերանգներ։

• Ետման ջուրը պետք է պարունակի նվազագույն քանակությամբ մետաղական կեղտեր և լինի փափուկ: Նման բնութագրերին գոնե ջուր ստանալու համար անհրաժեշտ է, որ այն որոշ ժամանակ նստի։ Օգտագործեք միայն թարմ ջուր, ոչ թե նախկինում եռացրած:
• Խմելու ջրի օպտիմալ ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 90 աստիճանը: Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել 70 աստիճան ջերմաստիճան ունեցող հեղուկ։
• Սպասքները, որոնցում կիրականացվի գարեջրի պատրաստման գործընթացը, պետք է պատրաստված լինեն ջրի հետ քիմիական ռեակցիա չներկայացնող նյութերից։ Նախընտրելի են կավե, կավե և ճենապակյա տարաներ։

բայ հուա- «սպիտակ ծաղիկ», թեյի տերևի հազիվ ծաղկող բողբոջների անվանումը, թեյի բաղադրիչներից մեկը, որը տալիս է նրան բուրմունք և համ) - չամրացված թեյի ֆիրմային անվանումը, որն արտադրվում է թեյի առանձին տերևների տեսքով (ի տարբերություն. սեղմված, «սալաքար» կամ «աղյուս» թեյ) ...

Կախված արտադրության տեխնոլոգիայից՝ առանձնանում են սև, կանաչ, դեղին և կարմիր (ուլոնգ) երկար թեյերը։ ԽՍՀՄ-ում արտադրվում էր սև և կանաչ երկար թեյ։

Արտադրություն

Թեյի տերևներից սև երկար թեյ պատրաստելը ներառում է հետևյալ հիմնական գործողությունները.

• թառամող
• ոլորում
• խմորում
• չորացում
• տեսակավորում
• փաթեթավորում

Տերեւը չորանում է կոնվեյերային տիպի կայանքներում՝ տաք օդով (32–40 °C) 4–8 ժամ։ Խոնավության մի մասը հեռացվում է թերթից, և այն դառնում է պլաստիկ և փափուկ, ինչը անհրաժեշտ է հետագա գործընթացի համար՝ ոլորելու համար։ Ոլորումը կատարվում է գլանափաթեթներով։ Այստեղ թեյի տերևի հյուսվածքը ոչնչացվում է բջջային հյութի արտազատմամբ։ Սովորաբար 3-4 անգամ ոլորում է կատարվում յուրաքանչյուրը 45 րոպե: Խմորումը բաղկացած է թեյի տերևի բաղկացուցիչ նյութերի ֆերմենտների ազդեցության տակ օքսիդացումից և փոփոխությունից, երբ բջջային հյութը շփվում է մթնոլորտային թթվածնի հետ: Ֆերմենտացման արդյունքում թեյի տերեւները ձեռք են բերում պատրաստի թեյին բնորոշ գույն, համ ու բույր։ ԽՍՀՄ-ում կիրառվել է ֆերմենտացման կրճատված պրոցեսը հետագա ջերմային մշակմամբ։ Երբ թեյի տերևները չորանում են կոնվեյերային տիպի թեյի չորացման մեքենաներում, դադարեցվում են ֆերմենտային պրոցեսները («թեյի գերհասունություն») և հեռացվում է ավելորդ խոնավությունը (մինչև տերևի խոնավության պարունակությունը 3-4%): Չորացումն իրականացվում է 2 քայլով՝ 12-15 րոպեի ընթացքում t 90-95 ° C և 10-12 րոպե 90 ° C ջերմաստիճանում: Չորացրած թեյը դասակարգվում է ըստ թեյի տերևների չափի՝ տերևների (մեծ), կոտրված կամ կոտրված և փոքր (սերմնակալած և փշրված) գլանաձև և հարթ տեսակավորման մեքենաների վրա, որոնք հագեցած են ցանցերի տարբեր տրամագծերով ցանցերով:

Կանաչ երկար թեյի պատրաստում (ոչ ֆերմենտային), այսպես կոչված. կոկ-չայ (թուրք. եփել- կապույտ, կանաչ) ներառում է գործողությունները.

• թեյի տերեւները շոգեխաշել (ամրացնելով):
• չորացում
• ոլորում
• չորացում
• չոր տեսակավորում
• փաթեթավորում

Ի տարբերություն սև երկար թեյի, կանաչ թեյը չի ենթարկվում թառամման և խմորման։ Թեյի տերևը տաք գոլորշով (170–180 ° C) 3-5 րոպե շոգեխաշելն անհրաժեշտ է՝ դրանում պարունակվող նյութերը ամրացնելու համար։ Չորացումը (թերթի ջերմային ազդեցությունը) իրականացվում է թիթեղից խոնավությունը հեռացնելու համար (մինչև 60%-ից ոչ ավելի խոնավության պարունակություն) և թերթիկը գանգուր պատրաստելու համար։ Գլանափաթեթներով գլորման տևողությունը 80 րոպե է, բջիջները քայքայվում են 45–55%-ով։ Թեյը չորանում է 105 ° C ջերմաստիճանում մինչև պատրաստի արտադրանքի 3-5% խոնավությունը: Երկար կանաչ թեյը տեսակավորված է նույն մեքենաների վրա, ինչ սև թեյը:

Երկար թեյ ԽՍՀՄ-ում

Երկար կանաչ թեյը մեծ քանակությամբ արտադրվում և սպառվում է Ասիայի և Ամերիկայի երկրներում։ ԽՍՀՄ-ում երկար թեյի արտադրությունը կազմում էր թեյի ընդհանուր արտադրության մոտ 30%-ը։ Այս թեյի հիմնական սպառողները ուզբեկական, տաջիկական, Թուրքմենական և Ղազախական ԽՍՀ-ն էին։ Երկար թեյի կարմիր և դեղին (չխմորված կամ կիսաֆերմենտացված) տեսակները միջանկյալ են սևի և կանաչի միջև:

տես նաեւ

Հղումներ

• Խոչոլավա Ի.Ա.Թեյի տեխնոլոգիա, Մ., 1955;
• Բոկուչավա Մ.Ա.Թեյի և թեյի արտադրության կենսաքիմիա, Մ., 1958
• V. V. Pokhlebkin, Թեյ. Նրա տեսակները, հատկությունները, օգտագործումը, Մ., 1968։

Վիքիմեդիա հիմնադրամ. 2010 թ.

Տեսեք, թե ինչ է «Բայխովի թեյը» այլ բառարաններում.

Սև թեյի ցածր դասարաններ. Ռուսերենում գործածված օտար բառերի ամբողջական բառարան: Պոպով Մ., 1907. ԲԱՅԽԻ ԹԵՅ սև թեյի պարզ տեսակներ. Ռուսերենում ներառված օտար բառերի բառարան. Պավլենկով Ֆ., 1907 ... Ռուսաց լեզվի օտար բառերի բառարան

Դալի բացատրական բառարան

ԲԱՅԽՈՎԱՅԻ ԹԵՅ, առօրյայից, սև թեյեր; տես թեյ. Դալի բացատրական բառարան. ՄԵՋ ԵՎ. Դալ. 1863 1866 ... Դալի բացատրական բառարան

Տես Արվեստում։ Թեյ… Մեծ Հանրագիտարանային բառարան

Գոյական., M., Uptr. շատ հաճախ Մորֆոլոգիա. (ոչ) ինչ: թեյ և թեյ, ինչու՞: թեյ, (տես) ինչ: թեյ, ինչ? թեյ, իսկ ի՞նչ թեյի մասին; pl. ինչ? թեյեր, (ոչ) ինչ: թեյեր, ինչու՞ chayam, (տես) ինչ. թեյեր, ինչ? թեյեր, ինչի՞ մասին: թեյի բույսի, նրա մասերի մասին 1. Թեյը ... ... Դմիտրիևի բացատրական բառարան

ԹԵՅ- որպես ըմպելիք՝ թեյի թփի հատուկ մշակված տերևների թուրմ է։ Կախված արտադրության տեխնոլոգիայից՝ առևտրային թեյերը բաժանվում են 2 խմբի՝ երկար թեյ (չամրացված թեյեր, թեյի տերևներն ունեն ոլորված տեսք) և սեղմված։ Ընտանիքի համառոտ հանրագիտարան

Գիտակները գիտեն, թե ինչ է իրական երկար թեյը: Հակառակ տարածված կարծիքի, երկար թեյը թանկարժեք և արժեքավոր տեսականի է: Սա սպիտակ թեյի տեսակ է։

Չինաստանում այն ​​կոչվում է «bao hao», որը նշանակում է «սպիտակ թարթիչ»: Բանն այն է, որ այս թեյը պարունակում է թեյի տերևների հազիվ բացված մանրուքներ՝ փոքրիկ վիլլիներով: Որքան շատ է «սպիտակ թարթիչները», այնքան լավ այս բազմազանության համար, այնքան բարձր է այն գնահատվում:

Տերեւների հավաքածու

Ավանդաբար, նրանք, ովքեր չեն օգտագործում ծխախոտ և ալկոհոլ, վարում են առողջ ապրելակերպ, սննդին չեն ավելացնում կծու համեմունքներ, ինչպես նաև չեն օգտագործում կոսմետիկա, խոստովանում են թեյի հավաքածուն։ Այս սահմանափակումները մտցվել են, որպեսզի պլանտացիաներում հավաքված հումքը օտար հոտի նշույլ չպարունակի։

Պատրաստում և մշակում

Բերքահավաքից հետո տերևները շոգեխաշում են, ապա ձեռքով չորացնում։ Դրա շնորհիվ վիլլիները ձեռք են բերում արծաթափայլ երանգ, իսկ թեյի համը դառնում է ախորժելի և բուրավետ. սա պետք է լինի ավանդական երկար սպիտակ արծաթափայլ բազմազանությունը:

Կազմը

Դասական երկար թեյի բաղադրությունը պարունակում է եթերային յուղեր, վիտամիններ, ալկալոիդներ, դաբաղանյութեր, ամինաթթուներ և պիգմենտներ։

Եթերային յուղեր

Նրանք թեյին են հաղորդում տնկարկներից հավաքված տերևների իսկական հոտը։ Յուղերի մեծ մասը մշակման ընթացքում գոլորշիանում է, և մինչև թեյը հասնի վաճառասեղանին, դրա մեջ կմնա ոչ ավելի, քան նախնական քանակի 30%-ը։

Մշակման ընթացքում խառնուրդի մեջ հայտնվում են նոր յուղեր՝ կրկնելով ծաղիկների, մրգերի կամ վանիլի հոտերը, որոնք խմիչքի մեջ օրիգինալ փունջ են կազմում։ Եթերային յուղերը կարող են հեշտությամբ ոչնչացվել ոչ պատշաճ գարեջրման արդյունքում:

Թեյի մեջ առկա վիտամինների լայն տեսականի թույլ է տալիս այն օգտագործել որպես բուժիչ միջոց։ Այսպիսով, այն պարունակում է.

• պրովիտամին A (օգնում է տեսողությանը);
• B խմբի վիտամիններ (բարելավում է էնդոկրին գեղձերի աշխատանքը);
• PP (օգնում է պայքարել տարբեր տեսակի ալերգիաների դեմ);
• վիտամին C (օգնում է իմունային համակարգին դիմակայել հիվանդություններին):

Ալկալոիդներ

Թեյի մեջ ավելի շատ ալկալոիդներ (կոֆեին կամ տանին) կան, քան սուրճում, սակայն դրանց ազդեցությունը մեղմ է։ Հետաքրքիր է, որ թեյի հետ օրգանիզմ ներթափանցած կոֆեինը դրանում չի մնում, և հետևաբար, անգամ խմիչքի մեծ քանակության դեպքում թունավորումներ չեն առաջանում։ Թեյի մեջ առկա ալկալոիդների մյուս տեսակը՝ թեոֆիլինը և թեոբրոմինը, նպաստում են անոթների լայնացմանը և ունեն միզամուղ ազդեցություն:

Տանիններ

Թեյի մեկ երրորդը բաղկացած է տարբեր միացություններից՝ տանիններից։ Օքսիդատիվ պրոցեսների ընթացքում նրանք ձևավորում են անուշաբույր տարրեր, որոնք ստեղծում են պատրաստի թեյի բույրը։

Գունանյութեր

Այս նյութերը կազմում են խմիչքի գույնը։ Եթե ​​դա կանաչ թեյ է, ապա այն ավելի շատ քլորոֆիլ կպարունակի, մինչդեռ սև սորտերին բնորոշ է քսանթոֆիլը և կարոտինը։

Ինչո՞վ է դա օգտակար:

Երկար թեյն ունի դրական ազդեցությունների լայն շրջանակ.

• հակաբակտերիալ գործողություն;
• խոլեստերինի մակարդակի կայունացում;
• նյութափոխանակության գործընթացների հաստատում;
• երիկամների քարերի կանխարգելում;
• արյան անոթների ամրապնդում;
• մրսածության, վիրուսային հիվանդությունների դիմադրության բարելավում;
• օգտագործել որպես պրոֆիլակտիկ միջոց մի շարք հիվանդությունների դեպքում (օրինակ՝ դեղնախտով):

Երկար թեյի ամենատարածված տեսակները

Սեվ

Սև երկար թեյը այս սորտի բոլոր տեսակներից ամենահայտնին և հայտնին է: Չոր եփուկից պատրաստված ըմպելիքը կունենա սև գույն։ Տերեւները չպետք է փշրվեն, լինեն անտարբեր՝ ամուսնության նշաններ: Ավելի լավ է գնել ամբողջական տերևավոր թեյ, քանի որ այս ձևով այն ավելի լավ է պահպանում արժեքավոր հատկությունները:

Կարմիր

Կարմիր թեյն ավելի երկար է պահվում, քան սևը, դրա համար օգտագործվում է հումքի պատրաստման հատուկ տեխնոլոգիա։ Այնուամենայնիվ, նրա հիմնական առանձնահատկությունը տերեւների զարմանալիորեն նուրբ, նուրբ համն ու գույնն է: Եզրերում տերևները նույնն են, ինչ սև սորտի տերևները, բայց ներսից կանաչ տեսք ունեն։

Կանաչ

Ամենաբուրավետը բոլորից։ Արժեքի չափանիշը խմիչքի գույնն է՝ որքան բաց լինի, այնքան լավ։ Այն պատրաստելը հեշտ չէ, հարկավոր է ուշադիր հետևել շոգեխաշելու և եփելու ավանդական եղանակներին, ուստի այս ըմպելիքը կպահպանի իր օգտակար և անուշաբույր հատկությունները։

Դեղին

Անհնար է այս տեսակի թեյը շփոթել մյուսի հետ՝ այն յուրահատուկ է։ Այնուամենայնիվ, դեղին սորտի պատրաստումը աննշան պրոցեդուրա է. նախ տերևների մի մասը չորացնում և չորացնում են, իսկ մյուս մասը լցնում գոլորշիով։ Այնուհետեւ երկու մասերը խառնվում են եւ ոլորվում: Իր յուրահատուկ համի շնորհիվ այս սորտը համարվում է էկզոտիկ։

Սպիտակ

Վերը նշված բոլոր սորտերից ամենաօգտակարը: Սպիտակ թեյը հիմնված է կանաչ սորտի վրա, որը մշակվում է խմորման հատուկ տեխնոլոգիայի միջոցով: Անգերազանցելի բույր, յուրահատուկ համ, գրեթե ամբողջական անգույնություն. այս բոլոր տարբերությունները սպիտակ թեյը դարձնում են իսկապես էլիտար ըմպելիք:

Հակացուցումներ և հնարավոր վնաս

Չնայած օրգանիզմի վրա թեյի օգտակար ազդեցությանը, դրա ահռելի օգտագործումը կարող է տհաճ հետևանքներ առաջացնել։ Ահա թե ինչու Խորհուրդ չի տրվում օրական 6 բաժակից ավելի այս ըմպելիքից խմել.

Դուք պետք է հատկապես զգույշ լինեք ձեր խմած թեյի քանակի նկատմամբ.

• նրանք, ովքեր զգայուն են կոֆեինի նկատմամբ;
• հղի կանայք;
• նրանց համար, ովքեր շատ դեղամիջոցներ են խմում, դրանք չեն կարող լվանալ երկար թեյով, քանի որ տանինները կարող են ազդել պլանշետների գործողության բնույթի վրա.
• վատ ատամի էմալ ունեցող մարդիկ (թեյը մգացնում է էմալը):