Ինչպես պատրաստել բորշը ջրի վրա. Համեղ ու սննդարար բորշ՝ առանց մսի՝ պահքի համար։ Խոհարարության հրահանգներ

Բարև խոհարարական ընկերներ:

Ի՞նչն է զարմացնում օտարերկրացիներին սլավոնական խոհանոցում: Մերը, ավելի ճիշտ՝ ամենակարևոր ուտեստը՝ բորշը։ Այն հանդիպում է նաև ռուսական խոհանոցում, ինչպես նաև բելառուսական և ուկրաինական խոհանոցում։ Ուստի սխալ է նրան որեւէ ազգության վերագրելը։ Ես դա համարձակորեն անվանում եմ սլավոնական:

Ինչու՞ են մեր ապուրները զարմացնում արտասահմանյան հյուրերին: Այո, քանի որ նրանք ունեն ապուրներ, դա այդպես է, ախորժակը խաղալու համար: Դրանք տրորված են կամ ամբողջովին հեղուկ վիճակում։ Այդպես ուտել հաստատ չի կարելի։ Դե, մեր առաջին դասընթացները: Նրանք այնքան սննդարար են ու հարուստ, որ նրանցից հետո երկրորդ դասընթացի կարիք չկա։ Եթե ​​երկրորդն եք ուտում, ապա ավելի քիչ ապուր լցրեք։ Ցավալիորեն արագ հագեցնում է ստամոքսը։

Իսկ հիմնական առաջին դասընթացի մասին կարելի է երկար խոսել։ Զարմանալի է, թե որքան տարբերակներ ունի նա: Կա թթու կաղամբ, կան անյուղ բուսական ապուրներ, իսկ առանց մսի լայն տեսականիով պարտադիր է ուկրաինական տարբերակը՝ բեկոնով և նույնիսկ բլիթով։ Ես ժամանակ չեմ ունենա ամեն ինչ թվարկել. Եվ այսօր ես ընտրեցի ամենահայտնի բաղադրատոմսերը, իմ կարծիքով:

Եթե ​​դա այդպես չէ, ազատ զգալ ավելացրեք ձեր տարբերակները ստորև մեկնաբանություններում: Եկեք սկսենք պատրաստել բորշ:

Թարմ կաղամբից մսով բորշ պատրաստելը. քայլ առ քայլ պատրաստում

Առաջարկում եմ համեղ մսային բորշչի դասական տարբերակ։ Մենք վերցնում ենք տավարի կամ հորթի միս, նույնիսկ խոզի միս: Ես ոսկորին լավ հորթի մի կտոր վերցրեցի։ Ապուրի մեջ միսը լավ եփվեց, դարձավ նուրբ։ Հենց այն տեսակը, որն ուղղակի հաճելի է ուտել։

Ճակնդեղներից մի քանիսը տվել են իրենց հաճելի կարմիր-նարնջագույն գույնը։ Ընդհանուր առմամբ, բաղադրատոմսը հիանալի է: Խոհարարություն, սիրելիներս:

Կարիք ունենք:

• Միս - 300 գրամ;
• Կաղամբ - 300 գրամ;
• Աղեղ - 1 միջին գլուխ;
• Գազար - 1 հատ;
• Ճակնդեղ - 1 միջին հատ;
• Դափնու տերեւ;
• Տապակած յուղ;
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Մենք կսկսենք պատրաստել հարուստ արգանակով։ Դա անելու համար մի կտոր միս (լավ կամ մի քանի կտոր) լցրեք մաքուր ջրով կաթսայի մեջ: Բարձր կրակի վրա ենք դնում ու սպասում, որ եռա։

2. Եռալուց առաջ փրփուր կհայտնվի։ Այն պետք է հեռացնել անցքերով գդալով։ Նման գդալները շատ հարմար են՝ փրփուրը մնում է, իսկ արգանակն ինքնին նորից թափվում է թավայի մեջ:

3. Մի քանի արագ շարժում և ամբողջ փրփուրը հեռացվեց։ Միաժամանակ ջուրը եռում է, կրակն իջեցնում ենք և ծածկում ենք կափարիչով։ Միսը եփել 1 ժամ։

Միսը եփելու ժամանակը կախված է մսից։ Խոզի միսը եփում է մոտ մեկ ժամ։ Բայց տավարի միս հորթի մսով `մոտ 1,5-2 ժամ:

Դե, մենք հիմա շատ ժամանակ ունենք, մինչ միսը եփվում է, որպեսզի արմատային բանջարեղենը մաքրենք և տապակենք:

4. Մաքրել կարտոֆիլը, սոխը, գազարը, ճակնդեղը։ Մենք ողողում ենք ջրով։ Կարտոֆիլը կտրատել շերտերի կամ խորանարդի մեջ։

5. Սոխը մանր կտրատել։ Իսկ ճակնդեղն ու գազարն առանձին բաժակների մեջ քսում ենք խոշոր քերիչով։ Կաղամբը մանր կտրատել։

6. Պատրաստի արգանակի մեջ հատկացված ժամանակից հետո կարտոֆիլն իջեցնում ենք։

7. Եվ մանր կտրատած կաղամբը։

8.Թողեք եռա 15-20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

9. Տապակը տաքացնում ենք բուսայուղով։ Սոխը նետում ենք, որ տապակվի, մինչև թափանցիկ լինի։

10. Սոխին ամրացրեք քերած գազարը։ Մի քիչ տապակել։

11. Վերջնական փուլը ճակնդեղն է: Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ խառնել և տապակել, եփ գալ մինչև փափկի:

12. Արգանակից մի կտոր միս վերցրեք։ Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել երկու երկար ատամներով հատուկ պատառաքաղ։ Այսպիսով, դուք երաշխավորված եք պաշտպանել ձեր նուրբ ձեռքերը այրվելուց:

13.Տապակը լցնել արգանակի մեջ և եփել 5 րոպե։

14. Միսը դնելով մսի տախտակի վրա։ Նույն պատառաքաղով բռնելով տաք միսը մանր կտրատում ենք։

Տախտակները կլանում են հոտերը, ուստի յուրաքանչյուր լավ տնային տնտեսուհի միշտ մի քանի տախտակ է պահում խոհանոցում` ձկան, մսի, բանջարեղենի և մրգերի, հացի համար:

15. Բորշչին ավելացրեք մսի կտորներ։ Աղ, պղպեղ եւ դնել դափնու տերեւը։ Եփել ևս մեկ րոպե և հեռացնել կրակից։

Այնուհետեւ ավելի լավ է դուրս շպրտել դափնու տերեւը։ Հակառակ դեպքում ավելորդ դառնություն կտա։

Հրաշալի համեղ ուտեստը պատրաստ է։

Բորշը շերեփով լցնել ամանների մեջ և մատուցել թթվասերի և մոխրագույն հացի հետ։ Մենք համեղ ենք ուտում!

Ինչպես պատրաստել ուտեստ ուկրաիներենով

Նույն լեգենդար ուկրաինացի! Խոզի կողերով, ճակնդեղով և հին խոզի ճարպով։ Համեղ և անուշաբույր. Պատրաստելով այն՝ դուք կզգաք, որ նստած եք իսկական ուկրաինական պանդոկում։

Պետք է դանդաղ եփել։ Մեկ-երկու ժամ հատկացրեք ապուր պատրաստելու համար և սկսեք կախարդանք անել բառի լավ իմաստով: Հետո ճաշատեսակը կշտացնող է ստացվում, չափավոր յուղոտ։ Եվ այնպիսին, որ գդալը արժե այն: Այսինքն՝ հաստ։

Ինչ կա շատ ասելու։ Բաղադրատոմսը կարդալը նշանակում է, որ դուք ուզում եք այն, ուկրաինական բորշ:

5 լիտրանոց կաթսայի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Խոզի կողիկներ - 650-700 գրամ;
• Կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
• Կաղամբ - որքան շատ, այնքան լավ;
• Սոխ - 2 հատ. գլուխներ;
• Գազար - 2 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• Ճակնդեղ - 1 փոքր կտոր;
• Մի կտոր հին բեկոն;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Տապակած յուղ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Ուկրաինական ուտեստը սկսվում է հարուստ արգանակից։ Լվացեք խոզի կողերը և եփեք: Այստեղ ես կբացահայտեմ գաղտնիքը, թե ինչպես խուսափել փրփուրից և մաքուր, թափանցիկ արգանակ ստանալ գեղեցիկ ապուրի համար։

Դե, դուք չեք կարող ամբողջությամբ խուսափել դրանից, բայց արգանակը հաստատ կլինի այնպես, ինչպես պետք է լինի: Դա անելու համար միսը եփել մինչև եռալը։ Փրփուր է հայտնվել, դուք չեք կարող հեռացնել այն: Եվ դուք կարող եք հանել այն: Ձեր հայեցողությամբ: Մենք պարզապես չորացնում ենք առաջին ջուրը: Կրկին լվանում ենք խոզի կողերը և նորից դնում ենք մաքուր ջրի մեջ ուժեղ կրակի վրա եռալու։

Հավատացեք, որ միսը երկրորդ անգամ լվանալով, այդքան ավելցուկը փրփուրի հետ կվերանա։ Սա օգտակար է նաև մարմնի համար։

2. Այժմ փրփուրը շատ ավելի քիչ է գոյանում։ Եռալուց հետո կրակն իջեցնել, խոզի միսը եփել մեկ ժամ։

3.Կտրել բանջարեղենը. Մաքրում ենք կաշվից, սերմերից, ողողում։ Կարտոֆիլը լցնել խորանարդի մեջ։ Գցում ենք պատրաստի արգանակի մեջ։

4. Կարագով տապակի մեջ տապակել ճակնդեղը, կտրատել բարակ շերտերով։ Ավելացնել սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ։ Եվ գազար: Այն կարելի է կտրատել շերտերի կամ խորանարդի մեջ, քանի որ դա ավելի հարմար է հենց տանտիրուհու համար։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

5. Տապակմանը ավելացնել տոմատի մածուկ։

Եթե ​​կան թարմ լոլիկ, ապա ավելի լավ է դրանք օգտագործել։ Դրա համար քերիչով անցկացրեք 4 միջին չափի լոլիկ:

6. Տապակը մի փոքր խտանում է։ Մի բաժակ արգանակ լցնել մեջը։ Լցնել խորանարդի մեջ բուլղարական պղպեղը: Մենք ամեն ինչ եփում ենք 10 րոպե:

7. Կաղամբը մանրացնել։ Հաստ բորշի համար կարևոր է շատ կաղամբ կտրատել։ Ուրեմն ժլատ չենք, մեր կաղամբն ավելի ենք կտրատում։ Նաև շատ կանաչ իրեր ենք մանր կտրատում։ Այն ապուրին կտա անզուգական համ։

8. Կարտոֆիլը գրեթե եփված է։ Այսպիսով, մենք դնում ենք պատրաստի տապակումը: Եռացնել - թափել ամբողջ կաղամբն ու կանաչին:

Այստեղ մի կարևոր կետ կա. Տապակելու հետ մեկտեղ տեղադրվում է փափուկ կաղամբ։ Իսկ դժվար՝ դրանից 5-10 րոպե առաջ։ Որովհետև նրան ժամանակ է պետք լավ եփելու համար:

9. Թողեք, որ ըմբիշը հինգ րոպե եփի։ Հին բեկոնը մանր կտրատել սխտորով և դնել կաթսայի մեջ։ Անմիջապես անջատեք կրակը։

10. Խոզի ճարպով ապուրը շռայլորեն լցնել հողե ամանների մեջ: Մատուցել մանր կտրատած բեկոնով, վարունգով, թթվասերով։

Մինչ գրում էի, ուզում էի ինքս ուտել։ Դե, բարի ախորժակ ձեզ, և ես վազեցի ուկրաիներեն բորշ եփելու:

Ռուսական բորշ հավով և ճակնդեղով

Օ՜, դե, ահա միայն դիետիկ մսից, այսինքն՝ հավի միսից պատրաստված բորշի հրաշալի տարբերակը։ Համեղ, անուշաբույր, դրանից կաթում է տարբեր ուղղություններով։ Հա-հա, դե, շատ համեղ է:

Հետևաբար, մենք նայում ենք բաղադրատոմսին: Եվ մենք հորեղբորից հետո կրկնում ենք պարզ մանիպուլյացիաները, որպեսզի գոհացուցիչ ու երկար կերակրենք ամբողջ ընտանիքին։

Կարմիր բորշի բաղադրատոմս՝ ճակնդեղի գույնը պահպանելու համար

Ինչպե՞ս պատրաստել մեր հայտնի ուտեստը, որպեսզի ճակնդեղը առավելագույն գույն ցույց տա։ Եվ ես ձեզ կասեմ այս գաղտնիքները. Իսկ դուք կպատրաստեք գեղեցիկ, բուրավետ կարմիր-բորդո ապուր։

Ապուրը կպատրաստեմ անյուղ, բուսական տարբերակով։ Բայց դուք կարող եք նաև եփել ուտեստը մսի արգանակի մեջ։ Ինչպես պատրաստել մսի արգանակ - նայեք հոդվածում վերը նշված առաջին կամ երկրորդ պատրաստման տարբերակից:

• Կաղամբ - 0,5 պատառաքաղ, բայց այստեղ նույնպես որքան շատ, այնքան լավ;
• Սոխ - 2 հատ. գլուխներ;
• Կարտոֆիլ - 6 հատ;
• Գազար - 2 հատ;
• Կանաչ լոբի - 100 գրամ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• Ճակնդեղ - 2 միջին կտոր;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Թարմ լոլիկ - 4 հատ;
• Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո) - յուրաքանչյուրը 0,5 փունջ;
• Տապակած յուղ;
• Դափնու տերեւ;
• Կիտրոնի հյութ կամ քացախ - 1 tbsp գդալ;
• Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1.Ընտրեք 4-5 լիտր ավելի մեծ թավայի։ Գիտեք, որքան հին է բորշը, այնքան ավելի համեղ է դառնում։ Սա նրա նրբություններից մեկն է։ Թերևս այն թրմվում է 1-2 օր և այնուհետև սեղանին կհայտնվի ուղղակի հիանալի առաջին ուտեստը:

2. Մաքրել կարտոֆիլն ու ճակնդեղը։ Կարտոֆիլը կտրատում ենք նույնքան հարմար՝ նույնիսկ շերտ, նույնիսկ խորանարդիկ։

3. Ճակնդեղը նույնպես կտրատում ենք։ Իսկ մյուսը կտրատել ծղոտների մեջ՝ տապակելու համար:

4. Տեղադրել բանջարեղենը կաթսայի մեջ։ Այնտեղ նաեւ լավրուշկայի մի քանի տերեւ ենք ուղարկում։ Լցնել մաքուր ջրով և եփել վառարանի վրա։

5. Մնացած բանջարեղենից պատրաստել տապակել։ Բացառությամբ, իհարկե, կաղամբից։ Մանր կտրատում ենք և կարող եք նույնիսկ առանձին հունցել աղի ամանի մեջ։

6. Մաքրած սոխը, գազարը, մանր կտրատել։ Գազարը կարելի է կտրատել նույն շերտերով, ինչ երկրորդ ճակնդեղի դեպքում։

7. Լոլիկը կտրատել քառորդ մասի։

Ցանկության դեպքում դրանք կարելի է լցնել տաք ջրով և մաքրել մաշկը:

8. Սոխը լցնել նախապես յուղով տաքացրած տապակի մեջ, մի փոքր տապակել։ Մենք գցում ենք գազար, լոբի և ճակնդեղ:

9. Լցնել մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ կամ սեղանի քացախ: Թթուն կօգնի մեզ պահպանել ճակնդեղի բնական գույնը։

10. Գրեթե ավարտված տապակի մեջ լցնել լոլիկը և տապակել մինչև եփելը:

11. Կաթսայի մեջ կիսաֆաբրիկատների ճակնդեղի եւ կարտոֆիլի մեջ ավելացնել կաղամբը։ Բանջարեղենը եփեք մինչև փափկի:

12. Այս պահին կտրատել սխտորը և կտրատել սամիթը, մաղադանոսը, կիլանտրոն:

13. Վերջին քայլին մենք դնում ենք տապակած տապակած սխտորը խոտաբույսերով: Ավելացնել աղ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Բորշի մեջ թույլատրվում է լցնել վրացական գայլուկ-սունելի կամ ուցխո-սունելի։ Այնուհետև ապուրը ձեռք կբերի անհավանական համ և բույր։

14.Անմիջապես անջատեք: Թող ճաշատեսակը մի փոքր եփվի: Լցնել ափսեների մեջ, համեմել թթվասերով և թարմ խոտաբույսերով։

Մենք հաճույքով ենք ուտում:

Պարզապես հանցագործություն է շրջանցել մեր օրիգինալ սլավոնական ուտեստի բոլոր տարբերակները՝ պատրաստված թթու կաղամբով ապուրից:

Նման խոհարարական բաղադրատոմսը, որտեղ դրվում է թթու կաղամբը, կոչվում է կաղամբի ապուր կամ կաղամբ: Քանի դար ես չեմ պատմի այս ուտեստը։ Բայց հաստատ գիտեմ, որ շատ են։ Նույնիսկ կարելի է ասել, որ ապուրը ժամանակի փորձարկված է))

Բորշի անգերազանցելի թթվայնությունը մեզ այստեղ դուր է գալիս: Բայց կաղամբով տապակելու այս տարբերակը ամենաշատն է իմ ճաշակին։ Հուսով եմ, որ դուք նույնպես վայելեք այն:

4-5 լիտրանոց կաթսայի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Թթու կաղամբ - 800 գրամ;
• Տավարի կրծքամիս - 1 կգ;
• Սոխ - 2 հատ. գլուխներ;
• Գազար - 1 հատ;
• Տոմատի մածուկ - 1,5 ճաշի գդալ;
• Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո) - մի փունջ;
• Տապակած յուղ;
• Դափնու տերեւ;
• Աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Այստեղ, ինչպես նկատեցիք, պատրաստում ենք առանց կարտոֆիլի։ Երբեմն բորշը կարելի է առանց դրա եփել։ Սա հաստատ համը չի փչացնի։ Ընդհակառակը, ուտեստը ածխաջրերով պակաս հարուստ է ստացվում։

Հին ժամանակներում կարտոֆիլը հայտնի չէր, ավելացնում էին կա՛մ շաղգամ, կա՛մ ուտելի սունկ։

1. Կրծքագեղձը եփել այնպես, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 1,5-2 ժամ դափնու տերևներով, բայց առանց աղի։ Հասկանալու համար, թե արդյոք միսը եփած է, փորձեք այն։ Այն պետք է լինի փափուկ և հեշտ ծամվող:

2. Այս պահին մենք անցնում ենք հիանալի տապակման: Թթու կաղամբը դնում ենք մաղի վրա, որպեսզի ջուրը ապակյա լինի։

Եթե ​​կաղամբը շատ աղի է, ապա այն կարող եք ողողել հոսող ջրով։

3. Մաքրած սոխը քառորդ կտրատել։ Հեռացրեք գազարի կեղևը և քերիչով անցկացրեք։

4. Բուսական յուղով նախապես տաքացրած թավայի մեջ տապակել սոխն ու գազարը։

5. Երբ փափկացնեն, վրան կաղամբ ավելացրեք։ Խառնել, տապակել։

6. Անցնում ենք ևս որոշ ժամանակ։ Ավելացնել մի քիչ արգանակ և տոմատի մածուկ։ Եփել 30 րոպե փակ կափարիչով։ Հիշեք, որ խառնել և ավելացնել ջուր կամ արգանակ, եթե այն գոլորշիանա:

7. Տապակը պատրաստ է, կաղամբը դարձել է փափուկ-փափուկ։

8. Միսը հանել արգանակից ու կտորների կտրել։ Տապակելը լցնել արգանակի մեջ։ Մենք նետում ենք թակած միսը: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Այստեղ գլխավորն այն չէ, որ չափն անցնի աղով. ի վերջո, կաղամբն արդեն աղի է: Փորձիր այն.

9. Մի մոռացեք ստանալ լավրուշկայի տերևները: Այն բավականին դառը համ կտա, եթե ժամանակին չհեռացվի։

10. Թոմ ևս 15 րոպե:

11. Մատուցելու համար խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Ապուրի յուրաքանչյուր ամանի մեջ լցնում ենք նաև մեկական գդալ թանձր իրական թթվասեր։

Մենք վերաբերվում ենք մեր հյուրերին! Բարի ախորժակ!

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել բորշը դանդաղ կաթսայում

Հրաշք կաթսան մեկ անգամ չէ, որ օգնել է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու: Նա ինքն է կարգավորում ջերմությունը, խանգարում։ Ընդհանուր առմամբ, այն ազատում և հեշտացնում է կյանքը խոհանոցում:

Դասական առաջին դասընթացի հիանալի տարբերակ բազմաբնակարանում: Իսկ տեսանյութի զվարճալի երաժշտությունը թույլ է տալիս արագ և ուրախությամբ պատրաստել բոլոր բաղադրիչները, կտրատել և կտրատել համեղը:

Առանց մսի լոբիով առաջին ճաշատեսակի նիհար բաղադրատոմսը

Առաջին ճաշատեսակի այս տարբերակն ինձ թվում է ամենահամեղը, հատկապես երբ դուք ուղղափառ ծոմ եք պահում։ Եփում են առանց ճակնդեղի, բայց լոբով։ Լոբին, ինչպես գիտեք, հարուստ է սպիտակուցներով և հաջողությամբ փոխարինում է մսին։

Բացի այդ, բաղադրատոմսում կան շատ բանջարեղեն: Նրանցից պատրաստում են համեղ տապակում։ Բորշը հարուստ և ախորժելի է ստացվում։ Սովորաբար իմը լրացուցիչ հավելումներ է խնդրում:

Կարիք ունենք:

• Կարտոֆիլ - 7-8 միջին կտոր;
• Կաղամբ - 0,5 պատառաքաղ;
• Աղեղ - 1 միջին գլուխ;
• Գազար - 1 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• Սխտոր - 3-4 մեխակ;
• Լոբի - 1 բանկա;
• Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• Դափնու տերեւ;
• Տապակած յուղ;
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Խոհարարության գործընթացը օպտիմալացնելու համար (օհ, ինչպես ես այն ծռեցի), լցնել 4-5 լիտր մաքուր

ջուր և դնել կրակի վրա։ Լավրուշկայի տերևները դնում ենք։

2. Մենք մաքրում ենք բոլոր բանջարեղենները կեղևից և լվանում ջրով: Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ինքներդ որոշեք, թե ինչ չափի: Երբ ջուրը կաթսայի մեջ եռա, ավելացրեք կարտոֆիլը և եփեք 5-7 րոպե։

3. Կաղամբը կտրատել առանձին ամանի մեջ: Ընդհանուր առմամբ, մենք բոլոր բանջարեղենները կտրում ենք առանձին ուտեստների մեջ:

4. Սոխը կտրատել կես օղակներով։ Բուլղարական պղպեղը շերտերով. Եվ գազարը քերել։

5. Տապակի մեջ լցնել բուսայուղը և դնել սոխը, որպեսզի տապակվի։ Այն մի փոքր փափկել է, ինչը նշանակում է, որ այնտեղ գազար ու բուլղարական պղպեղ ենք լցնում։ Եռացնել, տապակել, ժամանակ առ ժամանակ խառնել սպաթուլայի հետ։

6. Մենք կտրեցինք մեր սխտորը շերտերի մեջ: Լոբին տարայից հանում ենք, ջուրը քամում։

Վերցրեք ցանկացած գույնի լոբի՝ սպիտակ, կարմիր: Եվ նույնիսկ պարտադիր չէ, որ պահածոյացված լինի: Կարող եք ուղղակի նախապես առանձին եփել, մինչև փափկի։

7. Տապակի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկը, սխտորն ու լոբին։ Խառնել և տապակել 5 րոպե։

8. Համեղ խորովածը պատրաստ է։ Օ,, և նա համեղ է, կծու: Պահքի ժամանակ սա կարելի է պատրաստել առանձին և հացով աղալ։

9. Կարտոֆիլը մի քիչ եռացել է, վրան ավելացնում ենք կաղամբ։ Մենք ամեն ինչ եփում ենք, մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։

Բորշը թանձր, համեղ պատրաստելու համար մի քանի կարտոֆիլ փափկացրեք կարտոֆիլի պյուրեով և լուծեք ապուրի արգանակի մեջ։

10. Եփած կարտոֆիլ կաղամբով։ Այժմ դուք կարող եք աղ և պղպեղ անել:

11. Մեր բոլոր տապակները լցնել ապուրի մեջ, եռացնել ևս 2-3 րոպե։

Ամեն ինչ! Ապուրը եփում է։ Լցնել ամանների կամ խորը ապուրի ամանների մեջ։ Մատուցել մանր կտրատած կանաչ տերևներով և բարի ախորժակով:

Ձեզ դուր են գալիս բաղադրատոմսերը: Կիսվեք ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում, թողեք ձեր դիտողություններն ու մեկնաբանությունները:

Առանց մսի բորշը, որի բաղադրատոմսը առաջարկում ենք ձեզ, իդեալական լուծում է պահքի օրերին և ոչ միայն համեղ առաջին ուտեստի համար։ Չնայած մսային բաղադրիչների բացակայությանը՝ այս հրաշալի առաջին ուտեստը ձեզ հիանալի կբավարարի և մեծապես կդիվերսիֆիկացի ձեր սննդակարգը։ Մենք ձեզ կապացուցենք, որ մսի բացակայությունը բացարձակապես չի ազդում տաք ուտեստի ոչ համի, ոչ էլ հագեցվածության վրա։ Շատերը այս բորշին ավելի բարձր խոհարարական վարկանիշ կտան, քան դասական տարբերակը։

Բաղադրիչներ

• թարմ ճակնդեղ - 1-2 հատ;
• սպիտակ կաղամբ - 200 գ;
• կանաչի - 3-4 ճյուղ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• լոլիկ - 1-2 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• կծու համեմունք - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 5 ճ.գ. լ .;
• գազար - 1 հատ.
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Մանրակրկիտ լվացեք բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը: Մաքրել սոխը։ Եկեք արդյունահանենք սերմերը բուլղարական պղպեղից: Որպես կանաչի ունենք երիտասարդ մաղադանոսի ճյուղեր, սակայն, օրինակ, ռեհանը կամ սամիթը նույնպես հիանալի կընդգծեն այս բանջարեղենային ապուրի համը։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է համեմունքների խառնուրդ «Վրացական կծու»: Բայց դուք կարող եք վերցնել այն, ինչ ցանկանում եք:

Սոխը մանր կտրատել։ Մաքրած գազարը մանր քերիչով մանրացրեք։ Նրանք, ովքեր որոշ ժամանակ ու համբերություն ունեն, կարող են գազարը մանր կտրատել։

Լոլիկը մանր խորանարդի կտրատել (օգտագործել ենք երկու միջին չափի)։ Ցանկալի է լոլիկը նախապես մաքրել կեղևից։ Սա հեշտ է անել: Բավական է լոլիկը մի քանի վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ, իսկ հետո սառը ջրի մեջ։ Վերին շերտը բառացիորեն ինքնուրույն դուրս կգա: Եթե ​​լոլիկ չկա, կարող եք ավելացնել երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։ Բուլղարական պղպեղը պատահական կտրատել։

Ամբողջ կտրատած բանջարեղենը լցնում ենք խորը տապակի մեջ, որի մեջ միջին ջերմության վրա արդեն տաքացրել են բուսայուղը։ Կրակը մի փոքր իջեցրեք և սկսեք տապակել մինչև փափկի: Նրանք, ովքեր նաև կալորիաներ են հաշվում, կարող են բանջարեղեն տապակել մի փոքր ջրի մեջ։

Եկեք մաքրենք ճակնդեղը: Եկեք այն կոպիտ քսենք: Դա անելու համար մենք կրկին կօգտագործենք խոշոր grater հղումները: Եթե ​​այլ բանջարեղեն նախկինում մանրացված է եղել, ապա ճակնդեղը նույնպես պետք է մանրացնել։

Ջերմային բուժման մեկնարկից տասը րոպե անց ճակնդեղը լցրեք թավայի մեջ։ Այս պահին բանջարեղենի վրա պետք է լցնել մեկ ճաշի գդալ քացախ (6%)։ Դա թույլ կտա եփած բորշը պահպանել իր վառ ճակնդեղի գույնը։ Եթե ​​ձեր քացախն ավելի խտացված է, քան մերը, ապա մեկ թեյի գդալը բավական կլինի։ Եկեք շարունակենք ամեն ինչ միասին փոխանցել ևս տասը րոպե։

Մաքրել կարտոֆիլի պալարները: Կտրել խորանարդի մեջ: Մեծ կաթսայի մեջ լցնել մեկուկես լիտր շշալցված ջուր։ Նույն տեղում դնել կարտոֆիլի խորանարդիկները։ Դնում ենք միջին կրակի վրա, որ եփվի։

Կաղամբը մանր շերտերով կտրատել։ Սպիտակ կաղամբի փոխարեն կարելի է պեկինյան կաղամբ վերցնել, բայց հետո պետք է դնել, երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ լինի։

Եռացնելուց մի երկու րոպե հետո լցնում ենք ապագա բորշի մեջ։

Քսան րոպե անց նույն տեղում ավելացնել թավայի բանջարեղենային պարունակությունը։ Եվս 10 րոպե կեփենք։

Ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր, ավելացնել աղ, հինգ րոպեից անջատել կրակը։

Առանց մսի համեղ նիհար բորշը պատրաստ է։ Տաք լցնել բուլյոնային ուտեստների վրա։ Տեսեք, թե որքան պայծառ ու համեղ է այն։ Յուրաքանչյուրին ավելացրեք մի քանի թակած կանաչի: Դասականորեն բորշը մատուցվում է սխտորով բլիթով և թթվասերով։ Պահքի ժամանակ, իհարկե, ստիպված կլինեք վայելել դրանք առանց այս երկու բաղադրիչների։ Բայց առանց սրա էլ պակաս համեղ չի լինի։

Մենք առաջարկել ենք բորշ առանց մսի պատրաստման պարզ և տարածված տարբերակ, կարող եք նաև ավելացնել.

• Լոբի. Կարող եք օգտագործել ինչպես պահածոյացված, այնպես էլ չոր լոբի, որոնք նախ պետք է լցնել ջրով։ Նման բորշը սկսում է եփել եռացող լոբով, քանի որ այն եփելու համար շատ ավելի երկար է տևում, քան կաղամբն ու կարտոֆիլը:
• Շաղ տալ տոմատի սոուսում: Սա, իհարկե, բորշի բոլորովին այլ տարբերակ է և հարմար չէ նիհար տարբերակի համար, բայց դուք կարող եք դիտարկել նման բաղադրատոմս: Բորշը շպրտով շատ համեղ է ստացվում։
• Սմբուկ. Առաջին ճաշատեսակներում սմբուկ տեսնելը անսովոր և անսովոր է, բայց սմբուկով բորշը եփում է, այն նաև կոչվում է հեթման բորշ։
• Բազուկի վերնաշապիկներ. Դուք կարող եք ավելացնել պահածոյացված երիտասարդ ճակնդեղի գագաթներ կամ եփել այդպիսի բորշը տաք սեզոնի սկզբում, երբ հայտնվում են ճակնդեղի տերևների երիտասարդ տերևներ:
• Թրթնջուկ. այն բոլորովին այլ կերպ է պատրաստվում, ավանդական ուտեստի տեսք չունի։ Այն կարելի է եփել նաև մսով, բայց կանաչ բորշը նույնպես շատերի կողմից հարգված է առանց մսի։

Կարմիր հարուստ բորշ պատրաստելու դասական ուկրաինական տարբերակում հրամայական է օգտագործել մի կտոր միս, լոլիկի հյութ կամ մակարոնեղեն և շատ տարբեր բանջարեղեններ (տապակելու համար): Մսի առկայությունը ճաշատեսակը շատ կալորիական է դարձնում։ Մեր կողմից տրված անյուղ ամառային բորշի պատրաստման դիետիկ տարբերակը 100 գրամ պատրաստի արտադրանքի համար պարունակում է ընդամենը 37,8 կիլոկալորիա։

Բաղադրիչներ

• Լամպ սոխ 4 հատ.
• Կարտոֆիլ 2 հատ.
• Լոլիկ 2 հատ.
• Սպիտակ կաղամբ 1/2 հատ.
• Ճակնդեղ 3 հատ.
• Սխտոր 4 պճեղ
• Մաղադանոս 1 փունջ
• Թթվասեր՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ 3 ճ.գ. լ.
• Ուտելի աղ 1 ճ.գ լ.
• Շաքարավազ հատիկավոր 1 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

Տանը առանց մսի դիետիկ բորշ պատրաստելու համար նախ պետք է ողողել և մաքրել անհրաժեշտ բանջարեղենը։ Գազարով ճակնդեղը պետք է կոպիտ քերած լինի։ Թարմ կաղամբը մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը, լոլիկը և սոխը կտրատել փոքր քառակուսիների մեջ (տես լուսանկարը):



Այնուհետև պետք է միացնել կրակը, տապակը դնել վառարանի վրա և տապակելու համար լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Սոխը նախ լցնել տապակի մեջ և տապակել մինչև փափկի։ Հաջորդ բաղադրիչը գազարն է։ Այնուհետև երկու բանջարեղենն էլ պետք է տապակել, մինչև սոխի վրա ոսկեգույնություն հայտնվի՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։



Տապակի մեջ լցնել ճակնդեղը և լոլիկը։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է եփվեն մոտ 8-10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։



Այդ ընթացքում կրակի վրա պետք է մի տարա ջուր դնել։ Հեղուկի եռալուց հետո անհրաժեշտ է կարտոֆիլը լցնել եռացող ջրի մեջ։ Բանջարեղենը եփել մոտ 5 րոպե միջին ջերմության վրա։



5 րոպե եփելուց հետո տարայի մեջ ավելացնել թարմ մանր կտրատած կաղամբը։ Բաղադրիչները եփել մոտ 2 րոպե։



Նշված ժամանակն անցնելուց հետո տապակը դնել բանջարեղենով կաթսայի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է նրբորեն խառնվեն։



Այդ ընթացքում անհրաժեշտ է մաղադանոսը միջին չափի մանրացնել և սխտորն անցկացնել մամլիչով։ Խոհարարության վերջում պետք է ավելացնել երկու համեմունքները։ Աղացրեք ուտեստը և ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները (ըստ ցանկության):



Ճաշատեսակը պետք է դնել մարմանդ կրակի վրա, ծածկել կափարիչով, ապա շարունակել եփել մոտ 1 ժամ։ Բորշը չպետք է շատ եփվի, այլ միայն մի քիչ եփվի։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ հյուրասիրությունը ավելի հարուստ ստացվի, ապա այն եփեք ևս 30-60 րոպե։Դասական բաղադրատոմսի համաձայն՝ սնունդը սեղանին մատուցելուց առաջ անհրաժեշտ է մի քիչ թողնել, որ այն եփվի՝ բացելով թավայի կափարիչը։



Պատրաստի ուտեստը կարելի է դնել բաժանված ափսեների վրա, այնուհետև մատուցել տաք կամ սառը վիճակում:Որպես համեղ հավելում, դուք կարող եք համտեսել ձեր սնունդը ցածր յուղայնությամբ թթվասերով կամ կիտրոնի հյութով: Համեղ բորշը առանց մսի՝ եփած վառարանի վրա, պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Կարծիք կա, որ «բորշ» բառը ծագում է հին ռուսերեն «բրշ» (բազուկ) բառից։ Բայց կա նաև մեկ այլ կարծիք, որ բառը առաջացել է «շագանակագույն» և «կաղամբով ապուր» բառերից։

Թեև հայտնի է նաև, որ բառն ու ճաշատեսակն ինքնին առաջացել են նախքան դրա վրա ճակնդեղ ավելացնելը։ Իսկ ճակնդեղի փոխարեն ավելացվել է խոզուկ, բայց ոչ այն թունավորը, որն առաջացնում է ուժեղ այրվածքներ, որը խստիվ արգելվում է ուտել։ Իսկ սա եւս մեկ համանուն բույս ​​է՝ ուտելի տերեւներով, որից պատրաստել են նմանատիպ անունով շոգեխաշել։

Ճիշտ է, պատմությունն ասում է, որ ճաշատեսակը գրեթե սև էր (գուցե այստեղից էլ «շագանակագույնը»): Դա, ըստ երևույթին, բոլորովին չէր սազում նրանց, ովքեր ուտում էին այս շոգեխաշածը։ Եվ հետո նրանք գտան այս բույսի փոխարինողը՝ ճակնդեղի տեսքով, և բորշը հայտնվեց ռուսական և ուկրաինական ազգային խոհանոցում այն ​​տեսքով, որով մենք հիմա այն օգտագործում ենք։

Բաղադրատոմսերից մեկում ես արդեն տվել եմ մանրամասն նկարագրություն, թե ինչպես պատրաստել: Բայց փաստն այն է, որ հիմա ավելի ու ավելի շատ են մարդիկ, ովքեր միս չեն ուտում, նրանք բուսակեր են։ Եվ իմ սիրելի կրտսեր որդին նույնպես մեկն է:

Բացի այդ, մոտենում է Մեծ Պահքը։ Եվ սա ճիշտ նույն ուտեստն է, որը կարելի է այնքան համեղ պատրաստել, որ միս պետք չէ։

Այսպիսով, մայրս նրան սովորեցրեց ճաշ եփել, իսկ մայրս սովորեցրեց նրան պատրաստել... Մայրս ստիպված էր դժվար ժամանակներ ապրել: Նա ասում է, որ իրենց համար մանկության ամենալավ դելիկատեսը սենդվիչն էր... տաք մանրացրած կարտոֆիլով: Եվ նա ինքը նման սենդվիչներ պատրաստեց իր եղբայրների համար։

Իսկ երբ նման բորշ էին եփում, բոլորը կուշտ էին ու, իհարկե, գոհ։ Այսպիսով, մայրիկիս գիտելիքները շատ օգտակար էին ինձ համար: Հիմա տղայիս համար պատրաստում եմ այս համեղ առանց միս ուտեստը։ Իսկ հիմա ես միշտ ուրախ եմ, քանի որ հաստատ գիտեմ, որ նման ընթրիքով տղաս սոված չի մնա։

Համեղ բորշ առանց մսի (նիհար)

Մեզ անհրաժեշտ է 3-4 չափաբաժին.

• կաղամբ - 200 գր
• գազար - 1 հատ.
• կարտոֆիլ - 2 հատ:
• ճակնդեղ - 1 հատ միջին
• սոխ - 1 հատ.
• լոլիկ - 1 հատ. կամ տոմատի մածուկ
• կիտրոն - 1/3 մաս
• ալյուր - 2/3 թ/գդ
• շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ
• սխտոր - 1 պճեղ
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• համեմունքներ ըստ ճաշակի
• չոր խոտաբույսեր ըստ ճաշակի
• դափնու տերեւ - 1 հատ:
• բուսական յուղ - 3-4 ճ.գ. գդալներ
• կարագ - 1-2 ճ.գ. գդալներ
• թարմ սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ, սխտոր՝ շաղ տալու համար
• թթվասեր - մատուցելու համար

Պատրաստում:

1. Նախապես պատրաստեք բոլոր բանջարեղենները, որպեսզի հետո չշեղվեք, և կենտրոնացեք միայն պատրաստման գործընթացի վրա։ Կտրել սոխը բարակ կես օղակների կամ փոքր խորանարդի մեջ:

2. Կաղամբը կտրատել, ցանկալի է՝ ավելի բարակ։

3. Գազարը քերել կորեական գազարի համար։

4. Սխտորը մանր կտրատել։

5. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։

6. Կորեական գազարի համար ճակնդեղը կեղև և քերել: Շաղ տալ այն կիտրոնի հյութով, այն քամելով ուղիղ կիտրոնի միջից: Խառնել, թողնել, որ մի փոքր մարինացվի։

7. Եթե օգտագործում եք թարմ լոլիկ, ապա այն եռացրեք եռման ջրով և հեռացրեք կեղևը: Կտրել խորանարդի մեջ: Կամ պատրաստել տոմատի մածուկ: Ես այսօր պատրաստում եմ դրա հետ. Հիմա վաղ գարուն է, և թարմ լոլիկը վաճառվում է հիմնականում ոչ այնքան հասունացած, այն բորշին ցանկալի գույն չի տա։

8. Պատրաստել համեմունքներ, չոր խոտաբույսեր, շաքարավազ, ալյուր։ Ջուրը թեյնիկի մեջ նախապես եռացրեք, մեզ եռման ջուր է պետք։

9. Տապակի կամ հաստ պատերով կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

10. Լցնել կես բաժակ տաք ջուր և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով սպասել, մինչև ջուրը գոլորշիանա, և սոխը թափանցիկ դառնա։ Հետագայում, երբ սոխը եփվի կաղամբով, այն ընդհանրապես չի երևա։

11. Ավելացնել գազար, տապակել սոխով 3-4 րոպե։ Գազարը պետք է մի փոքր փափկի։

12. Ավելացնել շաքարավազ, համեմունքներ եւ ալյուր։ Տապակել 1-2 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

13. Ավելացնել կտրատած լոլիկ կամ տոմատի մածուկ։ Ես տնական մակարոն ունեմ, ավելացնում եմ 2 ճաշի գդալ։ Խանութային մածուկն ավելի խտացված է, պետք է ավելացնել դրանից ոչ լրիվ ճաշի գդալ։ Տապակել 2-3 րոպե։ Լոլիկը մի փոքր երկար տապակել։ Մինչև այդպիսի վիճակ, երբ նրանք դառնում են փափուկ։

14. Ավելացրեք եռման ջուր, որպեսզի ծածկի ամբողջ զանգվածը, եփեք մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե։

15. Ավելացնել տաք ջուր։ Ավելացնել կտրատած կաղամբը։ Ես միշտ աչքով ջուր եմ լցնում։ Եթե ​​սիրում եք հաստ բորշ, ապա ավելացրեք ավելի քիչ ջուր։ Եվ իհարկե, եթե դուք ավելի բարակ եք սիրում, ապա ավելի շատ ջուր լցրեք։ Հիշեք, որ դուք ավելացնելու եք ավելի շատ կարտոֆիլ և ճակնդեղ: Մենք ավել ջուր չենք ավելացնի։ Ուստի այս փուլում անհրաժեշտ է հաշվարկել դրա քանակությունը։

16. Եփել 10-15 րոպե՝ պայմանով, որ կաղամբն աշնանային լինի։ Եթե ​​երիտասարդ կաղամբից բորշ եք եփում, ապա անմիջապես կաղամբով կարտոֆիլ ավելացրեք։

17. Այսօր իմ կաղամբը հին է, նորը դեռ չի աճել։ Ուստի եփում ենք 10-15 րոպե, և միայն դրանից հետո ավելացնում ենք կարտոֆիլը։ Աղ. Եփել ևս 10 րոպե։ Համոզվեք, որ ջուրը չի եռում։ Բորշը չպետք է շատ եռա, դա կպղտորի։

18. Ավելացնել չոր խոտաբույսեր՝ մաղադանոս, սամիթ։ Եփել ևս 5 րոպե։

19. Բորշի մեջ լցնել քերած ճակնդեղն ու սխտորը։ Հետո պղպեղ ենք անում ու ավելացնում դափնու տերեւը։ Թողեք եռա և եփեք ևս 7-10 րոպե։

20. Ավելացրեք կարագը, թողեք եռա ու անջատեք։

21. Ծածկեք կափարիչով և թողեք, որ բորշը եփվի 10-15 րոպե։ Այս ընթացքում մենք սեղան ենք գցում։ Թթվասերը հանում ենք, թարմ սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ, ցանկության դեպքում սխտորը մանր կտրատում ենք։

22. Լցնել ափսեների մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով և սխտորով, ավելացնել թթվասերը՝ ըստ ճաշակի։

Առանց մսի բորշ եփելու նրբությունները

• Եփելու ժամանակ համոզվեք, որ ջուրը շատ չեռա։ Բորշը պետք է ավելի շատ թուլանա, քան եփվի: Այս դեպքում արգանակը կլինի թափանցիկ և ոչ պղտոր։
• անպայման ավելացնել բուլղարական պղպեղ սեզոնին: Այսօր եփեցի առանց պղպեղի, ուստի ավելացրեցի անհրաժեշտ քաղցրությունը շաքարի տեսքով։ Այն այնքան համեղ է ստացվում, քանի որ պարունակում է բոլոր հայտնի համերը՝ քաղցր, թթու, աղի, դառը, տտիպ: Բայց բուլղարական պղպեղը ոչ միայն քաղցրություն է հաղորդում, այլեւ անհավատալի բուրմունք։
• ճակնդեղը հաճախ տապակվում է գազարով: Չեմ տապակում, եփվելուց 10 րոպե առաջ թարմ եմ դնում, ուստի ինձ ավելի համեղ է թվում։ Եթե ​​ցանկանում եք, ապա կարող եք տապակել։ Պետք է տապակել գազարից անմիջապես հետո, լոլիկից կամ լոլիկից առաջ։ Եվ հետո ամեն ինչ ըստ բաղադրատոմսի:
• եփելիս աշխատեք ջուր չավելացնել։ Գումարը պետք է նախապես հաշվարկել, բորշը չստացվի շատ թանձր և հեղուկ։
• Մի վախեցեք ավելացնել համեմունքներ, դրանք տալիս են ձեր ուզած համը, և կարծում եմ, որ դրանք ձեզ նույնպես տալիս են որոշակի համ:
• մոտավոր բերված է բուսական յուղի քանակը։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ուտելիքը ավելի ճարպոտ, ավելի պատահական, ապա կարող եք ավելի շատ ձեթ ավելացնել: Նույնը վերաբերում է կարագին:

Ահա մի բաղադրատոմս։ Մայրիկն ու տատիկը միշտ ասում էին, որ համեղ բորշ պատրաստելու համար հարկավոր է շրջել դրա շուրջը։ Այդպես էլ կա, մինչ մենք պատրաստում ենք, նստելու ժամանակ չի լինի։ Նախ, անհրաժեշտ է ժամանակին բանջարեղեն դնել: Երկրորդ, դուք պետք է համոզվեք, որ յուրաքանչյուր նոր էջանիշից հետո ջուրը արագ եռում է, դրա համար կրակը պետք է ավելացվի: Եվ անմիջապես, հենց որ եռա, կրակը պետք է նվազեցնել, և այնպես անել, որ ջուրը չեռա։

Ընդհանրապես, 30-40 րոպե բորշչով շրջելուց հետո այն համեղ է ստացվել՝ համեղ: Եվ միս պետք չէ:

Բարի ախորժակ!

Ի՞նչ ուտեստ են սովորաբար հյուրասիրում օտարերկրացիներին, երբ ցանկանում են նրանց ծանոթացնել ռուսական խոհանոցին: Իհարկե, խոսքը բորշի մասին է։ Բուրավետ, համեղ, թթվասերով և թարմ հացով` համեղ: Նրա բաղադրիչները կարելի է գտնել ցանկացած սառնարանում, և այն պատրաստելը շատ հեշտ է։

Բայց պատահում է, որ ճիշտ ապրանքները վերջանում են ամենաանպատեհ պահին: Հնարավո՞ր է, օրինակ, համեղ բորշ պատրաստել առանց ճակնդեղի։ Զարմանալիորեն, դուք կարող եք: Փորձեք բորշը պատրաստել առանց ճակնդեղի մեր բաղադրատոմսերի համաձայն, և դուք երաշխավորված եք այն շատ հաճախ պատրաստել:

Բորշը հայտնի է իր վառ, գեղեցիկ գույնով։ Որպեսզի ձեր ուտեստը հավասար լինի դասական բորշին, օգտագործեք տոմատի մածուկ։ Բավականին քիչ կպահանջվի, որպեսզի ապուրը դառնա հարուստ, կարմիր։ Բացի այդ, տոմատի մածուկի հետ կամ դրա փոխարեն կարող եք ավելացնել թակած կամ մսաղացով ոլորված լոլիկ, սպիտակ կաղամբի փոխարեն վերցնել պեկինյան կաղամբ, փորձարկել տարբեր համեմունքներով՝ արդյունքը միշտ կլինի գերազանց։ Եվ համեղ, և հագեցնող և առողջարար: Շատ հավասարակշռված կոմպոզիցիա, և ամեն ինչ հավասարապես բաժանված է ըստ անհրաժեշտության։

Բորշը առանց ճակնդեղի պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Դասական տարբերակ

Առանց ճակնդեղի բորշը կարելի է մատուցել դեղաբույսերի և թթվասերի հետ

Բաղադրիչներ

• ջուր - 3 լ;
• միս (խոզի միս, տավարի միս, հավի միս, հնդկահավ - մի խոսքով, ցանկացածը կարող է) - 800 գ;
• սպիտակ կաղամբ - 400 գ;
• կարտոֆիլ - 300 գ;
• սոխ - 0,5 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ լ .;
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս) - 1 փունջ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ
Մատուցումների քանակը՝ 10
Խոհանոց՝ ռուսական

Պատրաստում:

1. Մսի վրա սառը ջուր լցնել ու կրակ դնել։ Կարևոր է, որ ջուրը սառը լինի, այնուհետև եփման ընթացքում միսը ապուրին ավելի համ և բույր կտա։ Մինչ արգանակը եռում է, սոխը մանր կտրատել։

Սոխը մանր կտրատել

2. Կաղամբը կտրատել դանակով կամ հատուկ քերիչով։

Կաղամբը մանր կտրատել

3. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ձեր ապուրի բանջարեղենի խրթխրթանությունը, կարող եք այն կտրատել խորանարդի մեջ։

Գազարը քերել

4. Կարտոֆիլը կտրատել։

Կարտոֆիլը մանր կտրատել

5. Պատրաստել տապակումը։ Դա անելու համար նախ պետք է տապակը տաքացնել բուսայուղով, ապա դնել սոխը և մի փոքր տապակել։

Տապակել սոխը

6. Այնուհետեւ սոխին ավելացնել գազարն ու մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը։ Հաճախ բորշ եփելիս շատերը մոռանում են բուլղարական պղպեղի մասին, և բոլորովին ապարդյուն, դրա շնորհիվ բորշը դառնում է հատկապես համեղ։ Տապակել ամեն ինչ մինչև բաց ոսկե դարչնագույն:

Սոխին ավելացնել գազարն ու պղպեղը

7. Եփելուց 5-7 րոպե առաջ տապակին ավելացնել տոմատի մածուկ։ Մի երկու գդալ արգանակ լցնել տապակի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել, որ եփվի։

Ավելացնել տոմատի մածուկ

8. Պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը արգանակից։ Հենց որ միսը պատրաստ լինի (դա կտևի մոտ 1,5 ժամ), տապակած տապակը դնել կաթսայի մեջ և հարել։ Ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։

Ավելացնել կարտոֆիլ

9. Երբ կարտոֆիլը եփվի մինչև կիսով չափ եփվի, դրեք կաղամբը։ Եթե ​​դուք մի քիչ ավելի շատ կաղամբ վերցնեք, քան բաղադրատոմսում ասվում է, ապա ապուրը ավելի խիտ և համեղ կլինի:

Ավելացնել կաղամբ

10. Բորշը եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի, իսկ կաղամբը մի փոքր պինդ ու խրթխրթան լինի։ Ժամանակն է ապուրին մի քիչ աղ ավելացնել։

Խառնել և աղել

Ցանկության դեպքում կարելի է կիտրոնաթթու ավելացնել, որպեսզի բորշը հաճելի թթվություն ստանա։

Ապուրին համ ավելացնելու համար ավելացրեք չոր խոտաբույսեր կամ պղպեղի խառնուրդ։

11. Դրանից հետո բորշը եփել եւս 5 րոպե, ապա վերցնել կրակից։ Ճաշատեսակը պատրաստ է. կարող եք մատուցել, յուրաքանչյուր մատուցումը համեմել թթվասերով և թարմ խոտաբույսերով։

Տեսանյութ՝ տոմատի մածուկով բորշը պատրաստում ենք առանց ճակնդեղի

Ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսը շատ պարզ է, այն օգնում է, երբ քիչ ժամանակ է մնացել, բայց անհրաժեշտ է լիարժեք կերակուր պատրաստել: Իսկ հաջորդ օրը բորշը դառնում է էլ ավելի բուրավետ ու համեղ։

Տոմատի մածուկի փոխարեն կարող եք ավելացնել լոլիկի հյութ։ Այս դեպքում այն ​​պետք է լցնել եփման վերջում 3 լիտր արգանակի համամասնությամբ՝ 0,5 բաժակ լոլիկի հյութ։ Այս բորշը պահպանում է իր հարուստ գույնն ու համը։

Թարմ լոլիկ և երիտասարդ կաղամբ

Բորշ լոլիկով և երիտասարդ կաղամբով

Բաղադրիչներ

• արգանակ - 3 լ;
• երիտասարդ կաղամբ - 0,5 գլուխ կաղամբ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• լոլիկ - 5 հատ;
• սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• սխտոր - 2 պճեղ.
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Եփելու ժամանակը` 1 ժամ
Մատուցումների քանակը՝ 10
Խոհանոց՝ ռուսական

1. Նախապես պատրաստել մսի կամ բանջարեղենի արգանակ։ Կրակի վրա դնել, կարտոֆիլը մանր կտրատել և ողողել։ Սպասեք, որ արգանակը եռա և կարտոֆիլը թաթախեք մեջը։ Եփել 20 րոպե։

Կարտոֆիլը մանր կտրատել

2. Լոլիկը մանրացնել բլենդերով կամ մանրացնել։ Պետք է հարթ խյուս ստանաք։

Լոլիկը մանրացրեք բլենդերի մեջ

3. Տապակել մանրացված սխտորը նախապես տաքացրած թավայի մեջ։

Տապակել սխտորը

4. Լոլիկի խյուսը լցնել սխտորով տապակի մեջ և եփել մինչև թանձրանա մոտ 10 րոպե։ Այս ընթացքում ավելորդ հեղուկը պետք է գոլորշիանա։

Տոմատի խյուսը եփում ենք մինչև թանձրանա

5. Կաղամբը մանր կտրատել։ Այն պետք է ավելացնել գրեթե եփման վերջում, քանի որ երիտասարդ կաղամբի տերևները նուրբ են և կարող են արագ եռալ։ Թող ապուրը եփվի 2-3 րոպե։

Կաղամբը մանր կտրատել

6. Կանաչիները մանր կտրատել։

Կանաչիները մանր կտրատել

7. Կաղամբով եւ կարտոֆիլով արգանակի մեջ ավելացնել խաշած լոլիկի խյուսը, համեմել աղով եւ եփել եւս 3 րոպե։ Վերջում ավելացրեք խոտաբույսեր, թողեք եփվի 15 րոպե։

Ավելացնել տոմատի խյուս

Բորշը համեղ է ստացվում, անուշաբույր, թեթև։ Նույնիսկ զարմանալի է, որ այդքան քիչ քանակությամբ բաղադրիչներով կարելի է նման համեղ ուտեստ պատրաստել։

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել ապուր երիտասարդ կաղամբով և թարմ լոլիկով

Համոզվեք, որ փորձեք բորշ պատրաստել առանց ճակնդեղի, գոնե նոր փորձի համար: Իսկ ամռանը՝ թարմ բանջարեղենով, այս ապուրը լավն է, իսկ ձմռանը, երբ ճակնդեղն արդեն սպառվում է, և դուք բորշ եք ուզում։ Հատկապես այս վիտամինային ուտեստը կլինի ցուրտ ու մռայլ օրը։