Ջեռոցում մարինացված նուրբ հավ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Բաղադրատոմսեր բնօրինակ հավի մարինադների համար ջեռոցում

Հավի մսի քնքշության, ինչպես նաև համեմունքների համն ու բույրը ձեռք բերելու համար անհրաժեշտ է մարինացնել ամբողջ հավի միսը ջեռոցում եփելու համար։

Նախքան թռչնի մի ամբողջ դիակ մարինացնելը, այն ողողեք ջրով, այնուհետև մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչով:

Անհրաժեշտ է հավի միսը մարինացնել ոչ մետաղական ուտեստի կամ տոպրակի մեջ՝ դնելով սառնարանը բաղադրատոմսում նշված ժամանակով։

Որո՞նք են ջեռոցի համար հավի մարինացման լավագույն համեմունքները:

Դրանք են պղպեղը (սև, բուրավետ պղպեղ, չիլի), մշկընկույզ, կարրի, քրքում, խոտաբույսեր՝ անանուխ, եղեսպակ, ուրց, ռեհան, սուսամբար։

Ամբողջ հավի մարինացման մի փոքրիկ գաղտնիք. ցանկացած համեմունք ավելի լավ կբացահայտի իր համն ու բույրը, եթե խառնուրդին ավելացնեք բուսական յուղ:

Ինչպես մարինացնել մի ամբողջ հավ ջեռոցում

Մարինացրեք մի ամբողջ հավի միսը քացախով

Քացախը ցանկացած միս դարձնում է ավելի նուրբ, ինչպես նաև տալիս է հաճելի թթվայնություն, որը հաջողությամբ օգտագործվում է:

Բաղադրությունը:

• 8 ճաշի գդալ քացախ 9%
• 400 մլ ջուր
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 1 հատ սոխ
• աղ, պղպեղ և ցանկացած համեմունք - ըստ ճաշակի

Սովորական քացախը կարելի է փոխարինել խնձորի քացախով կամ գինու քացախով։

Ինչպես թթու դնել մի ամբողջ հավ քացախի մեջ.

1. Քացախը լուծել ջրի մեջ, ավելացնել ձեթ, համեմունքներ և աղ։

2. Հավի միսը թաթախել մարինադի մեջ առնվազն 3 ժամ, կամ ամբողջ գիշեր, ապա եփել ջեռոցում։

Ինչպես մարինացնել ամբողջ հավը առանց մայոնեզի

Ինչպես համեղորեն մարինացնել ամբողջ հավը մայոնեզի մեջ

Բաղադրությունը:

• հավ
• գլուխ սխտոր
• 2 ճաշի գդալ մայոնեզ
• պղպեղի խառնուրդ

Ինչպես մարինացնել մի ամբողջ թռչուն մայոնեզով թխելու համար.

1. Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել կամ քամել։

2. Պղպեղով ավելացնել մայոնեզին և լավ խառնել։

3. Հավի միսը ներսից և դրսից մանրակրկիտ քսել և թողնել 3-4 ժամ կամ ամբողջ գիշեր սառնարանում։

Ինչպես ճիշտ մարինացնել մի ամբողջ հավի

Ամբողջ հավի միսը սոյայի սոուսով մարինացնելու բաղադրատոմս

Հավի միսը սոյայի մարինադում պարզվում է, որ ավելի նուրբ է և ավելի քիչ յուղոտ:

Բաղադրությունը:

• 6 պճեղ սխտոր
• 2 սեղան. սոյայի սոուս
• 1 ճ.գ. օրեգանո, պապրիկա, քունջութ և մանանեխ
• 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ

Ինչպես մարինացնել մի ամբողջ հավ սոյայի սոուսով.

1. Տեղադրեք հավի կրծքամիսը վերև և կիսեք այն կրծքի ոսկորի երկայնքով, որպեսզի «բացահայտվի» հավի միսը, ինչպես ծխախոտի հավը: Նորից ողողեք ներսը։

Թռչնի միսը փափուկ պահելու համար կարելի է այն ծածկել պոլիէթիլենային տոպրակով և մի փոքր հարել մուրճով։

2. Աղացած սխտորը տրորել ձեթով, ավելացնել սոյայի սոուսն ու համեմունքները։

3. Հավի միսը բոլոր կողմերից աղով համեմել և քսել մարինադը: Թողնել մարինացվի 3-4 ժամ և թխել ջեռոցում։

Ինչպես արագ մարինացնել մի ամբողջ հավ

Բաղադրությունը 1,5 կգ դիակի համար.

• Նարնջագույն
• սոյայի սոուս - 6 ճաշի գդալ
• բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ
• հեղուկ մեղր - 2 ճաշի գդալ
• աղացած պապրիկա - 1 թ.գ
• պղպեղի խառնուրդ ըստ ճաշակի

Հավի դիակի արագ մարինացման բաղադրատոմսը.

1. Դիակը քսել պղպեղի խառնուրդով և թողնել 10-15 րոպե:

2. Նարնջի միջից քամել հյութը և խառնել մեղրի, սոյայի սոուսի և կարագի հետ։

3. Թխելու թերթիկը յուղ քսել և վրան դնել թռչնամիսը կրծքի երեսը ներքև:

4. Ստացված մարինադը քսել վերևում և դնել սառը ջեռոցում։

Միսը մարինացնելու կարիք չկա, հավի միսը բավականաչափ ժամանակ կունենա դրա մեջ թաթախելու համար՝ ջեռոցը տաքանալիս և եփելու ընթացքում։

5. Հավը թխում ենք 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում 35 րոպե մի կողմից, իսկ հետո շրջում ենք ու եփում ևս կես ժամ։

Ինչպես ճիշտ մարինացնել մի ամբողջ հավի

Գարեջրի մարինադ հավի դիակի համար

Բաղադրությունը:

• գարեջուր - 1,5 բաժակ
• բուսական յուղ - 0,5 բաժակ
• սոխ - 1 հատ.
• սխտոր - 5 պճեղ
• աղ - 1 թեյի գդալ
• աղացած սև պղպեղ, պապրիկա, չաման - 0,5-ական թեյի գդալ:
• չիլի պղպեղ - 1/4 թ/գդ
• մի քանի ճյուղ թարմ մաղադանոս

Ինչպես ամբողջ գիշեր թթու վարունգ անել

1. Միավորել աղն ու համեմունքները և ավելացնել դրանք ձեթի մեջ։

2. Սխտորը, սոխն ու մաղադանոսը մանր կտրատել ու ավելացնել համեմունքին։

3. Գարեջուրը լցնել ամանի մեջ՝ դանդաղ խառնելով։

4. Հավի միսը լցնել տոպրակի մեջ, նախընտրելի է ճարմանդով, լցնել մարինադով։

5. Լավ թափահարեք տոպրակը, որպեսզի ամբողջ հավը ծածկվի խառնուրդով։ Գիշերվա ընթացքում դրեք սառնարան:

Կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Եթե ​​մտադիր եք այն տապակել, թխել ջեռոցում կամ բաց կրակի վրա, ապա անպայման օգտագործեք մարինադ։ Նա, կախված բաղադրամասերից, նրան կպարգևի քնքշություն, փափկություն և հյութեղություն։ Ինչպե՞ս մարինացնել հավը: Այս մասին մենք կխոսենք այս հոդվածում:

Իհարկե, շատ տնային տնտեսուհիներ ունեն իրենց սեփականը, բոլոր հնարավոր տարբերակները թվարկելու համար շատ ժամանակ կպահանջվի: Բայց, այնուամենայնիվ, կան մարինադներ, որոնք օգտագործում են տնային տնտեսուհիների և հավի քյաբաբի սիրահարների մեծ մասը: Անհրաժեշտ է, որ համեմունքներն ու բաղադրիչները հագեցնեն միսը և դարձնեն այն հյութալի ու ախորժելի։ Ինչպե՞ս համեղ մարինացնել հավը:

Ամենապարզ մարինադները մայոնեզն ու կետչուպն են: Դրանք վաճառվում են պատրաստի վիճակում և հիանալի միջոց են ձեր հավին ավելի հարուստ համ հաղորդելու համար: Պարզապես պետք է հավի մսի կամ հավի կտորները ցանել պղպեղով, աղով, իսկ վրան քսել մայոնեզ կամ կետչուպ։ Օգտագործեք ցանկացած համեմունք, որը հարմար եք համարում: Այս մարինադները հավի միսին նույնպես հաճելի ընդերք կտան:

Հավի մարինացման մեկ այլ միջոց է կեֆիր օգտագործելը: Դա անելու համար մենք վերցնում ենք մոտ 400 մլ կեֆիր մեկ միջին չափի հավի դիակի համար: Վրան ավելացնել աղ, սուսամբար, պղպեղ, պապրիկա և ռեհան։ Հավի միսը ավելի լավ է կտոր-կտոր անել, որպեսզի այն ավելի լավ մարինացվի։ Լցնել կեֆիրով համեմունքներով և թողնել մոտ երկու ժամ։ Պատրաստի հավը ստացվում է քնքուշ և կարմրավուն:

Հավի քյաբաբի սիրահարներն այնքան շատ են։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այս միսը շատ նուրբ է, այն նաև պահանջում է նախնական մարինացում՝ որոշակի համ տալու համար։ Նախքան հավի միս պատրաստելը, դուք պետք է որոշեք մարինադը: Դրա համար օգտագործվում է նաև կեֆիր՝ խառնված համեմունքներով և համեմունքներով։ Բայց կան նաև այլ տարբերակներ:

Կարող եք մի քիչ բուսական յուղ և կիտրոնի հյութ վերցնել։ Ցանկալի չէ քացախ օգտագործել, ուստի վերցնում ենք կիտրոնի հյութ, որը մսին ​​անհրաժեշտ թթու կտա։ Ցանկության դեպքում ավելացնում ենք նաև պղպեղ, աղ և ցանկացած համեմունք։

Որպես մարինադ, կարող եք վերցնել ձիթապտղի յուղ և մի քիչ սոյայի սոուս: Այս դեպքում աղի օգտագործումը պետք է չափավոր լինի։ Հավի միսը մարինադի մեջ պահել մոտ 2-4 ժամ, ոչ ավելին։

Ինչպե՞ս մարինացնել հավի միսը ավելի օրիգինալ ձևով: Օգտագործեք մարինադ մեղրով և մրգային հյութով: Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել մեկ ճաշի գդալ լավ մեղր, մի փոքր (մի թեյի գդալ) սոյայի սոուս, աղ, մոտ երեք ճաշի գդալ նարնջի կամ արքայախնձորի հյութ և պղպեղ։ Այս խառնուրդով քսում ենք հավի միսը և թողնում երկու ժամ։ Հարկ է նշել, որ մարինացման ժամանակ միսը պետք է պարբերաբար հարել։ Մեղրի շնորհիվ տապակելու ընթացքում ձևավորվում է գեղեցիկ շագանակագույն ընդերք, սակայն հետևեք, որ միսը չայրվի։

Ձուն օգտագործվում է նաև որպես հավի միսը մարինացնելու խառնուրդ։ Մի քանի ձու մի փոքր հարել և աղ ավելացնել։ Այնուհետև այս խառնուրդով լցրեք կտրատած հավի միսը և թողեք մի քիչ։ Հետո հանում ենք միսը և քամում ձվի ավելորդ հեղուկը։ Այժմ դուք կարող եք յուրաքանչյուր կտոր գլորել տարբեր, թակած խոտաբույսերի խառնուրդի մեջ, այնուհետև շաղ տալ հացի փշրանքներով: Այս ձևով հավը տապակել տապակի կամ գրիլի մեջ։

Օրիգինալ ուտեստների սիրահարները կարող են օգտագործել կրեմ կամ կարրիի և չիլիի սոուսի հետ համատեղ։ Սխտորը շատ լավ է աշխատում դրա հետ։ Այն կարելի է ավելացնել մայոնեզի մեջ և համեմել մանր կտրատած կանաչ սամիթով։ Հավի միսը քսել պատրաստի մարինադով և թողնել 2 ժամ։

Հավի մարինացման շատ տարբերակներ կան: Դուք կարող եք ընտրել առաջարկվածներից մեկը, լրացնել դրանք ձեր սեփական համեմունքներով և համեմունքներով կամ գալ ձեր սեփական օրիգինալ մարինադի բաղադրատոմսով: Գլխավորն այն է, որ հավի միսը համեղ է, նուրբ և ախորժելի։

Ինչպես մարինացնել հավը ջեռոցում թխելու համար - միլիոն բաղադրատոմս: Մենք առաջարկում ենք միայն ապացուցված տարբերակներ, քանի որ ամեն ինչ կույտի մեջ խառնելը լիովին սխալ է, հավասարակշռությունը կարևոր է: Փորձեք մեր հավի մարինադը: Մարինադները նախատեսված են 1-ից 1,5 կգ դիակի համար:

Հավը եղել և մնում է տոնական սեղանի Թագուհին խորհրդային ժամանակներից մինչ օրս։ Ինչ-որ մեկը սիրում է նրան ոսկե դարչնագույն ընդերքի համար, ինչ-որ մեկը ուտում է սպիտակ կրծքի միս, ինչ-որ մեկը ոտքեր: Բայց մենք սիրում ենք նրան գրեթե բոլորը: Նույնիսկ եթե դուք դիետա եք պահում, ապա հավի միսը ձեզ չի վնասի, այլ ավելի շուտ օգուտ կբերի իր ցածր կալորիականության պատճառով: Հավի միսը պետք է ընտրել սպիտակ նուրբ մաշկով, մինչդեռ անպայման նայեք արտադրության ամսաթվին:

Սառեցված հավերի պահպանման ժամկետը հինգ օր է

Եթե ​​պիտանելիության ժամկետը նշված չէ, մի ծուլացեք պահանջել, որ վաճառողը ձեզ տեղեկատվություն տա, ով պարտավոր է դա անել ձեր առաջին իսկ խնդրանքով։ Իմ անձնական փորձով հաստատվել է, որ մսի համը պահպանելու համար այն լավագույնս համապատասխանում է սառեցված հավ եթե այն սառեցված է, նման բարդ համ չի ստացվում:

Բայց եթե հավն արդեն սառեցված է, ապա պետք է այն շատ նրբորեն հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, բայց ոչ ամեն դեպքում, ոչ տաք ջրում կամ միկրոալիքային վառարանում:

Ի դեպ, եթե չեք նկատել, հավը Սոխի մեջ ՉԵՆ ՄԱՐԻՆԱՑՎՈՒՄ, ի տարբերություն խոզի և տավարի։ Միակ բացառությունն այն է, եթե դուք պատրաստում եք հավի քյաբաբի մարինադ քացախով: Այնուհետև վերցրեք սոխի օղակները և քացախը (2 ճաշի գդալ քացախ 9% 1,5 կգ հավի համար) և մարինացրեք ոչ թե մեկ գիշերում, այլ ընդամենը 2 ժամով: Հակառակ դեպքում, դուք վտանգում եք չափից ավելի չորացնել հավի նուրբ միսը: Բայց այս հոդվածում ես ուզում էի խոսել հավի մարինադների մասին՝ ջեռոցում տապակելու համար մի ամբողջ դիակով կամ դիակի կեսերով:

Որքա՞ն մարինացնել հավի միսը:

Մարինացրեք հավի միսը 1 ժամից մինչև 8 ժամ: Ավելին, եթե հավի միսը մարինացնեք գիշերը կամ առավոտյան ընթրիքին, ապա ավելի լավ է այն ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը։ Այսպիսով, այն չի փչանա, բայց այնուամենայնիվ այն հիանալի մարինացվի:

Եթե ​​հավը մարինացնեք 2 ժամից ավելի, ապա անմիջապես մի աղացրեք այն։ Եփելուց անմիջապես առաջ համեմել աղով։ Այսինքն՝ երբ առավոտյան հավը հանեք, աղ լցրեք և մանրակրկիտ քսեք մարինադով (այժմ՝ աղած)։ Ուղարկեք ջեռոց: Սա կպահի միսը հյութալի, իսկ հավը երբեք չի չորանա։

Մարինադ հավի համար

Մարինադ հավի համար - սա համեմունքների, ջրի, գինու, կեֆիրի, թթվասերի, մայոնեզի կամ բուսական յուղի (և այլն) խառնուրդ է, որով պետք է հավը քսել բոլոր կողմերից և տալ խառնուրդը՝ մարինադը, որպեսզի հավի միսը հագեցնի։ Հավը սովորաբար մարինացվում է սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպեից մինչև 2 ժամ:

Ամբողջ հավի մարինադը ջեռոցում

Մարինադ 1.

Համեղ համի համար հավի դիակը պետք է մարինացվի, պետք է համեմունք վերցնել խորոված հավի համար կամ ձեր ճաշակով ավելի շատ համեմունք՝ 50 գ։ բուսական յուղ, վրան ավելացնել երկու թեյի գդալ աղ և մանրակրկիտ խառնել բաժակի մեջ։

Մարինադ 2.

Շատ լավ համակցված ճզմած սխտորով և կարրի հավի միսով , կարող եք փորձարկել և ներառել այս բաղադրիչները մարինադի մեջ: Խառնուրդը պատրաստ լինելուց հետո հավը կարող եք մարինացնել՝ թողնելով մարինադի մեջ մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Մարինադ 3. Կեֆիր.

1 բաժակ կեֆիրի 3,2% յուղի համար վերցրեք 3 պճեղ սխտոր և 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։ Աղ 1 թեյի գդալ և սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ։ Լավ գաղափար է ավելացնել Պրովանսի խոտաբույսեր (2 պտղունց) կամ խնկունի (2 պտղունց) կամ չորացրած մաղադանոս (2-3 պտղունց):

Մարինադ 4. Լոլիկ, քաղցր և թթու.

Վերցրեք 1 բաժակ լոլիկի հյութ (ուշադրություն, այն արդեն աղած է. - իմ բաղադրատոմսից մի փոքր ավելի քիչ աղ), աղացած քաղցր պապրիկա 1/2 թեյի գդալ, աղացած սև պղպեղ 1/2 թեյի գդալ, կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ։ գդալներ, շաքարավազ 1 սեղան. գդալ (կամ մեղր 1 դեսերտ գդալ), աղ -1 թեյի գդալ։

Տոմատի հյութի փոխարինում. Մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ + 1 բաժակ ջուր + 1/2 թեյի գդալ աղ։

Մարինադ 5. Սոյայի սոուս.

Նույնիսկ եթե դուք այնքան էլ չեք սիրում սոյայի սոուսն իր բնական տեսքով, փորձեք այս մարինադը: Հավը կստացվի անսովոր համեղ, սոուսը հիանալի թրջում է դիակը 2 ժամում: Այն դառնում է ԲՈԼՈՐ ՇԱՏ ՀԱՄԵՂ:

Վերցրեք 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 1 թեյի գդալ մանանեխ, 3-4 պճեղ սխտոր, մի պտղունց աղ (քանի որ սոյայի սոուսն արդեն աղի է) և աղացած սև պղպեղ կամ (ավելի լավ) համեմել պղպեղի խառնուրդը։ Մի քիչ ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ։ Խառնել ամեն ինչ և լավ շփել հավը ներսից և դրսից։ Տեղադրեք տարայի կամ այլ տարայի մեջ և անպայման փակեք այն կափարիչով կամ սննդի թաղանթով:

Սոյայի մարինացված հավը ՀԱՄԵՂ կլինի։ Անկեղծ ասած, ես այնքան էլ չեմ սիրում սոյայի սոուսը, բայց այն գնում եմ բացառապես հավի համար:

Մեկ ժամ անց հավը դնում ենք թքի վրա (այս դեպքում անհրաժեշտ է ոտքերն ու թեւերը կապել սովորական կարի թելով) կամ դնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Ջերմաստիճանը դնում ենք 180-190 աստիճան և 20 րոպեն մեկ լցնում ենք մարինադը, որպեսզի խրթխրթան կեղև առաջանա, իսկ հավը հյութալի լինի և չչորանա, ինչը շատ կարևոր է համի համար։

Մեկ ժամ հետո դիակը լավ տապակվելու է և պատրաստ կլինի ուտելու, բայց մի շտապեք, վերցրեք պիտայի հացը և փաթաթեք հավը մեջը, սպասեք տասը րոպե, որպեսզի այն ներծծվի այն արժեքավոր հյութի մեջ, որը տալիս է հավը ջեռոցում եփելիս։ Ձեր ամբողջ հավի միսը պատրաստ է, իսկ հիմա վերցրեք յուղալի սխտորի սոուսը թարմ մանրացված խոտաբույսերով, լցնել լոլիկի հյութ, վրան մի քիչ աղ ցանել և բարի ախորժակ։

Հավի միսը, ի տարբերություն այլ տեսակների, այդ թվում՝ որսի, փափկելու համար մարինացման կարիք չունի։

Շատ դեպքերում վաճառվող թռչնամիսը լինելու է բրոյլերների ցեղատեսակներ՝ նուրբ, փափուկ մսով։ Այնուամենայնիվ, շատ հաճախ օգտագործվում են տարբեր կազմի մարինադներ և դրանց կիրառման մեթոդներ:

Նման մեթոդներով ձեռք բերված էֆեկտն այն է, որ շատ զգայուն հավին մարինադի բաղադրիչներին բնորոշ համ տալն է, և դա կարող է լինել համեմունքներ և գինիներ, ցիտրուսային հյութ կամ սոխ:

Մարինացված հավ - մարինացված հավի ուտեստներ պատրաստելու հիմնական սկզբունքները

Թթու դնելու համար սովորաբար վերցնում են թարմ կամ պաղեցրած հավի միս։ Եթե ​​թռչունը դեռ սառեցված է, ապա այն պետք է պատշաճ կերպով հալեցվի:

Դա չի կարելի անել ջրի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում, միսը դնել ոչ մետաղական ամանի մեջ և թողնել գիշերը սենյակային անվանական ջերմաստիճանում։

Դիակը կարելի է ամբողջությամբ մարինացնել կամ մանր կտրատել, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպիսի ուտեստ եք պատրաստվում պատրաստել։

Թթու թթու դնելու համար ավելի լավ է վերցնել արծնապակի, ճենապակյա կամ ապակյա սպասք։ Նման տարաները չեն օքսիդանում մարինադի մեջ պարունակվող թթուների ազդեցության տակ։

Ամբողջ դիակը լավ քսում են աղով և պղպեղով և քսում մարինադի մեջ։

Թռչնամսի համար շատ մարինադներ կան, բայց դրանցից յուրաքանչյուրը պարտադիր պետք է պարունակի թթու, որն օգնում է փափկեցնել հավի մսի մանրաթելերը։

Մարինադի ամենատարածված բաղադրիչներից մեկը քացախն է, սակայն բաղադրատոմսերի այս ընտրանին այն չի պարունակում, քանի որ քացախի հավելումով մարինացված հավը չափազանց կորցնում է իր համը:

Ավելի լավ է հավի միսը պահել կեֆիրում, ցիտրուսային հյութում՝ մեղրի ավելացմամբ, գինու կամ սոյայի սոուսի մեջ։

Մարինացման ժամանակը շատ բան կախված է այն էֆեկտից, որը ցանկանում եք ստանալ: Հնեցված նույնիսկ նույն մարինադում, բայց տարբեր ժամանակի ընթացքում, հավը կարող է բոլորովին տարբեր լինել համով և բույրով:

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է հավի միսը երկար մարինացնել, ապա դա լավագույնն է դա անել սառնարանում, եթե մարինացումը նախատեսված է մինչև երեք ժամ, ապա այն չեք կարող դնել սառնարանում:

Թթու դրած հավից պատրաստվում են մի շարք տարբեր ճաշատեսակներ՝ հավի ֆիլե մարինացված և տապակած թավայի մեջ, կտոր-կտոր կտրատած և շոգեխաշած մարինադի մեջ, որը մնացել է ծերանալուց հետո, կստացվի նուրբ և հյութալի, հավի միսը շատ ավելի բուրավետ կլինի: . Նաև թթու հավը կարելի է թխել ջեռոցում ամբողջությամբ՝ նախապես լցոնած։

Շիշ քյաբաբները պատրաստվում են մարինացված հավից՝ մսի կտորներով շամփուրները դնելով բանկաների մեջ և թխում ջեռոցում։ Եթե ​​ծխագույն քյաբաբ եք ուզում, եփեք այն կրակի վրա։

«Հյութալի կտորներ» - մարինացված հավ ցածր յուղայնությամբ կեֆիրի մեջ

Բաղադրությունը:

800 գրամ հավի ֆիլե;

Կես լիտր կեֆիր 2,5% կամ ավելի քիչ ճարպ;

Մեկ գլուխ քաղցր սոխ;

Երկու մեխակ սխտոր;

Սամիթ, չորացրած սերմեր;

Սև պղպեղի հատիկներ ամբողջ ոլոռով;

Լավրուշկա, մեկ տերեւ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանր կտրատած հավի ֆիլեն լցնել կեֆիրով, այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի մսի կտորները։

2. Ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի, սուրճի սրճաղացում կամ հատուկ ջրաղացով աղացած համեմունքներ, միջին չափի շերտերով կտրատած սխտորը և դանդաղ խառնել։

3. Վրան լցնել սոխը, կտրատել մեծ, շատ բարակ օղակների մեջ։

4. Կափարիչով փակեք տարան և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանը։

5. Կարճ ժամանակ խոնավացրեք ցանկացած բուսական յուղով և ուժեղ տաքացրեք։

6. Մարինացված հավի կտորները դնել մարինադի հետ և եփել միջին ջերմության վրա՝ բաց ծածկույթով։ Համոզվեք, որ միսը չկպչի տապակին։

7. Երբ ամբողջ կեֆիրը գոլորշիանա, և ֆիլեի կտորները մի փոքր կարմրեն, հանում ենք վառարանից և մատուցում։

Կեֆիրի մեջ մարինացված հավ - «Firebird», թխված ջեռոցում

Բաղադրությունը:

Մեկ կիլոգրամ հավի թմբուկ;

Երկու բաժակ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր;

1 ճ.գ համեմունքներ թռչնաբուծության համար;

10 գրամ մանր աղացած աղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ստորին ոտքերը ողողեք ջրի տակ՝ ոսկորի ստորին հատվածից հեռացնելով աճառն ու կերատինացված մաշկի մնացորդները։

2. Թմբուկի փայտիկները դնել ամանի մեջ, շաղ տալ համեմունքներով և աղով և խառնել:

3. Լցնել կեֆիրի մեջ, նորից ամեն ինչ մեղմ է, բայց մանրակրկիտ խառնել և թողնել մարինացվի կես ժամ՝ առանց սառնարան դնելու։

4. Հավի միսը փոքր կողքերով դնել թխման թերթիկի վրա և վրան լցնել կեֆիրի մնացած մարինադը։

5. Եփել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում քառասունհինգ րոպե։

Մարինացված հավի շիշ քյաբաբը կեֆիրում, ածուխի վրա

Բաղադրիչներմեկ կիլոգրամ սառեցված հավի ոտքերի համար.

Քաղցր սոխի վեց միջին չափի գլուխ;

250 մլ կեֆիր;

Չորս մեխակ «սուր», թարմ սխտոր;

1/2 թ/գդ փոշի մշկընկույզ;

1/3 մաս թեյի գդալ ձեռքով աղացած սև;

Երկու պտղունց կարրի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ոտքերի մոտ ոսկորի ստորին հատվածը աճառով կտրատեք։ Յուրաքանչյուր ոտքը կտոր-կտոր կտրատեք, որպեսզի կտորները թելերի ժամանակ հեշտությամբ տեղավորվեն շամփուրների վրա։

2. Քաղցր սոխի երկու գլուխը մաքրել, մանր կտրատել և թակած սխտորի հետ միասին դնել բլենդերի ամանի մեջ, մանր կտրատել։

3. Լցնել կեֆիրի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, աղը նուրբ աղով ըստ ճաշակի և խառնել, դա կարող եք անել բլենդերով։

4. Մնացած սոխի գլուխները կտրատել հնարավորինս բարակ օղակների մեջ և կտրատած ոտքերի հետ միասին տեղափոխել տոպրակի մեջ։ Ավելացնել մարինադը, ձեռքերով մի քանի անգամ հարել և տոպրակը պինդ կապելով, երեք ժամով դնել սառնարանը։

5. Մսի թելերը շամփուրի վրա պետք է ազատ լինեն՝ հերթափոխով սոխի օղակներով, իսկ ածուխի վրա տապակելով՝ անընդհատ շուռ տալ, որ փափուկ միսը չչորանա։

6. Երբ հավը կիսով չափ եփվի, վրան լցրեք մնացած մարինադը և հովացնելով, բերեք մարինացված հավի շամփուրը մինչև եփվի։

Ջեռոցում թխած լցոնած մարինացված հավը հատուկ սոյայի սոուսով

Բաղադրությունը:

Հավի դիակ, սառեցված;

Կես բաժակ մայոնեզ;

Մի թեյի գդալ մանանեխ;

75 մլ սոյայի սոուս, սունկը կարող է լինել;

Երեք պճեղ սխտոր։

Լրացնելու համար.

Լրիվ, առանց սահիկի, բրինձի բաժակ;

Մեկ հավի խորանարդ;

Փոքր սոխ;

Մանդարինի հինգ շերտ;

Յոթ չոր ծորենի.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի դիակը լավ լվացեք ծորակի տակ, պինցետով հանեք մնացած փետուրները, ներսից հանեք երիկամներն ու թոքերը, չորացրեք։

2. Միավորել մայոնեզը, մանանեխը և սոյայի սոուսը։ Համեմում ենք պղպեղով, մի քիչ ավելի աղ, քան ըստ ճաշակի, հաշվի առնելով ոչ շատ աղի աղացած միսը, ավելացնում ենք մանր կտրատած սխտորը և հարում ենք։

3. Պատրաստի մարինադով դիակը քսում ենք բոլոր կողմերից և ներսից, դնում տոպրակի մեջ և ամբողջ գիշեր թողնում սառնարանում։

4. Միջուկի համար տեսակավորված և մանրակրկիտ լվացված բրնձի վրա լցնում ենք երեք բաժակ եռման ջրի մեջ նոսրացրած բուիլոնի խորանարդով։ Ավելացնել չոր ծորենի և եփ գալ, երբեմն խառնելով և դադարեցնել եռալը մի քանի րոպե, մինչև փափկի:

5. Թեթևակի թերեփած բրինձը լցրեք նուրբ քամոցի մեջ, ինտենսիվ լվացեք սառը ջրով։ Երբ այն ամբողջությամբ ցամաքեցվի (դրա կարող եք նպաստել՝ մակերեսը գդալով թեթևակի տրորելով), բրինձը խառնել բուսական յուղի մեջ տապակած սոխի հետ։

6. Ավելացնել մանդարինի կտորները, կտրատել փոքր կտորներով և խառնել։

7. Մարինացված դիակը լցնել գդալով, կարել և դնել բուսայուղով թրջած տապակի վրա։

8. Ճաշատեսակը դնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցի մեջ, ջերմաստիճանը բարձրացնել 180-200 աստիճանի և թխել մինչև փափկի, մեկ ժամ։

«Նուրբ» մարինացված հավի շաշլիկ ջեռոցում, տարայի մեջ

Բաղադրությունը:

Երկու կիլոգրամ հավի ֆիլե;

Կիլոգրամ ընդգծված;

1 կգ սպիտակ սոխ;

800 գրամ շատ հասուն, ոչ ջերմոցային լոլիկ;

Մեկ լիտր լոլիկի հյութ;

Կես լիտր գինի, սորտեր «Ռկացիտելի», «Սովինյոն»;

Խնկունի վեց ճյուղ;

Թարմ խոտաբույսերի մի փոքր փունջ ըստ ճաշակի;

Լավրուշկայի երկու տերև;

Մի փոքր պտղունց պապրիկա;

Դանակի ծայրին կարմիր կծու պղպեղ է;

Խիտ աղ և կոպիտ սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Թարմ խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Սոխը օղակների կտրատել՝ կես սանտիմետր հաստությամբ, ձեռքերով կոտրել լավրուշկան։

2. Հավի ֆիլեը շատ սուր դանակով կտրատում ենք երկուսից երկու սանտիմետր մեծությամբ մանր կտորների։

3. Խորը ճաշատեսակի հատակին շերտ դնել՝ սոխ, մսի կտորներ՝ ընդգծված բարակ շերտերով, հետո նորից սոխ և այլն։ Դա ավելի ուշ կհեշտացնի սոխն ու լոլիկը տրորելը։

4. Լցնել լոլիկի հյութի, գինու մեջ, մի քիչ աղ ու ավելացնել մանր կտրատած լոլիկը։

5. Ամեն ինչ լավ խառնել՝ ձեռքերով հունցել սոխն ու լոլիկը։

6. Ավելացնել բոլոր պատրաստված համեմունքները, թակած խոտաբույսերը և նորից խառնել:

7. Մարինատը դնել զով տեղում, իդեալականը սառնարանում հինգ ժամով:

8. Հավի մսի կտորները փայտե շամփուրների վրա շարել՝ հերթափոխով թեփուկի և սոխի կտորներով:

9. Մնացած սոխը քսել մաքուր, չոր երեք լիտրանոց բանկաների հատակին։ Շամփուրները ուղղահայաց տեղադրեք և բանկաները սերտորեն ծածկեք փայլաթիթեղով:

10. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ պետք է դնել ոչ ավելի, քան հինգ շամփուր։

11. Բանկաները դնել սառը վառարանի վրա և եփել մեկուկես ժամ 180 աստիճանի տակ։

Մարինացված հավ «Tropicanka» մարինացված լայմով

Բաղադրությունը:

Հինգ փոքր հավի ազդրեր;

Երեք լայմ;

Երկու սեղան. ճաշի գդալ քաղցր կարագ;

Մեկ Արվեստ. լ. զտված արևածաղկի ձեթ;

50 գրամ մեղր;

Կես թեյի գդալ չոր չաման;

Նուրբ աղ և ձեռքով աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Լայմերը լվանալ ջրի տակ, չորացնել։ Մանր քերիչով ցիտրուսային մրգերից հանում ենք կեղևը և քամում հյութը։

2. Հյութը խառնեք մեղրի հետ, իսկ քերած համը՝ համեմունքներով։

3. Լվանալ հավի ազդրերը ծորակի տակ, կեղևը չհանել, ծակել՝ մարինադով ավելի լավ հագեցնելու համար, մի քանի տեղից։

4. Հավի միսը քսել աղով և պղպեղով, առատորեն ցողել կրաքարի հյութը մեջը լուծված մեղրով և շաղ տալ համի և համեմունքների խառնուրդով։ Հավի միսը 24 ժամով դնում ենք սառնարանը։

5. Թավայի մեջ հալեցնել, շատ ցածր ջերմաստիճանում կարագը, ավելացնել մի քիչ բանջարեղեն։ Բարձրացրեք ջերմությունը միջինից և տապակեք հավի միսը մինչև փխրուն և հարթ ընդերքը ձևավորվի:

6. Դրանից հետո մնացած մարինադը լցնել հավի մսով թավայի մեջ և կես ժամ շարունակ եփ գալ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա։

Կծու շոգեխաշած, մարինացված հավ սոյայի մեջ, դասական սոուս

Զգույշ և զգույշ եղեք «Օգոնյոկ» պղպեղի հետ, այն շատ կծու է։ Եթե ​​վստահ չեք, փոխարինեք այն մեկ ուրիշով, թեև դա որոշակիորեն կխաթարի ճաշատեսակի համը։

Բաղադրությունը:

Կես հավի միս՝ 800 գրամ քաշով;

150 մլ թեթև սոյայի սոուս;

60 գրամ մեղր, հեղուկ;

5 ճ.գ. լ. կետչուպ;

70 մլ թեթև գարեջուր;

Մեկ նարնջագույն, մեծ;

Մի պտղունց աղացած պղպեղ «Օգոնյոկ»;

Երկու պտղունց պապրիկա;

Հինգ մեխակ սխտոր;

Մանրացված կամ ձեռքով աղացած սև պղպեղ և կոպիտ աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հեղուկ մեղր, մեկուկես ճաշի գդալ, լավ խառնել սոյայի սոուսի հետ, եթե հեղուկ մեղր չկա, հալեցնել թանձր ջրային բաղնիքում։

2. Ավելացնել համեմունքներ, խոտաբույսեր, կետչուպ և լավ խառնել։

3. Լվացված և չորացրած հավը մասերի կտրատել, դնել պատրաստի մարինադի մեջ և թողնել երկու ժամ։

4. Հավի միսը հանեք մարինադից, չորացրեք միանգամյա սրբիչով և տապակեք զտված բուսական յուղի մեջ չափավոր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույն դառնալը:

5. Նարնջի միջից քամեք հյութը և խառնեք մնացած մեղրի, գարեջրի և կես բաժակ ջրի հետ։

6. Տապակած հավի կտորները տեղափոխում ենք կաթսա, ծածկում ենք պատրաստի միջուկով և եփում թույլ կրակի վրա քսան րոպե։

7. Այս բաղադրատոմսով շոգեխաշած մարինացված հավը զարդարված է խաշած բանջարեղենով։

Մարինացված հավ - Մարինացման նրբություններ, խոհարարություն և խորհուրդներ

Պարտադիր չէ հետևել բաղադրատոմսում նշված մարինադի բաղադրիչների ճշգրիտ համամասնություններին, կարող եք հետևել ձեր սեփական նախասիրություններին և ճաշակին:

Մարինացված հավը տապակի մեջ յուղով տապակելուց առաջ չորացրեք միանգամյա սրբիչով և միայն այնուհետև դրեք տապակի մեջ, այնուհետև տապակման ընթացքում ձեթը չի ցողվի։

Քյաբաբը բանկաների մեջ պատրաստելիս պետք է միայն չոր բանկաները դնել ջեռոցում, որպեսզի տաքացնելիս չպայթեն։ Դրանք նույնպես շատ զգույշ են հանվում՝ նախ անջատելով ջեռուցումն ու մի փոքր բացելով դուռը։ Հակառակ դեպքում, ավելի սառը օդի խիստ մուտքը կարող է պառակտել բանկաները:

Թթու թթու դնելու ևս մեկ օրիգինալ միջոց. Մի բաժակ չոր սեղանի գինին արագ եռում է, դարչին, մանրացված սև պղպեղի հատիկներ, աղացած մշկընկույզ, մի թեյի գդալ աղ։ Թողեք եռա մեկ րոպե, հանեք տաքացումից և սառչի՝ սպասքը դնելով սառը ջրով տարայի մեջ։ Ստացված արգանակը զտում են համեմունքներից, կիսով չափ բաժանում և նոսրացնում նույն քանակությամբ չոր գինիով, մի դեպքում կարմիրով (Կաբերնե, մուսկատ) մյուս կեսը նույնն է, որից պատրաստել են արգանակը (Ռկացիտելի, Ալիգոտե)։ Ստացված մարինադը ներարկիչով ներարկվում է մանր կտրատած հավի մեջ: Մսի կեսը կլինի սպիտակ մարինադով, մյուսը՝ կարմիրով։ Միսը 1,5 ժամ պահում են սառնարանում թեթևակի սեղմման տակ և եփում արագ, շատ ուժեղ տաքացմամբ, ցանկացած ձևով։

Եթե ​​սխտորի համի դեմ անձնական կողմնակալություն չկա, մի խնայեք այն մարինադի մեջ: Դանակով կտրատած հավի մսի վրա կարելի է ցանել նաեւ մանր կտրատած սխտորի մեխակները։ Սա հատկապես լավ է համադրվում կեֆիրի և թթվասերի մարինադների հետ:

Լավ մարինադը կարող է բարելավել ցանկացած մսի համն ու բույրը՝ դարձնելով այն ավելի նուրբ և հյութալի, և հավը բացառություն չէ: Հավատացեք, թե ոչ, բայց լավ մարինադը կարող է հավի միսը նույնիսկ ավելի համեղ դարձնել, քան տավարի և խոզի միսը: Կասկածե՞ր։ Ապա մեր հոդվածը ձեզ համար է:

Հավի մարինադը միս պատրաստելու կարևոր բաղադրիչ է, եթե ցանկանում եք, որ այն իսկապես համեղ և 100% անլուր լինի: Ավելին, ամեն անգամ, երբ դուք օգտագործում եք նոր մարինադ, դուք միշտ կհայտնվեք տարբեր ճաշատեսակների հետ, այնպես որ դուք, անշուշտ, երբեք չեք ձանձրանա հավից: Քանի որ հավի միսն ունի չեզոք համ, գրեթե ցանկացած մարինադ կատարյալ է դրա համար, բայց սոյայի սոուսի վրա հիմնված մարինադներ, մանանեխի մարինադներ, ցիտրուսային մարինադներ, մեղրով մարինադներ, ֆերմենտացված կաթնամթերքի վրա հիմնված մարինադներ, լոլիկի մարինադներ և գինու օգտագործմամբ մարինադներ: Եթե ​​դուք իսկապես ցանկանում եք ինչ-որ էկզոտիկ բան, ապա հավի միսը կոկոսի կաթի մեջ մարինացնելը կշնչի դրա մեջ արևադարձային շրջանների բույրը: Հավի համար մարինադը հիանալի միջոց է մսի համը հարստացնելու՝ ձեր հայեցողությամբ այն դարձնելով քաղցր-կծու, նուրբ-սերուցքային, թթվայնությամբ կամ «շողոքորթով»:

Հավի միսը շատ նուրբ է, հետևաբար, սովորաբար չի ենթադրում մարինադների մեջ «ագրեսիվ» բաղադրիչների օգտագործում, ինչպիսիք են քացախը կամ բարձր թթվայնությամբ մրգերը: Եթե ​​դրանք ավելացվեն, ապա սահմանափակ քանակությամբ մսին ​​որոշակի համային նշումներ տալու համար։ Համեմունքներն ու խոտաբույսերը, ինչպիսիք են աղացած սև պղպեղը, պապրիկան, քրքումը, կարրին, չամանը, կոճապղպեղը, սուսամբարը, ռեհանը, ուրցը և խնկունին համադրվում են հավի մսի հետ: Հավի մարինացման միջին ժամանակը 2-ից 4 ժամ է: Ավելի լավ է ամբողջ թռչնամիսը մարինացնել մոտ 8 ժամ՝ թողնելով սառնարանում ամբողջ գիշեր։ Որքան երկար է հավը մարինացված, այնքան ավելի նուրբ և հյութալի կլինի միսը ելքի մոտ։ Սոյայի սոուսով մարինադները, որոնք այնքան տարածված են հավի մսի մեջ, պետք է աղել հատկապես ուշադիր, քանի որ սոուսն արդեն աղ է պարունակում։ Մի մոռացեք, որ միսը պետք է մարինացվի ապակյա կամ արծնապատ սպասքի մեջ՝ ալյումինն ու պլաստմասը հարմար չեն նման նպատակների համար։

Հավի մարինադը միսը դարձնում է աներևակայելի նուրբ և պարզապես անհամեմատ համեղ, ուստի ժամանակն է օգտագործել մարինադի բաղադրատոմսերը, որոնք հավաքել է Culinary Eden-ը ձեզ համար: Ներկայացված մարինադի բաղադրատոմսերը կատարյալ են ինչպես հավը ջեռոցում թխելու, այնպես էլ խորոված պատրաստելու համար։

Պարզ հավի մարինադ մայոնեզով և սոխով

Բաղադրությունը:
150 գ մայոնեզ
2 մեծ սոխ,
3-4 պճեղ սխտոր (ըստ ցանկության)
1 թեյի գդալ աղ

1 կգ հավի միս.

Պատրաստում:
Տեղադրել հավի միսը մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել մայոնեզ, մանր կտրատած սոխի օղակներ կամ կես օղակներ, կտրատած կամ սեղմած սխտոր (եթե օգտագործվում է), աղ և պղպեղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով, ամանի մեջ պոլիէթիլենային թաղանթով ամրացրեք և դրեք սառնարանը՝ մարինացնելու համար։ Հավի միսը կարելի է եփել 1 ժամում, բայց ավելի լավ է թույլ տալ, որ միսը մարինացվի 5 ժամ կամ ավելի:

Հավի մանանեխի մարինադ մեղրով

Բաղադրությունը:
1/3 բաժակ մանանեխ
1/4 բաժակ մեղր
1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
1/2 թեյի գդալ աղացած պապրիկա
1/2 թեյի գդալ քրքում
1/2 թեյի գդալ սխտորի փոշի
1/2 թեյի գդալ աղ

1/4 թեյի գդալ չիլի պղպեղ
1/4 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
700-800 գ հավի միս։

Պատրաստում:
Մեծ ամանի մեջ միացրեք մարինադի բոլոր բաղադրիչները: Հավի միսը դրեք մարինադի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով։ Ծածկեք տարան պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում առնվազն 1 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։

Խնձորի մարինադ մանանեխով և սխտորով

Բաղադրությունը:
1/2 բաժակ խնձորի հյութ կամ խնձորօղի
1/4 բաժակ խնձորի քացախ
1/4 բաժակ հատիկավոր մանանեխ
2 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ
1 ճաշի գդալ շաքարավազ
4 պճեղ սխտոր
աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,
700-800 գ հավի միս։

Պատրաստում:
Սխտորն անցկացրեք մամուլով և միացրեք մարինադի բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ։ Հավի մսի վրա լցնել մարինադը, ծածկել ամանի մեջ և դնել սառնարանում 4 ժամ։

Ասիական ոճի սոյայի սոուսով հավի մարինադ

Բաղադրությունը:
1/2 բաժակ սոյայի սոուս
1/4 բաժակ շաքարավազ
60 գ կոճապղպեղ
2 պճեղ սխտոր
2 թեյի գդալ բուսական յուղ
1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
500 գ հավի միս։

Պատրաստում:
Կոճապղպեղը մանր կտրատել, սխտորն անցկացնել մամլիչով։ Խառնել մարինադի բոլոր բաղադրիչները և մարինացնել հավի միսը դրա մեջ 2-ից 4 ժամ:

Սոյայի մարինադ մեղրով

Բաղադրությունը:
1 բաժակ բուսական յուղ
1/2 բաժակ սոյայի սոուս
1/3 բաժակ մեղր (կամ ավելի ըստ ճաշակի)
1/4 բաժակ կիտրոնի հյութ
3 մեծ պճեղ սխտոր
1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
1 պտղունց չիլի (ըստ ցանկության)
1 կգ հավի միս.

Պատրաստում:
Մի ամանի մեջ միացրեք կարագը սոյայի սոուսի, մեղրի, կիտրոնի հյութի, աղացած սխտորի, սև պղպեղի և չիլիի հետ։ Լցնել հավը ամանի մեջ և խառնել, մինչև մարինադը հավասարապես ծածկի հավի միսը: Ծածկեք տարան և դրեք սառնարանում 3-4 ժամ։

Կեֆիրի մարինադ հավի համար սխտորով

Բաղադրությունը:
1,5 բաժակ կեֆիր,
3-4 պճեղ սխտոր

2 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
1 թեյի գդալ չաման (ըստ ցանկության)
1 թեյի գդալ աղ
1 կգ հավի միս.

Պատրաստում:
Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և ավելացրեք կեֆիրին՝ բուսական յուղի, օրեգանոյի, չաման և աղի հետ միասին։ Մարինացրեք հավի միսը խառնուրդի մեջ 8-ից 24 ժամ:

Կծու մարինադ խնկունիով

Բաղադրությունը:

1/2 բաժակ բալզամիկ քացախ, գինու քացախ կամ խնձորի խնձորօղի քացախ
1/4 բաժակ սոյայի սոուս
1/3 բաժակ կիտրոնի հյութ
3/4 բաժակ շաքարավազ
2 ճաշի գդալ մանանեխ
2 թեյի գդալ չորացրած խնկունի
2 թեյի գդալ սխտորի փոշի
1 թեյի գդալ աղ
1,5 կգ հավի միս։

Պատրաստում:
Խառնել մարինադի բոլոր բաղադրիչները։ Լցնել հավի միսը նորից փակվող պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, լցնել մարինադի վրա, փակել տոպրակը և լավ թափահարել: Մարինացրեք հավը 4-ից 24 ժամ սառնարանում, բայց եթե սահմանափակ ժամանակ ունեք, ապա 30 րոպե հետո հավը հիանալի կերպով կկլանի մարինադը: Մարինացման ժամանակ խորհուրդ է տրվում պարբերաբար պտտել հավի տոպրակը։
Այս մարինադը կարող է օգտագործվել նաև հավի համեղ սոուս պատրաստելու համար՝ եփելով մինչև թանձրանալը: Այս դեպքում կարևոր կանոնն այն է, որ սոուսը պատրաստելու համար ոչ մի դեպքում օգտագործեք մարինադ, որի մեջ հավի միս կար: Կամ լցրեք կես բաժակ պատրաստված մարինադը ապագա սոուսի համար, կամ ավելացրեք բաղադրիչների քանակը ճաշ պատրաստելիս, եթե ձեզ ավելի շատ սոուս է անհրաժեշտ:

Գարեջրի մարինադ սոխով և խիարի սերմերով

Բաղադրությունը:
1 1/2 բաժակ գարեջուր
1/2 բաժակ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ
1 սոխ
5 պճեղ սխտոր
1 թեյի գդալ աղ
1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
1/2 թեյի գդալ պապրիկա
1/2 թեյի գդալ չաման
1/4 թեյի գդալ չիլի պղպեղ
1/2 փունջ թարմ մաղադանոս
2 կգ հավ.

Պատրաստում:
Կարագը լցնել ամանի մեջ։ Խառնել աղը, սև պղպեղը, պապրիկան, չամանն ու չիլին, յուղի մեջ ավելացնել համեմունքներ։ Ավելացնում ենք մանր կտրատած կամ սեղմած սխտորը, մանր կտրատած սոխը և մանր կտրատած մաղադանոսը։ Ամեն ինչ լավ խառնել, ապա կամաց-կամաց լցնել գարեջուրը ամանի մեջ։
Մարինադը լցնել պլաստմասե կայծակատոպրակի մեջ դրված հավի վրա: Լավ թափահարեք տոպրակը, որպեսզի ամբողջ հավը ամբողջությամբ ծածկվի մարինադի մեջ։ Պայուսակը դրեք սառնարանում 1 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։

Նարնջի մարինադ տոմատի մածուկով և օրեգանոյով

Բաղադրությունը:
5 ճաշի գդալ նարնջի հյութ
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
1 ճաշի գդալ նարնջի կեղև
1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
1 ճաշի գդալ քրքում
1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
1/2 թեյի գդալ աղ
1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
500 գ հավի միս։

Պատրաստում:
Մեծ, մակերեսային ամանի մեջ միացրեք մարինադի բոլոր բաղադրիչները: Ավելացնել հավի միս և մանրակրկիտ խառնել ձեր ձեռքերով: Կափարիչով փակեք տարան և դրեք սառնարանում մոտ 4 ժամ։

Կիտրոն-սխտոր մարինադ պղպեղով

Բաղադրությունը:
3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
3 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ
4 պճեղ սխտոր
1 ճաշի գդալ կիտրոնի կեղև
1 ճաշի գդալ կոպիտ աղացած սև պղպեղ
1/2 թեյի գդալ աղ
500 գ հավի միս։

Պատրաստում:
Մեծ ամանի մեջ միացրեք կիտրոնի համը, ձեթը, աղացած կամ սեղմված սխտորը, պղպեղը և աղը: Հավի միսը լցնում ենք ամանի մեջ, խառնում, որպեսզի միսը հավասարապես պատվի մարինադով և թողնում ենք սառնարանում 4 ժամ կամ ամբողջ գիշեր մարինացվի:

Գինու մարինադ սոխով

Բաղադրությունը:
1 բաժակ չոր սպիտակ գինի
1/4 բաժակ կիտրոնի հյութ
1 փոքր սոխ
1/2 թեյի գդալ աղ
մի քանի ճյուղ սամիթ կամ մաղադանոս,
500 գ հավի միս։

Պատրաստում:
Մի ամանի մեջ միացրեք գինին, կիտրոնի հյութը, թակած սոխը, թակած խոտաբույսերը և աղը: Եփած մարինադը լցնել հավի մսի վրա, ծածկել ամանի մեջ և մի քանի ժամով կամ ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում։ Մարինացման գործընթացում միսը պարբերաբար շրջեք։

Լոլիկի մարինադ սոխով և խոտաբույսերով

Բաղադրությունը:
500 մլ տոմատի հյութ
3 սոխ,
1/2 փունջ սամիթ
1 ճաշի գդալ չորացրած ռեհան
1 ճաշի գդալ չորացրած օրեգանո
1 թեյի գդալ կոպիտ աղացած սև պղպեղ
1 թեյի գդալ աղ
1 կգ հավի միս.

Պատրաստում:
Լցնել լոլիկի հյութը ամանի մեջ։ Ավելացնել կես օղակներով կտրատած սոխը, կտրատած սամիթը, չորացրած խոտաբույսերը, աղն ու պղպեղը։ Մարինադը լցնել հավի մսի վրա, ծածկել և մարինացնել սառնարանում առնվազն 5 ժամ։ Ցանկալի է պարբերաբար խառնել միսը մարինադի մեջ:

Հավի համար մարինադը հիանալի հնարավորություն է փորձարկել բաղադրիչները, դրանք փոխելով ձեր հայեցողությամբ, քանի որ անհրաժեշտ չէ խստորեն հետևել բաղադրատոմսերին, հատկապես, եթե երևակայությունը մոլեգնում է, և ձեր ձեռքերը պատռված են «կռվի մեջ»: Մաղթում ենք, որ ձեր մարինացված հավը լինի ամենահամեղն ու քնքուշը: Բարի ախորժակ!