Պեկինյան կաղամբի արքայախնձոր. Պեկինյան կաղամբով և արքայախնձորով աղցան. Պեկինյան կաղամբի աղցան արքայախնձորով

Կոլոլակները բրնձով համեղ մսային գնդիկներ են: Դրանք հատկապես համեղ են, երբ եփում են սոուսով։ Ինչպես պատրաստել ձեր սեփական հնդկահավի կոլոլակները սոուսով, կարդացեք ստորև:

Հնդկահավի կոլոլակ սոուսով ջեռոցում

Բաղադրությունը:

Աղացած մսի համար.

• հնդկահավի ֆիլե - 400 գ;
• - 200 գ;
• սոխ - 140 գ;
• աղ;
• պղպեղ;
• բուսական յուղ.

Սուսի համար.

• մաղած ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
• թարմ շամպինիոններ - 200 գ;
• կարագ - 30 գ;
• սոխ - 120 գ;
• կովի կաթ - 200 մլ;
• աղ;
• մշկընկույզ;
• աղացած սև պղպեղ:

Նախապատրաստում

Ֆարշի համար հնդկահավի ֆիլեը լվանալ, չորացնել։ Մաքրում ենք սոխը։ Միսն ու սոխը միասին անցնում ենք մսաղացով։ Ավելացնել եփած բրինձը, աղը, պղպեղը և լավ հարել։ Փոքր գնդիկներ ենք կազմում, տապակում ենք ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Հետո դրանք դնում ենք խորը, թխելու համար հարմար ամանի մեջ։ Սուսի համար տապակել խորանարդիկ կտրատած սունկը, ավելացնել ձեթ, մանր կտրատած սոխը։ Այնուհետեւ աղ, պղպեղ եւ տապակել մինչեւ բաց դարչնագույնը: Այժմ ավելացրեք ալյուրը, արագ խառնեք, լցնել տաք կաթի մեջ։ Ավելացնում ենք մշկընկույզը, խառնում և անընդհատ խառնելով եփում ենք մինչև թանձրանա։ Կոլոլակները լցնել պատրաստի սնկով սոուսով, ծածկել և ուղարկել ջեռոց։ 180 աստիճանի դեպքում սուսով կոլոլակները կես ժամից պատրաստ կլինեն։

Հնդկահավի կոլոլակներ թթվասերի սոուսով

Բաղադրությունը:

Կոլոլակների համար.

• հնդկահավի ֆիլե - 500 գ;
• սոխ - 100 գ;
• խաշած բրինձ մինչև կեսը եփած - ½ բաժակ;
• աղ;
• պղպեղ.

Սուսի համար.

• թթվասեր - 80 գ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
• եռացող ջուր - 300 մլ;
• - 15 գ;
• աղ.

Նախապատրաստում

Լվացված և չորացրած հնդկահավի ֆիլեներն ու սոխը մանրացված են մսաղացի մեջ։ Ավելացնել եփած բրինձը, աղը՝ ըստ ճաշակի և լավ խառնել։ Փոքր կոլոլակներ ենք կազմում։ Այնուհետև կարող եք գործել տարբեր ձևերով. կարող եք դրանք գլորել ալյուր, բայց դուք չեք կարող գլորում: Տեղադրում ենք նախապես տաքացրած թավայի մեջ, թեթևակի տապակում թե՛ մեկ, թե՛ մյուս կողմից։ Տոմատի մածուկը լուծեք 200 մլ եռջրում, մի քիչ աղ ավելացրեք և լցրեք կոլոլակները։ Ծածկեք և եփեք մոտ 15 րոպե։ Այնուհետև 100 մլ տաք ջրի մեջ լուծել թթվասերը, լցնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։ Այս խառնուրդն ուղարկում ենք թավայի մեջ և եփում հնդկահավի աղացած կոլոլակները սուսի հետ ևս 15 րոպե։

Եթե ​​պետք է երեխայի համար սուսով հնդկահավի կոլոլակ պատրաստել, ապա կարող եք հիմք ընդունել այս բաղադրատոմսը, միայն այդ դեպքում ավելի լավ է չօգտագործել տոմատի մածուկ, այլ պարզապես թթվասեր։

Տնական նուրբ հնդկահավի կոլոլակներ լոլիկի սոուսում

Պատրաստենք հնդկահավի նուրբ և առողջարար կոլոլակներ։ Ի վերջո, հայտնի է, որ հնդկահավի միսը պարունակում է մարդու համար անհրաժեշտ բոլոր ամինաթթուները, վիտամիններն ու նյութերը (երկաթ, սելեն, կալիում, ֆոսֆոր)։ Հնդկահավի ուտեստները համեղ են, ոչ յուղոտ, դիետիկ և շատ սննդարար։

«Քնքուշ կոլոլակ» բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• Հնդկահավի ֆիլե (հնդկահավի աղացած) - 700 գ.
• Սոխ - 2 հատ:
• Խոզի ճարպ - 100 գ
• Գազար - 1 տուփ
• Լոլիկ - 300 գ.
• Ալյուր հաց պատրաստելու համար
• Խաշած բրինձ - 150 գ:
• Ձու - 1 հատ:
• Աղ պղպեղ
• Զտված բուսական յուղ
• Դափնու տերեւ

Ինչպես պատրաստել «Նուրբ հնդկահավի կոլոլակները տոմատի սոուսում».

1. Նախ եռացրած բրինձը կիսով չափ եփում ենք։ Բրինձից ջուրը քամեք և թողեք, որ սառչի։
2. Բանջարեղենը ենթարկում ենք նախնական վերամշակման, գազարն քերիչով անցկացնում ենք և մեկ սոխը մանր կտրատում տապակելու համար, իսկ երկրորդ սոխը կտրատում ենք աղացած մսի համար։
3. Հնդկահավի միսն ու խոզի ճարպը լվանում ենք, կտոր-կտոր ենք անում։
4. Սոխը, հնդկահավի միսն ու բեկոնն անցկացրեք մսաղացով։ Ձուն լցնել հնդկահավի ֆարշի մեջ, ավելացնել խաշած բրինձը։ Աղ եւ պղպեղ. Խառնել աղացած միսը և հարել։
5. Աղացած մսից գրտնակում ենք փոքր կլոր կոլոլակներ։ Թաթախել դրանք ալյուրի մեջ և տապակել տաք բուսայուղի մեջ։
6. Հիմա եկեք պատրաստենք լոլիկի սուսը։Նախ տապակել սոխն ու գազարը, ապա ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ալյուր և հարել։ Լցնել լոլիկի և ջրի մեջ և թողնել, որ սոուսը եռա։ Այնուհետեւ աղ, պղպեղ եւ ավելացնել դափնու տերեւը։
7. Տապակած կոլոլակները լցնել լոլիկի միջուկով և եփ գալ 15 րոպե կափարիչի տակ։
8. Հնդկահավի տաք կոլոլակները մատուցում ենք տոմատի սոուսի մեջ։ Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ:

Կատեգորիա -

Ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը աղացած հնդկահավն է։ Մսի դիետիկ բազմազանության շնորհիվ կոլոլակները ոչ միայն համեղ են, այլև քիչ կալորիաներ են պարունակում, բայց հարուստ են վիտամիններով, ամինաթթուներով և հետքի տարրերով։

Օգտագործված բաղադրիչների համակցությունների և պատրաստի կիսաֆաբրիկատի ջերմային մշակման մեթոդների տարբեր տարբերակներ կան։ Չնայած բաղադրատոմսերի բազմազանությանը, մեկնարկային արտադրանքի ստանդարտ փաթեթը ներառում է սոխ, գազար, լոլիկ, տոմատի մածուկ կամ պահածոյացված հյութ, սեղանի աղ և պղպեղ: Հաց պատրաստելու համար օգտագործվում է միայն ալյուր։

Հնդկահավի կոլոլակների պատրաստման գործընթացի ընդհանուր տեխնոլոգիական սկզբունքները

1. Նախապատրաստական ​​փուլ. Աղացած միսը պետք է ինքներդ հալեցնել կամ եփել, նախապես լվացված բրինձը եռացնել մինչև կիսաեփը, կեղևազատել, մանր կտրատել կամ քերել բանջարեղենը։

2. Գազարն ու սոխը քսել և լցնել աղացած մսի մեջ, որը պետք է աղած լինի, համեմել համեմունքներով և անպայման ձեռքերով լավ հունցել ու հարել։

3. Կոլոլակները միայն կլոր ձեւ ունեն։ Ձևավորված մսի գնդիկները լցնել սոուսով կամ եռման ջրով, ապա եփ գալ կամ թխել։ Սովորաբար կիսաֆաբրիկատները նախապես թխում են ալյուրի մեջ և մի փոքր տապակում երկու կողմից։ Երեխաների և նուրբ բժշկական սնուցման համար կոլոլակները շոգեխաշում են։

Հնդկահավի կոլոլակները մատուցելիս զարդարում ենք թարմ խոտաբույսերով և լցնում շոգեխաշելու ընթացքում ձևավորված սուսի վրա։ Եփած տաք երկրորդ ճաշատեսակի համար որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք առաջարկել՝ մակարոնեղեն, կարտոֆիլ, ձավարեղեն, բանջարեղենային աղցան կամ շոգեխաշել:

Բաղադրատոմս թիվ 1 Հնդկահավի կոլոլակ՝ շոգեխաշած թավայի մեջ (խաշած բրնձով)

Ունիվերսալ ուտեստ՝ և՛ տոնական սեղանի, և՛ սովորական տնային ճաշի կամ ընթրիքի համար։

Բաղադրությունը:

800 գր հնդկահավի աղացած միջուկ;

2 միջին չափի հավի ձու;

2 - 3 սխտոր ատամներ;

1 ճ.գ սեղանի աղ;

1 ճ.գ գայլուկ-սունելի;

Մի բաժակ հում բրինձ (կլոր հացահատիկ);

2 շաղգամ սոխ;

3 գազար;

2 լոլիկ;

5 բուրավետ ոլոռ;

3 մեծ դափնու տերև;

Ռեհան կամ օրեգանո ընտրովի;

0,5 լ լոլիկի պահածոյացված հյութ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղացած մսին ​​ավելացնել ձվերը, քերած սխտորը, աղի կեսը, սունելի գայլուկը և բրինձը, եփած մինչև կիսով չափ եփած, խառնել մինչև հարթ։ Թողնել թրջվի։

2. Խորը, հաստ պատերով տապակի մեջ նախապես պատրաստված բանջարեղենը խառնելով միջին ջերմության վրա կարմրել ձեթի մեջ՝ մանր կտրատած սոխը, խոշոր քերած գազարը, լոլիկի խորանարդները (մոտ 10 րոպե): Բանջարեղենի տապակած կեսը լավ խառնել աղացած մսի հետ։

3. Աղացած մսի գնդիկները ձեռքերով գրտնակել ընկույզի մեծության գնդիկներ ու 1 շերտով դնել տապակի մեջ մնացած տապակած բանջարեղենի վրա։ Համեմեք աղով և համեմունքներով՝ պղպեղ և ռեհան կամ օրեգանո։

4. Կոլոլակները լցնել հյութով և ամբողջությամբ փակ կափարիչով եփ գալ 20 րոպե։ Շրջեք մյուս կողմից, նետեք դափնու տերեւը և շարունակեք եփ գալ ևս 10 րոպե։

Բաղադրատոմս թիվ 2 Հնդկահավի կոլոլակներ՝ թխված ջեռոցում (հում բրնձով)

Չնայած գործընթացը ավելի պարզեցված է, համը մնում է հիանալի:

Բաղադրությունը:

700 գր հնդկահավի աղացած միս;

0,5 բաժակ բրինձ;

Մեկուկես թեյի գդալ. աղ;

Պղպեղ ինքնուրույն;

Նիհար յուղ տապակելու համար;

Լամպ;

1 գազար;

3 ճ.գ թթվասեր;

Կես լիտր լոլիկի հյութ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կոտլետի զանգվածը պատրաստում ենք աղացած մսից, ձվից ու հում բրնձից, ապա աղ, պղպեղ և հարում սեղանին։ Միասեռ զանգվածից գրտնակել փոքրիկ գնդիկներ։

2. Թթվասերը լցնել կարագի մեջ տապակած սոխով ու գազարով տապակի մեջ, լցնել հյութի մեջ, մի փոքր նոսրացնել եռման ջրով, խառնել ու հասցնել եռման աստիճանի։

3. Մսի կլորները դնել բարձր կրծքավանդակի վրա՝ իրենց միջև և ձևի եզրերից 5 սմ հեռավորության վրա։ Լցնել տաք սոուսի մեջ, որպեսզի կոլոլակները ամբողջությամբ թաքցնեն:

4. Ճաշատեսակը կոլոլակներով ծածկում ենք սննդային փայլաթիթեղով և 1 ժամով դնում նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Այնուհետև հանեք այն, բայց 20 կամ մի փոքր ևս րոպե հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը։

Բաղադրատոմս թիվ 3 Հնդկահավի կոլոլակներ դանդաղ կաթսայում եփած (կանաչ ոսպով)

Սպիտակուցներով հարուստ բուրավետ ուտեստ։

Բաղադրությունը:

0,7 կգ հնդկահավի միս;

2 միջին չափի հավի ձու;

5 միջին սխտորի ատամներ;

Կես թգ համեմ;

Մի պտղունց աղ;

Աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի;

Մի բաժակ կանաչ ոսպ;

1,5 բաժակ թթվասեր 15% յուղ;

50 գր պինդ պանիր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել աղացած ձվերը, սեղմված սխտորի կեսը, համեմը, աղն ու պղպեղը։ Թողնել խառնուրդը ներծծման համար:

2. Լվացված ոսպը կաթսայի մեջ եռացրեք քառորդ ժամ, մի փոքր սառչեք։

3. Սառեցրած ոսպի և կոտլետի զանգվածը միացնում ենք, լավ խառնում և կլոր փոքր կտորներ կաղապարում։

4. Կոլոլակները լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, լցնում թթվասերը, որի մեջ նախապես հարում ենք մնացած ճզմած սխտորը։

5. Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և մեկուկես ժամով ակտիվացնել «Շոգեխաշել» ռեժիմը։

Բաղադրատոմս թիվ 4 Airfryer հնդկահավի կոլոլակ (բրոկկոլի սոուսով)

Թեթև և սննդարար կերակուր։ Կարող եք նաև թխել ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում։

Բաղադրությունը:

600 գր աղացած միս;

1 սոխ;

Ձու;

Մի քիչ ալյուր հացի համար;

50 մլ նուրբ արևածաղկի ձեթ;

300 գր բրոկկոլի;

3 ճ.գ թթվասեր 15% յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հնդկահավի ֆարշին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, ձվի դեղնուցը, բրինձը, աղը և համեմունքները։ Մանրակրկիտ խառնել։

2. Ձևավորված կոլոլակները ալյուրի մեջ հարել և տապակել տաք յուղի մեջ բոլոր կողմերից։

3. Տապակելուց հետո ոսկե կեղևով կոլոլակները դնել կերամիկական կամ սիլիկոնե թխման տարայի մեջ։

4. Բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը եռացրեք աղած եռացրած ջրի մեջ մինչև վառ կանաչ գույնը (մոտ մեկ րոպե): Քամել և մի փոքր սառչել։

5. Բլենդերով եփեք բրոկկոլին, ավելացրեք համեմունք և թթվասեր։ Սոուսը պատրաստ է։ Լցնել կոլոլակները կանաչ սոուսով։

6. Տեղադրեք կաղապարը միջին դիրքում։ Սահմանեք ջեռուցումը մինչև 205 ºС և ցածր արագություն: Եփելու ժամանակը 20-25 րոպե։

Բաղադրատոմս թիվ 5 Հնդկահավի կոլոլակները ջեռոցում թխած կրեմով

Կաթնագույն նրբությամբ ուտեստ։

Բաղադրությունը:

Երեկվա հացի կեսը;

200 մլ կաթ;

1 սպիտակ սոխ;

500 գ աղացած հնդկահավի միս;

1 ճ.գ պարզեցված բուսական յուղ;

Սիրված խոտաբույսերի մի փունջ;

300 գրամ (կամ մի փոքր ավելի) կոշտ պանիր;

3 մեխակ սխտոր;

0,5 լ սերուցք։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մեծ, խորը ամանի մեջ տաք կաթի մեջ թրջել սպիտակ հացը՝ առանց կեղևի։ Վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը, աղացած միսը, աղ, պղպեղ և խառնել։

2. Կոլոլակները գրտնակել միջին չափի ձվի չափով և դնել ապակու յուղած տապակի մեջ։

3. Թխել 15 րոպե նախապես 200 ºС տաքացրած ջեռոցում։

4. Լցնելու համար խառնել մանրացված խոտաբույսերը, պանիրն ու սխտորը, երբեմն խառնելով, լցնել կրեմի մեջ։

5. Սոուսը լցնում ենք կոլոլակների վրա և ուտեստը կրկին դնում ենք ջեռոցում մոտ կես ժամ։

Բաղադրատոմս թիվ 6 Հնդկահավի կոլոլակներ (կարտոֆիլի կտորներով)

Մսի և կողմնակի ճաշատեսակի հիանալի համադրություն մեկ ճաշատեսակի մեջ։

Բաղադրությունը:

5 կարտոֆիլ;

1 շաղգամ սոխ;

1 մեծ գազար;

2 ճ.գ արևածաղկի ձեթ (զտված);

1 ճ.գ տոմատի մածուկ;

1 ճ.գ ալյուր;

Կես բաժակ հում բրինձ (կլոր հացահատիկ);

600 գր աղացած հնդկահավ;

Համտեսել, աղ, աղացած սև պղպեղ և այլ համեմունքներ;

100 գրամ թարմ սամիթ և մաղադանոս։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրած պալարները քառորդ կտրատել, մոտ կես ժամ թրջել սառը ջրի մեջ։

2. Խորը տապակի մեջ ձեթի մեջ տապակել կտրատած սոխն ու գազարը։ Լցնել տոմատի մածուկը, ջրի մեջ նոսրացրած ալյուրը և վրան լցնել եռման ջուր։ Սոուսը եփեք 3 րոպե։

3. Միավորել կիսահում բրինձը աղացած մսի, աղի և աղացած պղպեղի հետ։ Ձևավորեք միջին ձվի չափի կլորներ։

4. Կարտոֆիլի շերտը դնել յուղ քսած թուջե կաթսայի հատակին: Վերևում 1 շարքով կոլոլակ դնել և լցնել սուս։

5. Եռալուց հետո ավելացնել աղ ու համեմունքներ։ Մնում է եփ գալ նվազագույն ջերմության վրա մոտ 40 րոպե։

6. Խոհարարության գործընթացի ավարտից մեկ րոպե առաջ շաղ տալ թարմ խոտաբույսերի կտորներով։

Բաղադրատոմս թիվ 7 Հնդկահավի կոլոլակ (սնկով սոուսով)

Կծու սուսը լավ լրացնում է փափուկ կոլոլակները:

Բաղադրությունը:

400 գր հնդկահավի աղացած միջուկ;

2 կարտոֆիլի պալար;

2 շաղգամ սոխ;

Համտեսել աղ, աղացած սև պղպեղ;

2 ճ.գ բուսական յուղ;

200 գրամ շամպինիոնի սկուտեղ;

1 ճ.գ փափկեցված քաղցր կարագ;

1 ճ.գ մի կույտ ալյուրով;

250 գ բաժակ կաթ;

Մի պտղունց մշկընկույզի փոշի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հնդկահավի ֆարշի մեջ լցնում ենք մանր քերած կարտոֆիլն ու սոխը, աղ ու սև պղպեղ։

2. Զարդարված մսի գնդիկները տապակել յուղի մեջ և դնել կերամիկական թխման տարայի մեջ։

3. Մեկ այլ տապակի մեջ մանրացրած սունկը տապակում ենք ձեթի մեջ, մինչև ջուրը գոլորշիանա։ Դրանց վրա ավելացրեք կարագ, սոխի խորանարդիկներ, աղ ու պղպեղ։ Թեթև տապակել։

4. Ալյուրը լցնել սոուսով տապակի մեջ՝ արագ խառնելով: Ավելացնել տաքացրած կաթը, աղացած մշկընկույզը և հարելով եփել 5 րոպե։

5. Կոլոլակների հաստ սուսային մակերեսը քսել։ Ծածկված ուտեստը դնել սառը ջեռոցում, ջերմաստիճանը դնել 180 ºС և թխել կես ժամ։

Բաղադրատոմս թիվ 8 Հնդկահավի կոլոլակ (ցուկկինիով, նեխուրով և վարսակի ալյուրով)

Սուպեր դիետիկ հյութեղ ուտեստ.

Բաղադրությունը:

0,5 կգ աղացած հնդկահավի միս;

2 գազար;

1 երիտասարդ դդում առանց սերմերի;

1 շաղգամ սոխ;

3 մեխակ սխտոր;

Նեխուրի ցողուն;

Աղ, աղացած սև պղպեղ և ձեր սիրած համեմունքները ձեր հայեցողությամբ;

2 ճ.գ արագ եփած վարսակի ալյուր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել աղացած միսը քերած գազարի, ցուկկինի, մանր կտրատած սոխի, սխտորի և նեխուրի հետ։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ և վարսակի ալյուր:

2. Մսի և բանջարեղենի խառնուրդից գնդերը լցնում ենք հաստ պատերով կաթսայի մեջ, լցնում եռման ջրի մեջ և եփում կես ժամ կափարիչի տակ։

Բաղադրատոմս թիվ 9 Ջեռոցում թխած հնդկահավի կոլոլակ (պանրով և լոլիկով)

Հիանալի ուտեստ ընտանիքի հետ ընթրիքի համար:

Բաղադրությունը:

700 գր աղացած միս;

2 շաղգամ սոխ (100 գր);

Աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի;

80-100 գրամ կոշտ պանիր;

3 հասած լոլիկ;

5 ճ.գ արևածաղկի ձեթ (զտված):

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղացած միսը հարում ենք ձվի, մանր կտրատած սոխի, աղի և պղպեղի հետ։

2. Կոտլետի զանգվածը փոքր չափաբաժիններով կտրատել, տալ կլոր ձև և քսել յուղի բարակ շերտով պատված թխման թերթիկի վրա։

3. Առատորեն ցանել խոշոր քերած պանիրը և ծածկել լոլիկի շրջանակներով։ Շաղ տալ ձեթով և թխել 200°C ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։

Բաղադրատոմս թիվ 10 Հնդկահավի կոլոլակներ խաշած դդումով (մանկական ճաշացանկի համար)

Առողջ ուտեստ 1,5 տարեկանից։ Մատուցելիս լցնել թթվասերի վրա։

Բաղադրությունը:

300 գրամ կեղևավորված դդում;

750 գր հնդկահավի աղացած միջուկ;

2 հավի կամ 4 լորի ձու;

3 ճ.գ կաթ;

3 ճ.գ ալյուր;

Փոքր սոխ-շաղգամ;

1 ճ.գ սեղանի աղ;

Զտված բուսական յուղի մի կաթիլ;

2 բուրավետ ոլոռ;

Դափնու տերեւ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոշոր կտորներով կտրատած դդումը գոլորշու վրա եռացնել, բլենդերով մանրացնել ու մի փոքր սառչել։

2. Միավորել աղացած միսը, ձուն, կաթը, մաղած ալյուրը, մանր կտրատած սոխն ու դդումը։ Աղ, խառնել մինչև համասեռ պլաստիկ զանգվածը։

3. Կլոր կոլոլակ քանդակել, դնել յուղած տապակի մեջ, լցնել բուրավետ պղպեղ, լցնել մի քիչ եռման ջրի մեջ և եռալուց հետո 20 - 25 րոպե եփ գալ չափավոր կրակի վրա։ Վերջում կարելի է լավրուշկա ավելացնել։

Բաղադրատոմս թիվ 11 Հնդկահավի կոլոլակներ ձավարձով (անկախ ուտեստ մանկական ճաշացանկի համար)

Կոլոլակների ախորժելի նարնջագույն գույնը տարածված է երեխաների մոտ:

Բաղադրությունը:

Փոքր կարտոֆիլ;

Միջին չափի գազար;

200 գ աղացած հնդկահավի միս;

1 ճ.գ սեմոլինա;

Մի քիչ աղ;

1 ճ.գ արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր ատամներով, գազարը՝ ամենափոքրով։

2. Աղացած բանջարեղենը խառնել աղացած մսի ու ձավարի հետ, աղը։

3. Միասեռ աղացած միսից գնդիկներ ենք կազմում, թույլ տապակում ձեթի մեջ։

4. Կաթսայի մեջ լցնել 1 սմ մակարդակի եռման ջուր, փակ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե եփ գալ։

Բաղադրատոմս թիվ 12 Եփած հնդկահավի կոլոլակ (մանկական ճաշացանկի համար)

Մանկական ուտեստը, հետևաբար, համապատասխանում է բարձր պահանջներին:

Բաղադրությունը:

500 գ աղացած հնդկահավ;

Միջին չափի շաղգամի սոխ;

100 գրամ հում բրինձ (կլոր հատիկ);

Թարմ խոտաբույսերի մի փունջ (մաղադանոս, սամիթ);

2 ճ.գ տոմատի մածուկ;

Մի պտղունց աղ;

1 դափնու տերեւ;

2 հատ սև պղպեղ;

2 ճ.գ օսլա.

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղացած մսին ​​ավելացնել մանր կտրատած սոխը, բլենդերով զանգվածը հասցնել հարթ խտության։

2. Միավորել հում բրնձի, ձվի, թակած խոտի հետ։ Հունցել և փոքր գնդիկներ ձևավորել։

3. Տոմատի մածուկը լցնել ջրով (1լ) կաթսայի մեջ և եռացնել։ Ավելացնել աղ և համեմունք:

4. Մսի գնդիկները թաթախել տաք սոուսի մեջ և եփել 20 րոպե։

5. Օսլան ու ջուրն առանձին լուծեք բաժակի մեջ և լցրեք կոլոլակներով կաթսայի մեջ՝ նրբորեն խառնելով պարունակությունը։ Թանձրացած սոուսը ազդանշան է տալիս, որ ուտեստը պատրաստ է։

Բախտավոր հնդկահավի կոլոլակներ. Խոհարարության օգտակար խորհուրդներ և հնարքներ

Նախընտրելի է օգտագործել ձեր իսկ պատրաստած աղացած միսը` կտրատելով սառեցված սպիտակ մսի ֆիլեը կամ հնդկահավի ազդրից ստացված միջին մետաղական դարակի վրա մսաղացով: Դուք կարող եք բաց թողնել 2 անգամ:

Մսաղացի մեջ աղացած սոխը մսի միջուկի հետ միասին հյութեղություն կհաղորդի պատրաստի ուտեստին։ Գնված աղացած միս օգտագործելու դեպքում վրան սոխ ավելացնելը չի ​​խանգարում, միայն շատ մանր կտրատած։

Կոտլետի զանգվածի բուլկիը պետք է չոր լինի, որպեսզի կոլոլակների կառուցվածքը կպչուն չդառնա։

Հյութալի կոլոլակ ստանալու համար դրանք պետք է ամբողջությամբ լցնել սոուսով, որպեսզի անհետանան։

Եթե ​​ջեռոցում թխելու ժամանակի ավարտից 10 րոպե առաջ հանեք կոլոլակները ծածկող փայլաթիթեղը, ապա դրանք կծածկվեն գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքով։

Բրնձով կոլոլակ պատրաստելը բարդ չէ և բավականին պարզ: Դրանք սովորաբար պատրաստվում են տնական աղացած մսից (տավարի + խոզի միս), սակայն այսօր մեր կայքում ունենք այս հրաշալի ուտեստի դիետիկ և ցածր կալորիականությամբ տարբերակը, որը սիրում են բոլորը՝ փոքրից մինչև մեծ։ Մեր ոզնիների հիմնական բաղադրիչը կլինի հնդկահավի կրծքի ֆիլեն, այս միսն ունի լավ գաստրոնոմիական հատկություններ, չի պարունակում ճարպեր և երակներ։ Այսպիսով, եկեք արագ սկսենք:

Հնդկահավի կրծքամիսը կտրատել և աղալ։ Դրեք այն խորը ամանի մեջ։ Ես միշտ վերցնում եմ միայն մի ամբողջ կտոր և ինքս եմ եփում աղացած միսը, երբեք չգիտես, թե ինչ է խառնվելու դրա մեջ։

Աղացած միսին ավելացնում ենք 1 հավի ձու, մանր կտրատած սոխը (կես) և սխտորը, 1 թեյի գդալ աղ, գայլուկ-սունելի համեմունք և կլոր բրինձ՝ եփած մինչև կիսաեփը։

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և մի կողմ դնել։ Քանի դեռ աղացած միսը թրջված է, սկսենք տապակել։

Լոլիկը կտրատել խորանարդիներով, մաքրել և քերել գազարը։ Նաև կոլոլակների համար աղացած մսի պատրաստումից մնացած սոխի մանր կտրատած կեսը կմտնի տապակման մեջ։

Տապակի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ (բուսական յուղ) և մեջը լցրեք բանջարեղենը՝ սոխի, գազարի, լոլիկի հերթականությամբ։ Տապակել դրանք՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով 5-7 րոպե միջին ջերմության վրա։

Տապակածին ավելացնել 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։ Շարունակեք հարել ևս 3-5 րոպե։

Ձեռքերով աղացած մսից կլոր խոշոր կոլոլակներ ենք կազմում և դնում տապակածի վրա։ Ավելացնել դափնու տերևներ, սև բուրավետ պղպեղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ցանկության, օրինակ՝ ռեհան: Կոլոլակները լցնել ջրով, որպեսզի ծածկի դրանց կեսը, ծածկել և եփ գալ մոտ 20 րոպե։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կոլոլակ շրջեք և եփեք՝ ծածկված ևս 10 րոպե:

Հնդկահավի բրինձով պատրաստի կոլոլակները մատուցում ենք պարզ կողմնակի ուտեստների (մակարոնի, կարտոֆիլի, հնդկաձավարի) և բանջարեղենային աղցանների հետ։

Բարի ախորժակ!

Հնդկահավը քչերին է դուր գալիս նրա մի փոքր չոր մսի պատճառով: Բայց հնդկահավը դիետիկ միս է, և դրանից օգտակար է մանկական և դիետիկ ուտեստներ պատրաստել։ Առաջարկում եմ վառարանի վրա շոգեխաշած կոլոլակները գազարով լոլիկի սոուսով պատրաստել։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը - 1 ժամ

Նախապատրաստում- 25 րոպե

Ծառայություններ – 4-6

Դժվարության մակարդակ - հեշտությամբ

Նշանակում —

Ինչպես պատրաստել –

Ինչ պատրաստել –

Ապրանքներ:

Հնդկահավի աղացած՝ 650-750 գրամ

Աղեղ - 1 գլուխ (միջին)

Բաթոն - 1 հատ

Ձու - 1 հատ

Գազար - 1 հատ

Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ

Աղ, պղպեղ, համեմունքներ

Ինչպես պատրաստել հնդկահավի կոլոլակ.

Գնե՛ք պատրաստի աղացած հնդկահավ կամ ինքներդ եփե՛ք։ Աղացած միս պատրաստելու համար կարելի է վերցնել կուրծքը կամ ազդրերը՝ առանձնացնելով ոսկորից և հեռացնելով կեղևը։

Կլպեք բոքոնը և թրջեք մի քիչ կաթի կամ ջրի մեջ։

Մաքրել սոխը։ Կտրել մի քանի մասի և գլորել մսի հետ միասին։ Կարելի է առանձին մանրացնել բլենդերով՝ մահակի հետ միասին։

Աղացած միսին ավելացնել սոխն ու կոճակը։ Քշել ձվի մեջ: Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ լավ խառնել աղացած միսը։

Ձևավորեք փոքր կլոր կոլոլակներ՝ մոտ երեքից չորս սանտիմետր տրամագծով։

Ցածր, լայն կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել կոլոլակները մինչև ոսկե դարչնագույնը: