Շամպինիոններ ածուխի վրա պատրաստելը. Ինչպես պատրաստել շամպինիոններ գրիլի վրա: Շամպինյոնների շիշ քյաբաբը խորովածի վրա խոզի ճարպով

Եթե ​​ժամանակն է պատրաստվելու խնջույքին կամ ձեր սիրած ամառանոցին, թարմ բանջարեղենով աղցաններին, խորտիկներին, բայց դուք ուզում եք այլ համեղ բան, ապա ես ձեզ միանգամայն հաղթող գաղափար կտամ: Գրիլի վրա տապակած շամպինիոնից պատրաստված շիշ քյաբաբը ռումբ կդառնա ձեր սեղանի վրա։ Եվ դա չի լինի միայն շամփուրների վրա թակած և փխրուն տապակած սունկը, մենք դրանք կմարինացնենք, կավելացնենք համեմունքներ և կդարձնենք լիարժեք, անուշաբույր և զարմանալիորեն համեղ ուտեստ:

Իսկ եթե սեզոնը չէ կամ եղանակը թույլ չի տալիս դուրս գալ մաքուր օդ, ապա մի նեղվեք, իմ նկարագրած բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն կարող եք ջեռոցում շամպինյոն քյաբաբ պատրաստել շամփուրների վրա կամ մետաղական դարակ: Լավ է, եթե ունեք գրիլ կամ կոնվեկցիա ունեցող ջեռոց, բայց այս համեղ ուտեստը կարող եք պատրաստել նույնիսկ առանց դրանց:

Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց միայն այս համեղ սնկերի մասին մտածելուց բերանս ջուր է լցվում: Ես սնկերի մեծ սիրահար եմ, և թխած ու տապակած դրանք ինձ ուղղակի խենթացնում են: Նման քյաբաբի համար շամպինիոնները ամենահեշտ ընտրությունն են, բայց կարծում եմ, որ այն կարող եք փորձել նաև վայրի սնկերի որոշ տեսակների հետ: Բայց դրա մասին ավելին մեկ այլ անգամ: Այսօր մեր սեղանին իրավամբ կթագավորեն շամպինիոնները։

Հիմա եկեք անցնենք այս բոլորովին ոչ բարդ ուտեստին, որն այնքան հեշտ է պատրաստել և այնքան համեղ է ուտել:

Ինչպես մարինացնել շիշ քյաբաբի սունկը մայոնեզով - ամենապարզ շամպինյոն քյաբաբը

Այս բաղադրատոմսը ունիվերսալ է, և այս սնկերը համեղ են ստացվում ինչպես գրիլում, այնպես էլ ջեռոցում։ Միակ մեծ տարբերությունն այն կլինի, որ գրիլի վրա դուք կունենաք ավելի ոսկե դարչնագույն կեղև սնկերի վրա և յուրահատուկ ծխի հոտ: Համեղությունն անհավանական է։ Ամբողջ գաղտնիքը սա է. որ տապակելուց առաջ սունկը պետք է կանգնի մարինադի մեջ և մարինացվի։ Դրանով դրանք ավելի հյութալի ու քնքուշ կդառնան և կրակի վրա չեն չորանա։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շամպինիոններ - 0,5 կգ,
• մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ,
• սխտոր - 3-4 պճեղ,
• թարմ սամիթ - կես փունջ,
• սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Խորովածի համար օգտագործեք մեծ կամ միջին շամպինիոններ։ Շատ փոքր սնկերը լավ չեն տեղավորվում շամփուրների վրա: Փոքրերը հարմար են, եթե տանը եփում եք ջեռոցում՝ շամփուրների վրա։ Շամփուրները բարակ են, և սունկը հեշտությամբ կծակվի։

Լվացեք շամպինիոնները, եթե դրանք թարմ և սպիտակ չեն, բայց մի փոքր հնացած են, ապա կարող եք հեռացնել վերին կեղևը գլխարկից:

2. Առանձին ափսեի մեջ դնել մայոնեզը։ Այնուհետև դրա մեջ սեղմեք սխտորը մամլիչով։ Կարող եք դանակով շատ մանր կտրատել կամ մանր քերիչով քերել։

3. Սամիթն առանց ցողունի կտրատել դանակով, ինչպես նաև ավելացնել մայոնեզով ամանի մեջ։ Կարելի է ավելացնել մի քիչ սև պղպեղ։

4. Լվացված շամպինիոնները դնել ամանի կամ կաթսայի մեջ, որը կարող եք փակել կափարիչով և թողնել, որ սունկը մի քիչ մարինացվի։ Թեթև աղացրեք սունկը, բայց նկատի ունեցեք, որ մայոնեզն ինքնին արդեն բավականին աղի է։

5. Սունկին ավելացնել մայոնեզի սոուսը եւ ամեն ինչ խառնել, որպեսզի յուրաքանչյուր սունկ պատվի սոուսով։ Տարան փակեք կափարիչով և թողեք սունկը մարինացվի առնվազն կես ժամ։ Այս մարինադը կպահանջի առավելագույնը մեկ ժամ, բայց եթե ավելի շատ ժամանակ ունեք (օրինակ, ճանապարհին սունկ եք վերցրել), ապա լավ է: Սունկը ամեն դեպքում համեղ կստացվի։

6. Տապակելուց առաջ սունկը քսել շամփուրների կամ շամփուրների վրա։ Ավելի լավ է ծակել հենց մեջտեղում, որպեսզի բոլոր կողմերից նույնը լինի: Շամպինիոնները դնել գրիլի վրա և տապակել մոտ 10-15 րոպե՝ կախված սնկերի չափից և ածուխի տաքությունից։ Մի մոռացեք շրջել մյուս կողմը, քանի որ սունկը շագանակագույն է: Ջեռոցում շամպինիոնները պետք է թխել 200 աստիճանով։

Հենց սունկը բոլոր կողմերից կարմրեն, շամպինյոն քյաբաբը պատրաստ է։ Ծառայել մսի հետ կամ դրա փոխարեն թարմ բանջարեղենը և դեղաբույսերը կարող են լինել կողմնակի ճաշատեսակ: Հետը նույնքան համեղ կլինի։

Թթվասերի և սոյայի սոուսի մեջ մարինացված շամպինիոններ

Շատերը գիտեն և սիրում են այնպիսի հիանալի ուտեստ, ինչպիսին. Շամպինիոններն այս սնկերից մեկն են և հիանալի համադրվում են թթվասերի հետ։ Բայց դուք պետք չէ դրանք շոգեխաշել կամ տապակել թթվասերի մեջ, կարող եք դրանք մարինացնել և վերածել համեղ սնկով քյաբաբի:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շամպինիոններ - 1 կգ,
• ճարպային թթվասեր - 150 մլ,
• սոյայի սոուս - 4 ճաշի գդալ,
• սխտոր - 3-4 պճեղ,
• սամիթ - փունջ,
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 2 թեյի գդալ,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Սունկը մարինացնելուց առաջ լվացեք և չորացրեք։ Պարտադիր չէ մաշկը գլխարկներից հեռացնել։ արեք այնպես, ինչպես սովոր եք շամպինիոններ ուտել:

2. Թթվասերը դնել ափսեի մեջ և ավելացնել պրովանսյան խոտաբույսեր, աղ և մի քիչ պղպեղ։ Կարող եք օգտագործել և՛ սև, և՛ կարմիր պղպեղ։

3. Սամիթը մանր կտրատել ու նաեւ ավելացնել թթվասերին։ Լցնել 4 ճաշի գդալ սոյայի սոուսի մեջ։ Այնտեղ տեղադրեք սխտորի քերած մեխակները։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել միատարր թթվասերի սոուսի մեջ:

4. Սոուսը ավելացնել սնկով կաթսայի կամ ամանի մեջ և հարել։ Այնուհետև ծածկել և մի քիչ թողնել, որպեսզի սունկը մարինացվի թթվասերի սոուսով։

5. Մարինացրեք սունկը առնվազն կես ժամ։ Ավելի լավ է: Որքան երկար մնան սունկը մարինադի մեջ, այնքան ավելի համեղ կստացվի։

6. Շամպինիոնները զգուշորեն քսել շամփուրի վրա, որպեսզի չփլվեն։ Այնուհետև դնել գրիլի վրա և տապակել՝ շուռ տալով, հենց որ մի կողմը կարմրի։

Բույրը պարզապես առասպելական կլինի։ Զգույշ եղեք, շամպինյոնից պատրաստված շիշ քյաբաբը կարող է պատճառ դառնալ, որ ձեր հարևանները հանկարծակի գան և այցելեն ձեզ: Անհնար է դիմադրել. Բարի ախորժակ!

Մարինադ շամպինյոնների համար՝ պատրաստված սոյայի սոուսից կիտրոնով և օրեգանոյով

Սոյայի սոուսն ինքնին լավ է որպես մարինադ, եթե պատրաստվում եք շամպինյոնով շամփուրներ պատրաստել գրիլի վրա կամ ջեռոցում: Այն բավականին աղի է, ունի ճանաչելի հաճելի համ և հիանալի մարինացնում է ամեն ինչ՝ մսից մինչև սունկ։ Նախորդ բաղադրատոմսում սոյայի սոուսը խառնել ենք թթվասերի հետ ու համեղ է ստացվել, հավատացեք։ Իսկ այս անգամ սոուսին կավելացնենք թարմ կիտրոնի հյութ և օրեգանո։ Այս խոտը շատ լավ համադրվում է սնկի, ինչպես նաև բանջարեղենի հետ, այն ունի բավականին նուրբ համ, հարմար է սնկերի սեփական համը չհաղթահարելու համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շամպինիոններ - 0,5 կգ,
• սոյայի սոուս - 50 մլ,
• կես կիտրոնի հյութ.
• չորացրած օրեգանո - 1,5 թեյի գդալ:
• սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Այս բաղադրատոմսով շամպինյոն շիշ քյաբաբ պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում: Մաքուր շամպինիոնները դնել ամանի մեջ։ լցնել սոյայի սոուսի վրա: Շաղ տալ սուսամբարով և պղպեղով։ Թեթև աղացրեք այն, բայց հիշեք, որ սոյայի սոուսն արդեն աղի է։ Խառնել ամեն ինչ և թողնել մարինացվի 20 րոպե:

20-30 րոպե հետո կարող եք սունկը դնել շամփուրների վրա։ Դա արեք դանդաղ և ուշադիր: Սնկերը գործընթացի ընթացքում կիսով չափ բաժանվելու տհաճ սովորություն ունեն:

Եթե ​​դուք պատրաստում եք ջեռոցում. ապա ավելի լավ է բարակ փայտե շամփուրներ վերցնել: Այդպես չեն կոտրում սունկը։ Շամփուրներն իրենք դնել տապակի կամ թխման ամանի մեջ: այնպես, որ ջեռոցում սնկերը կարծես կախված լինեն:

Տապակել շամպինիոնները ածուխի վրա 7-ից 15 րոպե՝ կախված դրանց չափից և ածուխի ջերմաստիճանից։

Սնկերի պատրաստակամությունը որոշելու համար կարող եք հեռացնել մեկ սունկ և համտեսել: Պատրաստի սունկը շատ հեշտությամբ հանվում է մետաղյա շամփուրից։ Ճիշտ է, նույնը չես կարող ասել փայտե սնկերի մասին:

Պատրաստի շամպինյոն շիշ քյաբաբը կարող է լինել համեղ կողմնակի ճաշատեսակ մսի շիշ քյաբաբի կամ անկախ ճաշատեսակի համար:

Շամպինիոններ՝ մարինացված թարմ ռեհանով և սունելի գայլուկով

Համեղ շամպինյոն քյաբաբը պարտադիր չէ, որ մարինացվի բացառապես գրիլի վրա պատրաստելու համար։ Սունկը կարելի է տապակել նաև ջեռոցում տեղադրված մետաղական դարակի վրա։ Գրիլը կարող եք օգտագործել վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում։ Կան նաև էլեկտրական քյաբաբներ և օդային գրիլներ։ Շատ տարբեր սարքավորումներ: Իհարկե, ածուխի ու կրակի հոտ չի լինի, բայց գերազանց համը չի վերանա։ Անուշաբույր խոտաբույսերի մեջ մարինացված շամպինիոնները կարելի է պատրաստել ցանկացած տնային տոնի համար, և հյուրերը պարզապես կուրախանան:

Այս պարզ բաղադրատոմսը հիմնականում կտարբերվի հենց մարինադի համով, ինչը մի փոքր կազդի սնկերի վրա, բայց նրանց սեփական համը դեռևս ամենապայծառը կմնա:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շամպինիոններ - 1 կգ,
• մայոնեզ - 200 գր,
• կիտրոնի հյութ - 2 թեյի գդալ,
• սխտոր - 5-7 պճեղ,
• թարմ ռեհան - 50 գ,
• գայլուկ-սունելի - 0,5 թեյի գդալ,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Եթե ​​պատրաստվում եք շամպինյոնով շամփուրներ պատրաստել շամփուրների վրա, ապա թողեք սունկը ամբողջությամբ։ Գրիլի վրա եփելու համար շատ մեծ սունկը կարելի է կիսով չափ կտրել, բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս դա անել, քանի որ սնկերից շատ համեղ հյութ կթողնի, որն ավելի լավ է ներսում պահել։

Առանձին ափսեի մեջ խառնել մայոնեզը համեմունքներով։ Կիտրոնից քամել հյութը։ Սխտորը մանր քերիչով քերիչով անցկացրեք կամ անցկացրեք հատուկ սխտորի մամլիչով, գլխավորը, որ այն լավ լինի և ավելի շատ հյութ արձակի։

Թարմ ռեհանից անհրաժեշտ է միայն տերեւները։ Դրանք պետք է շատ նուրբ կտրել դանակով։ Լցնել ռեհանը մայոնեզով ափսեի մեջ և խառնել սոուսի մեջ։

Սունկը սոուսով խառնելու գործընթացը պարզեցնելու համար կարող եք օգտագործել ամուր պլաստիկ տոպրակ։ Այն պետք է լինի մաքուր և անձեռնմխելի, առանց անցքերի:

Սունկը լցնել տոպրակի մեջ և վրան ավելացնել սոուսը։ Ապա պայուսակը ամուր կապեք ու ձեռքերով խառնեք պարունակությունը։ Դա կպահի ճաշատեսակները մաքուր, իսկ սոուսը հավասարապես կբաշխվի սնկերի վրա։

Այս ձևով սունկը թողեք մարինացվի մոտ մեկ ժամ։ Կարող եք նաև ավելի շատ մարինացնել, բայց համի մեջ մեծ տարբերություն չի լինի։

Շամպինիոնները մարինացնելուց հետո դրանք կարելի է դնել շամփուրների վրա կամ դնել մետաղական դարակի վրա։

Քանի որ ճաշ պատրաստելու ժամանակը կախված է բազմաթիվ գործոններից, լավագույնն է աչքը պահել սնկերի վրա: Շամպինիոնները պետք է բոլոր կողմերից կարմրել։ Հենց որ հյութը սկսում է ակտիվորեն դուրս գալ, և սնկերը կարմրում են, նրանք պատրաստ են։ Խորովածի վրա բարձր ջերմություն պետք չէ; Ջեռոցի ջերմաստիճանը դարձրեք 220 աստիճանից ոչ ավելի։

Պատրաստի շամպինյոն շամփուրները ցանել թարմ խոտաբույսերով և մատուցել տաք վիճակում, դրանք շատ ավելի համեղ են, քան սառեցրածները։ Բարի ախորժակ!

Շամպինյոնների շիշ քյաբաբ բեկոնի մեջ

Իսկ աղանդերի համար իմ ամենասիրած պիկնիկի ուտեստներից մեկը սունկն է։ Շամպինյոն շամփուրներ բեկոնի մեջ: Այն արդեն համեղ է հնչում, բայց համը պարզապես առասպելական է:

Այս շամպինիոնները շատ հեշտ են պատրաստվում։ Ցանկության դեպքում դուք կարող եք մարինացնել սունկը վերը նկարագրված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն: Իսկ գրիլի վրա դնելուց առաջ փաթաթեք բեկոնի շերտի մեջ։ Ձեզ անհրաժեշտ է լավ ապխտած բեկոն, ապա սնկերի բույրն ու համը պարզապես զարմանալի կլինի։

Խորովածի վրա թխած շամպինիոնները խորովածի համեղ հավելում են: Այս խորտիկը կարելի է հեշտությամբ և արագ պատրաստել դրսում, գյուղում կամ տանը: Սունկը նախ մարինացվում է, իսկ հետո տապակվում գրիլի վրա, ինչի արդյունքում ստացվում է հյութալի, անուշաբույր, հաճելի խրթխրթան կեղևով։

Բաղադրիչներ

Գրիլի վրա թխած շամպինիոններ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• - շամպինիոններ - 200 գ;
• - մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ: լ.;
• - գրիլի համեմունք - 1 թեյի գդալ;
• - աղ - մի պտղունց:

Շամպինիոններ պատրաստել գրիլի վրա

1. Շամպինիոնները պետք է մանրակրկիտ լվանալ, հատկապես զգույշ ցողունի հատվածում, որտեղ հաճախ կեղտը կարող է մնալ, և հանել գլխարկի տակի եզրը: Սունկը մաքրելու կարիք չկա (թխելու ընթացքում կառաջանա խրթխրթան կեղև), պարզապես լավ լվացեք և չորացրեք։

2. Որպեսզի սունկն ավելի հյութեղ ու համեղ լինի, անհրաժեշտ է դրանք մարինացնել։ Մարինադի համար վերցրեք մայոնեզ, գրիլի համեմունք և աղ, լավ խառնեք բոլոր բաղադրիչները։

3. Յուրաքանչյուր սունկ բոլոր կողմերից թաթախեք այս մարինադի մեջ, զգուշորեն դրեք ամանի մեջ (թթու թթու դնելու համար շամպինիոնները կարելի է դնել առանձին ամանի կամ կաթսայի մեջ) և դնել սառնարանը՝ մարինացնելու համար 6 - 8 ժամ։

4. Ավելի լավ է շամպինիոնները տապակել գրիլի վրա՝ բոլոր կողմերից հավասարապես թխելով։ Շամպինիոնները պետք է փաթաթել շամփուրների վրա (խորհուրդ է տրվում օգտագործել բարակ շամփուրներ, որպեսզի սնկերը ամբողջությամբ շամփուր լինեն, մնան անձեռնմխելի և չվնասվեն), դնել գրիլի վրա և թխել 10-15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

5. Պատրաստի թխած շամպինիոնները շամփուրներից հանում ենք և մատուցում։ Բուրավետ, ծխի և համեմունքների թեթև հոտով, հյութալի և միևնույն ժամանակ խրթխրթան, նման սնկերը դժվար թե որևէ մեկին անտարբեր թողնեն: Բարի ախորժակ!

Ամառը զվարճանքի և հանգստի ժամանակ է: Ամռանը բոլորը գնում են դրսում։ Ընկերներն ու հարազատները պարզապես չեն համբերում, որ գնան խնջույքի և անմիջապես կրակից տապակած սունկ փորձեն:

Որոշ մարդիկ պարզապես չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել ճաշատեսակներ գրիլի վրա, բայց հիմա դա ամենևին էլ խնդիր չէ, քանի որ այժմ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի և սեփականատեր սովորում է, թե ինչպես պատրաստել գրիլի վրա համեղ և հյութալի շամպինիոններ։

Հետևյալ TOP 4 մարինադի բաղադրատոմսերը նախատեսված են հատուկ շամպինյոնների համար, քանի որ դրանցում պարունակվող բաղադրիչները սնկերին կտան նուրբ կամ, ընդհակառակը, կծու սենսացիա: Եկեք նախ նայենք մարինադի բաղադրատոմսերին, իսկ հետո անցնենք ածուխի վրա շամպինյոնները տապակելու գործընթացին:

Ցանկանում ենք անմիջապես նշել, որ այս բոլոր բաղադրատոմսերը լուսանկարներով շատ պարզ են, և նույնիսկ «թեյնիկը» կարող է պատրաստել ճաշատեսակը:

Բաղադրատոմս թիվ 1. ամենատարածված ավանդական մարինադը. նույնիսկ երեխան կարող է այն պատրաստել:

Այսպիսով, ինչպես մարինացնել շամպինիոնները գրիլի վրա տապակելու համար այս բաղադրատոմսով: Սկզբում թարմ սնկերը լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել, որպեսզի ավելորդ ջուր և խոնավություն չմնա։

Առողջությունը պաշտպանելու համար շամպինիոնները մաքրեք կեղևից։ Սովորաբար դրան է տրամադրվում միայն գլխարկը, որի վերին շերտի տակ բազմանում են ամենամեծ թվով վնասակար մանրէները։

Այնուհետև դրանք դնել տապակի մեջ և սկսել մարինացնել: Դրա համար սնկերին աղ ու պղպեղ լցրեք ու ամբողջը համեմեք մայոնեզով։ Դասական մարինադի պատրաստման հիմնական գաղտնիքը մայոնեզի չափավոր ավելացումն է:

Նույնիսկ եթե ձեզ թվում է, որ դա բավարար չէ, մի ավելացրեք շատ, թող այն քիչ լինի, բայց որպեսզի չչարաշահեք: Աղն ու պղպեղը այն համեմունքներն են, որոնք հյութեղություն կհաղորդեն մարինադին։

Փակեք տապակը և թողեք մի քանի ժամ մութ և ոչ շատ տաք տեղում (սենյակային ջերմաստիճանից քիչ ցածր)։ Խառնել սունկը, որպեսզի մայոնեզը պարզապես չչորանա սնկերի արանքում։ Երբ 2 ժամ անցնի, շամպինիոնները կարելի է քսել շամփուրների վրա։

Եթե ​​ունեք օդափոխիչ և որոշել եք դրա վրա սունկ տապակել, ապա դրա հատակին խորը թխման թերթիկ դրեք, որպեսզի ավելորդ հյութը գնա այնտեղ, բայց հետո սնկով քյաբաբի պատրաստման ժամանակը կավելանա մինչև մոտ 20 րոպե:

Բաղադրատոմս թիվ 2՝ կծու

Տապակած շամպինիոնները այս մարինադով գրիլի վրա կատարյալ են այն մարդկանց համար, ովքեր սիրում են կծու սենսացիաներ: Կծու մարինադը իսկական խոհարարական արվեստ է։ Այն շամպինիոններին անսովոր և կծու հետհամ կհաղորդի։ Զարմացրեք ձեր ընկերներին դրանով:

Վազիր խանութ հենց այս րոպեին և գնիր.

• 1-2 ճաշի գդալ սոյայի քացախ (ըստ ցանկության);
• 4 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ;
• Մի պտղունց սունելա (հատուկ հոփի համեմունք);
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 432 կկալ։

Այս մարինադով սունկ պատրաստելը ոչնչով չի տարբերվում նախորդից։ Սունկը մաքրել և կաթսայի մեջ խառնել վերը նշված համեմունքների ցանկով։ Մարինացման գործընթացը տևում է մոտ 3 ժամ, որից հետո շամպինիոնները կարող եք տապակել ոչ ավելի, քան հինգ րոպե գրիլի վրա։

Սնկերին ավելի կծու համ հաղորդելու համար կարող եք լրացուցիչ սոուս պատրաստել։ Դա անելու համար վերցրեք.

• 1 ճ.գ. լ. Ամերիկյան մանանեխ;
• 1 ճ.գ. աղացած կարմիր տաք կարմիր պղպեղ;
• 1-2 ճ.գ. լ. խաղողի քացախ;
• Մի քանի թեյի գդալ մեղր (ոչ շողոքորթված);
• 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 թեյի գդալ Հիմալայան աղ.

Վերոնշյալ բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել առանձին ամանի մեջ և սոուսը լցնել տապակած շամպինիոնների վրա։

Բաղադրատոմս թիվ 3՝ չինական

Այս բաղադրատոմսը նվիրված է չինական կծու խոհանոցի սիրահարներին։ Եթե ​​ցանկանում եք գրիլի վրա մեկ կիլոգրամ համեղ թթու սունկ պատրաստել, ապա վերցրեք.

• 1 ճ.գ. 6% սեղանի քացախ;
• 5 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 50 մլ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ;
• 2 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ մանանեխ։

Խոհարարության ժամանակը` 3 ժամ:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 450 կկալ։

Մաքրել շամպինիոնները, չորացնել և դնել մեծ կաթսայի մեջ։ Սեղմեք սխտորը ճնշման տակ և ավելացրեք սնկերին։ Խառնեք մնացած բաղադրիչները և այս խառնուրդը դրեք թավայի մեջ։ Շամպինիոնները տապակել գրիլի վրա 10 րոպե։ Օդային տապակի մեջ ժամանակը կտևի մինչև 20 րոպե:

Բաղադրատոմս թիվ 4՝ ամենահետաքրքիր ու համեղ մարինադը՝ սերուցքային

Սերուցքային մարինադը մյուսների մեջ ամենանուրբն է։ Ձեր ընկերներին դա 100% դուր կգա: Եվ հիմա դուք կիմանաք, թե ինչպես պատրաստել այն: Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել.

• 150 գրամ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ սերուցք (կարելի է փոխարինել բարձր յուղայնությամբ թթվասերով);
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստման ժամանակը` 2,5 ժամ։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 642 կկալ։

Սնկով կատարեք նույն շշուկները, որոնց մասին ավելի վաղ խոսեցինք՝ մաքրել, լվանալ, չորացնել, դնել թավայի մեջ։

Սկսենք պատրաստել մարինադը։ Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և միացնում կրեմի հետ։ Այս խառնուրդը ավելացնել սնկերի մեջ և թողնել 2,5 ժամ։

Շաղ տալ աղով կամ պղպեղով։ Այս սունկը կարելի է եփել օդափոխիչի վրա 10 րոպե, իսկ գրիլ ածուխի վրա՝ ընդամենը 5։ Այս մարինադը եփելն ամենաարագն է գրիլում, քան մյուսները։

Այսպիսով, մենք դիտարկել ենք 4 տեսակի աներևակայելի համեղ մարինադներ, և այժմ մենք կքննարկենք ամենակարևորը՝ շամպինիոնները ածուխի վրա տապակելու գործընթացը:

Գրիլի վրա շամպինիոն պատրաստելը շատ պարզ է և արագ

Շամպինիոնները գրիլի վրա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Թարմ կեղևավորված շամպինիոններ;
• Վերոնշյալ մարինադներից մեկը;
• Աղ, պղպեղ `համտեսել;
• Հատուկ սոուս, որը վերը նկարագրված է երկրորդ բաղադրատոմսով (կարելի է օգտագործել բոլոր տեսակի մարինադներում):

Եփելու ժամանակը` 5-20 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը՝ մոտավորապես 450 կկալ (կախված մարինադից):

Խորովածի վրա շամպինիոն պատրաստելու բաղադրատոմսը բացարձակապես պարզ է, այժմ դուք ինքներդ կտեսնեք: Նախ, բոլոր սնկերը ազատ տեղավորեք լայն կաթսայի մեջ: Հաջորդը, ավելացնել մարինադը և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի բոլոր հյութերը համամասնորեն խառնվեն շամպինիոնների հետ:

Սունկը փակ կափարիչով թողեք մի քանի ժամ, որպեսզի ամեն ինչ թրջվի, բայց պետք է բացել տապակը և պարբերաբար ստուգել՝ եթե սնկերը ոսկեգույն և հաճելի գույն ունեն, նշանակում է մարինացված են։

Շամպինիոնները եփում ենք գրիլի բաց ածուխների վրա 5 րոպե։ Սրանից հետո կարելի է սեղանին դրված քյաբաբները մատուցել տարբեր սոուսներով։

1. Գնել միայն ածուխ լավ, այրված փայտից;
2. Ցանկալի է սնկով եփել գրիլի վրա, քանի որ այն ավելի արագ է, և ծխի համն անսովոր բուրմունք է հաղորդում ուտեստին;
3. Միշտ գնեք մարինադի համար նախատեսված բոլոր ապրանքները, իսկ սունկը միայն թարմ, քանի որ այս բաղադրիչները շատ հակված են արագ փչանալու;
4. Ամեն ինչ արեք խստորեն ըստ բաղադրատոմսերի. ցանկացած սիրողական գործունեություն չի ապահովվում.
5. Չմոռանաք շամփուրները շամպինյոններով շրջել գրիլի վրա (խորհուրդ նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ են աշխատում գրիլով և երբեք դրա վրա ոչինչ չեն տապակել):

Մաղթում ենք ձեզ համեղ սնկով քյաբաբներ և հիանալի տոն:

Գրիլի վրա համեղ եփած սնկերի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր՝ մայոնեզով, լոլիկով, անուշաբույր խոտաբույսերով և կարագով

2018-05-01 Լիանա Ռայմանովա

Դասարան
բաղադրատոմսը

1280

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

1 գր.

1 գր.

Ածխաջրեր

26 գր.

115 կկալ:

Տարբերակ 1. Դասական սնկով բաղադրատոմսը գրիլի վրա

Սունկը հիանալի համով հայտնի խոհարարական արտադրանք է: Դրանք պարունակում են հսկայական քանակությամբ օգտակար վիտամիններ և սննդարար նյութեր, ինչպես նաև հարուստ են սպիտակուցներով։ Ցանկացած սնկով ուտեստներ թեթև են, դիետիկ, բայց միևնույն ժամանակ հագեցնող։ Բաց ածուխի վրա տապակելու դասական բաղադրատոմսում օգտագործվում են շամպինիոններ, քանի որ դրանք արագ հասնում են պատրաստության և ունեն նուրբ բուրմունք։ Բուսական յուղի, համեմունքների և սև պղպեղի վրա հիմնված պարզ մարինադը դրանք դարձնում է հյութալի և ախորժելի։

Բաղադրիչներ:

• 15 միջին չափի թարմ շամպինիոններ;
• 330 գ խոզի ճարպ;
• 25 մլ նուրբ յուղ;
• 55 գ համեմունք բանջարեղենային ուտեստների համար;
• 20 գ աղ;
• կես կիտրոն;
• 30 գ սև պղպեղ։

Գրիլի վրա սնկերի համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Դանակի օգնությամբ հեռացրեք շամպինիոնների կեղտը, մանրակրկիտ լվացեք դրանք և կտրեք ցողունը (այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է միայն սնկի գլխարկը):

Խորը տարայի մեջ լցնել ձեթը, կես կիտրոնի հյութը քամել, ավելացնել համեմունքներ, աղ, պղպեղ, լավ հարել և մեջը ընկղմել շամպինիոնի գլխարկները, ծածկել մաքուր շորով և մի կողմ դնել կես ժամ։

Խոզի ճարպը կտրվում է ափսեների մեջ, մոտավորապես նույն հաստությամբ, ինչ շամպինիոնի գլխարկները:

Սունկը քսել շամփուրների վրա՝ փոխարինելով գլխարկը խոզի ճարպով: Միեւնույն ժամանակ, դրանք պետք է սերտորեն սեղմվեն միմյանց դեմ: Եթե ​​օգտագործվում են փայտե շամփուրներ, ապա դրանք նախ պետք է թրջել ջրի մեջ, որպեսզի չայրվեն։ Փայտե շամփուրների վրա թելեք՝ սկսած բութ ծայրից, որպեսզի տապակելիս սունկը չճաքի։

Տապակել սնկով քյաբաբները տաք գրիլի վրա 15 րոպեից ոչ ավել՝ րոպեն մեկ շրջելով։

Մատուցվում է տաք վիճակում՝ մի շարք մսային ուտեստների և բանջարեղենի հետ:

Կարելի է նաև մի քիչ գինու քացախ ավելացնել մարինադին, այնպես որ սնկերը ձեռք կբերեն ոչ միայն համեղ համ, այլև ախորժելի վառ շագանակագույն գույն։ Բայց պարզապես մի չափազանցեք այն, հակառակ դեպքում շամպինիոնները թթու կստացվեն:

Տարբերակ 2. Գրիլի վրա սնկերի արագ բաղադրատոմս

Սունկն այն ապրանքն է, որը, սկզբունքորեն, հարկավոր չէ նույնիսկ մարինացնել տապակելուց առաջ, այլ պարզապես քսել պղպեղի, համեմունքների և աղի խառնուրդով: Այսպես նրանք դեռ կստացվեն համեղ, հյութալի և բուրավետ։ Բացի այդ, առանց մարինացման գործընթացի, ճաշ պատրաստելու ընդհանուր ժամանակը զգալիորեն կրճատվում է: Այս արագ բաղադրատոմսի համար օգտագործվում են նաև շամպինիոններ։

Բաղադրիչներ:

• թարմ շամպինիոններ - 20 հատ;
• 40 գ աղ;
• աղացած կարմիր և սև պղպեղ - յուրաքանչյուրը 40 գ;
• բանջարեղենի ցանկացած համեմունք - 75 գ:

Ինչպես պատրաստել սունկը գրիլի վրա

Սունկը պատրաստել՝ մաքրել, լվանալ։

Ափսեի մեջ խառնել կարմիր և սև պղպեղը, աղը, համեմունքը և յուրաքանչյուր սունկը լավ քսել այս խառնուրդով։

Թեքեք փայտե շամփուրների վրա, որոնք նախապես թրջված են ջրի մեջ:

Դնել տաք գրիլի վրա և տապակել քառորդ ժամ, մինչև գեղեցիկ կարմրագույն գույն հայտնվի։

Մատուցելիս շամփուրներից հանել սունկը, դնել ափսեների վրա, ցանկության դեպքում կողքին դնել տապակած միս և զարդարել ցանկացած կանաչի ճյուղերով։

Պղպեղի, աղի և համեմունքների խառնուրդին կարող եք ավելացնել մի քանի անուշաբույր թարմ խոտաբույսեր կամ պրովանսյան խոտաբույսեր:

Տարբերակ 3. Խորոված սունկ մայոնեզի մարինադում

Հետևյալ բաղադրատոմսը խորոված սնկերն էլ ավելի համեղ կդարձնի։ Թեթև մարինադը, որը հիմնված է մայոնեզի, թարմ խոտաբույսերի և սխտորի վրա, նրանց ավելի մեծ քնքշություն և հյութեղություն կտա: Դրանք նաև արագ և հեշտ են պատրաստվում։

Բաղադրիչներ:

• շամպինիոններ - 18 հատ;
• մայոնեզ - 185 գ;
• 45-ական գ աղ, սև պղպեղ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• սամիթ, մաղադանոս - 3-ական ճյուղ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կեղտից մաքրված, լվացված սնկերը դնում են թղթե սրբիչի վրա և թողնում 20 րոպե, որպեսզի մի փոքր չորանա։

Սունկը դնել արծնապատ մեծ տարայի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել մայոնեզ, կեղևավորված սխտորը, կտրատած սամիթն ու մաղադանոսը սեղմել մամուլով, լավ խառնել ձեռքերով, որպեսզի բոլոր սնկերը ամբողջությամբ փլվեն։

Ծածկեք մաքուր շորով և թողեք մարինացվի 2 ժամ։

Սունկը դնում են շամփուրների վրա և տապակում բաց ածուխի վրա գրիլի վրա, մինչև մակերեսի վրա գեղեցիկ, ախորժելի ընդերք ձեռք բերեն։

Մատուցել ափսեների վրա, ցանկության դեպքում լցնել մայոնեզ և շաղ տալ ցանկացած խոտաբույսերով:

Ցանկալի է օգտագործել հեղուկ մայոնեզ, այնպես որ սնկերը ավելի լավ կթրջվեն և ավելի համեղ կդառնան։ Տնական արտադրանքը կլինի իդեալական տարբերակ:

Տարբերակ 4. Կծու սունկ գրիլի վրա

Խորոված սնկով ևս մեկ զարմանալի բաղադրատոմս: Տարբեր համեմունքներով սոյայի սոուսում երկար մարինացնելու շնորհիվ նրանք ձեռք են բերում ոչ միայն հիանալի համ, այլև գեղեցիկ, մի փոքր ոսկեգույն տեսք և կծու բուրմունք: Քանի որ սոյայի սոուսը լավ է թափանցում սնկերի կառուցվածքը, դրանք արագ եփվում են տաք ածուխի վրա։

Բաղադրիչներ:

• 25 թարմ շամպինիոն;
• 65 մլ ձիթապտղի յուղ;
• սոյայի սոուս - 50 մլ;
• 20 գ սև պղպեղ;
• աղ - 8 գ;
• 25 գ խմելի-սունելի համեմունք։

Ինչպես պատրաստել

Լվացեք շամպինիոնները, յուրաքանչյուրը թեթև թրջեք մաքուր շորով, որպեսզի չոր մնան։

Մի բաժակի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը սոյայի սոուսի, աղի, համեմունքների և պղպեղի հետ, լավ խառնեք:

Տեղադրել սունկը, լավ խառնել և մի քանի ժամ թողնել սրբիչի տակ։

Մարինացված սունկը տապակել տաք ածուխով տաք գրիլի վրա ոչ ավելի, քան 5 րոպե՝ դրանք քսելով շամփուրների վրա։

Մատուցելիս յուրաքանչյուր շամփուր դնում են առանձին ափսեի վրա, կողքին դնում են տապակած միս, ցանում ցանկացած խոտաբույսերով, իսկ ցանկության դեպքում ցանում են մայոնեզ կամ կետչուպ։

Խմելի-սունելի համեմունքի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ՝ ձեր ցանկությամբ։ Փոխարինեք շամպինիոնները ցանկացած վայրի սնկով, բայց դրանք պետք է լինեն մեծ, քանի որ փոքրերը անհարմար են շամփուրների վրա լարելու համար:

Տարբերակ 5. Խորոված սունկ կարագով

Կարագով սունկը շատ համեղ է, ախորժելի, նույնիսկ ավելի սննդարար, գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքով։ Գերազանց ուտեստ երկրի խնջույքի կամ խնջույքի համար: Բավականին պարզ և մատչելի ապրանքների հավաքածու, իսկ արդյունքը՝ օրիգինալ, համեղ ուտեստ։

Բաղադրիչներ:

• 15 թարմ շամպինիոններ;
• 15 գ աղ;
• 45-ական գ սև պղպեղ և ցանկացած համեմունք;
• յուղ;
• 3 ճյուղ սամիթ և մաղադանոս։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Շամպինիոնները մաքրվում են, լվանում և չորանում թղթե սրբիչով։

Յուրաքանչյուր սունկ քսում ենք աղով, սև պղպեղով և համեմունքով:

Թեթևակի հալած կարագը պատառաքաղով փափկացնում ենք այնքան, մինչև դառնա փափուկ մածուկ։

Սամիթն ու մաղադանոսը ողողում են, կտրատում և միացնում ձեթի հետ, մանրակրկիտ խառնում։

Շամպինյոնների ցողունը կտրվում է, իսկ գլխարկը լցնում են կարագով և խոտաբույսերով։

Նախկինում ջրով թրջած փայտյա շամփուրները զգուշորեն թելեք և քառորդ ժամ տապակեք գրիլի վրա տաք ածուխի վրա։

Մատուցել տաք վիճակում ցանկացած բանջարեղենային աղցանի հետ։

Համաձայն վերը նկարագրված բաղադրատոմսի, դուք կարող եք տապակել սունկը ոչ միայն գրիլի վրա, այլև տանը՝ ջեռոցում՝ օգտագործելով «գրիլ» ռեժիմը:

Տարբերակ 6. Խորոված սունկ լոլիկով և անուշաբույր խոտաբույսերով

Այստեղ սնկերը մարինացվում են անսովոր մարինադի մեջ, որը հիմնված է տարբեր խոտաբույսերի, սխտորի և լոլիկի վրա, ինչը նրանց դարձնում է էլ ավելի բուրավետ, ավելի հյութալի, հաճելի քաղցր և թթու լոլիկի համով:

Բաղադրիչներ:

• 10 թարմ մեծ շամպինիոն;
• 2 մեծ լոլիկ;
• 20-ական գ աղացած կեռաս, թարխուն, կիլանտրո, ռեհան և սամիթ;
• 65 մլ նուրբ յուղ;
• 55 մլ ջուր;
• 35 մլ քացախաթթու 9 տոկոս;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 15 գ աղ։

Ինչպես պատրաստել

Ազատվելով աղտոտիչներից և լվանալով, շամպինիոնները թեթևակի չորացրեք թղթե անձեռոցիկներով:

Օգտագործելով ատամհատիկ, յուրաքանչյուր սնկի վրա մի քանի ծակեք և դրեք տարայի մեջ։

Մաքրած սխտորի պճեղները ճզմել սխտորի միջով, ավելացնել քացախաթթու, ավելացնել բոլոր խոտաբույսերը, ավելացնել նախապես լվացված և մանր կտրատած լոլիկը, ավելացնել մի քիչ աղ, մանրակրկիտ խառնել և թողնել 3 ժամ։

Փաթաթել շամփուրների վրա և տապակել տաք ածուխի վրա մոտ 15 րոպե:

Այն մատուցվում է անմիջապես սեղանին շամփուրների վրա, դրվում է հարթ ափսեների վրա, ցանկության դեպքում դրա կողքին դրվում է մսային ուտեստ կամ մի շարք բանջարեղեն:

Եթե ​​դուք չունեք վերը նշված դեղաբույսերը, կարող եք վերցնել միայն չոր սամիթ և կիլանտրո:

Բուսակերները նույնպես մարդիկ են: Հնարավոր է, որ շոգ ամռանը երազում են նաեւ բուրավետ քյաբաբի մասին։ Այնուամենայնիվ, մեր իրականության մեջ ընդունված է այս խորհրդանշական ուտեստը պատրաստել բացառապես մսից կամ, վատագույն դեպքում, ձկից: Ի՞նչ անել այս իրավիճակում:

Շամպինիոնները միշտ կգան օգնության: Ամենուր տարածված այս սնկերը իդեալական են խորովածի համար: Նրանք չափազանց արագ մարինացվում են և նույնիսկ ավելի արագ են եփվում։ Շամպինիոնները պարունակում են հսկայական քանակությամբ սպիտակուցներ, թեկուզ բուսական: Այս սնկերից պատրաստված շիշ քյաբաբը միշտ հարուստ և համեղ է ստացվում և շատ չի զիջում իր դասական մսային նմանակներին։

Որպեսզի շամպինիոնները ջերմային մշակումից հետո պահպանեն իրենց համը և հարստացվեն լրացուցիչ անուշաբույր գույներով, անհրաժեշտ է օգտագործել համապատասխան մարինադ։ Եկեք նայենք մի քանի հայտնի տարբերակների, թե ինչպես մարինացնել շամպինիոնները խորովածի համար: Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք հեշտությամբ զարմացնել ընկերներին կամ հյուրերին խնջույքի ժամանակ, հատկապես, եթե նրանք վաղուց արդեն կշտացել են սովորական խոզի քյաբաբից:

Ինչպես մսի կամ սնկերի դեպքում, ածուխով բոված սնկերի վերջնական համը հիմնականում կախված է հումքի որակից։ Հետեւաբար, դուք միշտ պետք է սկսեք հարմար սնկերի խոհուն ընտրությամբ:

Իհարկե, պետք է գնել թարմ շամպինիոններ։ Ցանկալի է, որ դրանք լինեն խիտ, առանց ջրային, առանց մակերեսի մուգ հատվածների։ Ավելի լավ է չվերցնել փափուկ, ոչ առաձգական և մգացած նմուշներ։

Թթու թթուների համար սնկերի մշակումն ու պատրաստումը պետք է սկսվի որքան հնարավոր է շուտ:

Խանութում կամ շուկայում դրանք գնելուց անմիջապես հետո դուք պետք է դրանք դասավորեք և դեն նետեք առանց ոտքերի: Կոշտ արտաքին թաղանթը կարելի է քերել ամենահաս սնկով:

Եթե ​​դուք չեք կարող անմիջապես թթու թթու դնել սունկը, կարող եք դրանք թեթևակի ցողել կիտրոնի հյութով, փաթաթել սննդի թաղանթով և պահել սառնարանում։

Սնկով քյաբաբներ պատրաստելու համար ամենախոշորները իդեալական են կամ գոնե միջինը։ Փոքր շամպինիոնները ավելի հարմար են ապուրի կամ աղցանի համար:

Որոշ տեխնոլոգիական սկզբունքներ

Նախքան շամպինիոնները գրիլի վրա տապակելու համար մարինացնելը, դուք պետք է ստանաք մի քանի հարմար մարինադի բաղադրատոմսեր: Պետք է նաև հաշվի առնել մի քանի ունիվերսալ կանոններ.

Շամպինիոնները գրիլի վրա տապակվում են չափազանց արագ: Չի կարելի դրանք շատ եփել՝ սնկերը կկորցնեն իրենց ողջ հյութը։ Հետեւաբար, այստեղ շատ կարեւոր է մարինադի դերը: Խորովածի համար սնկերի մարինացման տեւողությունը երկու ժամից ոչ ավել է։ Մարինադների կազմը կարող է շատ բազմազան լինել։

Ինչպես նշվեց վերևում, իդեալականորեն բոլոր ընտրված շամպինիոնները պետք է լինեն մոտավորապես նույնը, մեծ չափերը, գերադասելի է երիտասարդ և թարմ, ցողունով, որը սերտորեն կպչում է գլխարկին:

Խորովածի պարագաների համար ավելի լավ է վերցնել հատուկ բարակ շամփուրներ կամ եփել գրիլի վրա։ Ստացիոնար գրիլի համար հարմար մեկ այլ տարբերակ փայտե շամփուրներ օգտագործելն է: Երբ սունկը շամփուրների վրա դնելիս, նրբորեն սեղմեք ներքեւ: Դուք կարող եք նախապես նշել գլխարկների վրա ծակելու տեղերը և սունկը պարուրել հայտնվող անցքի մեջ:

Ինչ վերաբերում է եփման ջերմաստիճանին, ապա խորհուրդ է տրվում սնկով քյաբաբը եփել միջին ջերմության վրա՝ ածուխի վրա։ Սա թույլ կտա ապահովել, որ շամպինիոնները ճիշտ եփվեն և մնան հյութալի:

Խոհարարության ժամանակը կարող է տարբեր լինել (10-ից 20 րոպե): Դա հիմնականում կախված է օգտագործվող շամպինիոնների չափսից։ Որպես տարբերակ, դուք կարող եք դրանք փոխարինել շամփուրների վրա՝ միաժամանակ մսի, բանջարեղենի կամ խոզի ճարպի հետ:

Սնկով պատրաստի քյաբաբը մատուցվում է սովորաբար թխած կամ խաշած կարտոֆիլի, թարմ լոլիկի, վարունգի և խոտաբույսերի աղցանների հետ։

Հանրաճանաչ մարինադներ

Դուք կարող եք մարինացնել շամպինիոնները խորովածի համար՝ օգտագործելով ապրանքների լայն տեսականի: Օրինակ, օգտագործեք թանձր սերուցք:

Կաթնագույն մարինադ

Ավելի լավ է վերցնել ամենաբարձր յուղայնությամբ կրեմը, որը կարող եք գտնել խանութում:

Ձեզ անհրաժեշտ է (1 կգ թարմ շամպինիոնի համար).

• 100 մլ սերուցք;
• 150 գ կարագ;

Սունկը դնել մեծ ամանի մեջ, լվանալ ջրով և ավելացնել փոքր քանակությամբ ալյուր (որպես հղկող նյութ): Թող չորանա:

Կաթսայի մեջ տաքացրեք մի կտոր կարագ նվազագույն ջերմաստիճանում։ Հենց որ այն սկսի հալվել, լցնել կրեմի մեջ և լավ խառնել։

Աղացրեք սունկը և համեմեք աղացած սև պղպեղով։ Թողնել մոտ 10 րոպե։ Այնուհետև դրանք միացրեք կրեմի խառնուրդի հետ մեկ ամանի մեջ։

Մարինացման ժամանակը մեկից երկու ժամ է: Այնուհետեւ մարինացված շամպինիոնները դնել շամփուրների վրա կամ դնել գրիլի վրա։ Եփել ոչ ավելի, քան 15 րոպե։

Ստացվում է արտասովոր հյութալի քյաբաբ՝ ընդգծված սերուցքային համով։

Սոյայի սոուսի վրա հիմնված մարինադ

Լավ տարբերակ արևելյան ոճով:

Ձեզ անհրաժեշտ է (1 կգ սնկի դիմաց).

• 100 մլ սոյայի սոուս (չափավոր աղի);
• երկու ճաշի գդալ մեղր;
• աղացած սև պղպեղ, աղացած կոճապղպեղ՝ ըստ ցանկության։

Լվացեք սունկը ստանդարտ եղանակով և չորացրեք: Խառնել սոյայի սոուսը, մեղրը, համեմունքները մեկ ամանի մեջ։ Սունկը դնել մարինադի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Մարինացրեք մեկուկես ժամ: Այնուհետև բաժանեք շամփուրների միջև կամ դրեք գրիլի վրա: Եփելու ժամանակը 15–20 րոպե։

Ձիթապտղի յուղի մարինադ

Մեկ այլ ավանդական տարբերակ, որը լավ է համապատասխանում սնկով:

Ձեզ անհրաժեշտ է (1,5 կգ թարմ շամպինիոնի հիման վրա).

• 150 մլ ցանկացած ձիթապտղի յուղ;
• 60 մլ սոյայի սոուս;
• մեկ թեյի գդալ hop-suneli խառնուրդ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սունկը լավ լվացեք և թողեք չորանա։ Խառնել ձիթապտղի յուղը, սոյայի սոուսը և համեմունքները մեկ ամանի մեջ: Մանրակրկիտ թափահարեք և թողեք մոտ 10 րոպե։

Այնուհետեւ պատրաստի մարինադը լցնել սնկերի վրա։ Թողնել երկու ժամ։ Թխել թթու սունկը գրիլի կամ գրիլի վրա 10-12 րոպե։

Մարինադի համար ավելի լավ է օգտագործել ձիթապտղի յուղ, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած բուսական յուղ:

Գինու մարինադ

Ձեզ անհրաժեշտ է (1,2 կգ թարմ սնկի համար).

• մեկ բաժակ սպիտակ սեղանի գինի;
• 100 մլ ձիթապտղի յուղ;
• հինգ ճյուղ թարմ ուրց;
• մի պտղունց աղ, շաքար, պղպեղի խառնուրդ։

Ստանդարտ եղանակով լվանում ենք սունկը, չորացնում և տեղավորում մեծ տարայի մեջ։

Այնուհետև պատրաստեք մարինացնող խառնուրդը: Առանձնացրեք ուրցի տերևները և մանր կտրատեք։ Ավելացնել ձիթապտղի յուղ, սեղանի սպիտակ գինի։ Աղ, ավելացնել շաքարավազ, համեմել աղացած պղպեղի խառնուրդով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Մարինադը լցնել սնկի մեջ։ Կրկին նրբորեն խառնեք՝ զգույշ լինելով, որ սնկերը չվնասեք։ Թողնել մոտ մեկ ժամ։ Որից հետո կարող եք սկսել եփել։

Թթվասեր գումարած սխտոր

• 500 գ թթվասեր;
• կես տասնյակ մեխակ սխտոր;
• մի փունջ թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, ռեհան, կանաչ սոխ);
• կես թեյի գդալ քրքում;
• բուրավետ պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Սունկը լվանում ենք սառը ջրի մեջ փոքր քանակությամբ ալյուրով։ Չորացնել թղթե սրբիչներով։

Մամուլի օգնությամբ մանրացրեք սխտորի մեխակները։ Լվացեք թարմ խոտաբույսերը և մանր կտրատեք:

Խառնել թթվասերը, խոտաբույսերը և սխտորը մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել քրքում, աղ և համեմել բուրավետ պղպեղով։ Ամբողջ խառնուրդը լավ խառնել

Կտրեք մի քանի կտոր փայլաթիթեղ՝ ըստ շամփուրների սպասված քանակի և չափի։ Այնուհետև շամպինիոնները զգուշորեն թաթախեք թթվասերով մարինադի մեջ և դրեք շամփուրների վրա: Ավարտված յուրաքանչյուր շամփուրը սերտորեն փաթաթեք պատրաստված փայլաթիթեղով: Մեկ ժամ մի կողմ թողեք մարինացնելու համար։ Այնուհետև կարող եք սկսել պատրաստել: Թխելու ժամանակը – 20 րոպե։

Համաասիական տարբերակ

Այս մարինադը օգտակար կլինի Հարավարևելյան Ասիայից կծու և կծու խոհանոցի բոլոր սիրահարներին։

Ձեզ անհրաժեշտ է (1 կգ թարմ սնկի համար).

• 150 մլ սոյայի սոուս;
• 50 մլ տաք-քաղցր չիլի սոուս;
• կոճապղպեղի արմատ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• կես տասնյակ մեխակ սխտոր;
• մեկ ճաշի գդալ մանանեխ;
• մեկ ճաշի գդալ քնջութի յուղ.

Լվացեք և մաքրեք շամպինիոնները ստանդարտ ձևով, չորացրեք և դրեք կաթսայի մեջ։ Մանրացրեք սխտորը մամուլով: Մաքրեք կոճապղպեղի 2-3 սմ արմատը և կտրատեք այն: Սնկի մեջ ավելացնել սխտորն ու կոճապղպեղը։ Լցնել բուսական յուղի, սոյայի սոուսի մեջ, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ մանանեխ, տաք-քաղցր չիլի սոուս։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք՝ զգույշ լինելով, որ սունկը չվնասեք։ Վերջում քսել քունջութի յուղով։

Մարինացնել սառնարանում սովորականից երկար՝ 2-3 ժամ։ Այնուհետեւ դուք կարող եք սկսել խորովել ածուխի վրա: Խոհարարության ժամանակը մոտ 10 րոպե է:

Կանաչի և լոլիկ

Հետաքրքիր, անուշաբույր մարինադ՝ հիմնված լոլիկի, սխտորի և թարմ խոտաբույսերի վրա։

Ձեզ անհրաժեշտ է (1,5 կգ շամպինիոնի հիման վրա).

• 100 մլ բուսական յուղ;
• երկու կամ երեք փունջ թարմ խոտաբույսեր (կանաչ սոխ, կիլանտրո, մաղադանոս, ռեհան, սամիթ);
• երկու մեխակ սխտոր;
• մեկ մեծ հասած լոլիկ;
• 10 մլ բալզամիկ քացախ;
• աղ.

Բոլոր կանաչիները մանր կտրատել։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Լոլիկը կտրատել խյուսի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ մաքուր ջուր։

Լոլիկի խյուսը, խոտաբույսերն ու սխտորը խառնել մեկ ամանի մեջ, ավելացնել բուսայուղ, մի քիչ բալզամիկ քացախ և աղ։ Սունկը դնել մարինադի մեջ և նրբորեն խառնել։ Մարինացման ժամանակը - 2 ժամ: Դրանից հետո դուք կարող եք ապահով կերպով սկսել խորովել ածուխի վրա: Եփելու ժամանակը` 12–15 րոպե։

Ինչպես երևում է առաջարկվող բաղադրատոմսերից, սնկով քյաբաբի համար շամպինյոնները մարինացնելու մեջ բարդ բան չկա: Ընդհակառակը, խորովածի ստեղծագործական մոտեցման բոլոր սիրահարների համար զգալի հնարավորություն կա: Դուք կարող եք ապահով փորձարկել համեմունքներով, տարբեր բաղադրիչներով և, ի վերջո, գալ օրիգինալ և անսովոր բան: