Մարմելադը շատերի սիրելի դելիկատեսն է, որը հանրաճանաչությամբ չի զիջում մյուս քաղցրավենիքներին։ Աղանդերը համարվում է չափազանց օգտակար, քանի որ դրա հիմնական բաղադրիչը խտացրած մրգերի և հատապտուղների հյութերն են։ Նույնիսկ քաղցր ատամ ունեցողները, ովքեր ցանկանում են կորցնել այդ ավելորդ կիլոգրամները, կարող են իրենց թույլ տալ փոքր քանակությամբ մարմելադ: Այնուամենայնիվ, նախքան ձեզ համեղ դեսերտ փայփայելը, դուք պետք է պարզեք մարմելադի կալորիականությունը և այս ապրանքի տարբեր տեսակների բաղադրության առանձնահատկությունները:
Ընդհանուր տեղեկություններ ջինջի մասին
Կախված պատրաստման եղանակից, մարմելադի բաղադրությունը կարող է զգալիորեն տարբերվել, քանի որ այն ենթադրում է արտադրության մեջ տարբեր բաղադրիչների օգտագործում (պեկտին, ագար-ագար, բուրավետիչներ և բուրմունքներ և այլն):
Մարմելադի կալորիականությունը նույնպես մեծապես կախված է դրա պատրաստման տեխնոլոգիայից։ Եթե նախկինում պատրաստման մեջ օգտագործվում էին միայն բնական բաղադրիչներ, ապա այժմ արտադրությունը ներառում է տարբեր կոնսերվանտների և համային հավելումներ: Եվ եթե նման հավելումները դրականորեն են ազդում արտաքին տեսքի և համի վրա, ապա դա չի կարելի ասել արտադրանքի կալորիականության և օգուտների մասին:
Պեկտինի մարմելադ
Պեկտինի վրա հիմնված մրգային մարմելադը համարվում է ամենաբնականը՝ դրա արտադրության մեջ հիմնականում օգտագործվում են բնական մթերքներ՝ մրգեր և շաքար։ Հավելումների բացակայության պատճառով պեկտինային մարմելադի կալորիականությունը ցածր մակարդակի վրա է. մոտ 280 կկալ 100 գ-ում... Նկարին հետևողներին խորհուրդ է տրվում օգտագործել հենց այդպիսի մարմելադ, քանի որ այն համարվում է ամենացածր կալորիականությունը։
Վնասակար կեղտերի բացակայությունը նույնպես ազդում է BJU-ի վրա՝ դրանում ճարպ չկա, սպիտակուցը՝ 0,4 գ, ածխաջրերը՝ 77 գ 100 գ արտադրանքի համար:
Օգտակար հատկություններ
Բնական արտադրանքը մարմնի վրա ունի հետևյալ ազդեցությունը:
- բարելավում է ենթաստամոքսային գեղձի վիճակը;
- նորմալացնում է լյարդի աշխատանքը;
- օժտված է սորբենտի հատկություններով.
- բարելավում է նյութափոխանակությունը.
Քանի կալորիա կա ագարի վրա հիմնված մարմելադում
Սովորական դոնդողանման մարմելադը, որն օգտագործվում է նաև շոկոլադի մեջ մարմելադային քաղցրավենիքի արտադրության մեջ, ստացվում է մրգային բաղադրիչին ավելացնելով ագար-ագարի փոշի և մի շարք այլ բաղադրիչներ՝ կիտրոնի հյութ, մելաս, շաքար, չոր ձվի փոշի: Երբեմն օգտագործվում են նաև սինթետիկ համեր:
Ագար-ագարի վրա հիմնված ջինջում ճարպերն ու սպիտակուցները իսպառ բացակայում են, իսկ ածխաջրերի քանակը հասնում է 80 գ-ի 100 գ արտադրանքի համար։
Նման մարմելադի կալորիականությունը կազմում է մոտ 326 կկալ 100 գ-ում:
Քանի կալորիա կա ծամոնի մեջ
Հանրաճանաչ «արջերի» կամ «ճիճուների» ծամոնները պատրաստվում են ժելատինից և շաքարից:
Առաձգական հետևողականություն և պայծառ համ ստանալու համար ավելացրեք:
- մրգերի կամ բանջարեղենի խտանյութեր;
- կայունացուցիչներ;
- ապակեպատման հավելումներ;
- համային տեսականի.
100 գրամը պարունակում է 4 գ սպիտակուց, մոտ 0,1 գ ճարպ և մինչև 80 գ ածխաջրեր, և Ծամելու մարմելադի կալորիականությունը 341 կկալ է։
Նիհարեցնող մարմելադ
Մրգային ժելեն ունի որոշ հատկություններ, որոնք օգնում են ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից:
- մաքրում է օրգանիզմը վնասակար նյութերից, այդ թվում՝ տոքսիններից և աղերից.
- բարելավում է մարսողական համակարգի աշխատանքը;
- խանգարում է ճարպային նստվածքների ձևավորմանը՝ բարելավելով նյութափոխանակությունը.
- հագեցնում է մարմինը վիտամիններով և հանքանյութերով.
Բացի այդ, ջինջը միզամուղ ազդեցություն ունի։ Արտադրանքն օգտագործելիս ավելորդ հեղուկն ավելի արագ է հեռացվում օրգանիզմից։
Ամեն տեսակ չէ, որ հարմար է նրանց համար, ովքեր հետևում են դիետիկ մենյուին:
Պետք է ընտրել բնական մթերք, այն կարելի է տարբերել մի շարք նշաններով:
- մարմելադը պետք է լինի գրեթե թափանցիկ;
- գույն - խլացված, մռայլ;
- կազմը չպետք է պարունակի սինթետիկ հավելումներ:
Ավելի լավ է մարմելադն ուտել ուտելուց առաջ (բայց ոչ ավելի, քան 1-2 կտոր), այս դեպքում այն կխլացնի ախորժակը և կօգնի նվազեցնել հիմնական ուտեստի չափաբաժինը։
Այս էջում տեղադրված նյութերը տեղեկատվական են և նախատեսված են կրթական նպատակներով։ Կայքի այցելուները չպետք է օգտագործեն դրանք որպես բժշկական խորհուրդ: Ախտորոշման որոշումը և բուժման մեթոդի ընտրությունը մնում է ձեր ներկա բժշկի բացառիկ իրավասությունը:
Նմանատիպ հոդվածներ
Դիետային հավատարիմ մնալով՝ լավագույն լուծումը կլինի ձեր սննդակարգից բացառել կիսաֆաբրիկատները։ Բայց երբեմն ուզում ես փայփայել ինքդ քեզ և հեռանալ դժվարություններից...
Բրինձը հացահատիկային ամենահին մշակաբույսն է, որը մեծ պահանջարկ ունի ամբողջ աշխարհում։ Հետազոտության արդյունքների համաձայն՝ յուրաքանչյուր մարդու կողմից բրնձի միջին սպառումը կազմում է ...
Ձմերուկը շատերի կողմից հայտնի ու սիրելի դելիկատես է, որն ունի ոչ միայն յուրահատուկ համ ու բույր, այլ նաև օրգանիզմին օգտակար մի շարք հատկություններ։ Բացի այդ,…
McDonald's ռեստորանները շատ հայտնի են իրենց արագ սպասարկմամբ և համեղ ուտեստներով: Ավելորդ կիլոգրամներ չգիրանալու համար...
Պիցցան իտալական խոհանոցի ուտեստ է։ Իր համի և պատրաստման տարբեր եղանակների շնորհիվ այն հայտնի է դարձել նաև այլ երկրներում։ Ո՞րն է կալորիականությունը...
Ամենաանվնաս քաղցրավենիքի առաջատարների թվում է մարմելադը։
Այս քաղցրությունը հայտնվել է Կենտրոնական Ասիայում և Մերձավոր Արևելքում: Ի սկզբանե այն պատրաստվում էր սերկևիլից։ Մարմելադի նախահայրը կոչվում է թուրքական խմիչք: Հին ժամանակներում դելիկատեսը պատրաստում էին մրգերի երկարատև եռալով՝ առանց հավելյալ բաղադրիչների։ Պեկտինի բարձր պարունակության շնորհիվ հնարավոր է եղել հասնել հատուկ հետեւողականության։ Այսօր արտադրողները փորձարկում են տարբեր մրգեր, հավելումներ և խտացուցիչներ: Սրա շնորհիվ յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել իր ցանկությամբ մարմելադ։
Մարմելադի տեսակները
Այսօր, ըստ պատրաստման եղանակի, առանձնանում են մարմելադի չորս տեսակ.
- բնական մրգերից;
- ժելե պեկտինի, ագար-ագարի կամ ժելատինի վրա;
- ժելե-մրգայինմարմելադ, որը համատեղում է առաջին երկու տեսակները;
- որը հայտնվել է մեր օրերում՝ ծամելը։
Մարմելադի օգտակար հատկությունները
Այս տեսակի աղանդերներից յուրաքանչյուրը օգտակար է յուրովի, պայմանով, որ այն պարունակում է միայն բնական մթերքներ, բացակայում են արհեստական օշարակներ, ներկանյութեր և այլ հավելումներ։ Եթե բաղադրությունը պարունակում է միայն մրգեր, դոնդող բաղադրիչ և շաքար, ապա մարմելադը կարելի է անվտանգ օգտագործել:
Աղանդերպեկտինի հիման վրա:
- բարելավում է մարսողությունը,
- նորմալացնում է աղիքային միկրոֆլորան,
- նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը,
- հեռացնում է տոքսինները,
- օգտակար է աթերոսկլերոզի համար /
- նվազեցնում է շաքարի մակարդակը,
- նորմալացնում է ածխաջրերի և ճարպերի նյութափոխանակությունը.
Մարմելադ վրա ագար-ագար:
- յոդի բնական աղբյուր է, հետևաբար այն դրականորեն է ազդում վահանաձև գեղձի վրա.
- հեշտացնում է լյարդի աշխատանքը;
- բարելավում է ստամոքս-աղիքային շարժունակությունը;
- ինչպես պեկտինը, այն բնական ներծծող է և հեռացնում է տոքսինները:
Արտադրանք ժելատինով.
- բարելավում է մաշկի, եղունգների, մազերի վիճակը.
- Ամրացնում է ոսկորները
- Վերականգնում է ուժը
Առավել օգտակար դելիկատեսներից մեկը համարվում է ծամոնային... Նրա խիտ կառուցվածքը ձևավորվում է պեկտինի և ագար-ագարի համադրությամբ։ Համապատասխանաբար, դրա մեջ երկու անգամ ավելի շատ օգտակար նյութեր կան, քան մյուս քաղցր եղբայրները։ Այնուամենայնիվ, նախքան գնելը, դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք նման մարմելադի փաթեթավորումը: Ամենից հետո հենց դրան է, որ արտադրողները հաճախ ավելացնում են հսկայական քանակությամբ ներկանյութեր, կոնսերվանտներ,համը բարելավող և այլ բաղադրիչները միայն «նույնական» են բնականին:
Մարմելադի կալորիականությունը
Մարմելադի մեկ այլ անկասկած առավելությունը նրա ցածր կալորիականությունն է այլ աղանդերի համեմատ: Մեկ խորանարդը սովորաբար կշռում է մոտ 15 գրամ:... Հատկապես արժե ուշադրություն դարձնել մարմելադին, որը վրան շաքարավազ չի ցանում։
Բուրմունք գնելիս պետք է ուշադիր ուսումնասիրել փաթեթի վրա նշված կազմը։ Աղանդերը կարող է պակաս առողջարար և ավելի սննդարար լինել, եթե արտադրողները չխնայեն շաքարավազը։
Ֆիգուրի համար ամենաօգտակար և ամենաանվտանգ քաղցրավենիքներն են մարշալը և մարմելադը, որոնց կալորիականությունը ցածր է համարվում։ Այսօր մենք կխոսենք մարմելադի մասին: Իսկապե՞ս դա իրենն է էներգիայի արժեքըայնքան ցածր, որքան շատերը կարծում են: Իսկ շաքարի փոշին չի՞ սպառնում կազմվածքին։
Մարմելադի բաղադրություն
Մարմելադն առաջին անգամ պատրաստվել է Ֆրանսիայում, սակայն նախատիպը եղել է արևելյան թուրքական խմիչքը, որը սկսել են պատրաստել հարյուրավոր տարիներ առաջ մրգերից և մեղրից։
Մարմելադի իդեալական բաղադրությունը՝ մրգային խյուս, շաքարավազ և պեկտին։ Վերջինս օգտագործվում է որպես խտացուցիչ։ Այն սինթետիկ նյութ չէ, այլ մրգերի մեծ մասի բնական բաղադրիչ։
Բնական մարմելադը բավականին թանկ է, ուստի կան ժելատինով պատրաստված բյուջետային տարբերակներ։ Ժելատինը պատրաստվում է կենդանիների աճառից և ոսկորներից։ Այն շատ ավելի էժան է, քան պեկտինը, և դրա հետ համեղությունն ավելի սննդարար է ստացվում։
Պայծառ բազմագույն մարմելադը գեղեցիկ և ախորժելի տեսք ունի, բայց ամենից հաճախ դա արհեստական գույների արժանիքն է, որից ոչ մի օգուտ չկա։ Որքան պարզ է նրբագեղությունը, այնքան ավելի մեծ ուշադրության է արժանի, բայց ամեն դեպքում, ուշադիր կարդացեք կազմը։
Մարմելադի տեսակներ
Շատ ճանապարհներ կան պատրաստել մարմելադ.Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց կախված է նրբության տեսակից: Պետք է տարբերակել առնվազն ժելե մարմելադ, մրգային ժելե, մրգային և հատապտուղ, ծամող և սենդվիչ մարմելադ: Կան նաև բնական արտադրանք և էժան տարբերակներ, որոնք պատրաստվում են տարբեր հավելումների օգտագործմամբ:
Հիմա էներգիայի արժեքի մասին։ Ցածր արժեքի կարծրատիպը առաջացել է երեսուն տարի առաջ, երբ մարմելադը բնական էր, իսկ դրա կալորիականությունը իրականում ընդամենը 220-270 կկալ էր 100 գրամի դիմաց։
Արտադրողները այսօր օգտագործում են համի ուժեղացուցիչներ,բուրավետիչներ և կոնսերվանտներ, որոնք ոչ միայն կասկածի տակ են դնում արտադրանքի օգտակարությունը, այլև բարձրացնում են դրա սննդային արժեքը: Մարմելադի կալորիականությունը շաքարավազի, շոկոլադի, միջուկով տատանվում է 350-450 կկալ և ավելի՝ կախված բաղադրիչներից։
Այնուամենայնիվ, մարմելադում ճարպ չկա, ինչը նրան առավելություն է տալիս այլ աղանդերի մեծ մասի նկատմամբ: Այն բավականին քաղցր է, և դուք չեք կարող շատ ուտել, իսկ մեկ խորանարդը կշռում է մոտ 15 գրամ և պարունակում է 35-60 կկալ։
Մարմելադի սեպեր
Մրգային ժելե «Slices»-ը, որի կալորիականությունը կազմում է մոտ 330 կկալ 100 գրամի դիմաց, այժմ նույնպես այն չէ, ինչ նախկինում, երբ այն արտադրվում էր բնական կիտրոնաթթուով։
Լավագույն դեպքում, այժմ օգտագործվում են բնական համերի և գույների նույնականացում, և ոչ թե իրենք՝ կիտրոններն ու նարինջները։ Բայց սինթեզված բաղադրիչները թույլ են տալիս մատչելի դարձնել նրբաճաշակության գինը։
Կծու մարմելադ
Ոչ շատ քաղցր աղանդեր նախընտրողները ընտրում են ծամելու մարմելադը, որի կալորիականությունը տատանվում է 338-400 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Եվս մեկ գումարած՝ նրբությունը ձեռքերին չի կպչում:
Կազմը ներառում է մելաս, շաքար, կիտրոնաթթու, ժելատին, պեկտին և մոմ-ճարպ խառնուրդ (90% բուսական յուղ և 10% մոմ): Վերջինս անհրաժեշտ է, որպեսզի քաղցրությունը փայլուն ու չկպչող մակերես ունենա։
Աղանդերը լավ փոխարինող է ծամոնուտելուց հետո, քանի որ այն մաքրում և սպիտակեցնում է ատամները։
Տնական մարմելադ
Եթե դուք իսկապես ցածր կալորիականությամբ մարմելադ եք ուզում, պատրաստեք այն ինքներդ:
Վերցրեք երեք խնձոր, մեկ ճաշի գդալ ժելատին կամ պեկտին և մի պտղունց դարչին (ըստ ցանկության): Կլպեք խնձորները և կտրեք կտորների մեջ: 10 րոպեով ուղարկեք դրանք միկրոալիքային վառարան, ապա տրորեք։ Ավելացնում ենք դարչինը, ժելատինը և հարում ենք մինչև վերջինս ամբողջությամբ լուծվի։
Ստացված զանգվածը բաժանել կաղապարների։ Թող սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև այն դրեք սառնարանում և պահեք այնտեղ, մինչև պնդանա։ Արդյունքում դուք կստանաք խնձորի մարմելադ, որի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 60 կկալ։
Եթե ցանկանում եք պատրաստել «խանութ» տարբերակը հիշեցնող քաղցրավենիք, ապա պատրաստեք 300 մլ ցանկացած հյութ (թարմ քամած կամ խանութից), 150 մլ ջուր, 400 գ շաքարավազ, 50 գ ժելատին։
Հյութը լցնել կաթսայի մեջ, տաքացնել, ավելացնել ժելատինը և եփել 7 րոպե։ Մեկ այլ կաթսայում միացրեք ջուրն ու շաքարավազը, խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և եփեք մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։ Այնուհետև եռացող օշարակը լցնել առաջին կաթսայի մեջ և լավ հարել, որպեսզի ժելատինը լուծվի։ Ստացված զանգվածը քամել, լցնել կաղապարների մեջ և թողնել, որ սառչի։ Պնդանալուց հետո կաղապարներից հանում ենք մարմելադը և գլորում շաքարավազի մեջ։
Պարզ է, որ սա այլեւս դիետիկ մարմելադ չի լինի։ Կալորիականության պարունակությունը կկազմի առնվազն 250 կկալ 100 գ-ում՝ կախված նրանից, թե որ հյութն է օգտագործվել։
Սենդվիչ մարմելադ
Այս նրբագեղությունը, ինչպես ենթադրում է անվանումը, նախատեսված է հացի վրա քսելու համար, ուստի արտաքուստ նման է կարագի նմանվող սալիկի։
Կառուցվածքը մի փոքր տարբերվում է սովորական մարմելադից՝ սենդվիչ տարբերակը մի փոքր ավելի փափուկ է և հեշտությամբ տարածվում է հացի մակերեսին։ Բայց կալորիականությունը մոտավորապես նույնն է՝ 310 կկալ 100 գրամի դիմաց: Այնուամենայնիվ, սենդվիչի մնացած մասը պետք է ավելացվի այս ցուցանիշին, և եթե դուք հետևեք նկարին, ապա Աստված մի արասցե, որ դա լինի. առանց խմորիչի հացթեփով, ոչ թե կարագով քսած թարմ բուլկի։
Օգտակար հատկություններ և վնաս
Մարմելադը պարունակում է B2 և PP վիտամիններ, ինչպես նաև ֆոսֆոր, երկաթ և կալցիում։
Պեկտինը նորմալացնում է աղիների միկրոֆլորան, բարելավում է մարսողությունը, օրգանիզմից հեռացնում է վնասակար նյութերը, ունի մանրէասպան ազդեցություն և նվազեցնում է «վատ» խոլեստերինի մակարդակը։
Եթե այն պարունակում է ժելատին, այն օգնում է բարելավել մաշկի և մազերի վիճակը։ Եթե ագար-ագարն օգտագործվում է որպես խտացուցիչ, ապա այդպիսի մարմելադը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում վահանաձև գեղձի վրա, բարելավում է աղիների շարժունակությունը և նորմալացնում լյարդի աշխատանքը։
Նաև դեսերտն ունի մեղմ միզամուղ ազդեցություն, որն օգնում է հաղթահարել այտուցը:
Ի վերջո, ջինջը օգնում է ազատվել սթրեսից:
Աղանդերը վնասակար է միայն անհատական անհանդուրժողականության դեպքում։ Մնացած դեպքերում խնդիրներ կարող են առաջանալ միայն չափից ավելի օգտագործման դեպքում՝ քաղցրատամը հեշտությամբ կարող է առաջացնել կարիես։ Դիաբետիկները պետք է ուտեն միայն այն մարմելադները, որոնք շաքարի փոխարեն ֆրուկտոզա են օգտագործում։
Այժմ դուք գիտեք ողջ ճշմարտությունը մարմելադի մասին։ Բարի ախորժակ!
